Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0 Seite 2 Name: Willi Nusser Geb. 08.April 1955, Pfullendorf Familienstand:Verheiratet (1986) mit Bernadette

Willi Nusser – © Eagle Control GmbH 2013 Version 1.0

Seite 2

Name: Willi Nusser

Geb. 08.April 1955, Pfullendorf

Familienstand: Verheiratet (1986) mit Bernadette Nusser

Kinder: Philipp (1987) und Katharina (1989)

Beruf: Koch, Hotelier, Controller (Entwicklung & Beratung)

Freizeit: Surfen, Snowboarden, Wakeboarden, Yoga

Ausbildung: Brenner‘s Parkhotel Baden-Baden (1972-75)

Abschluss: Gesellenprüfung -Kammersieger und goldener Kochlöffel Baden-Baden(1975)

Ausschuss: Prüfungskomitee Claude-Dornier-Schule FNLandesberufsschule Tettnang

Berufsbildungsausschuss IHK Bodensee-OberschwabenGastprüfer Meistervereinigung StuttgartGastreferent DEHOGA-Akademie Bad Überkingen

Selbstständig: Betriebsübernahme 1975Betrieb: Flair Hotel Adler 48 Zimmer / 90 Betten

Restaurant Zauberlehrling

Felsenkeller- Gewölberestaurant & Cocktailbar

Mitarbeiter: 34 Vollzeitkräfte, davon 8 AzubisWettbewerbe: Berufserfolge - Auszeichnungen

http://www.adler-hotel.de/unternehmen/images/Jubilaeum/Seite4.HTM

Ausbildungserfolge: siehe Bericht im Internet - Azubis im Wettbewerb http://www.adler-hotel.de/unternehmen/images/Jubilaeum/Seite3.HTM

Aktionen/Events: siehe Bericht im Internethttp://www.adler-hotel.de/unternehmen/images/Jubilaeum/Seite2.HTM


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eagleControl Suite 1

Intelligentes Führungs– und Managementinstrument zur Koordination aller finanz- und kostenrechnerischen Auswertungen

Gesamtauswertung aller verwendeten IT-Systeme

Aufdeckung gewinn- und verlustbringender Teilbereiche

Instrument für jede interne und externe Führungsebene

Der Gastronom wird zum Controller befähigt

Unser Leitspruch:

STECKBRIEFSTECKBRIEF

Mit eagleMit eagleCControl ontrol in eine sichere und planbare Zukunft!in eine sichere und planbare Zukunft!


...damit sich Ihre Leistung lohnt


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Was macht eagleControl?

Generierung einer Kostenstellen- Profitcenterrechnung, ohne Hilfe des Steuerberaters Eigenes, auf den Betrieb abgestimmtes Kennzahlen- und Reportsystem Budgetierung – einfach, schnell, präzise und nachvollziehbar

Hierarchische Strukturierung des Unternehmens in Profitcenter oder Kostenstellen Datenimport aus allen Systemen - Copy & Paste Automatische Zuordnung aller Zahlen – Überwachungsassistent Umlageverfahren mit auf den Betrieb abgestimmtes Regelsystem

Wie funktioniert das?

Wie aufwändig ist das?

Einrichten des Systems (Grundlagen- und Aufbauseminar) Monatlicher Datenimport in Minutenschnelle (<10 Minuten) Zeitersparnis – keine manuellen Excelllisten pflegen

PHILOSOPHIEPHILOSOPHIE


Seite 5Wofür brauche ich eagleControl?Wofür brauche ich eagleControl?

Erfolgsorientierte ProfitcenterrechnungErfolgsorientierte Profitcenterrechnung Welche Bereiche in Ihrem Unternehmen arbeiten profitabel?

Gewinnschwelle (break even point)Gewinnschwelle (break even point) Ab welchem Umsatz machen Sie in Ihrem Betrieb/Abteilungen Gewinn?

DeckungsbeitragsrechnungDeckungsbeitragsrechnung Welche Umsätze sind nötig zur Deckung der Fixkosten? Ermittlung der Preisuntergrenze

KostenauflösungKostenauflösung Sind Ihre Preise rabattierfähig?

Erfolgs- und LiquiditätsplanungErfolgs- und Liquiditätsplanung Liquidität vor Rentabilität = Sicherheit Rating – positive Einstufung der Bonitätsprüfung bei der Kreditvergabe

BenutzerverwaltungBenutzerverwaltung Verantwortung übertragen, Provisionsmöglichkeit

ReportingReporting individuelle Gestaltungsmöglichkeiten aller Kennzahlen und Berichte


Seite 6AGENDAAGENDA

Unternehmensstruktur Unternehmensstruktur


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Unternehmensstruktur

Hierarische Strukturierung

Für jeden Betrieb individuell

Vorteil:

Struktur ist in allen Tools verfügbar:Konten, Kontengruppen und Berichte.


Seite 8AGENDAAGENDA

DatenimportDatenimport


Seite 9

InternetInternet

Willi Nusser- © Eagle Control GmbH 2004

Front Office-Systeme• Zimmerbelegung• Source Codes• Managerbericht• Hotel-Statistiken

POS-Systeme• PLU - Artikel• Renner / Penner• Warenwirtschaft

Back Office–Systeme• DATEV• Lexware• Filosof usw.

Buchhaltung• Finanzbuchhaltung • Kreditorenverwaltung• Debitorenverwaltung• Lohn und Gehalt• Kasse

Berichtswesen BWA –SKR70,SKR04,SKR03 BWA Profitcenter Einnahmen-Ausgaben Kapitalflussrechnung Kapitaldienstrechnung Bilanz Bewegung/Stand Kostenauflösung fix/var Analyseberichte DB, BEP Managerberichte Bilanzkennzahlen Hotelstatistikberichte Renner-Pennerlisten Grafische Kurzanalysen

Andere Systeme• Excel Statistiken

Planung / Budgetierung (strategisches Controlling) Öffnungstage Zimmerbelegungsplanung Zimmerpreisplanung Hotel-Umsatzplanung Personalplanung Produktivitätsplanung Speisenplanung Getränkeplanung Auslastungsplanung Preisplanung Kfr.Erfolgsplanung Cashflowplanung Liquiditätsplanung Kapitaldienstplanung Bilanzplanung usw.

Zentrale Sammelstelle für alle datengestützte Systeme

Externer Zugriff • Unternehmer• Buchhaltung• Berater• Steuerberater• Banken• Partner• Investoren

Interner Zugriff • Unternehmer• Direktoren• Buchhaltung • Abteilungsleiter• Mitarbeiter a.W.

Hotel RestaurantWellnessBar

Gewinn

Kosten

Dat

enim

po

rt10

Min

uten


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Mit welchem Kontenrahmenplan arbeiten Sie?

Kompatibilität alle Kontenrahmen

im Format von Excel oder CSV-Dateien


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Summen-/Saldenliste importiertSummen-/Saldenliste importiert

Übersicht importierter Daten Übersicht importierter Daten

DATENIMPORT DATENIMPORT – Copy & Paste

Die Monatsabschlüsse derFinanzbuchhaltung (SuSa) werden über eine Importfunktion eingelesen oder automatisch neu angelegt.

Der Import ist für alle gängigenKontenrahmenpläne, sowie Statistiken möglich.

Mit der Funktion „Abschließen“sind sie unwiderruflichnicht mehr veränderbar.

Diese Daten sind dieGrundlage aller Controllingwerkzeuge

Vorteil:• Übersichtliche Verwaltung• Ist- und Plandaten• Statistiken, Artikel • Schnelles Einlesen ganzer Perioden (10 Minuten)• Überwachungsassistent• Kontenrahmenplan unabhängig• Kontrollfunktion


Seite 12DATENIMPORT DATENIMPORT – neue Konten

Neue Konten

Automatische Erkennung und Anlegung

Umlageverfahren arbeitet:

• direkt • prozentual

• gleichmäßig

• Regelassistent individuelle Varianten auf der Basis der Kosten, Umsatzerlöse oder andere

Verteilung auf BasisVerteilung auf Basis

Verteilung direkt oder prozentualVerteilung direkt oder prozentual

Verteilung gleichmäßigVerteilung gleichmäßig


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BerichtswesenBerichtswesen


Seite 14REPORTGENERATOR REPORTGENERATOR

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Berich

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Anlegen Einnahmen-AusgabenberichtAnlegen Einnahmen-Ausgabenbericht

Standardberichte• Kurzfristige Erfolgsrechnung• Einnahmen-Ausgaben• Kapitalflussrechnung• Kostenauflösung (fix; variabel)• Deckungsbeitrag• Break even Point• Gewinn & Verlust• Cashflow• Bilanz u.v.m.

LayoutGestaltung individueller Berichte • detailliert oder verkürzt• absolut und/oder Prozent• Monat und/oder Jahr• Vorjahr, Planung

Vorteil:• Vordefiniertes Berichtswesen• einfache oder spezifische Berichtserstellung• Gruppierung in Berichtsmappen


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Zwei Beispiele einer möglichen BWA-Darstellung

Links SKR70 Bericht

Rechts SKR03 Bericht


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Der Einnahmen/Ausgaben-Bericht ermittelt die = Über-/Unterdeckung

Saldo ist in Übereinstimmung mit den

=Flüssigen Mitteln ( Kasse und Girokonten).

Vorteil:Alle Buchungen sind korrekt

Plausibilitätsprüfung


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Drill down

Tabreiter der Kontengruppen öffnen

Kurzanalyse (Grafik)

Durch anklicken der Konten oder Kontengruppen wird die Grafik aufgerufen.


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Betrieb mit zwei Hauptprofitcenter:

HOTEL und Restaurant

Umlageverfahren

prozentuale Aufteilung auf der Basis von Grundfläche oder Rauminhalt/m³


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Hauptprofitcenter Restaurant unterteilt in Teilprofitcenter Speisen und Getränke

Umlage

Regelassistent auf der Basis des

Gesamtumsatz


Seite 20

Kostenauflösung und AnalyseKostenauflösung und Analyse


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AnwendungAlle G&V relevanten Konten und Kontengruppen

Basis für:• Deckungsbeitragsrechnung

• Break Even Point • Yieldmanagement• Komplementärumsätze

• Kalkulation• Rabattierung• Preisuntergrenze

KOSTENAUFLÖSUNGKOSTENAUFLÖSUNG

KostenauflösungAllgemein oder individuell für jedes Profitcenter:

• betriebsabhängige (var) und/oder • betriebsunabhängige (fix) Kosten


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Analysebericht

Umsatz variable Kosten Deckungsbeitrag Fixkosten Gewinnschwelle Preisuntergrenze

Pro Tag Pro Monat

Für alle Profitcenter

GewinnschwelleGewinnschwelle

Variable KostenVariable Kosten

FixkostenFixkosten


Seite 23

PlanungPlanung


Seite 24PLANUNGPLANUNG - Ansichten

Planungsansichten

• BWA Ist-Daten

• BWA Ist-Daten mit %

• BWA Plan-Daten mit %

• Statistik F&B Plan/Ist-Daten

• Liquidität 5 Jahre Ist-Daten ø Werte Ist/Plan Vorjahre Plan/Ist

• Kurzanalyse Plan/Ist – im Monat

• Kurzanalyse Ist – per Monat


Seite 25PLANUNG PLANUNG - Instrumente

Vorteil:Verschiedene PlanungsansichtenMehrjahresplanungkomfortables Handling

WerteManuellGleichmäßig verteilenErhöhen/verringern um %Erhöhen/verringern um €

QuelleIst-Werte aus VorjahrPlan-Werte aus VorjahrØ Ist-Werte mehrere VJØ Plan-Werte mehrere PJdt. unverändertdt. Erhöhen/verringern um %dt. Erhöhen/verringern um €

AnwendbarAuf alle BerichteKorrekturen werden vererbt

Planungsmöglichkeiten

Interne oder externe Bereitstellung der Software über Terminalserver •

Keine Investition in Hardware- und Netzwerktechnik •

Kein Installationsaufwand •

Abgesicherte Verfügbarkeit 24 h Tag •

Support und Beratung online •

Zentrale Datensicherung •

Sicherer Serverplatz •

Rechenzentrum LB-Bayern in München •

TECHNIK

Cloud Computing – Internetservice •

Anwendbar auf PC, iMac, Tablett oder Smartphone •


Seite 27

• Datenimport aus Finanzbuchhaltung, Front Office, WaWi und POS-Systemen etc.

• Vom Datenimport direkt zur Auswertung in nur wenigen Minuten, einmal im Monat

• Mandantenfähig - vom vordefiniertem Mustermandten zum Individuellen Unternehmen

• Benutzer und Benutzergruppen geführt Oberfläche

• Profitcenter -und Kostenstellenrechnung durch komfortable Schlüssel und Regelassistenten

• Detaillierter Kostenauflösung als Basis für die Deckungsbeitrags- und Break Evenberechnung

• Konten- , Kontengruppen und Berichtsgruppenverwaltung mit grafischen Kurzanalysen

• Einzigartige Rechenfunktionen beliebiger Kennzahlen

• Professioneller Reportgenerator – BWA, Kfr. Erfolgsrechnung, Kapitaldienst, Kapitalfluss, Bilanz

• Dynamisches Berichtswesen von Vorjahr-, Ist- und Plandaten in allen Teilbereichen und Perioden

• Komfortable Erfolgs- und Liquiditätsplanung für strategisches Controlling

SOFTWARESOFTWARE

Zugriff • Remote-Desktop-Verbindung – ortsungebunden

• Bereitstellung der EagleControl-Software über das Internet bei bestabgesicherter Verfügbarkeit

• eagleControl ist multitaskingfähig

• Komfortables Druckermanagement (ThinPrint Client)

• Zentrale Datensicherung durch eagleControl

Datenimport

Leistungen


Seite 28 FAZITFAZIT

eagleControl ist das erste Führungs– und Managementinstrument zur Koordination aller finanz- und kostenrechnerischen Auswertungen im Hotel- und Gaststättengewerbe.

Diese einzigartige Transparenz ist der Erfolgsgarant für Ihr Unternehmen.

http://www.eagle-control.com/reports

Für die heutige Gastronomie ein Novum, für die zukünftige ein Standard.



...damit sich Ihre Leistung lohnt


Seite 29REFERENZENREFERENZEN

•AlemannenhofEs gibt Orte, von denen Menschen behaupten, sie seien Kraftplätze. Es lebe die Tradition! Guten Tag, Moderne – am Titisee im Schwarzwald!.•Hofgut SternenHerzlich willkommen im Hofgut Sternen -dem ganz besonderen Ort im Höllental!.•Brauhaus zur MühleDie Nähe zum Wasser, die freundliche Atmosphäre!.– wir vom CAFÈ & BRAUHAUS zur MÜHLE freuen uns darauf, nette Gäste wie Sie zu verwöhnen.•Gasthof Hirsch ObermeiselsteinWeit weg vom Alltag – die Einkehr bei Freunden..Familiäre und einladend, traditionell gastfreundlich und bodenständig.•Seehotel WieslerMehrfach ausgezeichnetes Umwelthotel am Titisee, in der traumhaften Natur des Hochschwarzwalds.•Hotelfachschule Heidelberg An der Fritz-Gabler-Schule, Deutschlands erster Hotelfachschule, bilden sich seit 1925 Fach- und Führungskräfte der Hotellerie und Gastronomie weiterAb Sommer 2014 Zusatzfach eagleControl (Betriebswirt(in), Gastronom(in), Sommelier(ère), Meister(in) im Gastgewerbe•Kerns´s RestaurantCafé-Restaurants, Lounge, Eventhalle und Museum in Bodmann am Bodensee•Bootshaus Sigmaringenmit Leidenschaft verwöhnen – willkommen an Bord unseres Café-Restaurants•Elb-Lounge ***S imposanter und außergewöhnlicher Veranstaltungsort Hamburg•Hotel Schwanen Metzingen**** WUNDERBAR SCHWAEBISCH•Hotel Ritter Durbach ****STRADITION, BEZAUBERND, MODERN seit 1656•Goldener Hirsch ***Gasthof, Hotel in Friedrichshafen am Bodensee•Gut Höhne Wellness und Tagungs-Resorthotel ****Sin Mettmann nähe Neandertal•Hotelfachschule PegnitzFachschule des Landkreises Bayreuth•Barbarossa Hotel Restaurant ***im Herzen der Stadt Konstanz am Bodensee•O³ Ihre OrthopädenPraxisgemeinschaft Dr. med. Enno Roderfeld, Dr. med. Tim Bernhard, Christoph Märklin•Hotel Rosenburg ****in Husum an der Nordsee•Drei Kronen – Brauerei Hotel Gasthof ***Flair Hotel Drei Kronen in Memmelsdorf•Flair Hotel ZUM BENEDIKTINER ***Münsterschwarzach am Main•Flair Hotel Adler ***SFelsenkeller – Zauberlehrling • Pfullendorf – Perle im oberen Linzgau•Hotel zum Forstmeister ***Das Erlebnishotel im Vogtland & Erzgebirge•Landgasthof Hotel Roger ***Schwäbische Toskana live erleben!•Zum Storchen – Flair Hotel ***Flair Hotel Zum Storchen in Bad Windsheim•Flair Aktiv Hotel – Obermüller ***Flair Aktiv Hotel Obermüller in Untergrießbach•Hotel-Restaurant Kosterhof ***Hotel-Restaurant Klosterhof in Gutenzell•Brauereigasthof SchäfflerGasthof und Brauerei in Missen im Allgäu


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