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WIR NEHMEN ES PERSÖNLICH. NACHHALTIGKEITSBERICHT 2015 / 2016

NACHHALTIGKEITSBERICHT 2015 / 2016

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Inhalt.

6 DURCH UND DURCH BIO.

7 UND TRADITIONELL.

8 BIOLOGISCHE KAFFEES.

10 BIOLOGISCHE TEES.

11 GLATZ GELATERIA.

12 BIOLOGISCHE SÄFTE.

13 SMOOTHIES UND SHAKES.

14 ABSOLUT FREI.

15 VON GLUTEN UND LAKTOSE.

16 EIN STERN.

17 MIT SCHNUPPE.

18 100 % EINSATZ.

19 100 % BERN.

20 PERFEKT IM BILD.

21 UND EIN VORBILD.

22 IN SACHEN CHEF.

23 IN SACHEN UMWELT.

24 5 GENERATIONEN NACHHALTIGKEIT.

25 FAKTEN UND ZAHLEN.

26 SO SIND WIR.

27 IMPRESSUM.

Durch und durch Bio.

Produktionsleiter Bruno Marthaler in Vinelz

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EXZELLENZ BEDEUTET, NEUGIERIG ZU BLEIBEN.Die Familie Glatz blickt auf 153 Jahre Firmengeschichte zurück und das Berner Unternehmen wird für seine qualitativ exzellenten Produkte sehr geschätzt. Die Erfolgsstory ist ein Beweis dafür, dass die fünf Generationen das Gleichgewicht zwischen traditionellen Werten und der Neugierde zur Innovation gefunden haben. Ein Unternehmen über 150 Jahre hinweg erfolgreich zu erhalten, zeugt von Kunden treue und grosser Umsicht in der Geschäftsführung.

Und traditionell.

STECKBRIEF BRUNO MARTHALER

HARD FACTS (SO SPIELT DAS LEBEN): 48, Verheiratet, zwei sehr coole Kids 14 & 18, Gastronom

SOFT FACTS (HIER SITZ’ ICH UND KANN NICHT ANDERS): weichherzig, kreativ, chaotisch manchmal, offenherzig (wenn man mich kennt)

ALTERNATIVE FACT (MEIN PEINLICHSTER SPITZNAME): Aus meinem Freundes und Bekannten - kreis hat fast jeder einen für mich: Smarthaler, Murmi, Papa Moll, Brunello … sogar mein Mann im Ohr hat einen für mich: The one and only! (Der ist sogar meiner Frau peinlich).

WELCHES GEMÜSE MAGST DU NICHT UND WIE WÜRDE ES AN DIE KÜCHENWAND PASSEN?Rosenkohl muss nicht sein. Ich würde mir ein Wandbild malen lassen mit Hänsel und Gretel im tiefen dunklen Wald, anstelle von Brotkrumen oder Steinchen würden sie Rosenkohl als Wegmarkierung legen. Sogar die Vögel würden ihn verschmähen.

EINE ERFINDUNG, DIE DIE WELT EIN STÜCKCHEN BESSER MACHT – WIE SÄHE DIESE AUS?Ein Wecker der morgens coole Witze erzählt, damit man mit einem Lächeln aufstehet.

DU STRANDEST, NACH EINER WILDEN FLOSSFAHRT, MIT DEINEM CHEF AUF EINER EINSAMEN INSEL. WAS WÄRE IN DEM AUGENBLICK UNVERZICHTBAR FÜR DICH?Ein grosses Fass guten Rums. Damit ich am Freitag um 17 Uhr, nach getaner Organisation des Überlebens, das Weekend einläuten kann. Haben wir Glück, gibt es auch exotische Früchte, zur Abwechslung. Freitag könnte dann mit seinem handwerklichem Geschick lustige Cocktailsticks aus Kokossnussschalen basteln, für die Party nach Sonnenuntergang. Würden wir gerettet und es gäbe noch Rum, würde ich diesen mitnehmen, abfüllen und verkaufen als « Freitags Rum ». Zum Dank.

BEI WAS WIRST DU SCHWACH – EGAL OB IN BIOQUALITÄT, ODER NICHT?Ein Sonntagsbraten von meiner Schwiegermutter oder Oma, eben ein Sonntagsbraten wie es am Sonntag früher gegeben hat. Mit viel Sauce, das Gemüse und die Kartoffeln aus deren Garten hat immer Butter dran gehabt. Aja es gab und gibt davor immer eine fette hausge-machte Brühe mit Klösschen usw.

Bruno Marthaler arbeitet seit sechs Jahren bei der Beck Glatz AG als Produktionsleiter/GL und gelernter Koch/Restaurantfachmann. Er hat diverse Weiterbildungen als Küchenmeister absolviert und ist Fachmann für BIO Ernährung. Nach diversen Stellen im Ausland, z.B. Jersey, Australien, Dubrovnik und Prag, freut er sich, wieder in der Schweiz ansässig zu sein.

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Biologische Kaffees.GALAPA - WO?Die Galapagos-Inseln sind nach ihrem Wahrzeichen, der Riesenschildkröte, benannt und stehen für eine einzigartige Tier- und Pflanzenwelt. So ist auch die Kaffeeproduktion komplett biologisch. Gedüngt wird nur mit organischen Substanzen. In diesem einzigartigen Mikroklima reift ein erlesener Kaffee mit vollem Körper und abgerundetem Geschmack. Sein Aroma ist frisch und zart schokoladig.

Auf San Cristóbal wird nur wenig Kaffee angebaut, der mit den teuersten karibischen Plantagenkaffees vergleichbar ist. Dieser sortenreine Arabica wird in den Kratern der erloschenen Vulkane von San Christobal angepflanzt. Ein bio logischer «Single Malt»-Kaffee!

GALAPAGOS KAFFEE

• BIO GALAPAGOS KAFFEE CRÈME

• BIO GALAPAGOS SCHALE

• BIO GALAPAGOS SCHALE MIT AROMA

• BIO GALAPAGOS LATTE

• SIGNATURE-KAFFEE

Jeden Monat bieten wir einen neuen Signature-Kaffee an.

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GRÜN WIE VERDE.Verde ist die neueste Kreation unseres Kaffeepartners Blasercafé. 100 % Bio und aus schliesslich aus Fairtrade-zertifizierten Plantagen aus Honduras und Tansania. Arabica Honduras ist ein wunderbarer Kaffee, der im Aroma mit einer Note intensiver Walnuss begeistert. Im Hintergrund lassen sich aber auch frische und spritzige Aromen entdecken, wie zum Beispiel das nach grünem Apfel.

Robusta Tansania Kaffee ist wesentlich kräftiger, mit einer deutlich erdig-holzigen Note. Eine Kaffeeröstung aus diesen beiden Sorten ist ein spürbarer Genuss in der Tasse.

KAFFEE VERDE

• BIO RISTRETTO

• BIO ESPRESSO

• BIO CAPPUCCINO

• BIO LATTE MACCHIATO

• LATTE MACCHIATO MIT AROMA

• CAFFÈ MOKKA

• KAFFEE MANDELBÄR

• CAFFE FREDDO MIT AROMA

• HAUSGEMACHTER BIO CHAI LATTE

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Biologische Tees.

TEE

• GOLDEN ASSAM (Schwarztee)

• JAPANESE SENCHA (Grüntee)

• VERBANA

• ROOIBOS TANGERINE

• CAMOMILE ORANGE BLOSSOMS

• MORROCCAN MINT

• RED KISS (Früchtetee)

• GINGER LEMON TEA

• HAUSGEMACHTER BIO CHAI LATTE

• BIO IIS-TEEmit frischer Minze, Pfirsich oder Zitronenmelisse.

ANGENEHM MILD.Die biologischen und erlesenen Tees werden im handgefertigten Beutel aus bio logisch abbaubarem Material auf der Basis von natürlicher Maisstärke verpackt (kein Nylon). Ohne Einsatz von Klebstoff oder Heftklammern wird jeder Beutel einzeln von Hand mit ungebleichtem, naturbelassenem Baumwoll - faden genäht. Die qualitativ hochwertigen Tees sind ein Wohlgenuss für Körper und Seele und wärmen von innen wohltuend auf.

KOMPROMISSLOSE BIO-QUALITÄT. Sirocco hat ein umfangreiches Sortiment an erstklassigen Teesorten – allesamt aus kontrolliertem biologischem Anbau. Handpflückung, extrem schonende Trock nung und Weiterverarbeitung. Die grossen Teeblätter sind ein Zeichen der aussergewöhnlichen Qualität und finden in den Beuteln genug Raum, um ihren eleganten Geschmack zu entwickeln. Jeder einzelne Genussmoment ist ein Zeugnis der besonders sorgfältigen Arbeitsweise in Anbau und Produktion.

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Glatz Gelateria.UND ERFRISCHEND.Die Leidenschaft der Glatz Gelateria wird zum eiskalten Genuss für Sie. In unserer Glacé-Manufaktur stellen wir alle unsere Eissorten von Hand und aus hochwertigen Zutaten her.

Neben unseren Klassikern wie Vanille, Erdbeere und Schokolade, kreieren wir auch neue Eis-Variationen wie Kiwi-Banane oder Haselnuss.

Das Wunderbare an Glacés ist, dass sie immer passen. Ob als Nachtisch, für die Lust zwischendurch, oder aber um den Feierabend einzuläuten und den Nachhauseweg anzutreten.

GLACE

• VANILLE

• HASELNUSS

• ERDBEERE

• SCHOKOLADE

• KIWI-BANANE

Biologische Säfte.

BIO FRUCHTSÄFTE• BIO ORANGENSAFT• BIO ORANGEN-APFEL-INGWER• BIO KIWI-ORANGEN• BIO MANGO-ORANGEN• BIO BANANE-ORANGEN

BIO SAISON-FRUCHTSÄFTE• PASSIONSFRUCHT• LIMETTE, INGWER• ERDBEERE• MELONE, LIMETTE• BIRNE, GRAPEFRUIT• MANDARINEN, GRANATAPFEL

HAUSGEMACHTE SÄFTE IN 2.5 DL PET

• O-BERRI• I BIO-SAFT

SAFTIG. Täglich frisch, ohne Zusatzstoffe, ohne Zucker, nicht mit Wasser gestreckt, in 100 %iger Bio - Qualität und mit Liebe werden unsere Frucht-, Gemüsesäfte und Smoothies zu bereitet.

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UND ENERGIEGELADEN. Frisch gepresste Säfte enthalten die meisten, wertvollen Vitamine. Mit unserem Partner «Velokurier Bern» liefern wir die frischen Säfte, Smoothies, Sup pen und Sandwiches direkt zu Ihnen ins Büro oder nach Hause. Rufen Sie uns an (zwei Stunden vor Lieferung) und wir verwöhnen Sie mit einem gesunden, biologischen Genuss.

Smoothies und Shakes.

NUR IN DER SAFTBAR AM WAISENHAUSPLATZ

FRUIT SMOOTHIES• VIATAMINE MONKEY• FRUITY MOON• SWEET GARDEN• HEARTY GREEN

GEMIXTE FRUCHTSÄFTE• TROPICAL ISLAND SPLASH• SUNNY ECUADOR FEELING• SPICE UP YOUR LIFE

GEMÜSE-FRUCHTSÄFTE• LAKELAND SUNRISE• URBAN EXOTIC

BIO SHAKES• SWISS POWER DRINK• BANANA GINGER LASSI• SEXY VEGAN DELIGHT

SAFTIG. Täglich frisch, ohne Zusatzstoffe, ohne Zucker, nicht mit Wasser gestreckt, in 100 %iger Bio - Qualität und mit Liebe werden unsere Frucht-, Gemüsesäfte und Smoothies zu bereitet.

Absolut frei.

Signaletikerin Tasha Del Percio bei Q-Turn in der Berner Länggasse

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Von Gluten und Laktose.GESCHMACKVOLL. Aufgrund der gestiegenen Sensibilität in den letzten Jahren bauen wir unser glutenfreies Angebot weiter aus. Unser gluten- und laktosefreies Mandelbärli ist ein gutes Beispiel dafür, dass ein Allergiker-Produkt genauso gut schmeckt. Unsere Konditoren konnten dieses Mandelbärli so kreieren, dass beinahe kein Unterschied zu den normalen Mandelbärli erkennbar ist – ein wahrer Genuss für Menschen mit einer Glutenintoleranz.

STECKBRIEF TASHA DEL PERCIO

HARD FACTS (SO SPIELT DAS LEBEN): Gluten-Allergikerin, 42, kein bisschen zu bremsen

SOFT FACTS (HIER SITZ’ ICH UND KANN NICHT ANDERS): wild, frech und wunderbar

ALTERNATIVE FACT (MEIN PEINLICHSTER SPITZNAME): Pustefix (deutsche Seifenblasen-Marke)

WENN GELD UND ZEIT KEINE ROLLE SPIELEN WÜRDEN – WAS WÜRDEST DU DANN TUN?Vermutlich bar jeglicher Vernunft losziehen und die Welt retten. Gegen Hunger, Armut, Krankheit, Krieg und Umweltverschmutzung kämpfen, als gäbe es kein Morgen. Und dies alles auf einem Regenbogen-Pony – denn schliesslich sollen sich auch die Kinder dieser Welt über mich freuen können.

STELL DIR VOR, DU WÄRST EIN GLATZ-PRODUKT. WAS WÄRST DU FÜR EINES UND WESHALB? Ganz bestimmt ein Mandelbärli. So einmalig wie das Original. Genau so «dufte» und beinahe genau so süss. Okay, die Cellophan-Verpackung muss nicht sein ...

BEENDE DEN SATZ: ICH FINDE, DIE WELT SOLLTE…

...wieder vermehrt analog statt finden! Dieser Planet zeigt in seiner digitalen Version so viele schöne, erfolgreiche, strahlende und unermesslich reiche Persönlichkeiten, dass man sich öfter analog vom «wirklichen» Leben überzeugen sollte.

WANN DREHTST DU DAS RADIO AUF UND SINGST HEMMUNGSLOS MIT?

Bei Bands wie Revolverhelden, BAP oder den Toten Hosen. Aber auch Mani Matter ist höchst inspirierend. Das Lied mit dem Amt und dem armen Mann, der sich verirrt und nie mehr zurück findet ist ein prima Beweis dafür, dass es meinen Job dringend braucht in dieser Welt (lacht).

Tasha Del Percio arbeitet seit elf Jahren beim Büro Q-turn in der Berner Länggasse und ist als Signaletikerin da zuständig für die Konzeption und Entwicklung von Wegeleitsystemen. Als echtes «Bärner Meitischi» kennt Sie die Firma Glatz bereits seit frühster Kindheit und freute sich sehr, als sich zwischen den beiden Firmen eine Zusammenarbeit im grafischen Bereich entwickelte. Als man bei ihr vor rund vier Jahren eine Gluten-Intoleranz feststellte, war dies zwar zu Beginn schlimm, aber die Glatz Produkte machen das Ganze definitiv erträglicher.

Ein Stern.

Stv. Filialleiterin Martina Brülhart verbringt ihre Freizeit gerne draussen

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STIFTUNG KINDERHILFE STERNSCHNUPPE. Stiftungszweck ist, Freude in das Leben von Kindern und Jugendlichen bis 18 Jahre zu bringen, die mit einer Krankheit, Behinderung oder der Folgen einer schweren Verletzung leben. Die Stiftung Sternschnuppe ist eine schweizweit tätige Non-Profit- Organisation. Die Teams in den Geschäfts stellen Zürich und Lausanne arbeiten unter Aufsicht des ehrenamtlich tätigen Stiftungsrats. Seit 1993 erfüllen wir Herzenswünsche von Kindern und finanzieren Sternenprojekte für Institutionen. Zudem offerieren wir Freizeitsterne – ein Freizeitangebote für Familien mit betroffenen Kindern sowie für Institutionen, die diese Kinder betreuen. | www.sternschnuppe.ch

Mit Schnuppe.

STECKBRIEF MARTINA BRÜLHART

HARD FACTS (SO SPIELT DAS LEBEN): Martina, 27, Stv. Filialleiterin Beck Glatz Mittelstrasse

SOFT FACTS (HIER SITZ’ ICH UND KANN NICHT ANDERS): überlegt, humorvoll und kinderlieb

ALTERNATIVE FACT (MEIN PEINLICHSTER SPITZNAME): Purzelbär

WENN DU EIN FAHRRAD SEIN KÖNNTEST – WAS FÜR EINES WÄRST DU DANN?Ich wäre bestimmt ein Retro-Fahrrad. Mir gefallen diese Fahrräder – stilvoll und sportlich. Mit mir könnte man gemütliche Runden drehen und die Natur geniessen. Und doch könnte man auch mal Gas geben und schnell unterwegs sein. Ich liebe Fahrradausflüge auch tatsächlich.

FOLGENDE SITUATION: WALD, FEE, 1 FREIER WUNSCH. WIE SÄHE DIESER AUS? Ich würde mir mehr Liebe und Ruhe für diese gestresste Welt wünschen. Manchmal würde ich gerne die Welt umarmen und allen sagen können: « slow down, take it easy ».

WELCHES PRODUKT AUS DER GLATZ-PALETTE SCHEINT FÜR DICH ENTWICKELT WORDEN ZU SEIN?(lacht) Zu Ostern gibt es immer das kleine, süsse, gefüllte Häsli, das den Namen « härzig » trägt. Immer wenn wir auf das Ostersortiment umsteigen, freue ich mich extrem darauf, kaufe ungefähr 10 Stück davon und liebe es, eins nach einem anstregenden Tag zu vernaschen.

WIE SEHR INSPIRIERT DICH DAS NACHHALTIGE HANDELN DER FIRMA GLATZ?Ich würde sagen, dass mich das nachhaltige Handeln im Geschäft sehr beeinflusst. Seit ich bei Glatz angefangen habe zu arbeiten, achte ich mehr darauf, dass ich meine Abfälle trenne und nichts wegwerfe, was noch nützlich sein könnte. Und ich bin begeistert vom Engagement mit der Stiftung Sternschnuppe. Wir spenten jährlich alle unser Trinkgeld dahin – das sind rund CHF 18 000 und das finde ich ehrlich mehr als nur bemerkenswert. Von der Firma und auch von allen Mitarbeitenden.

Martina Brülhart arbeitet seit 2012 bei der Beck Glatz. Sie hat Ihre Ausbildung zur Detail-handelsfachfrau da absolviert und ist inzwischen stv. Filialleiterin in der Mittelstrasse. Sie ist stolze Gotte eines süssen Jungens; der Sohn ihrer Schwester. Sie ist aufgestellt, humorvolle und hilfsbereite. Sie tanzt für ihr Leben gern, macht gerne Ausflüge mit dem Fahrrad und trifft sich oft mit Freunden.

100 olo Einsatz.

Bäcker Marcel Flück beim «aufladen» des Cargo-Bikes

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100 olo Bern.HUNTDERPROZENTIGER GENUSS NEU ENTDECKT. Die Marke «100% Bern» steht für reines Berner Mehl und den einzigartig regionalen Genuss. Wir erhalten mit dem neuen Brand die Chance, dem wachsenden Kundenbedürfnis nach hochwertigen und nachhaltigen Produkten gerecht zu werden. Vom Anbau bis zum Mehl wird konsequent alles auf Berner Boden produziert und verarbeitet.

Das Getreide für das hochwertige «100% Bern» Mehl wächst ohne Aus- nahme auf Feldern von Berner Landwirten und wird in unserer Partner-mühle, der Mühle Burgholz AG, in Diemtigen gemahlen.

STECKBRIEF MARCEL FLÜCK

HARD FACTS (SO SPIELT DAS LEBEN): 35 Jahre jung, Bäcker-Konditor, in einer Beziehung

SOFT FACTS (HIER SITZ’ ICH UND KANN NICHT ANDERS): spontan, verlässlich und naturverbunden

ALTERNATIVE FACT (MEIN PEINLICHSTER SPITZNAME): Phoenix (aus der Asche), mein Pfadiname. Heute lass’ ich nichts mehr anbrennen.

DU HAST DIE GELEGENHEIT, EIN PROMI-MANDELBÄRLI ZU KREIEREN – WIE SÄHE DIESES AUS? Das Mani-Matter-Mandelbärli. Ein richtiger Zungenbrecher, schmeckt aber genauso gut wie das (Berner) Original mit Gitarre.

FOLGENDE SITUATION: DU ORGANISIERST DIE GLATZ FIRMENFEIER UND SOLLST EINE BAND ENGAGIEREN, DIE ZUR FIRMA PASST. WELCHE BAND WIRD SPIELEN UND WARUM? Züri West. Die Band gehört zu Bern, wie Glatz, das Münster und der Bärenpark.

AN WELCHEM STANDORT IN DER STADT BERN FINDEST DU, HÄTTEN DIE MENSCHEN EINE NEUE GLATZ-FILIALE VERDIENT?Als treuer SCB Fan ist die Wahl einfach: Die Postfinance-Arena natürlich. Neben Bier und Bratwürsten, verdienen die Match-Besucher zur Abwechslung etwas Gesundes von Glatz!

WAS, VON ALLEM, DAS SICH IN DER WELT AKTUELL TUT, BERÜHRT DICH GRAD AM MEISTEN?Mich berührt die aktuelle Hungersnot in Afrika. Es ist unverständlich, dass trotz des Überflusses, in dem wir Leben, heute nach wie vor zu wenig für nachhaltige Entwicklungshilfe und bewussteren Umgang mit Nahrungsmitteln getan wird.

Marcel Flück arbeitet seit 2012 bei Glatz. Neben seinem Beruf als Bäcker-Konditor, ist er ein leidenschaftlicher Fan des SC Bern und pflegt als Imker mehr als sieben Bienenvölker. Bienen sind essentiell für den Erhalt von Mischkulturen in der Pflanzenwelt – dazu leistet Marcel in seiner Freizeit einen Beitrag zu nachhaltigen Entwicklung der Natur.

Perfekt im Bild.

CEO Thomas Glatz ist glücklich, wenn er etwas bewegen kann

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Und ein Vorbild.

STECKBRIEF THOMAS GLATZ

HARD FACTS (SO SPIELT DAS LEBEN): Papa, 53, Innovator

SOFT FACTS (HIER SITZ’ ICH UND KANN NICHT ANDERS): vollgas, gutherzig, kreativ

ALTERNATIVE FACT (MEIN PEINLICHSTER SPITZNAME): Toast – das war mein Name als Pfadfinder im Fähnli Luchs. Noch heute grüssen mich ehemalige Patrianer bei diesem Pfadinamen.

BEENDE DEN SATZ: ICH WÜRDE SCHREIEN VOR GLÜCK, WENN …?…ich einem Eisbären begegnen würde. Der Norden, und Spitzbergen insbesondere, faszinieren mich seit meiner Kindheit.

DER BUNDESRAT WÜNSCHT SICH EIN «KLIMA-WANDELBÄRLI». WIE SIEHT DER DEAL AUS?Das Klima-Wandelbärli wäre ein «Bio-Mandelbärli-Eis am Stiel» und würde im Bundeshaus vom Berner Klimaphysiker Prof. Dr. Thomas Stocker an alle Parlamentarier/innen verteilt.

WAS AUS BERN WÜRDEST DU AM MEISTEN VERMISSEN, WENN DU HEUTE NOCH NACH OSLO ZIEHEN MÜSSTEST?(lacht und überlegt). Unser Eier-Weggli-Sandwich?

WELCHES PRODUKT DIESER WELT HÄTTEST DU GERNE ERFUNDEN UND WESHALB?Die Solarzelle. Als wir vor 15 Jahren eine Solaranlage auf dem Dach montierten, lag die Amortisationsdauer bei 43 Jahren. Heute ist die Anlage amortisiert und passt zurnachhaltigen Entwicklung.

WELCHER WUNSCH VON DIR SOLLTE IN ERFÜLLUNG GEHEN?Dass es wieder mehr Maikäfer gibt! Diese süssen «Plagegeister» sind eine meiner schönsten Kindheits-Erinnerungen.

Thomas Glatz führt die Beck Glatz Confiseur AG seit 1991 in fünfter Generation. Seine Lehrjahre führten in nach Manchester, Chicago und Washington. Er ist Vater von zwei Kindern und gründete die Stiftung Fram. Besonders am Herzen liegt ihm die gesamtheitliche Betrachtung der Unternehmensführung.

DER HEUTIGE CEO.Der innovative Unternehmer, Thomas Glatz, führt den Familienbetrieb inzwischen in der 5. Gene ration. Unter seiner Regie entstand am Hirschengraben im Jahr 2001 eine weitere Verkaufstelle und die komplette Produktion wurde rund 5 Jahre später an die Weyermannstrasse in Bern verlegt. Beck Glatz Confiseur AG ist heute ein Unternehmen mit 120 Mitarbeitenden und sechs Verkaufstellen. Das beliebte Berner Unternehmen wurde im Jahre 2009 mit dem Energiepreis der Stadt Bern ausgezeichnet.

In Sachen Chef.

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In Sachen Umwelt.CARGO BIKE. Cargo-Bikes oder eben Transportvelos gehören immer öfter zu einem modernen und nachhaltig geprägtem Stadtbild. Ob für geschäftliche oder private Zwecke, für Eil- oder Normalfahrt, wann immer ein innerstädtischer Transport gefragt ist, ist das Cargo-Bike eine gute und umweltfreundliche Lösung.

Im Rahmen des Pilotprojekts «Mir sattlä um!» testen neun Berner KMU aus unter-schiedlichen Branchen den Einsatz von eCargo-Bikes, also Transportvelos mit elektronischer Unterstützung. Das Projekt der Mobilitätsberatung der Stadt Bern erreichte selbstverständlich auch die Firma Glatz, welche prompt mitmachte und feststellen konnte, wie zukunftsorientiert und nachhaltig Cargo-Bikes sind.

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GOTTLIEB GLATZ1864 macht sich der 26-jährige Gottlieb Glatz in Bern selbständig. Knapp 30 Jahre später, 1890, übernimmt er die Bäckerei mit Kaffee-halle an der Mittelstrasse 8. Im Jahr 1895 erhalten er und sein Sohn David eine Bewilligung, an Markttagen auf dem oberen Waisenhaus-platz Brot zu verkaufen.

DAVID GLATZNeben seinem Geschäft liegen David Glatz seine Mitmenschen am Herzen : Wie schon sein Vater engagiert er sich beim Blauen Kreuz. Daneben ist er im Kirchen gemeinderat der Paulus Kirchgemeinde aktiv und ist Mitbegründer der Evangelischen Volkspartei der Stadt Bern. Nicht nur in der Arbeit mit seinem Vater eng verbunden, stirbt er am sel-ben Tag wie dieser, am 14. Februar 1920, während der Grippe-Epidemie.

FRIEDRICH WILHELM GLATZBäckermeister Friedrich Wilhelm Glatz zieht es für die Weiter bildung nach Basel. Als sein Vater erkrankt, wird er in den Familienbetrieb zurück gerufen, den er zu einem typischen Bäckerei betrieb umgestal-tet. 1935 wird er zum Präsidenten der Gesellschaft für die Kaffee- hallen Bärenhöfli gewählt. Die Anzahl der Mitarbeitenden steigt auf fünf Personen an.

FRITZ GLATZ1954 übernimmt Fritz Glatz das Geschäft. Das bestehende Haus an der Mittelstrasse wird abgerissen und am gleichen Standort durch einen Neubau ersetzt. Die Zahl der Mitarbeitenden vergrössert sich in der Folge von 5 auf 21 Personen. Fritz Glatz schliesst die Filiale Kornhaus und den Marktstand am Waisenhausplatz zu Gunsten des Geschäfts an der Zeug hausgasse und eröffnet zusätzlich das «Brotkarussel» im Shoppyland.

THOMAS GLATZFührt das Geschäft seit 1991. Mehr zu seiner Person und ein kurzer Steckbrief mit Interview finden Sie auf Seite 23 in diesem Bericht.

5 Generationen Nachhaltigkeit.

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SOZIALES EINHEIT 2016 2015Mitarbeiterbestand Personen 136 139Mitarbeitende in Monatslohn Personen 80 77Mitarbeitende in Teilzeitbeschätigung Personen 24 24Mitarbeitende im Stundenlohn Personen 32 38Weibliche Mitarbeitende % 74.99 77.70Durchschnittsalter der Belegschaft Jahre 29.6 29.4 LERNENDEAnzahl Lernende per Ende Jahr Personen 9 9Notendurchschnitt aller Lernenden Jahr 4.82 4.91Bestandene Lehrabschlüsse (EBA / EFZ) Personen 2 3Nicht bestandene Lehrabschlüsse Personen keine seit 1991 IDEEN UND INNOVATIONEN VON MITARBEITENDENGesamtzahl aller eingegangenen Innovationen Anzahl 487 1‘355

- davon umgesetzt (angenommen) Anzahl 96 275Anzahl Ideen für die Umwelt Anzahl 2 25Anzahl Ideen für die Arbeitssicherheit Anzahl 5 14Ideen pro Mitarbeitdende Anzahl 3.6 9.7 ARBEITSSICHERHEIT UND -GESUNDHEITLeichte Unfälle im Unternehmen Anzahl 6 9Schwere Unfälle im Unternehmen Anzahl 0 0Präventive Schulungen und Ausbildungen aller Mitarbeitenden Anzahl 7 7 UMWELT Bio-Produkte Anzahl 80 73Vegane Produkte Anzahl 34 24Laktosefreie Produkte Anzahl 37 31Glutenfreie Produkte Anzahl 33 25 MOBILITÄTGefahrene Kilometer mit Lieferwagen km 82‘454 90’510Gefahrene Kilometer mit Velokurier km 248 1‘190Gefahrene Kilometer mit Cargobike km 995 0Zurückgelegte Strecke Bike to work km 9‘233 9‘581Total gefahrene Kilometer mit Velo statt Auto km 10‘476 10‘771 ENERGIEVERBRAUCH (inkl. Berner Mandelbärli AG)Strom aus Wasserkraft kWh 987‘485 981‘090Wärmeverbrauch, Heizung (Fernwärme) kWh 183‘377 214‘760

- Anteil erneuerbar (100% Wasserkraft & Fernwärme) % 100 % 100 %

Fakten und Zahlen.

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Glatz bietet eine immer grös sere Auswahl an veganen Produkten an – aus Überzeugung.

Glatz verwendet seit mehreren Jahren laktosefreie Butter, Milch und Rahm in ausgelesenen Rezepten.

Aufgrund der vermehrten Sen sibilität bauen wir unser glutenfreies Angebot konti nuierlich aus.

100 % biologische Zutaten. Sämtliche Bio-Produkte wer-den bei Glatz täglich mehrmals frisch hergestellt.

Besonders bei Suppen und Salaten achten wir auf fettarme Inhaltsstoffe – Geniessen erlaubt!

Für unser Thon Baguette und unseren Niçoise Salat ver-wenden wir ausschliesslich nachhaltig gefischten und zertifizierten Thunfisch.

Absolut alle Verpackungen von Glatz können recyclet werden – wir stehen zum Prinzip «Cradle to cradle» – ausser bei Salatsaucen verpackung und Trinkhalmen.

So sind wir.

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Impressum.

Titel: Nachhaltigkeitsbericht 2015/16

Herausgeber: Beck Glatz Confiseur AG

Auflage: 4000 Ex.

Erscheinungsweise: 1x pro Jahr

Druck: Rub Media AG

Papier: RecyStar Polar

Design: Büro Q-turn

Korrektorat: Rub Media AG

Titelbild: Liene Millere

Autoren: Thomas Glatz Bruno Marthaler

Fotografie: Portraits by Beat Schweizer