Kaltes & Warmes zu Beginn

Gebackener Ziegenfrischkäse & Speckdatteln mit Kichererbsenmus, Minzjoghurt ( Humus & Labaneh ) 10,50

Carpaccio vom Black Angus Rind alter Parmesan (16 Monate ), Champignonscheiben Trüffelöl & Zitronenpfeffer, Steinofenweißbrot 14,50

Salat von der Krake zubereitet mit Paprika, Fenchel und Weißwein Belugalinse 10,40

... aus unserer Suppenkasserolle

Klare Tafelspitzbouillon mit getrüffeltem Eierstich & Gemüsefäden 5,80

Fischrahmsuppe – mit Pastis, Fenchel und Gemüse, wie sie die Küstenbewohner in La Rochelle zubereiten, mit Brotchips und Sauce Aioli 7,50

Tomatensuppe Kalabrese mit italienischen Kräutern & Olivenöl zubereitet 5,40

Spezialitäten unserer Küche Wir verarbeiten Black Angus Beef (Argentinien/BAI bzw. Australien). Durch die idealen klimatischen Verhältnisse auf den weiten Weidelandschaften Argentiniens genießen die Rinder ganzjährig optimale Voraussetzungen für ihr Biofutter. Das Dry Aging Verfahren erhält dem Angus Beef seinen einzigartigen und fleischintensiven Geschmack.

Rinderfiletsteak Black Angus / Argentinien / Rohgewicht ca. 200 g Perlzwiebel - Portweinjus, sautierten Flaschenbohnen & Speck, Kartoffelgratin 26,80

Rumpsteak Rohgewicht ca. 230 g grüner Pfeffer- Cognacrahm, gebackene Grilltomate mit karamellisierten Zwiebeln, Pommes frites und Salat vom Büfett 23,40

Lammkarree Frenched Racks / Neuseeland unter der Thymiankruste, konzentrierte Lammjus, mediterrane Pfannengemüse und Kartoffelgratin 28,50

Gesottener Tafelspitz – Holsteiner Rind - zu Rahmwirsing, Merrettichsahnesoße & Salzkartoffeln 20,80

Gut & Bürgerlich Medaillons von der Truthahnbrust

mit Sc. Hollandaise, Rahmpilzen und duftendem Basmatireis & Salat vom Büfett 16,60

Schnitzel „Försters Tochter“ mit Pilzen à la Creme, Bratkartoffeln & Salat vom Büfett 14,50

Schweinelendchen mit Knoblauch gespickt & tranchiert zweierlei Saucen, Berner Kartoffelrösti, Salat vom Büfett 19,90

Gutshofteller – Spezial - gebratene Medaillons vom Schweine - und Rinderfilet sowie Truthahnmignons, dazu Rahmpilze, Sc. Hollandaise, frische Saisongemüse & Bratkartoffeln 20,50

Keine Angst vor großen Fischen.. Unser Frischfisch kommt ausschließlich vom Lieferanten DEUTSCHE SEE

Gebratenes Lachsfilet auf Chablissahne, Salzkartoffeln & Salat vom Büfett 22,60

Zanderfilet – auf der Haut gebraten - Zubereitet mit Kapern und Limonen zu mariniertem Rucola, Steinofenweißbrot 23,80

Vegetarisch oder Vegan

Kartoffelgnocchis – in Butter gebraten - gefüllt mit Tomate und Mozzarella, serviert mit mariniertem Rucola und Parmesan ( 12 Monate ) 16,80

Ofengemüse mit Kräuteröl gedämpfter Basmatireis & Labaneh &Salat vom Büfett 18,70

Kalte Traditionen Sauerfleisch von der Rinderbrust

mit feinen Blattsalaten garniert, Tomatenvinaigrette & Bratkartoffeln 14,40

Holländische Matjesfilets aus dem Aalrauch an einem kleinen Salatbukett, zu einer „Hausfrauensauce“ & Salzkartoffeln 14,80

Für unseren Nachwuchs Gebratenes Putenschnitzel

mit Salzkartoffeln und etwas Gemüse 5,60

Minibratwürstchen auf Kartoffelschnee 5,60

Hausgemachte Nudeln geschwenkt in Tomatenrahm 5,60

Bei vorhandenen Lebensmittelallergien sprechen Sie uns bitte an !

Süßigkeiten und Gefrorenes

Crème Brûlée nach französischer Rezeptur im Ofen pochiert mit braunem Rohrzucker karamellisiert 5,80

Gefüllte – Quarkknödel - Österreich- mit Marille, Vanilleeis & Soße 7,80

Erdnussbuttereis & Kaffeebaiser

Espresso 6,20

Holunder - Waldbeerengrütze wahlweise mit Vanilleeis / Schlagsahne / Vanillesoße 6,50

Ofencrumble vom jungen Rhabarber Buttermilch - Tapiokaeis 7,70

Auswahl von unserem hausgemachtem Konditoreneis aus kontrolliertem biologischem Anbau – Boiron / Frankreich

Vanille

Schokolade Mangorahm

Buttermilch - Tapioka Sorbets - lactosefrei Passionsfrucht Schwarze Johannisbeere Kugel 2,50 Wahlweise mit Sekt oder Wodka aufgegossen: 2,50