Würze für Ihren Erfolg - hagesued€¦ · Wissen ist Voraussetzung für Erfolg. Weiterbildung ... ein reger Austausch unter Kollegen möglich ist. Bitte melden Sie sich daher schnellstmöglich

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Würze für Ihren ErfolgWeiterbildung | Technologie | Produktion | Verkauf | Strategie | TrendsSeminarübersicht 2020

Unser Servicefür unsere Kunden –

Jetzt gleich anmelden!

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Weiterbildung –Vorsprung durch Wissen

Wissen ist Voraussetzung für Erfolg. Weiterbildung eine Investition in die Zukunft.

Täglich steht unsere Branche vor der Herausforde-rung, sich gegenüber der Konkurrenz zu positionieren und neue Trends und Innovationen umzusetzen. Verbraucher sind anspruchsvoller geworden und möchten einen Mehrwert über den Einkauf hinaus geboten haben. Kompetente Beratung, neue Produkte und Dienstleistungen lassen Ihre Kunden gerne und oft bei Ihnen einkaufen.

Bestens ausgebildete Inhaber und Mitarbeiter sind die Basis, dass Ihr Betrieb weiterhin einer der Besten bleibt. Wir unterstützen Sie mit unseren praxisorien-tierten Seminaren dabei, Ihr Wissen aufzufrischen und Ihre Kunden für Neues zu begeistern.

Auch in 2020 haben wir wieder ein interessantes und spannendes Angebot an Seminaren für Sie zusammen-gestellt.

Die Teilnahme ist meist kostenlos, aber ganz sicher nicht umsonst. Anerkannte Experten aus unserem Hause, der Branche und Partnerfirmen vermitteln Fachwissen, das Sie erfolgreich anwenden können.

Bitte bedenken Sie aber:Die Plätze sind begehrt. Die Gruppen sollen überschau-bar bleiben, damit eine gute Diskussion und auch ein reger Austausch unter Kollegen möglich ist. Bitte melden Sie sich daher schnellstmöglich an. Spätestens jedoch 8 Tage vor Seminarbeginn. Die Anmeldungen werden nach Eingang berücksichtigt. Pro Firma können maximal 3 Personen angemeldet werden.

Nutzen Sie hierzu die Anmeldeformulare oder melden Sie sich per Email unter [email protected] an.

Für kostenpflichtige Seminare erhalten Sie eine Anmelde-bestätigung. Bei allen Seminaren informieren wir Sie umgehend, sollte das Seminar bereits ausgebucht sein.

„Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein.“

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In unseren Seminaren im Bereich Produktion und Technologie vermitteln wir Ihnen Fachwissen, zeigen Ihnen Fehlerquellen auf und geben Ihnen wertvolle Impulse zur Funktionalität. Mit dieser Datenschutzerklärung in-formieren wir Sie über die Art und Weise, wie wir Ihre personenbezogenen Daten im Rahmen Ihrer Seminarteilnahme verarbeiten.

1. Verantwortliche StelleHAGESÜD INTERSPICE GEWÜRZWERKE GmbHSaarstraße 39, 71282 HemmingenTel. 07150 / 942 - 60, Fax 07150 / 942 - 880, [email protected]

2. Kontakt Datenschutzbeauftragter:VdE Service GmbH, Matthias SeitzEduard-Pfeiffer-Straße 48, 70192 StuttgartE-Mail: [email protected]

3. Personenbezogene DatenFolgende personenbezogenen Daten von Ihnen erheben und nutzen wir im Rahmen Ihrer Seminarbuchung oder -anfrage: Name und Vorname der Teilnehmer, Name des Unternehmens bei dem Sie arbeiten, Adresse des Unternehmens bei dem Sie arbeiten, Ihre Kundennummer bei uns, An-meldedaten (Datum, Unterschrift, Daten zum gebuchten Seminar).

4. Zweck der Datenerhebung und RechtsgrundlageWir verwenden Ihre personenbezogenen Daten zur Durchführung und Abwicklung unserer Seminare, ggf. zur Erstellung von Teilnahmebeschei-nigungen. Die Verarbeitung erfolgt zum Zwecke der Vertragserfüllung oder zur Durchführung vorvertraglicher Maßnahmen gemäß Art. 6 Abs. 1 lit. b Datenschutz-Grundverordnung (DS-GVO).

5. DatenweitergabeIhre Daten werden zur Seminardurchführung bzw. -abwicklung an folgende Empfänger weitergegeben: Kreditinstitute zur Einziehung Ihrer Seminarge-bühr, an Co-Veranstalter (wenn wir das Seminar zusammen mit anderen Institutionen oder Referenten durchführen), sonstige Dienstleister (sofern diese zur Durchführung des Seminar benötiget werden). Zur Durchführung und Abwicklung der Seminare kann es erforderlich sein, dass wir personen-bezogene Daten verarbeiten, die wir von Dritten zulässigerweise und für den jeweils konkreten Zweck erhalten haben (z.B. Arbeitgeber o.ä.). Es erfolgt keine Übermittlung in Drittstaaten.

6. DatenspeicherungDie Daten werden zur Vertragserfüllung und zur Erfüllung gesetzlicher Aufbewahrungspflichten gespeichert.

7. BetroffenenrechteSie haben das Recht auf Auskunft, Berichtigung, Löschung, Einschränkung der Verarbeitung, Widerspruch gegen die Verarbeitung sowie das Recht auf Datenübertragbarkeit. Sie haben auch das Recht, eine abgegebene Einwilligung in die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten jederzeit für die Zukunft zu widerrufen. Um diese Rechte geltend zu machen, wenden Sie sich bitte an die eingangs genannten Kontaktdaten von unserem Datenschutzbeauftragten. Eine telefonische Auskunft zu Ihren personen-bezogenen Daten ist aufgrund der fehlenden eindeutigen Identifikation leider nicht möglich. Darüber hinaus besteht das Beschwerderecht bei einer Datenschutz-Aufsichtsbehörde.

Von links nach rechts:Michael Dörr, Nicole Kühn, Daniel Marquardt, Sven Meissner, Friedrich Preiml, Jens Sevecke, Armin Weber

Datenschutzerklärung

Informationen erhalten Sie bei:

Frau Nicole Kühn(Sekretariat Fachberatung)Telefon: 07150 / 942-633Fax: 07150 / [email protected]

Oder bei Ihrem HAGESÜD-Außendienstmitarbeiter

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Hagesüd HagesuedInterspice


Teilnehmer 1: (Vorname) ................................................................................................... (Nachname) .........................................................................................................................................



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Datum: ...................................................................................................................... Unterschrift: ...........................................................................................................................

Wie wir Ihre personenbezogenen Daten verarbeiten, entnehmen Sie bitte der Datenschutzerklärung auf Seite 34

Vielfalt bieten,Erwartungen übertreffen

Fachwissen, Fehlerquellen & Funktionalität

Hagesüd Training 1: Fleischspezialitäten

Termin:

J Dienstag | 04. Februar 10.00 Uhr bis 16.00 Uhr

Termin:

J Mittwoch | 05. Februar 10.00 Uhr bis 16.00 Uhr

Seminarleitung:Thomas WagnerReferenten:Hagesüd Team Fachberatung

Inhalt:

» Würzungen und Marinaden » Spezialitäten von Rind, Schwein und Geflügel » Beilagen und vegetarische Alternativen » Arbeiten in kleinen Gruppen für beste Lernerfolge

Zielgruppe:- Fachkräfte von morgen- Weiterbildung für „junge“ Profis und

Wissenshungrige- Vorbereitung für Prüfungen

(Meister– oder Gesellenprüfung)- Vermittlung von praktischem und

theoretischem Wissen

Teilnahmegebühr: € 99,- zzgl. MwSt.Eine kostenfreie Stornierung ist bis 1 Woche vor Seminarbeginn möglich

Ort:HAGESÜD INTERSPICEGewürzwerke GmbH- Seminarzentrum - Saarstraße 3971282 Hemmingen

Gruppengröße:zwischen 5 und 10 Teilnehmern





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Ich / wir reisen(n) am ....................................... an und bitte(n) um folgende Reservierung:

❏ Einzelzimmer oder ❏ Doppelzimmer, gemeinsam mit ...............................................




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Hagesüd Training 2: Brüh-, Koch- und Rohwurst

Termin:

J Mittwoch | 22. April bis Donnerstag | 23. April Mittwoch ab 10.00 Uhr bis Donnerstag 14.00 Uhr

Seminarleitung:Thomas Wagner

Referenten:Hagesüd Team Fachberatung

Inhalt:

» Herstellung von Brühwurst, Kochwurst und Rohwurst » Kuttermethoden » Anforderungen an das Material » Fundiertes Wissen in Theorie und Praxis » Reifemethoden-/verfahren » Materialauswahl und Rezeptur » Einlage-Vorbehandlung » Materialvorbehandlung » Gruppenarbeit





Teilnahmegebühr: € 249,- inkl. ÜN zzgl. MwSt.Eine kostenfreie Stornierung ist bis 1 Woche vor Seminarbeginn möglich



[email protected] | www.hagesued.de | Fax: 07150 / 942-893Wie wir Ihre personenbezogenen Daten verarbeiten, entnehmen Sie bitte der Datenschutzerklärung auf Seite 3

Ich / wir reisen(n) am ....................................... an und bitte(n) um folgende Reservierung:

❏ Einzelzimmer oder ❏ Doppelzimmer, gemeinsam mit ...............................................




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PLZ: ...................................................................................................................... Ort: ..........................................................................................................................


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Hagesüd Training 3: Konserven, Roh- und Kochschinken

Inhalt:

» Herstellung Konserven » F-Wert Praxis » Deklaration » Schinkenherstellung in Theorie und Praxis » Anforderungen an das Material » Zuschnitt von Fleischteilstücken » Reife und Gartechnik » Einlage-Vorbehandlung » Materialvorbehandlung » Gruppenarbeit

Termin:

J Mittwoch | 16. September bis Donnerstag | 17. September Mittwoch ab 10.00 Uhr bis Donnerstag 14.00 Uhr







Teilnahmegebühr: € 249,- inkl. ÜN zzgl. MwSt.Eine kostenfreie Stornierung ist bis 1 Woche vor Seminarbeginn möglich







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Ideen fürerfolgreiches Verkaufen

Essen, Emotionen & Erfolg

Grillen und Genießen 2020

Termine:Siehe gegenüberliegende Seite

Teilnahmegebühr:Die Teilnahme ist kostenlos!

Inhalt:

Trendige Ideen zur Grillzeit und Klassiker für die Theke » Wir machen Ihre Fleischtheke fit für den Erfolg! » Trends, Innovationen und Klassiker im Verkauf » Unsere BBQ-Ideen für Ihre Theke!

Verkaufen im Trend der Zeit » Verkaufsstrategie und Verkaufstaktik » Der Metzger als Marke » Zukunftsstrategien für Ihren Erfolg

Zielgruppe:Betriebsinhaber und Mitarbeiter


Seminarleitung:Thomas WagnerChristoph Bobbert

Orte:Siehe gegenüberliegende Seite





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Die Teilnahmeist kostenlos!

J Montag | 02. März | Speyer16.00 Uhr bis 19.00 UhrStadthalle Speyer- Großer Saal -Obere Langgasse 33 | 67346 Speyer

J Dienstag | 03. März | Koblenz15.30 Uhr bis 18.30 UhrHandwerkskammer KoblenzZentrum für Ernährung und Gesundheit „Foyer“St. Elisabeth-Straße 2 | 56073 Koblenz

J Mittwoch | 04. März | Schlüchtern16.00 Uhr bis 19.00 UhrLandgasthof DruschelHochstraße 14 | 36381 Schlüchtern - Wallroth

J Dienstag | 10. März | Dabendorf16.00 Uhr bis 19.00 UhrKantine am Funkwerk Märkische Straße 72 (am Ende der Straße) | 15806 Dabendorf

J Mittwoch | 11. März | Hermsdorf16.00 Uhr bis 19.00 UhrHotel „ZUM SCHWARZEN BÄR“Alte Regensburger Straße 2 | 07629 Hermsdorf

J Donnerstag | 12. März | Kassel16.00 Uhr bis 19.00 UhrBerufsbildungszentrum der HandwerkskammerFalderbaumstraße 18 | 34123 Kassel

J Montag | 30. März | Memmingen16.00 Uhr bis 19.00 UhrStadthalle „kleiner Saal“(Königsgraben 29 fürs Navi eingeben)Ulmerstraße 5 | 87700 Memmingen

J Dienstag | 31. März | Appenweier16.00 Uhr bis 19.00 UhrDie Schwarzwaldhalle AppenweierOberkircher Straße 26 | 77767 Appenweier

J Mittwoch | 01. April | Hemmingen15.30 Uhr bis 18.30 UhrHAGESÜD INTERSPICEGewürzwerke GmbH- Seminarzentrum -Saarstraße 39 | 71282 Hemmingen

[email protected] | www.hagesued.de | Fax: 07150 / 942-893Wie wir Ihre personenbezogenen Daten verarbeiten,

entnehmen Sie bitte der Datenschutzerklärung auf Seite 310


Fachseminar für den beruflichen Quereinsteiger im Verkauf des Fleischerhandwerks

Quereinsteiger-Seminar Modul 1


Referent:Jens Sevecke

Ziel:- Vermittlung von Basis-Fachwissen aus

dem Verkauf im Fleischerhandwerk- Grundbildung aller notwendigen

Bereiche im Umgang mit Fleisch- Verkaufsschulung und verkaufsför-

dernde Maßnahmen im Verkauf

Teilnahmegebühr: Siehe gegenüberliegende Seite Eine kostenfreie Stornierung ist bis 1 Woche vor Seminarbeginn möglich


Zielgruppe:Für berufliche Quereinsteiger im Verkauf des Fleischerhandwerks

Inhalt:

In diesem Seminar wird Ihnen Basiswissen im Umgang mit dem Rohstoff Fleisch und der Verarbeitung zu Fleisch- und Wurstwaren vermittelt.

» Zusammensetzung des Rohstoffs Fleisch » Fleischteile, Zerlegung, Verwendung » Herstellung von Wurstwaren » Thekenkunde, Kundenberatung » Unfallgefahren am Arbeitsplatz





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PLZ: ...................................................................................................................... Ort: ..........................................................................................................................



Bitte zutreffendes ankreuzen:

Ich / wir reisen(n) am ................................ an und bitte(n) um folgende Reservierung: Variante ❏ A ❏ B

❏ Einzelzimmer oder ❏ Doppelzimmer, gemeinsam mit ......................................................................


Termin:

J Dienstag | 14. Januar bis Mittwoch | 15. Januar

Beginn: Erster Tag um 10.00 UhrEnde: Zweiter Tag um ca. 15.30 Uhr

Termin:

J Dienstag | 10. November bis Mittwoch | 11. November


Termin:

J Dienstag | 22. September bis Mittwoch | 23. September


Es erwartet Sie:

» Teilnahme am Seminar (mit Verpflegung) » Ausführliche Seminarunterlagen » Zertifikat » Übernachtung inkl. Frühstück » Abendveranstaltung

Teilnahmegebühr:

Variante A:€ 290,- pro TeilnehmerSeminargebühr ohne Übernachtung

Variante B:€ 390,- pro TeilnehmerSeminargebühr mit Übernachtung

J Die Seminargebühr füge ich als Verrechnungsscheck bei

J Bankeinzug liegt vor, der Betrag soll abgebucht werden

J Überweisung erfolgt nach Erhalt der Rechnung




Fachseminar für Fleischteile und BBQ-Cuts im Verkauf des Fleischerhandwerks



Referent:Jens SeveckeDaniel Marquardt

Ziel:Vermittlung von Basis-Fachwissen aus dem Verkauf im Fleischerhandwerk mit Seminarschwerpunkt Fleischteile, Zerlegung, Verwendung und Beratung



Zielgruppe:Aufbauseminar für Quereinsteiger mit zertifiziertem HAGESÜD BASIS-MODUL 1

Inhalt:

In diesem Aufbau-Seminar MODUL 2 werden Ihnen die Grundlagen für den Umgang mit Fleischteilen in der Zerlegung und den Verkaufsgerechten Zuschnitten vermittelt.

» Fleischteile erkennen und benennen » Moderne BBQ-Cuts vom Rind und Schwein » Unterschiedliche Fleischreife-Methoden » Zubereitungsempfehlungen für Ihre Kunden » Herstellung von Fleischspezialitäten in einem Workshop





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Termin:

J Dienstag | 11. Februar bis Mittwoch | 12. Februar


Termin:

J Dienstag | 23. Juni bis Mittwoch | 24. Juni


Es erwartet Sie:


Teilnahmegebühr:









Fachseminar für das Handling an einer Heiß-Theke/Imbiss im Verkauf des Fleischerhandwerks



Referent:Jens SeveckeDaniel Marquardt

Ziel:Vermittlung von BASIS-Fachwissen aus dem Verkauf im Fleischerhand-werk mit Seminarschwerpunkt HEISSTHEKE und IMBISS. „Von der Frischetheke zur Heiß-Theke“.



Zielgruppe:Aufbauseminar für Quereinsteiger mit zertifiziertem HAGESÜD BASIS-MODUL 2

Inhalt:

In diesem Aufbau-Seminar MODUL 3 werden Ihnen die Grundlagen für den Umgang an einer Heiß-Theke sowie eines Imbisses vermittelt.

» Planung und Rohstoffverarbeitung, der Weg von der Frischetheke zur Heiß-Theke

» Vorbereitung und verkaufsfördernde Warenpräsentation an einer Heiß-Theke

» Hygienerichtlinien für die Abgabe von Speisen an einer Imbisstheke

» Standzeiten von Speisen » Aktivverkauf und Zusatzverkauf » Unfallgefahren an Heiß-Theken





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Termin:

J Dienstag | 20. Oktober bis Mittwoch | 21. Oktober


Es erwartet Sie:


Teilnahmegebühr:










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Trends für Ihren Verkauf

Essen, Emotionen & Erfolg

Seminar: Beef-Cuts & American BBQ

Inhalt:

» Der Trend: American BBQ für Ihren Verkauf » Fleisch-Cuts von Profis für Profis » Grillideen und Tipps zum Thema Grillen » Frischer Wind durch freche Produktideen zum Thema American BBQ

» Beef-Cuts in Theorie und Praxis » Verkostung von ausgewählten Produkten


Teilnahmegebühr: € 49,- zzgl. MwSt.Eine kostenfreie Stornierung ist bis 1 Woche vor Seminarbeginn möglich

Zielgruppe:Betriebsinhaber und Mitarbeiter




[email protected] | www.hagesued.de | Fax: 07150 / 942-893Wie wir Ihre personenbezogenen Daten verarbeiten, entnehmen Sie bitte der Datenschutzerklärung auf Seite 3 17

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Trends für Ihren Verkauf

J Montag | 16. März | Nürnberg16.00 Uhr bis 18.30 UhrEVENORD Nürnberg- Casino -Raudtener Str. 6 | 90475 Nürnberg

J Dienstag | 17. März | Polsingen16.00 Uhr bis 18.30 UhrStadelmann Finest Catering GmbHTreuchtlinger Straße 9 | 91805 Polsingen

J Mittwoch | 18. März | Hemmingen15.30 Uhr bis 18.00 UhrHAGESÜD INTERSPICEGewürzwerke GmbHSeminarzentrumSaarstraße 39 | 71282 Hemmingen

J Mittwoch | 25. März | Lünen16.00 Uhr bis 18.30 UhrFood Manufaktur und Meisterfleischerei Stolzenhoff GmbH & Co. KG- Marmorsaal -Auf der Höhe 9 | 44536 Lünen

J Donnerstag | 26. März | Oldenburg16.00 Uhr bis 18.30 UhrWeser-Ems Hallen Oldenburg GmbH & Co. KGEWE-Arena - Konferenzraum 2 -(Parken in der Messestraße)Europaplatz 12 | 26129 Oldenburg

J Montag | 20. April | Palling16.00 Uhr bis 19.00 UhrLandgasthof Metzgerei Michl-Wirt Trinkberger OHGSteiner Straße 1 | 83349 Palling

J Mittwoch | 22. April | Dresden16.00 Uhr bis 18.30 UhrMEGA Das Fach- Zentrum für die Fleischerei und Gastronomie GmbHErfurter Straße 12 | 01127 Dresden

Legende: » 01 Nacken / Chuck » 02 Hochrippe / Rib eye / Entrecôte / Back ribs » 03 Roastbeef / Short lion / Back ribs / Tomahawk » 04 T-Bone / Sir lion / New-York cut » 05 Rumpsteak / Porterhouse / Sir lion » 06 Hüfte / Round » 07 Dicker Bug

» 08 Flatiron » 09 Brust / Brisket » 10 Short ribs » 11 Zwerchfell / Onglet / Hanging tender / Kronfleisch » 12 Flanke / Dünnung / Flanksteak » 13 Kugel / Round » 14 Filet / Tenderloin

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Genießen injeder Jahreszeit

Kunst, Kochen & Kreativität

Seminar: La Cuisine „Der kochende Metzger“


Teilnahmegebühr:Die Teilnahme ist kostenlos!

Inhalt:

Kreative Ideen für jedes Menü » Vielfalt mit den „La Cuisine“ Produkten » Für jede Veranstaltung das richtige Menü » Herstellung von Produkt-Neuheiten für die unterschiedlichsten Zubereitungen

» Fertiggerichte aus der Fleischerküche » Traditionelle Gerichte und moderne Küche von heute » Kalkulation für den „spitzen Bleistift“ » Fachwissen – Informieren und Argumentieren

Zielgruppe:Betriebsinhaber und MitarbeiterSchlemmer und Geniesser

Referenten:Daniel Marquardt und das Hagesüd Team Fachberatung



Zusätzliche Leistungen » Verkostung von ausgewählten Produkten » Ausführliche Seminarunterlagen





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Die Teilnahme ist kostenlos!

J Montag | 28. September | Hemmingen15.30 Uhr bis 18.30 UhrHAGESÜD INTERSPICEGewürzwerke GmbH- Seminarzentrum -Saarstraße 39 | 71282 Hemmingen

J Dienstag | 29. September | Koblenz15.30 Uhr bis 18.30 UhrHandwerkskammer KoblenzZentrum für Ernährung und GesundheitSt. Elisabeth-Straße 2 | 56073 Koblenz

J Mittwoch | 30. September | Friedberg16.00 Uhr bis 19.00 UhrStadthalle FriedbergGeorg-August-Zinn-Halle - Saal 3 -Am Seebach 2 | 61169 Friedberg

J Dienstag | 13. Oktober | Nürnberg16.00 Uhr bis 19.00 UhrEVENORD Nürnberg- Casino -Raudtener Str. 6 | 90475 Nürnberg

J Mittwoch | 14. Oktober | Selbitz16.00 Uhr bis 19.00 UhrMetzgerei Rüdiger StrobelDörnthal 71 | 95152 Selbitz

J Donnerstag | 15. Oktober | Dresden16.00 Uhr bis 19.00 UhrMEGA Das Fach- Zentrum für die Fleischerei und Gastronomie GmbHErfurter Straße 12 | 01127 Dresden


Informationen erhalten Sie bei:

Frau Nicole Kühn (Sekretariat Fachberatung)Telefon: 07150 / 942-633Fax: 07150 / [email protected]

Oder bei Ihrem HAGESÜD-Außendienstmitarbeiter

Palling 20.04. Beef-Cuts & American BBQ

Hermsdorf 11.03.Grillen & Genießen

NürnbergBeef-Cuts & American BBQ 16.03.La Cuisine Küche 13.10.

Memmingen 30.03. Grillen & Genießen

Polsingen 17.03. Beef-Cuts & American BBQ

Koblenz Grillen & Genießen 03.03.

La Cuisine Küche 29.09.

DresdenBeef-Cuts & American BBQ 22.04.La Cuisine Küche 15.10.

HemmingenQuereinsteiger I 14.-15.01.

Training 1 04.02.Training 1 05.02.

Quereinsteiger II 11.-12.02.Beef-Cuts & American BBQ 18.03.

Grillen & Genießen 01.04.Training 2 22.-23.04.

Quereinsteiger II 23.-24.06.Training 3 16.-17.09.

Quereinsteiger I 22.-23.09.La Cuisine Küche 28.09.

Quereinsteiger III 20.-21.10.Quereinsteiger I 10.-11.11.

Oldenburg 26.03. Beef-Cuts & American BBQ

Dabendorf 10.03.Grillen & Genießen

Appenweier 31.03. Grillen & Genießen

Lünen 25.03. Beef-Cuts & American BBQ

Schlüchtern 04.03. Grillen & Genießen

Kassel 12.03. Grillen & Genießen

Speyer 02.03. Grillen & Genießen

Friedberg 30.09. La Cuisine Küche

Seminare 2020

Selbitz 14.10.La Cuisine Küche

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