Ww potsdam 02 13

Ö N O L O G I S C H E S · K U L I N A R I S C H E S · A M Ü S A N T E S · W I S S E N S W E R T E S · M E R K W Ü R D I G E S

Für Sie und die Freunde der Weinwirtschaft

Winter 2013/Frühjahr 201411. Jahrgang · Nr. 2

Das Team der Weinwirtschaft

Jeden Donnerstag ab 18.00 Uhr„Bella Italia“Erleben Sie die italienischeKochkunst in der Weinwirt-schaft. Genießen Sie feineKöstlichkeiten von unseremitalienischen Buffet.21,50 € pro Person

An allen Adventssonntagen 11.30 bis 14.30 UhrAdvents-Brunch am HaveluferGenießen Sie die vorweih-nachtliche Stimmung am Havelufer.21,50 € pro Personinklusive Getränke vom Buffet sowie Filterkaffee und Sekt

Heiligabend in der Weinwirtschaft24. Dezember ab 18.00 UhrGenießen Sie in gemütlicherRunde den Heiligabend mit malerischem Blick auf die Havel.39,50 € pro Personinklusive Glühwein, 4-Gang-Menü, einer weihnachtlichenÜberraschung und Weinemp-fehlung.

Zeitreise ins neue Jahr31. Dezember ab 18.00 UhrReisen Sie mit uns in das Jahr2014 und feiern Sie mit uns imarcona HOTEL AM HAVEL-UFER. Es erwartet Sie ein festliches Galabuffet mit Sektempfang, ein atemberau-bendes Feuerwerk und einMitternachtsimbiss.

14.2.2014Genießen Sie einen Abend zu zweitRomantisches 4-Gang-MenuInkl. 2 Gläser Sekt und Rosendeko39,50 € pro Person

Osterbrunch am HaveluferOstersonntag und Ostermontag21,50 € pro Personinklusive Getränke vom Buffet sowie Filterkaffee und Sekt

Unsere Zeitung „Wein & Wirt“ dürfen Sie gern mitnehmen –wir freuen uns, wenn esIhnen bei uns gefallen hat.

N E U E S A U S D E R WE I N W I RT S C H A F T

TERMINE &EVENTS

Nur werden die Wenig-sten, von Ihrem Zuhau-se, einen so wunderba-

ren Blick auf die Havel und dieherbstliche Insel Hermannswer-der haben. Man muss diesenBlick von zuhause auch garnicht haben, man muss nur un-sere Weinwirtschaft kennen. Inder Weinwirtschaft können Siedieses traumhafte Flair in vol-len Zügen genießen und habenzugleich eine köstliche Wein-sammlung mit über 60 Weinenaus aller Welt zur Auswahl. FürIhre Gaumenfreuden sorgt da-bei unser Küchenteam unter

der Leitung von Silvio Casta,der erst kürzlich unsere neueSpeisekarte kreiert hat. Bei denneuen Kreationen erwarten Sieinteressante Gewürze und Zu-taten. Ganz neu und einmalig inPotsdam ist unser neues regio-nales Tapas-Konzept. Die Tapaskönnen Sie ganz einfach überden Tapas Block auf IhremTisch auswählen. Lassen Siesich von diesen regionalenKöstlichkeiten verzaubern. Inder Weinwirtschaft erleben Sieeine kulinarische Reise durchdie regionale und saisonale Kü-che. Auch bei unserem reichhal-

tigen Frühstück oder unseremtäglich wechselnden BusinessLunch wird viel Wert auf regio-nale Zutaten gelegt.

Die erstklassigen Weine dür-fen dabei natürlich nicht fehlen.Wir von der Weinwirtschaftnehmen unsere edlen Tropfensogar so ernst, dass wir halb-jährlich extra für Sie diese span-nende Zeitung mit interessan-ten Neuigkeiten über unsereWeingüter zusammenstellen.Gleichzeitig finden Sie auf denfolgenden Seiten unsere Wein-auswahl. Sie dürfen die „Wein& Wirt“ selbstverständlich gern

als Andenken an Ihre schöneZeit bei uns mitnehmen.

Mitnehmen können Sie im Üb-rigen auch jeden der edlenTropfen unserer Weinkarte. Inunserem Enoteca-Weinverkaufstehen Ihnen unsere Mitarbeitergern mit Rat und Tat sowie ei-ner kleinen Weinprobe zur Sei-te. In der Weinwirtschaft ist eswie ein Essen bei Freunden.Zugegeben, wie bei Freundenmit einer privaten Weinsamm-lung, hauseigenem Küchen-team und traumhafter Aussichtauf das Havelufer.

Herzlichst, Ihre Gastgeberin

Annika Blum und das Team derWeinwirtschaft

Herzlich Willkommen liebe Weinschmecker!Wenn es wieder so richtig stürmisch und kalt draußen ist und auch wirklichdie letzten Sonnenstrahlen zwischen den kahlen Bäumen am Ufer der Havelverschwunden sind, sehnt man sich nach einem warmen Plätzchen, gutemEssen – und vielleicht nach einem schönen Glas Wein.

In der Weinwirtschaft wirdselbst die Mittagspause zumgenussvollen Höhepunkt:

Der Business-Lunch lässtden Gast in Potsdam Montag bis Freitag von12:00 bis 14:00 Uhr aus zweitäglich wechselnden Haupt-gängen wählen. Diese können mit einer Suppe oder einem Dessert kombiniert werden. Außerdem wird dazu ein Mineralwasser und eine TasseKaffee gereicht.

Montag bis Freitag 12.00 bis 14.00 UhrNutzen Sie auch unsere Bonuskarte und erhalten Sie jeden 11. Lunch gratis.

für 9,90 EUR pro Person

BUSINESS LUNCH

Steffen Rings, heute 35 Jah-re, setzte den Grundsteinfür diesen Erfolg im Jahre

2000 im elterlichen Weingut.Die klare Zielsetzung war „qualitative und hochwertige“Weine zu produzieren. 5 Jahrespäter kam der jünge-re Bruder Andreas,heute 27 Jahre, nachseiner Ausbildungzum Weinbau-Techni-ker dazu. Beide Brüder führten Maß-nahmen, wie die Umstellung auf 100%Handlese und Spon-tanvergärung, zurQualitätssteigerungein. Ihr Ziel, das Qua-litätsniveau voranzu-bringen, war schnell erreicht.Die Auszeichnungen aller nam-haften Weinführer in den fol-genden Jahren bestätigten ihrStreben nach Qualität. Im Laufeder Jahre kauften die Brüder

Spitzenlagen dazu. 2006 warenes „Kallstadter Saumagen“ und„Ungsteiner Weilberg“. Weineaus diesen Lagen zeigen sichäußerst individuell, komplexund elegant. Diese Lagenweinekönnen viele Jahre in der Fla-

sche reifen. Diese Spitzenlagengehören zu den besten in derPfalz und brachten dem Wein-gut RINGS die Kompetenz, gro-ße Rieslinge zu bereiten. In derLage „Schwarzes Kreuz“, mit

der höchsten Temperatur in„Freinsheim“, wachsen die in-ternationalen Rebsorten Caber-net Sauvignon, Merlot, Caber-net Franc und der pfälzische St.Laurent. Sie bilden die Basis fürdie unverwechselbaren Rot-

weincuvées „Das kleineKreuz“ und „DasKreuz“. Dass die beidenBrüder zu den heimi-schen Sorten stehen,zeigt ihr Engagement fürSpätburgunder. Sukzes-sive finden hier Quali-tätssteigerungen statt.Schon heute gehören die-se Weine zu den bestenSpätburgundern inDeutschland.Das Fazit dieser drei-

zehn Jahre kompromissloserQualität sind „Bemerkenswer-te Weine von jungen Talentenmit großer Zukunft aus derPfalz“.

... ist der richtige Ausdruck, wenn dieErfolge und Auszeichnungen desWeingutes RINGS der letzten Jahrebetrachtet werden. VINUM Rotwein-Preis und „Beste Riesling-Kollektiondes Jahres“ vom Meininger Verlagsind nur zwei Beispiele hierfür.

„Von Null auf Hundert“

Die Brüder Steffen und Alexander Rings

HÄTTEN SIE ES GEWUSST?Wissenswertes und Irrtümer über Wein

Dieses Mal: Ein Chablis ist ein ChardonnayChablis bezeichnet das Anbaugebiet und nicht die Rebsorte. Auf den französischen Weinetiketten stehen meist die Namen des Anbaugebietes oder der Kellerei. Das Weinbaugebiet Chablis ist das nördlichste anerkannte Weinbaugebiet der Region Burgund. Der Name war insbesondere in den 1970er und 1980er Jahren sehr bekannt und galt in dieser Zeit alsSynonym eines trocken ausgebauten Weißweins. Chablis liegt nahezu gleich weit von der Champa-gne, von Sancerre an der Loire sowie von den nächstgelegenen Burgundlagen der Côte d’Or entfernt.Im Rahmen der gesetzlichen Vorgaben, der geschützten Herkunftsbezeichnungen des Gebiets, wirdausschließlich die Rebsorte Chardonnay angebaut. Durch das kühle Weinbauklima erhält der Char-donnay eine ausgeprägte Säure, diese belässt der Winzer, sodass der Wein seine Fruchtnote erhält.Die Weine werden meist im Edelstahltank ausgebaut. Die stahlige Säure, die stark vom vergleichs-weise hohen Anteil der Apfelsäure bestimmt wird, ist eines der Markenzeichen des Chablis und ver-leiht dem Weißwein eine bemerkenswerte Langlebigkeit. (Quelle: Wikipedia)

... auf die Lage kommt es an!

1000 g Äpfel, geputzt • 1000 g Orangen, geputzt• 500 g Zwiebeln, geputzt • 100 g Ingwer, geputzt

• 2 Knoblauchzehen • 500 g Zucker, braun (Rohrzucker)• 300 ml Essig (Weißweinessig) • 2 Zitronen (unbehan-

delt) • 1 EL Senfkörner • 1 TL Salz • 1 TL Pfeffer,schwarz, frisch gemahlen

Im Topf mit dem Rohrzucker Karamell herstellen, die Orangen und die Äpfel kleinschneiden und zusammen mit

den Zwiebeln im Karamell anschwitzen. Knoblauch undIngwer kleinschneiden und mit dazugeben, mit Essig

ablöschen. Senfkörner dazugeben. Saft und Abrieb von denZitronen dazugeben und köcheln lassen. Zum Schluss mit

Salz und Pfeffer würzen. Viel Spaß beim Nachkochen,

Ihr Silvio Castavom arcona HOTEL AM HAVELUFER

Orangenchutney

Die zweite Seite

Der Listige verachtet die Studien; der Schlichte bewundert sie und der Weise gebraucht sie.

WEISS - die Farbe der Unschuld

JAHRGANGSÄNDERUNGEN VORBEHALTENALLE PREISE IN EURO INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MEHRWERTSTEUER

Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 15,00 € Korkgeld. So macht Weintrinken Spaß, denn Sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (Schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)

DEUTSCHLAND

2012 Silvaner trocken, Qualitätswein, Weingut Juliusspital, Würzburg, Franken - Edition Weinwirtschaft - 3,00 45,00 99,50 6,60 3,30

2012 Riesling trocken Qualtitätswein, Weingut Spreitzer, Rheingau 0,75 9,90 24,902012 Philipp´s Drei Riesling, QbA trocken, Philipp Kuhn, Pfalz 0,75 10,40 25,40 6,80 3,402012 Weißburgunder Markus Pfaffmann, Pfalz - Edition Weinwirtschaft - 3,00 49,90 110,00 7,30 3,702012 Grauburgunder QbA trocken, Weingut Bercher, Baden 0,75 11,20 26,20 7,00 3,502012 Weißburgunder QbA trocken, Weingut Bercher, Baden 0,75 9,50 24,50 6,50 3,302012 Riesling unplugged, Weingut Tesch 0,75 10,50 25,50 6,80 3,402012 Riesling Kabinett, Weingut Landgraf, Rheinhessen 0,75 7,00 22,00 5,90 2,902012 Chardonnay QbA „Vom gelben Löss“, Weingut Spiess, Rheinhessen 0,75 11,00 26,00

& MITNEHMEN FLASCHE 0,2l 0,1lJAHRGANG BEZEICHNUNG INHALT IN L KAUFEN TRINKEN GLASAUSSCHANK

ÖSTERREICH

2012 Grüner Veltliner DAC, Weingut Alois Höllerer, Kamptal - Edition Weinwirtschaft - 3,00 45,00 99,50 6,60 3,302012 Weißburgunder, Weingut Glatzer, Carnuntum 0,75 9,90 24,90 6,60 3,30


FRANKREICH

2011/12 Les Caillottes Blanc Sancerre AOC, Bernard Reverdy, Loire 0,75 16,90 31,90 8,50 4,302012 Chablis AC, Louis Latour, Bourgogne 0,75 15,70 30,70 8,20 4,10


ITALIEN

2012 Pinot Grigio Grave del Friuli, DOC, Cantine Sacchetto, Friaul 0,75 8,50 23,50 6,30 3,102011 Oro' Gavi DOCG del Comune di Gavi, La Scolca, Piemont 0,75 9,50 24,50


SPANIEN/PORTUGAL

2012 Verdejo Flor del Pego, Rueda DOC, Ricardo Sanz, Kastilien 0,75 8,90 23,902012 Vina Esmeralda, DO Catalunya, Miguel Torres, Katalonien 0,75 9,20 24,20 6,50 3,202012 Maximo Viura, Bodegas Maximo, Castilla-La-Mancha 0,75 5,90 20,90

2011/12 Fabelhaft Branco Douro DOC, Niepoort S.A., Porto, Douro 0,75 11,80 26,80 7,10 3,60


ÜBERSEE

2011/12 Combination Sauvignon Blanc und Chenin Blanc, Kaapzicht, Stellenbosch, Südafrika 0,75 8,70 23,70 6,30 3,202012 Sauvignon Blanc Coastal, Buitenverwachting, Constantia, Südafrika 1,50 25,00 56,00 7,50 3,702012 Chardonnay Koonunga Hill, Penfolds, Magill, Australien 0,75 9,90 24,90 6,60 3,302011/12 Dillons Point Sauvignon Blanc, Giesen, Marlborough, Neuseeland 0,75 8,50 23,502013 Chardonnay, Terra Noble, Curico Valley, Chile 0,75 7,40 22,40 6,00 3,00


ROSéWEINE

2012 Domaine Lafage Miraflors Rosé, Provence, Frankreich - Edition Weinwirtschaft - 1,50 26,00 62,00 8,30 4,102012 Las Atillas Rosado, Baron de Ley, Rioja, Spanien 0,75 7,20 22,20 5,90 3,00


& MITNEHMEN FLASCHE 0,2l 0,1l

JAHRGANG BEZEICHNUNG INHALT IN L KAUFEN TRINKEN GLASAUSSCHANK

NEUENTDECKUNG MURATIE WINE ESTATE, STELLENBOSCH, SÜDAFRIKA

2012 „weiss“ QbA trocken 0,75 8,70 23,70 6,30 3,202012 Riesling Qualitätswein trocken „Kalkmergel“ 0,75 11,00 26,00 6,90 3,502012 „rot“ Qualitätswein trocken 0,75 8,70 23,70 6,30 3,202011 Spätburgunder Freinsheim 0,75 21,50 36,50 9,70 4,902011 „das kleine Kreuz“ Qualitätswein trocken 0,75 28,50 43,50 11,60 5,80

Die dritte Seite

Man heilt Leidenschaften nicht durch den Verstand, sondern nur durch andere Leidenschaften.

ROT - die Farbe der Liebe

JAHRGANGSÄNDERUNGEN VORBEHALTENALLE PREISE IN EURO INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MEHRWERTSTEUER

Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 15,00 € Korkgeld. So macht Weintrinken Spaß, denn Sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (Schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)

SCHAUMWEINE

Champagne Taittinger Brut Réserve 0,75 42,00 69,00 9,20Prosecco frizzante DOC Stelvin, Villa Sandi, Venetien - Edition Weinwirtschaft - 0,75 7,40 21,50 2,90

2011 Riesling Sekt Brut, Markus Klumpp - biologischer Anbau - , Baden 0,75 15,80 38,00 5,50Crémant Brut Excellence rosé, Bouvet-Ladubay, Loire 0,75 15,40 34,50 4,60


DEUTSCHLAND

2012 Dornfelder QbA trocken, Weingut Landgraf, Rheinhessen 0,75 7,00 22,00 5,90 2,902012 Spätburgunder Nußdorfer Bischofskreuz QbA, Weingut Pfaffmann, Pfalz

- Edition Weinwirtschaft - 3,00 50,50 112,00 7,50 3,702011 Ursprung, Cuvée, Weingut Markus Schneider, Pfalz 0,75 9,90 24,90 6,60 3,302009 „Z“, Rotweincuvée trocken, Oliver Zeter, Pfalz 0,75 18,00 33,002012 Trollinger QbA trocken, WG Heilbronn, Württemberg 0,75 7,20 22,20 5,90 3,00


ÖSTERREICH

2011 Zweigelt Riedencuvée, Weingut Glatzer, Carnuntum 0,75 11,90 26,90 7,20 3,60


FRANKREICH

2009/10 Côteaux du Languedoc AOC, Gérard Bertrand, Languedoc 0,75 9,90 24,90 6,60 3,302011 Côtes du Rhône, Grande Réserve AOP, Pierrre Amadieu, Rhône 0,75 11,80 26,802009/10 Château Haut Pontet Saint-Emilion Grand Cru AOC, Bordeaux 0,75 23,50 38,50


ITALIEN

2012 Le Gaggiole’ Chianti DOCG, Fassati, Toskana 0,75 8,90 23,90 6,40 3,202010/11 „Pèppoli“ Chianti Classico DOCG, Tenuta di Pèppoli, Antinori, Toskana 0,75 20,50 35,50 9,50 4,702011 „Le Maestrelle“ Toscana IGT, Santa Cristina, Antinori, Toskana

- Edition Weinwirtschaft - 3,00 42,50 96,00 6,40 3,202010 Montepulciano d’Abruzzo DOC, Rocca dei Bottari, Abruzzen 0,75 7,20 22,20 5,90 3,002011/12 Bardolino DOC, Villa Cardini, Lago di Garda 0,75 6,40 21,40 5,70 2,90



ÜBERSEE

2011 Merlot Vriesenhof, Vriesenhof, Selection Alexander v. Essen, Stellenbosch, Südafrika 0,75 10,80 25,80 6,90 3,402011/12 Pinotage, Laibach Vineyards, Stellenbosch, Südafrika 1,50 46,00 85,00 11,30 5,702009 Three, Constantia Glen, Constantia, Südafrika 0,75 18,00 33,00 8,80 4,402012 Shiraz Wolf Blass Bilyara Cellars, South Eastern Australia, Australien 0,75 7,90 22,90 6,10 3,102010/11 Cabernet Sauvignon Terra Noble Vineyard Collection, Curico, Chile 0,75 8,80 23,80 6,30 3,20


SPANIEN/PORTUGAL

2012 Marqués de Tíron Tempranillo tinto, Rioja 0,75 6,20 21,20 5,70 2,802011 Atrium Merlot, Miguel Torres, DO Penedès 0,75 11,20 26,20 7,00 3,502010 Sombras DO, Ricardo Sanz, Ribera del Duero, Kastilien 0,75 9,80 24,80 6,60 3,302010 Ibéricos Tempranillo, Miguel Torres, Rioja - Edition Weinwirtschaft - 3,00 59,50 128,00 8,50 4,30

2011 Fabelhaft Tinto Douro DOC, Niepoort S.A., Porto, Douro 0,75 11,80 26,80 7,10 3,60

Die letzte Seite

Der gute Stil, hauptsächlich darauf beruhend, dass man wirklich etwas zu sagen hat, erhält die Schönheit von Gedanken, deren Schattenriss er ist

Traumhafte Landschaften,entspannte Lebensart und eine hervorragende Küche

zeichnen Italien aus.

Erleben Sie die italienischeKochkunst auch in unserer

Weinwirtschaft und genießenSie feinste Gaumenfreudenaus der Repubblica Italiana.

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Jeden Donnerstag ab 18.00 Uhr

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Telefon (0331) 9815 0 · Fax (0331) 9815 555 · www.arcona.de/wws-potsdamHerausgeber: arcona Hotel am Havelufer · Konzept und Realisierung: Atelier Schümann GmbH, 22587 Hamburg

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Ww potsdam 02 13