italiensch deutschtürkisch

Kochen

Yemek TarifeleriCucinare

Der WERKstattSCHULE e.V. organisiert Projekte mit Jugendlichen deren Begabungen knapp bis weit neben dem liegen was heute in der Schule von ihnen erwartet wird. Jeder Mensch hat viele Begabungen und Talente. Aber oft sind sie verschüttet, werden nicht erkannt und nicht gefördert. Aber man lernt nicht eben nur mit dem Kopf, sondern auch mit Herz, Hand und Fuss: „Ein Gramm Praxis wiegt mehr als eine Tonne Theorie“, schrieb der 1952 verstorbene US-Pädagoge John Dewey. Daher bieten unsere Projekte die Mög-lichkeit, mit praktischen und gestalterischen Schwerpunkten Neues zu lernen und Erfahrungen, Erfolge und Anerkennungen zu sammeln. Wir arbeiten mit den Jugendlichen abseits des regulären Schulbetriebs - sowohl im Projektbetriebswerk als auch bei internationalen Austauschprojekten mit europäischen Partnern.Die vorliegende Rezeptsammlung entstand in 3 interkulturellen Jugendbegeg-nungsprojekten. In Kochworkshops haben Schüler/-innen jeweils landestypische Gerichte kennengelernt, nachgekocht und verkostet. …und dabei so einiges hinzugelernt! Wie organisiert man sich am besten in der Küche und worauf sollte man achten beim Zubereiten der Speisen? Salz & Pfeffer sind ok, aber was kommt sonst noch so hinein? So manch eine/r hat dabei nicht nur die Leidenschaft, sondern auch eine gute Portion Talent für’s Kochen entdeckt!

La WERKstattSCHULE e.V. organizza progetti con i giovani il cui talento sono solo da lontano a parte ora la cosa si aspetta da loro nella scuola. Ognuno hanno molti talenti e doni. Ma spesso sono fuoriuscita, non vengono riconosciuti e non promossi. Ma non si impara solo ed esclusivamente con la testa, ma anche con il cuore, mani e piedi: „Un gramma di pratica pesa più di una tonnellata di teoria“, ha scritto 1952 il defunto educatore americano John Dewey. Pertanto, i nostri progetti offrono la possibilità di conoscere pratiche e creative nuove priorità e di acquisire esperienza, successi e riconoscimenti. Noi lavoriamo con i giovani fuori orario scolastico - sia in attività operative del progetto, nonché a progetti di scambio internazionale con i partner europei.Questa raccolta di ricette sono create in 3 progetti interculturale del movimento giovanile. Nel Laboratorio di cucina gli studenti hanno conosciuto piatti tipici del paese, hanno cucinato e assaggiato. ... e imparato molto! Come si organizza in cucina e a che cosa si deve stare attenti quando si prepara il cibo? Sale e pepe sono OK, ma cosa manca ancora? Così molti hanno scoperto non solo la passione, ma anche una buona porzione di talento per la cucina!

WERKstattSCHULE e.V. derneği, yetenekleri okul eğitimi ve öğretimi kapsamında ortaya çıkarılması zor olan öğrenciler için, projeler gerçekliştirmekte ve bu öğrencilerin gizli kalan becerilerini ortaya çıkarmayı amaçlamaktadır. Çünki her insanın kendine has farklı ilgi ve yetenekleri olduğu şüphesizdir. Fakat bunlar çoğunlukla birçok zorlukların ve zor koşulların altında ezilmekte, yok olmakta yada gizli kalmaktadır. Oysaki insan, sadece beyin (kafa) yoluyla değil kalbin, elin, ayağın da desteğiyle öğrenmektedir. 1952 yılında vefat eden, amerikalı eğitimci John Dewey zamanında şöyle ifade etmiş: „Bir gram pratik çalışma, bir ton teorik uğraşıya bedeldir“. Bu felsefeyi temel alan projelerimiz, pratik çalışmalar yöntemiyle yeni tecrübeler yaparak, farklı öğrenme yöntemleri kullanarak, gençlere başarı duygusunu tatma, saygınlık görme imkanlarını sunmayı hedeflemektedir. Öğrencilerle, okul bağlamının dışında hem „Proje atölyemizde“ hem de avrupada, uluslararası ortaklarımızla öğrenci değişimi programları çerçevesinde yurtdışında, çalışmaktayız.Burada derlenmiş olan yemek tarifeleri gerçekleştirilen üç kültürler arası öğrenci değişimi programı dahilinde, öğrenciler tarafından hazırlanmıştır. Katılımcılar yemek çalışma gurubunda (ahçılık çalışma gurubu) yöresel yemekler tanıma, yapma ve program süresince diğer öğrencilere pişirip, yedirme fırsatını buldular. Bu esnada birçok şey öğrendiler: Büyük öğrenci gurupları için mutfak içerisinde çalışmaları nasıl organize etmeli? Yemekleri hazırlarken nelere dikkat etmeli? Karabiberi ve tuzu yerinde, fakat başka hangi baharatlar gerekli? Öğrencelerden bazıları bu esnada sadece yemek yapmaya olan şevklerini değil, bu husustaki yeteneklerini de keşfetme fırsatını buldular.

Kochen

italiensch deutschtürkischCucinare

Yemek Tarifeleri

Zutaten500 gr. Kichererbsenetwa 100 ml Wasser1 Zwiebel2 Knoblauchzehen150 – 200 gr. Petersielie2 TL gemahlener KreuzkümmelJe 1/2 TL Nelken, Zimt, Piment,Salz, Pfeffer½ TL Backpulverevtl. etwas Mehl zum Binden

Zubereitung1. Kichererbsen über Nacht

einweichen.

2. Abtropfen lassen und in der Küchenmaschine pürrieren

3. Kräuter und Gewürze Back-pulver und etwas Wasser hinzufügen und nochmals kurz pürrieren. 30 Min. ruhen lassen; evtl. mit Mehl binden.

4. Kleine Bällchen formen und in heißem Öl ca 3- 4 Min. frittieren

5. Die gebräunten Bällchen mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Ingredienti500 gr. di farina Circa 100 ml d´acqua 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 150-200 gr. di prezzemolo 2 cucchiaini di cumino macinato ½ cucchiaino ciascuno di chiodi di garofano, cannella, pimento, sale, pepe ½ cucchiaino di lievito a polvere Eventualmente un po d acqua per legare

Preparazione1. Mettere a bagno i ceci per

una notte.

2. Scolare e pureare in un robot da cucina.

3. Aggiungere delle erbe, aromi, lievito in polvere e un po d´acqua e frullate di nuovo. Lasciare riposare per 30 minuti. Eventualmente legare con farina.

4. Formare delle piccole palline e friggere in olio bollente per 3-4 minuti.

5. Sollevare le polpette rosolate con un mestolo forato con cura e lasciate scolare su carta assorbente.

Malzemeler500 gr nohut 100 ml su1 adet soğan2 diş sarımsak150-200 gr maydanoz2 yemek kaşığı kimyonyarımşar yemek kaşığı: karanfil, tarçın, yenibahar, tuz, karabiberyarım yemek kaşığı kabartma tozugerekirse koyulaştırmak için biraz un

Hazırlanışı1. Nohutu akşamdan

(haşlamadan) ıslatınız

2. Suyunu akıttıktan sonra nohutu mutfak makinesinde püreleyiniz

3. Sonra bütün malzemeleri ilave edip, biraz da su ekley-erek, tekrar kısaca püreley-iniz. Pürelenmiş malzemeyi yaklaşık 30 dakika dinlendi-riniz (gerekirse biraz un ile koyulaştırınız)

4. Hazırlanan karmayı/ha-muru mini köfte şeklinde yuvarlayıp, kızgın yağda 3-4 dakika kızartınız

5. Kızarmış köfteleri bir süzgeç ile yağdan çıkarınız, mutfak kağıdı üzerine koyunup kalan yağını çektiriniz

Zutaten500 gr. BulgurCa. 0,9 l Wasser , lauwarm0,2 l Olivenöl2 EL Paprikapaste2 EL TomatenmarkSaft von einer Zitrone4 Stangen FrühlingszwiebelBund Petersilie15 Minzblätter oder 1 TL getrocknete MinzeSalz, Pfeffer

Zubereitung1. Bulgur in eine Schüssel

geben und mit lauwar-mem Wasser 15 Minuten ziehen lassen.

2. Öl, Paprikapaste, Toma-tenmark, Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen sanft mi-schen.

3. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie und Minze fein hacken (oder Trocken-minze nehmen).

4. Die geschnittenen Früh-lingszwiebeln, Petersilie und die Minze zugeben und durchmischen.

Ingredenti500 gr. di Bulgur circa 0,9 l d´acqua tiepida2 cucchiai pasta di peperoncino2 cucchiai pomodoro concetrato succo di 1 limone4 aste di cipollottomazzo di prezzemolo 15 foglie di menta oppure 1 cucchiaino di menta seccasale, pepe

Preparazione1. Mettere Bulgur in una cio-

tola e lasciare agire per 15 minuti in acqua tiepida.

2. Aggiungere olio, pasta di peperoncino, concentrato di pomodoro, e succo di limone. Condire con sale e pepe e mescolare delicata-mente con le mani.

3. Tagliare cipollotto a rondelle sottili, tritate finemente Prezzemolo e menta (oppu-re prendere menta secca).

4. Il cipollotto a fette, il prezze-molo e la menta aggiungere e mescolare.

Hazırlanışı500 gr bulgur0,9 L ılık su0,2 L zeytin yağı2 yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı domates salçasıLimon suyu (1 adet sıkılmış limon)4 adet taze (yeşil) soğanbir demet maydonoz 15 yaprak taze nane, yada 1 çay kaşığı kuru nanetuz, karabiber

Malzemeler1. Bulguru uygun bir kaba

koyup ılık suda 15 dakika çekmesini bekleyiniz

2. Sonra kendini çekmiş bulgura yağı, taze limon suyunu, tuzu, karabiberi, domates ve biber salçasını ekleyip elinizle hafifçe karıştırınız

3. Daha sonra yeşil soğanı halka biçiminde ince doğrayınız, maydonoz ve naneyi de ince dagradik-tan sonra, en son olarak bulgurla hafifçe karıştırınız

Falaffel Falaffel Falafel Taboulé Insalata di Bulgur Bulgursalat Kısır

Zutaten0,2 L Joghurt0,2 L Sonnenblumenöl0,2 L Weichweizengries0,2 L Mehl3 Eier, Größe L2 Pck. Backpulver2 Pck . VanillinzuckerZitronenabrieb0,4 L Zucker0,7 L Wasser1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

ZubereitungTeig1. Joghurt, Öl, Gries, Mehl,

Backpulver, Zitronen-abrieb und Eier gut ver-rühren und in eine aus-laufsichere Kuchenform gießen.

2. Bei 170 – 180 Grad Heiß-luft im Backofen braun backen

Guss3. Wasser, etwa 1 EL Zitro-

nensaft, Zimt und Zucker 10-15 Minuten köcheln lassen.

4. Kuchen in der Form in Stücke schneiden und mit dem Sirup übergießen.

Grieskuchen Torta di semola İrmik PastasıMalzemelerhamurun malzemeleri0,2 L yoğurt0,2 L ayçiçek yağı0,2 L yumuşak buğday irmiği0,2 L unüç orta boy yumurta2 yemek kaşığı kimyoniki paket kabartma tozuiki paket vanilya şekerilimon kabuğu rendesişerbetin malzemeleri0,4 L şeker0,7 L suorganik limon kabuğu rendesi ve limon suyu tarçın

Hazırlanışıhamur1. Yoğurdu, yağı, irmiği, unu, ka-

bartma tozunu, limon kabuğu rendesini ve yumurtaları iyice karıştırıp kardıktan sonra uy-gun bir pasta kalıbına dökünüz

2. 170-180 derecede (sıcak hava) fırında (kahverengi) kızartınız

şerbet 3. Bir yemek kaşığı limon suyu-

nu, tarçın ve şekeri 0,7 L suya karıştırıp hafif kaynatınız

4. Kızarmış pastayı önce kesip sonra hazırlanmış şerbeti üzerine dökünüz

Ingredenti0,2l Yogurt 0,2l olio di girasole0,2l semola tenero0,2l farina 3 uova2 pacch. lievito a polvere2 pacch. Zucchero alla vaniglialimone grattugiata0,4l zucchero0,7l acqua1 limone bio (grattugiato e succo)

Preparazione Pasta 1. yogurt, olio, semola,

lievito in polvere, limone grattugiata e uova misco-lare bene e versare in una tortiera.

2. Cuocere in forno a 170-180°C fino a quando ottiene il colore marrone.

Glassa3. Acqua,1 cucciaio succo di

limone, canella, e zucche-ro cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

4. Tagliare la torta a pezzi e versate lo sciroppo.

ZutatenTeig1 kg Mehl1 Hefe½ EL Salz½ TL Zuckermin. 0,5 L lauwarmes Wasser

Füllung/Belag1 kg. Hackfleisch1 große Zwiebel400 ml. Pizzatomaten1 EL Paprikapaste0,1 L Sonnenblumenöl½ EL Oregano½ EL Salz½ TL Pfeffer5 Zehen Koblauch

Zubereitung1. Für den Teig Mehl in eine

Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und zerbröselte Hefe, Salz und Zucker dazugeben. Nach und nach Wasser zugeben und zu einem Teig kneten. An einem warmen Ort ge-hen lassen (30-45 min.).

2. Backofen auf 200°C vor-heizen.

3. Zwiebeln, Koblauch und Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten gründlich vermischen.

4. Den Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und Fleischmasse darauf ver-teilen.

5. In den den Backofen für 15-20 min. schieben.

LahmacunLahmacunLahmacunMalzemelerhamurun malzemeleri1 kilo un, 1 adet mayayarım yemek kaşığı tuzyarım çay kaşığı şeker

en az 0,5 litre ılık su

harc/iç malzemeleri1 kilo kıyma1 adet büyük soğan400 ml rendelenmiş domates1 yemek kaşığı biber salçası0,1 L ayçiçek yağıyarımşar yemek kaşığı: keklikotu, tuz, karabiber5 diş sarımsak, bir demet

Hazırlanışıhamur1. Unu uygun bir kaba koyunuz,

un yığınının ortasına bir çukur yapıp, parçalanmış mayayı, tuzu ve şekeri ilave ediniz. Ilık suyu azar azar unun üzerine katıp hamuru yoğurunuz. Hamuru uygun kıvama geldikten sonra 30-45 dakika arası ılık bir ortamda bekletiniz, mayalandırınız

2. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtınız ve fırında (kahverengi) kızartınız

Lahmacun harcı/içi 3. Soğan, sarımsak ve may-

donozu karıştırıp iyice ince doğradıktan sonra diğer malzemeleri de katıp güzelce karıştırınız, yoğurunuz

4. Bir sini/tepsi üzerine yağlı kağıt koyunuz. Hamuru istenilen büyüklükte açıp üzerine harcı/içi yaydıktan sonra önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kızartınız

IngredentiPasta1 kg di farina1 lievito ½ cucchiaio sale ½ cucchiaino zucchero min. 0,5 l acqua tiepida

Riempimento / Condimento 1 kg tritato 1 cipolla grande400 ml pomodori per pizza 1 cucchiaio pasta di peperoncino0,1 l olio di girasole ½ cucchiaio origano½ cucchiaio sale½ cucchiaino pepe5 spicchi d ´aglio

Preparazione1. Per la pasta, mette la farina

in una ciotola. Al centro pressare un buco e aggi-ungere lievito sbriciolato, sale e zucchero. Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare la pasta. Lasciare lievitare in un luogo caldo (30-45 min.)

2. Forno riscaldare a 200°C

3. Cipolla, aglio e prezzemolo tritate finemente e mesco-lare bene con gli altri ingre-dienti.

4. Stendete la pasta, posizio-nare su una carta da forno e distribire la carne sopra la pasta.

5. Infornare per 15-20 mi. in forno.

Zutaten400 gr. Linsen2-3 L Wasser3 El Reis1 El Tomatenmark1 Tl Minze1 Zwiebel0,15 L Oliven- und SonnenblumenölSalzPfeffer1Tl Gemüsebrühe

Zubereitung1. In einem Topf Zwiebeln in

dem Öl glasig dünsten.

2. Wasser, Linsen und Reis, Salz und Pfeffer und restliche Gewürze in einen Topf zugedeckt ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

3. Die Suppe pürieren und mit einer Zitronenscheibe garniert servieren.

Zuppa di lenticchie Linsensuppe Mercimek Çorbası

Malzemeler400 gr (kırmızı) mercimek2-3 L su3 yemek kaşığı pirinç1 yemek kaşığı domatez salçası1 çay kaşığı nane1 adet soğan0,15 L zeytin ve ayçiçek yağı • tuz, karabiberkarabiber1 çay kaşığı sebze bulyonfrische Zitrone

Hazırlanışı1. Uygun bir tencereye yağı

katıp, soğanı yağda güzelce kızartınız

2. Su ve diğer tüm baharat ve malzemeleri bir tencereye katınız, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika hafif ısıda kaynatınız

3. Çorbayı kaynadıktan sonra mutfak robotuyla püreley-iniz. Sonra bir tabakta bir dilim taze limon ile servisi yapınız

Ingredenti400 gr. lenticchie 2-3 l acqua 3 cucchiai riso1 cucchiaio pomodoro concentrato 1 cucchiaino menta1 cipolla0,15 l olio di oliva miscolato con olio di girasolesale ,pepe 1 cucciaino brodo vegetale (polvere )

Preparazione:1. In una padella soffriggere

le cipolle in olio.

2. Acqua, lenticchie, riso, sale pepe e i spezie rima-sti. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti nella pentola coperta.

3. Frullare la zuppa e servire con un contorno di limone.

Pizzateig1 kg Mehl1 Würfel frische Hefe 1 Essl. Salz4 Essl. Öl (Sonnenblumen/- Raps- oder Olivenöl), lauwarmes Wasser

Zubereitung1. Das Mehl kegelförmig auf der

Arbeitsfläche häufen

2. In der Mitte eine Mulde drük-ken, Salz und die Hefe in wenig Wasser auflösen und in der Mulde gießen

3. Alles zu einem glatten Teig kneten, etwas Wasser dazu gießen, Olivenöl zugeben und nochmals alles zu einem glatten Teig kneten

4. Teig in ein Gefäß legen und 3 Stunden bei Zimmertempera-tur ruhen lassen

Pizzasoße 1 Dose geschälte TomatenSalz, Pfeffer1 TL getrockneter Basilikum1 TL getrockneter Oregano½ TL Zucker1 EL Natives Olivenöl

Zubereitung5. Geschälte Tomate mit einer

Gabel zerdrücken

6. Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Oregano hinzufügen

7. Tomate weiter zerdrücken bis keine große Tomatenbrocken

8. Olivenöl dazugeben

Malzemelerhamurun malzemeleri1 kilo un1 adet taze maya1 yemek kaşığı tuz4 yemek kaşığı ayçiçek/zeytinyağıılık su

Hazırlanışı: hamur:1. Unu uygun bir kaba koyunuz,

un yığınının ortasına bir çukur açıp, az suda eritilmiş mayayı, ve tuzu una ilave ediniz. Ilık suyu azar azar unun üzerine katıp, hamuru yoğurunuz. Tekrar az su ve zeytinyağı ilave edip hamuru parlak bir kıvama gelene kadar yoğurunuz.

2. Hamuru bir kab icerisinde oda sıcaklığında 3 saat kadar din-lendiriniz

Pizza-Sosu Soyulmuş domatesi bir çatal ile ezinizZeytinyağı dışında bütün malzemeleri ilave ediniz ve hepsini güzelce karıştırıp ezinizZetin yağını son olarak ilave ediniz

Pizza-Sosu malzemeleri3. 1 kutu soyulmuş domates

4. tuz ve karabiber

5. birer yemek kaşığı kuru fesleğen, kuru kekik otu

6. yarım yemek şeker

7. 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Pasta per Pizza1kg di farina1 cubetto di lievito di birra fresco1 cucchiaio di sale4 cucchiai. Olio (girasole / - colza o olio di oliva), acqua tiepida

Preparazione1. La farina accumulando conica-

mente sul piano di lavoro

2. Nel centro fare una depressio-ne, sciogliere il sale e il lievito in poca acqua e versare nel pozzo

3. Impatare tutto in un pasto liscio, versare un po ‚d‘acqua, aggiungere l‘olio d‘oliva e im-pastate ancora fino a che liscio

4. Posizionare l‘impasto in un contenitore e lasciare riposare a temperatura ambiente per 3 ore

Salsa per Pizza 1 lattina di pomodori pelati,sale, pepe1 cucchiaino di basilico essiccato1 cucchiaino di origano secco½ cucchiaino di zuccheroOlio extravergine di oliva 1 cucchiaio

Preparazione5. Schiacciare il pomodoro pelato

con una forchetta

6. Aggiungere sale, pepe, zuc-chero, basilico e origano

7. schiacciare eventuali grossi pezzi di pomodoro

8. Aggiungere l‘olio d‘oliva

Pizza PizzaPizza

Zutaten4 Kartoffeln (ca. 500g)1 große Zwiebel 200g Brokkoli3 Eier2 TL. Parmesan käse½ TL SalzPrise PfefferOreganoÖl zum Frittieren

Zubereitung1. Brokkoli putzen waschen

und anschließend in einen Kochtopf für 15 min. kochen

2. Kartoffel schälen waschen und in dünnen scheiben schneiden

3. Zwiebel schälen und in spalten schneiden

4. Eier in einer Schüssel mit Parmesan Salz und Pfeffer schlagen

5. Öl in eine große Pfanne heiß werden lassen und Kartoffeln für 10min anbraten

6. Abgetropfter Brokkoli und Zwiebel dazugeben und anbraten

7. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken

8. Die geschlagene Eier dazu geben und beidseitig gold-braun anbraten

Malzemeler4 adet büyük patates (500 gr)1 adet büyük soğan200 gr brokoli (kıvırcık lahana)3 tane yumurta2 çay kaşığı parmesan (peynir)yarım çay kaşığı tuzkarabiberkekik otukızartma yağı

Hazırlanışı1. Brokiliyi temizleyip, yıkadıktan

sonra 15 dakika kaynatınız

2. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra ince dilimler halinde kesiniz

3. Soğanı soyup küçük küb şeklinde doğrayınız

4. Yumurtaları bir kaba kırıp, parmesanı, tuzu ve karabiberi güzelce karıştırınız

5. Kızartma yağını bir tavada kızdırdıktan sonra patatesleri yaklaşık 10 dakika kızartınız

6. Brokoli ve soğanı da papatezle karıştırıp kızartınız

7. Yine dilediğiniz ölçüde tuz, karabiber ve kekik otu ilave ediniz

8. Çalkalanmış ve baharatlanmış yumurtaları ilave edip çift taraflı kızartınız

Malzemeler5 tane yumurta180 gr un150 gr şeker1 paket kabartma tozu2 adet elmapasta tepsisi (şekli) için tereyağı ve unpudra şekeri

Hazırlanışı1. Yumurta ve şekeri karıştırıp,

köpklenene kadar çalkalayınız

2. Kabartma tozunu ilave ediniz

3. Unu kaşık kaşık ilave edip güzelce karıştırarak kabartınız

4. Soyulmuş ve çekirdeği alınmış elmaları 2-3 mm lik dilimler halinde kesiniz

5. Kenarlarına tereyağı sürülmüş ve hafif unla püskürtülmüş (26 cm çaplı) pasta tepsisine ha-muru dökünüz ve üzerine elmaları yayınız

6. Yarım saat 170 derecede fırında kızartınız

Ingredenti4 patate (ca. 500g)1 cipolla grande200 g di broccoli3 uova2 cucchiaini. Parmigiano½ cucchiaino di salepizzico di pepeoriganoOlio per friggere

Preparazione1. Lavare i broccoli e mettere

in una pentola e cuocere per 15 min.

2. Sbucciare le patate, lavare tagliare a fette sottili

3. Sbucciare la cipolla e tagliare in taglio

4. Mettere le uova in una ciotola con parmigiano Sale e pepe e sbattere

5. Riscaldare l´olio in una padella grande a temperatura alta e soffriggere le patate per 10 min.

6. Aggiungere broccoli e cipolla e continuare a soffriggere

7. Condire con sale, pepe e origa-no

8. Aggiungere le uova sbattute e soffriggere tutte due lati

Omlett Vegetarisch OmletFrittata Vegetariana

Zutaten5 Eier180g Mehl150g Zucker1 Backpulver2 ÄpfelButter und Mehl für die FormPuderzucker

Zubereitung1. Eier und Zucker schaumig

schlagen.

2. Backpulver hinzufügen

3. Mehl löffelweise dazuge-ben und zu einer luftige Masse schlagen.

4. Äpfel schälen entkernen und in 2-3 mm Scheiben schneiden.

5. Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben und Teig in die Form (Durchmesser 26) füllen.

6. Äpfel auf dem Teig ver-teilen.

7. Für 30 min. bei 170 Grad

Ingredenti5 uova180g di farina150g di zucchero1 lievito in polvere 2 meleBurro e farina per lo stampozucchero a velo

Preparazione1. Sbattere le uova e lo

zucchero per qualche minuto

2. Aggiungere il lievito

3. Aggiungere la farina con il cucchiaio e sbattere in una massa arioso

4. Sbucciare le mele e tagliare in fette di 2-3 mm

5. Imburrare la forma e infarinare e svoltare la pasta

6. (diametro riempire 26)

7. Distribuire le mele sulla pasta

8. Infornare per 30 min. a 170°

Pan di Spagna con mele Apfelkuchen Elma Pastası

Zutaten1 Fenchelknollen1 ½ Orangen1 kleine rote Zwiebel½ gepresste Orange5 schwarze Oliven1 EL grob gehackte Waldnüsse 3 EL OlivenölSalz, Pfeffer

Zubereitung1. Fenchel und Orangen put-

zen und in Mundgerechte Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

3. Aus dem gepresste Orange, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Salatsoße herstellen.

4. Vorbereiteten Orangen, Fenchel und Oliven mit der Salatsoße vermischen.

5. Zum Schluss mit gehackten Walnüsse betreuen.

Ingredienti1 finocchi1 ½ arancia1 piccola cipolla rossa½ arancia spremuta5 olive nere1 cucchiaio di noci della foresta macinato grosso3 cucchiai di olio d‘olivasale, pepe

Preparazione1. Tagliare il finocchio e arancia

a pezzettini/bocconcini

2. Sbucciate la cipolla e tagliare a rondelle sottili.

3. Con la spremuta d´arancia, olio d‘oliva, sale e pepe preparare un condimento per l‘insalata.

4. Mescolare le arance prepara-ti, finocchi e olive con il

5. Condimento per insalata

6. Per finitura cospargere con le noci tritate.

Insalata di arance e finocchio

Orangensalat mit Fenchel

Rezeneli Portakal Salatası

Panele

Zutaten500g Kichererbsenmehl1 ½ l Wasser½ TL SalzPfeffer1 Handvoll kleingesch. PetersilieÖl zum Braten (z.B Rapsöl)Sesambrötchen

Zubereitung1. Kichererbsenmehl in kaltes

Wasser klümpchenfrei ein-rühren.

2. Salz und Pfeffer hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 30 min. zu einer cremige Masse kochen.

3. Zum Schluss Petersilie un-terrühren und vom Herd nehmen.

4. Masse zwischen Backpapier verteilen ( ca. 3 mm) und Erkalten lassen.

5. Nach dem Erkalten dann beliebig Schneiden (recht-eckig, viereckig, kreise etc.) und in reichlich heißem Öl goldbraun anbraten

6. Die warmen Panelle in Se-sambrötchen legen

Ingredenti500g farina di ceci1 ½ litri d‘acqua½ cucchiaino di salepepe1 prezzemolo macinatoOlio per friggere (ad esempio olio di colza), panini con sesamo

Preparazione1. Mescolare la farina di ceci in

acqua fredda

2. Aggiungere sale e pepe e mescolare continuamente per circa 30 minuti finché ottiene una massa cremosa

3. Alla fine aggiungere il prezze-molo e togliere la pentola dal fuoco

4. Mettere la massa tra la carta da forno ( circa 3 mm) e lasciare reffredare

5. Dopo il raffreddamento tagli-are a gusto (rettangolari, qua-drate, cerchi, ecc) e soffriggere in olio finche´ottengono il colore oro

6. Posizionare i Panelle calde mezzo il panino di sesamo

Panelle Siciliane con panino

Panelle

Malzemeler1 adet rezene kökü1½ portakal1 adet küçük kırmızı soğansıkılmış yarım portakal5 tane siyah zeytin1 yemek kaşığı kaba doğranmış ceviz içi3 yemek kaşığı zeytinyağıtuz ve karabiber

Hazırlanışı1. Temizlenmiş rezene kökünü ve

portakalı ağıza uygun küçük parçalar halinde kesiniz

2. Soyulmuş soğanı ince halkalar halinde kesiniz

3. Sıkılmış yarım portakal suyunu zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırıp salata sosu haline getiriniz

4. Ceviz haricinde hazırlanmış tüm malzemeleri ve salata so-sunu bir kaba katıp, karıştırınız

5. En son olarak doğranmış ceviz içini salatanın üzerine dökünüz

Malzemeler500 gr nohut unu1½ litre suyarım çay kaşığı tuz, karabiber1 küçük tutam maydanozsimit (susamlı ekmek)kızartma yağı

Hazırlanışı1. Nohut ununa azar azar soğuk

su ekliyerek güzelce karştırınız. Topaklaşmamasına dikkat ediniz.

2. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra sürekli karıştırarak ha-fif ısıda yaklaşık yarım saat kaynatınız

3. Doğranmış maydanozu son olarak ilave edip karıştırdıktan sonra, ocaktan kaldırınız

4. Yoğurt kıvamındaki hamuru yağlı kağıtlı bir tepsi üzerine döküp (yaklaşık 3 mm kadar) soğuyana kadar bekletiniz

5. Soğuduktan sonra hamuru istediniğiz şekilde (kare, yuvar-lak) kestikten sonra bol yağda iyice kızartınız

6. Sicilya adasına has panele adlı bu kızartmaları simit (yada susamlı ekmek) arasına koyup servis yapınız.

IngredientiCipolleagliozucchinemelanzane carote peperonipomodori concentrato di pomodoro

Preparazione1. Sbucciare le verdure e

tagliare a dadini.

2. Cipolle, aglio e soffriggere pomodoro in olio d’oliva.

3. Aggiungere le verdure tritate finemente e cuocere con acqua e del pomodoro concetrato.

Verdure fritte Gemüsepfanne Sebze Türlüsü

IngredientiCarne tritatacaroteaglioolioprezzemolopomodoripastasale

Preparazione1. Bucciare le Carote, cipolle

e aglio.

2. Tagliare i pomodori a dadini.

3. Tritare il prezzemolo.

4. Rosolare la carne e aggi-ungere la cipolle.

5. Successivamente le verdure e mescolare.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Spagetti Malzemelerpatlıcanhavuc bibersoğan kabak sarımsakmaydanozdomatesdomates salçasızeytinyağı ve tuz

Hazırlanışı1. Bütün malzemeleri temiz-

ledikten sonra küp küp doğrayıp derin bir tavaya koyunuz

2. Üzerine zeytinyağı ve tuz ekliyerek sebzeleri pişiriniz

MalzemelerÇubuk Makarnasu tuz bibersoğan sarımsakkıyma, havuçmaydanoz domates

Hazırlanışı1. Derin bir kapta makarnayı

haşlayınız

2. Sos malzemeleri ince ince doğrayıp pişiriniz

3. Makarnanın üzerine sosu karıştırınız

ZutatenZwiebeln Knoblauch Zucchini AuberginenKarottenPaprikaTomatenTomatenmarkOlivenöl

Zubereitung1. Gemüse schälen und in

kleine Würfel schneiden.

2. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Olivenöl andünsten.

3. Das geschnittene Gemü-se dazu geben und mit Wasser und Tomatenmark kochen. Würzen nach Belieben.

ZutatenFleischKarottenOlivenölPetersilieTomatenNudelnSalz

Zubereitung1. Karotten, Zwiebeln und

Knoblauch schälen und Tomaten in kleine Würfel schneiden.

2. Petersilie hacken.

3. Fleisch anbraten und zwiebeln dazu geben. Anschließend das Gemü-se untermischen.

Insalata di Patate Kartoffelsalat Patates Salatası IngredientiPatateprezzemolopeperonicipollesucco di limone olio d’oliva sale

Preparazione1. Cuocere le patate

e sbucciare.

2. Tagliare le patate a dadini e mescolare con i cubetti di peperone rosso, il prezzemolo e le cipolle.

3. Aggiungere succo di limone, olio d’oliva e sale.

Malzemelerpatatesmaydanoz biber soğan limon suyutuz zeytinyağısu

Hazırlanışı1. Patatesleri haşlayıp, soy-

duktan sonra küp halinde doğrayınız

2. Üzerine doğranmış may-danozu, biberi ve soğanı ekleyiniz

3. Limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırınız ve güzelce pişiriniz

ZutatenKartoffelnPetersiliePaprika, ZwiebelnZitronensaftOlivenölSalz

Zubereitung1. Pellkartoffeln abkochen

und schälen.

2. Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit den gewürfelten Paprikastück-chen, der Petersilie, den Zwiebeln vermischen.

3. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermischen.

IngredientiPetto di pollopomodorizucchinecipolle, carotepatate, ceci, speziecuminofinocchio, sale, pepe, pasta di sesamo

Preparazione1. Mettere i Ceci ammollo o in

scatola.

2. Soffriggere la carne, le verdure tagliate a cubetti e mettere tutto in una ciotola.

3. Mescolare i ceci con il concen-trato di pomodoro.

4. Poi insaporire bene e perfe-zionare con la pasta di sesamo prima di servire.

Minestrone di Ceci

Nohutlu Tavuk Yanisi

Kichererbsen eintopf

Ciğer Sote IngredientiCarotepomodori cipolleaglio prezzemolo pastafegato bietole spezie sale cumino

Preparazione1. Sbucciare le verdure

intere e tagliate a dadini (anche la buccia delle pomodori).

2. Soffrigere il fegato in olio,aggiungere cipolla, aglio, pomodori e con-dite con paprica, sale e cumino.

3. Fate cuocere a bassa tem-peratura per riassaporare.

Fegato fritto Gebratene Leber

Malzemelertavuk göğsü, nohut, domates, soğan, havuç, patates, kabakkimyon, rezene, tuz, karabibertahin

Hazırlanışı1. Nohutu haşlayınız yada kon-

serve nohut kullanınız

2. Etleri doğradıktan sonra yagda kavurunuz

3. Sonra küçük küpler halinde doğranmış sebzeleri ilave ediniz

4. Domates ve biber salçalarını nohutlarla gü-zelce karıştırdıktan sonra, baharatları da ekleyip iyice bütün malzemeleri iyice karıştırıp pişiriniz

5. Son olarak üzerine biraz tahin ekleyiniz

Malzemelermakarnadana ciğerihavuçdomatessoğan, sarımsakbibermaydanozpazı kimyontuz

Hazırlanışı1. Küp şeklinde doğranmış

ciğerleri yağda hafifçe kavurunuz

2. İçine kıyılmış soğanı, sarımsaği ve domatesi ekleyiniz

3. Biber, tuz ve kimyonu da ilave ettikten sonra kısık ateşte pişiriniz

ZutatenHühnchenbrust, Tomaten, Zucchini , Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Kichererbsen, Fenchel Gewürze: Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Sesampaste

Zubereitung1. Kichererbsen über Nacht

einweichen oder Kicher-erbsen aus der Dose ver-wenden.

2. Das Fleisch anbraten, Gemüse in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.

3. Kichererbsen und Toma-tenmark untermischen.

4. Schön Würzen und kurz vor dem servieren mit Sesam-paste verfeinern.

ZutatenKarottenTomatenZwiebelnKnoblauchPetersilieNudelnLeberMangoldSalz , PfefferKreuzkümmelPaprikapulver

Zubereitung1. Das ganze Gemüse schä-

len und in Würfel schnei-den (auch die Tomaten-scheiben)

2. Leber in Öl andünsten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten dazu geben

3. mit Paprikapulver, Salz und Kreuzkümmel wür-zen, weiter braten und abschmecken

IngredientiPasta salsa di pomodoro origanoagliosale pepe

Preparazione:1. Cuocere la pasta in

acqua.

2. Preparare una salsa di pomodoro con pomo-dori per Pizza, origano, l’aglio, sale e pepe.

3. Mescolate la pasta con sugo di pomodoro insieme e godete.

Insalata di pasta Nudelsalat Makarna Salatası

IngredientiCarne trita cipollaaglioprezzemolocuminosale, pepe, pasta di pepe

Preparazione:1. Tagliare le Cipolle, aglio e

prezzemolo e finemente.

2. Mescolare e impastare tutti ingredenti.

3. Poi formare delle polpet-te di carne.

4. Friggerle in olio d’oliva o arrostire in forno.

Köfte Köfte Polpette stile turco

Frikadellentürkischer Art

Malzemelerkıymasarımsaksoğan maydanoz karabiberkimyonbiber salçası tuz

Hazırlanışı1. Bütün malzemeleri

ince ince doğrandıktan sonra bir kab içerisin-de güzelce karıştırıp yoğurunuz

2. Sonra küçük yassı top şeklinde yuvarlayıp kızgın yagda kızartınız

Malzemelermakarnarendelenmiş domateskekiksarımsakkarabibertuz

Hazırlanışı1. Makarnayı su da kaynatınız

2. Rendelenmiş domatesi, kekiği, sarımsağı, karabiber ve tuzu iyice karıştırınız

3. Son olarak kaynamış makarnaları ve hazırlanmış domates sonusu birbririyle karıştırıp servis yapınız

ZutatenNudelnTomatensauceOreganoKnoblauch SalzPfeffer

Zubereitung1. Nudeln in Wasser ko-

chen, Tomatensauce aus Pizzatomaten, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfef-fer zusammenmischen.

2. Nudeln abgießen und mit der Tomatensauce vermischen und genie-ßen.

ZutatenHackfleisch Zwiebeln Knoblauch PetersilieKreuzkümmelSalz, PfefferPaprikamark

Zubereitung1. Zwiebeln, Knoblauch

und Petersilie fein schneiden

2. Alle Zutaten mischen und kneten, dann zu Frikadellen formen.

3. In der Pfanne in Olivenöl oder im Backofen braten

IngredientiMelograno

Preparazione 1. Sbucciare i semi di melo-

grano dalla buccia.

2. Premere con le vostre mani il succo e poi pressare al setaccio.

3. Un sapore delizioso.

Succo di melograno Granatapfelsaft Taze Narsuyu MalzemelerNar

Hazırlanışı1. Nar tanelerini kabuklarından

ayırınız

2. Bir kaba koyduğunuz nar tanelerini, elinizle yoğurarak eziniz, sonra çok ince bir süzgeçten geçiriniz

Zutatenfrische Granatäpfel

Zubereitung1. Granatapfelkerne aus der

Schale lösen.

2. Mit den Händen auspres-sen, dann durch ein Sieb drücken.

3. Schmeckt lecker! An den unterschiedlichen Projekten haben Schüler/-innen aus folgenden Schulen teilgenommen:Erich Kästner Förderschule Neckargemünd/DeutschlandCarl Orff Schule Sinsheim/DeutschlandWaldparkschule Heidelberg/DeutschlandInternationale Gesamtschule Heidelberg/Deutschland Technikum Leśne im. Prof. Jana Miklaszewskiego Polen Döşemealtı Toki Ortaokulu, Döşemealtı-Antalya/TürkeiIstituto Comprensivo Ezio Contino Sizilien/Italien

Gerçekleştirilen çeşitli projelere farklı ülkelerden şu okullar katılmıştır:Erich Kästner Förderschule Neckargemünd/AlmanyaCarl Orff Schule Sinsheim/AlmanyaWaldparkschule Heidelberg/AlmanyaInternationale Gesamtschule Heidelberg/AlmanyaTechnikum Leśne im. Prof. Jana Miklaszewskiego/PolonyaDöşemealtı Toki Ortaokulu, Döşemealtı-Antalya/TürkiyeIstituto Comprensivo Ezio Contino Sicilya Adası/İtalya

Nei vari progetti hanno partecipato degli studenti delle seguenti scuole: Erich Kästner Förderschule Neckargemünd/GemaniaCarl Orff Schule Sinsheim/GermaniaWaldparkschule Heidelberg/GermaniaInternationale Gesamtschule Heidelberg/GermaniaTechnikum Leśne im. Prof. Jana Miklaszewskiego /PoloniaDösemealti Toki Ortaokulu /TurchiaIstituto Comprensivo Ezio Contino Sicilia/Italia

www.werkstattschule-heidelberg.deAm Bahnbetriebswerk 3 · 69123 HeidelbergTelefon: 06221/ 83 53 25