Zeitliche und inhaltliche Gliederung des ... · Projektmanagement, Präsentation 4 Tage . Teil 2 . Betriebs- und Unternehmensführung ... (AEVO) vom 21. Januar 2009 aufgeführt, da

Bayerisches Staatsministerium fr Ernhrung, Landwirtschaft und Forsten

Zeitliche und inhaltliche Gliederung des

Vorbereitungslehrgangs zur Meisterprfung in der

Hauswirtschaft in Anlehnung an die Empfehlungen

zur Umsetzung der Verordnung ber die Anforderungen in der Prfung

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September 2010

http:www.landwirtschaft.bayern.de

Impressum

Herausgeber Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten Ludwigstrae 2, 80539 Mnchen www.stmelf.bayern.de www.landwirtschaft.bayern.de E-Mail: [email protected]

Stand: September 2010

Redaktion Referat Berufsbildung in der Hauswirtschaft landwirtschaftlich-hauswirtschaftliches Fachschulwesen

mailto:[email protected]:www.landwirtschaft.bayern.dehttp:www.stmelf.bayern.de

5

Lehrgangsteil Lehrgangstage

Teil 1 Einfhrung, Broorganisation, Selbstorganisation, Projektmanagement, Prsentation

4 Tage

Teil 2 Betriebs- und Unternehmensfhrung Existenzsicherung des Unternehmens/ Betriebszweiges inkl. Buchfhrung und Datenaufnahme

10 Tage

Teil 3 Qualittsmanagement und Personalmanagement 12 Tage

Teil 4 Strukturierung und Gestaltung des Alltags von Personen und Personengruppen

2 Tage

Teil 5 Verpflegung, Speisenzubereitung, Service 12 Tage

Teil 6 Gestaltung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Wohnumfeldes

8 Tage

Teil 7 Reinigen und Pflegen von Wohn- und Betriebsrumen 8 Tage

Teil 8 Reinigung und Pflege von Textilien 7 Tage

Teil 9 Grohaushalt nach Mglichkeit im zeitlichen Zusammenhang mit Teil 7

2 bis 3 Tage

Teil 10 Seminar Gertetechnik und Textil des Agrarbildungszentrums Landsberg am Lech

3 Tage

Teil 11 bung zur Situationsaufgabe 2 bis 3 Tage

Teil 12 Berufsausbildung und Mitarbeiterfhrung 7 bis 10 Tage

Teil 13

Informationen zur Ausbildereignungsprfung und zur Meisterprfung mit Arbeitsprojekt und Situationsaufgabe

Informationen der Verbnde des BayLaH

3 Tage

Summe 80 bis 85 Tage

Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A

Zeitliche Gliederung des Vorbereitungslehrganges

zur Meisterprfung in der Hauswirtschaft

mit einem Tag pro Woche 8 Unterrichtseinheiten mit je 45 Minuten

Praktikum in angestrebten Einsatzbereichen wird zustzlich empfohlen!

Stand: September 2010

Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5 Anlage

Zeitliche und inhaltliche Gliederung des Vorbereitungslehrgangs zur Meisterprfung in der Hauswirtschaftin Anlehnung an die Meisterprfung in der Hauswirtschaft - Empfehlungen zur Umsetzung der Verordnung ber die Anforderungen in der Prfung (AID 567/206)

Ziele dieser zeitlichen und inhaltlichen Gliederung Sie zeigt auf, wie die Meistervorbereitung im Sinne der Verordnung ber die Anforderungen in der Meisterprfung fr den Beruf

Hauswirtschafter/Hauwirtschafterin vom 28. Juli 2005 gestaltet werden kann: Die Vermittlung von Handlungskompetenz fr den beruflichen Alltag der Meisterin der Hauswirtschaft steht im Vordergrund.

Sie gibt methodisch-didaktische Hinweise, z. B. mit Querverweisen zu anderen Lehrgangsteilen oder Beispielen fr Projektarbeit (handlungsorientierter Ansatz).

Sie informiert die einzelnen Referenten ber Inhalte, die bereits in anderen Lehrgangsteilen vermittelt werden. Sie dient als Grundlage fr die Planung einer Meistervorbereitung durch Empfehlungen zu Stundenverteilung und inhaltlicher Gliederung.

Zielgruppe Diese zeitliche und inhaltliche Gliederung richtet sich an Referenten und Referentinnen in der Meistervorbereitung, Mitglieder des Aufgabenerstellungsausschusses.

Einsatz und Verwendung Diese zeitliche und inhaltliche Gliederung gilt als Empfehlung, die pdagogische Freiheit der Lehrkrfte soll dadurch nicht eingeschrnkt werden.

Die zeitliche und inhaltliche Gestaltung des Lehrgangs muss sich immer am Vorwissen und beruflichen Hintergrund der Lehrgangsteilnehmer/innen orientieren.

- Durchgefhrte Projekte und Betriebsbesichtigungen in den einzelnen Modulen rechtfertigen Abweichungen gegenber den empfohlenen Unterrichtseinheiten. Aus diesem Grund sollten die Lehrkrfte vorab festlegen, in welchem Lehrgangsteil ein umfangreiches Unterrichtsprojekt durchgefhrt wird.

Zur Vorbereitung auf die Prfungsleistung Arbeitsprojekt sollten in jedem Lehrgangsteil Elemente und Instrumente des Projektmanagements, z.B. Zielformulierung, Analyse der Ist-Situation, Qualitts- und Kostenplanung (siehe Formbltter aus der Handreichung Arbeitsprojekt) auch im Rahmen von Einzel- und Gruppenarbeit gebt werden.

Grundlage fr die zeitliche und inhaltliche Gliederung und daher bei der Planung mit einzubeziehen sind die Verordnung ber die Anforderungen in der Meisterprfung fr den Beruf Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin vom 28. Juli 2005 sowie Meisterprfung in der Hauswirtschaft - Empfehlungen zur Umsetzung der Verordnung ber die Anforderungen in der Prfung (AID 567/2006).

Stand: September 2010 Seite 1 von 35


- Die Inhalte der Ausbildungsverordnung Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin werden als bekannt vorausgesetzt. Im Rahmen der Meistervorbereitung kann somit eine Vertiefung mit Ziel Meisterniveau erfolgen.

Die Lehrgangsteile 5 bis 8 bauen auf Inhalte der Teile 1 bis 4 (Querschnittsaufgaben) auf und vertiefen sie. Je nach Situation und Erfordernissen der Anbieter einer Meistervorbereitung knnen die Lehrgangsteile 5 bis 8 in der Abfolge verndert und auch miteinander kombiniert werden.

Nach Mglichkeit sollten die zur Bearbeitung des Arbeitsprojektes notwendigen Inhalte vor dessen Beginn vermittelt sein. Bei den fachlichen Qualifizierungsschwerpunkten kann dies je nach Beginn der Meistervorbereitung nicht in jedem Falle sichergestellt werden. Vom Prfling kann in solchen Fllen jedoch ein entsprechendes Ma an Eigeninitiative und Eigenleistung erwartet werden.

Die Teile 9 bis 13 wurden aus redaktionellen Grnden an das Ende der Gliederung gestellt, was weder einer Wertung gleich kommt, noch verpflichtend ist. Eine Einfhrung und eine erste bung zur Situationsaufgabe in zeitlichen Zusammenhang zur Auswertung der Haushaltsaufnahme und Haushaltsbuchfhrung haben sich im Sinne einer besseren Prfungsorientierung bewhrt.

Hinweis: Im Lehrgangsteil Berufsausbildung und Mitarbeiterfhrung wurden nur die Inhalte der Berufsbildung entsprechend den vier Handlungsfeldern der Ausbildereignungsverordnung (AEVO) vom 21. Januar 2009 aufgefhrt, da die Teilnehmer/innen der Vorbereitungslehrgnge blicherweise vor der Zulassung zur Meisterprfung die Prfung nach Ausbildereignungsverordnung ablegen. Die Inhalte der Mitarbeiterfhrung sind im Lehrgangsteil Qualittsund Personalmanagement enthalten.

Verwendete Abkrzungen s. S. 32



Teil 1 Einfhrung, Broorganisation, Selbstorganisation, Projektmanagement(4 Tage: 2 Tage zu Lehrgangsbeginn und 2 Tage im Teil 5 vor dem ersten Projekt)

Unterrichtseinheiten Inhalte Methoden/Hinweise

Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkte)

1 UE - Einfhrung: o Ttigkeitsbereiche des Meisterin/des Meisters

o Ablauf der Meistervorbereitung

Methoden zum gegenseitigen Kennenlernen: z.B. Partnerinterview oder Steckbrief (Name, Wohnort, beruflicher Werdegang, familirer und betrieblicher Hintergrund, Zielvorstellungen hinsichtlich knftiger Ttigkeit, Erwartungen an die Meistervorbereitung)

Steckbriefe dienen allen Lehrkrften als Informationsquelle.

Hinweis: Verweise in diese Spalte beziehen sich auf die Angaben im AID Rahmenplan (AID 567/2006).

1 UE - Rahmenbedingungen o Broorganisation o Broarbeitsplatz o Informationsfluss im Bro

Beispiele optimaler Broausstattung (Absolventen der Landwirtschaftsschule, Abt. Hauswirtschaft bringen diese Inhalte bereits mit)

Dokumentations- und Kommunikationssysteme erfassen, bewerten und optimieren (1.1)

2 UE - Grundstze der Selbstorganisation o Zeitmanagement o Aufgabenstrukturierung o Delegation

Darbietung Erarbeiten anhand verschiedener Beispiele

(Absolventen der Landwirtschaftsschule, Abt. Hauswirtschaft bringen diese Inhalte bereits mit)

2 UE - Grundlagen fr effizientes Lernen o Lernprozess o Lernbedingungen o Lerntechniken, Lernhilfen

Hinweis: Abstimmung mit Lehrkrften BAP

(BAP vor oder nach diesem Lehrgangsteil?) Evtl. in BAP mit anderen Methoden vertiefen

z. B. Mind-Mapping, Lernkartei (Praktische bungen beim Thema Visualisierung)

2 UE - Informationsbeschaffung o Informationsquellen o Bewertung der Informationen

Internetrecherche am PC (AID, DGE, ...) z. B. Kauf eines Dampfreinigers, Informationsblatt zu Kartoffeln erstellen, Hausaufgaben vorab: Sammeln von Informationen zu bestimmten





Themen Hinweis auf Bayernrecht

8 UE - Prsentation und Visualisierung o Auftreten und sprachlicher Ausdruck o Gestaltungselemente einer Visualisierung o Einsatz von Medien

Ggf. anhand von Steckbriefen der TN bungen zur Visualisierung Erstellen von Overheadfolien und Plakaten ben von Kurzvortrgen (z. B. Darbietung der

gesammelten Information zu versch. Themen) mit Einsatz des Overheadprojektors, Flipchart, Pinnwnden (in Kleingruppen)

Hier Formbltter AP verwenden

8 UE im Teil 5 vor dem 1. Projekt

- Einfhrung in die Projektarbeit o Grundlagen der Projektarbeit o Phasen eines Projektes

Definitionsphase Planungsphase Realisierungsphase Projektabschluss

Erfahrungen der Teilnehmer Handreichung zum Arbeitsprojekt Projekte im Griff Leitfaden fr die Meis

ter/innen der Hauswirtschaft (I/1-5) bung Zielformulierung

Projekte planen (1.4)

8 UE im o Dokumentation der Umsetzung an konkreten Beispielen in Grup-Teil 5 vor Definitionsphase und Planungsphase penarbeit dem Einsatz der Formbltter aus der Handreichung 1. Projekt Arbeitsprojekt, evtl. Anpassung der Formbltter

an individuelle Erfordernisse je nach Aufgabenstellung

Diese Einheit kann auch der erste Tag des Projektes sein



Teil 2 Betriebs- und UnternehmensfhrungQualifikationsschwerpunkt: Existenzsicherung des Unternehmens/Betriebszweiges inkl. Datenaufnahme (Daten aus Haushalt und Betrieb erfassen, analysieren und bewerten insgesamt 10 Tage)



2 UE Einfhrung aid-Rahmenplan D Kartenabfrage: Betriebswirtschaftliches

Vorwissen?

Betriebe analysieren und bewerten

4 UE - Betrieb im Gesellschafts- und Wirtschaftssystem U 1.1.1 o Funktion des Marktes in der Wirtschaft Beispiele aus dem Arbeitsumfeld der Teil 1.1.2 o Strukturen und Funktionen von Betrieben nehmer evtl. am Beispiel HWF genauer be 1.1.3

(Haushaltsarten, Organisationsformen Landwirtschaftliche Unternehmerhaushalte, Privathaushalte, Grohaushalte, Einrichtungen, hauswirtschaftliche Dienstleistungsbetriebe)

o Nationale und internationale Rahmenbedingungen o Einordnen des (eigenen) Betriebes in das Wirtschaft

system

leuchten 1.1.4

2 UE - Aufbauorganisation U mit Erluterungen der Begriffe 1.2.1 o Organisationsstruktur der Gesamteinrichtung o Struktur des hauswirtschaftlichen Bereiches

Beispiel aus Teilnehmerkreis HA: Aufbauorganisation des eigenen

Haushalts/Betriebszweiges (AB)

1.2.2





2 UE - Ablauforganisation Konkretisierung in QSP II/2.1 2.5 1.3.1 o Konzeption und betriebliche Bedingungen 1.3.2 o Planung und Gestaltung des Leistungsangebotes o Planung und Gestaltung der Leistungserbringung

1.3.3

4 UE Betriebsbesichtigung mit Erfassung der Aufbauorganisation Grohaushalt, hausw. Dienstleistungsbe 1.2.1 und Ablauforganisation mit Auswertung trieb oder ldw. Betrieb mit Einkommens

kombination Arbeitsauftrag: Aufbauorganisation (AB)

1.2.2

2 UE - Betriebliches Rechnungswesen (allgemein) o Grundstze des betrieblichen Rechnungswesens o Grundbegriffe der Kostenrechnung o Bereiche der Kostenrechnung: Kostenarten-, Kosten-

stellen-, Kostentrgerrechnung o Vollkosten-, Teilkostenrechnung

Beispiel Wscheservice Anwendung in QSP II/2.2 2.5

1.4.1 1.4.2

2 UE - Betriebserfolg und Betriebsvergleich (allgemein) Evtl. Verwendung Gehefte Datenaufnah 1.5.1 o Datenermittlung me 1.5.2 o Ermitteln und Auswerten von Kenndaten 1.5.3

1.5.4

8 UE - Betriebliches Rechnungswesen (Haushalt - Geld) Haushaltskompass 1.4.1 Haushaltsbuchfhrung: U 1.4.2 o Arbeitszeit und Geld im privaten Haushalt o Verflechtung von Haushalt und Betrieb o Buchfhrung (Aufgaben, Buchfhrungspflichten,

Buchfhrungssysteme, Grundstze einer ordnungsgemen Buchfhrung)

o Einfhrung in die Haushaltsbuchfhrung

Anleitungsheft, Buchung manuell und mit Budget 2002

HA: Durchfhrung der Haushaltsbuchfhrung ber einen Zeitraum von mind. Jahr, besser 1 Jahr

Anleitung zur Haushaltsbuchfhrung jetzt, Auswertung nach ca. 14 Monaten

Austeilen der Gehefte Datenaufnahme fr den landwirtschaftlichen Haushalt , sowie Datenaufnahme fr den Verpflegungs- und Unterhaltsbereich in Grohaushalten mit Plandaten fr den Grohaushalt und Datenaufnahme fr den privaten Haushalt mit

1.5.1





Hinweis auf einzelne Seiten und kurzer Einfhrung

1 UE - Haushaltsbuchfhrung: - Klrung von Fragen

Ca. 2 Monate nach Buchfhrungsbeginn (zusammen mit Datenaufnahmen)

3 UE - Betriebserfolg und Betriebsvergleich - Ergebnisse der HHBF 2 Wochen vorher an 1.5.2 Haushaltsbuchfhrung: Lehrkraft 1.5.3 o Haushaltsbuchfhrung analysieren und bewerten o Auswertung 14 Monate nach Buchfhrungsbeginn

Faustzahlen Vergleich innerhalb der Gruppe zu ausge

whlten Ausgabebereichen mit Diskussion

1.5.4

- Betriebliches Rechnungswesen Beispielsbetrieb 1.4.1 (Landwirtschaftlicher Betrieb) Buchfhrungsabschluss eines Beispielsbe 1.5.1

- Betriebserfolg und Betriebsvergleich triebes 1.5.2

4 UE

12 UE

oder nur 4 UE

(Landwirtschaftlicher Betrieb) o Der landwirtschaftliche Betrieb: Betriebsbeschreibung

(Datenaufnahme S. 17 18)

o Bilanzanalyse eines landwirtschaftlichen Betriebes Kennzahlen der Rentabilitt, Stabilitt und

Liquiditt Horizontaler und vertikaler Betriebsvergleich

Buchfhrungsstatistik Entspricht Auswertung Buchfhrungser

gebnisse Datenaufnahme S. 19

oder: Je nach beruflichem Hintergrund der Lehrgangsteilnehmer: Schwerpunktsetzung Existenzgrndung

1.5.4

4 UE Betriebs- und Betriebszweigentwicklung planen, www.bmwi.de: Starthilfe Der erfolgreiche 2.1 2.6 Unternehmen grnden Weg in die Selbstndigkeit 2.1.1

Beratungsunterlagen 2.1.2 - Unternehmensziele und Angebotskonzept

o berblick ber Erwerbskombinationen im Verpflegungsbereich und hauswirtschaftliche Dienstleistungsbereiche

o Unternehmen grnden: Von der Geschftsidee zum Unternehmen Voraussetzungen

Anwendung der Inhalte in einem Projekt, z.B. Grndung Wscheservice

- GA: Grndung eines Unternehmens als Beispiel

2.1.3 2.1.4


http://www.bmwi.de/




Geschftsplan o Mglichkeiten der Untersttzung (Beratung durch

ELF, Existenzgrnderberatung und -seminare etc.)

6 UE - Rechtsfragen bei der Grndung Referent BBV 2.2.1 o Rechtsformen Beratungshilfen Lernort Bauernhof, 2.2.2 o Steuerrecht o Vertrags- und Haftungsrecht (Versicherungen, Pro

dukthaftung, Gewhrleistung u.a.) o Arbeits- und Sozialrecht

HWF Ausgewhlte Inhalte in BAP

2.2.3

3 UE - Finanzierung Fallbeispiel 2.3.1 o Kapitalbedarfsermittlung, Finanzierungsplan o Arten der Finanzierung, Mglichkeiten der staatliche

Frderung, Einzelbetriebliche Investitionsfrderung

2.3.2

4 UE - Kosten-/Preiskalkulation Berechnungsbeispiel z.B. Auszogne 1.4.2 o Kalkulationsmethoden (Zuschlagsmethode, Arbeits LfL- Faustzahlensammlung, Juli 2004 2.4.1

wertmethode) o Kalkulation mit Hilfe von Plandaten o Gewinnschwelle o Grundlagenkalkulation Gertetechnik

Anwendung z.B. Gastronomie-Bereich Kalkulation von hauswirtschaftlichen

Dienstleistungen Kalkulation Gerte im Seminar Gerte

technik und Textil (Landsberg)

2.4.2

3 UE - Marketing Anwendung in Projekten 2.5.1 o Marketingstrategien/Marketingkonzept 2.5.2 o Marketinginstrumente o Aktivitten am Markt o Grundlagen der ffentlichkeitsarbeit

2.5.3

1 UE - Risikomanagement o Ziele und Funktionen o Strategien, Instrumente

2.6.1 2.6.2

oder: Betriebs- und Betriebszweigentwicklung planen, oder: 8 UE Unternehmen grnden

o Vertiefung statt Schwerpunkt Landwirtsch. Betrieb hier Schwerpunkt Existenzgrndung GA: Grndung eines Beispiels-Unternehmens





1 UE Evaluierung des Qualifikationsschwerpunktes Betriebsund Unternehmensfhrung Einordnung der Inhalte in die gesamte Meistervorbereitung

7 UE + 1 UE

- Betriebserfolg und Betriebsvergleich o Datenermittlung o Einfhrung in die Datenaufnahmen landw., privater

Haushalt und Grohaushalt

Gehefte Datenaufnahme

Ca. 2 Monate nach Beginn der Haushaltsbuchfhrung zs. mit 1 UE Klrung von Fragen zur Haushaltsbuchfhrung

oder: Beginn Datenaufnahme.. zeitgleich mit Einfhrung in die Haushaltsbuchfhrung

1.5.1

5 UE - Betriebserfolg und Betriebsvergleich Ergebnisse der Zeitaufschreibungen 2 Wo 1.5.2 + 3 UE o Arbeitszeitaufwand im Haushalt analysieren und be vorher an Lehrkraft 1.5.3

werten o Analyse und Bewertung des familir-sozialen Be

reichs

Faustzahlen Arbeitszeit und Geld(LfL) Vergleich innerhalb der Gruppe zu ausge

whlten Ttigkeitsbereichen mit Diskussion

Auswertung: 14 Monate nach Beginn der Haushaltsbuchfhrung zs. mit 3 UE Auswertung Haushaltsbuchfhrung

1.5.4



Teil 3 Qualittsmanagement und Personalmanagement (12 Tage)



2 UE - Grundlagen des Qualittsmanagements o Vorteile/Aufbau eines QM-Systems in der Einrichtung

allgemein, besondere Vorteile fr die Hauswirtschaft Hausaufgabe :

1. Qualittsorientiertes Handeln erfassen, bewerten und optimieren (1.3)

2 UE o Leitbild (Philosophie) der Einrichtung, Unternehmensziele

- Qualittsmanagementinstrument o Kundenorientierung als zentrales Element

Eigenes Leitbild formulieren, Kunden benennen

- messbare Ziele formulieren

4 UE o Kundenbedrfnisse verschiedener Einrichtungen / Betriebe

Betriebsbesichtigung

2 UE o Prozessorientierung im QMS HA: eigene Prozesse formulieren

4 UE - Schritte zu einem Qualittskonzept o Hauswirtschaftskonzept im QMS, notwendige Daten

und Informationen, Formulierung von Qualittsstandards

GA: Qualittsplne erstellen (siehe Formblatt Handreichung zum Arbeitsprojekt)

1UE o berblick ber zu erfllende rechtliche Vorgaben

Vertragsrecht (Kaufvertrag, Werkvertrag, Nichterfllung)

Heimgesetz

Vertiefung in den Teilen 5 9 Erarbeitung einer Gliederung

1 UE Lebensmittelrechtliche Verordnungen,

Hygieneanforderungen o Handbuch als Verpflichtungserklrung (Aufbau, Um

fang, Formalien) Wichtig: Beispiel mglichst aus der Gruppe

o Erstellen von Dokumenten, Verfahrensanweisungen, Checklisten, Anweisungen

HA: 1 Prozess als komplette VA darstellen





3 UE

5 UE

- Manahmen zur Sicherung und Weiterentwicklung des Qualittsniveaus o Mglichkeiten der Kundenbefragung, Auswertung

o Instrumente des Beschwerdemanagements o Beschwerdemanagement in drei Schritten

Beschwerdestimulierung Beschwerdeannahme, -bearbeitung und

reaktion Beschwerdeauswertung

o Kundengesprch

HA: Ausarbeitung einer Kundenbefragung fr das eigene Unternehmen

Rollenspiele zur Annahme, Bearbeitung und Reaktion auf eine Beschwerde;

Checkliste fr schwierige Kundengesprche

6 UE o Kontinuierlicher Verbesserungsprozess (Verfahrensvergleiche, Evaluierung)

o Planung und Durchfhrung verschiedener Audits VA, Checklisten entwickeln

2 UE - Umweltmanagement

8 UE - Personalplanung o Begriffsbestimmungen o Personalorganisation o Personalbedarfsplan o Einsatzplan und Dienstplan o Kennzahlen zur Steuerung

HA: Vorhandenen Dienstplan optimieren 1. Personalmanagement erfassen, bewerten. Optimieren (1.2)

8 UE - Personalbeschaffung o Arbeitsplatzbeschreibung / Stellenbeschreibung o Stellenausschreibung o Bewerberauswahl, Vorstellungsgesprch o Einfhrung neuer MA

HA: Stellenbeschreibung formulieren HA: VA Einfhrung neuer Mitarbeiter for

mulieren Erarbeitung entsprechender Checklisten

8 UE - Personalentwicklung o Interne und externe MA-Qualifizierung (Ziel: Schu

lung der MA bzgl. betriebsinterner Belange), Qualifizierungsplan

HA: VA: Interne MA-Qualifizierung formulieren

. Mitarbeiterfhrung bewerten und optimieren (1.2)





o Mitarbeiterbeurteilung und -gesprch o Zeugniserstellung, Formalien, Formulierungsvor

schlge o Mitarbeitergesprch als Fhrungselement

2 UE - Grundlagen des Fhrungsverhaltens o Fhrungskompetenzen o Fhrungsstil

6 UE - Instrumente der Mitarbeiterfhrung o Delegation und Steuerung von Aufgaben

(Koordination) Informations- und Kommunikationsprozesse Zielvereinbarungen

o Gestaltung der Unternehmenskultur und Motivation der Mitarbeiter Feedback Team-Building Anreizsysteme zur Motivation

o Entwicklung von Mitarbeitern (siehe Personalentwicklung)

GA: Zielvereinbarung formulieren

5 UE - Konfliktmanagement o Mitarbeiterkontrolle: Offene und verdeckte Kontrollin

strumente; Rechtslage; o Erkennen von Konfliktfeldern, z.B.

Alkohol am Arbeitsplatz Fehlzeiten der Mitarbeiter;

Fehlzeitenanalyse; Krankmeldung Anzeigepflicht; Mobbing; Burnout-Syndrom

o Analyse und Lsungsstrategien o Abmahnung/ Kndigung

Rechtliche Grundlagen Verfahren und Methoden

HA: Checkliste Konfliktbewltigung erarbeiten;

bersicht: Zulssigkeit von MA-Kontrollen; Checkliste zur Fehlzeiten-Analyse; Rollenspiel: Fhren von Rckkehrgespr

chen (Leitfaden); Schreiben an fehlende Mitarbeiter;

Beispiel einer Abmahnung





3 UE - Grundregeln der Gesprchsfhrung (Kommunikation) Kritikgesprche fhren bungen zum aktiven Zuhren, Feed-back

8 UE - Teammanagement o Prinzipien der Teamorientierung; o Team und Teamarbeit; Voraussetzungen, Vorteile; o Fhren mit Kennzahlen; o Frsorgepflicht o Arbeitssicherheit

Teamgesprch

8 UE - Besonderheiten der Informations- und Kommunikationsbeziehungen o Kommunikationsbeziehungen in Betreuungsprozes

sen o Kooperation mit Interessenvertretungen (z.B. Heim-

beirat, Angehrigenbeirat; Bewohner-/ Mitarbeitervertretung)

Beispiele fr Schnittstellenkommunikation;

8 UE Auswertung der Hausaufgaben, Vertiefung einzelner ausgewhlter Themenbereiche



Teil 4 Strukturierung und Gestaltung des Alltags von Personen und Personengruppen (2 Tage)



3 UE Begriffsklrung: Strukturieren und Gestalten des Alltags, hauswirtschaftliche Versorgungs- und Betreuungsleistungen, erforderliche Kompetenzen, Personenorientierung

Bedrfnisstruktur und Bedarfe verschiedener Personengruppen

Erwerbswirtschaftliche und bedarfswirtschaftlich orientierte Angebote personenorientierter Betreuungsund Versorgungsleistungen o Ziele und Aufgaben o Konzepte, o Leistungserbringung

Tagesablufe z.B. im Seniorenheim Ausbildungsordnung Hauswirtschaft Bedrfnispyramide, Bedarfe (Schweitzer),

je nach Entwicklungsstufe, Prgung und soziokonomischer Stellung

Soziale Einrichtungen siehe www.stmas.bayern.de, Leitbilder (s.Teil 3)

Mit welcher Geschftsidee kann sich eine Meisterin fr welche Zielgruppe selbststndig machen?

Ideen fr Projektarbeiten sammeln

2.1 (Rahmenplan) 1. Hauswirtschaftliche DL nach betrieblichen Konzeptionen unter Bercksichtigung von Schnittstellen entwickeln

1.1.1 bis 1.1.5 1.1.2 1.2.1. bis 1.2.3

2 UE - Spezifische rechtliche Vorschriften, Rechte von Personengruppen, Verbraucherschutz

Schwerpunkt u.a. Pflege und Betreuung Fr Prfung Situationsaufgabe hier Ver

dienstmglichkeiten als Tagesmutter oder durch Pflege zu Hause behandeln

1.1.6

3 UE - Standards und Verfahrensanweisungen fr Versorgungs- und Betreuungsleistungen

- Koordination, Organisation und Durchfhrung von Veranstaltungen o Planungs- und Dokumentationsunterlagen

- Am Beispiel Fest im Seniorenheim Standards Personenorientierung und Programmgestaltung erarbeiten

- Projektmethode als Verfahrensanweisung zur Organisation anwenden

- Gesprchsleitfaden Projektauftrag verhandeln erstellen und ben

1.2.5, 1.2.6, 1.2.7

3UE - Wohn- und Lebenskonzepte in der sozialen Arbeit und ihre Auswirkungen auf die Hauswirtschaft vor dem Hintergrund biographischer Entwicklung und zunehmender Demenzerkrankungen Mgliche Organisationsstrukturen

- Paradigmenwechsel in der Altenhilfe aufzeigen

- Fr Demenz als Ursache fr neue Konzepte in der Altenhilfe sensibilisieren (www.kda.de)

- Erstellen einer Biographie fr den Einzug ins

1.1.3, 1.1.4, 1.2.3, 1.2.4

2.1.5


http://www.stmas.bayern.de/http://www.kda.de/




Pflegeheim

0,5 UE - Abgrenzung der Kompetenzprofile von Leistungserbringern

- Am Beispiel Berufsgruppen in der Pflege 1.1.6

1,5 UE - Informations- und Kommunikationsbeziehungen o Schnittstellen gestalten bis hin zur Dienstplanung,

Schnittstellenkommunikation und Dokumentation

o Kundenorientierung und kommunikative Kompetenz,

Am Beispiel alltagsorientierte Wohngruppenkonzepte , Leitfaden s. www.stmas.bayern.de, Pflege, stationr, HW und Pflege

2. Informations- und Kommunikationsbeziehungen pflegen

2.2.1

1,5 UE Kommunikationswege optimieren, Informationslcken vermeiden

Partnerzentrierte Grundhaltung Kommunikation mit Dementen, Behinder

ten

2.1.2 2.1.5

0.5 UE o Kommunikation mit Ehrenamtlichen, Angehrigen, Interessensvertretern

10 Minuten Aktivierung an hauswirtschaftlichem Beispiel

1 UE o Fachliche Beratung von Mitarbeitern, Angehrigen und anderen

Grundhaltung und Standard fr ein Beratungsgesprch erarbeiten 2.13, 2.1.4

2.1.3, 2.1.2 2.2.1 , 2..2.2


http://www.stmas.bayern.de/


Teil 5 Verpflegung, Speisenzubereitung, Service (12 Tage)



16 UE - Arten und Organisationsstrukturen von Verpflegungseinrichtungen bzw. Verpflegungsbereichen

- Planung und Optimierung des Leistungsangebotes o Verpflegungssysteme o Bedarfsermittlung verschiedener Verpflegungs

gruppen Nhrwertberechnung Kostformen und Diten

o Kriterien der Speiseplanung (Zielgruppe, Anlass, Haushalt/Einrichtung, ...)

o Lebensmittelauswahl/Entscheidungskriterien Convenience-Produkte Neuartige Lebensmittel

o Gestaltung des Serviceangebots einer Grokche Speisenausgabe/Verteilung Kundeninformation (z.B. LM-Herkunft, In

haltsstoffe, Zubereitung) Aktionen

Beispiele von Einrichtungen vor Ort Betriebsbesichtigung mit Beobachtungs

auftrgen Ermittlung von Lebensmittelmengen Informationsmaterial zum Selbststudium Vertiefung im Teil 9 Kriterienkatalog erstellen, z.B. fr Par

tyservice, Seniorenheim, Kinderheim, Tagungshaus, Mehrgenerationenhaushalt

Speiseplanbeurteilung Beispielsrechnungen und Beurteilung

je nach Fertigungstiefe Vertiefung in Teil 9 Deklaration Speiseplan Grokche Deklaration bei Direktvermarktung

Beispiele von Aktionen (z.B. in Betriebskantinen, Senioreneinrichtungen)

Verpflegungskonzept entwickeln, umsetzen, bewerten (2.2)

4 UE - Betriebliche Rahmenbedingungen o Personalstruktur (Kennzahl, Personalschlssel) o Beschaffung, Warenwirtschaft o Bauliche und technische Voraussetzungen

(berblick)

In Ergnzung zu Inhalten in Teil 3 anhand eines Berechnungsbeispiels (siehe Plandaten Grohaushalt)

Vertiefung in Teil 9 Querverweis: Reinigung und Pflege

von Wohn- und Betriebsrumen,





10 UE - Rechtliche Rahmenbedingungen und deren Umset GA: 4 UE zung im Betrieb

o Lebensmittelrechtliche Grundlagen Erstellung Hygienekonzept fr Bei

spielsbetrieb (4 6 UE o Hygienekontrollsystem, Entsorgung Querverweis: Gestaltung von Wohn-Puffer) o Deklaration der Lebensmittel und Zusatzstoffe

o Infektionsschutzgesetz - Betriebswirtschaftliche Betrachtung

o Kalkulationsmethoden/-modelle o Kostenvergleich o Preisfindung o Erwerbskombinationen im Verpflegungsbereich

und Betriebsrumen Grundlagen Kalkulation in Teil 2, hier an Beispiel Partyservice, Schul

verpflegung, u.a. Betriebsbesuch Grokche oder zwei Tage als Praktikum mit Arbeitsauftr

gen mglich (im Wechsel lndl. HH/ Grohaushalt

46 UE - Steuerung der Speisenzubereitung und Verpflegung im Rahmen eines konkreten Arbeitsprojektes o Projektarbeit, Planungsgrundstze o Organisation und Durchfhrung von Festen und Ver

anstaltungen - Angebote zur Freizeitgestaltung o Konzept ffentlichkeitsarbeit o Verpflegungsangebot planen, steuern, optimieren o Arbeits- und Produktionsprozesse planen, steuern,

optimieren o Serviceleistungen planen, steuern, optimieren o Hauswirtschaftliche Leistungen erbringen o Qualittssicherungsmanahmen erarbeiten,

z. B Hygienekonzept, Entsorgungskonzept o Schnittstellenmanagement

Projekt dokumentieren und prsentieren

- Vorschlge fr Projekte: Projekt Sommerfest: Planung, Orga

nisation und Durchfhrung eines Sommerfestes fr die Familien der Anwrterinnen (Transfer Tag der offenen Tr)

oder Projekte mit Schulen, Kindergrten, Kindertagessttten

Querverbindung: Einfhrung in die Projektarbeit

GA: Kinderprogramm erstellen HA: Gestaltung von Printmedien:

Faltblatt als Einladung bzw. Information Querverweis: Qualitts-und Personalma

nagement HA: Hygienekonzept erstellen Durchfhrung einer Mitarbeiterschulung (s.

Info u. Beratung von Personen und Personengruppen)

Projekte durchfhren, dokumentieren und bewerten (1.4)

Hausw. Dienstleistungen nach betrieblichen Konzeptionen unter Bercksichtigung der Schnittstellen entwickeln und anbieten (2.1)

Qualittskonzept fr den Verantwortungsbereich erstellen (1.3)

10 UE - Information und Beratung von Personen und Personengruppen o Prsentation, Verkaufsgesprch, Printmedien

Grundlagen bereits im Teil 3 und 4 (Abstimmung ntig)

Z.B. im Rahmen eines Projektes

Informations- und Kommunikationsbeziehungen pflegen (2.1)





bungen zur Gesprchsfhrung

Teil 6 Gestaltung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Wohnumfeldes (8 Tage)

Unterrichtseinheiten Inhalte Methode/Hinweise

Handlungssituationen

(Qualifikationsschwerpunkt) 2 UE Bedrfnisse von unterschiedlichen Personen- und Perso

nengruppen hinsichtlich Gestaltung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Wohnumfeldes

Brainstorming 1.1.4., 3.2.1.

4 UE - Raumkonzepte fr die unterschiedlichen Ziel gruppen

(z. B. Urlaub auf dem Bauernhof, Wohnen im Alter, Seminarhaus, Jugendherberge, Kinderbetreuung, erlebnisorientierte Angebote, Direktvermarktung, Gastronomie, Wellness usw.) o Raumgren o Anzahl der Raume o Zuordnung der Rume (Funktionsbereiche) o Investitionskosten

GA Bauberater, Dias Beispielsplne, Plne lesen

3.1.1., 3.2.1.

2 UE - Neue Wohnformen im Alter, auch Wohnrume fr dementiell erkrankte Personen

3.2.2

5 UE - Einrichtung und Ausstattung von Wohn- und Betriebsrumen o Stell- und Bewegungsflchen o Mbel: Ausstattung, Qualitt, Anforderungen o Heimtextilien o Fubden

Vertiefung bei Besichtigung/Lehrfahrt

Vertiefung beim Seminar Gertetechnik und Textil in Landsberg

3.1.1., 1.3.2.

1 UE - Barrierefreies Wohnen 3.2.2.





(Qualifikationsschwerpunkt) 4 UE - Gestaltungsgrundstze

o Elemente der Raumgestaltung o Raumgestaltung mit Dekorationen und Bildern, o Orientierungsgebende Farb- und Symbolgestaltung

Seniorenheim als Beispiel 3.1.2.

1 UE - Rechtliche Rahmenbedingungen (berblick) z. B. Baurecht, Heimmindestbauverordnung (HeimMindBauV) Evtl. Heimaufsicht (LRA bzw. kreisfreie Stdte)

3.2.1., 1.2.1.

1 UE - Beschaffung: o Leistungs- und Inventarverzeichnis o Ausschreibungsverfahren o Angebotsvergleiche

Referent von einem Trger sozialer Einrichtungen 2.1.

4 UE - Betriebswirtschaftliche Betrachtung o Deckungsbeitrag o Gewinnbeitrag

Beispiele von kapitalintensiven Erwerbskombinationen, z. B. Urlaub auf dem Bauernhof, Seniorenheim, Hofcafe

1.6.4.

38 UE Ausstattung und Einrichtung eines hauswirtschaftlichen Betriebes Erfassen, bewerten, optimieren - Umsetzen des Leitbildes des Betriebes durch die Ge

staltung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Umfeldes

- Erfassen und Bewerten der Ausstattung und Einrichtung von Wohn- und Betriebsrumen sowie des Umfeldes

Vorschlge fr mgliche Projekte, Lehrfahrt, bzw. Bearbeitung in Gruppen:

Besichtigung Grohaushalt: Analyse, Bewerten, Aufzeigen von Alternativen, Prsentation der GA

Neuanlage eines Gartens

1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.6, 1.7,

1.3.1, 1.3.4,





(Qualifikationsschwerpunkt)

- Konzipieren individueller und gemeinschaftlicher Wohnbereiche, einschlielich Sanitrbereiche und ggf. Pflege-, Therapie- und Auenbereiche unter Bercksichtigung der Zielgruppen

- Konzipieren von Funktionsrumen/Wirtschaftsrumen, Haustechnik, Verkehrsflchen, Verkaufsrume

- Bercksichtigen einschlgiger Rechtsvorschriften

- Planen der Neu- und Ersatzbeschaffung o Leistungs- und Inventarverzeichnis erstellen o Ausschreibungsverfahren vorbereiten o Kostenkalkulation durchfhren

- Einbeziehung von Serviceleistungen und Netzwerkpartnern, Schnittstellengestaltung

fr Urlaub auf dem Bauernhof, Kindergarten, Seniorenheim (zielgruppengerechte Gartenanlage) (Referent: Kreisgartenbaufachberater)

HWF Dekorationsservice prsentiert Dekorationsmglichkeiten

Meisterin in der Erwachsenenbildung zum Thema: Planen und Wohnen in verschiedenen Lebensphasen HA: Vortrge ausarbeiten lassen

Besichtigung Bauernhofcaf, Bauernladen

3.1.2, 1.4.2, 1.6.1, 1.6.2, 3.1.2

2 UE - Hauswirtschaftliche Dienstleistungen kommunizieren o Prsentation des Angebotes o Marketingkonzepte erstellen o Planung und Durchfhrung von hauswirtschaftli

cher Beratung

- Projekte dokumentieren und prsentieren

- Evaluierung



Teil 7 Reinigen und Pflegen von Wohn- und Betriebsrumen (8 Tage)


Handlungssituation (Qualifikationsschwerpunkt)

1 UE - Einfhrung in den Qualifikationsschwerpunkt Reinigen und Pflegen von Rumen

Einstieg berblick ber Inhalte geben Erfahrungen abfragen

7 UE - Grundlagen der Reinigung: o Definition / Aufgabe von Reinigung und Pflege, o Werkstoffe (inkl. Oberflchenvernderungen); o Behandlungsmittel: Einteilung, Auswahlkriterien, ph-

Wert und Wasser, Inhaltsstoffe, Dosierung o Reinigungstechnologie: Faktoren, Schmutz, Reini

gungsarten (UR,SR,GR,ZR), Reinigungsverfahren, 4-FarbenSystem, Reinigungstextilien, Maschinen und Gerte

Lehrgesprch, Umdruck evtl. Fremdreferent fr Reinigungs- und Pflegemittel

sowie Reinigungstextilien ( Gefahr der Produktwerbung!)

Ziel: gleiches Wissensniveau aller TN erreichen Voraussetzung fr Start des Projektes

4 UE - Grundlagen der Hygiene in der Objektreinigung: o Begriffsdefinitionen, o Einblick in die Mikrobiologie, o Desinfektionsverfahren, -mittel; o hygienerelevante Rechtsvorschriften, (IfSG, RKI-

Empfehlungen, Listen nach RKI, VAH und DVG). o Abgrenzung: Hygieneplan zu Reinigungs- bzw. De

sinfektionsplnen, Ausbruchsmanagement, Schdlingsbekmpfung

Lehrgesprch, Video/CD-ROM (Firma BODE CHEMIE HAMBURG), Umdruck

3 UE - Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz: o Gefahrstoffverordnung / GHS-Verordnung

( Gefahrstoffverzeichnis, Betriebsanweisungen) o Produktcode fr Reinigungs- und Pflegemittel o Hand- und Hautschutz o Lagerung von Gefahrstoffen o Abfallentsorgung

Lehrgesprch Gruppenarbeit: Erstellung einer exemplarischen

Betriebsanweisung





1 UE - Ergonomie in der Reinigung CD: Bewusst bewegen (Huth)

6 UE - Einblick in Ausschreibungsunterlagen: o Ausschreibungsarten, Zeitraster, o wesentliche Bestandteile Aufforderung zur Angebotsabgabe, Reinigungsvertrag, Leistungsverzeichnis (herkmmlich / ergebnisori

entiert) Leistungsbeschreibung Stundenverrechnungssatzermittlung, Preiszusammenstellung, Preisblatt zur Kostenermittlung inkl. Raum- und

Flchenverzeichnis

Darbietung und Lehrgesprch am Beispiel

2 UE - Kalkulation und Kostenrechnungen am Beispiel eines Preisblattes (Plausibilitt von Richtleistungen, Ermittlung von Jahresreinigungsflchen, -zeiten),

- Auswertung von Angeboten - Ermittlung von Personalbedarf und Reinigungskosten

3 UE - Glasreinigung (oder / und Sanitrreinigung) Ggf. Vorfhrung durch regionalen Vertriebsleiter





5 UE Einstieg in die Projektarbeit Projektgruppen bilden (je 4-5 Personen) Projektaufgaben zur Optimierung der Reinigung verge

ben (Teilbereiche, wie Stockwerk, Ferienwohnung, Station, etc.) Gruppenaufgaben / Einzelaufgaben, z.B.

Arbeitsplanung ( fr die Rolle als HWL) Flchenverzeichnis Leistungsverzeichnis (Teilbereich) Betriebsanweisungen Verfahrensanweisung / Arbeitsanweisung Mitarbeiterschulung Kostenberechnung der Betriebsmittel, u.a. .

Vorbereitung zur Durchfhrung der Projektaufgaben / Ist-Analyse

Gruppeneinteilung per Losverfahren Im Vorfeld bereits genaue Absprache mit Betrieb

ntig ber Projektaufgaben: Gruppenaufgabe sowie fr jede Meisteranwrterin (innerhalb der Grup

pe ist jede Meisteranwrterin einmal fr einen festgelegten Zeitraum (ca. 2 Std.) als HWL ttig mit eigenstndiger Aufgabe)

Projekte in unterschiedlichen hauswirtschaftlichen Betriebsformen mglich ( UadB, Tagungshuser, Senioreneinrichtungen etc.);

Einsatz von Formblttern fr Betriebsaufnahme besprechen, -ausgewhlter Teilbereich, wie z.B. Stockwerk, Ferienwohnung, Station- Materialien von Fubden und Oberflche, Aufmabogen, Betriebsmittel, Organisationsstruktur;

8 UE Durchfhrung der Ist-Analyse (Datenerfassung) vor Ort , ggf. Mitarbeit, um Einrichtung kennen zu lernen,

Betreuung und Untersttzung vor Ort muss gesichert sein! Ansprechpartner (Fachlehrkraft und hausw. Fhrungskraft des Projektbetriebes) fr Betreuung von jeweils einer Projektgruppe ist notwendig!

8 UE Projektplanung/ -ausarbeitung Wichtig: Gengend Zeit zwischen Ausarbeitung und Durchfhrung lassen, wegen Kontrolle seitens des Referenten und notwendiger Materialbeschaffung

EDV-Raum notwendig

8 UE Projektdurchfhrung HA: Vorbereiten der Prsentation

6 UE Projektprsentation Jede Gruppe stellt ihr Projekt vor

2 UE Offene Fragen zur Reinigung und Abschlussgesprch/ Evaluierung

Allg. Projektziel: Optimierung der Reinigungsleistung/Reinigungsorganisation im aufgenommenen Betrieb



Empfehlung: Sptestens nach dem 2. Tag von Teil 7 soll Teil 9 Grohaushalt stattfinden, bzw. werden die ntigen Inhalte aus diesem Bereich vermittelt



Teil 8 Reinigung und Pflege von Textilien (7 Tage)



1 UE Einfhrung Modul vorstellen (AT) Erfahrungen im Wschebereich Gruppeninterview mit Pinnkarten (AT) Auswertung an Pinnwand

Konzeption des Textilbereiches entwickeln, umsetzen, bewerten

Warenwirtschaftssystem erfassen, entwickeln, bewerten, optimieren 1 UE Grundlagen der Warenbewirtschaftung

(Wschekreislauf)

- Rahmenbedingungen fr die Gestaltung des Wschebereichs Externe, interne Bedingungen

Umdruck und Karten auf Pinnwand

GA oder Brainstorming

1,5 UE - Organisationsformen o Eigenregie o Vergabe o Leasing

Fallbeispiel Altenheim Organisationsformen erfragen GA: arbeitsteilig (AZ:15min): Vor- und Nachteile

der jeweiligen Organisationsform Stoffsicherung: Umdruck

0,5 UE - Rechtliche Bestimmungen Darbietung und EA mit Gesetzestext BGR 250 und 500 Kopien aus "Rechtsgrundlagen" als Unterlage fr

EA

4 UE Betriebsbesichtigung (Wscherei) Arbeitsauftrge bzgl. Rahmenbedingungen, rechtlichen Bedingungen, Personalstruktur, Kosten, Kunden usw.

1 UE - Wschebedarf Einflussfaktoren, Kennzahlen

- Personalbedarf Einflussfaktoren, Kennzahlen

LG





3UE - Kostenkalkulation

- Mglichkeiten zur Kosteneinsparung

Theorie im LG (Bsp. Wscheservice) HA: Beispielskalkulation mit Lsung austeilen

4 UE A) Fallbeispiel UadB: Fr einen "Urlaub auf dem Bauernhof" Betrieb soll der Bereich Wschepflege neu organisiert werden:

o Eigenbewirtschaftung o Vergabe o Leasing

Erarbeiten Sie jeweils: den Wschekreislauf, den Wschebedarf den Bedarf an Raum, Gerten, Mobiliar den Personal- und Zeitbedarf die anfallenden Kosten

Erstellen Sie: fr Eigenbewirtschaftung

Inventarlisten mit Aufbewahrungsort, Hygieneplan, Konzept fr Arbeitssicherheit, VA Wschewechsel, Checkliste Qualittsprfung

Fr Vergabe und Leasing: Checkliste Qualittsprfung, VA Wscheausund -eingang, Hygieneplan, Konzept fr Arbeitssicherheit, VA: Wschewechsel

Fallbeispiele in 2 Gruppen arbeitsteilig

Unterrichtshilfen: Kataloge Internet Telefonbuch (Gelbe Seiten) HWF - Faltblatt Faustzahlen KTBL UadB

Themen ausgeben und Bearbeitung beginnen

Weiterarbeit und Auswertung am 4. und 5. Lehrgangstag

Projekte durchfhren, dokumentieren und bewerten (1.4)

Qualittskonzept fr den Verantwortungsbereich erstellen (1.3)

Betriebs- und Betriebszweigentwicklung planen, Unternehmen grnden (1.1)

B) Fallbeispiel Grndung eines Wscheservices: Erstellen Sie:

1. eine Checkliste anhand der Sie die persnlichen, betrieblichen und marktwirtschaftlichen Voraussetzungen abprfen knnen

2. Fragebogen zur Erhebung der Kundenwnsche 3. eine Leistungsbeschreibung 4. mit Hilfe einer Kostenkalkulation ihr Angebot 5. VA: Abwicklung eines Kundenauftrags 6. ein Marketingkonzept





1 UE Grundlagen der Reinigung und Pflege von Textilien

- Faserarten und Eigenschaften o Eigenschaften und Waschbarkeit von Textilien

Brainstorming Mindmap entwickeln (Pinnkarten) Stoffsicherung: U EA arbeitsteilig: Ergnzen Sie die Waschbarkeit!

1 UE - Waschverfahren o Anforderungen o Waschprozess o Gerte zur Wschepflege

- LG: Sinnerkreis berblick Gerte (Prospekte!)

- Vergleichsanalyse mit Fallstudien im Seminar Gertetechnik und Textil in Landsberg

4 UE o berblick ber Wasch- und Waschhilfsmittel Arten Inhaltsstoffe Einsatz (Privathaushalt. und gewerbl. Hh.)

- Anschauungsmaterial und Testergebnisse: Vorbehandlung Nachbehandlung Spezialwaschmittel Voll- und Buntwaschmittel

- GA arbeitsteilig: (AT) Beurteilen Sie die vorliegenden Waschmittel und Waschhilfsmittel nach Inhaltstoffen, Einsatzmglichkeiten, Umweltvertrglichkeit, Notwendigkeit und stellen Sie das Ergebnis vor. Hilfsmittel: Umdruck Inhaltstoffe (Wirkstoffgruppe chem. Bezeichnung) Broschre Richtig Waschen von Firma Henkel als Grundlage (Niveau Abschlussprfung) Broschren von Firmen (z.B. Ecolab)

2 UE (Puffer) - Fachliche Vertiefungen ja nach Bedarf

8 UE - Weiterarbeit an den Fallbeispielen





8 UE - Auswertung der Fallbeispiele Prsentation vorbereiten und durchfhren

16 UE - Mitarbeit in einem modulbergreifenden Groprojekt - oder: Vertiefung der Inhalte dieses Lehrgangsteils Projekt oder Gruppenarbeit oder Besichtigung



Teil 9 Grohaushalt nach Mglichkeit im zeitlichen Zusammenhang mit Teil 7 Reinigung und Pflege von Wohn- und Betriebsrumen (2 bzw. 3 Tage)



Lehrgangsteil an der Fachakademie Triesdorf:

16 UE - Grokche o Produktionsprozesse o Serviceleistungen planen, steuern und optimieren

(Ausgabesysteme, Speiserestercklauf, Geschirrrcklauf, Splkche)

o Organisation der Warenwirtschaft QM o Entsorgungssystem (Abfallbeseitigung, Leergut

rcklauf, Wertstoffsammlung) o Schdlingsbekmpfung o Reinigung und Desinfektion in der Grokche

- Produktion eines Mittagessens unter Beobachtung der technischen Ausstattung und Einrichtung

- Bsp. Mensa

- Einsatz eines Warenwirtschaftsprogramms

Lehrgangsteil an der Technikerschule Kaufbeuren:

24 UE - Grokche: o Produktionsprozesse o Organisation der Warenwirtschaft QM o Nhrwertberechung

- Reinigung: o Sanitrreinigung in Gesundheitseinrichtungen o Fubodenreinigung (Verfahren, Gerteeinsatz) o Desinfektion

- Produktion eines Mittagessens unter Beobachtung der technischen Ausstattung und Einrichtung

- Einsatz eines Warenwirtschaftsprogrammes und PRODI

- Exkursion Seniorenheim

- Theorie, Vorfhrungen, Praxisbungen - Demonstration und Praxisbungen (verschiedener

Reinigungswgen, Mops, Trockenreinigungssysteme, Nasswischverfahren)



Teil 10 Seminar Gertetechnik und Textil, Agrarbildungszentrum Landsberg am Lech (3 Tage)

Siehe jeweiliges aktuelles Lehrgangsprogramm des Agrarbildungszentrums Landsberg am Lech

Teil 11 bung zur Situationsaufgabe (2 bis 3 Tage)



Teil 12 Berufsausbildung (und Mitarbeiterfhrung) (7 10 Tage)



12 Handlungsfeld 1: Ausbildungsvoraussetzungen prfen und Ausbildung planen

- Berufsbildung und Arbeitsmarkt Begriffe, Ziele und Bedeutung

- Duale Ausbildung o Bedeutung und System der dualen Ausbildung o Lernorte Betrieb und Schule o Stellung, Aufgabe und Verantwortung des Ausbil

ders/Ausbildenden o berbetriebliche Ausbildungsstellen, Sozialpartner

- Gesetzliche Grundlagen o Grundgesetz, Berufsbildungsgesetz (BBiG) o Jugendarbeitsschutzgesetz, Jugendschutzgesetz o Schulpflichtgesetz o Ausbildereignungs-VO, o Meisterprfungs-VO in der Hauswirtschaft o Verordnung ber die Eignung der Ausbildungssttte

Broschre des Bundesministeriums fr Bildung und Forschung Ausbildung und Beruf http://www.bmbf.de

Info durch Ausbildungsberaterin

Einschlgige Gesetze und VO aus dem Intranet Berufsbildung des StMLF Ausbildereignungs-VO

Faltblatt Jugendschutz: Wir halten uns daran, Bestellung [email protected]

12 Handlungsfeld 2: Ausbildung vorbereiten und bei der Einstellung von Auszubildenden mitwirken

- Ausbildungsberuf in der Hauswirtschaft o Berufsbilder o Ausbildungsordnung o Ausbildungsrahmenplan o betrieblicher Ausbildungsplan

- Auswahl und Einstellung von Bewerbern Auswahlkriterien, Bewerbungsunterlagen, Vorstellungsgesprch

Einschlgige Gesetze und VO aus dem Intranet Berufsbildung des StMLF


http://www.bmbf.de/mailto:[email protected]




- Berufsausbildungsvertrag o Vertragsniederschrift, Inhalte o Rechte und Pflichten o Nichtige Vereinbarungen o Kndigung

Ausbildungsvertrag Hauswirtschafter/in

28 - 50 Handlungsfeld 3: Ausbildung durchfhren

- Einfhrung in den Betrieb Gestaltung der Probezeit

- Lerntheorie Lernprozess, Lernhilfen, Lernarten, Lernziele

- Lernvoraussetzungen o Individuelle Lernvoraussetzungen o Lernschwierigkeiten und mgliche Ursachen o Verhaltensaufflligkeiten o Kulturelle und soziale Voraussetzungen

- Ausbildungsmethoden Vortrag, Demonstration, Lehrgesprch, Projektmethode und Leittext, Arbeitsanweisung, Arbeitsauftrag

- Arbeitsunterweisung Fachliche und methodische Vorberlegungen Arbeitszergliederung, Durchfhrung

- Arbeitsplatz als Lernort o Besonderheiten bei der Ausbildung Jugendlicher o Grundstze der Arbeitsgestaltung und -organisation o Vermeidung berufsbedingter Krankheiten/ Unflle

- Bewertung und Beurteilung von - Auszubildenden

o Grundstze einer objektiven Beurteilung o Lernerfolgskontrollen o Beurteilung von Kenntnissen und Fertigkeiten sowie

des Verhaltens

Checklisten Einfhrung neuer Mitarbeiter Abstimmung mit Personalmanagement

Formbltter zur schriftlichen Ausarbeitung im Internet

Praktische bungen





o Beurteilungsgesprche

6 Handlungsfeld 4: Ausbildung abschlieen

- Zwischen- und Abschlussprfung o Anforderungen nach der Ausbildungs- und o Prfungsordnung o Anmeldung und Zulassung zur Prfung o Verkrzung, Verlngerung und Beenden der Ausbil

dungszeit

- Prfungsausschsse o Zusammensetzung und Aufgaben o Eignung als Prfer o Prferverhalten

- Zeugnis o Rechtliche Grundlagen o Formulierungshilfen o Einfaches Zeugnis, Qualifiziertes Zeugnis

- Fort- und Weiterbildungsmglichkeiten o Beruf-, betriebsspezifische Angebote o Persnliche Weiterbildung

Informationen im Intranet des StMELF

Formulierungshilfen Zeugniserstellung Abstimmung mit Personalmanagement

Faltbltter im Internet www.berufe-hauswirtschaft.bayern.de

Mitarbeiterfhrung Inhalte Mitarbeiterfhrung werden im Lehrgangsteil Personalmanagement vermittelt


Bayerisches Staatsministerium fr Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5

Abkrzungsverzeichnis (alphabetisch)

AT AP

AZ

BBV BGR

D

DVG EA

HA

HHBF HW

HWF

HWL KTBL

LfL LRA

MA

QM QMS

Arbeitstransparent Arbeitsprojekt

Arbeitszeit

Bayerischer Bauernverband Berufsgenossenschaftliche Richtlinie

Darbietung

Deutsche Veterinrmedizinische Gesellschaft Einzelarbeit

Hausaufgabe

Haushaltsbuchfhrung Hauswirtschaft

Hauswirtschaftlicher Fachservice

Hauswirtschaftsleitung Kuratorium fr Technik und Bauwesen in der

Landwirtschaft

Landesanstalt fr Landwirtschaft Landratsamt

Mitarbeiter

Qualittsmanagement Qualittsmanagementsystem

QSP RKI

TN

U UadB

UE

VA VAH

Anlage

Qualifikationsschwerpunkt Robert-Koch-Institut

Teilnehmer

Umdruck Urlaub auf dem Bauernhof

Unterrichtseinheit

Verfahrensanweisung Verband fr angewandte Hygiene




a5_gliederung_vorbereitungslehrgang.pdfa5_zeitliche_gliederunga5_ausarbeitung

Text2: Bayerisches Staatsministerium fr Ernhrung, Landwirtschaft und Forsten / Referat A 5

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Zeitliche und inhaltliche Gliederung des ... · Projektmanagement, Präsentation 4 Tage . Teil 2 . Betriebs- und Unternehmensführung ... (AEVO) vom 21. Januar 2009 aufgeführt, da