Institut für Lebensmittelwissenschaft und
Biotechnologie Garbenstr. 25 70599 Stuttgart
UNIVERSITÄT HOHENHEIMInstitut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
Institut für Lebensmittelwissenschaft
und Biotechnologie
Garbenstr. 2570599 Stuttgart
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie Garbenstr. 25 70599 Stuttgart
Eine kurze Geschichte des Instituts Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
Sanierung BrennereiStart des Bachelor-Studiengangs
Molkerei, Brauerei und Brennerei, Zuckerfabrikation
Institut für Milchwirtschaft und Gärungswesen
Institut für Nahrungsmitteltechnologie
Start des Studiengangs Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaft
Institut für Lebensmitteltechnologie
Institut für Lebensmittelmittelwissenschaft und Biotechnologie
Sanierung Molkerei
Institut für Landwirtschaftliche Technologie
Start der zwei Masterstudiengänge
Neubau des Institutsgebäudes Garbenstraße 25
1966
1838
1883
1950
1967
1979
2006
2010
1999
2007
2009
1966
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Organisation des Instituts
Forschungs- und Lehrbrennerei
Forschungs- und Lehrmolkerei
Lebensmittel- mikrobiologie
Lebensmittel-verfahrenstechnik
Biotechnologie
Technologie funktioneller Lebensmittel
GärungstechnologieLebensmittel
tierischer Herkunft
Lebensmittelpflanzlicher Herkunft
Prozessanalytik & Getreidetechnologie
Bioverfahrens-technik
Lebensmittel-sensorik
Institut für Lebensmittel-
wissenschaft und Biotechnologie
Interdisziplinäre Forschung im Institut
• Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie Garbenstr. 25 70599 Stuttgart
Technologie funktioneller Lebensmittel
Hochqualitative Lebensmittel,
Nahrungsergänzungs-, Wirk-
und Wertstoffe
chem
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rozesse
biotechnologische Prozesse
molekulare Prozesse
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Biotechnologie
Lebensmittel-
verfahrenstechnik
Lebensmittel
pflanzlicher Herkunft
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Gärungstechnologie
Lebensmittel-
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Prozessanalytik und
Getreidetechnologie
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Professoren des Instituts
Herbert SchmidtLebensmittel-mikrobiologie
Jochen WeissTechnologie funktioneller
Lebensmittel
Bernd HitzmannProzessanalytik undGetreidetechnologie
Reinhold CarleLebensmittel
pflanzlicher HerkunftLebensmittelsensorik
Lutz FischerBiotechnologie
Jörg HinrichsLebensmittel tierischer
Herkunft
Ralf KöllingGärungstechnologie
Reinhard KohlusLebensmittel-
verfahrenstechnik
Bioverfahrenstechnik
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Ressourcen des Instituts
Personal Technische Ressourcen
- Forschungslabore
- Praktikumslabore
- Technikum
- Molkerei
- Brennerei
- Sensoriklabor
44%
39%
17%
Qualifikation der Mitarbeiter
Mitarbeiter im wissenschaflichen Dienst
Mitarbeiter im technischen Dienst
Mitarbeiter in der Verwaltung
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Forschungsschwerpunkte
• Probiotika, Fermentationsmikroorganismen, Lebensmittelsicherheit und -hygiene (Lebensmittelmikrobiologie)
• Enzyme für die industrielle Anwendung (Biotechnologie)
• Trocknungsverfahren (Lebensmittelverfahrenstechnik)
• Verfahren zur Qualitätsverbesserung, funktionelle Lebensmittel-Inhaltsstoffe (Lebensmittel pflanzlicher Herkunft)
• Prozesstechnologie für Milch und –produkte, Nano-, Mikro und Makrostruktur (Lebensmittel tierischer Herkunft)
• Bioethanolgewinnung, molekulare Gärungstechnologie (Gärungstechnologie)
• Neue Methoden in der Prozessanalytik; Pseudocerealien (Prozessanalytik und Getreidetechnologie)
• Biopolymere und Kolloide in Lebensmittel, Lebensmittel-Nanotechnologie (Technologie funktioneller Lebensmittel)
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Partner in der Drittmittelforschung
…und noch mehr:
• BW-Stiftungen
• Firmenkooperationen
• Unternehmen der Lebensmittelbranche und
Biotechnologie sowie deren Zulieferer
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Struktur der Bachelor- und Masterstudiengänge
IndustriePartneruni
Bachelor „Lebensmittelwissenschaft
und Biotechnologie“(6 Semester)
Master „Lebensmittelwissenschaft
und -technologie“(4 Semester)
Master „Enzym-Biotechnologie“
(4 Semester)
Promotionsstudium
Bachelor anderer Hochschuleinrichtungen (national und international)
Graduiertenschule
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Bachelor of Science
Zulassungskriterien und –verfahren: - Abiturnote 2,0 (2,5) - Chemie, Physik, Mathematik, Biologie - Ergänzende Qualifikation: z. B. Ausbildung, Preise
2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/20110
100
200
300
400
500
600
Bewerbungs- und Bache-lorstudierendenzahl von
SJ 2007/08 bis SJ 2010/11
Bachelorstudierendenzahl Bewerbungszahl
Studienjahr
Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
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Master of Science
Zulassungskriterien und –verfahren:
- ein Bachelorabschluss mit naturwissenschaftlichem oder ingenieurwissenschaftlichem Profil- gute Sprachkenntnisse: deutsch und englisch- Ergänzende Qualifikationen: z. B. Praktika, abgeschlossene Ausbildung- Fachspezifische Leistungen: z. B. Mikrobiologie,- Biotechnologiemodul
- verbindliche Teilnahme am Eignungstest
Master Enzym-Biotechnologie
Lebensmittelwissenschaft und -technologie
Enzym-Biotechnologie
3416
Masterstudentenzahl im SJ 2010/2011
Master Lebensmittelwissenschaft und –technologie
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Promotionsstudium am Institut
Formale Voraussetzungen:
- Überdurchschnittlicher Universitätsabschluss
- Annahme durch einen Professor der Universität Hohenheim
- Nachweis über ausreichende Deutsch- oder Englischkenntnisse
- Ausreichende eigene finanzielle Mittel oder ein Stipendium für die Lebenshaltungskosten
2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/20120
5
10
15
20
25
Promotionsstudierende eingeschrieben im Studiengang Lebensmittelwissenschaft
Wintersemester Zah
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Finanzielle Ressourcen des Instituts
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 20100
500
1000
1500
2000
2500
Universitäre Mittel
Drittmittel
Studiengebühren
Finanzielle Ressourcen des Institutes für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie von 1994 bis 2010
Jahr
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Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie Garbenstr. 25 70599 Stuttgart
Neue Initiativen am Institut
Forschungsinitiativen:
- Bioökonomieinitiative des Bundes- Firmenkooperatione n: z. B. FEI und
CorNet
Infrastrukturmaßnahmen:
- Einrichtung eines Sensoriklabors- Matching Fund für analytische
Exzellenz- Aufbau einer Trocknungsanlage
Studentenbetreuung:
- Förderung für herausragende Studienleistungen (Verein)
- Advanced Research Track- Forschungsaufenthalte im Ausland
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Veranstaltungen am Institut
- Wissenschaftliche Kolloquien
- Abschlussveranstaltungen für Absolventen:
- Diplomstudiengang Lebensmitteltechnologie
- Bachelor-Studiengang Lebensmittelwissenschaft
und Biotechnologie
- Alumnitreffen
In Kooperation mit:
Vereinigung zur Förderung der Forschung und Lehre am
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie e.V.