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Institut für Lebensmittelwissenschaft und

Biotechnologie Garbenstr. 25 70599 Stuttgart

UNIVERSITÄT HOHENHEIMInstitut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie

Institut für Lebensmittelwissenschaft

und Biotechnologie

Garbenstr. 2570599 Stuttgart

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Eine kurze Geschichte des Instituts Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie

Sanierung BrennereiStart des Bachelor-Studiengangs

Molkerei, Brauerei und Brennerei, Zuckerfabrikation

Institut für Milchwirtschaft und Gärungswesen

Institut für Nahrungsmitteltechnologie

Start des Studiengangs Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaft

Institut für Lebensmitteltechnologie

Institut für Lebensmittelmittelwissenschaft und Biotechnologie

Sanierung Molkerei

Institut für Landwirtschaftliche Technologie

Start der zwei Masterstudiengänge

Neubau des Institutsgebäudes Garbenstraße 25

1966

1838

1883

1950

1967

1979

2006

2010

1999

2007

2009

1966

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Organisation des Instituts

Forschungs- und Lehrbrennerei

Forschungs- und Lehrmolkerei

Lebensmittel- mikrobiologie

Lebensmittel-verfahrenstechnik

Biotechnologie

Technologie funktioneller Lebensmittel

GärungstechnologieLebensmittel

tierischer Herkunft

Lebensmittelpflanzlicher Herkunft

Prozessanalytik & Getreidetechnologie

Bioverfahrens-technik

Lebensmittel-sensorik

Institut für Lebensmittel-

wissenschaft und Biotechnologie

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Interdisziplinäre Forschung im Institut

• Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie Garbenstr. 25 70599 Stuttgart

Technologie funktioneller Lebensmittel

Hochqualitative Lebensmittel,

Nahrungsergänzungs-, Wirk-

und Wertstoffe

chem

ische P

rozesse

biotechnologische Prozesse

molekulare Prozesse

ph

ysik

ali

sch

e P

roze

sse

Biotechnologie

Lebensmittel-

verfahrenstechnik

Lebensmittel

pflanzlicher Herkunft

Lebe

nsm

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tieris

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Her

kunf

t

Gärungstechnologie

Lebensmittel-

mikrobiologie

Lebe

nsm

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Bio

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tech

nik

Prozessanalytik und

Getreidetechnologie

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Professoren des Instituts

Herbert SchmidtLebensmittel-mikrobiologie

Jochen WeissTechnologie funktioneller

Lebensmittel

Bernd HitzmannProzessanalytik undGetreidetechnologie

Reinhold CarleLebensmittel

pflanzlicher HerkunftLebensmittelsensorik

Lutz FischerBiotechnologie

Jörg HinrichsLebensmittel tierischer

Herkunft

Ralf KöllingGärungstechnologie

Reinhard KohlusLebensmittel-

verfahrenstechnik

Bioverfahrenstechnik

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Ressourcen des Instituts

Personal Technische Ressourcen

- Forschungslabore

- Praktikumslabore

- Technikum

- Molkerei

- Brennerei

- Sensoriklabor

44%

39%

17%

Qualifikation der Mitarbeiter

Mitarbeiter im wissenschaflichen Dienst

Mitarbeiter im technischen Dienst

Mitarbeiter in der Verwaltung

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Forschungsschwerpunkte

• Probiotika, Fermentationsmikroorganismen, Lebensmittelsicherheit und -hygiene (Lebensmittelmikrobiologie)

• Enzyme für die industrielle Anwendung (Biotechnologie)

• Trocknungsverfahren (Lebensmittelverfahrenstechnik)

• Verfahren zur Qualitätsverbesserung, funktionelle Lebensmittel-Inhaltsstoffe (Lebensmittel pflanzlicher Herkunft)

• Prozesstechnologie für Milch und –produkte, Nano-, Mikro und Makrostruktur (Lebensmittel tierischer Herkunft)

• Bioethanolgewinnung, molekulare Gärungstechnologie (Gärungstechnologie)

• Neue Methoden in der Prozessanalytik; Pseudocerealien (Prozessanalytik und Getreidetechnologie)

• Biopolymere und Kolloide in Lebensmittel, Lebensmittel-Nanotechnologie (Technologie funktioneller Lebensmittel)

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Partner in der Drittmittelforschung

…und noch mehr:

• BW-Stiftungen

• Firmenkooperationen

• Unternehmen der Lebensmittelbranche und

Biotechnologie sowie deren Zulieferer

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Struktur der Bachelor- und Masterstudiengänge

IndustriePartneruni

Bachelor „Lebensmittelwissenschaft

und Biotechnologie“(6 Semester)

Master „Lebensmittelwissenschaft

und -technologie“(4 Semester)

Master „Enzym-Biotechnologie“

(4 Semester)

Promotionsstudium

Bachelor anderer Hochschuleinrichtungen (national und international)

Graduiertenschule

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Bachelor of Science

Zulassungskriterien und –verfahren: - Abiturnote 2,0 (2,5) - Chemie, Physik, Mathematik, Biologie - Ergänzende Qualifikation: z. B. Ausbildung, Preise

2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/20110

100

200

300

400

500

600

Bewerbungs- und Bache-lorstudierendenzahl von

SJ 2007/08 bis SJ 2010/11

Bachelorstudierendenzahl Bewerbungszahl

Studienjahr

Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie

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Master of Science

Zulassungskriterien und –verfahren:

- ein Bachelorabschluss mit naturwissenschaftlichem oder ingenieurwissenschaftlichem Profil- gute Sprachkenntnisse: deutsch und englisch- Ergänzende Qualifikationen: z. B. Praktika, abgeschlossene Ausbildung- Fachspezifische Leistungen: z. B. Mikrobiologie,- Biotechnologiemodul

- verbindliche Teilnahme am Eignungstest

Master Enzym-Biotechnologie

Lebensmittelwissenschaft und -technologie

Enzym-Biotechnologie

3416

Masterstudentenzahl im SJ 2010/2011

Master Lebensmittelwissenschaft und –technologie

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Promotionsstudium am Institut

Formale Voraussetzungen:

- Überdurchschnittlicher Universitätsabschluss

- Annahme durch einen Professor der Universität Hohenheim

- Nachweis über ausreichende Deutsch- oder Englischkenntnisse

- Ausreichende eigene finanzielle Mittel oder ein Stipendium für die Lebenshaltungskosten

2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/20120

5

10

15

20

25

Promotionsstudierende eingeschrieben im Studiengang Lebensmittelwissenschaft

Wintersemester Zah

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Finanzielle Ressourcen des Instituts

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 20100

500

1000

1500

2000

2500

Universitäre Mittel

Drittmittel

Studiengebühren

Finanzielle Ressourcen des Institutes für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie von 1994 bis 2010

Jahr

Ein

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Neue Initiativen am Institut

Forschungsinitiativen:

- Bioökonomieinitiative des Bundes- Firmenkooperatione n: z. B. FEI und

CorNet

Infrastrukturmaßnahmen:

- Einrichtung eines Sensoriklabors- Matching Fund für analytische

Exzellenz- Aufbau einer Trocknungsanlage

Studentenbetreuung:

- Förderung für herausragende Studienleistungen (Verein)

- Advanced Research Track- Forschungsaufenthalte im Ausland

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Veranstaltungen am Institut

- Wissenschaftliche Kolloquien

- Abschlussveranstaltungen für Absolventen:

- Diplomstudiengang Lebensmitteltechnologie

- Bachelor-Studiengang Lebensmittelwissenschaft

und Biotechnologie

- Alumnitreffen

In Kooperation mit:

Vereinigung zur Förderung der Forschung und Lehre am

Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie e.V.


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