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Nr. 4

Name Keine Angst vor ganzen Fischen

Dauer ca. 4 Stunden 30 Minuten

Kosten ca. 100.– CHF

Beschreibung Einführung in die Welt der ganzen Fische

Details • Vorstellen von Bell Seafood und erläutern des Kursablaufs. • Während des Kurses Informationen zum Fischhandel. Der erste Teil wird vom Kursleiter durchgeführt:

• Apéro mit Thunfischcarpaccio und marinierter Thunfischtranche oder Moules (saisonal).

• Filetieren von Rund- und Plattfischen. • Auf Wunsch können die Kursteilnehmer selbst Forellen zerlegen. • Ganzer Loup de Mer in Salzkruste, auf dem Grill oder im Steamer zubereitet. In zwei oder drei Gruppen kochen die Teilnehmer:

• Gefüllten Kalmar auf Ratatouille oder Salat, als Vorspeise serviert. • Lachsforelle oder Bio Forelle auf Heu im Ofen. • Ganze Platt- und Rundfische je nach Saison natur gebraten oder grilliert und

von den Teilnehmern zerlegt. • Ganze Platt- und Rundfische je nach Saison in Filetform zubereitet, als

Hauptgang serviert. Das Dessert wird vom Kursleiter vorbereitet.

Bell Seafood Tel. +41 61 326 29 29 [email protected]

Kochstudio

Keine Angst vor ganzen Fischen

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