Transcript

Überraschungs-Menü/SurprisemenuBittewählenSieimHauptgangzwischenFisch,FleischodervegetarischPleasechoosebetweenfish,meatorvegetarianmaincourse3-Gänge/3courses 41,5€4-Gänge/4courses 47,5€

DerAnfang/StartersWildkräutersalat/Pinienkerne/Passionsfrucht-Dressing/BrillatSavarin 11,5€ Wildherbsalad/pinenuts/passionfruitdressing/BrillatSavarin Karottenespuma/Pilzsalat/Miso/Ziegenfrischkäse 13,5€ Carrotespuma/mushroomsalad/miso/goatcreamcheese EingelegteOfentomate/Malz-Eis/Haselnuss/Sauerrahm13,5€ Oven-tomato/maltice-cream/hazelnut/sourcream Forelle/Aprikose/Gurken-Gazpacho/Verbene/Chili 14,5€ Trout/apricot/cucumbergazpacho/verbena/chili Rindertatar/Taco/GrüneTomate/Harissa 14,5€ Beeftatar/tacochip/greentomato/harissa

DasFlüssige/SoupKohlrabi-Schaumsuppe/Vanille/Kartoffelcrunch 9,5€ Kohlrabicreamsoup/vanilla/potatocrunch

DasDazwischen/EntréeRisotto/Estragon/Tomate/Ricotta/Pecorino 13,5€ Risotto/tarragon/tomato/ricottacheese/pecorinocheese

DasHauptsächliche/Maincourses

Spinat-Roulade/Süßkartoffel/Zwiebel/Quinoa 21,5€ Spinachroulade/sweetpotato/onion/quinoa FischdesTages/Süßkartoffelespuma/Spargelragout/Nusscrumble/Dill-Reduktion 25,5€ Catchoftheday/sweetpotatoespuma/asparagusragout/nutcrumble/dillreduction Maispoularden-Suprème/Zucchini-Kartoffel-Auflauf/Aubergine/eingelegteKarotte 25,5€ Cornfedchickensuprème/zucchini-potato-gratin/eggplant/marinatedcarrot Bavette-Steak/Pfifferlinge/Spinatroulade/Sellerie/Kubebenpfeffer 26,5€ Bavettesteak/chanterelles/spinachroulade/celery/cubebpepper Kalbsbäckchen/Meerrettich/RoteZwiebel/Quinoa/Petersilienwurzel 27,5€Vealcheeks/horseradish/redonions/quinoa/parsleyroot

DerAbschluss/Dessert

Crèmebrûlée/Heidelbeere/Kokos/Minze 9,5€ Crèmebrûlée/blueberry/coconut/mint Joghurtsorbet/Erdbeere/Rhabarber 8,5€ Yoghurtsorbet/strawberry/rhubarb 3´erleiSorbet 8,5€ Sorbettrio Käse-Variation/Feigensenf 9,5€ Cheeseselection/figmustard BittefragenSieauchnachunserenhausgemachtenPralinen 1,5€/Stück Pleaseaskourservicestaffforourhomemadepraline