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Inhalt
Grundlagen zu Wasser 3Zusammensetzung des Trinkwassers 6Wasserfiltration 18SensorischeAspekte 22Filterkomponenten 28Zusammenfassung 30
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WasseristderwichtigsteRohstoffaufunseremPlaneten:Lebensgrundlage,aberauchalsLebensmittelunverzichtbar.PurgenossenistesdiebesteArt,sichgesundzuernähren.AusreichendeFlüssigkeitszufuhrhateinenpositivenEinflussaufunserWohlbefinden,aufKonzentrationundProduktivität.FürdieZubereitungvonKaffee,TeeundSpeisenoderauchzurReinigungvonGeschirristesimprofessionellenBereichwichtig,dasbestmöglicheWassernutzenzukönnen.DiesenatürlicheRessourceistvongroßemWertfürnahezualles,waswirtun.WennesumdieQualitätgeht,überlassenwirbeiBRITAnichtsdemZufall.
WirhabenWasserspenderundWasserfilterentwickelt,dieeinebreitePalettevonLösungenfürdieAnforderungenimprofessionellenBereichbieten.HeutevertrauenExperteninderGastronomie,inBürosundBehörden,aberauchinKrankenhäusernundvielenanderenBereichenaufBRITAundsorgensofürzufriedeneGäste,Kunden,MitarbeiterundPatienten.EntdeckenSiediezahlreichenVorteile,dieunserebewährtenProduktefürIhrenGeschäftsbereichhaben.Eswirdsichauszahlen.
Wasser - unsere Wichtigste ressource
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Der Wasserkreislauf
Niederschlag
Einträge aus der Landwirtschaft(Dünger/Pestizide)
Bodenmineralien wie Kalkstein / Gips(CaCO3•MgCO3)
Grundwasser
Versickerung
Grundwassersohle
(undurchlässige Schicht)
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Kondensation
Emissionen aus der Industrie(Abgase/Staub)
Grundwasser
Versickerung
Grundwassersohle
(undurchlässige Schicht)
Altlasten aus der Industrie(Ölrückstände,Lösungsmittel)
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ZusammensetZung Des trinkWassers
Trinkwasser ist eines der am strengsten kontrolliertenLebensmittelinunserenBreitengradenundunterliegtstrengenRichtlinienbezüglichseinerInhaltsstoffe.
WassergehörtzudenbestenLösungsmittelninunsererUmwelt.
EsgibtalsonichtdaseineWasser–dieZusammensetzungkannsehrunterschiedlichsein.
Die Hauptsubstanzen sind:
NatürlicheStoffeausderUmwelt (z.B.Mineralien)StoffeausderWasseraufbereitung (z.B.Chlor)PartikelausderHausinstallation (z.B.Rost,Kalk)RückständeausUmweltbelastungen (z.B.Organika,
Pestizide,Hormone)Wasserkeime (z.B.Pseudomonas)
AufbereitungsanlagenspieleneinezentraleRolledabei,WasservonunerwünschtenStoffenzubefreienundeszusicheremTrinkwasserzumachen.DieWasserwerkeleistenexzellenteArbeitundstellenkonstanthervorragendeQualitätzurVerfügung.DennochkanndasTrinkwasserinBezugaufWasserhärte,ChloranteilsowieAromaundGeschmackundanderenKomponentenvariieren.
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Härtearten / Gesamtsalzgehalt
Karbonathärte(Kalk)
Permanenthärte(Gips)
Nichthärte(andereMineralien)
Unerwünschte Stoffe
StörendeGeschmacks undGeruchsstoffewie z.B.Chlor
GrobeundfeinePartikel
Umsicherzustellen,dassKonsumentendasbestmöglicheWasserfürihrejeweiligenAnforderungennutzenkönnen,bietetBRITAeineVielfaltvonWasserfiltern,mitdenenH2OexaktaufdenBedarfdesNutzersangepasstwird.
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Partikel
PartikelgelangenzumgrößtenTeilüberdieRohrleitungen insTrinkwasser.
IndenWasserleitungensetzensichmitderZeitKalkablagerungenundRostab.DruckstößekönnendiesewiederlösenundindienachgeschalteteMaschineschwemmen.DortkönnensiezutechnischenProblemenführen.
DerGroßteildieserPartikelistnur zwischen1und200µmgroßundistmitbloßemAugekaumzuerkennen.
Zum Vergleich: EinnordeuropäischesHaarhateinenDurchmesservonca.50µm.
Mark
Faserschicht Schuppen schicht
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mineralien im Wasser
MineraliensindnatürlichvorkommendechemischeVerbindungen. SiebestehenausKationen(positivgeladeneIonen)undAnionen (negativgeladeneIonen).Diehäufigstensind:
Gesam
thärteKarbonathärte
Permanent
härte
Nicht
härte
Nichthärte
Ca2+ +Mg2+
Na+, K+
HCO3–
SO4 2–, NO3
–,CI–
SO4 2–, NO3
–,CI–
AnionenHydrogenkarbonat, Sulfat,Nitrat,Chlorid
KationenKalzium,Magnesium,
Natrium,Kalium
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Wasserhärte
Kalkwasser: DieKarbonathärteisthöheralsdiePermanenthärte.
Gipswasser: DiePermanenthärteisthöheralsdieKarbonathärte.
DieGesamthärtebestehtaus derKarbonathärteundderPermanenthärte.
DieKarbonathärteisteinTeilderGesamthärte,ihrAnteilkannzwischen
variieren.DadieZusammensetzungdesWassersundsomitseineHärteunterschiedlichseinkann,müssenWasserfiltersehrspezielleAnforderungenerfüllen,umfürjedenFalldierichtigeAufbereitungliefernzukönnen.
.25 - 90 %
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Das Verhältnis Von karbonat-härte unD Permanenthärte
DerjeweiligeAnteilderbeidenHärteartenhängtvonderBodenbeschaffenheitanderWasserquelleab.
90 - 25 %
10 - 75 %
Gesam
thärte
Gesam
thärte
Karbonat härte
Karbonat härte
Kalkwasser Gipswasser
Permanenthärte
Permanenthärte
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Wie kommt kalk ins Wasser?
1 Regenwassernimmt,währendeszuBodenfällt,KohlendioxidausderLuftauf.
2 Eswirddabeiganzleichtsauer(Kohlensäure).3 DasRegenwasserversickertlangsamimBoden,
indemKalkfestgebundenist.4 DerfesteKalkwirdaufgelöstundbildetKalziumund
HydrogencarbonatIonen.5 DasWasseristjetzthart,esenthälteinehohe
AnzahlvongelöstenIonen.6 AusfestemKalkistKarbonathärteimWassergeworden.7 DasWasseristjetztimsogenanntenKalkKohlensäure
Gleichgewicht.
Regenwasser
Wasser + Kohlensäure
H2O + CO2 Ca2+ CaCO3 2HCO3–
+
+
+
+
+
+
+
+
=
=
=
=
Kalk
Kalziumkarbonat
Kalzium
Kationen
Hydrogenkarbonat
Anionen
C
O
HO O–
+ =
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1 Wasserwirderhitzt.2 HydrogenkarbonatspaltetsichinKarbonatundKohlensäure.3 Kohlendioxidgasentweicht,derpHWertsteigt,dasWasserwird
alkalisch.4 DasKalkKohlensäureGleichgewichtwirdgestört.5 KalziumverbindetsichmitKarbonatzufastunlöslichemKalk.6 AusderKarbonathärteimWasseristwiederfesterKalk
geworden.
WIE ENTSTEHT VERKALKUNG? WIE ENTSTEHT
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organische stoffe
OrganischeStoffeimTrinkwasserwerdenstrengüberwacht. VieledieserStoffe,wiez.B.Pestizide,sindmitsehrniedrigen Grenzwertenbelegt.EinigedieserStoffenimmtderMenschschoningeringsten Mengenwahr,wiez.B.denmuffigerdigenGeruchvonGeosmin, derbeiRegenentsteht.
Weitere Beispiele:•RückständevonMedikamenten,Pflanzenschutzmitteln,Lösemitteln,industriellenProduktenwieFarben,Lackeetc.
•NatürlicheStoffe,z.B.RückständevonAlgenoderKeimen
•Partikel
Cl
Cl
Cl Cl
Cl Cl
Lindan
CH3
CH3
HO
Geosmin
OH
OH
CH3
CH3
HO
O
O
HH
H Cortisol
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aufbereitungsstoffe
ZurAufbereitungwerdendemWasserverschiedensteStoffezugegebenwiez.B.:
•MittelzurBeseitigungvonTrübstoffenwieEisenoderMangan•ChlorzurDesinfektion EinekleineMengeChlorwirdzumSchutzgegenmöglicheKrankheitserregermitindieWasserleitunggegeben.ZusammenmitorganischenRückständenimWasserkönnenReaktionenentstehen,durchdieGeruchsundGeschmacksproblemeauftreten.
QuellenundBrunnen
Wasserwerk
ClChlororganischeVerbindungen (ZusammenspielvonChlorundorganischenRückständen)=typischerSchwimmbadgeruch
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Was Passiert, Wenn Das falsche Wasser VerWenDet WirD?
Kalk- / Gipsablage-
rungenNachteile: •vermehrte Maschinenausfälle
•höhereEnergieundWartungskosten
•Fleckenund SchlierenaufBesteck,GeschirrundGläsern
KalkoderGipsablagerungenbeizuhohemAnteileinerderHärtearten,diedieGesamthärtebilden.
Wasserfilter verhindern Ablagerungen
Maschinen-ausfälle
StörungenderMaschinendurchhohenPartikelanteilim Wasser
Nachteile: •Magnetventileschließennichtrichtig
•höhereWartungskosten
•unzufriedeneKunden
Wasserfilter schützen hochwertige Maschinen und reduzieren Kosten
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UnerwünschteEffektederWasserinhaltsstoffeaufGeruch,GeschmackundOptikkönnendurchgezielteWasseraufbereitungvermiedenwerden.
Wasserfilter schaffen die ideale Mineralienkomposition und entfernen störende Inhaltsstoffe aus dem Wasser
Nachteile: •Getränke schmeckennicht
•wenig ansprechendeOptik
•unzufriedeneKunden
Un - angenehmes
Aroma
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Das Ziel Der Wasserfiltration
Zuverlässig arbeitende Maschinen
Speisen und Getränke mit vollem Aroma
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Entfernungvon unerwünschten GeruchsundGe schmacksstoffen aus dem Wasser
Rückhaltungvon Partikeln,die Störungenverur sachenkönnen
Verhinderung vonAblagerungen,Einstellungeines optimalenMineralien gehaltes
Verhinderungvon unerwünschten ReaktionenzwischenWasserundGetränke inhaltsstoffen
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filtermeDien in brita® filtern
Aktivkohle•geruchlicheundgeschmackliche VerbesserungvonTrinkwasser
•ReduktionvonChlorund Chlorverbindungen
•OrganikaVerminderung•Entfärbung
Partikelfiltration•EntfernungvongrobenPartikeln z.B.Rost,Kalk
•EntfernungvonorganischenPartikelnFasern•EntfernungvonPartikelnimμmBereich
Ionenaustauscher •Entkarbonisierung reduziertKarbonathärte
•Enthärtung reduziertGesamthärte
•Vollentsalzung entferntalleMineralien
•VerminderungvonMetallen, wiez.B.Blei,Kupfer,Zink,Eisen
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WasserVerschnitt
1 Liter Eingangswasser
1 Liter Filtrat
Karbonathärte=18°dH
Karbonathärte=5,4°dH
0,30 l 0,70 l
KH= 0°dH
KH= 18°dH
Aktivkohle
Verstellbarer Verschnitt 30 %
Entkarbonisierung
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sensorische asPekte
WasseristeinhervorragendesLösungsmittelfürunglaublichvieleSubstanzen.DaherenthältesunterschiedlichsteMineraliensowieandereStoffe,diedassensorischeErlebnisbeeinflussenkönnen:
Wasseristlebenswichtig. EsweckttiefeEmotionenund hateinunerwartetbreitesSpektrum vonGeschmacksnuancen.
Mineralienz.B.Kalzium,MagnesiumundSodium
StoffeausderWasseraufbereitungz.B.Chlor,ChlorverbindungenundRückständeausderDesinfektion
Organische Verbindungen z.B.Methylisoborneol,GeosminundTrichloroanisol
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thiNK Your water.mit Brita professioNal filterlÖsuNGeN.
DAMIT WASSER NICHT NACH ETWAS ANDEREM RIECHT.
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Wasser unD kaffee
WasserhatgroßenEinflussaufdenKaffeeschlussendlichistesderHauptbestandteildesHeißgetränkes.DieSpecialityCoffeeAssociationofEurope(SCAE)hateinWassercharterarbeitet,dasdasBewusstseinfürWasseralseinenmaßgeblichenFaktorfürdieKaffeequalitätschärfensoll.WermehrüberdendortbehandeltenAnsatz“MessenZielsetzenAufbereiten”erfahrenmöchte,kannsichandenzuständigenBRITAAnsprechpartnerwenden.
WelcheMineraliendasWasserwiebeeinflussenkönnen,habenwirhierverdeutlicht:
AnionenKationen
Magnesium
Natrium
Hydrogenkarbonat
Chlorid
bitter austrocknend,dieZungebelegend
kalkig/kreidig
bitter
bitter/süß
süß/salzig
neutral/bitter
Sulfat
Kalium
Kalzium
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Wasser unD kaffee
Was macht der Geschmack des Wassers mit dem Kaffee
ImWassergelösteMineralienkönneneinenerheblichenEinflussaufdenKaffeegeschmacknehmenunddieEntfaltungdesAromasstören.ZusätzlichreagiereneinigeMineraliendirektmitInhaltsstoffendesKaffees.HydrogenkarbonatreagiertzumBeispielmitSäurenimKaffeeundkannzueinemflachen,unausgewogenenGeschmackserlebnisführen.
WeiterestörendeStoffekönnenausderWasseraufbereitungkommen.Chlorgeruch,muffigeroderabgestandenerGeschmackdesKaffeeskanndasunangenehmeErgebnissein.
AuchorganischeVerunreinigungenimWasserkönnendembeliebtenHeißgetränkeinenerdigenodermuffigenGeruchverleihen(Geosmin).
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Vorteile Von leitungs-gebunDenen WassersPenDern
Trinkwasser:InEuropakommtausdemWasserhahnbestesTrinkwasser.EsistdasamstrengstenkontrollierteLebensmittel.InbeliebigerMenge,besterQualitätundzueinemunschlagbarenPreiswirdesbisindieWohnunggeliefert.DieleitungsgebundenenTrinkwasserspendervonBRITAmachendenWasserhahnzurpersönlichenTrinkwasserquelle.
Kostengünstig und nachhaltig:LeitungsgebundeneTrinkwasserspendersparenGeldimVergleichzuFlaschenwasser.Leitungswasseristausgesprochenpreiswert,dieAnschaffungeinesTrinkwasserspendersamortisiertsichbereitsnacheinemJahr.
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Umweltfreundlich: DieWasserspendersystemevonBRITA,diedirektandieLeitungangeschlossenwerden,reduzierendenlogistischenAufwandderFlaschenbeschaffungundlagerungundreduzierensodenCO2Ausstoß.DarüberhinauswerdendurchdenVerzichtaufPETEinoderMehrwegFlaschenRessourcengeschont.
Gesund:KurzgesagtWassertrinkenistgesund,ja,lebensnotwendig.DieständigeVerfügbarkeitvonsauberem,wohlschmeckendemWasserverleitetzugesünderemTrinkverhalten.
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filterkomPonenten
Ionenaustauscher [ˈi̯oːnən|aʊ̯staʊ̯ʃɛɐ̯]
Ionenaustauschersindfunktionale,lebensmittelzugelasseneKunststoffkügelchen,diebestimmteimWasservorhandeneIonen(z.B.Kalzium)bindenundsomitentfernen.
DiesegebundenenInhaltsstoffewerdendurcheineRegenerationbeiBRITAwiedergelöstundentfernt.
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Aktivkohle [akˈtiːfkoːlə]
AktivkohleisteinmikroporösesNaturproduktmiteinersehrgroßeninnerenOberfläche.IndenPorenbindetsieeinbreitesSpektrumvonSubstanzen.
DasPorenvolumenvonAktivkohleistimallgemeinengrößerals0,2ml/g,dieinnereOberflächekann1000m2/gübersteigen (dasentsprichteinerFlächevon4Tennisplätzen).
DievonBRITAverwendeteAktivkohlewirdausKokosnussschalenhergestellt.
Partikelfilter [ˈpɑːtɪkəlˈfɪltɛɐ̯]
DieFiltervlieseentfernenPartikelaufmechanische,nichtchemischeWeiseausdemTrinkwasser.
•PartikelwerdendurchSiebeffekteanderOberflächeabgetrennt
•PartikelwerdeninderTiefedesFiltervliesesabgetrennt
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Zusammenfassung
WasseristsovielmehralsnurdiebekanntestechemischeFormelderWelt,H2O.AbhängigvonseinerHerkunftundderArtderAufbereitungkannsichseineZusammensetzungvonRegionzuRegionsehrstarkunterscheiden.BRITAFilterhelfen,einekonstanteWasserqualitätsicherzustellenfürbestenGeschmackundoptimaleQualitätfürdenjeweiligenEinsatzzweck.
Ziele der Wasserfi ltration
WartungsundServicekostensenken
Maschinenausfälleneffektivvorbeugen
DieidealeMineralienzusammensetzung erzielen
EntfernungvonChlorundPartikeln
ReduzierungderKarbonathärte/Verkalkungsgefahr
PN:1029423002seitenw
ind.com05/17D
ruckfehlerundIrrtumvorbehalten.
ihre quelle für optimiertes wasser.
BRITAWasserFilterSystemeAG Gassmatt 6 6025Neudorf/LU Switzerland Tel.: +41419324230 Fax: +41419324231 info[email protected]
BRITAWasserFilterSystemeAGZweigniederlassungOxymountTödistrasse538810HorgenSwitzerlandTél:41447838655Fax:+41447838667info[email protected]
BRITAGmbHHeinrichHertzStrasse465232 TaunussteinGermanyTel.: +4961287465765Fax: +4961287465010 [email protected]
BRITAIonoxDeutschlandGmbHNeugablonzerStr.193073NeutraublingDeutschlandTel.: +499401607200Fax: +499401607[email protected]/wasserspender