Download pdf - WIFI Gastronomie & Tourismus 2015/16

WIFI Gastronomie & TourismusWIFI. Wissen Ist Für Immer.

www.stmk.wifi.at/tourismus WIFI Steiermark

WIRTSCHAFTSKAMMER STEIERMARKTOURISMUS – FREIZEIT

2015/2016

Management, Betriebswirtschaft..............................................................................................5Hotel- & Tourismus Management Lehrgang ............................................................................6Marketing & Sales im Tourismus – mit Schwerpunkt Online Marketing...................................8Lehrgang F&B Management ..................................................................................................10Gastronomie Management ....................................................................................................12Kosten- und Ertragsrechnung.................................................................................................13Unternehmertraining Gastgewerbe........................................................................................61

Tourismusorganisation Reiseservice ......................................................................................15Ausbildung zum Fremdenführer ............................................................................................16Ausbildung zum Reisebüromitarbeiter...................................................................................18Lehrgang für Reiseleiter.........................................................................................................20Lehrgang Rezeptionist ...........................................................................................................22Ausbildung zum Wedding Planner........................................................................................24

Küche ...................................................................................................................................27Küchenmeister/in ..................................................................................................................28Fachausbildung Kalte Küche .................................................................................................30Ausbildung zum Patissier ......................................................................................................30Küchenpraxis – neue Trends! (inklusive Allergen- & Hygieneschulung).................................31Ausbildung Diätetisch geschulter Koch .................................................................................32Spezialisierung Geriatrisch geschulter Koch ..........................................................................34Ausbildung zum Diplom-Käsesommelier ..............................................................................36Ausbildung zum Diplom-Fleischsommelier...........................................................................38Genussseminare im Jahreskreis .............................................................................................41

Service, Bar...........................................................................................................................43Professionelles Gästeservice – servicefit in 4 Tagen...............................................................44Barista Workshop..................................................................................................................44Ausbildung zum geprüften Barista.........................................................................................44Ausbildung zum Beerkeeper .................................................................................................45Diplom-Barkeeper.................................................................................................................45

WIFI-Wein-Welt....................................................................................................................46WIFI-Wein-Welt Basisseminar...............................................................................................47Die großen Rebsorten der Welt .............................................................................................48Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt .....................................................................49Fachseminare zum Thema Wein ...........................................................................................50Wein Diplomausbildungen ...................................................................................................52Ausbildung zum Jung-Sommelier ..........................................................................................53Ausbildung zum Sommelier-Österreich.................................................................................53Ausbildung zum Diplom-Sommelier .....................................................................................54Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur ..................................................................................54Übersicht Weinausbildungen & -kurse ..................................................................................55

3

Es ist kein Job vom Montag bis Freitag. Und man hat

nicht einfach anonyme Kunden, sondern Gäste.

Fachliche Qualität muss sich mit Freude an der

Kommunikation verbinden – und davon befreit einen

kein Blick auf die Uhr.

Gastronomie und Tourismus arbeiten in keinem

bequemen Umfeld. Der Druck des Wettbewerbs ist

stark, die Rahmenbedingungen nicht immer förderlich.

Und trotzdem – oder vielleicht gerade deshalb: Mit

Einsatzbereitschaft und Freude am Beruf sorgen viele

Profis dafür, dass die Qualität wächst und die Zahl

zufriedener Gäste zunimmt.

Eines ist dafür Voraussetzung: einmal kurz als Prakti-

kant gearbeitet zu haben, reicht nicht aus. Solide

Ausbildung und stetige Weiterbildung sind unabding-

bar; aber mit genau diesen Voraussetzungen sind

Österreichs Tourismusprofis weltweit gefragt.

Wer sich für diese Berufswelt entscheidet, hat jede

Menge Chancen. Und eines ist sicher: langweilig wird

es in Gastronomie und Tourismus nie.

Wir bringen Sie auf Kurs.

Es sind besondere Menschen, die in dieser Branche arbeiten – und die brauchen wir.

2

Ing. Mag.

Peter Hochegger,

Leiter des

WIFI Steiermark:

„In keinem Beruf

bekommt man so

direktes Feedback: die

Freude zufriedener

Gäste. Professionalität

zählt – und zu der

trägt unser umfangreiches

Bildungsprogramm

bei.“

Bundesrat

Franz Perhab,

Unternehmer,

Spartenobmann der

Sparte Tourismus:

„Wir haben noch

großes Potenzial an

in- und ausländischen

Gästen, das wir nutzen

können. Dafür

brauchen wir noch

viel mehr engagierte

Mitarbeiter“

Inhaltsverzeichnis

facebook.com/wifitourismusImmer aktuell auf Facebook

www.youtube.com/

WIFISteiermark

www.wifisteiermark.info/WIFI-Blog

Prüfungsvorbereitung, FACHTRAINING................................................................................57Koch im zweiten Bildungsweg ..............................................................................................58Restaurantfachmann im zweiten Bildungsweg.......................................................................58Vorbereitung auf die theoretische LAP Koch und Restaurantfachmann..................................58Fachpraktischer Lehrgang Gastgewerbe ................................................................................60Unternehmertraining Gastgewerbe........................................................................................61Hygieneschulung ..................................................................................................................62Allergenkennzeichnung für die Gastronomie ........................................................................63Beschriftung von verpackten Lebensmitteln...........................................................................64Nährwertberechnung bei verpackten Lebensmitteln..............................................................65

Die Konditorei ......................................................................................................................67Grundkurs Meisterschule Konditor ........................................................................................68

Fachseminare für die Konditorei............................................................................................70Meisterschule Konditor .........................................................................................................69

Management, Betriebswirtschaft..............................................................................................5Hotel- & Tourismus Management Lehrgang ............................................................................6Marketing & Sales im Tourismus – mit Schwerpunkt Online Marketing...................................8Lehrgang F&B Management ..................................................................................................10Gastronomie Management ....................................................................................................12Kosten- und Ertragsrechnung.................................................................................................13Unternehmertraining Gastgewerbe........................................................................................61

Tourismusorganisation Reiseservice ......................................................................................15Ausbildung zum Fremdenführer ............................................................................................16Ausbildung zum Reisebüromitarbeiter...................................................................................18Lehrgang für Reiseleiter.........................................................................................................20Lehrgang Rezeptionist ...........................................................................................................22Ausbildung zum Wedding Planner........................................................................................24

Küche ...................................................................................................................................27Küchenmeister/in ..................................................................................................................28Fachausbildung Kalte Küche .................................................................................................30Ausbildung zum Patissier ......................................................................................................30Küchenpraxis – neue Trends! (inklusive Allergen- & Hygieneschulung).................................31Ausbildung Diätetisch geschulter Koch .................................................................................32Spezialisierung Geriatrisch geschulter Koch ..........................................................................34Ausbildung zum Diplom-Käsesommelier ..............................................................................36Ausbildung zum Diplom-Fleischsommelier...........................................................................38Genussseminare im Jahreskreis .............................................................................................41

Service, Bar...........................................................................................................................43Professionelles Gästeservice – servicefit in 4 Tagen...............................................................44Barista Workshop..................................................................................................................44Ausbildung zum geprüften Barista.........................................................................................44Ausbildung zum Beerkeeper .................................................................................................45Diplom-Barkeeper.................................................................................................................45

WIFI-Wein-Welt....................................................................................................................46WIFI-Wein-Welt Basisseminar...............................................................................................47Die großen Rebsorten der Welt .............................................................................................48Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt .....................................................................49Fachseminare zum Thema Wein ...........................................................................................50Wein Diplomausbildungen ...................................................................................................52Ausbildung zum Jung-Sommelier ..........................................................................................53Ausbildung zum Sommelier-Österreich.................................................................................53Ausbildung zum Diplom-Sommelier .....................................................................................54Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur ..................................................................................54Übersicht Weinausbildungen & -kurse ..................................................................................55

3

Es ist kein Job vom Montag bis Freitag. Und man hat

nicht einfach anonyme Kunden, sondern Gäste.

Fachliche Qualität muss sich mit Freude an der

Kommunikation verbinden – und davon befreit einen

kein Blick auf die Uhr.

Gastronomie und Tourismus arbeiten in keinem

bequemen Umfeld. Der Druck des Wettbewerbs ist

stark, die Rahmenbedingungen nicht immer förderlich.

Und trotzdem – oder vielleicht gerade deshalb: Mit

Einsatzbereitschaft und Freude am Beruf sorgen viele

Profis dafür, dass die Qualität wächst und die Zahl

zufriedener Gäste zunimmt.

Eines ist dafür Voraussetzung: einmal kurz als Prakti-

kant gearbeitet zu haben, reicht nicht aus. Solide

Ausbildung und stetige Weiterbildung sind unabding-

bar; aber mit genau diesen Voraussetzungen sind

Österreichs Tourismusprofis weltweit gefragt.

Wer sich für diese Berufswelt entscheidet, hat jede

Menge Chancen. Und eines ist sicher: langweilig wird

es in Gastronomie und Tourismus nie.

Wir bringen Sie auf Kurs.

Es sind besondere Menschen, die in dieser Branche arbeiten – und die brauchen wir.

2

Ing. Mag.

Peter Hochegger,

Leiter des

WIFI Steiermark:

„In keinem Beruf

bekommt man so

direktes Feedback: die

Freude zufriedener

Gäste. Professionalität

zählt – und zu der

trägt unser umfangreiches

Bildungsprogramm

bei.“

Bundesrat

Franz Perhab,

Unternehmer,

Spartenobmann der

Sparte Tourismus:

„Wir haben noch

großes Potenzial an

in- und ausländischen

Gästen, das wir nutzen

können. Dafür

brauchen wir noch

viel mehr engagierte

Mitarbeiter“

Inhaltsverzeichnis


www.youtube.com/

WIFISteiermark


Prüfungsvorbereitung, FACHTRAINING................................................................................57Koch im zweiten Bildungsweg ..............................................................................................58Restaurantfachmann im zweiten Bildungsweg.......................................................................58Vorbereitung auf die theoretische LAP Koch und Restaurantfachmann..................................58Fachpraktischer Lehrgang Gastgewerbe ................................................................................60Unternehmertraining Gastgewerbe........................................................................................61Hygieneschulung ..................................................................................................................62Allergenkennzeichnung für die Gastronomie ........................................................................63Beschriftung von verpackten Lebensmitteln...........................................................................64Nährwertberechnung bei verpackten Lebensmitteln..............................................................65

Die Konditorei ......................................................................................................................67Grundkurs Meisterschule Konditor ........................................................................................68

Fachseminare für die Konditorei............................................................................................70Meisterschule Konditor .........................................................................................................69

Firmeninterne Schulungen FÜR GASTRONOMIE- UND TOURISMUSBETRIEBE

Ihre Vorteile

durch firmeninterne Schulungen

1. Praxisrelevanz

• Unsere Kurse sind von Praktikern für die

Praxis erstellt

• Wir zeigen, welche Lösungsansätze für

welchen Zweck wirklich sinnvoll sind

• Unsere Aussagen sind herstellerneutral

• Das erworbene Know-how ist sofort im

Arbeitsalltag ein- und umsetzbar

• SIE bestimmen Zeit und Ort der Schulung

2. Unser Trainerteam

• Unsere Trainer vermitteln Wissen mit

aktuellsten Methoden

• Unsere Trainer sind aktive Consultants mit

umfangreichem Projekt-Know-how

• Die Praxiserfahrung unserer Trainer kommt

Ihnen direkt zugute

• Unsere Trainer sind didaktisch geschult und

zertifiziert

3. Jahrelange Erfahrung

• Jahrelange Trainingserfahrung mit vielen

hundert Kursen und zufriedenen Teilnehmern

Kontakt

Martina Sonnleitner, Bereichsleiterin,

Telefon: 0316 602-264,

E-Mail: [email protected]

Flexibel, effizient

und doch individuell

Qualifizierte Mitarbeiter sind der Schlüssel zum

Erfolg. Dies gilt für jedes Unternehmen. Mit

unseren Standardkursen treffen Sie fast immer die

wirtschaftlich und inhaltlich richtige Wahl. Wir

wissen aber auch, dass ein auf Ihre individuellen

Bedürfnisse zugeschnittenes firmeninternes

Training für Sie viele Vorteile bringen kann. Dazu

zählen nicht nur die flexible zeitliche Planung

oder die auf Ihre Bedürfnisse abgestimmten

Inhalte – sondern auch wirtschaftliche

Überlegungen. Und manche Themen machen

erst im Firmenteam doppelt viel Sinn. Gern

beraten wir Sie dazu persönlich!

Der Ort

Sie entscheiden, wo das Training durchgeführt

werden soll. Bei Ihnen im Haus oder in unseren

erprobten Trainingslabors.

Der Zeitpunkt

Sie haben ein wichtiges Projekt? Die Termine

unserer Standardkurse liegen ungünstig? Wir

vereinbaren mit Ihnen einen passenden Termin.

Individuelle Inhalte

Sie finden kein Training, das Ihren Anforderungen

gerecht wird? Gemeinsam mit Ihnen entwickeln

wir für Sie maßgeschneiderte und individuelle

Inhalte, die sich ausschließlich an den Zielen und

Umfeld-Bedingungen Ihres Unternehmens und

der Teilnehmerstruktur ausrichten.

4 5

BETRIEBSWIRTSCHAFTManagement

5

Firmeninterne Schulungen FÜR GASTRONOMIE- UND TOURISMUSBETRIEBE

Ihre Vorteile

durch firmeninterne Schulungen

1. Praxisrelevanz

• Unsere Kurse sind von Praktikern für die

Praxis erstellt

• Wir zeigen, welche Lösungsansätze für

welchen Zweck wirklich sinnvoll sind

• Unsere Aussagen sind herstellerneutral

• Das erworbene Know-how ist sofort im

Arbeitsalltag ein- und umsetzbar

• SIE bestimmen Zeit und Ort der Schulung

2. Unser Trainerteam

• Unsere Trainer vermitteln Wissen mit

aktuellsten Methoden

• Unsere Trainer sind aktive Consultants mit

umfangreichem Projekt-Know-how

• Die Praxiserfahrung unserer Trainer kommt

Ihnen direkt zugute

• Unsere Trainer sind didaktisch geschult und

zertifiziert

3. Jahrelange Erfahrung

• Jahrelange Trainingserfahrung mit vielen

hundert Kursen und zufriedenen Teilnehmern

Kontakt

Martina Sonnleitner, Bereichsleiterin,

Telefon: 0316 602-264,

E-Mail: [email protected]

Flexibel, effizient

und doch individuell

Qualifizierte Mitarbeiter sind der Schlüssel zum

Erfolg. Dies gilt für jedes Unternehmen. Mit

unseren Standardkursen treffen Sie fast immer die

wirtschaftlich und inhaltlich richtige Wahl. Wir

wissen aber auch, dass ein auf Ihre individuellen

Bedürfnisse zugeschnittenes firmeninternes

Training für Sie viele Vorteile bringen kann. Dazu

zählen nicht nur die flexible zeitliche Planung

oder die auf Ihre Bedürfnisse abgestimmten

Inhalte – sondern auch wirtschaftliche

Überlegungen. Und manche Themen machen

erst im Firmenteam doppelt viel Sinn. Gern

beraten wir Sie dazu persönlich!

Der Ort

Sie entscheiden, wo das Training durchgeführt

werden soll. Bei Ihnen im Haus oder in unseren

erprobten Trainingslabors.

Der Zeitpunkt

Sie haben ein wichtiges Projekt? Die Termine

unserer Standardkurse liegen ungünstig? Wir

vereinbaren mit Ihnen einen passenden Termin.

Individuelle Inhalte

Sie finden kein Training, das Ihren Anforderungen

gerecht wird? Gemeinsam mit Ihnen entwickeln

wir für Sie maßgeschneiderte und individuelle

Inhalte, die sich ausschließlich an den Zielen und

Umfeld-Bedingungen Ihres Unternehmens und

der Teilnehmerstruktur ausrichten.

4 5

BETRIEBSWIRTSCHAFTManagement

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Hotel- &Tourismus MANAGEMENT LEHRGANG

Zielgruppe

Der Nutzen für die Teilnehmer

Der Lehrgang richtet sich an leitende Mitarbeiter in Hotel-unternehmen, Tourismusbetrieben und -organisationen, sowie an Mitarbeiter deren Ziel es ist, eine Management-aufgabe zu übernehmen.

Nach Absolvierung des Lehrgangs werden Sie:

• Die Kennzahlen im Tourismus Management kennen und ermitteln können

• Ihr Wissen über Quellmärkte und Zielgruppen erwei-tert haben

• Die Bedeutung der Positionierung und des Brandings erkannt haben

• Ihr Marketingbudget optimaler und kreativer einsetzen

• Synergien nutzen, mit Österreichs Tourismusorganisa-tionen kooperieren

• Preise kalkulieren und eine optimale Preispolitik um-setzen können

• In Ihrem Unternehmen neue Qualitätsstandards ein-führen und kontrollieren

• Mit Ihren Gästen so kommunizieren, dass diese gerne Weiterempfehlungen aussprechen

• Den neuen Herausforderungen in den Tourismusorga-nisationen gerecht werden

• Leichter gute Mitarbeiter finden und halten können

• Mit ganzheitlichem Denken erfolgreicher in Ihrer Ar-beit sein

124 Std. monatliche Teilzahlung: 4 x € 522,-

oder einmalig € 1.990,- bei Veranstaltungsbeginn

WIFI Graz | 63310.015K17.03. - 30.06.2016 | Do | 9.00-17.00,zusätzlich 3 Tage Exkursion

Die Prüfung Hotel- &Tourismusmanagement ist aus-schließlich für Absolventen des WIFI Tourismusmanage-ment-Lehrgangs zugänglich. Mit dem positiven Abschluss erwerben Sie das WIFI-Diplom „Hotel- & Tourismusma-nager”.

8 Std. € 130,-

WIFI Graz | 63312.015K01.07.2016 | Fr | 9.00-17.00

Prüfung Hotel- & Tourismusmanagement Lehrgang

Benchmarking und Kennzahlen

Exkursionen

Businessplan

Rechnungswesen und Controlling

Marktforschung und Vertrieb

Marketing & Sales

Mitarbeiterführung

Qualitätsmanagement

Hotelmanagement

Destinationsmanagement

Tourismusorganisation

DIPLOM126 Stunden

Marcel Pomper, Sales Manager im Balance Ressort, StegersbachJeder Tourismusbetrieb muss sich profilieren, positio-nieren, seine eigene Linie finden – und die gestellten Erwartungen auch professionell erfüllen können. Ge-nau das stellt Hotellerie und Fremdenverkehr vor eine große Bandbreite an Managementaufgaben. Der WI-FI-Lehrgang „Hotel- & Tourismus Management“ ver-mittelt die entscheidenden Erfolgsfaktoren, kompakt und praxisgerecht. Marcel Pomper hat ihn absolviert.

Marcel Pomper ist seit kurzem Sales Manager im Ba-

lance Ressort Stegersbach, einem 5 Sterne Haus der

Falkensteiner Gruppe: „Im Herbst habe ich erstmals

mit meinem Chef gemeinsam das Budget erstellt. Oh-

ne die Ausbildung am WIFI hätte ich nicht einmal ge-

wusst, was die Kennzahlen bedeuten“, erzählt er:

„Nach der HAK-Matura habe ich dreieinhalb Jahre

als Assistent der Geschäftsführung an der Golf-HAK

Stegersbach gearbeitet – dann hat mich der Touris-

mus-Virus gepackt.“ Begonnen hat er als Rezeptions-

assistent, wurde Rezeptionist, dann wechselte er als

Assistent in den Verkauf – „und dann kam der Hotel-

und Tourismus Management Lehrgang am WIFI, der

für mich wirklich ein Meilenstein war.“

„Wir haben Top-Bewertungen, national und interna-tional“, ist Marcel Pomper stolz auf „sein“ Balance Res-sort. „Neben Individualgästen haben wir jährlich eini-ge Tausend Tagungsgäste, von den USA bis Australien und Neuseeland.“ 111 Zimmer, 18 Appartements, 12 Designer-Suiten, 2.600 m² SPA – und der Sales Mana-ger hat alle internen und externen Abläufe im Griff: „Mein Fernziel ist, selbst Hotelmanager zu werden. Da habe ich eine gute Basis.“

Die Hotelmitarbeiter leisten großartiges, vor allem auch dann, wenn sie optimal geführt und die Arbeitsbedingun-gen motivierend sind. Unser Lehrgang beschäftigt sich so-mit mit Führungskräften, die in den Bereichen Personal-management (beginnend mit der Frage, wie wir heute Top-mitarbeiter finden, bekommen und halten können), Mar-keting (vorrangig Internet und Social Media), Rechnungs-wesen und Kennzahlen sowie Qualitätsmanagement höchste Ansprüche an sich und ihr Unternehmen stellen wollen.

Die gesamte Ausbildung steht vor dem Hintergrund der touristischen Anforderung einer hohen Auslastung, mit ei-nem erwünschten Ertrag, auf einem ansprechenden Qua-litätsniveau. Eine entscheidende Rolle, um neue Quell-märkte zu erschließen, neue Gäste für eine Region zu er-reichen, spielen dabei die vielen Tourismusorganisatio-nen in der Steiermark und auch Österreichweit, bis hin zur Österreich Werbung. Eine 3-tägige Exkursion in eine Top-Tourismus Region mit dem Besuch und der Nächtigung in einem Leitbetrieb gehört zum abwechslungsreichen Stun-denplan. Bei der Exkursion werden die theoretischen In-puts praxisnah erlebt und dabei entsteht ein tieferes Ver-ständnis für die Vernetzung der Elemente der Tourismus-wirtschaft und der Zusammenarbeit zwischen Tourismus-organisationen, Ausflugszielen und der Hotellerie.

Neben der fachlichen Ausbildung ist es ein Ziel der Trai-ner und Experten, den Teilnehmern die Freude und Be-geisterung an der nicht immer einfachen, aber immer fas-zinierenden Arbeit im Tourismus weiterzugeben. Ausge-hend von der Grundhaltung der gelebten Gastlichkeit und dem Verständnis für die ständig ansteigenden Kundenbe-dürfnisse erwerben die Teilnehmer so zielführende Inputs, die für ein erfolgreiches Management Voraussetzung sind.

Zielsetzung der Ausbildung

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang „Hotel- und Tourismus-Management”. Herr Mag. Heimgartner steht Ihnen als Lehrgangsleiter für alle individuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatori-schen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Informationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63311.015K01.03.2016 | Di | 18.00-19.00

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, selbstständig und Mitarbeiter bei den Top Unternehmen Conos und IBS: „Erfolgreiche Hotel- und Tourismusmanager sind für mich Menschen, die ihre Gäste verwöh-nen, ihre Mitarbeiter wertschätzen, in allen Bereichen nach Qualität streben, sich für Kennzahlen inter-essieren und den Mut haben, für ihre Leistungen einen entsprechen-den Preis zu verlangen!“

Diese Ausbildungwird hier anerkannt:

Österreich hat ideale Rahmenbedingungen als Tourismus-Standort. Innovative und leistungsfähige Unter-nehmen halten Österreich seit Jahren weltweit unter den Top 10 der gefragtesten Destinationen.

Gelebte Gastfreundschaft und Service- sowie Qualitätsorientierung in allen Bereichen mit viel Einfühlungs-vermögen machen den Unterschied zwischen reinem Aufenthalt und richtigem Urlaub aus.

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Hotel- &Tourismus MANAGEMENT LEHRGANG

Zielgruppe

Der Nutzen für die Teilnehmer

Der Lehrgang richtet sich an leitende Mitarbeiter in Hotel-unternehmen, Tourismusbetrieben und -organisationen, sowie an Mitarbeiter deren Ziel es ist, eine Management-aufgabe zu übernehmen.

Nach Absolvierung des Lehrgangs werden Sie:

• Die Kennzahlen im Tourismus Management kennen und ermitteln können

• Ihr Wissen über Quellmärkte und Zielgruppen erwei-tert haben

• Die Bedeutung der Positionierung und des Brandings erkannt haben

• Ihr Marketingbudget optimaler und kreativer einsetzen

• Synergien nutzen, mit Österreichs Tourismusorganisa-tionen kooperieren

• Preise kalkulieren und eine optimale Preispolitik um-setzen können

• In Ihrem Unternehmen neue Qualitätsstandards ein-führen und kontrollieren

• Mit Ihren Gästen so kommunizieren, dass diese gerne Weiterempfehlungen aussprechen

• Den neuen Herausforderungen in den Tourismusorga-nisationen gerecht werden

• Leichter gute Mitarbeiter finden und halten können

• Mit ganzheitlichem Denken erfolgreicher in Ihrer Ar-beit sein



WIFI Graz | 63310.015K17.03. - 30.06.2016 | Do | 9.00-17.00,zusätzlich 3 Tage Exkursion

Die Prüfung Hotel- &Tourismusmanagement ist aus-schließlich für Absolventen des WIFI Tourismusmanage-ment-Lehrgangs zugänglich. Mit dem positiven Abschluss erwerben Sie das WIFI-Diplom „Hotel- & Tourismusma-nager”.

8 Std. € 130,-

WIFI Graz | 63312.015K01.07.2016 | Fr | 9.00-17.00

Prüfung Hotel- & Tourismusmanagement Lehrgang

Benchmarking und Kennzahlen

Exkursionen

Businessplan

Rechnungswesen und Controlling

Marktforschung und Vertrieb

Marketing & Sales

Mitarbeiterführung

Qualitätsmanagement

Hotelmanagement

Destinationsmanagement

Tourismusorganisation

DIPLOM126 Stunden

Marcel Pomper, Sales Manager im Balance Ressort, StegersbachJeder Tourismusbetrieb muss sich profilieren, positio-nieren, seine eigene Linie finden – und die gestellten Erwartungen auch professionell erfüllen können. Ge-nau das stellt Hotellerie und Fremdenverkehr vor eine große Bandbreite an Managementaufgaben. Der WI-FI-Lehrgang „Hotel- & Tourismus Management“ ver-mittelt die entscheidenden Erfolgsfaktoren, kompakt und praxisgerecht. Marcel Pomper hat ihn absolviert.

Marcel Pomper ist seit kurzem Sales Manager im Ba-

lance Ressort Stegersbach, einem 5 Sterne Haus der

Falkensteiner Gruppe: „Im Herbst habe ich erstmals

mit meinem Chef gemeinsam das Budget erstellt. Oh-

ne die Ausbildung am WIFI hätte ich nicht einmal ge-

wusst, was die Kennzahlen bedeuten“, erzählt er:

„Nach der HAK-Matura habe ich dreieinhalb Jahre

als Assistent der Geschäftsführung an der Golf-HAK

Stegersbach gearbeitet – dann hat mich der Touris-

mus-Virus gepackt.“ Begonnen hat er als Rezeptions-

assistent, wurde Rezeptionist, dann wechselte er als

Assistent in den Verkauf – „und dann kam der Hotel-

und Tourismus Management Lehrgang am WIFI, der

für mich wirklich ein Meilenstein war.“

„Wir haben Top-Bewertungen, national und interna-tional“, ist Marcel Pomper stolz auf „sein“ Balance Res-sort. „Neben Individualgästen haben wir jährlich eini-ge Tausend Tagungsgäste, von den USA bis Australien und Neuseeland.“ 111 Zimmer, 18 Appartements, 12 Designer-Suiten, 2.600 m² SPA – und der Sales Mana-ger hat alle internen und externen Abläufe im Griff: „Mein Fernziel ist, selbst Hotelmanager zu werden. Da habe ich eine gute Basis.“

Die Hotelmitarbeiter leisten großartiges, vor allem auch dann, wenn sie optimal geführt und die Arbeitsbedingun-gen motivierend sind. Unser Lehrgang beschäftigt sich so-mit mit Führungskräften, die in den Bereichen Personal-management (beginnend mit der Frage, wie wir heute Top-mitarbeiter finden, bekommen und halten können), Mar-keting (vorrangig Internet und Social Media), Rechnungs-wesen und Kennzahlen sowie Qualitätsmanagement höchste Ansprüche an sich und ihr Unternehmen stellen wollen.

Die gesamte Ausbildung steht vor dem Hintergrund der touristischen Anforderung einer hohen Auslastung, mit ei-nem erwünschten Ertrag, auf einem ansprechenden Qua-litätsniveau. Eine entscheidende Rolle, um neue Quell-märkte zu erschließen, neue Gäste für eine Region zu er-reichen, spielen dabei die vielen Tourismusorganisatio-nen in der Steiermark und auch Österreichweit, bis hin zur Österreich Werbung. Eine 3-tägige Exkursion in eine Top-Tourismus Region mit dem Besuch und der Nächtigung in einem Leitbetrieb gehört zum abwechslungsreichen Stun-denplan. Bei der Exkursion werden die theoretischen In-puts praxisnah erlebt und dabei entsteht ein tieferes Ver-ständnis für die Vernetzung der Elemente der Tourismus-wirtschaft und der Zusammenarbeit zwischen Tourismus-organisationen, Ausflugszielen und der Hotellerie.

Neben der fachlichen Ausbildung ist es ein Ziel der Trai-ner und Experten, den Teilnehmern die Freude und Be-geisterung an der nicht immer einfachen, aber immer fas-zinierenden Arbeit im Tourismus weiterzugeben. Ausge-hend von der Grundhaltung der gelebten Gastlichkeit und dem Verständnis für die ständig ansteigenden Kundenbe-dürfnisse erwerben die Teilnehmer so zielführende Inputs, die für ein erfolgreiches Management Voraussetzung sind.

Zielsetzung der Ausbildung

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang „Hotel- und Tourismus-Management”. Herr Mag. Heimgartner steht Ihnen als Lehrgangsleiter für alle individuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatori-schen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Informationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63311.015K01.03.2016 | Di | 18.00-19.00

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, selbstständig und Mitarbeiter bei den Top Unternehmen Conos und IBS: „Erfolgreiche Hotel- und Tourismusmanager sind für mich Menschen, die ihre Gäste verwöh-nen, ihre Mitarbeiter wertschätzen, in allen Bereichen nach Qualität streben, sich für Kennzahlen inter-essieren und den Mut haben, für ihre Leistungen einen entsprechen-den Preis zu verlangen!“


Österreich hat ideale Rahmenbedingungen als Tourismus-Standort. Innovative und leistungsfähige Unter-nehmen halten Österreich seit Jahren weltweit unter den Top 10 der gefragtesten Destinationen.

Gelebte Gastfreundschaft und Service- sowie Qualitätsorientierung in allen Bereichen mit viel Einfühlungs-vermögen machen den Unterschied zwischen reinem Aufenthalt und richtigem Urlaub aus.

Marketing & Sales IM TOURISMUS –

mit Schwerpunkt Online Marketing

ZEUGNIS

Revenue Management

Verkaufsplanung

Marketingplan

Internetvertrieb

96 Stunden

9

Inhalte

Zielgruppe

Modul 1: Eine Reise durch die Vertriebspartner-

landschaft in der Tourismuswirtschaft

Modul 2: Mit erfolgreicher Marketingplanung

zu neuen Gästen

Modul 3: Der Preis ist heiß – Bleiben Sie cool:

Grundlagen im Revenue Management

Modul 4: Internetvertrieb

• Von der Produktanalyse zur Verkaufsplanung bis zur Auswahl der Vertriebspartner

• Aufbau und Organisation einer Marketing- und Ver-kaufsabteilung im Hotel und anderen Tourismusbe-trieben

• Vertriebspartner ABC im Tourismus

• Mit Vertrieb 2.0 leere Betten füllen

• Erstellung eines Marketingplans für Ihren Betrieb

• Welche Marketing- und Salesinstrumente funktionie-ren

• Direkter und indirekter Vertrieb in der Planung

• Sales Action Plan und dessen Umsetzung

• Grundlagen des Revenue Management

• Die Preisstruktur mit der Preisstrategie

• Modernes Revenue Management & erfolgreiche Preis-politik

• Trends im E-Tourismus

• Erfolgsfaktoren im E-Marketing

• Auf der ersten Seite auf Google und vor dem Mitbe-werb

• Die eigene Webseite - Mein bester Verkäufer

• Google Analytics

• Reiseportale gewinnbringend nutzen

• Überblick der wichtigsten und erfolgreichsten Reise-plattformen

• Preisstrategie für das Internet

• Portalmanagement heute

• Die Macht der Buchungsportale

• Direktvertrieb stärken

• Web 2.0 & Social Media Marketing im Tourismus

• Facebook & Google+ im Überblick

• Hotelbewertungsportale – Geschenke unserer Gäste

• Das kleine 1x1 des online Reputationsmanagement

Absolventen/-innen von Tourismus- und Hotelfachschu-len, Mitarbeiter/-innen im Tourismus bzw. in der Hotelle-rie mit mindestens 2-jähriger Berufspraxis, Führungskräfte und Unternehmer/-innen aus der Tourismusbranche, die gezielt Gäste gewinnen wollen.



WIFI Graz | 72400.015K10.11.2015 - 24.02.2016 | 9.00-17.00(siehe Stundenplan)

(auch gesondert buchbar)

8

Sind Sie fit für die nächste Stufe in der Karriereleiter, und möchten Sie Ihren Mitbewerbern einen Klick voraus sein?

Früher haben sich die Zimmer von selbst verkauft. Heute und morgen werden Sie viele verschiedene Vertriebspart-ner benötigen, um Ihre Ziele zu erreichen. Zusätzlich knappert der Online Vertrieb am klassischen Vertriebs-weg. Die moderne Tourismuswirtschaft verlangt nach Kun-denorientierung und kommunikativer Kompetenz. Sie er-kennen die Wünsche Ihrer Gäste/Kundinnen und erstellen Marketing- sowie Verkaufspläne.

Bei Verhandlungen überzeugen Sie durch Ihre fachliche und persönliche Souveränität. Nur Trainer aus der Praxis vermitteln Ihnen umsetzungsorientiert das Know-how zum Erfolg.

Denken Sie daran: Ihre Kunden und Gäste sind nur einen Klick entfernt!

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang Marketing und Sales im Tourismus. Sie haben die Möglichkeit, Ihre individuellen Fragen zu stel-len und die Trainer kennenzulernen. Aus organisatori-schen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Informationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 72401.015K15.10.2015 | Do | 17.30-18.30

Lehrgangsleiter Markus Schauer weiß aus jahre-langer Erfahrung, wie man gekonnt nach Gästen im Netz fischt – als Hoteldirektor in Wien katapultierte er den Umsatz aus Online-Bu-chungen – gemessen am Gesamt-umsatz – schon vor zehn Jahren auf 55 Prozent. Auch zurzeit ist der Trainer und Coach mit Hotels und einem Haubenrestaurant sehr erfolgreich unterwegs.

Internetvertrieb im TourismusDer Fokus liegt auf elektronischem Marketing und Mana-gement im Bereich Tourismus, aktuellen Trends im E-Tourismus (u.a. im Social Media Bereich), das Neueste in Sachen Online Marketing, sowie die Bedeutung von Repu-tationsmanagement, Blogs und Foren. Die richtige Online Marketing Strategie zu finden, erfordert ein enormes Know-how, welches wir Ihnen im Lehrgang vermitteln wollen. E-Mail-Marketing, Suchmaschinenwerbung, Bu-chungsplattformen und Reservierungssysteme sind dabei wichtige Eckpfeiler.

Mitarbeiter/innen aus dem touristischen Marketing und Sa-les-Bereich, die die Hintergründe der Online-Vermark-tung kennenlernen möchten. Mitarbeiter/innen, die in Tou-rismusverbänden, Hotels, Pensionen und anderen touristi-schen Einrichtungen bereits für die Gäste als Ansprechper-son im Online-Bereich fungieren und in diesem Bereich nach einer gezielten Aus- und Weiterbildung streben.

40 Std. € 625,-

WIFI Graz | 72402.015K25.01. - 09.02.2016 | Mo-Mi 9.00-17.00

Zielgruppe

Marketing und Vertrieb im Tourismus ist entschieden eine Königsdisziplin. Es erfordert enormes Fachwissen und hohe Sozialkompetenz. Laufend für beste Auslastung zu besten Preise sorgen, will gelernt sein. Und das von den Besten. Verkauf planen. Verhandlungen führen. Verträge schließen. Das kann der WIFI-Marketing- & Salesmanager für Tourismus.

Marketing & Sales IM TOURISMUS –

mit Schwerpunkt Online Marketing

ZEUGNIS

Revenue Management

Verkaufsplanung

Marketingplan

Internetvertrieb

96 Stunden

9

Inhalte

Zielgruppe

Modul 1: Eine Reise durch die Vertriebspartner-

landschaft in der Tourismuswirtschaft

Modul 2: Mit erfolgreicher Marketingplanung

zu neuen Gästen

Modul 3: Der Preis ist heiß – Bleiben Sie cool:

Grundlagen im Revenue Management

Modul 4: Internetvertrieb

• Von der Produktanalyse zur Verkaufsplanung bis zur Auswahl der Vertriebspartner

• Aufbau und Organisation einer Marketing- und Ver-kaufsabteilung im Hotel und anderen Tourismusbe-trieben

• Vertriebspartner ABC im Tourismus

• Mit Vertrieb 2.0 leere Betten füllen

• Erstellung eines Marketingplans für Ihren Betrieb

• Welche Marketing- und Salesinstrumente funktionie-ren

• Direkter und indirekter Vertrieb in der Planung

• Sales Action Plan und dessen Umsetzung

• Grundlagen des Revenue Management

• Die Preisstruktur mit der Preisstrategie

• Modernes Revenue Management & erfolgreiche Preis-politik

• Trends im E-Tourismus

• Erfolgsfaktoren im E-Marketing

• Auf der ersten Seite auf Google und vor dem Mitbe-werb

• Die eigene Webseite - Mein bester Verkäufer

• Google Analytics

• Reiseportale gewinnbringend nutzen

• Überblick der wichtigsten und erfolgreichsten Reise-plattformen

• Preisstrategie für das Internet

• Portalmanagement heute

• Die Macht der Buchungsportale

• Direktvertrieb stärken

• Web 2.0 & Social Media Marketing im Tourismus

• Facebook & Google+ im Überblick

• Hotelbewertungsportale – Geschenke unserer Gäste

• Das kleine 1x1 des online Reputationsmanagement

Absolventen/-innen von Tourismus- und Hotelfachschu-len, Mitarbeiter/-innen im Tourismus bzw. in der Hotelle-rie mit mindestens 2-jähriger Berufspraxis, Führungskräfte und Unternehmer/-innen aus der Tourismusbranche, die gezielt Gäste gewinnen wollen.



WIFI Graz | 72400.015K10.11.2015 - 24.02.2016 | 9.00-17.00(siehe Stundenplan)

(auch gesondert buchbar)

8

Sind Sie fit für die nächste Stufe in der Karriereleiter, und möchten Sie Ihren Mitbewerbern einen Klick voraus sein?

Früher haben sich die Zimmer von selbst verkauft. Heute und morgen werden Sie viele verschiedene Vertriebspart-ner benötigen, um Ihre Ziele zu erreichen. Zusätzlich knappert der Online Vertrieb am klassischen Vertriebs-weg. Die moderne Tourismuswirtschaft verlangt nach Kun-denorientierung und kommunikativer Kompetenz. Sie er-kennen die Wünsche Ihrer Gäste/Kundinnen und erstellen Marketing- sowie Verkaufspläne.

Bei Verhandlungen überzeugen Sie durch Ihre fachliche und persönliche Souveränität. Nur Trainer aus der Praxis vermitteln Ihnen umsetzungsorientiert das Know-how zum Erfolg.

Denken Sie daran: Ihre Kunden und Gäste sind nur einen Klick entfernt!

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang Marketing und Sales im Tourismus. Sie haben die Möglichkeit, Ihre individuellen Fragen zu stel-len und die Trainer kennenzulernen. Aus organisatori-schen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Informationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 72401.015K15.10.2015 | Do | 17.30-18.30

Lehrgangsleiter Markus Schauer weiß aus jahre-langer Erfahrung, wie man gekonnt nach Gästen im Netz fischt – als Hoteldirektor in Wien katapultierte er den Umsatz aus Online-Bu-chungen – gemessen am Gesamt-umsatz – schon vor zehn Jahren auf 55 Prozent. Auch zurzeit ist der Trainer und Coach mit Hotels und einem Haubenrestaurant sehr erfolgreich unterwegs.

Internetvertrieb im TourismusDer Fokus liegt auf elektronischem Marketing und Mana-gement im Bereich Tourismus, aktuellen Trends im E-Tourismus (u.a. im Social Media Bereich), das Neueste in Sachen Online Marketing, sowie die Bedeutung von Repu-tationsmanagement, Blogs und Foren. Die richtige Online Marketing Strategie zu finden, erfordert ein enormes Know-how, welches wir Ihnen im Lehrgang vermitteln wollen. E-Mail-Marketing, Suchmaschinenwerbung, Bu-chungsplattformen und Reservierungssysteme sind dabei wichtige Eckpfeiler.

Mitarbeiter/innen aus dem touristischen Marketing und Sa-les-Bereich, die die Hintergründe der Online-Vermark-tung kennenlernen möchten. Mitarbeiter/innen, die in Tou-rismusverbänden, Hotels, Pensionen und anderen touristi-schen Einrichtungen bereits für die Gäste als Ansprechper-son im Online-Bereich fungieren und in diesem Bereich nach einer gezielten Aus- und Weiterbildung streben.

40 Std. € 625,-

WIFI Graz | 72402.015K25.01. - 09.02.2016 | Mo-Mi 9.00-17.00

Zielgruppe

Marketing und Vertrieb im Tourismus ist entschieden eine Königsdisziplin. Es erfordert enormes Fachwissen und hohe Sozialkompetenz. Laufend für beste Auslastung zu besten Preise sorgen, will gelernt sein. Und das von den Besten. Verkauf planen. Verhandlungen führen. Verträge schließen. Das kann der WIFI-Marketing- & Salesmanager für Tourismus.

F&B Management

DIPLOM132 Stunden

Prüfung

LEHRGANG

1110

Exkursionen

Bankett & Catering

Mitarbeitermanagement, rechtliche Grundlagen

Marketing/Verkauf

Aktuelle Trends

Einkauf/Logistik/Warenwirtschaft

Controlling und Rechnungswesen

Markus Lembacher, Restaurantleiter im „Locker & Légere“ in St. Ruprecht an der Raab„Die Gastronomie als Beruf ist super. Wenn man aber z. B. eine Familie gründen und sich zeitlich neu orien-tieren will, ist der F & B-Manager eine ausgezeichnete Basis, um weiter zu kommen“, erläutert er seine Moti-vation dazu und erzählt, dass er alles, was er im Lehr-gang lernte, sofort umsetzen konnte: „Personal und Führung, Warenwirtschaft, HACCP, Qualitätssiche-rung, wie man mit Vertretern spricht und verhandelt… All das hat mir in der Praxis sehr geholfen. Da die ge-samte Gastronomie- und Hotelanlage ja wortwörtlich neu aufgebaut worden ist, konnte ich die Basis für effi-ziente Strukturen von null weg planen und entwi-ckeln. Mit dem Wissen vom WIFI habe ich mein Know-how-Spektrum von Tag zu Tag weiter abgerun-det und erweitert“, strahlt Markus Lembacher.

Markus Lembacher ist gelernter Koch/Kellner und hat

sich im Haus „Locker“ in St. Ruprecht an der Raab zum Restaurantleiter hochgearbeitet. Aufgrund seiner fachlichen und menschlichen Kompetenz bekam er die Chance, nach dem gelungenen Umbau Ende 2014 die Position des Geschäftsführers im neuen „Locker & Légere“ zu übernehmen. Die Umbau-Zeit nutzte er, um sich im WIFI-Lehrgang „Food & Beverage Mana-gement“ weiterzubilden:

Heute macht ihm die Verantwortung für den 16-Mann-Betrieb sichtlich Freude: „Ob ein Gast ins Lo-cker & Légere zum Frühstück kommt, sein Mittagsme-nü genießt oder unsere erste oststeirische Baguetteria besucht – und das von vegan bis deftig – er muss sich von Anfang bis Ende wohl fühlen und sagen: Das war lässig, da komme ich wieder her“, erklärt der Ge-schäftsführer. Auch er selbst wird wieder kommen – ans WIFI. U. a. zu einem der vielen spannenden Koch-Seminare!

•

• Vision und Leitbild, Positionierung

• Projektmanagement

• Verkauf in der Gastronomie

• Onlinemarketing, Social Media

• Speisen- und Getränkekartengestaltung

• Merkmale erfolgreicher Gastronomiekonzepte

• Mitarbeitermanagement und rechtliche Grundlagen

• Bankett, Catering

Lernen Sie von den Besten! Ihre Lehrgangsleiter/innen sind Profis ihres Faches. Außerdem haben Sie Gelegen-heit, bei Exkursionen erfolgreiche Hotel- und Gastrono-miekonzepte aus erster Hand kennenzulernen.

(Jung-) Unternehmer/innen, Betriebsübernehmer/innen, Abteilungsleiter/innen und Stellvertreter/innen aus der Ho-tellerie und Gastronomie oder aufstiegswillige Absolven-tinnen und Absolventen von Tourismus- und Hotelfach-schulen mit einschlägiger Berufspraxis.

Für Teilnehmer mit geringen Vorkenntnissen wird die Teil-nahme am Kurs „Kosten- und Ertragsrechnung in der Ga-stronomie“ empfohlen!

Abschluss: Diplom F&B Management

132 Std.


WIFI Graz | 70409.015K14.03. - 27.06.2016 | Mo 9.00-17.00

Marketing, Verkauf, Konzept-Design

monatliche Teilzahlung: 4 x € 758,-

Ideal für

Hotels und Gastronomie effizient führen lernen

Das Erfolgsgeheimnis gut gehender Gastronomiebetriebe liegt neben feinen Speisen und einer aufmerksamen Gäs-tebetreuung vor allem im wirtschaftlichen Bereich. Genau hier sind gut ausgebildete Food and Beverage (F&B) Fach-leute gefragt: Sie leiten ihre Abteilung oder ihren Betrieb mit modernen Managementmethoden, erkennen Innovat-ionspotenziale und wissen, wie sie sowohl den Gewinn als auch die Kundenzufriedenheit steigern können. Erar-beiten Sie sich jetzt das nötige Rüstzeug für dieses heraus-fordernde Aufgabengebiet: Im anerkannten WIFI-Lehr-gang F & B Management eignen Sie sich umfassende Kenntnisse von F&B-Praxis über Betriebswirtschaft bis Mit-arbeiterführung an.

Sie sind in der Lage, Hotel- und Gastronomiebetriebe pro-fessionell und gewinnbringend zu führen. Sie positionie-ren Ihren Betrieb am Markt und schaffen die Rahmenbe-dingungen für zufriedene Mitarbeiter/innen und Kunden.

Der WIFI-Lehrgang F&B Management umfasst 132 Lehr-einheiten und wird berufsbegleitend durchgeführt.

• F&B Controlling und Rechnungswesen

• Budget

• Kalkulation

• Kennzahlen und Preispolitik

• Wareneinsatz- und Personalkostenkontrolle

• Steuerrecht

• Einkauf-Logistik-Warenwirtschaft

• F&B Praxis

• Arbeitsplätze und -abläufe optimieren

• Küchentechnik

• HACCP

• Trendy kochen: Vegetarier, Veganer, Allergiker etc.

• Restaurant & Bar

Ziel

Was Sie erwartet

Inhalte

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang F&B-Management. Der Lehrgangslei-ter steht Ihnen für alle individuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Informationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 70407.015K01.03.2016 | Di | 17.00-18.00

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, selbstständig und Mitarbeiter bei den Top Unternehmen Conos und IBS: „F & B Manager sind wie Köche – sozusagen Künstler, die den Einkauf planen, die Lagerung organisieren, die Gäste begrüßen, die Preise kalkulieren und zugleich Küche- und Servicemitarbeiter zu einem Team werden lassen!“

Sehen Sie hierunser Video zum WIFI-Lehrgang F&B Management!


Gastronomie ist Wirtschaft in Reinkultur. Einen top geführten Betrieb erkennt man auf Anhieb. Es sind die De-tails, die für sich sprechen. Die Summe aller Dinge, die alles ausmachen. Feine Küche, die den Gaumen er-freut. Geschultes Personal, das die Gäste verwöhnt. In Food & Beverage steckt Magie und Leidenschaft. Das mit klarer Strategie zeigen.

F&B Management

DIPLOM132 Stunden

Prüfung

LEHRGANG

1110

Exkursionen

Bankett & Catering

Mitarbeitermanagement, rechtliche Grundlagen

Marketing/Verkauf

Aktuelle Trends

Einkauf/Logistik/Warenwirtschaft

Controlling und Rechnungswesen

Markus Lembacher, Restaurantleiter im „Locker & Légere“ in St. Ruprecht an der Raab„Die Gastronomie als Beruf ist super. Wenn man aber z. B. eine Familie gründen und sich zeitlich neu orien-tieren will, ist der F & B-Manager eine ausgezeichnete Basis, um weiter zu kommen“, erläutert er seine Moti-vation dazu und erzählt, dass er alles, was er im Lehr-gang lernte, sofort umsetzen konnte: „Personal und Führung, Warenwirtschaft, HACCP, Qualitätssiche-rung, wie man mit Vertretern spricht und verhandelt… All das hat mir in der Praxis sehr geholfen. Da die ge-samte Gastronomie- und Hotelanlage ja wortwörtlich neu aufgebaut worden ist, konnte ich die Basis für effi-ziente Strukturen von null weg planen und entwi-ckeln. Mit dem Wissen vom WIFI habe ich mein Know-how-Spektrum von Tag zu Tag weiter abgerun-det und erweitert“, strahlt Markus Lembacher.

Markus Lembacher ist gelernter Koch/Kellner und hat

sich im Haus „Locker“ in St. Ruprecht an der Raab zum Restaurantleiter hochgearbeitet. Aufgrund seiner fachlichen und menschlichen Kompetenz bekam er die Chance, nach dem gelungenen Umbau Ende 2014 die Position des Geschäftsführers im neuen „Locker & Légere“ zu übernehmen. Die Umbau-Zeit nutzte er, um sich im WIFI-Lehrgang „Food & Beverage Mana-gement“ weiterzubilden:

Heute macht ihm die Verantwortung für den 16-Mann-Betrieb sichtlich Freude: „Ob ein Gast ins Lo-cker & Légere zum Frühstück kommt, sein Mittagsme-nü genießt oder unsere erste oststeirische Baguetteria besucht – und das von vegan bis deftig – er muss sich von Anfang bis Ende wohl fühlen und sagen: Das war lässig, da komme ich wieder her“, erklärt der Ge-schäftsführer. Auch er selbst wird wieder kommen – ans WIFI. U. a. zu einem der vielen spannenden Koch-Seminare!

•

• Vision und Leitbild, Positionierung

• Projektmanagement

• Verkauf in der Gastronomie

• Onlinemarketing, Social Media

• Speisen- und Getränkekartengestaltung

• Merkmale erfolgreicher Gastronomiekonzepte

• Mitarbeitermanagement und rechtliche Grundlagen

• Bankett, Catering

Lernen Sie von den Besten! Ihre Lehrgangsleiter/innen sind Profis ihres Faches. Außerdem haben Sie Gelegen-heit, bei Exkursionen erfolgreiche Hotel- und Gastrono-miekonzepte aus erster Hand kennenzulernen.

(Jung-) Unternehmer/innen, Betriebsübernehmer/innen, Abteilungsleiter/innen und Stellvertreter/innen aus der Ho-tellerie und Gastronomie oder aufstiegswillige Absolven-tinnen und Absolventen von Tourismus- und Hotelfach-schulen mit einschlägiger Berufspraxis.

Für Teilnehmer mit geringen Vorkenntnissen wird die Teil-nahme am Kurs „Kosten- und Ertragsrechnung in der Ga-stronomie“ empfohlen!

Abschluss: Diplom F&B Management

132 Std.


WIFI Graz | 70409.015K14.03. - 27.06.2016 | Mo 9.00-17.00

Marketing, Verkauf, Konzept-Design

monatliche Teilzahlung: 4 x € 758,-

Ideal für

Hotels und Gastronomie effizient führen lernen

Das Erfolgsgeheimnis gut gehender Gastronomiebetriebe liegt neben feinen Speisen und einer aufmerksamen Gäs-tebetreuung vor allem im wirtschaftlichen Bereich. Genau hier sind gut ausgebildete Food and Beverage (F&B) Fach-leute gefragt: Sie leiten ihre Abteilung oder ihren Betrieb mit modernen Managementmethoden, erkennen Innovat-ionspotenziale und wissen, wie sie sowohl den Gewinn als auch die Kundenzufriedenheit steigern können. Erar-beiten Sie sich jetzt das nötige Rüstzeug für dieses heraus-fordernde Aufgabengebiet: Im anerkannten WIFI-Lehr-gang F & B Management eignen Sie sich umfassende Kenntnisse von F&B-Praxis über Betriebswirtschaft bis Mit-arbeiterführung an.

Sie sind in der Lage, Hotel- und Gastronomiebetriebe pro-fessionell und gewinnbringend zu führen. Sie positionie-ren Ihren Betrieb am Markt und schaffen die Rahmenbe-dingungen für zufriedene Mitarbeiter/innen und Kunden.

Der WIFI-Lehrgang F&B Management umfasst 132 Lehr-einheiten und wird berufsbegleitend durchgeführt.

• F&B Controlling und Rechnungswesen

• Budget

• Kalkulation

• Kennzahlen und Preispolitik

• Wareneinsatz- und Personalkostenkontrolle

• Steuerrecht

• Einkauf-Logistik-Warenwirtschaft

• F&B Praxis

• Arbeitsplätze und -abläufe optimieren

• Küchentechnik

• HACCP

• Trendy kochen: Vegetarier, Veganer, Allergiker etc.

• Restaurant & Bar

Ziel

Was Sie erwartet

Inhalte

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang F&B-Management. Der Lehrgangslei-ter steht Ihnen für alle individuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Informationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 70407.015K01.03.2016 | Di | 17.00-18.00

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, selbstständig und Mitarbeiter bei den Top Unternehmen Conos und IBS: „F & B Manager sind wie Köche – sozusagen Künstler, die den Einkauf planen, die Lagerung organisieren, die Gäste begrüßen, die Preise kalkulieren und zugleich Küche- und Servicemitarbeiter zu einem Team werden lassen!“

Sehen Sie hierunser Video zum WIFI-Lehrgang F&B Management!


Gastronomie ist Wirtschaft in Reinkultur. Einen top geführten Betrieb erkennt man auf Anhieb. Es sind die De-tails, die für sich sprechen. Die Summe aller Dinge, die alles ausmachen. Feine Küche, die den Gaumen er-freut. Geschultes Personal, das die Gäste verwöhnt. In Food & Beverage steckt Magie und Leidenschaft. Das mit klarer Strategie zeigen.

12 13

GastronomieMANAGEMENT

Kosten- und Ertragsrechnung in der GastronomieKalkulation ist ein Dauerthema im Gastgewerbe. Anders als in Produktionsbetrieben gibt es im Dienstleistungsbe-reich viele Möglichkeiten, zwar richtig zu rechnen, trotz-dem aber falsch zu liegen und mit guten Umsätzen wirt-schaftlich abzustürzen. Eine alte Wirteweisheit sagt, dass es für die Preisgestaltung zwei Möglichkeiten gibt: Selber rechnen oder schauen, was der Nachbar verlangt. Beides sollte man allerdings nicht mit Kalkulation verwechseln, denn es geht darum, alle Kosten des Betriebes zu erfas-sen, sie verursachergemäß zuzuordnen und den Preis so festzusetzen, dass unter dem Strich auch ein angemesse-ner Gewinn herauskommt.

• Erfolg und Zahlen gehören zusammen

• Warum Budgetierung wichtig ist

• kurzfristige Erfolgsrechnung

• Leistungskennzahlen

• Mindestumsatzrechnung

• F&B Controlling

• Soll-Ist-Wareneinsatzvergleich

• Reporting

• Kostenoptimierungs- und Sparstrategien

• Strategien zur Umsatzoptimierung

• Führen mit Zahlenvorgaben.

24 Std. € 510,-

WIFI Graz | 70406.015K09.09. - 23.09.2015 | Mi 9.00-17.00

Mariazell | 70806.015K03.11. - 17.11.2015 | Di 9.00-17.00

Murau | 70806.025K04.11. - 18.11.2015 | Mi 9.00-17.00

WIFI Obersteiermark | 70806.035K05.11. - 19.11.2015 | Do 9.00-17.00

WIFI Graz | 70406.025K03.03. - 08.03.2016 | Do, Mo, Di 9.00-17.00

Inhalte

Andrea Moser, Assistentin der Geschäftsführung von „Hooters Austria American Bar & Restaurant“ in Graz-Nord„Viele Leute machen einfach so ein Lokal auf. Aber wenn man keine Ahnung von der unternehmerischen Seite der Gastronomie hat, ist das sehr gefährlich. Ei-nen Betrieb zu führen ist bei Gott nicht so einfach, wie man vielleicht glauben möchte.“ – Andrea Moser hat viel Spaß an ihrem Job als Assistentin der Geschäfts-führung bei Hooters in Graz Nord und nimmt ihn zu 100 Prozent ernst. Sie ist klug, ehrgeizig und denkt ganz konkret an Karriere und künftige Möglichkeiten: „Der WIFI-Kurs Gastronomiemanagement war hart, aber auch extrem spannend und interessant“, sagt sie. „Das reicht von ganz einfachen Dingen, z. B. dass je-der neue Gast im Lokal mit einem Gruß empfangen wird – eine Kleinigkeit mit großem Effekt! – bis zum Verständnis, warum welches Gericht auf der Karte wie viel Euros kostet bzw. kosten muss.

Andrea Moser ist gelernte Restaurantfachfrau und Assi-

stentin der Geschäftsführung von „Hooters Austria

American Bar & Restaurant“ in Graz-Nord: „Gekonn-

tes Auftreten, Kalkulation und Budgetierung, Marke-

ting, Rechtliches, Mitarbeiterführung… Es ist immer

von Vorteil, wenn Du weißt, was Du tust und wovon

Du sprichst – nur dann wirst Du ernst genommen und

respektiert. Ich habe mir die WIFI-Ausbildung ‚Ga-

stronomiemanagement’ selbst ausgesucht und emp-

fehle sie allen, die weiterkommen oder vielleicht so-

gar einmal einen eigenen Betrieb eröffnen wollen, un-

bedingt weiter!“

Wir waren eine sehr gemischte Gruppe aus allen ga-stronomischen Bereichen in der WIFI-Ausbildung – die Teilnehmerinnen und Teilnehmer kamen aus Ca-fés, Haubenrestaurants, Kantinen, waren jung oder schon etwas älter… Aber profitiert haben alle. Gastro-nomiemanagement am WIFI zu absolvieren, macht al-so jede Menge Sinn!“

Kunden und Gäste bewirten und neue Trends gewinn-bringend umsetzen – dafür braucht es nicht nur ein Händ-chen für Kulinarik und den Umgang mit Menschen, son-dern auch Mitarbeiter/innen mit Verständnis für Betriebs-wirtschaft, Recht und Mitarbeiterführung. Der Lehrgang Gastronomiemanagement vermittelt genau dieses Basis-wissen und dient auch als Einstiegsmodul für weiterfüh-rende Qualifikationen bis hin zur Führungsebene.

Sie sind in der Lage, in Hotel- und Gastronomiebetrieben betriebswirtschaftliche Entscheidungen fundiert vorzu-bereiten. Mit Ihrem Wissen qualifizieren Sie sich als un-verzichtbare „rechte Hand“ der Führungsebene und be-weisen Ihren Willen zum Aufstieg.

• Grundzüge des betrieblichen Rechnungswesens

• Grundzüge des Controllings und der Budgetierung

• Mitarbeiterführung und Erfahrungsaustausch

• Grundzüge des Rechts

• Marketing

Personen mit LAP (Restaurantfachleute, Köche, System-gastronome, Hotel- und Gastgewerbeassistenten, Ga-stronomiefachleute), Betriebsdienstleister, Absolventen der landwirtschaftlichen Fachschulen oder anderer Fach-schulen mit Schwerpunkt Tourismus, sowie für Querein-steiger mit gastronomischer Berufserfahrung.

Der Lehrgang Gastronomiemanagement ist das Einstiegs-modul für weiterführende Ausbildungen wie F&B Mana-gement, Bankett und Catering, Hotel- und Tourismusma-nagement.

Teilnahmevoraussetzung: keine

Abschluss: Zeugnis

80 Std. € 1.090,-

WIFI Graz | 58477.015K21.09. - 14.10.2015 | Mo-Mi 8.00-17.00

Die Prüfung steht den Absolventen der Ausbildung Ga-stronomiemanagement offen. Nach positivem Abschluss erhalten Sie ein WIFI-Zeugnis.

8 Std. € 130,-

WIFI Graz | 58475.015K19.10.2015 | Mo 9.00-17.00

Ziel

Inhalte

Ideal für

Prüfung Gastronomiemanagement

ZEUGNIS

Mitarbeiterführung

Rechnungswesen

Controlling und Finanzierung

Recht

Marketing

80 Stunden

Lehrgangsleiter Urs Bürki: „Erfolg ist kein Zufallsprodukt. Er wird geprägt durch Nähe zum Gast, Führungs-qualität – und ein solides kauf-männisches Management.“

In der Gastronomie tobt ein Verdrängungswettbewerb. Neben dem Praxiswissen gewinnen betriebswirt-schaftliche Kenntnisse immer mehr an Bedeutung. Die kaufmännische Führung eines Gastronomiebetriebes erfordert aktuelles Wissen um die Zusammenhänge aller Fakten. Erfolg ist kein Zufallsprodukt, sondern das Re-sultat vieler Komponenten.

12 13

GastronomieMANAGEMENT

Kosten- und Ertragsrechnung in der GastronomieKalkulation ist ein Dauerthema im Gastgewerbe. Anders als in Produktionsbetrieben gibt es im Dienstleistungsbe-reich viele Möglichkeiten, zwar richtig zu rechnen, trotz-dem aber falsch zu liegen und mit guten Umsätzen wirt-schaftlich abzustürzen. Eine alte Wirteweisheit sagt, dass es für die Preisgestaltung zwei Möglichkeiten gibt: Selber rechnen oder schauen, was der Nachbar verlangt. Beides sollte man allerdings nicht mit Kalkulation verwechseln, denn es geht darum, alle Kosten des Betriebes zu erfas-sen, sie verursachergemäß zuzuordnen und den Preis so festzusetzen, dass unter dem Strich auch ein angemesse-ner Gewinn herauskommt.

• Erfolg und Zahlen gehören zusammen

• Warum Budgetierung wichtig ist

• kurzfristige Erfolgsrechnung

• Leistungskennzahlen

• Mindestumsatzrechnung

• F&B Controlling

• Soll-Ist-Wareneinsatzvergleich

• Reporting

• Kostenoptimierungs- und Sparstrategien

• Strategien zur Umsatzoptimierung

• Führen mit Zahlenvorgaben.

24 Std. € 510,-

WIFI Graz | 70406.015K09.09. - 23.09.2015 | Mi 9.00-17.00

Mariazell | 70806.015K03.11. - 17.11.2015 | Di 9.00-17.00

Murau | 70806.025K04.11. - 18.11.2015 | Mi 9.00-17.00

WIFI Obersteiermark | 70806.035K05.11. - 19.11.2015 | Do 9.00-17.00

WIFI Graz | 70406.025K03.03. - 08.03.2016 | Do, Mo, Di 9.00-17.00

Inhalte

Andrea Moser, Assistentin der Geschäftsführung von „Hooters Austria American Bar & Restaurant“ in Graz-Nord„Viele Leute machen einfach so ein Lokal auf. Aber wenn man keine Ahnung von der unternehmerischen Seite der Gastronomie hat, ist das sehr gefährlich. Ei-nen Betrieb zu führen ist bei Gott nicht so einfach, wie man vielleicht glauben möchte.“ – Andrea Moser hat viel Spaß an ihrem Job als Assistentin der Geschäfts-führung bei Hooters in Graz Nord und nimmt ihn zu 100 Prozent ernst. Sie ist klug, ehrgeizig und denkt ganz konkret an Karriere und künftige Möglichkeiten: „Der WIFI-Kurs Gastronomiemanagement war hart, aber auch extrem spannend und interessant“, sagt sie. „Das reicht von ganz einfachen Dingen, z. B. dass je-der neue Gast im Lokal mit einem Gruß empfangen wird – eine Kleinigkeit mit großem Effekt! – bis zum Verständnis, warum welches Gericht auf der Karte wie viel Euros kostet bzw. kosten muss.

Andrea Moser ist gelernte Restaurantfachfrau und Assi-

stentin der Geschäftsführung von „Hooters Austria

American Bar & Restaurant“ in Graz-Nord: „Gekonn-

tes Auftreten, Kalkulation und Budgetierung, Marke-

ting, Rechtliches, Mitarbeiterführung… Es ist immer

von Vorteil, wenn Du weißt, was Du tust und wovon

Du sprichst – nur dann wirst Du ernst genommen und

respektiert. Ich habe mir die WIFI-Ausbildung ‚Ga-

stronomiemanagement’ selbst ausgesucht und emp-

fehle sie allen, die weiterkommen oder vielleicht so-

gar einmal einen eigenen Betrieb eröffnen wollen, un-

bedingt weiter!“

Wir waren eine sehr gemischte Gruppe aus allen ga-stronomischen Bereichen in der WIFI-Ausbildung – die Teilnehmerinnen und Teilnehmer kamen aus Ca-fés, Haubenrestaurants, Kantinen, waren jung oder schon etwas älter… Aber profitiert haben alle. Gastro-nomiemanagement am WIFI zu absolvieren, macht al-so jede Menge Sinn!“

Kunden und Gäste bewirten und neue Trends gewinn-bringend umsetzen – dafür braucht es nicht nur ein Händ-chen für Kulinarik und den Umgang mit Menschen, son-dern auch Mitarbeiter/innen mit Verständnis für Betriebs-wirtschaft, Recht und Mitarbeiterführung. Der Lehrgang Gastronomiemanagement vermittelt genau dieses Basis-wissen und dient auch als Einstiegsmodul für weiterfüh-rende Qualifikationen bis hin zur Führungsebene.

Sie sind in der Lage, in Hotel- und Gastronomiebetrieben betriebswirtschaftliche Entscheidungen fundiert vorzu-bereiten. Mit Ihrem Wissen qualifizieren Sie sich als un-verzichtbare „rechte Hand“ der Führungsebene und be-weisen Ihren Willen zum Aufstieg.

• Grundzüge des betrieblichen Rechnungswesens

• Grundzüge des Controllings und der Budgetierung

• Mitarbeiterführung und Erfahrungsaustausch

• Grundzüge des Rechts

• Marketing

Personen mit LAP (Restaurantfachleute, Köche, System-gastronome, Hotel- und Gastgewerbeassistenten, Ga-stronomiefachleute), Betriebsdienstleister, Absolventen der landwirtschaftlichen Fachschulen oder anderer Fach-schulen mit Schwerpunkt Tourismus, sowie für Querein-steiger mit gastronomischer Berufserfahrung.

Der Lehrgang Gastronomiemanagement ist das Einstiegs-modul für weiterführende Ausbildungen wie F&B Mana-gement, Bankett und Catering, Hotel- und Tourismusma-nagement.

Teilnahmevoraussetzung: keine

Abschluss: Zeugnis

80 Std. € 1.090,-

WIFI Graz | 58477.015K21.09. - 14.10.2015 | Mo-Mi 8.00-17.00

Die Prüfung steht den Absolventen der Ausbildung Ga-stronomiemanagement offen. Nach positivem Abschluss erhalten Sie ein WIFI-Zeugnis.

8 Std. € 130,-

WIFI Graz | 58475.015K19.10.2015 | Mo 9.00-17.00

Ziel

Inhalte

Ideal für

Prüfung Gastronomiemanagement

ZEUGNIS

Mitarbeiterführung

Rechnungswesen

Controlling und Finanzierung

Recht

Marketing

80 Stunden

Lehrgangsleiter Urs Bürki: „Erfolg ist kein Zufallsprodukt. Er wird geprägt durch Nähe zum Gast, Führungs-qualität – und ein solides kauf-männisches Management.“

In der Gastronomie tobt ein Verdrängungswettbewerb. Neben dem Praxiswissen gewinnen betriebswirt-schaftliche Kenntnisse immer mehr an Bedeutung. Die kaufmännische Führung eines Gastronomiebetriebes erfordert aktuelles Wissen um die Zusammenhänge aller Fakten. Erfolg ist kein Zufallsprodukt, sondern das Re-sultat vieler Komponenten.

15

TOURISMUSORGANISATION

Reiseservice

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TOURISMUSORGANISATION

Reiseservice

Mag. Reinhold Traxler, Technischer Redakteur an der TU Graz und engagierter Fremdenführer bei den „Austriaguides“„Höchst kompetente Vortragende – perfekte Organi-sation der Unterrichtseinheiten, Ausflüge und Übungsführungen – sympathische Kurskollegen von der Studentin bis zum Unternehmensberater, der ei-nen spannenden Nebenjob für die Pension suchte …“ – Mag. Reinhold Traxler bringt die Vorteile der WIFI-Ausbildung zum österreichweiten Fremdenführer auf den Punkt: „Heute kenne ich mich auf der Wiener Ringstraße ebenso aus wie ich mich in den Industrie-denkmälern der Steirischen Eisenstraße fachlich zu-hause fühle. Als nebenberuflicher Austriaguide bin ich jedoch vor allem in der steirischen Landeshaupt-stadt tätig – und begeistere junge wie ältere Gäste aller Bildungsniveaus, Länder und Kulturen für das medi-terrane Flair am Franziskanerplatz mit dem Kirchturm aus dem 17. Jahrhundert – oder für die moderne Mur-insel aus dem Kulturhauptstadtjahr 2003 … Und das in Deutsch, Englisch und Italienisch.“

Mag. Reinhold Traxler hat Kunstgeschichte studiert

und ist hauptberuflich als Technischer Redakteur an

der TU Graz tätig: „Es macht mir aber auch viel Freu-

de, unsere Gäste aus aller Herren Länder für Kunst,

Geschichte, Architektur und die großartigen Städte,

Landschaften und Menschen in Österreich zu sensi-

bilisieren. Nach der in der Steiermark einzigartigen

WIFI-Ausbildung absolvierte ich daher die Staatsprü-

fung für Fremdenführer und engagiere mich seither

nebenberuflich als begeisterter Austriaguide.“

Was Mag. Reinhold Traxler am Guide-Sein so viel Spaß macht? – „Erstens, dass es ein Job mit viel frischer Luft ist“, lacht er. „Dann kommt natürlich der Kontakt mit den Menschen und dass man es unmittelbar spürt, wenn die eigene Freude spontan überspringt. Zudem ist es eine Herausforderung, alle in einer Gruppe glei-chermaßen anzusprechen. Und schließlich ist es auch das Bewusstsein, wie wichtig versierte Fremdenführer für den touristischen Erfolg einer Region sind.“

Fremdenführer

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AUSBILDUNG ZUM

ZEUGNIS400 Stunden

Erste Hilfe

Rechtskunde

Fremdenverkehrslehre

Wirtschaftsgeografie

Fremdenverkehrsgeografie

Rechnungswesen und Betriebswirtschaft

Grundzüge der Wirtschafts- und Sozialkunde

Heimat- und Volkskunde

Kultur- und Kunstgeschichte

Geschichte einschließlich politische Bildung

Der Kontakt mit Menschen aus aller Herren Länder und die Freude daran, ihnen die (verborgenen) Schätze von Stadt und Land, von Kunst, Geschichte, Natur und Kultur unserer Heimat näher zu bringen - das ist es, was ausge-bildete Fremdenführer/innen an ihrer Tätigkeit so lieben: Wussten Sie z. B., dass der Uhrturm als Wahrzeichen von Graz (im Kern) ziemlich genau 750 Jahre alt ist…? Auch die intensive Auseinandersetzung mit der Geschichte und Kultur des eigenen Landes gehört zur WIFI-Ausbildung. Oder das Wissen darüber, wo genau man mit seiner Gruppe stehen muss, um den besten Blick auf eine Sehenswürdigkeit zu haben…

Fremdenführer/in zu sein, ist eine verantwortungsvolle Aufgabe. Der Eindruck, den man in der Profession ver-mittelt, entscheidet oft darüber, ob Besucher wieder kom-men oder nicht. Die Anforderungen an die Ausbildung am WIFI sind daher hoch gesteckt und umfassen auch si-cheres Auftreten, eine kultivierte Sprechweise, Freund-lichkeit, Freude an einprägsamem Erklären, Fremdspra-chen- und Rhetorik-Kenntnisse und vieles mehr.

Voraussetzung: Es sind alle Personen willkommen, die ei-ne gute Allgemeinbildung mitbringen (Maturaniveau) und die Befähigungsprüfung zur Fremdenführerin/zum Fremdenführer absolvieren wollen. Sie sollten minde-stens eine Fremdsprache fließend sprechen, da die Prü-fung in zwei Sprachen abgehalten wird. Ostsprachen sind sehr gefragt! Der Besuch der kostenlosen Bildungs-information ist ebenfalls erforderlich.



WIFI Graz | 63420.015K16.10.2015 - 16.09.2016 Fr | 14.00-20.00 | Sa | 9.00-17.00

Kostenlose BildungsinformationAn diesem Abend werden die detaillierten Inhalte der Aus-bildung dargestellt. Darüber hinaus gibt es ausführliche In-formationen über das Arbeitsfeld Fremdenführer und die gesetzlichen Grundlagen zur entsprechenden Befähi-gungsprüfung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich zu dieser kostenlosen Informationsveranstal-tung anzumelden.

2 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63421.015K23.09.2015 | Mi 17.30-18.30

17

Der österreichische Fremdenführer ist als Vertreter unseres kulturellen Erbes und der Errungenschaften der let-zen Jahrhunderte nach außen unerlässlich. Er präsentiert unser Land bei unseren Gästen und trägt dadurch we-sentlich dazu bei, das Image unseres Landes und unserer Kultur hoch zu halten.

Mag. Reinhold Traxler, Technischer Redakteur an der TU Graz und engagierter Fremdenführer bei den „Austriaguides“„Höchst kompetente Vortragende – perfekte Organi-sation der Unterrichtseinheiten, Ausflüge und Übungsführungen – sympathische Kurskollegen von der Studentin bis zum Unternehmensberater, der ei-nen spannenden Nebenjob für die Pension suchte …“ – Mag. Reinhold Traxler bringt die Vorteile der WIFI-Ausbildung zum österreichweiten Fremdenführer auf den Punkt: „Heute kenne ich mich auf der Wiener Ringstraße ebenso aus wie ich mich in den Industrie-denkmälern der Steirischen Eisenstraße fachlich zu-hause fühle. Als nebenberuflicher Austriaguide bin ich jedoch vor allem in der steirischen Landeshaupt-stadt tätig – und begeistere junge wie ältere Gäste aller Bildungsniveaus, Länder und Kulturen für das medi-terrane Flair am Franziskanerplatz mit dem Kirchturm aus dem 17. Jahrhundert – oder für die moderne Mur-insel aus dem Kulturhauptstadtjahr 2003 … Und das in Deutsch, Englisch und Italienisch.“

Mag. Reinhold Traxler hat Kunstgeschichte studiert

und ist hauptberuflich als Technischer Redakteur an

der TU Graz tätig: „Es macht mir aber auch viel Freu-

de, unsere Gäste aus aller Herren Länder für Kunst,

Geschichte, Architektur und die großartigen Städte,

Landschaften und Menschen in Österreich zu sensi-

bilisieren. Nach der in der Steiermark einzigartigen

WIFI-Ausbildung absolvierte ich daher die Staatsprü-

fung für Fremdenführer und engagiere mich seither

nebenberuflich als begeisterter Austriaguide.“

Was Mag. Reinhold Traxler am Guide-Sein so viel Spaß macht? – „Erstens, dass es ein Job mit viel frischer Luft ist“, lacht er. „Dann kommt natürlich der Kontakt mit den Menschen und dass man es unmittelbar spürt, wenn die eigene Freude spontan überspringt. Zudem ist es eine Herausforderung, alle in einer Gruppe glei-chermaßen anzusprechen. Und schließlich ist es auch das Bewusstsein, wie wichtig versierte Fremdenführer für den touristischen Erfolg einer Region sind.“

Fremdenführer

16

AUSBILDUNG ZUM

ZEUGNIS400 Stunden

Erste Hilfe

Rechtskunde

Fremdenverkehrslehre

Wirtschaftsgeografie

Fremdenverkehrsgeografie

Rechnungswesen und Betriebswirtschaft

Grundzüge der Wirtschafts- und Sozialkunde

Heimat- und Volkskunde

Kultur- und Kunstgeschichte

Geschichte einschließlich politische Bildung

Der Kontakt mit Menschen aus aller Herren Länder und die Freude daran, ihnen die (verborgenen) Schätze von Stadt und Land, von Kunst, Geschichte, Natur und Kultur unserer Heimat näher zu bringen - das ist es, was ausge-bildete Fremdenführer/innen an ihrer Tätigkeit so lieben: Wussten Sie z. B., dass der Uhrturm als Wahrzeichen von Graz (im Kern) ziemlich genau 750 Jahre alt ist…? Auch die intensive Auseinandersetzung mit der Geschichte und Kultur des eigenen Landes gehört zur WIFI-Ausbildung. Oder das Wissen darüber, wo genau man mit seiner Gruppe stehen muss, um den besten Blick auf eine Sehenswürdigkeit zu haben…

Fremdenführer/in zu sein, ist eine verantwortungsvolle Aufgabe. Der Eindruck, den man in der Profession ver-mittelt, entscheidet oft darüber, ob Besucher wieder kom-men oder nicht. Die Anforderungen an die Ausbildung am WIFI sind daher hoch gesteckt und umfassen auch si-cheres Auftreten, eine kultivierte Sprechweise, Freund-lichkeit, Freude an einprägsamem Erklären, Fremdspra-chen- und Rhetorik-Kenntnisse und vieles mehr.

Voraussetzung: Es sind alle Personen willkommen, die ei-ne gute Allgemeinbildung mitbringen (Maturaniveau) und die Befähigungsprüfung zur Fremdenführerin/zum Fremdenführer absolvieren wollen. Sie sollten minde-stens eine Fremdsprache fließend sprechen, da die Prü-fung in zwei Sprachen abgehalten wird. Ostsprachen sind sehr gefragt! Der Besuch der kostenlosen Bildungs-information ist ebenfalls erforderlich.



WIFI Graz | 63420.015K16.10.2015 - 16.09.2016 Fr | 14.00-20.00 | Sa | 9.00-17.00

Kostenlose BildungsinformationAn diesem Abend werden die detaillierten Inhalte der Aus-bildung dargestellt. Darüber hinaus gibt es ausführliche In-formationen über das Arbeitsfeld Fremdenführer und die gesetzlichen Grundlagen zur entsprechenden Befähi-gungsprüfung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich zu dieser kostenlosen Informationsveranstal-tung anzumelden.

2 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63421.015K23.09.2015 | Mi 17.30-18.30

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Der österreichische Fremdenführer ist als Vertreter unseres kulturellen Erbes und der Errungenschaften der let-zen Jahrhunderte nach außen unerlässlich. Er präsentiert unser Land bei unseren Gästen und trägt dadurch we-sentlich dazu bei, das Image unseres Landes und unserer Kultur hoch zu halten.

ReisebüromitarbeiterAUSBILDUNG ZUM

Karina Lechner, Reisebüromitarbeiterin beim „Reisebüro Zwittnig“ in SeiersbergIhr Arbeitsalltag besteht hauptsächlich aus Beratun-gen, am Telefon oder auch persönlich. Zusätzlich ist sie in die Planung und Organisation der Reisen invol-viert: „Am Anfang steht die Idee, wo’s hingehen soll – also z. B. vier Tage nach Mailand zum Shoppen, zu ei-nem romantischen Wintererlebnis mit Kutschenfahrt im Schnee, zu einem Christkindlmarkt… Es folgen Rei-seplanung, Programmerstellung und Hotelbuchung, danach wird die Reise dem Kunden angeboten“, er-zählt die engagierte Reisebüromitarbeiterin. „Wir ha-ben aber auch Kreuzfahrten und andere Reisen im Pro-gramm, wobei unsere Klientel auch viele Seniorinnen und Senioren umfasst.“

Karina Lechner hat in Weiz maturiert und in Graz zu

studieren begonnen – aber dann siegte ihr Interesse für

die Reisebranche: „Ich begann daher Einstiegsmög-

lichkeiten zu recherchieren und bin im Internet auf

die WIFI-Ausbildung zur Reisebüromitarbeiterin ge-

stoßen“, berichtet sie: „Ich habe sofort gebucht.“ Heu-

te arbeitet sie als Reisebüromitarbeiterin beim „Reise-

büro Zwittnig“ in Seiersberg: „Der Job hat sich relativ

schnell nach dem Kursende am WIFI angeboten. Bis

zum heutigen Tag gefällt mir die Tätigkeit sehr!“

ZEUGNIS84 Stunden

Trends im Tourismus

GDS Amadeus

Online Buchungssysteme

Reiseversicherung

Reiserecht

Kreuzfahrten

Hotelketten

Flughäfen und Airlines

Reiseveranstalter

Tourismusgeografie

Verkaufstraining

Jobmanagement

Ausbildung zum Reisebüromitarbeiter

Der Lehrgang zum Reisebüromitarbeiter ist eine intensi-ve und umfassende Ausbildung über 84 Stunden. Quer-einsteiger und Mitarbeiter von Reisebüros im ersten Jahr werden durch sie bei der Jobsuche und/oder bei der Ein-schulungsphase entscheidend unterstützt.

Die gesamte Reisebranche ist heute online. Der Reisebü-romitarbeiter nützt dieses Medium, wickelt auch Online-buchungen ab und führt Kunden durch das fast unüber-schaubare Angebot, findet und filtert die passenden Rei-seziele mit den optimalen Verbindungen, weiß über die schönsten Strände und attraktivsten Städtereisen Be-scheid. Auch mit Hilfe des Computerreservierungssys-tems Amadeus sowie unserer Profi-Trainer.

Die wichtigsten Urlaubsländer der Österreicher, Städte-tourismus, Fluglinien, ihre Netzwerke und Hubs, Kreuz-fahrten auf allen Meeren, die besten Hotels und Clubs, Reiserecht und Reiseversicherung, Reiseveranstalter und Reiseorganisation, Busreisen, Gruppenreisen, Compu-terreservierungssystem Amadeus, Verkaufstraining: Mail, Telefon, Counter.

In den letzten 18 Jahren haben viele Reisebüroagents ihre Karriere mit dem WIFI-Reisebürolehrgang gestartet und so leichter den Sprung in die faszinierende Welt der Reise und des Urlaubs geschafft. Der Lehrgang richtet sich an Reisebüromitarbeiter im ersten Jahr und Quereinsteiger ab dem 18. Lebensjahr mit dem Ziel in der Reisebranche Fuß zu fassen. Sei es am Flughafen, bei einem Flug- oder Busveranstalter oder bei einem Reisebüro, am Counter oder in einem Onlinebüro.

Für die Teilnahme am Lehrgang sind keine Vorkenntnisse erforderlich.


oder einmalig € 1.150,-

WIFI Graz | 63405.015K19.01. - 07.04.2016 | Di-Do | 18.00-21.00

Schwerpunkte

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang Reisebüromitarbeiter. Herr Mag. Wer-ner Heimgartner steht Ihnen als Lehrgangsleiter für alle in-dividuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Infor-mationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63404.015K07.01.2016 | Do 17.00-18.00

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, war über 11 Jahre TUI-Ver-kaufsleiter für Südösterreich, Slowenien und Kroatien: „Reise-büromitarbeiter helfen durch den Online-Dschungel, schenken dem Kunden den „Mehrwert Mensch“, buchen den optimalen Urlaub und bleiben vertrauensvolle Ansprechperson!“

18 19

Die gesamte Reisebranche ist heute online. Doch der Kunde braucht nach wie vor einen verlässlichen An-sprechpartner, der bei der Auswahl, Buchungsentscheidung und Abwicklung hilft. Das garantiert ihm Sicher-heit und liefert ein Service, das viel Zeit und oft auch Geld spart.

Dieser Lehrgang bringt den Teilnehmern die persönliche und fachliche Kompetenz für den erfolgreichen Start.

ReisebüromitarbeiterAUSBILDUNG ZUM

Karina Lechner, Reisebüromitarbeiterin beim „Reisebüro Zwittnig“ in SeiersbergIhr Arbeitsalltag besteht hauptsächlich aus Beratun-gen, am Telefon oder auch persönlich. Zusätzlich ist sie in die Planung und Organisation der Reisen invol-viert: „Am Anfang steht die Idee, wo’s hingehen soll – also z. B. vier Tage nach Mailand zum Shoppen, zu ei-nem romantischen Wintererlebnis mit Kutschenfahrt im Schnee, zu einem Christkindlmarkt… Es folgen Rei-seplanung, Programmerstellung und Hotelbuchung, danach wird die Reise dem Kunden angeboten“, er-zählt die engagierte Reisebüromitarbeiterin. „Wir ha-ben aber auch Kreuzfahrten und andere Reisen im Pro-gramm, wobei unsere Klientel auch viele Seniorinnen und Senioren umfasst.“

Karina Lechner hat in Weiz maturiert und in Graz zu

studieren begonnen – aber dann siegte ihr Interesse für

die Reisebranche: „Ich begann daher Einstiegsmög-

lichkeiten zu recherchieren und bin im Internet auf

die WIFI-Ausbildung zur Reisebüromitarbeiterin ge-

stoßen“, berichtet sie: „Ich habe sofort gebucht.“ Heu-

te arbeitet sie als Reisebüromitarbeiterin beim „Reise-

büro Zwittnig“ in Seiersberg: „Der Job hat sich relativ

schnell nach dem Kursende am WIFI angeboten. Bis

zum heutigen Tag gefällt mir die Tätigkeit sehr!“

ZEUGNIS84 Stunden

Trends im Tourismus

GDS Amadeus

Online Buchungssysteme

Reiseversicherung

Reiserecht

Kreuzfahrten

Hotelketten

Flughäfen und Airlines

Reiseveranstalter

Tourismusgeografie

Verkaufstraining

Jobmanagement

Ausbildung zum Reisebüromitarbeiter

Der Lehrgang zum Reisebüromitarbeiter ist eine intensi-ve und umfassende Ausbildung über 84 Stunden. Quer-einsteiger und Mitarbeiter von Reisebüros im ersten Jahr werden durch sie bei der Jobsuche und/oder bei der Ein-schulungsphase entscheidend unterstützt.

Die gesamte Reisebranche ist heute online. Der Reisebü-romitarbeiter nützt dieses Medium, wickelt auch Online-buchungen ab und führt Kunden durch das fast unüber-schaubare Angebot, findet und filtert die passenden Rei-seziele mit den optimalen Verbindungen, weiß über die schönsten Strände und attraktivsten Städtereisen Be-scheid. Auch mit Hilfe des Computerreservierungssys-tems Amadeus sowie unserer Profi-Trainer.

Die wichtigsten Urlaubsländer der Österreicher, Städte-tourismus, Fluglinien, ihre Netzwerke und Hubs, Kreuz-fahrten auf allen Meeren, die besten Hotels und Clubs, Reiserecht und Reiseversicherung, Reiseveranstalter und Reiseorganisation, Busreisen, Gruppenreisen, Compu-terreservierungssystem Amadeus, Verkaufstraining: Mail, Telefon, Counter.

In den letzten 18 Jahren haben viele Reisebüroagents ihre Karriere mit dem WIFI-Reisebürolehrgang gestartet und so leichter den Sprung in die faszinierende Welt der Reise und des Urlaubs geschafft. Der Lehrgang richtet sich an Reisebüromitarbeiter im ersten Jahr und Quereinsteiger ab dem 18. Lebensjahr mit dem Ziel in der Reisebranche Fuß zu fassen. Sei es am Flughafen, bei einem Flug- oder Busveranstalter oder bei einem Reisebüro, am Counter oder in einem Onlinebüro.

Für die Teilnahme am Lehrgang sind keine Vorkenntnisse erforderlich.


oder einmalig € 1.150,-

WIFI Graz | 63405.015K19.01. - 07.04.2016 | Di-Do | 18.00-21.00

Schwerpunkte

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang Reisebüromitarbeiter. Herr Mag. Wer-ner Heimgartner steht Ihnen als Lehrgangsleiter für alle in-dividuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Infor-mationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63404.015K07.01.2016 | Do 17.00-18.00

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, war über 11 Jahre TUI-Ver-kaufsleiter für Südösterreich, Slowenien und Kroatien: „Reise-büromitarbeiter helfen durch den Online-Dschungel, schenken dem Kunden den „Mehrwert Mensch“, buchen den optimalen Urlaub und bleiben vertrauensvolle Ansprechperson!“

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Die gesamte Reisebranche ist heute online. Doch der Kunde braucht nach wie vor einen verlässlichen An-sprechpartner, der bei der Auswahl, Buchungsentscheidung und Abwicklung hilft. Das garantiert ihm Sicher-heit und liefert ein Service, das viel Zeit und oft auch Geld spart.

Dieser Lehrgang bringt den Teilnehmern die persönliche und fachliche Kompetenz für den erfolgreichen Start.

Sabine Dodier, Unternehmens-beraterin, interkulturelle Kochtrainerin und Coach mit Spezialisierung auf den arabischen KulturraumAufgewachsen in Jordanien, Studium in London, 12 Jahre Frankreich, der Bruder Tour Operator in Costa Ri-ca… Sabine Dodier war immer schon vielsprachig und in der Welt zuhause, wobei ihr beruflicher Fokus als Unternehmensberaterin und Coach auf dem arabi-schen Raum liegt. Mit dem WIFI-Lehrgang für Reise-leiter erfüllte sie sich einen lang gehegten Wunsch: Sie wollte auch ihre Freude am Reisen und dem Verbin-den von Kulturen auf eine professionelle Basis stellen: „Ich denke, ich werde mich u. a. auf kulinarische Rei-sen spezialisieren“, freut sie sich und erklärt: „Ge-meinsam zu essen, hat große Bedeutung: Man ge-nießt, tauscht sich aus und baut schnell Brücken. Den-ken Sie nur an Österreich – dank Chinarestaurants, Piz-za oder Kebab sind viele Nationen auch am Land be-reits bei den Menschen angekommen…“

Sabine Dodier ist Unternehmensberaterin, interkultu-

relle Kochtrainerin und Coach mit Spezialisierung auf

den arabischen Kulturraum: „Reisleitung hat mich

schon immer interessiert, weil ich aufgrund meiner

beruflichen Tätigkeit viel unterwegs bin und auch Ge-

schäftsreisen für Unternehmen organisiere. Nun ha-

be ich mit dem ‚WIFI-Lehrgang für Reiseleiter’ eine

fundierte Grundausbildung absolviert und mir ein

Wissen angeeignet, das ich unabhängig vom Alter je-

derzeit einsetzen kann.“

Mit Sabine Dodier könnte man ewig plaudern – auch über den WIFI-Lehrgang für Reiseleiter: „Alle in der Gruppe haben sich auf die Ausbildung gefreut, von der Geographiestudentin bis zum Pensionisten waren wir ein tolles Team. Strukturierte Reisevorbereitung, mögliche Problemfälle, das Einbeziehen der unter-schiedlichsten Gäste, Bus-, Schiff- und Fernreisen… Die Themenpalette für Reiseleiter ist riesig, trotzdem war der Kurs sehr kompakt und praktisch angelegt – ei-ne tolle, sehr fundierte Grundausbildung, mit der man schnell praktisch loslegen kann.“

Ein erfolgreicher und beliebter Reiseleiter/in zu sein setzt voraus, dass Sie die richtige Einstellung für den Dienstlei-stungsberuf mitbringen. Andere Menschen gerne ver-wöhnen, mit ihnen lachen und besondere Momente und Erlebnisse während der Reise auch gerne gemeinsam erle-ben. Ist das was für Sie?

Als engagierter Reiseleiter sind Sie mitverantwortlich für die sinnvolle Planung und den Ablauf der Reise, die At-mosphäre in der Gruppe und die Informationsweitergabe während der Reise. Sie bringen Fachwissen, Sozialkom-petenz und Begeisterung mit, um die Gruppe mit ganzem Herzen zu führen. Damit machen Sie die Reise zu einem besonderen Erlebnis. In diesem Lehrgang lernen und trai-nieren Sie relevante Aufgaben und Fertigkeiten, die ein Reiseleiter können und haben sollte. Bei einer 3-tägigen Trainingsfahrt mit dem Gerngross-Reisebus nach Prag werden Sie selbst auf einem Streckenabschnitt zum Rei-seleiter.

• Reiseleiter Qualitätsstandards für Bus-, Flug- und Schiffsreisen

• psychologische Grundlagen

• Tourismusgeografie Österreich und die obere Adria

• Moderation und Sprechen mit dem Mikrofon

• Kommunikation und Konfliktmanagement

• Planung und Kalkulation einer Rundreise

• 3-Tages-Übungsfahrt nach Prag inkl. Hotelaufenthalt mit Halbpension (im Preis inkludiert! Einbettzimmer-zuschlag: € 74,-)

60 Std. € 1.050,-

WIFI Graz | 63407.015K11.09. - 08.10.2015 | Fr | 9.00-17.00,Übungsfahrt: Fr-So (25.-27.9.2015)

Inhalte

Reiseleiter

ZEUGNIS60 Stunden

3-tägige Übungsfahrt

Training: Reiseablauf in Theorie und Praxis

Zielgruppengerechte Aufbereitung von Information und Musik

Planung und Kalkulation

Moderation mit dem Mikrofon

Pannenshow

Reiserecht

Beschwerde- und Konfliktmanagement

Kommunikation mit dem Gast

Psychologische Grundlagen

LEHRGANG FÜR

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang für Reiseleiter. Herr Mag. Werner Heimgartner steht Ihnen als Lehrgangsleiter für alle indivi-duellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Infor-mationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63406.015K01.09.2015 | Di 18.00-19.00

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, kooperiert mit vielen Veran-staltern, wie Gruber Reisen und Gerngross Reisen: „Reiseleiter können eine Reise durch Charme, Service, Humor und Infos über Land und Leute enorm bereichern. Für die Gäste heißt es zurück-lehnen und genießen!“

2720 21

Bindeglied zwischen Reiseziel, Reiseveranstalter und Reisenden. Das sind Reiseleiter und Reisebegleiter. Ein kommunikatives Wesen allein ist nicht genug, wird aber trotzdem trainiert. Ablauf planen. Programm umset-zen. Geografische und geschichtliche Auskünfte erteilen. Gäste betreuen. Für all das und mehr ist dieser Lehr-gang spezialisiert.

Unsere Exkursion führt dieses Jahr nach Prag.

Sabine Dodier, Unternehmens-beraterin, interkulturelle Kochtrainerin und Coach mit Spezialisierung auf den arabischen KulturraumAufgewachsen in Jordanien, Studium in London, 12 Jahre Frankreich, der Bruder Tour Operator in Costa Ri-ca… Sabine Dodier war immer schon vielsprachig und in der Welt zuhause, wobei ihr beruflicher Fokus als Unternehmensberaterin und Coach auf dem arabi-schen Raum liegt. Mit dem WIFI-Lehrgang für Reise-leiter erfüllte sie sich einen lang gehegten Wunsch: Sie wollte auch ihre Freude am Reisen und dem Verbin-den von Kulturen auf eine professionelle Basis stellen: „Ich denke, ich werde mich u. a. auf kulinarische Rei-sen spezialisieren“, freut sie sich und erklärt: „Ge-meinsam zu essen, hat große Bedeutung: Man ge-nießt, tauscht sich aus und baut schnell Brücken. Den-ken Sie nur an Österreich – dank Chinarestaurants, Piz-za oder Kebab sind viele Nationen auch am Land be-reits bei den Menschen angekommen…“

Sabine Dodier ist Unternehmensberaterin, interkultu-

relle Kochtrainerin und Coach mit Spezialisierung auf

den arabischen Kulturraum: „Reisleitung hat mich

schon immer interessiert, weil ich aufgrund meiner

beruflichen Tätigkeit viel unterwegs bin und auch Ge-

schäftsreisen für Unternehmen organisiere. Nun ha-

be ich mit dem ‚WIFI-Lehrgang für Reiseleiter’ eine

fundierte Grundausbildung absolviert und mir ein

Wissen angeeignet, das ich unabhängig vom Alter je-

derzeit einsetzen kann.“

Mit Sabine Dodier könnte man ewig plaudern – auch über den WIFI-Lehrgang für Reiseleiter: „Alle in der Gruppe haben sich auf die Ausbildung gefreut, von der Geographiestudentin bis zum Pensionisten waren wir ein tolles Team. Strukturierte Reisevorbereitung, mögliche Problemfälle, das Einbeziehen der unter-schiedlichsten Gäste, Bus-, Schiff- und Fernreisen… Die Themenpalette für Reiseleiter ist riesig, trotzdem war der Kurs sehr kompakt und praktisch angelegt – ei-ne tolle, sehr fundierte Grundausbildung, mit der man schnell praktisch loslegen kann.“

Ein erfolgreicher und beliebter Reiseleiter/in zu sein setzt voraus, dass Sie die richtige Einstellung für den Dienstlei-stungsberuf mitbringen. Andere Menschen gerne ver-wöhnen, mit ihnen lachen und besondere Momente und Erlebnisse während der Reise auch gerne gemeinsam erle-ben. Ist das was für Sie?

Als engagierter Reiseleiter sind Sie mitverantwortlich für die sinnvolle Planung und den Ablauf der Reise, die At-mosphäre in der Gruppe und die Informationsweitergabe während der Reise. Sie bringen Fachwissen, Sozialkom-petenz und Begeisterung mit, um die Gruppe mit ganzem Herzen zu führen. Damit machen Sie die Reise zu einem besonderen Erlebnis. In diesem Lehrgang lernen und trai-nieren Sie relevante Aufgaben und Fertigkeiten, die ein Reiseleiter können und haben sollte. Bei einer 3-tägigen Trainingsfahrt mit dem Gerngross-Reisebus nach Prag werden Sie selbst auf einem Streckenabschnitt zum Rei-seleiter.

• Reiseleiter Qualitätsstandards für Bus-, Flug- und Schiffsreisen

• psychologische Grundlagen

• Tourismusgeografie Österreich und die obere Adria

• Moderation und Sprechen mit dem Mikrofon

• Kommunikation und Konfliktmanagement

• Planung und Kalkulation einer Rundreise

• 3-Tages-Übungsfahrt nach Prag inkl. Hotelaufenthalt mit Halbpension (im Preis inkludiert! Einbettzimmer-zuschlag: € 74,-)

60 Std. € 1.050,-

WIFI Graz | 63407.015K11.09. - 08.10.2015 | Fr | 9.00-17.00,Übungsfahrt: Fr-So (25.-27.9.2015)

Inhalte

Reiseleiter

ZEUGNIS60 Stunden

3-tägige Übungsfahrt

Training: Reiseablauf in Theorie und Praxis

Zielgruppengerechte Aufbereitung von Information und Musik

Planung und Kalkulation

Moderation mit dem Mikrofon

Pannenshow

Reiserecht

Beschwerde- und Konfliktmanagement

Kommunikation mit dem Gast

Psychologische Grundlagen

LEHRGANG FÜR

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über den Lehrgang für Reiseleiter. Herr Mag. Werner Heimgartner steht Ihnen als Lehrgangsleiter für alle indivi-duellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Infor-mationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63406.015K01.09.2015 | Di 18.00-19.00

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, kooperiert mit vielen Veran-staltern, wie Gruber Reisen und Gerngross Reisen: „Reiseleiter können eine Reise durch Charme, Service, Humor und Infos über Land und Leute enorm bereichern. Für die Gäste heißt es zurück-lehnen und genießen!“

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Bindeglied zwischen Reiseziel, Reiseveranstalter und Reisenden. Das sind Reiseleiter und Reisebegleiter. Ein kommunikatives Wesen allein ist nicht genug, wird aber trotzdem trainiert. Ablauf planen. Programm umset-zen. Geografische und geschichtliche Auskünfte erteilen. Gäste betreuen. Für all das und mehr ist dieser Lehr-gang spezialisiert.

Unsere Exkursion führt dieses Jahr nach Prag.

Hotels werden nicht nur an der Ausstattung, der Traditi-on, der Lage, den angeschlossenen Serviceleistungen und an der Qualität der Küche gemessen, sondern vor al-lem auch an der Freundlichkeit, dem Engagement und der Qualifikation der an der Rezeption beschäftigten Mit-arbeiter. Diese Mitarbeiter sind es, die per Telefon oder per Mail zum ersten Mal Kontakt mit dem potenziellen Gast haben und oftmals erst die Buchung möglich ma-chen. Auch nach der Anreise sind sie es, die den Gast be-grüßen und herzlichst willkommen heißen. Während des Aufenthaltes bleiben die Rezeptionsmitarbeiter An-sprechperson für alle Anliegen, Wünsche und Beschwer-den des Gastes. Unser Lehrgang verhilft Ihnen zu jener Si-cherheit und Kompetenz, die Sie auf der fachlichen und menschlichen Ebene unbedingt brauchen.

Der Lehrgang richtet sich an engagierte und kommunika-tive Damen und Herren, die Interesse an der Tätigkeit im Empfangsbereich haben: Sie werden kurzweilig und auf interessante Weise mit den Aufgaben und Herausforde-rungen an der Rezeption praxisnah vertraut gemacht.

• Qualitätsstandards an der Rezeption

• Internetplattformen und Social Media

• Telefonieren: Erfolgreich und mit Konzept

• Einführung in die CRS-Programme Protel und Fidelio

• Beschwerdemanagement: Feedback als Chance

• Buchen am Frontoffice: Von der Anfrage bis zum Fol-low up

• Marketing-Grundlagen mit Customer Relationship Management

• Kooperationen mit Tourismusverbänden und Reise-veranstaltern

• Check in und Check out mit Videoanalyse

• 2-tägige Exkursion in ein sehr gut geführtes Hotel mit Halbpension (im Kurspreis inbegriffen!)

Diese Ausbildung setzt sich zur Aufgabe, Rezeptionisten im ersten Berufsjahr, Quereinsteiger in die Hotellerie, Ab-solventen einer 3jährigen Tourismusschule und Perso-nen, die eine Tätigkeit am Empfang von Tourismus-Institutionen oder großen Firmen anstreben, fit zu ma-chen für diesen verantwortungsvollen und vielseitigen Beruf.

Der Lehrgang schließt mit einer praxisnahen, mündli-chen Prüfung ab. Mit dem positiven Abschluss erwerben Sie das WIFI-Zeugnis „Rezeptionist/Rezeptionis-tin“.



WIFI Graz | 63408.015K09.10. - 04.12.2015 | Fr | 9.00-17.00

Schwerpunkte

Sven Tetens, Rezeptionist in einem renommierten Grazer Hotel„Als Rezeptionist hat man einen sehr direkten Um-gang mit den Kunden. Man ist erster und letzter An-sprechpartner im Hotel und pflegt einen sehr direkten Kontakt mit den Gästen aus aller Herren Länder“, er-zählt Sven Tetens: „Kürzlich stand z. B. ein Japaner vor mir, der auf der Suche nach heißem Wasser für Tee war – nachdem ich ihm das Gewünschte besorgt hat-te, lud er mich auf eine Tasse ein.“

Sven Tetens hat ursprünglich in Deutschland eine Leh-

re zur Bürokraft absolviert, es war jedoch schon im-mer sein Wunsch, in der Tourismusbranche tätig zu sein. Also absolvierte er erst die WIFI-Ausbildung zur Reisebürofachkraft und machte sich als Reiseberater selbstständig. Nun hat er umgesattelt und ist nach der WIFI-Ausbildung zum Rezeptionist in einem renom-mierten Grazer Hotel engagiert.

Rezeptionist

ZEUGNIS80 Stunden

Exkursion

Einführung Protel/Fidelio

Buchungsplattformen

Quellmärkte und Zielgruppen

Marketing

Verkaufstraining

Angebote, Packages

Qualitätsstandards Frontoffice und Backoffice

Professionelle Kommunikation mit dem Gast

Check in, Check out

LEHRGANG

Kostenlose BildungsinformationBei dieser kostenlosen Bildungsinformation erfahren Sie al-le Details über die Ausbildung zum Rezeptionist. Herr Mag. Werner Heimgartner steht Ihnen als Lehrgangsleiter für alle individuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisa-torischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kosten-lose Informationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63409.015K24.09.2015 | Do | 17.00-18.00

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Empfangsmitarbeiter stehen in jedem Betrieb an vorderster Stelle. Sie treten wie eine Visitenkarte auf und ge-währen dem Gast den ersten Eindruck des Hauses. Der Rezeptionist ist fachkundige Schnittstelle zwischen Gast und Hotel.

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, selbstständig und Mitarbeiter bei den Top Unternehmen Conos und IBS: „Wenn Hotels ähnliche Leistungen bieten, können die Mitarbeiter an der Rezeption den Unterschied machen: Von der Buchung, über den Check in bis zur Betreuung während des Auf-enthaltes. Es gibt so viele Chancen herzlicher und besser zu sein!“

Hotels werden nicht nur an der Ausstattung, der Traditi-on, der Lage, den angeschlossenen Serviceleistungen und an der Qualität der Küche gemessen, sondern vor al-lem auch an der Freundlichkeit, dem Engagement und der Qualifikation der an der Rezeption beschäftigten Mit-arbeiter. Diese Mitarbeiter sind es, die per Telefon oder per Mail zum ersten Mal Kontakt mit dem potenziellen Gast haben und oftmals erst die Buchung möglich ma-chen. Auch nach der Anreise sind sie es, die den Gast be-grüßen und herzlichst willkommen heißen. Während des Aufenthaltes bleiben die Rezeptionsmitarbeiter An-sprechperson für alle Anliegen, Wünsche und Beschwer-den des Gastes. Unser Lehrgang verhilft Ihnen zu jener Si-cherheit und Kompetenz, die Sie auf der fachlichen und menschlichen Ebene unbedingt brauchen.

Der Lehrgang richtet sich an engagierte und kommunika-tive Damen und Herren, die Interesse an der Tätigkeit im Empfangsbereich haben: Sie werden kurzweilig und auf interessante Weise mit den Aufgaben und Herausforde-rungen an der Rezeption praxisnah vertraut gemacht.

• Qualitätsstandards an der Rezeption

• Internetplattformen und Social Media

• Telefonieren: Erfolgreich und mit Konzept

• Einführung in die CRS-Programme Protel und Fidelio

• Beschwerdemanagement: Feedback als Chance

• Buchen am Frontoffice: Von der Anfrage bis zum Fol-low up

• Marketing-Grundlagen mit Customer Relationship Management

• Kooperationen mit Tourismusverbänden und Reise-veranstaltern

• Check in und Check out mit Videoanalyse

• 2-tägige Exkursion in ein sehr gut geführtes Hotel mit Halbpension (im Kurspreis inbegriffen!)

Diese Ausbildung setzt sich zur Aufgabe, Rezeptionisten im ersten Berufsjahr, Quereinsteiger in die Hotellerie, Ab-solventen einer 3jährigen Tourismusschule und Perso-nen, die eine Tätigkeit am Empfang von Tourismus-Institutionen oder großen Firmen anstreben, fit zu ma-chen für diesen verantwortungsvollen und vielseitigen Beruf.

Der Lehrgang schließt mit einer praxisnahen, mündli-chen Prüfung ab. Mit dem positiven Abschluss erwerben Sie das WIFI-Zeugnis „Rezeptionist/Rezeptionis-tin“.



WIFI Graz | 63408.015K09.10. - 04.12.2015 | Fr | 9.00-17.00

Schwerpunkte

Sven Tetens, Rezeptionist in einem renommierten Grazer Hotel„Als Rezeptionist hat man einen sehr direkten Um-gang mit den Kunden. Man ist erster und letzter An-sprechpartner im Hotel und pflegt einen sehr direkten Kontakt mit den Gästen aus aller Herren Länder“, er-zählt Sven Tetens: „Kürzlich stand z. B. ein Japaner vor mir, der auf der Suche nach heißem Wasser für Tee war – nachdem ich ihm das Gewünschte besorgt hat-te, lud er mich auf eine Tasse ein.“

Sven Tetens hat ursprünglich in Deutschland eine Leh-

re zur Bürokraft absolviert, es war jedoch schon im-mer sein Wunsch, in der Tourismusbranche tätig zu sein. Also absolvierte er erst die WIFI-Ausbildung zur Reisebürofachkraft und machte sich als Reiseberater selbstständig. Nun hat er umgesattelt und ist nach der WIFI-Ausbildung zum Rezeptionist in einem renom-mierten Grazer Hotel engagiert.

Rezeptionist

ZEUGNIS80 Stunden

Exkursion

Einführung Protel/Fidelio

Buchungsplattformen

Quellmärkte und Zielgruppen

Marketing

Verkaufstraining

Angebote, Packages

Qualitätsstandards Frontoffice und Backoffice

Professionelle Kommunikation mit dem Gast

Check in, Check out

LEHRGANG

Kostenlose BildungsinformationBei dieser kostenlosen Bildungsinformation erfahren Sie al-le Details über die Ausbildung zum Rezeptionist. Herr Mag. Werner Heimgartner steht Ihnen als Lehrgangsleiter für alle individuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisa-torischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kosten-lose Informationsveranstaltung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 63409.015K24.09.2015 | Do | 17.00-18.00

22 23

Empfangsmitarbeiter stehen in jedem Betrieb an vorderster Stelle. Sie treten wie eine Visitenkarte auf und ge-währen dem Gast den ersten Eindruck des Hauses. Der Rezeptionist ist fachkundige Schnittstelle zwischen Gast und Hotel.

LehrgangsleiterMag. Werner Heimgartner ist Unternehmensberater für Touris-mus, selbstständig und Mitarbeiter bei den Top Unternehmen Conos und IBS: „Wenn Hotels ähnliche Leistungen bieten, können die Mitarbeiter an der Rezeption den Unterschied machen: Von der Buchung, über den Check in bis zur Betreuung während des Auf-enthaltes. Es gibt so viele Chancen herzlicher und besser zu sein!“

Wedding PlannerAUSBILDUNG ZUM

ZEUGNIS 88 Stunden

Abschlussarbeit,Prüfung

Zusammenarbeit mit Netzwerkpartnern

Inhalte• Aufgaben eines Wedding Planners

• Zeitplan Hochzeitstag

• Zeitmanagement Hochzeitsvorbereitung

• Budgetplanung

• Gastronomie, Catering & Hochzeitstorten

• Standesamtliche & kirchliche Trauungen (verschie-dene Kulturkreise)

• Hochzeitsfotografie

• Styling, Frisur & Make-Up

• Dresscode, Farb- und Stillehre & Wedding-Knigge

• Hochzeitsfloristik

• Drucksorten

• Rahmenprogramm, Musik & Hochzeitsbräuche

• Der rote Faden (Motto, Farben, Design)

• Leitfaden zur Unternehmensgründung

• Rechtliche Grundlagen

• Pannen- & Konfliktmanagement

• Zusammenarbeit mit Netzwerkpartnern

• Exkursionen

Voraussetzungen: sehr gute Deutschkenntnisse bei Teil-nehmern mit anderer Muttersprache, Mindestalter 21 Jah-re.



WIFI Graz | 63424.015K30.10. - 11.12.2015 | Fr, Sa 9.00-17.00

Do’s and Dont’s, der rote Faden

Rahmenprogramm

Styling, Outfit

Kulinarik, Location

Drucksorten

Trauungszeremonien

Zeit- und Budgetplanung

Unternehmensgründung, Rechtliche Grundlagen

Berufsfeld Wedding Planner

Sie sind Experte• Wünsche und Träume kreativ umsetzen

• Emotionen im Konzept berücksichtigen

• Mit fachlichem know-how dem Brautpaar zur Seite stehen

• Außergewöhnliches ermöglichen und dabei die Fi-nanzen im Rahmen halten

• Die Hochzeit als nachhaltiges Erlebnis inszenieren und damit beste Erinnerungen für Familie, Freunde und Gäste garantieren

Die WIFI-Ausbildung ist für alle, die gerne organisieren, serviceorientiert arbeiten sowie unter Einhaltung wirt-schaftlicher Überlegungen verantwortungsbewusst die ihnen übertragenen Aufgaben wahrnehmen und erfül-len. Wenn Sie belastbar und stressresistent sind und Freu-de daran haben, sich für das Gelingen eines Events der be-sonderen Art einzusetzen, steht Ihrem Engagement nichts mehr im Weg. Etablieren und verwirklichen Sie sich als selbständige/r Unternehmer/in in einem jungen, dynami-schen und kreativen Bereich.

• Sie sind eine Persönlichkeit mit Lebensfreude, Sinn für Inszenierung und einem Händchen für Organisa-tion und Budget?

• Sie möchten Ihren Traumberuf auf selbständiger Ba-sis ausüben oder sich ein weiteres berufliches Stand-bein schaffen?

• Hochzeiten gehören bereits zu Ihrem Arbeitsfeld und Sie möchten Ihr know-how vertiefen. Wie z. B. als Fri-sör/in, Visagist/in, Florist/in, Eventmanager/in, Ga-stronomiebetrieb,...

• Sie möchten Ihre eigene Hochzeit perfekt organisie-ren?

Mit der WIFI-Ausbildung Wedding Planner erwerben Sie das umfangreiche Wissen, das zum perfekten Gelingen der Hochzeitsfeierlichkeiten erforderlich ist.

LehrgangsleiterinMag. Eva Schober plant und organisiert seit über zehn Jahren Hochzeiten in Österreich und Italien, verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung im Eventbereich und ist WIFI-Lehrgangsleiterin für den „Wedding Planner“.

2524

Eine Hochzeit ist ein einmaliges Erlebnis. Jedes Brautpaar wünscht ihn sich – den perfekten Hochzeitstag! Da-her engagieren immer mehr Brautpaare einen professionellen Wedding Planner. Als Wedding Planner pla-nen, organisieren und gestalten Sie die Hochzeitsfeierlichkeiten professionell und stilvoll.

Wedding PlannerAUSBILDUNG ZUM

ZEUGNIS 88 Stunden

Abschlussarbeit,Prüfung

Zusammenarbeit mit Netzwerkpartnern

Inhalte• Aufgaben eines Wedding Planners

• Zeitplan Hochzeitstag

• Zeitmanagement Hochzeitsvorbereitung

• Budgetplanung

• Gastronomie, Catering & Hochzeitstorten

• Standesamtliche & kirchliche Trauungen (verschie-dene Kulturkreise)

• Hochzeitsfotografie

• Styling, Frisur & Make-Up

• Dresscode, Farb- und Stillehre & Wedding-Knigge

• Hochzeitsfloristik

• Drucksorten

• Rahmenprogramm, Musik & Hochzeitsbräuche

• Der rote Faden (Motto, Farben, Design)

• Leitfaden zur Unternehmensgründung

• Rechtliche Grundlagen

• Pannen- & Konfliktmanagement

• Zusammenarbeit mit Netzwerkpartnern

• Exkursionen

Voraussetzungen: sehr gute Deutschkenntnisse bei Teil-nehmern mit anderer Muttersprache, Mindestalter 21 Jah-re.



WIFI Graz | 63424.015K30.10. - 11.12.2015 | Fr, Sa 9.00-17.00

Do’s and Dont’s, der rote Faden

Rahmenprogramm

Styling, Outfit

Kulinarik, Location

Drucksorten

Trauungszeremonien

Zeit- und Budgetplanung

Unternehmensgründung, Rechtliche Grundlagen

Berufsfeld Wedding Planner

Sie sind Experte• Wünsche und Träume kreativ umsetzen

• Emotionen im Konzept berücksichtigen

• Mit fachlichem know-how dem Brautpaar zur Seite stehen

• Außergewöhnliches ermöglichen und dabei die Fi-nanzen im Rahmen halten

• Die Hochzeit als nachhaltiges Erlebnis inszenieren und damit beste Erinnerungen für Familie, Freunde und Gäste garantieren

Die WIFI-Ausbildung ist für alle, die gerne organisieren, serviceorientiert arbeiten sowie unter Einhaltung wirt-schaftlicher Überlegungen verantwortungsbewusst die ihnen übertragenen Aufgaben wahrnehmen und erfül-len. Wenn Sie belastbar und stressresistent sind und Freu-de daran haben, sich für das Gelingen eines Events der be-sonderen Art einzusetzen, steht Ihrem Engagement nichts mehr im Weg. Etablieren und verwirklichen Sie sich als selbständige/r Unternehmer/in in einem jungen, dynami-schen und kreativen Bereich.

• Sie sind eine Persönlichkeit mit Lebensfreude, Sinn für Inszenierung und einem Händchen für Organisa-tion und Budget?

• Sie möchten Ihren Traumberuf auf selbständiger Ba-sis ausüben oder sich ein weiteres berufliches Stand-bein schaffen?

• Hochzeiten gehören bereits zu Ihrem Arbeitsfeld und Sie möchten Ihr know-how vertiefen. Wie z. B. als Fri-sör/in, Visagist/in, Florist/in, Eventmanager/in, Ga-stronomiebetrieb,...

• Sie möchten Ihre eigene Hochzeit perfekt organisie-ren?

Mit der WIFI-Ausbildung Wedding Planner erwerben Sie das umfangreiche Wissen, das zum perfekten Gelingen der Hochzeitsfeierlichkeiten erforderlich ist.

LehrgangsleiterinMag. Eva Schober plant und organisiert seit über zehn Jahren Hochzeiten in Österreich und Italien, verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung im Eventbereich und ist WIFI-Lehrgangsleiterin für den „Wedding Planner“.

2524

Eine Hochzeit ist ein einmaliges Erlebnis. Jedes Brautpaar wünscht ihn sich – den perfekten Hochzeitstag! Da-her engagieren immer mehr Brautpaare einen professionellen Wedding Planner. Als Wedding Planner pla-nen, organisieren und gestalten Sie die Hochzeitsfeierlichkeiten professionell und stilvoll.

Küche27

Küche27

www.wacs2000.org

„Man kann ehrlich stolz sein, am WIFI die Ausbildung zum Küchen-meister absolviert zu haben!“Am Eingang zum „La Piazza“ in der Shopping City Sei-ersberg signalisiert eine Plakette: Hier ist ein echter „Meister der Küche“ am Werk. Im Lokal selbst hängt die gerahmte Urkunde und beweist es: Martin Jakopé hat den WIFI-Lehrgang zum Küchenmeister mit gutem Erfolg absolviert und damit auch eine Grundvorausset-zung als Prüfungsbeisitzender für die Lehrabschluss-prüfung Koch/Köchin erfüllt: „Natürlich bin ich stolz da-rauf“, freut sich der passionierte Gastronom und Lieb-haber italienischen Lebensstils und Essens. „Sogar mei-ne Lehrlinge sind stolz auf ihren Chef. Ich zeige ihnen damit ja auch ein mögliches Ziel für sich selbst – wie es im Handwerk einen Meister gibt, so kann man Servier-meister oder Küchenmeister werden. Das sind span-nende Entwicklungschancen, das macht diese Berufe auch für die jungen Leute wieder interessant.“

Martin Jakopé ist Inhaber des beliebten „La Piazza“ in

der Shopping City Seiersberg. Er hat sich die WIFI-Ausbildung zum Küchenmeister selbst zum Geburtstag

geschenkt, weil: „Man muss sich auch als Unterneh-

mer weiterbilden, Alter schützt vor Lernen nicht! Das

WIFI bietet hier Theorie und Praxis vom Feinsten. Man

betrachtet seinen Betrieb, seine Rezepte, die tägliche

Arbeit wieder mit neuen Augen. Das schlägt sich auch

in der Zufriedenheit meiner Gäste nieder. Wenn die sa-

gen: ‚Das hat heute aber wieder besonders gut ge-

schmeckt!’ – ist das nicht herrlich! Die Ausbildung

zum Küchenmeister hat meine Liebe zur Gastronomie

und zum Kochen noch ein Stück weiter entflammt.“

Wobei: „Kochen muss man für die WIFI-Ausbildung zum Küchenmeister bereits können“, weiß der Meister über die italienischen Köstlichkeiten, der am WIFI auch schon die Ausbildung zum Sommelier Österreich ge-macht hat. „Der Küchenmeister umfasst viele Themen, darunter auch Allergenkennzeichnung, Arbeitsrecht oder HACCP“, erklärt er. „Er ist ein Titel, den man sich verdienen muss. Die Zeit am WIFI war aber auch eine tolle Erfahrung mit viel Neuem für mich. Respekt, es war hart, aber herrlich!“

Küchenmeister/inVom Koch zum Küchenmeister – ein Schritt, der nicht nur eine fachliche Höherqualifikation bringt, sondern zudem die höchste anerkannte Berufsbezeichnung ist, die man im Bereich der Küche erreichen kann.

DIPLOM192 Stunden

Ausbildertraining mit E-Learning

Küchenpraxis

Servier- und Getränkekunde

Spezialdegustationen

Ernährungslehre und Diätetik

Hygiene HACCP

Warenkunde

Angesprochen sind ausgebildete oder angelernte Köche mit langjähriger Berufspraxis, die diese Qualifikation und damit einen Schritt auf der Karriereleiter anstreben. Die Ausbildung bringt eine theoretische und praktische Wis-sensanreicherung, wie sie im täglichen Betriebsablauf oft nicht möglich ist. Dazu gehören umfassendes Know-how über Küchenmanagement, Kalkulation und EDV ebenso wie Zubereitungstechniken, Ernährungslehre, Lebens-mittelhygiene, Warenkunde und die 'Königsdisziplinen': der professionelle Menüaufbau und die Zusammenstel-lung von Gerichten.

Nach positivem Abschluss mit theoretischen und prakti-schen Schwerpunkten erhalten Sie Ihr Diplom zur Füh-rung des Titels Küchenmeister/in. Sie können damit ein in-ternational anerkanntes Gütesiegel für die 4- und 5-Stern-Gastronomie und die Küchenleitung gehobener Hotels aufweisen.

Als Voraussetzung gelten ein positiver Abschluss der Leh-re als Koch oder eine gleichgestellte Ausbildung und der Nachweis über sechs Jahre Berufspraxis (einschließlich Lehrzeit) als Koch durch entsprechende Zeugnisse.

Können Kandidaten kein Lehrabschlusszeugnis erbrin-gen, sind acht Jahre Berufspraxis als Koch durch entspre-chende Zeugnisse nachzuweisen.

Der Titel Küchenmeister ist ei-ne der Voraussetzungen für das Zertifikat „Certified Master Chef“ (CMC) des Weltbundes der Kochverbände (WACS – World association of chefs so-cieties).

192 Std. € 2.600,-

WIFI Graz | 70408.015K12.10. - 11.11.2015 | Mo-Sa | 8.00-17.00

Die Prüfung zum Küchenmeister steht den Absolventen der Ausbildung zum Küchenmeister offen. Nach positi-vem Abschluss erhalten sie das Diplom zum Küchen-meister.

36 Std. € 550,-

WIFI Graz | 70416.015K23.11. - 28.11.2015 Mo-Fr 8.00-18.00, Sa 8.00-14.00

Prüfung zum Küchenmeister

Küchenmanagement

Betriebswirtschaftslehre

Kalkulation

Fachsprachen

Wein und Käse

28 29

Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über die Ausbildung zum Küchenmeister. Lehrgangsleiter KM Peter Springer steht Ihnen für alle individuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Informationsveranstal-tung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 70415.015K28.09.2015 | Mo 15.00-16.00

Global Master Chef Peter SpringerFachlicher Leiter des WIFI Gastrozentrums in GrazNeben seinem Engagement, sein Fachwissen an angehendeMeister weiterzugeben, bringt Peter Springer auch den Jung-köchen die neuesten Küchen-trends bei.

Sehen Sie hierunser Video zum WIFI-Lehrgang„Küchemeister“

AUSBILDUNG

www.wacs2000.org

„Man kann ehrlich stolz sein, am WIFI die Ausbildung zum Küchen-meister absolviert zu haben!“Am Eingang zum „La Piazza“ in der Shopping City Sei-ersberg signalisiert eine Plakette: Hier ist ein echter „Meister der Küche“ am Werk. Im Lokal selbst hängt die gerahmte Urkunde und beweist es: Martin Jakopé hat den WIFI-Lehrgang zum Küchenmeister mit gutem Erfolg absolviert und damit auch eine Grundvorausset-zung als Prüfungsbeisitzender für die Lehrabschluss-prüfung Koch/Köchin erfüllt: „Natürlich bin ich stolz da-rauf“, freut sich der passionierte Gastronom und Lieb-haber italienischen Lebensstils und Essens. „Sogar mei-ne Lehrlinge sind stolz auf ihren Chef. Ich zeige ihnen damit ja auch ein mögliches Ziel für sich selbst – wie es im Handwerk einen Meister gibt, so kann man Servier-meister oder Küchenmeister werden. Das sind span-nende Entwicklungschancen, das macht diese Berufe auch für die jungen Leute wieder interessant.“

Martin Jakopé ist Inhaber des beliebten „La Piazza“ in

der Shopping City Seiersberg. Er hat sich die WIFI-Ausbildung zum Küchenmeister selbst zum Geburtstag

geschenkt, weil: „Man muss sich auch als Unterneh-

mer weiterbilden, Alter schützt vor Lernen nicht! Das

WIFI bietet hier Theorie und Praxis vom Feinsten. Man

betrachtet seinen Betrieb, seine Rezepte, die tägliche

Arbeit wieder mit neuen Augen. Das schlägt sich auch

in der Zufriedenheit meiner Gäste nieder. Wenn die sa-

gen: ‚Das hat heute aber wieder besonders gut ge-

schmeckt!’ – ist das nicht herrlich! Die Ausbildung

zum Küchenmeister hat meine Liebe zur Gastronomie

und zum Kochen noch ein Stück weiter entflammt.“

Wobei: „Kochen muss man für die WIFI-Ausbildung zum Küchenmeister bereits können“, weiß der Meister über die italienischen Köstlichkeiten, der am WIFI auch schon die Ausbildung zum Sommelier Österreich ge-macht hat. „Der Küchenmeister umfasst viele Themen, darunter auch Allergenkennzeichnung, Arbeitsrecht oder HACCP“, erklärt er. „Er ist ein Titel, den man sich verdienen muss. Die Zeit am WIFI war aber auch eine tolle Erfahrung mit viel Neuem für mich. Respekt, es war hart, aber herrlich!“

Küchenmeister/inVom Koch zum Küchenmeister – ein Schritt, der nicht nur eine fachliche Höherqualifikation bringt, sondern zudem die höchste anerkannte Berufsbezeichnung ist, die man im Bereich der Küche erreichen kann.

DIPLOM192 Stunden

Ausbildertraining mit E-Learning

Küchenpraxis


Spezialdegustationen

Ernährungslehre und Diätetik

Hygiene HACCP

Warenkunde

Angesprochen sind ausgebildete oder angelernte Köche mit langjähriger Berufspraxis, die diese Qualifikation und damit einen Schritt auf der Karriereleiter anstreben. Die Ausbildung bringt eine theoretische und praktische Wis-sensanreicherung, wie sie im täglichen Betriebsablauf oft nicht möglich ist. Dazu gehören umfassendes Know-how über Küchenmanagement, Kalkulation und EDV ebenso wie Zubereitungstechniken, Ernährungslehre, Lebens-mittelhygiene, Warenkunde und die 'Königsdisziplinen': der professionelle Menüaufbau und die Zusammenstel-lung von Gerichten.

Nach positivem Abschluss mit theoretischen und prakti-schen Schwerpunkten erhalten Sie Ihr Diplom zur Füh-rung des Titels Küchenmeister/in. Sie können damit ein in-ternational anerkanntes Gütesiegel für die 4- und 5-Stern-Gastronomie und die Küchenleitung gehobener Hotels aufweisen.

Als Voraussetzung gelten ein positiver Abschluss der Leh-re als Koch oder eine gleichgestellte Ausbildung und der Nachweis über sechs Jahre Berufspraxis (einschließlich Lehrzeit) als Koch durch entsprechende Zeugnisse.

Können Kandidaten kein Lehrabschlusszeugnis erbrin-gen, sind acht Jahre Berufspraxis als Koch durch entspre-chende Zeugnisse nachzuweisen.

Der Titel Küchenmeister ist ei-ne der Voraussetzungen für das Zertifikat „Certified Master Chef“ (CMC) des Weltbundes der Kochverbände (WACS – World association of chefs so-cieties).

192 Std. € 2.600,-

WIFI Graz | 70408.015K12.10. - 11.11.2015 | Mo-Sa | 8.00-17.00

Die Prüfung zum Küchenmeister steht den Absolventen der Ausbildung zum Küchenmeister offen. Nach positi-vem Abschluss erhalten sie das Diplom zum Küchen-meister.

36 Std. € 550,-

WIFI Graz | 70416.015K23.11. - 28.11.2015 Mo-Fr 8.00-18.00, Sa 8.00-14.00

Prüfung zum Küchenmeister

Küchenmanagement

Betriebswirtschaftslehre

Kalkulation

Fachsprachen

Wein und Käse

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Kostenlose BildungsinformationBei dieser Bildungsinformation erfahren Sie alle Details über die Ausbildung zum Küchenmeister. Lehrgangsleiter KM Peter Springer steht Ihnen für alle individuellen Fragen zur Verfügung. Aus organisatorischen Gründen ersuchen wir Sie, sich für diese kostenlose Informationsveranstal-tung anzumelden.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 70415.015K28.09.2015 | Mo 15.00-16.00

Global Master Chef Peter SpringerFachlicher Leiter des WIFI Gastrozentrums in GrazNeben seinem Engagement, sein Fachwissen an angehendeMeister weiterzugeben, bringt Peter Springer auch den Jung-köchen die neuesten Küchen-trends bei.

Sehen Sie hierunser Video zum WIFI-Lehrgang„Küchemeister“

AUSBILDUNG

Stefan Auer, Teamleiter im„Hotel Liebmann“ in LaßnitzhöheStefan Auer hat sich zum Teamleiter in der Küche em-por gearbeitet und ist auch ein bisschen die „gute See-le“ des Hauses Liebmann in Laßnitzhöhe: Als Aner-kennung für seine Leistung lädt ihn der Chef alljähr-lich auf eine Weiterbildung ein. Heuer suchte sich der junge Mann „Küchenpraxis – neue Trends“ am WIFI aus: „Ich freute mich auf den Austausch mit älteren Kollegen. So war’s gedacht – und so war’s dann auch gemacht, es war toll“, schmunzelt er und erzählt, dass er das WIFI auch schon in Sachen Patisserie und Kör-persprache besucht hat: „Gutes Bildungsinstitut“, so sein Renommee.

Der gelernte Koch Stefan Auer ist als Teamleiter im

Hotel Liebmann in Laßnitzhöhe engagiert: „Die vier Tage zum Thema ‚Küchenpraxis – neue Trends’ am WIFI waren alles andere als eine steife Veranstaltung! Nach der hochinteressanten Theorie ging es gemein-sam ans kreative Arbeiten in der Küche. Auch das The-ma Allergenkennzeichnung wurde behandelt. Ob jung oder älter – alle Teilnehmerinnen und Teilneh-mer haben von den tollen Tipps und Tricks von Kü-chenmeister Peter Springer, dem Leiter des WIFI-Gastrozentrums, profitiert. Sehr empfehlenswert!“

Im Gespräch mit ihm wird schnell klar: Stefan Auer liebt seinen Beruf als leitender Koch: „Ich bin ein sehr sozialer Mensch. Es macht mich froh, wenn ich ande-re motivieren und für den Spaß an der Arbeit begeis-tern kann! Der Gast freut sich über die Qualität, hat ei-nen schönen Tag und spricht darüber. Das ist schön!“ Damit das Verwöhnen noch besser gelingt, absolvier-te er nun das trendige WIFI-Update zur Küchenpraxis: „Vom Kalkulieren über HACCP bis zur Allergenkenn-zeichnung und super aktuellen Tipps sowie neuen Ideen – alles top“, urteilt er. „Auch die Verkostung ver-schiedenster Salze und Zuckersorten hat mich beein-druckt. Diese ‚Küchenpraxis – neue Trends’ ist wirk-lich eine sehr produktive Veranstaltung!“

Fachausbildung Kalte Küche

Prüfung Fachausbildung Kalte Küche

Die Kalte Küche ist ein grundlegender Bestandteil, wenn nicht sogar der bedeutendste Platz in der Küche. Gerne unterschätzt man die Vielseitigkeit der kalten Vorspeisen und eigenständiger kalter Gerichte. In diesem Lehrgang wird Ihnen von der Basis der Pasteten-Terrinen und Gela-tinen über den Umgang mit den Rohprodukten für diese Herstellung alles nähergebracht, was Sie wissen sollten. Einen Schwerpunkt bilden Salate in Harmonie mit Dres-sings und Marinaden sowie Gewürze, Kräuter und ge-sundheitsorientierte Zutaten. Verkostungstechniken für Gärungsessige und erlesene Öle stehen ebenso auf dem Lehrplan wie das Thema 'Fingerfood' und Käse. Die be-gleitende Warenkunde sowie Marktbesuche runden die-sen Praxislehrgang ab.

Gastronomiefachleute, Fleischer, Buschenschank-Be-treiber, Interessierte mit zumindest 3-jähriger Küchen-praxis

64 Std. € 890,-

WIFI Graz | 58481.015K02.05. - 18.05.2016 | Mo-Mi 9.00-17.00

Stellen Sie bei der Abschlussprüfung Ihr Können unter Be-weis und erwerben Sie damit Ihr WIFI Zeugnis!

8 Std. € 130,-

WIFI Graz | 58482.015K01.06.2016 | Mi 9.00-17.00

Zielgruppe

30 31

Ausbildung zum Patissier

Prüfung zum Patissier

Patissiers stellen Teige, z. B. Blätter-, Pasteten- sowie Mürbteige, und Massen, wie Brand-, Biskuit- sowie Me-ringuemasse, her und verarbeiten sie weiter. Darüber hin-aus sind sie für die Zubereitung von kalten und warmen Süßspeisen oder Eisspeisen zuständig. In diesem Lehr-gang werden Kenntnisse über traditionelle Mehlspeisen bis zu neuen Kreationen für Ernährungsbewusste vermit-telt. Unter anderem werden warme und kalte Süßspei-sen, diverse Eissorten, Desserts aus Teigen und Massen so-wie Dekor aus Zucker, Marzipan und Schokolade zube-reitet. Neben der Theorie sind im Lehrplan auch viele Praxisstunden verankert. Hier zeigt Ihnen unser Trainer-team, wie die Desserts richtig zubereitet und dekorativ auf den Teller gebracht werden.

Allgemeine Warenkunde, Hygiene/HACCP-Vorschrif-ten, klassische österr. Mehlspeisen, Ansetzen von Tei-gen, Produktkunde über Getreide und dessen Eigenhei-ten, Anwendung der richtigen Roh-/Grundprodukte, Ge-rätekunde, Mengen/Rezepturerstellung, Kalkulations-grundlagen, Vielseitigkeit der Massen, warme Desserts, Buffetpräsentationen/Kuchen-Strudelbuffet, einfache Tel-lerdesserts, Einblick in Schokoladearbeiten und deren Ei-genheiten.

Köche oder Gastronomiefachleute, Interessierte mit zu-mindest 3-jähriger Küchenpraxis. Dieser Kurs ist eine ideale Vorbereitung auf die Ausbildung zum Küchen-meister.

64 Std. € 890,-

WIFI Graz | 58472.015K11.04. - 21.04.2016 | Mo-Do 9.00-17.00

Die Prüfung zum Patissier steht den Absolventen der Aus-bildung zum Patissier offen. Nach positivem Abschluss er-halten sie ein WIFI-Zeugnis

8 Std. € 130,-

WIFI Graz | 58480.015K26.04.2016 | Di 9.00-17.00

Inhalte

Zielgruppe

Küchenpraxis – neue Trends! (inklusive Allergen- & Hygieneschulung)Die Gäste werden anspruchsvoller, gleichzeitig nimmt der Konkurrenzdruck zu. Neben den gekonnt zubereite-ten traditionellen Gerichten wissen die Kunden frische Zutaten, gekonntes Würzen, interessantes Anrichten so-wie eine g'schmackige Menü- und Speisekartengestal-tung immer stärker zu schätzen. Viele Betriebe und Kö-che suchen daher nach Möglichkeiten, diese Herausfor-derungen zu meistern.

In praktischen Koch-Workshops verschafft man sich ei-nen Einblick in die aktuellen Kochtrends und Küchen-technologien, frischt seine Kenntnisse in Küchenmana-gement mit Einkauf und Kalkulation auf und bekommt am Schluss auch gleich eine Bestätigung über die gesetz-lich erforderliche HACCP- und Allergenschulung.

gelernte Köche, deren LAP schon länger zurückliegt, an-gelernte Kräfte, Wiedereinsteiger und Saisonniers, die ihr Wissen auffrischen wollen.

32 Std. € 590,-

WIFI Graz | 58438.015K24.08. - 27.08.2015 | Mo-Do 9.00-17.00

WIFI Graz | 58438.025K04.04. - 08.04.2016 Mo-Do 8.00-14.00, Fr 8.00-16.00

Zielgruppe

Stefan Auer, Teamleiter im„Hotel Liebmann“ in LaßnitzhöheStefan Auer hat sich zum Teamleiter in der Küche em-por gearbeitet und ist auch ein bisschen die „gute See-le“ des Hauses Liebmann in Laßnitzhöhe: Als Aner-kennung für seine Leistung lädt ihn der Chef alljähr-lich auf eine Weiterbildung ein. Heuer suchte sich der junge Mann „Küchenpraxis – neue Trends“ am WIFI aus: „Ich freute mich auf den Austausch mit älteren Kollegen. So war’s gedacht – und so war’s dann auch gemacht, es war toll“, schmunzelt er und erzählt, dass er das WIFI auch schon in Sachen Patisserie und Kör-persprache besucht hat: „Gutes Bildungsinstitut“, so sein Renommee.

Der gelernte Koch Stefan Auer ist als Teamleiter im

Hotel Liebmann in Laßnitzhöhe engagiert: „Die vier Tage zum Thema ‚Küchenpraxis – neue Trends’ am WIFI waren alles andere als eine steife Veranstaltung! Nach der hochinteressanten Theorie ging es gemein-sam ans kreative Arbeiten in der Küche. Auch das The-ma Allergenkennzeichnung wurde behandelt. Ob jung oder älter – alle Teilnehmerinnen und Teilneh-mer haben von den tollen Tipps und Tricks von Kü-chenmeister Peter Springer, dem Leiter des WIFI-Gastrozentrums, profitiert. Sehr empfehlenswert!“

Im Gespräch mit ihm wird schnell klar: Stefan Auer liebt seinen Beruf als leitender Koch: „Ich bin ein sehr sozialer Mensch. Es macht mich froh, wenn ich ande-re motivieren und für den Spaß an der Arbeit begeis-tern kann! Der Gast freut sich über die Qualität, hat ei-nen schönen Tag und spricht darüber. Das ist schön!“ Damit das Verwöhnen noch besser gelingt, absolvier-te er nun das trendige WIFI-Update zur Küchenpraxis: „Vom Kalkulieren über HACCP bis zur Allergenkenn-zeichnung und super aktuellen Tipps sowie neuen Ideen – alles top“, urteilt er. „Auch die Verkostung ver-schiedenster Salze und Zuckersorten hat mich beein-druckt. Diese ‚Küchenpraxis – neue Trends’ ist wirk-lich eine sehr produktive Veranstaltung!“

Fachausbildung Kalte Küche

Prüfung Fachausbildung Kalte Küche

Die Kalte Küche ist ein grundlegender Bestandteil, wenn nicht sogar der bedeutendste Platz in der Küche. Gerne unterschätzt man die Vielseitigkeit der kalten Vorspeisen und eigenständiger kalter Gerichte. In diesem Lehrgang wird Ihnen von der Basis der Pasteten-Terrinen und Gela-tinen über den Umgang mit den Rohprodukten für diese Herstellung alles nähergebracht, was Sie wissen sollten. Einen Schwerpunkt bilden Salate in Harmonie mit Dres-sings und Marinaden sowie Gewürze, Kräuter und ge-sundheitsorientierte Zutaten. Verkostungstechniken für Gärungsessige und erlesene Öle stehen ebenso auf dem Lehrplan wie das Thema 'Fingerfood' und Käse. Die be-gleitende Warenkunde sowie Marktbesuche runden die-sen Praxislehrgang ab.

Gastronomiefachleute, Fleischer, Buschenschank-Be-treiber, Interessierte mit zumindest 3-jähriger Küchen-praxis

64 Std. € 890,-

WIFI Graz | 58481.015K02.05. - 18.05.2016 | Mo-Mi 9.00-17.00

Stellen Sie bei der Abschlussprüfung Ihr Können unter Be-weis und erwerben Sie damit Ihr WIFI Zeugnis!

8 Std. € 130,-

WIFI Graz | 58482.015K01.06.2016 | Mi 9.00-17.00

Zielgruppe

30 31

Ausbildung zum Patissier

Prüfung zum Patissier

Patissiers stellen Teige, z. B. Blätter-, Pasteten- sowie Mürbteige, und Massen, wie Brand-, Biskuit- sowie Me-ringuemasse, her und verarbeiten sie weiter. Darüber hin-aus sind sie für die Zubereitung von kalten und warmen Süßspeisen oder Eisspeisen zuständig. In diesem Lehr-gang werden Kenntnisse über traditionelle Mehlspeisen bis zu neuen Kreationen für Ernährungsbewusste vermit-telt. Unter anderem werden warme und kalte Süßspei-sen, diverse Eissorten, Desserts aus Teigen und Massen so-wie Dekor aus Zucker, Marzipan und Schokolade zube-reitet. Neben der Theorie sind im Lehrplan auch viele Praxisstunden verankert. Hier zeigt Ihnen unser Trainer-team, wie die Desserts richtig zubereitet und dekorativ auf den Teller gebracht werden.

Allgemeine Warenkunde, Hygiene/HACCP-Vorschrif-ten, klassische österr. Mehlspeisen, Ansetzen von Tei-gen, Produktkunde über Getreide und dessen Eigenhei-ten, Anwendung der richtigen Roh-/Grundprodukte, Ge-rätekunde, Mengen/Rezepturerstellung, Kalkulations-grundlagen, Vielseitigkeit der Massen, warme Desserts, Buffetpräsentationen/Kuchen-Strudelbuffet, einfache Tel-lerdesserts, Einblick in Schokoladearbeiten und deren Ei-genheiten.

Köche oder Gastronomiefachleute, Interessierte mit zu-mindest 3-jähriger Küchenpraxis. Dieser Kurs ist eine ideale Vorbereitung auf die Ausbildung zum Küchen-meister.

64 Std. € 890,-

WIFI Graz | 58472.015K11.04. - 21.04.2016 | Mo-Do 9.00-17.00

Die Prüfung zum Patissier steht den Absolventen der Aus-bildung zum Patissier offen. Nach positivem Abschluss er-halten sie ein WIFI-Zeugnis

8 Std. € 130,-

WIFI Graz | 58480.015K26.04.2016 | Di 9.00-17.00

Inhalte

Zielgruppe

Küchenpraxis – neue Trends! (inklusive Allergen- & Hygieneschulung)Die Gäste werden anspruchsvoller, gleichzeitig nimmt der Konkurrenzdruck zu. Neben den gekonnt zubereite-ten traditionellen Gerichten wissen die Kunden frische Zutaten, gekonntes Würzen, interessantes Anrichten so-wie eine g'schmackige Menü- und Speisekartengestal-tung immer stärker zu schätzen. Viele Betriebe und Kö-che suchen daher nach Möglichkeiten, diese Herausfor-derungen zu meistern.

In praktischen Koch-Workshops verschafft man sich ei-nen Einblick in die aktuellen Kochtrends und Küchen-technologien, frischt seine Kenntnisse in Küchenmana-gement mit Einkauf und Kalkulation auf und bekommt am Schluss auch gleich eine Bestätigung über die gesetz-lich erforderliche HACCP- und Allergenschulung.

gelernte Köche, deren LAP schon länger zurückliegt, an-gelernte Kräfte, Wiedereinsteiger und Saisonniers, die ihr Wissen auffrischen wollen.

32 Std. € 590,-

WIFI Graz | 58438.015K24.08. - 27.08.2015 | Mo-Do 9.00-17.00

WIFI Graz | 58438.025K04.04. - 08.04.2016 Mo-Do 8.00-14.00, Fr 8.00-16.00

Zielgruppe

Diätetisch geschulter KochDIPLOM

126 Stunden

Prüfungsvorbereitung

Küchenpraxis

Küchentechnik

Hygiene

Nährwertberechnung

Diätetik

Ernährungslehre

Medizinische Grundlagen

AUSBILDUNG

Mit der Ausbildung zum Diätetisch geschulten Koch wird Ihnen das nötige Know-how gegeben, um Ihnen Ihr tägli-ches Arbeiten in der Diätküche zu erleichtern, und Sie er-langen Sicherheit im Umgang mit den besonderen Anfor-derungen diverser Diäten. Darüber hinaus kann man da-mit auch dem wachsenden Anspruch nach gesunden und schmackhaften Speisen für die Gastronomie nach-kommen. So können Sie auf die Wünsche des Gastes ein-gehen, Speisen den individuellen Bedürfnissen entspre-chend zubereiten und eine vollwertige Kost nach den Richtlinien der Ernährungswissenschaften herstellen.

Neben der umfangreichen Theorie sind im Lehrplan auch entsprechend Praxisstunden verankert. Hier wird von unserem Küchenmeister gezeigt, wie die Speisen richtig zubereitet und dekorativ auf den Teller gebracht werden.

• Grundlagen der Ernährungslehre

• Anatomie und Physiologie

• Nahrungsmittelchemie

• Lebensmittelkunde

• Warenkunde

• Diätetik

• Hygiene (HACCP)

• Praxiskochen der genannten Diäten und Speisen

Voraussetzungen: Abgeschlossene Kochlehre mit mind. 3-jähriger Praxis. Ohne abgeschlossene Kochlehre ist ei-ne mind. 5-jährige einschlägige Praxis nachzuweisen.



WIFI Graz | 58470.015K07.03. - 31.05.2016 | Mo | Di | 9.00-18.00,

Die Prüfung zum Diätetisch geschulten Koch steht den Absolventen der Ausbildung zum 'Diätetisch geschulten Koch' offen. Nach positivem Abschluss erhalten sie das Diplom zum Diätetisch geschulten Koch.

24 Std. € 350,-

WIFI Graz | 58471.015K06.06. - 08.06.2016 | Mo-Mi 8.00-18.00

Inhalte

Prüfung zum diätetisch geschulten koch

Ewald Knoll, Küchenleiter im Rehabilitatsionszentrum Aflenz„Essen ist nicht nur Genuss und Gaumenfreude. Essen trägt auch zur Gesundheit bzw. zur Gesundung bei. Diese Komponente hat mich schon interessiert, als ich noch als à la Carte-Koch tätig war“, meint Ewald Knoll. Da der jetzige Küchenleiter im Reha-Zentrum Aflenz das WIFI schon seit Jahren kennt – „Ich habe hier bereits Kurse wie Kalkulation im Gastgewerbe, die Ausbildung zur Sicherheitsvertrauensperson oder den Lehrlingsausbilder absolviert“ – war es für ihn kei-ne Frage: „Um mich mit Broteinheiten, Reduktions-kost und Co vertraut zumachen, kommt für mich nur die WIFI-Ausbildung zum diätetisch geschulten Koch in Frage. Das war eine sehr gute Entscheidung.“

Ewald Knoll ist gelernter Koch und seit Februar 2014

Küchenleiter im Rehabilitationszentrum Aflenz mit Schwerpunkt Diabetes mellitus und gastrointestinale

Erkrankungen: „Für mich als ehemaligen à la Carte

Koch war die WIFI-Ausbildung zum diätetisch ge-

schulten Koch ein sehr guter Grundstein für meine

derzeitige Tätigkeit.“

„Zwei Drittel des Kurses bestehen aus Theorie und der Rest aus praktischem Üben, das ist ein super Aufbau“, berichtet Ewald Knoll: „Am Anfang glaubt man zwar, der Stoff sei riesig. Aber mit wachsendem Verständnis ergibt sich mehr und mehr ein Bild: Natürlich muss je-mand, der keinen Milchzucker verträgt, mit laktose-freier Kost bedient werden. Das bedeutet, umzuden-ken, alternative Produkte zu verwenden und z. B. den gewohnten Schlagobers wegzulassen – es schmeckt ja auch naturbelassen mit frischen Kräutern gut“, sagt er. Und dass er auch von den Kurskollegen profitiert ha-be: „Ob es der junge, interessierte Saisonkoch war oder die Dame, die schon 30 Jahre in einem Altenpfle-geheim arbeitet und da einen neuen Pfiff reinbringen wollte – jede Sicht ist bereichernd. Und das kompe-tente WIFI-Team hat wie immer perfekt gearbeitet. Sehr empfehlenswert!“

32 33

Lehrgangsleiterin Mag. (FH) Doris Hiller-Baumgartner ist freiberufliche Diätologin und WIFI-Lehrgangsleiterin für die Zusatzausbildung zum „diätetisch geschulten Koch“: „Immer mehr Gäste leiden an Nahrungsmittel-Intoleranzen – das fordert die Köchinnen und Köche in der Gastronomie. Aber auch unsere Seniorinnen und Senioren haben ein perfektes Ess-Erlebnis verdient!

In Kooperation mit

Diätetisch geschulter KochDIPLOM

126 Stunden


Küchenpraxis

Küchentechnik

Hygiene

Nährwertberechnung

Diätetik

Ernährungslehre

Medizinische Grundlagen

AUSBILDUNG

Mit der Ausbildung zum Diätetisch geschulten Koch wird Ihnen das nötige Know-how gegeben, um Ihnen Ihr tägli-ches Arbeiten in der Diätküche zu erleichtern, und Sie er-langen Sicherheit im Umgang mit den besonderen Anfor-derungen diverser Diäten. Darüber hinaus kann man da-mit auch dem wachsenden Anspruch nach gesunden und schmackhaften Speisen für die Gastronomie nach-kommen. So können Sie auf die Wünsche des Gastes ein-gehen, Speisen den individuellen Bedürfnissen entspre-chend zubereiten und eine vollwertige Kost nach den Richtlinien der Ernährungswissenschaften herstellen.

Neben der umfangreichen Theorie sind im Lehrplan auch entsprechend Praxisstunden verankert. Hier wird von unserem Küchenmeister gezeigt, wie die Speisen richtig zubereitet und dekorativ auf den Teller gebracht werden.

• Grundlagen der Ernährungslehre

• Anatomie und Physiologie

• Nahrungsmittelchemie

• Lebensmittelkunde

• Warenkunde

• Diätetik

• Hygiene (HACCP)

• Praxiskochen der genannten Diäten und Speisen

Voraussetzungen: Abgeschlossene Kochlehre mit mind. 3-jähriger Praxis. Ohne abgeschlossene Kochlehre ist ei-ne mind. 5-jährige einschlägige Praxis nachzuweisen.



WIFI Graz | 58470.015K07.03. - 31.05.2016 | Mo | Di | 9.00-18.00,

Die Prüfung zum Diätetisch geschulten Koch steht den Absolventen der Ausbildung zum 'Diätetisch geschulten Koch' offen. Nach positivem Abschluss erhalten sie das Diplom zum Diätetisch geschulten Koch.

24 Std. € 350,-

WIFI Graz | 58471.015K06.06. - 08.06.2016 | Mo-Mi 8.00-18.00

Inhalte

Prüfung zum diätetisch geschulten koch

Ewald Knoll, Küchenleiter im Rehabilitatsionszentrum Aflenz„Essen ist nicht nur Genuss und Gaumenfreude. Essen trägt auch zur Gesundheit bzw. zur Gesundung bei. Diese Komponente hat mich schon interessiert, als ich noch als à la Carte-Koch tätig war“, meint Ewald Knoll. Da der jetzige Küchenleiter im Reha-Zentrum Aflenz das WIFI schon seit Jahren kennt – „Ich habe hier bereits Kurse wie Kalkulation im Gastgewerbe, die Ausbildung zur Sicherheitsvertrauensperson oder den Lehrlingsausbilder absolviert“ – war es für ihn kei-ne Frage: „Um mich mit Broteinheiten, Reduktions-kost und Co vertraut zumachen, kommt für mich nur die WIFI-Ausbildung zum diätetisch geschulten Koch in Frage. Das war eine sehr gute Entscheidung.“

Ewald Knoll ist gelernter Koch und seit Februar 2014

Küchenleiter im Rehabilitationszentrum Aflenz mit Schwerpunkt Diabetes mellitus und gastrointestinale

Erkrankungen: „Für mich als ehemaligen à la Carte

Koch war die WIFI-Ausbildung zum diätetisch ge-

schulten Koch ein sehr guter Grundstein für meine

derzeitige Tätigkeit.“

„Zwei Drittel des Kurses bestehen aus Theorie und der Rest aus praktischem Üben, das ist ein super Aufbau“, berichtet Ewald Knoll: „Am Anfang glaubt man zwar, der Stoff sei riesig. Aber mit wachsendem Verständnis ergibt sich mehr und mehr ein Bild: Natürlich muss je-mand, der keinen Milchzucker verträgt, mit laktose-freier Kost bedient werden. Das bedeutet, umzuden-ken, alternative Produkte zu verwenden und z. B. den gewohnten Schlagobers wegzulassen – es schmeckt ja auch naturbelassen mit frischen Kräutern gut“, sagt er. Und dass er auch von den Kurskollegen profitiert ha-be: „Ob es der junge, interessierte Saisonkoch war oder die Dame, die schon 30 Jahre in einem Altenpfle-geheim arbeitet und da einen neuen Pfiff reinbringen wollte – jede Sicht ist bereichernd. Und das kompe-tente WIFI-Team hat wie immer perfekt gearbeitet. Sehr empfehlenswert!“

32 33

Lehrgangsleiterin Mag. (FH) Doris Hiller-Baumgartner ist freiberufliche Diätologin und WIFI-Lehrgangsleiterin für die Zusatzausbildung zum „diätetisch geschulten Koch“: „Immer mehr Gäste leiden an Nahrungsmittel-Intoleranzen – das fordert die Köchinnen und Köche in der Gastronomie. Aber auch unsere Seniorinnen und Senioren haben ein perfektes Ess-Erlebnis verdient!

In Kooperation mit

Geriatrisch geschulter Koch

ZEUGNIS70 Stunden

Prüfung

Kommunikation und Marketing

Der alte Mensch: Bedürfnisse, Probleme

Küchenpraxis

Küchen- und Verpflegungsmanagement

Ernährungslehre und Lebensmittelkunde

SPEZIALISIERUNG

Demografische Entwicklungen belegen deutlich, dass der Anteil älterer und hochbetagter Menschen in unserer Gesellschaft im Steigen ist. Neue Wohn- und Betreu-ungsformen, mit dem Anspruch einer hohen Lebensqua-lität, sind dabei im Kommen. In diesem Zusammenhang ist die Gemeinschaftsverpflegung gefordert, den beson-deren Ernährungsbedürfnissen in der Verpflegung dieser Zielgruppe, gerecht zu werden.

Die Herausforderungen in der Verpflegung älterer und hochbetagter Menschen bestehen vor allem darin, einer-seits die Lebensqualität zu erhalten bzw. zu verbessern und andererseits Mangelernährung zu verhindern. Gera-de das Alter ist geprägt von (teilweise sehr schwerwie-genden) Erkrankungen, welche spezielle ernährungsthe-rapeutische Maßnahmen erforderlich machen. Dies wird durch das interdisziplinäre Zusammenwirken verschie-dener Berufsgruppen ermöglicht, und dabei kommt auch den Köchen/Köchinnen eine wichtige Rolle zu.

Köchinnen und Köche aus geriatrischen Wohn-, Pflege- und Betreuungseinrichtungen, Einrichtungen der Ge-meinschaftsverpflegung (mit Schwerpunkt Seniorenver-pflegung), Home-Care-Services (z. B. Herstellung Essen auf Rädern), Krankenhäusern, Kur- und Rehabilitations-zentren, u. v. m.

Voraussetzungen: Abgeschlossene Kochlehre mit mind. 3-jähriger Praxis. Ohne abgeschlossene Kochlehre ist ei-ne mindestens 5-jährige einschlägige Praxis nachzuwei-sen. Absolventen der Ausbildung zum diätetisch ge-schulten Koch sind ebenfalls angesprochen.



WIFI Graz | 58473.015K21.10. - 10.12.2015 | siehe Stundenplan

Diese Prüfung ist den Teilnehmern des Lehrgangs Spezia-lisierung zum geriatrisch geschulten Koch zugänglich. Sie besteht aus einer Projektarbeit, einer mündlichen und praktischen Prüfung (Menüzubereitung). Nach positivem Abschluss erwerben sie das Diplom zum/zur Geriatrisch geschulten Koch/Köchin.

8 Std. € 200,-

WIFI Graz | 58474.015K07.01.2016 | Do 9.00-17.00

Zielsetzung

Zielgruppe

Prüfung zum geriatrisch geschulten Koch

34

Andrea Wagner ist Diätologin im LKH Süd-West/Standort Süd und WIFI-Lehrgangsleiterin für die Zusatzausbildung zum geriatrisch geschulten Koch: „Im Zeitalter der schnellen Küche und Fertiggerichte kommen die Essbedürfnisse und vor allem der Genuss häufig zu kurz. Beginnend beim Kind bis hin zum alten Menschen darf nicht

Vital bis ins hohe Alter – mit dem richtigen SpeiseplanMit zunehmendem Alter verändert sich der Körper. Ein geringer Energie-Verbrauch, die eingeschränkte Kaufähigkeit oder einfach weniger Appetit sorgen für andere Essgewohnheiten. Worauf geriatrisch geschulte Köche besonders ach-ten sollten, um den Nahrungsbedarf von Senioren gerecht zu werden.

Um eine hohe Lebensqualität im Alter zu genießen, sind Gesundheit und Wohlbefinden ausschlaggebend. Deshalb empfiehlt es sich neben einer gesunden Lebensführung vor allem die Essgewohnheiten auf das Alter anzupassen. Auch wenn bei vielen Senioren der Appetit nachlässt – eine gesunde Kost in ausreichender Menge stärkt ihr Immunsystem und sorgt für langanhaltende Energie.

Veränderte Prozesse im OrganismusAltersbedingte Veränderungen im Körper bewirken oft nicht nur die Einschrän-kung der Leistungsfähigkeit, sondern teilweise auch die Funktionseinschränkung einiger Organe. Dabei ist das Altern ein natürlicher Vorgang, der nicht unbedingt mit Erkrankungen einhergehen muss. Dennoch reagiert der Körper im Alter lang-samer, etwa auf veränderte Situationen. Nicht nur die Sauerstoffversorgung der Zel-len lässt nach, sondern auch Leber, Nieren sowie Verdauungsorgane arbeiten lang-samer. Bestimmte Nährstoffe wie etwa Vitamine, können häufig nicht mehr gut re-sorbiert werden, zudem entwickelt sich häufig eine Tendenz zu erhöhten Fett-, Cholesterin und Harnsäuregehalten im Blut. Weil mit eingeschränkter Beweglich-keit auch der Energiebedarf immer geringer ausfällt, entsteht bei manchen Senioren ein Übergewichtsproblem. Andere entwickeln weniger Appetit und gehen dazu über, aufgrund von Schluckstörungen oder Entzündungen in der Speiseröhre weni-ger zu essen. Dies kann wiederum zu Untergewicht oder Mangelernährung führen.

Hochbetagte Menschen optimal ernährenAltersgerechte Ernährung sollte Nährstoffe enthalten, die zum einen die Organfunk-tionen unterstützen und die Verdauungsorgane fördern, zum anderen aber auch die geistige und körperliche Leistungskraft stärken. Dabei lautet die Grundformel: „Qua-lität statt Quantität“. Grundsätzlich sollten Fette reduziert, pflanzliche Fette und Öle bevorzugt werden. Vollkornprodukte wie Reis, Brot und Hirse sind beste Energielie-feranten und sorgen für eine gute Basis. Gemüse, Obst und Salat sollte täglich auf dem Speiseplan stehen, Seefisch und Fleisch gehören jeweils zweimal pro Woche zur altersgerechten Ernährung. Senio-ren sollten außerdem viel trinken: 1,5 bis 2 Liter regt die Verdauung an und stabilisiert den Kreislauf.

Auch Milch- und Milchprodukte sollten im altersgerechten Er-nährungsprogramm nicht fehlen. Um die Nahrungsaufnahme etwas bekömmlicher zu gestalten, kann sie auf fünf bis sechs kleine Mahlzeiten pro Tag verteilt werden. Wohltuend beson-ders im Alter sind warme Speisen und Getränke wie zum Bei-spiel eine warme Suppe oder ein warmer Tee. Außerdem: Re-gen Sie ältere Menschen zu regelmäßiger Bewegung an. Wer sich zwei bis dreimal pro Woche sportlich betätigt, kann auch im hohen Alter noch die Muskulatur stärken und den Organis-mus aktivieren.

Inspiration für Köche/innen in geriatrischen EinrichtungenAusgelernte Köche und Köchinnen, die etwa in geriatrischen Betreuungseinrichtungen oder Krankenhäusern tätig sind, be-nötigen spezielle Kompetenzen für die Verpflegung älterer Menschen. Um mit gezielter Ernährung die Lebensqualität von Senioren zu unterstützen, empfiehlt sich deshalb die Teilnahme an der Fortbildung „Spezialisierung zum geriatrisch geschulten Koch“ am WIFI Graz. In dem Intensivkurs lernen die Fachkräfte nach neuesten ernährungsmedizinischen Kenntnissen, Mangelernährung auszugleichen, Beschwerden zu reduzieren und die Abwehr von älteren Menschen zu stärken.

Welche Kostformen für welche altersbedingten Erkrankungen wie etwa Demenz oder Schlaganfall geeignet sind, wel-che physiologischen Veränderungen sich auf die Nahrungszufuhr im Alter auswirken und wie sich die Speiseanforde-rungen praktisch umsetzen lassen, lernen die Kursteilnehmer direkt vom Experten. Der WIFI-Lehrgang wird in Koopera-tion mit dem Berufsverband der Diaetologen geleitet und dient zur Qualitätssicherung einer geriatrischen Einrichtung.

In Kooperation mit

2050 werden 37 % der Österreicher/Österreicherinnen älter als sechzig Jahre sein! Besonders das Alter ist ge-prägt von Erkrankungen, die spezielle ernährungstherapeutische Maßnahmen erforderlich machen. Für uns alle, insbesondere aber für Senioren/Seniorinnen gilt: Nahrung ist die erste Medizin! Gutes Essen und Trin-ken ist das wichtigste Thema in der Lebenswelt von Senioren/Seniorinnen. Viele Bedürfnisse können in Se-nioreneinrichtungen über die Ernährungsebene optimal abgedeckt werden. Für die Bewoh-ner/Bewohnerinnen sind Köche/Köchinnen deswegen auch ganz besonders wichtige und gern gesehene Personen.

auf den guten authentischen Geschmack unserer Le-bensmittel vergessen werden. Im Laufe eines Lebens verändert sich der Geschmack, die Wünsche und Bedürfnisse eines Menschen und gerade das ist eine große Herausforderung für Köchinnen und Köche in der Gemeinschaftsverpflegung.“

35

Geriatrisch geschulter Koch

ZEUGNIS70 Stunden

Prüfung

Kommunikation und Marketing

Der alte Mensch: Bedürfnisse, Probleme

Küchenpraxis

Küchen- und Verpflegungsmanagement

Ernährungslehre und Lebensmittelkunde

SPEZIALISIERUNG

Demografische Entwicklungen belegen deutlich, dass der Anteil älterer und hochbetagter Menschen in unserer Gesellschaft im Steigen ist. Neue Wohn- und Betreu-ungsformen, mit dem Anspruch einer hohen Lebensqua-lität, sind dabei im Kommen. In diesem Zusammenhang ist die Gemeinschaftsverpflegung gefordert, den beson-deren Ernährungsbedürfnissen in der Verpflegung dieser Zielgruppe, gerecht zu werden.

Die Herausforderungen in der Verpflegung älterer und hochbetagter Menschen bestehen vor allem darin, einer-seits die Lebensqualität zu erhalten bzw. zu verbessern und andererseits Mangelernährung zu verhindern. Gera-de das Alter ist geprägt von (teilweise sehr schwerwie-genden) Erkrankungen, welche spezielle ernährungsthe-rapeutische Maßnahmen erforderlich machen. Dies wird durch das interdisziplinäre Zusammenwirken verschie-dener Berufsgruppen ermöglicht, und dabei kommt auch den Köchen/Köchinnen eine wichtige Rolle zu.

Köchinnen und Köche aus geriatrischen Wohn-, Pflege- und Betreuungseinrichtungen, Einrichtungen der Ge-meinschaftsverpflegung (mit Schwerpunkt Seniorenver-pflegung), Home-Care-Services (z. B. Herstellung Essen auf Rädern), Krankenhäusern, Kur- und Rehabilitations-zentren, u. v. m.

Voraussetzungen: Abgeschlossene Kochlehre mit mind. 3-jähriger Praxis. Ohne abgeschlossene Kochlehre ist ei-ne mindestens 5-jährige einschlägige Praxis nachzuwei-sen. Absolventen der Ausbildung zum diätetisch ge-schulten Koch sind ebenfalls angesprochen.



WIFI Graz | 58473.015K21.10. - 10.12.2015 | siehe Stundenplan

Diese Prüfung ist den Teilnehmern des Lehrgangs Spezia-lisierung zum geriatrisch geschulten Koch zugänglich. Sie besteht aus einer Projektarbeit, einer mündlichen und praktischen Prüfung (Menüzubereitung). Nach positivem Abschluss erwerben sie das Diplom zum/zur Geriatrisch geschulten Koch/Köchin.

8 Std. € 200,-

WIFI Graz | 58474.015K07.01.2016 | Do 9.00-17.00

Zielsetzung

Zielgruppe

Prüfung zum geriatrisch geschulten Koch

34

Andrea Wagner ist Diätologin im LKH Süd-West/Standort Süd und WIFI-Lehrgangsleiterin für die Zusatzausbildung zum geriatrisch geschulten Koch: „Im Zeitalter der schnellen Küche und Fertiggerichte kommen die Essbedürfnisse und vor allem der Genuss häufig zu kurz. Beginnend beim Kind bis hin zum alten Menschen darf nicht

Vital bis ins hohe Alter – mit dem richtigen SpeiseplanMit zunehmendem Alter verändert sich der Körper. Ein geringer Energie-Verbrauch, die eingeschränkte Kaufähigkeit oder einfach weniger Appetit sorgen für andere Essgewohnheiten. Worauf geriatrisch geschulte Köche besonders ach-ten sollten, um den Nahrungsbedarf von Senioren gerecht zu werden.

Um eine hohe Lebensqualität im Alter zu genießen, sind Gesundheit und Wohlbefinden ausschlaggebend. Deshalb empfiehlt es sich neben einer gesunden Lebensführung vor allem die Essgewohnheiten auf das Alter anzupassen. Auch wenn bei vielen Senioren der Appetit nachlässt – eine gesunde Kost in ausreichender Menge stärkt ihr Immunsystem und sorgt für langanhaltende Energie.

Veränderte Prozesse im OrganismusAltersbedingte Veränderungen im Körper bewirken oft nicht nur die Einschrän-kung der Leistungsfähigkeit, sondern teilweise auch die Funktionseinschränkung einiger Organe. Dabei ist das Altern ein natürlicher Vorgang, der nicht unbedingt mit Erkrankungen einhergehen muss. Dennoch reagiert der Körper im Alter lang-samer, etwa auf veränderte Situationen. Nicht nur die Sauerstoffversorgung der Zel-len lässt nach, sondern auch Leber, Nieren sowie Verdauungsorgane arbeiten lang-samer. Bestimmte Nährstoffe wie etwa Vitamine, können häufig nicht mehr gut re-sorbiert werden, zudem entwickelt sich häufig eine Tendenz zu erhöhten Fett-, Cholesterin und Harnsäuregehalten im Blut. Weil mit eingeschränkter Beweglich-keit auch der Energiebedarf immer geringer ausfällt, entsteht bei manchen Senioren ein Übergewichtsproblem. Andere entwickeln weniger Appetit und gehen dazu über, aufgrund von Schluckstörungen oder Entzündungen in der Speiseröhre weni-ger zu essen. Dies kann wiederum zu Untergewicht oder Mangelernährung führen.

Hochbetagte Menschen optimal ernährenAltersgerechte Ernährung sollte Nährstoffe enthalten, die zum einen die Organfunk-tionen unterstützen und die Verdauungsorgane fördern, zum anderen aber auch die geistige und körperliche Leistungskraft stärken. Dabei lautet die Grundformel: „Qua-lität statt Quantität“. Grundsätzlich sollten Fette reduziert, pflanzliche Fette und Öle bevorzugt werden. Vollkornprodukte wie Reis, Brot und Hirse sind beste Energielie-feranten und sorgen für eine gute Basis. Gemüse, Obst und Salat sollte täglich auf dem Speiseplan stehen, Seefisch und Fleisch gehören jeweils zweimal pro Woche zur altersgerechten Ernährung. Senio-ren sollten außerdem viel trinken: 1,5 bis 2 Liter regt die Verdauung an und stabilisiert den Kreislauf.

Auch Milch- und Milchprodukte sollten im altersgerechten Er-nährungsprogramm nicht fehlen. Um die Nahrungsaufnahme etwas bekömmlicher zu gestalten, kann sie auf fünf bis sechs kleine Mahlzeiten pro Tag verteilt werden. Wohltuend beson-ders im Alter sind warme Speisen und Getränke wie zum Bei-spiel eine warme Suppe oder ein warmer Tee. Außerdem: Re-gen Sie ältere Menschen zu regelmäßiger Bewegung an. Wer sich zwei bis dreimal pro Woche sportlich betätigt, kann auch im hohen Alter noch die Muskulatur stärken und den Organis-mus aktivieren.

Inspiration für Köche/innen in geriatrischen EinrichtungenAusgelernte Köche und Köchinnen, die etwa in geriatrischen Betreuungseinrichtungen oder Krankenhäusern tätig sind, be-nötigen spezielle Kompetenzen für die Verpflegung älterer Menschen. Um mit gezielter Ernährung die Lebensqualität von Senioren zu unterstützen, empfiehlt sich deshalb die Teilnahme an der Fortbildung „Spezialisierung zum geriatrisch geschulten Koch“ am WIFI Graz. In dem Intensivkurs lernen die Fachkräfte nach neuesten ernährungsmedizinischen Kenntnissen, Mangelernährung auszugleichen, Beschwerden zu reduzieren und die Abwehr von älteren Menschen zu stärken.

Welche Kostformen für welche altersbedingten Erkrankungen wie etwa Demenz oder Schlaganfall geeignet sind, wel-che physiologischen Veränderungen sich auf die Nahrungszufuhr im Alter auswirken und wie sich die Speiseanforde-rungen praktisch umsetzen lassen, lernen die Kursteilnehmer direkt vom Experten. Der WIFI-Lehrgang wird in Koopera-tion mit dem Berufsverband der Diaetologen geleitet und dient zur Qualitätssicherung einer geriatrischen Einrichtung.

In Kooperation mit

2050 werden 37 % der Österreicher/Österreicherinnen älter als sechzig Jahre sein! Besonders das Alter ist ge-prägt von Erkrankungen, die spezielle ernährungstherapeutische Maßnahmen erforderlich machen. Für uns alle, insbesondere aber für Senioren/Seniorinnen gilt: Nahrung ist die erste Medizin! Gutes Essen und Trin-ken ist das wichtigste Thema in der Lebenswelt von Senioren/Seniorinnen. Viele Bedürfnisse können in Se-nioreneinrichtungen über die Ernährungsebene optimal abgedeckt werden. Für die Bewoh-ner/Bewohnerinnen sind Köche/Köchinnen deswegen auch ganz besonders wichtige und gern gesehene Personen.

auf den guten authentischen Geschmack unserer Le-bensmittel vergessen werden. Im Laufe eines Lebens verändert sich der Geschmack, die Wünsche und Bedürfnisse eines Menschen und gerade das ist eine große Herausforderung für Köchinnen und Köche in der Gemeinschaftsverpflegung.“

35

Matthias Guélat, Category Manager im Zentraleinkauf der Rewe-GroupVor kurzem aus der Schweiz nach Österreich gekom-men, ist der ausgebildete Lebensmittelexperte mit Handelsdiplom und BWL-Studium heute bei der Re-we Group in Österreich tätig. „Als Category Manager im Zentraleinkauf konnte ich mein bestehendes Wis-sen vertiefen und mir viel zusätzliches, fundiertes Know-how über das Produkt Käse aneignen, vor allem über die Sortenvielfalt in Österreich“, blickt Matthias Guélat zurück.

Matthias Guélat ist Category Manager im Zentralein-

kauf der Rewe-Group: „Der Besuch des WIFI-

Lehrgangs Diplom-Käsesommelier gehört bei uns da-

zu, wenn man in dem Bereich arbeitet – das finde ich

sehr schön. Ich habe die Ausbildung auch mit viel

Freude absolviert und dabei in relativ kurzer Zeit ei-

nen sehr kompakten Überblick zum Thema Käse be-

kommen.“

„Es hat absolut gut funktioniert“, freut er sich und er-zählt, dass er das WIFI insgesamt hervorragend fand: „Infrastruktur, Vortragende, alles super, mir hat’s ge-fallen!“ In besonders guter Erinnerung hat Matthias Guélat die Ausflüge, wie er sagt: „Wir haben z. B. die Almenland Stollenkäse GmbH in Arzberg besucht. Oder auch die kleine Bio-Hofkäserei Deutschmann, die mit ihren tollen Produkten eine Marktnische ab-deckt und auch eine Schau-Käserei betreibt.

Der WIFI-Lehrgang war also so aufgebaut, dass auf die theoretischen Blöcke immer auch anschauliche Praxis folgte. Dadurch entstand ein kompakter Überblick mit viel Hintergrundverständnis. Wie gesagt: Mir hat’s ge-fallen!“

Diplom-KäsesommelierAUSBILDUNG ZUM

Ihre gefragte Zusatzqualifikation für eine Karriere in Ga-stronomie und Hotellerie!

Käse gehört in Österreich zu den beliebtesten Lebensmit-teln. Immer öfter werden zum Finale mehrgängiger Me-nüs erlesene Käsesorten serviert. Damit steigt auch der Wunsch des Kunden nach kompetenter Beratung: Als qualifizierte/r Käsesommelière/Käsesommelier sind Sie eine begehrte Fachkraft in Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelhandel. Holen auch Sie sich jetzt das nötige Rüstzeug: Im WIFI-Lehrgang Käsesommelière/Käsesom-melier lernen Sie, wie Sie Kunden und Gäste bei der Käse-auswahl souverän unterstützen.

• Käse-Geschichte

• Käse-Herstellungsverfahren, Reifung und Lagerung

• Käseberatung, Präsentation und Schnitttechnik

• Harmonie von Käse und Wein, Garnituren und Zuta-ten

• Kalkulation

• psychologische Verkaufsberatung

• gesetzliche Bestimmungen

• regionalen Spezialitäten des Käselandes Österreich

• Spitzensorten aus aller Welt – vor allem aus Frank-reich, Schweiz, England und Holland

• Exkursionen in Käsereien runden den Lehrgang ab.

Inhalte

DIPLOM112 Stunden


Exkursion

Käsepräsentation und Käseberatung

Käseherstellung

Käse und Getränke

Kochen mit Käse

Käseländer der Welt

Käseland Österreich

Fachkalkulation

36 37

Zielgruppe

Ihr Nutzen

Der Lehrgang richtet sich an Köchinnen/Köche, Restau-rantfachleute, Hotel- und Gastgewerbeassistenten, Mol-kereifachleute sowie Verkäufer im Lebensmittelhandel mit Berufsabschluss oder mit mehrjähriger Praxis.

Nach bestandener schriftlicher, mündlicher und prakti-scher Abschlussprüfung erhalten Sie ein WIFI-Zeugnis, sowie das in der Wirtschaft im In- und Ausland anerkann-te Diplom zum Käsesommelier/zur Käsesommelière. Da-mit verfügen Sie über eine gefragte Zusatzqualifikation, die Ihnen in Hotellerie und Gastronomie spannende Kar-riereperspektiven eröffnen kann.



WIFI Graz | 58427.015K13.01. - 03.03.2016 Mi | Do | 9.00-18.00, 1 x Fr

Prüfung für Absolventen der Ausbildung zum Käsesom-melier. Nach positivem Abschluss erhalten sie das Di-plom zum Käsesommelier.

16 Std. € 270,-

WIFI Graz | 58433.015K09.03. - 10.03.2016 Mi 9.00-13.00, Do 8.00-14.00

Prüfung zum Diplom-Käsesommelier

Käse ist ein Umsatzbringer. Viele Gastronomen und Hoteliers haben das bereits erkannt. Die Käsesomme-lier -Ausbildung ist eine Investition in die Zukunft. Fundiertes Wissen erhalten. Auswahl, Präsentation und Beratung beherrschen. Gäste und Kunden zu echten Käseliebhabern machen. Käsesommeliers sind hoch-qualifizierte Fachberater im Verkauf.

Matthias Guélat, Category Manager im Zentraleinkauf der Rewe-GroupVor kurzem aus der Schweiz nach Österreich gekom-men, ist der ausgebildete Lebensmittelexperte mit Handelsdiplom und BWL-Studium heute bei der Re-we Group in Österreich tätig. „Als Category Manager im Zentraleinkauf konnte ich mein bestehendes Wis-sen vertiefen und mir viel zusätzliches, fundiertes Know-how über das Produkt Käse aneignen, vor allem über die Sortenvielfalt in Österreich“, blickt Matthias Guélat zurück.

Matthias Guélat ist Category Manager im Zentralein-

kauf der Rewe-Group: „Der Besuch des WIFI-

Lehrgangs Diplom-Käsesommelier gehört bei uns da-

zu, wenn man in dem Bereich arbeitet – das finde ich

sehr schön. Ich habe die Ausbildung auch mit viel

Freude absolviert und dabei in relativ kurzer Zeit ei-

nen sehr kompakten Überblick zum Thema Käse be-

kommen.“

„Es hat absolut gut funktioniert“, freut er sich und er-zählt, dass er das WIFI insgesamt hervorragend fand: „Infrastruktur, Vortragende, alles super, mir hat’s ge-fallen!“ In besonders guter Erinnerung hat Matthias Guélat die Ausflüge, wie er sagt: „Wir haben z. B. die Almenland Stollenkäse GmbH in Arzberg besucht. Oder auch die kleine Bio-Hofkäserei Deutschmann, die mit ihren tollen Produkten eine Marktnische ab-deckt und auch eine Schau-Käserei betreibt.

Der WIFI-Lehrgang war also so aufgebaut, dass auf die theoretischen Blöcke immer auch anschauliche Praxis folgte. Dadurch entstand ein kompakter Überblick mit viel Hintergrundverständnis. Wie gesagt: Mir hat’s ge-fallen!“

Diplom-KäsesommelierAUSBILDUNG ZUM

Ihre gefragte Zusatzqualifikation für eine Karriere in Ga-stronomie und Hotellerie!

Käse gehört in Österreich zu den beliebtesten Lebensmit-teln. Immer öfter werden zum Finale mehrgängiger Me-nüs erlesene Käsesorten serviert. Damit steigt auch der Wunsch des Kunden nach kompetenter Beratung: Als qualifizierte/r Käsesommelière/Käsesommelier sind Sie eine begehrte Fachkraft in Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelhandel. Holen auch Sie sich jetzt das nötige Rüstzeug: Im WIFI-Lehrgang Käsesommelière/Käsesom-melier lernen Sie, wie Sie Kunden und Gäste bei der Käse-auswahl souverän unterstützen.

• Käse-Geschichte

• Käse-Herstellungsverfahren, Reifung und Lagerung

• Käseberatung, Präsentation und Schnitttechnik

• Harmonie von Käse und Wein, Garnituren und Zuta-ten

• Kalkulation

• psychologische Verkaufsberatung

• gesetzliche Bestimmungen

• regionalen Spezialitäten des Käselandes Österreich

• Spitzensorten aus aller Welt – vor allem aus Frank-reich, Schweiz, England und Holland

• Exkursionen in Käsereien runden den Lehrgang ab.

Inhalte

DIPLOM112 Stunden


Exkursion

Käsepräsentation und Käseberatung

Käseherstellung

Käse und Getränke

Kochen mit Käse

Käseländer der Welt

Käseland Österreich

Fachkalkulation

36 37

Zielgruppe

Ihr Nutzen

Der Lehrgang richtet sich an Köchinnen/Köche, Restau-rantfachleute, Hotel- und Gastgewerbeassistenten, Mol-kereifachleute sowie Verkäufer im Lebensmittelhandel mit Berufsabschluss oder mit mehrjähriger Praxis.

Nach bestandener schriftlicher, mündlicher und prakti-scher Abschlussprüfung erhalten Sie ein WIFI-Zeugnis, sowie das in der Wirtschaft im In- und Ausland anerkann-te Diplom zum Käsesommelier/zur Käsesommelière. Da-mit verfügen Sie über eine gefragte Zusatzqualifikation, die Ihnen in Hotellerie und Gastronomie spannende Kar-riereperspektiven eröffnen kann.



WIFI Graz | 58427.015K13.01. - 03.03.2016 Mi | Do | 9.00-18.00, 1 x Fr

Prüfung für Absolventen der Ausbildung zum Käsesom-melier. Nach positivem Abschluss erhalten sie das Di-plom zum Käsesommelier.

16 Std. € 270,-

WIFI Graz | 58433.015K09.03. - 10.03.2016 Mi 9.00-13.00, Do 8.00-14.00

Prüfung zum Diplom-Käsesommelier

Käse ist ein Umsatzbringer. Viele Gastronomen und Hoteliers haben das bereits erkannt. Die Käsesomme-lier -Ausbildung ist eine Investition in die Zukunft. Fundiertes Wissen erhalten. Auswahl, Präsentation und Beratung beherrschen. Gäste und Kunden zu echten Käseliebhabern machen. Käsesommeliers sind hoch-qualifizierte Fachberater im Verkauf.

Diplom-FleischsommelierAUSBILDUNG ZUM

DIPLOM120 Stunden

Exkursionen

Warenpräsentation und Verkauf

Fleischproduktion und Fleischverarbeitung

Qualitätsmanagement/Hygiene

Fleischmarkt international

Landwirtschaft und Nutztierhaltungin Österreich

Fleisch in der Ernährung

Fleischerzeugnisse

Teilstückkunde

Fleisch in der Küche

Dieser Lehrgang wird in Kooperation mit AMA-Marketing durchgeführt! www.ama-marketing.at

Ziel

Inhalte

In diesem Lehrgang vertiefen Sie Ihre Kenntnisse und kön-nen somit eine kompetente und fachlich fundierte Bera-tung zum Thema Fleisch anbieten. Sie erfahren auch, wie Sie den Einkauf und die Zubereitung optimieren können. Schließlich soll der Lehrgang Sie dazu befähigen, dass der Kunde/die Kundin oder der Gast das Lebensmittel Fleisch mit gutem Gewissen genießen kann und es als Teil einer ausgewogenen Ernährung versteht.

• Fleischkonsum heute: internationaler Überblick

• Nutztierhaltung international

• Nutztierhaltung in Österreich

• Fleischmarkt

• Fleischkonsum

• gesetzliche Vorschriften

• Qualitätsmanagement

• Fleisch in der Ernährung

• Fleischproduktion

• Fleischverarbeitung

• Fleischprodukte

• Wurstproduktion

• Teilstückkunde

• Tierkrankheiten

• Qualitätssicherungssystem

• Fleisch in der Küche

• Warenpräsentation und Verkauf



WIFI Graz | 70444.015K16.11.2015 - 03.02.2016 | Mo-Do | 9.00-18.00

8 Std. € 150,-

WIFI Graz | 70445.015K22.02.2016 | Mo 9.00-18.00

Prüfung Diplom-Fleischsommelier

Ziel des Lehrganges ist es, das Thema Fleisch in seiner ganzen Komplexität zu vermitteln und das Image dieses wertvollen Lebensmittels zu heben. In diesem Sinn sollen die Absolventen und Absolventinnen dieses Lehrgangs als Vertreter/innen der wichtigsten Schnittstellen zwi-schen Produktion und Endkunden (Fleischerei, Lebens-mittelhandel, Gastronomie, Direktvermarktung, Ernäh-rungsberatung … ) zu allen Themenbereichen im Zusam-menhang mit Fleisch fachlich fundiert beraten können. Der Lehrgang findet in Kooperation mit der Agrarmarkt Austria (AMA) statt.

Die Ausbildung richtet sich an alle interessierten Perso-nen in folgenden Bereichen:

• Produktion und Verkauf (Fleischer/innen, Mitarbei-ter/innen industrieller Produktion, Fleischfachver-käufer/innen)

• Lebensmittelhandel (Fleischer/innen, Feinkostver-käufer/innen, Regalbetreuer/innen, Einkäufer/innen, Vertriebsverantwortliche, Qualitätsbeauftragte)

• Gastronomie (Köche/Köchinnen, Kellner/Kellnerin-nen, Wirte/Wirtinnen)

• Gemeinschaftsverpflegung (Einkäufer/innen, Ver-triebsverantwortliche, Qualitätsbeauftragte, Köche/ Köchinnen)

• Feinkostinspektoren und Feinkostinspektorinnen (fir-meninterne Mitarbeiter/innen und Behörden)

• Ernährungsberater/innen, Diätologen/Diätologinnen (freiberuflich und angestellt in Spitälern, Senatorien, Kuranstalten, Thermen,…)

• Lebensmittelberater/innen (Qualifizierung in land-wirtschaftlichen Bereichen)

• bäuerliche Direktvermarkter

• Auditoren im Fleischbereich

• Privatpersonen mit besonderem Interesse am Thema Fleisch (z. B. Grilltrainer)

Berufserfahrung in einem der oben angeführten Berei-che. Für Privatpersonen: Praxiserfahrung aus dem Um-feld Fleisch.

Zielgruppe

Aufnahmebedingungen

Gabriele Meier, Einzelhandelskauffrau und in der Firma „Messner Produktions GmbH & CoKG“ in Stainz tätigWir trafen Gabriele Meier im Grill-Seminar, einem in die WIFI-Ausbildung zum Diplomierten Fleischsom-melier integrierten Praxisteil: „Ganz toll! Wir haben Stücke von Schwein, Rind, Pute, Wurst und Gemüse gefüllt, uns die verschiedenen Garstufen dafür ange-schaut und hinterher alles detailliert bewertet – bis hin zur Farbe und Fleischigkeit des Fleisches“, erzählt sie. Und dass ihre Entscheidung, die Ausbildung zur Fleischsommelière zu machen, in ihrer Firma gerne unterstützt wurde: „Ich kann das Gelernte im Ver-kaufsalltag sehr gut einbauen und unsere Kunden da-mit begeistern. Als eine von nur ca. 170 Fleischsom-meliers in Österreich weiß ich jetzt nämlich alles über das Thema. Ich kenne die Zusammenhänge zwischen Rasse, Haltung und Fütterung samt den Verarbei-tungs- und Zubereitungsmöglichkeiten inklusive der ernährungstechnischen Hintergründe…“

Gabriele Meier ist ge-

lernte Einzelhandels-kauffrau und in der Fir-ma „Messner Produk-tions GmbH & CoKG“ in Stainz beschäftigt:

„Mein WIFI-Diplom

als Fleischsommelière

hängt bei uns in der

Firma und ruft bei den

Kundinnen und Kun-

den reges Interesse

hervor – sie nehmen

meine fachliche Bera-

tung sehr gerne an.

Schließlich bekommt

man selten eine derar-

tig umfassende Kom-

petenz geboten – sie

reicht immerhin von

der optimalen Zucht

der Tiere bis zur ge-

nussvollen Weinbe-

gleitung der Gerich-

te!“

„Der Trend geht eindeutig wieder in Richtung Fach-kompetenz und Qualität. Damit heben wir uns sehr be-wusst von Billigprodukten ab“, erklärt Gabriele Meier.

Dass die WIFI-Ausbildung zum Diplom-Fleischsom-melier nicht nur von Kollegen aus Buschenschanken, Direktvermarkter-Betrieben, Landwirtschaftsschulen, Restaurantküchen … , sondern auch von Metzgern aus Deutschland und der Schweiz absolviert wurde, hat sich ebenfalls bereits herumgesprochen. Das Ler-nen von absoluten Profis und der Austausch auf höch-stem Niveau am WIFI ist eben einzigartig!“

38 39

Fleisch und Fleischerzeugnisse sind wertvolle Lebensmittel und für die meisten von uns fixer Bestandteil un-seres täglichen Speiseplans. Fleisch und hochwertig Fleischwaren haben außerdem sehr viel mit Genuss und Lebensfreude zu tun. Trotzdem geraten sie vor allem in den Medien immer wieder in den Brennpunkt der Kritik.

Diplom-FleischsommelierAUSBILDUNG ZUM

DIPLOM120 Stunden

Exkursionen

Warenpräsentation und Verkauf

Fleischproduktion und Fleischverarbeitung

Qualitätsmanagement/Hygiene

Fleischmarkt international

Landwirtschaft und Nutztierhaltungin Österreich

Fleisch in der Ernährung

Fleischerzeugnisse

Teilstückkunde

Fleisch in der Küche

Dieser Lehrgang wird in Kooperation mit AMA-Marketing durchgeführt! www.ama-marketing.at

Ziel

Inhalte

In diesem Lehrgang vertiefen Sie Ihre Kenntnisse und kön-nen somit eine kompetente und fachlich fundierte Bera-tung zum Thema Fleisch anbieten. Sie erfahren auch, wie Sie den Einkauf und die Zubereitung optimieren können. Schließlich soll der Lehrgang Sie dazu befähigen, dass der Kunde/die Kundin oder der Gast das Lebensmittel Fleisch mit gutem Gewissen genießen kann und es als Teil einer ausgewogenen Ernährung versteht.

• Fleischkonsum heute: internationaler Überblick

• Nutztierhaltung international

• Nutztierhaltung in Österreich

• Fleischmarkt

• Fleischkonsum

• gesetzliche Vorschriften

• Qualitätsmanagement

• Fleisch in der Ernährung

• Fleischproduktion

• Fleischverarbeitung

• Fleischprodukte

• Wurstproduktion

• Teilstückkunde

• Tierkrankheiten

• Qualitätssicherungssystem

• Fleisch in der Küche

• Warenpräsentation und Verkauf



WIFI Graz | 70444.015K16.11.2015 - 03.02.2016 | Mo-Do | 9.00-18.00

8 Std. € 150,-

WIFI Graz | 70445.015K22.02.2016 | Mo 9.00-18.00

Prüfung Diplom-Fleischsommelier

Ziel des Lehrganges ist es, das Thema Fleisch in seiner ganzen Komplexität zu vermitteln und das Image dieses wertvollen Lebensmittels zu heben. In diesem Sinn sollen die Absolventen und Absolventinnen dieses Lehrgangs als Vertreter/innen der wichtigsten Schnittstellen zwi-schen Produktion und Endkunden (Fleischerei, Lebens-mittelhandel, Gastronomie, Direktvermarktung, Ernäh-rungsberatung … ) zu allen Themenbereichen im Zusam-menhang mit Fleisch fachlich fundiert beraten können. Der Lehrgang findet in Kooperation mit der Agrarmarkt Austria (AMA) statt.

Die Ausbildung richtet sich an alle interessierten Perso-nen in folgenden Bereichen:

• Produktion und Verkauf (Fleischer/innen, Mitarbei-ter/innen industrieller Produktion, Fleischfachver-käufer/innen)

• Lebensmittelhandel (Fleischer/innen, Feinkostver-käufer/innen, Regalbetreuer/innen, Einkäufer/innen, Vertriebsverantwortliche, Qualitätsbeauftragte)

• Gastronomie (Köche/Köchinnen, Kellner/Kellnerin-nen, Wirte/Wirtinnen)

• Gemeinschaftsverpflegung (Einkäufer/innen, Ver-triebsverantwortliche, Qualitätsbeauftragte, Köche/ Köchinnen)

• Feinkostinspektoren und Feinkostinspektorinnen (fir-meninterne Mitarbeiter/innen und Behörden)

• Ernährungsberater/innen, Diätologen/Diätologinnen (freiberuflich und angestellt in Spitälern, Senatorien, Kuranstalten, Thermen,…)

• Lebensmittelberater/innen (Qualifizierung in land-wirtschaftlichen Bereichen)

• bäuerliche Direktvermarkter

• Auditoren im Fleischbereich

• Privatpersonen mit besonderem Interesse am Thema Fleisch (z. B. Grilltrainer)

Berufserfahrung in einem der oben angeführten Berei-che. Für Privatpersonen: Praxiserfahrung aus dem Um-feld Fleisch.

Zielgruppe

Aufnahmebedingungen

Gabriele Meier, Einzelhandelskauffrau und in der Firma „Messner Produktions GmbH & CoKG“ in Stainz tätigWir trafen Gabriele Meier im Grill-Seminar, einem in die WIFI-Ausbildung zum Diplomierten Fleischsom-melier integrierten Praxisteil: „Ganz toll! Wir haben Stücke von Schwein, Rind, Pute, Wurst und Gemüse gefüllt, uns die verschiedenen Garstufen dafür ange-schaut und hinterher alles detailliert bewertet – bis hin zur Farbe und Fleischigkeit des Fleisches“, erzählt sie. Und dass ihre Entscheidung, die Ausbildung zur Fleischsommelière zu machen, in ihrer Firma gerne unterstützt wurde: „Ich kann das Gelernte im Ver-kaufsalltag sehr gut einbauen und unsere Kunden da-mit begeistern. Als eine von nur ca. 170 Fleischsom-meliers in Österreich weiß ich jetzt nämlich alles über das Thema. Ich kenne die Zusammenhänge zwischen Rasse, Haltung und Fütterung samt den Verarbei-tungs- und Zubereitungsmöglichkeiten inklusive der ernährungstechnischen Hintergründe…“

Gabriele Meier ist ge-

lernte Einzelhandels-kauffrau und in der Fir-ma „Messner Produk-tions GmbH & CoKG“ in Stainz beschäftigt:

„Mein WIFI-Diplom

als Fleischsommelière

hängt bei uns in der

Firma und ruft bei den

Kundinnen und Kun-

den reges Interesse

hervor – sie nehmen

meine fachliche Bera-

tung sehr gerne an.

Schließlich bekommt

man selten eine derar-

tig umfassende Kom-

petenz geboten – sie

reicht immerhin von

der optimalen Zucht

der Tiere bis zur ge-

nussvollen Weinbe-

gleitung der Gerich-

te!“

„Der Trend geht eindeutig wieder in Richtung Fach-kompetenz und Qualität. Damit heben wir uns sehr be-wusst von Billigprodukten ab“, erklärt Gabriele Meier.

Dass die WIFI-Ausbildung zum Diplom-Fleischsom-melier nicht nur von Kollegen aus Buschenschanken, Direktvermarkter-Betrieben, Landwirtschaftsschulen, Restaurantküchen … , sondern auch von Metzgern aus Deutschland und der Schweiz absolviert wurde, hat sich ebenfalls bereits herumgesprochen. Das Ler-nen von absoluten Profis und der Austausch auf höch-stem Niveau am WIFI ist eben einzigartig!“

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Fleisch und Fleischerzeugnisse sind wertvolle Lebensmittel und für die meisten von uns fixer Bestandteil un-seres täglichen Speiseplans. Fleisch und hochwertig Fleischwaren haben außerdem sehr viel mit Genuss und Lebensfreude zu tun. Trotzdem geraten sie vor allem in den Medien immer wieder in den Brennpunkt der Kritik.

Geburtstag, Weihnachten, Vater- und Mutter-tag oder einfach nur ein Dankeschön – es gibt immer wieder Anlässe, bei denen man unsi-cher ist, welches Geschenk die größte Freude bereiten könnte.

Dann sind unsere Genussgutscheine die richti-ge Wahl! Unser Programm bietet Ihnen eine ex-klusive Auswahl an Top-Seminaren rund um gute Küche, Bar und Wein.

WIFI-Kundenservice, Tel 0316 602-1234

E-Mail [email protected]

www.stmk.wifi.at/genuss

InformationenNÄHERE

GenussKANN MANSCHENKEN

Genussseminare

Vegane & vegetarische Küche

Schokoladenschaustücke

Haus- und Wildgeflügel fürs Martinigansl

Raffiniertes Fingerfood für Ihre Festtage

Viele Menschen verzichten mittlerweile bewusst auf

Fleisch oder überhaupt auf alle Lebensmittel tierischer

Herkunft – und täglich springen mehr auf den rein

pflanzlichen Zug auf. Vegetarische und vegane Gerich-

te erfreuen sich aber auch bei „Normalos“ steigender

Beliebtheit – weil sie köstlich ausschauen und ebenso

schmecken. Da greifen auch „Teilzeit-Vegetarier und

-Veganer“ gerne zu. Entdecken Sie am WIFI die Vortei-

le veganer und vegetarischer Ernährung und lernen Sie,

wie Sie möglichen Mangelerscheinungen durch Ab-

wechslung im Speiseplan erfolgreich begegnen und

sich ausgewogen ernähren können!

7 Std. € 140,-

WIFI Graz | 58436.015K

19.09.2015 | Sa 9.00-16.00

Ob fürs Buffet oder den gedeckten Tisch ... „Von der

Kakaobohne zur Kunst“ ist das Motto!

In diesem Seminar werden Ihnen einfache Techniken

der Schokoladenverarbeitung näher gebracht. Ein

Schaustück aus Schokolade wird immer ein Hingucker

sein.

7 Std. € 140,-


10.10.2015 | Sa 9.00-16.00

Erleben Sie eine Fülle von klassischen und innovativen

Rezepten rund um Haus und Wildgeflügel. Vom tradi-

tionellen Martinigansl für die ganze Familie bis zu raffi-

nierten Wildgeflügelvariationen. Korrespondierende

Getränke und gemeinsames Verkosten sowie eine Re-

zeptmappe runden dieses außergewöhnliche Seminar

ab.

7 Std. € 140,-


17.10.2015 | Sa 9.00-16.00

Verführerische Häppchen für ein unvergessliches Fest.

Essen ohne Besteck macht Spaß und ist einfach lecker.

Entdecken Sie neue Rezepte für Fingerfood aus aller

Welt - von pikant bis süß, kalt oder warm.

7 Std. € 140,-


05.12.2015 | Sa 9.00-16.00

Pralinen-Workshop Für süße Genießer

Mein geliebter Heringsschmaus!

Österliches vom heimischen Lamm

Torten für jeden Anlass

Schokolade macht glücklich und ist Balsam für die See-

le. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Schokolade kunstvoll ver-

arbeiten können. Außerdem erfahren Sie alles über die

Herstellung von selbstgemachten Pralinen.

7 Std. € 140,-


23.01.2016 | Sa 9.00-16.00

Alle lieben die Fisch- und Salatvariationen, die Marina-

den, das Eingelegte, das Süß-Saure … Dieses Seminar

stellt Fische aus heimischen und nordischen Gewäs-

sern in den Mittelpunkt und beschäftigt sich mit dem

Allroundfisch „Lachs“ und seinen vielen Variationen

ebenso wie mit der richtigen Beize fürs jeweilige Pro-

dukt. Darüber hinaus werden appetitliche neue Kombi-

nationen kreiert, die dem traditionellen „Herings-

schmaus“ zusätzlich Pepp verleihen.

7 Std. € 140,-


30.01.2016 | Sa 9.00-16.00

Sie wollen ein ganz besonderes Ostermenü ausprobie-

ren? Dann kombinieren Sie heimisches Lamm mit den

ersten Frühlingsboten! Heidschnuckenlamm oder Pre-

Sale-Lamm ... In diesem Seminar verkosten Sie die

unterschiedlichsten Varianten und probieren tolle

Rezepte aus, wie zum Beispiel „Lammlachsen im Bär-

lauchbrioche“ oder „steirischer Käferbohnen-Lammein-

topf“.

7 Std. € 140,-


12.03.2016 | Sa 9.00-16.00

Feste bewegen unser Leben. Ob Muttertag, Geburtstag

oder Taufe: eine originelle Torte rundet den Anlass ab.

In diesem Kurs lernen Sie originelles Dekor und die

geschmackliche Vielfalt der Torten kennen.

7 Std. € 140,-


23.04.2016 | Sa 9.00-16.00

40 41

IM JAHRESKREIS

Geburtstag, Weihnachten, Vater- und Mutter-tag oder einfach nur ein Dankeschön – es gibt immer wieder Anlässe, bei denen man unsi-cher ist, welches Geschenk die größte Freude bereiten könnte.

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WIFI-Kundenservice, Tel 0316 602-1234


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GenussKANN MANSCHENKEN

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Vegane & vegetarische Küche

Schokoladenschaustücke

Haus- und Wildgeflügel fürs Martinigansl

Raffiniertes Fingerfood für Ihre Festtage

Viele Menschen verzichten mittlerweile bewusst auf







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le veganer und vegetarischer Ernährung und lernen Sie,

wie Sie möglichen Mangelerscheinungen durch Ab-

wechslung im Speiseplan erfolgreich begegnen und


7 Std. € 140,-


19.09.2015 | Sa 9.00-16.00

Ob fürs Buffet oder den gedeckten Tisch ... „Von der

Kakaobohne zur Kunst“ ist das Motto!

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der Schokoladenverarbeitung näher gebracht. Ein

Schaustück aus Schokolade wird immer ein Hingucker

sein.

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Erleben Sie eine Fülle von klassischen und innovativen

Rezepten rund um Haus und Wildgeflügel. Vom tradi-

tionellen Martinigansl für die ganze Familie bis zu raffi-

nierten Wildgeflügelvariationen. Korrespondierende

Getränke und gemeinsames Verkosten sowie eine Re-

zeptmappe runden dieses außergewöhnliche Seminar

ab.

7 Std. € 140,-


17.10.2015 | Sa 9.00-16.00

Verführerische Häppchen für ein unvergessliches Fest.

Essen ohne Besteck macht Spaß und ist einfach lecker.

Entdecken Sie neue Rezepte für Fingerfood aus aller

Welt - von pikant bis süß, kalt oder warm.

7 Std. € 140,-


05.12.2015 | Sa 9.00-16.00

Pralinen-Workshop Für süße Genießer

Mein geliebter Heringsschmaus!

Österliches vom heimischen Lamm

Torten für jeden Anlass

Schokolade macht glücklich und ist Balsam für die See-

le. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Schokolade kunstvoll ver-

arbeiten können. Außerdem erfahren Sie alles über die

Herstellung von selbstgemachten Pralinen.

7 Std. € 140,-


23.01.2016 | Sa 9.00-16.00

Alle lieben die Fisch- und Salatvariationen, die Marina-

den, das Eingelegte, das Süß-Saure … Dieses Seminar

stellt Fische aus heimischen und nordischen Gewäs-

sern in den Mittelpunkt und beschäftigt sich mit dem

Allroundfisch „Lachs“ und seinen vielen Variationen

ebenso wie mit der richtigen Beize fürs jeweilige Pro-

dukt. Darüber hinaus werden appetitliche neue Kombi-

nationen kreiert, die dem traditionellen „Herings-

schmaus“ zusätzlich Pepp verleihen.

7 Std. € 140,-


30.01.2016 | Sa 9.00-16.00

Sie wollen ein ganz besonderes Ostermenü ausprobie-

ren? Dann kombinieren Sie heimisches Lamm mit den

ersten Frühlingsboten! Heidschnuckenlamm oder Pre-

Sale-Lamm ... In diesem Seminar verkosten Sie die

unterschiedlichsten Varianten und probieren tolle

Rezepte aus, wie zum Beispiel „Lammlachsen im Bär-

lauchbrioche“ oder „steirischer Käferbohnen-Lammein-

topf“.

7 Std. € 140,-


12.03.2016 | Sa 9.00-16.00

Feste bewegen unser Leben. Ob Muttertag, Geburtstag

oder Taufe: eine originelle Torte rundet den Anlass ab.

In diesem Kurs lernen Sie originelles Dekor und die

geschmackliche Vielfalt der Torten kennen.

7 Std. € 140,-


23.04.2016 | Sa 9.00-16.00

40 41

IM JAHRESKREIS

Desserts mit Gemüse und Kräutern

Tellerdesserts

Haben Sie schon mal daran gedacht Karfiol, Karotten

oder Petersilie in einem Dessert zu verarbeiten? Nein?

In diesem Workshop wird Ihnen die Furcht genommen

extreme Geschmäcker mit Schokolade und Zucker zu

vereinen. Diese Linie ist international der neue Trend

in der Patisserie.

7 Std. € 140,-


04.06.2016 | Sa 9.00-16.00

Die Welt der Tellerdesserts ist unendlich ... Vom Auf-

bau bis zur Dekoration mit Schokolade, Hippen und

Zucker werden Sie die Kunst der süßen Verführung mit-

erleben. Lassen Sie genussreich den Künstler in sich zu,

und kreieren Sie ein Highlight fürs Auge, das vor allem

eins im Sinne hat: Mit Begeisterung vernascht zu wer-

den!

7 Std. € 140,-


18.06.2016 | Sa 9.00-16.00

42

Vegane & vegetarische KücheViele Menschen verzichten mittlerweile bewusst auf







- Veganer“ gerne zu. Entdecken Sie am WIFI die Vor-

teile veganer und vegetarischer Ernährung und lernen

Sie, wie Sie möglichen Mangelerscheinungen durch

Abwechslung im Speiseplan erfolgreich begegnen und


7 Std. € 140,-


21.05.2016 | Sa 9.00-16.00

Service43

Desserts mit Gemüse und Kräutern

Tellerdesserts

Haben Sie schon mal daran gedacht Karfiol, Karotten

oder Petersilie in einem Dessert zu verarbeiten? Nein?

In diesem Workshop wird Ihnen die Furcht genommen

extreme Geschmäcker mit Schokolade und Zucker zu

vereinen. Diese Linie ist international der neue Trend

in der Patisserie.

7 Std. € 140,-


04.06.2016 | Sa 9.00-16.00

Die Welt der Tellerdesserts ist unendlich ... Vom Auf-

bau bis zur Dekoration mit Schokolade, Hippen und

Zucker werden Sie die Kunst der süßen Verführung mit-

erleben. Lassen Sie genussreich den Künstler in sich zu,

und kreieren Sie ein Highlight fürs Auge, das vor allem

eins im Sinne hat: Mit Begeisterung vernascht zu wer-

den!

7 Std. € 140,-


18.06.2016 | Sa 9.00-16.00

42

Vegane & vegetarische KücheViele Menschen verzichten mittlerweile bewusst auf







- Veganer“ gerne zu. Entdecken Sie am WIFI die Vor-

teile veganer und vegetarischer Ernährung und lernen

Sie, wie Sie möglichen Mangelerscheinungen durch

Abwechslung im Speiseplan erfolgreich begegnen und


7 Std. € 140,-


21.05.2016 | Sa 9.00-16.00

Service43

ServiceProfessionelles Gästeservice – servicefit in 4 TagenIn diesem 4-tägigen Intensivtraining erhalten Sie das Rüst-zeug für ein erfolgreiches und gästeorientiertes Auftreten im Gastgewerbe. Quereinsteiger und Anfänger lernen ge-zielt servieren, verkaufen und fachlich kompetent zu be-raten. Der sichere Umgang mit Porzellan und Gläsern so-wie das richtige Servieren von Speisen und Getränken werden in diesem praxisbezogenen Intensivlehrgang ver-mittelt.

Servieren von Speisen mit Tellerservice, Vorlegen von der Platte, Einreichen, Vorlegen vom Gueridon, allge-meiner Getränkeservice, Einstieg ins Weinthema, Einfüh-rung Barmixkurs, kleine Getränkekunde, Flaschenwein und Sektservice, Fachausdrücke, Besteck, Gläseranwen-dung und deren Pflege, Menü-/Speisenzusammenstel-lung, aktives Verkaufen im Service, Verschiedene Gede-ckarten, Kommunikation und gästeorientiertes Verhal-ten.

32 Std. € 440,-

WIFI Graz | 58479.015K05.10. - 08.10.2015 | Mo-Do 9.00-17.00

WIFI Gröbming | 58879.015K23.11. - 26.11.2015 | Mo-Do 9.00-17.00

WIFI Graz | 58479.025K25.04. - 28.04.2016 | Mo-Do 9.00-17.00


Schwerpunkte

4544

Barista Workshop

Ausbildung zum geprüften Barista

In den vergangenen Jahren entwickelte sich Kaffee zu ei-nem der wohl trendigsten Getränke. Unzählige Variatio-nen des allseits beliebten Muntermachers lassen den klas-sischen „Verlängerten“ verblassen und regen sowohl Ga-stronomen als auch Gäste an, etwas Neues auszuprobie-ren. Am Anfang stehen wie so oft Grundkenntisse. Das Wissen über verschiedene Röstverfahren und Kaffeemi-schungen bis hin zur Zubereitung des perfekten Espressos. Um die Kaffeekultur zur fördern, werden diese Grund-kenntnisse weltweit durch zertifizierte Kaffee-Spezialisten weitergegeben. Nehmen Sie am praxisorientierten Baris-ta-Workshop teil und steigern Sie Ihre Kaffee-Kompetenz und somit auch die Kaffee-Qualität und -Kultur in Ihrer Umgebung!

Der Kurs richtet sich an Servicemitarbeiter in der Gastro-nomie, die an einer Siebträgermaschine tätig werden möchten.

Kaffee-Theorie (Sortenkunde, Historie, Anbau, Aufberei-tung, Maschinenkunde), der perfekte Espresso und Degu-station, der perfekte Milchschaum, Handling der Maschi-nen, Kaffee-Mühle, Schulung direkt an der/n Maschine/n vor Ort, Notwendige und wichtige Hygiene-Kriterien

4 Std. € 85,-

WIFI Graz | 58459.015K07.09.2015 | Mo 8.00-12.00

WIFI Graz | 58459.025K16.02.2016 | Di 8.00-12.00

WIFI Graz | 58459.035K17.05.2016 | Di 8.00-12.00

Von der Pflanze bis zur Tasse lernen Sie hier alles über den Kaffee und die Zubereitung. Wo wird Kaffee angebaut? Welche Unterschiede gibt es zwischen den verschiede-nen Röstungen? Und welche Faktoren spielen sonst noch eine Rolle für den perfekten Kaffeegenuss? Falsche Einstel-lungen, schmutzige Geräte, inkorrekt gelagerter Kaffee fin-det man leider in den besten Kaffeehäusern. Wie man hochwertigen Kaffee erkennt und welchen Einfluss die Zu-bereitung auf den Geschmack hat, lernen Sie bei uns.

Kaffeeanbau, Röstverfahren, Einflussfaktoren auf die Qua-lität, richtiger Umgang mit Mühle und Maschine, Zuberei-tung, Sensorik

Personen, die bereits berufliche Erfahrung im Bereich Kaf-fee und an der Maschine haben, und alle, die gerne Kaffee genießen und damit verwöhnen. Die Ausbildung schließt mit einer mündlichen und praktischen Prüfung ab. Bei er-folgreichem Abschluss erhalten Sie ein Zeugnis. Die Prü-fungsgebühr ist in den Kurskosten enthalten.

20 Std. € 360,-

WIFI Graz | 58460.015K27.06. - 29.06.2016 Mo, Di 9.00-17.00, Mi 9.00-12.30

Zielgruppe

Inhalte

Inhalte

Zielgruppe

Die BarAusbildung zum Beerkeeper – Green Level

Diplom-Barkeeper – Basiskurs

Die Welt der Biere ist groß, weitläufig und faszinierend – sie steht der Welt des Weines in nichts nach. Als Beerkee-per beraten Sie Gäste oder Kunden beim Einkauf und bei der Kombination von Speisen und Bier. Sie kennen die un-vorstellbare Dimension, die begeisternde Vielfalt der Bier-Welt und können beides vermitteln.

Geschichte des Biers, Grundeinteilung der Biere, öster-reichische und internationale Bierstile, Rohstoffkunde, Verkostung, richtiges Zapfen, Erstellen einer Bierkarte, Bier-Auswahl und-Einkauf, Lagerung & Logistik, Glas-kunde, Bierherstellung (inkl. Besuch einer Brauerei), Kombination von Bier & Speisen

22 Std. € 480,-

WIFI Graz | 58493.015K18.11. - 20.11.2015 Mi, Do 9.00-17.00, Fr 9.00-14.00


Cocktail-Time am WIFI: Mixen Sie sich neue Berufsper-spektiven! Wirklich gute Barkeeper sind Multitalente: Sie kennen die besten Drinks für jede Gelegenheit, sind Meis-ter/innen der Zubereitung inklusive akrobatischer Einla-gen und verfügen über ein Gespür für Stimmungen. Die Basis dafür erarbeiten Sie sich jetzt beim WIFI-Bar-keeper-Diplomkurs.

Die zweistufige Ausbildung zum Diplom-Barkeeper bie-tet Ihnen das Rüstzeug für eine professionelle Laufbahn hinter nationalen und internationalen Theken. Unter An-leitung von Profis lernen Sie die wichtigsten Spirituosen und Mixed Drinks kennen und üben mit modernem Equipment die attraktive Zubereitung und Präsentation. Neben einer umfangreichen internationalen Re-zeptsammlung profitieren Sie von Grundkenntnissen bei den Themen Zigarre, Kaffee und Wein. Darüber hinaus lernen Sie, wie Sie Preise marktgerecht kalkulieren und Marketing und Verkaufsförderung erfolgreich einsetzen.

• Bar-und Cocktailgeschichte

• Waren- und Getränkekunde

• praktisches Arbeiten mit Shaker und Blender

• Zubereitungsarten internationaler Standarddrinks

24 Std. € 370,-

WIFI Graz | 58495.015K14.09. - 16.09.2015 | Mo-Mi 9.00-17.00

WIFI Graz | 58495.025K30.05. - 01.06.2016 | Mo-Mi 9.00-17.00

Inhalte

Inhalte

Diplom-Barkeeper – Diplomkurs

Prüfung zum Diplom-Barkeeper

Im Vorbereitungskurs zur Diplom-Barkeeper-Prüfung perfektionieren Sie Ihre Kenntnisse rund um den profes-sionellen Barbetrieb. Neben dem Zubereiten von Spiri-tuosen und Cocktails erfahren Sie Wesentliches zu Degu-station und Verkostung. Sie erstellen eine Barkarte und er-lernen mit Flairtending die Grundlagen des Showmixens.

• Weiterentwicklung der praktischen Fertigkeiten an der Bar inkl. Wein- und Schaumweinservice

• Barkalkulation mit Wareneinsatz- und Schwundbe-rechnung

• Gestaltung der Barkarte inklusive gesetzlicher Be-stimmungen

• verkaufsfördernde Maßnahmen, Zusatzverkauf

• Perfektionierung des professionellen Barbetriebs

• Zubereitung internationaler Spirituosen und Cock-tails

• Degustation und Verkostung

• Flairtending, Showmixen

Nach Absolvierung beider Module können Sie – voraus-gesetzt Sie haben das 18. Lebensjahr vollendet – zur schriftlichen, mündlichen und praktischen Abschluss-prüfung antreten.

Der WIFI-Diplom-Barkeeper ist eine anerkannte Zusatz-qualifikation für Gastronomie-Mitarbeiter/innen sowie für karrierebewusste Quereinsteiger/innen im Barbe-reich.

68 Std. € 890,-

WIFI Graz | 58497.015K28.09. - 15.10.2015Mo-Do 9.00-17.00 (2 Wochen)

Für Absolventen der Diplom-Barkeeper Ausbildungs-schiene. Ablegung einer praktischen, schriftlichen und mündlichen Prüfung.

Wird die kommissionelle Prüfung positiv abgeschlossen, erhalten Sie das WIFI-Diplom „Diplom-Barkeeper/Di-plom-Barmaid“.

10 Std. € 150,-

WIFI Graz | 58498.015K16.10.2015 | Fr 9.00-17.00

Inhalte

NEU

ServiceProfessionelles Gästeservice – servicefit in 4 TagenIn diesem 4-tägigen Intensivtraining erhalten Sie das Rüst-zeug für ein erfolgreiches und gästeorientiertes Auftreten im Gastgewerbe. Quereinsteiger und Anfänger lernen ge-zielt servieren, verkaufen und fachlich kompetent zu be-raten. Der sichere Umgang mit Porzellan und Gläsern so-wie das richtige Servieren von Speisen und Getränken werden in diesem praxisbezogenen Intensivlehrgang ver-mittelt.

Servieren von Speisen mit Tellerservice, Vorlegen von der Platte, Einreichen, Vorlegen vom Gueridon, allge-meiner Getränkeservice, Einstieg ins Weinthema, Einfüh-rung Barmixkurs, kleine Getränkekunde, Flaschenwein und Sektservice, Fachausdrücke, Besteck, Gläseranwen-dung und deren Pflege, Menü-/Speisenzusammenstel-lung, aktives Verkaufen im Service, Verschiedene Gede-ckarten, Kommunikation und gästeorientiertes Verhal-ten.

32 Std. € 440,-

WIFI Graz | 58479.015K05.10. - 08.10.2015 | Mo-Do 9.00-17.00


WIFI Graz | 58479.025K25.04. - 28.04.2016 | Mo-Do 9.00-17.00


Schwerpunkte

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Barista Workshop

Ausbildung zum geprüften Barista

In den vergangenen Jahren entwickelte sich Kaffee zu ei-nem der wohl trendigsten Getränke. Unzählige Variatio-nen des allseits beliebten Muntermachers lassen den klas-sischen „Verlängerten“ verblassen und regen sowohl Ga-stronomen als auch Gäste an, etwas Neues auszuprobie-ren. Am Anfang stehen wie so oft Grundkenntisse. Das Wissen über verschiedene Röstverfahren und Kaffeemi-schungen bis hin zur Zubereitung des perfekten Espressos. Um die Kaffeekultur zur fördern, werden diese Grund-kenntnisse weltweit durch zertifizierte Kaffee-Spezialisten weitergegeben. Nehmen Sie am praxisorientierten Baris-ta-Workshop teil und steigern Sie Ihre Kaffee-Kompetenz und somit auch die Kaffee-Qualität und -Kultur in Ihrer Umgebung!

Der Kurs richtet sich an Servicemitarbeiter in der Gastro-nomie, die an einer Siebträgermaschine tätig werden möchten.

Kaffee-Theorie (Sortenkunde, Historie, Anbau, Aufberei-tung, Maschinenkunde), der perfekte Espresso und Degu-station, der perfekte Milchschaum, Handling der Maschi-nen, Kaffee-Mühle, Schulung direkt an der/n Maschine/n vor Ort, Notwendige und wichtige Hygiene-Kriterien

4 Std. € 85,-

WIFI Graz | 58459.015K07.09.2015 | Mo 8.00-12.00

WIFI Graz | 58459.025K16.02.2016 | Di 8.00-12.00

WIFI Graz | 58459.035K17.05.2016 | Di 8.00-12.00

Von der Pflanze bis zur Tasse lernen Sie hier alles über den Kaffee und die Zubereitung. Wo wird Kaffee angebaut? Welche Unterschiede gibt es zwischen den verschiede-nen Röstungen? Und welche Faktoren spielen sonst noch eine Rolle für den perfekten Kaffeegenuss? Falsche Einstel-lungen, schmutzige Geräte, inkorrekt gelagerter Kaffee fin-det man leider in den besten Kaffeehäusern. Wie man hochwertigen Kaffee erkennt und welchen Einfluss die Zu-bereitung auf den Geschmack hat, lernen Sie bei uns.

Kaffeeanbau, Röstverfahren, Einflussfaktoren auf die Qua-lität, richtiger Umgang mit Mühle und Maschine, Zuberei-tung, Sensorik

Personen, die bereits berufliche Erfahrung im Bereich Kaf-fee und an der Maschine haben, und alle, die gerne Kaffee genießen und damit verwöhnen. Die Ausbildung schließt mit einer mündlichen und praktischen Prüfung ab. Bei er-folgreichem Abschluss erhalten Sie ein Zeugnis. Die Prü-fungsgebühr ist in den Kurskosten enthalten.

20 Std. € 360,-


Zielgruppe

Inhalte

Inhalte

Zielgruppe

Die BarAusbildung zum Beerkeeper – Green Level

Diplom-Barkeeper – Basiskurs

Die Welt der Biere ist groß, weitläufig und faszinierend – sie steht der Welt des Weines in nichts nach. Als Beerkee-per beraten Sie Gäste oder Kunden beim Einkauf und bei der Kombination von Speisen und Bier. Sie kennen die un-vorstellbare Dimension, die begeisternde Vielfalt der Bier-Welt und können beides vermitteln.

Geschichte des Biers, Grundeinteilung der Biere, öster-reichische und internationale Bierstile, Rohstoffkunde, Verkostung, richtiges Zapfen, Erstellen einer Bierkarte, Bier-Auswahl und-Einkauf, Lagerung & Logistik, Glas-kunde, Bierherstellung (inkl. Besuch einer Brauerei), Kombination von Bier & Speisen

22 Std. € 480,-

WIFI Graz | 58493.015K18.11. - 20.11.2015 Mi, Do 9.00-17.00, Fr 9.00-14.00


Cocktail-Time am WIFI: Mixen Sie sich neue Berufsper-spektiven! Wirklich gute Barkeeper sind Multitalente: Sie kennen die besten Drinks für jede Gelegenheit, sind Meis-ter/innen der Zubereitung inklusive akrobatischer Einla-gen und verfügen über ein Gespür für Stimmungen. Die Basis dafür erarbeiten Sie sich jetzt beim WIFI-Bar-keeper-Diplomkurs.

Die zweistufige Ausbildung zum Diplom-Barkeeper bie-tet Ihnen das Rüstzeug für eine professionelle Laufbahn hinter nationalen und internationalen Theken. Unter An-leitung von Profis lernen Sie die wichtigsten Spirituosen und Mixed Drinks kennen und üben mit modernem Equipment die attraktive Zubereitung und Präsentation. Neben einer umfangreichen internationalen Re-zeptsammlung profitieren Sie von Grundkenntnissen bei den Themen Zigarre, Kaffee und Wein. Darüber hinaus lernen Sie, wie Sie Preise marktgerecht kalkulieren und Marketing und Verkaufsförderung erfolgreich einsetzen.

• Bar-und Cocktailgeschichte

• Waren- und Getränkekunde

• praktisches Arbeiten mit Shaker und Blender

• Zubereitungsarten internationaler Standarddrinks

24 Std. € 370,-

WIFI Graz | 58495.015K14.09. - 16.09.2015 | Mo-Mi 9.00-17.00

WIFI Graz | 58495.025K30.05. - 01.06.2016 | Mo-Mi 9.00-17.00

Inhalte

Inhalte

Diplom-Barkeeper – Diplomkurs

Prüfung zum Diplom-Barkeeper

Im Vorbereitungskurs zur Diplom-Barkeeper-Prüfung perfektionieren Sie Ihre Kenntnisse rund um den profes-sionellen Barbetrieb. Neben dem Zubereiten von Spiri-tuosen und Cocktails erfahren Sie Wesentliches zu Degu-station und Verkostung. Sie erstellen eine Barkarte und er-lernen mit Flairtending die Grundlagen des Showmixens.

• Weiterentwicklung der praktischen Fertigkeiten an der Bar inkl. Wein- und Schaumweinservice

• Barkalkulation mit Wareneinsatz- und Schwundbe-rechnung

• Gestaltung der Barkarte inklusive gesetzlicher Be-stimmungen

• verkaufsfördernde Maßnahmen, Zusatzverkauf

• Perfektionierung des professionellen Barbetriebs

• Zubereitung internationaler Spirituosen und Cock-tails

• Degustation und Verkostung

• Flairtending, Showmixen

Nach Absolvierung beider Module können Sie – voraus-gesetzt Sie haben das 18. Lebensjahr vollendet – zur schriftlichen, mündlichen und praktischen Abschluss-prüfung antreten.

Der WIFI-Diplom-Barkeeper ist eine anerkannte Zusatz-qualifikation für Gastronomie-Mitarbeiter/innen sowie für karrierebewusste Quereinsteiger/innen im Barbe-reich.

68 Std. € 890,-

WIFI Graz | 58497.015K28.09. - 15.10.2015Mo-Do 9.00-17.00 (2 Wochen)

Für Absolventen der Diplom-Barkeeper Ausbildungs-schiene. Ablegung einer praktischen, schriftlichen und mündlichen Prüfung.

Wird die kommissionelle Prüfung positiv abgeschlossen, erhalten Sie das WIFI-Diplom „Diplom-Barkeeper/Di-plom-Barmaid“.

10 Std. € 150,-

WIFI Graz | 58498.015K16.10.2015 | Fr 9.00-17.00

Inhalte

NEU

WIFI-WEIN-WELT

Die neue WIFI-WEIN-WELT am WIFI Süd steht für

Leidenschaft zum Wein und qualitativ hochwerti-gen Getränken – verbunden mit viel Spaß und neuen Erfahrungen.

Die Einzelseminare beginnend mit dem „WIFI-

Wein-Welt Basisseminar“ sind einerseits für weinin-teressierte Menschen konzipiert, die mehr über Wein wissen wollen und bieten andererseits erfahre-nen Weinkennern eine hervorragende Möglichkeit, viele Weine zu probieren und am Laufenden zu blei-ben. Nicht zuletzt bieten die Seminare einen der Aus-tausch mit Weinexperten und gleichgesinnten, ge-nussorientierten Menschen.

Die Diplomausbildungen am WIFI Süd zeichnen

sich durch ein hohes Niveau aus. Sie sind für die am-bitionierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus Gastronomie, Hotellerie, Tourismus, Weinhandel und Weinbau auch eine tolle Karriere-Perspektive – und mit viel Spaß und spannenden neuen Erfahrun-gen verbunden!

Sowohl bei den Seminaren als auch bei den Diplo-mausbildungen sind wir auch zu Gast bei renom-mierten Winzern und verschiedenen anderen Aus-bildungsstätten rund um das Thema Wein.

Unser Angebot umfasst folgende Ausbildungen und Seminare:

• WIFI - Wein - Welt Basisseminar

• Die großen Rebsorten der Welt - Riesling

• Die großen Rebsorten der Welt - Chardonnay

• Die großen Rebsorten der Welt - Sauvignon Blanc

• Die großen Rebsorten der Welt - Pinot Noir

• Die großen Rebsorten der Welt - Cabernet Sauvignon & Co

• Die großen Rebsorten der Welt - Syrah

• Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt - Toscana

• Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt - Loire

• Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt - Rioja

• Geschmackserlebnis Wein und Käse

• Fehlerweine erkennen und richtig ansprechen

• Weine richtig verkosten - Das 1 x 1 der Weindegustation

• Neue Rebsorten ohne Pflanzenschutz

• Orange Weine & Bio Weinbau

• Powertag für Weinfachleute

• Wein und Business-Etikette

• Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur

• Ausbildung zum Jung-Sommelier

• Ausbildung zum Sommelier-Österreich

• Ausbildung zum Diplom-Sommelier

Wir beraten Sie auch gerne persönlich: WIFI-WEIN-WELT am WIFI Süd:

Heinz Vogel, MBA, 0316 602-334, [email protected]

WIFI-Wein-Welt BasisseminarIhr Einstieg in die faszinierende Welt des Weins. Das Wis-sen um Wein liegt nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Privatbereich mehr denn je im Trend. Dieses Se-minar bringt Ihnen humorvoll und kurzweilig die allge-meine Grundkenntnisse zum Thema Wein näher.

Sie lernen hier die einzelnen Verkostungstechniken und Verkostungsstandards kennen. Ihre persönlichen Mög-lichkeiten können Sie in einer „Geruchsschule“ und ei-nem Geschmacksschwellentest überprüfen. Verkos-tungsbeispiele österreichischer Spitzenqualitäten soll das Wein-Erlernen noch leichter machen.

• Weinverkostungsstandards nach Checklisten

• Rebsorten/Synonyme

• Etikettensprache

• Überblick über das Weinland Österreich

• Trink-Serviertemperaturen

• Weinlagerung

• Einkauf und viele Profi-Tipps.

Dieses Seminar ist für alle Weininteressierten konzipiert und als Geschenk bestens geeignet.

8 Std. € 120,-

Lehrbeauftragter: Dipl. Somm. Alfred Aftenberger

Weingut Neumeister Straden | 70422.015K26.09.2015 | Sa 9.00-17.00

WIFI Gröbming | 70822.015K28.09.2015 | Mo 9.00-17.00

Wirtshaus Steirereck Pogusch | 70822.025K17.10.2015 | Sa 9.00-17.00

Weingut Wohlmuth Kitzeck | 70422.025K23.10.2015 | Fr 14.00-21.45

Weingut E. u. W. Polz Spielfeld | 70422.035K21.11.2015 | Sa 9.00-17.00




Weingut Neumeister Straden | 70422.055K20.05.2016 | Fr 14.00-21.45


Die Schwerpunkte des Seminars sind

Der Diplom Sommelier als ErfolgsbringerWer ein „Weinprofi“ werden möchte wird Sommelier.

Welche Möglichkeiten gibt es am WIFI?

Die gesamte Ausbildung besteht aus drei Bausteinen. Ohne gastronomische Vorkenntnisse, also als Querein-steiger, absolviert man vorab den „Lehrgang zum WIFI-Jungsommelier“. Danach den Lehrgang „Sommelier-Österreich“. Und zu guter Letzt die international ge-fragte Ausbildung zum „WIFI-Diplom Sommelier“.

Gibt es für einen Sommelier neben seiner klassischen Auf-

gabe, der Empfehlung von Weinen, auch andere Aufga-

benbereiche?

Oft übernehmen Sommeliers den Weineinkauf des Res-taurants in dem sie tätig sind und werden mit Manage-mentaufgaben betraut. Sie kalkulieren und überneh-men betriebswirtschaftliche Verantwortung. Darüber hinaus sind viele Sommeliers oft Restaurantleiter, da sie entsprechend qualifiziert sind. Sie sind auch nicht nur in Restaurants und Wirtshäusern gefragt. Im Weinhan-del sind sie durch ihre fachliche Kompetenz nicht mehr wegzudenken. Auch Weingüter nutzen immer häufi-ger WIFI Sommeliers, die den Verkauf übernehmen. Das Weingut Neumeister geht zum Beispiel diesen Weg. Der Weinbereich wurde zu einem eigenen Wirt-schaftszweig mit vielen sehr guten Karrierechancen.

Dipl.-Somm. Alfred Aftenberger ist fachlicher Leiter

der WIFI-Wein-Welt und langjähriger Lehrbeauftrag-

ter am WIFI Steiermark.

Was macht für Sie einen perfekten Sommelier aus?

Ein Sommelier erkennt das Wesen seiner Gäste, findet heraus was diese mögen und berät sie bestens. Auf kei-nen Fall sollte er überheblich sein, und seine Gäste be-lehren. Er soll seine Kunden auch nicht als reiner Um-satzbringer betrachten, sondern sie als Menschen se-hen, denen er eine Freude machen kann.

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WIFI-WEIN-WELT

Die neue WIFI-WEIN-WELT am WIFI Süd steht für

Leidenschaft zum Wein und qualitativ hochwerti-gen Getränken – verbunden mit viel Spaß und neuen Erfahrungen.

Die Einzelseminare beginnend mit dem „WIFI-

Wein-Welt Basisseminar“ sind einerseits für weinin-teressierte Menschen konzipiert, die mehr über Wein wissen wollen und bieten andererseits erfahre-nen Weinkennern eine hervorragende Möglichkeit, viele Weine zu probieren und am Laufenden zu blei-ben. Nicht zuletzt bieten die Seminare einen der Aus-tausch mit Weinexperten und gleichgesinnten, ge-nussorientierten Menschen.

Die Diplomausbildungen am WIFI Süd zeichnen

sich durch ein hohes Niveau aus. Sie sind für die am-bitionierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus Gastronomie, Hotellerie, Tourismus, Weinhandel und Weinbau auch eine tolle Karriere-Perspektive – und mit viel Spaß und spannenden neuen Erfahrun-gen verbunden!

Sowohl bei den Seminaren als auch bei den Diplo-mausbildungen sind wir auch zu Gast bei renom-mierten Winzern und verschiedenen anderen Aus-bildungsstätten rund um das Thema Wein.

Unser Angebot umfasst folgende Ausbildungen und Seminare:

• WIFI - Wein - Welt Basisseminar

• Die großen Rebsorten der Welt - Riesling

• Die großen Rebsorten der Welt - Chardonnay

• Die großen Rebsorten der Welt - Sauvignon Blanc

• Die großen Rebsorten der Welt - Pinot Noir

• Die großen Rebsorten der Welt - Cabernet Sauvignon & Co

• Die großen Rebsorten der Welt - Syrah

• Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt - Toscana

• Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt - Loire

• Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt - Rioja

• Geschmackserlebnis Wein und Käse

• Fehlerweine erkennen und richtig ansprechen

• Weine richtig verkosten - Das 1 x 1 der Weindegustation

• Neue Rebsorten ohne Pflanzenschutz

• Orange Weine & Bio Weinbau

• Powertag für Weinfachleute

• Wein und Business-Etikette

• Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur

• Ausbildung zum Jung-Sommelier

• Ausbildung zum Sommelier-Österreich

• Ausbildung zum Diplom-Sommelier

Wir beraten Sie auch gerne persönlich: WIFI-WEIN-WELT am WIFI Süd:

Heinz Vogel, MBA, 0316 602-334, [email protected]

WIFI-Wein-Welt BasisseminarIhr Einstieg in die faszinierende Welt des Weins. Das Wis-sen um Wein liegt nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Privatbereich mehr denn je im Trend. Dieses Se-minar bringt Ihnen humorvoll und kurzweilig die allge-meine Grundkenntnisse zum Thema Wein näher.

Sie lernen hier die einzelnen Verkostungstechniken und Verkostungsstandards kennen. Ihre persönlichen Mög-lichkeiten können Sie in einer „Geruchsschule“ und ei-nem Geschmacksschwellentest überprüfen. Verkos-tungsbeispiele österreichischer Spitzenqualitäten soll das Wein-Erlernen noch leichter machen.

• Weinverkostungsstandards nach Checklisten

• Rebsorten/Synonyme

• Etikettensprache

• Überblick über das Weinland Österreich

• Trink-Serviertemperaturen

• Weinlagerung

• Einkauf und viele Profi-Tipps.

Dieses Seminar ist für alle Weininteressierten konzipiert und als Geschenk bestens geeignet.

8 Std. € 120,-

Lehrbeauftragter: Dipl. Somm. Alfred Aftenberger

Weingut Neumeister Straden | 70422.015K26.09.2015 | Sa 9.00-17.00








Weingut Neumeister Straden | 70422.055K20.05.2016 | Fr 14.00-21.45


Die Schwerpunkte des Seminars sind

Der Diplom Sommelier als ErfolgsbringerWer ein „Weinprofi“ werden möchte wird Sommelier.

Welche Möglichkeiten gibt es am WIFI?

Die gesamte Ausbildung besteht aus drei Bausteinen. Ohne gastronomische Vorkenntnisse, also als Querein-steiger, absolviert man vorab den „Lehrgang zum WIFI-Jungsommelier“. Danach den Lehrgang „Sommelier-Österreich“. Und zu guter Letzt die international ge-fragte Ausbildung zum „WIFI-Diplom Sommelier“.

Gibt es für einen Sommelier neben seiner klassischen Auf-

gabe, der Empfehlung von Weinen, auch andere Aufga-

benbereiche?

Oft übernehmen Sommeliers den Weineinkauf des Res-taurants in dem sie tätig sind und werden mit Manage-mentaufgaben betraut. Sie kalkulieren und überneh-men betriebswirtschaftliche Verantwortung. Darüber hinaus sind viele Sommeliers oft Restaurantleiter, da sie entsprechend qualifiziert sind. Sie sind auch nicht nur in Restaurants und Wirtshäusern gefragt. Im Weinhan-del sind sie durch ihre fachliche Kompetenz nicht mehr wegzudenken. Auch Weingüter nutzen immer häufi-ger WIFI Sommeliers, die den Verkauf übernehmen. Das Weingut Neumeister geht zum Beispiel diesen Weg. Der Weinbereich wurde zu einem eigenen Wirt-schaftszweig mit vielen sehr guten Karrierechancen.

Dipl.-Somm. Alfred Aftenberger ist fachlicher Leiter

der WIFI-Wein-Welt und langjähriger Lehrbeauftrag-

ter am WIFI Steiermark.

Was macht für Sie einen perfekten Sommelier aus?

Ein Sommelier erkennt das Wesen seiner Gäste, findet heraus was diese mögen und berät sie bestens. Auf kei-nen Fall sollte er überheblich sein, und seine Gäste be-lehren. Er soll seine Kunden auch nicht als reiner Um-satzbringer betrachten, sondern sie als Menschen se-hen, denen er eine Freude machen kann.

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Die großen Rebsorten der Welt – Pinot Noir

Die großen Rebsorten der Welt – Cabernet Sauvignon & Co

Die großen Rebsorten der Welt – Syrah

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Pinot Noir im Vordergrund. Pinot Noir wird als die „Diva im Weingarten“ bezeichnet.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70429.015K02.05.2016 | Mo 18.30-21.30

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Cabernet Sauvignon im Vorder-grund. Cabernet Sauvignon zählt zu den edelsten Rot-weinsorten der Welt.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70430.015K06.06.2016 | Mo 18.30-21.30

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Syrah im Vordergrund. Syrah hat sei-ne Herkunft in der nördlichen Rhone.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70431.015K04.07.2016 | Mo 18.30-21.30

48

Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Toscana

Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Loire

An diesem Abend geht es um das Weinbaugebiet Toscana in Italien.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70432.015K02.11.2015 | Mo 18.30-21.30

An diesem Abend geht es um das Weinbaugebiet Loire in Frankreich.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70433.015K11.04.2016 | Mo 18.30-21.30

Die großen Rebsorten der Welt – Riesling

Die großen Rebsorten der Welt – Chardonnay

Die großen Rebsorten der Welt – Sauvignon Blanc

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Riesling im Vordergrund. Riesling ist ohne Zweifel die eleganteste Sorte der Welt.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70426.015K05.10.2015 | Mo 18.30-21.30

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Chardonnay im Vordergrund. Char-donnay zählt zu den meist angebauten Weißweinsorten der Welt.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70427.015K09.11.2015 | Mo 18.30-21.30

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Sauvignon Blanc im Vordergrund. Sauvignon Blanc ist eine würzige, aromatische Sorte, die international sehr erfolgreich angebaut wird.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70428.015K18.01.2016 | Mo 18.30-21.30

Rebsorten der WeltDIE GROSSEN

Weinbaugebiete der WeltDIE INTERESSANTESTEN

Wie verändern sich verschiedene Rebsorten im Geschmack bei unterschiedlicher Herkunft? Woher stam-men diese Sorten und wo werden sie vornehmlich angebaut? Mit welchen Essen harmonieren diese Sorten? Diese Fragen bleiben oft unbeantwortet, wenn nicht zufällig ein kundiger Weinhändler oder Sommelier mit Rat zur Seite steht. Genau diese Wissenslücken sollen durch drei informative Stunden geschlossen werden.

Dieses Seminar ist für alle Weininteressierten konzipiert und geeignet.

Gewinnen Sie Einblick in die großen Weinbaugebiete dieser Erde! Was macht sie so erfolgreich? Warum will sich die Weinwelt an ihnen messen? Tauchen Sie ein in die Weinbaugebiete und deren Weinspezialitäten.

Wir nehmen Sie mit auf eine sensorische Reise. Ein Abend vermittelt tiefgreifendes Wissen und allgemeinen Einblick in das jeweilige Gebiet mit großen Lagen, Rebsorten, Weinen, Weinstilen und namhaften Winzern.


Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – RiojaAn diesem Abend geht es um das Weinbaugebiet Rioja in Spanien.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70434.015K27.06.2016 | Mo 18.30-21.30

Geburtstag, Weihnachten, Vater- und Muttertag oder einfach nur ein Dankeschön – es gibt immer wieder An-lässe, bei denen man unsicher ist, welches Geschenk die größte Freude bereiten könnte. Dann sind unsere WIFI-WEIN-WELT-Gutscheine die richtige Wahl! Un-ser Programm bietet Ihnen eine exklusive Auswahl an Top-Seminaren rund um das Thema Wein.


GenussKANN MAN SCHENKEN

Foto: ÖWM/Komitee Kamptal

Foto: ÖWM/Gerhard Trumler

Dagmar Mödritscher, Tel 0316 602-338


www.stmk.wifi.at/wein49

Die großen Rebsorten der Welt – Pinot Noir

Die großen Rebsorten der Welt – Cabernet Sauvignon & Co

Die großen Rebsorten der Welt – Syrah

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Pinot Noir im Vordergrund. Pinot Noir wird als die „Diva im Weingarten“ bezeichnet.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70429.015K02.05.2016 | Mo 18.30-21.30

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Cabernet Sauvignon im Vorder-grund. Cabernet Sauvignon zählt zu den edelsten Rot-weinsorten der Welt.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70430.015K06.06.2016 | Mo 18.30-21.30

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Syrah im Vordergrund. Syrah hat sei-ne Herkunft in der nördlichen Rhone.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70431.015K04.07.2016 | Mo 18.30-21.30

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Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Toscana

Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Loire

An diesem Abend geht es um das Weinbaugebiet Toscana in Italien.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70432.015K02.11.2015 | Mo 18.30-21.30

An diesem Abend geht es um das Weinbaugebiet Loire in Frankreich.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70433.015K11.04.2016 | Mo 18.30-21.30

Die großen Rebsorten der Welt – Riesling

Die großen Rebsorten der Welt – Chardonnay

Die großen Rebsorten der Welt – Sauvignon Blanc

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Riesling im Vordergrund. Riesling ist ohne Zweifel die eleganteste Sorte der Welt.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70426.015K05.10.2015 | Mo 18.30-21.30

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Chardonnay im Vordergrund. Char-donnay zählt zu den meist angebauten Weißweinsorten der Welt.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70427.015K09.11.2015 | Mo 18.30-21.30

Ein Portrait der beliebtesten Rebsorten der Welt. An die-sem Abend steht der Sauvignon Blanc im Vordergrund. Sauvignon Blanc ist eine würzige, aromatische Sorte, die international sehr erfolgreich angebaut wird.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70428.015K18.01.2016 | Mo 18.30-21.30

Rebsorten der WeltDIE GROSSEN

Weinbaugebiete der WeltDIE INTERESSANTESTEN

Wie verändern sich verschiedene Rebsorten im Geschmack bei unterschiedlicher Herkunft? Woher stam-men diese Sorten und wo werden sie vornehmlich angebaut? Mit welchen Essen harmonieren diese Sorten? Diese Fragen bleiben oft unbeantwortet, wenn nicht zufällig ein kundiger Weinhändler oder Sommelier mit Rat zur Seite steht. Genau diese Wissenslücken sollen durch drei informative Stunden geschlossen werden.


Gewinnen Sie Einblick in die großen Weinbaugebiete dieser Erde! Was macht sie so erfolgreich? Warum will sich die Weinwelt an ihnen messen? Tauchen Sie ein in die Weinbaugebiete und deren Weinspezialitäten.

Wir nehmen Sie mit auf eine sensorische Reise. Ein Abend vermittelt tiefgreifendes Wissen und allgemeinen Einblick in das jeweilige Gebiet mit großen Lagen, Rebsorten, Weinen, Weinstilen und namhaften Winzern.


Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – RiojaAn diesem Abend geht es um das Weinbaugebiet Rioja in Spanien.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70434.015K27.06.2016 | Mo 18.30-21.30

Geburtstag, Weihnachten, Vater- und Muttertag oder einfach nur ein Dankeschön – es gibt immer wieder An-lässe, bei denen man unsicher ist, welches Geschenk die größte Freude bereiten könnte. Dann sind unsere WIFI-WEIN-WELT-Gutscheine die richtige Wahl! Un-ser Programm bietet Ihnen eine exklusive Auswahl an Top-Seminaren rund um das Thema Wein.


GenussKANN MAN SCHENKEN

Foto: ÖWM/Komitee Kamptal

Foto: ÖWM/Gerhard Trumler

Dagmar Mödritscher, Tel 0316 602-338


www.stmk.wifi.at/wein49

Neue Rebsorten ohne Pflanzenschutz? Einführung in die Praxis der pilzwider-standsfähigen (PIWI) Rebsorten

Orange Weine & Bio Weinbau

Von den ersten Kreuzungsversuchen im 19. Jahrhundert bis zur komplexen Kreuzungszüchtung der heutigen Zeit wird die Geschichte der pilzwiderstandsfähigen Rebsor-ten (PIWIs) erläutert.

Begleitend dazu werden zahlreiche Weine dieser „neuen“ Rebsorten verkostet und beschrieben.

Mit diesem Seminar werden sowohl Weinproduzenten als auch Weininteressierte angesprochen.

3 Std. € 88,-

Obst- u. Weinbau-Schule Haidegg | 70425.015K19.11.2015 | Do 18.30-21.30


Mehr Inhalt durch Zurücknahme? Sie sind Weinkenner/ Weinliebhaber oder auch Produzent und möchten mehr über das Thema biodynamischen Weinbau erfahren?

In diesem Seminar sind Sie genau richtig.

Es erwartet Sie ein interessanter Abend zum Thema bio-dynamischer Weinbau, Pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWIs), auf Maische vergorene Weißweine, veganer Weinbau und Verzicht auf Schwefelzugaben, was ist im Weinbau üblich, welche Alternativen gibt es mit Wissen aus der Vergangenheit, wie können Weine in Zukunft ge-staltet werden u.v.m.

Der Abend bietet eine Bestandsaufnahme mit Erfahrun-gen aus erster Hand – Einsichten und Aussichten aus der Perspektive eines biodynamischen Winzers.


5 Std. € 97,-

Weingut Ploder Rosenberg | 70435.015K30.10.2015 | Fr 16.00-20.45


Powertag für Weinfachleute

Wein und Business-Etikette

Was gibt es Neues in der Weinwelt?

Trends, Interessantes und vielfach Umstrittenes rund um Rebsorten, Weinbaugebiete, Weingesetze, Weinbau, Kellertechnik und das wandelnde Bild der Weinwirt-schaft sind Themen dieses Tages. Ein erfrischendes Upda-te bringt Ihr Weinwissen wieder auf den neuesten Stand!

Durch die professionelle Verkostung verbessert sich Ihre Fähigkeit Weine sensorisch zu beurteilen.

Sie beschäftigen sich immer wieder mit dem Thema Wein und möchten gerne am Puls der Zeit bleiben? Dann ist dieses Seminar genau richtig für Sie!

7 Std. € 120,-

WIFI-Süd | 70413.015K23.11.2015 | Mo 15.00-21.30

WIFI-Süd | 70413.025K20.06.2016 | Mo 15.00-21.30

Es gibt zahlreiche Regeln für den Umgang mit Wein. Eini-ge davon sollten beachtet werden, auch wenn sie für den Weindebütanten gekünstelt wirken. Sie können das Leben angenehmer und schöner machen!

Die Teilnehmer erfahren, wie man charmant über Wein plaudern und souverän die Tischmanieren bei Geschäfts-essen beachten kann.

Eine spannende Auseinandersetzung mit Benimmregeln, aber auch mit der aufrechten, dynamischen Körperhal-tung und Gehbewegung macht den Abend kurzweilig und interessant.

Während der drei Stunden eignen Sie sich ein kleines Weinwissen an und trainieren moderne Umgangsfor-men. So geben Sie im öffentlichen und privaten Leben stets eine gute Figur ab!

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70437.015K30.11.2015 | Mo 18.30-21.30

WIFI-Süd | 70437.025K23.05.2016 | Mo 18.30-21.30

Weine richtig verkosten – Das 1 x 1 der WeindegustationEine systematische Einführung in die Welt der Weinver-kostung. Das professionelle Training schärft Ihre Sinne und ermöglicht die Qualität eines Weins richtig einzu-schätzen.

Wodurch unterscheiden sich verschiedene Rebsorten voneinander? Wie beschreibt man einen Wein professio-nell? Was ist bei einer Weinbewertung zu beachten? Kla-re Antworten erhöhen Ihren Genussfaktor und hilfrei-che Tipps verbessern Ihre Treffsicherheit in der Blind-verkostung!

Dieses Seminar ist für alle Weininteressierten geeignet.

5 Std. € 97,-

WIFI-Süd | 70423.015K14.09.2015 | Mo 17.00-21.45

WIFI-Süd | 70423.025K09.11.2015 | Mo 17.00-21.45

WIFI-Süd | 70423.035K22.02.2016 | Mo 17.00-21.45

WIFI-Süd | 70423.045K06.06.2016 | Mo 17.00-21.45

WIFI Gröbming | 70823.015K17.06.2016 | Fr 17.00-21.45

Geschmackserlebnis Wein und Käse

Fehlerweine erkennen und richtig ansprechen

Ein unglaublich spannendes Duo! Wein und Käse richtig verkostet und gepaart kann ein Erlebnis der ganz beson-deren Art sein.

Welcher Wein zu welchem Käse oder eher umgekehrt? Dieser Frage wollen wir auf den Grund gehen und indivi-duelle Verkostungsbeispiele und Kombinationen für je-den Geschmack in diesem Seminar herausarbeiten.

Dieses Seminar ist für alle Weininteressierten und Genie-ßer geeignet.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70436.015K28.09.2015 | Mo 18.30-21.30

WIFI-Süd | 70436.025K14.03.2016 | Mo 18.30-21.30

Sie probieren einen Wein und sind nicht sicher, ob dieser Wein in Ordnung ist. Die Ursachen verschiedene klassi-sche Weinfehler und Weinkrankheiten werden in diesem Seminar erläutert und mit Verkostungsmustern illustriert.

Wann können Fehler eindeutig zugeordnet werden und wie werden sie angesprochen.


3 Std. € 88,-



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Foto: ÖWM/Kohl

Neue Rebsorten ohne Pflanzenschutz? Einführung in die Praxis der pilzwider-standsfähigen (PIWI) Rebsorten

Orange Weine & Bio Weinbau

Von den ersten Kreuzungsversuchen im 19. Jahrhundert bis zur komplexen Kreuzungszüchtung der heutigen Zeit wird die Geschichte der pilzwiderstandsfähigen Rebsor-ten (PIWIs) erläutert.

Begleitend dazu werden zahlreiche Weine dieser „neuen“ Rebsorten verkostet und beschrieben.


3 Std. € 88,-



Mehr Inhalt durch Zurücknahme? Sie sind Weinkenner/ Weinliebhaber oder auch Produzent und möchten mehr über das Thema biodynamischen Weinbau erfahren?

In diesem Seminar sind Sie genau richtig.

Es erwartet Sie ein interessanter Abend zum Thema bio-dynamischer Weinbau, Pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWIs), auf Maische vergorene Weißweine, veganer Weinbau und Verzicht auf Schwefelzugaben, was ist im Weinbau üblich, welche Alternativen gibt es mit Wissen aus der Vergangenheit, wie können Weine in Zukunft ge-staltet werden u.v.m.

Der Abend bietet eine Bestandsaufnahme mit Erfahrun-gen aus erster Hand – Einsichten und Aussichten aus der Perspektive eines biodynamischen Winzers.


5 Std. € 97,-



Powertag für Weinfachleute

Wein und Business-Etikette

Was gibt es Neues in der Weinwelt?

Trends, Interessantes und vielfach Umstrittenes rund um Rebsorten, Weinbaugebiete, Weingesetze, Weinbau, Kellertechnik und das wandelnde Bild der Weinwirt-schaft sind Themen dieses Tages. Ein erfrischendes Upda-te bringt Ihr Weinwissen wieder auf den neuesten Stand!

Durch die professionelle Verkostung verbessert sich Ihre Fähigkeit Weine sensorisch zu beurteilen.

Sie beschäftigen sich immer wieder mit dem Thema Wein und möchten gerne am Puls der Zeit bleiben? Dann ist dieses Seminar genau richtig für Sie!

7 Std. € 120,-

WIFI-Süd | 70413.015K23.11.2015 | Mo 15.00-21.30

WIFI-Süd | 70413.025K20.06.2016 | Mo 15.00-21.30

Es gibt zahlreiche Regeln für den Umgang mit Wein. Eini-ge davon sollten beachtet werden, auch wenn sie für den Weindebütanten gekünstelt wirken. Sie können das Leben angenehmer und schöner machen!

Die Teilnehmer erfahren, wie man charmant über Wein plaudern und souverän die Tischmanieren bei Geschäfts-essen beachten kann.

Eine spannende Auseinandersetzung mit Benimmregeln, aber auch mit der aufrechten, dynamischen Körperhal-tung und Gehbewegung macht den Abend kurzweilig und interessant.

Während der drei Stunden eignen Sie sich ein kleines Weinwissen an und trainieren moderne Umgangsfor-men. So geben Sie im öffentlichen und privaten Leben stets eine gute Figur ab!

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70437.015K30.11.2015 | Mo 18.30-21.30

WIFI-Süd | 70437.025K23.05.2016 | Mo 18.30-21.30

Weine richtig verkosten – Das 1 x 1 der WeindegustationEine systematische Einführung in die Welt der Weinver-kostung. Das professionelle Training schärft Ihre Sinne und ermöglicht die Qualität eines Weins richtig einzu-schätzen.

Wodurch unterscheiden sich verschiedene Rebsorten voneinander? Wie beschreibt man einen Wein professio-nell? Was ist bei einer Weinbewertung zu beachten? Kla-re Antworten erhöhen Ihren Genussfaktor und hilfrei-che Tipps verbessern Ihre Treffsicherheit in der Blind-verkostung!


5 Std. € 97,-

WIFI-Süd | 70423.015K14.09.2015 | Mo 17.00-21.45

WIFI-Süd | 70423.025K09.11.2015 | Mo 17.00-21.45

WIFI-Süd | 70423.035K22.02.2016 | Mo 17.00-21.45

WIFI-Süd | 70423.045K06.06.2016 | Mo 17.00-21.45

WIFI Gröbming | 70823.015K17.06.2016 | Fr 17.00-21.45

Geschmackserlebnis Wein und Käse

Fehlerweine erkennen und richtig ansprechen

Ein unglaublich spannendes Duo! Wein und Käse richtig verkostet und gepaart kann ein Erlebnis der ganz beson-deren Art sein.

Welcher Wein zu welchem Käse oder eher umgekehrt? Dieser Frage wollen wir auf den Grund gehen und indivi-duelle Verkostungsbeispiele und Kombinationen für je-den Geschmack in diesem Seminar herausarbeiten.

Dieses Seminar ist für alle Weininteressierten und Genie-ßer geeignet.

3 Std. € 88,-

WIFI-Süd | 70436.015K28.09.2015 | Mo 18.30-21.30

WIFI-Süd | 70436.025K14.03.2016 | Mo 18.30-21.30

Sie probieren einen Wein und sind nicht sicher, ob dieser Wein in Ordnung ist. Die Ursachen verschiedene klassi-sche Weinfehler und Weinkrankheiten werden in diesem Seminar erläutert und mit Verkostungsmustern illustriert.

Wann können Fehler eindeutig zugeordnet werden und wie werden sie angesprochen.


3 Std. € 88,-



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Foto: ÖWM/Kohl

Ausbildung zum Jung-Sommelier

Prüfung Jung-Sommelier

Diese Ausbildung bietet für Mitarbeiter oder Quereinstei-ger aus der Gastronomie und Hotellerie sowie für Wein-interessierte die Möglichkeit, sich ein grundlegendes Wis-sen rund um das Thema Wein anzueignen. Die Inhalte dieses Lehrgangs wurden speziell auf die Bedürfnisse von Neueinsteigern ausgerichtet und setzen keine besonde-ren Vorkenntnisse voraus.

Mit dieser WIFI-Ausbildung erhalten Sie eine Zusatzqua-lifikation, die Sie befähigt, Kundinnen und Kunden sowie Gäste bestens zu beraten.

Die Jung-Sommelier-Ausbildung bildet die erste Stufe der Sommelier-Ausbildung am WIFI Steiermark.

Sensorik, Weingesetz und Etikettensprache, Kellertech-nik, Weinland Österreich, Getränkekunde, int. Wein-baugebiete, Weinservice, Weinkartengestaltung sowie Weinpräsentations- und Verkaufshilfen.

Lehrgang und Prüfung können ohne fachliche Vorausset-zungen besucht werden.

80 Std. € 890,-

WIFI-Süd | 70420.015K14.09. - 25.09.2015 | Mo-Fr 9.00-17.00

WIFI Gröbming | 70820.015K14.09. - 25.09.2015 | Mo-Fr 9.00-17.00

WIFI-Süd | 70420.025K22.02. - 22.03.2016 | Mo, Di 9.00-17.00

Prüfung für Absolventen der Ausbildung zum Jung-Sommelier. Nach positivem Abschluss erhalten Sie das Zeugnis Jung-Sommelier und sind berechtigt, an der Aus-bildung zum Sommelier-Österreich teilzunehmen.

16 Std. € 200,-

WIFI-Süd | 70421.015K30.09. - 01.10.2015 | Mi, Do 8.00-16.00

WIFI-Süd | 70421.025K29.03. - 30.03.2016 | Di, Mi 8.00-16.00

Inhalte

Ausbildung zum Sommelier-Österreich

Prüfung Sommelier-Österreich

Ihre Top-Qualifikation für spannende Berufsperspekti-ven in der Welt des Weines. Die Ansprüche der Wein-liebhaber werden immer höher. Umso gefragter ist der top-ausgebildete Sommelier, der den Gästen mit umfas-sendem Wissen und einem untrüglichen Geschmacks-sinn beratend zu Seite stehen kann.

Qualifizieren auch Sie sich jetzt für Ihre Karriere in einem Spitzenbereich der Gastronomie: der Welt des Weines. Der WIFI-Lehrgang Ausbildung zum Sommelier Öster-reich ist eine anerkannte Top-Ausbildung für Tätigkeiten in Restaurants und im Weinhandel. Sie vertiefen Ihr Wis-sen um den österreichischen Wein und bereiten sich mit viel Praxis auf den gefragten Beruf des Sommeliers vor.

Der berufsbegleitende Lehrgang umfasst 132 Lehreinhei-ten samt Exkursionen. Perfektionieren Sie Ihre Kompe-tenzen in den Bereichen Sensorik: Degustation österrei-chischer Weine, Weingesetz und Etikettenansprache, Weinbau und Kellertechnik, Weinland Österreich, Ge-tränkekunde, Weinservice, Weinservierarten, Harmonie von Speisen und Getränken, Kommunikation und Um-gang mit Gästen.

Der Lehrgang schließt mit einer schriftlichen, mündli-chen und praktischen Prüfung ab. Sie erhalten das aner-kannte WIFI-Zeugnis Sommelier-Österreich, das Ihnen in der Gastronomie und im Weinhandel Karriereperspek-tiven eröffnet.

132 Std. € 1.590,-

WIFI-Süd | 70411.015K05.10. - 22.10.2015 Mo-Sa 9.00-17.00, Praxistag 8.00 - 20.00

WIFI Gröbming | 70811.015K02.11. - 19.11.2015 Mo-Sa 9.00-17.00, Praxistag 8.00 - 20.00


WIFI-Süd | 70411.035K10.05. - 29.06.2016 Di, Mi 9.00-17.00, Praxistag 0.00 - 20.00

Prüfung für Absolventen der Ausbildung zum Sommelier Österreich. Nach positivem Abschluss erhalten Sie das Zeugnis „Sommelier Österreich“ und sind berechtigt, an der Ausbildung zum Diplom-Sommelier teilzunehmen.

16 Std. € 350,-

WIFI-Süd | 70412.015K30.11. - 01.12.2015 | Mo, Di 8.00-16.00

WIFI-Süd | 70412.025K24.02. - 25.02.2016 | Mi, Do 8.00-16.00

WIFI-Süd | 70412.035K05.07. - 06.07.2016 | Di, Mi 8.00-16.00

Inhalte

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Wein & Käse

DIPLOM-SOMMELIER128 Stunden

Getränkekalkulation

Weinpräsentation deutsch/englisch

Genussworkshop/Gourmetkunde

Weinkartengestaltung

Getränkekunde

Umgang mit dem Gast/Verkaufstechnik

Wein international

Aufgaben Sommelier

SOMMELIER-ÖSTERREICH132 Stunden

Sensorik

Weingesetz & Etikettensprache

Weinbau

Weinservice/Weinservierarten/Gläserkunde

Kellertechnik

Getränkekunde

Weinland Österreich

Getränkekunde

JUNG-SOMMELIER80 Stunden


Weinservice


Aufgaben Sommelier

Harmonie von Wein und Speisen

Einführung in die Sensorik

Grundlagen Weinbau & Kellertechnik

Geschichte, Statistik, Weingesetz

SPARKLING WINE CONNAISSEUR48 Stunden

Sensorik

Champagner, Cremants & Co.

Schaumweine: Italien, Spanien, Portugal, Deutschland, dem

übrigen Europa und der neuen Welt

Qualitätsschaumweine aus Österreich

Produktion von Schaumweinen

DiplomausbildungenWEIN

Jung-SommelierDie Jung-Sommelier-Ausbildung bildet die erste Stufe der Sommelier-Ausbildung am WIFI Steiermark und wurde speziell auf die Bedürfnisse von Neueinsteigern ausgerich-tet.Der Lehrgang setzt keine besonderen Vorkenntnisse voraus.

Sommelier-ÖsterreichKompetente Weinberatung ist längst ein unentbehrlicher Schlüssel zum gastronomi-schen Erfolg. Eine ansprechende Weinkarte und vor allem das Wissen um das passende Glas Wein werden von Gästen in der gehobenen Gastronomie heute vorausgesetzt.

Diplom-SommelierNach der Ausbildung zum Sommelier-Österreich gehen Sie über die Grenzen Österreichs hinaus und perfektionieren Sie Ihre Kenntnisse zu internationalen Weinen. Unter Anleitung erfahrener Trainer/in-nen verfeinern Sie Ihre sensorischen Fähigkeiten und trainieren für die anspruchsvolle Tätigkeit in der nationalen und internationa-len Gastronomie.

Sparkling Wine Connaisseur

ist eine Ausbildung, welche umfassende Kenntnisse über die Schaumweine in

Österreich, Europa und der Neuen Welt vermittelt.

Der Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur

Ausbildung zum Jung-Sommelier

Prüfung Jung-Sommelier

Diese Ausbildung bietet für Mitarbeiter oder Quereinstei-ger aus der Gastronomie und Hotellerie sowie für Wein-interessierte die Möglichkeit, sich ein grundlegendes Wis-sen rund um das Thema Wein anzueignen. Die Inhalte dieses Lehrgangs wurden speziell auf die Bedürfnisse von Neueinsteigern ausgerichtet und setzen keine besonde-ren Vorkenntnisse voraus.

Mit dieser WIFI-Ausbildung erhalten Sie eine Zusatzqua-lifikation, die Sie befähigt, Kundinnen und Kunden sowie Gäste bestens zu beraten.

Die Jung-Sommelier-Ausbildung bildet die erste Stufe der Sommelier-Ausbildung am WIFI Steiermark.

Sensorik, Weingesetz und Etikettensprache, Kellertech-nik, Weinland Österreich, Getränkekunde, int. Wein-baugebiete, Weinservice, Weinkartengestaltung sowie Weinpräsentations- und Verkaufshilfen.

Lehrgang und Prüfung können ohne fachliche Vorausset-zungen besucht werden.

80 Std. € 890,-

WIFI-Süd | 70420.015K14.09. - 25.09.2015 | Mo-Fr 9.00-17.00


WIFI-Süd | 70420.025K22.02. - 22.03.2016 | Mo, Di 9.00-17.00

Prüfung für Absolventen der Ausbildung zum Jung-Sommelier. Nach positivem Abschluss erhalten Sie das Zeugnis Jung-Sommelier und sind berechtigt, an der Aus-bildung zum Sommelier-Österreich teilzunehmen.

16 Std. € 200,-

WIFI-Süd | 70421.015K30.09. - 01.10.2015 | Mi, Do 8.00-16.00

WIFI-Süd | 70421.025K29.03. - 30.03.2016 | Di, Mi 8.00-16.00

Inhalte

Ausbildung zum Sommelier-Österreich

Prüfung Sommelier-Österreich

Ihre Top-Qualifikation für spannende Berufsperspekti-ven in der Welt des Weines. Die Ansprüche der Wein-liebhaber werden immer höher. Umso gefragter ist der top-ausgebildete Sommelier, der den Gästen mit umfas-sendem Wissen und einem untrüglichen Geschmacks-sinn beratend zu Seite stehen kann.

Qualifizieren auch Sie sich jetzt für Ihre Karriere in einem Spitzenbereich der Gastronomie: der Welt des Weines. Der WIFI-Lehrgang Ausbildung zum Sommelier Öster-reich ist eine anerkannte Top-Ausbildung für Tätigkeiten in Restaurants und im Weinhandel. Sie vertiefen Ihr Wis-sen um den österreichischen Wein und bereiten sich mit viel Praxis auf den gefragten Beruf des Sommeliers vor.

Der berufsbegleitende Lehrgang umfasst 132 Lehreinhei-ten samt Exkursionen. Perfektionieren Sie Ihre Kompe-tenzen in den Bereichen Sensorik: Degustation österrei-chischer Weine, Weingesetz und Etikettenansprache, Weinbau und Kellertechnik, Weinland Österreich, Ge-tränkekunde, Weinservice, Weinservierarten, Harmonie von Speisen und Getränken, Kommunikation und Um-gang mit Gästen.

Der Lehrgang schließt mit einer schriftlichen, mündli-chen und praktischen Prüfung ab. Sie erhalten das aner-kannte WIFI-Zeugnis Sommelier-Österreich, das Ihnen in der Gastronomie und im Weinhandel Karriereperspek-tiven eröffnet.

132 Std. € 1.590,-


WIFI Gröbming | 70811.015K02.11. - 19.11.2015 Mo-Sa 9.00-17.00, Praxistag 8.00 - 20.00


WIFI-Süd | 70411.035K10.05. - 29.06.2016 Di, Mi 9.00-17.00, Praxistag 0.00 - 20.00

Prüfung für Absolventen der Ausbildung zum Sommelier Österreich. Nach positivem Abschluss erhalten Sie das Zeugnis „Sommelier Österreich“ und sind berechtigt, an der Ausbildung zum Diplom-Sommelier teilzunehmen.

16 Std. € 350,-

WIFI-Süd | 70412.015K30.11. - 01.12.2015 | Mo, Di 8.00-16.00

WIFI-Süd | 70412.025K24.02. - 25.02.2016 | Mi, Do 8.00-16.00

WIFI-Süd | 70412.035K05.07. - 06.07.2016 | Di, Mi 8.00-16.00

Inhalte

52 53

Wein & Käse

DIPLOM-SOMMELIER128 Stunden

Getränkekalkulation

Weinpräsentation deutsch/englisch

Genussworkshop/Gourmetkunde

Weinkartengestaltung

Getränkekunde

Umgang mit dem Gast/Verkaufstechnik

Wein international

Aufgaben Sommelier

SOMMELIER-ÖSTERREICH132 Stunden

Sensorik


Weinbau

Weinservice/Weinservierarten/Gläserkunde

Kellertechnik

Getränkekunde


Getränkekunde

JUNG-SOMMELIER80 Stunden


Weinservice


Aufgaben Sommelier

Harmonie von Wein und Speisen

Einführung in die Sensorik

Grundlagen Weinbau & Kellertechnik

Geschichte, Statistik, Weingesetz

SPARKLING WINE CONNAISSEUR48 Stunden

Sensorik

Champagner, Cremants & Co.

Schaumweine: Italien, Spanien, Portugal, Deutschland, dem

übrigen Europa und der neuen Welt

Qualitätsschaumweine aus Österreich

Produktion von Schaumweinen

DiplomausbildungenWEIN

Jung-SommelierDie Jung-Sommelier-Ausbildung bildet die erste Stufe der Sommelier-Ausbildung am WIFI Steiermark und wurde speziell auf die Bedürfnisse von Neueinsteigern ausgerich-tet.Der Lehrgang setzt keine besonderen Vorkenntnisse voraus.

Sommelier-ÖsterreichKompetente Weinberatung ist längst ein unentbehrlicher Schlüssel zum gastronomi-schen Erfolg. Eine ansprechende Weinkarte und vor allem das Wissen um das passende Glas Wein werden von Gästen in der gehobenen Gastronomie heute vorausgesetzt.

Diplom-SommelierNach der Ausbildung zum Sommelier-Österreich gehen Sie über die Grenzen Österreichs hinaus und perfektionieren Sie Ihre Kenntnisse zu internationalen Weinen. Unter Anleitung erfahrener Trainer/in-nen verfeinern Sie Ihre sensorischen Fähigkeiten und trainieren für die anspruchsvolle Tätigkeit in der nationalen und internationa-len Gastronomie.

Sparkling Wine Connaisseur

ist eine Ausbildung, welche umfassende Kenntnisse über die Schaumweine in

Österreich, Europa und der Neuen Welt vermittelt.

Der Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur

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Ausbildung zum Diplom-Sommelier

Prüfung Diplom-Sommelier

International anerkannte Top-Qualifikation in der Welt des Weines. Ansprechende Weinkarten, gut gepflegte heimische Weine sowie Schätze aus internationalen Kel-lern und dazu eine kompetente Beratung, das wünschen sich anspruchsvolle Gäste von heute.

WIFI-Diplom-Sommeliers verfügen über eine perfekte Ausbildung, die diesen hohen Erwartungen vollumfäng-lich gerecht wird. Qualifizieren auch Sie sich für eine stei-le Karriere in Gastronomie, Hotellerie und Weinhandel.

Im WIFI-Lehrgang zum Diplom-Sommelier verfeinern Sie in intensiven Trainings Ihre Sensorik und perfektio-nieren Ihr Fachwissen über die nationale und internatio-nale Weinwelt.

Internationale Weinwirtschaft wie Frankreich, Italien, Spanien, neue Welt etc., Internationale Schaumweine und Fortified Wine, Gourmetkunde, Genussworkshop, Käse und Getränke, Weinpräsentation Deutsch und Eng-lisch, Kommunikation und Persönlichkeitstraining.

Der Lehrgang schließt mit einer schriftlichen, mündli-chen und praktischen Prüfung ab.

Als Absolvent erhalten Sie das in der Wirtschaft interna-tional anerkannte WIFI-Diplom und das Diplom-Sommelier Abzeichen.

128 Std. € 1.650,-

WIFI-Süd | 70418.015K04.04. - 22.04.2016 Mo-Fr 9.00-17.00 und Sa 16.04.2016

Prüfung für Absolventen der Ausbildung zum Diplom-Sommelier. Nach positivem Abschluss erhalten Sie das in der Wirtschaft international anerkannte WIFI-Diplom und das Diplom-Sommelier Abzeichen.

16 Std. € 350,-

WIFI-Süd | 70419.015K11.05. - 12.05.2016 | Mi, Do 8.00-16.00

Inhalte

Lehrgang Sparkling Wine ConnaisseurDer Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur ist eine Aus-bildung, welche umfassende Kenntnisse über die Schaumweine in Österreich, Europa und der Neuen Welt vermittelt. Um den Anforderungen der internationalen Tourismuswirtschaft zu entsprechen, werden verkaufs-orientiert die nationalen und internationalen Schaum-weine unterrichtet, verkostet und bewertet.

Dieser Lehrgang ist für alle Wein – und Sektinteressierten geeignet.

• Qualitätsschaumweinprodukte aus Österreich

• Schaumweinprodukte aus Italien, Spanien, Portugal, Deutschland, übriges Europa und Neue Welt

• Champagner, Cremants & Co.

• Produktion von diversen Schaumweinprodukten

• Geschichte – Weingesetz – Sensorik – Statistik

• Schaumweinservice

• Verkostungstechnik und Weinansprache

Absolventen mit positiv abgeschlossener Ausbildung Sommelier Österreich oder Diplom-Sommelier erhalten die Auszeichnung „Sparkling Wine Sommelier“ und ein entsprechendes Diplom nach der Ausbildung.

48 Std. € 750,-

WIFI-Süd | 70414.015K01.04. - 30.04.2016 Fr 14.00-21.45, Sa 9.00-17.00

Inhalte

55

Verkostung im Rahmen einer Exkursion der Ausbildungsgruppe

zum Diplom-Sommelier im April 2015

Weinausbildungen & -kurseÜBERSICHT

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18 19 20 21 22 Sommelier-Österreich

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Sparkling

Lehrgänge:Ausbildung zum Jungsommelier, Seite 53

Sommelier-Österreich, Seite 53

Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur, Seite 54

Ausbildung zum Ausbildung zum Diplom-Sommelier, Seite 54

Seminare:WIFI-Wein-Welt Basisseminar, Seite 47Die großen Rebsorten der Welt – Riesling, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Chardonnay, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Sauvignon Blanc, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Pinot Noir, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Cabernet Sauvignon & Co, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Syrah, Seite 48Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Toscana, Seite 49Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Loire, Seite 49Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Rioja, Seite 49Geschmackserlebnis Wein und Käse, Seite 50Fehlerweine erkennen und richtig ansprechen, Seite 50Weine richtig verkosten – Das 1 x 1 der Weindegustation, Seite 50Neue Rebsorten ohne Pflanzenschutz? PIWI-Rebsorten, Seite 51Orange Weine & Bio Weinbau, Seite 51Powertag für Weinfachleute, Seite 51Wein und Business-Etikette, Seite 51

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Ausbildung zum Diplom-Sommelier

Prüfung Diplom-Sommelier

International anerkannte Top-Qualifikation in der Welt des Weines. Ansprechende Weinkarten, gut gepflegte heimische Weine sowie Schätze aus internationalen Kel-lern und dazu eine kompetente Beratung, das wünschen sich anspruchsvolle Gäste von heute.

WIFI-Diplom-Sommeliers verfügen über eine perfekte Ausbildung, die diesen hohen Erwartungen vollumfäng-lich gerecht wird. Qualifizieren auch Sie sich für eine stei-le Karriere in Gastronomie, Hotellerie und Weinhandel.

Im WIFI-Lehrgang zum Diplom-Sommelier verfeinern Sie in intensiven Trainings Ihre Sensorik und perfektio-nieren Ihr Fachwissen über die nationale und internatio-nale Weinwelt.

Internationale Weinwirtschaft wie Frankreich, Italien, Spanien, neue Welt etc., Internationale Schaumweine und Fortified Wine, Gourmetkunde, Genussworkshop, Käse und Getränke, Weinpräsentation Deutsch und Eng-lisch, Kommunikation und Persönlichkeitstraining.

Der Lehrgang schließt mit einer schriftlichen, mündli-chen und praktischen Prüfung ab.

Als Absolvent erhalten Sie das in der Wirtschaft interna-tional anerkannte WIFI-Diplom und das Diplom-Sommelier Abzeichen.

128 Std. € 1.650,-

WIFI-Süd | 70418.015K04.04. - 22.04.2016 Mo-Fr 9.00-17.00 und Sa 16.04.2016

Prüfung für Absolventen der Ausbildung zum Diplom-Sommelier. Nach positivem Abschluss erhalten Sie das in der Wirtschaft international anerkannte WIFI-Diplom und das Diplom-Sommelier Abzeichen.

16 Std. € 350,-

WIFI-Süd | 70419.015K11.05. - 12.05.2016 | Mi, Do 8.00-16.00

Inhalte

Lehrgang Sparkling Wine ConnaisseurDer Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur ist eine Aus-bildung, welche umfassende Kenntnisse über die Schaumweine in Österreich, Europa und der Neuen Welt vermittelt. Um den Anforderungen der internationalen Tourismuswirtschaft zu entsprechen, werden verkaufs-orientiert die nationalen und internationalen Schaum-weine unterrichtet, verkostet und bewertet.

Dieser Lehrgang ist für alle Wein – und Sektinteressierten geeignet.

• Qualitätsschaumweinprodukte aus Österreich

• Schaumweinprodukte aus Italien, Spanien, Portugal, Deutschland, übriges Europa und Neue Welt

• Champagner, Cremants & Co.

• Produktion von diversen Schaumweinprodukten

• Geschichte – Weingesetz – Sensorik – Statistik

• Schaumweinservice

• Verkostungstechnik und Weinansprache

Absolventen mit positiv abgeschlossener Ausbildung Sommelier Österreich oder Diplom-Sommelier erhalten die Auszeichnung „Sparkling Wine Sommelier“ und ein entsprechendes Diplom nach der Ausbildung.

48 Std. € 750,-

WIFI-Süd | 70414.015K01.04. - 30.04.2016 Fr 14.00-21.45, Sa 9.00-17.00

Inhalte

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Verkostung im Rahmen einer Exkursion der Ausbildungsgruppe

zum Diplom-Sommelier im April 2015

Weinausbildungen & -kurseÜBERSICHT

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Sommelier-Österreich, Seite 53

Lehrgang Sparkling Wine Connaisseur, Seite 54

Ausbildung zum Ausbildung zum Diplom-Sommelier, Seite 54

Seminare:WIFI-Wein-Welt Basisseminar, Seite 47Die großen Rebsorten der Welt – Riesling, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Chardonnay, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Sauvignon Blanc, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Pinot Noir, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Cabernet Sauvignon & Co, Seite 48Die großen Rebsorten der Welt – Syrah, Seite 48Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Toscana, Seite 49Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Loire, Seite 49Die interessantesten Weinbaugebiete der Welt – Rioja, Seite 49Geschmackserlebnis Wein und Käse, Seite 50Fehlerweine erkennen und richtig ansprechen, Seite 50Weine richtig verkosten – Das 1 x 1 der Weindegustation, Seite 50Neue Rebsorten ohne Pflanzenschutz? PIWI-Rebsorten, Seite 51Orange Weine & Bio Weinbau, Seite 51Powertag für Weinfachleute, Seite 51Wein und Business-Etikette, Seite 51

FACHTRAINING

Prüfungs-vorbereitung

57

Am Pogusch wird viel und gern über Wein geredet, Abend für Abend und an jedem Tisch: „Durch die rege Reisetätigkeit verfügen die Gäste über ein enormes Wein-wissen“, erzählt Heinz Reitbauer, „früher hieß es einmal, die Küche sperrt den Keller auf. Das ist heutzutage im We-sentlichen umgekehrt. Wein ist ein wichtiger Umsatz-bringer, und mit einem guten Sommelier verkaufen Sie mehr Wein!“

Am Pogusch sind der Chefsommelier Marijan Knezic und sein Stellverteter Thomas Schickl gemeinsam mit Heinz Reitbauer für alles rund um den Wein verantwortlich. In-nerhalb von 14 Monaten haben sich die zwei das dafür nö-tige Know-how am WIFI geholt und alle Ausbildungen durchlaufen: Den Weinexperten. Den Sommelier Öster-reich. Und nun auch den Diplomsommelier. „Es war un-glaublich interessant“, so die beiden unisono, „wir haben am WIFI an die 500 Weine aus aller Welt verkostet und uns mit den Reben, Böden, Ländern… auseinanderge-setzt, bis wir uns im Detail ausgekannt haben. Alfred Af-tenberger, der Lehrgangsleiter, versteht es unglaublich gut, diese gewaltige Menge an Fachwissen fundiert und dennoch humorvoll zu vermitteln“.

Heute hängen die Diplome von Marijan Knezic und Tho-mas Schickl gut sichtbar in Weinkeller und Restaurant: „Wir merken, dass die Gäste über den Ausbildungsgrad Bescheid wissen und ihn durch hintergründiges Fragen zu nutzen wissen“, sagen sie, „die Gäste kennen und lieben die eleganten, feinen Weine aus dem Burgund ebenso wie die besten Weißweine aus der Steiermark, sind aber auch für Neues zu begeistern.“ Zum Beispiel für eine Weißweinsorte aus Argentinien namens Torrontés, die im Rahmen der WIFI-Ausbildung zu einem echten Lieblings-wein von Marijan Knezic geworden ist.

„Es ist relativ leicht, bekannte Weine auf einer Weinkarte zu listen“, erklärt auch Heinz Reitbauer, „aber die Gäste wollen nicht ständig mehr vom ewig Gleichen, sie wollen Neues entdecken!“ – Auch dafür sind die zwei Diplom-sommeliers – mit großem Können und viel Freude an ihrer Arbeit – da.

Weinakademiker und WIFI-Lehrgangsleiter Alfred Aften-berger mit den am WIFI ausgebildeten Diplomsomme-liers Thomas Schickl und Marijan Knezic im berühmten Weinkeller am Pogusch, wo ständig an die 3000 Flaschen mit den besten Tropfen aus aller Welt (und natürlich auch aus der Steiermark) lagern. Da es im Wirtshaus keine Weinkarte gibt, dürfen die Gäste hier gustieren, bis sie den richtigen Tropfen gefunden haben.

Heinz Reitbauer, Seniorchef des Wirtshauses am

Pogusch: „Ich bin sehr stolz, dass Marijan Knezic

und Thomas Schickl die Ausbildung gemacht ha-

ben. Wein ist ein wesentlicher Umsatzbringer,

dementsprechend wertvoll sind Diplomsomme-

liers für jedes Haus. Auch unsere Gäste sind

glücklich, genießen die Gespräche und Ge-

schichten rund um die Weine und nehmen die

Empfehlungen der beiden Herren gerne an.“

Griaß di am Pogusch – reden wir über Wein!

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FACHTRAINING

Prüfungs-vorbereitung

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Am Pogusch wird viel und gern über Wein geredet, Abend für Abend und an jedem Tisch: „Durch die rege Reisetätigkeit verfügen die Gäste über ein enormes Wein-wissen“, erzählt Heinz Reitbauer, „früher hieß es einmal, die Küche sperrt den Keller auf. Das ist heutzutage im We-sentlichen umgekehrt. Wein ist ein wichtiger Umsatz-bringer, und mit einem guten Sommelier verkaufen Sie mehr Wein!“

Am Pogusch sind der Chefsommelier Marijan Knezic und sein Stellverteter Thomas Schickl gemeinsam mit Heinz Reitbauer für alles rund um den Wein verantwortlich. In-nerhalb von 14 Monaten haben sich die zwei das dafür nö-tige Know-how am WIFI geholt und alle Ausbildungen durchlaufen: Den Weinexperten. Den Sommelier Öster-reich. Und nun auch den Diplomsommelier. „Es war un-glaublich interessant“, so die beiden unisono, „wir haben am WIFI an die 500 Weine aus aller Welt verkostet und uns mit den Reben, Böden, Ländern… auseinanderge-setzt, bis wir uns im Detail ausgekannt haben. Alfred Af-tenberger, der Lehrgangsleiter, versteht es unglaublich gut, diese gewaltige Menge an Fachwissen fundiert und dennoch humorvoll zu vermitteln“.

Heute hängen die Diplome von Marijan Knezic und Tho-mas Schickl gut sichtbar in Weinkeller und Restaurant: „Wir merken, dass die Gäste über den Ausbildungsgrad Bescheid wissen und ihn durch hintergründiges Fragen zu nutzen wissen“, sagen sie, „die Gäste kennen und lieben die eleganten, feinen Weine aus dem Burgund ebenso wie die besten Weißweine aus der Steiermark, sind aber auch für Neues zu begeistern.“ Zum Beispiel für eine Weißweinsorte aus Argentinien namens Torrontés, die im Rahmen der WIFI-Ausbildung zu einem echten Lieblings-wein von Marijan Knezic geworden ist.

„Es ist relativ leicht, bekannte Weine auf einer Weinkarte zu listen“, erklärt auch Heinz Reitbauer, „aber die Gäste wollen nicht ständig mehr vom ewig Gleichen, sie wollen Neues entdecken!“ – Auch dafür sind die zwei Diplom-sommeliers – mit großem Können und viel Freude an ihrer Arbeit – da.

Weinakademiker und WIFI-Lehrgangsleiter Alfred Aften-berger mit den am WIFI ausgebildeten Diplomsomme-liers Thomas Schickl und Marijan Knezic im berühmten Weinkeller am Pogusch, wo ständig an die 3000 Flaschen mit den besten Tropfen aus aller Welt (und natürlich auch aus der Steiermark) lagern. Da es im Wirtshaus keine Weinkarte gibt, dürfen die Gäste hier gustieren, bis sie den richtigen Tropfen gefunden haben.

Heinz Reitbauer, Seniorchef des Wirtshauses am

Pogusch: „Ich bin sehr stolz, dass Marijan Knezic

und Thomas Schickl die Ausbildung gemacht ha-

ben. Wein ist ein wesentlicher Umsatzbringer,

dementsprechend wertvoll sind Diplomsomme-

liers für jedes Haus. Auch unsere Gäste sind

glücklich, genießen die Gespräche und Ge-

schichten rund um die Weine und nehmen die

Empfehlungen der beiden Herren gerne an.“

Griaß di am Pogusch – reden wir über Wein!

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LAP im zweiten Bildungsweg

Ihre Kontaktadressen bei Fragen zur Lehrabschlussprüfung

• LAP Koch/Köchin und Gastronomiefachmann/-frau:

Tanja RossmannTelefon: 0316 601-543E-Mail: [email protected]

• LAP Restaurantfachmann/-frau:

Adelheid GrafTelefon: 0316 601-9350E-Mail: [email protected]

Lehrlingsstelle

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Koch im zweiten BildungswegAngelernt? Lehre abgebrochen? Lust auf Mehr? - Dieser Vorbereitungskurs ermöglicht Ihnen jetzt den Weg zu ei-nem (außerordentlichen) Lehrabschluss. Damit erlangen Sie eine ganz neue Akzeptanz in der Branche oder - falls Sie aus einem artverwandten Lehrberuf kommen – eine offiziell bestätigte Erweiterung Ihres Portfolios.

Das WIFI verfügt über eine professionelle Einrichtung und viel Erfahrung: Die Fachleute, die hier unterrichten, wissen ganz genau, worauf es bei einer Lehrabschluss-prüfung ankommt und unterrichten dieses geforderte Wis-sen und Können – punktgenau und sehr praxisbezogen. Exkursionen in renommierte Betriebe runden das Pro-gramm ab. Der große Vorteil: Sie üben in derselben Kü-che, in der Sie später auch zur LAP antreten!

Wissen und Können für die praktische Arbeit in der mo-dernen Küche, inklusive Nahrungsmittel- und Speisen-kunde, HACCP und Grundlagen der Betriebswirtschaft.

Angelernte Köchinnen/Köche (18 Monate Praxis) und art-verwandte Berufe wie Konditoren, Fleischer, Bäcker, Res-taurantfachleute, Systemgastronomen



WIFI Graz | 58488.015K18.01. - 28.04.2016 Mo-Do | 9.00-17.00 (alle 2 Wochen)

Lehrgangsinhalte

Zielgruppe

Restaurantfachmann im zweiten Bildungsweg

Vorbereitung auf die theoretische LAP Koch und Restaurantfachmann

Gelernt ist gelernt! Das ist Ihr Weg zum außerordentli-chen Lehrabschluss. Das ist DIE Chance für alle, die eine Lehre abgebrochen haben oder nur angelernt sind, end-lich auch einen offiziellen Lehrabschluss zu erlangen. Da-mit öffnen sich ganz neue berufliche Möglichkeiten, die sich - bei entsprechendem Engagement – nicht zuletzt auch im Finanziellen niederschlagen.

In diesem Kurs geht es vor allem um das Arbeiten am Tisch und den Umgang mit dem Gast: Filetieren, Tran-chieren, Flambieren, Marinieren … Tisch decken, Ser-vierübungen, Gläserkunde, Inventarkunde, Mise en pla-ce, Getränke- und Warenkunde, Marketing und Kommu-nikation, HACCP und Grundlagen der Betriebswirt-schaft. Damit bereiten Sie sich punktgenau auf den prak-tischen Teil der Lehrabschlussprüfung vor.

Angelernte Servicekräfte (18 Monate Praxis). Willkom-men sind auch alle aus artverwandten Lehrberufen, die ihr offizielles Portfolio erweitern wollen (Köche, System-gastronomen, Hotel- und Gastgewerbeassistenten … ).



WIFI Graz | 58490.015K25.01. - 12.05.2016 Mo-Do | 9.00-17.00 (1 x pro Monat)

Dieser Lehrgang bereitet Sie auf die theoretische Lehrab-schlussprüfung für Köche und Restaurantfachleute vor. Die theoretische LAP müssen jene Personen ablegen, wel-che KEINEN artverwandten Beruf erlernt haben.

Buchhaltung, Kassabuch, Kalkulation, Kostenrechnung

40 Std. € 550,-

WIFI Graz | 58491.015K30.05. - 07.06.2016 | Mo-Mi 9.00-17.00

Lehrgangsinhalte

Zielgruppe

Inhalte

Herbert Pasemann ist Serviermeister, seit 40 Jahren

in der Gastronomie aktiv (Pasemann GmbH in Hart-berg, Buffets aller Art) und seit 25 Jahren gefragter Vortragender am WIFI. Auch bei europäischen Be-rufsmeisterschaften und der Berufs-WM 1999 in Montreal für Restaurantfachkräfte war er als Experte engagiert (damals holte sein „Schützling“ Michaela Eder, die heute zwei Restaurants in der Steiermark leitet, EU-Gold und WM-Silber!).

Im neuen WIFI-Lehrgang „Restaurantfachmann auf dem zweiten Bildungsweg“ bringt er angelernten Ser-vicekräften das nötige Know-how bei, um bei ihrer au-ßerordentlichen Lehrabschlussprüfung praktisch er-folgreich zu sein. Willkommen sind auch alle aus art-verwandten Lehrberufen, die ihr offizielles Portfolio er-weitern wollen:

„Dabei geht es vor allem um das Arbeiten am Tisch und den Umgang mit dem Gast“, erklärt er, „im Klar-text bedeutet dies Filetieren, Tranchieren, Flambieren, Marinieren… Tisch decken, Servier-, Getränke- und Warenkunde, Marketing und Kommunikation sowie den Erwerb von Grundlagen der Betriebswirtschaft.“

Küchenmeister Peter Springer, der Küchenchef des

WIFI-Gastrozentrums, nimmt die TeilnehmerInnen so-wohl im WIFI-Kurs „Koch auf dem 2. Bildungsweg“ als auch in der neu konzipierten WIFI-Ausbildung „Restaurantfachmann auf dem 2. Bildungsweg“ unter seine Fittiche:

„Die Ausbildungen beinhalten ein straffes Programm, damit die Vorbereitung auf die außerordentliche LAP in möglichst kurzer Zeit gelingt. Aber selbstverständ-lich gehen wir auf alle TeilnehmerInnen und ihre Fra-gen ein und unterstützen sie – wie am WIFI gewohnt – in allen möglichen Bereichen.

Das WIFI mit seiner Einrichtung und der umfangrei-chen Erfahrung hat die perfekte Möglichkeit, die Teil-nehmerInnen sehr praxisbezogen zu schulen. Die Fachleute, die bei uns unterrichten, wissen genau, wo-rauf es ankommt und unterrichten punktgenau das ge-forderte Wissen und Können. Exkursionen in renom-mierte Betriebe runden die Ausbildungen ab. Das sind die besten Voraussetzungen, um anschließend – mit dem nötigen Interesse und Engagement – die außeror-dentliche LAP erfolgreich abzulegen.“

Gelernt ist gelernt – jetzt Lehrabschluss nachmachen!

DIE optimale Chance für alle, die eine Lehre abgebrochen haben oder nur angelernt sind, endlich AUCH ei-nen offiziellen Lehrabschluss zu erlangen. Damit öffnen sich ganz neue berufliche Möglichkeiten, die sich – bei entsprechendem Engagement – nicht zuletzt auch im Finanziellen niederschlagen.

LAP im zweiten Bildungsweg

Ihre Kontaktadressen bei Fragen zur Lehrabschlussprüfung

• LAP Koch/Köchin und Gastronomiefachmann/-frau:

Tanja RossmannTelefon: 0316 601-543E-Mail: [email protected]

• LAP Restaurantfachmann/-frau:

Adelheid GrafTelefon: 0316 601-9350E-Mail: [email protected]

Lehrlingsstelle

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Koch im zweiten BildungswegAngelernt? Lehre abgebrochen? Lust auf Mehr? - Dieser Vorbereitungskurs ermöglicht Ihnen jetzt den Weg zu ei-nem (außerordentlichen) Lehrabschluss. Damit erlangen Sie eine ganz neue Akzeptanz in der Branche oder - falls Sie aus einem artverwandten Lehrberuf kommen – eine offiziell bestätigte Erweiterung Ihres Portfolios.

Das WIFI verfügt über eine professionelle Einrichtung und viel Erfahrung: Die Fachleute, die hier unterrichten, wissen ganz genau, worauf es bei einer Lehrabschluss-prüfung ankommt und unterrichten dieses geforderte Wis-sen und Können – punktgenau und sehr praxisbezogen. Exkursionen in renommierte Betriebe runden das Pro-gramm ab. Der große Vorteil: Sie üben in derselben Kü-che, in der Sie später auch zur LAP antreten!

Wissen und Können für die praktische Arbeit in der mo-dernen Küche, inklusive Nahrungsmittel- und Speisen-kunde, HACCP und Grundlagen der Betriebswirtschaft.

Angelernte Köchinnen/Köche (18 Monate Praxis) und art-verwandte Berufe wie Konditoren, Fleischer, Bäcker, Res-taurantfachleute, Systemgastronomen



WIFI Graz | 58488.015K18.01. - 28.04.2016 Mo-Do | 9.00-17.00 (alle 2 Wochen)

Lehrgangsinhalte

Zielgruppe

Restaurantfachmann im zweiten Bildungsweg

Vorbereitung auf die theoretische LAP Koch und Restaurantfachmann

Gelernt ist gelernt! Das ist Ihr Weg zum außerordentli-chen Lehrabschluss. Das ist DIE Chance für alle, die eine Lehre abgebrochen haben oder nur angelernt sind, end-lich auch einen offiziellen Lehrabschluss zu erlangen. Da-mit öffnen sich ganz neue berufliche Möglichkeiten, die sich - bei entsprechendem Engagement – nicht zuletzt auch im Finanziellen niederschlagen.

In diesem Kurs geht es vor allem um das Arbeiten am Tisch und den Umgang mit dem Gast: Filetieren, Tran-chieren, Flambieren, Marinieren … Tisch decken, Ser-vierübungen, Gläserkunde, Inventarkunde, Mise en pla-ce, Getränke- und Warenkunde, Marketing und Kommu-nikation, HACCP und Grundlagen der Betriebswirt-schaft. Damit bereiten Sie sich punktgenau auf den prak-tischen Teil der Lehrabschlussprüfung vor.

Angelernte Servicekräfte (18 Monate Praxis). Willkom-men sind auch alle aus artverwandten Lehrberufen, die ihr offizielles Portfolio erweitern wollen (Köche, System-gastronomen, Hotel- und Gastgewerbeassistenten … ).



WIFI Graz | 58490.015K25.01. - 12.05.2016 Mo-Do | 9.00-17.00 (1 x pro Monat)

Dieser Lehrgang bereitet Sie auf die theoretische Lehrab-schlussprüfung für Köche und Restaurantfachleute vor. Die theoretische LAP müssen jene Personen ablegen, wel-che KEINEN artverwandten Beruf erlernt haben.

Buchhaltung, Kassabuch, Kalkulation, Kostenrechnung

40 Std. € 550,-

WIFI Graz | 58491.015K30.05. - 07.06.2016 | Mo-Mi 9.00-17.00

Lehrgangsinhalte

Zielgruppe

Inhalte

Herbert Pasemann ist Serviermeister, seit 40 Jahren

in der Gastronomie aktiv (Pasemann GmbH in Hart-berg, Buffets aller Art) und seit 25 Jahren gefragter Vortragender am WIFI. Auch bei europäischen Be-rufsmeisterschaften und der Berufs-WM 1999 in Montreal für Restaurantfachkräfte war er als Experte engagiert (damals holte sein „Schützling“ Michaela Eder, die heute zwei Restaurants in der Steiermark leitet, EU-Gold und WM-Silber!).

Im neuen WIFI-Lehrgang „Restaurantfachmann auf dem zweiten Bildungsweg“ bringt er angelernten Ser-vicekräften das nötige Know-how bei, um bei ihrer au-ßerordentlichen Lehrabschlussprüfung praktisch er-folgreich zu sein. Willkommen sind auch alle aus art-verwandten Lehrberufen, die ihr offizielles Portfolio er-weitern wollen:

„Dabei geht es vor allem um das Arbeiten am Tisch und den Umgang mit dem Gast“, erklärt er, „im Klar-text bedeutet dies Filetieren, Tranchieren, Flambieren, Marinieren… Tisch decken, Servier-, Getränke- und Warenkunde, Marketing und Kommunikation sowie den Erwerb von Grundlagen der Betriebswirtschaft.“

Küchenmeister Peter Springer, der Küchenchef des

WIFI-Gastrozentrums, nimmt die TeilnehmerInnen so-wohl im WIFI-Kurs „Koch auf dem 2. Bildungsweg“ als auch in der neu konzipierten WIFI-Ausbildung „Restaurantfachmann auf dem 2. Bildungsweg“ unter seine Fittiche:

„Die Ausbildungen beinhalten ein straffes Programm, damit die Vorbereitung auf die außerordentliche LAP in möglichst kurzer Zeit gelingt. Aber selbstverständ-lich gehen wir auf alle TeilnehmerInnen und ihre Fra-gen ein und unterstützen sie – wie am WIFI gewohnt – in allen möglichen Bereichen.

Das WIFI mit seiner Einrichtung und der umfangrei-chen Erfahrung hat die perfekte Möglichkeit, die Teil-nehmerInnen sehr praxisbezogen zu schulen. Die Fachleute, die bei uns unterrichten, wissen genau, wo-rauf es ankommt und unterrichten punktgenau das ge-forderte Wissen und Können. Exkursionen in renom-mierte Betriebe runden die Ausbildungen ab. Das sind die besten Voraussetzungen, um anschließend – mit dem nötigen Interesse und Engagement – die außeror-dentliche LAP erfolgreich abzulegen.“

Gelernt ist gelernt – jetzt Lehrabschluss nachmachen!

DIE optimale Chance für alle, die eine Lehre abgebrochen haben oder nur angelernt sind, endlich AUCH ei-nen offiziellen Lehrabschluss zu erlangen. Damit öffnen sich ganz neue berufliche Möglichkeiten, die sich – bei entsprechendem Engagement – nicht zuletzt auch im Finanziellen niederschlagen.

Andrea Lehrich, Inhaberin der Früh-stückspension „Ratscher Weinstöckli“Andrea Lehrich ist aus der Schweiz nach Österreich ge-zogen und errichtet nun eine Frühstückspension in Ratsch: „Nach langen Jahren, in denen wir hier unse-ren Urlaub genossen, eröffnete sich mir die Chance, ein Grundstück an der südsteirischen Weinstraße zu erwerben. Als ehemalige Polizistin und Quereinstei-gerin fehlte mir aber jegliche Grundlage, um in der Tourismusbranche durchzustarten – darunter auch die Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe“, erzählt sie in charmantem Schwiizerdütsch.

Die gebürtige Schweizerin Andrea Lehrich errichtet

im südsteirischen Ratsch die Frühstückspension „Rat-

scher Weinstöckli“: „Um mir die nötigen Kompeten-

zen für die Befähigungsprüfung Gastgewerbe anzu-

eignen, wandte ich mich ans WIFI. Ich fand es opti-

mal, hier an einer Stelle gleich hintereinander das Un-

ternehmertraining Gastgewerbe und den Fachprakti-

schen Lehrgang Gastgewerbe absolvieren zu können

– als Quereinsteigerin hätte ich ohne diese ausge-

zeichnete Vorbereitung wenig Chancen bei der Prü-

fung gehabt.“

Im einwöchigen „Fachpraktischen Lehrgang Gastge-werbe“ am WIFI betrat sie also komplettes Neuland, was Kochen, Küche, Getränke, das Service am Gast und Hygiene betrifft: „Es war DIE perfekte Vorberei-tung für den praktischen Teil der Befähigungsprü-fung!“, erzählt sie begeistert. Anschließend verschaff-te sie sich im ‚WIFI-Unternehmertraining Gastgewer-be’ einen fundierten Einblick in den kaufmännischen und rechtlichen Bereich: „Buchhaltung, Kalkulation, Marketing, Arbeits- und Unternehmensrecht … Damit bestand ich auch den theoretischen Teil der Befähi-gungsprüfung mit Auszeichnung.“

Nun freut sich Andrea Lehrich auf die Inbetriebnahme ihrer Frühstückspension und viele Gäste, die den Auf-enthalt im neuen ‚Ratscher Weinstöckli’ genießen. Mit dem „Fachpraktischen Lehrgang Gastgewerbe“ und dem „Unternehmertraining Gastgewerbe“ am WIFI hat sie sich eine professionelle Basis für ihren Er-folg als Gastgeberin gelegt.“60 61

Selbstständigkeit IN DER GASTRONOMIE

Unternehmertraining GastgewerbeDas Unternehmertraining Gastgewerbe ist die Vorberei-tung auf die Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe. Die Lehrgangskonzeption ist auf eine gezielte und opti-male Prüfungsvorbereitung ausgerichtet.

Rechnungswesen, Marketing/Organisation, Logiskunde, Lebensmittel- & Küchenkunde, Umwelt/Hygiene/Unfall-verhütung, Unternehmensrecht und bürgerliches Recht, Servier- und Getränkekunde, Arbeits- und Sozialversi-cherungsrecht.

Teilnehmer mit abgeschlossener kaufmännischer Ausbil-dung, bei denen die schriftliche Befähigungsprüfung ent-fällt, können die Kurzform des Lehrgangs ohne die Fä-cher Rechnungswesen und Marketing/Organisation bu-chen und erhalten damit eine Kostenreduktion von € 300,-.

Voraussetzung: Besuch der kostenlosen Bildungsinfor-mation

Für Teilnehmer ohne Erfahrungen in der Gastronomie empfehlen wir zusätzlich die Veranstaltung Fachprakti-scher Lehrgang Gastgewerbe zu besuchen!

Alle Details zur Befähigungsprüfung erhalten Sie unter oder bei der kostenlosen Bil-

dungsinformation.

136 Std. € 1.300,-

WIFI Graz | 69322.015K12.10. - 10.11.2015 | Mo-Do 14.00-22.00


WIFI-WKO Judenburg | 69822.025K22.02. - 17.03.2016 Mo-Fr 14.00-22.00, Sa 8.00-16.00

WIFI Obersteiermark | 69822.035K22.02. - 17.03.2016 Mo-Fr 14.00-22.00, Sa 8.00-16.00

WIFI Graz | 69322.025K11.04. - 10.05.2016 | Mo-Do 14.00-22.00

Inhalte

www.wko.at/stmk/meister

Ihre Kontaktadresse bei Fragen zur Befähigungsprüfung

• Befähigungsprüfungen

Sandra KönigsbergerTelefon: 0316 601-476E-Mail: [email protected]

Meisterprüfungsstelle

Kostenlose Bildungsinformation Unternehmertraining GastgewerbeIn dieser Vorbesprechung erhalten Sie umfassende Infor-mationen über den Ablauf des Unternehmertrainings Gast-gewerbe und der Befähigungsprüfung Gastgewerbe.

2 Std. kostenlos

WIFI Graz | 69323.015K14.09.2015 | Mo 15.00-16.30


WIFI-WKO Judenburg | 69823.025K02.02.2016 | Di 16.00-17.30

WIFI Obersteiermark | 69823.035K03.02.2016 | Mi 16.00-17.30

WIFI Graz | 69323.025K14.03.2016 | Mo 15.00-16.30

Fachpraktischer Lehrgang GastgewerbeDieser Lehrgang ist die optimale Vorbereitung für den mündlichen Teil der Befähigungsprüfung für das Gastge-werbe. Er bietet so eine Unterstützung bei Fragestellun-gen der wichtigsten praktischen Elemente und Tätigkei-ten im Bereich der Gastronomie. Mit der Möglichkeit, selbst Hand anzulegen und Ihr ganz spezielles Menü zu-sammenzustellen, erarbeiten Sie sich das wichtigste Pra-xiswissen für die Prüfung. Vor allem für Kandidaten mit geringerer Praxiserfahrung ist dieser Kurs eine wichtige Er-gänzung.

Kennenlernen der wichtigsten Küchengeräte im prakti-schen Ablauf, Weinverkostungstechniken und Weinbe-urteilung, Warenkunde (richtiger Umgang mit Fleisch, Fisch und Geflügel), Menügestaltung und Verkostung, Flambieren, Tranchieren, Filetieren beim Gast, Barmi-xen, Kaffeespezialitäten, aktuelle Getränketrends, Tisch-gestaltung, Tischdekoration, Hygienerichtlinien nach HACCP.

32 Std. € 520,-

WIFI Graz | 58401.015K05.10. - 08.10.2015 | Mo-Do 8.00-16.00

WIFI Obersteiermark | 58801.015K15.02. - 18.02.2016 | Mo-Do 14.00-22.00

WIFI Graz | 58401.025K29.03. - 01.04.2016 | Di-Fr 8.00-16.00

Schwerpunkte

Ob Restaurant, Café, Bar oder die gemütiche Eck-kneipe – eine Existenzgründung im Gastgewerbe ist eine große Herausforderung.

ZEUGNIS 136 Stunden

Arbeits- und Sozialversicherungsrecht


Unternehmensrecht und bürgerliches Recht

Umwelt/Hygiene/Unfallverhütung

Lebensmittel- & Küchenkunde

Logiskunde

Marketing/Organisation

Rechnungswesen

Andrea Lehrich, Inhaberin der Früh-stückspension „Ratscher Weinstöckli“Andrea Lehrich ist aus der Schweiz nach Österreich ge-zogen und errichtet nun eine Frühstückspension in Ratsch: „Nach langen Jahren, in denen wir hier unse-ren Urlaub genossen, eröffnete sich mir die Chance, ein Grundstück an der südsteirischen Weinstraße zu erwerben. Als ehemalige Polizistin und Quereinstei-gerin fehlte mir aber jegliche Grundlage, um in der Tourismusbranche durchzustarten – darunter auch die Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe“, erzählt sie in charmantem Schwiizerdütsch.

Die gebürtige Schweizerin Andrea Lehrich errichtet

im südsteirischen Ratsch die Frühstückspension „Rat-

scher Weinstöckli“: „Um mir die nötigen Kompeten-

zen für die Befähigungsprüfung Gastgewerbe anzu-

eignen, wandte ich mich ans WIFI. Ich fand es opti-

mal, hier an einer Stelle gleich hintereinander das Un-

ternehmertraining Gastgewerbe und den Fachprakti-

schen Lehrgang Gastgewerbe absolvieren zu können

– als Quereinsteigerin hätte ich ohne diese ausge-

zeichnete Vorbereitung wenig Chancen bei der Prü-

fung gehabt.“

Im einwöchigen „Fachpraktischen Lehrgang Gastge-werbe“ am WIFI betrat sie also komplettes Neuland, was Kochen, Küche, Getränke, das Service am Gast und Hygiene betrifft: „Es war DIE perfekte Vorberei-tung für den praktischen Teil der Befähigungsprü-fung!“, erzählt sie begeistert. Anschließend verschaff-te sie sich im ‚WIFI-Unternehmertraining Gastgewer-be’ einen fundierten Einblick in den kaufmännischen und rechtlichen Bereich: „Buchhaltung, Kalkulation, Marketing, Arbeits- und Unternehmensrecht … Damit bestand ich auch den theoretischen Teil der Befähi-gungsprüfung mit Auszeichnung.“

Nun freut sich Andrea Lehrich auf die Inbetriebnahme ihrer Frühstückspension und viele Gäste, die den Auf-enthalt im neuen ‚Ratscher Weinstöckli’ genießen. Mit dem „Fachpraktischen Lehrgang Gastgewerbe“ und dem „Unternehmertraining Gastgewerbe“ am WIFI hat sie sich eine professionelle Basis für ihren Er-folg als Gastgeberin gelegt.“60 61

Selbstständigkeit IN DER GASTRONOMIE

Unternehmertraining GastgewerbeDas Unternehmertraining Gastgewerbe ist die Vorberei-tung auf die Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe. Die Lehrgangskonzeption ist auf eine gezielte und opti-male Prüfungsvorbereitung ausgerichtet.

Rechnungswesen, Marketing/Organisation, Logiskunde, Lebensmittel- & Küchenkunde, Umwelt/Hygiene/Unfall-verhütung, Unternehmensrecht und bürgerliches Recht, Servier- und Getränkekunde, Arbeits- und Sozialversi-cherungsrecht.

Teilnehmer mit abgeschlossener kaufmännischer Ausbil-dung, bei denen die schriftliche Befähigungsprüfung ent-fällt, können die Kurzform des Lehrgangs ohne die Fä-cher Rechnungswesen und Marketing/Organisation bu-chen und erhalten damit eine Kostenreduktion von € 300,-.

Voraussetzung: Besuch der kostenlosen Bildungsinfor-mation

Für Teilnehmer ohne Erfahrungen in der Gastronomie empfehlen wir zusätzlich die Veranstaltung Fachprakti-scher Lehrgang Gastgewerbe zu besuchen!

Alle Details zur Befähigungsprüfung erhalten Sie unter oder bei der kostenlosen Bil-

dungsinformation.

136 Std. € 1.300,-

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WIFI-WKO Judenburg | 69822.025K22.02. - 17.03.2016 Mo-Fr 14.00-22.00, Sa 8.00-16.00

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WIFI Graz | 69322.025K11.04. - 10.05.2016 | Mo-Do 14.00-22.00

Inhalte

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Ihre Kontaktadresse bei Fragen zur Befähigungsprüfung


Sandra KönigsbergerTelefon: 0316 601-476E-Mail: [email protected]


Kostenlose Bildungsinformation Unternehmertraining GastgewerbeIn dieser Vorbesprechung erhalten Sie umfassende Infor-mationen über den Ablauf des Unternehmertrainings Gast-gewerbe und der Befähigungsprüfung Gastgewerbe.

2 Std. kostenlos

WIFI Graz | 69323.015K14.09.2015 | Mo 15.00-16.30



WIFI Obersteiermark | 69823.035K03.02.2016 | Mi 16.00-17.30

WIFI Graz | 69323.025K14.03.2016 | Mo 15.00-16.30

Fachpraktischer Lehrgang GastgewerbeDieser Lehrgang ist die optimale Vorbereitung für den mündlichen Teil der Befähigungsprüfung für das Gastge-werbe. Er bietet so eine Unterstützung bei Fragestellun-gen der wichtigsten praktischen Elemente und Tätigkei-ten im Bereich der Gastronomie. Mit der Möglichkeit, selbst Hand anzulegen und Ihr ganz spezielles Menü zu-sammenzustellen, erarbeiten Sie sich das wichtigste Pra-xiswissen für die Prüfung. Vor allem für Kandidaten mit geringerer Praxiserfahrung ist dieser Kurs eine wichtige Er-gänzung.

Kennenlernen der wichtigsten Küchengeräte im prakti-schen Ablauf, Weinverkostungstechniken und Weinbe-urteilung, Warenkunde (richtiger Umgang mit Fleisch, Fisch und Geflügel), Menügestaltung und Verkostung, Flambieren, Tranchieren, Filetieren beim Gast, Barmi-xen, Kaffeespezialitäten, aktuelle Getränketrends, Tisch-gestaltung, Tischdekoration, Hygienerichtlinien nach HACCP.

32 Std. € 520,-

WIFI Graz | 58401.015K05.10. - 08.10.2015 | Mo-Do 8.00-16.00

WIFI Obersteiermark | 58801.015K15.02. - 18.02.2016 | Mo-Do 14.00-22.00

WIFI Graz | 58401.025K29.03. - 01.04.2016 | Di-Fr 8.00-16.00

Schwerpunkte

Ob Restaurant, Café, Bar oder die gemütiche Eck-kneipe – eine Existenzgründung im Gastgewerbe ist eine große Herausforderung.

ZEUGNIS 136 Stunden

Arbeits- und Sozialversicherungsrecht


Unternehmensrecht und bürgerliches Recht

Umwelt/Hygiene/Unfallverhütung

Lebensmittel- & Küchenkunde

Logiskunde

Marketing/Organisation

Rechnungswesen

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FachtrainingHygieneschulungDieses Seminar bietet eine Einführung in das Hygiene-management nach den aktuellen gesetzlichen Vorgaben im Bereich der Lebensmittelhygiene.

Mit schriftlichen Dokumentationsblättern und Infomate-rial für Mitarbeiter werden Anleitungen zur raschen Um-setzung des geforderten HACCP-Konzepts geboten. Da-mit können auch kleine und mittlere Gastronomiebetrie-be rasch und effizient die neuen Anforderungen erfüllen.

Diese Veranstaltung entspricht auch der Grundanforde-rung der Lebensmittelaufsicht des Landes Steiermark für eine Mitarbeiterschulung in Gastronomiebetrieben.

5 Std. € 85,-

WIFI Graz | 58406.015K01.09.2015 | Di 13.00-18.00


WIFI Graz | 58406.025K21.09.2015 | Mo 13.00-18.00

WIFI-WKO Liezen | 58806.025K05.10.2015 | Mo 13.00-18.00

WIFI-WKO Deutschlandsberg | 58506.015K05.10.2015 | Mo 13.00-18.00

WIFI Graz | 58406.035K13.10.2015 | Di 13.00-18.00

Murau | 58806.035K19.10.2015 | Mo 13.00-18.00

WIFI-WKO Judenburg | 58806.045K02.11.2015 | Mo 13.00-18.00

WIFI-WKO Voitsberg | 58506.025K02.11.2015 | Mo 13.00-18.00

WIFI Graz | 58406.045K03.11.2015 | Di 13.00-18.00

WIFI Obersteiermark | 58806.055K16.11.2015 | Mo 13.00-18.00

WIFI Graz | 58406.055K30.11.2015 | Mo 13.00-18.00

Krieglach | 58806.065K30.11.2015 | Mo 9.00-14.00

WIFI Graz | 58406.065K14.12.2015 | Mo 13.00-18.00

WIFI Graz | 58406.075K12.01.2016 | Di 13.00-18.00

Fürstenfeld/Cafe Zebra, Ilz | 58506.035K01.02.2016 | Mo 13.00-18.00

WIFI Graz | 58406.085K02.02.2016 | Di 13.00-18.00

WIFI-WKO Voitsberg | 58506.045K23.02.2016 | Di 13.00-18.00

WIFI Graz | 58406.095K01.03.2016 | Di 13.00-18.00

WIFI-WKO Hartberg | 58506.055K07.03.2016 | Mo 13.00-18.00


WIFI-WKO Leibnitz | 58506.065K04.04.2016 | Mo 13.00-18.00

WIFI Graz | 58406.105K05.04.2016 | Di 13.00-18.00


Murau | 58806.095K25.04.2016 | Mo 13.00-18.00

WIFI-WKO Weiz | 58506.075K02.05.2016 | Mo 13.00-18.00


WIFI Graz | 58406.115K10.05.2016 | Di 13.00-18.00


WIFI Graz | 58406.125K07.06.2016 | Di 13.00-18.00


WIFI-WKO Feldbach | 58506.095K21.06.2016 | Di 13.00-18.00

Krieglach | 58806.125K27.06.2016 | Mo 9.00-14.00

WIFI Graz | 58406.135K05.07.2016 | Di 13.00-18.00

Allergenkennzeichnung für die GastronomieDie Informationspflicht über die 14 Hauptallergene laut EU-Informationsverordnung ist seit 13.12.2014 anzu-wenden. Es regelt die Informationspflicht bzw. Kenn-zeichnung von Lebensmitteln und „losen Waren' über Zutaten, die Allergien oder Lebensmittelunverträglich-keiten hervorrufen können. Darunter fallen auch Gerich-te, die in Gastgewerbebetrieben und Hotelrestaurants ser-viert werden.

Erfahren Sie welche neuen Anforderungen durch die Le-bensmittelverordnung auf Ihren Betrieb zukommen und wie dies in der Praxis umsetzbar ist!

• Sensibilisierung im Hinblick auf das Auslösen einer al-lergischen Reaktion bzw. Unverträglichkeit

• Kenntnisse über die Liste der allergenen Stoffe gemäß Anhang II der VO (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung – LMIV)

• Kenntnisse über die Durchführung der Allergeninfor-mation im Betrieb und die Art und Weise der Weiter-gabe an den Endverbraucher.

Die Teilnehmer erhalten abschließend eine Kursbe-suchsbestätigung, die bei Bedarf der Lebensmittelauf-sicht vorgelegt werden kann.

2 Std. € 55,-

WIFI Graz | 58405.015K01.09.2015 | Di 9.30-11.30

WIFI Gröbming | 58805.015K01.09.2015 | Di 15.00-17.00

WIFI-WKO Hartberg | 58505.015K02.09.2015 | Mi 15.00-17.00



WIFI Graz | 58405.025K20.10.2015 | Di 9.30-11.30

WIFI-WKO Feldbach | 58505.045K16.11.2015 | Mo 9.00-11.00



Inhalte


WIFI-WKO Weiz | 58505.085K24.11.2015 | Di 15.00-17.00

WIFI Graz | 58405.035K30.11.2015 | Mo 9.30-11.30


WIFI Graz | 58405.045K12.01.2016 | Di 9.30-11.30

RUN, Gründerzentrum Fürstenfeld | 58505.095K12.01.2016 | Di 15.00-17.00

WIFI Graz | 58405.055K02.02.2016 | Di 9.30-11.30

WIFI-WKO Liezen | 58805.035K02.02.2016 | Di 15.00-17.00

WIFI Graz | 58405.065K01.03.2016 | Di 9.30-11.30



WIFI-Süd | 58505.125K04.04.2016 | Mo 14.30-16.30

WIFI Graz | 58405.075K05.04.2016 | Di 9.30-11.30

Murau | 58805.045K05.04.2016 | Di 15.00-17.00

WIFI Graz | 58405.085K10.05.2016 | Di 9.30-11.30

WIFI-WKO Weiz | 58505.135K10.05.2016 | Di 14.30-16.30



WIFI Graz | 58405.095K07.06.2016 | Di 9.30-11.30


WIFI Graz | 58405.105K05.07.2016 | Di 9.30-11.30

WIFI-WKO Hartberg | 58505.165K05.07.2016 | Di 14.30-16.30

Allergenkennzeichnung für die Gastronomie unterstützt durch

Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie auch unter www.allergeninfo.at.

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FachtrainingHygieneschulungDieses Seminar bietet eine Einführung in das Hygiene-management nach den aktuellen gesetzlichen Vorgaben im Bereich der Lebensmittelhygiene.

Mit schriftlichen Dokumentationsblättern und Infomate-rial für Mitarbeiter werden Anleitungen zur raschen Um-setzung des geforderten HACCP-Konzepts geboten. Da-mit können auch kleine und mittlere Gastronomiebetrie-be rasch und effizient die neuen Anforderungen erfüllen.

Diese Veranstaltung entspricht auch der Grundanforde-rung der Lebensmittelaufsicht des Landes Steiermark für eine Mitarbeiterschulung in Gastronomiebetrieben.

5 Std. € 85,-

WIFI Graz | 58406.015K01.09.2015 | Di 13.00-18.00


WIFI Graz | 58406.025K21.09.2015 | Mo 13.00-18.00



WIFI Graz | 58406.035K13.10.2015 | Di 13.00-18.00

Murau | 58806.035K19.10.2015 | Mo 13.00-18.00



WIFI Graz | 58406.045K03.11.2015 | Di 13.00-18.00


WIFI Graz | 58406.055K30.11.2015 | Mo 13.00-18.00

Krieglach | 58806.065K30.11.2015 | Mo 9.00-14.00

WIFI Graz | 58406.065K14.12.2015 | Mo 13.00-18.00

WIFI Graz | 58406.075K12.01.2016 | Di 13.00-18.00

Fürstenfeld/Cafe Zebra, Ilz | 58506.035K01.02.2016 | Mo 13.00-18.00

WIFI Graz | 58406.085K02.02.2016 | Di 13.00-18.00


WIFI Graz | 58406.095K01.03.2016 | Di 13.00-18.00

WIFI-WKO Hartberg | 58506.055K07.03.2016 | Mo 13.00-18.00



WIFI Graz | 58406.105K05.04.2016 | Di 13.00-18.00


Murau | 58806.095K25.04.2016 | Mo 13.00-18.00

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WIFI Graz | 58406.115K10.05.2016 | Di 13.00-18.00


WIFI Graz | 58406.125K07.06.2016 | Di 13.00-18.00


WIFI-WKO Feldbach | 58506.095K21.06.2016 | Di 13.00-18.00

Krieglach | 58806.125K27.06.2016 | Mo 9.00-14.00

WIFI Graz | 58406.135K05.07.2016 | Di 13.00-18.00

Allergenkennzeichnung für die GastronomieDie Informationspflicht über die 14 Hauptallergene laut EU-Informationsverordnung ist seit 13.12.2014 anzu-wenden. Es regelt die Informationspflicht bzw. Kenn-zeichnung von Lebensmitteln und „losen Waren' über Zutaten, die Allergien oder Lebensmittelunverträglich-keiten hervorrufen können. Darunter fallen auch Gerich-te, die in Gastgewerbebetrieben und Hotelrestaurants ser-viert werden.

Erfahren Sie welche neuen Anforderungen durch die Le-bensmittelverordnung auf Ihren Betrieb zukommen und wie dies in der Praxis umsetzbar ist!

• Sensibilisierung im Hinblick auf das Auslösen einer al-lergischen Reaktion bzw. Unverträglichkeit

• Kenntnisse über die Liste der allergenen Stoffe gemäß Anhang II der VO (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung – LMIV)

• Kenntnisse über die Durchführung der Allergeninfor-mation im Betrieb und die Art und Weise der Weiter-gabe an den Endverbraucher.

Die Teilnehmer erhalten abschließend eine Kursbe-suchsbestätigung, die bei Bedarf der Lebensmittelauf-sicht vorgelegt werden kann.

2 Std. € 55,-

WIFI Graz | 58405.015K01.09.2015 | Di 9.30-11.30

WIFI Gröbming | 58805.015K01.09.2015 | Di 15.00-17.00

WIFI-WKO Hartberg | 58505.015K02.09.2015 | Mi 15.00-17.00



WIFI Graz | 58405.025K20.10.2015 | Di 9.30-11.30




Inhalte


WIFI-WKO Weiz | 58505.085K24.11.2015 | Di 15.00-17.00

WIFI Graz | 58405.035K30.11.2015 | Mo 9.30-11.30


WIFI Graz | 58405.045K12.01.2016 | Di 9.30-11.30

RUN, Gründerzentrum Fürstenfeld | 58505.095K12.01.2016 | Di 15.00-17.00

WIFI Graz | 58405.055K02.02.2016 | Di 9.30-11.30

WIFI-WKO Liezen | 58805.035K02.02.2016 | Di 15.00-17.00

WIFI Graz | 58405.065K01.03.2016 | Di 9.30-11.30



WIFI-Süd | 58505.125K04.04.2016 | Mo 14.30-16.30

WIFI Graz | 58405.075K05.04.2016 | Di 9.30-11.30

Murau | 58805.045K05.04.2016 | Di 15.00-17.00

WIFI Graz | 58405.085K10.05.2016 | Di 9.30-11.30

WIFI-WKO Weiz | 58505.135K10.05.2016 | Di 14.30-16.30



WIFI Graz | 58405.095K07.06.2016 | Di 9.30-11.30


WIFI Graz | 58405.105K05.07.2016 | Di 9.30-11.30

WIFI-WKO Hartberg | 58505.165K05.07.2016 | Di 14.30-16.30

Allergenkennzeichnung für die Gastronomie unterstützt durch

Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie auch unter www.allergeninfo.at.

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Beschriftung von verpackten LebensmittelnAm 13. 12. 2014 begann mit dem Geltungsbeginn der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 ein neuer Abschnitt in der Rechtsregelung der Lebensmittelkennzeichnung:

Die einzelstaatlich zum Teil unterschiedlich gefassten Be-stimmungen zur Lebensmittel- und Nährwertkennzeich-nung sind nun unionsweit harmonisiert und in einem ein-heitlichen Rechtstext zusammengefasst. Gemäß dem Er-fordernis der Zeit wurden neue Regelungen, wie zum Fernabsatz und zu Nanomaterialien in die Rechtsrege-lung mit aufgenommen. Der Schwerpunkt der Rechtsvor-schrift bleibt auch weiterhin die inhaltlich und formal kor-rekte Kennzeichnung der Lebensmittel.

Für den Handel und die Produzenten werden die Vor-schriften genauer und die Umsetzung hat entsprechend zu erfolgen. Die Verordnung ist weitreichend und Detail-liert.

Im WIFI Seminar „Beschriftung von verpackten Lebens-mitteln” erhalten Sie für die gängigsten Produkte in Ös-terreich die notwendigen Informationen zur Erstellung von Etiketten.

Lebensmittelhandel, Direktvermarkter, Eigenproduzen-ten

8 Std. € 150,-

Murau | 57813.015K08.09.2015 | Di | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.015K10.09.2015 | Do | 9.00-18.00

WIFI-WKO Liezen | 57813.025K22.09.2015 | Di | 9.00-18.00

WIFI-Süd | 57513.015K24.09.2015 | Do | 9.00-18.00

WIFI-WKO Judenburg | 57813.035K06.10.2015 | Di | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.025K21.10.2015 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-WKO Feldbach | 57513.025K22.10.2015 | Do | 9.00-18.00

Krieglach | 57813.045K27.10.2015 | Di | 9.00-18.00

Zielgruppe

WIFI-WKO Hartberg | 57513.035K31.10.2015 | Sa | 9.00-18.00

WIFI Obersteiermark | 57813.055K17.11.2015 | Di | 9.00-18.00

WIFI Gröbming | 57813.065K01.12.2015 | Di | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.035K13.01.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-WKO Deutschlandsberg | 57513.045K27.01.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-WKO Leibnitz | 57513.055K10.02.2016 | Mi | 9.00-18.00


WIFI-WKO Voitsberg | 57513.065K02.03.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.045K09.03.2016 | Mi | 9.00-18.00


WIFI-WKO Weiz | 57513.075K18.03.2016 | Fr | 9.00-18.00

WIFI-Süd | 57513.085K31.03.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.055K06.04.2016 | Mi | 9.00-18.00


WIFI-WKO Feldbach | 57513.095K02.05.2016 | Mo | 9.00-18.00


WIFI Graz | 57413.065K11.05.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.075K08.06.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-WKO Hartberg | 57513.105K14.06.2016 | Di | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.085K06.07.2016 | Mi | 9.00-18.00

Nährwertberechnung bei verpackten LebensmittelnAb Dezember 2016 ist nicht nur eine genauere Kenn-zeichnung der Lebensmittel verpflichtend, sondern auch eine Nährwertdeklaration. Vor allem diese macht vielen Betrieben Kopfzerbrechen.

Die verpflichtende Nährwertdeklaration enthält folgen-de Angaben in dieser Reihenfolge:

• Brennwert (Energie)

• Fett

• gesättigte Fettsäuren

• Kohlenhydrate

• Zucker

• Eiweiß

• Salz

Um eine Nährwerttabelle zu erstellen, müssen die Nähr-stoffmengen durch Analyse des Lebensmittels oder durch Berechnung ermittelt werden. Der Brennwert (Energie) wird aus den Nährstoffmengen mit den Umrechnungs-faktoren berechnet. Angegeben werden die Durch-schnittswerte, die das Lebensmittel zum Zeitpunkt des Verkaufs aufweist. Eine Analyse ist kostspielig und sind bei kleinen Produktionschargen nicht refinanzierbar.

Deshalb bietet sich das Seminar „Nährwertberechnung bei verpackten Lebensmitteln” für viele Unternehmer in der Steiermark an. Besonders interessant ist das Thema für Lebensmittelproduzenten mit kleinen Produktions-mengen und Selbstvermarkter. Durch die Berechnung können die gesetzlichen Anforderungen erfüllt werden und die Informationen korrekt auf dem Etikett der Ver-packung dargestellt werden.

Bringen Sie Ihre Rezepte oder Produktionsliste mit in

den Kurs!

„7 auf einen Streich“

Mittels einer Umrechnungstabelle werden bereits nach Abschluss des Seminares die ersten Nährwerttabellen vor-liegen.

8 Std. € 150,-

WIFI Graz | 57414.015K07.10.2015 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-Süd | 57514.015K30.10.2015 | Fr | 9.00-18.00

WIFI-WKO Hartberg | 57514.025K06.11.2015 | Fr | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57414.025K25.11.2015 | Mi | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57414.035K14.01.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI-WKO Voitsberg | 57514.035K28.01.2016 | Do | 9.00-18.00


WIFI Graz | 57414.045K11.02.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI-WKO Weiz | 57514.045K23.02.2016 | Di | 9.00-18.00

WIFI-WKO Leibnitz | 57514.055K15.03.2016 | Di | 9.00-18.00

WIFI-WKO Judenburg | 57814.015K17.03.2016 | Do | 9.15-18.15

WIFI-WKO Feldbach | 57514.065K06.04.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57414.055K14.04.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI Obersteiermark | 57814.025K21.04.2016 | Do | 9.15-18.15

WIFI Graz | 57414.065K12.05.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI-WKO Hartberg | 57514.075K15.06.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-Süd | 57514.085K16.06.2016 | Do | 9.00-18.00

64 65

Beschriftung von verpackten LebensmittelnAm 13. 12. 2014 begann mit dem Geltungsbeginn der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 ein neuer Abschnitt in der Rechtsregelung der Lebensmittelkennzeichnung:

Die einzelstaatlich zum Teil unterschiedlich gefassten Be-stimmungen zur Lebensmittel- und Nährwertkennzeich-nung sind nun unionsweit harmonisiert und in einem ein-heitlichen Rechtstext zusammengefasst. Gemäß dem Er-fordernis der Zeit wurden neue Regelungen, wie zum Fernabsatz und zu Nanomaterialien in die Rechtsrege-lung mit aufgenommen. Der Schwerpunkt der Rechtsvor-schrift bleibt auch weiterhin die inhaltlich und formal kor-rekte Kennzeichnung der Lebensmittel.

Für den Handel und die Produzenten werden die Vor-schriften genauer und die Umsetzung hat entsprechend zu erfolgen. Die Verordnung ist weitreichend und Detail-liert.

Im WIFI Seminar „Beschriftung von verpackten Lebens-mitteln” erhalten Sie für die gängigsten Produkte in Ös-terreich die notwendigen Informationen zur Erstellung von Etiketten.

Lebensmittelhandel, Direktvermarkter, Eigenproduzen-ten

8 Std. € 150,-

Murau | 57813.015K08.09.2015 | Di | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.015K10.09.2015 | Do | 9.00-18.00


WIFI-Süd | 57513.015K24.09.2015 | Do | 9.00-18.00


WIFI Graz | 57413.025K21.10.2015 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-WKO Feldbach | 57513.025K22.10.2015 | Do | 9.00-18.00

Krieglach | 57813.045K27.10.2015 | Di | 9.00-18.00

Zielgruppe

WIFI-WKO Hartberg | 57513.035K31.10.2015 | Sa | 9.00-18.00



WIFI Graz | 57413.035K13.01.2016 | Mi | 9.00-18.00


WIFI-WKO Leibnitz | 57513.055K10.02.2016 | Mi | 9.00-18.00


WIFI-WKO Voitsberg | 57513.065K02.03.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.045K09.03.2016 | Mi | 9.00-18.00


WIFI-WKO Weiz | 57513.075K18.03.2016 | Fr | 9.00-18.00

WIFI-Süd | 57513.085K31.03.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.055K06.04.2016 | Mi | 9.00-18.00


WIFI-WKO Feldbach | 57513.095K02.05.2016 | Mo | 9.00-18.00


WIFI Graz | 57413.065K11.05.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.075K08.06.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-WKO Hartberg | 57513.105K14.06.2016 | Di | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57413.085K06.07.2016 | Mi | 9.00-18.00

Nährwertberechnung bei verpackten LebensmittelnAb Dezember 2016 ist nicht nur eine genauere Kenn-zeichnung der Lebensmittel verpflichtend, sondern auch eine Nährwertdeklaration. Vor allem diese macht vielen Betrieben Kopfzerbrechen.

Die verpflichtende Nährwertdeklaration enthält folgen-de Angaben in dieser Reihenfolge:

• Brennwert (Energie)

• Fett

• gesättigte Fettsäuren

• Kohlenhydrate

• Zucker

• Eiweiß

• Salz

Um eine Nährwerttabelle zu erstellen, müssen die Nähr-stoffmengen durch Analyse des Lebensmittels oder durch Berechnung ermittelt werden. Der Brennwert (Energie) wird aus den Nährstoffmengen mit den Umrechnungs-faktoren berechnet. Angegeben werden die Durch-schnittswerte, die das Lebensmittel zum Zeitpunkt des Verkaufs aufweist. Eine Analyse ist kostspielig und sind bei kleinen Produktionschargen nicht refinanzierbar.

Deshalb bietet sich das Seminar „Nährwertberechnung bei verpackten Lebensmitteln” für viele Unternehmer in der Steiermark an. Besonders interessant ist das Thema für Lebensmittelproduzenten mit kleinen Produktions-mengen und Selbstvermarkter. Durch die Berechnung können die gesetzlichen Anforderungen erfüllt werden und die Informationen korrekt auf dem Etikett der Ver-packung dargestellt werden.

Bringen Sie Ihre Rezepte oder Produktionsliste mit in

den Kurs!

„7 auf einen Streich“

Mittels einer Umrechnungstabelle werden bereits nach Abschluss des Seminares die ersten Nährwerttabellen vor-liegen.

8 Std. € 150,-

WIFI Graz | 57414.015K07.10.2015 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-Süd | 57514.015K30.10.2015 | Fr | 9.00-18.00

WIFI-WKO Hartberg | 57514.025K06.11.2015 | Fr | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57414.025K25.11.2015 | Mi | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57414.035K14.01.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI-WKO Voitsberg | 57514.035K28.01.2016 | Do | 9.00-18.00


WIFI Graz | 57414.045K11.02.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI-WKO Weiz | 57514.045K23.02.2016 | Di | 9.00-18.00

WIFI-WKO Leibnitz | 57514.055K15.03.2016 | Di | 9.00-18.00

WIFI-WKO Judenburg | 57814.015K17.03.2016 | Do | 9.15-18.15

WIFI-WKO Feldbach | 57514.065K06.04.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI Graz | 57414.055K14.04.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI Obersteiermark | 57814.025K21.04.2016 | Do | 9.15-18.15

WIFI Graz | 57414.065K12.05.2016 | Do | 9.00-18.00

WIFI-WKO Hartberg | 57514.075K15.06.2016 | Mi | 9.00-18.00

WIFI-Süd | 57514.085K16.06.2016 | Do | 9.00-18.00

Warum Steiermarktorte?

Die Grundidee war ein gemeinsames Imageprojekt

für alle steirischen Konditoren- und Bäckermeister.

Ziel des Projektes Steiermarktorte ist es, jeden ein-

zelnen Meisterbetrieb in der Steiermark in seiner

Vielfalt und in seiner meisterlichen Produktions-

weise zu stärken und zu unterstützen. Mit der Stei-

ermarktorte wird jeder teilnehmende Meisterbe-

trieb bei seinen Verkaufsaktivitäten in der Region

und seinem Kundenkreis gefördert und bekommt

damit die Chance, seine gesamte Angebotspalette

zu präsentieren. Vom Gesamtauftritt ist die Steier-

marktorte das optimale Geschenk, die Steiermark

als Ganzes zu präsentieren.

Die Konditorei6766 www.steiermarktorte.com

Kooperation mit dem Steiermark Tourismus

Die Steirische Tourismus Gesellschaft war schon

lange auf der Suche nach einem geeigneten, in je-

der Region vertretenen Genussbotschafter, der für

Veranstaltungen und Events jeder Art als offizieller

Vertreter der qualitativen Steiermark präsentiert

werden kann. Jede Veranstaltung – vom internatio-

nalen Großevent (z. B. Steiermark Frühling in

Wien) über Kongresse bis hin zu Firmenveranstal-

tungen – bilden künftig eine optimale Verkaufs-

plattform für den regionalen Meisterbetrieb. Die

Steiermark Tourismus Gesellschaft sieht sich da als

wirklicher Multiplikator, bietet doch der regionale

Tourismus jede Menge Gelegenheit (Ehrungen, Aus-

zeichnungen, Jubiläen ...) für die Steiermarktorte.

Die SteiermarktorteDER STEIRISCHEN KONDITOREN-

UND BÄCKERMEISTER

Warum Steiermarktorte?

Die Grundidee war ein gemeinsames Imageprojekt

für alle steirischen Konditoren- und Bäckermeister.

Ziel des Projektes Steiermarktorte ist es, jeden ein-

zelnen Meisterbetrieb in der Steiermark in seiner

Vielfalt und in seiner meisterlichen Produktions-

weise zu stärken und zu unterstützen. Mit der Stei-

ermarktorte wird jeder teilnehmende Meisterbe-

trieb bei seinen Verkaufsaktivitäten in der Region

und seinem Kundenkreis gefördert und bekommt

damit die Chance, seine gesamte Angebotspalette

zu präsentieren. Vom Gesamtauftritt ist die Steier-

marktorte das optimale Geschenk, die Steiermark

als Ganzes zu präsentieren.

Die Konditorei6766 www.steiermarktorte.com

Kooperation mit dem Steiermark Tourismus

Die Steirische Tourismus Gesellschaft war schon

lange auf der Suche nach einem geeigneten, in je-

der Region vertretenen Genussbotschafter, der für

Veranstaltungen und Events jeder Art als offizieller

Vertreter der qualitativen Steiermark präsentiert

werden kann. Jede Veranstaltung – vom internatio-

nalen Großevent (z. B. Steiermark Frühling in

Wien) über Kongresse bis hin zu Firmenveranstal-

tungen – bilden künftig eine optimale Verkaufs-

plattform für den regionalen Meisterbetrieb. Die

Steiermark Tourismus Gesellschaft sieht sich da als

wirklicher Multiplikator, bietet doch der regionale

Tourismus jede Menge Gelegenheit (Ehrungen, Aus-

zeichnungen, Jubiläen ...) für die Steiermarktorte.

Die SteiermarktorteDER STEIRISCHEN KONDITOREN-

UND BÄCKERMEISTER

MEISTERSCHULE

KonditorMeisterschule KonditorDer Vorbereitungskurs auf die Meisterprüfung Konditor bereitet auf die Meisterprüfung zu den Modulen 1-3 vor.

• Modul 1b: Fachlich praktische Prüfung

• Modul 2b: Fachlich mündliche Prüfung

• Modul 3 : Fachlich schriftliche Prüfung

Erfahrene Trainer vermitteln Ihnen praxisgerecht das er-forderliche Wissen, um die Meisterprüfung erfolgreich abzulegen. Der Lehrgang richtet sich vorwiegend an Kon-ditoren/Konditorinnen mit Lehrabschluss und Praxis. Weiters ist diese Veranstaltung auch für jene empfehlens-wert, die ihre Fachkenntnisse erweitern wollen!

• Fachkunde

• Nahrungsmittelkunde

• Lebensmittelrecht

• Fachzeichnen

• Hygiene und HACCP

• Lohnverrechnung

• Kalkulation und Kostenrechnung

• Sicherheitstechnik

• Praxis

Die Durchführung der theoretischen Module findet im WIFI Graz statt. Das Modul „Praktikum“ wird in der Lan-desberufsschule Gleinstätten abgehalten.

Voraussetzung: Für die Teilnahme an der Meisterschule Konditor ist ein Lehrabschluss im selbigen Beruf nachzu-weisen. Kann dieser nicht erbracht werden, ist die Teil-nahme am Grundkurs erforderlich. Details erfahren Sie bei unserer kostenlosen Bildunsinformation.

196 Std. monatlicheTeilzahlung: 5 x € 555,-

oder einmalig € 2.650,-bei Veranstaltungsbeginn

WIFI Graz | 70402.015K25.01. - 27.06.2016 Theorie: Mo, Mi 18.00-22.00, Praxis: Fr 16.00-20.00, Sa 8.00-17.00

Inhalte

Ihre Kontaktadresse bei Fragen zur Meisterprüfung


Markus ScherüblTelefon: 0316 601-475E-Mail: [email protected]


Kostenlose Bildungsinformation Meisterschule KonditorIm Zuge dieser Bildungsinformation werden Sie über den gesetzlichen Rahmen der Meisterprüfung für Konditoren ausführlich informiert. Sie erfahren alles über die Gestal-tung und die Organisation der Kurse zur Meisterprüfung. Bitte beachten Sie, dass der Besuch dieser kostenlosen In-formationsveranstaltung für die Teilnahme an der Meister-schule Konditor verpflichtend ist.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 70401.015K15.10.2015 | Do 17.00-18.00

Grundkurs Meisterschule KonditorDie Tätigkeiten eines Konditors sind vielseitig und erfor-dern handwerkliches Geschick. In dieser Ausbildung er-werben Sie die fachliche und praktische Basis für den Be-such der Meisterschule Konditor. Die Teilnahme am Grundkurs ist verpflichtend für Personen ohne Lehrab-schluss.

• Herstellung und Eigenschaften diverser Grundteige

• Herstellung und Eigenschaften diverser Massen

• Eisherstellung

• Herstellung von Cremen und Füllungen

• Tortendekor und Verzierung

• Schokolade: Eigenschaften und Verarbeitung

• Pralinenherstellung

• Zucker: Eigenschaften und Verarbeitung

Der Lehrgang schließt mit einer mündlichen und prakti-schen Prüfung ab. Nach positiver Absolvierung ist die Aufnahme in die Meisterschule Konditor möglich.



WIFI Graz | 70405.015K06.11.2015 - 15.01.2016 Fr | 14.00-20.00 | Sa | 9.00-17.00

Inhalte

68

Erich Handl ist steirischer Innungsmeister der Kondi-

toren, Inhaber der Konditorei Handl in Gratkorn, Kap-fenberg und im Kastner & Öhler in Graz sowie Erfinder

der „Steiermark-Torte“: „Während des täglichen Be-

triebs haben die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter un-

serer Konditoreien, Bäckereien, in der Patisserie

bzw. in kreativen Imbiss- und Fleischerbetrieben oft

wenig Zeit, ihre Fertigkeiten auszubauen, spezielle

Arbeitstechniken zu üben und innovative, neue Ideen

auszuprobieren. Die neue, kompakte Kursreihe am

WIFI deckt genau diesen Bedarf ab und bietet die

Chance, jeweils einen Tag lag sehr praxisorientiert

von Konditormeistern zu lernen. Das steigert die Qua-

lität der Angebote, öffnet Zusatzmärkte und sorgt für

zufriedene Gäste und damit für Kundenbindung. Das

ist genau das, was unser Handwerk und unsere Un-

ternehmen brauchen, um ihre Erfolge abzusichern

und auszubauen!“

Antritt zur Meisterprüfung (Modul 1b, 2b, 3)

196 Stunden

Sicherheitstechnik

Kalkulation und Kostenrechnung

Lohnverrechnung

Hygiene und HACCP

Fachzeichnen

Lebensmittelrecht

Nahrungsmittelkunde

Praxis

Fachkunde

69

Qualität und Vielfalt verlangen meisterliches Können. So viel Abwechslung beim „täglichen Brot“ und jede Menge süßer Verführungen: dahinter stehen Kreativität, Talent – und Meisterwissen. Die Meisterprüfung ist das natürliche Ergebnis des Bemühens, einen erlernten Beruf auch wirklich zu beherrschen.

MEISTERSCHULE

KonditorMeisterschule KonditorDer Vorbereitungskurs auf die Meisterprüfung Konditor bereitet auf die Meisterprüfung zu den Modulen 1-3 vor.

• Modul 1b: Fachlich praktische Prüfung

• Modul 2b: Fachlich mündliche Prüfung

• Modul 3 : Fachlich schriftliche Prüfung

Erfahrene Trainer vermitteln Ihnen praxisgerecht das er-forderliche Wissen, um die Meisterprüfung erfolgreich abzulegen. Der Lehrgang richtet sich vorwiegend an Kon-ditoren/Konditorinnen mit Lehrabschluss und Praxis. Weiters ist diese Veranstaltung auch für jene empfehlens-wert, die ihre Fachkenntnisse erweitern wollen!

• Fachkunde

• Nahrungsmittelkunde

• Lebensmittelrecht

• Fachzeichnen

• Hygiene und HACCP

• Lohnverrechnung

• Kalkulation und Kostenrechnung

• Sicherheitstechnik

• Praxis

Die Durchführung der theoretischen Module findet im WIFI Graz statt. Das Modul „Praktikum“ wird in der Lan-desberufsschule Gleinstätten abgehalten.

Voraussetzung: Für die Teilnahme an der Meisterschule Konditor ist ein Lehrabschluss im selbigen Beruf nachzu-weisen. Kann dieser nicht erbracht werden, ist die Teil-nahme am Grundkurs erforderlich. Details erfahren Sie bei unserer kostenlosen Bildunsinformation.

196 Std. monatlicheTeilzahlung: 5 x € 555,-

oder einmalig € 2.650,-bei Veranstaltungsbeginn

WIFI Graz | 70402.015K25.01. - 27.06.2016 Theorie: Mo, Mi 18.00-22.00, Praxis: Fr 16.00-20.00, Sa 8.00-17.00

Inhalte

Ihre Kontaktadresse bei Fragen zur Meisterprüfung


Markus ScherüblTelefon: 0316 601-475E-Mail: [email protected]


Kostenlose Bildungsinformation Meisterschule KonditorIm Zuge dieser Bildungsinformation werden Sie über den gesetzlichen Rahmen der Meisterprüfung für Konditoren ausführlich informiert. Sie erfahren alles über die Gestal-tung und die Organisation der Kurse zur Meisterprüfung. Bitte beachten Sie, dass der Besuch dieser kostenlosen In-formationsveranstaltung für die Teilnahme an der Meister-schule Konditor verpflichtend ist.

1 Std. kostenlos

WIFI Graz | 70401.015K15.10.2015 | Do 17.00-18.00

Grundkurs Meisterschule KonditorDie Tätigkeiten eines Konditors sind vielseitig und erfor-dern handwerkliches Geschick. In dieser Ausbildung er-werben Sie die fachliche und praktische Basis für den Be-such der Meisterschule Konditor. Die Teilnahme am Grundkurs ist verpflichtend für Personen ohne Lehrab-schluss.

• Herstellung und Eigenschaften diverser Grundteige

• Herstellung und Eigenschaften diverser Massen

• Eisherstellung

• Herstellung von Cremen und Füllungen

• Tortendekor und Verzierung

• Schokolade: Eigenschaften und Verarbeitung

• Pralinenherstellung

• Zucker: Eigenschaften und Verarbeitung

Der Lehrgang schließt mit einer mündlichen und prakti-schen Prüfung ab. Nach positiver Absolvierung ist die Aufnahme in die Meisterschule Konditor möglich.



WIFI Graz | 70405.015K06.11.2015 - 15.01.2016 Fr | 14.00-20.00 | Sa | 9.00-17.00

Inhalte

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Erich Handl ist steirischer Innungsmeister der Kondi-

toren, Inhaber der Konditorei Handl in Gratkorn, Kap-fenberg und im Kastner & Öhler in Graz sowie Erfinder

der „Steiermark-Torte“: „Während des täglichen Be-

triebs haben die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter un-

serer Konditoreien, Bäckereien, in der Patisserie

bzw. in kreativen Imbiss- und Fleischerbetrieben oft

wenig Zeit, ihre Fertigkeiten auszubauen, spezielle

Arbeitstechniken zu üben und innovative, neue Ideen

auszuprobieren. Die neue, kompakte Kursreihe am

WIFI deckt genau diesen Bedarf ab und bietet die

Chance, jeweils einen Tag lag sehr praxisorientiert

von Konditormeistern zu lernen. Das steigert die Qua-

lität der Angebote, öffnet Zusatzmärkte und sorgt für

zufriedene Gäste und damit für Kundenbindung. Das

ist genau das, was unser Handwerk und unsere Un-

ternehmen brauchen, um ihre Erfolge abzusichern

und auszubauen!“

Antritt zur Meisterprüfung (Modul 1b, 2b, 3)

196 Stunden

Sicherheitstechnik

Kalkulation und Kostenrechnung

Lohnverrechnung

Hygiene und HACCP

Fachzeichnen

Lebensmittelrecht

Nahrungsmittelkunde

Praxis

Fachkunde

69

Qualität und Vielfalt verlangen meisterliches Können. So viel Abwechslung beim „täglichen Brot“ und jede Menge süßer Verführungen: dahinter stehen Kreativität, Talent – und Meisterwissen. Die Meisterprüfung ist das natürliche Ergebnis des Bemühens, einen erlernten Beruf auch wirklich zu beherrschen.

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UNSERE ALLGEMEINEN

GeschäftsbedingungenAnmelderichtlinien

Wir haben bei unseren Veranstaltungen begrenzte Teilnehmerzahlen, da-her erfolgt die Reservierung der Teilnehmerplätze in der Reihenfolge der Anmeldeeingänge. Bei Nichterscheinen am ersten Kurstag können wir Ih-ren Teilnehmerplatz an einen weiteren Interessenten vergeben. Anmel-deschluss ist jeweils 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn. Nicht nur schrift-liche, sondern auch mündliche, fernmündliche Anmeldungen sowie An-meldungen per Fax und eMail sind für den Anmelder rechtsverbindlich.

Zahlungsbedingungen

Die Teilnahmegebühr überweisen Sie bitte umgehend nach Erhalt der Rechnung. Die Teilnahmegebühren sind im Sinne des Umsatzsteuerge-setzes 1994 MwSt.-frei und steuerlich absetzbar.

Bei Versäumnis von Zahlungsfristen behalten wir uns, abgesehen von der Möglichkeit der gerichtlichen Geltendmachung, auch die außergerichtli-che Geltendmachung unserer Forderungen durch einen Anwalt oder durch ein Inkassobüro vor. Wir sind berechtigt, die dabei zur zweckent-sprechenden Rechtsverfolgung notwendigen und angemessenen Kosten in Rechnung zu stellen.

Stornogebühr

Im Falle einer Verhinderung ist eine schriftliche Stornierung erforderlich. Diese ist bis zwei Wochen vor Veranstaltungsbeginn kostenlos. Nach die-ser Frist wird eine Stornogebühr in Höhe von 50 Prozent der Teilnahme-gebühr, bei Nichterscheinen zur Veranstaltung die volle Teilnahmege-bühr in Rechnung gestellt. Die Nominierung eines Ersatzteilnehmers ist möglich.

Teilnahmebestätigungen

werden nur ausgestellt, sofern Sie 75 Prozent der Veranstaltungsdauer an-wesend waren.

Prüfungen

Der Ablauf der WIFI-Prüfungen ist durch die jeweils gültige Prüfungsord-nung bestimmt. Nach bestandener Prüfung wird ein Zeugnis ausgestellt.

Programm-, Preisänderungen

Aufgrund der langfristigen Planung sind organisatorisch bedingte Pro-grammänderungen möglich. Beim Großteil der angebotenen Veranstal-tungen ist ein Teilnehmer-Minimum gefordert. Wird dieses unterschrit-ten, kann die Veranstaltung abgesagt werden. Bei Kursabsagen oder Ter-minverschiebungen können wir keinen Ersatz für entstandene Aufwen-dungen leisten. Auch behalten wir uns eine Erhöhung der angeführten Preise nach einer 2-Monatsfrist vor.

Hinweis im Sinne des Gleichbehandlungsgesetzes

Im Sinne einer leichteren Lesbarkeit sind die verwendeten Begriffe, Be-zeichnungen und Funktionstitel häufig nur in einer geschlechtsspezifi-schen Formulierung ausgeführt. Selbstverständlich stehen alle Veranstal-tungen beiden Geschlechtern gleichermaßen offen.

Impressum:

Medieninhaber (Verleger): Wirtschaftsförderungsinstitut der Wirtschafts-kammer Steiermark, Körblergasse 111, 8010 Graz – Koordination/Pro-duktion: So. – Werbeagentur Sonnleitner, Seiersberg – Fotos: Harry Schif-fer (www.photodesign.at), Peter Melbinger (www.melbinger.at), Klaus Morgenstern (www.klausmorgenstern.com), Fotolia – Druck: Klampfer, Weiz – Vorbehaltlich Satz- und Druckfehler

Grundlegendes zur Zuckerkunst – gewusst wie!

Kreative Torten im Trend – zurück zum Ursprung!

Warm-kalt: Pikantes Gebäck als interessantes Zusatzangebot

Zuckerkunst bedeutet Freude, die länger hält: In diesem Kurs geht es um die Basics der Zuckerverarbeitung, also um die erste Stufe in Richtung Zucker-Ziehen, -Gießen, -Blasen und -Färben. Wie stelle ich das jeweils geeignete Grundprodukt für die Weiterverarbeitung mit den ver-schiedenen Methoden her? Wie stelle ich Felsenzucker her, auf den ich weiter aufbauen kann … ?

Dieser Kurs richtet sich an Konditoren und motivierte Mit-arbeiter in der Patisserie, die Zuckerkunst erlernen bzw. ihre Fertigkeiten in Sachen Zuckerkunst unter professio-neller Anleitung verfeinern und üben wollen.

8 Std. € 220,-

Konditorei Handl Gratkorn | 70451.015K05.10.2015 | Mo 9.00-17.00

Traditionelle, klassische Torten waren aus den Kondito-reien und aus der Gastronomie schon fast verschwun-den. Derzeit erleben Dobosch-, Wind-, Baiser-, Mala-koff- oder Schwarzwäldertorte allerdings ein sensationel-les Comeback und werden von den Kundinnen und Kun-den verstärkt nachgefragt. Allerdings in der Fassung 2.0, - das heißt: Die Grundzutaten sind zwar dieselben wie zu Großmutters Zeiten – Aufbau und Verarbeitung sorgen aber für eine frische Optik und neue geschmackliche Er-lebnisse. Der Profikurs zur „Wiederbelebung“ der tradi-tionellen, österreichischen Torten richtet sich an gelernte Konditoren, welche sich für eine moderne Interpretation dieser klassischen Handwerkskunst interessieren (statt im-mer Neues zu erfinden) – sowie an alle Profis in Küche und Backstube, die ihre Gäste mit alten Rezepten überra-schend neu verwöhnen wollen.

8 Std. € 220,-


Handgemachtes Karotten- oder Gurkenbrot, g'schmacki-ge Weckerl, Gebäck in unterschiedlichsten Formen, ge-füllte Bagles, italienische Tramezzini … Immer mehr Kun-dinnen und Kunden verlangen nach solchen pikanten Kreationen - warm oder kalt, zum Frühstück, zu Mittag oder als Nachmittagssnack. Aber wie stellt man dieses Gebäck rationell und in vernünftigen Mengen her, damit man damit auch wirtschaftlich erfolgreich ist? - Da müs-sen Profis ran! Dieser Spezialkurs richtet sich an Mitar-beiter/innen in Konditoreien, Bäckereien, Fleischereien, Gastronomiebetrieben…, welche den interessanten Zu-satzmarkt pikant nutzen und ihre Kunden mit kleinen Köstlichen aus der kreativen Backstube zusätzlich ge-winnen und halten wollen.

8 Std. € 220,-


So macht man Kunst aus Schokolade!

Kreative Arbeiten mit Marzipan – ein Genuss!

Konfekt und Schokolade – punkten mit Qualität!

Ob als Dekorstück für das Schaufenster oder als Augen- und Gaumenschmaus für den Tortenaufbau – Kunstar-beiten aus Schokolade sind gefragt. Vorausgesetzt man weiß, wie man sie gekonnt in Handarbeit herstellt und in Szene setzt! In diesem WIFI-Kurs vertiefen Sie Ihre Grundkenntnisse in der Schokoladenverarbeitung und üben sich in verschiedensten Arbeitstechniken sowie mit unterschiedlichsten Schokoladensorten. Auch das ge-konnte Temperieren von Schokolade ist Teil des Pro-gramms. Der Kurs richtet sich an gelernte Konditoren, die ihr Wissen perfektionieren wollen – aber auch an Kö-chinnen und Köche, die in der Gastronomie auf Süßwa-ren spezialisiert sind (Patisserie) und ihre „Schokoladen-seite“ vervollkommen wollen.

8 Std. € 220,-


Marzipan ist ein ganz besonderes Naturprodukt, das aus-schließlich aus geschälten weißen Mandeln und Zucker besteht: Es ist sündhaft gut und ein reiner Genuss! Vor al-lem, wenn die Kreationen auch optisch ansprechend und spannend gestaltet sind – was allerdings nur gelingt, wenn man die geeigneten Techniken beherrscht: Wie bringt man Marzipan in Form? Wie stellt man Figuren oder Obst her? Wann bevorzugt man welche Modellier-technik (Rollen, Schneiden … )? Wie kommt Farbe ans Marzipan? usw ... In diesem Kurs zeigen Profis Schritt für Schritt, wie man als Teilnehmer aus der Konditorei oder der Patisserie praktisch mit Marzipan arbeitet und wel-che Möglichkeiten der Gestaltung man damit hat.

8 Std. € 220,-


Junge wie ältere „Naschkatzen“ lieben Trüffel, Schnitt-konfekt, Mandelkrokant und Co – aber nur, wenn die Qualität stimmt! In diesem Profi-Kurs lernen Sie, wie man Schoko-Hohlkörper gekonnt in Handarbeit anfertigt, wo-mit man sie füllt bzw. welche Techniken dabei zum Ein-satz kommen – und mit welchen Rohstoffen man die be-sten Ergebnisse erzielt. Dabei können die Teilnehmer ih-re kreative Ader ausleben und ihr Gefühl für Geschmack ein gutes Stück weiter entwickeln. Der Kurs richtet sich an Konditoren und Mitarbeiter der Patisserie, die Kunden und Gäste das Leben mit professioneller Qualität versü-ßen wollen.

8 Std. € 220,-


Fachseminare für die Konditorei


www.youtube.com/

WIFISteiermark


Sehen Sie hierunser Video zu den Tourismus-ausbildungen

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UNSERE ALLGEMEINEN

GeschäftsbedingungenAnmelderichtlinien

Wir haben bei unseren Veranstaltungen begrenzte Teilnehmerzahlen, da-her erfolgt die Reservierung der Teilnehmerplätze in der Reihenfolge der Anmeldeeingänge. Bei Nichterscheinen am ersten Kurstag können wir Ih-ren Teilnehmerplatz an einen weiteren Interessenten vergeben. Anmel-deschluss ist jeweils 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn. Nicht nur schrift-liche, sondern auch mündliche, fernmündliche Anmeldungen sowie An-meldungen per Fax und eMail sind für den Anmelder rechtsverbindlich.

Zahlungsbedingungen

Die Teilnahmegebühr überweisen Sie bitte umgehend nach Erhalt der Rechnung. Die Teilnahmegebühren sind im Sinne des Umsatzsteuerge-setzes 1994 MwSt.-frei und steuerlich absetzbar.

Bei Versäumnis von Zahlungsfristen behalten wir uns, abgesehen von der Möglichkeit der gerichtlichen Geltendmachung, auch die außergerichtli-che Geltendmachung unserer Forderungen durch einen Anwalt oder durch ein Inkassobüro vor. Wir sind berechtigt, die dabei zur zweckent-sprechenden Rechtsverfolgung notwendigen und angemessenen Kosten in Rechnung zu stellen.

Stornogebühr

Im Falle einer Verhinderung ist eine schriftliche Stornierung erforderlich. Diese ist bis zwei Wochen vor Veranstaltungsbeginn kostenlos. Nach die-ser Frist wird eine Stornogebühr in Höhe von 50 Prozent der Teilnahme-gebühr, bei Nichterscheinen zur Veranstaltung die volle Teilnahmege-bühr in Rechnung gestellt. Die Nominierung eines Ersatzteilnehmers ist möglich.

Teilnahmebestätigungen

werden nur ausgestellt, sofern Sie 75 Prozent der Veranstaltungsdauer an-wesend waren.

Prüfungen

Der Ablauf der WIFI-Prüfungen ist durch die jeweils gültige Prüfungsord-nung bestimmt. Nach bestandener Prüfung wird ein Zeugnis ausgestellt.

Programm-, Preisänderungen

Aufgrund der langfristigen Planung sind organisatorisch bedingte Pro-grammänderungen möglich. Beim Großteil der angebotenen Veranstal-tungen ist ein Teilnehmer-Minimum gefordert. Wird dieses unterschrit-ten, kann die Veranstaltung abgesagt werden. Bei Kursabsagen oder Ter-minverschiebungen können wir keinen Ersatz für entstandene Aufwen-dungen leisten. Auch behalten wir uns eine Erhöhung der angeführten Preise nach einer 2-Monatsfrist vor.

Hinweis im Sinne des Gleichbehandlungsgesetzes

Im Sinne einer leichteren Lesbarkeit sind die verwendeten Begriffe, Be-zeichnungen und Funktionstitel häufig nur in einer geschlechtsspezifi-schen Formulierung ausgeführt. Selbstverständlich stehen alle Veranstal-tungen beiden Geschlechtern gleichermaßen offen.

Impressum:

Medieninhaber (Verleger): Wirtschaftsförderungsinstitut der Wirtschafts-kammer Steiermark, Körblergasse 111, 8010 Graz – Koordination/Pro-duktion: So. – Werbeagentur Sonnleitner, Seiersberg – Fotos: Harry Schif-fer (www.photodesign.at), Peter Melbinger (www.melbinger.at), Klaus Morgenstern (www.klausmorgenstern.com), Fotolia – Druck: Klampfer, Weiz – Vorbehaltlich Satz- und Druckfehler

Grundlegendes zur Zuckerkunst – gewusst wie!

Kreative Torten im Trend – zurück zum Ursprung!

Warm-kalt: Pikantes Gebäck als interessantes Zusatzangebot

Zuckerkunst bedeutet Freude, die länger hält: In diesem Kurs geht es um die Basics der Zuckerverarbeitung, also um die erste Stufe in Richtung Zucker-Ziehen, -Gießen, -Blasen und -Färben. Wie stelle ich das jeweils geeignete Grundprodukt für die Weiterverarbeitung mit den ver-schiedenen Methoden her? Wie stelle ich Felsenzucker her, auf den ich weiter aufbauen kann … ?

Dieser Kurs richtet sich an Konditoren und motivierte Mit-arbeiter in der Patisserie, die Zuckerkunst erlernen bzw. ihre Fertigkeiten in Sachen Zuckerkunst unter professio-neller Anleitung verfeinern und üben wollen.

8 Std. € 220,-


Traditionelle, klassische Torten waren aus den Kondito-reien und aus der Gastronomie schon fast verschwun-den. Derzeit erleben Dobosch-, Wind-, Baiser-, Mala-koff- oder Schwarzwäldertorte allerdings ein sensationel-les Comeback und werden von den Kundinnen und Kun-den verstärkt nachgefragt. Allerdings in der Fassung 2.0, - das heißt: Die Grundzutaten sind zwar dieselben wie zu Großmutters Zeiten – Aufbau und Verarbeitung sorgen aber für eine frische Optik und neue geschmackliche Er-lebnisse. Der Profikurs zur „Wiederbelebung“ der tradi-tionellen, österreichischen Torten richtet sich an gelernte Konditoren, welche sich für eine moderne Interpretation dieser klassischen Handwerkskunst interessieren (statt im-mer Neues zu erfinden) – sowie an alle Profis in Küche und Backstube, die ihre Gäste mit alten Rezepten überra-schend neu verwöhnen wollen.

8 Std. € 220,-


Handgemachtes Karotten- oder Gurkenbrot, g'schmacki-ge Weckerl, Gebäck in unterschiedlichsten Formen, ge-füllte Bagles, italienische Tramezzini … Immer mehr Kun-dinnen und Kunden verlangen nach solchen pikanten Kreationen - warm oder kalt, zum Frühstück, zu Mittag oder als Nachmittagssnack. Aber wie stellt man dieses Gebäck rationell und in vernünftigen Mengen her, damit man damit auch wirtschaftlich erfolgreich ist? - Da müs-sen Profis ran! Dieser Spezialkurs richtet sich an Mitar-beiter/innen in Konditoreien, Bäckereien, Fleischereien, Gastronomiebetrieben…, welche den interessanten Zu-satzmarkt pikant nutzen und ihre Kunden mit kleinen Köstlichen aus der kreativen Backstube zusätzlich ge-winnen und halten wollen.

8 Std. € 220,-


So macht man Kunst aus Schokolade!

Kreative Arbeiten mit Marzipan – ein Genuss!

Konfekt und Schokolade – punkten mit Qualität!

Ob als Dekorstück für das Schaufenster oder als Augen- und Gaumenschmaus für den Tortenaufbau – Kunstar-beiten aus Schokolade sind gefragt. Vorausgesetzt man weiß, wie man sie gekonnt in Handarbeit herstellt und in Szene setzt! In diesem WIFI-Kurs vertiefen Sie Ihre Grundkenntnisse in der Schokoladenverarbeitung und üben sich in verschiedensten Arbeitstechniken sowie mit unterschiedlichsten Schokoladensorten. Auch das ge-konnte Temperieren von Schokolade ist Teil des Pro-gramms. Der Kurs richtet sich an gelernte Konditoren, die ihr Wissen perfektionieren wollen – aber auch an Kö-chinnen und Köche, die in der Gastronomie auf Süßwa-ren spezialisiert sind (Patisserie) und ihre „Schokoladen-seite“ vervollkommen wollen.

8 Std. € 220,-


Marzipan ist ein ganz besonderes Naturprodukt, das aus-schließlich aus geschälten weißen Mandeln und Zucker besteht: Es ist sündhaft gut und ein reiner Genuss! Vor al-lem, wenn die Kreationen auch optisch ansprechend und spannend gestaltet sind – was allerdings nur gelingt, wenn man die geeigneten Techniken beherrscht: Wie bringt man Marzipan in Form? Wie stellt man Figuren oder Obst her? Wann bevorzugt man welche Modellier-technik (Rollen, Schneiden … )? Wie kommt Farbe ans Marzipan? usw ... In diesem Kurs zeigen Profis Schritt für Schritt, wie man als Teilnehmer aus der Konditorei oder der Patisserie praktisch mit Marzipan arbeitet und wel-che Möglichkeiten der Gestaltung man damit hat.

8 Std. € 220,-


Junge wie ältere „Naschkatzen“ lieben Trüffel, Schnitt-konfekt, Mandelkrokant und Co – aber nur, wenn die Qualität stimmt! In diesem Profi-Kurs lernen Sie, wie man Schoko-Hohlkörper gekonnt in Handarbeit anfertigt, wo-mit man sie füllt bzw. welche Techniken dabei zum Ein-satz kommen – und mit welchen Rohstoffen man die be-sten Ergebnisse erzielt. Dabei können die Teilnehmer ih-re kreative Ader ausleben und ihr Gefühl für Geschmack ein gutes Stück weiter entwickeln. Der Kurs richtet sich an Konditoren und Mitarbeiter der Patisserie, die Kunden und Gäste das Leben mit professioneller Qualität versü-ßen wollen.

8 Std. € 220,-


Fachseminare für die Konditorei


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Information und Kontakt

Informationen und Auskünfte erteilen Ihnen gerne:

Martina Sonnleitner

BereichsleiterinTelefon: 0316 602-264E-Mail: [email protected]

Mag. Ulla Fößleitner

TeamleiterinTelefon: 0316 602-691E-Mail: [email protected]

KM Peter Springer

Fachlicher Leiter WIFI GastrozentrumTelefon: 0316 602-336E-Mail: [email protected]

Das WIFI Team GASTRONOMIE & TOURISMUS

WIFI SteiermarkKörblergasse 111-113A-8010 Graz

Telefax 0316 602-402

www.stmk.wifi.at/tourismus