IHK-Tourismusforum 2010 "Weintourismus"

Von der Kompetenzpartnerschaft zum KonzeptVon der Kompetenzpartnerschaft zum Konzept

Strategien und Projekte zum WeintourismusStrategien und Projekte zum Weintourismus

Tourismusforum Rheingau 11.11.2010, Kloster Eberbach

Von der Kompetenzpartnerschaft zum KonzeptVon der Kompetenzpartnerschaft zum Konzept

Strategien und Projekte zum WeintourismusStrategien und Projekte zum Weintourismus

Tourismusforum Rheingau 11.11.2010, Kloster EberbachTourismusforum Rheingau 11.11.2010, Kloster Eberbach

Dr. Hermann Kolesch

www.lwg.bayern.de

[email protected]

Tourismusforum Rheingau 11.11.2010, Kloster Eberbach

Dr. Hermann Kolesch

www.lwg.bayern.de

[email protected]

Bayer. Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau Veitshöchheim

1. Analyse1. Analyse1. Analyse1. AnalyseWarum machen wir das ?

RebflächenRebflächen der Weltder Welt

Fläche (ha)Fläche (ha) Produktion (hl)Produktion (hl)

WeltWelt 7.636.0007.636.000 100 %100 % 266.000.000266.000.000 100 %100 %

Bayerische Landesanstalt fürBayerische Landesanstalt fürWeinbau und GartenbauWeinbau und Gartenbau


Bayerische Landesanstalt fürBayerische Landesanstalt fürWeinbau und GartenbauWeinbau und GartenbauQuelle: OIV, DWV Statistik 2005Quelle: OIV, DWV Statistik 2005

WeltWelt 7.636.0007.636.000 100 %100 % 266.000.000266.000.000 100 %100 %

EuropaEuropa 4.336.0004.336.000 56,8 %56,8 % 159.800.000159.800.000 60 %60 %

DeutschlandDeutschland 102.000102.000 1,34 %1,34 % 9.200.0009.200.000 3,5 %3,5 %

© Copyright by

Die Weinregion Franken, das sind:Die Weinregion Franken, das sind:

�� 270 Weinorte270 Weinorte

�� 6.300 ha 6.300 ha RebflächeRebfläche

�� 5.000 Weinbaubetriebe:5.000 Weinbaubetriebe:��davon ca. 37 % im Haupterwerbdavon ca. 37 % im Haupterwerb

��




��davon ca. 3000 mit einer davon ca. 3000 mit einer RebflächeRebfläche < 0,3 ha !< 0,3 ha !

��davon ca. 1000 direktvermarktende Betriebedavon ca. 1000 direktvermarktende Betriebe

��5 Winzergenossenschaften mit 3.300 Mitgliedern5 Winzergenossenschaften mit 3.300 Mitgliedern

�� Produktivität: ca. 450.000 hl = ca. 50 Mio. FlaschenProduktivität: ca. 450.000 hl = ca. 50 Mio. Flaschen

�� Umsatzvolumen: ca. 160Umsatzvolumen: ca. 160--180 Mio. 180 Mio. €€/Jahr/Jahr

Absatz- und Vertriebsstruktur FrankenVertriebswege nach Erzeugern 2001, 2006 und 2009

Quelle: Bayer. Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau 2009

BRL Hardy AUS

Pernod Ricard F

Foster´s AUS

Diageo GB

Cocha y Toro CHIL

CCU ESP

Allied Domencq GB

LVHM F

Weinerzeugung Franken

Wein ist globales „Big Business“ Wein ist globales „Big Business“ -- Die größten Weinhäuser Die größten Weinhäuser (Absatz in Hektoliter)(Absatz in Hektoliter)

Gallo USA

Costellation Brands USA

Castel F

The Wine Group USA

Southcorp AUS

Henkell & Söhnlein D

Bronco Wine Cop.

BRL Hardy AUS

Weinimporte weltweit – Weinkonsum ungebrochenQuelle: DWV Statistik 2004 / in 1.000 hl

8000

10000

12000

14000

9228

11.738

10161

13.043

11.9451986 2001 2004

0

2000

4000

6000

6704

4722

2136

1027

1903

1089

2246

1389

3216

1227

570

1

5136

2449

13641592

20292446 2599 2388

4688

1686 1691

292

5.514

3.227

1.5281.841 2.006

2.998

5.097

2.668

6.415

2.0611.665

563

Quelle: OIV, DWV Statistik 2008

Deutscher Weinmarkt - Wo greift man zur Flasche?Anteil der Einkaufsmenge in % ( ab 2005 andere Berechnungsgrundlage !)

17 17 1717 17

18 18 19 20 22 2324

21 21 19,2 19 20

19 19 19 21 21

20 19 19 19 18 17 12

17 16 15,9 16 168 8 8 8 8

6 7 7 6 4,4 3,7 48 8 8,5 8 7

11 10 9 10 117 7 6 5 5,4 5 5 5 5 4,9 4 5

60%

80%

100% Andere

Fachhandel

Winzer

Aldi

LEH und Discount

45 46 47 45 4449 48 49 50 50 51 55

49 50 51,5 53 52

17

0%

20%

40%Discount

Quelle: GfK, MaFo-Brief DWI 2010 Bayerische Landesanstalt fürWeinbau und Gartenbau

Bayerische Landesanstalt fürWeinbau und Gartenbau


Trends bei den EinkaufsstättenPrognose D. Hoffmann, FA Geisenheim

�� Direkteinkauf Weingüter und WGsDirekteinkauf Weingüter und WGs -- 10 %10 %

�� Fachhandel Innenstadt traditionellFachhandel Innenstadt traditionell -- 30 %30 %

�� WeinbarWeinbar / Weinboutique Innenstadt/ Weinboutique Innenstadt + 20 %+ 20 %�� WeinbarWeinbar / Weinboutique Innenstadt/ Weinboutique Innenstadt + 20 %+ 20 %

�� LEH LEH –– StandardStandard -- 10 %10 %

�� LEH LEH –– PremiumPremium + 40 %+ 40 %

�� DiscountDiscount + 10 %+ 10 %

Quelle: D.HOFFMANN, FA GEISENHEIM 2009

2. Regionalentwicklung im Kontext eines globalen 2. Regionalentwicklung im Kontext eines globalen Wettbwerbs




Ein gigantischer Zukunftsmarkt ist im Entstehen begriffen...Ein gigantischer Zukunftsmarkt ist im Entstehen begriffen...

Wir werden immer häufiger diejenigen Produkte und Dienstleistungen kaufen die...Wir werden immer häufiger diejenigen Produkte und Dienstleistungen kaufen die...

�� Einen ideellen Charakter für uns haben: etwas für uns besonders Wertvolles Einen ideellen Charakter für uns haben: etwas für uns besonders Wertvolles darstellen darstellen (Werthaltigkeitsdimension)(Werthaltigkeitsdimension)

�� Uns Bedeutung, Tiefe, eine einzigartige Werthaltigkeit versprechen Uns Bedeutung, Tiefe, eine einzigartige Werthaltigkeit versprechen

Wir werden immer häufiger diejenigen Produkte und Dienstleistungen kaufen die...Wir werden immer häufiger diejenigen Produkte und Dienstleistungen kaufen die...

�� Einen ideellen Charakter für uns haben: etwas für uns besonders Wertvolles Einen ideellen Charakter für uns haben: etwas für uns besonders Wertvolles darstellen darstellen (Werthaltigkeitsdimension)(Werthaltigkeitsdimension)

�� Uns Bedeutung, Tiefe, eine einzigartige Werthaltigkeit versprechen Uns Bedeutung, Tiefe, eine einzigartige Werthaltigkeit versprechen


�� Uns Bedeutung, Tiefe, eine einzigartige Werthaltigkeit versprechen Uns Bedeutung, Tiefe, eine einzigartige Werthaltigkeit versprechen (Tiefendimension)(Tiefendimension)

�� Unserem Leben Orientierung, Richtung, Perspektive Unserem Leben Orientierung, Richtung, Perspektive –– eine Stimmigkeit eine Stimmigkeit geben geben (Orientierungsdimension)(Orientierungsdimension)

�� Unserem Leben in einem größeren Zusammenhang der Tradition, der Unserem Leben in einem größeren Zusammenhang der Tradition, der Zusammengehörigkeit, der Verantwortung und auch der Zukunftsoffenheit Zusammengehörigkeit, der Verantwortung und auch der Zukunftsoffenheit erscheinen lassen erscheinen lassen (Kollektivdimension)(Kollektivdimension)

�� Eine symbolische Bedeutung haben, die über den Eine symbolische Bedeutung haben, die über den KonkretismusKonkretismus des des Alltäglichen hinausgehen Alltäglichen hinausgehen (Transzendenzdimension)(Transzendenzdimension)

�� Uns Bedeutung, Tiefe, eine einzigartige Werthaltigkeit versprechen Uns Bedeutung, Tiefe, eine einzigartige Werthaltigkeit versprechen (Tiefendimension)(Tiefendimension)

�� Unserem Leben Orientierung, Richtung, Perspektive Unserem Leben Orientierung, Richtung, Perspektive –– eine Stimmigkeit eine Stimmigkeit geben geben (Orientierungsdimension)(Orientierungsdimension)

�� Unserem Leben in einem größeren Zusammenhang der Tradition, der Unserem Leben in einem größeren Zusammenhang der Tradition, der Zusammengehörigkeit, der Verantwortung und auch der Zukunftsoffenheit Zusammengehörigkeit, der Verantwortung und auch der Zukunftsoffenheit erscheinen lassen erscheinen lassen (Kollektivdimension)(Kollektivdimension)

�� Eine symbolische Bedeutung haben, die über den Eine symbolische Bedeutung haben, die über den KonkretismusKonkretismus des des Alltäglichen hinausgehen Alltäglichen hinausgehen (Transzendenzdimension)(Transzendenzdimension)

Quelle: Sinnmärkte; E.WENZEL, Zukunftsinstitut 2009

Sinnmärkte sind die Märkte von morgenSinnmärkte sind die Märkte von morgenSinnmärkte sind die Märkte von morgenSinnmärkte sind die Märkte von morgen

Erfahrung

Werte

(immateriell)

Verantwortung

Spiritualität

Selbstmanagement

RegionalitätRegionalitätMedien

EthikEthik-- KonsumKonsum

Corporate Corporate SocialSocial ResponsibilityResponsibility

Tourismus

Bildung


Erfahrung

(individualisierend)

Preis

(materiell)

Verantwortung

(gemeinsinnbildend)

Quelle: Sinnmärkte; E.WENZEL, Zukunftsinstitut 2009

Zukünftige Zukünftige WertschöpfungWertschöpfung im Tourismusim TourismusZukünftige Zukünftige WertschöpfungWertschöpfung im Tourismusim Tourismus

steigende Individualisierung

Erlebnisse

Sinn-Erfahrung

Sinn – Erfahrungen sind:

�Emotionen & Genuss


Güter

Produkte

Services

industriellagrarisch nachindustriell

Quelle: Prof. ROMEISS- STRACKE 2004

�Emotionen & Genuss

�Kontakt & Gemeinsamkeit

�Kunst & Ästhetik

�Verstehen & Lernen

�Wohlbefinden & Service

Die Spielregeln von morgen!

1.1. Die „Aufmerksamkeitsgesellschaft“Die „Aufmerksamkeitsgesellschaft“

2.2. Differenzieren oder VerlierenDifferenzieren oder Verlieren

3.3. Wertschöpfung EmotionWertschöpfung Emotion3.3. Wertschöpfung EmotionWertschöpfung Emotion

4.4. Vom Rohstoff zum ErlebnisVom Rohstoff zum Erlebnis

5.5. RegionalitätRegionalität und Nachhaltigkeitund Nachhaltigkeit

6.6. Networking und ClusterbildungNetworking und Clusterbildung

Quelle: Hermann Scherer 2008, ergänztQuelle: Hermann Scherer 2008, ergänzt

Wertschöpfung mit EmotionWertschöpfung mit EmotionKundenorientierung mit Gefühl!Kundenorientierung mit Gefühl!

„.... „.... People will People will forgetforget whatwhat youyou saidsaidPeople will People will forgetforget whatwhat youyou saidsaid

......People will ......People will forgetforget whatwhat youyou diddid

Quelle: beat krippendorf 2005Quelle: beat krippendorf 2005 Bayerische Landesanstalt fürBayerische Landesanstalt fürWeinbau und GartenbauWeinbau und Gartenbau



But But peoplepeople will will nevernever forgetforget howhow toto mademade themthem feelfeel likelike

3. Zielgruppen & Lebenswelten3. Zielgruppen & Lebenswelten3. Zielgruppen & Lebenswelten3. Zielgruppen & Lebensweltenfür das Produkt Wein und das Produkt Weintourismus

EQUITY EQUITY –– Studie zum FrankenweinStudie zum FrankenweinFrankenwein morgen: näher an der ZielgruppeFrankenwein morgen: näher an der Zielgruppe

Temperament Temperament

FrankenweinFrankenweinmorgenmorgen

Kennerschaft: Mehr moderner Lebensgenuss. Kennerschaft: Mehr moderner Lebensgenuss.

Besonderheit: Mehr Glanz und Gefühl. Besonderheit: Mehr Glanz und Gefühl.

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benötigt.

Tradition Tradition

Naturprägung Naturprägung

Bodenständigkeit Bodenständigkeit FrankenweinFrankenweingesterngestern

Marktforschung: Strategische Zielgruppen für Weintourismus in Franken

Studie Weintourismus in Franken SINUS SOCIOVISION, Heidelberg 2007

ISTIST

20072007

ZIELZIEL

20152015

Kernzielgruppen im Fränkischen WeinlandKernzielgruppen im Fränkischen WeinlandKernzielgruppen im Fränkischen WeinlandKernzielgruppen im Fränkischen Weinland

ErholungsurlauberErholungsurlauber

WeinreisendeWeinreisende


RadurlauberRadurlauber

WeinreisendeWeinreisende

4. Strategischer Ansatz: KompetenzpartnerschaftKompetenzpartnerschaft

„Networking“ oder „Cluster“

SynergieeffekteSynergieeffekte zwischen Weinzwischen Wein-- und Tourismuswirtschaftund Tourismuswirtschaft

Tourismus braucht Tourismus braucht WeinbauWeinbau�Attraktive Landschaft�Zentrales Reisemotiv

Weinbau braucht Weinbau braucht Tourismus:Tourismus:� Neue Zielgruppen�Chancen der SynergieSynergie--

effekteeffekte


�Zentrales Reisemotiv�Ergänzung der Infrastruktur�Entscheidender Imageträger

Direktvermarktung�Zusatzeinkommen �Existenzsicherung�Erhöhung des Bekanntheitsgrades

effekteeffekte

Quelle: HAART, N: in Geographie der Freizeit und des Tourismus 2003

Kompetenzpartnerschaft „Franken-Wein.Schöner.Land

Amt für ländlicheAmt für ländlicheEntwicklungEntwicklung

WeinbauverbandWeinbauverband

Bezirk UnterfrankenBezirk Unterfranken

TourismusverbandTourismusverband

GebietsweinwerbungGebietsweinwerbung

WeinbauringWeinbauringFrankenFranken

Bayer. StaatministeriumBayer. Staatministeriumfür Landwirtschaftfür Landwirtschaft

und Forstenund Forsten

Vernetzung Vernetzung aller Akteure aller Akteure

UniversitätUniversitätWürzburgWürzburgBayer. Landesanstalt f.Bayer. Landesanstalt f.

Weinbau u. GartenbauWeinbau u. Gartenbau

FränkischesFränkischesWeinlandWeinland

TourismusverbandTourismusverbandFrankenFranken

Bayer. HotelBayer. Hotel-- u. u. GaststättenverbandGaststättenverband

aller Akteure aller Akteure des ländlichen des ländlichen

RaumesRaumes

Gästeführer WeinerlebnisGästeführer WeinerlebnisFranken Franken

Regierung von UnterfrankenRegierung von Unterfranken

IHKIHKWürzburgWürzburg--

SchweinfurtSchweinfurt

Ziele des Fränkischen Weintourismuskonzeptes:

�� Positionierung Frankens als hochattraktive, moderne Region für den Positionierung Frankens als hochattraktive, moderne Region für den Weintouristen Weintouristen �� Genuss, Kultur, Landschaft, Architektur, Genuss, Kultur, Landschaft, Architektur, KulinarikKulinarik, etc., etc.

�� Imageförderung der Region und des Frankenweins Imageförderung der Region und des Frankenweins �� Neues „emotionales“ Neues „emotionales“ Bild Bild �� Nachkauf am RegalNachkauf am Regal

�� Aufbau von touristischen Mehrwert und Zusatznutzen für das Produkt Wein Aufbau von touristischen Mehrwert und Zusatznutzen für das Produkt Wein �� Emotion, Erlebnis, Service Emotion, Erlebnis, Service �� DienstleistungsorientierungDienstleistungsorientierung

�� Strukturelle Weiterentwicklung des ländlichen Raumes Strukturelle Weiterentwicklung des ländlichen Raumes �� Innovation, Innovation, Lebensqualität Lebensqualität �� WertschöpfungWertschöpfung

�� Aufbau neuer Partnerschaften Aufbau neuer Partnerschaften �� „„CoopetitionCoopetition““

�� Entwicklung einer leistungsfähigen Infrastruktur Entwicklung einer leistungsfähigen Infrastruktur �� Netzwerk Netzwerk �� ClusterCluster



Strukturelle Weiterentwicklung des Strukturelle Weiterentwicklung des ländlichen Raumesländlichen Raumes

====Weintourismus mit Menschen & InhaltenWeintourismus mit Menschen & Inhalten

Infrastruktur:Infrastruktur:

�Wanderwege�Radwege

Dienstleistung:Dienstleistung:

�Gästeführer�Weindozent

Partnerschaft:Partnerschaft:

�Fränkisches Weinland�Tourismusverband Franken

Strategiekonzept

Fränkische Weinwirtschaft: Winzer, Weingüter, Handel, Erzeugergemeinschaften, Verbände, Vereine, Staatl. Einrichtungen, Tourismus, Gastronomie, Kommunen

�Radwege�Vinotheken�Leitsysteme, etc....

�Weindozent�Veranstaltungen�Winzerzimmer

�Tourismusverband Franken�Hotel- u. Gaststättenverband�Partnerregionen Südtirol, Mosel, Steiermark

Information:Information:

�Symposien�Seminare�Versammlungen�Beratung

Kommunikation:Kommunikation:

�Dachmarke�Werbung�Öffentlichkeitsarbeit�Messen, etc.......

Zertifizierung:Zertifizierung:

�Weinfeste�Gästezimmer�Gastronomie�(Weinorte)

Qualifikation:Qualifikation:

�Lehrgänge�Seminare�Schulen�Workshops

Strategie- und Zeitplan Fränkisches Weintourismuskonzept

Ausbildung Gästeführer Weinerlebnis Franken, Ausbildung Gästeführer Weinerlebnis Franken, Weindozent; Weindozent; FlyingFlying WeindozentWeindozent

VinothekenkonzeptVinothekenkonzept; ; Regionale und lokale Weintourismuskonzepte; Regionale und lokale Weintourismuskonzepte;

Infrastrukturmaßnahmen Weintourismus: Infrastrukturmaßnahmen Weintourismus:




BildungBildungArbeitskreisArbeitskreisWeinerlebnis Weinerlebnis

FrankenFranken

Infrastrukturmaßnahmen Weintourismus: Infrastrukturmaßnahmen Weintourismus: Weinwanderwege, Ausschankhütten, Aktion Baum Weinwanderwege, Ausschankhütten, Aktion Baum

im Weinberg; „im Weinberg; „terroirterroir f“ , etc.f“ , etc.Architektur & WeinArchitektur & Wein

Neue Veranstaltungen; Neue Veranstaltungen; Diversifizierungsmaßnahmen der Weinbaubetriebe: Diversifizierungsmaßnahmen der Weinbaubetriebe:

Gästezimmer, Tagung, Seminar, etc.Gästezimmer, Tagung, Seminar, etc.

19941994 19951995 19961996 19971997 19991999 20002000 20012001 20022002 20032003

Abt DegenWeinland

FränkischesSaalestück

Fränk. Wein-und Kulturland

Wein, Wald Wasser

„Bottum up- Ansatz: Mit den lokalen Akteuren entwickeln:Regionale Weintourismuskonzepte und Vinotheken

Weinparadies

Mainschleife

Churfranken

Dorfschätze

Wasser


Bewusstseinsbildung, Information und BeratungQualifizierungsmaßnahmen, Weintourismustag, Symposien, Workshops etc.Bewusstseinsbildung, Information und Beratung

Qualifizierungsmaßnahmen, Weintourismustag, Symposien, Workshops etc.

„„CoopetitionCoopetition“ “ –– Partnerschaft im WettbewerbPartnerschaft im WettbewerbStrategische Allianz im Weintourismus:Strategische Allianz im Weintourismus:

Mosel, Steiermark, Südtirol und FrankenMosel, Steiermark, Südtirol und Franken

„„CoopetitionCoopetition“ “ –– Partnerschaft im WettbewerbPartnerschaft im WettbewerbStrategische Allianz im Weintourismus:Strategische Allianz im Weintourismus:

Mosel, Steiermark, Südtirol und FrankenMosel, Steiermark, Südtirol und Franken


Strategie- und Zeitplan Fränkisches Weintourismuskonzept

Zertifizierungsphase AnbieterZertifizierungsphase Anbieter

KommunikationsphaseKommunikationsphase

PR, Werbung, PR, Werbung, ÖffentlichkeitsarbeitÖffentlichkeitsarbeit

ErweiterungErweiterung

Überprüfung: Überprüfung: MysteryMystery ChecksChecks

MarkterschließungskonzeptMarkterschließungskonzept

München / HamburgMünchen / Hamburg

Überprüfung / ControllingÜberprüfung / Controlling

20042004 20052005 20062006 20072007 20082008




20102010

Informationsphase : Weintourismustag, Intern. Weintourismussymposium etc.Informationsphase : Weintourismustag, Intern. Weintourismussymposium etc.

Zertifizierungsphase AnbieterZertifizierungsphase Anbieter

Marktforschung Marktforschung �� SINUS StudieSINUS Studie

Entwicklung DachmarkeEntwicklung Dachmarke

TestphaseTestphase

QualifizierungsphaseQualifizierungsphase

5. Management & Marketing5. Management & Marketing

Netzwerk / Cluster Fränkisches Weintourismuskonzept

Gästezimmer

Weinverkauf

Architektur

Weinerlebnis

Weinwanderwege

Weindozenten

Gästeführer Weinerlebnis

Vinotheken

Kulturlandschaft Wein

Tourismusverband Franken

Anbieter: Weinbaubetriebe,Gaststätten, etc..

TouristinfomationenKommunen und Städte

Förderprogramme

Tagung / Seminar

Event

Heckenwirtschaft

Gastronomie

Feines vom Land

Weinwanderwege

Fahrradverleih

Touristinformation

Ausschankhütten

Radwege

Aussichtspunkte

Tourismusverband FrankenGebietsweinwerbung FrankenBayer. Landesanstalt für Weinbau

und Gartenbau

Arbeitskreis Franken – Wein.Schöner.Land

PR / Öffentlichkeitsarbeit

Qualitätsmanagement QMS

ManagementManagementA

rbei

tskr

eis

Tourismusverband FrankenGebietsweinwerbung Franken

�Produkt�PR�Vertrieb


Arb

eits

krei

s

Gebietsweinwerbung FrankenBayer. Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

�Vertrieb�Finanzierung�Controlling

Kooperationsvertrag


2007 Start der Kampagne2007 Start der Kampagne2007 Start der Kampagne2007 Start der Kampagne

Premium Genussführer, Premium Genussführer, erscheint jährlicherscheint jährlich

�� Winzer, Weingüter, WinzergenossenschaftenWinzer, Weingüter, Winzergenossenschaften�� Zu Gast beim WinzerZu Gast beim Winzer�� GastronomieGastronomie


Das Fränkische WeintourismuskonzeptDas Fränkische Weintourismuskonzeptwird als Dachmarke kommuniziert und vertriebenwird als Dachmarke kommuniziert und vertriebenDas Fränkische WeintourismuskonzeptDas Fränkische Weintourismuskonzeptwird als Dachmarke kommuniziert und vertriebenwird als Dachmarke kommuniziert und vertrieben

�� GastronomieGastronomie�� Feines vom Land Feines vom Land �� Kulturelle WeinveranstaltungenKulturelle Weinveranstaltungen�� WeinfesteWeinfeste�� HeckenwirtschaftenHeckenwirtschaften�� WeindozentenWeindozenten�� Gästeführer Weinerlebnis FrankenGästeführer Weinerlebnis Franken�� VinothekenVinotheken�� Architektur & WeinArchitektur & Wein




2009

Der Premiumführermit Navigation als APP




6. Qualitätsmanagement6. Qualitätsmanagement„Hinter der Qualität seiner Weine„Hinter der Qualität seiner Weine

muss auch die Qualität der Region stehen !“muss auch die Qualität der Region stehen !“

GastQualitätsQualitäts--QualitätsQualitäts--

Vinotheken

Wanderwege

Tourist-informationen

Radwege

Leitsysteme

ÖPNV

Natur & Kultur

Landschaft

Gastmanagementmanagement--

SystemSystem

QMSQMS

managementmanagement--

SystemSystem

QMSQMS

ÖPNV Landschaft

Winzer/ Weingüter

Gästezimmer

Gästeführer

Veranstaltungen

Gastronomie

Heckenwirtschaft

Handel Handwerk

Direktvermarktende Landwirte

Es geht um:Es geht um:

�� RegionalitätRegionalität & Herkunft& Herkunft

�� AuthentiziätAuthentiziät & Glaubwürdigkeit& Glaubwürdigkeit��

�� Gepflegte Gepflegte Weinkultur & Weinkultur & GenusskulturGenusskultur

�� DienstleistungsorientierungDienstleistungsorientierung

�� KundenbindungKundenbindung

�� Diversifizierung Diversifizierung �� EinkommenskombinationEinkommenskombination

�� Strukturelle Entwicklung der RegionStrukturelle Entwicklung der Region

7. Wirtschaftliche Effekte

32

46

3540

4550

in %

Geschätzter Jahresumsatz der Gastronomiebetriebe, der durch (Wein)-Touristen generiert wird

(Volkacher Mainschleife n=33)


3 3 3

32

13

05

101520

2530

35

unter 10 % 10 bis 30 % 30 bis 50 % 50 bis 70 % 70 bis 90 % über 90 %

Quelle: K.WELTNER; Profilierung im Fränkischen Weintourismus ; 2008

41 41

35

40

45

in %

Geschätzter Jahresumsatz der Weinbaubetriebe, der durch touristische

Laufkundschaft und weintouristischer Angebote generiert wird

(Volkacher Mainschleife n=120)

Bayerische Landesanstalt fürWeinbau und GartenbauQuelle: K.WELTNER; Profilierung im Fränkischen Weintourismus ; 2008

16

2

0

5

10

15

20

25

30

unter 10 % 10 bis 30 % 30 bis 50 % über 50 %

Neukundengewinnung bei direktvermarktenden Weinbaubetrieben

5

7

17

Messen

Internet

Dienstleistungen

83 %83 % der

direktvermarktenden

Folie - 45 -

49

7

7

8

0 20 40 60

Mund zu Mund

Hoffeste /Weinfeste

Presse

Heckenwirtschaft

In Prozent

Quelle: Bayer. Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau 2010

direktvermarktenden Weinbaubetriebe bieten

weintouristische Dienstleistungen an

80

85,5

87,3

90

Erhöhung Direktvermarktung

Erhöhung Bekanntheitsgrades

Erhöhung Absatzmenge

Neukundengewinnung

Positive Wirkungen der Gästebeherbergung auf den

Weinbaubetrieb

Im Im Durchschnitt: 18 Durchschnitt: 18 Flaschen / BelegungFlaschen / Belegung

61,8

69,1

72,7

78,2

80

0 20 40 60 80 100

Existenzsicherung des Betriebs

Imageverbesserung

Erhöhung Flaschenweinabsatz

Möglichkeit des Zuerwerbs

Erhöhung Direktvermarktung

Quelle: EISENSTEIN, 1996 und GÖB, FH Kempten 2005Quelle: EISENSTEIN, 1996 und GÖB, FH Kempten 2005

61.000

66.00068.000

60.000

70.000

80.000

2500

3000

3500

Anzahl Teilnehmer

Anzahl Teilnehmer

Dienstleistung „Gästeführer“Entwicklung der Führungen und Teilnehmer bei

Angeboten der Gästeführer Weinerlebnis Franken


800 2100 2630 2700 2980

22.000

44.000

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

0

500

1000

1500

2000

2002 2004 2006 2007 2008

FasskellerFasskeller

FüllenFüllen PackagingPackaging

VollgutVollgutGastronomieGastronomie ParkenParken

KücheKüche LoungeLounge

BildungBildung ArchitekturArchitektur

Das Weingut als DienstleisterDas Weingut als Dienstleister

Folie - 48 -

TanklagerTanklager

FasskellerFasskeller VollgutVollgut

VerkaufVerkauf

KelternKeltern MaschinenMaschinen

SeminarSeminar

GastronomieGastronomie

EventEvent

ParkenParken

VinothekVinothek

TagungTagungFreisitzFreisitz

GästeGäste--

zimmerzimmer

ErlebnisErlebnis

Ausschankhütten in den WeinbergenUmsatzentwicklung Weinparadiesscheune Franken

Quelle: ARGE Weinparadies 2010

180.400

222.800

258.200

288.600

200.000

250.000

300.000

350.000


91.500

123.500139.100

180.400

0

50.000

100.000

150.000

200.000

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Wertschöpfung

1661,002008

Umsätze aus dem Tourismus in Mio. €

2007: Start von2007: Start von


528,00

1490,00

0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000

1993

2006

Quelle: Quelle: Fränkisches WeinlandFränkisches Weinland

1994:Bildung Arbeitskreis1994:Bildung ArbeitskreisWeinerlebnis FrankenWeinerlebnis Franken

2007: Start von2007: Start vonFrankenFranken-- Wein.Schöner.LandWein.Schöner.Land!!

Beliebtheit der WeinregionenBeliebtheit der Weinregionen

28%

12%

9%

7%

5%

4%

6%

18%

11%

24%

7%

7%

5%

3%

Franken

Pfalz

Mosel

Rheingau

Baden

Rheinhessen

Sonstige Weinregion in Deutschland

Deu

tsch

land

Favorisiertes Weinbaugebiet

2009 2007

www.franken-weinland.de

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Sonstige Weinregion in Deutschland

Toskana

Südtirol

Elsass

Piemont

Österreich

Gardasee

Sonstige Weinregion in Europa

Kalifornien

Südafrika

USA

Eur

opa

Son

stig

e

Quelle: Tourismusbarometer 2010 / CENTOURIS

70% aller Übernachtungsgäste haben vor ihrem Aufenthalt im Fränkischen

Weinland bereits einen Urlaub in einer anderen Weinregion verbracht

8. Zusammenfassung:8. Zusammenfassung:


Thema schlägt Destination !Thema schlägt Destination !

Wein als Reiseziel immer wichtigerWein als Reiseziel immer wichtiger

„Hinter der Qualität seiner Weinemuss auch die Qualität der Region stehen !“

Folie - 53 -

muss auch die Qualität der Region stehen !“

...die Konsequenz !...die Konsequenz !

� Von der Produkt- zur KonsumentenKonsumenten-- und Dienstleistungsorientierungund Dienstleistungsorientierung

�� Das „Produkt Das „Produkt Weinlandschaft / Weintourismus“Weinlandschaft / Weintourismus“ wird zu einem wird zu einem nachhaltigen nachhaltigen WirtschaftsfaktorWirtschaftsfaktor für die Regionfür die Region


nachhaltigen nachhaltigen WirtschaftsfaktorWirtschaftsfaktor für die Regionfür die Region

�� NeueNeue NetzwerkeNetzwerke der der Kooperation / „Kooperation / „CoopetitionCoopetition““ zwischen zwischen Gastronomie, Tourismus, Weinbau und den Kommunen sind Gastronomie, Tourismus, Weinbau und den Kommunen sind erforderlicherforderlich

�� Der Der Weintourismus Weintourismus ist als ist als eigenständige Markeeigenständige Marke im im Angebot des NaturAngebot des Natur-- und und WellnesstourismusWellnesstourismus zu etablierenzu etablieren

Weitere Infos unterwww.lwg.bayern.de/weinbau/weintourismuswww.lwg.bayern.de/weinbau/weintourismus

Der Wein gibt der Landschaft das schönste GesichtDer Wein gibt der Landschaft das schönste GesichtDer Wein gibt der Landschaft das schönste GesichtDer Wein gibt der Landschaft das schönste Gesicht


Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit !

Education

IHK-Tourismusforum 2010 "Weintourismus"