Finca Saboritas

• Ein Olivenöl-Projekt in der Nähe von Valencia (Katalonien)

Finca Saboritas

• Kleines Projekt in der Nähe von Valencia• Öl aus bis zu 250 Jahren alten Olivenbäumen • Verarbeitung nach traditionellen Methoden• Ziele: – Alte, regionale Sorte erhalten – Landschaft erhalten – Wissen bewahren– Menschen in der Region eine Perspektive geben

Sorte

„Sierra Espadán“• Alte Sorte• Angepasst an Trockenheit• Wenig Ertrag • Edles Olivenöl• Aber: In Spanien kein Markt

mehr, Haine werden verlassen

Spanien in der Krise

Spanien in der Krise

• Minimale Preise für landwirtschaftliche Produkte

• Orangen verfaulen am Baum• Gärten weichen Bauruinen

(„La huerta de Valencia“)

Landschaft

• Oliven gegen Waldbrände• Terrassen gegen Erosion

Landschaft

• Verlassene Haine verwildern• Oliven bremsen Waldbrände• Terrassen gegen Erosion

ca. 1.600 Jahre alt

Alte Terrassen werden wieder hergestellt

Wissen bewahren

• David lernt von alten Olivenbauern– Baumschnitt: Jeder Baum ist anders – Umgang mit Schädlingen

• Gegenseitige Hilfe• Gemeinsame Verarbeitung und Vermarktung• Die Bedingung: Traditioneller Anbau

Qualität

• Jeden Baum zum richtigen Zeitpunkt ernten• Manuelle Ernte schont Bäume • Wenige Stunden nach der Ernte pressen• Keine Zusätze; aktive Kühlung beim Pressen

„Extra vergine“: Säuregrad max. 0,5Saboritas: Säuregrad 0,18

Ausblick

• Im Moment: viele Wechsel, Ängste; kleine Gruppe von Bauern, kaum Infrastruktur für Workcamps etc., Vermarktung im Aufbau

• Vision: Feste Gruppe vor Ort, reale ökonomische Perspektive, eigene Mühle, Vermarktung über ein wachsendes Netzwerk engagierter Menschen

Pruébalo!