24/03/2014 16:28h Usuario: mmaierPublicación: MM12 Sección: PORTADA

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20/03/2014 12:39h Usuario: mmaierPublicación: MM12 Sección: Leben & Stil

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LEBEN & STILHimmlisches Dessert mitPanna Cotta, Ananas und Minze 38

Rafa Sánchez folgt im HotelMardavall auf Thomas Kahl 38

bekannte Namen gewin-nen, darunter etwa Ger-hard Schwaiger, Benet Vi-çens oder den erwähntenRoberto Martín.

Viele Informationen fin-den sich auf der neuen Sei-te zwar noch nicht, dochMelissa Sapmaz bietet Inte-ressenten Information undZusatzdienstleistungenwieDekoration und Musik fürihre Events.

Ganz so einfach, wie dieSache zunächst aussieht, istsie am Ende aber nicht.„Privatköche sind sehr ge-fragt. Eine frühzeitige Bu-chung ist deswegen emp-fehlenswert”, sagt CarolineFabian, die seit 2008 erfolg-reich in diesem Segment tä-

tig ist. Derzeit mache siedie Planung für Mai. Juliund August seien schonfast ausgebucht. Nochschwieriger wird es termin-lich mit Küchenchefs, die„nebenher” noch ein Res-taurant zu leiten haben.

„Manchmal sind Bu-chungen nur für mehrereTage oder gar eine ganzeWoche möglich”, weiß Hol-ger Lüttgen („Die Genuss-welten”). Ein solcher Mo-dus sei im Yachtbereichgängig und färbe auch aufdas Festland ab. Lüttgen isteiner der wenigen, die Pri-vatköche auch tageweisevermitteln, zum BeispielJörg Klausmann vomMira-dor de Cabrera. „Je nach-

dem, wie groß die Veran-staltung ist, kommen wirvorher zum Kunden nachHause”, so Lüttgen.Schließlich müssten ja oftauch bestimmtes Geschirroder spezielle Küchenuten-silien vorhanden sein. Dasabsolute Minimum für ei-nen Private-Cooking-Abend liegt laut Lüttgenbei etwa 500 Euro zuzüg-lich Wareneinsatz. „Alsonicht unbedingt teurer alsim Restaurant”, meint derGenuss-Experte. Bei sechsPersonen rechne sich dassogar für Normalverbrau-cher.

Fließend seien zudemdie Übergänge zu den vonihm mit Vorliebe angebote-

nen Kochkursen. Sie hältLüttgen für preislich nochinteressanter, da sie meistvor Ort bei den Gastrono-men in einer Lehrküchestattfinden, was die Logis-tik erleichtert. Ein weitererPrivate-Cooking-Anbieterist der spanische Chef JordiCalvache im Industriege-biet Can Valero. Seine Ta-gesmenüs im Restaurant„d’Calvache” bietet er vorallem an, um sich bekanntzu machen und Kunden zugewinnen.

Neben der hier präsen-tierten kleinen Auswahlbieten natürlich weitereFirmen ihre Dienste an, ins-besondere auch direkt inden Yachthäfen. (mic)

Private Cooking istnicht das Gleiche wieCatering”, sagt Ro-

berto Martín vom Restau-rant Emcima de Flaniganin Portals. Das private Ko-chen fürVillenbesitzer oderFinca-Urlauber sei vielkommunikativer und per-sönlicher als etwa ein rei-nes Büfett für die Garten-party.Manch einGastgeberist derart begeistert vonMartín und seiner kreati-ven Nikkei-Küche – einerderzeit in Madrid und Bar-celona angesagten Fusionaus japanischen undperua-nischen Elementen – dasser gleich mitkochen möch-te. Beim Homecooking istso etwas natürlichmöglich.

Weniger einfach ist es,für die eigene Veranstal-tung einen Chef zu finden,der tatsächlich auch Quali-tät bietet. Schwarze Schafe,die mit improvisiertenKühlboxen im alten Privat-auto auf dem Grundstückvorfahren und noch nichteinmal einen Gewerbe-schein haben, gibt es zu-hauf, wissen Brancheninsi-der. Zumal als Privatkochnatürlich besseres Geld zuverdienen ist als mit denoft kärglichen Löhnen inder Gastronomie.

Profis, die tatsächlich et-was von ihrem Metier ver-stehen, haben sich kürzlichauf der Plattform www.zelebri.com zusammengetanundwerben für ihre Diens-te. Geplant hat InitiatorinMelissa Sapmaz auch einenKalender mit Buchungs-funktion. Die auf Mallorcaaufgewachsene Türkin mitMultimedia-Ausbildungkonnte für ihr Projekt auch

Kochvergnügen auf Stundenbasis

DIREKTER DRAHT

ZUM CHEF

www.zelebri.com ist dieWeb-Adresse von Mallorcasneuer Online-Plattform fürPrivate Cooking. Eine Ex-pansion Richtung Madridund Barcelona ist geplant.Chefin Melissa Sapmaz be-rät auch telefonisch unterTel. +34-610-595-823.

www.die-genusswelten.de

ist eine weitere Plattform fürKochvergnügen auf der Inselund enthält auch konkretePreishinweise. Kontakt: Hol-ger Lüttgen, Tel. + 34- 655-097-323 oder +49-(0)221-3993990. Mail: genuss-pur@die-genusswelten.com.

Caroline Fabian kann manauch direkt anfragen. Tel.+34-678-185812, Mail:cf@privatecooking-mallorca.com.

Jordi Calvache serviert sei-ne Kostproben im CarrerCan Valero 18 in Palmas In-dustriegebiet Can Valero.Kontakt: Tel. +34-667-464076. Mail: jordi@dcalvache.com.

Der neue Service von Zelebri steht sowohl für kleine intime Events als auch für größere Gruppen zur Verfügung. Foto: Zelebri

Caroline Fabian empfiehlt einefrühzeitige Buchung. Foto: Fabian

Auch Gerhard Schwaiger kochtfür Privatleute. Foto: P. Lozano

Jordi Calvache lässt sich gernin die Töpfe schauen. Foto: UH

Roberto Martín ist auf „Nikkei-Küche” spezialisiert. Foto: UH/EE

Einige exzellente

Küchenchefs sind

auch für den

Haushalt oder das

Feriendomizil

buchbar. Die

Internet-Plattform

Zelebri will das

Angebot auf der

Insel bündeln.

Ohne individuelle

Beratung

geht beim

Private Cooking

allerdings nichts