Präsentation Schlachtung - www.gefluegel-thesen.de/infopool

  • View
    44

  • Download
    1

Embed Size (px)

DESCRIPTION

 

Text of Präsentation Schlachtung - www.gefluegel-thesen.de/infopool

  • 1. www.gefluegel-thesen.de/Infopool Wo Verantwortung Qualitt erzeugt. Wir, die Geflgelwirtschaft fr Deutschland. Infopool: Tierschutz l Schlachtung Schlachtung
  • 2. www.gefluegel-thesen.de/Infopool Wo Verantwortung Qualitt erzeugt. Wir, die Geflgelwirtschaft fr Deutschland. Infopool: Tierschutz l Schlachtung Die Schlachtung von Geflgel ist in Deutschland streng geregelt und wird in allen Schritten tierschutzgesetzkonform durchgefhrt. Das beinhaltet insbesondere, dass die Tiere vor der Schlachtung immer betubt werden. Speziell geschulte Mitarbeiter kontrollieren die Wahrung des Tierschutzes vor und whrend des Schlachtprozesses. 2 Schlachtung
  • 3. www.gefluegel-thesen.de/Infopool Wo Verantwortung Qualitt erzeugt. Wir, die Geflgelwirtschaft fr Deutschland. Infopool: Tierschutz l Schlachtung Die Gesundheit der Tiere wird vor der Schlachtung sorgfltig berprft Der gesamte Schlachtvorgang von Geflgel wird, neben den Mitarbeitern des Schlachthofs, durch einen Amtstierarzt und weitere Fachassistenten begleitet. Nachdem die Tiere bereits 72 Stunden vor dem Transport zur Schlachterei von einem Amtsveterinr untersucht worden sind, nimmt der Amtsveterinr oder einer seiner Fachassistenten in der Schlachterei erneut eine Lebendtierbeschau vor. 3 Schlachtung
  • 4. www.gefluegel-thesen.de/Infopool Wo Verantwortung Qualitt erzeugt. Wir, die Geflgelwirtschaft fr Deutschland. Infopool: Tierschutz l Schlachtung So wird sichergestellt, dass nur gesunde Tiere zur Schlachtung freigegeben werden. Dies soll zudem garantieren, dass die Bestimmungen zum Wohlbefinden der Tiere eingehalten wurden und keine Anzeichen fr einen Zustand vorhanden sind, der sich nachteilig auf die Gesundheit von Mensch und Tier auswirken knnte. Die doppelte berprfung gilt der Wahrung einer tierschutzgerechten Haltung, eines tierschutzgerechten Transports und der Lebensmittelsicherheit. 4 Schlachtung
  • 5. www.gefluegel-thesen.de/Infopool Wo Verantwortung Qualitt erzeugt. Wir, die Geflgelwirtschaft fr Deutschland. Infopool: Tierschutz l Schlachtung Von den lebenden Tieren entnehmen amtliche Kontrolleure zudem Stichproben, die auf Salmonellen geprft werden. Von den bereits geschlachteten Tieren oder den fertigen Produkten werden regelmig behrden- und unternehmensseitig definierte Stichproben untersucht. Der whrend des Schlachtvorgangs anwesende Amtsveterinr und seine Fachassistenten prfen zudem die Schlachtkrper. 5 Schlachtung
  • 6. www.gefluegel-thesen.de/Infopool Wo Verantwortung Qualitt erzeugt. Wir, die Geflgelwirtschaft fr Deutschland. Infopool: Tierschutz l Schlachtung Sollten bei der Prfung oder bei den Laboruntersuchungen Mngel in Bezug auf Keime, Rckstnde (zum Beispiel von Arzneimitteln) oder sonstige gesundheitlich bedenkliche Aspekte ergeben, verfolgen die Behrden die schnellstmgliche Mngelbeseitigung. Smtliche Mitarbeiter aus der Fleischerzeugerkette, die Kontakt mit lebenden Tieren haben, mssen einen Sachkundenachweis zur Befhigung fr den Umgang mit Tieren erbringen und dafr eine mndliche und schriftliche Prfung ablegen. 6 Schlachtung
  • 7. www.gefluegel-thesen.de/Infopool Wo Verantwortung Qualitt erzeugt. Wir, die Geflgelwirtschaft fr Deutschland. Infopool: Tierschutz l Schlachtung Betubung und Schlachtvorgang sind gesetzlich streng geregelt Die gesetzlichen Vorgaben zur Schlachtung von Nutztieren besagen, dass die Tiere in einem Zustand der Wahrnehmungs- und Empfindungslosigkeit oder sonst, soweit nach den gegebenen Umstnden zumutbar, nur unter Vermeidung von Schmerzen gettet werden (TierSchG 4, Absatz 1). Dies beinhaltet, die Tiere in Schlachthfen nur unter wirksamer Schmerzausschaltung (Betubung) zu tten (ebd.). Vor Beginn des Schlachtvorgangs werden alle Tiere daher schonend betubt. Die Betubung erfolgt entweder mit Kohlenstoffdioxid (CO2) oder durch eine Elektro-Wasserbadbetubung. 7 Schlachtung
  • 8. www.gefluegel-thesen.de/Infopool Wo Verantwortung Qualitt erzeugt. Wir, die Geflgelwirtschaft fr Deutschland. Infopool: Tierschutz l Schlachtung Die betubten Tiere werden gettet, indem die beiden Halsschlagadern durchtrennt werden. Dieser Vorgang erfolgt maschinell, wobei whrend des gesamten Schlachtprozesses immer eine verantwortliche Person anwesend sein muss, die diesen Vorgang beobachtet, um bei Strungen sofort eingreifen zu knnen. So kann beispielsweise in den seltenen Fllen, in denen das betubte Tier durch den maschinellen Vorgang nicht sofort gettet wurde, das geschulte Personal manuell entsprechende Manahmen (zgige Schlachtung per Hand mit einem Messer) einleiten, um den Vorgang so schonend wie mglich fr das einzelne Tier zu gestalten. 8 Schlachtung
  • 9. www.gefluegel-thesen.de/Infopool Wo Verantwortung Qualitt erzeugt. Wir, die Geflgelwirtschaft fr Deutschland. Infopool: Tierschutz l Schlachtung Die EU-Verordnung Nr. 1099/2009 ber den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Ttung regelt die gesetzlichen Bestimmungen zur Schlachtung von Nutztieren in ganz Europa einheitlich. Um fr die Einhaltung der Tierschutzbestimmungen in der Schlachterei Sorge zu tragen, verpflichtet die Verordnung Schlachtbetriebe zur Benennung eines Tierschutzbeauftragten (EU-Verordnung Nr. 1099/2009, Artikel 17), der die Ablufe berwacht und ber entsprechende Sachkunde verfgen muss. Er ist gegebenenfalls Wahrung des Tierschutzes gegenber den Mitarbeitern des Schlachtbetriebs weisungsbefugt. 9 Schlachtung