Aminosäuren - Struktur · 2011. 3. 4. · Struktur von Proteinen. Stabilisierung der...

Aminosäuren - Struktur

Proteinogene Aminosäuren

Eigenschaften von Aminosäuren

„Zwitterionen“

Dissoziation

Eigenschaften von Aminosäuren

Tirationskurve einer neutralen Aminosäure

Tirationskurve einer sauren Aminosäure

Tirationskurve einer basischen Aminosäure

Peptidbindung

Oligopeptide

Dipeptide

Tripeptide

2 beliebige Aminosäuren 22 = 4 Konstitutionsisomere

3 verschiedene Aminosäuren 3! = 6 Konstitutionsisomere

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

NH2 COOH

Peptide/Proteine

Struktur der Peptidbindung

Sekundärstrukturen - α-Helix

2 Peptidbindungen 3 Peptidbindungen

3,6 Aminosäuren je Windung

α-Helix-reiche Proteine:

•Myoglobin/Hämoglobin

Sekundärstrukturen - β-Faltblatt

2 Peptidbindungen 3 Peptidbindungen

β-Faltblatt-reiche Proteine:

•Chymotrypsin

Struktur von Proteinen

Stabilisierung der Tertiärstruktur