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Die Reduktion von Zucker, Fett und Energie in Milchfrischproduktenvon DanoneWie erfüllt Danone seine Selbstverpflichtung?
Eine Fachinformation von
Warum reformuliert Danone seine Produktrezepturen?
Fachgesellschaften verweisen schon seit vielen Jahren auf die wichtige Rolle der Hersteller bei der Prävention von
Übergewicht. Danone initiierte deshalb schon früh einen regelmäßigen Dialog mit wissenschaftlichen Experten. Im
Jahr 2005 legte Danone mit seiner Lebensmittel,- Ernährungs- und Gesundheitscharta die erste Grundlage für die
in 2016 publizierten weltweit einheitlichen Danone Nutrition Commitments 2020.
Was ist die wissenschaftliche Basis?
Reformulierungsmaßnahmen bei Danone basieren auf offiziellen internationalen Ernährungsempfehlungen,
Stellungnahmen und Leitlinien. Nährwerte für Zucker z.B. hat die WHO-Leitlinie 2015 öffentlich empfohlen1.
Zudem hat die EFSA 2009 den wissenschaftlichen Referenzrahmen für Zufuhr und Kennzeichnung von Energie,
Fett, gesättigtem Fett, Kohlenhydraten, Zucker und Salz im Jahr 2009 beschrieben2. Weitere Nährwerte für Fett
ergeben sich aus einer zusätzlichen EFSA-Übersicht von 20103.
Was sind die konkreten Nährwertziele?
Die Danone Nährwertziele 2020 unterscheiden Milchprodukte in Produkte des täglichen und des gelegentlichen
Verzehrs. Für jede der beiden Kategorien gelten verschiedene Nährwertziele sowie Empfehlungen für Häufigkeit
und Menge des Konsums.
Fermentierte Milchprodukte für den täglichen Verzehr haben künftig alle maximal 11,5% Gesamtzuckergehalt
und maximal 7% zugesetzten Zucker. Auch sogenannte „Genuss-Produkte“ für den gelegentlichen Verzehr
werden angepasst.
1 WHO (Hrsg): Sugars intake for adults and children, 2015. WHO Guideline: Sugars intake for adults and children. Geneva. PDF unter https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/
2 EFSA (Hrsg): Review of labelling reference intake values - Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies on a request from the Commission related to the review of labelling reference intake values for selected nutritional elements EFSA Journal: 4 May 2009, doi: 10.2903/j.efsa.2009.1008
3 EFSA (Hrsg): Dietary reference values for fats. EFSA Journal 2010; 8(3):1461; doi: 10.2903/j.efsa.2010.1461
NUTRITIONAL TARGETS 2020PRODUCT CATEGORIES AND NUTRIENT THRESHOLDS
DA
NO
NE
CO
MM
ITM
ENT
S
DANONE Nährwertziele 2020Für den Milchfrischbereich
ZielwerteDaily Fermented Milks
≤11,5g/100g
≤7,0g/100g
≥120mg/100gor > local „source of“ svg
≥2,2g/100gor > local min to be „dairy product“
≤2,5g/100g
kcal pro PortionErwachsene 7-12J. & 3-6J.
Family≤200 ≤170 ≤140
<4
ZielwerteChilled Sweet Pleasures
Family Erwachsene ≤20g/svg ≤25g/svg
Family Erwachsene ≤5g/svg ≤7g/svg
kcal pro Portion
Family Erwachsene ≤20g/svg ≤25g/svg
<9
pro 100g - Energiegehalt pro Portion pro Portion
Gesamtzucker
Zugesetzter Zucker
Calcium
Protein
Gesättigte Fettsäuren
Energiegehalt
Rayner Score
Meilensteine auf dem Weg der Reformulierung
Wie entspricht die Produktpalette der freiwilligen Selbstverpflichtung?
Danone ist bei der Reformulierung schon einen großen Schritt vorangekommen. 2016 waren 20% der
Milchfrischeprodukte konform mit den Nährwertzielen. Im Jahr 2019 werden es ca. 80% sein.
Produkte, die überwiegend von Kindern gegessen werden4, müssen die strengeren Zielwerte für
fermentierte Milchprodukte erfüllen: Bereits seit 2017 ist dies bei fast allen Kinderprodukten der Fall.
Bei keinem der reformulierten Produkte ging die Zucker- und Fettreduktion mit dem Zusatz von
zusätzlichen Süßstoffen einher.
2019 führt Danone als erster Hersteller in Deutschland den Nutri-Score ein. Dies ist ein von
unabhängigen Wissenschaftlern erarbeitetes Kennzeichnungsmodell auf der Vorderseite der Verpackung,
das dem Verbraucher ein schnelle Orientierung zur Nährwertqualität gibt.
4 Definition für Familienprodukte: 35% - 50% der Konsumenten sind im Alter von ≤ 12 Jahren
2016 2017 2018 2019
Danone Nutrition Commitments 2020
20% der Produkte entsprechen den Nährwertzielen
Deutschland
Nutri-Score-Einführung Nutri-Score-Einführung
Nutri-Score-Einführung
Frankreich
Schweiz und Österreich
Weiterentwicklung der Nährwertziele
Großteil der Kinderprodukte konform
2005
Gesundheits-Charta;Festlegung zeitgemäßerNährstoffprofile
25 % der Produkte entsprechen den Nährwertzielen
50% der Produkte entsprechen den Nährwertzielen
2020
Seit 1992: Fortlaufende stille Reformulierung vorhandener Produkte
Energie, Fett, Zucker im Vergleich zu früher
Lesebeispiel: Bei Fruchtzwerge lag der Energiegehalt zur Markteinführung (ME) bei 165 kcal / 100 g. Heute ist
er um 44% reduziert und beträgt 92 kcal / 100 g. 1981 hätte das Produkt einen Nutri-Score von C gehabt.
Heute hat es B.
Wie geht es weiter?
Wenn die freiwillige Selbstverpflichtung im Jahr 2020 erfüllt ist, lehnt Danone sich nicht zurück.
Für die Zeit danach werden heute schon die Nährwertziele weiterentwickelt.
Herausgeber: DANONE GmbH, Richard-Reitzner-Allee 1, 85540 Haar
Fachredaktion: Dr. Karin Bergmann, Food Relations®, München
Produkt Energie kcal/100g Fett g/100g Gesamtzucker g/100g Nutriscore
Markteintritt heute Markteintritt heute Markt eintritt heute Markteintritt heute
FruchtZwergeseit 1981
165 92(-44%)
7,8 2,5(-68%)
16,9 11,1(-34%)
88(-14%)
2,9(+3%)
11,2(-26%)
73(-13%)
1,6(+/- 0)
10,8(-24%)
C B
Activia Erdbeere seit 2007
102 2,8 15,2 C B
Actimel Classic seit 1994
84 1,6 14,3 C B
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