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Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
1
Produktentwicklung
Trinkjoghurt für A) Schwangere und Stillende und B) Kinder zur Sicherstellung
der Versorgung mit mehrfach ungesättigten, langkettigen n-3 Fettsäuren
Kooperation „Omega3 InnoFood“
Förderprogramm: Förderung der Zusammenarbeit in der Land-, Forst- und
Ernährungswirtschaft (LFE), Projekt-Nr.: 2016 LFE 0015,
Dr. Christine DawczynskiNachwuchsgruppe Nutritional Concepts
Kompetenzcluster für Ernährung und kardiovaskuläre Gesundheit nutriCARD
Institut für Ernährungswissenschaften
Friedrich-Schiller-Universität Jena
AgraNova, 19.04.2018
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthnutriCARD hilft, gesünder zu essen.http://www.nutricard.de/
Forschung
Lebenswelten
Ernährungsbranche
Partner Universitäten Halle, Jena
und Leipzig außeruniversitäre
Forschungseinrichtungen regionale Ernährungs-
und Agrarwirtschaft Multiplikatoren aus dem
Bereich der Ernährungsbildung
Schwerpunkte Grundlagenforschung Interaktion - Ernährung und
genetische Veranlagung Herstellung und Vermarktung
herzgesunder Lebensmittel
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
Innovative Lebensmittel
VerbessertesErnährungs-
verhalten
Aufklärungvon Mecha-
nismen
Projektorganisation
Cluster Modul CM1
HerzgesündereLebensmittel
LM-BewertungP1B
Marketing P1C
LM-EntwicklungP1A
Kommunikation und Bildung der Verbraucher
P3A
Schulung von Multiplikatoren
P3B
Cluster Modul CM3
Kommunikationund Bildung
Cluster Modul CM2
Biomarker und Mechanismen
Identifikation neuerBiomarker
P2B
Einfluss von Nährstoffen auf physiol. Prozesse
P2A
Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit
Cluster F&E Aktivitäten
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
Trotz verbesserter Therapien:KVE und Begleiterkrankungennicht ausreichend rückläufig
Grenzen therapeutischer Behandlungen
80 % aller KHK können durch Ernährungs-und Lebensstiländerungenverhindert werden
Einfluss von Ernährung und Lifestyle
Ernährung als ein Hauptrisikofaktor
nutriCARDstrategy„Western diet“
Reich an Kalorien, Salz, gesättigtem Fett, einfachenZuckern
Arm an MUFA, n-3 PUFA, Ballaststoffen, Fisch, Gemüse, Obst, Vitamin D, Kalium
Energieund Fett
SFAtrans-FAn-6 PUFA
EinfacheZucker
Salz
PflanzlichesProtein
Ballaststoffe
MUFAn-3 PUFA
Vitamin D
Pflanzliche Phenole
Einfluss von Ernährung und Lifestyle
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
80 % aller KHK können durch Ernährungs-und Lebensstiländerungenverhindert werden
Einfluss von Ernährung und Lifestyle
Ernährung als ein Hauptrisikofaktor
nutriCARDstrategy„Western diet“
Reich an Kalorien, Salz, gesättigtem Fett, einfachenZuckern
Arm an MUFA, n-3 PUFA, Ballaststoffen, Fisch, Gemüse, Obst, Vitamin D, Kalium
Energieund Fett
SFAtrans-FAn-6 PUFA
EinfacheZucker
Salz
PflanzlichesProtein
Ballaststoffe
MUFAn-3 PUFA
Vitamin D
Pflanzliche Phenole
Die nutriCARD Vision:Mitteldeutschland isst gesünder!
Einfluss von Ernährung und Lifestyle
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
80 % aller KHK können durch Ernährungs-und Lebensstiländerungenverhindert werden
Einfluss von Ernährung und Lifestyle
Ernährung als ein Hauptrisikofaktor
nutriCARDstrategy
Energieund Fett
SFAtrans-FAn-6 PUFA
EinfacheZucker
Salz
PflanzlichesProtein
Ballaststoffe
MUFAn-3 PUFA
Vitamin D
Pflanzliche Phenole
„Western diet“
Reich an Kalorien, Salz, gesättigtem Fett, einfachenZuckern
Arm an MUFA, n-3 PUFA, Ballaststoffen, Fisch, Gemüse, Obst, Vitamin D, Kalium
Deutschland isst gesünder!Die nutriCARD Vision:
Einfluss von Ernährung und Lifestyle
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthnutriCARD hilft, gesünder zu essen.http://www.nutricard.de/
nutriCARD inklusive der > 70 Partner und ihrer Expertise steht hierbei als Partner zur Verfügung
Entwicklung von Ernährungsstrategien für alle Lebensphasen
Modifikation des Nährstoffprofils traditioneller Lebensmittel
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthnutriCARD hilft, gesünder zu essen.http://www.nutricard.de/
nutriCARD inklusive der > 70 Partner und ihrer Expertise steht hierbei als Partner zur Verfügung
Entwicklung von Ernährungsstrategien für alle Lebensphasen
Modifikation des Nährstoffprofils traditioneller Lebensmittel
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthnutriCARD hilft, gesünder zu essen.http://www.nutricard.de/
Produktentwicklung - Trinkjoghurt für
A) Schwangere und Stillende
B) (Schul)-Kinder
zur Sicherstellung der Versorgung mit langkettigen, mehrfach ungesättigten n-3 Fettsäuren
LFE – Förderung der Zusammenarbeit in Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft
Teilmaßnahme A: Tätigkeit von operationellen Gruppen der EIP „Landwirtschaftliche Produktivität und Nachhaltigkeit“ – Entwicklung, Testung und Praxiseinführung neuer Produkte
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
Kompetenzcluster für Ernährung und kardiovaskuläre Gesundheit
nutriCARD
Dr. C. Dawczynski / Prof. S. Lorkowski
HERZGUT Landmolkerei eG
S. Heublein / R. Weimann
Agrargenossenschaft Catharinau eG
Herr Papst
Agrar GmbH „Steinerne Erde“
Herr Anemüller
Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft TLL
Universität Leipzig
Omega3InnoFood
Operationelle Gruppe
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthnutriCARD - Produktentwicklung
Trinkjoghurt
mit erhöhtem Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
angereichert mit wertvollen n-3 LC-PUFA
mit reduziertem Zuckergehalt durch Einsatz von Stevia
in verschiedenen Geschmacksrichtungen (Verwendung feinpürierter Fruchtmischungen)
ohne Fruchtstückchen
zum Einsatz im EU-Schulmilchprogramm
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthMilch als GrundbausteinZusammensetzung: Trinkjoghurt
Für jeden Geschmack das richtige Produkt: Kaum ein Lebensmittel hat mehr zu bieten als Milch
reich an lebensnotwendigen Vitaminen (A, B, E, K, D)und Mineralstoffen (Ca, P, K, Mg, Zn, J, Se)
Hochwertiges Protein
Peptide / Aminosäuren
Kurzkettige Fettsäuren,
verzweigtkettigeFettsäuren, aber auch gesättigte
Fettsäuren
Natürliche trans-
Fettsäuren
Laktose - positiver Einfluss auf Darmflora, verbessert Aufnahme von Mineral-
stoffen (Ca, P, Zn)
Vitamine B2, B6, B12
Konjugierte Linolsäure
Jod
Calcium
Phosphor
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthOptimierte Milch als GrundbausteinZusammensetzung: Trinkjoghurt
Streitfrage MILCHFETT: ja oder nein?
Hoher SFA-Gehalt Assoziation mit Erhöhung des LDL-Cholesterols
Hoher Gehalt an kurzkettigen Fettsäuren, Ölsäure, konjugierte Linolsäuren günstiger Effekt auf Blutlipide
Lösungsansatz: HERZGUT-Fütterungsprinzip
Anreicherung des Futters mit pflanzlichen Ölen (Raps, Lein)
Fütterungsplan ca. 60 % faserreiches Grundfutter (Grass-, Ganzpflanzen-, Maissilage, Stroh, Heu)
ca. 40 % eiweißreiches Kraftfutter (Getreide, Körnermais, Mineralmischung, Protein
(Rapspresskuchen, mikronisierter Vollfettraps sowie Vollfettlein)
HERZUT-Premium-Milch
SFA , MUFA + PUFA
= 30 % der HERZGUT-Rohmilch
= Grundlage für Premiumprodukte (Omeghurt, Jovia)
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
Die HERZGUT-Butter im Vergleich mit Wettbewerbern
Optimierte Milch als GrundbausteinZusammensetzung: Trinkjoghurt
HERZGUT-Fütterungsprinzip Senkung SFA Anstieg MUFA Senkung SFA/MUFA
Physiologischer Mehrwert Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen
SFA: gesättigte Fettsäuren; MUFA: einfach ungesättigte Fettsäuren; PUFA: mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Angaben in % der Fett-säuren
Herzgut-butter
GutBio, Süßrahm-
butter
Kerrygold(IrischeButter)
Berg-bauern-Butter
Demeter Süßrahm-
butter, Schroz-bergerMilch-bauern
Milsani, Deutsche Marken-butter
Deutsche Marken-butter
Minis L Butter
Weide-glück
Frau Antje, BesteButter
SFA64 66 68 68 69 70 70 70 71 72
MUFA 33 30 29 28 28 27 27 27 27 26
PUFA 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3
C-16:0/ C-18:1cis9
1.0 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.6 1.6 1.6 1.7
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthAnreicherung mit marinen Ölen Zusammensetzung: Trinkjoghurt
600 mg EPA+DHA/ 125 g Joghurt
Milchfett
Reich an Ölsäure (25%) Reich an kurz- und mittelkettigen Fettsäuren (verbessern Insulinsensitivität)
ABER arm an n-3 LC-PUFA
Vorteile Milch/Milchprodukte
+ Potential der langkettigen omega-3-Fettsäuren
= Omeghurt (O/W-Emulsion, Patent DE 202004021516 U1)
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
HERZGUT Omeghurt (Joghurt)
Anreicherung mit marinen Ölen Zusammensetzung: Trinkjoghurt
HERZGUT-Emulsion Senkung SFA Anstieg n-3 LC-PUFA
Physiologischer Mehrwert
Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen
Bedarfsdeckung mit n-3 LC-PUFA
Nährwerte (je 100 g)
Energie 440 KJ (105 kcal)
Fett 3,2 gSFA 2,1 g
Kohlenhydrate, 15 g , davon Zucker 14 g Eiweiß 3,7 g
Nährwerte (je 100 g)
Energie 364 KJ (86 kcal)
Fett 2,3 gSFA 0,5 gn-3 LC-PUFA 0,5 g
Kohlenhydrate, 13 g, davon Zucker 12 g Eiweiß 3,4 g
Vitamin E 1,80 mg ≈ 15%
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
EPA (g) DHA (g)Gesamt-gehalt (g)
Fettarme Fische (100 g)
Forelle (Bach/Regenbogen) 0,1 0,5 0,6
Kabeljau/Dorsch 0,1 0,2 0,3
Schellfisch 0,06 0,14 0,2
EPA (g) DHA (g)Gesamt-gehalt (g)
Fettreiche Fische (100 g)
Hering (Ostsee) 0,7 1,2 1,9
Lachs 0,7 1,9 2,6
Makrele 0,6 1,1 1,7
Sardine 0,6 0,8 1,4
Exkurs: n-3 LC-PUFA
Forelle
Schellfisch
Hering
Sardine
Makrele
Kabeljau/Dorsch
LachsDGE: 80 - 150 g fettarmer Fisch
+ 70 g fettreicher Fisch / Woche
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthZufuhrempfehlungen
Ernährungsempfehlungen für die Aufnahme von EPA+DHA für gesunde Erwachsene: 250 - 500 mg/d(European Food Safety Authority (EFSA), Arbeitskreis omega-3 2002)
Sekundärprävention KVE: 1 g n-3 LC-PUFA/d
Epidemiologische Daten aus deutschen Kollektiven (Nationale Verzehrstudie,
Bundesgesundheitssurveys, MONICA-Studie, EPIC-Heidelberg/EPIC-Potsdam)
Aufnahme von EPA+DHA: 165 mg/d (Frauen) bzw. 200 mg/d (Männer)
Σn-6/ Σn-3 PUFA-Verhältnis: 7,2 - 8,6 (Zielwert: 5:1).
Diskrepanz: Empfehlungen/Nahrungszufuhr
DGE 2004, 2012
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
EntzündungshemmungChronisch-
entzündlicheErkrankungen
n-3 LC-PUFA - physiologische Wirkungen
Koronare Herzerkrankungen
Plötzlicher Herztod
SehvermögenKognitiven Funktion
HEALTH CLAIM
BlutdruckTAG, HDL, LDL/HDL PlaquestabilitätArrhythmien
HerzfunktionHEALTH CLAIM
EntwicklungTherapie-unter-stützung
Kardio-vaskuläre Mortalität
Kardio-vaskuläres Risiko
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthErnährungsphysiologischer Mehrwert
Seidel C, Deufel T, Jahreis G. Effects of fat-modified dairy products on blood lipids in humans in comparison with other fats. Ann Nutr Metab 2005;49(1):42-8.
Dawczynski C, Jahreis G. Mit langkettigen omega-3-Fettsäuren supplementierteMilchprodukte in der Prävention von kardiovaskulären Erkrankungen. Ernährungsumschau 2009; 11: 618-625.
Dawczynski C, Schubert R, Hein G, Müller A, Eidner T, Vogelsang H, Basu S, Jahreis G.Long-term moderate intervention with n-3 long-chain PUFA-supplemented dairyproducts: effects on pathophysiological biomarkers in patients with rheumatoid arthritis. Br J Nutr 2009; 101(10):1517-1526.
Dawczynski C, Martin L, Wagner A, Jahreis G. n-3 LC-PUFA-enriched dairy products are able to reduce cardiovascular risk factors: a double-blind, cross-over study. Clinical Nutrition 2010;29(5):592-599.
Dawczynski C, Massey K, Ness C, Kiehntopf M, Stepanow S, Platzer M, Grün M, Nicolaou A, Jahreis G. Intervention with n-3 LC-PUFA-supplemented yoghurt: effects on cardiovascular risk factors and inflammatory biomarkers. Clinical Nutrition 2013;32(5):686-96.
Wissenschaftliche Evidenz
Senkung kardiovaskulärer Risikofaktoren durch regelmäßigen Verzehr eines
mit n-3 LC-PUFA-angereicherten Joghurts
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
partieller Austausch der Saccharose gegen Steviolglykoside durch Einsatz von Stevia (Stevia rebaudiana „Süßkraut“, auch „Honigkraut“)
HERZGUT Jovia (Joghurt)
ZuckerreduktionZusammensetzung: Trinkjoghurt
Physiologischer Mehrwert Prävention von Übergewicht
Prävention von Diabetes mellitus Typ II
Prävention von Karies
Nährwerte (je 100 g)
Energie 275 KJ (65 kcal)
Fett: 1,6 g SFA 1,0 g
Kohlenhydrate 8,5 gZucker 8,5 g
Eiweiß 4,2 g
Salz 0,2 g
Nährwerte (je 100 g)
Energie 440 KJ (105 kcal)
Fett 3,2 gSFA 2,1 g
Kohlenhydrate, 15 g Zucker 14 g
Eiweiß 3,7 g
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthInnovativer TrinkjoghurtZusammensetzung
nutriCARD
Regelmäßiger Verzehr der zu entwickelnden Trinkjoghurtvariationen ist aus ernährungsphysiologischer Sicht empfehlenswert
Einsatz von Milchprodukten mit verbesserter Rezeptur (Erhöhung wertgebender Inhaltsstoffe) im EU-Schulmilchprogramm
Physiologischer Mehrwert
Optimale Versorgung mit langkettigen n-3 PUFA
Prävention von Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2, Karies, KHK
SFA
MUFA PUFA
n-3 LC-PUFA
Zucker
HERZGUT-FütterungskonzeptSüße aus der Stevia-Pflanze
Zusatz von hochwertigem Fisch- bzw. Mikroalgenöl
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
Auswahl von 10 Favoriten
Auswahl von 10 Favoriten
30 Prototypen / Muster
30 Prototypen / Muster
Priorisierung 4 Variationen pro Zielgruppe
Produktion (Labormaßstab)Sensorik Akzeptanztests und Verkostungen Analyse der NährstoffzusammensetzungErnährungsphysiologischen Bewertung
ProduktkennzeichnungProduktion von TestchargenAbfüllung des Trinkjogurts Marketing PR / Öffentlichkeitsarbeit
Einsatz von 3 verschiedenen MARIS OMEGA-3-Ölen in 2 Dosierungen
Schwangere & Stillende 600 mg DHA+EPA/Portion
Kinder 300 mg DHA+EPA/Portion
Herstellung der Trinkjoghurts mit Hilfe von Scherkraft
Einsatz von Stevia in 3 Dosierungsstufen
Auswahl der Rohstoffe (Naturjoghurt, Fruchtmuster)
Naturjoghurt (0,1% Fett; 1,5% Fett; 3,5 % Fett)
10 verschiedenen Fruchtzubereitungen
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!
Kontakt:
Dr. Christine Dawczynski
Nachwuchsgruppe Nutritional Concepts
Studienzentrum
Dornbbuger Str. 29
07743 Jena
eMail: christine.dawczynski@uni-jena.de
Tel. 03641 949656
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
Finden und Zusammenstellung der „Operationellen Gruppe“
Kooperationsvertrag
Unterschrift aller Partner = Voraussetzung für Antragstellung
Gründung einer Gesellschaft bürgerlichen Rechts (GbR) (Alle Gesellschafter einer GbR haften grundsätzlich gesamtschuldnerisch.)
Formalitäten
zahlreiche Einzeldokumente
kurzfristige Aktualisierung der Dokumente
Zollbehörde (Anhang 1)
Personelle Ressourcen
binden von Kapazitäten für Antragstellung - Wirtschaftlichkeit!
Hürden im Rahmen der Antragstellung
Operationelle Gruppe „Omega3InnoFood“
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
Was steckt dahinter?
Engagement der EU für die Gesundheit der Kinder & Jugend
Für wen?
Kindergärten, Vorschulen, Grundschulen und weiterführende Schulen
Wie?
In Form von Zuschüssen für Schulen und anderen Bildungseinrichtungen
A) zur Bereitstellung ausgewählter Milch- und Milchprodukte
B) Kostenlose Versorgung mit Obst und Gemüse (EU-Schulobstprogramm)
Ziele/Hintergründe
Anregung zum Milchkonsum bzw. einer ausgewogenen Ernährung
Förderung der Entwicklung guter Ess- und Ernährungsgewohnheiten, die ein Leben lang erhalten bleiben
Schulmilchprogramm = erzieherische Funktion
Europäische Schulmilchprogramm
Hintergünde
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
Das EU-Schulmilchprogramm in Zahlen – Tendenz steigend
Schuljahr 2007/2008
Verteilung von knapp 300.000 t Milch an Schulen in 27 Mitgliedstaaten
Bereitstellung von Zuschüssen über 55 Mio. €
Neuen Richtlinien des Programms treten im Schuljahr 2008/2009
Erweiterung der förderfähigen Produktpalette
Milch in allen Geschmacksvariationen (!)
größeres Käsesortiment (einschließlich fettarmer Käsesorten)
fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Buttermilch, Kefir
Milchprodukte mit Obst- oder Fruchtsaftzusatz
2014
EU: 70 Mio. € für Schulmilchversorgung (D: ~ 5 Mio. €)
Europäische Schulmilchprogramm
Zahlen
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthNeue Ansätze zur Qualitätssteigerung
Nährwerte (je 100 g)
Energie 2600 KJ (640 kcal)
Fett 70 - 72 g
SFA 43 - 45 g
Kohlenhydrate, 1,2 - 1,3 g
Zucker 1,2 - 1,3 g
Eiweiß 1,1 - 1,3 g
Salz 0,1 - 0,4 g
Nährwerte (je 100 g)
Energie 3101 KJ (741 kcal)
Fett 83 g
SFA 54 g
Kohlenhydrate, 0,6 g
Zucker 0,6 g
Eiweiß 0,7 g
Salz 0,1 g
Nährwerte (je 100g)
Energie 3071 KJ (747 kcal)
Fett 82 g
SFA 51 g
Kohlenhydrate, davon 1,0 g
Zucker 1,0 g
Eiweiß 1,2 g
Salz 0,20 g
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthNeue Ansätze zur Qualitätssteigerung
Humanstudie – HERZGUT Landmolkerei/FSU Prof. Jahreis (Seidel et al. 2005)
Regelmässiger Konsum von
A) Handelsüblichem Milchfett (RegFat)
B) Modifiziertem Milchfett (ModFat) = Grundlage: HERZUT-Premium-Milch
C) Softmargarine (Marg)
Lebensmittel: 250 g Milch + 150 g Joghurt, Butter bzw. Margarine nach Bedarf
Probanden: 15 Frauen, 16 Männer
Dauer der Intervention: 18 Tage
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthNeue Ansätze zur Qualitätssteigerung
Humanstudie – HERZGUT Landmolkerei/FSU Prof. Jahreis (Seidel et al. 2005)
Regelmässiger Konsum von
A) Handelsüblichem Milchfett (RegFat)
B) Modifiziertem Milchfett (ModFat) = Grundlage: HERZUT-Premium-Milch
C) Softmargarine (Marg)
Lebensmittel: 250 g Milch + 150 g Joghurt, Butter bzw. Margarine nach Bedarf
Probanden: 15 Frauen, 16 Männer
Dauer der Intervention: 18 Tage
Blutlipide Start A) RegFat B) ModFat C) Marg
LDL (mmol/l) 2.98 ± 0.98a 2.98 ± 0.95a 2.66 ± 1.05b 2.87 ± 0.91a
HDL (mmol/l) 1.54 ± 0.59a 1.45 ± 0.43a 1.77 ± 0.77b 1.46 ± 0.44a
LDL/HDL 2.17 ± 0.95a 2.22 ± 0.90a 1.79 ± 0.92b 2.14 ± 0.91a
Verbesserung der Blutlipide durch regelmäßigen Verzehr der
Milchprodukte (Milch, Joghurt, Butter) mit modifiziertem Milchfett
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthOmeghurt
gelistet in
- EDEKA (Thüringen Nord, Harz Sachsen Anhalt, Harz Niedersachsen)
- tegut (Thüringen)
- Globus, REWE (Sachsen West, Sachsenanhalt Ost und West, Berlin, Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern)
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthMilch als GrundbausteinZusammensetzung: Trinkjoghurt
Fachgesellschaften (Europa): 2 - 3 Portionen Milchprodukte/d
DGE: 200 - 250 g Milch oder Joghurt sowie 50 - 60 g Käse/d
Milch und Milchprodukte: in 42 Ländern der Erde wichtige Bestandteile der täglichen Ernährung und bedeutende Quelle für Vitamine (Vit. B2, B12, Calcium, Zink, Jod) und Mineralstoffe
27 % der Vitamine B2, B12 über Verzehr von Milchprodukten, bei Calcium fast 50 %
Calcium, Vitamin B2 auch in pflanzlichen Lebensmitteln, jedoch aus Milch leichter verfügbar
Empfohlene tägliche Zufuhr an Calcium wird in Deutschland weder bei Jugendlichen noch bei Erwachsenen erreicht.
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular Health
n-3
α-Linolen-säure (ALAC18:3) COOH
COOH
n-3
Stearidon-säure (SDAC18:4)
Eicosa-pentaen-säure EPAC20:5n3
COOH
COOH
n-3
n-3
Docosa-hexaen-säure DHAC22:6n3
Hering
Makrele
1 - 2 g EPA+DHA/100 g
Exkurs: n-3 PUFA
Mikroalgenöl
Competence Cluster for Nutrition
and Cardiovascular HealthRelevante Health Claims für DHAlaut Verordnung (EU) Nr. 440/2011; EFSA Journal 2011;9(4):2078)
Angabe Bedingungen für Verwendung der Angabe
Die Aufnahme von DHA durch die Mutter trägt zur normalen Entwicklung der Augen beim Fötus und beim gestillten Säugling bei
Die Aufnahme von DHA durch die Mutter trägt zur normalen Entwicklung des Gehirns beim Fötus und beim gestillten Säugling bei
Hinweis für Schwangere und stillende Frauen, dasssich die positive Wirkung einstellt, wenn zusätzlich zuder für Erwachsene empfohlenen Tagesdosis an n-3-Fettsäuren (d.h. 250 mg DHA und EPA) täglich 200 mgDHA eingenommen werden. Die Angabe darf nur fürLebensmittel verwendet werden, deren Verzehr einetägliche Aufnahme mindestens 200 mg DHA gewähr-leistet (EFSA, Art 13 (1)).
DHA trägt zur Aufrechterhaltung einer normalen Sehfunktion bei
DHA trägt zur Aufrechterhaltung einer normalen Gehirnfunktion bei
Der Claim eignet sich für Lebensmittel, die mindestens 40 mg DHA/100 g und pro 100 kcal enthalten, wobei sich die positive Wirkung auf die tägliche Aufnahme von 250 mg DHA bezieht (EFSA, Art 13 (1)).
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