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Sorgen Sie für einen noch besseren ersten Eindruck. Mit effektiven und effizienten Reinigungsmethoden zu einem noch erfolgreicheren Unternehmen . Ziele. Faktoren erkennen, die zum ersten Eindruck beitragen - PowerPoint PPT Presentation
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Sorgen Sie für einen noch besseren ersten Eindruck
Mit effektiven und effizienten Reinigungsmethoden zu einem noch
erfolgreicheren Unternehmen
Ziele
• Faktoren erkennen, die zum ersten Eindruck beitragen
• Mehr über verbreitete Reinigungs-mythen erfahren und was tatsächlich dahinter steckt
• Lösungen zum Einsatz eines effizienteren Reinigungsprogramms identifizieren
• Strategien zur Verbesserung der Reinigungstechniken Ihrer Mitarbeiter erkennen
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Inhalt
• Was ist ein guter erster Eindruck?
• Verbreitete Reinigungsmythen
• Die Wissenschaft der Reinigung
• Ressourcen für einen großartigen ersten Eindruck
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Unsere ExpertenT.J. Schier
– President, Smart Restaurant Group– Eigentümer, Incentivize Solutions
Craig Monsell– R&D Manager, Procter & Gamble Professional – Massachusetts Institute of Technology (MIT), Chemical
Engineering– Zertifizierter Experte – Lebensmittelsicherheit
Tom Bell, Ph.D.– Product Safety and Regulatory Affairs, Procter & Gamble
Professional– The Ohio State University, Physiology and Microbiology– Registrierter Hygieniker und zertifizierter Experte –
Lebensmittelsicherheit
Richard Peck– Customer Business Development Manager, Procter & Gamble
Professional
präsentiert
T.J. SchierPresident, Smart Restaurant GroupEigentümer, Incentivize Solutions
T.J. Schier
• Erfahrungen im Gastgewerbe
• President, Smart Restaurant Group
• Eigentümer, Incentivize Solutions
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Warum ist „sauber“ so wichtig?
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Für einen großartigen ersten Eindruck gibt es keine zweite Chance!
• Der erste Moment der Wahrheit – bevor die Kunden überhaupt ihr Essen bekommen– Betreten Ihres Betriebs
• Wahrnehmung des Kunden– Kunde bildet sich aufgrund des für Gäste
zugänglichen Bereichs eine Meinung über den Bereich, der ihnen nicht zugänglich ist.
– Unzufriedene Kunden kommen nicht erneut vorbei – oder gehen gleich wieder
Konkrete Kundendaten aus dem „Which Wich“
Die Wahrnehmung von Sauberkeit hat auch Einfluss auf weitere Verbraucherwahrnehmungen
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Craig MonsellR&D Manager
Procter & Gamble Professional
Was beeinflusst den ersten Eindruck?
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Genaues Verständnis der Verbraucher – Wichtigste Signale
1. Ordentlichkeit des Speisesaals
2. Sauberkeit der Toiletten
3. Hände – was machen Ihre Mitarbeiter mit ihren Händen?
4. Wer hat das Sagen?
5. Abfall – der letzte Eindruck, bevor der Kunde das Restaurant verlässt
Warum ist „sauber“ so wichtig?
Kundenzufriedenheit• Sauberkeit ist den Kunden wichtig – unter den Kennzahlen unserer Studie ist das die
wichtigste Eigenschaft. Über 6 von 10 Kunden haben angegeben, dass sie ein Fast-Food-Restaurant häufiger besuchen, wenn es dort wirklich sauber ist.
• Einige Aspekte von Sauberkeit sind für Kunden besonders ärgerlich, weil in diesen Bereichen die Sauberkeit am häufigsten zu wünschen übrig lässt: Tische und Stühle im Speisesaal, Toiletten, Abfall auf den Tischen / dem Boden sowie die Böden im Speisesaal und den Toiletten.
• Andere Aspekte werden häufig schmutzig vorgefunden, sind jedoch weniger ärgerlich für den Kunden (vielleicht, weil die Kunden in diesen Bereichen geringere Erwartungen haben): Spender für Gewürze und Soßen, Abfalleimer sowie die Waschbecken in den Toiletten.
• Im Speisesaal sind klebrige Tische, Stühle und Böden das größte Sauberkeitsproblem. In den Toiletten stören Kunden sich vor allem an unangenehmen Gerüchen, verstopften Toiletten sowie schmutzigen und klebrigen Böden.
11Quelle: P&G Studie zu Sauberkeit, Juni 2010
Tom BellProduct Safety & Regulatory Affairs
Procter & Gamble Professional
Deshalb weiß ich, dass Sicherheit wichtig ist
• Registrierter Hygieniker
• Über 30 Jahre Branchenerfahrung
• Product Safety & Regulatory Affairs
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Warum ist „sauber“ so wichtig?
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Sauberkeit bedeutet auch Sicherheit!
Rutschige Böden– Ausrutscher und Stürze
• Fettige Abzugshauben– Feuergefahr
• Bakterien!– 16 % der bekannten lebensmittelbedingten
Infektionen werden durch kontaminierte Gerätschaften verursacht (CDC)
– Schutz der Mitarbeiter
Warum ist „sauber“ so wichtig? – Mitarbeiterschutz
• Produkt zum Reinigen, Sterilisieren und Desinfizieren, das der persönlichen Sicherheit der Anwender dient – Persönliche Schutzausrüstung (PSA)– Reinigungsverfahren im Fall von ausgelaufenen Flüssigkeiten
• Effektive Reinigungsverfahren verstehen, damit die Produkte sicher und effizient verwendet werden können– Korrekte Reinigungsmittel
• Fördert ein sauberes, ordentliches und effizientes Umfeld und die Dinge werden auf die richtige Art und Weise erledigt
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Warum ist „sauber“ so wichtig? – Lebensmittelsicherheit
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Kurz und KnappBakterien können sich unter dem
Schmutz verbergen. Sie müssen daher zunächst säubern
und anschließend desinfizieren.
• Die 5 wichtigsten Faktoren der CDC• Sauberkeitsprobleme sind:
– Geräte zur Zubereitung und Aufbewahrung von Lebensmitteln
– Böden/Abflüsse
Beispiele• Kühlung – ein schmutziger Wärmeaustauscher kann zu
ungeeigneten Aufbewahrungstemperaturen führen• 16 % aller bekannten lebensmittelbedingten Krankheiten
werden durch kontaminierte Gerätschaften verursacht• Listeria monocytogenes überleben auch bei niedrigen
Temperaturen – auch gekühlte Einheiten müssen ordnungsgemäß gereinigt werden
Reinigungsmythos Nr. 1
Ein Desinfektionsmittel ist ein effektiver Allzweckreiniger und Desinfizierer.
• Man kann es auf Tischen, Stühlen und eigentlich überall verwenden – abgesehen von einem dreiteiligen Spülbecken.
• Tragbarer Eimer mit Desinfektionslösung
• Desinfektionslösung hält sich den ganzen Tag lang
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TATSACHEDesinfektionsmittel sind ein effektiver
Bestandteil des Systems.Säubern – Spülen – Desinfizieren
• Desinfektionsmittel alleine reinigen nicht
• Eine schmutzige Lösung, die herumsteht = modriger Schwamm
• Desinfektionslösung sollte regelmäßig ausgewechselt werden
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Kurz und KnappSind die Oberflächen auch nach dem Reinigen noch
klebrig? Das liegt daran, dass der Schmutz nicht wirklich entfernt wurde. Versuchen Sie es mit einem
Allzweckreiniger/Desinfektionsmittel.
Reinigungsmythos Nr. 2
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Neue Gerätschaften bzw. neue Gerichte auf der Speisekarte erfordern kompliziertere neue
Reinigungsprodukte.•Wir haben neue Gerichte auf der Speisekarte, die für neuen Schmutz sorgen: Wir brauchen noch ein weiteres Reinigungsprodukt.
•Wir haben spezielle Gerätschaften: Dafür brauchen wir ein spezielles Reinigungsmittel.
TATSACHESinnvoll zusammengesetzte Reinigungsprodukte
können die Komplexität reduzieren. • Ein guter Anbieter von Reinigungsprodukten berücksichtigt
beim Entwickeln eines Reinigungsprogramms Bedürfnisse, Effizienz und alle anderen Faktoren.
• Einfache Produktsysteme verringern die Wahrscheinlichkeit von Fehlern der Mitarbeiter.
• Multidimensionale Produkte vereinfachen die Reinigung.
• Die wichtigste Herausforderung ist es, sich nicht auf Kompromisse einzulassen.
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Die Wissenschaft der Reinigung
Mehr Wissenschaft, weniger Komplexität – Beispiel 1
Ein effektiver Mehrzweckreiniger (Allzweck + Glas + Desinfizieren)
• Besteht aus Tensiden und Lösungsmitteln, die sowohl hartnäckigen fettigen Schmutz entfernen als auch streifenfrei trocknen.
• Aktive desinfizierende Wirkstoffe (QAV), die sowohl auf Krankenhausniveau desinfizieren als auch klar und streifenfrei trocknen.
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Kurz und Knapp
Leicht zu verwendende Produkte werden mit größerer
Wahrscheinlichkeit auch richtig verwendet.
Die Wissenschaft der Reinigung
Mehr Wissenschaft, weniger Komplexität – Beispiel 2
Ein effektiver Mehrzweckreiniger für sanitäre Anlagen, der auch desinfiziert!
• Eine Studie, bei der die Oberflächen in Toiletten untersucht wurden, hat ergeben, dass der häufigste Schmutz aus Mineralien von Wasser, Seifenresten und öligen Substanzen besteht.
• Ein effektiver Mehrzweckreiniger für sanitäre Anlagen enthält Säure, Tenside und Lösungsmittel, die alle drei Arten von Toilettenschmutz entfernen.
• Säure/pH-Wert sorgt für eine Reinigung auf Krankenhausstandard
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Die Wissenschaft der Reinigung
Vorteile der Kombination von Reinigung + Desinfektion (anhand der vorangegangenen Beispiele)
• Eine effektive Reinigung sorgt dafür, dass desinfizierende Wirkstoffe effizienter arbeiten können
• Für die meisten anderen geeigneten Desinfektionsmittel muss vor der Verwendung erst der grobe Schmutz entfernt werden
• Reinigen und Desinfizieren in einem Arbeitsgang
• Beseitigen von Schmutz und Bakterien
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Kurz und Knapp: Bekämpfen Sie Gerüche, indem Sie deren Ursache beseitigen: Verschmutzung und Bakterien!
Reinigungsmythos Nr. 3
Jeder weiß instinktiv, wie man beim Reinigen vorgeht.
• Mitarbeiter putzen auch zu Hause – dann können sie es auch auf der Arbeit.
• Ich zeige allen bei der Einstellung, wie man putzt – das sollte reichen.
• Natürlich machen sie das, was ich ihnen gezeigt habe.
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TATSACHEEin praktischer Ansatz funktioniert am besten.
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• Fungieren Sie als Coach.– Wiederholen Sie Dinge und bestärken Sie
Ihre Mitarbeiter ständig.– SIE müssen weiterhin involviert bleiben –
großartige Werkzeuge, großartige Schulungen, großartige Mitarbeiter – und dennoch müssen SIE ihre Mitarbeiter führen.
• Kleine Schritte am Anfang können zu langfristigen Erfolgen führen.
• Ihr Reinigungspartner/-lieferant sollte Ihnen mit Schulungsunterlagen helfen.– Unterstützen Sie Manager mit einem
kompletten Hygieneprogramm.
Richard PeckCustomer Business DevelopmentProcter & Gamble Professional
Produkte für Ihr Reinigungsprogramm: P&G PROFESSIONAL Desinfizierender Flaechen und Glas Reiniger
• Spart Zeit– Sprühen, Wischen und fertig – kein Grund,
zu polieren
• Verwendung auf unterschiedlichen Oberflächen– Sicher für die meisten Oberflächen– Streifenfreier Glanz
• Desinfektionsmittel auf Krankenhausniveau– Tötet Bakterien
• Kernprodukt im Daily Cleaning-Sortiment– Weniger Produktschulungen– Wahrscheinlichkeit, dass Mitarbeiter auf einer
Oberfläche ein "falsches Produkt" verwenden, ist geringer
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Sorgen Sie für einen großartigen ersten Eindruck: Einwandfreie Toiletten – sauber, glänzend, frisch duftend – sind mit P&G
PROFESSIONAL Desinfizierender Flaechen und Glas Reiniger ein Kinderspiel.
Produkte für Ihr Reinigungsprogramm: P&G PROFESSIONAL Desinfizierender Fettlöser
Ein leistungsstarker vielseitiger Reiniger, der Nacharbeiten reduziert, Schulungen vereinfacht und Zeit und Geld spart.
– Bietet eine Reihe der bekannten Vorteile von Bleiche
– Bleicht viele Lebensmittelflecken wiedie auf Schneidbrettern und Arbeitsplatten
– Entfernt hartnäckigen Schmutz wiedas zähe Fett auf Abzugshauben
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Sorgen Sie für einen großartigen Eindruck: Halten Sie Ihre Küchen sauber und fleckenfrei mitP&G PROFESSIONAL Desinfizierender Fettlöser
Produkte für Ihr Reinigungsprogramm: P&G Professional
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P&G Professional Handspuelmittel• Leistungsstarke Anti-Fett-Formel macht Töpfe und Pfannen blitzsauber.• Reinigt doppelt so viel Fett auf der doppelten Menge an Geschirr.
Sorgen Sie für einen großartigen Eindruck: Reinigen Sie Ihre Töpfe und Pfannen wirklich makellos sauber
und entfernen Sie hartnäckigen Fettschmutz.
P&G Professional Desinfizierender Fettlöser• Wirkungsvoll auf eingebackenem und
eingebranntem Fett.
• Behandeln Sie den schwierigsten Schmutz auf Töpfen und Pfannen vor und wischen Sie das Fett weg.
• Kann auf Öfen und Grills verwendet werden.
Produkte für Ihr Reinigungsprogramm: P&G PROFESSIONAL P&G Professional Allzweckreiniger mit Bleiche
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Sorgen Sie für einen großartigen Eindruck: Entfernen Sie das Fett, das Böden im Gäste- und Küchenbereich
rutschig macht.
Beseitigt hartnäckiges Fett auf Küchenböden• Das zweifache Tensidsystem emulgiert fettigen Schmutz
und löst ihn ab, damit er leicht zu entfernen ist
• Hohes Niveau an Buildern unterstützt das Entfernen rußigen, hartnäckigen Schmutzes und die Reinigung bei kalkhaltigem Wasser
• Nicht-korrodierend, leicht alkalische Formelbietet intensive Reinigungskraft undMitarbeitersicherheit
• Macht Böden sauber und rutschfrei
Procter & Gamble Professionalevery experience counts.TM
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