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Bankett - Mappe
- Kaffeepausen- Kaffeepausenbausteine- Snacks- Sandwiches- Imbissbuffets- Flying Buffets- Fingerfood- Tagungsmenüs- Tagungsbuffets- Leichte Menüs- Vegetarische Menüs- Themenbuffets- Jahreszeitliche Bankettmenüs- Bayrische Menüs- Hochzeitsmenüs- Weihnachtliche Menüs- Fondue - Bankett Weine- Wein & Getränkekarte
Inhaltsverzeichnis
Speisen Angebot 2014
Ostiner Stub`n – Speisenvorschläge
Genießen Sie zusammen mit Ihren Gästen unsere individuellen Angebote für Speisen und Getränke. Alles wird wunschgemäß und nach Ihren Budgetvorgaben abgestimmt.
Vom klassischen Menü, „Flying Buffet“ bis hin zu diversem Fingerfood – sagen Sie einfach, was Sie gerne mögen und Frank Mollenhauer sowie sein Team arbeiten speziell für Sie Ihre ganz individuelle Speisenfolge aus.
Gerne beraten wir Sie in der Auswahl, je nach Saison und Ange-bot in der jeweiligen Jahreszeit.
Hätten Sie gerne:
> ein Dinnermenü mit 3, 4, 5, 6 oder mehr Gängen ...etwas konservativer, klassisch oder kreativ und ausgefallen?> eine Kleinigkeit für einen Empfang oder zum Aperitif ...nach einem Opernabend oder vor der Junggesellen- abchiedsfeier?> Fingerfood ...während einer Party oder einfach für zwischendurch?> ein Flying Buffet ...während eines Empfanges oder einfach mal was anderes?> ein Buffet ...zu einem Themen Event, Jubiläum oder nach einer langen Tagung?> Ihr Erlebnismenü ...als Liebesmenü oder als Überraschung für Ihre Gäste?> ein Lunch-Menü für ein ausgedehntes Mittagessen oder ein schneller Pausenlunch?
Basispause€ 6,50
HandobstGebäck
FruchtjoghurtMini Semmeln & Schinken
Ostiner Pause€ 10,50
RadieschenObazda auf Bauernbrot
SteckerlfischMini Weisswurst und Mini Brez´n
LeberkäsApfelkücherl mit Zimt
Exculsive Pause€ 21,00
Frisch aufgeschnittene FrüchteFrisch gepresste Säfte
Glas ProseccoEier Benedictine im Glas serviert
Milder RauchlachsBircher Müsli Süsse Bagels
Bagels herzhaft belegt
Kaffeepausen
KaterfrühstückPreis 14,50
Bloody MaryMatjes / Rollmops
FleischpflanzerlKartoffel-Specksalat
Frische Brez`n mit ButterBaguette mit rohem Schinken & Käse
Rote Grütze mit Vanillesauce
Croissant PausePreis 10,00 €
SchokoladencroissantButtercroissant mit Konfitüre gefüllt
Vollkorncroissant belegt mit Käse und Schinkenoder mit Räucherlachs belegt
(Aufpreis von 3,00€ pro Person)
Fit & Fun KaffeepausePreis 15,00 €
Körnerbrötchen mit geräucherter Poularde belegtGemüsestäbchen mit verschiedenen Dips
Bircher MüsliObstspieße mit Schokoladenüberzug
Roquefort-DominosFruchtsäfte und Gemüsesäfte
Kaffeepausen
Italienische KaffeepausePreis 15,50 €
Ciabatta mit ParmaschinkenVerschiedene Antipasti
Honigmelone mit Coppa di ParmaFleischtomate mit Mozzarella und Basilikum
Tiramisu
Französische KaffeepausePreis 19,50 €
Rillete de veauPotage de onion
Confit de Poularde de BresseJambon Persile
Rouges de Barbe aux vinaigretteCrêpe Grand Marnier
Tarte aux pommesCréme brûlée
Kaffeepausen
Süßes: €
Apfelstrudel mit Vanillesauce 4,00 Brownies mit Sahne 3,50 Muffins 3,50 Marinierter Fruchtsalat im Glas 3,50 Bircher Müsli 3,50
Herzhaftes: €
Butterbreze`n 2,00 Bagels mit Frischkäse und Lachs 3,00 Wraps (verschiedene Varianten) 3,00 Schinken-Käsecroissants 2,50 Gemüsesticks mit Dips 3,50 Halbe belegte Brötchen 2,80Exotische Früchte frisch aufgeschnitten 5,00
Bayerischer Snack: €
Weißwürste mit süßem Senf und Laugengebäck 6,50Gebackener Leberkas mit Senf und Bauernbrot 5,50 Fleischpflanzerl mit Senf und Bauernbrot 5,00 Rostbratwürstchen mit Senf und Bauernbrot 9,50
KaffeepausenbausteineFolgende Komponenten können Sie zu den Basisangeboten oder
als separate Pause buchen
Asiatisch: €
Asiatischer Snack aus dem Dim Sum Korb 8,50Satay vom Huhn mit Erdnuß-Kokosdip 4,50Mini-Frühlingsrollen und Wan-Tans mit süß-saurer Sauce 4,50
Preise verstehen sich pro Sorte bzw. Stück
Kaffeepausenbausteine
bis 40 Personen
Kalt serviert: 16,00 €
Auswahl an kleinen belegten Baguettes mitRäucherlachs, Roastbeef, Ei und Kaviar, pikantem Frischkäse,
geräucherter Entenbrust und Riesencrevetten
warm serviert:Preis 10,00 €
Kleine Pizzen belegt mitSalami
Schinken und AnanasThunfisch
Käse
Kleine Tartelettes belegt mitPreis 10,00 €
RäucherlachsZwiebeln und Kräutern
Lothringer Lauchkuchen
Snacks
bis 40 Personen
Kleine Tartelettes belegt mit 16,00 €
Auswahl an kleinen belegten Baguettes mitRäucherlachs, Roastbeef, Ei und Kaviar, pikantem Frischkäse,
geräucherter Entenbrust und Riesencrevetten
warm serviert:Preis 10,50 €
Herzhafte KnusperstangenKleine gefüllte Pasteten
Kleines Tessiner Baguette
Preis 12,50 €5 Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce serviert
Preis 18,50 €5 Garnelen im Tempuramantel gebacken mit Sojasauce
SandwichesPreis 12,00 €
Mini-Sandwiches belegt mit Parmaschinken, Emmentaler und Salami
Preise verstehen sich pro Person
Snacks & Sanwiches
Standard Buffet 1 16,00 €
Melone mit ParmaschinkenTeigschiffchen gefüllt mit Frischkäse
Tagessuppe nach Wahl der KücheGefüllte Blätterteighappen mit Käse oder Schinken
Nürnberger Rostbratwürstchen auf KrautRote Grütze mit Vanillesauce
Standard Buffet 2 19,00 €
PfefferbeisserRindertatar auf Laugenbrötchen
Matjestatar auf PumpernickelMelone mit Parmaschinken
Garnelen im Teigmantel mit AsiadipsFleischbällchen in Chilli-Tomatensauce
Quiche LorraineBeerengrütze mit Vanillesauce
Obstsalat mit Joghurt
Imbissbuffets ab 15 bis 180 Personen
Italienisches Buffet 20,50 €
Gebratene, mit frischen Kräutern eingelegte GemüseCrostini mit Tapenaden von Tomate und Pesto
Mozzarellaspieße mit KirschtomatenGrissinis mit ParmaschinkenFrutti di Mare mit Dipsaucen
Salat von Hähnchenbrust mit getrockneten eingelegten TomatenPenne Arrabiata
Kartoffelgnocchis mit GorgonzolasaucePanna Cotta mit Erdbeersauce
Tiramisu mit Orangensalat
Asiatisches Buffet 24,00 €
Kroepok mit süß-saurer SauceTempurarollen mit Sojasauce
Rindfleischsalat mit Sprossen und GlasnudelnVerschiedene Dim-Sum-Variationen mit Dipsaucen
Hühnersuppe mit Zitronengras und Ingwer abgeschmecktSatay-Spieße mit Erdnusssauce
Salat von frischen FrüchtenCreme von Kokosnuss mit Mangosauce
Imbissbuffets ab 15 bis 180 Personen
Bayrisches Buffet 24,50 €
Gesalzener Radi auf dem Brett`lDreierlei Pressack mit Zwiebelringen, körnigem Senf, Salzgebäck
Geräuchertes Forellenfilet aus Wildbad KreuthTafelspitzsülze mit Rote–Beete-Carpaccio
Sauerkrautrahmsüppchen mit gebackenen BlutwurstkrapfenKalbfleischpflanzerl in Pfefferrahmsauce,
dazu Rahmwirsing und PetersilienkartoffelnWallerfilet im Wurzelsud pochiert
mit Butterreis und süß-saurem GurkensalatTopfenmousse mit Zwetschgenröster, dazu Vanillesauce
Apfelstrudel mit Vanillerahmeis
Imbissbuffets ab 15 bis 180 Personen
KaltPreis pro Teller 3,50 €
Geräucherte Entenbrust auf mariniertem SojasprossensalatLachswürfel mit grünem Meerrettich
Tafelspitzsülze mit KernölMarinierte Gänsestopfleber mit Zwiebelmarmelade
Grissini mit Parmaschinken Rosen vom gebeizten Lachs mit Schmand und Dill
Roh marinierter Thunfisch mit grünem Meerrettich und Soja-sauce
Sylter Austern zum SchlürfenSalat von Grönlandshrimps mit Brunoise und Himbeerdressing
Wachtelbrust auf TomatenconcasseTête-de-Moine-Rose auf Rosinen-Nussbrot mit Birnenkraut
WarmPreis pro Teller 4,50 €
Cappuccino von Spargel (saisonal) 4,50€Cappuccino von Waldpilzen
Cappuccino von KrustentierenQuiche Lorraine mit pikanter Tomatensauce
Tranche vom Rinderrücken mit kandierter Schalotte und Bur-gundersauce
Kabeljau auf pikanten SenfkartoffelnSaltimbocca vom MilchkalbsfiletZanderfilet auf Rote Bete Ragout
Lammkoteletts auf BalsamicolinsenScampi-Zitronengrasspieß auf Limonenrisotto
Tagliatelle in Trüffelschaum
Flying Buffet ab 10 bis 60 Personen
DessertsPreis pro Teller 4,00 €
Mousse von Valrhona KuvertüreSalat von exotischen Früchten
Crème Brullée
Alle Gerichte werden auf kleinen Tellern oder Schalen angerichtet
Imbissbuffets ab 10 bis 60 Personen
Kalt: €
Parmaschinken mit Grissini 2,60Parmaschinken mit Honigmelone 2,80Roastbeef auf Bauernbrot 2,80Geräucherte Entenbrust auf Chicoreeconfit 3,20Gänseleberterrine mit roter Zwiebelmarmelade 5,50Rindertatar auf Pumpernickel 4,90Wachtelbrust auf Tomatconcasse 4,50Tete de Moine Rose auf dunklem Bauernbrot 3,60Spieß von Babymozzarella und Cherrytomate 2,80Chiabattachip mit Büffelmozzarella & Tomatenmarmelade 2,80Matjesfilet auf Roggenbrot 2,90Räucherlachs auf Pumpernickel 3,80Forellenfilet geräuchert auf Toast 3,40Thunfischtatar mit Koriander verfeinert auf Pumpernickel 3,80Rauchaal mit Dillcreme 3,80Vitello Tonatoröllchen mit Rucola 3,20Avocado-tatar mit marinierter Makrele 3,20Blätterteigkissen mit getrüffeltem Ricotta 2,90Nordseekrabben mit Limonen creme fraicheauf Pumpernickel 4,00Grüne Spargelspitzen mit Kalbsrücken und Orange 4,80
Fingerfood!Folgende Komponenten können Sie zu den Basisangeboten oder
als separate Pause buchen
Warm: €
Frühlingsrolle auf Sprossensalat 3,00Quiche Lorraine 3,40Gebackene Garnele im Teigmantel 3,80Saisonale Süppchen in der Moccatasse serviert 4,50 Tandoori-Garnelenspiesse 3,80Geflügel-Satespieß mit Erdnußsauce 3,80Strudel von Gorgonzola und Radiccio auf Birnenkompott 3,00Gebackene Praline vom Kalbsbäckchen 3,50Crabmeatballs mit Chilli Koriander Dip 3,50Karamelisierte Jacobsmuschel mit Shitake Pilz 4,80Kalbspflanzerl auf lauwarmem Kartoffelsalat 3,80
Weihnachtlich: €
Crostini vom Früchtebrot mit Ziegenkäse 2,90Datteln gefüllt mit Marzipan und Parma umwickelt 3,50Heiße Maroni in der Papiertüte 3,80Wildschinken mit Kürbischutney 3,90Gänseleberpraline im Pumpernickelmantel 4,80Rehpflanzerl mit Wildpreiselbeerrelish 3,60Gegrillte Jacobsmuschel auf Sternanisfenchel 4,80Früchtebrot mit Breix de Meaux 3,70Beschwipste Backpflaumen im Speckmantel 3,20Tatar vom Bachsaibling mit seinem Kaviar 4,80
Fingerfood!Folgende Komponenten können Sie zu den Basisangeboten oder
als separate Pause buchen
Menü A€ 16,50
Romanasalat mit Parmesandressingund gebratenem Ziegenkäse
Kross gebratenes Zanderfilet auf Karotten-Lauchgemüse und Rosmarinkartoffeln
Kabinettpudding mit Weinschaum
Menü B€ 16,50
Klares Gemüsesüppchen mit Parmesanravioli
Maispoulardenbrust mit Orangenjus,Kartoffelpüree und Zuckerschoten
Lauwarme Apfeltarte mit Vanillesauce
Menü C€ 16.50
Bunte Blattsalate mit Kräutervinaigrette und SprossenKross gebratenes Saiblingsfilet auf Perlgraupenrisotto
Topfenmousse mit marinierten Beeren
Tagungs Menüs ab 10 bis 60 Personen
Menü D€ 16,50
Gebratener Kreuther Ziegenkäse mit Nusskrokant und Zupfsalaten
Glasierte Kalbsschulter mit Parmesanpolenta und kräftiger Jus
Weißes Kaffeeeis mit Moccasabayone
Menü E€ 16,50
Rotbarbe mit Ratatouille Salat und Crostini
Cordon Bleu vom Kalb, dazu junges Gemüse nd Röstkartoffeln
Schokoladentarte mit Beerenragout
Tagungs Menüs ab 10 bis 60 Personen
Menü A€ 18,50
VorspeisenRucolasalat mit Senfdressing und gehobeltem Parmesan
Räucherfische mit MeerrettichcremeMango-Lauchsalat mit marinierten Garnelen
Aufgeschnittener Spanferkelrücken mit eingelegten Früchten
Kokos-Curry Suppe
Pasta mit geschmolzenen Tomaten und ParmaschinkenPoulardenbrust mit leichter Cremesauce und BlattspinatHüfte vom Angus Rind, rosa gegart mit Kartoffelgratin
Erdbeer-Quark TörtchenFruchtsalat mit frischer Minze
Mousse au Chocolat mit Ananassalat
Tagungsbuffets ab 30 bis 160 Personen
Menü B€ 18,50
Vorspeisen ( saisonales Angebot)
Tafelspitzbrühe mit Pfannkuchen streifen und Gemüseeinlage
Naturschnitzel von der Pute in Curryschaummit Basmatireis
Rücken vom Jungschwein in Rahmsauce von eingelegten Backpflaumen,
dazu Gemüse der Saison und RosmarinkartoffelnKartoffel-Spinatstrudel mit Schnittlauchsauce
Bayrisch cremeApfelstrudel mit Vanillesauce
Panna Cotta mit Himbeermark
Tagungsbuffets ab 30 bis 160 Personen
Menü A€ 16,50
Tomatenconsomme mit grünem Spargel und Spinat-Ricottaravioli
Lachsforellenfilet mit der Haut gebratenauf Tagliolini und Spinat
Lauwarmer Mandelauflauf mit Karameleis und Ananas-Minzsalat
Menü B€ 18,50
Hausgeräuchertes Bachsaiblingsfilet auf mariniertem Weißkraut und Apfel-Gurkencreme
Gesottener Kalbstafelspitz mit Schnittlauchveloute, frisch geriebenem Kren,
Wirsing und Bouillionkartoffeln
Topfenstrudel mit Aprikosenröster
Menüvorschlägeab 30 bis 160 Personen
Menü C€ 16,50
Kraftbrühe vom Rind mit saisonalem Waldpilzcrepe
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Rieslingsauce auf Arti-schokengemüse
und cremiger Polenta
Eistarte „ Grand Marnier“
Menü D€ 41,50
Spieß von Königscrevetten auf Zucchini-Paprikasalat
Getrüffelte Vichisoise-kalte Kartoffel-Lauchsuppe mit feinem Trüffelgeschmack
Perlhuhnbrust im Lardoschinkenmantel auf Parmesanrisottound Romanescogemüse
Grießflammerie mit eingelegten Kirschenund Apfelküchle
Menüvorschläge ab 30 bis 160 Personen
Menü E€ 32,00
Provenzialisch marinierte Riesen-Garnelen mit Ratatouillesalatund Crostini
Cremesuppe von Gartenkresse
Kleine Nudellocke mit Ciprianischaum und Sommertrüffel
Tranche vom rosa gegarten Rinderfilet auf Melanzane und Meer-salzkartoffeln
Lauwarmer halbflüssiger Schokoladenkuchenmit Kokoseis
Menüvorschläge ab 30 bis 160 Personen
Menü 1€ 26,00
Blattsalate der Saison mit Streifen von der Putenbrustan Balsamico–Honig-Vinaigrette und Croûtons
Pochiertes Steinbeisserfilet auf Pernod-Gurkengemüse und wil-dem Reis
Joghurteis an Früchtevariation
Menü 2€ 34,50
Carpaccio vom Seeteufel an Salat von Kirschtomatenund Limonenmarinade
Tomatenkraftbrühe mit PfannkuchenstreifenMaispoulardenbrust auf Vollkornrisotto mit Karottenbündchen
Waldbeerengrütze mit Minzsorbet
Leichte Menüsab 30 bis 160 Personen
Menü 1 3-Gang Menü 29,50 € 4-Gang Menü 36,00 €
Carpaccio von Schlangengurken mit Oliventapenade, kleinem Kräutersalat und Artischockenherzen
Leicht gebundene Kräutersuppe mit Croûtons
In Tempurateig frittierte Saisongemüse mit Kompott von roter Bete
Dessertvariation „Ostiner Stub`n“
Menü 2 3-Gang Menü 29,50 € 4-Gang Menü 36,00 €
Salat von Strauchtomaten und Gemüsebrunoise mit Balsamico-Honigvinaigrette
Cremesuppe von Waldpilzen mit Gartenkräutern
Rigatonis in Trüffelschaum mit frisch gehobeltem Trüffel
Dessertvariation „Ostiner Stub`n“
Vegetarische Menüs
Menü 3 3-Gang Menü 29,50 € 4-Gang Menü 36,00 €
Salat von Rucola und Radicchio mit gerösteten Pinienkernen und gebackenem Brikteig
Cremesuppe von Paprika
Steinpilzraviolis unter der Blätterteighaube in Schnittlauchsauce
Mousse von Zartbitterkuvertüre mit Mangosauce
Vegetarische Menüs
Bayerisches Land 34,50 €
VorspeisenAngemachter Camembert mit Zwiebeln und Salzgebäck
Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichund Schnittlauchvinaigrette
Geräucherte Bachforelle mit Preiselbeer-Meerrettich und ZitroneWurstsalat mit Essiggurken
Salatbuffet und Rohkostbuffet mit einer Auswahl an Saucen, Dressings
SuppeLeberknödelsuppe
Hauptgänge Knusprige Ente mit Blaukraut und Semmelknödeln
Gebratenes Zanderfilet in Schnittlauchsauce, mit Gurkengemüse und Salzkartoffeln
Gefüllte Kalbsbrust mit Biersauce, Marktgemüsen und Käsespätzle
DessertsBayrische Creme mit Himbeermark
Apfelstrudel mit VanillesauceGrießflammerie mit fruchtigen Beeren der Saison
Themenbuffetsab 30 Personen
Bayerisches Land 34,50 €
VorspeisenRuccolasalat an Himbeervinaigrette
mit pochierter HähnchenbrustGemüseterrine mit Basilikum und gebeiztem Lachsfilet
Salat von Avocado und Grönlandshrimps mit Zitrone mariniert Reichhaltiges Salatbuffet mit einer Auswahl
an Dressings
SuppeKraftbrühe mit Vollkornpfannkuchenstreifen
Gazpacho “Kalte Gemüsesuppe“
HauptgängeVollkornnudeln in Sahnelinsen mit Gartenkresse
und geräuchertem LachsOfenkartoffeln mit einer Auswahl an verschiedenen
angemachten Frischkäsen und QuarkTranchen von der Poulardenbrust mit Cashewnüssen
und reichlich SprossengemüsePochiertes Zanderfilet mit Gartengemüse
und Kartoffeln in Fenchelsauce
DessertsExotischer Früchtesalat
Milchreis mit Beeren der SaisonBircher Müsli
KabinettpuddingMelonensalat mit eingelegten Rosinen
Themenbuffetsab 30 Personen
Mediterranes BuffetPreis 48,00 €
VorspeisenMarinierter Calamar
Gefüllte Champignons mit Ziegenkäse und SpinatCrevetten in Knoblauchöl
Marinierte AntipastiHühnchensalat mit Kichererbsen und Tomaten
Jambon Serrano mit MeloneReichhaltiges Salatbuffet mit einer Auswahl an Saucen
und Dressings
SuppeGeeiste traditionelle Gazpacho
Mallorquinische Fischsuppe
HauptgängeRotbarben mit Limonensauce
Meeresfrüchte-PaellaHühnchenbrust mit Rauchschinken
Kaninchen geschmort mit Kartoffeln, Knoblauch und TomateIm Ofen gebackenes Ferkel mit Apfelsauce
Ratatouille , Broccoli KarottengemüsePinienreis und Tagliatelle
Desserts Mediterraner Käse mit Trauben, Nüssen und Brotauswahl
Tiramisu, Katalanische CremeFrüchtekuchen & Mandelkuchen
Frisch geschnittene FrüchteObstsalat mit Maraschino verfeinert
Themenbuffetsab 30 Personen
BItalienisches Buffet€ 46,00
VorspeisenSalat von Strauchtomaten und Mozzarella mit Zwiebelwürfeln,
Aceto BalsamicoAntipasti(verschiedene gegrillte mit Kräutern eingelegte Gemüse)
Vitello Tonnato(hauchdünn marinierte Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce)
Parmaschinken mit MelonenspaltenBruscettas mit verschiedenen Tapenaden
SuppeMinestrone
HauptgängeScaloppinis in Weissweinsauce mit Tagliatelle in Pestomarinade
Osso Bucco mit RatatouilleGnocchis in Tomatensauce mit Merlanfilet
nach Milaneser ArtCannelonis mit Spinat und Käsefüllung
dazu Sardellenfilets fritiertParmesanrisotto
Italienisches Käsesortimentmit Trauben, Nüssen
DessertsTiramisu, Panna Cotta
Espressomousse, Zuppa InglaisaFrische Früchte aufgeschnitten
Salat von Zitrusfrüchten
Themenbuffetsab 30 Personen
Asiatisches Buffet 1€ 44,00
VorspeisenFrühlingsrollen und Samosas mit süß-scharfer Sauce
und LauchsalatPikanter Meeresfrüchtesalat mit Avocado und Kokos
Glasnudelsalat mit Ananas und ShitakepilzenSüß-saurer Rindfleischsalat mit Ingwer und Karotte
SuppeChilli-Kokossuppe mit Garneleneinlage
HauptgängeRotes Thaicurry mit Hähnchen und Duftreis
Garnele auf Zitronengrass gespießt mit WokgemüseSüß-sauer lackierte Entenbrust auf Sprossengemüse
und karamellisierte SüßkartoffelnRindfleischspieße mit Sate-Sauce , Sobanudeln & Pack Choi
DessertsIm Kokosmantel gebackene Banane& Mango
Salat von Papaya-Drachenfrucht Gefüllte Maracuja
Themenbuffetsab 30 Personen
Asiatisches Büffet 2€ 39,00
VorspeisenGegrillte Shitakepilze in Zitronengrass-Marinade
Salat von Mienudeln mit Streifen vom TeriyakihähnchenReichhaltige Auswahl an Salaten
mit passenden Dressings und Saucen zum dippen
SuppeWan-Tan Suppe
HauptgängeAngegrillter Sushi-Thunfisch mit Limonenrisotto,
an Wokgemüse und Sweet-ChilisauceGebackene Ente mit Anana
Schweinelende im Knuspermantel,mit Frühlingslauch und Sojasauce
DessertsGebackene Babybanane mit Kokosrahmeis
Mandarinensorbet auf Ananascarpaccio
Themenbuffetsab 30 Personen
Bayrisches Buffet 1€ 36,00
VorspeisenGesalzener Radi auf dem Brett`l
Press-Sack mit Zwiebelringen, körnigem Senf, SalzgebäckGeräuchertes Forellenfilet aus Wildbad Kreuth
Tafelspitzsülze mit KräutersauceAuswahl an Blattsalaten mit gerösteten Brotwürfeln
SuppeSauerkrautrahmsüppchen mit gebackenen Blutwurstkrapfen
HauptgängeKalbfleischpflanzerl in Pfefferrahmsauce,
dazu Rahmwirsing und PetersilienkartoffelnBauernente aus dem Ofen mit Preiselbeersauce,
dazu Blaukraut und KartoffelknödelWallerfilet im Wurzelsud pochiert
mit Butterreis und süß-saurem Gurkensalat
DessertsTopfenmousse mit Zwetschgenröster
Apfelstrudel mit VanilleraheisAuswahl von alpenländlichen Käsen
Themenbuffetsab 30 Personen
Bayrisches Buffet 2€ 38,00
VorspeisenReichhaltiges Salat- und Rohkostbuffet mit Dressings
und Saucen nach WahlKalt aufgeschnittenes Roastbeef mit Remouladensauce und Cor-
nichonsObazda mit Salzgebäck
Gekochte Ochsenbrust mit Schnittlauchvinaigretteund frisch geriebenem Sahnemeerrettich
Schweinskopfsülze mit Radieschenvinaigrette
SuppeKraftbrühe vom Tafelspitz mit Pfannkuchenstreifen
und Gemüsejulienneund/oder Leberknödeleinlage
HauptgängeGeschmorte Entenkeule mit Preiselbeersauce,
dazu Rahmwirsing und ServiettenknödelGefüllte Kalbsbrust mit Malzbiersauce, frischem Marktgemüse
und ButterspätzleZanderfilet auf der Haut gebraten mit Schnittlauchsauce,
Dill-Gurken-Gemüse und Butterkartoffeln
DessertsGrießflammerie mit Waldbeeren
Bayrisch Crème mit HimbeermarkTopfenpalatschinken mit Zwetschgenröster
Themenbuffetsab 30 Personen
Brunchbuffet€ 34,00
Kaffee ,Tee, Orangen-oder Apfelsaft, Mineralwasser, Prosecco
Verschiedene Brot –und SemmelsortenButter, Frischkäse, Konfitüre und Honig
Croissants, Süßgebäck, Müsli, CornflakesFrisch aufgeschnittene Früchte, Joghurt oder Quark
Verschiedene Wurst und SchinkenspezialitätenKäseauswahl
Rührei, gekochte Eier, Spiegeleier
Salat von Büffelmozzarella & Fleischtomate Roastbeef kalt mit Sauce Verte
Hausgebeizter Gravedlachs mit Dill-Senfsauce
Spanferkelrücken mit Apfel-Biersauce, dazu Gartengemüse und Serviettenknödel
Zanderfilet auf Kartoffel-Lauchragout in leichter SenfsauceGrilltomate, Ofenkartoffeln mit Kräuterquarkdipp
Topfencreme mit BeerenragoutPanna Cotta
Salat von frischen Früchten
Themenbuffetsab 20 Personen
Wald, Wiese & Fluss € 48,00
VorspeisenPerlhuhngalantine mit Pilzen
Hirschbündnerfleisch Apfel-StaudenselleriesalatGeräucherte Lachsforelle mit Apfel-Meerrettichsahne
Rehmedaillons auf PilzsalatWachtelbrust auf Polenta
Reichhaltiges Salat und Rohkostbuffet mit einer Auswahl an passenden Saucen, Dressings
SuppeKräuterrahmsüppchen mit Riesling verfeinert
Steinpilzconsommé mit Pilzklößchen
HauptgängeHausgemachte Pasta in Sahnelinsen mit Gartenkresse
und geräuchertem LachsSaiblingsfilet unter der Kräuterkruste
mit Gemüse-KartoffelgratinWildschweinragout mit Pfifferlingen und Serviettenknödeln
Hirschkalbskeule rosa gebraten mit Wirsing und Butterspätzle
DessertsTannenhonigparfait mit einem Apfelconfit
Kastanienpüree mit RotweinbirneFeingebäckvariationen
Quarkmousse mit LimonensauceKäse
Themenbuffetsab 30 Personen
Fische & Meeresfrüchte€ 68,00
VorspeisenLachsterrine mit Kräuter-Crème-Fraiche
Terrine von Hecht und RauchaalHeringsfilets mit dreierlei Saucen
Variation von Räucherfischen mit SahnemeerrettichGarnelen-Avocado-Cocktail
marinierte Muscheln in der SchaleSchnitten vom Seeteufel
Sushispiegel mit verschiedenen DipsReichhaltiges Salatbuffet und Rohkostbuffet mit einer
Auswahl an Saucen, Dressings und Garnituren
SuppeBisque von Krustentieren
Tomatenconsommé mit Meeresfrüchten
HauptgängeKrabbenragout auf Kartoffel-Rösti
Gebratenes Lachsfilet auf sautiertem Paprika Medaillons vom Seeteufel in Chabliscreme
Spaghetti alla VongoleWolfsbarsch in der Kräuterkruste mit Tomaten-Thymianbutter
Dillkartoffeln, Gratinkartoffeln, Basmatireis
DessertsTopfenpalatschinken
zweierlei Mousse von Valrhona Kuvertüregebackener Apfel mit Mandelsauce & Obsttartletts
Mokka-Eclairs und Feingebäck
Themenbuffetsab 50 Personen
Gala Buffet € 190,00
VorspeisenTrilogie vom Hummer & Pyramide von Riesengarnelen
Lachs und Steinbuttgalantine sowie RäucherfischvariationenMarinierte Austern auf Eis mit Chesterbrot
Terrinen und Pasteten der SaisonMedaillons vom Hirschrücken auf Waldorfsalat
Kalbssattel mit RoquefortbirneReichhaltiges Salatbuffet und Rohkostbuffet mit einer Auswahl
an Dressings und Dips
SuppeKresserahmsüppchen mit Flusskrebsen
Klare Ochsenschwanzsuppe mit altem Madeira
HauptgängeSteinbuttfilet auf Gemüse-Kartoffelbeet mit Paprikahollandaise
Pochierte Seezungenröllchen auf Blattspinatan Chablissahne und Wildreis
Suprême von der Perlhuhnbrust an Orangen-Cassissaucemit Fingernudeln und Gemüsekörbchen
Lammrücken an Rosmarinjus mit gratiniertem KartoffelkuchenTranchen vom Kalbsrücken an Morchelrahmsauce
mit Mandelbroccoli und Duchessekartoffeln
DessertsEisbuffet mit verschiedenen Parfaits und Eiscremesorten
Zweierlei Mousse von Valrhona KuvertüreHimbeercharlotte & Warme Portweinkirschen
Crêpe Suzette, Petit Fours
Themenbuffetsab 30 Personen
Jahreszeitliche BankettmenüsFrühjahr –Sommer
Menü 1 € 32,50
Bunter Kräuter-Gemüsesalat mit Spargel-TomatenvinaigretteIn Wildkräutern geschmorte Milchlammschulter
mit Grießstrudel und RübchenRhabarbercreme und Eis
Menü 2 € 31,50
Panna Cotta vom Spargel mit hausgebeiztem OrangenlachsGeschmortes Kalbsbäckchen mit Topinambur und Erbsenpüree
Aprikosenstrudel mit Topfeneis
Menü 2 € 36,50
Wasabi Garnelentörtchen mit MizunaKokos Currysüppchen mit Zitronengras
Terriyaki Perlhuhn mit Szechuan Pfeffersauceund Asiagemüsestrudel
Exotisches Moussetörtchen
Themenbuffetsab 10 bis 160 Personen
Jahreszeitliche BankettmenüsFrühjahr –Sommer
Menü 4 € 44,50
Terrine von Panchetta und Ricotta mit getrockneten Tomaten,Artischokenherzen und Rucola
Steckrübencreme Maibock auf Ostiner Stub`n Allerlei
Weißes Kaffeemousse mit Schokoladensorbet
Menü 5 € 52,00
Frühlingslauchherzen im Pastramimantel ( Fleischmantel) mit Mandelsalsa
Grünes Erbsensüppchen mit SerranoschinkenMit Mokka aromatisierter Seeteufel auf Kicherebsenpüree
Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel auf gebratenem SpargelKokos Parfait mit Ananas-Pfefferragout
Vegetarisch € 29,50
Panna Cotta vom Blumenkohl mit Roter Bete und TrüffelhonigMit Orangenhollandaise überbackener grüner
und weißer Spargelan Terrine von neuen Kartoffeln und Parmesan
Cremiger Milchreis mit Vanille Erdbeeren
Themenbuffetsab 10 bis 160 Personen
Jahreszeitliche BankettmenüsHerbst –Winter
Menü 1 € 34,50
Krautsüppchen mit gebratener BlutwurstOsso Bucco vom Kalb mit Cremolataravioli
und Balsamico GemüseTarte Tartin von der Birne mit Schokoladensorbet
Menü 2 € 36,00
Bouillabaise von Artischoke und FelsenrotbarbeKabeljaurücken im Lauchmantel auf Pastinaken
mit Kartoffelbaumkuchen an RotweinbutterMascarpone Creme mit Kirschsauce
Menü 2 € 42,50
Variation von Thunfisch mit Wakamesalat und IngwerTandoori Blumenkohlsüppchen mit JacobsmuschelRücken vom schwarzen ,iberischen Eichelschwein
mit ArtischokengemüseSchokoladen Creme Brulee mit Schokoladensalz
Themenbuffetsab 10 bis 160 Personen
Jahreszeitliche BankettmenüsHerbst –Winter
Menü 4 € 46,00
Gelierte Bouillabaise mit gebratener Garnele und TobikkoSafran Muschelsud mit kleinem Gemüse
Rinderfilet mit Chorizochip, feinen Bohnen und LardostrudelTerrine von Maronen mit Kirschwasser und Schokolade
Menü 5 € 56,00
Creme Brulee von der Gänseleber mit eingelegten AprikosenKürbiscremesuppe mit Ingwer
Heilbutt auf Vanillerisotto mit TrevisoKalbsmedaillon mit Fondantkartoffeln
und karamelisierten PastinakenTopfensorbet mit Pfefferkirschen
Vegetarisch € 34,50
Mousse von Ziegenfrischkäse mit Pesto und gegrillter PeperonataLasagne von Artischokenböden und Nudelblättern mit Par-
mesanveloute und TomatenjusBergamottencreme mit kleinem Schokoladenkuchen
Themenbuffetsab 10 bis 160 Personen
Menü 1 € 58,00
Tatar von Thunfisch und Lachsauf kleinem Kartoffelkuchen und Salat von jungem Blattspinat
*****Zuckerschotensüppchen
mit Flusskrebsen*****
Gebratene Taubenbrust auf Trüffel Risotto
und gebackenem Sellerie*****
Schokoladen Soufflée mit Champagnersorbet
Menü 2 € 68,00
Tomatenterrine mit Hummermedaillon und Steinpilz-Zucchini Salat
*****Gänsestopleber Lasagneauf kleinem Ratatouille
*****Geeistes Gemüsesüppchen
*****Kotelette vom Milchkalb auf Dijon-SenfsauceHerzogin Kartoffeln und Rotwein Charlotten
*****Nougat Mousse im Baumkuchenmantelmit Baiser Schwan und Himbeersorbet
Hochzeitsmenüsab 10 bis 160 Personen
Menü 3 € 79,00
Wachtel Eier im Kartoffel-Kressenest mit Kaviar***
Klassische Hochzeitssuppe mit Fleischstrudel,gebackene Zwiebeln, Celestine, Grießnocken,
***Seeteufel im Mangoldkleid
auf Glasnudeln Rote Beete Sahne***
Limonen Sorbet mit Champagner***
Trilogie von Filets auf Trüffelsauce***
Hochzeits-Eis Tarte mit feinstem von Zartbitterschokoladeund Waldbeeren
***Kaffee und Gebäck
Hochzeitsmenüsab 10 bis 160 Personen
Bayersiche Menüs
Menü 1 € 34,50
Pilzparfait mit hausgeräuchertem KatenschinkenGefüllte Kalbsbrust mit Buttergemüse und Spätzle
Topfennockerl auf Zwetschgenröster
Menü 2 € 36,00
Warm geräuchertes Forellenfilet auf Gurken-Kartoffelsalatund Meerrettich
Am Stück gebratener Spanferkelrücken auf Schwammerlsaucedazu Wurzelgemüse und ServiettenknödelApfelstrudel mit Vanillesauce und Nuseis
Menü 3 € 39,00
Kürbis-MelonensüppchenGebratenes Hirschkaree auf Steinpilzragout
mit ServiettenknödelnButtermilchmousse im Schokomantel
auf Orangenkompott
Themenbuffetsab 10 bis 160 Personen
Bayersiche Menüs
Menü 4 € 34,50
Tafelspitzsülze mit Radieschenvinaigretteauf Roter Bete
Brust und Keule von der EnteMit Blaukraut und Kartoffelknödel
Apfelküchle mit Beeren und Vanilleeis
Menü 5 € 48,00
Variation von der Wachtel mit Feldsalat und KürbisCremesuppe von Petersilienwurzel
Eintopf von Flusskrebsen und Zandermit Wurzelgemüse
Glasierte Kalbshaxenscheiben mit Schnittlauchpüreeund gelben Vanillerübchen
Kaiserschmarrn mit Apfelmus & Zwetchgenröster
Themenbuffetsab 10 bis 160 Personen
Vorschlag 3-Gang Menüs
Menü 1 € 36,00
Maronencremesuppe mit Kirschwasser verfeinertConfierte Entenkeule, Preiselbeerjus,
geschmorter Spitzkohl ,KartoffelplätzchenSchokoladenflan mit Sternanisröster,Vanilleschaum
Menü 2 € 36,00
Zarter Vogerlsalat mariniert mit Kartoffeldressing,gerösteten Brotwürfeln, krosser Speck
Knusprige Bauernente aus dem Ofen, OrangenjusApfel-Blaukraut, kleiner Semmelknödel
Kabinettpudding mit Beerenragout und Weinschaum
Vorschlag 4-Gang Menüs
Menü 1 € 45,00
Geräucherte Entenbrust, Balsamicolinsensalatund Chicoreeconfit
Kraftbrühe vom Ochsenschwanz mit Sherry, ChestergebäckRehragout in Kronsbeerensauce, Mandelbroccoli
und MohnspätzlePochierte Williamsbirne mit Mandelparfait
Schokoladenkrokantsauce
Weihnachtliche Menüsab 10 bis 160 Personen
Voschlag 4-Gang Menüs
Menü 2 € 45,00
Salat von gebratener Wachtelbrust mit SherryvinaigretteGedünstetes Seesaiblingsfilet, Blattspinat und Wurzelgemüse
Tranche vom Hirschkalbsrücken mit Jus von gestoßenem Wacholder
Geschmorter Safranchicoree, fritierte PolentanockeApfel-Blätterteigtarte mit Rahmeis von weißer Schokolade
Voschlag 5-Gang Menüs
Menü 1 € 58,00
Terrine von der Wachtel mit GänsestopfleberkernAuf Staudenselleriesalat, Orangenreduktion
Kürbiscremesuppe mit SelleriestrohSauerbraten vom Seeteufel, Rosinensauce auf Blaukraut
Knuspriger Gänsebraten mit glasierten Maronen,gefüllter Backapfel ,Kartoffelknödel
Parfait von Spekulatius mit eingelegter Portweinfeige
Menü 2 € 58,00
Terrine von Gänsestopfleber mit Mango-PassionsfruchtrelishGetrüffelte Kraftbrühe vom Perlhuhn
Zanderklösschen auf jungem Blattspinat und SelleriestrohSorbet von Williamsbirne
Rehrücken an Sauce Rouennaise mit Schupfnudelnund Rosenkohlblättern
Delice von Zartbitterschokolade und Himbeeren
Weihnachtliche Menüsab 10 bis 160 Personen
Fondue € 16,00 p.P.
Wir servieren Ihnen Ihre Fondueauswahl ab 2 Personenmit Fett oder Brühe nach Ihren Wünschen
Zarter Vogerlsalat mariniert mit Kartoffeldressing,krossem Speck und gebratenen Egerlingen
Rotwein-Kirschsauce, Apfel-Zwiebelsauce, Sweet-CurrysenfsauceMangochutney, Quark-Minzdip, Pinienkern-Aioli,
Oliven-Parmesandip
Avocado-Tomatensalat, marinierte Sesamgurken, Balsamicolinsensalat,
würziger Spitzkohlsalat, marinierte Radieschen mit Ölrauke, Weinbrandschalotten
hausgemachte Pommes Frites und Bamberger Hörnchen
Gefüllter Bratapfel oder Kaiserschmarrn mit Vanillerahmeis
Wählen Sie folgende Zutaten mit Fett oder Brühe
- 200 gr Poulardenbrust 14,50 € - 200 gr Jacobsmuschel 20,00 €- 200 gr Rinderfilet 19,50 € - 200 gr St`Pierre 16,00 €- 200 gr Kalbsfilet 18,50 € - 200 gr Seeteufel 18,00 €- 200 gr Hirschrücken 24,00 € - 200 gr Riesengarnelen 20,00 €- 200 gr Lammrücken 22,00 €
Wir servieren Ihnen zu unseren Fondue Speisenhausgebackenes Oliven-Walnussbrot sowie
französisches Weißbrot
Fonduenur auf Vorbestellung ab 6 Personen
Fleisch Fondue in kräftiger Brühe oder in Öl frittiert € 34,00
Zarter Vogerlsalat mariniert mit Kartoffeldressing, krossem Speck und gebratenen Egerlingen
Maishähnchenbrust, Kalbsfilet, Rinderfilet, Lammrücken 200 g pro Person
mit verschiedenen Dips ,Saucen und Salaten sowie Bamberger Hörnchen und hausgemachten Pommes Frites
Gefüllter Backapfel oder Kaiserschmarrn mit Vanillerahmeis
Fisch Fondue in Fond mit Zitronengrass aromatisiert oder in Öl frittiert
€ 36,00
Zarter Vogerlsalat mariniert mit Kartoffeldressing, krossem Speck und gebratenen Egerlingen
Seeteufel, St´Pierre, Jacobsmuschel und Garnele200 g pro Person
mit verschiedenen Dips ,Saucen und Salaten sowie Bamberger Hörnchen und hausgemachten Pommes Frites
Gefüllter Backapfel oder Kaiserschmarrn mit Vanillerahmeis
Fonduenur auf Vorbestellung ab 6 Personen
Savoyer Käse Fondue € 32,00 p.P.
Zarter Vogerlsalat mariniert mit Kartoffeldressing, krossem Speck und gebratenen Egerlingen
Emmentaler, Comtè und Greyerzer in Riesling geschmolzenGeräucherter Bauernschinken, gekochter Schinken, Kaminwur-
zen, Salamipralinen, Trauben200 gr pro Person
mit verschiedenen Dips ,Saucen und Salaten sowie Bamberger Hörnchen und hausgemachten Pommes Frites
Fonduenur auf Vorbestellung ab 4 Personen
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