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Gebrauchsanleitung DEUTSCH
Der Hersteller behält sich das Recht vor, immer und ohne Vorankündigung Veränderungen zur Verbesserung des Geräts und des Zubehörs zu machen.
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EINFÜHRUNG _______________________________________3 VORWORT ________________________________________3 ERKLÄRUNG DER PIKTOGRAMME _____________________3 SICHERHEITSNORMEN ______________________________4
ANLEITUNG FÜR DEN MONTEUR _______________________6
ANLEITUNG FÜR DEN VERWENDER _____________________20
EINFÜHRUNG
Sehr geehrter Kunde, wir bedanken uns und beglückwünschen Sie, dass Sie ein Gerät der Reihe LineMiss™ erworben haben und wir hoffen, dass das der Beginn einer positiven und dauerhaften Zusammenarbeit ist. Die Reihe der elektrischen Öfen LineMiss™ ermöglicht es, leicht Garvorgänge in den Bereichen der Bäckerei und der Konditorei durchzuführen und bietet Leistungen, die mit Leistungen von Großöfen vergleichbar sind, obwohl es sich um Kompaktöfen handelt. Die in den Ofen LineMiss™ integrierten Technologien, die von Ihnen gewählt wurden, sind AIR.Plus, STEAM.Plus und DRY.Plus . Diese vereinfachen dank der Untersuchungen von UNOX die Garvorgänge der eigenen Kunden und bieten ein perfektes Garen.Einfachheit und Perfektion sind in der Reihe der elektrischen Öfen LineMiss™ zusammengeschlossen, eine Reihe, die ein außergewöhnliches Design und eine qualitativ hohe Leistung bietet.Außerdem ist eine große Spanne an Zubehör verfügbar, die die Arbeit des Bedieners stark vereinfacht und beschleunigt.
UNOX S.p.A.
Händler: Monteur:
Montagedatum:
Erklärung der Piktogramme
Gefahr! Sofortige Gefahr oder gefährliche Situa-tion, die zu Verletzungen oder zum Tode führen kann.
Brandgefahr!
Stromschlaggefahr!
Verbrennungsgefahr
Siehe anderes Kapitel
Empfehlungen und nützliche Informationen
Vorwort In diesem Handbuch wird die Montage und der Gebrauch der Geräte der Reihe LineMiss™ dargestellt.
Die Geräte dienen zum Garen von Bäckerei- Konditorei- und Gastronomie-Produkten und zum Auftauen von gefrorenen Gerichten. Die Modelle können die Kontrollen Dynamic, Matic, Classic, Manual Humidity haben und sind mit verschiedenen Leistungen verfügbar.Die Montage- und Gebrauchsanleitung ist für alle Modelle gültig, mit Ausnahme der aufgeführten Unterschiede.
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LineMiss™
Sicherheitsnormen
Sicherheitsnormen zur Montage und WartungVor der Montage und der Wartung des Geräts lesen Sie aufmerksam dieses Handbuch und bewahren es zur weiteren Befragung für die einzelnen Bediener auf.Alle Montage- und außerordentlichen Wartungsvorgänge dürfen nur von qualifiziertem und von UNOX befugtem Fachpersonal gemäß den im Lande geltenden Normen zur Anlage und Sicherheit am Arbeitsplatz durchgeführt werden.
und den Normen auf dem Kennschild entsprechen. -
den, heben die Garantie auf.
oder Todesfällen führen.
der Arbeitszone verboten.
und richtig gemäß den lokalen Normen entsorgt werden.-
kommen. Die Garantie entfällt in diesem Fall und entbindet UNOX von jeglicher Verantwortung.
Sicherheitsnormen für den GebrauchVor dem Gebrauch und der ordentlichen Wartung des Geräts lesen Sie aufmerksam dieses Handbuch und bewahren es zur weiteren Befragung für die einzelnen Bediener auf.Der Gebrauch und die Reinigungsvorgänge, die von Vorgängen in dieser Anleitung abweichen, wer-den als ungeeignet angesehen und können Schäden, Verletzungen und Todesfälle hervorrufen. In diesem Fall wird die Garantie aufgehoben und UNOX übernimmt keine Haftung.
-nen Nutzung und wird als gefährlich eingestuft.
- Garen von frischen und eingefrorenen Konditoreiprodukten und Brot; - Garen von frischen und eingefrorenen Gastronomieprodukten; - Dampfgaren von Fleisch, Fisch und Gemüse; - Garen von in Vakuum eingeschweißten Gerichten, die dazu geeignet sind; - Auftauen von gefrorenen Gerichten;
oder wenn die Stromversorgung und die Wasserversorgung unterbrochen ist (nur Gasöfen), kontaktieren Sie den befugten Kundendienst von UNOX, ohne vorher mit der Reparatur zu beginnen. Bei einer eventuellen Reparatur müssen Original-Ersatzteile von UNOX verwendet werden.
Deutsch 4
kommen. Die Garantie entfällt in diesem Fall.-
durchgeführt werden.
VERBRENNUNGS- UND VERLETZUNGSGEFAHR!
- Fassen Sie nur die Steuerelemente oder den Griff des Geräts an, da die Außenteile sehr heiß werden (Tem-peratur über 60°C - 140°F).
- Wenn es nötig ist, die Tür zu öffnen, führen Sie diesen Vorgang sehr langsam und vorsichtig durch. Achten Sie auf den austretenden Dampf und auf die hohen Temperaturen in der Garkammer.
- Um die Behälter, das Zubehör und die anderen Objekte in der Garkammer zu bewegen, ziehen Sie immer Thermohandschuhe an.
- Seien Sie sehr vorsichtig beim Herausziehen der Bleche aus der Ofenkammer.
BRANDGEFAHR!-
brauchsanleitung, Kunststoffsäcke oder Ähnliches) oder Rückstände von Reinigungsmitteln sind. Vergewis-sern Sie sich, dass der Dampfabzug frei und nicht verstopft ist und dass keine entflammbaren Stoffe in der Nähe sind.
-
Lebensmittelrückstände, die nicht innen entfernt werden, könnten sich entzünden!
STROMSCHLAGGEFAHR-
sonal darf diese öffnen. Wenn diese Norm nicht beachtet wird, verfällt die Garantie und es besteht Verletzungs- und Lebensgefahr.
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LineMiss™
Inhaltsverzeichnis
Auspacken ______________________________________________________________________________ 7Kontrolle des Verpackungsinhalts ___________________________________________________________ 9Vorbereitende Vorgänge ___________________________________________________________________ 9 Entfernen der Schutzfolie ________________________________________________________________ 9 Montage der Stellfüße __________________________________________________________________ 9Positionierung __________________________________________________________________________ 10 Technische Daten des Montageraums _____________________________________________________ 10Befestigung_____________________________________________________________________________ 12 Befestigung auf der eigenen Unterstruktur ________________________________________________ 12 Befestigung auf der UNOX-Unterstruktur __________________________________________________ 12 Befestigung auf einem anderen Ofen der Reihe LineMissTM MAXI.Link _____________________ 13Elektrische Anschlüsse ____________________________________________________________________ 13 Geräte mit nicht montiertem Anschluss ___________________________________________________ 14 Durchzuführende Kontrollen ____________________________________________________________ 15 Anpassung an andere Spannungen ______________________________________________________ 15 Austausch der Versorgungskabel _________________________________________________________ 15Wasseranschlüsse ________________________________________________________________________ 17
______________________________________________________ 17 Technische Daten der Wassereingänge ____________________________________________________ 17Anschluss zwischen Ofen und Zubehör ______________________________________________________ 17Ablass der Dämpfe aus der Ofenkammer _____________________________________________________ 18Beispiel einer falschen und richtigen Montage ________________________________________________ 19
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ANLEITUNG FÜR DEN MONTEUR
Deutsch
“Sicherheitsnormen“ auf Seite 4 “Vorwort” auf Seite 3 lesen.
Während der Wartung geeignete Schutzkleidung tragen (Arbeitsschuhe, Schutzhandschuhe, usw....).
Auspacken
OK OK
Personen, die zur Montage nötig sind:
- das Gerät problemlos durch die Türen passt- der Boden das Gewicht aushält.Der Transport muss mit mechanischen Mitteln erfolgen (z.B. Gabelstapler).
Beim Erhalten die Verpackung kontrollieren, dass keine sichtbaren Schäden vorhanden sind. Wenn dem nicht der Fall ist, umgehend UNOX informieren und NICHT mit der Montage beginnen.
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WOOD
NYLON
CARDBOARD
2
1
33
4
3
POLYESTYRENE
Packen Sie das Gerät aus. , heben Sie den Schutzkarton an und entfernen die Schutzpappe und .
Lösen Sie die Schrauben , um das Gerät von der Holzpalette zu entfernen .
Das Verpackungsmaterial, das eventuell
oder Tieren ferngehalten und richtig ge-mäß den lokalen Normen entsorgt werden.
NON-STOP EF-FORTS-PHILOSOPHIE und erhöht die Umweltver-träglichkeit der eigenen Produkte und reduziert immer weiter den energetischen Verbrauch und die Verluste.UNOX möchte die Umwelt schützen und fordert dazu auf, das Material in den jeweiligen Behältern getrennt zu entsorgen.
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Deutsch
x1
x1XV-XB
Instructio
n manual
ENGLISH
Bedienungsanweisung
DEUTSCH
Manual Instr
ucciones
ESPAÑOL
Manuale d'istruzione
ITALIANO
Notice d’Utilisatio
n
FRANÇAIS
xxxxxxxxxx
xxxxxx
x4
x1
ELENA - ROSSELLA
Vor Beginn der Montage, kontrollieren Sie, dass die fol-
- Ofen LineMiss™ - technische Dokumentation (Gebrauchs- und War-
tungsanleitung); - 4 nicht einstellbare Füße; - 3/4” Wasseranschluss mit Sperrventil (nur Modell
ELENA - ROSSELLA). Wenn eine Komponente fehlen sollte, kontaktieren Sie
UNOX.
Vorbereitende Vorgänge
Entfernen der Schutzfolie
-
nen Sie die eventuellen Rückstände. Die Klebstoffrück-stände mit geeignetem Lösemittel entfernen, ohne die Oberfläche mit Werkzeugen oder aggressiven oder ätzenden Reinigungsmitteln zu beschädigen.
Die entfernte Folie, die eventuell gefähr-
Tieren ferngehalten und richtig gemäß den lokalen Normen entsorgt werden.
Montage der Stützfüße
Die 4 Stützfüße wie in der Abbildung angegeben montieren.
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LineMiss™
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Positionierung
Technische Daten des Montageraums
Max 40°C
Max 70%Min 5°C
Montieren Sie die Geräte nur an Orten: - die für Garen von Industriegerichten ausgelegt sind; - mit adäquatem Luftaustausch; - die den Normen zur Sicherheit am Arbeitsplatz und
an den Anlagen entsprechen; - die vor Umwelteinflüssen geschützt sind; - mit Temperaturen zwischen +5° und +40 °C maximal; - mit einer Feuchtigkeit unter 70%.
Montieren Sie keine Geräte in der Nähe von anderen Aggregaten, die hohe Temperaturen erreichen, um keine elektrischen Komponenten zu beschädigen.
Das Gerät ist nicht für ein Gehäuse geeignet. Versichern Sie sich, dass der Boden das Gewicht
des Geräts bei voller Ladung aushält (siehe “Tabelle A”).
Tabelle A
MODELL Raumbedarf L x T x H mm
Gewicht*kg
ROSSELLA 800x770x509 mm 49ELENA 800x770x429mm 40ARIANNA 600x651x509 mm 31STEFANIA 600x651x429 mm 25
Wenn Sie weitere technische Informationen zum Gerät be-nötigen, siehe das Blatt “Tech-
nische Daten” anbei zum Gerät.
* Die Werte beziehen sich auf das Ge-wicht des leeren Geräts
100
cm
10 cm
50 c
m
Die Montageräume müssen auf die elektrischen An-schlüsse und auf die Wasser-Anschlüsse ausgelegt sein und die jeweiligen Normen zur Sicherheit am Ar-beitsplatz und zur Anlage müssen beachtet werden. In der Abbildung werden indikative Maße für die Aus-legung angegeben:
- Stromanschlüsse
- Wasseranschlüsse
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Einzuhaltende Abstände
min. 5 cm
min. 5 cm
min. 5 cm
Positionieren Sie das Gerät unter Beachtung der Abstände, die in der Abbildung angegeben werden. Die hintere Wand muss leicht zugänglich sein, um die Anschlüsse zu erleichtern und um die Wartung zu ermöglichen.
Montieren Sie das Gerät nicht in der Nähe des Materials, der Wände oder in der
oder hitzesensibel sind. Wenn dem nicht der Fall ist, schützen Sie sie mit adäquaten
müssen die Brandschutznormen beachtet werden.
min.
70 cm
min.
5 cm
min. 45 cm
min. 45 cm
160
cm
Starter Kit
art. ED1271A0
FEUERFESTE
Aus Sicherheitsgründen wird empfohlen, NICHT das letzte Blech in einer Höhe über 160 cm zu positionieren.
Wenn das nötig sein sollte, müssen Sie das
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Aus Sicherheitsgründen dürfen die Öfen nicht auf dem Boden oder auf Rädern, sondern nur auf eigenen Unterstrukturen oder Unterstrukturen von UNOX positioniert
werden. Oder sie können auf einem anderen Ofen der Reihe LineMissTM positioniert werden.
Vor der Fixierung der eigenen Unterstruktur oder der Unterstruktur von UNOX kontrollieren Sie immer die perfekte Ausrichtung mit einer Wasserwaage oder
einer digitalen Waage. Wenn die Maschine nicht richtig
verwendet werden, können Sie die Stellfüße nutzen, ohne sie komplett abzuschrauben.
- stabil und perfekt ausgerichtet sein; - nicht beweglich sein;- darf nicht entflammbar oder hitzesensibel sein;- das Gewicht des Geräts mit voller Ladung aushalten, ohne sich zu verformen oder abzusinken.
Befestigung auf der UNOX-Unterstruktur Zur Fixierung auf dem UNOX-Gärschrank, siehe Anleitung in der Verpackung des Sets selbst. Zur Befestigung eines offenen UNOX-Stands, siehe die Abbildung unten
Befestigung
1
2x4
3
4
das Rad-Set von UNOX verwenden. Siehe die Anleitung auf der Verpackung selbst.
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Befestigung auf einem anderen Ofen der Reihe LineMissTM MAXI.LinkZur Befestigung auf einem anderen Ofen der Reihe LineMissTM ist ein Aufbauset verfügbar.Dieses garantiert den richtigen Abstand zwischen den Geräten und erleichtert die Strom-, Wasser- und Abwasse-ranschlüsse. Zur Montage des Sets zum Aufbau, siehe Anleitung in der Verpackung des Sets selbst.
Niemals den Ofen direkt auf einen anderen Ofen oder auf andere Hitzequellen stellen.
Für Informationen zur Montage, zur Verwaltung und zum Anschluss des Zubehörs, siehe Gebrauchsanleitung in der Verpackung.
Einige Beispiele von Zusammenstellungen:
XF1193 460x330
XF1193 460x330
XR130
XF1193 460x330
4 460x330XF135
XR130
XF1193 460x330
4 460x330XF135
XL135
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Elektrische Anschlüsse
“Sicherheitsnormen“ auf Seite 4.
Der Anschluss an das elektrische Versorgungsnetz und die Anschlussanlagen müssen den im Land, in dem das Gerät montiert wird, geltenden Normen entsprechen und von qualifiziertem und von UNOX befugtem Fachpersonal durchgeführt werden. Wenn diese Normen nicht beachtet werden, kann es zu Schäden, Verletzungen oder auch zu Todesfällen kommen. Die Garantie entfällt in diesem Fall und
entbindet UNOX von jeglicher Verantwortung.
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2293
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06-
2012
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es.
UNOX S.p.A.
Via Majorana, 22 - 35010 - C
adoneghe (PD) - Italy
Tel.:+39 049 86.57.511 - F
ax: +39 049 86.57.555
www.unox.com
XFTVia Majorana, 22
35010 Cadoneghe (PD) Italy
Bevor das Gerät an das Versorgungsnetz angeschlossen wird, immer die Daten der Anlage mit den Daten des Geräts auf dem Datenschild vergleichen.
Das Gerät verlässt die Fabrik mit einem Versorgungskabel
und einem schon am Klemmbrett montierten Stecker. Die Anschluss-Schemata, die technischen Eigen-
schaften des Kabels und die technischen Da-ten werden im Blatt “Technische Daten”, das mit dem Gerät geliefert wird, aufgeführt.
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Deutsch
Gerät mit nicht montiertem SteckerDer Stromanschluss erfolgt, indem ein Stecker (nicht geliefert) montiert wird. Er muss eine adäquate Förder-leistung zum maximal aufgenommenen Strom der Ofenphasen A haben (siehe Blatt “Technische Daten” anbei). Wenn das nicht möglich ist, reicht die Verkabelung von UNOX aus, um einen direkten Anschluss am Schaltschrank durchzuführen B .Bevor das Gerät an das Versorgungsnetz angeschlossen wird, immer die Daten der Anlage mit den Daten des Geräts auf dem Datenschild vergleichen. Das Gerät verlässt die Fabrik mit einem Stromkabel (400V ~ 3PH + N+PE 50/60 Hz - 3-phasig+Neutral+Erde), das schon an der Klemmleiste montiert ist; für andere Strom- und Versorgungsanforderungen siehe Kapitel “Anpas-sung an andere Spannungen” auf Seite 16.
Die Anschluss-Schemata, die technischen Eigenschaften des Kabels und die technischen Daten werden im Blatt “Technische Daten”, das mit dem Gerät geliefert wird, aufgeführt.
A
B
- eine Potentialausgleichsanlage gemäß den geltenden Normen haben. Dieser Anschluss muss zwischen ver-
durchgeführt werden. Der
und muss mit den Farben gelb grün gekennzeichnet sein.
- Er muss an die Erdungsleitung des Netzes angeschlossen sein (grün gelbes Kabel).- Er muss an einen Thermoschalter gemäß der geltenden Norm angeschlossen sein.- Er muss an einen mechanischen omnipolaren Schaltmechanismus angeschlossen sein.
OMNIPOLARERSCHALTMECHANISMUS
Erde (gelb/grün)
Neutral (blau)
3-phasig (L1 - L2 - L3)(braun, grau, schwarz)
THERMISCHER UND MAGNETOTHERMISCHER DIFFERENTIALSCHALTER
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LineMiss™
Deutsch
- -manschlüsse müssen gut festgezogen werden, bevor das Gerät an das Stromnetz angeschlossen wird.
- Kontrollieren Sie, dass keine elektrische Streuung zwischen den Phasen und dem Erdungskabel sowie die elektrische Kontinuität zwischen der Kiste und dem Erdungskabel des Netzes vorliegt.
- Kontrollieren Sie die Versorgungsspannung, wenn das Gerät in Betrieb ist, so dass diese nicht von der Nennspannung, die auf dem Datenschild angegeben ist, abweicht. Wenn dem nicht der Fall ist, verkabeln Sie die Phasen unter Beachtung der Daten auf dem Blatt "Technische Daten" anbei.
Anpassung an andere SpannungenFür Anforderungen der Spannung und Versorgung, die von den Standard-Werten (400V ~ 3PH + N+PE 50/60 Hz) abweichen, muss das vorhandene Versorgungskabel ausgetauscht und das neue Kabel an die Klemmleiste ange-schlossen werden. Achten Sie dabei auf die Schemata im Blatt “Technische Daten” (Stromversorgung - Anschluss-
im Anhang zum Gerät.
Austausch des Versorgungskabels
--
zierten Fachperson ausgetauscht werden, um jedes Risiko zu verhindern.
Wenn der Austausch des Versorgungskabels nötig ist,
- den Deckel des Klemmbretts öffnen, indem die bei-den hinteren Flügel gelöst werden;
- das Kabel von dem Klemmbrett lösen und entfer-nen;
- siehe das Blatt “Technische Daten” (ANSCHLUSS-DIAGRAMM/POWER SUPPLY-CONNECTION DIA-GRAM) Auf dem Blatt sind alle möglichen Kabel und alle technischen Daten angegeben, die das neue Kabel je nach ausgewähltem Anschluss haben muss ;
- das neue Kabel befestigen; - den Deckel des Klemmbretts schließen.
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Wasseranschlüsse
Wasseranschlüsse: Wassereingänge
- an ein Wassernetz über ein Elektroventil (ELENA - ROSSELLA Mod. Manual H. und Dynamic);- an einen Tank über eine Pumpe (STEFANIA - ARIANNA Mod. Manual H. , Dynamic, Matic). Die Modelle Classic benötigen keinen Wasseranschluss.
Um ein eigenes Gerät für einen Wasseranschluss geeignet zu machen, der von dem vorgesehenen Anschluss
Vor dem Anschluss der Wasserleitung an das Gerät lassen Sie das Wasser abfließen, um eventuelle Risiken zu verhindern. Sie sollten zwischen das Wassernetz und das Gerät einen Sperrhahn schalten.
Technische Daten der Wassereingänge
- eine maximale Temperatur von 30 °C haben;- Trinkwasser sein;- eine maximale Leitfähigkeit von 150 μS/cm haben;- einen Druck zwischen 150 und 600 kPa haben (200 kPa empfohlen). Wenn der Wasserdruck am Eingang unter dem angegebenen Wert (150 kPa) liegt, eine Pumpe mit geeignetem Durchlauf verwenden (mind. Durchfluss 300 l/Std.).Wenn die Leitungsfähigkeit des Wassers über dem angegebenen Wert liegt (150 μS/cm), den Filter (UNOX.Pure ) verwenden, um das Ablagern von Kalk und / oder anderen Mineralien im Ofen zu verhindern. Die durch Kalk oder andere chemische Stoffe im Wasser provozierten Schäden werden nicht von der Garantie abgedeckt.
ARIANNA - STEFANIA
ELENA - ROSSELLA
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LineMiss™
Deutsch
Ablass der Dämpfe aus der Ofenkammer
Während des Garens werden heiße Dämpfe und Gerü-che über ein Absaugrohr abgezogen, das sich im obe-
Es ist also nötig, das Gerät unter folgende Vorrichtun-
- Abzugshaube mit geeignetem Durchfluss und Grö-ße je nach Ofen.
- Dampfkondensator von UNOX. - UNOX-Haube mit integriertem Wasserkondensator
(nur bei den Modellen Dynamic, Matic verfüg-bar).
Die Dämpfe müssen nach Außen geleitet werden.
Versichern Sie sich, dass über dem Dampfabzug keine Objekte und/oder Materialien sind, die den Abzug beein-
durch hohe Temperaturen auftreten. Lassen Sie
Abzugsrohrs.
“UNOX.Pure” bei niedrigen Druckwerten oder bei besonders har-tem Wasser. Zur Montage / zum Austausch siehe Anleitung, die in der Verpackung sind.
Anschluss zwischen Ofen und ZubehörAlle Öfen der Reihe LineMiss™ sind ausgelegt zum Anschluss an das jeweilige Zubehör (Gärschränke und
Die angeschlossenen Zubehöre werden über ein Bedienfeld des Ofens der Reihe LineMiss™, an den sie angeschlossen sind, verwaltet.
Für Informationen zur Montage und zur Verwaltung des Zubehörs, siehe Gebrauchsanleitung in der Verpa-ckung.
UNOX.Pure
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Deutsch
180
cm
2 cm
OK!
OK!
OK!
Beispiel einer falschen und richtigen Montage
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LineMiss™
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Inhaltsverzeichnis
Allgemeine Hinweise zum Gebrauch des Geräts _______________________________________________ 21 Empfehlungen zum Garen ______________________________________________________________ 21Gebrauchsmodus Manual Humidity ____________________________________________________ 22Gebrauchsmodus Dynamic -Matic - Classic ___________________________________________ 23 MANUELLE Funktion ___________________________________________________________________ 25 PROGRAMMIERTE Funktion _____________________________________________________________ 28 Datenübertragung Ofen-Nutzer _________________________________________________________ 30Ordentliche Wartung _____________________________________________________________________ 31Stillstandzeit ____________________________________________________________________________ 34Verschrottung am Lebensende _____________________________________________________________ 34Kundendienst ___________________________________________________________________________ 35
______________________________________________________________________________ 36Garantie _______________________________________________________________________________ 36
ANLEITUNG FÜR DEN VERWENDER
ANLEITUNG FÜR DEN VERWENDER Vor der Nutzung des Geräts:
ausstellt;“Sicherheitsnormen” auf Seite 4
“Vorwort” auf Seite 3.
Allgemeine Hinweise zum Gebrauch des Geräts(siehe
Kapitel "Ordentliche Wartung" auf Seite 31). Lassen Sie das Gerät leer bei maximaler Temperatur unge-fähr eine Stunde lang laufen, um schlechte Gerüche des Schutzfetts, das im Herstellerwerk verwendet wird, zu entfernen.
-baute Lüfterbremse wird ausgelöst (das Lüfterrad dreht sich noch für kurze Zeit).
wird automatisch Um den STAND-BY -Modus zu verlassen, drücken Sie die Taste START/STOP.
40 °C.
Sie so schnell wie möglich den Ofen (siehe Kapitel "Ordentliche Wartung" auf Seite 31).
Aus Sicherheitsgründen wird empfohlen, NICHT das letzte Blech in einer Höhe über 160 cm zu positionieren. Wenn das nötig sein sollte,
Empfehlungen zum Garen
°C), um Hitzeverluste durch das Öffnen der Tür aufzuheben.
einzuführen.von UNOX. Positionieren Sie gleichmäßig das Essen auf diese. Nicht
übereinanderstapeln oder die Bleche oder Grillroste überladen..
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LineMiss™
Gebrauchsmodus Manual Humidity
von 0 bis 260°C
GARZEIT TEMPERATUR
STEAM.MAXITM
kontinuierliche Funktion
von 0 bis 60 Min
OFF= 0% Feuchtigkeit in der Kammer
ON= 100%°Feuchtigkeit in der Kammer
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Gebrauchsmodus Dynamic - Matic - Classic Die Modelle LineMiss™ werden verwendet, indem Sie die Siebdrucktasten drücken.Verwenden Sie ausschließlich die Finger und keine Gegenstände wie Messer Gabeln, usw.... Diese Technologie ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung des Bedienfelds und garantiert außerdem langfristig die maximale Zuverlässigkeit. Es wird jede Art von mechanischen Bewegungen verhindert.
OK
Die digitalen Modelle LineMiss™ können MANUELL oder PROGRAMMIERT verwendet werden.
Die Funktion MANUELL -
werden.
Garparameter
Modelle Dynamic - Matic Modelle Classic SPANNE
Gardauer Gardauer von 0 Min bis 9 Std. und 59 Min.
Kammertemperatur (von 0°C bis 260°C) Temperatur in der Ofenkammer von 0°C bis 260°C
Prozentsatz des eingehenden Dampfes (STEAM.Plus) nicht vorhanden von OFF bis 100%
Die Funktion PROGRAMMIERT gibt Ihnen die Möglichkeit, Garprozessen erneut zu verwenden.
Programm besteht aus 4- PHASE 1- PHASEN 2...4 -
SCHRITT 1VORHEIZ.
GarparameterGarparameter Garparameter
1h:30 Min 200°C20% Dampf
-
-SCHRITT 2 SCHRITT 3
10 Min 100°C60% Dampf
nicht verwendet
- Wenn der Ofen mit Strom versorgt wird, schaltet sich die Steuerung automatisch ein.
- Funktion der Tasten einzelnes wiederholtes Drücken der Tasten -> der Wert wird bei jedem Druck erhöht/abgesenkt; durchgehendes Drücken der Tasten -> der Wert wird sehr schnell erhöht/abgesenkt- Wenn 15 Minuten lang keine Taste gedrückt wird und das an das Bedienfeld angeschlossene Gerät nicht in
START/STOP bleibt eingeschaltet. Zum Aktivieren der elektronischen Kontrolle die Taste START/ STOP drücken.
Deutsch23
LineMiss™
1) Wenn Sie die Taste mehrfach drücken, wählen Sie die 3 SCHRITTE (STEP) zum Garen aus. Außer-dem stellen Sie die Garparameter ein.
- in der Einstellphase der Parameter - in der Garphase (1= STEP1...3=STEP3).
4) Wenn die LED leuchtet, ist der Parameter DAUER gerade in der Einstellungsphase.
5) Wenn die LED leuchtet, ist der Parameter TEM-PERATUR gerade in der Einstellungsphase.
6) (nur die Modelle Dynamic und Matic) Bei eingeschalteter LED, ist der Parameter FEUCHTIG-KEIT gerade in der Einstellungsphase.
7) Durch mehrfaches Drücken der Taste, wählen Sie die einzustellenden Parameter aus (Temperatur, Gardauer, usw.).
8) Erhöhung/Absenkung der auf dem Bildschirm angezeigten Werte.
9) Startet / stoppt das Garen.10) Möglichkeit 6 Schnellauswahlen der vorgezoge-
nen Programme einzustellen.11) Aufrufen der gespeicherten Daten.12) Speicherung des eingestellten Programms.13) Die Taste schaltet von “OVEN” (Ofen) auf “PRO-
VER” (Gärschrank) und umgekehrt. 14) (nur bei den Modellen Matic) Löst automa-
tisch die Schließplatte der Tür. Danach wird die Tür komplett geöffnet, indem
der Griff manuell verwendet wird.
Die Taste (bei den Modellen Dynamic und Matic vorhanden) stellt von “OVEN” (Ofen) zu “PROVER” (Gärschrank) um und umgekehrt.
Wenn Sie den Ofen verwenden möchten, müssen Sie kont-rollieren, dass die LED "OVEN" (Ofen) leuchtet.
Die Modelle Matic lösen automatisch am Ende des Ga-rens die Schließklappe der Tür.
Wenn die Tür vorher schon geöffnet werden soll, diese nicht mit Gewalt öffnen, indem Sie an dem Griff reißen. Drücken
Sie die Taste mit Hilfe des Griffes öffnen.
MaticDynamic
Matic
Classic
1 32 6
4 5
7 8 9 10 11 12 13 14
1 32 5
4
7 8 9 10 11 12
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MANUELLE Funktion
VORHEIZEN
1
2
3
Drücken Sie die Taste ;
Die Kontrollleuchte "PRE" leuchtet auf.
Die Taste drücken, bis auf dem Dis-die gewünschte Vorheiztemperatur eingestellt
wird.
Die Vorheizfunktion hat einen einigen einstellbaren
Die Dauer der Vorheizphase hängt von der einge-stellten Temperatur ab (das Gerät wird so schnell wie möglich auf die Temperatur gebracht).
AUSWAHL SCHRITT 1
1
2 Drücken Sie die Taste ;
Die Kontrollleuchte "1" leuchtet auf.
EINSTELLUNG DER GARDAUER
21
3 Vergewissern Sie sich, dass die LED "DAUER” leuchtet. Wenn dem nicht so ist, mehrmals die
Taste drücken, bis die LED aufleuchtet.
Den gewünschten Wert einstellen, indem Sie
die Tasten drücken.
und Minuten angezeigt (z.B. 130= 1 Stunde und 30 Minuten.
(der Ofen funktioniert
kontinuierlich bis zum manuellen Eingriff des Bedieners)SCHRITT 1 -> den Parameter auf “INF” stellen (unendlich). Die Temperatur hängt vom eingestellten Wert mit dem zugeteilten Wert ab (siehe folgenden Abschnitt). SCHRITT 2-3 -> den Parameter auf “HLD” stellen (HOLD). Die Temperatur wird auf 70°C.
260°C 0°C 260°C MAXIMALE MAXIMALE TEMPERATUR TEMPERATUR
“INF”/”HOLD” 0.00 9.59KONTINUIERLICHE MINDESTDAUER MAXIMALE FUNKTION DAUER
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LineMiss™
EINSTELLUNG DER GARTEMPERATUR
21
3 Drücken Sie die Taste , bis die LED “TEMPE-RATUR” aufleuchtet.
Stellen Sie den gewünschten Wert ein und drü-
cken die Tasten .
Auf dem Displ -sius (°C) angezeigt.
STARTVERZÖGERUNGUm eine Startverzögerung des Ofens oder eine Stoppzeit zu erhalten (nützlich zum Gären), stellen Sie "PAU" (PAUSE) im Parameter "Gartemperatur" ein sowie die Dauer der Pause mit dem Parameter "Gardauer" (siehe vorheriger Abschnitt).
STEAM.Plus™ - nur Modelle. Dynamic UND Matic)
21
3 Die Taste drücken, bis die LED “FEUCHTIG-KEIT” aufleuchtet.
Stellen Sie den gewünschten Wert ein und drü-
cken die Tasten .
der Feuchtigkeit angezeigt.
- fakultativ (wenn der Wert nicht eingestellt wird, backt der Ofen "KONVENTIONELL".)- aktivierbar, nur wenn die Temperatur gleich oder über 90°C liegt.
1
2
Das Garen erfordert nicht unbedingt alle drei ver-
ein, die nötig sind.
Drücken Sie die Taste ;
Die Kontrollleuchte "2" leuchtet auf.Stellen Sie anschließend die einzelnen Parameter (Dauer, Temperatur, usw....), wie in den vorherigen Abschnitten beschrieben, ein. Wenn nötig, gehen Sie genauso für die Auswahl und die Einstellung des Schritts 3 vor.
“PAU” 0°C 260°C OFEN IN PAUSE MINDESTTEMPERATUR MAXIMALE LÜFTER/WIDERSTÄNDE TEMPERATUR AUS
“oFF” 20% - 40 - 60 - 80 - 100% KEINE FEUCHTIGKEIT MINIMALE MAX. FEUCHTIGKEIT
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GAREN STARTEN / GAREN STOPPEN / OFEN AUSSCHALTEN
VORHEIZEN SCHRITT 11h:30 Min 200°C20% Dampf
SCHRITT 2 SCHRITT 310 Min 100°C60% Dampf
nicht verwendet
1
222
3
45
6
-
-lus zu starten.
Die LED “START/STOP” drücken. Nun beginnt die Vorheizphase. Diese wird durch das Einschalten der LED “PRE”die vorher eingestellte Temperatur an). Wenn der Ofen die eingestellte Vorheiztemperatur er-reicht hat, ertönt ein akustisches Signal und die LED „PRE“ leuchtet. Nachdem das Essen in die Ofenkammer einge-führt und die Tür geschlossen wurde, startet au-tomatisch der erste Garschritt und wird durch die LED “1” signalisiert.
30 Min (Dauer STEP 2) + 0 Min (Dauer STEP 3) =
Nach Abschluss des Schritts STEP 1 startet auto-matisch der nächste Schritt (wenn eingestellt).
Am Ende des Garens ertönt ein Signal.-
ten Sie die Taste START/STOP ungefähr 2/3 Sekun-den lang gedrückt.
die Taste START/STOP 6 Sekunden lang. Zur erneuten Aktivierung, drücken Sie erneut die Taste START/STOP.
VERÄNDERUNG DER PARAMETER BEI GESTARTETER GARUNG
Drücken Sie die Taste mehrmals, bis die LED des jeweiligen Parameters aufleuchtet, der verändert wer-den muss;
Drücken Sie die Taste mehrmals, bis die LED des jeweiligen Parameters aufleuchtet, der verändert werden muss;
Drücken Sie die Tasten bis der neue gewünschte Wert eingestellt ist; die Veränderungen wer-den durchgeführt, ohne dass eine Taste gedrückt wird.
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LineMiss™
PROGRAMMIERTE Funktion
PROGRAMMSPEICHERUNG
Zugang zum Programmiermenü
Zum Zugriff auf das Programmiermenü, drücken
Sie die Taste oder die Schnellprogrammier-
tasten (P1-P6).
Zuweisung der Position im Programm
Dem Programm wird eine Position von P1 bis P99
- Drücken Sie die Tasten von P1 bis P6 und wählen die ersten 6 Positionen aus (diese Positionen soll-
-speichert werden).
- Verwenden Sie die Tasten für die fol-genden Positionen (von P7 bis P99).
Die ausgewählte Position wird im Bildschirm ange-zeigt.
Einstellung der Garparameter eines Programms
Stellen Sie die Programmparameter (Temperatur, Dauer, usw.), wie detailliert in Kapitel "Manuelle Funktion" beschrieben, ein. 180°C gebracht.
Speicherung des eingestellten Programms
Halten Sie die Taste gedrückt, bis ein verlän-gerter "Beep"-Ton ertönt.
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ERNEUTES AUFRUFEN UND STARTEN EINES SCHON GESPEICHERTEN PROGRAMMS.
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Drücken Sie die Taste, die mit dem gewünsch-ten Programm übereinstimmt; Drücken Sie die Taste START/STOP, um das Pro-gramm zu starten.
PROGRAMM VON P7 bis P99:
Drücken Sie die Taste .
Drücken Sie die Tasten bis auf dem Bildschirm das Programm angezeigt wird, das verwendet werden soll.Drücken Sie die Taste START/STOP, um das Pro-gramm zu starten.
Am Ende des Garens ertönt ein Signal.
-ten Sie die Taste START/STOP ungefähr 2/3 Sekun-den lang gedrückt.
VERÄNDERUNG DER PARAMETER DES SCHON EINGESTELLTEN PROGRAMMS.
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Drücken Sie die Taste .
Öffnen Sie mit den Tasten am Bildschirm das Programm, das Sie verändern möchten.Stellen Sie die Programmparameter, wie detail-liert in Kapitel "Manuelle Funktion" beschrie-ben, ein.
Halten Sie die Taste gedrückt, bis ein ver-ie neu
eingestellten Parameter gespeichert.
Stellen Sie die Parameter erneut ein.
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LineMiss™
Datenübertragung Ofen-Nutzer -
elle Alarm- oder Informationsmeldungen des Ofens oder des Gärschranks an.
- Die Warnmeldungen (U - WARNING) weisen auf Fehl-funktionen hin, ermöglichen jedoch auch mit begrenz-ten Funktionen den Betrieb der Peripheriegeräte.
Wenn Sie die Taste drücken, wird die Liste WARNING vom Bildschirm gelöscht. Schalten Sie
mit der Taste zwischen OVEN (Ofen) und PROVER (Gärschrank) um. Dann erscheint die Liste wieder (nicht in der Version Classic).
- Die Alarmmeldungen (A- ALARM) weisen auf Si-tuationen hin, die die Funktion des Geräts / der Peripheriegeräte verhindern. Sie müssen daher angehalten werden (STOPP). Wenn sich die Alarm-nachrichten nur auf die Peripheriegeräte beziehen (z.B. Gärschrank, Hauben), können Sie weiterhin den Ofen verwenden.
Bei mehreren ALARM-/WARNmeldungen, können Sie diese mit der Taste START/STOP scrollen.
Bildschirm Beschreibung Auswirkung Problemlösung
OFEN
A01 -tors wurde festgestellt.
Ofen blockiert Kontaktieren Sie den techni-schen Kundendienst.
A02am Sicherheitsthermostat festgestellt.
Ofen blockiert Kontaktieren Sie den techni-schen Kundendienst.
A03 Ein Fehler der vom Fühler in der Kammer gelesenen Daten ist aufgetreten.
Ofen blockiert Kontaktieren Sie den techni-schen Kundendienst.
A04 Datenübertragung zwi-schen Steuerkarte und un-terbrochener Leistung
Ofen blockiert Kontaktieren Sie den techni-schen Kundendienst.
U01 Eine zu hohe Temperatur wurde an der Leistungskar-te des Ofens gemessen.
Es besteht das Risiko, dass die Leistungskarte perma-nent beschädigt werden könnte.
Kontrollieren Sie, dass die Nor-men zur Positionierung in die-sem Handbuch eingehalten wurden. Kontaktieren Sie den technischen Kundendienst.
Gärschrank
A07 Ein Fehler der vom Fühler im Gärschrank gelesenen Daten ist aufgetreten.
Gärschrank blockiert Kontaktieren Sie den techni-schen Kundendienst.
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Ordentliche Wartung Die Vorgänge der ordentlichen Wartung werden durchgeführt:- nachdem das Strom- und Wasserversorgungsgerät gelöst wurde;
-
-dern, dass der rostfreie Stahl in der Ofenkammer nicht beschädigt und porös wird. Führen Sie die tägliche Reinigung durch, auch wenn das Gerät nur mit feuchtem Dampf verwendet wird (Dampfgaren).
Zur Reinigung der Komponenten und des Zubehörs
- reibende oder pulverförmige Reinigungsmittel; - aggressive oder beschädigende Reinigungsmittel
(z.B. Chlorsäure / Salzsäure oder Schwefelsäure). Achtung! Diese Substanzen auch nicht zum Reini-gen der Unterstruktur unter dem Gerät verwenden;
- schabende oder spitze Gegenstände (z. B. reibende Schwämme, Spachteln, Stahlbürsten, usw...);
- Heißwasserstrahl oder Hochdruckdampf.
Verwenden Sie ausschließlich ein feuchtes, in Sei-
fenwasser getauchtes Tuch. Sorgfältig abspülen und trocknen.
Ansonsten von UNOX empfohlene Reinigungsmittel verwenden. Andere Produkte können Schäden verur-sachen. Dann verfällt die Garantie. Zur Verwendung siehe Anweisung der Reinigungsmittelhersteller.
Verwenden Sie lediglich ein sehr weiches Tuch und eine sehr geringe Menge an Reinigungsprodukten für delikate Oberflächen.
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LineMiss™
In der Ofenkammer
Fett und Rückstände ansammeln und Feuer fangen – Brandgefahr!
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Zur Reinigung der Ofenkammer gehen Sie wie folgt
die folgenden Parameter wie in Kapitel “Ge-brauch” einstellen (siehe Kapitel des eigenen Ofens)
Die Zeit auf 10 Minuten einstellen Die Temperatur auf 55°C einstellen; Den Dampf auf 100% einstellen (bei den Model-
len, die die Funktion STEAM.Plus vorsehen); Die Funktion durch Drücken der Taste START/
STOP starten. Warten, dass die Oberflächen kalt sind und mit einem
weichen Tuch reinigen. Gut abwaschen, um Rückstän-de zu entfernen.
Um die Reinigung der Kammer zu erleichtern, entfer-
Reinigen Sie sie mit Seifenwasser oder geeigneten Rei-nigungsmitteln. Nicht in der Spülmaschine spülen.
55°C
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Innen- und Außenscheibe der TürAbwarten, bis die Fenster abgekühlt sind.Nur ein feuchtes, in Seifenwasser oder spezielles Reinigungsmittel für Scheiben getränktes Tuch verwenden.Sorgfältig abspülen und trocknen. Wenn Sie eine genauere Reinigung durchführen müssen, können Sie die Innenscheibe wie in der Abbildung angegeben öffnen.
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Verschrottung am Lebensende
EG, 2002/96/EG und 2003/108/EG".
Das Produkt darf am Lebensende nicht mit anderen Abfällen verschrottet werden, sondern muss separat verschrottet werden. Das widerrechtliche oder falsche Entsorgen des Produkts führt zu Stra-fen gemäß dem Gesetz.
die den elektronischen und elektrotechnischen Müll trennen. Oder er gibt es an den Händler beim Kauf eines neuen gleichwertigen Geräts.Machen Sie das Gerät für die Verschrottung nicht gebrauchsfähig. Entfernen Sie dazu das Stromkabel und jede Schließvorrichtung der Räume oder Vertiefungen, um zu verhindern, dass jemand in diesen eingeschlossen bleiben könnte. Für nähere Informationen wenden Sie sich an den Müllentsorgungsdienst.
StillstandzeitWährend der Stillstandzeit kontrollieren Sie, dass die folgenden Vorsichtsmaßnahmen durchgeführt wurden. - das Strom- und Wasserversorgungsgerät lösen;- Sie sollten alle Stahloberflächen mit einem weichen Tuch abwischen, das in Vaselinöl eingetaucht ist;- die Tür des Geräts leicht offen lassen.
- reinigen Sie das Gerät und das Zubehör akkurat (siehe Kapitel “Ordentliche Wartung” auf Seite 31);- das Strom- und Wasserversorgungsgerät anschließen;- kontrollieren Sie das Gerät erst, bevor Sie es verwenden;- lassen Sie das Gerät mindestens 50 Minuten ohne Lebensmittel laufen.
Es wird empfohlen, sich zu versichern, dass das Gerät sich in einem perfekten Gebrauchs- -
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Im Störfall die Strom- und Wasserversorgung abschalten und in der "Tabelle C" nach Lösungen suchen.
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UNOX S.p.A.
Via Majorana, 22 - 35010 - C
adoneghe (PD) - Italy
Tel.:+39 049 86.57.511 - F
ax: +39 049 86.57.555
www.unox.com
XFTVia Majorana, 22
35010 Cadoneghe (PD) Italy
Wenn keine Lösung in der Tabelle gefunden wird, wenden Sie sich an den technischen Kundendienst
- Kaufdatum; - Daten zum Gerät, auf dem Kennschild ablesbar; - (nur bei digitalen Modellen) eventuelle Alarmmel-
dungen auf dem Bildschirm (siehe Kap. “Daten-übertragung Ofen-Nutzer” auf Seite 30).
Herstellerdaten: UNOX S.p.A. Via Majorana, 22
Tel +39 049 86.57.511 - Fax +39 049 86.57.555 [email protected] www.unox.com
Tabelle C
Störung Mögliches Problem Mögliche Lösung Problemlösung
Der Ofen ist komplett aus. - Fehlende Stromver-sorgung.
- Gerät defekt.
Kontrollieren Sie die Anschlüsse an das Stromnetz.
Kontaktieren Sie den tech-nischen Kundendienst.
Kein Dampf wird in der Ofenkammer erzeugt.
- Wassereingang ge-schlossen.
- Anschluss an Wasser-netz oder Tank falsch.
- Kein Wasser im Tank (wenn Wasser in den Tank geladen werden muss).
durch Unreinheiten verstopft.
- Wassereingang öff-nen.
- Den Anschluss am Wassernetz oder am Tank überprüfen.
- Wasser in den Tank lassen.
- Filter reinigen.
Kontaktieren Sie den tech-nischen Kundendienst.
Nachdem die Zeit einge-stellt wurde und nach-dem die Taste START/STOP gedrückt wurde, startet der Ofen nicht.
Tür falsch offen oder geschlossen.
Kontrollieren Sie die Schließung der Tür.
Kontaktieren Sie den tech-nischen Kundendienst.
Bei geschlossener Tür dringt Wasser aus der Dichtung
- Dichtung dreckig.- Dichtung beschädigt.
- Gri f fmechanismus gelockert.
- Die Dichtung mit feuchtem Tuch reini-gen.
- Wenden Sie sich an einen Fachtechniker zur Reparatur.
Kontaktieren Sie den tech-nischen Kundendienst.
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LineMiss™
Zertifikate
Via Majorana, 22 - 35010 Cadoneghe, Padova, Italien Der Hersteller erklärt unter eigener Verantwortung, dass die ProdukteLineMiss™
der Maschinenrichtlinie 2006/42/EG und der Niederspannungsrichtlinie 2006/95/EG sowie den folgenden
und der Richtlinie zur elektromagnetischen Verträglichkeit 2004/108/EG und den folgenden Normen entspre-
Garantie Die Montage des UNOX-Produkts muss von einer befugten Stelle durchgeführt werden. Das Montagedatum und das Modell des Geräts müssen vom Endkäufer durch eine schriftliche Erklärung oder eine erstellte Mon-tagerechnung des Händlers oder des befugten UNOX-Kundendienstzentrums für die Garantie dokumentiert werden. Die UNOX-Garantie erkennt die Störungen, die auf Original-Defekte durch schlechte Produktion zurückzufüh-ren sind. Die Defekte durch Transport und schlechte Lagerung und Wartung oder der falsche Gebrauch des Produkts wird nicht abgedeckt. Das gilt auch für eine Montage im Werk, die nicht den technischen Anforde-rungen von Unox entspricht, wie zum Beispiel der Gebrauch von schmutzigem oder aggressivem Wasser, Gas mit schlechter Qualität oder Strom mit einer nicht geeigneten Leistung oder Spannung.
nicht kompetentem Personal entstanden sind. Das Garantierecht gilt ebenfalls nicht bei Fehlfunktionen durch
Dichtungen, Lampen, Fenster, ästhetische Teile der Werkzeuge und Teile, die sich während des Gebrauchs ab-nutzen. Das Recht auf Garantieleistungen verfällt im Falle von Schäden durch eine fehlerhafte oder nicht vom befug-ten Kundendienst durchgeführte Montage.
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UNOX S.p.A.Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy
Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 [email protected] www.unox.com
