SALON / N° 10 ------ Frühjahr 2017

14 Perfekt … Servieren Die Bloggerinnen von „Our Food Stories“ kennen das Rezept einer traumhaften Himbeertorte

16 Perfekt … Zubereiten Paul Ivic, Chefkoch des vegetarischen Gourmetrestaurants „Tian“ in Wien, gibt die besten Tipps für die Spargelsaison

18 Perfekt … Picknicken Was in den Korb gehört und wie der Wein kühl bleibt, weiß Claudia Mehrl, Trendexpertin von Lindner Esskultur

20 Perfekt … Schneiden Welches Messer eignet sich wofür? Wie schärft man es richtig? Frank Griesin-ger von der WMF Group gibt Auskunft

22 Perfekt … Tapezieren Astrid Wegener, Leiterin des Deutschen Tapetenmuseum, teilt ihr Wissen über historische Muster, die in Mode sind

24 Favoriten Schauspielerin Johanna Wokalek nimmt uns mit auf Reisen, Pianist Lang Lang geht mit uns Essen, und Küchenstar Alain Ducasse verrät sein Lieblingsrestaurant

30 Magazin: Wir feiern das Hier und Jetzt

Dinge, die den Alltag verschönern

60 Schmucke Party Bei manch opulenten Cocktailringen wird man schüchtern vor Ehrfurcht, dabei sollte man sie einfach tragen und den Abend feiern

38 Lord and Lady laden einDas Anwesen „Deans Court“ in

Dorset ist offen für Besuch

66 Mittagspause Die Londoner

Designerin Ilse Crawford findet, am

Tisch wird nicht über Arbeit geredet

74 Die Natur ist ein Kunstwerk

Wie Blumen uns inspirieren und das Leben

schöner machen

36 Kolumne: Barcelona „Das Mekka der Kochkunst“, schwärmt Literaturkritiker Denis Scheck

38 Zu Gast bei … William Hanham, Inhaber von „Deans Court“ Ein Landsitz in Dorset mit zauberhaf-tem Garten – und Zimmern für Gäste

50 Saisonküche: Viel mehr als nur Salat Das Grün bekommt mit Gemüse, Quinoa, Lachs oder Lamm Verstärkung

56 Getränkewahl nach Gästezahl Ein ausbalancierter Chenin Blanc: für große Feiern und intime Abende

58 Interview: Jean-Claude Biver

Der Uhren-Manager und Landwirt spricht mit uns über Haute Horlogerie und gutes Essen als Akt der Liebe

Inhalt „Wer von Liebe umgeben aufwächst,der kann auch Liebe geben“

58Jean-Claude Biver

Der Uhren-Manager spricht über seine Kindheit auf dem Hof seiner Großeltern

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60 Schmucke Party

Konzept-Künstlerin Sarah Illenberger hat Ringe, Colliers, Armreife in Szene gesetzt und ein Fest daraus gemacht

66 Mittagspause: Ilse Crawford Die britische Designerin verwöhnt ihr Team mit feinster vegetarischer Küche

74 Die Natur ist ein Kunstwerk Kreative Energie: Eine Floristin, ein Gärtner und eine Künstlerin zeigen, was mit Blumen alles möglich ist

82 In voller Blüte Buchtipps für ein Leben mit Blumen

85 Dossier: Tischgespräch – die Themen der Saison 86 Essay Jana Hensels Appell für mehr Mut zu politischem Engagement 89 Stilfrage Was bedeutet „Qualität“? 89 Terrassen-Cocktails Unsere Drinks für die ersten warmen Tage 90 Kulturagenda Philipp Demandt verrät seine Kunst-Highlights des Jahres 91 Festivals Die besten Konzerttermine 92 Von Häusern und Menschen Niklas Maak über Architektur und Charakter 95 Welche Uhr kommt in meinen Koffer? Sporturlaub oder Dolce Vita: zu jedem Anlass die passende Armbanduhr 96 Eine moderne Salonière Die Berlinerin Bea Knecht liebt es, Feste zu geben 100 Neues Hobby Putzen mit Stil

102 Zimmer mit Aussicht Eine Reise durch Georgien, ein magisches Hotel in den Bergen und ein Festessen der Superlative

110 Ofenwarm und so gut! Brot backen geht einfach und macht glücklich – mit diesen Rezepten

118 Ein Monument der Liebe Besuch bei der Familie von Hessen und ihrem „Schlosshotel Kronberg“

128 Meine Küche: Anna Pearson Die Schweizer Köchin zog aufs Land in ein Haus aus dem 18. Jahrhundert

130 Küchentrends Aber bitte mit Farbe: bunte Accessoires

134 25 Tipps für das Familienfest Stressfrei mit Verwandten feiern: Sammeln Sie Ideen und Inspiration

138 Warum flüstern? Chefkoch Fabian Spiquel spricht über die Freude am zwanglosen Dinner

142 Samstagseinkauf mit … … dem Designer und Trendscout Mark Gutjahr in Köln

148 Legendary Dinner: Monte Verità Um 1900 gründeten einige Bohemiens eine Vegetarier-Kolonie am Lago Maggiore – wir ließen uns inspirieren

162 Das Rezept meines Lebens Die 95-jährige New Yorkerin Iris Apfel über lange Ehen und opulenten Stil

Standards 12 Contributors 158 Forum 160 Impressum 161 Vorschau

96 Berlin, Berlin! In ihrer Villa gibt Unternehmerin Bea Knecht glanzvolle Salonabende

148 Legendary Dinner Ein Menü, wie es den Vegetariern am Monte Verità vor 100 Jahren gefallen hätte

102 Georgien entdecken

Das „Rooms Hotel Kazbegi“ im Kaukasus

ist wie ein moderner „Zauberberg“

162Das Rezept meines Lebens Mit 95 Jahren ist

die Stil-Ikone Iris Apfel so bekannt wie nie

Alle vorgestellten Rezepte

finden Sie zum Nachkochen im

beiliegenden SALON-Booklet

56 Getränkewahl nach Gästezahl

Großes Fest, kleines Dinner, Abend zu

zweit: Welcher Chenin Blanc zu welchem

Anlass?

„Meine Lieblings-droge ist Kaviar. In Kombination mit Wodka“

118 Familienporträt Das „Schlosshotel Kronberg“ des

Landgraf von Hessen

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