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Ernährung nach den Fünf Elementen
Rezept für den Oktober - Blaukraut mit Birne und Marone
Karin Forster Ernährung nach den www.essenswert-5elemente.de Fünf Elementen
Blaukraut mit Birne und Maronen
Zutaten für 4 Personen:
• 200 g vorgekochte Maronen, 1 reife Birne, 1 kleiner Rotkohl (etwa 1 kg)
• Olivenöl oder Ghee, 2 Gemüsezwiebeln, 1 Teel. brauner Zucker, ½ Teel. Kurkuma, 2 Gewürznelken, ¼ Teel. Bockshornkleepulver, 1 Lorbeerblatt, abgeriebene Schale einer halben Zitrone und etwas Saft davon, 1 kleines Stück Ingwer zum mitkochen
• ca. ¼ l Apfelsaft, 1 Spritzer Rotweinessig, Salz
Zubereitung:
• Das Blaukraut putzen, vierteln, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein hacken.
• Die Maronen in mundgerechte Stücke schneiden, die Birne schälen, in feine Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Öl oder Ghee in einem beschichteten Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, den braunen Zucker zugeben und unter Rühren etwas karamellisieren lassen, Kurkuma darüber stäuben, kurz mitdünsten.
• Maronen, den Rotkohl und die restlichen Gewürze zugeben und vorsichtig vermengen
• Alles kurz andünsten, dann mit so viel Apfelsaft aufgießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist
• Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten sanft köcheln, dann die Birnen zugeben und weitere 20 Minuten garen.
• Nach beendeter Kochzeit den Ingwer entnehmen unddas Kraut mit etwas Balsamicocreme und Salz abschmecken.
Hinweis:
• Das Blaukraut schmeckt ganz wunderbar „solo“ oder zu Bratkartoffeln mit Sesam aber auch als Beilage zu herbstlichen Fleischgerichten.
• Erwähnenswert ist der HOHE VITAMIN C Gehalt von Rotkohl! Fügen Sie sich also genau das Vitamin C zu, das unsere Jahreszeit und unsere Region jetzt bietet. Kohl in allen Varianten ist ein „Kraftspender“ für den nahenden Winter.
• Ideales Mittags- und Abendessen, das in größerer Menge vorgekocht werden kann und mit dem Aufwärmen noch besser schmeckt.
Wirkung:
• Der Rotkohl ist süß-scharf und leicht warm, er reguliert die Milz und den Magen und stärkt die Nieren.
• Die Marone ist süß und warm und kräftigt ebenfalls den Magen und die Milz.
• Die Birne ist süß-leicht sauer und erfrischend, sie kühlt das Herz, Lungen- und Magenhitze und kann sich günstig bei Verstopfung auswirken