KARNERTA‘s Monatspost für die Gastronomie1.-31. August 2019

FERTIG IN NUR

12 MINUTEN

7,49PER KILO

Spareribsvorgebraten, tiefgekühlt, mit Knob-lauch und Kümmel

Art. Nr. 635 | 20 x ca. 400 g | Karton

AKTIONSPRODUKTE

KARNERTA GmbHSüdring 334, 9020 Klagenfurt

www.karnerta.at

Aktion von 01. – 31.08.2019 gültig Satz- und Druckfehler vorbehalten, Preise exkl. 10 % Mwst., Symbolfotos

           4,99 PER KILO

Stier-Filet frisch, 4/5 lbs, ohne Kette, aus Brasilien Art. Nr. 2920 | ca. 2,5 kg | Stück

Kalbs-Fricandeau entvliest, frisch, EU Art. Nr. 8973 | ca. 2,7 kg | Stück 10,99

PER KILO

Schweins-Bauch ausgelöst, frisch, aus Österreich Art. Nr. 6214 | ca. 4 kg | Stück            4,99

PER KILO

Schweins-Filet ohne Kette, frisch, aus Österreich Art. Nr. 6242 | 3 x ca. 350 g | Packung            7,89

PER KILO

         24,99 PER KILO

Stier-Tafelspitz tiefgekühlt, vac, aus Österreich Art. Nr. 2354 | ca. 2,2–2,7 kg | Stück

           6,99 PER KILO

Hühner-Filet frisch, EU, 160 g Art. Nr. 9914 | ca. 2,5 kg | Packung

AKTIONSPRODUKTE

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           6,99 PER KILO

Burgunderschinken Art. Nr. 604 | ca. 3,2 kg | halbes Stück

Toastschinken Art. Nr. 675 | ca. 4 kg | Block Art. Nr. 676 | ca. 2 kg | halber Block 5,49

PER KILO

Aufschnitt Sortiment „Gastro“ Krakauer, Extrawurst, Wiener Art. Nr. 22 | ca. 4,5 kg | 3 Halbstangen 4,99

PER KILO

Karreespeck ohne Schwarte, halbe Platte Art. Nr. 7189 | ca. 1,4 kg | Stück 11,99

PER KILO

Frühstückspeck Platte Art. Nr. 612 | ca. 4 kg | Platte 7,49

PER KILO

7,99PER KILO

Bratwürstel Mini 50 Stück, ca. 30g je Stück Art. Nr. 5435 | ca. 1,5 kg | Packung Frankfurter Mini 50 Stück, ca. 30g je Stück Art. Nr. 112 | ca. 1,5 kg | Packung

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AKTIONSPRODUKTE

Ravioli Lachs vorgekocht, tiefgekühlt Art. Nr. 48878 | 5 x 1,5 kg | Karton

29,95PER KARTON

37,45PER KARTON

€ 3,99 per Kilo

23,60PER KARTON

19,75PER KARTON

Wiener Schnitzel aus der Schweinskarreerose, roh, paniert Art. Nr. 8311 | 36 x 180 g | Karton 39,24

PER KARTON

€ 1,09je Stück

FERTIG IN NUR

5 MINUTEN

Faschierte Laibchen Rind- und Schweinefleisch, gebraten, tiefgekühlt Art. Nr. 4092 | 40 x 100 g | Karton

Faschierte Putenlaibchen gebraten, tiefgekühlt Art. Nr. 4096 | 25 x 160g | Karton

Quinoa Spinat Laibchen gebraten, tiefgekühlt Art. Nr. 48776 | 60 x 70 g | Karton 17,40

PER KARTON

€ 0,29

je Stück

Cappelletti Tomate Mozzarella aus hochwertigem Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer medi- terranen Füllung aus Mozzarella, Tomaten, Topfen und typisch italienischen Gewürzen. Art. Nr. 48792 | 5 x 1,5 kg | Karton

€ 4,99 per Kilo

Saisonale

Spezialität

€ 0,59

je Stück

FERTIG IN NUR

6 MINUTEN

€ 0,79

je Stück

KARNERTA GmbHSüdring 334, 9020 Klagenfurt

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AKTIONSPRODUKTE

MSC Schollen-Doppelfilet gluten- und laktosefrei Naturfilets, in Maispanade, vorgebacken, tiefgekühlt Wildfang Nordostpazifik, 65% Fischanteil Art. Nr. 83100 | ca. 180-200 g | 5 kg Karton

6,49PER KILO

Meeresfrüchte Mix aus 70% Tintenfisch, 10% Amerikanische Kaltwassergarnelen, 20% Muscheln, blanchiert, lose gefrostet, tiefgekühlt, 20% Glasuranteil. Art. Nr. 80290 | ca. 1kg | 10 kg Karton

8,49PER KILO

MSC Wildlachsportionen ohne Haut, Farbe 13+, tiefgekühlt Wildfang Nordostpazifik, 10% Glasuranteil Art. Nr. 84486 | ca. 160-180 g | 5 kg Karton 8,49

PER KILO

MSC Alaska Seelachsfilet gluten- und laktosefrei, Naturfilets, in Maispanade, vorgebacken, tiefgekühlt, Wildfang Nordostpazifik, 68% Fischanteil, Art. Nr. 83098 | ca. 180-200 g | 5 kg Karton

5,99PER KILO

MSC Kabeljaufilet gluten- und laktosefrei Naturfilets, in Maispanade, vorgebacken, tiefgekühlt Wildfang Nordostatlantik, 65% Fischanteil Art. Nr. 83099 | ca. 160-200 g | 5 kg Karton

8,49PER KILO

Red Snapperfilet mit Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei, tiefgekühlt, Wildfang westlicher Pazifischer Ozean, 20% Glasuranteil Art. Nr. 83478 | ca. 170-230 g | 5 kg Karton

9,99PER KILO

Kärntner Speck

Meersalz mit geringerem Nitritgehalt

von Hand gesalzen

naturbelassene Zutaten

ohne Zusatzstoffe

über 20 Tage gepökelt

Gemeinsam mit „AMA“ – dem Garanten für lückenlose Nachvollziehbarkeit in Sachen Fleischverarbei-tung kann KARNERTA für hundert Prozent „Österreichisches Schwein“ garantieren. Die gesamte Wert-schöpfung bleibt somit dort, wo sie hingehört – zu Hause in der heimischen Landwirtschaft.Dafür garantieren wir mit unserem traditionsreichen Namen, denn wir sind fest überzeugt: „Nur ein gutes Essen hält Leib und Seele zusammen.“ , Dietmar Wenzl (Produktionsleiter)

spezialitäten

mit viel Handarbeit

Garantierter Ursprung:

AMA QualitätIn Österreich geboren, aufgewachsen, geschlachtet und verarbeitet.

über Buchenholz zart geräuchert

Dietmar Wenzl bei der Endkontrolle

FLEISCHMEISTER

„Lebensmittel sind Vertrauenssache.Laufende Kontrolle ist noch wich-tiger als Ihr geschätztes Vertrauen.Dies garantieren wir mit unseremtraditionsreichen Namen, dem AMA-Gütesiegel sowie unserem haus-internen Qualitätsmanagement.Denn nur prämierte Qualität,gepaart mit lupenreiner Nachvoll-ziehbarkeit, schonender Zubereitung,komplettem Verzicht auf künstlicheZusatzstoffe und Besinnung auf ur-sprüngliche Rezepturen machen un-sere Kärntner Speck- und Rohwurst-Spezialitäten aus. Dafür ist Karnertaösterreichweit bekannt und wirdüber die Grenzen geschätzt.“

Wir von KARNERTA wünschen besten Genuss!

Clemens Lacher,Geschäftsführung KARNERTA

Franz Tremschnig, Geschäftsführung KARNERTA

Der Fleischmeister bestimmt wann der

Speck reif ist

Der Speck bekommt

Zeit zu Reifen

Tradition verpflichtet:Kärnten, wie es ist

Schinkenspeck Zartes Schweinefleisch vom Schlögel, nach alter Tradition mit typischen Gewürzen ver-edelt und von Hand gesalzen, über Buchen-holz geräuchert.

Karreespeck Mageres Schweinefleisch vom Schweine-rücken, nach alter Tradition zubereitet, von Hand gesalzen, über Buchenholz geräu-chert.

Premium Karreespeckvom Landschwein Naturgewachsenes Schweinefleisch vom ge-reiften Schweinerücken, nach alter Tradition zubereitet, von Hand gesalzen, über Buchen-holz geräuchert.

Bauchspeck Fein durchwachsenes Schweinefleisch vom Bauch, nach traditioneller Rezeptur von Hand gesalzen und gewürzt, überBuchenholz geräuchert.

Bauernspeck Fein durchwachsenes Schweinefleisch aus Teilen von Bauch und Rücken, von Hand gesalzen, mild-würzig, über Buchenholz zart geräuchert.

Gut durchwachsener Schweinebauch. Nach alter Rezeptur hergestellt, von Hand gesalzen, fein gewürzt, luftgetrocknetund über Wochen zart gereift.

Naturgewachsenes Karree. Traditionsbe-wusst hergestellt, von Hand gesalzen, fein gewürzt, luftgetrocknet und über Wochen zart gereift.Das zeichnet unsere Produkte aus.

Kärntner Speck eine ganz besondere Spezialität. Ursprüngliche Rezepturen, das besondere Klima sowie die Lie-be zum Produkt bestimmen die hohe Qualität. Die Verwendung edler Fleischteile von bester Güte, naturbelassene Zutaten und die nötige Geduld bei der Reifung gewährleisten prämierte Spitzen-qualität mit dem AMA Gütesiegel.

13,99

pro kg

Prosciutto Borgoforte halbe Stücke Art. Nr. 4948 | ca. 2 kg | StückDer La Corona Prosciutto Borgoforte ist ein ausgewähl-ter Rohschinken der nach traditioneller Herstellungsme-thode gereift und mindestens 8 Monate luftgetrocknet ist. Er besitzt durch diese lange Reifezeit eine sehr zarte Konsis-tenz und hat ein feines, ausgewogenes Aroma. Ein wunder-bar delikater italienischer Rohschinken der zu vielen Anlässen höchsten Genuss verspricht. Produkt ist laktosefrei.

9,99

pro Pkg

Prosciutto Crudo geschnitten Art. Nr. 4776 | 0,5 kg | PackungProsciutto Crudo ist ein original luftgetrockneter Italienischer Rohschinken. Er hat einen leicht-würzigen Geschmack und wird ca. 9 Monate in der Emilia Romagna gereift.

11,99

pro kg Salami Milano Art. Nr. 4769 | 1 kg | StangeSalame Milano oder Mailänder Salami ist so etwas wie der Prototyp der Salami. Jeder, der das Wort “Sala-mi” hört, stellt sich unweigerlich eine Mailänder Salami mit dem feinen Schnittbild und den gleichmäßig ver-teilten weißen Fettstückchen darin vor, auch wenn er möglicherweise nicht weiß, dass dies eine Mailänder Salami ist.

Prosciutto Crudo San Marco Art. Nr. 2883 | ca. 2,2 kg | Block Der La Corona San Marco ist ein hochwertiger luftge-trockneter Italienischer Rohschinken mit einer Reifezeit von 7-8 Monaten.

11,99

pro kg

Österreichische und internationale SpezialitätenVerbreiten Sie Urlaubsstimmung mit Spezialitäten von KARNERTA. Der Duft von luftgetrocknetem Parma Schinken, der Geschmack von gereiftem Osso Collo oder eine Sorpresa, die auf der Zunge zergeht, all dies ist nicht nur ein kulinari-sches Highlight sondern vermittelt auch einen Hauch Süden in Ihrem Haus.

Interfood - Drehscheibe für Feinkost aus vieler Herren Länder

Interfood hat es sich zur Aufgabe gemacht, Spezialitäten aus vieler Herren Länder nach Österreich zu bringen.

La Corona Der Name „La Corona“ steht für Tradition, Düfte und Aromen des typisch italienischen Geschmacks. Denn es ist und bleibt eine wahre Handwerkskunst, den Geschmack guten Fleisches in Wurst und Salamispezialitäten zu übersetzen - Sie werden es schmecken.

Dieses Produkt bietet ihnen Abwechslung auf Ihrer Speisekarte.Eine Alternative zum klassischen Faschierten aus Schweine & Rindfleisch.Hergestellt aus Putenfleisch,Schlagobers,Semmelwürfel,stimmigen Gewürzen & Kräutern.

ART. NR. ARTIKELBEZEICHNUNG Inhalt VE

4096Faschierte Putenlaibchen gebraten, tiefgekühlt

25 x 160g KTN

ART. NR. ARTIKELBEZEICHNUNG Inhalt VE

4097Faschierte Puten-Paprikalaibchen gebraten, tiefgekühlt

25 x 160g KTN

FASCHIERTE PUTEN LAIBCHEN

FASCHIERTE PUTEN-PAPRIKALAIBCHEN

Tipp: Kreiren Sie einen leckeren Puten-Burger!!!Servieren Sie die Putenfleischlaibchen mit Kräuterrahmsauce und Kartoffelpürree.

Zubereitung Kombi: Die tiefgekühlten Putenfleischlaibchen auf ein Backblech legen und bei 160°C Kombidampf ca. 10 Minuten erhitzen.

ALLERGENE: GlutenA

MilchG EierC

– 3 –

ZUBEREITUNG = Topf = Mikrowelle = Pfanne = Friteuse = Backofen = Kombi = Griller

HERKUNFT DER WARE• at = ÖsterreichDE = DeutschlandIR = IrlandHU = UngarnEU = Europäische UnionBR = BrasilienAR = Argentinien• ur = Uruguay• = Neuseeland

VERPACKUNG & GEWICHTvac = vakuumiertasp = AromaschutzverpackungTasseloseVREH = VerrechnungseinheitVERP = Verpackunga. A. = auf Anfrage

LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG

GEEIGNET FÜR

AllergenfreiAll

MilcheiweißfreiMew

LaktosefreiLakLak

GlutenfreiGlu

FruktosefreiFruFru

Ohne GeschmacksverstärkerGVGV

Ohne KonservierungsstoffeKS

Ohne FarbstoffeFS

VegetarierVeg

InhaltFleisch, Wurst und Menükomponenten — Gesamtkatalog

LEGENDEIhr Gastronomie-Betreuungsteam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4Bestellinformation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Unsere Philosophie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6Unsere Gütesiegel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Lebensmittelkennzeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Rindfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Dry Aged Beef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20Schweinefleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Kalbfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Pute, Huhn und Spezialgeflügel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40Wild- und Lammfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

Wurst und Schinken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Kärntner Speck und Rohwurst Spezialitäten . . . . . . . . .66

Fleisch und Geflügel Menükomponenten . . . . . . . . . . . . . . . 72

Pulled Meat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

– 3 –

Faschierte Puten Laibchen Sieht aus wie's schmeckt: selbstgemacht.

NEU

19,75PER KARTON

€ 0,79 per Stk.

FleischmeisterQualität.Unser Gütesiegel.

DAS GÜTESIEGEL „FLEISCHMEISTER QUALITÄT“ IST UNSERE HAUSEIGENEQUALITÄTSVERSICHERUNG. DENN UNSERE PRODUKTE WERDEN NICHTNUR VON AUSSEN KONTROLLIERT, SONDERN AUCH VON UNS SELBST, UNDDAS VOR ORT. DAMIT WIR IHNEN IMMER BESTMÖGLICHEN FLEISCHGENUSSERMÖGLICHEN KÖNNEN.

• Frische und Qualität in allen Punkten: gute Haltbarkeit, ausreichende Reifung, schöne Fleischfarbe, guter Geruch, richtige Faserung und Marmorierung sowie die passende Fettabdeckung• die genaue Einhaltung der geforderten Zuschnitte und Grammaturen• eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten• die Einhaltung einer durchgängigen Kühlkette bis zum Kunden durch GPS-überwachte Logistik• unsere täglich durchgeführten Qualitäts-und Hygienekontrollen durch die hausinterne Qualitätssicherung• durch unabhängige Kontrollstellen geprüfte und gesicherte Qualitätsstandards

Wir garantieren:

Sie erreichen uns unter folgenden Telefon- und Fax-Nummern.KÄRNTEN Südring 334 9020 KlagenfurtT +43 ( 0)5 9970 2 1001F +43 (0)5 9970 5 1000bestellung@karnerta.at

KÄRNTENVillacherstraße 929800 SpittalT +43 (0)5 9970 2 2100F +43 (0)5 9970 5 2100spittal@karnerta.at

STEIERMARK Golfstraße 98077 GössendorfT +43 ( 0)5 9970 2 7000F +43 (0)5 9970 5 7000graz@karnerta.at

SALZBURGBayernstraße 20 5071 SiezenheimT +43 (0)5 9970 2 2800F +43 (0)5 9970 5 2800salzburg@karnerta.at

WIENHermann-Gebauer-Strasse 18 1220 WienT +43 ( 0)5 9970 2 8000F +43 (0)5 9970 5 8000wien@karnerta.at

VORARLBERGBremschlstraße 31b6706 BürsT +43 (0)5 9970 2 3400F +43 (0)5 9970 5 3400laendle@karnerta.at

OSTTIROL Fanny-Wibmer-Pedit-Straße 89900 LienzT +43 (0)5 9970 2 2500F +43 (0)5 9970 5 2500lienz@karnerta.at

TIROL Sillhöfe 10 6020 InnsbruckT +43 (0)5 9970 2 2400F +43 (0)5 9970 5 2400innsbruck@karnerta.at

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