Grillen 2010

Kostenlos fr Sie

Weltmeisterliche Grill-Ideen Leckere Drinks Hits fr Kids

Wir lieben Lebensmittel.

Das Rezept finden Sie auf S. 20

Rumpsteak in Biermarinade unser EDEKA-Steak des Jahres

2 Inhalt

24 Anpfiff zum Grill- Lnderspiel: Probieren Sie zur Fuball-WM diese Spezialitten vom Rost

35 Spontane Grill-Party mit den

Nachbarn: Putenroulade mit

Rucola und gegrillter Aubergine

Die Geschftsfhrer der EDEKA

Sdwest Fleisch: Jrgen Mder (links)

und Jrgen Sinn

Fiebern Sie auch schon dem Sommer entgegen? Und zhlen

schon die Tage, bis Sie endlich mit Freunden abends gemt-

lich drauen sitzen, das ein oder andere Steak grillen und

natrlich mit der deutschen Fuball-Nationalmannschaft

mitfiebern knnen. Letzteres ist der Grund, warum Sie in

unserer Grillbroschre auch viele Rezepte finden, um eine

stilechte WM-Party zu feiern.

Aber keine Sorge auch Nicht-Fuballer kommen bei uns

auf ihre Kosten. Egal, ob Sie auf Lamm, saftige Rindersteaks,

Pollo fino oder knackige Wrstchen Appetit haben unsere

Rezepte bieten fr jeden etwas. Und zwar mit Geling-

Garantie! Weil sie exklusiv von Spitzenkoch Andreas Miess-

mer kreiert und erprobt wurden. Natrlich hat er auch in

diesem Jahr nur feinste Zutaten verwendet. Starten Sie mit

uns in den Grill-Sommer 2010

Wir wnschen Ihnen viele sonnige Tage

und einen guten Appetit!

Liebe Kundinnen und Kunden!

Die Gerichte wur

den auf einem

Holzkohle-Grill m

it mittlerer Gluth

itze

zubereitet. Die Ga

rzeiten knnen

aufgrund untersch

iedlicher Tempera

turen

und Grillsituation

en abweichen.

16 Warum wir selbst bei uns

einkaufen: berzeugen

Sie sich von der Qualitt

unserer Produkte

18 Mnner mgens hei:

deftige und scharfe

Rezepte fr das starke

Geschlecht

22 Anpfiff zur Grill-WM:

unsere

Fleisch-Elf des Jahres

24 Weltmeisterliche

Rezeptideen

Inhalt 30 Sdafrika so grillt der Gastgeber

32 Verlngerung! Unser

Wurst-Team des Jahres

34 Spontan-Party mit

Nachbarn: So zaubern Sie

ruck, zuck etwas

Feines auf den Tisch

36 Grillen ist ja kinderleicht!

Vier tolle Rezepte

fr kleine Grillmeister

38 Perfekt ausgerstet:

alle unsere Partner auf

einen Blick

Impressum: Herausgeber: EDEKA Sd-west Fleisch, Offenburg, Jrgen Sinn, Jrgen Mder (V.i.S.d.P.) Objektleitung: Ramon Harnisch (EDEKA Sdwest Fleisch), Dirk K. Hgle (I.C.T. Agentur fr Handelswer-bung) Redaktion & Produktion: Kresse & Discher Medienverlag, Offenburg, Ver- antw. Redakteur Marcus Stradinger Re-zepte & Foodstyling: Andreas Miessmer Fotos: Fotostudio Frech, cc vision, Blacky/Fotolia Druck: Druckhaus Kaufmann, Raiffeisenstr. 29, 77933 Lahr

Erstellte und bereitete alle Rezepte fr Sie zu: Spitzen- koch Andreas Miessmer

4 Heie Hppchen: Mit

unseren kleinen

Kstlichkeiten gelingt der

Start in Ihre Grillparty

8 Welcome-Drinks zum

Nachmixen

mit und ohne Alkohol

10 Groe Sommer-Grillparty:

Mit den gemischten

Fleisch- und Wurst-

Grillplatten der EDEKA

Sdwest Fleisch werden

auch Ihre hungrigsten

Gste satt garantiert

Starten Sie Ihre Grillparty

mit unseren kstlichen Fingerfood-Ideen

Hppchen4

Unser knuspriges Willkommens

geschenk: Grillkse im Schinkenmantel

Grillkse im Rohschinkenmantel

12 Hppchen

Zutaten: 150 g EDEKA-Grillkse Paprika-Kruter im Frischepack, 150 g EDEKA-Grillkse Pesto

im Frischepack, 1 Zucchini etwa 200 g, 6 Scheiben Rohschinken (San-Daniele-, Serrano-

oder Schwarzwlder Schinken), 12 Holzspiee

Start frei zur Grillparty 5

Zutaten: 6 Pollo fino 80 100 g, 1 rote Peperoni, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasoe, 2 EL Pflanzenl, 1 TL brauner Zucker, 12 frische Lorbeer- oder Zitronenbltter, 12 Holzspiee. Fr die Soe: 1 reife Banane, Saft 1 Zitrone, 1 2 EL Currypulver je nach Schrfe, 3 EL Sauerrahm, 2 EL Erdnussbutter, 1 Prise Salz

Zubereitung: Fr die Soe die Bananen schlen, grob zer-kleinern und in einen Mixbecher geben. Zusammen mit den restlichen Zutaten prieren, mit Salz abschmecken und khl stellen. Dann die Pollo fino waschen, trocken tupfen, halbie-ren und an den Rndern etwas zurechtschneiden. Anschlie-end die Zutaten fr die Marinade richten. Hierfr die Pe-peroni halbieren, entkernen und fein zerkleinern sowie die Knoblauchzehe schlen und fein schneiden. Beides in eine Schale geben und mit Zitronensaft, Sojasoe, l und Rohr-zucker verrhren. Das Geflgelfleisch damit bestreichen und einige Minuten ziehen lassen. Dann in je ein Blatt einschlagen und auf Holzspiee stecken. Bei miger Hitze auf dem Rost garen und die Erdnuss-Bananen-Soe dazu reichen.

Pollo-fino-Hppchen mit Erdnuss-Bananen-SoeRezept fr 12 Hppchen

fr Hppchen ein Genuss

Hhnchen am Spie: pikante Pollo-fino-Hppchen mit fruchtiger Erdnuss-Soe

Zubereitung: Die Grillksescheiben in je sechs Teile portionie-ren, dann die Zucchini waschen, putzen und der Lnge nach in zwlf dnne Scheiben schneiden. Das Gemse auf dem Grill oder in einer Pfanne kurz garen und abkhlen lassen. Im An-schluss die Schinkenscheiben der Lnge nach halbieren. Jede Schinkenscheibe mit einer Zucchini belegen, ein Stck Grill-kse daraufgeben und zu Rllchen formen. Die Pckchen mit Holzspieen fixieren, auf dem Grill bei mittlerer Hitze knusp-rig garen und zur Begrung der Gste reichen.

Zutaten fr den Bulgur: 100 g Bulgur (Weizengrtze), 1 Frhlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 grne Peperoni, 1 EL grob gehackte Blattpetersilie, 3 EL Oro di Parma Tomatenmark, 1 EL Olivenl, Abrieb und Saft 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mhle. Auerdem: 6 Salatbltter zum Garnieren

Zubereitung: Den Bulgur in eine Schssel geben, mit ko-chendem Wasser bergieen und eine Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit die Frhlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Danach den geschlten Knob-lauch fein zerkleinern. Die Peperoni der Lnge nach halbie-ren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Nun den Bulgur in ein Tuch geben und fest ausdrcken. Das Ge-treide in eine Schssel geben, Frhlingszwiebel, Knoblauch, Peperoni sowie Tomatenmark, Olivenl, Zitronenabrieb und -saft zufgen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit feuchten Hnden zu zwlf kleinen Kugeln formen. Zum Servieren in Salatblttern anrichten und nach Belieben Zitronenspalten zum Betru-feln dazu reichen.

Bulgur-PralinenRezept fr 12 Pralinen

Zubereitung: Weinbltter aus der Lake nehmen und in eine Schssel mit viel kaltem Wasser legen. Die Cevapcici in eine Schssel geben, die Tomaten und den Grillkse wrfeln und zusammen mit den Mandeln zufgen. Alles mit- einander verkneten und 24 Bllchen daraus formen. Nun die gewsserten Weinbltter trocken legen, den Stielan-satz herausschneiden und je 12 Bltter

zu einem Quadrat ausbreiten. Die Bll-chen darin einschlagen und in die zuvor mit l ausgestrichene Form setzen. Zum Schluss 4 EL Wasser darber tru-feln, mit Alufolie verschlieen und auf dem Grill 1520 Minuten garen. Zum Servieren den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitrone verrhren, die Minze unter mischen, zu den Bllchen reichen und mit Zitronen-Ecken garnieren.

Cevapcici-Bllchen im Weinblatt gegart mit MinzejoghurtRezept fr 24 Bllchen

Fr die Bllchen: 300 g Cevapcici (6 Stck), 1220 eingelegte Wein-

bltter in Lake, 6 getrocknete Tomaten in l, 150 g EDEKA-Grillkse aus

dem Frischepack, 2 EL gerstete Man- delstifte, 2 EL Olivenl, 1 kl. Auflauf-

form, Alufolie. Fr den Joghurt: 200 g Schafsmilchjoghurt, Salz, Pfeffer,

1 EL Zitronensaft, Bund fein geschn. Pfefferminze, unbehandelte Zitrone

6 Start frei zur Grillparty

Zubereitung: Zu Beginn die Geflgelteile waschen, trocken tupfen und restliche Federkeile entfernen. Dann die Flgel auseinanderziehen und der Lnge nach auf Spiee stecken. Dabei auf den Spieen links und rechts Platz frei lassen dann knnen die Chicken Wings spter direkt aus der Hand gegessen werden. Fr die Glasur die restlichen Zutaten verrhren, die Spiee damit bestreichen und im Khlschrank mind. 30 Minuten marinieren. Zur Zubereitung die Spiee aus der Marinade nehmen, etwas abstreichen und auf dem Grillrost bei miger Hitze 8 bis 10 Minuten garen. Es empfiehlt sich, die Spiee auf einer Alugrillschale zu garen. Am Ende der Garzeit das Geflgel mit der zurckgebliebenen Marinade bepinseln und glasieren lassen. Dann direkt vom Spie verspeisen.

Chicken Wings mit Honigglasur

Rezept fr 12 Spiee

Zutaten: 12 Hhnchenflgel, 12 lange Holzspiee, 1 EL Honig, 3 EL l, Tl grob zerstoener schwarzer Pfeffer, 2 EL Tomatenketchup, 1 EL fein gehackter Rosmarin

7Ein Genuss nicht nur fr Vegetarier: wrzige Bulgur-Pralinen

Praktisch: Die Chicken Wings knnen

problemlos im Stehen verspeist werden

Lassen Sie sich einwickeln von den Cevapcici-Bllchen in Weinblttern

Start frei zur Grillparty

Das schmeckt nach SommerEin khler Drink gehrt zum Grillen dazu

wie die Sonne zum Sommer. Stoen Sie mit

Ihren Freunden auf eine tolle Party an!

Welcome-Drinks

Zubereitung: Zu Beginn den Wein in eine Karaffe fllen. Die Zitrone hei waschen und die Schale am Stck absch-len. Die Zitronengirlande in die Karaffe hngen, die Vanille-schote leicht anritzen und zufgen. Dann die Zitrone halbie-ren, eine Hlfte auspressen und die zweite Hlfte in Scheiben teilen. Beides in die Karaffe geben und 2030 Minuten kalt stellen. Zum Servieren mit dem Rieslingsekt auffllen und mit kleinen Melisseblttchen im Glas servieren.

Sommerbowle Kalte EnteRezept fr 10 Personen

Zutaten: 1 Flasche Baden Blanc de Noir OWK, 1 unbehandelte Zitrone, 1 Vanilleschote, 1 Flasche Sternenberg Rieslingsekt OWK. Nach Belieben etwas Zitronenmelisse zum Servieren

Zubereitung: Die Orangeneiswrfel aus frisch gepresstem Orangensaft am Vortag in Eiswrfelbereiter einfrieren. Am Tag der Zubereitung die Cocktailglser khl stellen. Das Salz auf einen Unterteller geben, die Glasrnder mit einer Oran-genspalte wenig anfeuchten und ins Salz tauchen. berschs-siges Salz abschtteln. Tequila, Orangensaft und -likr in einen Shaker geben, einige Eiswrfel zufgen und krftig schtteln. ber ein Sieb in die Glser gieen und mit Oran-genschalenstreifen und den Orangeneiswrfeln servieren.

Margarita Orange 2 DrinksZutaten: 2 Orangeneiswrfel (am Vortag zubereiten), 8 cl Tequila, 8 cl frisch gepresster Orangensaft, 4 cl Orangenlikr (Cointreau), Eiswrfel, etwas Orangen-schale, Salz, Martiniglser

Da geht die Sonne auf:

Margarita Orange

Das prickelt: unsere Sommerbowle Kalte Ente

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Welcome-Drinks

Zubereitung: Die Pfirsiche kreuzweise einschnei- den und in kochendem Wasser garen, bis sich die Schale lst. Dann die Frchte in kaltem Wasser ab-schrecken, pellen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch wrfeln. Zusammen mit dem Wei-wein in einen Topf geben und weich dnsten. Im Anschluss die Masse prieren und kalt stellen. Zum Servieren das Pree mit dem Holunderbltensirup verrhren, auf Champagnerglser verteilen und mit dem Pinot-Ros-Sekt auffllen und servieren.

Bellini Ros6 Drinks

Zutaten: 3 weie Pfirsiche, 4 cl Balema Holunderblten sirup, 100 ml trockener Weiwein, 500 ml Pinot-Ros-Sekt OWK

Zubereitung: Zu Beginn die Limetten hei waschen und anschlieend in Achtel schnei-

den. Dann die Pfefferminze waschen, die Bltter abzupfen und gemeinsam mit den Limetten auf

dickwandige Glser verteilen. Den Rohrzucker dar- ber verteilen und mithilfe eines Stels die Zitrus-

teile mit den Krutern zerquetschen. Nun mit Crushed-Ice auffllen und mit Gingerale oder Tonicwater aufgieen.

Mit Trinkhalmen und der Dekoration versehen und servieren.

Mojito alkoholfrei6 Drinks

Zutaten: 3 Limetten, 1 Bund frische Pfefferminze, 2 EL brauner Rohrzucker, reichlich zer- stoenes Eis, 0,75 l Gingerale oder Tonicwater, Trinkhalme, Limettenecken und Minze zum Garnieren

Den alkoholfreien Mojito knnen auch die Kleinen trinkenKlassiker seit 1948:

Bellini Ros

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Grillparty10

Das Rundum-sorglos-Paket fr Spieer und Brutzler

Wie viel Grillgut brauche ich fr eine Party? Wird am Ende auch jeder satt? Auf diese Fragen gibt es

nur eine Antwort: Ja, es werden alle satt denn bei uns bekommt jeder von allem etwas

GrillpartyKennen Sie das? Zuerst legt der Gastgeber die Wrstchen

auf den Grill. Hungrig greifen die Gste zu. Inklusive Brot und einer schnen Portion frischem Salat. Sind alle Wrste gegessen, erhebt sich der Chef vom Grill und verkndet feierlich: Jetzt, liebe Freunde, habe ich noch etwas ganz Besonderes fr euch: Rindersteaks! Doch statt freudig zu jubeln, winkt der Groteil der Gste dankend ab: Sorry, ich bin satt oder in zwei Stunden vielleicht sind die Standard- antworten. Das ist schade aber verstndlich. Denn mehr als essen geht nun mal nicht.

Um Ihnen die Planung fr Ihre Grillparty einfacher zu machen, stellen Ihnen die Metzgermeister an den EDEKA-

So bereiten Sie Ihre Grillparty perfekt vor Beim Einkaufen: Halten Sie die Portionen mglichst

klein, damit jeder Gast von allem kosten kann.

Bei den Mengen pro Person empfehlen wir: 200 350 g Fleisch- und Wurstwaren, 70 100 g Fisch, 130 150 g

Salate, 50 120 g Gemse oder andere Beilagen,

80 150 g Brot, 10 50 g Butter, Soen, Dips

Wichtig: das Fleisch sofort kalt stellen. 1 Tag zuvor: Getrnke khlen, Eiswrfel bereiten, zu

marinierende Zutaten einlegen, Kartoffeln fr den

Salat garen, Chutneys kochen

3 6 Stunden vorher: Grillsoen zubereiten, Salate putzen, Bowle ansetzen, Hppchen vorbereiten

1 Stunden vorher: Dressing zubereiten, Salate zum Durchziehen fertigstellen, Grillgut anrichten

Stunde vorher: Grill anfeuern, Brot schneiden, Hppchen und Getrnke bereitstellen

Bunt gemischte Grill-Spezialitten: Bei unseren neuen Aktions-Grillplatten ist garantiert fr jeden etwas dabei

Bedienungstheken gerne eine gemischte Grillplatte zusam-men exakt nach Ihren Bedrfnissen. Und so funktionierts: Sie teilen unseren Mitarbeitern mit, wie viele Gste Sie er-warten. Und wir stellen Ihnen eine Auswahl an besten Grill-Spezialitten zusammen. Verschiedene Wrstchen, Rinder- und Schweinesteaks, Lammkronenkoteletts usw. nicht zu viel und nicht zu wenig. Aber gerade so viel, dass jeder satt wird und nichts brig bleibt.

Alle Gerichte auf den Seiten 12 bis 15 sind auf dieser Basis zusammengestellt. Dabei haben wir in den Rezepten bewusst kleine Portionen erstellt damit jeder von allem etwas pro-bieren kann. So wird Ihre Party garantiert ein Erfolg.

Grillplatten 11

Zubereitung: Zu Beginn den Knoblauch vorsichtig ffnen und die einzelnen Segmente mit der Schale herauslsen. Diese in einen Topf geben, die Milch und l Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Bei miger Hitze 10 Min. ziehen lassen, dann darin auskhlen lassen, herausnehmen und ab-tropfen. Vor dem Grillen die Kirschtomaten waschen und die Lammkoteletts abwechselnd mit Tomaten und Knob-lauch auf die Spiee stecken. Diese auf dem Grillrost garen und als Vorspeise oder kleines Zwischengericht servieren.

Lammkronenkoteletts-SpieeRezept fr 6 Portionen

Zutaten: 1 frischer Knoblauch mit Stiel, l Milch, 6 eingelegte Lammkronenkoteletts, 6 Kirschtomaten, 2 lange Spiee

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Als Vorspeise oder fr zwischendurch: Lammkronenkoteletts-Spiee

Damit jeder Ihrer Gste auch von jeder Fleisch- und Wurst-

spezialitt probieren kann, haben wir die Portionen dieser

Rezepte bewusst klein gehalten. So zaubern Sie aus drei

Schweine rckensteaks (S. 13) ruck, zuck sechs Satspiee. Auch

aus den Merguez (S. 13) und den Lammkronenkoteletts (unten)

kreieren Sie im Nu kleine Zwischengerichte, die wunderbar

schmecken. Probieren Sies doch mal aus!

EDEKA Grill-Tipp

Marinierte Steaks, Schaschlik, Wrstchen: Auf unseren Grill- platten ist jede Menge geboten

Zubereitung: Die Steaks der Lnge nach in je 4 Streifen schneiden, dabei das Messer etwas diagonal halten, dann werden diese etwas breiter. Anschlieend wellenartig auf die zuvor gewsserten Spiee auffdeln. Die Pfefferbeeren in einem Mrser grob zerstoen, den Ingwer schlen und fein raspeln und zusammen mit Salz und l in einer Schale ver-rhren. Die Satspiee damit bestreichen, 15 bis 20 Minuten ziehen lassen und im Anschluss auf dem Rost garen am besten auf einer Alugrillschale. Die Limetten waschen, hal-bieren und mit der Schnittflche gleichfalls auf den Rost geben. Die Spiee mit den Limetten servieren und am Tisch den Zitrussaft ber die Spiee trufeln.

Sat vom SchweinerckenRezept fr 6 Satspiee

Zutaten: 3 Schweinerckensteaks in Krutermarinade 100 g, 6 Holzspiee (20 Min. zuvor in Wasser legen), EL rote Pfefferbeeren, 1 kleines Stck Ingwer, Salz, 2 EL Pflanzenl, 3 Limetten

Zubereitung: Zu Beginn die Harissa-Paste mit der Mayon-naise und den Krutern verrhren und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Dann das Brot der Lnge nach halbieren. Nun die Merguez auf dem Grillrost knusprig garen und zwi-schenzeitlich die beiden Brothlften mit der angefertigten Creme bestreichen. Den Salat waschen, trocknen und die Bodenhlfte damit belegen. Nun die fertigen Merguez quer zum Brot auflegen und den Brotdeckel aufsetzen. Jede ein-zelne Wurst mit einem Holzspie fixieren und das Brot in den Zwischenrumen in vier gleichmige Hppchen teilen und servieren.

Merguez-HppchenRezept fr 4 Hppchen

Zutaten: 1 TL Harissa-Paste, 2 EL Mayonnaise, 1 EL frisch geschnittener Koriander oder Basilikum, einige Spritzer Zitronensaft, 1 kleines Baguette oder Ciabatta, 6 Kopfsalatbltter, 4 Merguez, 4 Spiee

13Grillplatten

Danach lecken sich alle die Finger: Satspiechen vom Schwein

Scharfer Doppeldecker: Merguez- Hppchen mit Harissa auf Baguette

14

Grillplatten 15

Zubereitung: Den Weikrautkopf vierteln, den Strunk her- ausschneiden und anschlieend fein schneiden oder hobeln. In eine Schssel geben und mit Fenchelsamen, Salz und Pfef-fer wrzen. Dann krftig mit den Hnden vermengen und 10. Min ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebel schlen und in feine Ringe teilen sowie die gewaschene Paprika vier-teln, von Samen und Scheidewnden befreien und klein wrfeln. Beides zum Salat geben, mit Essig und l vermen-gen und die Oliven sowie den Mais hinzufgen. Alles mitein- ander mischen, den Salat abschmecken und den gersteten Sesam darbergeben. Den Krautsalat gekhlt 30 Min. ruhen lassen. Zur Zubereitung der Spiee diese bei miger Hitze auf dem Rost garen, das Fleisch von den Spieen nehmen und zu dem Krautsalat servieren. Nach Belieben Mango-Chutney oder eine Curry-Grillsoe dazu reichen.

Gyros-Spie mit sdlndischem Krautsalat

Rezept fr 6 Portionen

Zutaten: Kopf Weikraut etwa 500 g, TL fein zerstoene Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, 1 kleine rote Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, 3 EL Weiweinessig, 5 EL Olivenl, 12 gefllte grne Oliven, 1 kleine Dose Bonduelle Goldmais (212 ml), 1 EL gersteter Sesam, 2 Gyros-Spiee

Da fhlt man sich gleich wie in Griechenland: Gyros mit sdlndischem Krautsalat

Sicherheit geht vor Fr den Grill einen festen Untergrund (Stein, Kies oder Erde)

whlen; fr sicheren Stand sorgen.

Kinder nie alleine an den Grill stellen, immer unter Aufsicht. Nur handelsbliche Grillanznder verwenden. Nie Spiritus

aus der Flasche oder Alkohol in die Flammen kippen!

Fr den Notfall immer einen Eimer Wasser oder Sand bereithalten, um den Grill zu lschen.

Ob wrzig marinierte Grillscheiben, herzhafte Rinderko-teletts oder feine Wurst-Spezialitten: Bei den Produkten der EDEKA Sdwest Fleisch sind Sie immer auf der sicheren Seite. Hchste Qualitt und Sicherheit von der Aufzucht ber das Futter bis hin zum Verkauf an den Bedienungstheken das ist unser Anspruch, macht Jrgen Mder, Geschfts-fhrer der EDEKA Sdwest Fleisch, deutlich. So verwenden die Metzgermeister bei der Herstellung der Wurstwaren nur ausgewhlte Zutaten. Und das Fleisch wird ausschlielich von ausgewhlten Lieferanten bezogen. Der Grund? Wir wollen Spitzenqualitt bei jedem Produkt, sagt Mder. Und diese Konsequenz zahlt sich aus in der Treue der Kunden und in zahlreichen Preisen, die die EDEKA Sdwest Fleisch in den vergangenen Jahren immer wieder erhalten hat.

Vollendeter Genuss und gesicherte Herkunft

das bieten Ihnen die Produkte der EDEKA

Sdwest Fleisch. berzeugen Sie sich selbst!

QualittWarum wir selbst bei uns einkaufen

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Garpunkt Kern-temperatur

Reaktion auf Daumendruck

Farbe & Konsistenz

Bleu / blutig / raw 40 Grad Schlaff und fast ohne Widerstand

Im fast kalten Kern roh und blutrot

Saignant / englisch 55 Grad Die Auenschicht bietet einen leichten Widerstand

Der Kern angegart und lauwarm

A point / auf den Punkt / medium

65 Grad Die Kruste federt schnell zurck

Blassrosa

Bien cuit / durchgebraten /well done

70 Grad Das Fleisch fhltsich fest an

Der Kern ist fast schon grulich, doch noch saftig

Zum Beispiel den Preis der Besten in Gold 2009, mit dem die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) die lang-jhrig gleichbleibende Qualitt von europischen Lebens-mitteln wrdigt. Um den Preis zu erzielen, mssen Betriebe ber 15 Jahre hinweg ihre Qualittsleistungen durch Pr-mierungen bei den jhrlichen DLG-Tests unter Beweis ge-stellt haben. Auch der Bundesehrenpreis ging im vergangenen Jahr zum dritten Mal an die EDEKA Sdwest Fleisch. Das Unternehmen empfiehlt sich als herausragender Spitzen-betrieb Deutschlands, der in Fragen Qualitt und Genuss Mastbe und richtungsweisende Impulse fr die gesamte Ernhrungsmittelbranche setzt, sagte DLG-Prsident Carl-Albrecht Bartmer in der Begrndung. Weitere Infos finden Sie im Internet unter www.suedwestfleisch.de!

Unsere Spezialitten

In den EDEKA-Mrkten finden Sie ausschlielich Spitzenqualitt aus

gesicherter Herkunft. Hier eine Auswahl unserer Spezialitten:

Gutfleisch-Schweinefleisch: Das Schweinefleisch von Gutfleisch schmeckt besonders gut, weil die Futtermittel im

Gutfleisch-Programm genau aufeinander abgestimmt sind und

vielfach kontrolliert werden. Auch gehen die Qualittsstan-

dards der EDEKA Sdwest Fleisch ber die Anforderungen

des offiziellen QS-Prfzeichens hinaus.

Bestes Rindfleisch: Unser Rindfleisch kommt von QS-qualifizierten Erzeugern in Sddeutschland. In Rheinland-

Pfalz, Sdhessen und im Saarland bieten wir

Rindfleisch der franzsischen Spitzenmarke Charoluxe an. Maredo-Steaks: Die saftigen und zarten Steaks von Rindern

aus der argentinischen Pampa gibts exklusiv bei EDEKA.

Bio-Weiderind: Das hochwertige Fleisch aus Mutterkuh-haltung liefern Erzeugergemeinschaften aus dem Schwarzwald

und dem Hohenloher Land, die kologisch wirtschaften.

Beste Qualitt in einer schier unglaublich groen Auswahl das bieten wir Ihnen ber das ganze Jahr

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Unsere Rinderkoteletts bleiben schn saftig

und erhalten ihr krftiges Aroma durch das Garen am Knochen. Ihre leckere

Wrze bekommen sie von der Jack Daniels Smooth Barbecue Sauce

Zutaten: 4 Rinderkoteletts 400 g, 10 EL Jack Daniels Smooth Original Barbecue Sauce, 2 EL Khne Senf mittelscharf, Abrieb und Saft 1 unbehandelten Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Peperoni, 4 EL Pflanzenl

Zubereitung: Die Koteletts kalt waschen, trocken tupfen und in eine flache Schale geben. Dann die Jack Daniels Bar-becue Sauce in eine Schssel geben und mit Senf, Zitronen-abrieb sowie -saft verrhren. Den Knoblauch schlen, die Peperoni halbieren, von Kernen befreien und beides sehr fein schneiden. Dann zur Soe geben und das Pflanzenl unter-rhren. Die Koteletts von beiden Seiten damit bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Std., max. 12 Std. darin durchziehen lassen. Zur Zubereitung die Steaks aus der Marinade nehmen, diese leicht abstreifen und zurckbehal-ten. Die Koteletts auf den Rost geben und von beiden Seiten knusprig garen. Kurz vor Ende des gewnschten Garpunktes mit der restlichen Marinade bepinseln, am Rand des Rosts oder auf einer vorgewrmten Platte einige Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Rinderkotelett vom GrillRezept fr 4 Rinderkoteletts 400 g

Genau das Richtige frs starke Geschlecht

Am Grill knnen Mnner noch

Mann sein oder wieder zum Kind

werden. Brutzelndes Fleisch,

lodernde Feuersglut das alles

weckt Abenteuerlust pur

Mnner mgens heiFr Knner 19

Das sollte Mann beachten

Haben Sie sich schon mal gefragt, welcher Typ Sie sind? Gemeint

ist: welcher Grill-Typ. Es gibt nmlich drei verschiedene Typen von

Grillgerten je nach Lust, Hunger und Spa.

Holzkohle-Grill: Ein echter Mann braucht echtes Feuer! Das Gleiche gilt fr manche Arten von Grillgut: Denn wer auf Holz-

kohle grillt, braucht Zeit. Vor allem zum Anfeuern 20 bis 30

Minuten Vorlaufzeit bentigt die Kohle. Aber das einzigartige

Aroma des frischen Rauches belohnt die Wartenden.

Gas-Grill: Wer besonders viel Hunger mitbringt, sollte einen Gas-Grill bevorzugen, denn der ist sofort nach dem Anznden ein-

satzbereit. Zudem ist dieser Grill in engen Nachbarschaftsver-

hltnissen gern gesehen, da er nicht so viel Rauch erzeugt wie

Holzkohle-Grills.

Elektro-Grill: Noch schneller und rauchrmer gehts mit einem Elektro-Grill. Ein weiterer Pluspunkt: Hier knnen Sie auch mal

in die Wohnung flchten, falls unerwartet ein Gewitter aufzieht.

Nachteil: Bei greren Grillpartys sollten Sie schon mehrere

Gerte haben, sonst wird das Grillen zu einem zhen Vergngen.

Zubereitung: Die Steaks kalt abbrausen, trocken tupfen und in eine tiefe Schale legen. Die restlichen Zutaten gut mitei-nander verrhren, ber das Fleisch geben und 1 Std. durch-ziehen lassen. Zum Grillen die Rumpsteaks herausheben, leicht trocken tupfen und auf den zuvor mit etwas l bepin-selten Grillrost geben. Bei mittlerer Hitze 10 12 Min. garen

und dabei wenden. Im letzten Drittel der Garzeit die Ober-flche mit etwas Marinade be-streichen. Vor dem Anrichten kurz ruhen lassen und mit Meersalz gewrzt servieren. Nach Belieben mit Brot und Gemsespieen servieren.

Zubereitung: Zu Beginn die Holzspiee in Wasser einwei-chen und den Grillkse in 12 Quadrate teilen. Dann die Stiele aus den Champignons herausdrehen. Zucchini waschen, die Enden kappen und in 12 dicke Scheiben teilen. Paprika wa-schen, putzen und in Stcke schneiden. Den Grillkse in jeweils einen Pilzkopf packen und abwechselnd mit den an-deren Zutaten auf die Spiee stecken. Zum Marinieren l, Salz, Pfeffer und Limettensaft verrhren und die Spiee da-mit bestreichen. Diese einige Minuten ziehen lassen und unter mehrmaligem Wenden auf dem Rost garen.

Das EDEKA-Steak des Jahres: Rumpsteak in Biermarinade

Rezept fr 6 Personen

Zutaten: 6 Rumpsteaks 200 250 g, 200 ml helles Bier, 2 EL brauner Zucker, 10 schwarze Pfefferkrner grob gestoen, 1 EL fein geschnittener Rosmarin, 1 Knoblauchzehe fein geschnitten, 2 EL Khne mittel-scharfer Senf, 1 EL Tomatenketchup, etwas l fr den Rost, etwas grobes Meersalz

Gemsespiee mit Grillkse6 Spiee

Zutaten: 150 g EDEKA-Grillkse im Frischepack, 12 groe Champignonkpfe, 1 Zucchini, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 1 EL Olivenl, TL Salz, Pfeffer aus der Mhle, Saft 1 Limette. Auerdem: 6 Holzspiee

Fr Knner20

Rumpsteak unser EDEKA-Steak des Jahres

Zubereitung: Das Teufelshhnchen aus der Verpackung neh-men, aufklappen (es ist bereits aufgeschnitten) und leicht flach drcken. Mit der Brustseite nach unten auf den Grillrost geben und bei miger Hitze 35 45 Min. garen. Dabei des fteren wenden und im letzten Drittel der Garzeit die offene Bauchhhle mit Rosmarin und Peperoni fllen, um etwas Aroma zu verleihen. In der Zwischenzeit die Soe zubereiten und hierfr die Aprikosen in kleine Wrfel teilen sowie die Silberzwiebeln halbieren. Beides in einen Topf geben, mit dem Whiskey aufgieen und zum Kochen bringen. Danach zur Seite stellen und 30 Min. ziehen und abkhlen lassen. Kurz vor dem Servieren des Hhnchens die Aprikosenkonfi-tre und den Curry unterrhren, die Mayonnaise unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Teufelshhnchen auf einer Platte anrichten, am Tisch zerteilen und mit der Soe und dem Kruterbaguette genieen.

Teufelshhnchen mit Whiskey-Aprikosen-Soe

(Rezept fr 2 4 Personen)

Zutaten: 1 Teufelshhnchen kchenfertig Fr die Soe: 80 g getrocknete Aprikosen ohne Stein,

3 EL Hengstenberg Silberzwiebeln, 80 ml Whiskey, 3 EL Aprikosenkonfitre, 1 TL Currypulver,

2 EL Mayonnaise, Salz, Pfeffer. Auerdem: frische Rosmarinzweige, 2 rote Peperoni.

Reichen Sie dazu frisch gebackenes Kruterbaguette von Kerrygold

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Teuflisch gut: Teufelshhnchen mit Whiskey-Aprikosen-Soe

Unsere Fleisch-Elf des Jahres

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Holzfller GrillscheibeRustikale Grillspezialitt aus der Schweineschulter.

Knochen und Schwarte sorgen fr besonderen Geschmack.

Grillsteak vom SchweinerckenDiese leckere Spezialitt ist fettarm und im

Handumdrehen fertig und deshalb so beliebt.

Entrecote Buf Grand CruSeinen Geschmack erhlt das Entrecote durch seinen

krftigen Fettanteil. Besonders wichtig ist der Fettrand, da er das Aroma verstrkt.

Hhnchengrillsteak Pollo finoUnsere Spezialitt aus der saftigen Geflgeloberkeule

ohne Knochen! Vor allem fr Kids ein Hit mit Geling-Garantie.

FleischspieBunte Abwechslung bieten Spiee aus Schweine-

rcken oder Schweinekeule mit frischem Gemse und Zwiebeln kombiniert.

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Unsere Fleisch-Elf des Jahres

Grillsteak vom SchweinehalsDie saftige Spezialitt ist auch als Nackensteak

bekannt und zeichnet sich durch regelmige Fleisch- Marmorierung aus.

RumpsteakAuch Roastbeef genannt, hat einen geringeren

Fettanteil als das Entrecote und eignet sich besonders zum Grillen.

Lamm-MedaillonReine Lammrcken ohne Fett und Knochen eignen

sich besonders zum kurzen Garen fr Genieer. Am Stck oder als Medaillon ein Gedicht.

LammkronenkotelettBesonders zum Grillen geeignet wird der zarte

Lammrcken mit Knochen angeboten. Kann am Stck oder einzeln zubereitet werden.

Truthahn-GrillsteakDas fettarme Fleisch ist empfnglich fr

Marinaden und Gewrze. Nicht zuletzt deshalb ist es sehr beliebt.

RinderkotelettDiese Koteletts lassen die Herzen der

Grillfans hherschlagen. Der Knochen verleiht dem Fleisch ein

auergewhnliches Aroma.

Werden SieGrill-Weltmeister!Vom 11. Juni bis 11. Juli findet die Fuball-

WM in Sdafrika statt. Heizen Sie unseren

Jungs ordentlich ein mit einer Grillparty!

Anpfiff24

Gastgeber Sdafrika und Mexiko erffnen am 11. Juni im Soccer-City-Stadion in Johannesburg die 19. Fuball-Welt-meisterschaft. Sptestens dann werden wieder Millionen Fans in aller Welt am Fernseher mitfiebern und hoffen, dass ihr Team gewinnt. Die Vorrunden-Spiele der deutschen Fuball-Nationalmannschaft finden am Sonntag, den 13. Juni, um 20.30 Uhr (gegen Australien), am Freitag, den 18. Juni, um 13.30 Uhr (gegen Serbien) sowie am Mittwoch, den

23. Juni, um 20.30 Uhr (gegen Ghana) statt. Wir finden: genau der richtige Zeitpunkt, um eine weltmeisterliche Grill-party mit allem Drum und Dran zu schmeien. Damit die WM-Fete auf und neben dem Platz ein Erfolg wird, haben wir auf den Seiten 26 bis 31 fr Sie ein paar internationale Rezeptideen zusammengestellt. Tipp: Der Metzgermeister in Ihrem EDEKA-Markt hlt auch viele weitere fertig gewrzte Grill-Spezialitten zum Fuballfest fr Sie bereit.

WM-Grillen 25

Zubereitung: Zu Beginn das Mehl in eine Schssel geben, mittig eine Mulde bilden und die Hefe hineinbrckeln. Dann das Wasser zufgen, mit der Hefe verrhren und mit etwas Mehl bedecken. Die Schssel mit einem Tuch bedecken und an einem zug-freien warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Im Anschluss TL Salz, Rosmarin, Oliven und 2 EL Olivenl zufgen und zu einem ge-schmeidigen Hefeteig verarbeiten. Diesen zugedeckt weitere 15 Min. gehen lassen. Dann den Teig zu 6 8 Kugeln portionieren, und diese zu flachen Fladen von etwa 1 cm Strke drcken. Mit den Fingerspitzen kleine Vertie-fungen eindrcken und das restliche Olivenl so-wie etwas Meersalz darber verteilen. Die Fladen kurz gehen lassen, dann mit der gelten Seite nach oben auf den Grillrost geben und bei miger Hitze 10 Min. backen. Nach 5 Min. wenden und weitere 5 Min. fertig backen. Zwischenzeitlich das Vitello tonnato auf einer flachen Platte anrichten und mit den Kapernpfeln und den Sardellenfilets garnieren. Mit den noch lauwar-men, frisch gebackenen Fladen servieren.

Vitello tonnato mit Rosmarin-Oliven-Fladen vom Grill

Rezept fr 6 8 Personen

Fr die Rosmarin-Olivenfladen: 400 g Dinkelvoll-kornmehl, Wrfel frische Hefe (21 g), 300 ml lauwarmes Wasser, TL Salz, 2 EL gehackter Rosmarin, 6 10 St. grob gehackte, schwarze Oliven ohne Stein, 4 EL Olivenl, grobes Meersalz. Auerdem: 600 g Vitello tonnato (gekochter Kalbstafelspitz in delikater Thunfischsoe mit Kapern) aus der Bedienungstheke, Kapernpfel und eingelegte Sardellenfilets zum Garnieren

26WM-Grillen

Blindtexterere 27

Zubereitung: Die Frhlingszwiebeln put-zen, waschen und in feine Ringe teilen, die Peperoni halbieren, von Kernen befreien und fein hacken. Dann den geschlten Knoblauch fein schneiden und alle Zutaten bei miger Hitze in Olivenl glasig dnsten. Mit Oro di Parma Tomaten auffllen, zum Kochen brin-gen und mit Salz, Pfeffer, Krutern der Pro-

vence und Zitrone abschmecken. Die Soe erkalten lassen und im Khlschrank aufbe-wahren. Zur Fertigstellung die weien Brat-wrste auf dem Grill knusprig braun zuberei-ten, in Stcke schneiden und mit der Soe anrichten. Die gersteten Pinienkerne sowie das Currypulver darberstreuen und sofort servieren.

CurrywurstRezept fr 6 Portionen Currywurst

Fr die Soe: 2 Frhlingszwiebeln, 1 Peperoni, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenl, 400 g Oro di Parma Tomaten stckig, Salz, Pfeffer, 1 TL Kruter der Provence, Saft und Abrieb unbehandelten Zitrone. Auerdem: 6 weie Bratwrste, 30 g Seeberger Pinienkerne gerstet, 1 TL Currypulver

1:0 fr Deutschland: Mit Currywurst haben

Sie garantiert alle Fans auf Ihrer Seite

Untersttzen Sie Titelverteidi-ger Italien mit einem

leckeren Vitello tonnato und frisch

gegrillten Fladen

Zubereitung: Zu Beginn die Lammlachse waschen, trocken tupfen und in eine Schale legen. Fr die Marinade das l mit der Zitrone, Pfeffer-

minze und Pfeffer verrhren und das Fleisch damit einstreichen. Im Khl-schrank etwa 1 Stunde ziehen lassen. Zur Zubereitung die Knoblauchknolle quer halbieren mit etwas l bestreichen und mit den Schnittflchen auf den Grill geben. Nun die Lammlachse gleichfalls auf den Rost geben und beides bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten garen. Anschlieend kurz ruhen lassen, mit Meersalz wrzen und mit der Minze garnieren. Am Tisch die gersteten Knoblauchzehen aus der Schale drcken und zum Lamm mit Minze verspeisen.

Lamm mit MinzeRezept fr 4 6 Portionen

Zutaten: 4 Lammlachse 120140 g, 3 EL Pflanzenl, Abrieb 1 unbehandelten Zitrone, 2 EL frische geschnittene Pfefferminze in Streifen, 1 TL rote Pfefferbeeren grob gestoen. Auerdem:

1 Knoblauchknolle, 1 TL l, Meersalz, etwas Minze zum Garnieren

Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanleitung mit leichtem Biss garen, abschtten, kalt abbrausen und ab-tropfen lassen. Dann das Gemse waschen, die Paprika vierteln, von Samen und Scheidewnden befreien und in Wrfel teilen. Anschlieend die Tomaten halbieren und vom Strunk befreien. Nun in einer Schssel Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Sauerrahm verrhren und im An-schluss das l unterrhren. Die vorbereiteten Nudeln und das Gemse zufgen und vorsichtig untermengen. Vor dem Servieren 20 Minuten durchziehen lassen, dann erst das Basilikum grob zerkleinern und hinzufgen.

Nudelsalat gelb-rotRezept fr 6 Snackportionen

Zutaten: 250 g kurze Rhrennudeln (Penne lisce), je 1 gelbe und rote Paprikaschote, 100 g Kirschtomaten, 3 EL Aceto Balsamico Bianco, Salz, Pfeffer, 1 TL Khne Senf mittelscharf, 2 EL Sauerrahm, 5 EL kalt gepresstes Rapsl, 1 Hand- voll Basilikumbltter

Aus England, dem Mutter-land des Fuballs, stammt dieses wrzige Lammrezept. Auergewhnlich, aber gut!

WM-Grillen 29

Zubereitung: Die Servelas der Lnge nach halbieren, den Kse in 6 Scheiben schneiden und je eine Wursthlfte damit belegen. Die Paprika auf Kchenpapier abtropfen lassen, in 6 gleichmige Stcke teilen und auf den Kse legen. Dann je eine zweite Wursthlfte da rbergeben. Jedes Wurstpckchen in eine Speckscheibe einrollen und mit den Holzspieen fixieren. Die gefllten Wrste auf dem Rost garen und mit frischem Brot oder Brtchen servieren.

Dribbler mit Ziegenweichkse

Rezept fr 6 Portionen

Zutaten: 6 Servelas, 160 g Ziegenweichkse natur (Monte Ziego), 6 Scheiben Frhstcksschinkenspeck oder speck, 150 g Antipasti gerstete Paprika im Glas, 6 Holzspiee

Deutsche Wurst mit griechischem Flair:

Dribbler mit Ziegenweichkse,

umhllt mit leckerem Speck

Bei diesem Nudelsalat zckt der Schiedsrichter

sicher keine Karte

Exotische Grill-IdeenEgal, wer den Titel holt in Sachen Genuss

sind die Menschen vom Kap schon lange weltmeisterlich

Sdafrika

Schweinehals vom Grill mit Chimichurri Rezept fr 6 8 PersonenZutaten: 1 Schweinehals 1,2 1,5 kg, 1 EL Khne Senf mittelscharf, 1 EL Honig, 1 walnussgroes Stck Ingwer fein geschnitten, 2 EL fein gehackte Kruter wie Thymian, Rosmarin, Salbei, Kchengarn, Salz, Pfeffer Fr die Chimichurri: 1 Bund glatte Petersilie, 6 Zehen Knoblauch, 80 g geraspelte Karotten, 200 ml kalt gepresstes Olivenl, 50 ml Aceto Balsamico Bianco, 1 rote Peperoni fein gewrfelt, schwarzer Pfeffer

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Die Chimichurri-Soe verleiht dem Braten einen besonderen Geschmack

Zubereitung: Den Schweinehals waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Dann den Hals auf-klappen und leicht flachdrcken. Senf, Honig, Ingwer und Kruter verrhren und das Fleisch auf der Innenseite damit bestreichen. Anschlieend zusammenfalten und mithilfe von Kchengarn zu einem Braten binden. Auen mit Salz und Pfeffer wrzen, leicht einreiben und den Schweinehals bei mittlerer Hitze und mehrmaligem Wenden 4550 Min.

knusprig braun garen. Inzwischen die Soe herstellen und hierfr die Petersilie wa-schen, trocken schtteln und die Bltter vom Stiel abzupfen. Zusammen mit den geschlten Knoblauchzehen, den Karotten und dem l in einen Mixer geben und fein prieren. Anschlieend Essig und Peperoni untermixen, die Chimichurri mit Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren durch-ziehen lassen. Den fertigen Braten kurz ruhen lassen, den Zwirn entfernen und den Schweinehals in gleichmige Tranchen schneiden und mit der Soe servieren.

Zubereitung: Die Putenbrust mit der Mango-Chutney-Soe auf einer Servierplatte anrichten und khl stellen. Dann die Skartoffeln waschen, schlen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz wrzen und auf dem Grillrost 10 Min. garen. Nach der Hlfte der Garzeit die Bananen schlen und gleichfalls auf den Grill geben. Wenn die Kartoffeln gar und die Bananen hei sind, diese halbieren und mit den Kartoffelscheiben auf einer Platte zur Putenbrust reichen.

Putenbrust in Mango- Chutney-Soe mit S- kartoffeln und Grillbanane

Rezept fr 6 Portionen

Zutaten: 600 g Putenbrust in Mango-Chutney-Soe (aus der Bedienungstheke mit Sojabohnen, Bambus-sprossen, Weikohl, Karotten, Mangostcken und Sojasoe), 400 g Skartoffeln, Salz, 4 Baby-Bananen

Zubereitung: Die Kichererbsen auf ein Sieb geben, krf-tig absplen und abtropfen lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebel schlen und in feine Streifen sowie die gewa-schene Salatgurke in Wrfel teilen. Nun den Joghurt mit Kurkuma, Kmmel, Salz sowie Limettensaft verrhren und anschlieend das l unterrhren. Alle vorbereiteten Zutaten hinzufgen und vermengen. Den Kichererbsen-salat 20 Min. ziehen lassen, abschmecken, die Blattpeter-silie und Walnusskerne hinzufgen und servieren.

KichererbsensalatRezept fr 6 8 Portionen

Zutaten: 1 Dose Kichererbsen 850 g / 480 g Abtropf-gewicht, 1 rote Zwiebel, Salatgurke, 150 g Natur-joghurt, 1 TL Kurkuma, 1 Msp. gem. Kreuzkmmel, Salz, Saft 1 Limette oder Zitrone, 4 EL kalt gepresstes Oliven- oder Sonnenblumenl, 3 EL fein geschnittene Blattpetersilie, 30 g Seeberger Walnusskerne

31WM-Grillen

Die Putenbrust in Mango-Chutney-Soe finden Sie fix und fertig zubereitet in unserer Bedienungstheke

Darf bei keinem Sdafrika-Bfett fehlen: Kichererbsensalat mit frischen Gurken

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Unser Wurst-Team des Jahres

Bratwurst im Saitling Frische feine Sommerkruter geben

dieser Bratwurst ihren Pfiff.

Ksewrstchen Unsere Spezialitt mit der

echt gut-Plombe auf dieses ausgezeichneten Ksewrstchen

sind wir besonders stolz.

Fanwurst wei Der Riesen-Grillspa fr alle Sportfans.

Schmeckt wunderbar wrzig durch die leichte Chili-Note.

Cevapcici Die deftige Spezialitt nach Balkan-Art

wird bei uns frisch aus Hackfleisch hergestellt. Unbedingt durchgaren,

Kerntemperatur 80 Grad.

Rostbratwurst Der Klassiker unter den Bratwrsten

war im vergangenen Jahr unsere EDEKA-Wurst des Jahres.

Bratwurstschnecken Der Grillspa fr Gro und Klein damit alle lange was zu beien haben. Die Brat-

wurstschnecke muss durchgegart werden, Kerntemperatur 80 Grad.

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Unser Wurst-Team des Jahres echt gut-Grillbratwurst Unsere traditionelle Grillbratwurst aus-schlielich aus besten Zutaten hergestellt ist der Renner der Saison. Schmeckt mit

vielen Soen und Beilagen.

Fanwurst rotSchmeckt wie die Fanwurst wei

wunderbar wrzig durch die leichte Chili-Note.

Kseknacker Diese wrzige Wurst ist mit feinen

Krutern und Emmentaler verfeinert. Hier kommen Wurst- wie Ksefreunde

gleichermaen auf ihre Kosten.

Merguez Pikant gewrzte Rindsbratwurst nach

Elssser Art, bei der exotische Rezepte aus Nordafrika Pate standen. Bitte durch- garen, Kerntemperatur 80 Grad.

Riesenbockwurst Die lange Rote ist beliebt bei Jung und Alt, da sie bei vielen Wurst-Liebhabern

Kindheitserinnerungen weckt. Unser Tipp: als Curry-Wurst genieen!

Unsere Neu-Kreation ist der zwlfte Mann auf jeder Grillfete.

Genieen Sie unsere EDEKA-Wurst des Jahres 2010.

EDEKA-Grillroster

Den Tafelspitz gibt es fertig gekocht frisch

in unserer Bedienungstheke

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Sie mit Freunden und Nachbarn

FeiernZubereitung: Die Kartoffeln waschen, schlen und in Wrfel teilen. Fr 5 Min. in eine Schssel mit kaltem Wasser geben, um die Strke an den Seitenflchen etwas auszuschwemmen, dann kleben die Kartoffeln nicht. Anschlieend auf einem Sieb abtropfen und mit einem Kchentuch trocken reiben. Eine feuerfeste Schale oder Form mit der Hlfte des Olivenls benetzen, die Kartoffeln zufgen und auf den Grillrost geben. Unter mehrmaligem Wenden 1520 Min. die Kartoffeln garen, bis diese Farbe annehmen. Dann den Rosmarin abstreifen, hinzufgen und das restliche l beisteuern. Zum Schluss mit dem Meersalz wrzen. Zwischenzeitlich den Tafelspitz mit der Vinaigrette auf einer Platte anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln servieren.

Tafelspitz in Vinaigrette mit Wrfelkartoffeln

Rezept fr 6 Portionen

Zutaten: 600 g Tafelspitz in Vinaigrette aus der Bedienungstheke (mit einer Vinaigrette aus Essigl, gewr

feltem Ei, roter und grner Paprika, Schnittlauch, Petersilie und Schalotten), 800 g vorwieg. festkochende

Kartoffeln, 6 EL Olivenl, 23 Zweige Rosmarin, Meersalz

Zubereitung: Den Rucola waschen, die unteren, harten Stiele entfernen und anschlie-end grob hacken. Zusammen mit Senf und Sauerrahm in eine Schssel geben und verrhren. Die Alufolie ausbreiten und jedes Stck mit etwas l bestreichen. Dann je ein Putenschnitzel darauf platzieren, mit Pfeffer wrzen und die Rucola-Masse darauf verstreichen. Mit je einer Scheibe Rohschinken bedecken und das Fleisch zu Rllchen formen. Dann fest in die Folie einrollen, die Seitenrnder wie ein Bonbon zudrehen und auf den Grillrost geben. Die Putenrollen 1518 Min. garen und dabei des fteren wenden. Am Ende der Garzeit mit 75 Grad, welche sehr gut mit einem Kerntempe-raturmessgert getestet werden knnen, kurz ruhen lassen, dann aus der Folie schlagen und in Tranchen geschnitten servieren.Reichen Sie dazu frisch gerstete Tomaten-Ciabatta-Scheiben: einfach Ciabatta-Schei-ben mit etwas Olivenl betrufeln, auf dem Grill rsten und dann die Oberflche mit einer Knoblauchzehenhlfte abreiben. Anschlieend eine reife Tomate halbieren und mit der Schnittflche ber die Brote reiben.

Putenroulade mit RucolaRezept fr 6 Personen

Zutaten: 1 Bund Rucola etwa 50 g, 1 TL Senf, 2 EL Sauerrahm, 6 Bgen Alufolie 30 x 20 cm Gre, 1 EL l, 6 Putenschnitzel 100 g, Pfeffer, 6 Scheiben roher Schinken

30 Tage frischer Biergenuss

35Spontan-Party

Bitburger Premium Pils gehrt zu den meistgezapften Bieren Deutsch-lands und das mit Recht. Seine goldige Farbe, die feinporige Schaumkrone und der feine, aber nicht zu herbe Hopfengeschmack sind einzigartig. Rechtzeitig zur Fuball-WM gibts nun das neue 5-l-Party-Fass. Vorteil fr Sie: Dank des innovativen Verschlusssystems und der integrierten Kohlensure bleibt das Bier 30 Tage lang frisch und spritzig auch wenn ein Spiel oder Ihre Grill-Party mal in die Verlngerung geht.

Putenrouladen: Dazu passen Tomaten-Ciabatta und

gegrillte Auberginenfcher

36 Grillen ist ja kinderleicht !

Zubereitung: Pollo fino von losen Huten befreien und halbieren. Anschlieend den Apfel waschen, vierteln, ent-kernen und in mundgerechte Spalten teilen. Nun die Bana-ne aus der Schale nehmen und in 6 Stcke teilen. Dann die vorbereiteten Zutaten abwechselnd auf Spiee stecken. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zimt und l eine Marinade rh-ren und die Spiee damit bestreichen. Auf dem Rost von allen Seiten knusprig garen und nach Belieben mit dem Couscous-Salat servieren.

Pollo-fino-Spiee

Zutaten: 6 Pollo fino etwa 550 g (ausgelste Hhnchen oberkeule), 1 roter Apfel, 1 Banane, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zimt, 2 EL l

Zubereitung: Die Melone von Kernen und Schale befreien, anschlieend wrfeln und zum Garnieren etwas davon zu-rckhalten. Die Limetten auspressen sowie die Kiwis schlen und klein schneiden. 3 Kiwischeiben zum Garnieren zur Seite legen. Die vorbereiteten Frchte zusammen in einen Mixer geben und fein prieren. Limettensaft, Apfelschorle und Pfefferminze zufgen und kurz mitmixen. Die Grne Melone in Glser fllen, mit den zurckbehaltenen Frchten garnieren und mit Trinkhalmen servieren.

Grne Melone(Rezept fr 4 6 Drinks)

Zutaten: Honigmelone, 2 Limetten, 3 Kiwis, 300 ml Apfelschorle, 1 EL feingeschnittene Pfefferminze oder Zitronenmelisse

Rezept fr 6 Spiee

Nicht nur fr Erwachsene ist Grillen

ein Spa auch Kinder lieben es. Bei unseren

Rezepten knnen sie sogar mithelfen

Grne Melone auf diesen farbenfrohen Drink sind die Erwachsenen garantiert neidisch

Fr kleine Piraten: Pollo-fino-Spie mit pfeln und Bananen

37Kinder-GrillpartyGrillen ist ja kinderleicht !

Schinken-StockbrotRezept fr 8 Stockbrote

Zutaten: 8 lange Stcke zum Garen, etwas Alufolie, 400 g frischer Pizzateig aus dem Khlregal etwa 37 x 25 cm, 8 Scheiben Schwarzwlder Rohschinken

Zubereitung: Die Enden der Stcke etwa 15 cm lang in Alufolie einschla-gen. Dann den Pizzateig in 8 gleich-mige Streifen schneiden und die Schinkenscheiben der Lnge nach halbieren. Je einen Teigstreifen mit Speck belegen und spiralfrmig um die vorbereiteten Stcke wickeln. Fest an-drcken und ber dem offenen Feuer oder der heien Glut garen, bis der Teig knusprig braun geworden ist. Jedoch nicht in die Flamme halten, sonst verbrennt der Teig zu schnell. Zum Verzehr das Stockbrot vorsichtig von den St-cken streifen (Achtung, hei!) und servieren.

Zubereitung: Den Couscous in eine flache Schssel geben, den Apfelsaft mit der Brhe zum Kochen bringen und damit bergieen. Die Schssel mit Folie bedecken und den Cous-cous 5 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kirsch-tomaten waschen und halbieren, dann die Butter in einer Pfanne aufschumen lassen und die Mandelstifte kurz darin rsten. Die Tomaten zufgen, kurz darin schwenken und den Zitronensaft zugieen und aufkochen. Den Pfanneninhalt nun unter den Couscous rhren, mit Salz abschmecken und das l unterheben. Vor dem Servieren noch einige Minuten durchziehen lassen.

Couscous-SalatRezept fr 6 Portionen

Zutaten: 150 g Couscous (vorgegart), 125 ml Apfelsaft, 125 ml Brhe, 100 g Kirschtomaten, 5 g Butter, 40 g Mandelstifte, Saft von 2 Zitronen, Salz, 3 EL kalt gepresstes Sonnenblumenl

Mit diesem Schinken-Stockbrot wird Grillen

zum echten Erlebnis

Perfekte Partner

Eiskugel-Bereiter: Die Orangeneiswrfel fr unseren

Margarita Orange (Seite 8) knnen Sie ganz leicht mit den

Toppits Eiskugel-Beuteln herstellen

Grill-Pfannen: Indirekt gegrilltes Fleisch wie Hhnchen, aber auch Gemse gehren auf eine Aluschale. Am besten hierfr geeignet sind die Grillpfannen von Toppits

Wein & Sekt: Zu einem lauen Sommerabend gehrt ein

Begrungssekt und ein Glas Wein dazu. Wir empfehlen die

Weine der Ortenauer Weinkellerei

Soen-Parade: Die richtige Soe ist das i-Tpfelchen auf dem Grillgenuss. Deshalb kann sie gar nicht gut genug sein wie die wrzigen Soen von Jack Daniels (Seite 19)

Kerniger Genuss: Ob ber den Salat, fr leckere Soen oder wie in unserem Fall in den Salat (Seite 31) Nsse sollten

immer frisch und knackig sein. Wie die Nsse von Seeberger!

Goldiger Mais: Die leichte Se von frischem Mais ist eine perfekte

Ergnzung zum eher deftigen Grillen. Wir empfehlen den

Goldmais von Bonduelle (Seite 15)

Aus Gutem das Beste machen

Grillzange: Mit der All-in-one-Edelstahlzange von Lurch geht die Arbeit am Grill problem-

los von der Hand. Sie ist leicht zu reinigen, splmaschinenfest und kann als Pfannenwen-der und Spaghettigreifer eingesetzt werden

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Blindtexterere 39

Grillkse: Frisch gegrillter Kse ist ein Hochgenuss. Aber nicht jeder Kse ist zum Grillen geeig net. Bei uns finden Sie die Grillkse von Gazi, Grnland und EDEKA im Khlregal (Rezept auf Seite 4)

Kleine Helfer: Nach dem Grillen fngt die Arbeit an schrubben

ist angesagt. Mit den Grillreinigern aus Stahlwolle von abrazo

gehts glcklicherweise ruck, zuck!

Optimaler Begleiter: Zum Steak, zum Salat, zur Soe Baguettes sind

ein Muss beim Grillen. Unser Tipp: die Knoblauchbutter- und Kruterbutter-

Baguettes von Kerrygold

Klein, aber fein: Die kleinen Dinge geben den groen meist den ntigen Kick wie das Tomatenmark von Oro di Parma (Seite 6) oder die Silberzwiebeln von Hengstenberg (Seite 21)

Echt scharf! Manche mgen es so richtig scharf,

manche lieber etwas weniger kein Problem. Khne

hat fr jeden Geschmack den passenden Senf

Feueranznder: Richtiges Feueranznden ist eine Kunst nicht mit der koanzndwolle aus Holz von Fidibus

Aus Gutem das Beste machen

Deutschlands schnsteFankurven

Mit dem EDEKA-Grillroster (l.), unserer Wurst des Jahres 2010, und der Fanwurst in Wei und Rot ist Ihnen der Genuss-Titel sicher Wir lieben Lebensmittel.