Agrarstruktur - Bauernverband · 703Agrarstruktur 70 703Agrastruks1Lrtn 3 Agrarstruktur 3.1 Kapitaleinsatz 71 3.2 Boden- und Pachtmarkt 73 3.3 Betriebe und Betriebsgrößen 79

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3.1 Kapitaleinsatz

3Agrarstruktur

3.1 Kapitaleinsatz 713.2 Boden-undPachtmarkt 733.3 BetriebeundBetriebsgrößen 793.4 Betriebs-undRechtsformen 893.5 ArbeitskräfteundAuszubildende 943.6 AgrarstruktureninderEU 100

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3.1 Kapitaleinsatz

Landwirtschaft arbeitet sehr kapitalintensiv

DerKapitalstockderLand-,Forst-wirtschaftundFischerei,definiertalsBruttoanlagevermögen(ohneBoden)zuWiederbeschaffungs-preisen,istindenvergangenenJahrendeutlichangestiegen.NochwesentlichstärkernahmderKapitaleinsatzjeErwerbstätigen(Kapitalintensität)zu.Mitheute552.600EuroKapitaljeErwerbs-tätigengehörtdieLandwirtschaftzudenkapitalintensivstenBran-chen.ImproduzierendenGewerbe(Industrie)zumBeispielfälltdieKapitalintensitätmit318.200EurojeErwerbstätigendeutlichnied-rigeraus.ImHandelsindesnur132.400EuroundimBaugewerbe42.700Euro.

Land- und forstwirtschaftliches Vermögen ist nur zu einem Drittel fremdfinanziert

DasNettoanlagevermögen(Brut-toanlagevermögenvermindertumdieAbschreibungen,ohneBoden)derdeutschenLand-,Forst-wirtschaftundFischereilagEnde2017bei162,9MilliardenEuro.Davonentfallen30ProzentaufAusrüstungsgüter(MaschinenundGeräte)und70ProzentaufBautenundAnlagen.FinanziertwirddasSachkapitalderdeutschenLand-,ForstwirtschaftundFischereizu

3.1 Kapitaleinsatz

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3.1 Kapitaleinsatz

31ProzentmitFremdmittelnundzu69ProzentmitEigenkapital.ImVergleichzugewerblichenUn-ternehmenistderFremdfinanzie-rungsanteilrelativgering.

50,5 Milliarden Euro Fremd-kapitalbestand der deutschen Landwirtschaft

DerFremdkapitalbestandinderdeutschenLand-undForstwirt-schafterreichteEndeJuni2018mit50,5MilliardenEuroeinenStand,derimVorjahresvergleichnurwenighöherlag.84ProzentdesKreditbestandessindlangfris-tigeKrediteunddienendamitderFinanzierunglangfristigerInves-titionen.Kurz-undmittelfristigeKreditemiteinerLaufzeitvonunter1bzw.5JahrenspielenmiteinemAnteilvon16Prozenteineunterge-ordneteRolle.DiedeutscheLand-undForstwirtschaftnutztFremdka-pitalvorwiegendzurVerbesserungihrerwirtschaftlichenErgebnisse.DazuträgtauchdasgünstigeZins-niveaubei.

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3.2 Boden- und Pachtmarkt

Preise für Agrarland weiter kräftig gestiegen

DiePreisefürAgrarlandsindnachAngabendesStatistischenBundes-amtesimJahr2017erneutkräftiggestiegenundhabensichseit2010inetwaverdoppelt.ImBun-desdurchschnittmusstenKäufer24.100EurojeHektarausgeben,8Prozentmehrals2016.ImJahrzuvorwarendiePreiseimMittelum14Prozentgestiegen,2015um8Prozent.DerprozentualePreisanstiegfiel2017imOstenDeutschlands,ausgehendvonspürbarniedrigerenKaufwertenalsimWesten,deutlichkräftigeraus.DieErlösejeHektarzogendortumdurchschnittlich13Prozentauf15.600Euroan.ImwestlichenBundesgebietwurdenfürdieselbeFläche35.400Eurogezahltunddamit9Prozentmehrals2016.DiegrößtenPreissteigerungengabesindesinBayern;dortklettertederHektarpreisum17ProzentaufdenSpitzenwertvon60.900Euro.AuchinSachsen-AnhaltverteuertensichdieAgrarflächenkräftig,undzwarum14Prozent.NurinSachsenundSchleswig-HolsteinfolgtedieEnt-wicklungnichtdemBundestrend.DieErlösegingendortumjeweilsrund1Prozentzurück.


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Kaufwerte-Statistik

DieStatistikderKaufwertefürlandwirtschaftlicheGrundstückebasiertaufAngabenderFinanz-ämteroderderGutachteraus-schüssefürGrundstückswerte.ErfasstwerdendieVerkäufevonlandwirtschaftlichenGrundstü-cken,beidenendieveräußerteFlächederlandwirtschaftlichenNutzungmindestens0,1hagroßist.DiedurchschnittlichenKaufwertefürlandwirtschaftli-cheGrundstückewerdeninderBundesstatistiknachBundeslän-dern/RegierungsbezirkenundMerkmalenwieErtragsmess-zahl-undFlächengrößenklassendargestellt.EineDifferenzierungnachAcker-undGrünlander-folgtnicht.DieErtragsmess-zahl(EMZ)kennzeichnetdienaturaleErtragsfähigkeitdesBodensaufgrunddernatürlichenErtragsbedingungen,insbeson-derederBodenbeschaffenheit,derGeländegestaltungundderklimatischenVerhältnisse.DieEigentümerwechselvonAgrar-flächen,dieimRahmenvonAnteilsverkäufen(„Sharedeals“)erfolgen,fließennichtindieamtlicheStatistikein.DerartigeFlächenübertragungenmachenlauteinerStudiedesThünen-In-stitutes(TI)indenneuenLän-derneinenAnteilvonetwaeinFünftelanallenFlächenkäufenderletzten10Jahreaus.

NähereEinzelheitenzurKauf-wertestatistikunterhttp://bit.ly/Destatis

Landeigentümer in den neuen Ländern

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BVVG: Über 1,5 Millionen Hektar verkauft

DieBodenverwaltungs-und-verwertungsgesellschaft(BVVG)hattedenBereichLand-undForstwirtschaftausderdamali-genTreuhandhandanstaltMitte1992übernommen.DiePriva-tisierungdernochimBestandbefindlichenland-undforstwirt-schaftlichenFlächensollsichnochbisEnde2030erstrecken.ImlandwirtschaftlichenBereichhatdieBVVGseit1992insgesamt861.400Hektarverkauft.Mehrals80ProzentdavongingendirektanPächtervorOrt.Nur15ProzentwurdenbisherüberöffentlicheAusschreibungenverkauft;10ProzentwurdendirektanAlteigentümerverkauft.NebendenlandwirtschaftlichenFlächenwurdenfast594.800HektarWaldprivatisiert.65.000HektarNaturschutzflächensindunentgeltlichvorallemdenLän-dernübertragen.Weitererund24.700HektarFlächewurdenfürNaturschutzzweckeverkauft.Hinzukommenrund81.100Hek-tarsogenannteUmwidmungsflä-chen,diezuGewerbe-undSied-lungszweckenveräußertwurden.DerzeithatdieBVVGnochetwa125.000Hektarlandwirtschaftli-cheFlächenverpachtet,dienochzuprivatisierensind.ProJahrsollenrund10.000Hektarver-kauftwerden,vornehmlichüberAusschreibungen.

Flächenumsatz nur bei 0,5 Pro-zent der gesamten Agrarfläche

WieausdenvomStatistischenBundesamtveröffentlichtenZah-lenhervorgeht,sind2017wieimVorjahrmit87.300HektarrelativwenigFlächenveräußertworden.IndenJahrenzuvorlagendieVerkaufsflächenbeijährlichweitüber100.000Hektar.GemessenandergesamtenAgrarflächeDeutsch-landsmachtdieVerkaufsflächeak-tuellnur0,5Prozentaus.WährenddieVerkaufsfläche2017imfrühe-renBundesgebietum7Prozentauf37.300zurückgegangenist,nahmsieindenneuenLändernumgut4Prozentauf50.100Hektarzu.AnderSpitzeinSachenBodenmo-bilitätlagauchin2017Branden-

burgmiteinerverkauftenFlächevon14.000Hektar,gefolgtvonMecklenburg-Vorpommernmit13.400Hektar,Niedersachsenmit11.900HektarundSachsen-Anhaltmit11.400Hektar.Mit4,00HektarlagdiedurchschnittlicheFlächejeVeräußerungsfallimOstenDeutschlandswesentlichhöheralsimWestenmit1,36Hektar.

Stark differierende Bodenpreise

JenachBodengüte,NutzungsartoderregionalerLagesinddiePreisunterschiedebeimKaufvonAgrarflächenerheblich.FürdenrelativhohenPreisstandinBayern(besondersRegierungs-bezirkeOber-undNiederbayernmit116.500bzw.98.300Euroje

Kaufpreisentwicklung bei Boden nach Bundesländern, in Euro je Hektar

2007 2017 % Veränd. 2017 zu 2007

Schleswig-Holstein 12.088 26.875 122,3

Niedersachsen 13.582 33.497 146,6

Nordrhein-Westfalen 26.750 48.085 79,8

Hessen 12.775 15.330 20,0

Rheinland-Pfalz 8.894 13.504 51,8

Saarland 9.066 9.676 6,7

Bayern 23.431 60.864 159,8

Baden-Württemberg 18.305 26.821 46,5

Früheres Bundesgebiet 16.394 35.394 115,9

Mecklenburg-Vorpommern 4.862 21.822 348,8

Brandenburg 3.024 11.372 276,1

Sachsen-Anhalt 5.055 17.903 254,2

Sachsen 4.846 11.742 142,3

Thüringen 4.369 10.522 141,5

Neue Länder 4.134 15.626 278,0

Deutschland 9.205 24.064 161,4

Quelle: Statistisches Bundesamt SB19-T32-3

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Hektar)undNordrhein-Westfalen(besondersRegierungsbezirkeMünsterundDüsseldorfmit76.100bzw.66.700EurojeHektar)sindauchdiestarkeNachfragenachBebauungs-,Verkehrs-undAus-gleichsflächenmaßgebend.Um-gekehrtfindensichdieniedrigstenKaufwertejeHektarimSaarland(9.700Euro),inThüringen(10.600Euro)undinBrandenburg(11.400Euro).EsfolgenderRegierungs-bezirkGießenmit11.700EuroundRheinland-Pfalzmitdurchschnitt-lich13.500Euro.Für2017ergibtsichbeiAgrarland-verkäufeneinGesamtumsatzvon2,102MilliardenEuro.DassindgegenüberdemVorjahr7Prozentmehr.

Starke Dynamik der Boden-preise – mit großen regionalen Unterschieden

Seit2007zeigtderBodenmarktdeutlichmehrPreisdynamikalszuvor.SostiegenseitherdieAgrar-landpreiseinBayernum160Pro-zent,inNiedersachsenum147ProzentundinSchleswig-Holsteinum122Prozent.ImDurchschnittdesfrüherenBundesgebietesstie-gendieKaufpreisefürAgrarlandum116Prozent.Mit278Prozentwesentlichstärkerwarderpro-zentualeAnstiegindenneuenLändern,allerdingsaufBasisnied-rigerAusgangswerte.BesondersstarkwardieBodenpreisdynamikinMecklenburg-Vorpommern(plus349Prozent).MitAusnahmederaktuellenJahre2016und2017ha-bensichdieBodenpreisezwischenOstundWestdeutlichangenähert.

Pachtausgaben bei etwa 2,8 Milliarden Euro

DerlandwirtschaftlichePachtflä-chenanteilistzwischen2013und2016von60,0auf58,5Prozentzurückgegangen.DieDurch-schnittspachtfürdieinsgesamt9,8MillionenHektarPachtlandinDeutschlandlag2016bei288EurojeHektar.Dassindgegenüber201345Eurooder19Prozentmehr.DamitsinddiePachtausgabenderdeutschenLandwirtschaftvon2,4MilliardenEuroin2013auf2,8MilliardenEuroin2016angestie-gen.DieanhaltendeVerknappunglandwirtschaftlicherFlächendürftewohlderwichtigsteTreiberfürdenkontinuierlichenAnstiegderPacht-undBodenpreisesein.DaszeigenErgebnissederAgrarstrukturerhe-bung2016.AktuellereErhebungenzudenPachteninderLandwirt-schaftliegennichtvor.WirddieEigentumsflächederLandwirtemitdemkapitalisiertendurchschnitt-lichenPachtpreismultipliziert,beläuftsichderBodenkapitalstockderdeutschenLandwirtschaftauf34,3MilliardenEuro.

Landwirtschaftlicher Pacht-markt unterliegt vielfältigen Einflüssen

DiePachtausgabenderLandwir-tehabensichmit2,8MilliardenEuro(2016)seit1992verdoppelt.SieorientierensichoffensichtlichvornehmlichandenRenditenundsinddamitaufverbesserteBoden-fruchtbarkeit,höhereErlöserwar-tungen,Flächenknappheitdurch

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FlächenverbrauchundAusgleichs-flächensowieaufNotwendigkeitenzurWirtschaftsdüngerverwertungzurückzuführen.AuchdieRendi-teerwartungenvonaußerlandwirt-schaftlichenInvestorendürfteneineRollespielen.DerEinflusslandwirtschaftlicherDirektzah-lungenundein„Durchreichen“andieVerpächterderFlächenspieltdagegenoffensichtlichnureineuntergeordneteRolle.Dieland-wirtschaftlichenDirektzahlungenbetragen4,8MilliardenEuro(2017)undsindimlangjährigenVergleichrückläufig.DerstetigeAnstiegderPacht-undBodenpreisehatsichgegenläufigundunabhängigdavonentwickelt.

Hohe Pachtpreissteigerungen

StärkeralsdieDurchschnittspach-tensinddiePreisefürNeupach-ten(PachtenindenletztenzweiJahren)angestiegen.ImBundes-durchschnittsinddieNeupachtenzwischen2013und2016von313auf385EurojeHektarangestiegen(plus23Prozent).DieregionalenUnterschiedesindgroß.Mitumdie600EurojeHektarüberdurch-schnittlichhochliegendieNeu-pachtpreiseinNiedersachsenundNordrhein-Westfalen.Zwischen185und248EurojeHektarsindesdagegenentsprechendindenBun-desländernBrandenburg,Sachsen,ThüringenundHessen.AberauchinnerhalbderBundesländersinddieUnterschiedegroß.

Große regionale Unterschiede

DiePreisefürNeupachtensindimBundesdurchschnittfürAckerland(430€/ha)fastdoppeltsohochwiefürGrünland(234€/ha).Mitfast700EurojeHektarwerdendiehöchstenAckerland-PachtpreiseinNordrhein-WestfalenundNie-dersachsengezahlt.Umdie200

EurojeHektarsindesdagegeninBrandenburgundSachsen.DiePachtpreisefürNeupachtenbeiGrünlanddifferierenzwischen350EurojeHektarinSchleswig-Hol-steinundgut100EurojeHektarinSachsen,ThüringenundHessen.Zwischen2013und2016sinddieNeupachtpreisebeiAckerlandum25ProzentundbeiGrünland

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um17Prozentangestiegen.Al-lerdingsfallendieEntwicklungeninderBetrachtungnachBundes-ländernunterschiedlichaus.InNordrhein-Westfalen,HessenundSachsenzumBeispielhabensichNeupachtpreisefürGrünlandkaumverändert.AmstärkstenangezogensinddieNeupachtpreisefürAcker-landinSachsen-Anhalt,ThüringenundRheinland-Pfalz.

59 Prozent der Agrarflächen sind gepachtet

DerBodenwirdimVerhältnisvon39,6ProzentEigentumsflächenzu58,5ProzentPachtflächengenutzt.Dieübrigen1,9ProzentFlächenhabendieLandwirtenachdenzuletztausderAgrarstrukturer-hebung2016vorliegendenErgeb-nissenunentgeltlichzurBewirt-schaftungerhalten.AufgrundderhistorischenEntwicklunggibtesregionaleUnterschiede,insbeson-derezwischendenneuenundaltenBundesländern.ImfrüherenBundesgebietbefan-densich201654Prozentderland-wirtschaftlichgenutztenFlächeinPachtund44ProzentinEigentum.IndenneuenBundesländernsinddagegen67ProzentinPachtund31ProzentinEigentum.HiersinddieinderBewirtschaftungbefind-lichenEigentumsflächenzwischen2013und2016um3Prozentpunkteangestiegen.

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3.3 Betriebe und Betriebsgrößen

269.800 landwirtschaftliche Betriebe in Deutschland

InDeutschlandgabes2017269.800landwirtschaftlicheBetrie-bemitmehrals5Hektarlandwirt-schaftlichgenutzterFläche(LF),einschließlich21.600Betriebenmitwenigerals5HektarLF,dieaufGrundihrerTierbeständeodervonSpezialkulturenzudenberichts-pflichtigenBetriebengehören.DieBetriebebewirtschafteten2017rund16,7MillionenHektarLF.DiedurchschnittlicheFlächenaus-stattungderlandwirtschaftlichenBetriebeerreichte201761,9HektarLF.NachvorläufigenEr-gebnissenfür2018istdieZahlderlandwirtschaftlichenBetriebeaufrund267.700zurückgegangen.DaswärengegenüberdemVorjahrgut1Prozentweniger.

Strukturwandel geht weiter

DieZahlderlandwirtschaftlichenBetriebenahmzwischen2007und2017um51.800auf269.800Betriebeab.Dassind16,1Pro-zentweniger.ProJahrentsprichtdieseinerAbnahmeratevon1,7Prozent.DamitscheintsichderlandwirtschaftlicheStrukturwandeletwasverlangsamtzuhaben.DennindenJahrzehntenzuvorlagdiedurchschnittlichejährlicheAb-nahmeratederBetriebebeietwa3Prozent,wasstatistischetwa


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alle20JahreeineHalbierungderZahlderBetriebeentspricht.BeideraugenscheinlichrückläufigenAbnahmerateistallerdingszuberücksichtigen,dassdieGrenzederstatistischerfasstenBetriebeauf5halandwirtschaftlichgenutz-terFläche(LF)angehobenwordenist.DasStatistischeBundesamthatermittelt,dassvonden375.000BetriebenderAgrarstrukturerhe-bung2007etwa53.000Betriebestatistischseitdemnichtmehrerfasstwerden.DieseausderStatis-tikherausgefallenenBetriebere-präsentierennuretwa1ProzentdererfasstenProduktionsgrundlagen(FlächeundVieh).UnterderAnnah-me,dassdieZahlderseit2007nichtmehrerfasstenBetriebeseitdemumgutdieHälftezurückgegangenist,liegtdiejährlicheAbnahmederlandwirtschaftlichenBetriebeinDeutschlandbei2,5Prozent.

Wachstumsschwelle verschiebt sich nach oben

DiesogenannteWachstumsschwel-le,unterhalbdererdieZahlderBetriebeab-undoberhalbdererdieZahlderBetriebezunimmt,steigtkontinuierlichan.DieZahlderBetriebeindenGrößenklassenunter100HektarLFnimmtab.DieZahlderBetriebemit100Hektarundmehrhingegennimmtzu,zwischen2007und2017bundes-weitum5.300auf37.100Betriebe.DieseBetriebebewirtschaften60ProzentderLFinDeutschland.ImNiveauderWachstumsschwellegibtesallerdingsregionalgroßeUnterschiede.

Agrarstruktur – Landwirtschaftliche Betriebe nach Bundesländern - Betriebe ab 5 ha LF, Bodennutzungshaupterhebung 2017 -

Gebiet Zahl der Betriebe in 1.000

Anteil in %

LF in

1.000 ha

Anteil in %

LF in ha je Betrieb

Baden-Württemberg 40,0 14,8 1.418,5 8,5 35,5

Bayern 88,6 32,8 3.127,7 18,7 35,3

Brandenburg 5,4 2,0 1.322,9 7,9 245,9

Hessen 16,1 6,0 772,3 4,6 47,9

Mecklenburg-Vorpommern 4,9 1,8 1.346,1 8,1 277,0

Niedersachsen 37,4 13,9 2.587,4 15,5 69,2

Nordrhein-Westfalen 31,6 11,7 1.459,5 8,7 46,2

Rheinland-Pfalz 17,1 6,3 708,2 4,2 41,5

Saarland 1,2 0,4 76,6 0,5 64,9

Sachsen 6,5 2,4 901,0 5,4 139,7

Sachsen-Anhalt 4,3 1,6 1.175,9 7,0 274,1

Schleswig-Holstein 12,6 4,7 988,4 5,9 78,8

Thüringen 3,5 1,3 778,2 4,7 220,5

Stadtstaaten 0,8 0,3 24,5 0,1 29,5

Deutschland 269,8 100,0 16.687,2 100,0 61,9

Quelle: Statistisches Bundesamt SB19-T33-2

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Regionale Unterschiede und betriebsspezifische Situationen

BeiregionalerBetrachtungwirdeinNord-Süd-GefällederBetriebs-größendeutlich.DieFlächenaus-stattungalleinlässtjedochnochkeineAussageüberdiebetrieblicheWettbewerbsfähigkeitzu,dieauchbeigeringererFlächenausstattungetwadurchdenAnbauvonSonder-kulturen,besondereVermarktungs-formenbzw.durcheineintensiveTierhaltunggegebenseinkann.

67 Prozent aller Betriebe halten Vieh

NachdenErgebnissenderzuletztin2016durchgeführtenAgrarstruk-turerhebung(Stichtag1.März2016)wurdenin185.200landwirtschaft-lichenBetriebenTieregehalten.Dassindrund67,2ProzentallerBetriebe.InderenStällenoderaufderenWeidenstandenetwa12,4MillionenRinder,28,0MillionenSchweine,173,6MillionenStückGeflügel,442.000PferdeundEsel,1,8MillionenSchafesowie139.000Ziegen.ImVergleichzurAgrar-strukturerhebung2007gingdieAn-zahllandwirtschaftlicherBetriebemitTierhaltungrelativstarkzurück,undzwarumetwa53.200Betriebeodergut22Prozent(jährlichminus2,8Prozent).DerAnteilviehloserBetriebeistdeutlichangewachsen,von27,7Prozentin2010auf30,1Prozentin2013unddannauf32,8Prozentin2016.

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Starker Strukturwandel unter den viehhaltenden Betrieben

Zwischen2010und2016gingdieZahlderlandwirtschaftlichenBetriebeinsgesamtumrund8Prozentzurück.DiesichdarunterbefindendenviehhaltendenBetrie-begingennachErgebnissenderAgrarstrukturerhebungenprozen-tualfastdoppeltsostarkzurück(-14Prozent).Von216.100in2010fieldieZahlderviehhaltendenBetriebeauf185.200in2016.DieZahldergehaltenenRinderistzwischen2010und2016nurleichtzurückgegangen,währenddieZahldergehaltenenSchweineetwaszugenommenhat(+4Prozent).DieZahlderRinderhaltendenBetriebegingindiesemVergleichszeitraumum16Prozentauf121.000zurück,diederSchweinehaltendenBetrie-besogarum33Prozentauf40.300.HinterdiesendurchschnittlichenEntwicklungenfürdasBundes-gebietsteckengroßeregionaleUnterschiede.AndersalsbeidenjährlichenViehzählungenwerdeninRahmenderAgrarstrukturerhe-bungenauchBetriebeunterhalbderTiererfassungsgrenzenerfasst,soweitsieüberandereTierartenoderdieFlächezudenerhebungs-pflichtigenBetriebengehören.

Auch in 2018 deutlicher Rück-gang der Rinderhalter

NachdenErgebnissenderjährlichdurchgeführtenViehzählungenlagdieZahlderinDeutschlandgehaltenenRinderimMai2018beietwa12,1MillionenStück.Damit

Treiber der Strukturentwicklung

• SchwacheMarktstellung–InternationalerWettbewerb

• TechnischerundzüchterischerFortschritt

• WirtschaftlicheGrößenvorteile

• GesetzlicherRegelungsdruck

• WachsendeKundenanforderungen

• KritischeöffentlicheDiskussionüberLandwirtschaft

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istderdeutscheRinderbestandgegenüberMai2017weiterzurück-gegangen(-2,1Prozent).DieZahlderRinderhalterverringertesichauf140.600(-2,2Prozent).

75 Prozent der Rinder in Beständen mit 100 und mehr Rindern

DerAnteilderBetriebemit100undmehrRindernliegtzwarnurbei26Prozent,siehaltenaberdreiViertelallerTiere(75Prozent).Dabeitre-tendeutlicheregionaleUnterschie-deauf.WährendindenöstlichenLändernderAnteilderTiereindenGrößenklassenab100Rinderumdie90Prozentliegt,werdeninSüd-deutschlandnuretwadreiFünftelderRinderinBeständenmit100undmehrRinderngehalten.

Zahl der Milchviehhalter seit 2008 um gut ein Drittel verringert

In2018istdieZahlderMilchkuh-halterinDeutschlandweiterstarkzurückgegangen.ImMai2018wur-dennoch64.000MilchviehhalterunddamitimJahresvergleich5,0Prozentwenigergezählt.BereitsimVorjahrwardieZahlderMilch-viehhalterstarkgeschrumpft(-5,6Prozent).DamithatsichdieZahlderMilchviehhalterindenvergan-genen10JahrenumguteinDrittelverringert.DieZahlderMilchkühereduziertesichgegenüberMai2017leichtum1,1Prozentauf4,17MillionenTiere.Auchim10Jahres-vergleichliegtdasTierbestandsmi-nusbeiguteinemProzent.

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Durchschnittlicher Bestand bei 65 Milchkühen

ImBundesdurchschnitthälteinMilchviehhalter65Milchkühe.GroßsinddieregionalenUn-terschiede.DiegrößtenHerdenbefindensichinBrandenburgundMecklenburg-Vorpommernmit

Durchschnittsgrößenvon230bzw.236Kühen.RelativkleinsinddiedurchschnittlichenMilchviehbe-ständeinBayern(40Kühe),Ba-den-Württemberg(50Kühe)oderHessen(51Kühe).

53 Prozent der Milchkühe in Beständen mit 100 und mehr Milchkühen

InBeständenmit100undmehrMilchkühen–dassind17ProzentallerMilchviehhaltungen–standenimMai2018rund53ProzentderdeutschenMilchkühe.DieAnzahlderMilchviehhaltungenmitüber500Milchkühenstieg2018auf548.DerenMilchviehherdenmachenmit449.200Tieren11ProzentdesdeutschenMilchviehbestandesaus.

Etwas weniger Ammen- und Mutterkühe

ImMai2018wurdeninDeutsch-land663.200Ammen-undMutter-kühegezählt.DamitistderBestandanAmmen-undMutterkühenimJahresvergleichum1,1Prozentzurückgegangen.DieZahlihrerHalteristweiterleichtrückläufig(gegenüber2017-0,3Prozent).Dieinsgesamt49.900Ammen-undMutterkuhhalterhieltenzuletztimDurchschnitt13Ammen-undMutterkühe.DerSchwerpunktdieserRinderhaltungliegtinOst-deutschland,wo41ProzentallerdeutschenAmmen-undMutterkü-hegehaltenwerden.DiemeistenAmmen-undMutterkühewerdenmitrund90.500TiereninBranden-burggehalten.DerDurchschnitts-bestandliegtdortbei34Ammen-undMutterkühen.

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Holstein-Schwarzbunt und Fleckvieh sind die dominieren-den Rinderrassen

DiemitAbstandbedeutendstenRinderrassensinddieMilchnut-zungsrasse„Holstein-Schwarzbunt“mitrund4,96MillionenTieren,ge-folgtvonderDoppelnutzungsrasse„Fleckvieh“mitrund3,35MillionenTieren.MitgroßemAbstandfolgenKreuzungstiereausverschiedenenFleischrinderrassenunddieMilch-nutzungsrasse„Holstein-Rotbunt“mit0,66bzw.0,58MillionenTieren.BeiderViehzählungwerdenauchBüffelundBisonserfasst.DavongabesimMai20188.700Tiere.DasGesamtergebniswirddavonnichtbeeinflusst.

Starker Strukturwandel in der deutschen Schweinehaltung

NachdenamtlichenAngabenderAgrarstatistikhatdieSchweinehal-tunginDeutschlandoffensichtlichihrenZenitüberschritten.BeiderViehzählungimMai2018standenwenigerals27MillionenSchweineindenStällen.ImVergleichzudenBoomjahren2012bis2015fallendieBeständeumetwa4Prozentniedrigeraus.DamitistetwawiederdasNiveauvonvorzehnJahrenerreicht.DerRückgangindergesamtenSchweinehaltungistjedochmoderatimVergleichzurSauenhaltung.DiedeutschenBeständesindindenletzten10JahrenumrundeinFünftelaufwenigerals1,9MillionenTieregeschrumpft.NacheinerBefragungausAugust2018denktmehralsdie

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HälftederSauenhalterübereineBetriebsaufgabenach.GrundsindunsicheregesetzlicheRahmen-bedingungen,diedieFerkelkas-tration,dasKupierenvonFerkel-schwänzensowiedieHaltungderSaueninKastenständenbetreffen.NutznießerdieserVerunsicherung

inDeutschlandsindHalterimbenachbartenAusland,insbeson-dereindenNiederlandenundDänemark.DiedeutschenImporteanFerkelnsindvon6,1Millionenin2008aufgeschätzte11,7Millionenin2018gestiegen.

Deutsche Schweinehaltung hat den Zenit überschritten

ZumStichtag3.Mai2018wurdeninDeutschlandrund26,89Millio-nenSchweinegehalten.ImJahres-vergleichwarendasetwaswenigerSchweine(-1,0Prozent).Gleichzei-tiggingdieAnzahlderSchweinehaltendenBetriebeum3,8Prozentauf22.900Betriebezurück.BereitsimVorjahrschrumpftedieZahlderSchweinehalterdeutlich(-2,9Pro-zent).InderViehzählungwerdenseit2010nurBetriebeerfasst,diemindestens50Schweineoder10Zuchtsauenhalten.Seit2010sinddiesodefiniertenSchweinehalterum31Prozentzurückgegangen,währendderSchweinebestandum3Prozentangestiegenist.DieEntwicklungzugrößerenBestän-denschreitetauchinderSchwei-nehaltungweitervoran.77ProzentallerinDeutschlandgehaltenenSchweinestandenimMai2018inBeständenmit1.000undmehrSchweinen.

Zahl der Sauenhalter stark geschrumpft

Mitrund1,86MillionenTierenwurdenimMai2018bundesweitdeutlichwenigerZuchtsauengezähltalseinJahrzuvor(-2,5Prozent).DieZahlihrerHaltergingbesondersstarkzurück,undzwarumrund400oder4,7Prozentauf8.100.BereitsimVorjahrsankdieZahlderSauenhaltererheblich(-5,6Prozent).Seit2010unddamitbinnen8JahrenhatjederzweiteSauenhalterseineFerkelerzeugung

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eingestellt.DieZahldergehal-tenenSauenhatsichimgleichenZeitraumum17Prozentvermin-dert.DieAnzahldergehaltenenSauenproBetriebhatsichweitererhöht,undzwaraufdurchschnitt-lich229Zuchtschweine.67ProzentallerinDeutschlandgehaltenenSauensteheninStällenmit250undmehrZuchtsauen.

Relativ stabile Schafbestände

DieSchafbeständewerdenvonderamtlichenStatistiknureinmalimJahrerfasst,undzwarimNovem-ber.ImNovember2017wurdeninsgesamt1,58MillionenSchafegezähltunddamitinetwagenausovieleTierewieeinJahrzuvor(+0,4Prozent).DieAnzahlderSchafhal-terstiegimJahresvergleichum2,1Prozentauf9.900an.Seit2011sindSchafhalterundSchafbeständejeweilsumknapp5Prozentzu-rückgegangen.Rund900Betriebehalten500Schafeundmehr.AufsieentfielenimNovember201752ProzentdesSchafbestandesinDeutschland.InderjährlichenViehzählungwerdennurBetriebeerfasst,diemindestens20Schafehalten.NachderAgrarstrukturerhebungdagegenwerdenauchBetriebemitwenigerals20Schafenerfasst,soweitsieüberandereTierartenoderdieFlächezudenerhebungs-pflichtigenBetriebengehören.NachderAgrarstrukturerhebung2016gabes19.600Schafhaltermit1,83MillionenSchafen.

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Tierhaltung mit regional unter-schiedlichen Intensitäten

ImNordwestenundSüdostenDeutschlandsistderViehbestandinRelationzurlandwirtschaftlichgenutztenFlächerelativhoch.DieneuenBundesländerdagegenkennzeichneteineehergeringeTierhaltungsdichte.InNieder-sachsenundNordrhein-Westfalenwerden58ProzentallerSchweinegehalten.AuchdieGeflügelhaltungistmit53ProzentdesgesamtenBestandesbesondersaufNieder-sachsenkonzentriert.DagegenhatBayernbeiderRinderhaltungdenhöchstenAnteil.Rund25ProzentallerRindersteheninBayern.EinenhohenAnteilamRinderbe-standhabenauchNiedersachsen,Nordrhein-WestfalenundSchles-wig-Holstein.IndiesenLändernstehenzusammen42ProzentallerRinder.

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3.4 Betriebs- und Rechtsformen

Einzelunternehmen dominieren

NachRechtsformenbetrachtetdominierendielandwirtschaftli-chenEinzelunternehmen,dieinderRegelalsFamilienbetriebegeführtwerden.SozähltennachderAgrar-strukturerhebung201689ProzentderlandwirtschaftlichenBetriebeDeutschlandszudenEinzelunter-nehmenund9ProzentzudenPer-sonengesellschaften.2ProzentderBetriebegehörtenzurRechtsformderjuristischenPersonen(GmbH,Genossenschaft,AG).

Juristische Personen besonders in den neuen Bundesländern

VorallemdurchzahlreichneuentstandeneGmbHsistdieZahlderjuristischenPersonenzwischen2010und2016vonrund5.100aufrund5.500angestiegen(ein-schließlichjuristischePersonendesöffentlichenRechts).IndenneuenBundesländernisteinevergleichsweisehoheZahlvon3.700Kapitalgesellschaften,ein-getragenenGenossenschaftenundAktiengesellschaftentätig.Imfrü-herenBundesgebiethaben1.800UnternehmendieRechtsformeinerjuristischenPersongewählt.


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Mehr Personengesellschaften und GmbHs

DieZahlderPersonengesell-schaftenundGmbHshatseit1999deutlichzugelegt,währendEinzel-

unternehmenaberauchGenossen-schaftendeutlichwenigergewor-densind.DiestarkeZunahmederPersonengesellschaften,voralleminFormvonGesellschaftenbürger-lichesRechts(GbR),hatbesonders

imfrüherenBundesgebietstatt-gefunden.ImOstenDeutschlandshabendielandwirtschaftlichenPersonengesellschafteninderRechtsformderGmbH&Co.KGzugenommen.VonGmbHswerdenmittlerweile9ProzentderAgrar-flächeDeutschlandsbewirtschaf-tet.ImOstenDeutschlandssindessogarentsprechend25Prozent.Weitere23ProzentderFlächewerdendortvonAgrargenossen-schaftenbewirtschaftet.

Zwei Drittel der Fläche von Ein-zelunternehmen bewirtschaftet

DieEinzelunternehmeninDeutsch-landbewirtschaftennachErgeb-nissenderAgrarstrukturerhebung201664ProzentdergesamtenlandwirtschaftlichgenutztenFlä-che.DurchschnittlichliegtdieFlä-chenausstattungbei44HektarjeBetrieb–wobeidieSpannevon31bzw.32HektarinBaden-Württem-bergundBayernbis130HektarinMecklenburg-Vorpommernreicht.DiedurchschnittlicheFlächenaus-stattungderPersonengesellschaf-tenliegtbei120Hektar,juristischePersonenverfügenimDurchschnittüber527Hektar.

Acker- und Futterbaubetriebe dominieren

InderGliederungnachProduk-tionsschwerpunktensindgemäßEU-Typologie41ProzentderlandwirtschaftlichenBetriebeinDeutschlandFutterbaubetriebe,gut30ProzentsindAckerbau-betriebe(Getreideundandere

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Verkaufsfrüchte),13ProzentGe-mischtbetriebe(Verbundbetriebe),gut9ProzentDauerkultur-(Wein,Obst,Hopfen)undGartenbau-betriebesowieknapp6ProzentVeredlungsbetriebe(Schweine,Geflügel,Eier).DerrelativgeringerscheinendeAnteilderVered-lungsbetriebeistdaraufzurückzu-führen,dassdieFlächennutzungmaßgebendfürdieEinteilungderBetriebeist,unabhängigdavon,obderAufwuchsindertierischenPro-duktionverwendetoderanHandelundVerarbeitungverkauftwird.

Anteil der Nebenerwerbs-betriebe steigt

DielandwirtschaftlichenEinzelun-ternehmenkönnennachihremEr-werbscharakterunterschiedenwer-den.AufgrunddesVerhältnissesvonbetrieblichemEinkommenunddemEinkommenausaußerbetrieblichenQuellenerfolgtdieZuordnung:DieHaupterwerbsbetriebebeziehenmehrals50ProzentihresEinkom-mensausdemlandwirtschaftlichenBetrieb,dieNebenerwerbsbetriebewenigerals50Prozent.NachdieserDefinitionsind52ProzentderEin-zelunternehmenimNebenerwerbund48ProzentimHaupterwerbge-führt.InBaden-Württemberg,Hes-sen,SaarlandundSachsenliegtderAnteilderEinzelunternehmenimNebenerwerbbeirundzweiDrittel.ImVergleichzu2010istderAnteilderNebenerwerbsbetriebedeutlichangestiegen.DieseEntwicklunggehteinhermitderrelativstarkabnehmendenZahlViehhaltenderBetriebe.

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Flächenausstattung sehr unter-schiedlich

DerNebenerwerbkannsowohlÜbergangsstadiumalsauchstabileFormeinzelbetrieblicherEntwick-lungensein.AufdieimNebener-werbgeführtenFamilienbetriebeentfallengut2,9MillionenHektarLF–dassinddurchschnittlich23HektarjeBetrieb.DieimHaupter-werbgeführtenBetriebebewirt-schaftenmitdurchschnittlich66HektareinedreimalgrößereLFalsdieNebenerwerbsbetriebe.DabeihabendieHaupterwerbsbetriebederneuenBundesländereine

höheredurchschnittlicheFlächen-ausstattungalsdieBetriebeimfrüherenBundesgebiet.SiesindbeispielsweiseinMecklenburg-Vor-pommerndurchschnittlichmehralsdreimalsogroßwieimBun-desdurchschnitt(225Hektarzu66Hektar).

75.700 Bauernhöfe mit betriebs-nahen Erwerbs- und Einkom-menskombinationen

Vondenrund275.400landwirt-schaftlichenBetriebeninDeutsch-landhatimJahr2016fastjederDritteseinelandwirtschaftliche

ErwerbstätigkeitumbetriebsnaheErwerbs-undEinkommensmög-lichkeitenergänzt.DazugehörenbeispielsweiseUrlaubs-undFrei-zeitangeboteaufdemBauernhof,dieVerarbeitungundDirektver-marktunglandwirtschaftlicherErzeugnisseoderdieErzeugungErneuerbarerEnergien.46ProzentderlandwirtschaftlichenBetrie-bemitderartigenErwerbs-undEinkommenskombinationenverdientenmitderErzeugungErneuerbarerEnergienGelddazu.25ProzentderBetriebenutztendieForstwirtschaftalszusätzlicheEinkommensquelle.21ProzentderBetriebeführtenDienstleistungenwiezumBeispielFeldarbeitenfürandereBetriebedurch.InsgesamtmachtendieErwerbs-undEinkom-menskombinationenallerdingsin54ProzentderBetriebenurbiszu10ProzentamGesamtumsatzaus.15ProzentderBetriebeerzieltendamitmehralsdieHälfteihresGesamtumsatzes.

Strukturwandel auch im Obstbau

InDeutschlandwurdeimJahr2017aufrund76.000Hektarinrund11.000BetriebenObstangebaut.DerObstbauistgegliedertindenAnbauvonBaumobst(49.900Hek-tar),Strauchbeeren(8.900Hektar)undErdbeeren(17.800Hektar).DieBaumobstbauflächensindzwischen2007und2019etwasangestiegen(+6,5Prozent),wäh-renddieZahlderBaumobstbauerndeutlichzurückgegangenist(-17,5Prozent).Mitetwa68Prozentder

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BaumobstflächestehendieÄpfelanersterStelle.IhreAnbauflächeistimZehnjahresvergleichnahezuunverändertgeblieben.DeutlichabgenommenhabenhingegendieAnbauflächenfürSauerkirschen.DieAnbauflächenvonSüßkirschen,BirnenundPflaumensindzuletztwiederleichtangestiegenoderstabilgeblieben,nachdemsiezwischen2007und2012Rückgän-gezuverbuchenhatten.WeiterewichtigeBaumobstartensindu.a.MirabellenundRenekloden.

Anbau nimmt zu, Zahl der Betriebe geht zurück

DerStrauchbeerenanbauhatzwischen2006und2017kräftigzugelegt(+51,6Prozent),währendsichdieZahlderBetriebe,dieStrauchbeerenanbauen,mehralshalbierthat(-55,9Prozent).DerstarkeZuwachsdesStrauchbee-renanbausistvorallemaufdenAn-stiegdesHeidelbeeranbaus,aberauchvonSanddorn,Aroniabeeren,Stachelbeeren,BrombeerenundHolunderzurückzuführen.ZudenStrauchbeerengehörenu.a.auchHimbeerensowieSchwarze,RoteundWeißeJohannisbeeren.DieErdbeerflächensindimZehnjah-resvergleichtendenziellweitergestiegen,währenddieZahlderErdbeeranbauerumfasteinDrittelgeschrumpftist.GroßsinddieStrukturunterschiedeimObstbau.ImNordenundbeson-dersimOstenDeutschlandssindObstbaubetriebedeutlichgrößeralsimSüdenDeutschlands.

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3.5 Arbeitskräfte und Auszubildende


Arbeitskräfte und Erwerbstätige

DieStatistikenüberdieinderLandwirtschafttätigenPersonengehenaufunterschiedlicheErhebungenzurück:

• ArbeitskräftewerdeninderAgrarstrukturerhebungbzw.Landwirt-schaftszählungerhoben.DiesewerdennachdemGradderBeschäfti-gung(Vollzeit/Teilzeit)erhobenundauchnachArbeitskraft-Einheiten(AKE)ausgewertet.

• ErwerbstätigewerdeninderVolkswirtschaftlichenGesamtrechnungnachihrerHaupterwerbstätigkeiterfasstunddenWirtschaftszweigenzugeordnet.

Quelle:StatistischesBundesamt

Knapp die Hälfte sind Familien-arbeitskräfte

DieLandwirtschaftisteinWirt-schaftsbereich,indemdieArbeitzumgrößtenTeilvonUnterneh-mernundihrenFamilienangehöri-gengeleistetwird.Vonden940.100ArbeitskräfteninderdeutschenLandwirtschaftwarennachderAgrarstrukturerhebung2016rund449.100Familienarbeitskräfte(48ProzentallerArbeitskräfte).Hinzukommen204.600ständigangestell-teständigeArbeitskräfteundrund286.300Saisonarbeitskräfte.

Rückgang der Familienarbeits-kräfte – Anstieg der angestell-ten Arbeitskräfte

DerlangfristigeTrendhinzumver-mehrtenEinsatzmodernerTechnikunddiedadurchbedingtenEffizi-enz-undProduktivitätssteigerun-genhabenauchAuswirkungenaufdieZahlderlandwirtschaftlichenArbeitskräfte.Siegingzwischen2010und2016umfast13Prozentzurück.DieZahlderFamilienar-beitskräftesankzwischen2010und2016sogarum19Prozent.DagegenstiegdieZahlderständigbeschäftigtenArbeitnehmerinnenundArbeitnehmerum6Prozent.Zuberücksichtigenist,dassArbei-tenlandwirtschaftlicherBetriebevermehrtvonexternenDienstleis-ternwieLohnunternehmenund

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Maschinenringeübernommenwerden.DievondiesenDienstleis-ternerledigtenArbeitenunddiedazubenötigtenArbeitskräftesindindenAgrarstrukturerhebungennichtabgebildet.

490.100 AK-Einheiten in der deutschen Landwirtschaft

DiesogenannteArbeitskräfte-Ein-heit(AK)gibtdengesamteninlandwirtschaftlichenBetriebenerbrachtenArbeitseinsatzineinerKennzahlwieder.DiebetrieblicheArbeitsleistungbeliefsich2016inDeutschlandauf490.100AK-Einhei-ten.Gegenüber2010entsprichtdieseinemRückgangvongut10Prozent.

Beschäftigungsstruktur regional unterschiedlich

DieregionalenUnterschiedeindenBetriebsstrukturenbringenauchunterschiedlicheBeschäftig-tenstrukturenmitsich.ImfrüherenBundesgebietüberwogen2016dieinEinzelunternehmentätigenFamilienarbeitskräftemitrund423.000Personen.Dassind53Pro-zentallerArbeitskräfteimfrüherenBundesgebiet.Nur16ProzentderinderLandwirtschafttätigenPer-sonenzähltenhierzudenständigangestelltenArbeitskräften,31ProzentwarenSaisonarbeitskräfte.IndenneuenLänderndominierenaufgrundeineranderenRechts-formstrukturdieständigange-stelltenArbeitskräfte.Siemachen54ProzentderArbeitskräfteaus(Familienarbeitskräfte18Prozent,Saisonarbeitskräfte28Prozent).

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Anteil der Vollbeschäftigten steigt

VondenFamilienarbeitskräftenwaren2016nur36ProzentmitbetrieblichenTätigkeitenvoll-beschäftigt;beidenständigan-gestelltenArbeitskräftenwarenes61Prozent.MitzunehmenderBetriebsgrößesteigtdieVollbe-schäftigungdeutlichan.DieUn-terscheidunginHaupt-undNe-benerwerbzeigt:Währendvonden222.800FamilienarbeitskräfteninNebenerwerbsbetriebenlediglich12Prozentvollbeschäftigtsind,liegtderAnteilbeiden226.300FamilienarbeitskräfteninHaupter-werbsbetriebenbei60Prozent.ImZeitverlaufsteigtderAnteilderinderLandwirtschaftvollbeschäftig-tenPersonenan.

Saisonale Beschäftigung von großer Bedeutung

2016arbeitetennachAngabendesStatistischenBundesamtes286.300Saisonarbeitskräfteinderdeut-schenLandwirtschaft.NachEin-schätzungdesGesamtverbandesderDeutschenland-undforstwirt-schaftlichenArbeitgeberverbände(GLFA)sinddavonrund95ProzentnichtdeutscherHerkunft.DieAn-zahlderArbeitskräfteausPolenistindenletztenJahrenzurückgegan-gen,dieAnzahlderArbeitskräfteausRumäniendeutlichgestiegen.

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36 Prozent aller Arbeitskräfte in der Landwirtschaft sind weiblich

UnterBerücksichtigungdersozio-demografischenMerkmalederBe-schäftigtenzeigtsich,dasssowohlbeidenFamilienarbeitskräftenalsauchbeidenständigangestelltenArbeitskräftenknappeinDrittelderBeschäftigtenFrauensind.VondenSaisonarbeitskräftenwaren2016allerdings45Prozentweiblich.InsgesamtsteheninderLandwirtschaft599.100männlichenArbeitskräften341.000weiblicheArbeitskräftegegenüber.

Anteil weiblicher Führungs-kräfte relativ gering

IndenFührungspositionenistdasGeschlechterverhältnisnochun-gleicher:Nur26.500oderknapp10Prozentder2016gezählten275.400landwirtschaftlichenBe-triebeinDeutschlandwerdenvonFrauengeführt.ZusammenmitFrauen,dieinsbesondereindenjuristischenPersonenführendePositioneneinnehmen,dürftederAnteilderFrauenmitFührungspo-sitioneninderLandwirtschaftzwaretwashöherliegen,aberdeutlichunterdemDurchschnittallerWirt-schaftszweige:DerFrauenanteilunterdenFührungskräftenlaginDeutschland2017bei29,2Prozent,derAnteilanallenErwerbstätigenbei46,5Prozent.

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2,0 Millionen Menschen sind mit der Landwirtschaft beson-ders eng verbunden

DielandwirtschaftlichenBetriebesindnichtnurArbeitsplatzundEr-werbsquelle,sondernauchgleich-zeitigWohn-undLebensraum.InDeutschlandwirtschaftenoderlebenmehrals900.000PersonenalsBetriebsinhaberundFamilien-angehörigeaufdenlandwirtschaft-lichenBetrieben.Hinzukommenweitere1,1MillionenPersonen,diealsständigAngestellteoderalsSaisonarbeitskräftezusammenmitihrenFamilienangehörigenmitdemlandwirtschaftlichenUmfeldbesondersengverbundensind.

Gut ein Drittel der Landwirte ist älter als 55 Jahre

VonderAltersstrukturhersinddieErwerbstätigeninderLandwirt-schaftimVergleichzurübrigenErwerbsbevölkerungdeutlichälter.WährendinderLandwirtschaft34ProzentallerErwerbstätigenälterals55Jahresind,beträgtderent-sprechendeAnteilinderübrigenErwerbsbevölkerung22Prozent.DieAltersstrukturderErwerbstä-tigeninderLandwirtschaftdeutetdamitaufeinenweiterenstruktu-rellenWandelhin.ImeuropäischenVergleichzählendiedeutschenLandwirteallerdingszudenJün-geren.

Anteil der jüngeren Betriebsin-haber hat deutlich abgenom-men

ImZeitvergleichhatsichdieAlters-strukturlandwirtschaftlicherBe-triebsinhaberdeutlichverschlech-tert.Waren201032ProzentallerBetriebsinhabernochjüngerals45Jahre,soistdieserAnteilbis2016auf25Prozentzurückgegangen.AndererseitsistderAnteilältererBetriebsinhaber(55Jahreundälter)von32auffast40Prozentgestiegen.

Stabile Zahlen im Ausbildungs-beruf Landwirt/-in

Rund32.900jungeMännerundFrauenerlerntenzumStand31.12.2017einen„grünen“Beruf.DaswareninetwagenausovielewieimVorjahr.NachwievoristderBerufGärtner/inmit12.600AuszubildendendermitAbstandbedeutendsteunterden„grü-nen“Berufen,gefolgtvomBerufLandwirt/inmit9.300Personen.DaswarengegenüberVorjahres-frist1,9Prozentweniger.Zudenmittlerweile14„grünenBerufen“gehörennebendemLandwirtunddemGärtnerauchdieAusbildungs-berufeHauswirtschafterin,WinzeroderTierwirt.ZudenrelativjungengrünenBerufenzähltdie2005ein-geführteFachkraftAgrarservice.

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Konstante Lehrlingszahlen bei immer weniger Schulabgängern

AuchinderGesamtwirtschaftbliebdieZahlderAusbildungsverhält-nissein2017mit1,324Millionennahezukonstant(gegenüberVorjahr+0,2Prozent).DieZahlderneuabgeschlossenenAusbil-dungsverträgeerhöhtesichindenagrarwirtschaftlichenBerufenmit13.500gegenüberdemVorjahrleicht(+0,4Prozent),währendsieinderGesamtwirtschaftetwasdeutlicherzunahm(+1,1Prozent).DieZahlderSchulabgängeristindenletztenJahrenvoralleminOstdeutschlanddeutlichzurückge-gangen.

Nur 23 Prozent der „grünen“ Azubis sind Frauen

VondenAuszubildendenimAgrarbereichwaren2017insge-samt7.419Frauen(23Prozent).IhrAnteilhatsichindenletztenJahrennichtwesentlichverändert.DiehöchstenFrauenanteilegibtesinderländlichenHauswirtschaft,indenLaborantenberufenundimBerufPferdewirt/in.BeimAusbil-dungsberufLandwirt/insinddage-gennur15ProzentFrauen.Aller-dingsistdieTendenzsteigend.

Insgesamt hoher Ausbildungs-grad

NachdenErgebnissenderAgrar-strukturerhebung2016haben65ProzentallerlandwirtschaftlichenBetriebsleiter/Geschäftsführereineabgeschlossenelandwirtschaftli-cheBerufsausbildung.Dieübrigen35ProzentweisenausschließlichpraktischelandwirtschaftlicheErfahrungauf.IngrößerenBetrie-benhabenfastalleBetriebsleiter/Geschäftsführereineabgeschlos-senelandwirtschaftlicheBerufs-ausbildung.AuchinHaupterwerbs-betrieben,PersonengesellschaftenundjuristischenPersonenistderlandwirtschaftlicheAusbildungs-gradmit83bis85Prozentrelativhoch.VondenBetriebsleitern/Geschäftsführernmitabgeschlos-senerlandwirtschaftlicherBerufs-bildungweisen12ProzenteinenHochschulabschlussauf.

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3.6 Agrarstrukturen in der EU


Bedeutung der Landwirtschaft

DerBeitragderLand-undForst-wirtschaftzurvolkswirtschaftli-chenBruttowertschöpfunglag2017inderEU28bei1,6Prozent.InDeutschland,dergrößtenVolkswirtschaftderEU,steuertdieLandwirtschaftetwa0,9ProzentzurgesamtwirtschaftlichenBrutto-wertschöpfungbei.DeutlichhöheristdieserAnteilmit1,7bzw.2,1ProzentinFrankreichundItalien.AmgrößtenistderAnteilderLand-wirtschaftinRumänienundBulga-rien(4,8bzw.4,7Prozent),gefolgtvonUngarn(4,4Prozent).

Deutschland zweitgrößter Agrarproduzent in der EU

GrößterAgrarproduzentderEU-28istFrankreichmiteinemGesamt-wertderlandwirtschaftlichenProduktionvon72,6MilliardenEuro(2017).DamiterwirtschaftetFrankreich16,8Prozentdereu-ropäischenAgrarproduktion.MitdeutlichemAbstandfolgendannDeutschlandmiteinemProdukti-onswertvon56,2MilliardenEuroundItalienmit55,1MilliardenEuro.IhreAnteileandereuropä-ischenAgrarproduktionbetragen13,0bzw.12,7Prozent.

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Deutschland: Größter Milch- und Schweineproduzent der EU

ImVergleichdereuropäischenLän-dergehörendiedeutschenLand-wirtebeiachtwichtigenAgrar-produktenzumSpitzentrio.BeiMilch,SchweinefleischundKar-toffelnistDeutschlandsogardergrößteeuropäischeProduzent.BeiGetreide,Raps,Zucker,Rind-fleischundEiernproduzierendiefranzösischenLandwirtediegrößteMenge.EinFünftelbiseinVierteldergesamteneuropäischenMilch-undSchweineerzeugungwirdvondeutschenLandwirtenerzeugt.BeieinerganzenReihevonAgrarpro-duktenübersteigtdieProduktionzudemdenInlandsbedarf.DieseMengenwerdeninandereeuropä-ischeLänderoderamWeltmarktabgesetzt.AndersbeiObstundGe-müse,wodiedeutscheErzeugunggeringeMarktanteileerreicht.

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Bei vielen Erzeugnissen Markt-anteile gewonnen

ImZehnjahresvergleichhatDeutschlandseineMarktanteilebeiwichtigenProduktenausbauenkönnen.DerrückläufigedeutscheAnteilanderEU-RapserzeugungstehtimZusammenhangmitdemAusbauderBiodieselerzeugungaufRapsbasisinanderenEU-Mitglied-staaten.

Bedeutung der Landwirtschaft am Arbeitsmarkt sehr unter-schiedlich

IndenLändernSüd-undMittelost-europasistderlandwirtschaftlicheErwerbstätigenanteilvergleichs-weisehoch.ErfälltinRumänien(24Prozent)undBulgarien(19Prozent)sowieauchinGriechen-landundPolen(11bzw.10Pro-zent)besondershochaus.RelativniedrigistderlandwirtschaftlicheErwerbstätigenanteildagegenimVereinigtenKönigreich,BelgienundDeutschlandmitgut1Prozent.

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Starker landwirtschaftlicher Strukturwandel

2016gabesinderEU-2810,2Milli-onenlandwirtschaftlicheBetriebeundeinelandwirtschaftlichge-nutzteFlächevon173,0MillionenHektar.Gegenüber2007verrin-gertesichdieAnzahlderland-wirtschaftlichenBetriebeum26Prozent.BeinahezuunveränderterlandwirtschaftlicherFlächestiegdiedurchschnittlicheBetriebsgrö-ßeeinesBetriebesinderEUzwi-schen2007und2016von12auf17Hektar.AuchbeimArbeitseinsatzmachtsichderStrukturwandelinderEU-Landwirtschaftdeutlichbemerkbar.ImZehnjahreszeitraumvon2007bis2017sindeinFünftelderArbeitsplätzeinderLand-wirtschaftweggefallen.FastdreiViertelderArbeitsplätzeentfallenaufnichtentlohnteFamilien-Ar-beitskräfte.

Große Strukturunterschiede in der EU-Landwirtschaft

28Prozentderlandwirtschaftli-chenBetriebeinderEUwerdenvonFrauengeführt.InDeutsch-landliegtdieserAnteilmitknapp10ProzentdeutlichunterdemEU-Durchschnitt.Dievonjuristi-schenPersonengeführtenBetriebemachenEU-weitzwarnurknapp3ProzentallerBetriebeaus.Siebewirtschaftenaber22ProzentdergesamtenlandwirtschaftlichenFlächeinderEU-28.BesondersvonLändernimSüdenundOstenEuropaswirddieAgrarstrukturvonrelativkleinenBetriebendominiert.

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InsgesamtsindinderEU-286,7Mil-lionenlandwirtschaftlicheBetriebe(65ProzentallerBetriebe)kleinerals5Hektar.4,2MillionenBetriebe(41ProzentallerBetriebe),davonknapp3MillionenBetriebeinRumänien,verwendenmindestensdieHälfteihrerErzeugungfürdenEigenverbrauch.

Mehr als jeder zweite Hektar in Betrieben mit 100 Hektar und mehr

Zwarbewirtschaftennurgut3ProzentderBetriebeinderEU100HektarLFundmehr.DievondiesenBetriebenbewirtschafteteFlächeabermacht53ProzentderEU-Agrarflächeaus.DeutschlandliegtimJahr2016mitentspre-chendfast14ProzentderBetriebeund59ProzentderFlächeüberdemEU-Durchschnitt.

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Ein Drittel der Betriebsleiter in der EU ist älter als 65 Jahre

IndenmeistenLändernderEu-ropäischenUnionwerdendieBetriebeerstrelativspätandieNachfolgegenerationübergeben.32Prozentderlandwirtschaftli-chenBetriebsleiterinderEUwaren201665Jahreundälter.Nurrund11Prozentsindjüngerals40Jahre.SpitzenreiterbeidenJunglandwir-tensindÖsterreichundPolen,woetwa22bzw.20ProzentderBe-triebsleiterjüngerals40Jahresind.DierelativgünstigeAltersstrukturderBetriebsinhaberinDeutschlandistunteranderemFolgederdeut-schenAlterssicherungderLandwir-te,diebislangandieBetriebsauf-gabegeknüpftwar.

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43 Prozent der Flächen in der EU sind Pachtflächen

Etwa43ProzentderAgrarflächeninderEUsindnachzuletztfür2013vorliegendenAngabengepachtet.BesondershochsinddiePachtflä-chenanteileinderSlowakeiundFrankreichmitnahezu80Prozent.AberauchinDeutschlandliegtderPachtflächenanteil(60Prozent)deutlichüberdemEU-Durch-schnitt.IndenletztenJahrenistderPachtflächenanteilinvielenLändernweiterangestiegen.

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Boden- und Pachtpreise ziehen EU-weit an

NichtnurinDeutschland,sondernauchinfastallenanderenEU-Län-dernsindsowohldieKauf-alsauchdiePachtpreisefürLand-wirtschaftsflächenindenletztenJahrendeutlichangestiegen.AmhöchstensinddieBodenpreiseindenNiederlanden,amniedrigstenindenbaltischenundeinigenanderenosteuropäischenLändern.HinterdennationalenDurch-schnittswertensteckenallerdingsgroßeregionaleUnterschiede.AuchistdiestatistischeVergleich-barkeithäufignurbedingtgege-ben.

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Agrarstruktur - Bauernverband · 703Agrarstruktur 70 703Agrastruks1Lrtn 3 Agrarstruktur 3.1 Kapitaleinsatz 71 3.2 Boden- und Pachtmarkt 73 3.3 Betriebe und Betriebsgrößen 79