Ausgabe 2 / 2015

von Patric Rathgeb, Personalvon Jutta Gais, Empfang

Rezept

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Die Brauerei Weihenstephan sahnt bei den AIBA 2015 ab

Spitzenleistung durch starke Partnerschaft

Rückblick: Das Weihenstephaner Frühjahr

Seit Anfang 2015 gehen der Tri-athlet Florian Wildgruber und die Bayerische Staatsbrauerei Weihen-stephan gemeinsame Wege. Da-mit unterstützt die Brauerei den Freisinger „Sportler des Jahres 2013“ auf seinem Weg zum Pro-fisport, mit dem Ziel in den kom-menden Jahren beim Ironman auf Hawaii zu starten. Der 23-jährige Masterabsolvent in Sportpsycho-logie betreibt seit mittlerweile fünf Jahren Triathlon auf Spitzenniveau und konnte bereits mit zwei Vize-Euro-pameister-Titeln in seiner Altersklasse und einer Top-5-Platzierung bei der Weltmeisterschaft in Kanada beachtliche Erfolge feiern. Seine lokale Verwurzelung

mit Freising, seine bisherigen Erfolge und seine positive Zukunftsperspektive haben die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan davon überzeugt, diese Karriere als langfristiger Sponsor zu fördern.

Beer – German Style“ und die „Beer DeLuxe Trophy“ ebenso als bestes Weißbier. Der Weizenbock Vitus er-hielt eine Goldmedaille in der Kategorie „sonstige Weißbiere“. Das Hefe-weißbier wurde mit Silber ausgezeichnet. Auch die hochklassige Qualität der anderen Weihenstephaner Biere konnte überzeugen:

Bronzemedaillen gingen an das Weihen-stephaner Original Helles (Kategorie

„Best European Style Lager“), das Pils (Kategorie „Best Pilsner“) und an das Hefeweißbier Dunkel (Kategorie „Best Wheat Beer“).

In Melbourne findet der größte, jährlich stattfinden-de Bierwettbewerb der Welt statt: Die „Australian Inter-national Beer Awards“, kurz AIBA. Die hochkaräti-ge Jury, bestehend aus 58 Mitgliedern, kürte die Besten der Besten von insgesamt über 1.700 Teilnehmern aus 35 Ländern und 344 ver-schiedenen Brauereien. Zweimal Gold, einmal Silber und dreimal Bronze erhiel-ten die Bierspezialitäten der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan. Mit gleich zwei Auszeichnungen wurde das Weihenstephaner Kristallweißbier ausgezeichnet: Gold als „Best Wheat

Liebe Freunde der BierKULTur,liebe Leserinnen und Leser,

Sommerzeit ist die Zeit um draußen ein kühles Bier zu genießen und damit ist auch bei uns in der Brauerei Weihenstephan gerade Hochsaison. Unsere Mitarbeiter arbeiten auf Hochtouren und unsere technischen Anlagen sind maximal aus-gelastet. Dabei wird aber von unseren Braumeistern eines nicht vergessen: Ein gutes Bier braucht seine Zeit. Egal wie sehr der Markt drängt, die Qualität un-serer Weihenstephaner Biere bleibt auf höchstem Niveau, denn bei unseren tradi-tionellen Braumethoden gehen wir keine Kompromisse ein. Ebenso wichtig für den hohen Qualitätsstandard sind die Brauan-lagen. Aus diesem Grund investieren wir viel Zeit und Geld, um auf dem neuesten Stand der Technik zu bleiben und dabei auch ökologisch nachhaltig produzieren zu können. Angefangen bei den Lager-tanks im Gewölbekeller, über die neue Flaschenabfüllung bis hin zur Sudhauser-weiterung, wird die Technik der Brauerei an die steigende Nachfrage im In- und Ausland angepasst. Eine weitere Folge des Wachstums der Brauerei Weihenstephan ist auch die steigende Mitarbeiteranzahl: Um hier weiterhin attraktive Arbeitsbe-dingungen bieten zu können, werden ak-tuell bisher ungenutzte Räumlichkeiten in der Brauerei zu weiteren Büroräumen umgebaut. In Planung befindet sich ge-rade auch ein neues Logistikzentrum, um den komplexen Anforderungen des inter-nationalen Marktes gerecht zu werden. Bei all den Maßnahmen rund um die Technik und Logistik geht es uns doch eigentlich nur um eines: Dass Ihnen unser Bier schmeckt! Eine schöne Bestätigung sind daher immer wieder die Auszeichnungen bei den internationalen Bierwettbewerben. Hier werden Biere aus aller Welt bei Blind-verkostungen auf den Prüfstand gestellt. Erst kürzlich durften wir uns über viele Medaillen bei den „Australian Internatio-nal Beer Awards“ (vgl. S.2) freuen.

Jetzt wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen der aktuellen Ausgabe der Bier-KULTur!

Herzliche GrüßeIhr

Prof. Dr. Josef Schrädler

Eine Bestätigung dafür, dass diese Zusammenarbeit bereits Früchte trägt, brachte Wildgruber kürz-lich mit seinen ersten drei Siegen in der aktuellen Saison beim Münchner Stadttriathlon, dem international besetzen Ironman 70.3 in Sankt Pölten, sowie kürz-lich als Deutscher Meister beim Ingolstädter Triathlon (in der Sprintdistanz). Neben seiner großen Leidenschaft für den

Sport, zeigt Wildgruber in seiner Tätig-keit als Redner auf eindrucksvolle Weise in seinen Vorträgen, wie man es schafft, seine Träume und Ziele zu verwirkli-chen. www.florianwildgruber.com

Das 7. WeihenstephanerStarkbierfest

Wolfgang Krebs sorgte beim Weihenstephaner Starkbierfest für gute Laune.

DieBraukunst Live!

Auf der Braukunst Live! präsentieren Brauereien und Craft Beer Experten außergewöhnliche Biere.

Der Freisinger Tagdes Bieres

Der Herold verliest hoch zu Ross das Reinheitsgebot. Übrigens: Im nächsten Jahr feiert das Reinheitsgebot500-jähriges Jubiläum!

Der 7. WeihenstephanerGolfcup

Ein rundum gelungenes Turnier, bei perfektem Golfwetter!

700 m² ist ausreichend Platz für 250 Gäste geboten. Das Herzstück des Restaurants bildet die Rundtheke inklusive einer originalen Kupfersudpfanne mit einem Durch-messer von 5,10 m – das ist einzigartig in ganz China! Neben den Premium-

bieren der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan werden hier traditio-nelle deutsche Gerichte serviert. Dank modernster Zapfanlagentechnik kann jeder Gast im Landgraf ein frisch gezapftes Bier in gemütlicher Brauhaus-atmosphäre genießen.

Weihenstephan national: Der Zoo Hannover

Weihenstephan international: Der Landgraf in Peking

150 Jahre Forschung, Lehre, Innovation

Der Zoo Hannover feiert in diesem Jahr sein 150-jähriges Bestehen. Der Erlebniszoo mit einer Fläche von 22 Hektar ist in Deutschland einmalig, denn wer in den Zoo Hannover geht, den erwartet kein normaler Tierpark: Mit aufwendigen Kulissen und großen, na-turgetreu nachgestellten Gehegen sind ferne Länder, exotische Tierwelten und

Das Freisinger Volksfest findet vom 4. - 13. September 2015 auf dem Fest-gelände der Luitpoldanlage statt.

die geheimnisvolle Unterwasserwelt zum Greifen nah. Mit Bootsfahrten, Tiershows und kommentierten Fütte-rungen wird der Zoobesuch für Klein und Groß zu einem unvergesslichen Erlebnis. Im Jubiläumsjahr warten besondere Ausstellungen, Vorträge, Tiertage und kulinarische Zeitreisen auf die Besucher.

Das Freisinger Volksfest

Die Studienfakultät Brau- und Lebensmitteltechnologie der TUM feiert Jubiläum!

Schon lange hat sich das 1999 eröffnete Brauhaus als Treffpunkt deutscher und internationaler Bierfans in Peking eta-bliert. Der Landgraf ist mitten in der 20 Millionen Metropole gelegen, nur zehn Gehminuten vom Himmelstempel und dem Perlenmarkt entfernt. Auf

Die Studienfakultät Brau- und Lebens-mitteltechnologie der Technischen Uni-

versität München hat in diesem Jahr besonderen Grund zum Feiern. 1865 wurde in Weihenstephan der erste

„Brauer-Cursus“ angeboten, wodurch dieses Jahr auf 150 Jahre akademische Brauerausbildung zurückgeblickt wer-

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Termine mit der Brauerei Weihenstephan von Juli - Dezember 2015: 18. - 19. Juli 1. Weihenstephaner Team Cup im Golfclub Holledau

7. - 9. August 19. Internationales Berliner Bierfestival, hier finden Sie unseren Schankwagen am Straussberger Platz / www.bierfestival-berlin.de

24. Juli - 23. August Sommerdom in Hamburg – DAS Volksfest in Hamburg / www.hamburg.de/dom/

15. August 14. Weihenstephaner Bergfest, im Akademiehof der Brauerei Weihenstephan von 15 - 23 Uhr, entfällt bei schlechtem Wetter

4. - 13. September

20. August

86. Freisinger Volksfest, Luitpoldanlage

Festbierprobe am Freisinger Marienplatz

16. - 17. Oktober 150 Jahrfeier der Studienfakultät Brau- und Lebensmitteltechnologie der TUM, Zentrales Hörsaalgebäude Freising / www.150-jahre-sfbl.de

6. November - 6. Dezember Winterdom in Hamburg – DAS Volksfest in Hamburg / www.hamburg.de/dom/

Adventszauber am Domberg / www.advent-domberg.de27. - 29. November

Das WeihenstephanerPils – verfeinert mit Hallertauer Mittelfrüh

Auch die Gastronomien sind hier etwas ganz Besonderes: Besuchen Sie bei Ihrem Ausflug das Gasthaus Meyer und genie-ßen Sie im herrlichen Fachwerkhaus aus dem Jahre 1669 regionaltypische Küche zusammen mit unserem Weihenstephaner Bier.

www.zoo-hannover.de.

Das Pils ist mit Abstand die beliebteste Biersorte in Deutschland. In Bayern spielt das Pils neben dem Weißbier und

dem Hellen zwar noch eine etwas ge-ringere Rolle, aber auch hierzulande kommt der Verbraucher immer mehr auf den Pilsgeschmack. Die Bittere im Pils kommt von den verwendeten Hopfensorten. Neben dem Bitterhop-fen Herkules und dem Aromahopfen Tradition, wird das Weihenstephaner Pils zusätzlich mit dem Aromahopfen Hallertauer Mittelfrüh geschmacklich verfeinert und abgerundet. Dadurch erhält das Pils einen feinen, herben Ge-schmack, ohne dabei zu bitter zu sein. Ein erfrischendes Pils, das perfekt ge-eignet ist für laue Sommerabende. Probieren und überzeugen Sie sich selbst!

„O’zapft“ wird dieses Jahr wieder mit dem Weihenstephaner Festbier. Feiern Sie mit uns und gewinnen Sie 5 x 10 Biermarken. Schicken Sie eine E-Mail bis zum 21. August 2015 mit dem Stichwort „Volksfest“ an: gewinn@weihenstephaner.de

den kann. Dieses besondere Jubiläum wird am 16. und 17. Oktober 2015 gefeiert. Nach einem Festakt mit an-schließendem Galaabend am Freitag, wird die Studienfakultät samstags ei-nen Tag der offenen Tür am Campus

veranstalten. Neben Vorträgen zu den Studienmöglichkeiten und aktuellen Forschungsaktivitäten werden für alle Interessierten Führungen über das Uni-versitätsgelände und die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan angeboten.

sie einen echt-berlinerischen Currywurst-tempel gepaart mit selbstgemachten Frit-ten und den Bieren der Brauerei Weihen-stephan. Ein schicker Schrebergarten und außergewöhnliche Abendveranstaltungen lassen bayerisches Lebensgefühl mit Berli-ner Großstadtflair perfekt miteinander verschmelzen. Mittlerweile ist Antje’s Klimperkasten ein Treffpunkt für Jung und Alt – Preußisch und Bayerisch.

Weihenstephaner Biersortiment runden das ausgezeichnete Angebot der Karte ab.Selbstverständlich kann das Restaurant auch exklusiv für Firmenjubiläen oder Weihnachtsfeiern gebucht werden. Das Kochspielhaus-Team nimmt sich viel Zeit, Ihre Veranstaltung im Vorfeld mit Ihnen zu planen und ganz nach Ihren Wün-schen zu gestalten.

bis sie leicht zu gelieren beginnt. Jetzt das Eiweiß mit 1 Prise Salz anschlagen, den restlichen Zucker langsam einrieseln las-sen und das Eiweiß steif schlagen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Abwechselnd Ei-schnee und Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Die Löffelbiskuits mit dem rest-lichen Weißbier tränken und jeweils 3 Löffelbiskuits in ein Glas (à 300 ml) stel-len. Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und vorsichtig in die Gläser spritzen. Glä-ser abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren putzen und mit Zitronensaft und Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürier-

Seit dem Spätsommer 2012 ist das weithin bekannte Münchner Backspielhaus um eine Filiale reicher: Das Kochspielhaus kombiniert die bewährten hochwertigen Bäckereiangebote mit den Vorzügen eines Restaurants und liegt in bester Münchener Lage. Das wohl vielfältigste Feinschme-ckerrestaurant im Herzen Münchens bietet eine breite, abwechslungsreiche, frische und leichte Küche. Durch den Einsatz von regionalen Erzeugnissen und mit rein

Antje’s Klimperkasten ist ein echtes Stück Berlin, mitten in Bayern, genauer im Frei-singer Stadtteil Vötting. In einer kleinen Seitenstraße findet man die gemütliche Berliner Oase von Wirtin Antje Scholl-weck, die vor fünf Jahren das getan hat, was die Bayern als gelungene Integration bezeichnen würden: Sie hat sich Ihre Rasta-Locken abgezwirbelt, den Berliner Dialekt mühsam ins Hochdeutsche über-tragen, sich in diverse Dirndl geworfen

handwerklichen Methoden kreiert das Kochspielhaus Produkte, die das Leben ein wenig lebenswerter machen. Eine umfangreiche Weinkarte und das

Zubereitung:Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Eier trennen und das Eigelb mit 80 g Zucker, Vanillemark und 150 ml Weißbier über dem kochenden Wasserbad cremig aufschlagen. Dann die Masse vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Mascarpone zugeben und mit dem Schneebesen vor-sichtig unterrühren. Masse kalt stellen,

KochspielhausRumfordstr. 5 • 80469 München Tel: 089 / 54802738 www.kochspielhaus.de

Rezept von Jutta Gais,Empfang

Antje’s KlimperkastenBachstr. 5 • 85354 FreisingTel: 08161 / 9861990www.antjes-klimperkasten.de

BrauereiführungenWenn Sie gerne auf den Spuren derVergangenheit und der Gegenwart wandeln möchten, melden Sie sich noch heute zu einer Brauereiführung an unter: www.weihenstephaner.deoder unter Tel: 08161 / 5360

ImpressumHerausgeber und verantwortlichfür den Inhalt:

Bayerische Staatsbrauerei WeihenstephanPostfach 1155 • 85311 FreisingTel: 08161 / 5360Fax: 08161 / 536200info@weihenstephaner.de

Direktor: Prof. Dr. Josef SchrädlerDruck: Druckerei Ortmaier

Mitmachen & Gewinnen! Das Kochspielhaus und Antje‘s Klimperkasten verlosen jeweils drei Wertgutscheine á 50 Euro.

Und so können Sie gewinnen: Senden Sie bis zum 15. September 2015 eine Postkarte an:

Bayerische Staatsbrauerei WeihenstephanPostfach 115585311 Freising

Stichwort „Kochspielhaus“ oder Stichwort „Antje`s Klimperkasten“. Vergessen Sie nicht Ihre Adresse anzugeben!Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. (Der Rechtsweg ist ausgeschlossen)

Die blühenden und kultivierten Gärten auf und um den Weihenstephaner Berg sind eine universitäre Anlage der Hoch-schule Weihenstephan-Triesdorf. In den Schaugärten werden die Freiland-zierpflanzen wissenschaftlich betrach-tet und sind Anschauungsobjekte für Studierende, die sich mit Pflanzen im Naturraum beschäftigen. Gewissenhaft und mit Liebe zum Detail werden die angelegten Gärten gepflegt. Die Quali-tät der grünen Kleinode ist seit langem von überregionaler Bedeutung und es verwundert daher nicht, dass hier täglich viele begeisterte Gartenfachleute sowie Gartenliebhaber aus dem In- und Aus-land anzutreffen sind.

Ein Tipp aus der Touristinformation der Stadt FreisingDie Weihenstephaner Gärten – bekannt weit über Freising und Bayern hinaus

und bayerische Vokabeln gepaukt. Ihre „Berliner Schnauze“ hat sie sich aber erhalten.So einzigartig und authentisch wie die Wirtin selbst, ist auch ihre Kneipe: Aus einer alteingesessenen Bierkneipe, erschuf

Weißbier Tiramisu Zutaten: 3 Blätter weiße Gelatine, 4 Eier, 120 g Zucker, 1/2 Vanilleschote, 1 Weiß-bier (0,33 l), 500 g Mascarpone, Salz, 200 ml Sahne, 18 Löffelbiskuits, 150 g Erdbeeren, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Pu-derzucker

stab sehr fein zerkleinern. Die Masse durch ein feines Küchensieb streichen. Zuletzt jeweils 1-2 EL Erdbeerpüree auf das Weißbier Tiramisu gießen. Sofort ser-vieren.Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

Besuchen Sie unsere vielfältigen Gärten und Schauanlagen: Sichtungsgarten für Stauden und Gehölze Kleingarten für Gemüse und Obst Hofgarten Buchsgarten Oberdieckgarten Balkonpflanzen-Demonstrationsanlage

Öffnungszeiten1. April bis 31. Oktober, 9:00 – 18:00 Uhr, auch an Sonn- und FeiertagenHof- und Buchsgarten sind ganzjährig zu-gänglich

Führungen:Informationen und Reservierung unter 08161 / 714026 (vormittags)

www.hswt.de/weihenstephaner-gaerten

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Kochspielhaus

Antje’s Klimperkasten