ambrosia 2017 01 version006 - Excelsior Hotel Ernst...Domplatz / Trankgasse 1-5 50667 Köln Telefon +49 (0)221 / 270 - 1 Fax +49 (0)221 / 270 - 3333 [email protected] Frühjahr

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Frühjahr 2017

Ambrosia

Excelsior Hotel Ernstaus dem

Neuigkeiten

Kommunions- & KonfirmationsfeiernBescheren Sie Ihrem Kind seinen 'schönsten Tag des Lebens' und genießen auch Sie diesen ganz besonderen Tag in vollen Zügen: Gerne unterstützen wir Sie bei der Planung und Verwirklichung Ihrer ganz persönlichen Vorstellungen und derer Ihres Kindes.Teilen Sie uns Ihre Wünsche mit und pro� tieren Sie von der Expertise

erfahrener Mitarbeiter bei der Auswahl des richtigen Raumes, der Dekoration und der kulinarischen Möglichkeiten.

Das Veranstaltungsteam des Excelsior Hotel Ernst unterbreitet Ihnen gern ein individuelles Angebot unter Tel.: 0221 / 270 - 31 63.

Ein ganz besonderer Abend erwartet Sie beim Frühlingskonzert mit dem wunderbaren Pianisten � omas T. Weber.Von Chopins 'Fantaisie-Impromptu' bis zu Sindings 'Frühlingsrauschen'.

Sie steht nicht im Programmheft, wird aber vom Publikum immer sehnlichst erwartet und zumeist erklatscht: die 'Zugabe'! Das Stück, das ein Pianist im Anschluss an sein Konzertprogramm für sein Publikum zum Besten gibt, bietet oft besondere Momente der Inspiration und Gelöstheit.

Warum nicht ein ganzes Konzertprogramm aus solchen Lieblings-Stücken zusammenstellen, denkt sich der Pianist, Komponist und Musikwissenschaftler � omas T. Weber, der sein Publikum nicht nur durch sein brillantes Klavierspiel, sondern auch durch seine charmanten Erläuterungen, die seine Kompositionen anreichern, unterhält.

Wie einst die legendäre LP-Kompilation von Vladimir Horowitz nennt Weber sein neues Klavier-Solo-Programm 'ENCORES' und spielt Rachmanino� , Chopin, Liszt, Skrjabin, Sinding, eine eigene Transkription

von Tarregas 'Recuerdos de la Alhambra' und auch die ein oder andere Eigenkomposition. Freuen Sie sich auf pianistische Perlen vom 'Fantaisie-Impromptu' bis zum 'Frühlingsrauschen'. Und, wenn Sie möchten, gibt es sicher auch eine 'Zugabe'.

Nach dem anschließenden Aperitif servieren wir Ihnen ein dreigängiges Frühlingsmenü inklusive der korrespondierenden Weinbegleitung.

Datum:23. April 2017

Uhrzeit: 18:30 Uhr

Preis: 98 Euro pro Person inklusive Aperitif nach dem Konzert und Drei Gänge Menü sowie korrespondierenden Weinen, Kölsch, Softgetränken und Ka� ee

Reservierung: Wir freuen uns über Ihre Reservierung unter Tel.: 0221 / 270 - 1.

ENCORES – Dinner Konzert zum Frühling

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Osterbrunch mit ChampagnerBesuchen Sie unseren Piano Brunch und verwandeln Sie Ostern in ein kulinarisches Fest. Das abwechslungsreiche Bu� et an den Feiertagen lädt dazu ein, die vielseitigen Köstlichkeiten ausgiebig zu probieren. Erleben Sie ein unbeschwertes und harmonisches Fest in entspannter Atmosphäre mit musikalischer Untermalung durch unseren Hauspianisten.Wenn es etwas ganz Besonderes sein soll, gönnen Sie sich den Champagner-Brunch mit Duval Champagner.

Ganz besonders freuen wir uns auf unseren langjährigen Mitarbeiter und begnadeten Künstler Nazim Ujkashevic, der auch dieses Jahr am Ostersonntag zum traditionellen Bemalen der Ostereier einlädt. Am Ostermontag können die kleinen Künstler beim Verzieren hausgebackener Osterhasen ihr Talent unter Beweis stellen.

Datum:16. & 17. April 2017

Uhrzeit: 12:00 Uhr – 15:00 Uhr

Preis: 92 Euro pro Person


OstermenüNeben dem Osterbrunch erwarten Sie Küchendirektor Tobias Koch und sein Team mit einem frühlingsfrischen Ostermenü in der Hanse Stube. Lassen Sie sich festlich verwöhnen und genießen Sie erholsame Feiertage im Excelsior Hotel Ernst.

Variation vom Schwarzen Heilbutt mit grünem Spargel und Pesto von der getrockneten Tomate

* * *Karamellisierte Blumenkohlcremesuppe mit Parmesancroutons

* * *Rücken und Schulter vom Ei� er Ur-Lamm mit

Karto� elfondant und Bärlauch-Oriecchette* * *

Duett von der Soraya Grand Cru Schokolade und Passionsfrucht

Datum:16. & 17. April 2017

Uhrzeit: 12:00 Uhr – 14:30 Uhr & 18:00 Uhr – 22:00 Uhr

Preis: 94 Euro pro Person


mit Sommerweinen des Weinguts KnipserDie Sommerterrasse der Hanse Stube ist als Oase in der Innenstadt weithin bekannt. Zur Erö� nung der Terrassensaison lädt unser Restaurantleiter Andreas Wengel mit seinem Sommelier-Team das Familienweingut Knipser ein, seine Sommerweine zu präsentieren.

Bereits seit vielen Jahren ist das Weingut Knipsereine feste Größe auf unserer Weinkarte und wird aufgrund seiner Vielseitigkeit von unseren Gästen sehr geschätzt. Genießen Sie drei leichte Gänge von unserem Küchendirektor Tobias Koch, begleitet von den Weinen des Weinguts Knipser, an einer frühsommerlichen Tafel auf der Innenhofterrasse.

Wir wünschen uns schon jetzt schönes Wetter!Die Veranstaltung � ndet auch bei Regenwetter in der Hanse Stube statt.

Datum:6. Mai 2017

Uhrzeit:12:30 Uhr

Preis:94 Euro pro Person3 Gänge Menü inklusive Aperitif, Weinen, Wasser und Ka� ee


Terrassenerö� nung

zur 'blauen Stunde' in der Piano BarDie erste schriftliche Erwähnung eines Cocktails ist aus dem Jahre 1806; ein Whiskey Drink, der sich heute 'Old Fashioned 1806' nennt.

Matthias Allgaier, Bar Chef der Piano Bar, möchte Sie auf eine Zeitreise einladen – zum Ursprungsrezept aller heute bekannten Cocktails. Er wird mit Ihnen echte Cocktail-Klassiker mixen, die Sie natürlich auch trinken dürfen. Hierfür reservieren wir für Sie Ihren Platz zur 'blauen Stunde' an unserer Piano Bar.

Datum:19. März 2017 & 11. Juni 2017

Uhrzeit:17:30 Uhr – 19:30 Uhr

Preis:59 Euro pro Personinklusive drei selbst zubereiteter Cocktails und Kölschen Canapees


Sunday Bar Experience

Matthias Allgaier, Bar Chef der Piano Bar

Weingut Knipser Andreas Wengel, Restaurantleiter der Hanse Stube

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Die Beste – und da sind sich fast alle einig – ist und bleibt unsere Mutter! Danken Sie Ihrer Mutter mit einem fantastischen Muttertag und laden Sie sie für ein paar unvergessliche Stunden ins Excelsior Hotel Ernst ein.

MuttertagsbrunchDie meisten Mütter wünschen sich mehr Zeit mit ihren Kindern. Erfüllen Sie diesen Wunsch beim gemeinsamen Brunch und verbringen Sie schöne Stunden bei hervorragenden Köstlichkeiten. Ob herzhaft, exotisch oder süß – kosten Sie aus der Vielfalt liebevoll präsentierter Gerichte und erleben Sie entspannte Stunden begleitet von unserem Hauspianisten.Selbstverständlich überraschen wir Ihre Mutter mit einem kleinen Gruß des Hauses zum Mitnehmen.

Muttertagsmenü in der Hanse StubeBei einem Besuch der Hanse Stube lassen Sie das Mutterherz mit dem wunderbaren Menü unseres Küchendirektors Tobias Koch höher schlagen:

Muttertagsmenü

Hausgebeizter Glen Douglas-Lachs mit Salzzitrone, Fenchel und Cassis

* * *Getrü� elte Cremesuppe vom Sellerie

mit Haselnuss-Popcorn* * *

Gebratenes Filet vom Milchkalb mit Trü� eljus, Karto� elfondant und Bornheimer Spargel

* * *Variation von der Soraya Grand Cru Schokolade

94 Euro

Muttertags-Afternoon TeaVerbringen Sie am Muttertag kulinarische Stunden im Excelsior Hotel Ernst. Erfreuen Sie sich gemeinsam mit Ihrer Mutter an den sanften Piano-Klängen unserer Steinway-Pianistin Robin Meloy Goldsby, die für Sie im Wintergarten wunderbare Melodien spielt. In stimmungsvoller Atmosphäre genießen Sie unseren Afternoon Tea inspired by Pierre Hermé, ergänzt durch ein prickelndes Glas Duval Leroy Rosé Champagner. Darüber hinaus erwartet alle Mütter eine liebevoll gestaltete kleine Überraschung aus unserer hauseigenen Pâtisserie. Nehmen Sie sich die Zeit mit Ihrer Mutter und lassen Sie sich einen Nachmittag lang vom aufmerksamen und unaufdringlichen Service der Piano Bar verwöhnen.

Datum:14. Mai 2017

Uhrzeit: • Muttertagsbrunch

12:00 Uhr – 15:00 Uhr• Muttertagsmenü

12:00 Uhr – 14:30 Uhr & 18:00 Uhr – 22:00 Uhr

• Muttertags-Afternoon Tea 15:00 Uhr – 18:00 Uhr

Preis: • Muttertagsbrunch:

82 Euro pro Person • Kinder bis zum 5. Lebensjahr sind kostenfrei• Kinder vom 6. bis einschließlich 15. Lebensjahr

zahlen 3 Euro pro Lebensjahr • Muttertagsmenü:

94 Euro pro Person• Muttertags-Afternoon Tea

45 Euro pro Person


P� ngstbrunchBei unserem Feiertagsbrunch verwöhnen wir Sie an beiden P� ngsttagen mit einer Auswahl an Köstlichkeiten aus unseren Restaurants und der Pâtisserie. Was gibt es Schöneres, als die Feiertage in exklusiver und gleichzeitig gemütlicher Atmosphäre mit musikalischer Untermalung durch unsere Hauspianisten zu genießen? Entdecken Sie Spezialitäten aus dem taku mit der Live Sushi-Station von unserem Sushi-Koch und einer Auswahl warmer asiatischer Gerichte. Die Hanse Stube serviert Ihnen klassisch-traditionell den Sonntagsbraten, mit Zitronen beträufelte Austern und eine Käseauswahl. Aus der Excelsior Hotel Ernst Pâtisserie gibt es verschiedenste saisonale Köstlichkeiten, die fein aufeinander abgestimmt sind.

Datum:P� ngstsonntag, 4. Juni 2017 P� ngstmontag, 5. Juni 2017


Preis: 82 Euro pro Person• Kinder bis zum 5. Lebensjahr sind kostenfrei• Kinder vom 6. bis einschließlich 15. Lebensjahr

zahlen 3 Euro pro Lebensjahr


Kochkurs imAuch dieses Jahr gibt Mirko Gaul an wenigen ausgewählten Terminen kleinen Gruppen von Gästen einen halbtägigen Kochkurs. Schauen Sie dem Sternekoch und seinem Küchenteam über die Schulter und bereiten Sie unter Anleitung der Pro� s, köstliche Gerichte aus der variationsreichen Küche Asiens zu. Vier verschiedene � emenkochkurse bieten Ihnen die einzigartige Möglichkeit, die ostasiatische Welt der Kulinarik mit ihren unterschiedlichen Facetten kennenzulernen.So viel Einsatz macht hungrig! Darum genießen Sie anschließend gemeinsam mit den anderen Teilnehmern Ihre selbst zubereiteten Gerichte im Restaurant taku. Unser Serviceteam serviert Ihnen dazu korrespondierende Getränke. Verzaubern Sie auch Ihre Freunde und Familie mit der ostasiatischen Küche! In Ihrem persönlichen Rezeptbuch können Sie das Erlernte noch einmal nachschlagen und mit der Pro� -Kochschürze, die jeder Teilnehmer von uns erhält, hinterlassen Sie einen professionellen Eindruck. Auf Grund der intensiven Betreuung durch unsere taku-Mannschaft ist die Teilnahme an den Kursen auf jeweils zehn Plätze begrenzt.

Enthaltene Leistungen:• Halbtägiger Kochkurs• Selbst zubereitetes Menü inklusive korrespondierender Getränke• taku Kochmappe mit den erlernten Rezepten

sowie zusätzlichen Ideen zum Nachkochen• Pro� -Kochschürze

Datum:18. Februar 201717. Juni 201702. September 201707. Oktober 2017

Uhrzeit: 11:00 Uhr

Preis:Teilnahme am Kochkurs 249 Euro pro Person

Reservierung:Wir freuen uns über Ihre Reservierung unter Tel.: 0221 / 270 - 1.

Selbstverständlich stellen wir Ihnen für die Kochkurse auch sehr gerne einen Geschenkgutschein aus!

Sushi Workshop imSie wollten schon immer lernen wie man Sushi richtig zubereitet?Oft sind es die kleinen, ra� nierten Kni� e, die zum Gelingen der Kochkünste in der eigenen Küche beitragen. Das taku Team um Chef Mirko Gaul lädt nun regelmäßig zum Sushi Workshop ins taku ein. Lassen Sie sich von den Pro� s in die Kunst des Sushi-rollens einweisen und lernen Sie, wie perfekte Makis und Nigiris entstehen. Wenn Sie sich satt gegessen haben, können Sie auch gerne das Ein oder Andere für Ihre Lieben zu Hause mitnehmen.

Termine:Samstag, 11. Februar 2017 Samstag, 11. März 2017


Preis:108 Euro pro Person


Selbstverständlich stellen wir Ihnen für den Workshop auch sehr gerne einen Geschenkgutschein aus!

MuttertagMirko Gaul, Küchenchef im Sternerestaurant taku

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Royal Afternoon Tea mit Adelsexperte Michael Begasse

Erleben Sie im Excelsior Hotel Ernst in Köln einen unterhaltsamen Nachmittag mit spannenden Geschichten rund um die beliebtesten Blaublüter der Welt. Ob die Queen und das britische Königshaus, Schwedens Lieblinge Prinzessin Victoria und ihr Daniel oder die jungen Könige aus Spanien oder den Niederlanden – RTL Adelsexperte Michael Begasse kennt sie alle, war bei den wichtigsten royalen Events live vor Ort und präsentiert die schönsten Geschichten aus den Königshäusern dieser Welt. Bei unserem neuen Royal Afternoon Tea plaudert er aus dem Nähkästchen: Wer hat geheiratet, wo gibt es aktuelle Baby-News, und welcher neue Adelsskandal wurde gerade aufgedeckt? Für Sie fasst der erfahrene TV-Journalist und Radiomoderator den neuesten Klatsch und Tratsch aus den europäischen Monarchien zusammen und blickt auf emotionale royale Ereignisse zurück. Beim Auftakt am 2. April 2017 dreht sich alles um die bei uns so beliebten niederländischen Royals. Willem-Alexander und seine Maxima sind dann genau 15 Jahre verheiratet. Und diese royale Liebe ist wohl einzigartig.

Für seine Traumfrau hätte der 'Prins Pilsje' tatsächlich auf die Krone verzichtet. Maxima musste 2002 sogar ohne ihre Eltern heiraten; und die ganze Welt war gerührt von ihren bitteren Tränen zu den Klängen eines argentinischen Tangos. König Willem-Alexander, der Königin Beatrix auf den � ron folgte, wird 2017 runde 50! Wir gratulieren und blicken auf sein spannendes und skandalreiches Leben zurück. Und wir schauen nach vorne, denn unser Adelsexperte hat den sympathischen Monarchen und seine beeindruckende Frau zu einem persönlichen Gespräch getro� en und erzählt Ihnen spannende Dinge aus dem royalen und familiären Nähkästchen …

Ein ganz besonderer Nachmittag erwartet Sie dann am 10. September 2017. Pünktlich zum 20. Todestag von Prinzessin Diana erinnert Michael Begasse exklusiv bei uns an die 'Königin der Herzen'. Der 'Mythos Diana' lebt auch heute noch! Wie war die erste Medien-Prinzessin der Welt, die – von Paparazzi gehetzt – durch die Medien auch umkam? Welche Absicht hatte die geschiedene Frau von Prinz Charles? Was ist dran an den Gerüchten um ein Attentat und wie beherrscht

Diana die britischen Royals auch heute noch? Michael Begasse hat die Antworten darauf und auf alle Ihre Fragen zu 'Lady Di'. Dazu genießen Sie den Afternoon Tea inspired by Pierre Hermé bestehend aus einer Auswahl herzhafter und süßer Begleiter, Scones mit clotted cream und Marmelade, kleinen Sandwiches mit Räucherlachs, Gurke und gekochtem Schinken, englischem Teekuchen, kleinen Brownies und einem Glas Champagner. Kosten Sie von den weltberühmten

Macarons und süßen Kreationen von Pierre Hermé, der 2016 als weltbester Pâtissier ausgezeichnet wurde, und erleben Sie einen stimmungsvollen Nachmittag im Excelsior Hotel Ernst!

Datum:• 2. April 2017 (� ema: Niederländische Royals)• 10. September 2017

(� ema: 20. Todestag von Prinzessin Diana)


Preis: 58 Euro pro Person (Afternoon Tea inspired by Pierre Hermé inklusive einem Glas Champagner)


Unser Küchendirektor Tobias Koch lädt Sie ein zu einem exklusiven Coaching. Kochen Sie mit ihm ein dreigängiges Menü in der authentischen Großküche. Dabei vermittelt er Ihnen nicht nur Grundkenntnisse, sondern Sie erfahren auch Tipps und Kni� e aus erster Hand, die Sie Zuhause selbst anwenden können.

Die Teilnehmerzahl ist pro Coaching auf zwei Personen begrenzt. Im Anschluss können Sie und eine Begleitperson das Menü in der Hanse Stube genießen.

Termin:Samstags auf Anfrage nach vorheriger Terminvereinbarung


Preis:• 178 Euro pro Person

Coaching inklusive Drei Gänge Menü, Aperitif, Weinen, Wasser und Ka� ee

• 68 Euro pro Person Begleitperson zum Menü


Kochen mit Koch in der Küche der Hanse Stube

Tobias Koch, Küchendirektor

Michael Begasse, Adelsexperte

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