Analyse der Antwor ten zum Fragebogen der Mensen€¦ · Die Gerichte ausserhalb des Menüs (Buffet, vegetarisches Buffet, Salate, etc.) wurden am meisten zitiert, sowie die Kaffees

Analyse der Antworten zum Fragebogen der Mensen

Bericht und Analyse des Fragebogens GT Mensa

1. Präambel Die Arbeitsgruppe Mensa wurde am 26. Oktober letzten Jahres, nach Anfrage von Jean-Thomas Vacher, welcher den Dialog mit Frau Bersier (Raumverwaltung) etablieren möchte, während des Studierendenrats, gegründet.

Die Arbeitsgruppe hatte nun die Aufgaben :

1. Zwei Fragebögen zu entwickeln: a. Der erste bezogen auf die Lebensmittelverteiler der Universität Freiburg. ; b. Der zweite bezogen auf die Mensen und den Cafeterias der Universität

Freiburg. 2. Die Fragebögen an die Studenten und andere Akteure der Universität weitergeben. ; 3. Die Daten analysieren und einen Bericht schreiben.

Wenn der gegenwärtige Bericht vom Studierendenrat akzeptiert wird, leitet das Komitee der AGEF das Gespräch mit den Mensen ein, damit die Anmerkungen der Studenten gehört werden.

Der Bericht beinhaltet ausschliesslich den Stand der Ergebnisse des zweiten Fragebogens ; Die Ergebnisanalyse des ersten Fragebogens wird zu einem anderen Zeitpunkt weitergegeben.

2. Grunddaten Der erste Fragebogen fuhr 1.812 Antworten ein, die in verschiedene Gruppen aufgeteilt wurden:

1. Nach « Funktion » der Person die geantwortet hat: a. Student-in; b. Wissenschaftliche Mitarbeiter; c. Lehrkräfte; a. Administrations und Technikpersonal.

2. Nach Fakultät: a. Philosophische; b. Mathematisch-Naturwissenschaftliche; c. Wirtschaft -und Sozialwissenschaftliche; d. Rechtswissenschaftliche; e. Theologische; f. Interfakultäre.

Die Grafiken 2.1 und 2.2 zeigen die Verteilung


Grafik 2.1 : Verteilung der Befragten nach Funktion

Grafik 2.2 : Verteilung der Befragten nach Fakultät

Die Mehrheit der Befragten sind demnach Studenten (1.330, 74%), die philosophische Fakultät repräsentiert fast ein Drittel der Antworten des Fragebogens (585, 32%). Bedauerlicherweise haben 16 Prozent der Befragten deren Fakultät nicht angegeben.

Die Tabelle auf der folgenden Seite zeigt, dass die Quote der Mensagänger relativ stabil ist (698 pro Tag im Durchschnitt), wobei Freitag die geringste Zahl an Besucher erreicht (16 Prozent weniger als der Durchschnitt: Dies lässt sich dadurch erklären, dass viele Studenten am Wochenende nach Hause fahren) Diese Verringerung der Besucherzahlen spiegelt sich auch bei den anderen Gruppen wieder.

1330; 74%

257; 14%

59; 3%

166; 9%

Étudiants

Collaborateurs scientifiques

Corps professoral

Personnel administratif

585; 32%

383; 21% 232; 13%

241; 13%

31; 2%

44; 3%

296; 16% Lettres / Philosophische Fakultät

Sciences / Mathematisch- und Naturwissenschaftliche Fakultät

Sciences économiques et sociales / Wirtschafts- und Sozialwissenschaftliche Fakultät

Droit / Rechtswissenschaftliche Fakultät

Theologie

Interfacultaire / Interfakultär

Sans faculté


Tableau 2.1 : Besucherquote der Mensen pro Tag und pro Fakultät

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Etudiant(e) 713 756 781 740 500 Lettres 216 256 241 249 134 Sciences 152 178 163 171 137 SES 126 97 105 80 61 Droit 96 112 148 130 95 Théologie 10 7 7 9 4 Interfacultaire 7 7 7 7 2 Sans faculté 106 99 110 94 67

3. Datenanalyse Nota bene Die hier präsentierten Daten beziehen sich nur auf Studenten. Die genauen

Statistiken (nach Funktion an der Universität) sind in der Excel Datei im Anhang verfügbar.

Nota bene Die Grafiken zu den folgenden Bemerkungen sind im Anhang einsehbar.

Die Daten wurden, zum Zwecke der Analyse, nach den verschiedenen Mensen (Miséricorde, Pérolles, Regina Mundi) sortiert. Interessanterweise gibt es keine grossen Unterschiede zwischen den Mensen : die Antworten sind für den Grossteil der Fragen sehr ähnlich.

Zwischensemester und Zeiten Die Hälfte der Studenten die den Fragebogen beantwortet haben, gaben an, dass sie im Zwischensemester nicht in den Mensen essen. Die andere Hälfte ist während der Lern –und Prüfungsphasen anfälliger in der Mensa zu essen (Ende Dezember bis Mitte Januar).

Die aktuellen Zeiten für warme Gerichte in den Mensen sind von 11h00 bis 13h30. 20 Prozent der Studenten sind damit nicht zufrieden. Mehr als die Hälfte der Studenten wünschen sich, dass die Mensen bis 14 Uhr warmes Essen anbieten. Bezüglich der Öffnungszeiten sind sie zufrieden (Ca. 60 Prozent wünschen sich keine Veränderungen).

Eine Minderheit der Studenten wünschen sich, dort wo es nicht angeboten wird, die Möglichkeit auch abends essen zu können.


Preise Mehr als 40 Prozent der Studenten finden, dass die Preise der Mensa nicht angemessen sind. Dieser Prozentsatz sinkt auf insgesamt 18 Prozent, wenn man Lehrkräfte und administrative und technische Mitarbeiter miteinbezieht (30Pprozent für die wissenschaftlichen Mitarbeiter).

Die Gerichte ausserhalb des Menüs (Buffet, vegetarisches Buffet, Salate, etc.) wurden am meisten zitiert, sowie die Kaffees und die Getränke in PET Flaschen, wurden als zu teuer angegeben.

Menu und Produkte Die Mehrheit der Studenten (ca. 75 Prozent) würden das vegetarische Menu mindestens einmal die Woche nutzen, wenn dies in den Mensen eingeführt werden würde.

Bemerkt wurde ebenfalls eine grosse Miteinbeziehung der Herkunft der Produkte (fast 90 Prozent der Studenten sind für mehr regionale Produkte, etwas weniger für saisonale Produkte und um die 60 Prozent sind für biologisch angebaute Produkte und jener aus nachhaltigem Handel).

Fast 40 Prozent der Studenten haben keine Informationen gefunden in Bezug auf die Herkunft und vorhandene Allergene in den Produkten die in der Mensa angeboten werden, dies wäre erwünscht.

Cafeterias Insgesamt sind die Studenten mit den Öffnungszeiten der Cafeterias (Semester und Zwischensemester) zufrieden. Ein leichter Abstieg der Zufriedenheit bezüglich der Zeiten im Zwischensemester (reduzierte Stunden) wurde bemerkt.

40 Prozent glauben, dass genug Sitzplätze vorhanden sind.

Fast 60 Prozent der Studenten sind mit den Preisen nicht zufrieden und finden, dass sie niedriger sein sollten, vor allem die Getränke in PET Flaschen und die Kaffees.

Abschliessend, anhand der letzten Frage, scheint es, dass die drei Hauptprobleme der Mensen die Stunden, nicht genügend Sitzplätze und das Fehlen von vegetarischen Menus sind.


4. Zusammenfassung und Vorschläge Die AGEF kann nun eine Diskussion mit der Gebäudeverwaltung einleiten um folgende Punkte über die Mensen anzusprechen:

(a) Die Preise, die die Studenten zu hoch finden; (b) Der Platzmangel; (c) Die begrenzten Zeiten

In den Antworten der Studenten haben viele die Idee geäussert einen Spezialpreis nach Vorzeigen der Studentenkarte einzuführen, dies könnte ein Ausgangspunkt zur Senkung der Preise in den Mensen und den Cafeterias sein.

Auf der Ebene der zur Verfügung stehenden Sitzplätze, dies könnte sich als kompliziert herausstellen, da die Mensen schon ihre volle Kapazität ausnutzen (dies würde hohe Investitionen mit sich tragen).

Bezüglich der Zeiten kann sich die AGEF ebenfalls in einem Gespräch engagieren und hoffentlich verlängerte Öffnungszeiten, innerhalb und ausserhalb der Semester, erreichen.


Anhang

1. Anhang Daten Miséricorde

Annexe 1.1 : Besucherrate der Mensen während des Zwischensemesters

Annexe 1.2 : Zufriedenheit mit den Zeiten der Mensa (sind die Zeiten angemessen ?)

85; 13%

105; 16%

70; 11%

49; 7%

350; 53%

Fin décembre / Ende Dezember

Du 1er au 15 janvier / Vom 1. – 15. Januar

Du 16 au 31 janvier / Vom 15. – 31. Januar

Du 1er février à la rentrée / Vom 1. Februar bis Semesterbeginn

Jamais / Nie

529; 80%

130; 20%

Oui / Ja

Non / Nein


Annexe 1.3 : Öffnungszeiten und erwünschte Schliesszeiten (während des Semesters)

Annexe 1.4 : Öffnungszeiten und erwünschte Schliesszeiten (während des Zwischensemesters)

8; 4%

118; 62%

57; 30%

7; 4%

10h30

11h00

11h30

12h00

11; 4%

197; 73%

62; 23%

13h00

13h30

14h00

14h30

3; 1%

76; 33%

131; 56%

22; 10%

10h30

11h00

11h30

12h00

65; 20%

123; 37%

112; 34%

31; 9%

13h00

13h30

14h00

14h30


Annexe 1.5 : Abendessen (Möchtet ihr die Möglichkeit abends zu essen ?

Annexe 1.6 : Sind die Preise angemessen ?

157; 23%

50; 7%

490; 70%

Oui, à Pérolles / Ja, in Perolles

Oui, à Regina Mundi / Ja, in Regina Mundi

Non / Nein

392; 59%

267; 41%

Oui / Ja

Non / Nein


Annexe 1.7 : Vegetarisches Menü (Wenn es ein vegetarisches Menü gäbe, wie

oft würdet ihr es pro Woche nutzen ?)

314; 48%

96; 14%

90; 14%

159; 24%

1 à 2 fois par semaine / 1 bis 2 Mal die Woche


Tous les jours / jeden Tag

Jamais / Nie


Annexe 1.8 : Einsatz zum gunsten von Produkten (2/2) (Wäre eure Wahl beeinflusst, falls die Preise steigen würden ?)

Annexe 1.9 : Herkunft und Allergene (seid ihr sensibel bezüglich der Herkunft der Produkte und dem was sie enthalten ?)

433; 67%

217; 33%

Oui / Ja

Non / Nein

249; 38%

161; 24%

249; 38%

Oui, mais je n'ai pas trouvé cette information à la Mensa / Ja, aber finde diese Informationen in der Mensa nicht vorOui, et j'ai trouvé cette information à la Mensa / Ja, und ich finde diese Informationen in der Mensa vor

Non / Nein


Annexe 1.10 : Was an der Mensa gefällt

Annexe 1.11 : Was an der Mensa nicht gefällt

246; 17%

349; 24%

389; 27%

331; 23%

120; 9% Place / Sitzplätze

Qualité de service / Qualität des Services

Nourriture (diversité des menus) / Speisen (Diversität der Menus)

Temps d 'attente / Wartezeit

Atmosphère (bruit, odeurs, luminosité, décoration) / Atmosphäre (Lautstärke, Geruch, Helligkeit, Dekoration)

238; 30%

50; 6%

122; 15% 107; 13%

291; 36%

Place / Sitzplätze






Annexe 1.12 : Öffnungszeiten der Cafeteria (Semester und Zwischensemester)

(Passen euch die Öffnungszeiten ?)

Annexe 1.13 : Preise der Cafeteria (Sind die Preise des Essens und der Getränke angemessen ?)

Annexe 1.14 : Änderung der Preise der Produkte

495; 75%

164; 25%

Oui / Ja

Non / Nein

446; 68%

213; 32%

Oui / Ja

Non / Nein

252; 38%

407; 62%

Oui / Ja

Non / Nein

294; 37%

136; 17% 88; 11%

273; 35% Boissons (PET, canettes, etc.) / Getränke (PET, Dosen, etc.)

Sandwichs / Sandwiches

Pâtisseries / Gebäck

Café, thés, chocolats chauds, etc. / Kaffee, Tee, Heisse Schokolade, etc.


Annexe 1.15 : Sitzplätze (Sind die Sitzplätze ausreichend?)

Annexe 1.16: Besucherrate der Mensa (Ich würde öfter in die Mensa gehen, wenn…)

419; 64%

240; 36%

Oui / Ja

Non / Nein

235; 24%

191; 20%

196; 20%

161; 16%

199; 20% Mes horaires m'y contraignaient / Mein Stundenplan mich dazu zwingen würde

Il y avait plus de menus végétariens / Es mehr vegetarisches Menus gäbe

Mes amis y mangeaient plus souvent / Meine Freunde dort öfter essen würden

Il y avait plus de place / Es mehr Sitzplätze gäbe

Les prix correspondaient plus à mon budget / Die Preise mehr meinem Budget entsprechen würden


2. Anhang Daten Pérolles



79; 11%

93; 14%

65; 9%

33; 5%

416; 61%

Fin décembre / En de Dezember




Jamais / Nie

540; 79%

146; 21%

Oui / Ja

Non / Nein


Annexe 2.3 : Öffnungszeiten und erwünschte Schliesszeiten (während des

Semesters)



6; 3%

138; 63%

70; 32%

5; 2%

10h30

11h00

11h30

12h00

6; 1%

109; 26%

230; 56%

68; 17%

13h00

13h30

14h00

14h30

2; 1%

74; 33%

126; 56%

22; 10%

10h30

11h00

11h30

12h00

71; 22%

130; 40%

98; 30%

25; 8%

13h00

13h30

14h00

14h30

258; 36%

31; 4%

424; 60%



Non / Nein


Annexe 2.6 : Sind die Preise angemessen ?

Annexe 2.7 : Vegetarisches Menü (Wenn es ein vegetarisches Menü gäbe, wie oft würdet ihr es pro Woche nutzen ?)

390; 57%

296; 43% Oui / Ja

Non / Nein

327; 48%

94; 14%

78; 11%

187;27%




Jamais / Nie


Annexe 2.8 : Einsatz zum gunsten von Produkten (2/2) (Wäre eure Wahl beeinflusst, falls die Preise steigen würden ?)


472; 69%

208; 31%

Oui / Ja

Non / Nein

236; 34%

164; 24%

286; 42%

Oui, mais je n'ai pas trouvé cette information à la Mensa / Ja, aber finde diese Informationen in der Mensa nicht vor

Oui, et j'ai trouvé cette information à la Mensa / Ja, und ich finde diese Informationen in der Mensa vor

Non / Nein


Annexe 2.10 : Was an der Mensa gefällt

Annexe 2.11 : Was an der Mensa nicht gefällt

248; 19%

328; 24%

376; 28%

229; 17%






276; 29%

47; 5%

168; 18%

230; 25%










Annexe 2.14 : Änderung der Preise der Produkte

510; 74%

176; 26%

Oui / Ja

Non / Nein

536; 78%

150; 22%

Oui / Ja

Non / Nein

229; 33%

457; 67%

Oui / Ja

Non / Nein

302; 33%

204; 23% 83; 9%






Annexe 2.15 : Sitzplätze (Sind die Sitzplätze ausreichend ?)

Annexe 2.16 : Besucherrate der Mensa (Ich würde öfter in die Mensa gehen, wenn…)

384; 56%

302; 44% Oui / Ja

Non / Nein

215;20%

197; 18%

180; 17%

256; 24%








3. Anhang Daten Regina Mundi



15; 7%

21; 10%

20; 10%

21; 10% 133; 63%

Fin décembre / En de Dezember




Jamais / Nie

167; 80%

43; 20%

Oui / Ja

Non / Nein



Annexe 3.3 : Öffnungszeiten und erwünschte Schliesszeiten (während des

Semesters)



1; 1%

40; 58%

28; 41% 10h30

11h00

11h30

12h00

3; 2%

38; 30%

66; 52%

21; 16%

13h00

13h30

14h00

14h30

0; 0%

24; 32%

44; 58%

8; 10%

10h30

11h00

11h30

12h00

22; 22%

46; 45%

29; 28%

5; 5%

13h00

13h30

14h00

14h30

53; 24%

32; 14% 139; 62%



Non / Nein


Annexe 3.6 : Preise (Sind die Preise angemessen ?)

Annexe 3.7 : Vegetarisches Menü (Wenn es ein vegetarisches Menü gäbe, wie oft würdet ihr es pro Woche nutzen ?)

121; 58%

89; 42% Oui / Ja

Non / Nein

97; 46%

29; 14%

35; 17%

49; 23%




Jamais / Nie


Annexe 3.8 : Einsatz zu Gunsten der Produkte (Wenn der Preis sich nicht ändern würde, wärt ihr dafür, dass das Engagement für Produkte gesteigert wird ?)


191; 29%

187;29%

140; 21%

139; 21% Régionaux? / Regionale Produkte

De saison? / Saisonale Produkte

Issus de l'agriculture biologique? / Produkte aus biologischem Anbau

Issus du commerce équitable (p. ex., Max Havelaar)? Fairtrade Produkte (z.B. Max Havelaar)

81; 38%

60; 29%

69; 33% Oui, mais je n'ai pas trouvé cette information à la Mensa / Ja, aber finde diese Informationen in der Mensa nicht vor

Oui, et j'ai trouvé cette information à la Mensa / Ja, und ich finde diese Informationen in der Mensa vor

Non / Nein


Annexe 3.10 : Was gefällt an der Mensa

Annexe 3.11 : Was gefällt nicht an der Mensa

86; 19%

106; 24%

107; 24%

105; 23%






67; 25%

12; 4%

58; 22% 52; 19%

81; 30%

Place / Sitzplätze









Annexe 3.14 : Änderung der Produktpreise

159; 76%

51; 24%

Oui / Ja

Non / Nein

179; 85%

31; 15%

Oui / Ja

Non / Nein

89; 42%

121; 58%

Oui / Ja

Non / Nein

76; 33%

51; 23% 19; 8%






Annexe 3.15 : Sitzplätze (sind ausreichend Sitzplätze da ?)

Annexe 3.16 : Besucherrate der Mensa (Ich würde öfter in die Mensa gehen, wenn…)

130; 62%

80; 38%

Oui / Ja

Non / Nein

81; 24%

88; 26%

48; 14%

58; 17%






Documents

Analyse der Antwor ten zum Fragebogen der Mensen€¦ · Die Gerichte ausserhalb des Menüs (Buffet, vegetarisches Buffet, Salate, etc.) wurden am meisten zitiert, sowie die Kaffees