Spargel 2019 gültig 04/2019 bis 24.06.2019

Saisonales Angebot

Aromatisch & facettenreich.

Endlich wiEdEr

Spargelzeit!

A n g e b o t s z e i t r A u m :

Laufzeit: April - 24. Juni 2019 (wetterabhängig)

Verfügbarkeit der Artikel solange der Vorrat reicht.

g u t z u w i s s e n :

VE: Verkaufseinheit

* OvO-LActO-vegetArier: Ovo-Lacto-Vegetarier verzehren kein Fleisch, keinen

Fisch und keine Meerestiere. Neben pflanzlicher Kost

werden Milch und Milchprodukte sowie Eier verzehrt.

** Leichte vOLLkOst: Angelehnt an das Rationalisierungsschema 2004

der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin e.V.

8 Neuheiten aus der Frische-Manufaktur

Alle in diesem Angebot enthaltenen Produktabbildungen verstehen sich als Anrichtevorschläge.

5 Vegetarisch*

3 Leichte Vollkost **

6 Vegan

1 Tiefkühlprodukte

2 Alkohol

7 Verbesserte Rezeptur

tellergericht entdecken

Deutscher stangenspargel │ 22900006frisch, weiß/violett, ca. 17–23 cm lang und ca. 12,5–28 mm dick, geschält.

Einwaage 4000 g

VE 1 × 4000 g

63Wp €  / kg

Deutscher stangenspargelBruch │ 22900061frisch, weiß/violett, gebrochene Stücke, ca. 2–8 cm lang und ca. 12,5–28 mm dick, geschält.

Einwaage 4000 g

VE 1 × 4000 g

63Wp €  / kg

Deutscher stangenspargel gegartweiß/violett, mit Butter sous-vide-gegart, ca. 17-23 cm lang und ca. 12,5-28 mm dick, geschält.

38129008 Einwaage 300 g│ VE 24 x 300 g

38129018 Einwaage 1500 g │ VE 1 x 1500 g

53

spargelterrine │ 39929744von weißem und grünem Spargel.

Einwaage 500 ml

VE 1 × 500 ml

2

8,19 €  / Stück

Zartes lachsfilet│ 39913636mit Rote-Bete-Butter, verfeinert mit Dill und Estragon.

Einwaage 20 x 190 g

VE 1 × 3800 g

81

Wp €  / Stück

Wp €  / kg

WP = Wochenpreis – sprechen Sie uns für die aktuelle Preisliste an!

spargelcremesuppe │ 38156007mit Einlage, von weißem Spargel.

Einwaage 3000 g

VE 1 × 3000 g

53

4,41 €  / kg

spargelcremesuppe │ 35600087fein püriert, ohne Stückung, von weißem Spargel.

Einwaage 250 g

VE 24 × 250 g

53

1,24 €  / Stück

spargelsalat │ 39972650von weißem Spargel, mit Tomaten-Paprika-Dressing und Balsamico.

Einwaage 1500 g

VE 1 × 1500 g

6Wp €  / kg

spargelsalat │ 39972231von weißem Spargel, mit Kräuter-Kartoffel-Vinaigrette.

Einwaage 2000 g

VE 1 × 2000 g

6

ragout vom frischen Deutschen stangenspargel │ 39959072mit Schalotten und Dijon-Senf verfeinert.

Einwaage 3000 g

VE 1 × 3000 g

5Wp €  / kg

WP = Wochenpreis – sprechen Sie uns für die aktuelle Preisliste an!

Wp €  / kg

kalBsfrikasseemit Weissem spargel │ 39915340mit Karotten und Zwiebeln.

Einwaage 3000 g (Fleischeinwaage 1000 g vorgegart)

VE 1 × 3000 g

10,20 €  / kg

sauce hollanDaise │ 34300088mit frischer Butter.

Einwaage 1000 g

VE 1 × 1000 g

53

4,47 €  / kg

spargelmousse auf fruchtigem ErdbEEr-rhabarbEr-ragout │ 39660809mit Topping aus karamellisierten Pistazien, im Island-Glas.

Einwaage 16 x 60 g

VE 1 x 960 g

17

stracciatellacreme mit ErdbEEr-rhabarbEr │ 36000840klassisch-fruchtig-sommerlich, negativ für weckglas.

Einwaage 30 x 45 g

VE 1 x 1350 g

1

ZItroNEN-VErVEINE-MouSSE auF ErdbEEr-rhabarbEr │ 36000856negativ für island-glas.

Einwaage 16 x 60 g

VE 1 x 960 g

1

WP = Wochenpreis – sprechen Sie uns für die aktuelle Preisliste an!

1,81 €  / Stück28,96 €  / Karton

1,02 €  / Stück30,60 €  / KartonDessert-Empfehlung zur Spargelzeit

Dessert-Empfehlung zur Spargelzeit lieferbar April - August

1,45 €  / Stück23,20 €  / Karton

sauce Béarnaise │ 34300134 mit frischem Kerbel und Estragon verfeinert.

Einwaage 1 x 1000 g │ VE 1 × 1000 g │ 85 5,94 €/kg

schWeineschnitZel aus Dem rÜcken │ 31100084 paniert, gebraten.

Einwaage 2 x (20 x 70–90 g) │ VE 1 × 3200 g │ 1 0,79 €/Stück

31,60 €/Karton

WIrtShauS-SchNItZEl auS dEM SchWEINErückEN │ 31100120paniert mit einer Mischung aus Laugenbrot, Senf und Zwiebeln, roh.

Einwaage 20 x 180–200 g │ VE 1 × 3800 g │ 1 1,82 €/Stück

36,40 €/Karton

kalBsschnitZel │ 31500056paniert, roh, aus der Oberschale.

Einwaage 2 × (20 × ca. 80–100 g) │ VE 1 × 3600 g │ 1 Wp1 €  / Stück

kalBsschnitZel │ 31500057paniert, roh, aus dem Rücken.

Einwaage 2 × (15 × ca. 90–110 g) │ VE 1 × 3000 g │ 1 Wp1 €  / Stück

kalBsschnitZel │ 37815127frisch, portioniert, aus der Oberschale.

Einwaage 6 × 160 g │ VE 4 × 960 g Wp1 €  / Stück

kalBsrÜckenlachs │ 28900134frisch, am Stück, 10–14 Tage gereift, pariert, nicht entvliest, Premiumzuschnitt.

Einwaage ca. 3,3–4,3 kg │ VE 1 × ca. 3,3–4,3 kg │ 3 corDon Bleu │ 31100078paniert, roh, aus dem Schweinelachs.

Einwaage 2 x (10 x ca. 180–200 g) │ VE 1 x 3800 g │ 1putenschnitZel aus Der Brust │ 32000037paniert, gebraten.

Einwaage 2 x (20 x 80–100 g) │ VE 1 x 3600 g │ 11,11 €/Stück

44,40 €/Karton

allgÄuer Bauernschinken │ 24200307roh, geschnitten.

Einwaage 500 g │ VE 1 x 500 g 11,65 € / kg

serranoschinken │ 26400033geschnitten, mit Zwischenlagen.

Einwaage 500 g │ VE 1 x 500 g 19,97 € / kg

hinterschinken │ 2420037 7Kaliber 110, geschnitten, rund.

Einwaage 500 g │ VE 1 x 500 g │ 3 9,11 € / kg

typisch zum spargElUnsere ganzjährig verfügbaren Standardprodukte runden das saisonale Angebot perfekt ab.

1 Zu finden auf der jeweils aktuellsten Frischfleisch-Preisliste – sprechen Sie uns an.

Wp1 €  / Stück

Wp1 €  / Stück

Bei den ausgewiesenen Preisen handelt es sich um unsere Standard-Katalog-Preise mit Gültigkeit ab 01. April 2019.

spargelsalatvon weißem Spargel, mit Tomaten- Paprika-Dressing und Balsamico.

100 g 39972650

Frischer Lachsloin Pfeffer kalt geräuchert, Rohware aus Norwegen.

60 g 39913280

Orangen-ingwer-dressing mit lila Kornblüten.

20 g 37200069

gegrillte avocado 15 g selbst

Frische Erdbeeren 15 g selbst

wildkräutersalat 10 g selbst

dekopauschale

gericht gesamt 220 g

Deutscher stangenspargel mit schnitZel „Wiener art“, DaZu salZkartoffeln unD sauce hollanDaise.

schweineschnitzel aus dem rückenpaniert, gebraten.

180 g 31100084

deutscher stangenspargel gegartweiß/violett, mit Butter sous-vide-gegart, geschält.

160 g 38129008

Salzkartoffelnvorgegart.

130 g 35100001

sauce hollandaise mit frischer Butter.

60 g 34300088

dekopauschale Kirschtomate, frische Zitrone, glatte Petersilie.

25 g

gericht gesamt 555 g

Endlich wiEdEr

Spargel!SpargElSalat VoN WEISSEM SpargEl, MIt oraNgEN- INgWEr-drESSINg, daZu lachSloIN MIt pFEFFErkruStE unD WilDkrÄutersalat mit avocaDo unD erDBeeren.

2 Zu finden auf der jeweils aktuellsten Frischfisch-Preisliste – sprechen Sie uns an.

Ein EchtEs

Highlight!

Zartes Lachsfiletmit Rote-Bete-Butter, verfeinert mit Dill und Estragon.

190 g 39913636

mascarpone-cremepolenta mit frischem Thymian.

130 g 32900254

ragout vom frischen deutschen stangenspargel mit Schalotten und Dijon-Senf verfeinert.

100 g 39959072

grüner spargel 30 g selbst

gemüse-chips 10 g selbst

dekopauschale selbst

gericht gesamt 460 g

ZartES lachSFIlEt MIt rotE-bEtE-buttEr auF MaScarpoNE-crEMEpolENta uNd grüNEM SpargEl, daZu ragout VoM FrISchEN dEutSchEN StaNgENSpargEl uNd gEMüSE-chIpS.

StraccIatEllacrEME MIt ErdbEEr-rhabarbEr, daZu MacadaMIa-karaMEll-EIS uNd FrISchE FrüchtE.

stracciatellacreme mit Erdbeer-rhabarberNegativ für Weckglas.

60 g 36000840

macadamia-Karamell-Eismit Fleur de Sel.

40 g 36000818

perfect decor dark 8 g 36000708

gebackene streusel 8 g 36000574

rotes-Beeren-gel 5 g 36000719

dekopauschale frische Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren, Macadamia-Nüsse.

31 g selbst

gericht gesamt 152 g

das BEstE zum

Schluss! SpargElMouSSE auF FruchtIgEM ErdbEEr-rhabarbEr- ragout, DaZu mascarponeeis mit granD marnier, kNuSprIgE StrEuSEl, rotES-bEErEN-gEl uNd ErdbEErEN.

Spargelmousse auf fruchtigem Erdbeer-rhabarber-ragoutmit Topping aus karamellisierten Pistazien, im Island-Glas.

60 g 39660809

mascarponeeis mit Grand Marnier.

50 g 36000820

perfect decor dark 10 g 36000708

rotes-Beeren-gel 10 g 36000719

gebackene streusel 8 g 36000574

dekopauschale frische Erdbeeren, frische Minze, Pistazien.

35 g selbst

gericht gesamt 173 g

Ein spargElBuFFEt vOll

KöstlichkeitenvOrspEisEn & suppEn

spargelterrine von weißem und grünem Spargel.Erbsencreme mit Topping aus Olivenerde und Rote-Bete-Kaviar, im Weckglas.

räucherlachsloin auf Erbsen-wasabi mit Algensalat, im Rechteckförmchen.spargelsalat von weißem Spargel, mit Tomaten-Paprika-Dressing und Balsamico.

Geflügelsalat "Toscana" aus Hühnerbrust, mit getrockneten Tomaten, Paprika und Oliven, in toskanischer Marinade.

Frischsalatmischung "Donald" Eisbergsalat, Radicchio und Karottensalatdressing sylter art aus Schmand, feinen Kräutern und rosa Pfeffer.

spargelcremesuppe mit Einlage, von weißem Spargel.

hauptgErichtE & BEilagEn

Kalbsfrikassee mit weißem spargel mit Karotten und Zwiebeln.Backhendl wiener art aus der Hähnchenkeule, ohne Knochen, paniert, gebraten.

schweineschnitzel aus dem rücken paniert, gebraten.deutscher stangenspargel gegart weiß/violett, mit Butter sous-vide-gegart, geschält.

ragout vom stangenspargel mit Schalotten und Dijon-Senf verfeinert.Käsespätzle-pfanne mit Gouda und Sahne verfeinert.

Salzkartoffeln Hausfrauenschnitt, gegart.schupfnudeln gebraten.

mascarpone-cremepolenta mit frischem Thymian.Vichy-Karotten knackig vorgegart.

Mosaik von Bohnen und Karotten mit Coco-, Borlotti- und Sojabohnen und Karotten, gebuttert.sauce hollandaise mit frischer Butter.

sauce Béarnaise klassisch zubereitet mit Weißweinessig, Schalotten und Estragon.Basilikumrahmsauce Rahmsauce mit frischem Basilikum und Spinat.

dEssErts

zitronen-verveine-mousse auf Erdbeer-Rhabarber, Negativ für Island-Glas.spargelmousse

weiße mousse au chocolat

auf fruchtigem Erdbeer-Rhabarber-Ragout, mit Topping aus karamellisierten Pistazien, im Island-Glas.im Spritzbeutel.

1080 g pro Person = 11,39 €

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