Die fußball-europameisterschaft und die Olympischen Spiele

in london färben zur Zeit unser land wieder schwarz-rot-gold.

Damit wird landesweit eine emotional übergreifende Verbun-

denheit zur heimat geschaffen. genau das versteht man unter

Patriotismus − übersetzt bedeutet es Vaterlandsliebe oder

Vaterlandsstolz. Wir wollen wieder stolz sein, titel gewinnen

und den medaillenspiegel anführen und für unser team bren-

nen. für diese erfolge bereiten sich die Sportler akribisch und

mit harter Arbeit vor, um dann mit stolz geschwellter Brust die

Nationalhymne zu singen.

Was heißt das nun für unser Business? Der ›gastronomismus‹

bedeutet, dem gast eine heimat zu bieten. ein Ort, an dem er

sich zu hause fühlt und an den er immer wieder gerne zurück-

kommt, um erfolge zu feiern. Denn man wünscht sich einen

wiederkehrenden gast, den man durch individuelle Angebote

an sein Objekt bindet – einen echten fan. langfristig profitieren

Sie von diesen Stammgästen. eben jene Nachhaltigkeit macht

den dauerhaften erfolg aus und kann nur über echte mehrwerte

geschaffen werden. in diesem Sinne ist ein getränk dann auch

mehr als nur eine flüssigkeit und ein gastronomie-Objekt mehr

als nur tische und Stühle. machen Sie ihre gäste zu fans mit

neuen, innovativen Produkten. ihr trikot ist das Design ihres

Objektes. ihre taktik ist ihre individuelle Konzept- und geschäfts-

idee. Anregungen und ideen finden Sie in dieser neuen BArCAll-

Ausgabe. lassen Sie sich von den vielfältigen themen rund um

die gastronomie inspirieren und schaffen Sie ihren gästen eine

heimat. es lebe der ›gastronomismus‹!

Cord hendryck Vinke

Director BArCAll mAgAZiNe

BARCALL 3

EDITION 7 – IMPRESSUM

VerlegerBArCAll mAgAZiNe ltD. Oberes feld 1333106 Paderborn

Verantwortlicher RedakteurCord hendryck Vinke(Adresse wie Verleger)

RedaktionAnja Pickhard, Cord hendryck Vinke,manuel hertel, Christina marx,Alexander marx

Redaktionsanschriftbarcall@barcall-magazine.com

Verantwortlicher für den AnzeigenteilCord hendryck Vinke(Adresse wie Verleger)

Abonnenten-Service Deutschlandeinzelmagazin: 9,00 euro plus VersandkostenWeitere infos: www.barcall-magazine.com

Grafi k & Layout markt 8 gmbh / www.markt8.de

FotomaterialS 12/76 ©markt8.deS 16 ©OttO gOurmetS 20 ©iStockphoto.com/NikadaS 24 ©Alpha CodersS 39 ©guillaume PlissonS 42 ©land roverS 45 ©iStockphoto.com/YinYangS 54/87 ©robert maschkeS 70 ©iStockphoto.com/dcdpS 81 ©iStockphoto.com/sodafi shS 83 ©Nils KrügerS 84 ©havel-petz.at

Aufl age32.000

Available on the App Store (iOS & Android)technische realisierung: Pressmatrix gmbh

ES LEBE DERGASTRONOMISMUS!

COrD

heN

DrYC

K Vi

NKe

Originalgröße

Das neue L410*Der kleinste und leichteste Freisprech-Clip der Welt.

Erleben Sie den Fortschritt:• Maximale Bewegungsfreiheit beim Telefonieren

in Haus und Garten• Freisprechen in brillanter Sprachqualität• Intuitiver Bedienkomfort • Plug & Play• Einfache Bedienung mit nur einem Tastendruck• Modernes Design

Jetzt im Handel oder unter gigaset.com

* Der L410 verfügt über ein eigenes Ladegerät und kann nur in Verbindung mit Gigaset-Festnetztelefonen oder anderen DECT-Telefonen genutzt werden. Der L410 funktioniert unabhängig von der Entfernung zum Festnetzgerät.

* Der L410 verfügt über ein eigenes Ladegerät und kann nur in Verbindung mit Gigaset-Festnetztelefonen oder anderen DECT-Telefonen genutzt werden. Der L410 funktioniert unabhängig von der Entfernung zum Festnetzgerät.

Das „Liebling, die Steaks sind fertig“-Telefon

H 1

1 08

002

BL

22

.02.

2011

G

igas

et A

rchi

med

es A

Z M

otiv

: Bar

becu

e Fo

rmat

: 210

x 2

97 m

m +

4m

m

4c O

CV2

Step

3

NEU

210x297_GIGA_Archimedes_AZ_Barbecue_DE.indd 1 17.08.11 13:27

BARCALL 5

8

14

42

gO PArC'S Neuer lOOK

eVOQue − DeSigN it liKe BeCKhAm

WeltNeuheit − iCe PreStige

Originalgröße

Das neue L410*Der kleinste und leichteste Freisprech-Clip der Welt.

Erleben Sie den Fortschritt:• Maximale Bewegungsfreiheit beim Telefonieren

in Haus und Garten• Freisprechen in brillanter Sprachqualität• Intuitiver Bedienkomfort • Plug & Play• Einfache Bedienung mit nur einem Tastendruck• Modernes Design

Jetzt im Handel oder unter gigaset.com

* Der L410 verfügt über ein eigenes Ladegerät und kann nur in Verbindung mit Gigaset-Festnetztelefonen oder anderen DECT-Telefonen genutzt werden. Der L410 funktioniert unabhängig von der Entfernung zum Festnetzgerät.

* Der L410 verfügt über ein eigenes Ladegerät und kann nur in Verbindung mit Gigaset-Festnetztelefonen oder anderen DECT-Telefonen genutzt werden. Der L410 funktioniert unabhängig von der Entfernung zum Festnetzgerät.

Das „Liebling, die Steaks sind fertig“-Telefon

H 1

1 08

002

BL

22

.02.

2011

G

igas

et A

rchi

med

es A

Z M

otiv

: Bar

becu

e Fo

rmat

: 210

x 2

97 m

m +

4m

m

4c O

CV2

Step

3

NEU

210x297_GIGA_Archimedes_AZ_Barbecue_DE.indd 1 17.08.11 13:27

MENSChEN & MARKEN

ABSOLUT PREISVERDÄChTIG Der BArCAll-AWArDBARCALL GASTROBAROMETERtOPS iN Der gAStrONOmieSTARCK DE TRIOMPhEPhiliPPe StArCKGODFAThERS OF LOUNGEDePhAZZ im iNterVieWDIE WALDMEISTER STEhEN FESTWAlDmeiSter BAND CONteSt 2012FACEBOOK INSIGhTSNAtiONAleS rANKiNgSOCIÉTÉ PERRIERNightlife & Culture

KONZEPTE & WISSEN

GO PARC’S NEUER LOOKPremium Nightlife mit mBgKALKULATION LEIChT GEMAChTtiPPS uND triCKS VOm PrOfiKLARE TRENDSETTER: WASSER UND SAFTSYNergieN erKeNNeN uND NutZeNSCAVI & RAY ZUM FRÜhSTÜCKumSAtZPluS mit PrOSeCCOBEAChCLUB SETZT AUF hOChGENUSSPerrier-COCKtAilS uND SCAVi & rAYGEMA-TARIFREFORMulriCh WeBer, BDt-PrÄSiDeNtBEST BREAKFASTZeNgO getrÄNKeSYStemeMBG APP MAKER IM GO PARCNeue KOmmuNiKAtiON im NAChtleBeNZURÜCK ZUM LUXUSeDle hÖhleN-hOtelS iN itAlieN EVENTS RUND UM DIE GASTRONOMIEAKtuelle BrANCheNtermiNeKUNDENBINDUNG MIT QR-CODECODierte SZeNe-gAStrONOmieLA DOLCE DUBAIfiNe DiNiNg uND SCAVi & rAYKÜhLE DRINKS UND KUNSTZu gASt im NASSAu BeACh CluB EY – DU KOMMST hIER NET REIN!DArAuf SOllteN Sie AChteNCOCKTAILS IN ThE CITYmBg SigNAture-DriNKSBIG APPLE IN hAMBURG AmeriKANiSCheS gAStrO-flAir KOMBÜSE DE LUXEDAS SterNeSChiff hOlY mOlYGASTRO PIRATENgAStgeBer BrAuCheN mArKetiNg

PRODUKTE & LIFESTYLE

LUXUS-PATRIOTISMUSmÖgeN Die SPiele BegiNNeNICE PRESTIGE: EDEL VERPFLIChTETDie WeltNeuheit VON SCAVi & rAY MEIN LIEBLINGSTIER IST STEAK! gAStrO-tOur fÜr BeSteS fleiSChFROM ZERO TO hEROZuCKerfreie eNergY-DriNKSRENAISSANCE DES PANEELSiNDiViDuAl BrANDiNgSSCAVI & RAY IN KAUFLAUNEDie fAShiON eDitiON fÜr gg&lDESIGN IT LIKE BECKhAMeVOQue mit PrOmi-effeCtSPRUDELNDE UMSÄTZElimONADeN im fOKuSALLE LIEBEN hUGO!Die hugO-Welle SChWAPPt ÜBerDIE 2500 TROPFEN DER SÜDSEEeiN PArADieS fÜr eChte geNieSSerBARCALL LIFESTYLEiNSPirAtiON & geWiNNePROMIS, ShOPPING UND SALITOS10.000 gÄSte VON BerliN BiS WieNVIPVerY imPOrtANt PiX

Seite 07

Seite 31

Seite 38

Seite 52

Seite 60

Seite 81

Seite 82

Seite 08

Seite 20

Seite 22

Seite 32

Seite 34

Seite 44

Seite 45

Seite 46

Seite 50

Seite 58

Seite 62

Seite 64

Seite 68

Seite 70

Seite 76

Seite 78

Seite 84

Seite 86

Seite 12

Seite 14

Seite 16

Seite 24

Seite 26

Seite 36

Seite 42

Seite 48

Seite 54

Seite 56

Seite 72

Seite 74

Seite 87

Diamonds are a man’s best friend.THREE SIXTY VODKA. DIAMOND-FILTRATED.

BARCALL 7MENSChEN & MARKEN / BARCALL-AWARD BARCALL 7

ABSOLUT PREISVERDÄChTIG

Der BArCAll-AWArD

Als Magazin für moderne Gastronomie präsentiert

BARCALL dreimal jährlich die neusten trends, die exklusivsten

locations und ausgefallensten innovationen der Szene. Jetzt ist

es Zeit für noch mehr Ausgezeichnetes. Nicht für uns, aber für

all jene ideen und Konzepte da draußen, die sich anschicken,

den markt zu revolutionieren. mindestens!

Wir präsentieren: den BARCALL-Award!

Ab der folgenden Ausgabe vergeben wir den BArCAll-Award.

Diesen wird es in den verschiedensten Kategorien geben. Als

erstes suchen wir das beste und innovativste freshup-Konzept.

Darunter verstehen wir die coolste und abgefahrenste Neu-

interpretation im gastro-Bereich. Das kann die Veredelung einer

altehrwürdigen feier-location sein oder das edelrestaurant in

einer Kirche oder eine Sterneküche, die sich auf einem Bade-

schiff niederlässt. Alles, was neu und überhaupt nicht artig ist,

kommt für den BArCAll-Award in frage.

Was man für den Award tun muss:

einfach bis zum 31.08.2012 eine Konzeptbeschreibung mit fotos

per mail (pdf mit höchstens 10 Seiten) an uns schicken. gemein-

sam mit der fachkundigen Jury prämieren wir die besten ideen.

Also: Get up, FreshUp!

BARCALL-Award // Kategorie: FreshUp

einsendeschluss: 31.08.2012

Die Konzepte an folgende Adresse mailen:

award@barcall-magazine.com

BARCALL MAGAZINE LTD.

redaktion / BArCAll-Award

Oberes feld 13

33106 Paderborn

BARCALL KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS8

Premium Nightlife mit mBg

Jedes Wochenende tummeln sich

die ›Feierbiester‹ der Region, um

sich dem Ambiente und der Atmosphä-

re dieser gastronomischen instanz

hinzugeben. Dennoch ist die Devise:

»Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit

der Zeit«. Der ›neue‹ GoParc ist seiner

Zeit sogar ein Stück voraus. Atembe-

raubende technikinstallationen für licht

und Sound schaffen im Zusammenspiel

mit teilweise komplett neuen Areas ein

überraschendes Zeit- und raumgefühl.

eine Produktionsagentur lieferte das

ganzheitliche Konzept zum »Club im

Club«. Als inspirationsquelle wurden

europaweit mehr als 100 Szene-Clubs

besucht. Nur die besten und innovativ-

sten ideen wurden ausgewertet, weiter-

entwickelt und in der Wittekindstraße

in herford zur absoluten Perfektion

gebracht. So wurden mehr als 600.000

leDs installiert! Die 3D-lighshow über

der tanzfläche der Grand Hall ist in

europa einzigartig. Der GoParc orientiert

sich nicht nur an den Besten, sondern

will der Beste sein. Premium ist hier

oberstes Kredo.

Der Premium-Gedanke beginnt aber

schon weit vor allen neuen features.

Nämlich bei der Auswahl der Partner

und der Servicekräfte. »Der trend geht

ganz klar zu mehr Qualität. Die gäste

sind bereit, für einen anspruchsvollen

Service auch einen fairen, normalen

Preis zu zahlen«, so manager michael

Büter. Klar also, dass der GoParc auf

starke Premium-marken setzt und mit

der entsprechenden Serviceleistung

ein absolut stimmiges gesamtkonzept

bietet. in einem paradiesischen umfeld

inszenieren besagte Premium-Partner

ihre Brands natürlich gern. gemeinsam

mit michael Büter setzen sie Akzente für

das Nightlife von morgen. hand in hand

wurden in herford weitere Clubs im

Club geschaffen. >

Nach mehr als 27 Jahren Erfolgsgeschichte wird im GoParc ein neues Kapitel aufgeschlagen. Man

möchte sich selbst neu definieren, ein neues Verständnis von Nachterlebniswelt, Service und Enter-

tainment etablieren. Nicht, dass der GoParc es nötig hätte. Das Business läuft wunderbar.

600.000 installierte leDs in der grand hall

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS BARCALL 9

GoParc Manager Michael Büter: »Der trend gehtganz klar zu mehr Qualität. Die gäste sind bereit, füreinen anspruchsvollen Service auch einen fairen,normalen Preis zu zahlen.«

three SiXtY VODKA ViP-lounge im Grand ClubJochen rösler, Architekt frank münter, michael Büter

einzigartig in europa: die 3D-lightshow

SCAVi & rAY lounge im Gold Club Gold Club im Go Parc

BARCALL10

Organische formen in Perfektion im effect®-Space Club

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

Alles in allem ist der GoParc ein ganzes Stück erwachsener geworden und platziert sich als absolute Premium-location. Defi nitiv ein ›Place to be‹! Wir sagen: »GoParc: go on!«.

GoParcWittekindstr. 22 – 32052 herfordArt Club, Discofon +49 5221 54111Zeiten Do von 22:30 bis 06:00 uhr fr von 21:30 bis 06:00 uhr Sa von 22:30 bis 06:00 uhrmail info@go-parc.deWeb go-parc.de

BARCALL 11

Das herzstück der neuen Area bildet die Grand Hall. tiefe

Decken, modernste lichttechnik und perfekt auf die umgebung

abgestimmte Soundsysteme katapultieren die Besucher schlag-

artig in den rausch der Nacht. es stehen exklusive ViP-lounges

zur Verfügung, die einem Abend den besonderen touch geben.

Supported werden die lounges sowie die gesamten hot Spots

der Grand Hall von three SiXtY VODKA mit exklusivem

Designer-mobiliar in Kooperation mit der marke moree und

natürlich mit hervorragenden Drinks. Premium findet sich hier

also nicht nur für Auge und Ohr, sondern auch im glas.

für gäste mit einem faible für elektronische tanzmusik eröffnet

sich mit dem effect®-Space Club ein neues mekka. Organische

formen lassen den gast in Verbindung mit innovativen licht-

und Video-effekten in eine gänzlich neue Club-Architektur ein-

tauchen. Dieser Club im Club gehört definitiv zu den Objekten

in Deutschland mit dem höchsten Stylefaktor. effect® energy

verewigte sich mit individuell gebrandeten tischen, einem

einzigartigen DJ-Pult und nicht zuletzt mit einer stylischen Bar

im neuen effect®-Space Club. Aus der internationalen house-

Szene, in der sich die angesagtesten DJs die Klinke in die hand

geben, ist effect® nicht mehr wegzudenken. hochwertige und

innovative materialien und das einzigartige licht- und Sound-

Konzept machen gemeinsam mit effect® den Club zu einem

neuen elektronischen tanztempel par excellence. Bis in die

morgenstunden taucht man ein in eine ganz eigene Welt.

etwas uriger, aber keineswegs ruhiger geht es im Almdudler

Partystadl zu. Die Kultlimonade aus Österreich kreierte ge-

meinsam mit dem GoParc eine Après-Ski-location, in der hem-

mungslos gefeiert wird. Jung und Alt bekommen gute laune

und alpines Partyfeeling auf Ohren und Augen. Vor einer 11m

langen Almdudler-Wand haben Après-Ski-fans die lizenz zum

Ausrasten: ein heißes highlight inmitten liebevoller gaudi-

Deko! mit exklusiven Almdudler longdrinks und Cocktails in

alpiner manier erfrischen sich die heiß getanzten Körper, bevor

sie weiter durch die nächtliche gaudi schunkeln.

Location // go-parc.de // facebook.com/goparchf

SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

effect® // effect-energy.com // facebook.com/effect-energy

PERRIER // perrier.com // facebook.com/perrier

Almdudler // almdudler.com // facebook.com/almdudler

KONZEPTE & WISSEN / INDIVIDUAL BRANDINGS

Der stilvolle rückzugsort, zentral gelegen und von jeder Area bestens zu erreichen...

... die Cocktail lounge Date

Die Après-Ski-location im goParc − der Almdudler Partystadl

BARCALL12 PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY

mÖgeN Die SPiele BegiNNeN

Patriotismus ist in! Spätestens seit

dem Sommermärchen 2006 tragen wir

mit stolz geschwellter Brust unsere far-

ben und bringen so unsere leidenschaft

und Sympathie zum Ausdruck. Doch in

diesen tagen ist festzustellen, dass die

Zeiten von selbst genähten fahnen-

kleidchen und simplen Deutschland-

Aufnähern für die fankutte passé sind.

Nie war es leichter als in diesem Jahr,

sich von Kopf bis fuß von absoluten

luxuslabels und lifestyle-marken

schwarz-rot-gold verwöhnen zu lassen.

Die großen modebrands machen es vor:

Von Ralph Lauren über Tommy Hilfiger

bis hin zu Lacoste – die Sommerkollek-

tionen haben sich vom sportiven geist

anstecken lassen und kreieren Sonder-

editionen. Lacoste legt seinen Design-

klassiker, das sportliche Polohemd, so-

gar in drei Variationen auf: die L27 Flag

Collection. Voller Nationalstolz verfärbt

sich da auch das berühmte Krokodil.

Schwarz-rot-gold prangt es auf der

weißen Brust. Die einfärbung des logos

ist unter Premium-marken kein No-go.

Auch der deutsche Energizer effect®

greift selbstbewusst zum Pinsel und

färbt die signifikanten roten Punkte ein.

Das schwarz-rot-goldene trikot könnte

dem energydrink nicht besser stehen –

schließlich betont die marke bereits

Dieser Sommer steht im Zeichen sportlicher Großereignisse. Zunächst treten Jogis Jungs zum Turnier

in Polen und der Ukraine an, um endlich mal wieder einen großen Titel nach Deutschland zu holen,

während kurz darauf in London die Jagd nach neuen Weltrekorden weitergeht. Wenn sich die Größten

des Sports messen, warum sollte nicht auch die Crème de la Crème der Topmarken Flagge zeigen?

� presented by effect®

BARCALL 13PRODUKTE & LIFESTYLE / DEVELOPED IN GERMANY

seit Jahren mit dem eigens entwickel-

ten »Developed in germany«-icon auf

der rückseite der Dose seine deutschen

Wurzeln und herkunft. in einer limitier-

ten Sonderedition ist die »german Sup-

porters edition« daher nun national im

lebensmitteleinzelhandel erhältlich.

fans können so nun Schluck für Schluck

ausdrücken, für wen ihr herz schlägt.

Der fan ist stylischer denn je! Aufge-

passt, liebe herrenwelt: Die verhassten

weißen tennissocken in den offenen

Sandalen werden 2012 nicht versteckt,

sondern einfach ausgetauscht. Die tra-

ditionsmarke Burlington zeigt, wie’s geht.

Das schottische rautenmuster strahlt in

den Nationalfarben an den Waden. und

wer sein Schuhwerk wechseln möchte,

ohne sein land zu verraten, der greift

im Schuhschrank zu den Sneakern aus

dem hause Björn Borg. Wer, wenn nicht

eine Sportikone und tennislegende der

70er Jahre, kann in Sachen Sport &

Styling besser beraten? es fehlen die

passenden Accessoires? mit der Oakley

Batwolf ist flagge zeigen ganz leicht:

Die typischen ›Square O‹-icons an den

Brillenseiten kommen im deutschen

fahnen-look daher. Ans handgelenk

gehört dann die Deutschland-uhr aus

der aktuellen Ice-World-Kollektion. Stars

wie David guetta oder Kate Perry tragen

bereits Ice-Watch-uhren. Wer noch et-

was tiefer in die tasche greifen möchte,

der bindet sich die offizielle uhr der fuß-

ballnationalmannschaft aus dem hause

IWC Schaffhausen um. Das luxuslabel

lanciert zum turnier eine Sonderedition,

die auf nur 250 exemplare limitiert ist.

Die Vorbereitungen sind getroffen –

mögen die Spiele beginnen!

Brands // effect-energy.com //

lacoste.com // ralphlauren.de //

de.tommy.com // burlington.de //

bjornborg.com // oakley.com //

ice-watch.com // iwc.com

� presented by effect®

BARCALL14

Das Genussversprechen in diesem Sommer

lautet: fruchtig, extravagant, stilvoll und vor

allem eins − cool! SCAVI & RAY ICE PRESTIGE

wirft den Anker im Genusshafen.

Branchenkenner wissen: in diesem Sommer wird Schaum-

wein eiskalt genossen. Prosecco auf eis – serviert in einem

longdrinkglas – gilt schon seit Jahren als veritable macht

in der gastronomie-Szene. und auch für weitere gattungen

im Schaumweinsegment scheint das ›iCe‹ gebrochen für ein

geschmackserlebnis, welches auf den eiskalten trinkgenuss

abgestimmt ist. unter diesem Segel unterstützt die opake

Weißglas-Optik das ›iCekalte‹, sommerfrische geschmacks-

erlebnis. in Kombination mit einer grapefruit-Zeste, einem

minzblatt oder frischen früchten wird somit eine Sensorik der

besonderen Art kreiert.

eine frische Brise kommt auf: ICE PRESTIGE ist der extravagante

Neuzugang der SCAVi & rAY Winery. Die perfekte liaison aus

elegantem geschmack mit einem Bukett von exotischen früch-

ten besticht mit einer feinen Perlage und zeichnet sich durch

eine angenehme restsüße aus. Der moment der exklusiven

erfrischung: Das kann man sehen, fühlen und schmecken. Bei

der handverlesenen traubenauswahl handelt es sich um eine

Komposition von weißen rebsorten aus dem Veneto, die ein

fein aufeinander abgestimmtes Aromaprofil ergeben. Der auf-

wendige entstehungsprozess und die besonderen Charakterei-

genschaften verleihen ICE PRESTIGE den eleganten geschmack.

SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY ICE PRESTIGE

Die WeltNeuheit VON SCAVi & rAY

BARCALL 15PRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY ICE PRESTIGEPRODUKTE & LIFESTYLE / SCAVI & RAY ICE PRESTIGE

BARCALL16

gAStrO-tOur fÜr BeSteS fleiSCh

Es gibt so viele unterschiedliche Steak-Varianten wie es

geschmäcker gibt. im grunde genommen geht es aber wie in

so vielen Belangen des genussvollen lebens letztendlich um

zwei essenzielle Dinge: Qualität und persönlichen geschmack.

ein rind ist naturgemäß ein ziemlich großes tier. hier sollte für

jeden geschmack ein passendes Stück zu fi nden sein. Sorry, lie-

be Vegetarier und tierfreunde, aber hier solltet ihr aufhören zu

lesen, denn es geht nun einzig und allein um pure fleischeslust!

Wer in den Genuss eines Dry Aged Steaks kommt, begibt

sich auf eine kulinarische reise in ungeahnte geschmacksdi-

mensionen. ein freund aus New York sagte einmal, als er mir

ein solches Steak empfahl: »You’ll see god!« und wahrhaftig

fühlte ich mich wie im siebten geschmackshimmel. ein derart

saftiges geschmackserlebnis war mir bis dato noch nicht unter-

gekommen. Das einzige Problem war nur, dass es dieses Steak

im angesagtesten Steakhouse der Stadt, dem Wolfgang’s in

New York, gab. Perfektes fleisch in einem perfekten Ambiente

auf einem perfekten grill zubereitet. gibt es so etwas auch in

Deutschland? Ja, wenn man sich ein wenig auf die Suche be-

gibt. Wo, wenn nicht im Schmelztiegel des Außergewöhnlichen,

in Berlin. hier gibt es am falkplatz in Prenzlauer Berg ein klei-

nes, von außen unscheinbares etablissement namens The Bird.

hat man die türschwelle hinter sich gelassen, fühlt man sich

schlagartig nach New York teleportiert. lässige Atmosphäre,

coole Serviceleute und ein Duft nach gegrilltem fleisch, der

uns sagt: »Come closer.« gibt man sich dem skurrilen treiben

hin, hat man die Wahl zwischen erstklassigen Burgern in bester

amerikanischer manier oder einer Auswahl an hervorragenden

Steaks, unter denen sich auch das Dry Aged Beef befi ndet. >

»Ich hasse die Wirklichkeit, aber es ist der einzige Ort, an dem man ein gutes Steak bekommt!«,

wusste schon Woody Allen. Jeden Tag pilgern Fans des gepfl egten Fleischkonsums in die Steakhäuser

der Republik, um ihrer Passion nachzugehen: Beef! Und sie alle wissen: »Beef ist nicht gleich Beef!«

PRODUKTE & LIFESTYLE / DRY AGED BEEF

BARCALL 17PRODUKTE & LIFESTYLE / DRY AGED BEEF

Das Luma Beef Filet ist mit seiner bestechenden Zartheit und Saftig-keit auch im Bezug auf den geschmack ein kulinarisches erlebnis auf nie dagewesenem Niveau. im gegensatz zu herkömmlichen reifever-fahren wird das fleisch nicht im Vakuum (Plastikhülle) abgehangen, sondern direkt an der luft und am Knochen gereift. Während der langen reifung (4-7 Wochen) wird das luma Beef zusätzlich mit einem edel-schimmelpilz versehen, welcher durch natürliche biologische Prozesse eine neue Qualität in Bezug auf Zartheit, Saftigkeit und geschmack her-vorbringt. luma Beef Produkte werden unter strengsten hygienischen Bedingungen produziert und überwacht. Der Prozess wird von studierten Biotechnologen kontrolliert und gesteuert.

Wet Aging: Das fleisch wird in Portionsgrößen in Vakuum-Plastikbeu-tel verpackt und lagert ab. hierbei bleibt alle flüssigkeit im Beutel. Das fleisch behält sein gewicht.

Dry Aging: unter perfekten Bedingungen reift das fleisch in speziellen Kühlräumen, oft noch am Knochen hängend, bis zur Perfektion. es verliert hierbei ca. 25% seines gewichtes und wird besonders zart.

Die Grillsaison ist eröffnet! mit dem genussvollen Aperitif und dem exquisiten Digestif aus unserer empfehlung sowie einem optimal ge-reiften Steak lassen sich ganz viele Punkte sammeln. und das nicht nur in einem high-end-Steakhouse, sondern auch als temporäres highlight auf der Wochenkarte. immer mehr restaurants lassen sich vom Zauber eines perfekten Steaks in Begleitung von guten Drinks begeistern. Diegäste honorieren es durch wiederkehrende Besuche und die Bereit-schaft, die Qualität auch entsprechend zu bezahlen. höchste Zeit also, sich diesem trend anzuschließen und sich durch hochwertige neue Drinks und außergewöhnliche Speisen zu profi lieren.

APERITIF »French Americano«2 cl Campari, 2 cl roter Wermut, 6 cl Perrier.Campari und Wermut auf eis shaken und auf frische eiswürfel in ein highball-glas abseihen, mit Perrier auffüllen.

DIGESTIF »MEYER’S Sour«4 cl meYer’S Bitter, 2 cl JOhN’S, 3 cl grapefruit-Saft.Alle Zutaten auf eis shaken und auf frische eiswürfel in einen tumbler abseihen. mit einer Zitronenzeste garnieren.

Drinks mit unterstützung der Barschule münchen.

BARCALL18 PRODUKTE & LIFESTYLE / DRY AGED BEEF

Das ende vom lied: ein 400 gramm

Dry Aged Steak, begleitet von einem

riesigen Berg hausgemachter fritten

und schließlich einem glückseligen

Völlegefühl, welches nur noch durch

einen ordentlichen Digestif im Zaum

gehalten werden konnte. Zum glück

hat der laden eine bemerkenswerte

Spirituosenauswahl.

Aber nicht nur in Berlin wird man

fündig. Hohoffs 800° heißt der Steak-

himmel in der deutschen fußballhaupt-

stadt Dortmund. in einem roten Back-

steingebäude, angelehnt an traditionelle

amerikanische farmhäuser, werden ur-

sprüngliche rezepturen und Zuberei-

tungsvarianten für hervorragende Steaks

neu interpretiert. Der spezielle 800°C

heiße grill der marke Southbend dient

einzig und allein dem Zweck, ein per-

fektes saftiges Steak zuzubereiten. Zur

Wahl stehen hervorragendes u.S.-Beef,

ja sogar Wagyu Beef, gekrönt von Aro-

magranaten aus Dry Aged Beef. An gro-

ßen tafeln wird hier in entspannt-ge-

hobenem Ambiente gespeist und getrun-

ken. trinken ist ein wichtiger Punkt in

Bezug auf diese exklusiven Steakhäuser.

Wer sein glück versucht und einen tisch

ohne reservierung bekommen möchte,

fi ndet sich mit hoher Wahrscheinlichkeit

zunächst an den ausgezeichneten Bars

der häuser wieder. manch einer mag

diese Zeit als lästig erachten. ein wah-

rer genießer nutzt dieses Zeitfenster

jedoch, um sich in die richtige Stimmung

für den kurz darauf folgenden fleischge-

nuss zu bringen. Dies funktioniert kaum

besser als mit einem die Vorfreude

steigernden Aperitif.

Besondere Sorgfalt, nicht nur hinsicht-

lich des fleisches, sondern auch im hin-

blick auf gute Drinks, lassen die Betrei-

ber der hamburger Meatery im SIDE-

Hotel walten. in stylisch-modernem

Ambiente kann hier der kulinarische

legendär − das Wolfgang’s Steakhouse in der Park Avenue in New York

Spezieller 800°C heißer grill der marke Southbend

Das Hohoffs 800°C in Dortmund

BARCALL 19PRODUKTE & LIFESTYLE / DRY AGED BEEF

Abend an der ausgezeichneten Bar be-

ginnen. lässt man sich nach dem ge-

nuss eines wunderbar gemixten Drinks

an seinen tisch geleiten, entdeckt man

unweigerlich ein besonderes highlight

der Meatery – den reifeschrank. Die

Betreiber haben sich einst auf die Suche

nach dem perfekten Steak gemacht und

sind, inspiriert durch u.a. Wolfgang‘s

in New York, zurück nach Deutschland

gekommen, um festzustellen, dass sie

die neu erworbenen Kenntnisse am bes-

ten gleich selbst umsetzen. So wurde

ein riesiger reifeschrank in das restau-

rant integriert, dessen Wände aus glas

bestehen. Nach der Devise »what you

see is what you get«, kann der gast

ganze, von der Decke hängende rinder-

rücken erblicken, die unter perfekten

rahmenbedingungen zu unglaublichen

Dry Aged Beef Steaks werden. Auch die

Zubereitung erfolgt auf einem South-

bend-grill, sodass das gesamtpaket

stimmt. Steakgenuss in Perfektion. So

perfekt, dass die Meatery im September

eine zweite filiale in Stuttgart eröffnet.

Wer jetzt Lust auf ein aromatisches

und perfektes Stück fleisch bekommen

hat oder sich und seinen gästen ein be-

sonderes erlebnis verschaffen möchte,

fi ndet einen kompetenten und zuverläs-

sigen Partner in Otto Gourmet. Die unter-

schiedlichsten Variationen an fleischsor-

ten und reifungsmethoden warten hier

auf freudige genießer. Otto Gourmet

bietet erstklassige Qualität und liefert

schnell und professionell. ein top-gas-

tropartner. Das würden auch die etlichen

Kunden unterschreiben. unter ihnen be-

fi nden sich nicht nur Steakhäuser, son-

dern auch andere restaurants, die diese

Qualität als highlight einsetzen.

Locations // hohoffs.de // meatery.de

wolfgangssteakhouse.net

Versand // otto-gourmet.de

Besonderes highlight im Meatery – der riesige, begehbare reifeschrank

BARCALL20 KONZEPTE & WISSEN / GETRÄNkEkALkULATION

Cocktails sind die Königsdisziplin an der Bar! Dabei besteht die Kunst, eine Bar erfolgreich zu führen,

nicht nur darin, den Gästen hervorragende Cocktails zu präsentieren und sie mit Geschmackserleb-

nissen zu verwöhnen. Es ist genauso wichtig, die richtige Mischung bei der Getränkekalkulation zu

treffen, um eine angemessene Preispolitik zu verfolgen.

tiPPS uND triCKS VOm PrOfi

Tipps und Tricks für die Kalkulation von Thomas Weinberger,Barschule München: häufi g wird vergessen, nicht unmittelbar sicht-bare Kosten des gastronomischen Betriebs bei der Kalkulation zu be-rücksichtigen. Ausschankverluste z.B. sollte man mit mindestens 5%beim Wareneinsatz berücksichtigen. Außerdem werden bei den ge-meinkosten leicht faktoren wie z.B. gemA-gebühren oder instand-haltungskosten vergessen. Wer also eine Bar erfolgreich führen will,sollte die grundlagen der Kalkulation beherrschen und anwenden!

Wirtschaftliches Denken und ein

nachhaltiger Businessplan sind daher

die grundlage für den anhaltenden erfolg

einer Bar. Vergleicht man die Preise für

Cocktails in verschiedenen gastronomie-

betrieben miteinander, so stellt man

deutliche unterschiede fest. Wie kom-

men diese Preisschwankungen zustan-

de? BArCAll ist dieser frage nachge-

gangen und stellt die verschiedenen

Kalkulationsmodelle für Cocktails vor.

Zur Berechnung des Preises für einen

Cocktail gibt es mehrere möglichkeiten.

Die bekanntesten Arten sind das mark-

up Pricing bzw. die Aufschlagskalkula-

tion und das target Costing, auch Ziel-

kostenrechnung genannt. Diese beide

möglichkeiten haben eine unterschied-

liche Ausrichtung, basierend auf ver-

schiedenen Ausgangspunkten.

Was ist ein Gast bereit, für einen

Cocktail zu zahlen? target Costing

ist ein marktorientiertes Zielkostenma-

nagement, das sich an den Bedürfnissen

der Kunden ausrichtet. Dabei wird von

einem Preis ausgegangen, den der gast

bereit ist, für einen Cocktail zu zahlen.

um den Zielpreis festzulegen, ist zuerst

eine Analyse der Zielgruppe mit hilfe

intensiver marktforschung notwendig.

Dabei wird der marktpreis ermittelt, der

von einfl üssen wie z.B. Standort, Kon-

kurrenz, Zielgruppe abhängig ist. geht

man beispielsweise von einem Zielpreis

von 5 euro für einen Drink aus, werden

sämtliche Kosten darauf ausgerichtet.

Als Beispiel verwenden wir einen gimlet

(siehe dazu die grafi k rechts).

Ermittlung Wareneinsatz

Ermittlung Deckungsbeitrag und Netto-Rohaufschlag

mit hilfe der Deckungsbeitragsrechnung wird festgestellt, wie

hoch der Anteil zum Begleichen der fixkosten durch einen Cock-

tail sein muss, und welchen Netto-rohaufschlag man auf ge-

tränke aufrechnen muss, um den gewünschten Deckungsbeitrag

zu erreichen. So lassen sich die fixkosten und der Warenein-

satz am Zielpreis ausrichten, indem man miete, Personal und

Zutaten für die Cocktails optimiert.

Wie setzen sich die Kosten für einen Cocktail zusammen?

Beim markup Pricing, auch Aufschlagskalkulation, geht man von

den Kosten aus, die bei der herstellung eines Cocktails entste-

hen und schlägt diese auf die Kosten für den Wareneinsatz auf.

Dabei ist der endpreis für den gast variabel. Wieder dient ein

gimlet als Basis für unser rechenbeispiel:

Bei der Aufschlagskalkulation orientiert sich der Preis des Cock-

taisl an seinen Produktionskosten. Der gemeinkostenaufschlag

basiert oft auf erfahrungswerten und stellt daher eine gewisse

unsicherheit dar.

Barschule München // barschule-muenchen.de

BARCALL 21KONZEPTE & WISSEN / GETRÄNkEkALkULATION

MwSt. 19%

Bedienungsgeld

Gewinnaufschlag

Gemeinkosten

Garnitur undBestandteile

Inklusivpreis

Nettopreis

Kalkulierter Preis

Selbstkosten

Rohwaren

Bezeichung rechenformel Preis eur Kartenpreis 5,00 mwSt. 19 % 5,00 / 119*19 0,80 Zwischensumme 4,20 Bedienungsgeld (15%) 4,20 / 115*15 0,55 grundpreis 3,65 Wareneinsatz siehe oben 0,88 Deckungsbeitrag 2,77

Netto-Rohaufschlag 2,77 / 0,88 * 100 314,77%

Kosten Aufschlag Preis eur Summe Wareneinsatz Kosten für Zutaten

und garnitur 0,88 0,88

Selbstkosten gemeinkostenaufschlag (Bsp. 225%) fixkosten, variable Kosten

0,80 3,54

Kalkulierter Preis

gewinnzuschlag (Bsp. 20%)

+ 0,76 4,30

Nettopreis Bedienungsgeldaufschlag (Bsp. 15%)

+ 0,69 4,99

Inklusivpreis Mehrwertsteuer 19% + 1,00 5,99

Zutaten rechenformel Preis/1,0l fl. Preis der menge three Sixty Vodka 12,69 / 100*5 12,69 0,63 JOhN'S lime Juice 2,10 / 70*5 2,10 (0,7l fl.) 0,15 limette frisch Schätzwert 0,50 0,10 Wareneinsatz 0,88

Gimlet on the Rocks5cl three SiXtY VODKA, 5cl JOhN'S

lime Juice, 1/8 Stück limette.Zutaten in einen mit eis gekühlten tumbler

geben und vermischen. mit einem ausgedrückten limettenstück garnieren.

KLARE TRENDSETTER:WASSER UND SAFT

SYNergieN erKeNNeN uND NutZeN

ulrich Kromer, geschäftsführer messe StuttgartDie 26. Auflage der iNtergAStrA brach alle rekorde: mit mehr als 90.000 Quadratmetern Ausstellungsfläche, über 1200 Ausstellern (2010: 980), mehr als 85.000 fachbesuchern (2010: 80.000) und einem vergrößerten einzugsgebiet setzt die fachmesse neue maßstäbe.

INTERGASTRA // intergastra.de

Die gastronomie ist schon seit einigen

Jahren die eventplattform zur einfüh-

rung von getränkemarken. Sprich: Viele

neue marken wurden und werden dort

erst zu dem gemacht, was sie sind. um

den gästedurst zu wecken und aufrecht

zu erhalten, muss sich der gastronom

stehts nach den aktuellen Wünschen

richten und neue ideen entwickeln. Ne-

ben alkoholischen getränken gewinnen

auch alkoholfreie Varianten weiter an

Bedeutung. im trend liegt die sorgsame

Wahl des zu Speisen und getränken

passenden Wassers oder Saftes. ganze

Saftsortimente werden als dem Wein

ebenbürtige trinkgenüsse konzipiert.

Aber für die Szene gilt natürlich: Saft

ist auch ein hochwertiger mixpartner.

eine ähnliche Aufwertung erfährt auch

mineralwasser. Vor allem als Weinbe-

gleiter hat es einen neuen Stellenwert

erlangt. Die Verbraucher wünschen

hier besonders erstklassige heimische

Produkte, das gleiche gilt aber auch im

Saftbereich. Bei mineralwasser ist in

der Spitzengastronomie daher ein gutes

Zusammenspiel mit Speisen und Wei-

nen sehr wichtig und auch beim thema

Kaffee spielt die richtige Wahl des Was-

sers als Begleitung eine wichtige rolle.

Die iNtergAStrA hat sich das thema

getränke auf die fahnen geschrieben

und bietet als größte messe für die

hotellerie und gastronomie im deutsch-

sprachigen raum einen erstklassigen

treffpunkt mit Kommunikationsplattform

für die Branche. Bei der letzten Auflage

im februar dieses Jahres hat sich die

messe wieder als die klare Nummer 1

für das Segment getränke positioniert

und bleibt die einzige gastronomie-

fachmesse im deutschsprachigen raum

mit kompletter getränke-fachhalle mit

mineralwasser- über Softdrinkherstel-

lern bis hin zu den rund 30 Brauereien.

Wir haben mit unserem umfangreichen

messeangebot, welches durch das rah-

menprogramm kongenial ergänzt wurde,

eine ganz neue Dimension erreicht.

Alleinstellungsmerkmale wie die eigene

getränkefachhalle, ›europas größte hal-

le für Küchentechnik‹, der Sonderbereich

fOKuS hOtel oder der hochwertige

Wettbewerb ›restaurant der Zukunft‹

unterstreichen den führungsanspruch

der Veranstaltung bei den messen im

Außer-haus-markt.

Auch die neue Barmesse iNtergAStrA

Nightlife, welche parallel an zwei tagen

im iCS internationales Congresscenter

Stuttgart stattfand, erlebte eine gelun-

gene Premiere bei Besuchern und Aus-

stellern. 5.900 fachbesucher nahmen

das Angebot, welches speziell auf

Szenegastronomen, Diskothekenbe-

treiber und Barbesitzer zugeschnitten

war, an und informierten sich über die

Neuheiten und trends des Nachtlebens.

Auf die fachbesucher warteten an zwei

messetagen Vorführungen, Vorträge

und Wettbewerbe. education-foren mit

fachreferenten aus Deutschland und in-

ternationalen gastronomie-metropolen

dienten der Weiterbildung und boten

den Profis raum für internationales Net-

working unter Branchenexperten. Wir

haben Nightlife ganz bewusst parallel

zur iNtergAStrA angeboten und somit

den Besuchern zahlreiche Synergien zum

messeangebot ermöglicht.

Bei der Nightlife-Premiere zeigten die

top-marken des Nachtlebens in Stutt-

gart flagge: Bacardi, Borco, Diageo,

mBg, Wulle, um nur einige der Big-Play-

er zu nennen. Das zweite Standbein der

neuen Plattform war der technikbereich

mit DJ- und Audio-equipment sowie

licht- und lasersystemen. Abgerundet

wurde das neue messekonzept vom

entertainmentbereich mit Künstlern,

Booking-Agenturen, Clubs, modeschau-

en und live-Performances auf der inter-

scene-Bühne.

BARCALL22 KONZEPTE & WISSEN / ADVertOriAl iNtergAStrA

W W W . D O S - M A S . M X

V I S I T U S O N FAC E B O O KFACEBOOK .COM/DR INKDOSMAS

W W W . D O S - M A S . M X

V I S I T U S O N FAC E B O O KFACEBOOK .COM/DR INKDOSMAS

BARCALL24

ZuCKerfreie eNergY-DriNKS

Auch die energy-marke effect® bietet dem light-Konsumenten eine eigene Welt. Weitab von reduktion demons-

triert effect® zero im gold-Design Vollwertigkeit über alle facetten und

damit Design und geschmack auf höchstem Niveau für eine moderne generation (0,33l handelsgebinde).

PRODUKTE & LIFESTYLE / effect® zero

BARCALL 25PRODUKTE & LIFESTYLE / effect® zero

Als sich die Energy-Drinks in den 90er Jahren ihre Super-

mann-Capes umlegten, um die Welt zu erobern, ernteten sie

keinen heldenhaften Applaus, sondern wurden eher belächelt.

Ein Trend, ein Nischenprodukt, reiner Gummibärchensaft –

echte Superkräfte suchte man vergebens. Heute jedoch kön-

nen sie ihre Muskeln spielen lassen: Energy-Drinks sind die

Heros in einem stagnierenden AfG-Markt – der Supermann-

Dress sitzt wie angegossen.

Seit Jahren wachsen energy-Drinks nun dynamisch und haben sich zu einer

festen größe in den Bars & Clubs rund um den globus etabliert. Vodka energy

ist international der beliebteste longdrink und auf jeder getränkekarte zu fi nden.

Wer nun jedoch glaubt, dass das Potential ausgeschöpft und der markt gesättigt

sei, der irrt gewaltig: Die Kategorie steht erst noch am Anfang! Der jährliche pro

Kopf-Konsum beträgt in Deutschland derzeit ca. 3,4l – erst nach einer Verdopplung

dieses Konsums schließt Deutschland zu den stärkeren ländern auf. Aber auch

dann ist es noch längst nicht das land mit dem höchsten energy-Drink-Konsum,

sondern bewegt sich auf gleichem Niveau anderer europäischer länder wie bspw.

die Niederlande, irland oder england.

im Bereich der Classic energy-Drinks sind daher nicht länger nur diverse gebinde-

formen absatzfördernd, sondern auch das Segment der zuckerfreien Drinks. Denn

moderne Superhelden sind mittlerweile schließlich auch keine einzelgänger mehr,

sondern setzen auf teamplay: Die fantastic four, Batman & robin oder die X-men

machen es vor. Zuckerfreie Drinks legen mit einem umsatzwachstum von 40% im

vergangenen Jahr deutlich zu – zwar noch auf niedriger Basis, doch das Potential

ist immens. Derzeit beträgt der Anteil der zuckerfreien energy-Drinks lediglich 3%

am gesamtmarkt der energy-Drinks, wohingegen im Afg-markt die Anteile auf

74% (normal) und 26% (light) verteilt sind. Der trend zu zuckerfreien Drinks wird

besonders im Segment der Colagetränke sichtbar: hier besitzen die light-Varianten

bereits einen marktanteil von über 30%. So gesehen fühlt man sich in die 90er

Jahre zurückversetzt: ein Nischenprodukt setzt zum großen Sprung an – die ge-

schichte von »zero to hero« ist wiederholbar – und das wortwörtlich.

Kalorienreduzierte Drinks besitzen in unserer gesundheits- und ernährungsbe-

wussten gesellschaft ein positives image über verschiedene Zielgruppen hinweg:

Zuckerfreie energy-Drinks sind gefragter denn je. Bei klarer und eindeutiger An-

sprache der Zielgruppe können diese Potentiale weiter ausgeschöpft werden. Der

light-Konsument zeichnet sich durch urbanität, Körperbewusstsein und lifestyle-

mentalität aus und will nicht ein Produkt konsumieren, das als minder- bzw. halb-

wertig angesehen wird, weil weniger (Zucker) enthalten ist. Der Big-Player im

Cola-Segment aus Atlanta zeigt es deutlich: Sowohl für die light als auch die

zero-Variante seines Produkts defi niert er eine eigene Zielgruppenansprache,

schafft eigenständige markenwelten und löst sein Produkt-Design vom Standard.

effect® // effect-energy.com // facebook.com/effect-energy

BARCALL26 PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUAL BRANDINGS

iNDiViDuAl BrANDiNgS

BARCALL 27PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUAL BRANDINGS

Es gibt nur eine Sache, die eine

Lounge noch stilvoller machen kann:

die eigenen vier Wände. im trend: 3D-

Paneele der firma Loungekonzept, die

mit außergewöhnlichem Design, funk-

tionalen eigenschaften und einer beson-

deren haptik neue Akzente in gastrono-

mie und hotellerie setzen.

Vorbei also die Zeiten, in denen ›eiche

rustikal‹ Wände und Decken zierte. Die

neue generation der Wandpaneele hat

einiges mehr zu bieten: Neben ihrer op-

tischen Wirkung punkten die so genann-

ten loungepaneels mit ihren positiven

materialeigenschaften aus recycelbaren

Stoffen wie Bambusfaser und Zucker-

rohr, und sind somit nicht nur gut für das

raumklima, sondern wirken auch im

Bereich der Akustik schallisolierend.

Die 3D-Paneele von Loungekonzept gibt

es in 32 unterschiedlichen Dekor-Vari-

anten, die für eine individuelle raum-

gestaltung nach Belieben lackiert und

auch gebrandet werden können. Darüber

hinaus sind sie einfach zu montieren,

widerstandsfähig und schwer entfl amm-

bar nach euroklasse B, DiN eN 13501-1.

Somit sind sie geeignet für den einsatz

in Clubs und Diskotheken. ein Allrounder

mit echter tiefenwirkung, der nach ei-

nem einfachen Prinzip funktioniert: mini-

maler Aufwand, maximale Wirkung.

Anbieter // loungekonzept.de

BARCALL28 PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUAL BRANDINGS

BARCALL 29PRODUKTE & LIFESTYLE / INDIVIDUAL BRANDINGS

www.landrover.de

Verbrauchs- und Emissionswerte: Kraftstoffverbrauch in l/100 km: außerorts 6,9–4,5; Innerorts 11,9–5,9; kombiniert 8,7–4,9; CO2- Emission in g/km: 199–129; CO2-Effi zienzklasse E,C-A. Alle Angaben wurden nach dem Messverfahren RL 80/1268/EWG ermittelt.

RANGE ROVER EVOQUE THE POWER OF PRESENCE

12-02284_LR_Evoque-Anzeige_210x297.indd 1 30.04.12 17:18

*Basis: Online-umfrage unter 20.000 gastronomen(fragen 3 bis 8 enthalten mehrfachnennungen)

Was sind Ihrer Meinung nach die drei beliebtesten Biermixgetränke in der Gastronomie?

82%62%59%

Beck's Green LemonSAlitOS tequilaSchöfferhofer grapefruit

Was sind Ihrer Meinung nach die drei wachstumsstärksten Energy-Drinks?

80%77%13%

effect®

red BullSchwarze Dose

Was sind Ihrer Meinung nach die drei beliebtesten Prosecco-Sorten in der Gastronomie?

93%52%42%

SCAVI & RAYAsti Cinzanomartini

Was sind Ihrer Meinung nach die drei beliebtesten Sommer-Trend-Getränke 2012 in der Gastronomie?

95%89%65%

SCAVI & RAY hUGOProsecco Sprizzgin tonic gurke

Was sind Ihrer Meinung nach die drei beliebtesten Vodkas in der Gastronomie?

93%80%55%

AbsolutSmirnoffthree SiXtY VODKA

Was sind Ihrer Meinung nach die drei beliebtesten Longdrinks in der Gastronomie?

89%85%70%

Vodka Energygin tonicrum Cola

Wie schätzen Sie das Marktpotenzial folgender Segmente für das Jahr 2012 ein?

fallend stagnierend steigendPilsener 8% 78% 14%Biermix 32% 55% 13%Alcopops 82% 16% 2%Vodka 5% 33% 62%energy-Drinks 2% 43% 55%Kaffee 6% 55% 39%

fallend stagnierend steigendlongdrinks 3% 34% 63%Cocktails 2% 46% 52%

BARCALL 31MENSChEN & MARKEN / GASTRO-BAROMETER

Wie schätzen Sie den Konsum von Longdrinks und Cocktails für das Jahr 2012 ein?

BARCALL32 KONZEPTE & WISSEN / BAkERY CAFÉS

Den passionierten Frühstückerinnen kommt es vor allem

auf den richtigen rahmen und das entsprechende Ambiente

an. Sie alle lieben das Besondere, den luxus und einen guten

Schuss exklusivität. und spätestens seit Sex and the City weiß

man(n), dass eine Louis Vuitton handtasche, Manolo Blahnik

Schuhe und ein gutes glas Prosecco heiß begehrt sein können.

Zeit, dass sich auch das gastroangebot auf diese speziellen

Ansprüche einstellt. Denn ein glas Prosecco unterstreicht nicht

nur die besonderen genussmomente des lebens, sondern sorgt

auch ganz nebenbei für prickelnde umsätze.

Dass Prosecco ein lukratives Zusatzgeschäft ist, hat

auch das La Maison Du Pain in frankreich am main, pardon,

frankfurt am main erkannt. Die moderne Brasserie setzt auf

französisches flair und ein ausgewähltes frühstücksangebot

nach original französischen rezepturen. Neben hausgemachter

Zitronenlimonade und Kaffeespezialitäten nimmt Prosecco

einen festen Platz auf der getränkekarte ein. Prosecco steht für

ein modernes, unkonventionelles lebensgefühl. und genau das

macht ihn in der gastronomie so stark und spiegelt sich auch in

den Absatzzahlen wider. »mit einem Absatz von ca. 20 flaschen

die Woche ist Prosecco für uns ein sehr gutes mittel, um Zu-

satzverkäufe zu generieren. es lädt außerdem zu einer längeren

Verweildauer ein und bietet somit gute gelegenheiten, um mit

den gästen ins gespräch zu kommen und für weitere Aktionen

zu werben«, so Jan Bartsch vom Elemenz Café & Bistro in

lörrach. Dabei ist Prosecco facettenreich einsetzbar und führt

als prickelnder Begleiter nahezu durch den ganzen tag. So auch

im Kaffeehaus das.naschwerk in Siegen. hier präsentiert der

mehrfach ausgezeichnete maître Chocolatier markus Podzimek

traditionelle und moderne Confi serie, Konditorei sowie Patisse-

rie in Kombination mit leichter mediterraner Küche. Neben der

stylischen Confi serie können die gäste u.a. im traditionellen

Kaffeehaus feinste Desserts mit einem glas SCAVi & rAY Pro-

Für Carrie, Samantha, Charlotte und Miranda ist es unverzichtbar: das gemeinsame Mädels-Frühstück.

Mit Sex and the City bekam dieses Treffen endlich seinen längst fälligen Stellenwert. Wo anders kann

Frau sonst über Leben und Liebe philosophieren und dabei ganz entspannt einen Prosecco ordern?

SCAVI & RAYZUM FRÜhSTÜCK

umSAtZPluS mit PrOSeCCO

Bekannt aus der erfolgsserie Sex and the City − die Magnolia Bakery in New York

BARCALL 33KONZEPTE & WISSEN / BAkERY CAFÉS

secco genießen. »Prosecco ist und bleibt ein wichtiger Be-

standteil der getränkeauswahl. insbesondere frauen, die sich

nach der erfolgreichen Shopping-tour eine kleine Pause gön-

nen, trinken gerne noch ein glas Prosecco zum Abschluss«, so

markus Podzimek.

Doch es muss nicht immer gleich ein großes Stück Schwarzwäl-

der-Kirschtorte sein. Denn nicht nur Carrie, Samantha, Charlotte

und miranda aus Sex and the City greifen gerne mal mit einem

glas Prosecco in der hand von torten zu törtchen. Cupcakes mit

ihren verführerischen toppings sind inzwischen in aller munde

und haben viele gastronomen in einen wahren törtchen-taumel

versetzt. Die stylischen Cupcakes passen – genau wie Prosecco

– zu jedem Anlass und versüßen gekonnt die kleinen genuss-

momente im Alltag.

Übrigens: in dieser Ausgabe bieten wir ihnen ein attraktives

SCAVi & rAY Prosecco-Special – Sie erhalten bei einer Bestel-

lung von fünf Kisten SCAVi & rAY (frizzante, SPriZZiONe oder

hugO) ein exklusives menue-Board und zwei SCAVi & rAY

Schürzen gratis!

SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

Locations // lamaisondupain.de // wirmachencupcakes.de

dasnaschwerk.de // elemenz-cafe.de // magnoliabakery.com

Das Elemenz Café & Bistro in lörrach

münchens erstes Cupcake Café und Bäckerei − Wir machen Cupcakes

La Maison Du Pain in frankfurt am main

Wesentlich süßer geht es im das.naschwerk in Siegen zu

Andreas E. Schlotterbek, geschäftsführender Gesellschafter des La Maison du Pain: »in unserem französisch geprägten Konzept spielt Prosecco insbesondere in Kombination mit frühstücks- und lunch-An-geboten eine wichtige rolle. Als ergänzung und Komplettierung einer premium-positionierten getränkekarte ist das Angebot von Prosecco, Sekt oder auch Champagner in jedem fall unverzichtbar und eine feste größe im gegensatz zu saisonal wechselnden trendgetränken.«

BARCALL34 KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BEAChCLUB SETZTAUF hOChGENUSS

Perrier-COCKtAilS uND SCAVi & rAY

Das Besondere an Sky & Sand Beachclub Hamburg ist

vor allem die Lage: Als hamburgs höchster Beachclub auf

dem obersten Parkdeck des einkaufszentrums Hamburger Meile

überrascht er die Besucher mit einem fantastischen Blick über

die City. Zudem finden gäste ausreichend Platz zum relaxen auf

einer riesigen fläche mit unzähligen Sitz- und liegebereichen,

einem Pool und ganz viel Sand unter den füßen.

hinter der neuen Location und dem Konzept stehen Daniel

van Cleef und seine Partner Christian Beumer, Phil Blankenburg

(Ciu' die Bar), hendrik lange (hamburger Nacht Events) und

lars grudzinski (radiomoderator). Der geschäftsführer und

gesellschafter im memberclub Privileg freut sich auf seine

neue hauptaufgabe in diesem Sommer, zusammen mit seinen

geschäftspartnern mit den gästen anzustoßen und die Sonne

zu genießen. für das richtige Beach-feeling sorgen 60 tonnen

feinster fidschi-Sand, der über spezielle hochdruckleitungen

auf das Parkdeck gepumpt wurde. Darauf entstand eine ein-

drucksvolle weiße Zeltlandschaft mit vielen Bars, Palmen und

schattigen Plätzen. Zudem erwartet den Besucher eine erfri-

schung der besonderen Art: prickelnde Perrier-Cocktails, die

der gast von einer Cocktailkarte auswählt, die in die Architektur

der hohen Bartische integriert wurde. Darunter finden sich

sowohl alkoholfreie Kreationen wie der Cucumber Smash mit

gurke, minze und holunderblütensirup als auch Klassiker wie

der Perrier mojito.

In Hamburg präsentiert sich der neue Beachclub Sky & Sand über den Dächern der Hansestadt. Das

schicke Konzept setzt dem norddeutschen Sommer, der nicht gerade für 30° C im Schatten bekannt ist,

eine entspannte Lounge-Atmosphäre, Strandflair und ein erfrischendes Summerfeeling entgegen!

BARCALL 35KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

Auch mit SCAVI & RAY kann der Gast stilvoll anstoßen

und seinen Blick über den horizont der hansestadt schweifen

lassen. Auf die frage, wie diese beiden marken zum Beachclub

passen, antwortet Daniel van Cleef: »Spätestens seitdem SCAVi

& rAY auf der eChO-Verleihung und der Berliner fashion Week

ausgeschenkt wurde, hat er sich für uns zu einer topmarke

entwickelt. Zusammen mit Perrier bieten wir unseren gästen

somit hochwertige getränke aus frankreich und italien an, die

perfekt zum edlen Ambiente unseres Beachclubs passen.«

in den Abendstunden wird der Sky & Sand Beachclub Hamburg

zu einem magischen Ort. Durch unzählige leD-Scheinwerfer

erstrahlt der Club nach Sonnenuntergang in einem besonderen

licht und stimmt mit Chill-out-musik via livestream aus den

Clubs von ibiza auf den bevorstehenden Abend ein. mit einem

glas SCAVi & rAY oder einem erfrischenden Perrier-Cocktail

kann es dann nur ein prickelnder Abend werden!

Locations // sky-and-sand-beachclub.de

SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

PERRIER // perrier.com // facebook.com/perrier

SKY & SAND BEAChCLUB hAMBURG Contipark – Parkdeck 13 – humboldtstrasse 622083 hamburgArt Beach Clubfon +49 40 3008709größe 650 qm freifläche, 350 qm Zeltfläche 60 tonnen Sand, 20 qm WasserflächeZeiten bei gutem Wetter ab 12:00 uhrmail info@sky-and-sand-beachclub.deWeb sky-and-sand-beachclub.de

PERRIER MagicPerrier auf eiswürfeln mit Zuckerwatte

PERRIER Cucumber Smashgurke und minze, JOhN'S holunder, Perrier

PERRIER Fizzgin, JOhN'S Citron, minze, Perrier

PERRIER Mojitorum, limetten, minze, rohrzucker, Perrier

inhaber Daniel van Cleef (l.)

Viel Platz zum relaxen auf der riesigen fläche mit Sitz- und liegeflächen

BARCALL36 PRODUKTE & LIFESTYLE / GEORGE, GINA & LUCY

SCAVI & RAYIN KAUFLAUNE

fAShiON eDitiON BY gg&l

Von den kultigen George, Gina & Lucyhandtaschen wandern mittlerweile jährlich mehr als 700.000 exemplare an die hand-gelenke stilbewusster frauen. Das Angebot reicht dabei von modellen zu 150,00 eur bis zur limitierten Sonderedition zu 1.600,00 eur das Schmuckstück.

Diamonds Are a Girl’s Best Friend? Von wegen.

Stylische Handtaschen und Prosecco sind heut-

zutage die besten Freundinnen der Frau. Beson-

ders, wenn es um ein echtes Shopping-Erlebnis

geht. Ein guter Grund für die gemeinsame Edition

von George, Gina & Lucy und SCAVI & RAY.

Der Anfang dieser prickelnden Partnerschaft liegt einige

Saisons zurück. Seitdem ist SCAVi & rAY der Prosecco-Partner

von George, Gina & Lucy für besondere Veranstaltungen. So

kamen die gäste auf messen oder bei Sales-events in den

szenigen Prosecco-genuss. Die Zusammenarbeit verlief äußerst

erfolgreich und beide marken spürten einen echten Synergie-

effekt. »unsere Kundinnen waren richtig verrückt auf den

SPriZZiONe von SCAVi & rAY. Bei den glamourösen Openings

unserer Pop-up Stores hat man uns die ersten 500 flaschen

regelrecht aus den händen gerissen«, so Nico hoffmann, der

geschäftsführer von George, Gina & Lucy. ein weiterer schöner

Nebeneffekt war, dass der leichte Aperitivo aus dem hause

mBg für die richtige Kaufl aune sorgte. Die Kassen klingelten.

für George, Gina & Lucy tun sie das eigentlich schon seit der

labelgründung 2004. Von den kultigen handtaschen wandern

mittlerweile jährlich mehr als 700.000 exemplare an die hand-

gelenke stilbewusster frauen. Das Angebot reicht dabei von

modellen zu moderaten 150 euro bis zur limitierten Sonderedi-

tion zu 1.600 euro das Schmuckstück. Die unverwechselbaren

Kennzeichen sind dabei immer die Karabiner, die als Verschluss

dienen, sowie die drei Vornamen, die in großen lettern auf der

Vorderseite aufgenäht sind: George, Gina & Lucy.

2012 wird die Kooperation zwischen SCAVI & RAY und

George, Gina & Lucy intensiviert. Passend zum Sommer

erscheint eine 1,5 liter magnumfl asche in der besonderen

fashion edition. Diese besticht durch ihr buntes, fl orales und

schrilles Design – eine perfekte Verbindung von fashion, life-

style und genuss. SCAVi & rAY hat schon bei anderen Koope-

rationen mit Newcomer-modedesignern wie marcel Ostertag

oder esther Perbandt gezeigt, wie gut diese Ziel- und Stilgrup-

pen miteinander harmonieren. Die edle fashion edition wird

auf 400 Stück limitiert sein und bei allen großen öffentlichen

Auftritten beider marken zum einsatz kommen. für den freien

Verkauf und den handel wird es leider keine exemplare geben.

manchmal muss es eben das Besondere sein.

BARCALL 37PRODUKTE & LIFESTYLE / GEORGE, GINA & LUCY

Passend zum Sommer erscheint eine 1,5 liter magnumfl asche in der besonderen fashion edition. Die edle fashion edition wird auf 400 Stück limitiert sein und bei allen großen öffentlichen Auftritten beider marken zum einsatz kommen.

SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scavirayGEORGE, GINA & LUCY // george-gina-lucy.com

BARCALL38 MENSChEN & MARKEN / PhILIPPE STARCk

RESTAURANT A'TREGOPOrt De CAP D'Ail – monacoArt Philippe Starck restaurantfon +33 4 93 28 58 22 mail accueil@restaurantatrego.comWeb www.restaurantatrego.com

Das Leben des Philippe Starck Philippe Starck wurde 1949 in Paris geboren. Nach seinem Studium an derÉcole Centrale des Arts Décoratifs in Paris gründete er im Jahr 1968 einefirma für aufblasbare häuser und Ob-jekte. Später entwarf er als innen- und Außenarchitekt Boutiquen, Dis-kotheken und Bars im Stil der New-Wave-Architektur und feierte auch als Designer für Stühle, Zitronenpressen und andere gebrauchsgegenstände erfolge. Zu seinen berühmtesten Wer-ken zählen unter anderem die gestal-tung der inneneinrichtung des »Café Costes« in Paris (1984) und die einrich-tung des hotels »royalton« in New York (1988). er zählt zu den einfl uss-reichsten Designern der gegenwart.

BARCALL 39MENSChEN & MARKEN / PhILIPPE STARCk

Wenn man den Gerüchten

glauben darf, dann hat ein

EDV-Programm per Zufall

die Namen der vier Kinder

von Philippe Starck bestimmt.

Auf Ara, Oa, Lago und K. fiel

die Wahl. Bei seinen Design-

projekten überlässt der franzö-

sische Designer nach wie vor

nichts dem Zufall.

In Monaco hat er im letzten Jahr aus

einer simplen fischerhütte seine ganz

persönliche Version eines modernen

Dining-tempels kreiert. Über drei etagen

findet sich hier eine komponierte Stil-

vielfalt, die einfach atemberaubend ist.

A’Trego ist der Name dieses umwerfen-

den restaurants und es befindet sich

am Cap d’Ail – also quasi genau auf

der grenze zwischen monegassischem

Jetset und den einfachen, südfranzö-

sischen fischerbooten. Diesen Kontrast

fängt das restaurant perfekt ein und

versprüht auf eine fast surreale Art

einen reduzierten, gleichzeitig völlig

authentischen Charme. Da erkennt man

in jedem Detail die handschrift des ge-

nies Starck, ohne dass die Atmosphäre

auch nur im Ansatz darunter leiden

würde. Auf der großen terrasse fühlt

man sich wie auf dem Oberdeck eines

luxusliners mitten auf dem meer. und

dieses Niveau kann auch die Küche

halten. Dazu bietet Küchenchef laurent

Sturbois Klassiker der riviera, die mit

exotischen einflüssen völlig neuartig

interpretiert werden. >

PhiliPPe StArCK

BARCALL40

Le Royal Monceau − Raffles Paris37 Avenue hoche – 75008 ParisArt Philippe Starck hotelfon +33 1 42 99 88 00mail paris@raffles.comWeb raffles.com/paris

MENSChEN & MARKEN / PhILIPPE STARCk

Die Bar Long im hotel italienische Küche im restaurant Il Carpaccio

BARCALL 41

Ein weiteres Luxusobjekt aus

Starcks scheinbar unerschöpflichem

repertoire ist das Raffles Le Royal Mon-

ceau hotel. Das altehrwürdige Palast-

hotel – es wurde ursprünglich 1928 in

Paris eröffnet – verbindet nach der Kom-

plettrenovierung auf sehr innovative Art

Kunst, Kultur und stilvollste hotellerie.

Starck weiß, was er seiner Klientel und

seinen fans schuldig ist – und bietet

es ihnen hier in fast ausschweifendem

maße. in den 149 Zimmern und Suiten

finden sich die edelsten möbelstücke,

allerneuste unterhaltungstechnik und

noch so manch andere extravaganz.

So sind auch die Preise zwischen 715

und 20.000 euro (pro Nacht!) mal eine

echte Ansage. Dafür beherbergt das

Le Royal Monceau allerdings auch

wahre größe – den größten hotelpool

in Paris. Dieser bildet den fabulösen

mittelpunkt des 1.500 Quadratmeter

großen Wellnessbereichs. Des Weiteren

gibt es ein Privatkino mit 100 Plätzen

für echten filmgenuss, zwei exzellente

restaurants und ein Kunstbuchgeschäft

mit beeindruckendem Angebot. Kein

Wunder, dass das tatler-magazin das

Le Royal Monceau zum Best New hotel

2012 gewählt hat. Spätestens auf der

exorbitant großen Dachterrasse, die

nur von den Suiten zugänglich ist, wird

einem mittels fantastischen Panorama-

blicks vor Augen geführt: Die Auszeich-

nung ist absolut gerechtfertigt.

Philippe Starck // starck.com

MENSChEN & MARKEN / PhILIPPE STARCk

La Cuisine − das französische restaurant im Le Royal Monceau

Die Suiten kosten bis zu 20.000 euro (pro Nacht!)

BARCALL42 PRODUKTE & LIFESTYLE / LAND ROVER EVOqUE

eVOQue mit PrOmi-effeCt

240 PS und der Look eines Tarnkappen-Jets – dieses Auto

hat rasse und Klasse wie seine Designerin. Victoria Beckham,

Preisträgerin des renommierten ›Designer Brand of the Year

Award‹ bei den British fashion Awards 2011, hat hand angelegt

und den Premium-SuV gestylt.

Der Blick in den Spiegel kann sich mehr als sehen lassen: »mit

seinem Design hat der Evoque weltweit die herzen der Kunden

im Sturm erobert. Sowohl land rover als auch Victoria Beck-

ham sind luxusmarken mit hoher glaubwürdigkeit und globaler

Ausstrahlung«, so land rover Chefdesigner gerry mcgovern,

der kaum den Blick von der luxuskarosse wenden kann. Die

range rover Evoque Special edition mit Victoria Beckham wird

in einer streng limitierten Stückzahl von 200 exemplaren gebaut.

Das viersitzige Coupé wird von einem 240 PS starken 2.0-liter

leichtmetall-Benzinmotor angetrieben und besitzt einen Allrad-

antrieb mit land rovers prämiertem terrain response System.

Das weltweite interesse an dem mit über 100 internationalen

Preisen ausgezeichneten Evoque übertrifft alle erwartungen

und hat der marke land rover völlig neue Kundenkreise er-

schlossen. Die Kombination aus einem dynamischen Design

und den markenattributen leistungsfähigkeit und luxus ist so

überzeugend, dass 70% der Evoque-Käufer sich zum ersten mal

für einen SuV und einen land rover entschieden haben.

Frauen haben keine Ahnung von Autos? Irrtum! Designerin Victoria Beckham beweist das Gegenteil

und hat mit Land Rover eine luxuriöse, von Hand gefertigte Special Edition des Range Rover Evoques

kreiert. Hier schlagen nicht nur Fashionista-Herzen höher.

BARCALL 43PRODUKTE & LIFESTYLE / LAND ROVER EVOqUE

Die Land Rover Evoque Special Edition* mit Victoria Beckham wird in einer streng limitierten Stückzahl von 200 exemplaren weltweit gebaut. Das viersitzige Coupé wird von einem 240 PS starken 2.0-liter leichtmetall-Benzinmotor* angetrieben und besitzt einen Allradantrieb mit land rovers prämiertem terrain response System.

*land rover evoque Coupé 2.0 Si4 / Kraftstoffverbrauch l/100 km innerorts 11,9 /außerorts 6,9 / kombiniert 8,7 / CO2-emission 199 g/km

Auch der designträchtige energizer effect® ist von dem neuen

modell angetan und hat die fahrzeugfl otte um das Kraftpaket

erweitert. Kein Wunder – die Kombination aus puristischem

und futuristischem look und Power spiegelt sich gleichermaßen

in fahrzeug und energydrink wider. Kraftvoll, stilsicher und dy-

namisch bringt der Bolide die PS auf die Straße und die marke

in die Köpfe der Konsumenten. Der effect®-Evoque ist ein wah-

rer eyecatcher auf dem Asphalt und sorgt für gesprächsstoff.

Da stellt sich die frage, welche weiteren highlights zu erwarten

sind, wenn solche top designten Brands aufeinandertreffen.

effect® // effect-energy.com // facebook.com/effect-energy

Land Rover // landrover.com // facebook.com/landrovereVOQue Special edition by Victoria Beckham

BARCALL44 KONZEPTE & WISSEN / GEMA-TARIFREFORM

Leider sind Discotheken und Clubs in Deutschland bald nicht mehr verfügbar,da dort Musik gespielt wird, für die dieGEMA keine fairen Gebühren verlangt.Das tut uns leid.

Ulrich Weber, BDT-Präsident: »Die gemA-tarifreform ab 2013 ist für

Clubbetreiber und Discothekenunternehmer definitiv existenzgefährdend.

es drohen erhöhungen von durchschnittlich 400-800 Prozent. Die Branche

muss sich jetzt solidarisch zeigen und gemeinsam den forderungen der

gemA deutlich entgegentreten.«

Kampagneninfos // dehoga-bdt.de // tarifabzocke.de

ZeNgO getrÄNKeSYSteme

Das Frühstück gehört in der hotellerie zu den Umsatz-

bringern. Vorausgesetzt, das Konzept stimmt. hoteliers und

gastronomen tun gut daran, ihr Angebot am morgen genussvoll

in Szene zu setzen, denn für viele gäste ist das frühstück die

einzige mahlzeit, die sie im hotel zu sich nehmen. es prägt so-

mit das image des hauses erheblich. Neue frühstücksangebote

und eine große Vielfalt an Speisen und getränken kommen den

Bedürfnissen der gäste entgegen. Somit rücken auch professio-

nelle getränkelösungen zunehmend in den fokus der Branche.

erfolgreiche hotelketten setzen dabei auf die maßgeschnei-

derten getränkesysteme von zengo®. Als Partner für die Berei-

che gastronomie, hotellerie, Catering und health Care bietet

zengo® frisch gepressten fruchtgenuss auf Knopfdruck. Vom

Klassiker über exotisch Ausgefallenes bis hin zum trendgetränk

– mit 100 Prozent reinem fruchtsaft serviert zengo® absolute

Premiumqualität und puren geschmack.

Die Vorteile liegen auf der hand: Die variablen Systemlö-

sungen mit getränke-Dispensern sind schnell installiert, einfach

zu bedienen und bieten eine große Auswahl an verschiedenen

geschmacksrichtungen. Das spart Kosten und entlastet die

mitarbeiter. Vertrieben wird die zengo® Produktfamilie, die

bis vor zwei Jahren noch zu dem von Nestlé übernommenen

uS-Konzern Vitality gehörte, von der mBg foodservice gmbh –

ein unternehmen der Paderborner mBg group. Der Vertriebs-

partner wurde erst Anfang des Jahres von der mBg foodser-

vice übernommen und fi rmierte zuvor unter dem Namen Juice

Partners GmbH, hamburg. mit der Vertriebsübernahme soll

mehr Kontinuität, aber auch gleichzeitig mehr Aggressivität in

die marken- und Vertriebsarbeit in Deutschland und Österreich

gesetzt werden. Ziel ist es, in den nächsten zwei bis vier Jahren

durch weitere Zukäufe im marktsegment für fruchtsaftsy-

steme die marktanteile zu steigern. mittelfristig ist bereits die

Aufnahme von auf großverbraucher ausgerichteten Produkten,

unter anderem Kaffee und tee, geplant. »Wir werden unser

Portfolio ausbauen und mittelfristig – neben dem reinen Saft-

geschäft – weitere strategische geschäftsfelder erschließen.

Dabei werden wir unsere Kompetenz im Bereich getränkesy-

steme, Dispenser & Co. nutzen und gegenüber der Konkurrenz

ausspielen. Durch ein stetiges, organisches Wachstum soll sich

die mBg foodservice gmbh in den nächsten Jahren zu einem

Vollsortimenter entwickeln!«, so Wolfgang Nestler, geschäfts-

führer mBg foodservice gmbh.

zengo® Getränkesysteme // orangensaft.de

Das Frühstück ist die Visitenkarte eines Hotels. Nie zuvor war die Auswahl größer, das Angebot

frischer und die Produkte hochwertiger. Auch beim morgendlichen Fruchtsaft ist Vielfalt gewünscht.

Die Getränkesysteme von zengo® bieten hier eine fruchtige Auswahl mit 9 verschiedenen Getränke-

Dispensern und 32 Geschmacksrichtungen.

BARCALL 45KONZEPTE & WISSEN / MBG FOODSERVICE

BARCALL46 KONZEPTE & WISSEN / MBG APP MAkER

»Nachdem wir unser Objekt an sich mit einem kompletten

umbau nach vorne gebracht und uns für die Zukunft gerüstet

haben, wollten und mussten wir uns auch in Sachen mobile

marketing komplett neu aufstellen«, so michael Büter, lang-

jähriger Betreiber und manager des GoParc. unter einsatz ihres

frisch gelaunchten MBG AppMaker konzipierte die Agentur

2p media zusammen mit dem Software Development team von

Iconiq eine App für die herforder Discothek, die in dieser Quali-

tät für die Branche ein absolutes Novum ist. Sowohl technisch

als auch gestalterisch setzt die GoParc App neue Standards im

Nightlife-marketing. möglich wird dies durch das umfassend

userorientierte Konzept des MBG AppMaker. »unsere neue App

eröffnet uns eine neue Dimension in der direkten Kommunikati-

on mit unserer Zielgruppe«, so Büter. Die App, die im Appstore

für iphones und in googleplay (marketplace) für Android-geräte

zum Download zur Verfügung steht, ist eine neue Allzweckwaffe

für das marketing direkt am Kunden. Als App direkt auf dem

Smartphone, dem heute wohl wichtigsten Accessoire und Zeit-

vertreiber der Diskotheken-Zielgruppen überhaupt, schafft es

nie dagewesene Potentiale. So vielseitig wie die Kunden ihre

Smartphones einsetzen, so vielseitig sind die möglichkeiten der

neuen MBG AppMaker Apps.

Die GoParc App macht es vor: Selbstverständlich ›kann‹

die App alles, was der Discogänger von ihr erwartet: Die Ver-

anstaltungsinfos sind präsent, die fotos vom Wochenende,

Videos aus dem Club, musik aus dem Club, die gäste können

untereinander kommunizieren – allesamt große Anreize für die

Zielgruppe, sich aktiv mit der App auseinanderzusetzen. Doch

natürlich kann eine MBG AppMaker App wie die des GoParc

mehr, sowohl hinter als auch vor den Kulissen. Zu erwähnen

sind hier zum einen die direkten Kommunikationsmöglichkeiten

Pünktlich zum Relaunch des neuen GoParc in Herford haben die Betreiber auch in Sachen mobile App

einen Neustart hingelegt. Wenn der Branchenprimus GoParc etwas anpackt, dann sollte man sich das

genauer anschauen. Die Redaktion des BARCALL hat dies getan.

Neue KOmmuNiKAtiON im NAChtleBeN

BARCALL 47KONZEPTE & WISSEN / MBG APP MAkER

mit den Kunden: Die App erlaubt es dem GoParc, seinen Nut-

zern Push messages zu schicken, Coupons zukommen zu lassen

oder ihnen exklusive News, Videos, fotos oder gar music tracks

zur Verfügung zu stellen. exklusive inhalte erhöhen die Attrakti-

vität. Dem endnutzer stehen ebenso vielseitige funktionen zur

Verfügung: Ob tickets für Veranstaltungen oder tischbuchungen

im Club, ob er die tracks des Club-DJs kaufen möchte oder

die angesagten Clubmixe auf seinem telefon hören will: Bei

der Vielfalt von Anwendungsmöglichkeiten kommt so schnell

keine langeweile auf. So wird die App schnell zum ständigen

Begleiter, der auf dem Weg zur Arbeit, in der uni, in der freizeit

intensiv und aktiv genutzt wird.

Doch die MBG AppMaker Technologie hat noch einen

weiteren trumpf im Ärmel: eine sehr komplexe facebook-inte-

gration. Komfortabel für den GoParc als App-inhaber und kom-

fortabel für gäste, die die App nutzen. Die Zeiten, in denen der

GoParc die events händisch bei facebook und in der App eintra-

gen musste, sind vorbei: Die App importiert Veranstaltungen,

fotos, Videos direkt aus facebook. Das spart nervige, redun-

dante Arbeitsschritte und Personalkosten in einem nicht uner-

heblichen rahmen. Die facebook-integration ermöglicht auch

nutzerseitig viele Vorteile: Sie können über die App inhalte in

facebook liken, sharen und sie können sich direkt zu Veranstal-

tungen anmelden oder einchecken. Dies alles sehr intuitiv und

einfach. Der Zielgruppentraffi c wird auf einen transparenten

Kanal gebündelt: facebook- und mobile marketing wachsen

zusammen und bilden so ein beachtliches marketingpotential.

Der Discobetreiber kann zum Beispiel seine »teilnehmen«-

und »einchecken«-Statistik so enorm in die höhe treiben. Der

marketing impact dieser Kanalbündelung muss nicht erst noch

unterstrichen werden in Anbetracht der tatsache, dass Smart-

phones auch die marktanteile von laptops immer weiter zurück-

drängen. Clever erscheint in diesem Kontext auch folgender

Kniff der MBG AppMaker technologie: Jeder Coupon, der über

die App an die Nutzer verschickt wird, kann so mit facebook ver-

knüpft werden, dass das einlösen des Coupons in der Discothek

direkt auf der facebook-Seite des gastes gepostet wird. man

stelle sich vor: mittels der App posten in einer Nacht mehrere

tausend Nutzer, dass sie gerade ein bestimmtes und kultiges

Kaltgetränk zum absoluten Vorzugspreis genossen haben. ein

marketingpotential, das zweifellos auch die getränkeindustrie

für Kooperationen mit dem gastronomen gerne nutzen wird.

Der MBG AppMaker präsentiert sich rundum als eine sehr

durchdachte lösung für Nightlife marketing von heute.

BARCALL Special // Die ersten 50 BArCAll-leser erhalten

ihre App zum Sonderpreis. Jetzt informieren!

MBG AppMaker // mbg-appmaker.net

Der GoParc hat mit seiner App einen visionären und wegweisenden Vorreiter auf den markt gebracht und wieder einmal das gespür bewiesen, das ihn in dieser Branche seit zwei Jahrzehnten zu den top-Objekten in Deutschland macht. Die nach wie vor frische Kreativität von michael Büter und seinem team setzt auch 2012 maßstäbe.

Automatischer import von infos, fotos und musik live aus dem Club

BARCALL48 PRODUKTE & LIFESTYLE / MEDITERRANE LIMONADEN

limONADeN im fOKuS

Es prickelt an der Limonadenfront.

Wo vor vielen Jahren ausschließlich die

limonade serviert wurde, deren Name

auch die Aschenbecher und Sonnen-

schirme des lokals schmückte, drängen

jetzt immer mehr Anbieter auf das Brau-

se-Parkett und bieten gelungene ge-

schmacksalternativen zu den üblichen

Verdächtigen Fanta, Sprite & Co. mit gro-

ßem erfolg, denn Abseits von süß und

klebrig suchen die Verbraucher neue

geschmackserlebnisse. Qualitätsproduk-

te, die mit Authentizität, natürlichen in-

haltsstoffen und einem ausgewogenen

geschmacksbild überzeugen, fi nden im-

mer mehr Anhänger. Kriterien, die auch

die mediterranen limonaden erfüllen.

Durch ihre Qualität und den außerge-

wöhnlich fruchtigen geschmack differ-

enzieren sie sich von den großen limo-

naden-marken. mit Natürlichkeit und

feinen fruchtstückchen kommen sie dem

generellen Verbrauchertrend entgegen,

möglichst naturbelassene Produkte zu

konsumieren. ein trend, von dem auch

die gastronomie profi tiert. Abseits des

mainstreams und ausgestattet mit dem

gewissen etwas bieten die mediterra-

nen limonaden Abwechslung und die

Chance, sich neu zu positionieren, in-

dem sie der getränkekarte eine eigene

geschmackliche handschrift verleihen.

Dass diese Kategorie auf dem Vor-

marsch ist, zeigen auch internationa-

le märkte wie italien, Spanien und

frankreich. in italien beispielsweise hat

limonade längst tradition – Aranciata

Limonaden gehören längst zum Lifestyle der Konsumenten und sind von essenzieller Bedeutung

für die Trend- und Szene-Gastronomie. Da lohnt sich der Blick über den geografi schen Flaschenrand,

denn die mediterranen Marken bieten dem Gastronomen einen echten Wettbewerbsvorteil.

BARCALL 49PRODUKTE & LIFESTYLE / MEDITERRANE LIMONADEN

und Limonata von San Pellegrino gehö-

ren seit Jahrzehnten zu den beliebtes-

ten erfrischungsgetränken zwischen

Alessandria und Palermo. Sie punkten

mit hochwertigem mineralwasser, Zi-

trusfrüchten und dem charakteristischen

fruchtfl eisch, das sich bei der lagerung

am flaschenboden absetzt und ein hin-

weis auf die Natürlichkeit des Produktes

ist. und auch Gazzosa steht für die ita-

lienische Variante der Zitronenbrause,

also im Wortsinne die ur-Variante der

limonade. hierfür wird ausschließlich

der Saft der aromatischen Zitronensorte

Sfusato von der Amalfi küste verwen-

det. mit bestem Alpen-mineralwasser

vermischt, wird daraus eine säuerliche,

vollfruchtige und erfrischende limonade.

Spanische Kehlen setzen auf die klare,

gesüßte, kohlensäurehaltige Zitronen-

limonade La Casera und das Savoir vivre

aus frankreich ist Orangina. Die Kult-

limo gibt es seit 1936 in frankreich

und hat von da aus ihren weltweiten

Siegeszug angetreten.

Mit FRUTINIO gewinnt auch hierzu-

lande der mediterrane limonaden-

markt an Kontur und Bedeutung. Die

neue Brause des italienischen Brunnens

Acqua Morelli wird in Deutschland ex-

klusiv von der mBg group vertrieben.

FRUTINIO ist in den Sorten ›Orange‹ und

›lemon‹ in der 0,25l individual flasche

erhältlich und punktet mit feinem frucht-

fl eisch. Ausgestattet mit einem brillan-

ten etikett im metallic-look und veredelt

mit einem embossing überzeugt die

marke nicht nur durch ihren taste, son-

dern auch durch perfektes Design. Die

macher sind sich einig: Den getränke-

riesen Coca-Cola wird man nicht vom

thron stoßen können, aber in der Nische

›Kohlensäurehaltige limonaden mit

fruchtfl eisch‹ wird sich frutiNiO seinen

Platz erkämpfen.

Marken // frutinio.it // lacasera.es //

orangina.com // sanpellegrino.com //

lurisia.it

BARCALL50

Wer im Sextantio übernachten will, der muss dafür in den

tiefsten Süden italiens. genauer in die felsenstadt matera. hier

bietet sich gleich bei der Ankunft eine atemberaubende und

überwältigende Kulisse. ein Wirrwarr aus höhlenwohnungen

windet sich am steilen Berghang empor. eine fast unwirkliche

Atmosphäre, die aber einen ganz praktischen hintergrund hat.

Die eigenwilligen höhlenkonstruktionen, die in das Vulkan-

gestein gehauen wurden, schützten ihre Bewohner schon im

mittelalter vor Wind, Wetter und feind. leider verfielen die

höhlen im laufe des 20. Jahrhunderts zusehends. 1993 er-

nannte dann die uNeSCO diese italienische felsenstadt zum

Weltkulturerbe. und heute? heute findet sich hier das vielleicht

faszinierendste hotelkonzept überhaupt: das Sextantio. eine

unbeschreibliche mischung aus simplistischem Design und

archaischer Architektur.

hinter dem fünf Millionen Euro teuren hotelprojekt steht

der schwedisch-italienische unternehmer Daniele Khilgren.

Dieser achtete bei den aufwändigen umbauarbeiten peinlichst

genau darauf, dass alles in den urzustand von vor 500 Jahren

zurückversetzt wurde. Dafür wurden die für das hotel genutzten

höhlen sorgfältig entkernt und wieder ursprünglich restauriert.

Volle zwei Jahre dauerte das. Aber dafür kann man jetzt die

alten Steinfußböden und holzbalken, rußgeschwärzte Wände

und Originalmöbel aus der region in ganz neuem rahmen ent-

decken. Das überwiegend antike interieur wird durch wenige,

Es hat Jahrhunderte gedauert, bis die Menschheit aus ihren Höhlen in richtige Behausungen umge-

siedelt ist. Warum also sollte man jetzt wieder in einer Höhle übernachten? Ganz einfach, weil es das

Sextantio gibt. Das vielleicht außergewöhnlichste Hotelprojekt unserer Zeit.

eDle hÖhleN-hOtelS iN itAlieN

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

BARCALL 51KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

SEXTANTIODOm Srl – Via Civita 28 (SassoBarisano) – 75100 matera – italyArt hotel, uNeSCO Weltkulturerbefon +39 835 332744mail matera@sextantio.itWeb sextantio.it

aber ausgewählte luxusgüter akzentuiert. So stehen sich hand-

genähte leinenlaken und Sanitäreinrichtungen gegenüber. Auf

gut 2.000 m2 wird dieser ganz besondere mix aus authentischem

reduktionismus und luxuriösen Designstücken zelebriert.

und man erkennt sofort, dass diese gewagte mischung vortreff-

lich funktioniert. Das einfache, Simple und reduzierte versprüht

einen unvergleichlichen, einladenden Charme. es muss eben

nicht immer die perfekt illuminierte Design-location sein. Nir-

gendwo wird das deutlicher als in den 18 Zimmern und Suiten

des Sextantio. Keep it simple und keep it edel. Die historischen

räume strahlen einfach etwas Stilvoll-Sinnliches aus und

bieten eine unvergleichliche Atmosphäre, in der die einfachen

Dinge zählen und die essenz des lebens fast greifbar scheint.

Das Sextantio ist eine gewagte Neu-interpretation moderner

hotellerie. So einfach wie revolutionär.

Location // sextantio.it // facebook.com/sextantiomaterauNeSCO Weltkulturerbe − die felsenstadt matera

Das antike interieur wird durch wenige luxusgüter akzentuiert

reduktionismus in allen 18 Zimmern und Suiten

BARCALL52 BARCALL52 MENSChEN & MARKEN / INTERVIEW DEPhAZZ

DePhAZZ im iNterVieW

Seit 15 Jahren bringen DePhazz eine melan-ge aus Dub, Jazz, Soul, latin und gepfl egten Club-grooves auf die Plattenteller. Wie keine andere versteht es die Band um mastermind Pit Baumgartner genreübergreifende Songs zu kreieren, die sich mit groovigem Jazz und rollendem Pop im gehörgang festsetzen. mit Audio Elastique bringen DePhazz ihr mittlerweile neuntes Studioalbum heraus, das mit swingenden Klangcollagen zwischen Chanson, Smash-Bits und klassischem Jazz zu begeistern weiß. geprägt von Baumgart-ners unverkennbarer Produktionsweise ›Cut & glue‹ entstanden 16 elektro-organische Songs, die mit den souligen Stimmen derDePhazz-Sänger Pat Appleton, Karl frierson,Barbara lahr und Sandie Wollasch niveau-volle, groovige unterhaltung mit einer ge-konnten Prise ironie bieten.

Das neue DePhazz Album // dephazz.com

MENSChEN & MARKEN / INTERVIEW DEPhAZZ BARCALL 53

DePhazz. Sie bezeichnen sich selbst als die ›Gründer des Genres Lounge‹ oder auch schlicht als die

›Godfathers of Lounge‹. Auf jeden Fall steht die Band, deren Name sich vom ambitionierten Begriff

›Destination Phuture Jazz‹ ableitet, für große Musik mit atmosphärischer Dichte. BARCALL sprach mit

Leader und Gründer Pit Baumgartner über die ›Freiheit‹ des Jazz und die ›Leichtigkeit‹ des Pop.

Es heißt, die ›Freiheit‹ des Jazz und

die ›Leichtigkeit‹ des Pop sind zwei

prägende Elemente von DePhazz.

Was fasziniert Sie an dieser Kombi-

nation? Pit Baumgartner: einerseits

schätze ich die musikalische freiheit im

Jazz, mag aber das puristische gehabe

der (Jazz-)Szene nicht. Am Pop stören

mich oft die formate (3,5 min, B-teil,

mit-sing-Aspekt usw.), bin mir aber über

die größere Verbreitungsmöglichkeit

(radio, Werbung etc.) der musik be-

wusst. Also versuchen wir ›the best of

both worlds‹ zu vereinen − und ich fi nde

es ist uns hier und da gelungen!

Im Juni bringen Sie Ihr neues Album

›Audio Elastique‹ raus. Was hat sich

zwischen ihrem ersten Album ›Detu-

nized Gravity‹ und ›Audio Elastique‹

verändert? Pit Baumgartner: Die

Drum & Bass-elemente sind beispiels-

weise über die Zeit verschwunden, weil

ich glaube, dass unsere musik durch die

Breakbeats in einer bestimmten Zeit –

den 90ern − verhaftet bleiben würde.

Außerdem versuchen wir, Wiederho-

lungen zu vermeiden. Was sich jedoch

durch alle Alben wie ein roter faden

zieht, ist meine Arbeitsweise: ›Cut &

glue‹, eine technik, mit der ich schein-

bar unvereinbare musikalische elemente

zusammenfüge, indem ich Klangsplitter

aus ihrer ›gewohnten‹ musikalischen

umgebung herausschneide und an ande-

rer Stelle wieder anklebe. Durch diverse

filter, effekte und Drehungen erhält

man das audio-elastische Ambiente,

manchmal nah am hörspiel.

Was macht für Sie gute Musik aus?

Pit Baumgartner: für mich ist gute

musik zunächst einmal individuell

vom hörer abhängig, d.h., was immer

etwas zum Schwingen bringt, berührt,

ob Beegees oder Beethoven, ist gut für

mich. Natürlich kann man intellektuelle

maßstäbe anlegen, da bin ich aber we-

niger zu hause. ich mache meine musik

für den, der sie gut fi ndet.

Gibt es derzeit Künstler, mit denen

Sie gerne zusammen arbeiten

würden? Pit Baumgartner: Natürlich,

immer wieder: holger Czukay, Alison

Kraus, meister Joda und weitere gefühl-

te 997. ich hatte durch meine re-mix-

Arbeit schon gelegenheit mit den tönen

von ella fitzgerald, ennio morricone,

Kurtis Blow, Kool & the gang oder A-ha

zu jonglieren − was will man mehr?

Welcher Ort hat zuletzt einen

besonderen Eindruck bei Ihnen

hinterlassen? Pit Baumgartner: ich

bin ein Kind des Kalten Krieges, deswe-

gen faszinieren mich die reisen nach

Osteuropa: St. Petersburg, Odessa, Prag

− ich muss alte Prägungen entwerten.

Paris hat allerdings auch Charme und

natürlich london und Porto sowie das

befreiende gefühl in Amsterdam.

Wie wichtig ist Musik für eine gute

Club- oder Bar-Atmosphäre? Pit

Baumgartner: ich habe über die Jahre

›Stille‹ schätzen gelernt, also Plätze,

an denen man sprechen kann ohne zu

schreien, restaurants, in denen man

eine gabel fallen oder den Koch lachen

hört; aber ich denke, das ist wohl eine

musikproduzenten-Krankheit − wenn

man den ganzen tag musik hört, muss

auch mal gut sein. gut, ich bin mir des

langweiligen eindrucks bewusst und las-

se mich deswegen immer wieder gerne

vom gegenteil überzeugen − auf tour

habe ich ausgiebig gelegenheit, mich

durch die europäische Club-landschaft

zu amüsieren.

Wie trinken Sie Ihren SCAVI & RAY

am liebsten? Pit Baumgartner: gerne

sehr kalt. Am liebsten jedoch genieße

ich es, charmanten Damen beim Pro-

secco-trinken zur Seite zu stehen und

mich als ›retter‹ anzubieten, wenn die

Wirkung einsetzt.

Was ist Ihr persönlicher Lieblings-

Drink, und wo bekommen Sie

diesen perfekt serviert? Pit Baum-

gartner: ich bin Weintrinker, und wer

immer mir zum essen einen guten roten

serviert, ist mein freund. Zum fußball

gerne ein Bier und während meinen

›lebowski-Phasen‹ einen White Russian.

Die

hugO

-Wel

le S

ChW

APPt

ÜBe

r

hU

GO

ist d

a! im

Süd

en d

es l

ande

s ha

t er s

ich

bere

its s

eine

n

Weg

in d

ie d

euts

chen

Wei

nglä

ser g

ebah

nt, n

un e

robe

rt da

s Ku

lt-

geträ

nk a

us N

ordi

talie

n au

ch d

en r

est d

er r

epub

lik. D

er fr

isch

e

mix

aus

hol

unde

rblü

tens

irup,

Pro

secc

o, m

iner

alw

asse

r, li

met

ten

und

min

ze is

t end

gülti

g in

den

deu

tsch

en B

ars

und

Club

s an

ge-

kom

men

und

akt

uell

der h

eiße

ste,

par

don,

»co

olst

e« A

nwär

ter a

uf

den

tite

l »tr

end-

Drin

k 20

12«.

Doc

h Sz

ene-

Kenn

er w

isse

n be

reits

:

Der S

omm

er w

ird h

ugO.

Den

n da

s ne

ue in

-get

ränk

ist −

im

wah

rste

n Si

nne

des

Wor

tes

− in

alle

r mun

de.

New

stic

ker +

++ D

er d

euts

che

Cock

tailm

eist

er D

anie

l Pitt

han

lobt

im r

adio

send

er 1

liV

e hu

gO a

ls tr

end-

geträ

nk 2

012

aus

+++

Das

ham

burg

er A

bend

blat

t und

tz-o

nlin

e si

nd s

ich

eini

g: »

Aper

ol

Spriz

z war

ges

tern

. hug

o he

ißt d

as n

eue

Som

mer

geträ

nk.«

+++

Das

ange

sagt

e m

ixol

ogy

mag

azin

e be

richt

et ü

ber d

ie tr

end-

wel

le m

it Pr

oduk

ten

und

reze

pten

+++

Aug

sbur

ger A

llgem

eine

,

fran

kenp

ost,

ham

burg

er m

orge

npos

t, St

uttg

arte

r Zei

tung

und

der

Nac

hric

hten

send

er n

-tv ti

teln

: »hu

gO is

t im

Kom

men

!« +

++ D

er

radi

osen

der A

nten

ne B

ayer

n un

d ru

hrN

achr

icht

en.d

e zit

iere

n

Cock

tail-

expe

rten:

»hu

gO is

t auf

dem

Weg

an

die

Spitz

e de

r

tren

dget

ränk

e.«

+++

Duba

i: Se

it KW

22

liste

t der

mBg

Par

tner

mar

itim

e &

mer

cant

ile in

tern

atio

nal S

CAVi

& r

AY h

ugO

+++

Schw

eiz:

Die

luci

d Ba

r des

ren

aiss

ance

tow

er h

otel

s in

Zür

ich

serv

iert

nun

frisc

h zu

bere

itete

n hu

gO. D

azu

der g

ener

al m

anag

er

P. Sc

hick

ling:

»Vi

elle

icht

wird

das

der

lang

e er

war

tete

Nac

hfol

ger

des P

rose

cco

Spriz

z? D

as P

oten

zial d

azu

hätte

hug

O au

f jed

en fa

ll.«

Som

mer

-Tre

nd-G

eträ

nke

2012

1. S

CAVi

& r

AY h

ugO

// 2

. Pro

secc

o Sp

rizz

// 3

. gin

toni

c gur

ke

SCAV

I & R

AY /

/ sc

avi-r

ay.it

//

face

book

.com

/sca

vi-ra

y

BARCALL PRODUKTE & LIFESTYLE / LANDMARk56

DIE 2500 TROPFEN DER SÜDSEE

eiN PArADieS fÜr eChte geNieSSer

Das Luxushotel liegt auf Mahé, der hauptinsel der Seychellen,

und ist umgeben von einem makellosen traumstrand. 30 Villen

dienen den gästen als luxuriöse unterkunft und jede einzelne ist

ein echtes Schmuckstück. Das zeigt sich auch an dem üppigen

›Zubehör‹: Jede einheit bietet neben einem Privatpool eine Open-

Air-Badewanne, eine weitläufi ge terrasse, einen eigenen garten

sowie einen überdachten essbereich inklusive Bar. für das beson-

dere i-tüpfelchen an luxus sorgt der Butler-Service, der allen gäs-

ten rund um die uhr zur Verfügung steht. Die Villen sind in zwei

Kategorien unterteilt. Die »Ocean front Villas« liegen direkt am

weißen traumstrand, sodass die fantastische unterwasserwelt der

Seychellen nur ein tauchsprung entfernt ist. Die »Ocean Panoramic

Villas« befi nden sich auf einem hügel und bieten einen umwer-

fenden Ausblick über die ganze Bucht, die selbstverständlich im

Privatbesitz ist. Bei solch einer Anhäufung von schönen, luxuriösen

Dingen will natürlich auch die Küche zeigen, was sie kann. und

sie kann einiges. fünf internationale Spitzenköche kredenzen eine

exzellente, kreolisch geprägte haute Cuisine. Natürlich geht man

auch auf die persönlichen Wünsche ein und kreiert à la minute.

Das MAIA wurde so vom englischen Reisemagazin Condé

Nast Traveller zum ›top hotel for food in Africa‹ gewählt. Völlig

zu recht. Aber auch für Weinliebhaber ist dies ein Paradies. 2500(!)

edle tropfen lagern im hauseigenen Weinkeller. und wer möchte,

der kann während seines Aufenthalts sogar sein ganz persönliches

Wine Sign® erfahren. Wie das geht? Während einer 45-minütigen

Weinprobe werden sechs Weine blind verkostet. Jeder davon

entspricht geschmacklich einem der acht Wine Signs®: gourmet,

Strong, refi ned, Sensual, rebellious, Adventurous, eternal und

trendy. im Anschluss werden alle Antworten der teilnehmer mit

einer speziell konzipierten Software ausgewertet. So erhält jeder

sein ganz individuelles Wine Sign® und eine persönliche Weinliste,

die zahlreiche Vorschläge des bevorzugten tropfens enthält. Das

Wine Sign® Programm kostet 125 euro pro Person. Wer sonst

noch ein paar sehr individuelle luxuserfahrungen machen möchte,

der ist im MAIA genau richtig. Viel schöner, geschmackvoller und

luxuriöser kann das echte Paradies wahrlich nicht sein.

Wenn man sich ein Paradies ausmalen müsste,

es würde wohl wie das MAIA Luxury Resort &

Spa aussehen. Unmittelbar am Indischen Ozean

gelegen, bietet dieses Hotel schlicht alles, was

man sich wünscht. Und sogar noch viel mehr.

makelloser traumstrand auf mahé − hauptinsel der Seychellen

REISE SPECIAL FÜR BARCALL LESERSALITOS und LANDMARK präsentieren das Special für das MAIA Luxury Resort:Buchungen ab 530,00 eur/pro Nacht, inkl. halbpension in einer Ocean View Villa(reisezeitraum bis 31.10.12 / mind. 7 ÜN),statt 793,00 eur.

Buchungscode: BARCALL

Ausführliche Informationen & BuchunglANDmArK gmbh maks. the hotel collectionAachener Str. 382 – D-50933 Kölnfon +49 221 170 007 990mail info@landmark-fi ne-travel.deWeb www.landmark-fi ne-travel.de

PRODUKTE & LIFESTYLE / LANDMARk BARCALL 57

Die »Ocean front Villas« liegen direkt am weißen traumstrand

BARCALL58

EVENTS RUND UMDIE GASTRONOMIE

AKtuelle BrANCheNtermiNe

EVENTSINOGA 2012 –MESSEZENTRUM ERFURT

06. bis 09. Oktober 2012

Vom 06. bis 09. Oktober 2012 verwan-

delt sich das messezentrum erfurt

wieder in eine Plattform für alle, denen

gastronomie, hotellerie und tourismus

am herzen liegen.

Infos // inoga.de

DISCOCONTACT 2012 –AURA IBBENBÜREN

16. Oktober 2012

Die DiSCOCONtACt ist seit mittlerweile

11 Jahren eine der führenden messen

im Bereich der Szene- und Diskotheken-

gastronomie und treffpunkt nationaler

und internationaler top-Aussteller.

Infos // discocontact.de

FORUM VINI – 28. INTER-NATIONALE WEINMESSE

09. bis 11. November 2012

Vom 9. bis 11. November 2012 fi ndet das

28. fOrum ViNi in münchen statt. Die

Besucher erwarten dann wieder Weine,

Spirituosen, Delikatessen und verschie-

denste Produkte rund um den Wein aus

aller Welt.

Infos // forum-vini.de

BRAU BEVIALE 2012 – ZENTRUM NÜRNBERG

13. bis 15. November 2012

Vom 13. bis zum 15. November fi ndet

die fachmesse der europäischen ge-

tränkewirtschaft, die BrAu Beviale, im

messezentrum Nürnberg statt. Zahl-

reiche Aussteller präsentieren trends

und Neuheiten rund um Produktion und

Vermarktung von Bier und getränken.

Infos // brau-beviale.de

GET.IN. 2012 – FRANKFURT MARRIOTT hOTEL

21. bis 22. November 2012

Am 21. und 22. November 2012 treffen

sich im fünften Jahr die entscheider aus

handel und industrie und diskutieren die

relevanten top-themen der getränke-

branche. Veranstalter sind wie immer

die getrÄNKe ZeituNg und das iNSiDe

getränke-markt-magazin.

Infos // get-in-kongress.de

BAR CONVENT BERLIN –POSTBAhNhOF BERLIN

09. bis 10. Oktober 2012

Der Bar Convent Berlin hat sich seit

seiner gründung 2007 zum wichtigsten

Netzwerk- und Ausstellertermin der

deutschen Barindustrie entwickelt. An

zwei tagen trifft sich hier jährlich das

Who’s who der deutschen Bar- und

Beveragebranche.

Infos // barconvent.de

KONZEPTE & WISSEN / BrANCheNtermiNe

BARCALL 59

Weitere termine unter: www.about-drinks.com

SEMINAREKARTE ALS MARKETING-INSTRUMENT – BERLIN

20. Juni 2012

eine verkaufsstarke Speisekarte

unterstützt den Service bei der täglichen

Arbeit und erhöht umsatz und gewinn.

im Seminar erfahren Sie, wie Sie mit

kleinen Veränderungen der Kartengestal-

tung ihr Betriebsergebnis verbessern.

Infos // dsft-berlin.de

MITARBEITERFÜhRUNG IM GEWERBE – hAMBURG

27. August 2012

ihre mitarbeiter sind die wichtigste

ressource in ihrem Betrieb. Das Seminar

zeigt, wie Sie die leistungsbereitschaft

ihres Personals durch Klarheit und

Konsequenz fördern und das teamdenken

stärken.

Infos // dehoga-akademie.de

ARBEITSREChT IM GAST-GEWERBE – DORTMUND

28. August 2012

in diesem Seminar lernen Sie, sich im

Paragrafendschungel des Arbeitsrechts

besser zurechtzufi nden. Die Darstellung

der aktuellen rechtsprechung soll Sie

als Arbeitgeber und führungskraft

sensibilisieren und ihnen rechtssicher-

heit geben.

Infos // dsft-berlin.de

SOCIAL MEDIA UND REChT – BERLIN

07. Dezember 2012

An facebook, twitter, Youtube & Co.

geht kein Weg vorbei. Doch kennen Sie

auch die rechtlichen fallstricke? Anhand

von Beispielen und Praxisfällen erfahren

Sie im Seminar, wie Social media-

Projekte rechtskonform umsetzbar sind.

Infos // dsft-berlin.de

PERSONALPLANUNG IM GEWERBE – BERLIN

26. September 2012

Der optimale mitarbeitereinsatz ist eine

herausforderung für jeden gastronomen.

lernen Sie Dienstpläne professionell zu

planen und Personalkosten zu analysieren

und positiv zu beeinfl ussen.

Infos // dsft-berlin.de

GRUNDLAGEN SOCIAL ME-DIA MARKETINGS – BERLIN

19. September 2012

Über das eigene restaurant bloggen,

empfehlungsseiten nutzen oder gäste

mit facebook und Co. binden – Social

media hat immer mehr an Bedeutung

gewonnen. im Seminar erfahren Sie, was

Sie künftig im internet und auf den Platt-

formen des Web 2.0 beachten müssen.

Infos // dsft-berlin.de

KONZEPTE & WISSEN / BrANCheNtermiNe

BARCALL60

Superstar-Anwärter, die sich freiwillig vor Dieter Bohlen

und seine Jury stellen, müssen schon einiges an mut mitbrin-

gen. es wird gelitten, versagt, triumphiert und auch mal ordent-

lich gelästert. Der typische Werdegang eines hochgelobten

Kandidaten lautet Recall, Mottoshow, Finale − der Weg auf den

Pop-Olymp gestaltet sich jedoch garantiert gänsehautfrei, denn

der traum vom ruhm und schnellem geld zerplatzt zumeist

schon direkt nach dem Charts-einstieg. für die macher dieser

formate ein hinzunehmender Verlauf. Der Quotenmagnet Ca-

sting-Show hat seinen Dienst getan. Sein motto: Der Nächste,

bitte! für den gefallenen Pop-Star hingegen eine enttäuschende

erfahrung und oftmals das potentielle Karriere-Aus.

Um jungen Bands dennoch ein echtes und nicht gescriptes

forum zu eröffnen und der musikalischen Kreativität eine seri-

öse Chance zu bieten, hat das Stereo in Bielefeld und GTown

Music OWL das förderkonzept »Waldbühne« ins leben gerufen.

Zentrales thema: handgemachte musik, die nicht aus der

retorte kommt, sondern von jungen menschen stammt, die das

thema musik nicht nur als Show verstehen. ein ebenso ein-

In Zeiten von Casting-Shows und Plastik-Pop geraten echte Bands, die sich mit ihren eigenen Songs

im Musikbusiness etablieren möchten, oft ins Abseits. Doch fernab von DSDS, Popstars und Co.

sorgt ein erfolgreiches Musik-Konzept für Furore.

MENSChEN & MARKEN / MEYER'S BITTER

WAlDmeiSter BAND CONteSt 2012

BARCALL 61MENSChEN & MARKEN / MEYER'S BITTER

faches wie auch erfolgreiches Konzept, das wechselnden Bands

die möglichkeit gibt, zur bestbesuchten Disco-Zeit auf der von

der traditionsmarke meYer’S Bitter inspirierten »Waldbühne«

im Bielefelder Club Stereo ein Konzert zu spielen.

Eine echte Plattform, mit echter Musik und echter unter-

stützung von meYer`S Bitter. ebenfalls echt seit 1747. Beson-

derheit: Die musiker spielen da, wo sich das Publikum ohnehin

zahlreich aufhält. fester Bestandteil eines jeden Konzerts sind

persönliche Ansprechpartner, professioneller technik-Support

und nachhaltige förderung durch konstruktive feedback-ge-

spräche mit erfahrenen Kennern und musikern der Szene. Statt

grober ellenbogenmentalität zählen hier das gemeinsame er-

leben und der Austausch untereinander ganz im Sinne einer le-

bendigen musikszene. Aber auch der Contest-Charakter kommt

auf der »Waldbühne« nicht zu kurz. im mai kürten die Konzept-

partner gemeinsam mit Radio Bielefeld den »Waldmeister«.

Zwei monate lang kämpften insgesamt 16 Bands um den ehren-

haften titel und eine Studioaufnahme im Watt Matters Studio

gütersloh. Die gewinner-Band punktete mit einem überzeugen-

den Paket aus melodie, Power und einer durchdringenden

Stimme. eben echt authentisch.

MEYER'S BITTER // meyers-bitter.de

BARCALL KONZEPTE & WISSEN / qR-CODE62

KUNDENBINDUNG MIT QR-CODE

CODierte SZeNe-gAStrONOmie

Wo man sonst gut und gern auf die-

ses lästige »Party-Accessoire« verzich-

ten kann und noch tage später das hart-

näckige etwas schrubbt, bekommt man

in Delhi mit seinem Stempel zusätzliche

Angebote. Wie das? Nun, anstatt des

sonst infl ationären »Bezahlt«-Aufdrucks,

gar nicht lustigen Comicfi guren oder un-

defi nierbaren schwarzen Balken, erhal-

ten die gäste in indien einen Qr-Code

aufgestempelt. Diesen müssen die Par-

tygänger dann nun nur noch mit ihrem

Smartphone abscannen und zack –

schon gibt es ganz besondere Angebote.

Wer also zwischen 20 und 22 Uhr

den Code scannt, bekommt spezielle

getränke-Angebote oder einen exklusi-

ven Nachlass. Zwischen 22 und 6 uhr

morgens führt der link direkt zu einem

örtlichen taxiunternehmen, sodass der

sicheren heimfahrt nichts im Wege

steht. Aber auch wenn die gäste längst

das Cottage verlassen haben, hat der

einlass-Code noch einiges zu bieten.

So erhält man zwischen 6 und 16 uhr

nützliche tipps zur Bekämpfung von

Kater-Symptomen. Wer weiß, was sich

die Betreiber in indien noch einfallen

lassen. BArCAll ist auf die ersten

kreativen umsetzungen in der hiesigen

Club-Szene gespannt!

Location // turquoisecottage.com

QR-Code // goqr.me

Das Turquoise Cottage in Delhi steht für handgemachte Musik, feinstes schmackhaftes Essen und

beste ausgelassene Stimmung. Die indische In-Crowd kommt gern und oft. Jetzt hat sich der beliebte

Club ein echt abgefahrenes Highlight einfallen lassen: einen Einlass-Stempel plus Mehrwert.

Das Turquoise Cottage in Delhi steht für handgemachte Musik, feinstes schmackhaftes Essen und

beste ausgelassene Stimmung. Die indische In-Crowd kommt gern und oft. Jetzt hat sich der beliebte

REFRESHINGLY UNIQUEWith a slice of lemon or on its own, naturally sparklingPerrier refreshes under the most extreme circumstances.With a slice of lemon or on its own, naturally sparkling

BARCALL64

fiNe DiNiNg uND SCAVi & rAY

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

Der Chef des hauses, Roberto Rella, legt ein klares Bekenntnis zur itali-enischen Premium-marke SCAVi & rAY ab. »Wann immer man ein Produkt in sein restaurant einführt, ist es entscheidend, dass es sich hinsichtlich der Qualität und des Wertes mit der eigenen marke identifiziert. SCAVi & rAY ist der Prosecco-Partner, nach dem wir lange gesucht haben.«

BARCALL 65

Italien-Fans finden in Dubai eine neue heimat. Denn die

leichtigkeit des Seins lässt sich derzeit wohl nirgends besser

genießen als im Roberto´s. Das fine Dining-restaurant im

international financial Centre, dem unbestrittenen hot Spot der

restaurant-Szene in Dubai, besticht mit einer mischung aus ita-

lienischem Dolce Vita, feinsten Speisen und kosmopolitischem

lifestyle. hier serviert gastgeber roberto rella mit italienischer

finesse die hohe Kunst der haute Cuisine. Die einrichtung ist

eine hommage an italienisches Design und lebensstil, ein mix

aus großzügigkeit und eleganz. Der Anspruch: Kulinarisch vom

feinsten und ein raum zum Wohlfühlen.

Als gastronom aus leidenschaft machte roberto rella bereits

Station in den kulinarischen hot Spots der Welt. Dabei erwies

er seinen Dienst nicht nur Sir elton John in dem mit drei miche-

lin-Sternen ausgezeichneten restaurant Gualtiero Marchesi in

mailand, sondern auch dem Sänger Julio iglesias und der spa-

nischen Königsfamilie im top-restaurant El Tristan auf mallor-

ca. Nach Zwischenstationen im münchener gourmet-tempel

Tantris sowie in dem Celebrity hot Spot Hotel Guanahani auf

der karibischen insel St. Barth, war er zuletzt bei der restaurant-

gruppe BiCE als restaurant Operations manager für den Nahen

Osten und Asien tätig. rella weiß um die Anforderungen in den

gastronomischen top-Adressen und kennt die verschiedensten

gästewünsche. Deshalb legt der kulinarische Kosmopolit in

seinem eigenen restaurant auch besonderes Augenmerk auf

die individuelle gästeorientierung. Das ist wohl auch einer der

gründe, warum rella die Auszeichnung »Bester restaurant

manager 2008« von The Hotelier Middle East Awards erhielt.

»Bei Roberto´s scheuen wir keinerlei mühen um sicherzustel-

len, dass sich jeder gast willkommen und wohl fühlt. Ähnlich,

wie der Besuch bei einem guten freund – vorausgesetzt, dass

der freund auch ein fünf-Sterne-Koch und ein hervorragender

gastgeber ist«, so rella.

Die Architektur von Roberto´s besticht durch eine beeindru-

ckende raumhöhe und großzügige fensterfront, dazu natürliche

materialien und sanfte Beleuchtung. einen Privatbalkon mit ein-

zigartigem Ausblick auf die Skyline Dubais inklusive. Das ge-

samtkonzept besteht aus drei gastronomischen einrichtungen:

Il Ristorante mit italienischer Küche auf höchstem Niveau und >

In seinem italienischen Fine Dining-Restaurant

Roberto´s serviert Roberto Rella ein kosmopoli-

tisches Erlebnis für Dubais anspruchsvolle Gau-

men. Sein kompromissloser Qualitätsanspruch

hat bereits viele Feinschmecker und Genießer

angezogen.

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

BARCALL66 KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

edlem Ambiente; der lounge Il Salotto, die durch ihre illumi-

nierte Bar mit Blick auf den Burj Khalifa, das höchste gebäude

der Welt, besticht; als Drittem dem restaurant La Terrazza,

welches das Il Ristorante und Il Salotto verbindet. es entsteht

so eine aufregende lounge, die erinnerungen an einen Sommer

in Porte Cervo weckt. »Durch das Verbinden der drei einrich-

tungen haben wir die grundprinzipien des Roberto´s etabliert,

wobei immer das höchste maß sowohl hinsichtlich des Services

als auch der Qualität des essens angeboten wird«, erklärt rella.

In Ergänzung zur Speisekarte hat der gebürtige Italiener

eine altbewährte kulinarische tradition aufgegriffen: Die im

restaurant integrierte Bar I Crudi verwöhnt die gäste mit

meeresfrüchten in frischester Qualität, akzentuiert durch

mediterrane gewürze und Kräuter. Auf der getränkekarte fi nden

sich bewährte Cocktail-Klassiker und eigens kreierte Signature-

Drinks. Denn an ideenreichtum mangelt es rella und seinem

team nicht. »unser Barteam ist sehr innovativ und beherrscht

die Kunst der getränkekunde, somit können wir unseren gästen

immer neue Kreationen anbieten. Selbstverständlich sind tradi-

tionelle italienische getränke, wie zum Beispiel SCAVi & rAY

Bellini und SCAVi & rAY SPriZZiONe einfach zeitlos und immer

sehr gefragt« so rella. echte italiener halten eben zusammen.

Location // robertos.ae

SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

ROBERTO'Sgate Village Building No. 1 – DifC – DubaiArt restaurant, loungefon +971 4 386 00 66Zeiten 12:00 bis 15:00 uhr 19:00 bis 11:30 uhrBar 12:00 bis 02:00 uhrmail reservations@robertos.aeWeb robertos.ae

COFFEIN WATER NO. 1

STAY UP LONGER.

KAFFEE 2.0

COFFEIN WATER NO. 1

STAY UP LONGER.

BARCALL68

Im Nassau Beach Club ist einfach alles schön. Die loca-

tion? Schön. mit Blick auf die Kathedrale, das offene meer und

den feinkörnigen Sandstrand eine traumlage, die zum Verwei-

len einlädt. Die einrichtung? Schön. materialien aus holz, leder

und glas und das mobiliar der italienischen Designerin Paola

Navone schaffen ein geschmackvolles interieur. Die gäste?

Schön. Die reichen & Schönen tummeln sich in der zauber-

haften Atmosphäre und genießen das süße leben bei einem

exquisiten Dinner und kühlen Drinks. Kein Wunder also, dass

der Nassau Beach Club nicht nur ein kulinarischer treffpunkt ist,

sondern auch als Kunstgalerie ein hervorragendes Surrounding

bietet, in dem Werke verschiedener Künstler ausgestellt wer-

den. Zum diesjährigen Season-Opening präsentiert der Künstler

herman seine Kunstwerke unter dem motto »frühlingsherzen

schlagen bunter« in edlem Ambiente. ein Ambiente, das ge-

prägt ist von den vier elementen feuer, erde, luft und Wasser.

Wer zu Gast im Nassau Beach Club ist, genießt das Kamin-

feuer im restaurant, fühlt den weichen Sand unter den füßen,

atmet die salzige luft und schmeckt das meer. Wem jedoch das

meerwasser auf der Zunge zu salzig ist, der bestellt einfach

einen eisgekühlten SCAVi & rAY.

Location // nassaubeach-palma.com

Künstler // kuenstler-herman.de

SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

»Aufatmen, innehalten und mit Freude genie-

ßen« – das haben sich die Macher des Nassau

Beach Clubs in Palma de Mallorca auf die Fah-

nen geschrieben. Ein Motto, dass auch im De-

sign- und Gourmetkonzept des mallorquinischen

Hot Spots fortgeführt wird und das internationa-

le Publikum genussvoll verwöhnt.

Zu gASt im NASSAu BeACh CluB Künstler herman präsentiert »frühlingsherzen schlagen bunter«

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

BARCALL 69KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

Nassau Beach PalmaPaseo de Portixol s/n – Playa de Ca´n Pere Antoni – mallorca – SpainArt restaurant, lounge, Barfon +34 664 449053Zeiten Bar von 09:00 bis 01:00 uhr Küche von 12:00 bis 24:00 uhrmail info@nassaubeach-palma.comWeb nassaubeach-palma.com

BARCALL70

WW

W.F

AC

EB

OO

K.C

OM

/S

AL

IT

OS

BE

ER

#ST_Anzeige_BarCall_0811.indd 1 02.09.11 13:03

KONZEPTE & WISSEN / reCht

Trotz konkreter Vorgaben für die Arbeitsweise von türste-

hern bei der einlasskontrolle, etwa nur dann gäste abzuweisen,

wenn sie unangemessene Kleidung tragen, alkoholisiert sind,

der Verdacht auf Drogen besteht oder ein Verhalten erkennbar

ist, das auf ein Aggressionspotential schließen lässt, kann

es im eifer des gefechts und auf grund des den türstehern

eingeräumten entscheidungsspielraums schon mal zu ruppigen

oder auch rechtlich bedenklichen Szenen an der tür kommen.

Da es im Nachtleben aber bekanntlich nicht immer fein und

entspannt zugeht und von den türstehern eine generalstabsmä-

ßige lösung potentiell aufkeimender Probleme bereits an der

tür erwartet wird, ist dies auch nicht weiter verwunderlich.

Was aber ist, wenn der Zutritt zur Diskothek mit der Begrün-

dung verweigert wird: es sind schon genug Schwarze drin?

Klar liegt eine rassistische Diskriminierung nach dem zivil-

rechtlichen Benachteiligungsverbot des Allgemeinen gleich-

behandlungsgesetzes (Agg) vor. Bisher wurden entsprechende

Aussagen in gerichtlichen Verfahren, soweit es überhaupt zu

solchen Verfahren gekommen ist, stets als Verstoß gegen das

gesetz gewertet und Diskothekenbetreibern aufgegeben, künf-

tig den einlass nicht mehr wegen der hautfarbe zu verweigern.

Nur selten, wenn überhaupt, wurden geringe Schmerzensgeld-

zahlungen zugesprochen. Dies hat sich nun mit einem urteil

des Oberlandesgerichts Stuttgart geändert. Die Vorinstanz

entschied noch, dass es sich bei solchen Bemerkungen zweifel-

los um eine Demütigung handele, die von einem gast nicht hin-

zunehmen sei, die allerdings keinen Schmerzensgeldanspruch

auslöse. Begründet wurde dies damit, dass eine solche Art der

Diskriminierung so geringe Auswirkungen auf den gast habe,

dass sie kaum messbar sei, und nicht das maß des täglichen

unrechts oder der persönlichen Kränkung überschreite, die

jedem menschen ständig widerfahren könne. eine rassistische

Demütigung trifft aber gerade nicht alle menschen, sondern

insbesondere dunkelhäutige männliche gäste. Weiße, als

deutsch eingestufte männer haben dagegen keine vergleich-

baren Probleme an den türen einer Diskothek. Dies rechtfertigt

neben dem Verbot, einem gast wegen seiner hautfarbe den

einlass zu verwehren, auch eine entschädigung in geld für die

erlittene Diskriminierung. interessant ist dabei auch die höhe

des Schadensersatzes. Neben der persönlichen Wiedergutma-

chung bzw. genugtuung für die entstandene Benachteiligung

wird, anders als bei früheren entscheidungen, auch eine zu er-

zielende abschreckende Wirkung berücksichtigt. um nicht – wie

in den uSA – zu uferlosen entschädigungssummen zu gelangen,

lehnt sich das gericht an die höhe der bei Körperverletzungen

bzw. Persönlichkeitsverletzungen zugesprochenen entschä-

digungen an. Die entschädigungshöhe basiert dabei auf den

eingenommenen eintrittsgeldern am fraglichen Abend. in dem

vom Oberlandesgericht Stuttgart zu entscheidenden fall wurde

der eintritt von 150 zahlenden gästen zugrunde gelegt. Dies

entsprach 900 euro. Da dabei mindernd berücksichtigt wurde,

dass an anderen Abenden männliche Personen mit dunkler

hautfarbe Zutritt zu der Diskothek hatten, liegt die Vermutung

nahe, dass im Wiederholungsfalle mit wesentlich höheren

Zahlungen, z. B. mit einer Berücksichtigung des abendlichen

getränkeumsatzes, zu rechnen ist.

marcus Stüting, rechtsanwalt // Co-Autorin rechtsanwältin

Barbara Wenker, Kanzlei flick gocke Schaumburg

marcus Stüting,rechtsanwalt

EY – DU KOMMSThIER NET REIN!

DArAuf SOllteN Sie AChteN

BARCALL 71PRODUKTE & LIFESTYLE / ThREE SIXTY VODkA

WW

W.F

AC

EB

OO

K.C

OM

/S

AL

IT

OS

BE

ER

#ST_Anzeige_BarCall_0811.indd 1 02.09.11 13:03

effect® energy sticks

10 Packages (à 10 Stück) effect® energy sticks

für den ultimativen Jetzt-Sofort-Kick.

EXKLUSIV FÜR BARCALL-LESER: Ob auf tour mit DePhazz, exklusive Nation-Sneaker von tennislegende Björn Borg oder feinste gourmet-Produkte für Steak-liebhaber – nehmen Sie bis zum 30.09.2012 unter barcall-magazine.com an unserem gewinnspiel teil und gewinnen Sie einen von vielen tollen Preisen unserer lifestyle-Pinnwand. Die gewinner werden telefonisch benachrichtigt –der rechtsweg ist ausgeschlossen. Wir wünschen ihnen viel glück.

gewinnen unter: barcall-magazine.com

BARCALL72 PRODUKTE & LIFESTYLE / BARCALL LIFESTYLE

Godfathers of LoungeZwei CDs des neuen DePhazz-Albums »Audio elastique« und 2x2 Karten für die aktuelle live-tour.

ganíc® Trilogie

ganic® tasting Package inkl. der Sorten Daily max (gape Acai),

golden rush (mango Citric) und love Juice (Wild Plum).ganíc® Trilogie

ganic® tasting Package inkl. der Sorten Daily max (gape Acai),

golden rush (mango Citric) und love Juice (Wild Plum).

golden rush (mango Citric) und love Juice (Wild Plum).

OTTO GOURMET ein gutschein von OttO gOurmet − dem lieferantender Spitzengastronomie − im Wert von 70,00 euro.

Mehr Flexibilität freisprech-Clip gigaset l410 für volle Bewegungs-freiheit beim telefonieren im Wert von 49,99 eur.

FRUTINIO Tasting-Duo

mediterrane erfrischung: frutiNiO tasting Package,

inkl. der Sorten Orange und lemon.

ICE WATCh – ICE World Germany

flagge zeigen mit der limited edition »iCe World germany«

von iCe WAtCh im Wert von 79,00 euro.

BARCALL 73PRODUKTE & LIFESTYLE / BARCALL LIFESTYLE

Opal-Kelch von LEONARDO der LINEA SCAVISechs hochwertige Opal-Kelche der liNeA SCAVi by leONArDO.

SCAVI & RAY ICE PRESTIGEfür sommerliche genussmomente: tasting PackageSCAVi & rAY iCe PreStige.

Björn Borg Nation-Sneaker

Schuhe im fußballfi eber − Sneaker von tennislegende

Björn Borg im Wert von 120,00 euro.

BARCALL74 PRODUKTE & LIFESTYLE / GRAZIA STYLE NIGhT

Ein eisgekühltes SALITOS in der Hand und gemeinsam mit Promis bei Peek & Cloppenburg nach

Ladenschluss shoppen geht nicht? Geht doch! SALITOS macht es möglich. In Kooperation mit dem

weltweit bekannten Grazia Fashionmagazin und der wohl größten Modehauskette in Europa, Peek

& Cloppenburg, inszenierte SALITOS ein Shopping-Erlebnis der ungewöhnlichen Art.

PROMIS, ShOPPING UND SALITOS

10.000 gÄSte VON BerliN BiS WieN

10.000 Gäste folgten der exklusiven

einladung zum midnight Shopping in

acht metropolen in Deutschland und

Österreich. unter anderem in den Welt-

stadthäusern Berlin, Köln & Wien mach-

te P&C um 20 uhr seine Pforten wie ge-

wohnt zum ladenschluss zu, um eine

viertel Stunde später für die geladenen

gäste und prominenten modefans

wieder zu öffnen.

unter den bekannten gesichtern auf

der GRAZIA StyleNight waren unter

anderem ›das perfekte model‹ Anika

Scheibe, latino-Schönheit fernanda

Brandao, Schauspielerin gerit Kling und

moderatorin Anastasia Zampounidis

zu finden. für die perfekte Atmosphäre

sorgte aber nicht nur die Kultmarke

der Strände und Beachclubs SAlitOS,

sondern auch die architektonisch ge-

wagten flagship Stores von P&C wie

der moderne und elegante glasbau in

der Schildergasse in Köln.

Bei Live-Musik, Fingerfood und ei-

nem erfrischenden SAlitOS konnten

sich die gäste nicht nur von den aktuel-

len frühjahr-/Sommer-trends 2012 in-

spirieren lassen, sondern auch bis mit-

ternacht nach herzenslust shoppen. in

professionellen Workshops rund um das

thema fashion standen den gästen er-

fahrene Profis zur Seite. international er-

folgreiche Stylistinnen, die schon Stars

wie heidi Klum und robbie Williams

beraten haben, und erfahrene l’Oréal

Professionnel hairstylisten gaben tipps

und tricks für den persönlichen lieb-

lingslook. Bis in die Nacht wurde bei

ausgelassener Stimmung manikürt,

gestylt und geshoppt. SAlitOS sorgte

dabei für die nötige erfrischung unter

den aufgeheizten late-Night-Shoppern

und gab den events den besonderen

Kick. Besonders SAlitOS iCe mit sei-

nem typisch fruchtigen taste passte

perfekt zu dem coolen Party-Konzept

und machte den Abend unvergesslich.

enjoy the Salitos republic!

SALITOS // salitos.com //

facebook.com/salitosbeer

Weltstadthaus in Köln

BARCALL 75PRODUKTE & LIFESTYLE / GRAZIA STYLE NIGhT

Stylische Kombination: Bogner fire+iCe und SAlitOS

moderatorin mit geschmack: Anastasia Zampounidis

Schauspielerin gerit Kling

Schauspielerin Dennenesch Zoudé

Schauspielerin Nadine Warmuth

BARCALL76 KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINkS

mBg SigNAture-DriNKS

MEYER´S BITTER Sour5 cl meYer'S Bitter, 3 cl Zucker-sirup, 2 cl Zitronensaft. Zutaten auf eis gut shaken, in einen tumbler mit eiswürfeln absieben und mit einer Zitronenschale dekorieren.

erfrischend, spritzig, cool – hugO ist in

diesem Sommer in aller munde, doch

kennen Sie schon den hugocita? BAr-

CAll präsentiert die coolsten Cocktail-

trends der Saison und die perfekten

Begleiter für heiße Sommernächte.

Barschule München // barschule-

muenchen.de

BARCALL 77KONZEPTE & WISSEN / MBG SIGNATURE-DRINkS

Gimlet on the Rocks5 cl three SiXtY VODKA, 5 cl JOhN´S lime Juice, 1/8 Stück limette. Zutaten in einen mit eis gekühlten tumbler geben, vermischen und mit einem limettenstück garnieren.

hUGOCITA4 cl DOS mAS, 3 cl JOhN'S holunder-blütensirup, 6 cl SCAVi & rAY rosato.Alle Bestandteile in einem Weinglasauf eis vermischen, mit minzegarnieren und kalt genießen.

White Basil3 cl three SiXtY VODKA, 3 cl weißer Schokoladensirup, 8 cl maracuja-Nek-tar, Basilikum. Alle Zutaten mit mehre-ren Blättern Basilikum im Shaker auf eis gut schütteln. in ein gekühltes glas mit Crushed eis durch ein zusätzliches feinsieb stainen, mit Orangenschale garnieren und servieren.

BARCALL78

NYNY steht bekannterweise für

nichts geringeres als NeW YOrK, NeW

YOrK und verspricht somit großes in

hamburg! Die location von Stéphane

manging, dem erfolgreichen gastro-

nomen und Kiez-Nachtclubbesitzer

der Objekte Injektion und C’est Paris,

enttäuscht keineswegs und wartet auf

mit einem runden Konzept. Der neue

restaurant- und Barbetrieb im wunder-

schönen gebäude einer alten tabakfa-

brik erstreckt sich über insgesamt 500 m²

in verschiedenen Areas auf zwei ebenen.

Die New Yorker Stadtteile spielen beim

raumkonzept eine zentrale rolle, da

sie als thema die unterschiedlichen

Bereiche der location optisch abgren-

zen und die Districts mit ihren eigenen

Stilen und vielen visuellen Besonder-

heiten inszenieren.

Manhattan, Queens, Staten Island, Brooklyn und Bronx – all diese Stadtteile fi nden sich neuerdings

in der norddeutschen Hansestadt wieder. Genauer gesagt, in der Factory an der Hoheluftchaussee 95,

denn hier eröffnete vor Kurzem das N.Y.N.Y. – ein neues Gastronomiekonzept mit amerikanischem

Flair und dem gewissen Etwas.

AmeriKANiSCheS gAStrO-flAir

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

BARCALL 79

Gastronomisch hat sich das N.Y.N.Y.

auf eine leichte, gesunde und markt-

frische Küche und internationale Bar-

kultur spezialisiert. und wie die Stadt,

die niemals schläft, ist auch der gastro-

nomische Service rund um die uhr aktiv,

um die Wünsche unterschiedlichster

gäste und Zielgruppen zu erfüllen. So

gibt es zusätzlich zur Abendkarte wo-

chentags zwischen 10:00h und 16:00h

beispielsweise einen Business lunch

sowie den Afterwork evening ab 17:00h.

An den Wochenenden steht bis 15:00h

Brunch auf dem Programm, der gerade

bei familien beliebt ist, die bei gutem

Wetter die Außenterrasse genießen.

Bei Sonnenuntergang werden diese

abgelöst von Cocktail-enthusiasten,

Nachtschwärmern und live-musik

fans, denn abends wird es ganz nach

amerikanischem Vorbild lauter und

wilder im N.Y.N.Y. Von Jazz bis Soul und

sonntags sogar gospel ist das musika-

lische Programm reich an Abwechslung

und sorgt für ordentlich leben in der

hütte. und wie im Alltag der berühmten

metropole, so verbinden sich auch hier

musik und People zu einem melting Pot

der Stilrichtungen. Auf jeden fall ein

spannendes, unterhaltsames (gastrono-

mie-)erlebnis!

Location // nyny-hamburg.de

PERRIER // perrier.com //

facebook.com/perrier

Die neue location von Stéphane manging, erfolgreicher gastronom und Kiez-Nachtclubbesitzer

Das N.Y.N.Y. in der factory

KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PORTRAIT

N.Y.N.Y.factory – hoheluftchaussee 95hinterhof – 20253 hamburgArt restaurant, Barfon +49 40 4711039-0Zeiten täglich von 10:00 uhrWeb nyny-hamburg.de

Das N.Y.N.Y. ist an allen tagen von 10:00h bis open end geöffnet, es liegt in zentraler lage in hamburg. es gibt ca. 60 Parkplätze (abends), aber auch gute Bus- und u-Bahn-Anbindung.

LEONARDO | GASTRO@LEONARDO.DE | 05253-86-0

LEONARDO Gläser in Teqton-Qualität sind • spülmaschinenfest • klangvoller• stoßfest • Brillianter

PROFILINE

HAMMERSTARK!

DAS HIGH-TECH GLAS - VON PROFIS EMPFOHLEN!

gastro barcall anzeige.indd 1 31.05.12 12:56

NAtiONAleS rANKiNg

BARCALL 81KONZEPTE & WISSEN / FACEBOOk

Stand // 01.06.2012

rang marke fans

1 Capri Sonne 172.621

2 hohes C 79.420

3 fruchtiger 54.287

4 granini 33.366

5 myDrink 10.731

6 granini 2.986

7 rotbäckchen 2.288

8 Walthers Säfte 1.955

9 Capri-Sonne Bio-Schorly 1.563

10 Bauer fruchtsaft 950

fruChtSAft & -hAltige DriNKS

Rang Marke Fans

1 effect® 210.752

2 rockstar D 194.881

3 Sexergy 152.329

4 Schwarze Dose 28 93.926

5 Crowns Premium 35.580

6 K1X energy Drink 14.163

7 Killerfi sh hot energy 7.197

8 mask energy 4.672

9 Watt energy 2.021

10 Booster 1.563

eNergY DriNKS

rang marke fans

1 Cinzano Asti 272.350

2 rotkäppchen 145.866

3 SCAVi & rAY 82.648

4 Jules mumm 58.728

5 Söhnlein brillant 40.480

6 mumm Sekt 33.248

7 moët & Chandon D 21.416

8 freixenet 14.655

9 Vingooo 8.219

10 Veuve Cliquot D 6.489

Perl- & SChAumWeiNe

rang marke fans

1 Volvic 111.805

2 gerolsteiner 32.214

3 ganic® 11.441

4 lichtenauer 10.557

5 hella 7.185

6 ensinger 4.838

7 Strom h20 + Coffein 3.423

8 Active O2 3.145

9 Vitrex 2.500

10 Schwarzwald Sprudel 2.176

WASSer

rang marke fans

1 Warsteiner 130.513

2 Bitburger 125.392

3 Veltins 118.014

4 Augustiner Bräu 100.173

5 SAlitOS 97.167

6 guinness D 77.289

7 Carlsberg D 53.471

8 franziskaner 47.930

9 Paulaner 45.448

10 Krombacher 40.131

Bier

Bei mehr als 830 millionen usern, davon alleine über 23 millionen in Deutschland, führt facebook die Spitze der sozialen Netzwerke unangefochten an. Viele top-Brands sind bereits in die soziale Drehscheibe eingestiegen und haben das Potential von facebook als wichtiges marketinginstrument erkannt. und so liefern sich auf der Jagd nach fans viele unternehmen ein Kopf-an-Kopf-rennen. Doch wer hat aktuell die Nase vorn?BArCAll zeigt die beliebtesten deut-schen fan-Seiten nationaler top-Brands.

BARCALL82

Nightlife & Culture

MENSChEN & MARKEN / SOCIÉTÉ PERRIER

Die internationale Community

Société PERRIER informiert fashio-

nistas, Clubber, fans feiner Barkultur

und weitere Anhänger weltweit und

rund um die uhr über das Beste aus der

Szene. Dabei hält das Netzwerk seine

follower mit einem großen repertoire

an frischen Neuigkeiten aus den sechs

trend-Bereichen fashion, Nightlife,

Kunst, musik, reisen und Barkultur

auf dem laufenden. Zu den großen

metropolen, aus denen live berichtet

wird, gehören u.a. New York, lA, miami,

mexiko, london, moskau, Dubai und

tokio. Diese Städte stellen auf ihrer

eigenen Seite regelmäßig lokale News

aus der Szene ein und versorgen ihre

Community täglich mit infos zu events,

Partys, hot Spots und gästelistenplät-

zen. für alle deutschen fans berichtet

Société PERRIER seit februar nun auch

live aus der Bundesrepublik! Zwei tage

vor dem offi ziellen Start und dem Club-

event mit Solveig schlürften die ersten

eingeladenen »Community-Anhänger«

bereits prickelnde Cocktails in der

White des Department Clubs in Berlin

mitte. eingeladen, um das Netzwerk

zum leben zu erwecken, ließen sich die

ersten Anhänger erst einmal von neuen

Drink-Kreationen inspirieren.

Das highlight mit Martin Solveig

war dagegen um ein paar Nuancen

»wilder«: Der internationale top-DJ und

Co-Produzent von madonnas aktu-

Société PERRIER, die sprudelnde Informationsquelle für Nightlife & Culture, feiert ihr prickelndes

Debüt in Deutschland. Der Auftakt wurde gleich doppelt zelebriert: zum einen mit internationalem

Top-DJ Martin Solveig an vibrierenden Turntables. Zum anderen in lässiger Atmosphäre des Berliner

Clubs »Department«, in dem die ersten Fans der Community ihre PERRIER-Cocktails genossen.

BARCALL 83MENSChEN & MARKEN / SOCIÉTÉ PERRIER

top-DJ und Produzent martin Solveig war der Star des Abends

Société PERRIER mit Martin Solveigfotos der beiden Kick-off events lassensich – wie könnte es anders sein –auf der facebook-Seite bewun-dern! ein Besuch lohnt sichalso in jedem fall, denn obals Ausgangspunkt für dieAbendplanung, als inspira-tionsquelle für prickelndeCocktail-ideen oder fürtipps zu allen hot Spotsinternationaler metropolen –Société PERRIER lässtseine followertagtäglich in dasBeste aus Night-life und Cultureeintauchen.

ellem Album MDNA sorgte für einen

mächtigen Ansturm im Elephant Club,

der den charismatischen franzosen für

einen gastauftritt gebucht hatte. Als

willkommene erfrischung zu den heißen

Beats brachten eiskaltes Perrier

und prickelnde Cocktails die gäste

cool durch die lange Nacht, die das

erfrischende Debüt der Société PERRIER

einläutete. Become a part of it. »the

Source for Nightlife & Culture«.

Société PERRIER // perrier.com //

facebook.com/SocietePerriergermany //

societeperrier.com

BARCALL84

Holy Moly nennt sich das Schiff,

das in der Donau vor Anker liegt. und

Christian Petz ist der Koch, der auf die-

sem »heiligen Bimbam« das Sagen hat.

er kochte zuvor im edelschicken Palais

Coburg und das wahrlich nicht schlecht.

Vier gault-millau-hauben und eine be-

geisterte Wiener high Society sprechen

da eine wohlschmeckende Sprache. und

jetzt? Jetzt bietet er bestes, einfaches

essen zu absolut überschaubaren Prei-

sen auf einem alten Badeschiff. ein Ab-

stieg? mitnichten. »Das Ambiente des

Badeschiffs passt ganz hervorragend

zu meiner ideologie. man braucht kein

sündhaft teures Silberbesteck, damit

ein gericht schmeckt.« Die besondere,

reduzierte Atmosphäre fällt auch sofort

ins Auge. einfache holztische, eine

offene Küche, graffiti an den Wänden

und ein entspannter Blick aufs Wasser.

So lässt es sich leben und genießen.

Dass hier trotz dieser ausgestellten

lockerheit absolute Profis am Werk sind,

belegen die zwei hauben und 15 gault-

millau-Punkte.

Also, auch wenn die Küche hier

eine Kombüse ist, darf man sich auf

lackierten Aal mit Schweinsohren, eine

Prater, Stephansdom, Burgtheater – Wien bietet schon einiges an sehenswerten Attraktionen. Die

einschlägigen Stadtführer sind voll davon. Aber Wien hatte auch schon immer ein großes Herz für das

›Spinnerte‹. Und deshalb gibt es hier auch eine hoch dekorierte Küche – auf einem alten Badeschiff.

KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

DAS SterNeSChiff hOlY mOlY

Das Badeschiff an der Donaukanallände zwischen Schwedenplatz und urania in Wien

BARCALL 85KONZEPTE & WISSEN / INTERNATIONALES GASTRO PORTRAIT

Noch ein tipp für alle, die nach dem essen das dringende Bedürfnis verspüren, die tanzfl äche zu stürmen: im laderaum des Badeschiffs befi ndet sich ein toller Club.

holy Moly am Badeschiff-WienAn der Donaukanallände zwischenSchwedenplatz und urania – 1010 WienArt restaurant, Bar, Clubfon +43 699 151 307 50Zeiten restaurant von 17:00 bis 01:00 uhr Küche von 18:00 bis 22:00 uhr Bar von 12:00 bis 24:00 uhr Club mi-Sa von 22:00 bis 04:00 uhrmail reservierung@badeschiff.atWeb www.badeschiff.at

scharfe fischsuppe mit rotem Curry so-

wie schwarze Bohnen mit Pulpo freuen.

Spätestens beim Wein erkennt man

dann, dass das hier nicht die nächste

versnobte gastrolocation ist. Auf dem

Badeschiff gilt nämlich BYO – ›Bring

Your Own‹. Jeder, der seinen eigenen

Wein mitbringen möchte, kann dies tun

(handling-fee 14 euro). genau dieser

mix aus hochwertigem Anspruch und

tiefenentspanntem Ambiente ist das

Besondere des Holy Moly. So entste-

hen erst gar keine Berührungsängste

bei menschen, denen das übertrieben

förmliche üblicher Sterneküchen nicht

zusagt. Alles ist sehr locker und unan-

gestrengt. man fühlt sich manchmal,

als speise man auf einem hausboot in

Sausalito. ganz ohne Schischi, Schnick-

schnack und andere Störfaktoren. So ist

es auch kein Wunder, dass das Bade-

schiff – zuvor vorwiegend von sehr jun-

gem Publikum bevölkert – mittlerweile

zu den beliebtesten kulinarischen Spots

in Wien gehört.

Location // badeschiff.at

Holy Moly inhaber Christian Petz

...das belegen die zwei hauben und 15 gault-millau-Punkte

trotz lockerem interieurs sind absolute Profi s am Werk...

BARCALL86 KONZEPTE & WISSEN / GASTRO PIRATEN

Die Ausschöpfung des Möglichen − die besondere Dienst-

leistung besteht darin, gastronomen und deren Zielgruppen

wirksam und mit nachhaltigen resultaten zusammenzuführen.

Dies geschieht durch einzelfallorientiertes marketing und vor

allem durch die vollständige Ausnutzung bisher vernachlässi-

gter informationskanäle und Werbe-Aktionen. Dieser Bedarf

stellt sich insbesondere bei unternehmen mit nur einem oder

nur wenigen Objekten. im gegensatz zu größeren franchise-

Ketten verfügen diese nämlich für gewöhnlich nicht über eine

Werbeabteilung. Aus diesem grund werden erforderliche

marketing-Aufgaben zunächst nicht durchgeführt, was sich

zuweilen als deutlicher Nachteil gegenüber den mitbewerbern

auswirkt. im Beispiel soll nun die strukturierte Vorgehensweise

zunächst theoretisch skizziert und dann am praktischen modell

einer Diskothek aus Brandenburg beschrieben werden.

1. Die Zustandsanalyse des Auftraggeberunternehmens

wird durchgeführt. Welches Potential ist aufgrund der mitar-

beiterfähigkeiten gegeben? Wie lässt sich die infrastrukturelle

lage (Stadt, land, Vorort) beschreiben? Welche Zielgruppen

finden sich als gäste bereits ein? Welche sind bisher noch nicht

angesprochen worden?

2. Eine Kampagnenidee wird entwickelt. ein jedes unter-

nehmen hat Alleinstellungsmerkmale bzw. kann die angegebe-

nen Produkte und Dienstleistungen auch als solche formulieren

und darstellen. ein Anfang kann etwa in der Kreation eines ein-

prägsamen logos erfolgen, welches dann nicht nur im betref-

fenden restaurant selbst, sondern auch bei internetpräsenzen

oder Plakataktionen als Blickfang mit Wiedererkennungswert

auf interessenten einwirkt. ein anderes Beispiel für eine Kam-

pagne ist die einrichtung eines ViP-Clubs. genau dies wird im

folgenden noch erläutert.

3. Kommunikationskanäle werden bestimmt. gerade bei

kleineren gastronomie-Betrieben stellen die gastro Piraten

immer wieder fest, dass es ihren Auftraggebern an einer effi-

zienten Anbindung an das internet fehlt. Vornehmlich geht es

somit um Präsenzen in den sozialen medien oder auch um eine

umgestaltung der bisherigen Webseite. in beiden fällen ist es

jedoch die direkte Kommunikation mit dem interessenten bzw.

dem späteren gast, welche ausgebaut werden kann und muss.

4. Konkrete Maßnahmen werden entwickelt. im Sinne

eines Projektmanagements unterstützen die gastro Piraten eine

Arbeitsgruppe der mitarbeiter des Auftraggebers, um mittel,

ressourcen und fristen für die umsetzung der Pläne festzulegen

bzw. darauf auszurichten.

Die Diskothek und ihr VIP-Club. Der leiter einer Branden-

burger Diskothek bat die gastro Piraten vor einiger Zeit um ihre

hilfe. es handelte sich um ein unternehmen in einer Kleinstadt,

welches bereits seit Jahren vorwiegend Karaoke-Shows veran-

staltet. es handelte sich bisher stets um dasselbe Publikum aus

der direkten umgebung, sodass sich stets eine starke flaute in

der allgemeinen urlaubszeit entwickelte. Die konkrete frage

des unternehmers an die gastro Piraten lautete: Wie kann ich

mein Publikum auf Kunden aus der gesamten region verlagern,

sodass einzelne »Besucherwellen« über das Jahr nicht als

umsatzeinbruch spürbar werden?

gemäß der oben aufgeführten Schritte ergab es sich für die

gastro Piraten schnell, dass zwei generelle maßnahmen ein-

geleitet werden sollten: erstellung von internetpräsenzen auf

sozialen medien – dort konnte mit fotos und in Kombination mit

dem logo die Aufmerksamkeit von bisher vernachlässigten Kun-

dengruppen auf die existenz der Diskothek gerichtet werden.

Der VIP-Club als erfolgreiche Strategie der regelmäßi-

gen Neukundengewinnung. eine weitere idee war die er-

richtung des ViP-Clubs: Kunden konnten sich als Clubmitglied

registrieren. Diesen steht nun pro Woche eine zweistündige

happy-hour (jeweils freitags) zu – hier konnte sich die auf-

traggebende Diskothek klar von den mitbewerbern in den

Nachbarorten zu ihrem Vorteil abgrenzen (zumindest konnte

man rasch unter den gästen »Überläufer« bemerken). ebenfalls

wurden bereits für einige Samstagabende Prominente DJs oder

Bands verpflichtet. hierbei wird von ViP-mitgliedern ein mal

monatlich kein eintritt verlangt. ViP-mitglieder hinterlassen

ihre Kontaktdaten und können so auch bei einer halbjährlichen

Verlosung berücksichtigt werden.

Ihr Kapitän René Kaplick

Gastro Piraten // gastro-piraten.de

gAStgeBer BrAuCheN mArKetiNg

BARCALL 87

VIPudo lindenberg

Sängerin Katy Perry

toten hosen Drummer ›Vom ritchie‹

Der Bachelor weiß, was schmeckt!ex-Weltmeisterin regina halmichOlivia Jones Sängerin fernanda Brandao Sido

Großes Staraufgebot am Berliner Funkturm:

Zur 21. ECHO-Verleihung in Berlin traf sich

erneut die Crème de la Crème der deutschen

und internationalen Musikszene.

Der EChO ist einer der größten Awards weltweit und die

deutsche Antwort auf die grammys und die Brit Awards. ehren-

sache, dass neben nationalen Showacts, wie Die toten hosen,

Jan Delay und tim Bendzko auch mega-Star Katy Perry, Sean

Paul und Pop-Newcomerin lana Del rey dem Velvet Carpet

folgten. Zu den Abräumern des Abends gehörten rammstein,

die britische Sängerin Adele und Kultrocker udo lindenberg.

Das urgestein der deutschen musikgeschichte gewann in den

Kategorien »Künstler National rock/Pop« und »erfolgreichste

musik-DVD-Produktion National«. Die italienische Premium-

marke SCAVi & rAY begrüßte die Stars bereits auf dem roten

teppich mit dem finest Prosecco und dem leichten Aperitivo

SPriZZiONe und sorgte auch auf der After-Show-Party für eine

glamouröse Atmosphäre unter den geladenen gästen. Da über-

rascht es nicht, dass sich die ViPs nur allzu gerne mit SCAVi &

rAY in Szene setzen und das Blitzlichtgewitter genießen.

SCAVI & RAY // scavi-ray.it // facebook.com/scaviray

Disko No. 1 – Jan Delay...

PRODUKTE & LIFESTYLE / VIP BARCALL 87

frank Zander

1x

menue-board

kreidetafel

(130 cm hoch) +

2x hochwertige

bistro-schürzen

gratis*

bieten sie ihren kunden dassex and the city feeling!

ein ausgedehntes prosecco-frühstück

ist nicht nur in der us-kultserie

absolut angesagt*! wir unterstützen

die ersten 50 bestellungen von

5 scavi & ray kartons mit dem

"scavi & ray bakery paket" - bestehend

aus 2 hochwertigen bistro-schürzen

und einer kreidetafel.

barcall specialdas scavi & ray bakery paket

1x

menue-board

kreidetafel

(130 cm hoch) +

2x hochwertige

bistro-schürzen

gratis*

bieten sie ihren kunden dassex and the city feeling!

ein ausgedehntes prosecco-frühstück

ist nicht nur in der us-kultserie

absolut angesagt*! wir unterstützen

die ersten 50 bestellungen von

5 scavi & ray kartons mit dem

"scavi & ray bakery paket" - bestehend

aus 2 hochwertigen bistro-schürzen

und einer kreidetafel.

barcall specialdas scavi & ray bakery paket

«HIER SCHNEIDEN

JO IN US ATSALITOSBEER

SALITOS OFERTA

5 Kisten SALITOS bestellen und

1 SALITOS Gehwegaufsteller GRATIS dazu!VIVA SALITOS

GRATIS

T . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 4 0 0 | F . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 4 1 0

E . B E S T E L L U N G @ M B G - O N L I N E . N E T | W . W W W . M B G - O N L I N E . N E T

x x

bestellen sie 5 kartons* und

erhalten sie exklusiv 1 menue-board kreidetafel +

2 bistro-schürzen gratis!(*auch unsortiert)

kartonsfrizzante (6 x 0,75L)

xkartonsfrizzante (6 x 0,75L)

x x(6 x 0,75L)

xkartonshugo (6 x 0,75L)

kartonssprizzione (6 x 0,75L)

barcall specialdas scavi & ray bakery paket

+

hiermit bestelle ich insgesamt 5 kartons scavi & ray (angabe siehe oben)

und erhalte die menue-board kreidetafel + 2 bistro-schürzen gratis*. (*nur für gastronomie-kunden, nur solange der vorrat reicht)

bestellfax: 0 52 51. 546 1410

ansprechpartner

strasse

plz / ort

telefon / fax

datum

ansprechpartner

strasse

plz / ort

telefon / fax

e-maile-mail

ort unterschrift stempel kunde

gfgh - niederlassung name des objekts

bitte liefern sie an:

das scavi & ray bakery paket

kartonssprizzione (6 x 0,75L)

hiermit bestelle ich insgesamt 5 kartons scavi & ray (angabe siehe oben)

barcall specialpaket

rückansicht

bestellen sie 5 kartons* und

menue-board kreidetafel + ++bestellen sie 5 kartons* und

+

bistro-schürze

1x

menue-board

kreidetafel

(130 cm hoch) +

2x hochwertige

bistro-schürzen

gratis*

HIER SCHNEIDEN»

JO IN US ATSALITOSBEER

SALITOS OFERTA

5 Kisten SALITOS bestellen und

1 SALITOS Gehwegaufsteller GRATIS dazu!VIVA SALITOS

SALITOS OFERTA

1 SALITOS Gehwegaufsteller

GRATIS

T . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 4 0 0 | F . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 4 1 0

E . B E S T E L L U N G @ M B G - O N L I N E . N E T | W . W W W . M B G - O N L I N E . N E T

x x

bestellen sie 5 kartons* und

erhalten sie exklusiv 1 menue-board kreidetafel +

2 bistro-schürzen gratis!(*auch unsortiert)

kartonsfrizzante (6 x 0,75L)

xkartonshugo (6 x 0,75L)

kartonssprizzione (6 x 0,75L)

barcall specialdas scavi & ray bakery paket

+

hiermit bestelle ich insgesamt 5 kartons scavi & ray (angabe siehe oben)

und erhalte die menue-board kreidetafel + 2 bistro-schürzen gratis*. (*nur für gastronomie-kunden, nur solange der vorrat reicht)

bestellfax: 0 52 51. 546 1410

ansprechpartner

strasse

plz / ort

telefon / fax

datum

ansprechpartner

strasse

plz / ort

telefon / fax

e-maile-mail

ort unterschrift stempel kunde

gfgh - niederlassung name des objekts

bitte liefern sie an:

rückansicht

bistro-schürze

1x

menue-board

kreidetafel

(130 cm hoch) +

2x hochwertige

bistro-schürzen

gratis*

«HIER SCHNEIDEN

DER SCHLÜSSEL ZUM ERFOLG!BINDEN SIE 10.000 GÄSTE AN SICH!

MIT IHREM INDIVIDUELLEN KEYRING CO-BRANDED BY effect® ODER SALITOS.

10.000 effect® KEYRINGSFÜR IHRE GÄSTE

10.000 SALITOS KEYRINGS

FÜR IHRE GÄSTE

auf dieser Seite könnte ihr Logo

stehen!

999€MIT MARKENLOGO

VEREDELT MIT HOCHWERTIGEM STICK

GRÖSSE: 10cm x 2cm

BESTE QUALITÄTMATERIAL: SATIN

GRÖSSE: 13cm x 3cm

EINMALIGER AKTIONSPREIS

co-brandedby SALITOS

auf dieser Seite könnte ihr Logo

stehen!

co-brandedby effect®

T . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 4 0 0 | F . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 4 1 0

E . I N F O @ M B G - O N L I N E . N E T | W . W W W . M B G G L O B A L . N E T

Bestellen Sie 2 Kisten SALITOS Tequila und3 Kisten SALITOS ICE und Sie erhalten 1 SALITOS Gehwegaufsteller GRATIS!1 SALITOS Gehwegaufsteller GRATIS!

GRATIS

2 x 3 x =

BESTELLFAx : 05251 546 1410

ansprechpartner

strasse

plz / ort

telefon / fax

ort datum unterschrift stempel kunde

name des objekts

hiermit bestelle ich 2 kisten SALITOS tequila (je 24 x 0,33l mw),

3 kisten SALITOS ice (je 24 x 0,33l mw)

und erhalte den exklusiven SALITOS gehwegaufsteller GRATIS!

ansprechpartner

strasse

plz / ort

telefon / fax

e-mail

ihr getränkefachgrosshändler

e-mail

bitte liefern sie an:

nur solange der vorrat re i cht . e s i s t nur e ine t e i lnahme pro kunde mögl i ch .

HIER SCHNEIDEN»

DER SCHLÜSSEL ZUM ERFOLG!BINDEN SIE 10.000 GÄSTE AN SICH!

MIT IHREM INDIVIDUELLEN KEYRING CO-BRANDED BY effect® ODER SALITOS.

10.000 effect® KEYRINGSFÜR IHRE GÄSTE

10.000 SALITOS KEYRINGS

FÜR IHRE GÄSTE

auf dieser Seite könnte ihr Logo

stehen!

999€MIT MARKENLOGO

VEREDELT MIT HOCHWERTIGEM STICK

GRÖSSE: 10cm x 2cm

BESTE QUALITÄTMATERIAL: SATIN

GRÖSSE: 13cm x 3cm

EINMALIGER AKTIONSPREIS

co-brandedby SALITOS

auf dieser Seite könnte ihr Logo

stehen!

co-brandedby effect®

T . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 4 0 0 | F . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 4 1 0

E . I N F O @ M B G - O N L I N E . N E T | W . W W W . M B G G L O B A L . N E T

Bestellen Sie 2 Kisten SALITOS Tequila und3 Kisten SALITOS ICE und Sie erhalten 1 SALITOS Gehwegaufsteller GRATIS!

GRATIS

2 x 3 x =

BESTELLFAx : 05251 546 1410

ansprechpartner

strasse

plz / ort

telefon / fax

ort datum unterschrift stempel kunde

name des objekts

hiermit bestelle ich 2 kisten SALITOS tequila (je 24 x 0,33l mw),

3 kisten SALITOS ice (je 24 x 0,33l mw)

und erhalte den exklusiven SALITOS gehwegaufsteller GRATIS!

ansprechpartner

strasse

plz / ort

telefon / fax

e-mail

ihr getränkefachgrosshändler

e-mail

bitte liefern sie an:

nur solange der vorrat re i cht . e s i s t nur e ine t e i lnahme pro kunde mögl i ch .

«HIER SCHNEIDEN

T . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 0 | F . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 0 0 0

E . I N F O @ M B G - O N L I N E . N E T | W . W W W . M B G G L O B A L . N E T

BESTELLEN SIE JETZT!SICHERN SIE SICH DAS EXKLUSIVE KEYRING SPECIAL!

Firma

Ansprechpartner (Vorname, Name)

Adresse (Straße, Nummer, PLZ, Ort)

Kontaktdaten (Telefon, Fax, E-Mail)

BEI FRAGEN KONTAKTIEREN SIE UNS UNTER FOLGENDER NR.: 05251.546 1144

BESTELLFAX: 05251.546 1145 (LIEFERZEIT 10-12 WOCHEN)

10.000 effect® KEYRINGS„CUSTOMIZED“ MIT IHREM LOGO

VEREDELT DURCH HOCHWERTIGEN STICK

MIT IHREM LOGO + effect® LOGO ZUM AKTIONSPREIS

PREIS: 999€ (NETTO)

IHRE BESTELLUNG: ___ X 10.000 STÜCK (BITTE EINTRAGEN)

10.000 SALITOS KEYRINGS„CUSTOMIZED“ MIT IHREM LOGO

VEREDELT DURCH HOCHWERTIGEN STICK

MIT IHREM LOGO + SALITOS LOGO ZUM AKTIONSPREIS

PREIS: 999€ (NETTO)

IHRE BESTELLUNG: ___ x 10.000 STÜCK (BITTE EINTRAGEN)

HIER SCHNEIDEN»

■ Top Margen■ Natürliche Inhaltsstoffe■ Moderne Geschmacksvariationen■ Stylische Produktausstattung■ 6 x 0,7l EW Flaschen pro Karton■ Internationale Distribution

Vier, dieden Marktaufmischen.

John’s Cordial Mixer

LIME JUICELEMON SQUASH

CITRON JUICEHOLUNDERBLÜTE

den Marktaufmischen.

WWW.JOHNS-JUICE.COMBESUCHEN SIE UNS AUF FACEBOOKwww.facebook.com/johns-juices WWW.JOHNS-JUICE.COMBESUCHEN SIE UNS AUF FACEBOOKwww.facebook.com/johns-juices

JOHN'S_B2B-Anzeige_210x297_BARCALL.indd 1 04.01.2012 08:05:22

T . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 0 | F . 0 5 2 5 1 . 5 4 6 1 0 0 0

E . I N F O @ M B G - O N L I N E . N E T | W . W W W . M B G G L O B A L . N E T

BESTELLEN SIE JETZT!SICHERN SIE SICH DAS EXKLUSIVE KEYRING SPECIAL!

Firma

Ansprechpartner (Vorname, Name)

Adresse (Straße, Nummer, PLZ, Ort)

Kontaktdaten (Telefon, Fax, E-Mail)

BEI FRAGEN KONTAKTIEREN SIE UNS UNTER FOLGENDER NR.: 05251.546 1144

BESTELLFAX: 05251.546 1145 (LIEFERZEIT 10-12 WOCHEN)

10.000 effect® KEYRINGS„CUSTOMIZED“ MIT IHREM LOGO

VEREDELT DURCH HOCHWERTIGEN STICK

MIT IHREM LOGO + effect® LOGO ZUM AKTIONSPREIS

PREIS: 999€ (NETTO)

IHRE BESTELLUNG: ___ X 10.000 STÜCK (BITTE EINTRAGEN)

10.000 SALITOS KEYRINGS„CUSTOMIZED“ MIT IHREM LOGO

VEREDELT DURCH HOCHWERTIGEN STICK

MIT IHREM LOGO + SALITOS LOGO ZUM AKTIONSPREIS

PREIS: 999€ (NETTO)

IHRE BESTELLUNG: ___ x 10.000 STÜCK (BITTE EINTRAGEN)

■ Top Margen■ Natürliche Inhaltsstoffe■ Moderne Geschmacksvariationen■ Stylische Produktausstattung■ 6 x 0,7l EW Flaschen pro Karton■ Internationale Distribution

Vier, dieden Marktaufmischen.

John’s Cordial Mixer

LIME JUICELEMON SQUASH

CITRON JUICEHOLUNDERBLÜTE

den Marktaufmischen.

WWW.JOHNS-JUICE.COMBESUCHEN SIE UNS AUF FACEBOOKwww.facebook.com/johns-juices WWW.JOHNS-JUICE.COMBESUCHEN SIE UNS AUF FACEBOOKwww.facebook.com/johns-juices

JOHN'S_B2B-Anzeige_210x297_BARCALL.indd 1 04.01.2012 08:05:22

ice prestige

jetztneu!

j o i n u s o n f a c e b o o kwww.facebook.com/scavi-ray