Baselbieter - Chäs - Wähenach einem schweizer Rezept

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl

100 g Butter, kalt

1/2 TL Salz

70 ml Wasser, (eher weniger)

Für den Belag:

200 ml Milch

100 ml Sahne

20 g Mehl

100 g Zwiebel(n)

100 g Käse, Emmentaler

100 g Käse, Gruyère

 etwas Pfeffer

 etwas Muskat

 wenig Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Flöckchen dazugeben und verreiben, bis die Masse

gleichmäßig fein ist. Wasser dazu geben und den Teig rasch zusammenfügen. In eine Frischhaltefolie

eingewickelt im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit in einem Topf wenig Milch mit dem Mehl vermischen, dann restliche Milch und Sahne

dazugeben. Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen bis die Masse eindickt. Mit Pfeffer, Muskat und wenig Salz

abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Zwiebeln in nicht all zu kleine Stücke oder Ringe

schneiden und dazu geben. Beide Käsesorten fein reiben und in die Sauce vermischen. 

Eine Tarteform von ca. 24 cm Durchmesser einfetten und Ofen auf 190°C vorheizen. Teig auf einem Backpapier

dünn auswallen oder flach in der Form gleichmäßig andrücken und dabei einen Rand hochziehen. Mit einer

Gabel den Boden dicht einstechen und den Rand mit dem Gabelrücken andrücken. Käsemasse in die Form

verteilen und gleichmäßig verstreichen. 

Wähe im Ofen ca. 40 - 45 Min. backen. Herausnehmen und vor dem Anschneiden gute 5 Min. warten, sonst

verläuft der Käse zu schnell. 

Dazu passt ein Blattsalat. Die Wähe schmeckt sowohl warm als auch kalt.