Besuchen Sie uns! marktplatz - static.tegut.com · Mit Ramona Seng sprach Jeanett Schäfer, Leiterin der tegut… Kochwerkstatt, Fulda. Weihnachten mit tegut… marktplatz Dezember

Gut essen, besser lebenmarktplatz

Dezember 2014

Edle Weineab Seite 10 > Ist ein guter Amarone schon für unter 15 Euro zu bekommen? Ein Expertengespräch

Genussvolle Festtageab Seite 2 > Weihnachten feiern, mit der Familie und Freunden gemütlich beisammen sein, gutes Essen genießen, Genuss verschenken, was gibt es Schöneres? Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt ab Seite 19

Traditionsapfelab Seite 16 > Der „Schöne aus (von) Boskoop“ ist der ideale Brat- und Backapfel! Rezepte auf Seite 18

Gut essen, besser lebenmarktplatz

Dezember 2014

Besuchen Sie uns! www.tegut.com www.facebook.com/tegut www.twitter.com/tegut

ImpressumHerausgebertegut… gute Lebensmittel GmbH & Co. KG, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Tel. 0661-104-0, Fax 0661-104-990435, tegut… Kundenbetreuung: Tel. 0800-000 22 33 (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz), montags bis freitags von 8-18 Uhr oder per E-Mail: [email protected]

GesamtleitungRainer Rausch, Tel. -639

ChefredaktionAndrea Rehnert, Tel. -435 E-Mail: [email protected]

Redaktion tegut…Ines Teitge-Blaha, Iris Reutter, Ingrid Hildebrandt, Esther Sommer, Jeanett Schäfer, Giannina Feuerstein, Alexander Sauer, Annika Menigat, Rosa Daumann, Josefine Branzk, Thorsten Heil, Franziska Risch, Luisa Heil, Stella Maria Kircher

BildredaktionRaban Wahler, Tel. -582

Gestaltung & Umsetzunghimbeerblau design, Darmstadt

FotosAndré Druschel, Fulda Wolfgang Fallier, Poppenhausen Marcus Hahn, Trebur Annika Schmitt, Frankfurt

PapierCharisma Silk, 100% Recyclingpapier, Steinbeis Papier GmbH, Deutscher Nachhaltigkeitspreis 2008

DruckWestdeutsche Verlags- und Druckerei-GmbH, Mörfelden-Walldorf

Jahrgang 19/Ausgabe 12

Vorschau JanuarMehr für weniger.

Einladung zum AdventsfrühstückFood-Bloggerin Ramona Seng kreiert exklusiv für tegut… Kunden drei raffinierte Rezepte

Im Advent macht es besonders viel Freude, bei Kerzenschein und köstlichem Essen die Geselligkeit mit der Familie und/oder Freunden zu feiern. Schön ist zum Beispiel ein aus- gedehntes Adventsfrühstück, um die sowohl süßen als auch herzhaften Speisen ganz in Ruhe genießen zu können. Ramona Seng, die Gewinnerin des ersten tegut… Food-Blog- Duells* im Sommer 2014 (mehr dazu auf Seite 4), ist passio- nierte Hobbyköchin und veröffentlicht seit ca. zwei Jahren eigene Rezepte auf ihrem Food-Blog „KochzereMONI“ im In- ternet. Für die Leser/innen des tegut… marktplatz hat Ramona Seng jetzt exklusiv drei köstliche Rezepte kreiert, die perfekt zu einem Adventsfrühstück passen. Ramona, was ist für Dich das Besondere an der Adventszeit?Ramona Seng: Die Besinnlichkeit, wenn alles und jeder ein wenig leiser wird. Zeit zu haben, um ein spannendes Buch zu lesen, herrlicher Plätzchenduft, Adventskranz basteln und schöne Spaziergänge, bestenfalls durch Schnee.

Wie bist Du zum Kochen gekommen?In meiner Familie wird Kochen ganz groß geschrieben und so bin ich in die Fußstapfen meiner Mutter und meiner Omas gestiegen. Bei meinem ersten Kocherlebnis gab es Crêpes mit Zucker und Zimt, die allerdings etwa einen halben Zenti-meter dick waren… Nun ja, damals war ich erst 14 Jahre alt.

Was inspiriert Dich beim Kreieren von Rezepten?Vor allem die Jahreszeiten und das damit verbundene saiso-nale Obst- und Gemüseangebot, Food-Fotografie, Magazine und Leckereien, die ich irgendwann und irgendwo einmal gegessen habe.

Was gehört für Dich zu einem gelungenen Adventsfrühstück?Dampfender Kaffee und meine Lieben um mich herum.

Mit Ramona Seng sprach Jeanett Schäfer, Leiterin der tegut… Kochwerkstatt, Fulda.

3Weihnachten mit tegut… marktplatz Dezember 2014 2

Die drei exklusiven Rezepte von Ramona Seng für ein köst- liches Adventsfrühstück finden Sie auf Seite 19 – weitere verführerische Frühstücksideen aus der tegut… Kochwerk-statt gibt es unter www.tegut.com/rezepte

Wer verbirgt sich hinter „KochzereMONI“?Name: Ramona SengPassion/Ziel: mein eigenes kleines Café, in dem ich haus-gemachte Leckereien anbiete Lieblingsessen: Hefeklöße mit VanillesoßeLieblingsbeschäftigung: mit meiner Familie zusammen sein, Backen, Spazierengehen, Fotografieren, DekorierenWie bist Du zu Deinem Food-Blog gekommen? Ursprünglich hatte ich die Idee, mir ein eigenes Koch- und Backbuch zu gestalten. Auf der Suche nach Ideen bin ich auf einen ganz tollen Back-Blog gestoßen und so entstand die Idee, einen eigenen Blog zu verwirklichen.

Ramona Seng hat ihre Rezepte ebenfalls probegekocht und bei einem Frühstück im Freundeskreis mit großem Erfolg getestet.

Einladung zum AdventsfrühstückFood-Bloggerin Ramona Seng kreiert exklusiv für tegut… Kunden drei raffinierte Rezepte

Im Advent macht es besonders viel Freude, bei Kerzenschein und köstlichem Essen die Geselligkeit mit der Familie und/oder Freunden zu feiern. Schön ist zum Beispiel ein aus- gedehntes Adventsfrühstück, um die sowohl süßen als auch herzhaften Speisen ganz in Ruhe genießen zu können. Ramona Seng, die Gewinnerin des ersten tegut… Food-Blog- Duells* im Sommer 2014 (mehr dazu auf Seite 4), ist passio- nierte Hobbyköchin und veröffentlicht seit ca. zwei Jahren eigene Rezepte auf ihrem Food-Blog „KochzereMONI“ im In- ternet. Für die Leser/innen des tegut… marktplatz hat Ramona Seng jetzt exklusiv drei köstliche Rezepte kreiert, die perfekt zu einem Adventsfrühstück passen. Ramona, was ist für Dich das Besondere an der Adventszeit?Ramona Seng: Die Besinnlichkeit, wenn alles und jeder ein wenig leiser wird. Zeit zu haben, um ein spannendes Buch zu lesen, herrlicher Plätzchenduft, Adventskranz basteln und schöne Spaziergänge, bestenfalls durch Schnee.

Wie bist Du zum Kochen gekommen?In meiner Familie wird Kochen ganz groß geschrieben und so bin ich in die Fußstapfen meiner Mutter und meiner Omas gestiegen. Bei meinem ersten Kocherlebnis gab es Crêpes mit Zucker und Zimt, die allerdings etwa einen halben Zenti-meter dick waren… Nun ja, damals war ich erst 14 Jahre alt.

Was inspiriert Dich beim Kreieren von Rezepten?Vor allem die Jahreszeiten und das damit verbundene saiso-nale Obst- und Gemüseangebot, Food-Fotografie, Magazine und Leckereien, die ich irgendwann und irgendwo einmal gegessen habe.

Was gehört für Dich zu einem gelungenen Adventsfrühstück?Dampfender Kaffee und meine Lieben um mich herum.

Mit Ramona Seng sprach Jeanett Schäfer, Leiterin der tegut… Kochwerkstatt, Fulda.

3Weihnachten mit tegut… marktplatz Dezember 2014 2

Die drei exklusiven Rezepte von Ramona Seng für ein köst- liches Adventsfrühstück finden Sie auf Seite 19 – weitere verführerische Frühstücksideen aus der tegut… Kochwerk-statt gibt es unter www.tegut.com/rezepte

Wer verbirgt sich hinter „KochzereMONI“?Name: Ramona SengPassion/Ziel: mein eigenes kleines Café, in dem ich haus-gemachte Leckereien anbiete Lieblingsessen: Hefeklöße mit VanillesoßeLieblingsbeschäftigung: mit meiner Familie zusammen sein, Backen, Spazierengehen, Fotografieren, DekorierenWie bist Du zu Deinem Food-Blog gekommen? Ursprünglich hatte ich die Idee, mir ein eigenes Koch- und Backbuch zu gestalten. Auf der Suche nach Ideen bin ich auf einen ganz tollen Back-Blog gestoßen und so entstand die Idee, einen eigenen Blog zu verwirklichen.

Ramona Seng hat ihre Rezepte ebenfalls probegekocht und bei einem Frühstück im Freundeskreis mit großem Erfolg getestet.

Gut essen, besser leben marktplatz Dezember 2014 4

Katharina Pasternak alias Leelah Loves hat für das Duell leckere Puten-Involtini und ein süßes Risotto gezaubert. Auf ihrem Blog (http://leelahloves.de) gibt es viele weitere ihrer köstli-chen Saisonrezepte ebenso wie Dekoideen für Haus und Garten.

Ramona Seng alias KochzereMONI ist die Gewinnerin des tegut… Food-Blog-Duells im August 2014. Ihre Kreation für das Hauptgericht: Bio-Hähnchenbrust mit Büffelmozzarella und Grillpaprika überbacken, gefüllte Tomaten mit Gorgonzola-Risotto und Tagliatelle verde mit Tomaten-Olivensoße. Weitere ihrer höchst kulinarischen Inspirationen gibt es unter www.kochzeremoni.blogspot.de

Gesa Kohlenbach alias Annabat-terie ist die Königin bezaubernder Torten und Kuchen (www.face-book.de/annabatterie). Dass sie genauso gut kochen kann, bewies sie beim tegut… Food-Blog-Duell – Stichwort: Thymian-Mascar-pone-Eis auf gegrilltem Pfirsich…

* Das 1. tegut… Food-Blog-Duell – ein Rückblick

5Weihnachten mit tegut…

Geschenke aus der KücheRaffinierte Ideen, die es nirgends zu kaufen gibtEs ist in der Advents- und Weihnachtszeit ein sehr schöner Brauch, der Familie, Freunden und Bekannten mit kleinen Geschenken eine Freude zu bereiten – zum Beispiel auch der liebevollen Erzieherin im Kindergarten, der freundlichen Nachbarin oder den direkten Kollegen/innen am Arbeitsplatz. Die Frage besteht allerdings häufig, was könnte passen? Für alle, die bereit sind, ein klein wenig Zeit zu investieren, haben wir tolle Ideen für selbst- gemachte Leckereien aus der eigenen Küche kreiert. Das Gute ist, man kann mit den Geschenken auf die jeweiligen Vorlieben eingehen und so seine besondere Wertschätzung ausdrücken. Die beste Freundin ist Veganerin und ein Schoko-Fan? Dann wird sie sich bestimmt über eine Schoko-Nuss-Creme aus „Schakalode“, Sojacrème und gerösteten Nüssen bzw. Mandeln freuen! Onkel Hans kocht gern asiatisch? Wie wäre es, ihm mal eine ganz individuell zusammengestellte Curry-Gewürzmischung zu schenken? Am besten mit ganzen Gewürzkörnern, damit die Aromen nicht schon vor der Zubereitung verduftet sind… Es flattert eine Adventseinladung ins Haus? Was halten Sie von einem aromatischen Glühwein-Genuss als Mitbringsel? Er ist auf die Schnelle zusammengestellt: Einfach 2 El Kandis, 2 Zimt-stangen, 3 Sternanis und 7 Gewürznelken in ein Tütchen füllen und mit ein wenig weiterer Deko, dem Etikett sowie der Zubereitungsanleitung (siehe unter http://tegut.com/g/geschenke) an einer guten Flasche Rotwein befestigen.

Schön verpackt und mit passendem EtikettEine schöne Verpackung ist für die kulinarischen Geschenke das Tüpfelchen auf dem i. Mit form-schönen Gläschen/Fläschchen, bunten Kordeln, Bändern oder Stoffen lassen sie sich toll in Szene setzen. Wie schon erwähnt, darf das passende Etikett natürlich nicht fehlen, schließlich soll der Beschenkte wissen, woraus die Leckerei besteht und was er gegebenenfalls tun muss, um sie zu genießen. So haben wir auch hübsche Etiketten passend zu unseren Geschenkideen (die Rezepte gibt es auf den Seiten 20 und 21) gestaltet und auf unserer Internetseite http://tegut.com/g/geschenke zum Ausdrucken für Sie hinterlegt. Die Geschenkanhänger beinhalten jeweils die Zutatenliste und, wenn nötig, die Zubereitungs-anleitung – z. B. für einen Winterapfel-Milchreis oder eine superleckere fruchtig-nussige Brownie- Backmischung. Die kulinarischen Geschenke lassen sich überdies toll mit schönen Gegenstän-

Rezepte aus der tegut…

für sechs leckere Geschenke aus der Küche – drei pikante und drei süße, wie hier der Winterapfel-Milchreis mit Konfetti – finden Sie auf den Seiten 20 und 21, viele weitere unter http://tegut.com/g/geschenke

© R

amon

a Se

ng

Im August 2014 hat tegut… auf seiner Internetseite (www.tegut.com) zum ersten Mal ein Food-Blog-Duell ins Leben gerufen. Die Ausgangs- situation: Drei Food-Blogger/innen, drei jeweils gleich prall gefüllte Einkaufstaschen mit tegut… guten Lebensmitteln und die Frage, welche Köstlichkeiten lassen sich daraus unter dem Motto „So schmeckt Italien“ kreieren? Der Aufgabe stellten sich: Ramona Seng alias KochzereMONI, Katharina Pasternak alias Leelah Loves und Gesa Kohlenbach alias Annabatterie. Die Ergebnisse waren überwältigend! Von gefüllten Tomaten mit Gor- gonzola-Risotto über Hähnchen-Saltimbocca mit Paprika-Sugo bis zum Push-up-Pfirsich-Tiramisu mit Amarettini reichten die köstlichen

den für die Küche kombinieren – die Milchreis-mischung z. B. mit einem kleinen Holzkochlöffel oder das Curry-Gewürz mit einem Mörser.

Manchmal muss es schnell gehenKonfitüren, Chutneys oder Sirups lassen sich sehr gut in größeren Mengen zubereiten und sind in der Regel mindestens sechs Monate haltbar.

Mit einem kleinen Fundus davon im Keller oder im Vorratsschrank ist ein individuelles und liebevolles Geschenk immer gleich greifbar. Ich wünsche Ihnen eine besinnliche Adventszeit und sehr viel Freude beim „sich Zeit nehmen“, Zubereiten, Verpacken und Verschenken!

Jeanett SchäferLeiterin der tegut… Kochwerkstatt, Fulda

Kreationen, die von den Teilnehmerinnen jeweils mit tollen Fotos in Szene gesetzt worden sind. Zwei Wochen lang bestand für jeden mit Internetzugang die Möglich-keit, seine Stimme online für eines der Menüs abzugeben (wir riefen im marktplatz ebenfalls dazu auf). Tausende kamen dabei zusammen und nach einem knappen Kopf-an-Kopf-Rennen stand die Gewinnerin fest: Ramona Seng alias KochzereMONI. Wir gratulieren an dieser Stelle noch einmal ganz herzlich und bedanken uns bei allen drei Bloggerinnen für ihre überaus kreativen Ideen! Alle Rezepte des 1. tegut… Food-Blog-Duells finden Sie im Internet unter www.tegut.com/foodblogduell

Gut essen, besser leben marktplatz Dezember 2014 4

Katharina Pasternak alias Leelah Loves hat für das Duell leckere Puten-Involtini und ein süßes Risotto gezaubert. Auf ihrem Blog (http://leelahloves.de) gibt es viele weitere ihrer köstli-chen Saisonrezepte ebenso wie Dekoideen für Haus und Garten.

Ramona Seng alias KochzereMONI ist die Gewinnerin des tegut… Food-Blog-Duells im August 2014. Ihre Kreation für das Hauptgericht: Bio-Hähnchenbrust mit Büffelmozzarella und Grillpaprika überbacken, gefüllte Tomaten mit Gorgonzola-Risotto und Tagliatelle verde mit Tomaten-Olivensoße. Weitere ihrer höchst kulinarischen Inspirationen gibt es unter www.kochzeremoni.blogspot.de

Gesa Kohlenbach alias Annabat-terie ist die Königin bezaubernder Torten und Kuchen (www.face-book.de/annabatterie). Dass sie genauso gut kochen kann, bewies sie beim tegut… Food-Blog-Duell – Stichwort: Thymian-Mascar-pone-Eis auf gegrilltem Pfirsich…

* Das 1. tegut… Food-Blog-Duell – ein Rückblick


Geschenke aus der KücheRaffinierte Ideen, die es nirgends zu kaufen gibtEs ist in der Advents- und Weihnachtszeit ein sehr schöner Brauch, der Familie, Freunden und Bekannten mit kleinen Geschenken eine Freude zu bereiten – zum Beispiel auch der liebevollen Erzieherin im Kindergarten, der freundlichen Nachbarin oder den direkten Kollegen/innen am Arbeitsplatz. Die Frage besteht allerdings häufig, was könnte passen? Für alle, die bereit sind, ein klein wenig Zeit zu investieren, haben wir tolle Ideen für selbst- gemachte Leckereien aus der eigenen Küche kreiert. Das Gute ist, man kann mit den Geschenken auf die jeweiligen Vorlieben eingehen und so seine besondere Wertschätzung ausdrücken. Die beste Freundin ist Veganerin und ein Schoko-Fan? Dann wird sie sich bestimmt über eine Schoko-Nuss-Creme aus „Schakalode“, Sojacrème und gerösteten Nüssen bzw. Mandeln freuen! Onkel Hans kocht gern asiatisch? Wie wäre es, ihm mal eine ganz individuell zusammengestellte Curry-Gewürzmischung zu schenken? Am besten mit ganzen Gewürzkörnern, damit die Aromen nicht schon vor der Zubereitung verduftet sind… Es flattert eine Adventseinladung ins Haus? Was halten Sie von einem aromatischen Glühwein-Genuss als Mitbringsel? Er ist auf die Schnelle zusammengestellt: Einfach 2 El Kandis, 2 Zimt-stangen, 3 Sternanis und 7 Gewürznelken in ein Tütchen füllen und mit ein wenig weiterer Deko, dem Etikett sowie der Zubereitungsanleitung (siehe unter http://tegut.com/g/geschenke) an einer guten Flasche Rotwein befestigen.

Schön verpackt und mit passendem EtikettEine schöne Verpackung ist für die kulinarischen Geschenke das Tüpfelchen auf dem i. Mit form-schönen Gläschen/Fläschchen, bunten Kordeln, Bändern oder Stoffen lassen sie sich toll in Szene setzen. Wie schon erwähnt, darf das passende Etikett natürlich nicht fehlen, schließlich soll der Beschenkte wissen, woraus die Leckerei besteht und was er gegebenenfalls tun muss, um sie zu genießen. So haben wir auch hübsche Etiketten passend zu unseren Geschenkideen (die Rezepte gibt es auf den Seiten 20 und 21) gestaltet und auf unserer Internetseite http://tegut.com/g/geschenke zum Ausdrucken für Sie hinterlegt. Die Geschenkanhänger beinhalten jeweils die Zutatenliste und, wenn nötig, die Zubereitungs-anleitung – z. B. für einen Winterapfel-Milchreis oder eine superleckere fruchtig-nussige Brownie- Backmischung. Die kulinarischen Geschenke lassen sich überdies toll mit schönen Gegenstän-


für sechs leckere Geschenke aus der Küche – drei pikante und drei süße, wie hier der Winterapfel-Milchreis mit Konfetti – finden Sie auf den Seiten 20 und 21, viele weitere unter http://tegut.com/g/geschenke

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Im August 2014 hat tegut… auf seiner Internetseite (www.tegut.com) zum ersten Mal ein Food-Blog-Duell ins Leben gerufen. Die Ausgangs- situation: Drei Food-Blogger/innen, drei jeweils gleich prall gefüllte Einkaufstaschen mit tegut… guten Lebensmitteln und die Frage, welche Köstlichkeiten lassen sich daraus unter dem Motto „So schmeckt Italien“ kreieren? Der Aufgabe stellten sich: Ramona Seng alias KochzereMONI, Katharina Pasternak alias Leelah Loves und Gesa Kohlenbach alias Annabatterie. Die Ergebnisse waren überwältigend! Von gefüllten Tomaten mit Gor- gonzola-Risotto über Hähnchen-Saltimbocca mit Paprika-Sugo bis zum Push-up-Pfirsich-Tiramisu mit Amarettini reichten die köstlichen

den für die Küche kombinieren – die Milchreis-mischung z. B. mit einem kleinen Holzkochlöffel oder das Curry-Gewürz mit einem Mörser.

Manchmal muss es schnell gehenKonfitüren, Chutneys oder Sirups lassen sich sehr gut in größeren Mengen zubereiten und sind in der Regel mindestens sechs Monate haltbar.

Mit einem kleinen Fundus davon im Keller oder im Vorratsschrank ist ein individuelles und liebevolles Geschenk immer gleich greifbar. Ich wünsche Ihnen eine besinnliche Adventszeit und sehr viel Freude beim „sich Zeit nehmen“, Zubereiten, Verpacken und Verschenken!


Kreationen, die von den Teilnehmerinnen jeweils mit tollen Fotos in Szene gesetzt worden sind. Zwei Wochen lang bestand für jeden mit Internetzugang die Möglich-keit, seine Stimme online für eines der Menüs abzugeben (wir riefen im marktplatz ebenfalls dazu auf). Tausende kamen dabei zusammen und nach einem knappen Kopf-an-Kopf-Rennen stand die Gewinnerin fest: Ramona Seng alias KochzereMONI. Wir gratulieren an dieser Stelle noch einmal ganz herzlich und bedanken uns bei allen drei Bloggerinnen für ihre überaus kreativen Ideen! Alle Rezepte des 1. tegut… Food-Blog-Duells finden Sie im Internet unter www.tegut.com/foodblogduell

Editorial marktplatz Dezember 2014 6

Das Jahresende gibt mir eine gute Gelegenheit, mich

bei Ihnen – unseren Kundinnen und Kunden – für Ihre

Treue zu und Ihr Interesse für tegut… zu bedanken.

Ihre Wünsche und Bedürfnisse an gute Lebensmittel

zu erfüllen, ist eine Aufgabe, der wir uns Woche für

Woche mit Freude stellen.

Um Ihnen Ihren Einkauf noch angenehmer zu gestalten

und unsere Sortimente besser präsentieren zu können,

modernisieren wir seit zwei Jahren nach und nach

unsere Märkte. Dass Sie bei großen Baumaßnahmen

– trotz nicht unerheblicher Einschränkungen (Lärm, re-

duzierte Auswahl bis hin zur vorrübergehenden Markt-

schließung) – weiter zu uns kommen und sogar längere

Wege in Kauf nehmen, freut uns sehr und bestätigt uns

auf unserem Weg der Weiterentwicklung.

Märkte in komplett neuen Regionen sind hinzugekom-

men (Stuttgart und Erlangen) und damit viele neue

Kunden, die wenig von uns wussten, uns aber trotzdem

offen und mit viel Zuspruch empfangen haben – dafür

vielen herzlichen Dank!

Expansion und Erneuerung – das Jahr 2014 bei tegut…

Auf der anderen Seite haben sich unsere Kunden in

Frankenberg vehement für den Erhalt ihres tegut...

Marktes eingesetzt. Sie schrieben nicht nur uns, son-

dern auch den öffentlichen Stellen sowie der Politik,

und haben damit unseren Mitarbeitenden in diesem

Markt eine hohe Anerkennung ausgesprochen.

In den nächsten Jahren werden wir den Prozess der

Erneuerung und Expansion fortführen. Das heißt, dass

wir neue Filialen eröffnen, pro Jahr 30 bestehende

Märkte modernisieren (insgesamt gibt es rund 290

tegut… Märkte, Anm. d. Red.) und auch unsere Sorti-

mente kontinuierlich optimieren werden.

Lebensmittel in hoher Qualität für ein Mehr an Genuss

und Gesundheit bilden einen Schwerpunkt in unseren

Märkten. Uns ist ebenso wichtig, weiterhin Maßstäbe

im Bereich der Nachhaltigkeit zu setzen (Bio, Regio-

nalität, fairer Handel). Dass dieser Weg nicht an Ihren

Bedürfnissen vorbeigeht, sondern sich an ihnen aus-

richtet, dazu tragen Sie nicht unerheblich mit Ihren

Zuschriften und Ihrem Dialog in den Märkten, in den

sozialen Medien oder mit unserer Kundenbetreuung in

Fulda bei. Ihre Anregungen helfen uns, die richtigen

Weichen zu stellen, und Ihr Lob motiviert uns, in unseren

Anstrengungen nicht nachzulassen, das Besondere an

tegut... weiterzupflegen und auszubauen.

Im Namen aller Mitarbeitenden von tegut… wünsche

ich Ihnen eine frohe Adventszeit und ein gesegnetes

Weihnachtsfest

Ihr

Thomas Gutberlet

Geschäftsführer tegut…

Kontakt tegut… gute Lebensmittel, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda oder per E-Mail: [email protected]


Die Festtage ganz entspannt genießen…… mit Weihnachtsmenüs, die keine Wünsche offen lassen

Die Broschüre „Genussvolle Festtage“ mit 17 teils schnellen, teils gut vorzubereitenden Rezepten für festliche, raffinierte und überaus köstliche Weihnachtsmenüs liegt ab sofort gratis für Sie in Ihrem tegut… Markt bereit.

Wissen Sie schon, wie und wo Sie dieses Jahr Weihnachten feiern werden? Sollten Sie für Ihre Familie oder Freunde köstliche Essen zaubern wollen, um gemeinsam zu Hause schöne Stunden zu verbringen, empfehlen wir Ihnen unsere Ideen für Ihre Menügestaltung – natürlich inklusive fest-licher Rezepte, die alle in der tegut… Kochwerkstatt auf Genuss und Gelingsicherheit getestet wurden!

Raffiniert, überraschend und einfach köstlich: Vom edlen Aperitif über exquisite Vorspeisen und Hauptgerichte bis zu klassischen und unwiderstehlichen Desserts haben wir für Sie vier Festmenüs mit insgesamt 17 Rezepten kreiert und in der Broschüre „Genussvolle Festtage“ vereint. Lassen Sie sich inspirieren und wählen Sie aus – z. B. einen Champa-gner-Cocktail mit Granatapfel, Türmchen vom Lachstatar auf schwarzem Reis, das Lammkarree mit mediterranem Möhrengemüse oder doch lieber die Entenbrust in Orangen-sauce und zum Dessert eine Mousse au chocolat oder die Weihnachts-Crème-brûlée?!

Stellen Sie sich ihre Lieblingsrezepte – ob mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch/vegan – zusammen oder entscheiden Sie sich für unsere Themenmenüs: das französische, das edle, das klassische oder das vegetarische Menü. Für weitere Ide-en und die (gerade an den Festtagen so wichtige) Einkaufs-liste haben wir ebenfalls genug Platz vorgesehen. Wir würden uns sehr freuen, wenn wir Ihnen mit unserem Servicepaket die Planung und Zubereitung Ihrer Weihnachts-essen erleichterten und Sie rundum gelungene Festtage genießen können. Frohe Weihnachten wünscht Ihnen im Namen des kompletten Teams der tegut… Kochwerkstatt


Das edle Lammkarree auf mediterranem Möhren- gemüse mit Wildblüten und die leichte, fruchtige Weißwein-Creme mit Mango sind nur zwei von insgesamt 17 köstlichen Ideen in der tegut… Rezept- broschüre „Genussvolle Festtage“.

Editorial marktplatz Dezember 2014 6

Das Jahresende gibt mir eine gute Gelegenheit, mich

bei Ihnen – unseren Kundinnen und Kunden – für Ihre

Treue zu und Ihr Interesse für tegut… zu bedanken.

Ihre Wünsche und Bedürfnisse an gute Lebensmittel

zu erfüllen, ist eine Aufgabe, der wir uns Woche für

Woche mit Freude stellen.

Um Ihnen Ihren Einkauf noch angenehmer zu gestalten

und unsere Sortimente besser präsentieren zu können,

modernisieren wir seit zwei Jahren nach und nach

unsere Märkte. Dass Sie bei großen Baumaßnahmen

– trotz nicht unerheblicher Einschränkungen (Lärm, re-

duzierte Auswahl bis hin zur vorrübergehenden Markt-

schließung) – weiter zu uns kommen und sogar längere

Wege in Kauf nehmen, freut uns sehr und bestätigt uns

auf unserem Weg der Weiterentwicklung.

Märkte in komplett neuen Regionen sind hinzugekom-

men (Stuttgart und Erlangen) und damit viele neue

Kunden, die wenig von uns wussten, uns aber trotzdem

offen und mit viel Zuspruch empfangen haben – dafür

vielen herzlichen Dank!

Expansion und Erneuerung – das Jahr 2014 bei tegut…

Auf der anderen Seite haben sich unsere Kunden in

Frankenberg vehement für den Erhalt ihres tegut...

Marktes eingesetzt. Sie schrieben nicht nur uns, son-

dern auch den öffentlichen Stellen sowie der Politik,

und haben damit unseren Mitarbeitenden in diesem

Markt eine hohe Anerkennung ausgesprochen.

In den nächsten Jahren werden wir den Prozess der

Erneuerung und Expansion fortführen. Das heißt, dass

wir neue Filialen eröffnen, pro Jahr 30 bestehende

Märkte modernisieren (insgesamt gibt es rund 290

tegut… Märkte, Anm. d. Red.) und auch unsere Sorti-

mente kontinuierlich optimieren werden.

Lebensmittel in hoher Qualität für ein Mehr an Genuss

und Gesundheit bilden einen Schwerpunkt in unseren

Märkten. Uns ist ebenso wichtig, weiterhin Maßstäbe

im Bereich der Nachhaltigkeit zu setzen (Bio, Regio-

nalität, fairer Handel). Dass dieser Weg nicht an Ihren

Bedürfnissen vorbeigeht, sondern sich an ihnen aus-

richtet, dazu tragen Sie nicht unerheblich mit Ihren

Zuschriften und Ihrem Dialog in den Märkten, in den

sozialen Medien oder mit unserer Kundenbetreuung in

Fulda bei. Ihre Anregungen helfen uns, die richtigen

Weichen zu stellen, und Ihr Lob motiviert uns, in unseren

Anstrengungen nicht nachzulassen, das Besondere an

tegut... weiterzupflegen und auszubauen.

Im Namen aller Mitarbeitenden von tegut… wünsche

ich Ihnen eine frohe Adventszeit und ein gesegnetes

Weihnachtsfest

Ihr

Thomas Gutberlet

Geschäftsführer tegut…

Kontakt tegut… gute Lebensmittel, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda oder per E-Mail: [email protected]


Die Festtage ganz entspannt genießen…… mit Weihnachtsmenüs, die keine Wünsche offen lassen

Die Broschüre „Genussvolle Festtage“ mit 17 teils schnellen, teils gut vorzubereitenden Rezepten für festliche, raffinierte und überaus köstliche Weihnachtsmenüs liegt ab sofort gratis für Sie in Ihrem tegut… Markt bereit.

Wissen Sie schon, wie und wo Sie dieses Jahr Weihnachten feiern werden? Sollten Sie für Ihre Familie oder Freunde köstliche Essen zaubern wollen, um gemeinsam zu Hause schöne Stunden zu verbringen, empfehlen wir Ihnen unsere Ideen für Ihre Menügestaltung – natürlich inklusive fest-licher Rezepte, die alle in der tegut… Kochwerkstatt auf Genuss und Gelingsicherheit getestet wurden!

Raffiniert, überraschend und einfach köstlich: Vom edlen Aperitif über exquisite Vorspeisen und Hauptgerichte bis zu klassischen und unwiderstehlichen Desserts haben wir für Sie vier Festmenüs mit insgesamt 17 Rezepten kreiert und in der Broschüre „Genussvolle Festtage“ vereint. Lassen Sie sich inspirieren und wählen Sie aus – z. B. einen Champa-gner-Cocktail mit Granatapfel, Türmchen vom Lachstatar auf schwarzem Reis, das Lammkarree mit mediterranem Möhrengemüse oder doch lieber die Entenbrust in Orangen-sauce und zum Dessert eine Mousse au chocolat oder die Weihnachts-Crème-brûlée?!

Stellen Sie sich ihre Lieblingsrezepte – ob mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch/vegan – zusammen oder entscheiden Sie sich für unsere Themenmenüs: das französische, das edle, das klassische oder das vegetarische Menü. Für weitere Ide-en und die (gerade an den Festtagen so wichtige) Einkaufs-liste haben wir ebenfalls genug Platz vorgesehen. Wir würden uns sehr freuen, wenn wir Ihnen mit unserem Servicepaket die Planung und Zubereitung Ihrer Weihnachts-essen erleichterten und Sie rundum gelungene Festtage genießen können. Frohe Weihnachten wünscht Ihnen im Namen des kompletten Teams der tegut… Kochwerkstatt


Das edle Lammkarree auf mediterranem Möhren- gemüse mit Wildblüten und die leichte, fruchtige Weißwein-Creme mit Mango sind nur zwei von insgesamt 17 köstlichen Ideen in der tegut… Rezept- broschüre „Genussvolle Festtage“.

9Wissen, wo es herkommt und wer es anbaut

Geschmackvolle Demeter-Salate und -Gemüse aus Italien

Bitte zugreifen!

Der Ort: Biolatina, ein Demeter-Betrieb im italienischen LatiumDie Macher: Familie Falzarano und MitarbeitendeDie Provinz Latina liegt in der Region Latium, rund 70 km südöstlich von Rom am Tyrrhenischen Meer. Die sandigen Böden der Provinz sind von Kanälen durchzogen. Pinien- und Eichenwälder bieten Lebensraum für Wildtauben, Störche, Hasen, Füchse, Wildschweine und Damwild. In den 1930er Jahren wurde die ehemalige Sumpflandschaft trockengelegt und landwirtschaftlich nutzbar gemacht. 1950 zogen die Eltern der Brüder Antonio und Maurizio Domenico Falzarano nach Latina. Sie vermittelten ihren Kindern die Liebe und Hingabe zur Landwirtschaft, ermöglichten ihnen eine Aus- bildung und gaben ihnen damit eine gute Basis für ihre be- rufliche Zukunft.

„Jeder Samen, der keimt, ist eine Hoffnung für das Leben“, sagt Antonio Falzarano, Vorsitzender und Technischer Leiter der Bio-Kooperative „Biolatina“. Sein Bruder Maurizio Do- menico Falzarano ist Geschäftsführer und Marketingleiter. Vor 30 Jahren gründeten die Brüder ihren Gemüseanbaube-trieb unter dem Namen „Agrilatina“, der 2014 auf „Biolatina“ umfirmiert wurde, um den Bio-Anbau zu verdeutlichen.Von Beginn an haben die beiden ihren Betrieb nachhaltig ausgerichtet und weiterentwickelt: zunächst von konventio- neller zu integrierter Anbauweise, dann von EU-Bio zu Bio nach den Richtlinien des Demeter-Anbauverbandes, was sie 1992 vollendeten. Diese Weiterentwicklung sei oft schwierig gewesen, aus Sicht der Brüder aber notwendig, „um eine breite Palette hochwertiger Lebensmittel im Einklang mit der Schöpfung anbauen zu können“. Man brauche eben die „Liebe zur Erde, um gute Früchte zu erhalten“, sagen sie.

Zarte Salate auch im Winter genießenAn tegut… liefert Biolatina überwiegend Mix-Salate, Baby-Spinat, Bundmöhren, Feldsalat und Radieschen. Die erfri-schenden Mix-Salate enthalten je nachdem, welche Sorten

gerade erntereif sind, in wechselnden Kombinationen Blätt-chen von Baby-Spinat, Rucola, Feldsalat, roten und grünen Pflücksalaten sowie orientalische Arten mit solch interessant klingenden Namen wie Tatsoy, Mizuna und Red Giant – eine im wahrsten Sinne bunte frische Mischung für wohltuende Wintersalate. Die süßen Bundmöhren der Sorte Nantese und die würzigen Radieschen von Biolatina ergänzen die Bio-Fri-sche aus dem Süden und verkürzen auf höchst schmackhafte Weise die Wartezeit auf die kommende heimische Ernte.

Biolatina – das Generationen-ProjektDas landwirtschaftliche Terrain der Cooperativa Biolatina umfasst 100 Hektar: auf 190 000 m² Fläche werden die Bio- Salate und -Gemüse in Gewächshäusern angebaut und in weiteren Gebäudeflächen gewaschen, sortiert und abgepackt – alles Hand in Hand. Mit Silvia, Fabio, Matteo, Francesco und Emanuele steht übrigens bereits die dritte Generation der Familie Falzarano in den Startlöchern. Eine schöne Aus- sicht für die Großeltern und Eltern, dass „der Samen weiter-keimt und Hoffnung für das Leben gibt.“

Ines Teitge-BlahaMitglied der tegut… Kochwerkstatt,Food-Journalistin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn)

Rom

Neben dem würzigen Bio-Mix-Salat gibt es vom Demeter-Betrieb der Familie Falzarano zurzeit auch Bio-Baby-Spinat, Bio-Feldsalat, Bio-Bundmöhren und Bio-Radieschen.

Spezialitäten der Premiummarke tegut… vom Feinsten marktplatz Dezember 2014 8

Nach traditioneller Handwerkskunst vom Feinsten!

Goldgelb und köstlichHochwertige Zutaten, reichlich Eier im Teig, tra-ditionell gewalzt oder geschabt – die Teigwaren der Premiummarke tegut… vom Feinsten genügen höchsten kulinarischen Anforderungen. Zur Aus- wahl stehen: Bandnudeln sowie Bandnudeln extra breit aus Hartweizengrieß, Dinkel-Band- nudeln und schwäbische Spätzle mit der beson-deren EU-Auszeichnung „geschützte geografische Angabe (g.g.A)“.

Vier Spezialitäten aus SchwabenHersteller der vier Nudel-Spezialitäten ist die Schätzle GmbH in Waiblingen (Schwaben). Das 1912 gegründete Unternehmen ist bis heute ein inhabergeführter Familienbetrieb, der sich mit aktuell 72 Mitarbeitenden nach wie vor die Zeit nimmt, die hochwertig eingekauften Zutaten traditionell zu verarbeiten. Das sind die besten Voraussetzungen, um die tegut… vom Feinsten Teigwaren herzustellen. „Der Hartweizen, den wir verarbeiten, stammt aus den weltweit besten Anbaugebieten in den USA und Kanada. Er hat einen sehr hohen Proteingehalt und weist eine kräftige gelbe Farbe auf“, sagt Michael Siegel, der mit seinem Va- ter die Geschicke des Unternehmens leitet. Dinkelmehl bezieht das Unter-

nehmen komplett aus Deutschland und verarbei- tet auch nur Eier, die nach den Kriterien des Ver- eins für kontrollierte alternative Tierhaltungs-formen e. V. (KAT) geprüft sind. Vier bis fünf fri-sche Eier auf ein Kilo Mehl, und nicht nur zwei, wie sonst üblich, bilden den ersten Schritt hin zu Nudeln, die ein echtes Genuss-Erlebnis sind.

Mehrmaliges Walzen und FaltenDer zweite Schritt erfolgt durch die aufwendige Verarbeitung: Dabei wird der Teig zunächst ein bis zwei Minuten lang gerührt und gleich an- schließend (bis) sechsmal hintereinander sanft

gewalzt und gefaltet, also nicht, wie oft bei preis- günstigen Nudeln der Fall, unter hohem Druck gepresst. Durch das traditionelle, mehrmalige sanfte Walzen erhält der Teig eine besonders elastische Struktur und entwickelt ein nuancen-reicheres, besonders köstliches Aroma. Neben dem hohen Ei-Anteil verleiht das wiederholte Walzen den Nudeln ihre kräftige goldene Farbe und ihren besonders leckeren Biss (al dente!).

Erlesene Dinkelnudeln und echte schwäbische Spätzle„Unsere Dinkelnudeln haben wir extra für tegut… entwickelt. Sie sind in ihrer Qualität einmalig“, sagt Michael Siegel. Die tegut… vom Feinsten Dinkel-Bandnudeln zeichnen sich durch ihren milden, leicht nussigen Geschmack aus. „Grund für ihre helle Farbe ist das Mehl, das nur aus dem Innersten des Dinkelkorns gemahlen wird“, erläutert Michael Siegel. Bei den tegut… vom Feinsten Spätzle gewährleistet überdies das Gütesiegel g.g.A. (geschützte geografische Angabe), dass diese schwäbische Spezialität auch original in Schwaben hergestellt wird.

Gisela Burger Freie Journalistin und Autorin, Würzburg

Michael Siegel prüft die Dicke der Bandnudeln. Durch das handwerkliche Walzverfahren kann sie optimal an die Breite der Nudeln angepasst werden.

9Wissen, wo es herkommt und wer es anbaut

Geschmackvolle Demeter-Salate und -Gemüse aus Italien

Bitte zugreifen!

Der Ort: Biolatina, ein Demeter-Betrieb im italienischen LatiumDie Macher: Familie Falzarano und MitarbeitendeDie Provinz Latina liegt in der Region Latium, rund 70 km südöstlich von Rom am Tyrrhenischen Meer. Die sandigen Böden der Provinz sind von Kanälen durchzogen. Pinien- und Eichenwälder bieten Lebensraum für Wildtauben, Störche, Hasen, Füchse, Wildschweine und Damwild. In den 1930er Jahren wurde die ehemalige Sumpflandschaft trockengelegt und landwirtschaftlich nutzbar gemacht. 1950 zogen die Eltern der Brüder Antonio und Maurizio Domenico Falzarano nach Latina. Sie vermittelten ihren Kindern die Liebe und Hingabe zur Landwirtschaft, ermöglichten ihnen eine Aus- bildung und gaben ihnen damit eine gute Basis für ihre be- rufliche Zukunft.

„Jeder Samen, der keimt, ist eine Hoffnung für das Leben“, sagt Antonio Falzarano, Vorsitzender und Technischer Leiter der Bio-Kooperative „Biolatina“. Sein Bruder Maurizio Do- menico Falzarano ist Geschäftsführer und Marketingleiter. Vor 30 Jahren gründeten die Brüder ihren Gemüseanbaube-trieb unter dem Namen „Agrilatina“, der 2014 auf „Biolatina“ umfirmiert wurde, um den Bio-Anbau zu verdeutlichen.Von Beginn an haben die beiden ihren Betrieb nachhaltig ausgerichtet und weiterentwickelt: zunächst von konventio- neller zu integrierter Anbauweise, dann von EU-Bio zu Bio nach den Richtlinien des Demeter-Anbauverbandes, was sie 1992 vollendeten. Diese Weiterentwicklung sei oft schwierig gewesen, aus Sicht der Brüder aber notwendig, „um eine breite Palette hochwertiger Lebensmittel im Einklang mit der Schöpfung anbauen zu können“. Man brauche eben die „Liebe zur Erde, um gute Früchte zu erhalten“, sagen sie.

Zarte Salate auch im Winter genießenAn tegut… liefert Biolatina überwiegend Mix-Salate, Baby-Spinat, Bundmöhren, Feldsalat und Radieschen. Die erfri-schenden Mix-Salate enthalten je nachdem, welche Sorten

gerade erntereif sind, in wechselnden Kombinationen Blätt-chen von Baby-Spinat, Rucola, Feldsalat, roten und grünen Pflücksalaten sowie orientalische Arten mit solch interessant klingenden Namen wie Tatsoy, Mizuna und Red Giant – eine im wahrsten Sinne bunte frische Mischung für wohltuende Wintersalate. Die süßen Bundmöhren der Sorte Nantese und die würzigen Radieschen von Biolatina ergänzen die Bio-Fri-sche aus dem Süden und verkürzen auf höchst schmackhafte Weise die Wartezeit auf die kommende heimische Ernte.

Biolatina – das Generationen-ProjektDas landwirtschaftliche Terrain der Cooperativa Biolatina umfasst 100 Hektar: auf 190 000 m² Fläche werden die Bio- Salate und -Gemüse in Gewächshäusern angebaut und in weiteren Gebäudeflächen gewaschen, sortiert und abgepackt – alles Hand in Hand. Mit Silvia, Fabio, Matteo, Francesco und Emanuele steht übrigens bereits die dritte Generation der Familie Falzarano in den Startlöchern. Eine schöne Aus- sicht für die Großeltern und Eltern, dass „der Samen weiter-keimt und Hoffnung für das Leben gibt.“

Ines Teitge-BlahaMitglied der tegut… Kochwerkstatt,Food-Journalistin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn)

Rom

Neben dem würzigen Bio-Mix-Salat gibt es vom Demeter-Betrieb der Familie Falzarano zurzeit auch Bio-Baby-Spinat, Bio-Feldsalat, Bio-Bundmöhren und Bio-Radieschen.

Spezialitäten der Premiummarke tegut… vom Feinsten marktplatz Dezember 2014 8

Nach traditioneller Handwerkskunst vom Feinsten!

Goldgelb und köstlichHochwertige Zutaten, reichlich Eier im Teig, tra-ditionell gewalzt oder geschabt – die Teigwaren der Premiummarke tegut… vom Feinsten genügen höchsten kulinarischen Anforderungen. Zur Aus- wahl stehen: Bandnudeln sowie Bandnudeln extra breit aus Hartweizengrieß, Dinkel-Band- nudeln und schwäbische Spätzle mit der beson-deren EU-Auszeichnung „geschützte geografische Angabe (g.g.A)“.

Vier Spezialitäten aus SchwabenHersteller der vier Nudel-Spezialitäten ist die Schätzle GmbH in Waiblingen (Schwaben). Das 1912 gegründete Unternehmen ist bis heute ein inhabergeführter Familienbetrieb, der sich mit aktuell 72 Mitarbeitenden nach wie vor die Zeit nimmt, die hochwertig eingekauften Zutaten traditionell zu verarbeiten. Das sind die besten Voraussetzungen, um die tegut… vom Feinsten Teigwaren herzustellen. „Der Hartweizen, den wir verarbeiten, stammt aus den weltweit besten Anbaugebieten in den USA und Kanada. Er hat einen sehr hohen Proteingehalt und weist eine kräftige gelbe Farbe auf“, sagt Michael Siegel, der mit seinem Va- ter die Geschicke des Unternehmens leitet. Dinkelmehl bezieht das Unter-

nehmen komplett aus Deutschland und verarbei- tet auch nur Eier, die nach den Kriterien des Ver- eins für kontrollierte alternative Tierhaltungs-formen e. V. (KAT) geprüft sind. Vier bis fünf fri-sche Eier auf ein Kilo Mehl, und nicht nur zwei, wie sonst üblich, bilden den ersten Schritt hin zu Nudeln, die ein echtes Genuss-Erlebnis sind.

Mehrmaliges Walzen und FaltenDer zweite Schritt erfolgt durch die aufwendige Verarbeitung: Dabei wird der Teig zunächst ein bis zwei Minuten lang gerührt und gleich an- schließend (bis) sechsmal hintereinander sanft

gewalzt und gefaltet, also nicht, wie oft bei preis- günstigen Nudeln der Fall, unter hohem Druck gepresst. Durch das traditionelle, mehrmalige sanfte Walzen erhält der Teig eine besonders elastische Struktur und entwickelt ein nuancen-reicheres, besonders köstliches Aroma. Neben dem hohen Ei-Anteil verleiht das wiederholte Walzen den Nudeln ihre kräftige goldene Farbe und ihren besonders leckeren Biss (al dente!).

Erlesene Dinkelnudeln und echte schwäbische Spätzle„Unsere Dinkelnudeln haben wir extra für tegut… entwickelt. Sie sind in ihrer Qualität einmalig“, sagt Michael Siegel. Die tegut… vom Feinsten Dinkel-Bandnudeln zeichnen sich durch ihren milden, leicht nussigen Geschmack aus. „Grund für ihre helle Farbe ist das Mehl, das nur aus dem Innersten des Dinkelkorns gemahlen wird“, erläutert Michael Siegel. Bei den tegut… vom Feinsten Spätzle gewährleistet überdies das Gütesiegel g.g.A. (geschützte geografische Angabe), dass diese schwäbische Spezialität auch original in Schwaben hergestellt wird.

Gisela Burger Freie Journalistin und Autorin, Würzburg

Michael Siegel prüft die Dicke der Bandnudeln. Durch das handwerkliche Walzverfahren kann sie optimal an die Breite der Nudeln angepasst werden.

Edle Weine zur Weihnachtszeit marktplatz Dezember 2014 10

Steffen Becker, Zentraleinkäufer Wein und Sekt bei tegut…, gibt Tipps zur Beurteilung von Wein, macht Mut, sich auf den eigenen Geschmack zu verlassen, und verrät, wie ein Weinpräsent zu einem persönlichen Geschenk wird.

Herr Becker, im Dezember bieten Sie in den tegut… Märkten eine Auswahl besonderer Weine an…Steffen Becker: Ja, wir haben für unsere Kunden extra einen Weinkatalog zusammengestellt. Darin

präsentieren wir Weine aus den wichtigsten Weinländern und -anbauregionen weltweit, mit großen Namen wie Villa Antinori oder Amarone. Einige Weine sind exklusiv nur bei uns erhält-lich, etwa ein Nero d’Avola von Gazzera, einer Weinserie aus Süditalien, der bei Mundus Vini (internationaler Weinpreis, Anm. d. Red.) gerade mit der Goldmedaille ausgezeichnet wurde. Das ist zum Beispiel ein Wein, der mit 4,99 Euro (bis Ende des Jahres sogar in Aktion für nur

11

Wahrnehmung. Jeder soll den Wein trinken, der ihm schmeckt, ob er zwei Euro kostet oder zehn. Anders gefragt: Steht ein höherer Preis gleich für eine höhere Qualität?Der Amarone ist ein anschauliches Beispiel für die Relation zwischen Qualität und Produk- tionskosten. Er ist aufgrund der Art und Weise seines Ausbaus relativ teuer. Die Trauben werden luftgetrocknet, das heißt, der Arbeitsauf-wand ist immens und vieles geschieht in Hand- arbeit. Man muss sich das vorstellen: Beim Ama-rone liegt der Ertrag von 10 000 kg Trauben bei nur ca. 1000 l Wein. Hinzu kommt, dass der Amarone fast ausschließlich in neuen Holzfässern gelagert wird und ein gutes Barrique-Fass zwischen 400 und 650 Euro kostet, bei einem Fassungsvermögen von 225 l. Die Reifezeit ist beim Amarone mit drei bis vier Jahren auch recht lang. So entstehen Kosten, die natürlich kalkuliert werden müssen. Deshalb ist es nahe-zu unmöglich, einen guten Amarone unter 15 Euro zu bekommen.

Woran kann sich der Verbraucher auf der Suche nach einem Wein zu einem guten Preis-Qualitätsverhältnis orientieren?An großen Namen kann man sich durchaus orientieren, damit verbunden ist eine Arbeit, die über viele Generationen vollzogen wurde. Nur so kann ein Name weltweit bekannt werden. Mouton Rothschild in Frankreich, Villa Antinori in der Toskana oder in Deutschland Robert Weil, eines der besten Riesling-Weingüter der Welt, sind Beispiele dafür.

Wie verlässlich sind die sogenannten „Experten-urteile“?Ich bin grundsätzlich der Meinung, dass man sich auf seinen eigenen Geschmack verlassen sollte. Experten beurteilen vielfach auch nur aus ihrem persönlichen Geschmacksempfinden heraus. Wenn zudem nur eine oder wenige Per-sonen den Wein beurteilen, fällt die Gesamtbe-wertung in der Regel schon recht subjektiv aus. Wie objektiv sind dann Weinprämierungen? Sie erwähnten z. B. eingangs den Mundus Vini…Der Mundus Vini ist ein internationaler Weinpreis. Die Jury setzt sich aus Önologen, Händlern, Gas-tronomen sowie Journalisten zusammen und die Weine werden blind verkostet. Die Jury kennt also nur Jahrgang und Rebsorte und weiß nicht, was der Wein kostet. Ähnlich ist das Verfahren bei der Berliner Wein Trophy, einer Verkostung in Berlin, die von einer internationalen Jury aus Journalisten, Händlern und Sommeliers durch-geführt wird. Hierbei handelt es sich ebenfalls um eine reine Blindverkostung. Diese Urteile oder Bewertungen sind deutlich objektiver, als wenn ein Experte allein eine Wertung abgibt.

Wie kann man selbst zum Experten werden und die unterschiedlichen Nuancen im Wein schmecken wie Kirsche, Brombeere, Schokolade etc.?Das braucht ein wenig Know-how: Beim Verkosten sollte man z. B. den Wein vier bis fünf Sekunden im Mund behalten und den kompletten Mund-Rachenraum damit ausfüllen. Wir haben ver-schiedene Geschmackszonen: Links und rechts an der Zunge schmecken wir Säure und vorne auf

der Zungenspitze süß. Die Wahrnehmung von Fruchtaromen lässt sich zudem trainieren: Wie riecht eine frische Himbeere oder eine frische Brombeere? Vielleicht haben wir das vergessen und müssen diese Erfahrung erst wieder machen. Jeder Mensch kann riechen und schmecken, schwierig ist nur die Interpretation der Wahr-nehmung – das ist vor allem Übungssache. Ich empfehle, ein Weingut zu besuchen und im Vor-feld eine Weinprobe zu buchen. Dabei lernt man sehr viel über die eigene Wahrnehmung und kann etwa die Erfahrung machen, dass Dornfelder ein sauerkirschiges Aroma und ein Riesling immer etwas Zitrushaftes hat.

Was ist zu beachten, wenn man Wein verschenken möchte? Die Kernfrage ist, ob der Beschenkte gern Wein trinkt. Schließlich gibt es auch Menschen, die keine Weintrinker sind. Es wäre außerdem gut, zu wissen, ob der Betreffende Weißwein oder Rotwein präferiert und wo er Urlaub macht. Wenn er eine Vorliebe für Sizilien hat und gern Rotwein trinkt, liegt man mit einem guten Rot- wein aus Sizilien, z. B. einem Nero d’Avola, sicher richtig. Man kann sich, wie schon gesagt, auf die Prämierung von Weinen verlassen oder auf große Namen. So freut sich, wer gern französi-schen Rotwein trinkt, sicher über einen Mouton Rothschild, und wer gern in die Toskana fährt, für den ist der Name Villa Antinori eine gute Empfehlung.

Mit Steffen Becker sprach Dorle Ellmers, freie Journalistin, Frankfurt am Main.

3,99 Euro/0,75-l-Flasche) ein sehr gutes Preis-Qualitätsverhältnis hat. Generell versuche ich unseren Kunden Weine anzubieten, die ich selbst zu Hause trinken würde. Wein ist ein sehr sinnliches Produkt, ein Genussmittel – man sollte ihn einfach genießen.

Hat ein guter Wein seinen Preis?Nun ja, was ein guter Wein ist, liegt im Auge des Betrachters und ist eine Frage der eigenen

Steffen Becker, tegut… Zentraleinkäufer für Wein und Sekt, kommt gebürtig von einem kleinen Weingut in der Pfalz. Im aktuellen tegut… Weinkatalog präsentiert er eine ex-zellente Weinauswahl zu einem sehr guten Preis-Qualitätsverhältnis – für unvergess-liche Genussmomente an den Festtagen und darüber hinaus…

Weine für unvergessliche GenussmomenteDie Advents- und Weihnachtszeit bietet schöne Gelegenheiten, eine kleine Auszeit vom Alltag zu nehmen, um einen edlen Tropfen zu probieren und lieben Menschen mit einer guten Flasche Wein eine Freude zu bereiten

Reisen Sie mit uns durch die tegut... Welt der Weine:Deutschland ..............................Slowenien .................................Frankreich .................................Italien ......................................Spanien ....................................Portugal ...................................Übersee ...................................

Champagner und Sekt ...............Spirituosen ..............................

2 7 8

1115 17 17

1920

für genussvolle Festtage

– Se

rvie

rvor

schl

ag –

Katalog gültig vom 24. November bis 31. Dezember 2014

1 Keine Abgabe von alkoholischen Getränken an Personen unter 16 Jahren.

Château Tour de Bellegarde 1Bordeaux AOC, 1 l = 5,32 €, 0,75 l Flasche

Château Tour de BellegardeBordeauxEin klassischer Bordeaux, gewachsen an den Hängen des Flusses Dordogne. Das Familienweingut erzeugt Weine mit der Erfahrung vieler Generationen und modernsten önologischen Me- thoden. Die besondere Qualität dieses Weines wurde mit der Goldme- daille in Paris 2013 ausgezeichnet.

günstiger33 %

statt 5,99 3.99

Kräftiger Rotwein mit eganten, filigranen Aromen von dunklen Früchten und samtig-feinen Tanninen. Idealer Begleiter zu Fleisch-gerichten, zum Käse oder ein-fach zum Genießen.

Edle Weine zur Weihnachtszeit marktplatz Dezember 2014 10

Steffen Becker, Zentraleinkäufer Wein und Sekt bei tegut…, gibt Tipps zur Beurteilung von Wein, macht Mut, sich auf den eigenen Geschmack zu verlassen, und verrät, wie ein Weinpräsent zu einem persönlichen Geschenk wird.

Herr Becker, im Dezember bieten Sie in den tegut… Märkten eine Auswahl besonderer Weine an…Steffen Becker: Ja, wir haben für unsere Kunden extra einen Weinkatalog zusammengestellt. Darin

präsentieren wir Weine aus den wichtigsten Weinländern und -anbauregionen weltweit, mit großen Namen wie Villa Antinori oder Amarone. Einige Weine sind exklusiv nur bei uns erhält-lich, etwa ein Nero d’Avola von Gazzera, einer Weinserie aus Süditalien, der bei Mundus Vini (internationaler Weinpreis, Anm. d. Red.) gerade mit der Goldmedaille ausgezeichnet wurde. Das ist zum Beispiel ein Wein, der mit 4,99 Euro (bis Ende des Jahres sogar in Aktion für nur

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Wahrnehmung. Jeder soll den Wein trinken, der ihm schmeckt, ob er zwei Euro kostet oder zehn. Anders gefragt: Steht ein höherer Preis gleich für eine höhere Qualität?Der Amarone ist ein anschauliches Beispiel für die Relation zwischen Qualität und Produk- tionskosten. Er ist aufgrund der Art und Weise seines Ausbaus relativ teuer. Die Trauben werden luftgetrocknet, das heißt, der Arbeitsauf-wand ist immens und vieles geschieht in Hand- arbeit. Man muss sich das vorstellen: Beim Ama-rone liegt der Ertrag von 10 000 kg Trauben bei nur ca. 1000 l Wein. Hinzu kommt, dass der Amarone fast ausschließlich in neuen Holzfässern gelagert wird und ein gutes Barrique-Fass zwischen 400 und 650 Euro kostet, bei einem Fassungsvermögen von 225 l. Die Reifezeit ist beim Amarone mit drei bis vier Jahren auch recht lang. So entstehen Kosten, die natürlich kalkuliert werden müssen. Deshalb ist es nahe-zu unmöglich, einen guten Amarone unter 15 Euro zu bekommen.

Woran kann sich der Verbraucher auf der Suche nach einem Wein zu einem guten Preis-Qualitätsverhältnis orientieren?An großen Namen kann man sich durchaus orientieren, damit verbunden ist eine Arbeit, die über viele Generationen vollzogen wurde. Nur so kann ein Name weltweit bekannt werden. Mouton Rothschild in Frankreich, Villa Antinori in der Toskana oder in Deutschland Robert Weil, eines der besten Riesling-Weingüter der Welt, sind Beispiele dafür.

Wie verlässlich sind die sogenannten „Experten-urteile“?Ich bin grundsätzlich der Meinung, dass man sich auf seinen eigenen Geschmack verlassen sollte. Experten beurteilen vielfach auch nur aus ihrem persönlichen Geschmacksempfinden heraus. Wenn zudem nur eine oder wenige Per-sonen den Wein beurteilen, fällt die Gesamtbe-wertung in der Regel schon recht subjektiv aus. Wie objektiv sind dann Weinprämierungen? Sie erwähnten z. B. eingangs den Mundus Vini…Der Mundus Vini ist ein internationaler Weinpreis. Die Jury setzt sich aus Önologen, Händlern, Gas-tronomen sowie Journalisten zusammen und die Weine werden blind verkostet. Die Jury kennt also nur Jahrgang und Rebsorte und weiß nicht, was der Wein kostet. Ähnlich ist das Verfahren bei der Berliner Wein Trophy, einer Verkostung in Berlin, die von einer internationalen Jury aus Journalisten, Händlern und Sommeliers durch-geführt wird. Hierbei handelt es sich ebenfalls um eine reine Blindverkostung. Diese Urteile oder Bewertungen sind deutlich objektiver, als wenn ein Experte allein eine Wertung abgibt.

Wie kann man selbst zum Experten werden und die unterschiedlichen Nuancen im Wein schmecken wie Kirsche, Brombeere, Schokolade etc.?Das braucht ein wenig Know-how: Beim Verkosten sollte man z. B. den Wein vier bis fünf Sekunden im Mund behalten und den kompletten Mund-Rachenraum damit ausfüllen. Wir haben ver-schiedene Geschmackszonen: Links und rechts an der Zunge schmecken wir Säure und vorne auf

der Zungenspitze süß. Die Wahrnehmung von Fruchtaromen lässt sich zudem trainieren: Wie riecht eine frische Himbeere oder eine frische Brombeere? Vielleicht haben wir das vergessen und müssen diese Erfahrung erst wieder machen. Jeder Mensch kann riechen und schmecken, schwierig ist nur die Interpretation der Wahr-nehmung – das ist vor allem Übungssache. Ich empfehle, ein Weingut zu besuchen und im Vor-feld eine Weinprobe zu buchen. Dabei lernt man sehr viel über die eigene Wahrnehmung und kann etwa die Erfahrung machen, dass Dornfelder ein sauerkirschiges Aroma und ein Riesling immer etwas Zitrushaftes hat.

Was ist zu beachten, wenn man Wein verschenken möchte? Die Kernfrage ist, ob der Beschenkte gern Wein trinkt. Schließlich gibt es auch Menschen, die keine Weintrinker sind. Es wäre außerdem gut, zu wissen, ob der Betreffende Weißwein oder Rotwein präferiert und wo er Urlaub macht. Wenn er eine Vorliebe für Sizilien hat und gern Rotwein trinkt, liegt man mit einem guten Rot- wein aus Sizilien, z. B. einem Nero d’Avola, sicher richtig. Man kann sich, wie schon gesagt, auf die Prämierung von Weinen verlassen oder auf große Namen. So freut sich, wer gern französi-schen Rotwein trinkt, sicher über einen Mouton Rothschild, und wer gern in die Toskana fährt, für den ist der Name Villa Antinori eine gute Empfehlung.

Mit Steffen Becker sprach Dorle Ellmers, freie Journalistin, Frankfurt am Main.

3,99 Euro/0,75-l-Flasche) ein sehr gutes Preis-Qualitätsverhältnis hat. Generell versuche ich unseren Kunden Weine anzubieten, die ich selbst zu Hause trinken würde. Wein ist ein sehr sinnliches Produkt, ein Genussmittel – man sollte ihn einfach genießen.

Hat ein guter Wein seinen Preis?Nun ja, was ein guter Wein ist, liegt im Auge des Betrachters und ist eine Frage der eigenen

Steffen Becker, tegut… Zentraleinkäufer für Wein und Sekt, kommt gebürtig von einem kleinen Weingut in der Pfalz. Im aktuellen tegut… Weinkatalog präsentiert er eine ex-zellente Weinauswahl zu einem sehr guten Preis-Qualitätsverhältnis – für unvergess-liche Genussmomente an den Festtagen und darüber hinaus…

Weine für unvergessliche GenussmomenteDie Advents- und Weihnachtszeit bietet schöne Gelegenheiten, eine kleine Auszeit vom Alltag zu nehmen, um einen edlen Tropfen zu probieren und lieben Menschen mit einer guten Flasche Wein eine Freude zu bereiten

Reisen Sie mit uns durch die tegut... Welt der Weine:Deutschland ..............................Slowenien .................................Frankreich .................................Italien ......................................Spanien ....................................Portugal ...................................Übersee ...................................

Champagner und Sekt ...............Spirituosen ..............................

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1920

für genussvolle Festtage

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Katalog gültig vom 24. November bis 31. Dezember 2014

1 Keine Abgabe von alkoholischen Getränken an Personen unter 16 Jahren.

Château Tour de Bellegarde 1Bordeaux AOC, 1 l = 5,32 €, 0,75 l Flasche

Château Tour de BellegardeBordeauxEin klassischer Bordeaux, gewachsen an den Hängen des Flusses Dordogne. Das Familienweingut erzeugt Weine mit der Erfahrung vieler Generationen und modernsten önologischen Me- thoden. Die besondere Qualität dieses Weines wurde mit der Goldme- daille in Paris 2013 ausgezeichnet.

günstiger33 %

statt 5,99 3.99

Kräftiger Rotwein mit eganten, filigranen Aromen von dunklen Früchten und samtig-feinen Tanninen. Idealer Begleiter zu Fleisch-gerichten, zum Käse oder ein-fach zum Genießen.

1313

Kekskunstwerke wie Pralinen Ein gemütliches Kaffeetrinken gehört in der Vorweihnachtszeit oder an den Festtagen einfach dazu

Feinste Schweizer Patisserie

marktplatz Dezember 2014 12

Kakaoanteil ist genau die Richtige für meine Frau. Herb und süß zugleich. Ich mag es noch etwas herber: Dark 72 Prozent ist mein Favorit.Im Premium-Bereich hat Chocolat Frey sogar noch mehr zu bieten. Die Dark Orange mit feiner Orangennote und die Dark 78 Prozent setzen der extra dunklen Schokolade aus der Classic-Linie das Krönchen auf: Die Premium-Tafeln knacken einen Tick kräftiger, ihr Geschmack ist intensiver, ihr Schmelz noch zarter.Meine Schwestern lieben Nussschokolade, also verkoste ich voller Freude die ganzen Nüsse in der Whole Hazelnuts. Tipptopp sind auch die Nuss- und Rosinenstücke in der Raisin Nuts; die zarte Voll-milchschokolade harmoniert perfekt mit den übrigen Zutaten. Ganz besonders edel ist die Premium-Sorte Milk & Hazelnut.Einen weiteren Höhepunkt im Sortiment von Chocolat Frey bilden die beiden Chocoblocks in Vollmilch oder Dark: Das Auseinander-brechen der Riegel ist ein geschmacklich lohnender Kraftakt. Die aromatische Mischung aus Mandeln, Honig und Nougat macht diese „Schoggi“-Spezialitäten zu wahren Gipfelstürmern. Liebhaber kleiner Portionen genießen die Chocoblocks im Mini-format und die Schokoholics unter uns die 300-Gramm-Tafeln in Vollmilch oder Vollmilch-Nuss. Mhmm… was bleibt, ist die süße Qual der Wahl…

Daniel Staffen-Quandt Journalist, Bütthard

Für jeden genau die RichtigeSie schmelzen zart auf der Zunge, manche knacken kräftig und alle duften sie nach feinster Schweizer Schokolade

Jedes Jahr die gleiche Herausforderung: Womit erfreue ich meine Lieben an Weihnachten noch zusätzlich? Ein Buch, das sie doch nicht lesen werden? Eine CD, die ihren Geschmack so gar nicht trifft? In diesem Jahr mache ich es richtig und entscheide mich für hochwertige Schokolade. Gesagt, getan: Nun stehe ich etwas ratlos vor dem Schokoladenregal in meinem tegut… Markt.Sofort entdecke ich die Tafeln von Chocolat Frey. Sie machen schon rein optisch einen hervorragenden Eindruck. Aus der Vielfalt der Sorten wähle ich großzügig aus, damit ich zu Hause testen kann. Das Schenken soll ein voller Erfolg werden, also muss ich ganz genau wissen, was wem schmecken könnte. Bei Chocolat Frey gibt es für jeden Geschmack die passende Tafel. Ein Test! Zuerst verkoste ich die Classic-Linie: Die Tafel Extra Fine White knackt beim Zerteilen und schmeckt angenehm nach Vanille. Mir selbst ist sie – wie jede weiße „Schoggi“ – etwas zu süß, aber meine Kinder werden sie lieben!Die Extra Fine Milk ist die Zartschmelzende im Bunde und herrlich vollmundig im Geschmack: für alle Milchschokoladen-Fans die

erste Wahl! Nun versuche ich die etwas herberen Sorten. Die Extra Fine Dark mit mindestens 55 Prozent

Im Schweizer Schokoparadies

Ausführliche Informationen über das Unternehmen Chocolat Frey finden Sie unter www.chocolatfrey.com

Wer nicht selbst backen möchte oder kann, für den ist die Creation de luxe der Marke Swiss Delice eine hervorragende Alternative – von fein verspielt bis knusprig-schokoladig. Schon alleine diese Verpa-ckung! Sie sieht nicht nur aus wie eine Pralinen-schachtel – ihr Innerstes mit neun Feingebäcksorten ist genauso kunstvoll und der Duft, der einem beim Betrachten in die Nase steigt, ausgesprochen köst-lich: feine Schokoladennoten, geröstete Nüsse und süßer Nougat sind darunter.Da ist zum einen das feine Nussgebäck Triangola, eine Spezialität der Schweizer Patisserie, mit Hasel-nuss- und Mandelkernen. Liebhaber von Haselnuss-Cremes kommen mit den beiden Truffino-Varianten auf ihre Kosten. Die runden „Stängeli“ – entweder mit Vollmilch- oder dunkler Schokolade ummantelt – haben im Innern eine feine, leicht-lockere Füllung.Beliebte Klassiker sind in der „Creation de luxe“ ebenfalls zu finden: Butterkekse mit dickem Schoko-ladenüberzug, knuspriges Mandelschaumgebäck in

Medaillon-Form oder ein luftiges Schoko-Mandel-Gebäck. Für Schokoladen-Fans ein Muss ist das Pralino: Ein Schaumgebäck mit Schokoladen-mousse-Füllung umhüllt von zarter Schokolade.

Prussien – zartblättrige Spezialität aus karamellisiertem BlätterteigWer eine weitere Schweizer Spezialität anbieten möchte, sollte zudem die „Prussien“ der Marke Swiss Delice auswählen. Bei uns sind die Prussien als Schweineöhrchen bekannt. Die Schweizer Originale schmecken nicht nur besonders zartblättrig und lecker, sie kommen sogar ganz ohne tierische Fette aus!


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Kekskunstwerke wie Pralinen Ein gemütliches Kaffeetrinken gehört in der Vorweihnachtszeit oder an den Festtagen einfach dazu

Feinste Schweizer Patisserie

marktplatz Dezember 2014 12

Kakaoanteil ist genau die Richtige für meine Frau. Herb und süß zugleich. Ich mag es noch etwas herber: Dark 72 Prozent ist mein Favorit.Im Premium-Bereich hat Chocolat Frey sogar noch mehr zu bieten. Die Dark Orange mit feiner Orangennote und die Dark 78 Prozent setzen der extra dunklen Schokolade aus der Classic-Linie das Krönchen auf: Die Premium-Tafeln knacken einen Tick kräftiger, ihr Geschmack ist intensiver, ihr Schmelz noch zarter.Meine Schwestern lieben Nussschokolade, also verkoste ich voller Freude die ganzen Nüsse in der Whole Hazelnuts. Tipptopp sind auch die Nuss- und Rosinenstücke in der Raisin Nuts; die zarte Voll-milchschokolade harmoniert perfekt mit den übrigen Zutaten. Ganz besonders edel ist die Premium-Sorte Milk & Hazelnut.Einen weiteren Höhepunkt im Sortiment von Chocolat Frey bilden die beiden Chocoblocks in Vollmilch oder Dark: Das Auseinander-brechen der Riegel ist ein geschmacklich lohnender Kraftakt. Die aromatische Mischung aus Mandeln, Honig und Nougat macht diese „Schoggi“-Spezialitäten zu wahren Gipfelstürmern. Liebhaber kleiner Portionen genießen die Chocoblocks im Mini-format und die Schokoholics unter uns die 300-Gramm-Tafeln in Vollmilch oder Vollmilch-Nuss. Mhmm… was bleibt, ist die süße Qual der Wahl…


Für jeden genau die RichtigeSie schmelzen zart auf der Zunge, manche knacken kräftig und alle duften sie nach feinster Schweizer Schokolade

Jedes Jahr die gleiche Herausforderung: Womit erfreue ich meine Lieben an Weihnachten noch zusätzlich? Ein Buch, das sie doch nicht lesen werden? Eine CD, die ihren Geschmack so gar nicht trifft? In diesem Jahr mache ich es richtig und entscheide mich für hochwertige Schokolade. Gesagt, getan: Nun stehe ich etwas ratlos vor dem Schokoladenregal in meinem tegut… Markt.Sofort entdecke ich die Tafeln von Chocolat Frey. Sie machen schon rein optisch einen hervorragenden Eindruck. Aus der Vielfalt der Sorten wähle ich großzügig aus, damit ich zu Hause testen kann. Das Schenken soll ein voller Erfolg werden, also muss ich ganz genau wissen, was wem schmecken könnte. Bei Chocolat Frey gibt es für jeden Geschmack die passende Tafel. Ein Test! Zuerst verkoste ich die Classic-Linie: Die Tafel Extra Fine White knackt beim Zerteilen und schmeckt angenehm nach Vanille. Mir selbst ist sie – wie jede weiße „Schoggi“ – etwas zu süß, aber meine Kinder werden sie lieben!Die Extra Fine Milk ist die Zartschmelzende im Bunde und herrlich vollmundig im Geschmack: für alle Milchschokoladen-Fans die

erste Wahl! Nun versuche ich die etwas herberen Sorten. Die Extra Fine Dark mit mindestens 55 Prozent

Im Schweizer Schokoparadies

Ausführliche Informationen über das Unternehmen Chocolat Frey finden Sie unter www.chocolatfrey.com

Wer nicht selbst backen möchte oder kann, für den ist die Creation de luxe der Marke Swiss Delice eine hervorragende Alternative – von fein verspielt bis knusprig-schokoladig. Schon alleine diese Verpa-ckung! Sie sieht nicht nur aus wie eine Pralinen-schachtel – ihr Innerstes mit neun Feingebäcksorten ist genauso kunstvoll und der Duft, der einem beim Betrachten in die Nase steigt, ausgesprochen köst-lich: feine Schokoladennoten, geröstete Nüsse und süßer Nougat sind darunter.Da ist zum einen das feine Nussgebäck Triangola, eine Spezialität der Schweizer Patisserie, mit Hasel-nuss- und Mandelkernen. Liebhaber von Haselnuss-Cremes kommen mit den beiden Truffino-Varianten auf ihre Kosten. Die runden „Stängeli“ – entweder mit Vollmilch- oder dunkler Schokolade ummantelt – haben im Innern eine feine, leicht-lockere Füllung.Beliebte Klassiker sind in der „Creation de luxe“ ebenfalls zu finden: Butterkekse mit dickem Schoko-ladenüberzug, knuspriges Mandelschaumgebäck in

Medaillon-Form oder ein luftiges Schoko-Mandel-Gebäck. Für Schokoladen-Fans ein Muss ist das Pralino: Ein Schaumgebäck mit Schokoladen-mousse-Füllung umhüllt von zarter Schokolade.

Prussien – zartblättrige Spezialität aus karamellisiertem BlätterteigWer eine weitere Schweizer Spezialität anbieten möchte, sollte zudem die „Prussien“ der Marke Swiss Delice auswählen. Bei uns sind die Prussien als Schweineöhrchen bekannt. Die Schweizer Originale schmecken nicht nur besonders zartblättrig und lecker, sie kommen sogar ganz ohne tierische Fette aus!


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Hallo Kinder! marktplatz Dezember 2014 14 15

Hannes’ Spieletipp: Schokolade essen

An diesem Spiel sollten wenigstens drei Mitspieler teilnehmen. Ganz

wichtig: Ihr braucht jede Menge Geduld und Zeit. Packt zunächst

eine Tafel Vollmilchschokolade dick in Zeitungspapier ein. Legt eine

Mütze, einen Schal, ein Paar Handschuhe, Messer und Gabel sowie

einen Würfel bereit. Nun beginnt der erste Spieler zu würfeln, alle

anderen folgen reihum. Der Spieler, der als Erster eine Sechs würfelt,

zieht sich so schnell wie möglich Mütze, Schal und Handschuhe an.

Dann erst darf er mit dem Besteck die eingewickelte Schokolade

öffnen. Die anderen Spieler würfeln unterdessen weiter. Solange

keine Sechs gewürfelt wird, darf der verkleidete Spieler weiter die

Packung öffnen und Schokolade essen. Sobald ein anderer Mitspieler

eine Sechs hat, muss er blitzschnell Schal, Mütze und Handschuhe

an diesen abgeben und wieder am Würfeln teilnehmen. Nun sichert

sich der andere Spieler seinen Anteil an der leckeren Schokolade.

Das Spiel ist zu Ende, wenn die Tafel aufgegessen ist.

DezemberDer Zeiger dreht sich unverwandt. Geht alles nun zu End. Schon führt der Winter hierzuland sein strenges Regiment.Es knirscht der Schnee. Es klirrt das Eis. Bald ist das Jahr herum und durch die Gassen geht schon leis das liebe Christkind um.Das Jahr ist müd, will schlafen gehn, möcht endlich seine Ruh, hat viel gehört, hat viel gesehn und zieht den Vorhang zu.

(Gustav Sichelschmidt)

Hannes’ Basteltipp: Weihnachtsbäumchen-Untersetzer Dieser Basteltipp ist einfach, sogar kleinere Kinder kön-nen hier mitmachen. Entweder bastelt Ihr Untersetzer für Gläser oder für Teller. Je nach Anzahl der Personen, für die Ihr die Untersetzer benötigt, zwei bis drei grüne und/oder rote Filzplatten im Bastelgeschäft kaufen. Auf ein weißes Papier einen Tannenbaum zeichnen und aus-schneiden. Diese Vorlage nun mit einer Stecknadel auf dem Filz befestigen und das Bäumchen rundherum aus-schneiden. Für Untersetzer, auf denen nur ein Glas steht, muss die Vorlage natürlich wesentlich kleiner sein, als für Platzdeckchen, die unter den Teller passen sollen. Hier können sicher Eure Eltern helfen. So verbringt Ihr gleich ein wenig gemütliche Zeit miteinander!

Sofies Backtipp:

Doppeldecker-Sterne

Diese Plätzchen werdet Ihr lieben! Sie schmecken gut und sehen wunderschön

aus. Zunächst mit Hilfe Eurer Eltern nach einem Grundrezept, das in jedem

Kochbuch steht, einen Mürbeteig kneten. Den Teig in zwei Portionen teilen,

einen Teil mit 2 gestrichenen Esslöffeln Kakaopulver dunkel färben. Dann

beide Teige auf bemehlter Arbeitsfläche getrennt voneinander ca. 0,5 cm

dick ausrollen. Mit einer Sternform nun helle und dunkle Sterne ausstechen

und im 180 Grad (Umluft) heißen Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen und

abkühlen lassen. Zum Schluss jeweils einen hellen und einen dunklen Stern,

bestrichen mit etwas Aprikosenkonfitüre, versetzt (seht auf unserer Zeichnung

nach) zusammensetzen.

Hannes’ weihnachtlicher Buchtipp mit Musik: Eines Abends im Winter (von Esther Kinsky, Verlag Jacoby & Stuart)Passend zur stillen Zeit geht es in diesem Bilderbuch wunderbar gemächlich und poetisch zu. Drei Katzen beobachten von ihrem Fensterplatz aus das vorweihnachtliche Treiben. Neugierig geworden, stromern sie dann durch die kalte graue Stadt. Was es da alles in den hell erleuchteten Fenstern zu sehen gibt! Erstaunt beobachten die Katzen, wie verschieden Menschen unter-schiedlicher Kulturen Lichterfeste vorbereiten: das Diwali-Fest der Hindus, das jüdische Chanukka und das Weihnachten der Christen. Alle drei Feste ha-ben gemeinsam, dass sie die dunkle Jahreszeit erhellen. Die Bilder, in denen Wärme, Licht und Kerzen eine wichtige Rolle spielen, stammen von der jungen Illustratorin Sarah Fricke. Das Buch enthält außerdem eine CD mit Liedern aus aller Welt, gesungen von den Kindern der Potsdamer Singakademie. Passend dazu liest die Autorin ihre Geschichte. Weihnachts-Vorfreude!

Sofies Scherzfrage für etwas, das man in dieser Jahreszeit sogar sehen kann:Das Kalte mach ich warm, das Heiße mach ich kalt. Es pustet Reich und Arm, wer lang mich hat, wird alt.

(Lösung: Der Atem)

Die stille ZeitDer letzte Monat im Jahr: Dezember! Die Tage werden kürzer, die Natur muss sich ein bisschen erholen. Es ist eine eher ruhige, dunkle Zeit und an jedem Advents-sonntag wird ein Kerzchen mehr angezündet. Genießt die stillen Tage mit den Tipps von Sofie und Hannes zum Lesen, Basteln, Backen und Spielen. Nehmt Euch Zeit!

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Hallo Kinder! marktplatz Dezember 2014 14 15

Hannes’ Spieletipp: Schokolade essen

An diesem Spiel sollten wenigstens drei Mitspieler teilnehmen. Ganz

wichtig: Ihr braucht jede Menge Geduld und Zeit. Packt zunächst

eine Tafel Vollmilchschokolade dick in Zeitungspapier ein. Legt eine

Mütze, einen Schal, ein Paar Handschuhe, Messer und Gabel sowie

einen Würfel bereit. Nun beginnt der erste Spieler zu würfeln, alle

anderen folgen reihum. Der Spieler, der als Erster eine Sechs würfelt,

zieht sich so schnell wie möglich Mütze, Schal und Handschuhe an.

Dann erst darf er mit dem Besteck die eingewickelte Schokolade

öffnen. Die anderen Spieler würfeln unterdessen weiter. Solange

keine Sechs gewürfelt wird, darf der verkleidete Spieler weiter die

Packung öffnen und Schokolade essen. Sobald ein anderer Mitspieler

eine Sechs hat, muss er blitzschnell Schal, Mütze und Handschuhe

an diesen abgeben und wieder am Würfeln teilnehmen. Nun sichert

sich der andere Spieler seinen Anteil an der leckeren Schokolade.

Das Spiel ist zu Ende, wenn die Tafel aufgegessen ist.

DezemberDer Zeiger dreht sich unverwandt. Geht alles nun zu End. Schon führt der Winter hierzuland sein strenges Regiment.Es knirscht der Schnee. Es klirrt das Eis. Bald ist das Jahr herum und durch die Gassen geht schon leis das liebe Christkind um.Das Jahr ist müd, will schlafen gehn, möcht endlich seine Ruh, hat viel gehört, hat viel gesehn und zieht den Vorhang zu.

(Gustav Sichelschmidt)

Hannes’ Basteltipp: Weihnachtsbäumchen-Untersetzer Dieser Basteltipp ist einfach, sogar kleinere Kinder kön-nen hier mitmachen. Entweder bastelt Ihr Untersetzer für Gläser oder für Teller. Je nach Anzahl der Personen, für die Ihr die Untersetzer benötigt, zwei bis drei grüne und/oder rote Filzplatten im Bastelgeschäft kaufen. Auf ein weißes Papier einen Tannenbaum zeichnen und aus-schneiden. Diese Vorlage nun mit einer Stecknadel auf dem Filz befestigen und das Bäumchen rundherum aus-schneiden. Für Untersetzer, auf denen nur ein Glas steht, muss die Vorlage natürlich wesentlich kleiner sein, als für Platzdeckchen, die unter den Teller passen sollen. Hier können sicher Eure Eltern helfen. So verbringt Ihr gleich ein wenig gemütliche Zeit miteinander!

Sofies Backtipp:

Doppeldecker-Sterne

Diese Plätzchen werdet Ihr lieben! Sie schmecken gut und sehen wunderschön

aus. Zunächst mit Hilfe Eurer Eltern nach einem Grundrezept, das in jedem

Kochbuch steht, einen Mürbeteig kneten. Den Teig in zwei Portionen teilen,

einen Teil mit 2 gestrichenen Esslöffeln Kakaopulver dunkel färben. Dann

beide Teige auf bemehlter Arbeitsfläche getrennt voneinander ca. 0,5 cm

dick ausrollen. Mit einer Sternform nun helle und dunkle Sterne ausstechen

und im 180 Grad (Umluft) heißen Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen und

abkühlen lassen. Zum Schluss jeweils einen hellen und einen dunklen Stern,

bestrichen mit etwas Aprikosenkonfitüre, versetzt (seht auf unserer Zeichnung

nach) zusammensetzen.

Hannes’ weihnachtlicher Buchtipp mit Musik: Eines Abends im Winter (von Esther Kinsky, Verlag Jacoby & Stuart)Passend zur stillen Zeit geht es in diesem Bilderbuch wunderbar gemächlich und poetisch zu. Drei Katzen beobachten von ihrem Fensterplatz aus das vorweihnachtliche Treiben. Neugierig geworden, stromern sie dann durch die kalte graue Stadt. Was es da alles in den hell erleuchteten Fenstern zu sehen gibt! Erstaunt beobachten die Katzen, wie verschieden Menschen unter-schiedlicher Kulturen Lichterfeste vorbereiten: das Diwali-Fest der Hindus, das jüdische Chanukka und das Weihnachten der Christen. Alle drei Feste ha-ben gemeinsam, dass sie die dunkle Jahreszeit erhellen. Die Bilder, in denen Wärme, Licht und Kerzen eine wichtige Rolle spielen, stammen von der jungen Illustratorin Sarah Fricke. Das Buch enthält außerdem eine CD mit Liedern aus aller Welt, gesungen von den Kindern der Potsdamer Singakademie. Passend dazu liest die Autorin ihre Geschichte. Weihnachts-Vorfreude!

Sofies Scherzfrage für etwas, das man in dieser Jahreszeit sogar sehen kann:Das Kalte mach ich warm, das Heiße mach ich kalt. Es pustet Reich und Arm, wer lang mich hat, wird alt.

(Lösung: Der Atem)

Die stille ZeitDer letzte Monat im Jahr: Dezember! Die Tage werden kürzer, die Natur muss sich ein bisschen erholen. Es ist eine eher ruhige, dunkle Zeit und an jedem Advents-sonntag wird ein Kerzchen mehr angezündet. Genießt die stillen Tage mit den Tipps von Sofie und Hannes zum Lesen, Basteln, Backen und Spielen. Nehmt Euch Zeit!

Unbedingt mal ausprobieren marktplatz Dezember 2014 16 17

Bei dieser Apfelsorte sind sich alle einig: Seit über 150 Jahren ist der Bos- koop, mit Ursprung in den Niederlanden, ein überaus beliebter Tafel-, Back- und Bratapfel!

Wie sieht er aus, wo kommt er her?Der „Schöne aus (von) Boskoop“, wie diese Apfelsorte offiziell heißt, hat ein festes Fruchtfleisch, eine raue Schale, einen feinsäuerlich-würzigen Geschmack und seinen ganz großen Auftritt vor allem als Brat- und Back- apfel. „Beim Erhitzen kommt sein vorzüglicher Eigengeschmack besonders gut zur Geltung, was vor allem an seinem ausgewogenen Zucker-Säure-Verhältnis liegt. Der Boskoop wird beim Backen außerdem schön mürbe. Für Bratäpfel, die man genussvoll auslöffeln möchte, ist das geradezu ideal“, sagt Claus-Peter Münch. Sein Bio-Obsthof liegt in Hollern-Twielen-fleth an der Niederelbe im Alten Land, nahe Hamburg. Seit 1982 baut er in seinem Familienbetrieb Bio-Äpfel, -Birnen, -Zwetschgen sowie -Kirschen an. Seit 30 Jahren ist der Betrieb vom Bioland-Anbauverband bio-zertifi-ziert. Der norddeutsche Sommer war in diesem Jahr sonnenreich und warm – ein Geschenk auch für die Obstbauern im Alten Land. Die Bio-Boskoop sind geschmackvoll und haben eine tiefrot geflammte Schale. Ein roter Boskoop? Ja, auch ein Traditionsapfel darf sich weiterentwickeln. „Rot-schalige Varietäten sehen besonders schön aus und sind sehr beliebt – die innere Qualität des guten alten Boskoop ist natürlich erhalten geblieben“, so Claus-Peter Münch.

Was in ihm steckt…Äpfel enthalten neben Vitaminen, Mineralstoffen, erfrischenden Frucht-säuren und leicht verdaulichen Kohlenhydraten (Frucht- und Traubenzucker) auch den löslichen Ballaststoff Pektin, dem verdauungsfördernde und cho- lesterinsenkende Eigenschaften zugeschrieben werden. Speziell der Bos- koop hat durch seinen hohen Gehalt an se- kundären Pflanzenstoffen (u. a. Polyphenolen) im Vergleich zu manchen neueren Apfelsorten nur ein geringes Allergiepotenzial. Die meis- ten sekundären Pflanzenstoffe sitzen übrigens in oder direkt unter der Schale – Äpfel also ruhig öfter mit Schale essen.

Kerngehäuse entfernen, ohne den Apfel aufzuschneiden?!Einfach mit einem Apfelausstecher am Stiel- ansatz ein- und mittig gerade durchstechen, einmal drehen, ziehen… und zack, raus ist das Kerngehäuse. Das Entkernen halbierter Äpfel funktioniert auch super mit einem Kugelaus-stecher (siehe Rezept „Apfel mit Mandeln, Cranberries und Apfelsabayon“, Seite 18).

Schnell mal einen Apfelkuchen backen? Mit dem Rezept „Apfel- Schlupfkuchen“ (siehe unten) ist das im Handumdrehen mög-lich. Sie benötigen nur Eier, Zucker, Mehl und Äpfel. Besonders fruchtig und aromatisch wird der Kuchen mit Äpfeln der Sorte Boskoop. Diese lassen sich übrigens auch hervorragend lagern!

Äpfel: Wie lagern?„Boskoop ist sehr gut lagerfähig“, sagt Claus-Peter Münch, „im Keller oder im Gemüsefach kann man sie mehrere Wochen lang aufbewahren – und Äpfel, die beim Lagern ein wenig schrumpelig geworden sind, bloß nicht wegwerfen, da ist überwiegend Wasser verloren gegangen. Dadurch schmecken sie sogar besonders intensiv!“

Jetzt Boskoop genießen – am besten… … ungeschält, geraspelt: zum Beispiel als Zutat für Muffins oder als Roh- kost. Für einen Rote-Bete-Apfel-Salat (ca. 2 Portionen) 1 Rote Bete (Haus-haltshandschuhe tragen, Rote Bete färben ab!) und 1 Apfel waschen bzw. schälen, grob raspeln, mit 2 El Walnussöl, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Tl Honig, Prise Salz locker vermengen. 1 El geröstete Nüsse darüberstreuen, lecker!… gedünstet/gebraten: süß als Kompott oder in Scheiben geschnitten für Apfelpfannkuchen (vorher Kerngehäuse ausstechen, siehe links) oder pikant in Pfannen- oder Schmorgerichten… gebacken: als duftender Bratapfel, Apfelstrudel, -kuchen, -auflauf oder -gratin (siehe Rezepte Seite 18)… getrocknet: als Dörrapfel

Kleine Rezepte – gute Ideen!Apfel-Müsli-CrumbleFür ca. 4 Portionen: 1 kg Bio-Boskoop waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und in einer gefetteten Auflaufform ver-teilen. Im 180 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. vorbacken. Für die Streusel 200 g Butter schmelzen, mit 200 g Mehl, 1 Pk Vanillezucker, 100 g Zucker,

Ein Apfel mit TraditionSchmackhafte rote Boskoop aus Bio-Anbau im Alten Land

Prise Salz, 200 g Nussmüsli und 50 g grob gehackten Walnusskernen zu Streuseln verarbeiten. 200 g frische Cranberries waschen. Äpfel aus dem Ofen nehmen, Cranberries und Streusel auf den Äpfeln verteilen, weitere ca. 20 Min. knusprig backen.

Apfel-SchlupfkuchenFür ca. 12 Stücke: 1 kg Bio-Boskoop schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 4 Eier (M), 200 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, Prise Salz hellcremig aufschlagen, zuerst 125 g Mehl, dann die Apfelstücke unterheben. Masse in eine gefettete Springform (Ø ca. 24 cm) füllen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen (evtl. in der letzten Viertelstunde mit Backpapier abdecken). Nach dem Backen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt gut dazu: Zimtsahne!

Ines Teitge-Blaha Mitglied der tegut… Kochwerkstatt, Food-Redakteurin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn)


mit leckeren Bio-Boskoop sowie ein Rezept von Marie Münch, Tochter von Bio-Obstbauer Claus-Peter Münch, für eine winterliche Apfel-Walnuss-Tarte finden Sie auf Seite 18, weitere Apfelrezepte gibt es unter www.tegut.com/rezepte

Unbedingt mal ausprobieren marktplatz Dezember 2014 16 17

Bei dieser Apfelsorte sind sich alle einig: Seit über 150 Jahren ist der Bos- koop, mit Ursprung in den Niederlanden, ein überaus beliebter Tafel-, Back- und Bratapfel!

Wie sieht er aus, wo kommt er her?Der „Schöne aus (von) Boskoop“, wie diese Apfelsorte offiziell heißt, hat ein festes Fruchtfleisch, eine raue Schale, einen feinsäuerlich-würzigen Geschmack und seinen ganz großen Auftritt vor allem als Brat- und Back- apfel. „Beim Erhitzen kommt sein vorzüglicher Eigengeschmack besonders gut zur Geltung, was vor allem an seinem ausgewogenen Zucker-Säure-Verhältnis liegt. Der Boskoop wird beim Backen außerdem schön mürbe. Für Bratäpfel, die man genussvoll auslöffeln möchte, ist das geradezu ideal“, sagt Claus-Peter Münch. Sein Bio-Obsthof liegt in Hollern-Twielen-fleth an der Niederelbe im Alten Land, nahe Hamburg. Seit 1982 baut er in seinem Familienbetrieb Bio-Äpfel, -Birnen, -Zwetschgen sowie -Kirschen an. Seit 30 Jahren ist der Betrieb vom Bioland-Anbauverband bio-zertifi-ziert. Der norddeutsche Sommer war in diesem Jahr sonnenreich und warm – ein Geschenk auch für die Obstbauern im Alten Land. Die Bio-Boskoop sind geschmackvoll und haben eine tiefrot geflammte Schale. Ein roter Boskoop? Ja, auch ein Traditionsapfel darf sich weiterentwickeln. „Rot-schalige Varietäten sehen besonders schön aus und sind sehr beliebt – die innere Qualität des guten alten Boskoop ist natürlich erhalten geblieben“, so Claus-Peter Münch.

Was in ihm steckt…Äpfel enthalten neben Vitaminen, Mineralstoffen, erfrischenden Frucht-säuren und leicht verdaulichen Kohlenhydraten (Frucht- und Traubenzucker) auch den löslichen Ballaststoff Pektin, dem verdauungsfördernde und cho- lesterinsenkende Eigenschaften zugeschrieben werden. Speziell der Bos- koop hat durch seinen hohen Gehalt an se- kundären Pflanzenstoffen (u. a. Polyphenolen) im Vergleich zu manchen neueren Apfelsorten nur ein geringes Allergiepotenzial. Die meis- ten sekundären Pflanzenstoffe sitzen übrigens in oder direkt unter der Schale – Äpfel also ruhig öfter mit Schale essen.

Kerngehäuse entfernen, ohne den Apfel aufzuschneiden?!Einfach mit einem Apfelausstecher am Stiel- ansatz ein- und mittig gerade durchstechen, einmal drehen, ziehen… und zack, raus ist das Kerngehäuse. Das Entkernen halbierter Äpfel funktioniert auch super mit einem Kugelaus-stecher (siehe Rezept „Apfel mit Mandeln, Cranberries und Apfelsabayon“, Seite 18).

Schnell mal einen Apfelkuchen backen? Mit dem Rezept „Apfel- Schlupfkuchen“ (siehe unten) ist das im Handumdrehen mög-lich. Sie benötigen nur Eier, Zucker, Mehl und Äpfel. Besonders fruchtig und aromatisch wird der Kuchen mit Äpfeln der Sorte Boskoop. Diese lassen sich übrigens auch hervorragend lagern!

Äpfel: Wie lagern?„Boskoop ist sehr gut lagerfähig“, sagt Claus-Peter Münch, „im Keller oder im Gemüsefach kann man sie mehrere Wochen lang aufbewahren – und Äpfel, die beim Lagern ein wenig schrumpelig geworden sind, bloß nicht wegwerfen, da ist überwiegend Wasser verloren gegangen. Dadurch schmecken sie sogar besonders intensiv!“

Jetzt Boskoop genießen – am besten… … ungeschält, geraspelt: zum Beispiel als Zutat für Muffins oder als Roh- kost. Für einen Rote-Bete-Apfel-Salat (ca. 2 Portionen) 1 Rote Bete (Haus-haltshandschuhe tragen, Rote Bete färben ab!) und 1 Apfel waschen bzw. schälen, grob raspeln, mit 2 El Walnussöl, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Tl Honig, Prise Salz locker vermengen. 1 El geröstete Nüsse darüberstreuen, lecker!… gedünstet/gebraten: süß als Kompott oder in Scheiben geschnitten für Apfelpfannkuchen (vorher Kerngehäuse ausstechen, siehe links) oder pikant in Pfannen- oder Schmorgerichten… gebacken: als duftender Bratapfel, Apfelstrudel, -kuchen, -auflauf oder -gratin (siehe Rezepte Seite 18)… getrocknet: als Dörrapfel

Kleine Rezepte – gute Ideen!Apfel-Müsli-CrumbleFür ca. 4 Portionen: 1 kg Bio-Boskoop waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und in einer gefetteten Auflaufform ver-teilen. Im 180 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. vorbacken. Für die Streusel 200 g Butter schmelzen, mit 200 g Mehl, 1 Pk Vanillezucker, 100 g Zucker,

Ein Apfel mit TraditionSchmackhafte rote Boskoop aus Bio-Anbau im Alten Land

Prise Salz, 200 g Nussmüsli und 50 g grob gehackten Walnusskernen zu Streuseln verarbeiten. 200 g frische Cranberries waschen. Äpfel aus dem Ofen nehmen, Cranberries und Streusel auf den Äpfeln verteilen, weitere ca. 20 Min. knusprig backen.

Apfel-SchlupfkuchenFür ca. 12 Stücke: 1 kg Bio-Boskoop schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 4 Eier (M), 200 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, Prise Salz hellcremig aufschlagen, zuerst 125 g Mehl, dann die Apfelstücke unterheben. Masse in eine gefettete Springform (Ø ca. 24 cm) füllen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen (evtl. in der letzten Viertelstunde mit Backpapier abdecken). Nach dem Backen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt gut dazu: Zimtsahne!

Ines Teitge-Blaha Mitglied der tegut… Kochwerkstatt, Food-Redakteurin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn)


mit leckeren Bio-Boskoop sowie ein Rezept von Marie Münch, Tochter von Bio-Obstbauer Claus-Peter Münch, für eine winterliche Apfel-Walnuss-Tarte finden Sie auf Seite 18, weitere Apfelrezepte gibt es unter www.tegut.com/rezepte

Zubereitungszeit je ca. 20 Min. Back-/Koch- und Bratzeiten A ca. 20 Min., B ca. 90 Min., C ca. 20 Min.Durchzieh-/Antau- und Abkühlzeit A , B über Nacht

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Brat-/Kochzeiten ca. 15 Min.

Zutaten für ca. 4 Portionen 1 Möhre 3 Lauchzwiebeln 1 Pk Thymian* 8 Minutensteaks (à 50-60 g) Salz Pfeffer*

(aus der Mühle) 8 Scheiben Frühstücksspeck 3 El Olivenöl* 2 Bio-Boskoop 200 ml Apfel-

saft* 80 ml Calvados 3 El Bio-Sanddorn-Fruchtsauce 3 El kalte Butter in Stückchen Außerdem: Holzspießchen

Zubereitung1. Möhre schälen, quer halbieren, dann längs mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in ca. 5-cm-Stücke, dann in feine Streifen schneiden. Thymian waschen, 2 Stängel beiseitelegen, übrige klein hacken. 2. Steaks in einen Gefrierbeutel legen, flach klopfen, dann jeweils auf einer Seite mit ge- hacktem Thymian, Salz, Pfeffer würzen, mit Früh- stücksspeck, Gemüse belegen, aufrollen, mit Spießchen zusammenstecken, in Olivenöl rundum 2-3 Min. goldbraun anbraten, Pfanne beiseite- stellen, Röllchen in eine Auflaufform geben und im 180 Grad heißen Ofen 6-8 Min. weitergaren.3. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Stückchen schneiden. Bratensatz in der Pfanne mit Apfelsaft, Calvados aufkochen, Apfelstückchen, Sanddorn-Fruchtsauce, beiseite- gelegten Thymian zugeben, ca. 3 Min. köcheln lassen. Butter unterrühren, Sauce mit Salz, Pfef-fer abschmecken. Steakröllchen quer halbieren und auf Apfel-Sanddornsauce anrichten.

19marktplatz Dezember 2014 18

festlich süße und herzhafte Rezeptideen fürs gemütliche Beisammensein

Schöner von Boskoop – ein Apfel pro Tag... Genussvolles Adventsfrühstück

Steakröllchen auf Apfel-Sanddornsauce pikant-fruchtig lässt sich gut vorbereiten

19Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt

*der tegut… Mehrwertmarke*der tegut… Mehrwertmarke

Amaretto-Kirsch-Scones mit Zimtschmand

Alm-Omelette de luxe mit Bio-Bauernschinken

Lachs-Linsenbrotsterne mit Orangen-Meerrettich

Apfel-Walnuss-Tarte

knusprig lecker an kalten Wintertagen

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Kühlzeit mind. 60 Min. Backzeit ca. 35 Min.

Zutaten für ca. 10 Stücke 140 g Butter 30 g Puderzucker 1 Pk Vanille-zucker 140 g Mehl* Salz 80 g fein gehackte Walnusskerne* 2 Bio-Boskoop 3 El Crème fraîche 1 El Zimtzucker Außerdem: getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken, eine Tarteform à ca. 11 x 35 cm

Zubereitung1. 120 g Butter mit Puder-, Vanillezucker, Mehl, Prise Salz, 50 g Walnusskerne verkneten. Teig in eine gefettete Form drücken, für mind. 60 Min. kühl stellen.2. Tarteboden im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. blind backen – Teig mit Backpapier abdecken und Hülsenfrüchten be- schweren. Danach Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und Boden lauwarm abkühlen lassen.3. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Restliche Butter (20 g) schmelzen. Crème fraîche auf dem Tarteboden verstreichen, Apfelspalten daraufsetzen, mit flüssiger Butter bestreichen. Tarte mit übrigen Walnusskernen (30 g), Zimtzucker bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. fertig backen. Am besten lauwarm servieren!Info: Ein Rezept von Marie Münch, Tochter von Claus-Peter Münch, Bio-Apfelbauer aus dem Alten Land. Mehr ab Seite 16.

Schmeckt gut dazu: geschlagene Sahne

Zimtzucker griffbereit?! Einfach 1 El Zucker mit 1/2 bis 1 Tl gemahlenem Zimt vermischen!

Zubereitungszeit ca. 40 Min.Backzeit ca. 30 Min.

Zutaten für ca. 4 Portionen 4 Bio-Boskoop 100 g frische Cranberries 1 El + 50 g Zucker 2 El Bio-Mandelmus 4 El

Bio-Ahornsirup 1 Tl Zimt* 100 g Mandelstifte 3 Eigelb* (M) 200 ml Apfelsaft*

Zubereitung1. Äpfel waschen, waagerecht halbieren, Stand-flächen glatt schneiden. Mit einem Kugelaus-stecher erst das Kerngehäuse entfernen, dann das Fruchtfleisch damit rundum ca. 1 cm tief ausschaben. Cranberries waschen, abtropfen lassen, mit 1 El Zucker vermischen.2. Ausgeschabte Apfelstückchen mit Mandel-mus, Ahornsirup, Zimt, Mandelstiften, Cranber-ries verrühren, Masse in die Apfelhälften füllen und im 200 Grad heißen Ofen auf 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen.3. Für die Apfelsabayon Eigelb mit Zucker (50 g) über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, Apfelsaft zugeben und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Je zwei Apfelhälften auf Apfelsabayon servieren.

Tipp Aus restlichem Eiweiß lassen sich – passend in der Weihnachtszeit – schnell duftende Kokos- oder Mandelmakronen backen. Leckere Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt gibt es unter www.tegut.com/rezepte

Apfel mit Mandeln, Cran-berries und Apfelsabayon weihnachtliches Dessert für Groß und Klein

Zutaten für 4-6 PortionenA 300 g Sauerkirschen (tiefgekühlt, ungesüßt) 100 ml Amaretto je 1 Prise Nelken*, geriebene

Muskatnuss* 2 El Zimt* 450 g Mehl* + Mehl zum Ausrollen 3 Tl Backpulver 90 g + 3 El Zucker 1/2 Tl Salz 185 g eiskalte Butter 120 ml kalte Milch* 1 Ei* (L) 250 g Schmand*B 100 g Belugalinsen 2 El Balsamessig* 1 Tl Bio-Honig 200 ml Gemüsefond* 1 Würfel Hefe (= 42 g) 500 g Dinkelmehl* (Type 630) 100 g gehackte Nusskerne (z. B. Mandeln, Walnüsse) 50 g Kürbiskerne* 1 El Leinsamen 2 Tl Salz 50 g weiche Butter 1 Pk Rucola (= 125 g) 1 Pk

Räucherlachs (= 200 g) 1/2 Glas Sahnemeer- rettich* (= ca. 90 g) 2-3 Tl Orangenmarmelade 1 Bio-Orange 1/2 Pk Dill* Außerdem: 1 Kasten-

form à ca. 25 x 12 cm, AusstechförmchenC 1 große Zwiebel 1 El Butter 200 g frische Champignons 1 Tl Tomatenmark 80 g Bio- Dattel-Cherrytomaten 12 Bio-Eier (M) Salz Pfeffer* (aus der Mühle) Paprikapulver*

(edelsüß) 2 El Olivenöl* 120 g Bio-Bergkäse (am Stück) 1 Pk Bio-Bauernschinken (= 80 g) 1/4 Pk Schnittlauch*

A Amaretto-Kirsch-Scones mit Zimtschmand1. Kirschen antauen lassen, mit Amaretto, Nelken, Muskatnuss und 1 El Zimt verrühren. Zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.2. Kirschen abtropfen lassen (Flüssigkeit z. B. für heißen Kakao mit Schuss nutzen). Mehl, Back-pulver, 90 g Zucker, Salz mischen, Butter klein schneiden, zügig mit den Händen untermengen

(es dürfen noch Butterstückchen zu sehen sein). Milch, Ei schaumig rühren, zur Mehlmischung geben und zu einem festen Teig kneten.3. Teig ca. 2 cm dick auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, mit einem Glas Teigkreise (Ø ca. 6 cm) ausstechen. Auf die Hälfte der Teigkreise die Kirschen geben, einen weiteren Teigkreis daraufsetzen, an den Rändern gut andrücken. Sco-nes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back- blech legen, 3 El Zucker und 1 El Zimt mischen. Scones mit 2 El Zimtzucker bestreuen, dann im 190 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Schmand mit übrigem Zimtzucker (1 El) vermen-gen, zu den Scones reichen.

B Lachs-Linsenbrotsterne mit Orangenmeerrettich1. Linsen, Balsamessig, 1/2 Tl Honig, Gemüse-fond bei geringer Hitze ca. 30 Min. zugedeckt köcheln und über Nacht auskühlen lassen. 2. Hefe, 400 ml handwarmes Wasser, restlichen Honig (1/2 Tl) in einer großen Schüssel unter Rühren auflösen. Mehl, Linsen, Nusskerne, Kür- biskerne, Leinsamen, Salz zufügen, zu einem Teig verkneten, falls er zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben (Teig muss nicht gehen).3. Form mit Backpapier auslegen, Teig einfül-len, im nicht vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Min. backen (nach ca. 10 Min. mehrfach einstechen, damit Luft entweichen kann), mit Backpapier aus der Form nehmen, weitere ca. 20 Min. backen.4. Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden,

Sterne oder Kreise ausstechen, mit Butter bestreichen. Rucola waschen, grob hacken, mit je 1/2 Scheibe Räucherlachs daraufanrichten. Sahne- meerrettich mit Orangenmarmelade verrühren, Orange in Scheiben schneiden, Brotsterne mit gewaschenem, abgezupftem Dill, Orangenmeer-rettich und -scheibe garnieren.

Tipp Brotreste in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Die Brot-Crôutons sind eine tolle Beigabe zu Salaten oder Suppen.

C Alm-Omelette de luxe mit Bio-Bauernschinken1. Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden, in Butter glasig dünsten. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit Tomatenmark leicht anrösten. Dattel-Cherrytomaten waschen, halbieren.2. Eier luftig verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hälfte der Eiermasse einfüllen, ca. 10 Min. stocken lassen.3. Dann je die Hälfte geriebenen Käse, Champig-nons, Zwiebeln und Tomaten, Schinken darauf-verteilen. Omelette halb überklappen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Das zweite Omelett in restlichem Öl (1 El) ebenso braten. Alm-Omelettes mit gewaschenem, grob ge-schnittenem Schnittlauch und frisch gemahle-nem Pfeffer garniert servieren.

BA

C

Das Rezept für den Bratapfel (siehe Titel) gibt es in der tegut… Broschüre „Genussvolle Fest-tage“, mehr auf Seite 7.

Exklusive Rezepte von Ramona Seng, Food-Bloggerin (mehr auf den Seiten 2-4)

Zubereitungszeit je ca. 20 Min. Back-/Koch- und Bratzeiten A ca. 20 Min., B ca. 90 Min., C ca. 20 Min.Durchzieh-/Antau- und Abkühlzeit A , B über Nacht

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Brat-/Kochzeiten ca. 15 Min.

Zutaten für ca. 4 Portionen 1 Möhre 3 Lauchzwiebeln 1 Pk Thymian* 8 Minutensteaks (à 50-60 g) Salz Pfeffer*

(aus der Mühle) 8 Scheiben Frühstücksspeck 3 El Olivenöl* 2 Bio-Boskoop 200 ml Apfel-

saft* 80 ml Calvados 3 El Bio-Sanddorn-Fruchtsauce 3 El kalte Butter in Stückchen Außerdem: Holzspießchen

Zubereitung1. Möhre schälen, quer halbieren, dann längs mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in ca. 5-cm-Stücke, dann in feine Streifen schneiden. Thymian waschen, 2 Stängel beiseitelegen, übrige klein hacken. 2. Steaks in einen Gefrierbeutel legen, flach klopfen, dann jeweils auf einer Seite mit ge- hacktem Thymian, Salz, Pfeffer würzen, mit Früh- stücksspeck, Gemüse belegen, aufrollen, mit Spießchen zusammenstecken, in Olivenöl rundum 2-3 Min. goldbraun anbraten, Pfanne beiseite- stellen, Röllchen in eine Auflaufform geben und im 180 Grad heißen Ofen 6-8 Min. weitergaren.3. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Stückchen schneiden. Bratensatz in der Pfanne mit Apfelsaft, Calvados aufkochen, Apfelstückchen, Sanddorn-Fruchtsauce, beiseite- gelegten Thymian zugeben, ca. 3 Min. köcheln lassen. Butter unterrühren, Sauce mit Salz, Pfef-fer abschmecken. Steakröllchen quer halbieren und auf Apfel-Sanddornsauce anrichten.


festlich süße und herzhafte Rezeptideen fürs gemütliche Beisammensein

Schöner von Boskoop – ein Apfel pro Tag... Genussvolles Adventsfrühstück

Steakröllchen auf Apfel-Sanddornsauce pikant-fruchtig lässt sich gut vorbereiten

19Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt

*der tegut… Mehrwertmarke*der tegut… Mehrwertmarke

Amaretto-Kirsch-Scones mit Zimtschmand

Alm-Omelette de luxe mit Bio-Bauernschinken

Lachs-Linsenbrotsterne mit Orangen-Meerrettich

Apfel-Walnuss-Tarte

knusprig lecker an kalten Wintertagen

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Kühlzeit mind. 60 Min. Backzeit ca. 35 Min.

Zutaten für ca. 10 Stücke 140 g Butter 30 g Puderzucker 1 Pk Vanille-zucker 140 g Mehl* Salz 80 g fein gehackte Walnusskerne* 2 Bio-Boskoop 3 El Crème fraîche 1 El Zimtzucker Außerdem: getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken, eine Tarteform à ca. 11 x 35 cm

Zubereitung1. 120 g Butter mit Puder-, Vanillezucker, Mehl, Prise Salz, 50 g Walnusskerne verkneten. Teig in eine gefettete Form drücken, für mind. 60 Min. kühl stellen.2. Tarteboden im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. blind backen – Teig mit Backpapier abdecken und Hülsenfrüchten be- schweren. Danach Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und Boden lauwarm abkühlen lassen.3. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Restliche Butter (20 g) schmelzen. Crème fraîche auf dem Tarteboden verstreichen, Apfelspalten daraufsetzen, mit flüssiger Butter bestreichen. Tarte mit übrigen Walnusskernen (30 g), Zimtzucker bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. fertig backen. Am besten lauwarm servieren!Info: Ein Rezept von Marie Münch, Tochter von Claus-Peter Münch, Bio-Apfelbauer aus dem Alten Land. Mehr ab Seite 16.

Schmeckt gut dazu: geschlagene Sahne

Zimtzucker griffbereit?! Einfach 1 El Zucker mit 1/2 bis 1 Tl gemahlenem Zimt vermischen!

Zubereitungszeit ca. 40 Min.Backzeit ca. 30 Min.

Zutaten für ca. 4 Portionen 4 Bio-Boskoop 100 g frische Cranberries 1 El + 50 g Zucker 2 El Bio-Mandelmus 4 El

Bio-Ahornsirup 1 Tl Zimt* 100 g Mandelstifte 3 Eigelb* (M) 200 ml Apfelsaft*

Zubereitung1. Äpfel waschen, waagerecht halbieren, Stand-flächen glatt schneiden. Mit einem Kugelaus-stecher erst das Kerngehäuse entfernen, dann das Fruchtfleisch damit rundum ca. 1 cm tief ausschaben. Cranberries waschen, abtropfen lassen, mit 1 El Zucker vermischen.2. Ausgeschabte Apfelstückchen mit Mandel-mus, Ahornsirup, Zimt, Mandelstiften, Cranber-ries verrühren, Masse in die Apfelhälften füllen und im 200 Grad heißen Ofen auf 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen.3. Für die Apfelsabayon Eigelb mit Zucker (50 g) über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, Apfelsaft zugeben und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Je zwei Apfelhälften auf Apfelsabayon servieren.

Tipp Aus restlichem Eiweiß lassen sich – passend in der Weihnachtszeit – schnell duftende Kokos- oder Mandelmakronen backen. Leckere Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt gibt es unter www.tegut.com/rezepte

Apfel mit Mandeln, Cran-berries und Apfelsabayon weihnachtliches Dessert für Groß und Klein

Zutaten für 4-6 PortionenA 300 g Sauerkirschen (tiefgekühlt, ungesüßt) 100 ml Amaretto je 1 Prise Nelken*, geriebene

Muskatnuss* 2 El Zimt* 450 g Mehl* + Mehl zum Ausrollen 3 Tl Backpulver 90 g + 3 El Zucker 1/2 Tl Salz 185 g eiskalte Butter 120 ml kalte Milch* 1 Ei* (L) 250 g Schmand*B 100 g Belugalinsen 2 El Balsamessig* 1 Tl Bio-Honig 200 ml Gemüsefond* 1 Würfel Hefe (= 42 g) 500 g Dinkelmehl* (Type 630) 100 g gehackte Nusskerne (z. B. Mandeln, Walnüsse) 50 g Kürbiskerne* 1 El Leinsamen 2 Tl Salz 50 g weiche Butter 1 Pk Rucola (= 125 g) 1 Pk

Räucherlachs (= 200 g) 1/2 Glas Sahnemeer- rettich* (= ca. 90 g) 2-3 Tl Orangenmarmelade 1 Bio-Orange 1/2 Pk Dill* Außerdem: 1 Kasten-

form à ca. 25 x 12 cm, AusstechförmchenC 1 große Zwiebel 1 El Butter 200 g frische Champignons 1 Tl Tomatenmark 80 g Bio- Dattel-Cherrytomaten 12 Bio-Eier (M) Salz Pfeffer* (aus der Mühle) Paprikapulver*

(edelsüß) 2 El Olivenöl* 120 g Bio-Bergkäse (am Stück) 1 Pk Bio-Bauernschinken (= 80 g) 1/4 Pk Schnittlauch*

A Amaretto-Kirsch-Scones mit Zimtschmand1. Kirschen antauen lassen, mit Amaretto, Nelken, Muskatnuss und 1 El Zimt verrühren. Zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.2. Kirschen abtropfen lassen (Flüssigkeit z. B. für heißen Kakao mit Schuss nutzen). Mehl, Back-pulver, 90 g Zucker, Salz mischen, Butter klein schneiden, zügig mit den Händen untermengen

(es dürfen noch Butterstückchen zu sehen sein). Milch, Ei schaumig rühren, zur Mehlmischung geben und zu einem festen Teig kneten.3. Teig ca. 2 cm dick auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, mit einem Glas Teigkreise (Ø ca. 6 cm) ausstechen. Auf die Hälfte der Teigkreise die Kirschen geben, einen weiteren Teigkreis daraufsetzen, an den Rändern gut andrücken. Sco-nes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back- blech legen, 3 El Zucker und 1 El Zimt mischen. Scones mit 2 El Zimtzucker bestreuen, dann im 190 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Schmand mit übrigem Zimtzucker (1 El) vermen-gen, zu den Scones reichen.

B Lachs-Linsenbrotsterne mit Orangenmeerrettich1. Linsen, Balsamessig, 1/2 Tl Honig, Gemüse-fond bei geringer Hitze ca. 30 Min. zugedeckt köcheln und über Nacht auskühlen lassen. 2. Hefe, 400 ml handwarmes Wasser, restlichen Honig (1/2 Tl) in einer großen Schüssel unter Rühren auflösen. Mehl, Linsen, Nusskerne, Kür- biskerne, Leinsamen, Salz zufügen, zu einem Teig verkneten, falls er zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben (Teig muss nicht gehen).3. Form mit Backpapier auslegen, Teig einfül-len, im nicht vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Min. backen (nach ca. 10 Min. mehrfach einstechen, damit Luft entweichen kann), mit Backpapier aus der Form nehmen, weitere ca. 20 Min. backen.4. Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden,

Sterne oder Kreise ausstechen, mit Butter bestreichen. Rucola waschen, grob hacken, mit je 1/2 Scheibe Räucherlachs daraufanrichten. Sahne- meerrettich mit Orangenmarmelade verrühren, Orange in Scheiben schneiden, Brotsterne mit gewaschenem, abgezupftem Dill, Orangenmeer-rettich und -scheibe garnieren.

Tipp Brotreste in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Die Brot-Crôutons sind eine tolle Beigabe zu Salaten oder Suppen.

C Alm-Omelette de luxe mit Bio-Bauernschinken1. Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden, in Butter glasig dünsten. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit Tomatenmark leicht anrösten. Dattel-Cherrytomaten waschen, halbieren.2. Eier luftig verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hälfte der Eiermasse einfüllen, ca. 10 Min. stocken lassen.3. Dann je die Hälfte geriebenen Käse, Champig-nons, Zwiebeln und Tomaten, Schinken darauf-verteilen. Omelette halb überklappen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Das zweite Omelett in restlichem Öl (1 El) ebenso braten. Alm-Omelettes mit gewaschenem, grob ge-schnittenem Schnittlauch und frisch gemahle-nem Pfeffer garniert servieren.

BA

C

Das Rezept für den Bratapfel (siehe Titel) gibt es in der tegut… Broschüre „Genussvolle Fest-tage“, mehr auf Seite 7.

Exklusive Rezepte von Ramona Seng, Food-Bloggerin (mehr auf den Seiten 2-4)

Curry-Gewürzmischung

für jeden, der das Besondere schätzt

Herstellungsszeit ca. 10 Min.

Zutaten für 1 Glas à ca. 1,3 l 100 g Professorenfutter* 100 g Zartbitter-kuvertüre 200 g Dinkelmehl* (Type 630) 1 Tl Backpulver Salz 50 g Kakao 330 g brauner Zucker

Herstellung1. Professorenfutter, Kuvertüre getrennt grob hacken. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. 2. Hälfte der Mehlmischung in ein Schraub- oder Weckglas füllen, Kakao daraufsieben, Professoren- futter, Zucker, 2. Hälfte Mehlmischung und Ku-vertüre übereinanderschichten. Glas verschlie-ßen, mit Etikett versehen, evtl. dekorieren. Backanleitung (siehe unten) daran befestigen.

Die Backmischung enthält: braunen Zucker, Dinkelmehl, Mandeln (blanchiert), Haselnuss-, Paranuss-, Walnuss- und Cashewkerne, ge-trocknete Kirschen, Zartbitterkuvertüre, Kakao, Backpulver, Salz

Bitte noch ergänzen: 180 g Butter, 3 Eier (M)

ZubereitungErgibt ca. 16 Stücke, Zeit ca. 40 Min.1. Mischung in eine Schüssel geben. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Eier verquirlen, mit der Butter zur Browniemischung geben und alles gut verrühren. 2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Back- form (ca. 23 x 23 cm) füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen. Brownies auskühlen lassen, in Recht-ecke schneiden und genießen.

Herstellungszeit ca. 10 Min.

Zutaten für 1 Curry à 2-3 Portionen 1 getrocknete Chilischote 3 Kardamomkapseln 2 Tl Koriandersamen 1 Tl bunte Pfefferkörner* 1 Tl Senfkörner* 1 Nelke* 1 Tl Kreuzkümmel*

(gemahlen) 2 Tl Kurkuma* (gemahlen) 1 Tl Ingwer* (gemahlen) 1/2 Tl Zimt* (gemahlen)Außerdem: 2 kleine Gläschen à ca. 50 ml

Herstellung1. Chilischote, Samen aus den Kardamomkapseln, Koriandersamen, Pfefferkörner, Senfkörner, Nelke in ein kleines Gläschen geben und verschließen. 2. Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Kur- kuma, Ingwer, Zimt) in ein zweites Gläschen geben, ebenfalls verschließen. Gläschen mit Ge-schenkband, Etikett, Zubereitungsanleitung und Deko nach Wunsch versehen.

Die Mischung enthält: Kardamom, Chili, Nelke, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, bunten Pfeffer, Zimt, Senfsaat, Ingwer

Rezept für ein „Gelbes Möhren-Linsencurry“ Für 2-3 Portionen, Zeit ca. 30 Min.1. Gewürzkörner aus dem einen Gläschen in einen Mörser geben, fein zerstoßen. 2. 500 g Möhren schälen, 3 Zwiebeln abziehen, beides fein würfeln. Gemörserte Gewürze in 3 El Rapsöl andünsten, Möhren, Zwiebeln, gemahlene Curry-Gewürze zugeben, ebenfalls andünsten, 400 ml Kokosmilch, 150 ml Gemüsefond angie-ßen, 100 g rote Linsen zugeben, mit Salz würzen und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Bas-mati- oder Thaireis sowie Naturjoghurt mit grob gehackter frischer Minze dazureichen.

Herstellungszeit ca. 40 Min.Durchziehzeit über Nacht

Zutaten für 1 Flasche à ca. 0,2 l oder 2 Flaschen à ca. 0,1 l 1 Knoblauchzehe 1 St Ingwer (ca. 1 cm) 1 Stängel Zitronengras 3 getrocknete Pepe-

roni 3 1/2 Tl bunte Pfefferkörner* 1 Tl Korian-dersamen 150 ml Rapsöl* 50 ml Sesamöl

Zubereitung1. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Zitronen- gras waschen, putzen. Alles mit einer Peperoni grob hacken, je 1/2 Tl Pfefferkörner und Koriander-samen im Mörser zerstoßen.2. Beide Öle zusammen mit den gehackten und zerstoßenen Gewürzen ca. 30 Min. leicht er-wärmen, über Nacht durchziehen lassen, dann abgießen, Öl dabei auffangen und in eine oder zwei saubere Glasflasche/n füllen. Getrocknete Peperoni (2), restliche Pfefferkörner (3 Tl) und Koriandersamen (1/2 Tl) auf die Flasche/n vertei-len und verschließen.

Dieses Öl enthält: Rapsöl, Sesamöl, Peperoni, bunte Pfefferkörner, Koriandersamen sowie Aromen von frischem Knoblauch, Zitronengras, Ingwer.

Tipp Kühl und dunkel gelagert, ist das Asia-Öl mind. sechs Monate haltbar.

Verwendungstipp Es ist eine herrlich pikante Würze für Wok-gerichte – z. B. bereits beim Andünsten.

Herstellungszeit je ca. 20 Min.

Zutaten für 4 Gläser à ca. 200 g 1 Vanilleschote* 150 g Zartbitterschokolade* 300 ml Sojacrème 60 g Puderzucker Salz 150 g Haselnusskerne 150 g weiße vegane

Schokolade abgeriebene Schale 1/2 Bio-Orange 150 g gemahlene Konditormandeln (Mandeln

ohne Haut)

ZubereitungA Schoko-Nuss: Vanilleschote längs aufschnei-den, Mark herausschaben. Zartbitterschokolade in Stücke brechen, mit Hälfte des Vanillemarks, 150 ml Sojacrème, 30 g Puderzucker, Prise Salz erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Haselnüsse fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann unterrühren.B Weißer Schoko-Orangen-Aufstrich: Weiße ve-gane Schokolade in Stücke brechen, mit 150 ml Sojacrème, restlichem Vanillemark (1/2), Orangen- schale, 30 g Puderzucker und Prise Salz erwär- men, bis die Schokolade geschmolzen ist. Man-deln in einer Pfanne ohne Fett rösten, unter die Schokomasse rühren. Aufstriche getrennt in Twist-off-Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Schoko-Nuss-Aufstrich enthält: Sojacrème, Zart-bitterschokolade, Haselnüsse, Zucker, Vanille, Salz

Schoko-Orangen-Aufstrich enthält: Sojacrème, weiße vegane Schokolade, Mandeln, Zucker, Vanille, Bio-Orangenschale, Salz

TippIm Kühlschrank gelagert, halten sich die Auf-striche mind. zwei Wochen.


Zutaten für 2 Gläser à ca. 150 ml oder 1 Glas à ca. 300 ml 50 g Bio-Ingwerwürfel (kandiert) abgeriebene Schale 1 Bio-Orange 2 Tl Kardamom* (gemahlen) 1/2 Tl Chiliflocken 2 Tl Honig 100 ml mittel-

scharfer Senf* 100 ml grobkörniger Senf

Herstellung1. Ingwer sehr fein hacken, mit Orangenschale, Kardamom, Chiliflocken, Honig und beiden Senf- arten verrühren. 2. Weihnachtssenf in saubere Gläser füllen, gut verschließen, Etikett daranbefestigen und nach Wunsch dekorieren.

Dieser Senf enthält: Senf, kandierten Ingwer, Bio-Orangenschale, Kardamom, Honig, Chili-flocken

Tipp Im Kühlschrank gelagert, hält sich der Senf mind. drei Monate.

Verwendungstipp Der Senf schmeckt toll zu pikantem Käse oder verfeinert den Heiligabendklassiker „Kartoffel-salat mit Würstchen“.


Zutaten für 1 Glas à ca. 280 g (ca. 2 Portionen) 125 g Milchreis* 1 Pk Bourbon-Vanillezucker Salz 2 El brauner Zucker 2 Beutel Winter-

apfeltee* 50 g bunte Schokolinsen (z. B. von Smarties) Außerdem: 1 Gläschen à ca. 50 ml

Herstellung1. Hälfte Milchreis in ein sauberes Glas (Schraub- oder Weckglas, z. B. ein leeres Marmeladenglas von Dalfour) füllen, Vanillezucker, Prise Salz da- raufschichten, dann braunen Zucker, 2. Hälfte Milchreis, als letztes zwei Beutel Winterapfeltee daraufgeben und Glas fest verschließen.2. Schokolinsen in ein Gläschen füllen, ver-schließen, auf dem größeren Glas befestigen. Etikett mit Zubereitungsanleitung daran be-festigen und Geschenk nach Wunsch dekorieren (z. B. mit einem Holzkochlöffel).

Die Mischung enthält: Milchreis, Winterapfeltee, bunte Schokolinsen, braunen Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Salz

Bitte noch ergänzen: 450 ml Milch

ZubereitungFür ca. 2 Portionen, Zeit ca. 40 Min.1. Teebeutel mit 50 ml kochendem Wasser über-gießen, mind. 5 Min. ziehen lassen, dann Beutel ausdrücken und entfernen. Milch in einem Topf mit Milchreismischung und Winterapfeltee zum Kochen bringen und bei geringer Hitze unter Rüh-ren ca. 25 Min. ausquellen lassen. Milchreis mit Schokolinsen bestreut anrichten und genießen.


Asia-ÖlWeihnachtssenf Fruchtig-nussige Brownie-Backmischung

Winterapfel-Milchreis mit Konfetti

Schoko-Nuss- & weißer Schoko-Orangen-Aufstrich

für alle, die gern indisch essen für Liebhaber der fernöstlichen Küche für Naschkatzen und Schokoliebhaber für große und kleine Milchreisfreunde für Fans veganer Brotaufstriche

Pikante Geschenke aus der Küche Süße Geschenke aus der Küche

Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt

Jeweils passende Etiketten für die Geschenke aus der Küche zum Ausdrucken finden Sie unter http://tegut.com/g/etiketten

B

A

*der tegut… Mehrwertmarke *der tegut… Mehrwertmarke

Curry-Gewürzmischung

für jeden, der das Besondere schätzt

Herstellungsszeit ca. 10 Min.

Zutaten für 1 Glas à ca. 1,3 l 100 g Professorenfutter* 100 g Zartbitter-kuvertüre 200 g Dinkelmehl* (Type 630) 1 Tl Backpulver Salz 50 g Kakao 330 g brauner Zucker

Herstellung1. Professorenfutter, Kuvertüre getrennt grob hacken. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. 2. Hälfte der Mehlmischung in ein Schraub- oder Weckglas füllen, Kakao daraufsieben, Professoren- futter, Zucker, 2. Hälfte Mehlmischung und Ku-vertüre übereinanderschichten. Glas verschlie-ßen, mit Etikett versehen, evtl. dekorieren. Backanleitung (siehe unten) daran befestigen.

Die Backmischung enthält: braunen Zucker, Dinkelmehl, Mandeln (blanchiert), Haselnuss-, Paranuss-, Walnuss- und Cashewkerne, ge-trocknete Kirschen, Zartbitterkuvertüre, Kakao, Backpulver, Salz

Bitte noch ergänzen: 180 g Butter, 3 Eier (M)

ZubereitungErgibt ca. 16 Stücke, Zeit ca. 40 Min.1. Mischung in eine Schüssel geben. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Eier verquirlen, mit der Butter zur Browniemischung geben und alles gut verrühren. 2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Back- form (ca. 23 x 23 cm) füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen. Brownies auskühlen lassen, in Recht-ecke schneiden und genießen.


Zutaten für 1 Curry à 2-3 Portionen 1 getrocknete Chilischote 3 Kardamomkapseln 2 Tl Koriandersamen 1 Tl bunte Pfefferkörner* 1 Tl Senfkörner* 1 Nelke* 1 Tl Kreuzkümmel*

(gemahlen) 2 Tl Kurkuma* (gemahlen) 1 Tl Ingwer* (gemahlen) 1/2 Tl Zimt* (gemahlen)Außerdem: 2 kleine Gläschen à ca. 50 ml

Herstellung1. Chilischote, Samen aus den Kardamomkapseln, Koriandersamen, Pfefferkörner, Senfkörner, Nelke in ein kleines Gläschen geben und verschließen. 2. Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Kur- kuma, Ingwer, Zimt) in ein zweites Gläschen geben, ebenfalls verschließen. Gläschen mit Ge-schenkband, Etikett, Zubereitungsanleitung und Deko nach Wunsch versehen.

Die Mischung enthält: Kardamom, Chili, Nelke, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, bunten Pfeffer, Zimt, Senfsaat, Ingwer

Rezept für ein „Gelbes Möhren-Linsencurry“ Für 2-3 Portionen, Zeit ca. 30 Min.1. Gewürzkörner aus dem einen Gläschen in einen Mörser geben, fein zerstoßen. 2. 500 g Möhren schälen, 3 Zwiebeln abziehen, beides fein würfeln. Gemörserte Gewürze in 3 El Rapsöl andünsten, Möhren, Zwiebeln, gemahlene Curry-Gewürze zugeben, ebenfalls andünsten, 400 ml Kokosmilch, 150 ml Gemüsefond angie-ßen, 100 g rote Linsen zugeben, mit Salz würzen und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Bas-mati- oder Thaireis sowie Naturjoghurt mit grob gehackter frischer Minze dazureichen.

Herstellungszeit ca. 40 Min.Durchziehzeit über Nacht

Zutaten für 1 Flasche à ca. 0,2 l oder 2 Flaschen à ca. 0,1 l 1 Knoblauchzehe 1 St Ingwer (ca. 1 cm) 1 Stängel Zitronengras 3 getrocknete Pepe-

roni 3 1/2 Tl bunte Pfefferkörner* 1 Tl Korian-dersamen 150 ml Rapsöl* 50 ml Sesamöl

Zubereitung1. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Zitronen- gras waschen, putzen. Alles mit einer Peperoni grob hacken, je 1/2 Tl Pfefferkörner und Koriander-samen im Mörser zerstoßen.2. Beide Öle zusammen mit den gehackten und zerstoßenen Gewürzen ca. 30 Min. leicht er-wärmen, über Nacht durchziehen lassen, dann abgießen, Öl dabei auffangen und in eine oder zwei saubere Glasflasche/n füllen. Getrocknete Peperoni (2), restliche Pfefferkörner (3 Tl) und Koriandersamen (1/2 Tl) auf die Flasche/n vertei-len und verschließen.

Dieses Öl enthält: Rapsöl, Sesamöl, Peperoni, bunte Pfefferkörner, Koriandersamen sowie Aromen von frischem Knoblauch, Zitronengras, Ingwer.

Tipp Kühl und dunkel gelagert, ist das Asia-Öl mind. sechs Monate haltbar.

Verwendungstipp Es ist eine herrlich pikante Würze für Wok-gerichte – z. B. bereits beim Andünsten.

Herstellungszeit je ca. 20 Min.

Zutaten für 4 Gläser à ca. 200 g 1 Vanilleschote* 150 g Zartbitterschokolade* 300 ml Sojacrème 60 g Puderzucker Salz 150 g Haselnusskerne 150 g weiße vegane

Schokolade abgeriebene Schale 1/2 Bio-Orange 150 g gemahlene Konditormandeln (Mandeln

ohne Haut)

ZubereitungA Schoko-Nuss: Vanilleschote längs aufschnei-den, Mark herausschaben. Zartbitterschokolade in Stücke brechen, mit Hälfte des Vanillemarks, 150 ml Sojacrème, 30 g Puderzucker, Prise Salz erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Haselnüsse fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann unterrühren.B Weißer Schoko-Orangen-Aufstrich: Weiße ve-gane Schokolade in Stücke brechen, mit 150 ml Sojacrème, restlichem Vanillemark (1/2), Orangen- schale, 30 g Puderzucker und Prise Salz erwär- men, bis die Schokolade geschmolzen ist. Man-deln in einer Pfanne ohne Fett rösten, unter die Schokomasse rühren. Aufstriche getrennt in Twist-off-Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Schoko-Nuss-Aufstrich enthält: Sojacrème, Zart-bitterschokolade, Haselnüsse, Zucker, Vanille, Salz

Schoko-Orangen-Aufstrich enthält: Sojacrème, weiße vegane Schokolade, Mandeln, Zucker, Vanille, Bio-Orangenschale, Salz

TippIm Kühlschrank gelagert, halten sich die Auf-striche mind. zwei Wochen.


Zutaten für 2 Gläser à ca. 150 ml oder 1 Glas à ca. 300 ml 50 g Bio-Ingwerwürfel (kandiert) abgeriebene Schale 1 Bio-Orange 2 Tl Kardamom* (gemahlen) 1/2 Tl Chiliflocken 2 Tl Honig 100 ml mittel-

scharfer Senf* 100 ml grobkörniger Senf

Herstellung1. Ingwer sehr fein hacken, mit Orangenschale, Kardamom, Chiliflocken, Honig und beiden Senf- arten verrühren. 2. Weihnachtssenf in saubere Gläser füllen, gut verschließen, Etikett daranbefestigen und nach Wunsch dekorieren.

Dieser Senf enthält: Senf, kandierten Ingwer, Bio-Orangenschale, Kardamom, Honig, Chili-flocken

Tipp Im Kühlschrank gelagert, hält sich der Senf mind. drei Monate.

Verwendungstipp Der Senf schmeckt toll zu pikantem Käse oder verfeinert den Heiligabendklassiker „Kartoffel-salat mit Würstchen“.


Zutaten für 1 Glas à ca. 280 g (ca. 2 Portionen) 125 g Milchreis* 1 Pk Bourbon-Vanillezucker Salz 2 El brauner Zucker 2 Beutel Winter-

apfeltee* 50 g bunte Schokolinsen (z. B. von Smarties) Außerdem: 1 Gläschen à ca. 50 ml

Herstellung1. Hälfte Milchreis in ein sauberes Glas (Schraub- oder Weckglas, z. B. ein leeres Marmeladenglas von Dalfour) füllen, Vanillezucker, Prise Salz da- raufschichten, dann braunen Zucker, 2. Hälfte Milchreis, als letztes zwei Beutel Winterapfeltee daraufgeben und Glas fest verschließen.2. Schokolinsen in ein Gläschen füllen, ver-schließen, auf dem größeren Glas befestigen. Etikett mit Zubereitungsanleitung daran be-festigen und Geschenk nach Wunsch dekorieren (z. B. mit einem Holzkochlöffel).

Die Mischung enthält: Milchreis, Winterapfeltee, bunte Schokolinsen, braunen Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Salz

Bitte noch ergänzen: 450 ml Milch

ZubereitungFür ca. 2 Portionen, Zeit ca. 40 Min.1. Teebeutel mit 50 ml kochendem Wasser über-gießen, mind. 5 Min. ziehen lassen, dann Beutel ausdrücken und entfernen. Milch in einem Topf mit Milchreismischung und Winterapfeltee zum Kochen bringen und bei geringer Hitze unter Rüh-ren ca. 25 Min. ausquellen lassen. Milchreis mit Schokolinsen bestreut anrichten und genießen.


Asia-ÖlWeihnachtssenf Fruchtig-nussige Brownie-Backmischung

Winterapfel-Milchreis mit Konfetti

Schoko-Nuss- & weißer Schoko-Orangen-Aufstrich

für alle, die gern indisch essen für Liebhaber der fernöstlichen Küche für Naschkatzen und Schokoliebhaber für große und kleine Milchreisfreunde für Fans veganer Brotaufstriche

Pikante Geschenke aus der Küche Süße Geschenke aus der Küche

Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt

Jeweils passende Etiketten für die Geschenke aus der Küche zum Ausdrucken finden Sie unter http://tegut.com/g/etiketten

B

A

*der tegut… Mehrwertmarke *der tegut… Mehrwertmarke

23Platz für InitiativenKurz notiert marktplatz Dezember 2014 22

Die zentrale Idee des bsj Marburg ist es, Bildungs- und Entwicklungspro-zesse bei Heranwachsenden durch körperliche Aktivitäten in der Natur zu fördern. Die Angebote des gemeinnützigen Vereins richten sich überwie-gend an sozial benachteiligte Kinder und Jugendliche. Die Abkürzung bsj steht für bewegungs- und sportorientierte Jugendsozialarbeit.

Bildungshaus am TeufelsgrabenAm Teufelsgraben in Marburg-Wehrda entsteht bis Frühjahr 2015 ein Bil-dungshaus für Kinder. Dort soll der Anregungsreichtum der Natur für die sozial-emotionale Bildung, die Sprachentwicklung und die naturkundliche Förderung von Kita- und Grundschulkindern genutzt werden. Für abenteu-erliche Aktivitäten in der Natur stehen eine große Freifläche mit eigenem Kräuter- und Gemüsegarten sowie eine Feuerstelle zur Verfügung.Werkbänke, Laborinstrumente, Terrarien, Staffeleien und Farben ermögli-chen den Kindern im Bildungshaus weitere kreative und spielerische Ak- tivitäten.

Wie können Sie helfen?Damit der Verein die Finanzierung des Projektes und den Betrieb sicher-stellen kann, freut er sich über Spenden. Konto: Sparkasse Marburg-Bie-denkopf, IBAN: DE52 5335 0000 0000 0062 11

Kinder entdecken die Welt

Kontaktbsj Marburg e. V., Frühe Bildung, Biegenstraße 40, 35037 Marburg, Ansprechpartnerin: Karen Rohlfs, Tel. 06421-685330, E-Mail: [email protected] Weitere Informationen finden Sie unter www.bsj-marburg.de

Die Krabbelstube Schmuddelkinder e. V. ist eine Elterninitiative im Mar-tinsviertel in Darmstadt (Hessen). Seit 1986 kümmern sich qualifizierte Betreuer unter der Woche um zehn Kinder im Alter von 15 Monaten bis drei Jahren.

Das erzieherische Konzept orientiert sich an der Pädagogik von Emmi Piklers. Sie geht davon aus, dass sich die Individualität und Persönlich-keit von Kindern besonders gut entfaltet, wenn sie möglichst ungestört spielen können. Um dies zu verwirklichen, werden die Kleinen stets zum Selbermachen ermutigt und sie dürfen in vielen Situationen auch mit-bestimmen. Etwa dann, wenn es um Ausflüge, Spiele und Gestaltung der Mahlzeiten geht.

Zum festen Tagesablauf der „Schmuddelkinder“ gehört neben dem gemein- samen Frühstück, dem Spielen, Lesen und Mittagessen auch ein Nicker-chen im Schlafraum der Krabbelstube. Der Ruheraum ist jedoch renovie-rungsbedürftig und für eine Modernisierung fehlen dem Verein die fi- nanziellen Mittel.

Wie können Sie helfen?Mit Geldspenden soll den Kindern wieder ein schöner Raum für den Mittagsschlaf zurechtgemacht werden. Konto: Sparkasse Darmstadt, IBAN: DE80 5085 0150 0011 0043 26

Krabbelstube Schmuddelkinder e. V.Beim Spielen Persönlichkeit entwickeln

KontaktKrabbelstube Schmuddelkinder e. V., Wenckstraße 32, 64289 Darmstadt, Ansprechpartnerin: Sabine Knauer, Tel. 06151-7858767, E-Mail: [email protected] Informationen finden Sie unter www.schmuddelkinder.net

Die „Schmuddelkinder“ können ungestört spielen und dabei ihre Persönlich-keit entwickeln.

Platz für Initiativen!Haben Sie eine Idee für eine gemeinnützige Initiative und suchen noch Sponsoren oder geeignete Mitstreiter? Schreiben Sie an die tegut… marktplatz-Redaktion, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Stichwort: Platz für Initiativen oder per E-Mail an: [email protected] – wir setzen uns dann mit Ihnen in Verbindung.

bsj Marburg e. V.

Für Kinder ist vieles erstaunlich und verwunderlich. In der Natur bieten sich zahlreiche Möglichkeiten, der Neugier freien Lauf zu lassen.

Schöne Grüße aus den tegut... Saisongärten! Das ganz besondere Weihnachtsgeschenk: Ein eigener Saisongarten!

Liegen Ihnen Ihre Ernährung und das Wissen um die Herkunft Ihrer Lebensmittel genauso am Herzen wie uns? Ab Frühjahr 2015 wird auch der Hof Gauder in Griesheim allen Interessierten in Darmstadt und Umgebung ermöglichen, im Rahmen eines tegut… Saisongartens selbst Bio-Gemüse anzubauen und zu ernten.

Auf 40 m2 großen Parzellen können tegut… Saisongärtner das Wachsen und Gedeihen ihres eigenen Bio-Gemüses miterleben. Wie in den anderen tegut… Saisongärten in Hessen, Bayern und Thüringen sind auch in Griesheim bereits ca. 20 Bio-Gemüse, -Kräuter und -Blumen ge- pflanzt und ausgesät, bevor die Parzellen Anfang Mai an die jeweiligen Saisongärtner/innen über-reicht werden. Anschließend liegt die Pflege der Pflanzen in ihren Händen, die Ernte natürlich auch. Die Betreiber der tegut… Saisongärten, in Griesheim sind es Martin Gauder und Jan Lux, stehen ihnen einmal wöchentlich, zu einer ver- abredeten Zeit, mit Rat und Tat zur Seite. Der Preis für eine 40 m2 große Parzelle im tegut… Saisongarten variiert je nach Standort zwischen 110-140 Euro/Saison (inkl. Bio-Saatgut, vorbe-reiteten Parzellen, Wasser, Gartengerätenutzung und späterer Ernte der rund 20 verschiedenen Bio-Gemüse, -Kräuter und -Blumen).

Kochen mit den ProfisKulinarische Reise durch die SchweizDas Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt im Januar/Februar 2015 Das Land der Alpen und tausend Täler zeichnet sich nicht nur durch seine Käse- und Schoko- laden-Spezialitäten aus, es bietet viele weitere Köstlichkeiten. Die „Schwiizer Chuchi“ ist geprägt von den vier Regionen und Sprachkulturen zwischen Rhein und Rhône. Jede hat ihre typischen Gerichte: die Romandie, das Tessin, Graubünden und die deutsche Schweiz. Ent- decken und erleben Sie die Vielfalt der Schweizer Küche! Kursleitung: das Köcheteam von bankett sinnreich Termine: Donnerstag, 29.01. oder 05.02.2015 von 18 bis ca. 22 Uhr Teilnehmerzahl: mindestens 12, höchstens 16Ort: tegut… Bistro, Gerloser Weg 72, 36039 FuldaKosten: 49,– Euro pro Teilnehmer inkl. Speisen, Getränken, Rezepten, KochschürzeAnmeldung ab sofort unter Tel. 0800-0002233 (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz)

Kochen mit den Profis – so geht’s weiter von Februar bis April 2015Sushi & Co. 12.02., 19.02. oder 26.02.2015Ruck, zuck gekocht 05.03. oder 12.03.2015Alles rund ums Ei 19.03. oder 26.03.2015Kräuter und Wildkräuter 09.04., 16.04. oder 23.04.2015

Mehr unter www.tegut.com/kochwerkstatt

Familie Gauder/Sunder mit Jonathan.

Bei Interesse am Standort Griesheim melden Sie sich bitte bei: Linda Sunder, Tel. 0176-0953391, E-Mail: [email protected], Draustraße 20, 64347 Griesheim. Lage des Saisongartens: am Südring zwischen Eberstädter und Pfungstädter Weg.

Weitere Standorte in Hessen, Bayern und Thüringen inkl. Anmeldemöglichkeit sowie Gartentipps finden Sie unter www.tegut.com/saisongarten

Weihnachtliche Gartengrüße von Ihrer Stefanie Krecek

Projektleiterin tegut... Saisongarten, Tel. 0171-6906987; E-Mail: [email protected]

Mailand präsentiert sich 2015 als Gastgeber der Expo (Weltausstellung), die unter dem Motto „Feed the Planet – Energy for Life“ steht. Entdecken Sie auf dieser Reise sowohl die Expo als auch die beeindruckende Stadt mit ihren imposanten Bauwerken – der Dom ist Italiens zweitgrößtes Gotteshaus oder das Goldene Karree mit edlen Boutiquen. Nach zwei Tagen in Mailand geht es weiter an die Küste: zum Baden, Wandern und Genießen der kulina-rischen Schätze Westliguriens. Ausführliches Programm unter www.tegut.comTermin: Mittwoch, 27.05. bis Mittwoch, 03.06.2015Teilnehmerzahl: min. 15, max. 25 Kosten: 1340,– Euro/Person im Doppelzimmer,

inkl. Bustransfer und aller im ausführlichen Programm genannten Ausflüge sowie EssenEinzelzimmerzuschlag: 250,– Euro

Anmeldungen ab sofort bis spätestens 31.01.2015 und weitere Infos bei Bernadette Holler-Glißner, Reisevertrieb Künzell, Keuloser Str. 61, 36093 Künzell, Tel. 0661-302440 ab 14:00 Uhr, Fax 0661-9338727, Mail: [email protected]

Jetzt buchen und mehr erleben!

Kulinarische Reise zur Expo nach Mailand und Westligurien

23Platz für InitiativenKurz notiert marktplatz Dezember 2014 22

Die zentrale Idee des bsj Marburg ist es, Bildungs- und Entwicklungspro-zesse bei Heranwachsenden durch körperliche Aktivitäten in der Natur zu fördern. Die Angebote des gemeinnützigen Vereins richten sich überwie-gend an sozial benachteiligte Kinder und Jugendliche. Die Abkürzung bsj steht für bewegungs- und sportorientierte Jugendsozialarbeit.

Bildungshaus am TeufelsgrabenAm Teufelsgraben in Marburg-Wehrda entsteht bis Frühjahr 2015 ein Bil-dungshaus für Kinder. Dort soll der Anregungsreichtum der Natur für die sozial-emotionale Bildung, die Sprachentwicklung und die naturkundliche Förderung von Kita- und Grundschulkindern genutzt werden. Für abenteu-erliche Aktivitäten in der Natur stehen eine große Freifläche mit eigenem Kräuter- und Gemüsegarten sowie eine Feuerstelle zur Verfügung.Werkbänke, Laborinstrumente, Terrarien, Staffeleien und Farben ermögli-chen den Kindern im Bildungshaus weitere kreative und spielerische Ak- tivitäten.

Wie können Sie helfen?Damit der Verein die Finanzierung des Projektes und den Betrieb sicher-stellen kann, freut er sich über Spenden. Konto: Sparkasse Marburg-Bie-denkopf, IBAN: DE52 5335 0000 0000 0062 11

Kinder entdecken die Welt

Kontaktbsj Marburg e. V., Frühe Bildung, Biegenstraße 40, 35037 Marburg, Ansprechpartnerin: Karen Rohlfs, Tel. 06421-685330, E-Mail: [email protected] Weitere Informationen finden Sie unter www.bsj-marburg.de

Die Krabbelstube Schmuddelkinder e. V. ist eine Elterninitiative im Mar-tinsviertel in Darmstadt (Hessen). Seit 1986 kümmern sich qualifizierte Betreuer unter der Woche um zehn Kinder im Alter von 15 Monaten bis drei Jahren.

Das erzieherische Konzept orientiert sich an der Pädagogik von Emmi Piklers. Sie geht davon aus, dass sich die Individualität und Persönlich-keit von Kindern besonders gut entfaltet, wenn sie möglichst ungestört spielen können. Um dies zu verwirklichen, werden die Kleinen stets zum Selbermachen ermutigt und sie dürfen in vielen Situationen auch mit-bestimmen. Etwa dann, wenn es um Ausflüge, Spiele und Gestaltung der Mahlzeiten geht.

Zum festen Tagesablauf der „Schmuddelkinder“ gehört neben dem gemein- samen Frühstück, dem Spielen, Lesen und Mittagessen auch ein Nicker-chen im Schlafraum der Krabbelstube. Der Ruheraum ist jedoch renovie-rungsbedürftig und für eine Modernisierung fehlen dem Verein die fi- nanziellen Mittel.

Wie können Sie helfen?Mit Geldspenden soll den Kindern wieder ein schöner Raum für den Mittagsschlaf zurechtgemacht werden. Konto: Sparkasse Darmstadt, IBAN: DE80 5085 0150 0011 0043 26

Krabbelstube Schmuddelkinder e. V.Beim Spielen Persönlichkeit entwickeln

KontaktKrabbelstube Schmuddelkinder e. V., Wenckstraße 32, 64289 Darmstadt, Ansprechpartnerin: Sabine Knauer, Tel. 06151-7858767, E-Mail: [email protected] Informationen finden Sie unter www.schmuddelkinder.net

Die „Schmuddelkinder“ können ungestört spielen und dabei ihre Persönlich-keit entwickeln.

Platz für Initiativen!Haben Sie eine Idee für eine gemeinnützige Initiative und suchen noch Sponsoren oder geeignete Mitstreiter? Schreiben Sie an die tegut… marktplatz-Redaktion, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Stichwort: Platz für Initiativen oder per E-Mail an: [email protected] – wir setzen uns dann mit Ihnen in Verbindung.

bsj Marburg e. V.

Für Kinder ist vieles erstaunlich und verwunderlich. In der Natur bieten sich zahlreiche Möglichkeiten, der Neugier freien Lauf zu lassen.

Schöne Grüße aus den tegut... Saisongärten! Das ganz besondere Weihnachtsgeschenk: Ein eigener Saisongarten!

Liegen Ihnen Ihre Ernährung und das Wissen um die Herkunft Ihrer Lebensmittel genauso am Herzen wie uns? Ab Frühjahr 2015 wird auch der Hof Gauder in Griesheim allen Interessierten in Darmstadt und Umgebung ermöglichen, im Rahmen eines tegut… Saisongartens selbst Bio-Gemüse anzubauen und zu ernten.

Auf 40 m2 großen Parzellen können tegut… Saisongärtner das Wachsen und Gedeihen ihres eigenen Bio-Gemüses miterleben. Wie in den anderen tegut… Saisongärten in Hessen, Bayern und Thüringen sind auch in Griesheim bereits ca. 20 Bio-Gemüse, -Kräuter und -Blumen ge- pflanzt und ausgesät, bevor die Parzellen Anfang Mai an die jeweiligen Saisongärtner/innen über-reicht werden. Anschließend liegt die Pflege der Pflanzen in ihren Händen, die Ernte natürlich auch. Die Betreiber der tegut… Saisongärten, in Griesheim sind es Martin Gauder und Jan Lux, stehen ihnen einmal wöchentlich, zu einer ver- abredeten Zeit, mit Rat und Tat zur Seite. Der Preis für eine 40 m2 große Parzelle im tegut… Saisongarten variiert je nach Standort zwischen 110-140 Euro/Saison (inkl. Bio-Saatgut, vorbe-reiteten Parzellen, Wasser, Gartengerätenutzung und späterer Ernte der rund 20 verschiedenen Bio-Gemüse, -Kräuter und -Blumen).

Kochen mit den ProfisKulinarische Reise durch die SchweizDas Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt im Januar/Februar 2015 Das Land der Alpen und tausend Täler zeichnet sich nicht nur durch seine Käse- und Schoko- laden-Spezialitäten aus, es bietet viele weitere Köstlichkeiten. Die „Schwiizer Chuchi“ ist geprägt von den vier Regionen und Sprachkulturen zwischen Rhein und Rhône. Jede hat ihre typischen Gerichte: die Romandie, das Tessin, Graubünden und die deutsche Schweiz. Ent- decken und erleben Sie die Vielfalt der Schweizer Küche! Kursleitung: das Köcheteam von bankett sinnreich Termine: Donnerstag, 29.01. oder 05.02.2015 von 18 bis ca. 22 Uhr Teilnehmerzahl: mindestens 12, höchstens 16Ort: tegut… Bistro, Gerloser Weg 72, 36039 FuldaKosten: 49,– Euro pro Teilnehmer inkl. Speisen, Getränken, Rezepten, KochschürzeAnmeldung ab sofort unter Tel. 0800-0002233 (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz)

Kochen mit den Profis – so geht’s weiter von Februar bis April 2015Sushi & Co. 12.02., 19.02. oder 26.02.2015Ruck, zuck gekocht 05.03. oder 12.03.2015Alles rund ums Ei 19.03. oder 26.03.2015Kräuter und Wildkräuter 09.04., 16.04. oder 23.04.2015

Mehr unter www.tegut.com/kochwerkstatt

Familie Gauder/Sunder mit Jonathan.

Bei Interesse am Standort Griesheim melden Sie sich bitte bei: Linda Sunder, Tel. 0176-0953391, E-Mail: [email protected], Draustraße 20, 64347 Griesheim. Lage des Saisongartens: am Südring zwischen Eberstädter und Pfungstädter Weg.

Weitere Standorte in Hessen, Bayern und Thüringen inkl. Anmeldemöglichkeit sowie Gartentipps finden Sie unter www.tegut.com/saisongarten

Weihnachtliche Gartengrüße von Ihrer Stefanie Krecek

Projektleiterin tegut... Saisongarten, Tel. 0171-6906987; E-Mail: [email protected]

Mailand präsentiert sich 2015 als Gastgeber der Expo (Weltausstellung), die unter dem Motto „Feed the Planet – Energy for Life“ steht. Entdecken Sie auf dieser Reise sowohl die Expo als auch die beeindruckende Stadt mit ihren imposanten Bauwerken – der Dom ist Italiens zweitgrößtes Gotteshaus oder das Goldene Karree mit edlen Boutiquen. Nach zwei Tagen in Mailand geht es weiter an die Küste: zum Baden, Wandern und Genießen der kulina-rischen Schätze Westliguriens. Ausführliches Programm unter www.tegut.comTermin: Mittwoch, 27.05. bis Mittwoch, 03.06.2015Teilnehmerzahl: min. 15, max. 25 Kosten: 1340,– Euro/Person im Doppelzimmer,

inkl. Bustransfer und aller im ausführlichen Programm genannten Ausflüge sowie EssenEinzelzimmerzuschlag: 250,– Euro

Anmeldungen ab sofort bis spätestens 31.01.2015 und weitere Infos bei Bernadette Holler-Glißner, Reisevertrieb Künzell, Keuloser Str. 61, 36093 Künzell, Tel. 0661-302440 ab 14:00 Uhr, Fax 0661-9338727, Mail: [email protected]

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Kulinarische Reise zur Expo nach Mailand und Westligurien

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