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Pos: 2 /953-El oma/D eckbl att/D eckblatt_Ti tel bild_Gmtc @ 14\mod_1414596058034_258.doc @ 157142 @ @ 1
=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt ===
Pos: 4 /953-El oma/D eckbl att/D eckblatt_Produktname_JokerMT @ 13\mod_1413881185837_258.doc @ 152632 @ @ 1
JokerMT
=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt1 === Pos : 6 /953-El oma/D eckbl att/D eckblatt_Größen_Energieart_j mt @ 13\mod_1413881305333_258.doc @ 152664 @ @ 1
Größen: 2/3, 1/1
Energieart: Elektro
=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt2 === Pos : 8 /953-El oma/D eckbl att/D eckblatt_Betriebsanl eitung @ 9\mod_1379662625820_258.doc @ 88302 @ @ 1
Original-Betriebsanleitung Technische Änderungen vorbehalten.
Vor Gebrauch aufmerksam lesen.
Für künftige Verwendung aufbewahren. === Ende der Liste für Textmar ke Inhalt3 ===
Pos: 10 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Impressum_j mt @ 14\mod_1416319054637_258.doc @ 158119 @ 444 @ 1
Impressum
Eloma GmbH . Innovative Koch- & Backtechnik
Otto-Hahn-Str. 10
82216 Maisach
Deutschland
Phone: +49 (0) 8141 395-0
Fax: +49 (0) 8141 395-130
Koch-Forum und Anwendungstipps
Webseite: www.eloma.com
Anwender-Hotline: +49 (0) 8141 395-150
Service
Service-Hotline: +49 (0) 35023 63888
Geräte Typ: ……………
Geräte Nr.: …………….
Händler: Installateur:
Datum: …………… Installiert am: ……………
=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt4 ===
Inhaltsverzeichnis
3
Pos: 12 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/IHZ @ 10\mod_1389601392776_258.doc @ 113658 @ @ 1
Inhaltsverzeichnis
1 Zu diesem Dokument .................................................................. 6
1.1 Inhalt und Zielgruppe ................................................................................. 6
1.2 Umgang mit diesem Dokument ................................................................. 6
1.3 Verwendete Symbole und Aufbau der Warnhinweise ............................... 6
1.4 Verwendung von Abbildungen ................................................................... 7
1.5 Gewährleistung und Haftungsausschluss ................................................. 7
1.6 Gerätegrößen ............................................................................................ 8
2 Sicherheit ..................................................................................... 9
2.1 Qualifikation des Bedienpersonals ............................................................ 9
2.2 Sicherheitshinweise ................................................................................... 9
3 Gerätebeschreibung ................................................................. 13
3.1 Geräteübersicht ....................................................................................... 13
3.2 Bestimmungsgemäße Verwendung ........................................................ 14
3.3 Betriebsarten ........................................................................................... 14
3.4 Zusatzfunktionen ..................................................................................... 14
3.5 Sonderprogramme ................................................................................... 15
3.6 HACCP-Protokoll ..................................................................................... 16
3.7 Änderung der Grundeinstellung ............................................................... 16
4 Bildschirmbeschreibung .......................................................... 18
4.1 Bildschirmaufbau ..................................................................................... 18
4.2 Bildschirm Home...................................................................................... 22
4.3 Bildschirme Gareinstellungen .................................................................. 23
4.4 Bildschirm Schritt-Übersicht .................................................................... 30
4.5 Bildschirm Multi Cooking ......................................................................... 32
4.6 Bildschirm Programme ............................................................................ 34
4.7 Bildschirm Laufender Betrieb .................................................................. 39
Inhaltsverzeichnis
4
4.8 Bildschirm Pflege ..................................................................................... 41
4.9 Bildschirm Speichern ............................................................................... 43
5 Betrieb ....................................................................................... 45
5.1 Kombidämpfer einschalten ...................................................................... 45
5.2 Kombidämpfer ausschalten bei kurzen Betriebspausen ......................... 45
5.3 Kombidämpfer ausschalten bei längeren Betriebspausen ...................... 45
5.4 Maßnahmen bei Stromausfall .................................................................. 45
5.5 Gerätekomponenten verwenden ............................................................. 46
6 Home .......................................................................................... 49
6.1 Betriebsart wählen ................................................................................... 49
6.2 Feuchtigkeit/Beschwadung ändern ......................................................... 49
6.3 Temperatur ändern .................................................................................. 50
6.4 Garzeit oder Kerntemperatur einstellen .................................................. 50
6.5 Zusatzfunktionen einstellen ..................................................................... 51
6.6 Garschritt hinzufügen .............................................................................. 51
6.7 Garschritt ändern ..................................................................................... 51
6.8 Zeitvorwahl einstellen .............................................................................. 52
7 Programme ................................................................................ 53
7.1 Garprogramm wählen .............................................................................. 53
7.2 Gespeichertes Garprogramm ändern ...................................................... 54
7.3 Sonderprogramm wählen ........................................................................ 55
8 Multi Cooking ............................................................................ 57
8.1 Multi Cooking einstellen und starten........................................................ 57
8.2 Liste der Garprogramme für Multi Cooking ändern ................................. 57
9 Speichern von Garprogrammen ............................................... 59
10 Start und Beenden von Garprogrammen ................................ 61
Inhaltsverzeichnis
5
10.1 Kombidämpfer beschicken ...................................................................... 61
10.2 Garprogramm starten .............................................................................. 62
10.3 Garprogramm ändern im laufenden Betrieb ............................................ 63
10.4 Garprogramm beenden ........................................................................... 65
10.5 Gargut entnehmen ................................................................................... 65
11 Reinigung und Pflege ............................................................... 66
11.1 Hinweise zur manuellen Reinigung ......................................................... 66
11.2 Reinigungsintervalle ................................................................................ 67
11.3 Vorgeschriebene Reiniger und Klarspüler ............................................... 67
11.4 Garraum manuell reinigen ....................................................................... 68
11.5 Garraum reinigen mit autoclean Reinigungsprogramm........................... 69
11.6 Abtropfrinne an Garraumtür reinigen ....................................................... 71
11.7 Türdichtung reinigen ................................................................................ 72
11.8 Türgläser reinigen .................................................................................... 72
11.9 Zähler für Wasseraufbereitung zurücksetzen .......................................... 74
11.10 Wartungsintervalle ................................................................................... 74
11.11 Leuchtmittel wechseln ............................................................................. 75
12 Geräteeinstellungen .................................................................. 76
13 Fehlerbehebung ........................................................................ 78
13.1 Fehlerursachen und Maßnahmen ........................................................... 78
13.2 Störungsmeldungen ................................................................................ 79
14 Entsorgung ................................................................................ 81
=== Ende der Liste für Textmar ke Inhalt5 ===
Zu diesem Dokument
6
1 Zu diesem Dokument
Pos: 15 /953-El oma/Standardtexte Betriebsanleitung en/01_ZuDi esemDokument/Zu_D okument_Inhalt und Zielgruppe @ 9\mod_1374832136715_258.doc @ 78240 @ 2 @ 1
1.1 Inhalt und Zielgruppe
Diese Original-Betriebsanleitung beschreibt die sichere Bedienung,
Reinigung und Pflege des Kombidämpfers sowie Maßnahmen zur
Fehlerbehebung. Die Betriebsanleitung richtet sich an Personen, die den
Kombidämpfer bedienen, reinigen und pflegen. Pos: 16 /953-El oma/Standardtexte Betriebsanleitung en/01_ZuDi esemDokument/Zu_D okument_U mgang mit diesem D okument @ 9\mod_1374847406928_258.doc @ 78280 @ 2 @ 1
1.2 Umgang mit diesem Dokument
Die Betriebsanleitung für das Bedien- und Reinigungspersonal
zugänglich aufbewahren.
Die Betriebsanleitung über den gesamten Lebenszyklus des
Kombidämpfers aufbewahren.
Die Betriebsanleitung an nachfolgende Besitzer weitergeben. Pos: 17 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Zu_D okument_Ver wendete Symbol e @ 9\mod_1374846264619_258.doc @ 78200 @ 2 @ 1
1.3 Verwendete Symbole und Aufbau der Warnhinweise
Symbol Erklärung
Warnhinweis: Nach diesem Zeichen folgt ein Warnhinweis.
1.
2.
Mehrschrittige Handlungsanweisung: Mehrere
Handlungsanweisungen müssen in angegebener
Reihenfolge ausgeführt werden.
Einschrittige Handlungsanweisung: Genau eine
Handlungsanweisung muss ausgeführt werden.
Auflistung mehrerer einschrittiger Handlungsanweisungen:
Handlungsanweisungen können in beliebiger Reihenfolge
ausgeführt werden.
Tab. 1: Erklärung der verwendeten Symbole
Zu diesem Dokument
7
GEFAHR!
Art und Quelle der Gefahr!
Folge: Missachtung führt zum Tod.
Maßnahme, um Gefahr zu verhindern.
WARNUNG!
Art und Quelle der Gefahr!
Folge: Missachtung führt zu schweren Verletzungen.
Maßnahme, um Gefahr zu verhindern.
VORSICHT!
Art und Quelle der Gefahr!
Folge: Missachtung führt zu leichten Verletzungen.
Maßnahme, um Gefahr zu verhindern.
HINWEIS!
Art und Quelle der Gefahr!
Folge: Missachtung führt zu Sachschaden.
Maßnahme, um Gefahr zu verhindern.
Information
Technischer Hinweis oder Tipp zur Bedienung.
Pos: 18 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Zu_D okument_Vewendung von Abbildungen @ 9\mod_1381299770030_258.doc @ 90088 @ 2 @ 1
1.4 Verwendung von Abbildungen
Abbildungen sind exemplarisch dargestellt und können vom gelieferten
Kombidämpfer abweichen. Pos: 19 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Zu_D okument_Gewährleis tung und H aftungsauschluss @ 9\mod_1374846116382_258.doc @ 78180 @ 2 @ 1
1.5 Gewährleistung und Haftungsausschluss
Informationen zu Sachmangelhaftung und Garantie finden Sie in unseren
Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB). Pos: 20 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Zu_D okument_Gerätegrößen_j mt @ 14\mod_1414596200275_258.doc @ 157175 @ 2 @ 1
Zu diesem Dokument
8
1.6 Gerätegrößen
Die Gerätegrößen sind durch die Art der Einschübe gekennzeichnet.
2/3 Einschübe GN 2/3.
1/1 Einschübe GN 1/1. Pos: 21 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Sicher heit_[Titel] @ 9\mod_1374846566048_258.doc @ 78220 @ 1 @ 1
– Diese Geräte sind nicht für den amerikanischen Markt erhältlich.
Sicherheit
9
2 Sicherheit
Pos: 22 /953-El oma/Standardtexte Betriebsanleitung en/02_Sicher heit/Sicherheit_Qualifi kati on des Bedi enpersonals @ 9\mod_1374847682353_258.doc @ 78341 @ 2 @ 1
2.1 Qualifikation des Bedienpersonals
Sicherstellen, dass der Kombidämpfer nur von Personen bedient und
gereinigt wird, die eine Einweisung, regelmäßige Schulungen und
eine Sicherheitsunterweisung erhalten haben.
Sicherstellen, dass der Kombidämpfer nur von Personen bedient und
gereinigt wird, die die Betriebsanleitung des Kombidämpfers
vollständig und aufmerksam gelesen und die Sicherheitshinweise
verstanden haben.
Sicherstellen, dass folgender Personenkreis den Kombidämpfer nur
bedient, wenn eine Person mit den oben genannten Qualifikationen,
diesen Personenkreis beaufsichtigt oder eine Einweisung gibt:
– Kinder
– Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder
geistigen Fähigkeiten
– Personen, die die oben genannten Qualifikationen nicht besitzen
Sicherstellen, dass Reparaturen und Wartungsarbeiten am
Kombidämpfer nur von einem Eloma Servicepartner durchgeführt
werden. Pos: 23 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Sicher heit_Sicher heitshi nweise_[Titel] @ 9\mod_1375427652506_258.doc @ 80998 @ 2 @ 1
2.2 Sicherheitshinweise Pos: 24 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_Vor _Betrieb @ 9\mod_1375702023671_258.doc @ 81249 @ 3 @ 1
2.2.1 Vor dem Betrieb
Personenschaden durch elektrischen Schlag
Nur funktionsfähige und unbeschädigte Kombidämpfer in Betrieb
nehmen.
Kombidämpfer mit beschädigter Elektroleitung nicht in Betrieb
nehmen. Beschädigte Elektroleitung von einem Eloma Servicepartner
austauschen lassen.
Gehäuse nicht öffnen.
Bei Betriebsstörung:
– Kombidämpfer von der Stromversorgung trennen (z. B. über
externen Trennschalter) und gegen Wiedereinschalten sichern.
– Bauseitigen Wasserhahn schließen.
Sicherheit
10
Sicherstellen, dass Reparaturen nur von einem Eloma Servicepartner
durchgeführt werden.
Verletzungsgefahr durch herausfallende Teile
Lose Teile aus dem Garraum nehmen. Pos: 25 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_Während_Betrieb_j mt @ 14\mod_1416405505840_258.doc @ 158451 @ 3 @ 1
2.2.2 Während des Garbetriebs
Quetschgefahr durch Öffnen und Schließen der Garraumtür
Sicherstellen, dass sich keine Person im Drehradius der Garraumtür
befindet.
Garraumtür vorsichtig schließen.
Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen
Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung und Schutzhandschuhe)
tragen.
Einhängegestell bei der Entnahme des Garguts nicht berühren.
Türglas und Gehäuse nicht berühren.
Rohre für Abluft und Abwasser nicht berühren.
Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten
Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung und Schutzhandschuhe)
tragen.
Kombidämpfer nicht über Kopfhöhe beschicken.
Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf
Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung und Schutzhandschuhe)
tragen.
Garraumtür vorsichtig öffnen.
Brandgefahr durch brennbare Materialien
Kombidämpfer nicht mit Lebensmitteln, die leicht entzündliche Stoffe
enthalten (z. B. Lebensmittel mit Alkohol), beschicken.
Sicherstellen, dass sich keine brennbaren Materialien über dem
Kombidämpfer oder auf dem Kombidämpfer befinden.
Keine brennbaren Materialien, Gase oder Flüssigkeiten (z. B. Benzin)
in der Nähe des Kombidämpfers aufbewahren.
Keine leicht brennbaren Materialien über dem Kombidämpfer
anbringen.
Kombidämpfer regelmäßig reinigen.
Sicherheit
11
Kombidämpfer nicht in giftiger oder explosionsfähiger Atmosphäre
betreiben.
Bei Installation unter einer Haube: Haube während des Betriebs
einschalten.
Bei Aufstellung im Freien: Kombidämpfer nur im windgeschützten
Bereich betreiben.
Sachschaden durch unsachgemäßen Gebrauch
Geeignetes Zubehör ordnungsgemäß in Garraum einsetzen, um eine
Beschädigung des Kombidämpfers zu verhindern.
Sicherstellen, dass sich keine Gegenstände im Drehradius der
Garraumtür befinden.
Sachschaden durch Überhitzung
Sicherstellen, dass Zuluftöffnung und Lüftungsschlitze frei und nicht
verdeckt sind.
Bereich zwischen den Gerätefüßen frei halten, um eine ausreichende
Belüftung unter dem Kombidämpfer sicherzustellen. Pos: 26 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_R einigung_j mt @ 14\mod_1416407439797_258.doc @ 158484 @ 3 @ 1
2.2.3 Reinigung
Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen
Kombidämpfer vor der Reinigung abkühlen lassen.
Verätzungsgefahr durch Reiniger und Klarspüler
Sicherheitshinweise des vorgeschriebenen Reinigers und Klarspülers
einhalten (siehe Kapitel 11.3).
Bei manueller Reinigung:
Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung, Schutzhandschuhe und
Schutzbrille) tragen.
Kombidämpfer vor der Reinigung abkühlen lassen.
Sprühnebel des Reinigers und Klarspülers nicht einatmen.
Bei Kombidämpfern mit autoclean-Reinigungsprogramm:
Während des autoclean-Reinigungsprogramms die Garraumtür
geschlossen halten.
Bei Wechsel von Kanister für Reiniger oder Klarspüler:
Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung, Schutzhandschuhe und
Schutzbrille) tragen.
Sicherheit
12
Verbrennungsgefahr durch heißes Fett
Fritteusen, Hockerkocher oder ähnliche Behälter mit heißem Fett nur
außerhalb des Aktionsradius der Schlauchbrause aufstellen.
Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung
Gehäuse nicht mit der Schlauchbrause, einem Wasserstrahl,
Dampfreiniger oder Hochdruckreiniger reinigen.
Nur die vorgeschriebenen Reiniger und Klarspüler verwenden (siehe
Kapitel 11.3).
Gehäuse nicht mit brennbaren Reinigern reinigen.
Reinigungsintervalle einhalten (siehe Kapitel 11.2). Pos: 27 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_H ygiene_g mt_jmt @ 14\mod_1416407562492_258.doc @ 158517 @ 3 @ 1
2.2.4 Hygiene
Gesundheitsgefahr durch unzureichende Hygiene
Reinigungsintervalle einhalten (siehe Kapitel 11.2).
Kerntemperaturfühler (Option) vor Gebrauch reinigen.
Sous-Vide-Sonde (Option) vor Gebrauch reinigen. Pos: 28 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_Geräte_fahrbare_Untergestell e @ 14\mod_1416407656420_258.doc @ 158550 @ 3 @ 1
2.2.5 Kombidämpfer auf fahrbaren Untergestellen
Verletzungsgefahr durch elektrischen Schlag
Kombidämpfer nicht über Kabel bewegen und nicht auf Kabel stellen.
Kippgefahr und unkontrollierte Bewegungen durch unebenen
Boden
Kombidämpfer nur auf ebenem Boden (max. 10° Neigung) bewegen.
Kombidämpfer vorsichtig bewegen.
Nach dem Transport Rollen des Kombidämpfers mit Feststellbremse
fixieren. Pos: 29 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Sicherheit/Sicherheit_War tung @ 9\mod_1375708031840_258.doc @ 81359 @ 3 @ 1
2.2.6 Wartung
Brandgefahr durch unsachgemäße Wartung
Sicherstellen, dass Wartungsarbeiten nur von einem Eloma
Servicepartner durchgeführt werden.
Wartungsintervalle einhalten (siehe Kapitel 11.10) Pos: 30 /953-El oma/Standardtexte Dokumentart unabhängig/Gerätebeschr eibung_[Titel] @ 9\mod_1374849752498_258.doc @ 78408 @ 1 @ 1
Gerätebeschreibung
13
3 Gerätebeschreibung
3.1 Geräteübersicht Pos: 32 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Geräteübersicht_j mt @ 14\mod_1414596513040_258.doc @ 157241 @ @ 1
Abb. 1: Geräteübersicht, Rechtsanschlag
1. Türgriff
2. Innentür
3. Garraumtür
4. Abtropfrinne
5. Garraum
6. USB-Buchse
7. Kühlluftansaugung (an der Geräterückwand)
8. Schlauchbrause
9. Bedienblende mit Taste Ein/Aus
10. Zuluftöffnung
11. Abluftrohr
12. Garraumbeleuchtung Pos: 33 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Bes timmungsgemäße_Ver wendung @ 9\mod_1375285167313_258.doc @ 80368 @ 2 @ 1
Gerätebeschreibung
14
3.2 Bestimmungsgemäße Verwendung
Der Kombidämpfer ist ausschließlich zur thermischen Zubereitung von
Lebensmitteln bestimmt. Ausgenommen sind Lebensmittel, die leicht
brennbare Stoffe (z. B. Alkohol) enthalten.
Der Kombidämpfer darf unbeaufsichtigt betrieben werden.
Der Kombidämpfer ist für den gewerblichen Gebrauch bestimmt. Pos: 34 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_[Ti tel] @ 9\mod_1375276935399_258.doc @ 80022 @ 2 @ 1
3.3 Betriebsarten Pos: 35 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_D ampf @ 9\mod_1375277060763_258.doc @ 80043 @ 3 @ 1
3.3.1 Dampf
In der Betriebsart Dampf werden die Speisen, umgeben von hoher
Feuchtigkeit (Wasserdampf), bei einer konstanten Temperatur gegart. Pos: 36 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_H eißluft @ 9\mod_1375277235921_258.doc @ 80083 @ 3 @ 1
3.3.2 Heißluft
In der Betriebsart Heißluft wird mit trockener Luft gebraten und gebacken.
Diese Betriebsart eignet sich für alle Speisen, die knusprig und gebräunt
sein sollen. Pos: 37 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_Kombidämpfen @ 9\mod_1375277166926_258.doc @ 80063 @ 3 @ 1
3.3.3 Kombidampf
In der Betriebsart Kombidampf wird durch die Kombination von
Feuchtigkeit und Temperatur eine Garraumatmosphäre erzeugt, die das
Ab- und Austrocknen der Gargutoberfläche verhindert und den
Wärmedurchgang des Garguts beschleunigt. Pos: 38 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Betri ebsarten_Backen @ 9\mod_1375277291093_258.doc @ 80103 @ 3 @ 1
3.3.4 Backen
In der Betriebsart Backen wird das Gargut mit heißer Luft gebacken. Die
trockene Luft kann mit zeitweiser Beschwadung befeuchtet werden. Pos: 39 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktionen_[Ti tel] @ 9\mod_1375277413865_258.doc @ 80123 @ 2 @ 1
3.4 Zusatzfunktionen Pos: 40 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktionen_Vor heizenCoolDown_gmt_j mt @ 14\mod_1416409332021_258.doc @ 158583 @ 3 @ 1
3.4.1 Vorheizen/Cool Down
Mit der Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down wird die Garraumtemperatur
auf die eingestellte Soll-Temperatur aufgeheizt oder abgekühlt.
Ab 250 °C sind anwendungsabhängig abweichende Anzeigen von der
Garraumtemperatur möglich.
Bei aktivierter Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down dürfen sich keine
Speisen im Garraum befinden.
Gerätebeschreibung
15
Bei Kombidämpfern mit optionaler autoclean Funktion: Bei aktivierter
Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down wird bei einer Temperatur <100 °C
/ <212 °F Wasser über die autoclean-Lanze in den Garraum gesprüht,
um den Garraum abzukühlen.
In allen Betriebsarten verfügbar. Pos: 41 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktionen_Lüfterg eschwindigkeit_j mt @ 14\mod_1414596659384_258.doc @ 157274 @ 3 @ 1
3.4.2 Lüftergeschwindigkeit (nur für 1/1)
Mit der Zusatzfunktion Lüftergeschwindigkeit kann die Geschwindigkeit
des Lüfters variiert werden.
In allen Betriebsarten außer Dampf verfügbar. Pos: 42 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktionen_H alten @ 9\mod_1375278507117_258.doc @ 80183 @ 3 @ 1
3.4.3 Halten
Mit der Zusatzfunktion Halten können gegarte Speisen bei einer
vorgegebenen Garraumtemperatur gehalten werden.
Die Zusatzfunktion Halten wird nach Auswahl als letzter Garschritt
hinzugefügt.
In allen Betriebsarten außer Backen verfügbar, wenn die Soll-Temperatur
des letzten Garschritts <140 °C ist. Pos: 43 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/03_Ger ätebeschrei bung/Gerätebeschreibung_Zusatzfunkti on_Zeitvorwahl @ 9\mod_1375285214480_258.doc @ 80348 @ 3 @ 1
3.4.4 Zeitvorwahl
Mit der Zusatzfunktion Zeitvorwahl kann eine Uhrzeit angegeben werden,
zu der das Garprogramm starten oder enden soll. Eine Endzeit kann
nicht eingestellt werden, wenn ein Garschritt über Kerntemperatur
gesteuert wird.
In allen Betriebsarten verfügbar. Pos: 44 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Zusatzfunktion_SPS @ 9\mod_1375280755189_258.doc @ 80223 @ 3 @ 1
3.4.5 Steam Protection System
Mit der Zusatzfunktion Steam Protection System (SPS®) werden die im
Kombidämpfer befindlichen Schwaden kurz vor dem Ende des
Garprogramms abgesaugt. So entweichen beim Öffnen der Garraumtür
nur geringe Schwaden. Pos: 45 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderpr ogrammme (Defi nition) @ 9\mod_1375280931609_258.doc @ 80243 @ 2 @ 1
3.5 Sonderprogramme
Sonderprogramme sind halbautomatische Garprogramme, deren
empfohlene Gareinstellungen bereits voreingestellt sind und geändert
werden können. Pos: 46 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderporgramm_D elta_T_Gar en @ 9\mod_1375281308122_258.doc @ 80283 @ 3 @ 1
Gerätebeschreibung
16
3.5.1 Delta-T-Garen
Das Sonderprogramm Delta-T-Garen ist eine spezielle Form des
Niedertemperaturgarens. Eine eingestellte Temperaturdifferenz (Delta-T)
zwischen aktueller Ist-Kerntemperatur und Ist-Temperatur im Garraum
wird vom Kombidämpfer während des gesamten Garschritts konstant
gehalten.
Der Garschritt endet, sobald die eingestellte Soll-Kerntemperatur erreicht
ist. Pos: 47 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderpr ogramm_Ni edertemperaturgar en_j mt @ 14\mod_1416409642963_258.doc @ 158616 @ 3 @ 1
3.5.2 Niedertemperatur-Garen (NT-Garen)
Mit dem Sonderprogramm Niedertemperatur-Garen werden Lebensmittel
in einem Niedertemperaturbereich schonend gegart. Pos: 48 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderpr ogramme_C ookandH old @ 9\mod_1375281084113_258.doc @ 80263 @ 3 @ 1
3.5.3 Cook and Hold
Mit dem Sonderprogramm Cook and Hold wird nach Auswahl die
Zusatzfunktion Halten als letzter Garschritt hinzugefügt. Mit der
Zusatzfunktion Halten können gegarte Speisen bei einer vorgegebenen
Garraumtemperatur gehalten werden. Pos: 49 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Sonderpr ogramme_R egenerier en @ 9\mod_1375282116390_258.doc @ 80323 @ 3 @ 1
3.5.4 Regenerieren
Mit dem Sonderprogramm Regenerieren können fertig gegarte und
abgekühlte Speisen schonend wiedererwärmt werden. Pos: 50 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_HACC P_jmt @ 14\mod_1416409715503_258.doc @ 158649 @ 2 @ 1
3.6 HACCP-Protokoll
Während des Betriebs werden alle Gardaten eines Garprogramms und
Reinigungsprogramms als HACCP-Protokoll gespeichert. Das HACCP-
Protokoll kann über einen USB-Anschluss ausgelesen werden. Pos: 51 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerätebeschreibung/Gerätebeschr eibung_Änder ung _Gr undei nstellungen @ 14\mod_1416409790196_258.doc @ 158682 @ 233 @ 1
3.7 Änderung der Grundeinstellung
Der Kombidämpfer wird mit einer länderspezifischen Grundeinstellung
ausgeliefert. Die Grundeinstellungen können vom Anwender über den
Bildschirm Einstellung/Service verändert werden.
Gerätebeschreibung
17
3.7.1 Grundeinstellungen
Im Menü Einstellungen/Service können die folgenden Parameter
geändert werden:
Datum und Zeit
Sprache
Protokolle und Betriebsdatenerfassung (BDE)
Eingabetastaturen
Passworteingabe für weitere User Level
3.7.2 Grundeinstellungen User Level 1
Für die Änderung der Grundeinstellungen auf Level 1 sind die folgenden
Zugangsdaten erforderlich:
Passwort: 1234
Im User Level 1 können die folgenden Parameter geändert werden:
Format der Uhrzeit:
– 24 Stunden
– 12 Stunden mit am/pm
Einheit der Temperaturangaben
– °C
– °F
Vorheizen EIN
% Erhöhung des Vorheizens
Beleuchtung
Messe-Modus
Sound-Einstellungen
– PreHeat-Ende
– Programm-Ende
– Multi Cooking/Slot Ende
– Multi Cooking/Slot Start
– Schritt-Ende
– Keep Warm Pos: 52 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Bil dschirmbeschreibung_Titel @ 9\mod_1375367589674_258.doc @ 80930 @ 1 @ 1
Bildschirmbeschreibung
18
4 Bildschirmbeschreibung
Pos: 53 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Bildschir maufbau_j mt @ 14\mod_1414596886425_258.doc @ 157308 @ 2344444 @ 1
4.1 Bildschirmaufbau
Abb. 2: Bildschirmaufbau
Pos. Symbol Benennung und Funktion
1
Hauptmenü
Feld Home
Zum Bildschirm Home wechseln
Feld Pflege
Zum Bildschirm Pflege wechseln
Feld Einstellung/Service
Zum Bildschirm Einstellung/Service wechseln
Feld Handbuch
Zum integrierten Handbuch wechseln
Feld Zurück
Zum vorherigen Bildschirm wechseln
Bildschirmbeschreibung
19
Pos. Symbol Benennung und Funktion
1a – Zeigt aktuelle Uhrzeit
1b z. B.
Feld Status-Übersicht
Zeigt Fehlermeldungen an.
2 Arbeitsbereich
3 Zusatzmenü
z. B.
Feld Programmliste
Zum Bildschirm Programme wechseln
Tab. 2: Beschreibung des Bildschirmaufbaus
Bildschirmbeschreibung
20
4.1.1 Bildschirmelemente
Tasten
Tasten können den Zustand Ein oder Aus haben.
Durch Berühren der Taste wird eine Funktion eingeschaltet
oder ausgeschaltet.
Regler
Regler können horizontal und im Climatic® MT Monitor in
alle Richtungen verschoben werden.
Durch Verschieben des Reglers werden Werte eingestellt.
Felder
Beispiel: Feld Einstellungen
Felder sind Flächen, die ein Symbol enthalten und durch
Berühren eine Aktion aufrufen. Felder dienen zur
Navigation, zur Einstellung von Werten oder zur Aktivierung
von Funktionen.
Optisch hervorgehobene Felder zeigen an, welcher Bereich
oder welche Funktion aktiv ist.
Ausgegraute Felder können nicht aktiviert werden.
Aktionszeile
Abb. 3: Beispiel Aktionszeile
Die Aktionszeile wird angezeigt, wenn ein Feld in einer Liste berührt wird.
Die Aktionszeile wird geschlossen, wenn ein anderes Feld berührt wird.
Bildschirmbeschreibung
21
Auswahlfenster
Abb. 4: Beispiel Auswahlfenster
Auswahlfenster legen sich als zweite Ebene über den Bildschirm und
zeigen erweiterte Einstellmöglichkeiten an. Auswahlfenster werden
geöffnet durch Berühren eines Felds und geschlossen durch Berühren
des gleichen Felds oder durch Berühren eines Bereichs außerhalb des
Auswahlfensters. Pos: 54 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Garmodus_j mt @ 15\mod_1420796547804_258.doc @ 159639 @ 2 @ 1 siehe Kapitel 4.1
Bildschirmbeschreibung
22
4.2 Bildschirm Home
Abb. 5: Bildschirm Home
Pos Symbol Benennung und Funktion
1 Hauptmenü, siehe Kapitel 4.1
2 Betriebsarten
Feld Dampf
Zur Betriebsart Dampf wechseln
Feld Kombidampf
Zur Betriebsart Kombidampf wechseln
Feld Heißluft
Zur Betriebsart Heißluft wechseln
Feld Backen
Zu den Betriebsarten Backen wechseln
3
Liste Last20
Zeigt die letzten 20 gewählten Garprogramme.
3a
Feld Garprogramm
Aktionszeile anzeigen
Bildschirmbeschreibung
23
Pos Symbol Benennung und Funktion
3b Aktionszeile
Zeigt die Gesamtgarzeit des Garprogramms
Feld Schritt-Übersicht
Zum Bildschirm Schritt-Übersicht wechseln
Feld Vorheizen/Cool Down
Auswahlfenster Vorheizen/Cool Down öffnen
4 Zusatzmenü
Feld Programmliste
Zum Bildschirm Programme wechseln
Tab. 3: Beschreibung des Bildschirms Home
Pos: 55 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Bil dschirmbeschreibung_Gar einstellungen_[Titel] @ 10\mod_1383817716366_258.doc @ 100349 @ 2 @ 1
4.3 Bildschirme Gareinstellungen Pos: 56 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Gareinstellungen_D ampf_Kombidampf_Heißl uft_j mt @ 15 \mod_1422450198466_258.doc @ 160537 @ 3 @ 1
4.3.1 Bildschirm Gareinstellungen in den Betriebsarten Dampf,
Kombidampf und Heißluft
Abb. 6: Bildschirm Gareinstellungen z. B. in der Betriebsart Kombidampf
Bildschirmbeschreibung
24
Pos. Symbol Benennung und Funktion
1 Hauptmenü, siehe Kapitel 4.1
2 Betriebsarten
2a Aktueller Garschritt
Feld Dampf
Zur Betriebsart Dampf wechseln
Feld Kombidampf
(In diesem Beispiel Betriebsart Kombidampf gewählt)
Feld Heißluft
Zur Betriebsart Heißluft wechseln
Feld Schritt-Übersicht
Zum Bildschirm Schritt-Übersicht wechseln
2b
Feld Hinzufügen
Garschritt nach aktuell angezeigtem Garschritt hinzufügen
3 Gareinstellungen
3a
Climatic® MT Monitor
Durch Schieben des Reglers im Climatic® MT Monitor
werden folgende Einstellungen geändert:
• In der Betriebsart Dampf und Heißluft: Soll-
Temperatur
• In der Betriebsart Kombidampf: Soll-Temperatur und
Soll-Feuchtigkeit
3b
Felder Auf/Ab
Soll-Temperatur oder Soll-Feuchtigkeit erhöhen oder
verringern
3c
Feld Temperatur
Soll-Temperatur in °C einstellen
Bildschirmbeschreibung
25
Pos. Symbol Benennung und Funktion
3d
Feld Feuchtigkeit
(Nicht in der Betriebsart Dampf und Heißluft verfügbar)
In der Betriebsart Kombidampf: Feuchtigkeit in Prozent
einstellen
Feld Zuluftklappe
(Nur in der Betriebsart Heißluft verfügbar)
Zuluftklappe öffnen oder schließen
3e
Zeigt die Garzeit oder die Kerntemperatur des
ausgewählten Garschritts
3f
Zeigt die Gesamtgarzeit aller Garschritte
Die Gesamtgarzeit aller Garschritte kann nicht angezeigt
werden, da mindestens ein Garschritt über
Kerntemperatur gesteuert wird
Feld Kerntemperatur
Garschritt über Kerntemperatur steuern
Feld Garzeit
Garschritt über Garzeit steuern
4 Zusatzmenü
Feld Zeitvorwahl
(Nur vor dem Programmstart verfügbar)
Auswahlfenster Zeitvorwahl öffnen
Feld Multi Cooking
(Nur bei einschrittigem Garprogramm und vor dem
Programmstart verfügbar)
Zum Bildschirm Multi Cooking wechseln
Feld Speichern
(Nur vor dem Programmstart verfügbar)
Zum Bildschirm Speichern wechseln
Bildschirmbeschreibung
26
Pos. Symbol Benennung und Funktion
Feld Start
(Nur vor dem Programmstart verfügbar)
Garprogramm starten
Feld OK
(Nur im laufenden Betrieb verfügbar)
Änderungen übernehmen und Garvorgang fortsetzen
4a
Feld Zusatzfunktionen
Auswahlfenster Zusatzfunktionen öffnen, siehe Kapitel
4.3.3
Gewählte Zusatzfunktionen sind optisch hervorgehoben
Tab. 4: Beschreibung des Bildschirms Gareinstellungen in den Betriebsarten
Dampf, Kombidampf und Heißluft
Pos: 57 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Gareinstellungen_Backen_j mt @ 14\mod_1414599101978_258.doc @ 157410 @ 3 @ 1
4.3.2 Bildschirm Gareinstellungen in den Betriebsarten Backen
Abb. 7: Bildschirm Gareinstellungen z. B. in der Betriebsart Backen mit
Beschwadung
Bildschirmbeschreibung
27
Pos. Symbol Benennung und Funktion
1 Hauptmenü, siehe Kapitel 4.1
2 Betriebsarten
2a Aktueller Garschritt
Feld Backen mit Beschwadung
(In diesem Beispiel Betriebsart Backen mit Beschwadung
gewählt)
Feld Backen ohne Beschwadung
Zur Betriebsart Backen ohne Beschwadung wechseln
Feld Schritt-Übersicht
Zum Bildschirm Schritt-Übersicht wechseln
2b
Feld Hinzufügen
Garschritt nach aktuell angezeigtem Garschritt hinzufügen
3 Gareinstellungen
3a
Climatic® MT Monitor
Durch Schieben des Reglers im Climatic® MT Monitor werden
folgende Einstellungen geändert:
• Bei Betriebsart Backen mit Beschwadung: Soll-
Temperatur und Beschwadung
• Bei Betriebsart Backen ohne Beschwadung: Soll-
Temperatur
3b
Feld Temperatur
Soll-Temperatur in °C einstellen
3c
Feld Beschwadung
(Nur in der Betriebsart Backen mit Beschwadung verfügbar)
Beschwadung in Milliliter (ml) oder Sekunden (sec) einstellen
Feld Zuluftklappe
(Nur in der Betriebsart Backen ohne Beschwadung verfügbar)
Zuluftklappe öffnen oder schließen
Bildschirmbeschreibung
28
Pos. Symbol Benennung und Funktion
3d Zeigt die Garzeit des ausgewählten Garschritts
3e Bei Betriebsart Backen mit Beschwadung: Zeigt die Ruhezeit
Feld Ruhezeit
Ruhezeit in Sekunden einstellen
Feld Garzeit
Garschritt über Garzeit steuern
4 Zusatzmenü
Feld Zeitvorwahl
(Nur vor dem Programmstart verfügbar)
Auswahlfenster Zeitvorwahl öffnen
Feld Multi Cooking
(Nur bei einem einzelnen Garschritt und vor dem
Programmstart verfügbar)
Zum Bildschirm Multi Cooking wechseln
Feld Speichern
(Nur vor dem Programmstart verfügbar)
Zum Bildschirm Speichern wechseln
Feld Start
(Nur vor dem Programmstart verfügbar)
Garprogramm starten
Feld OK
(Nur im laufenden Betrieb verfügbar)
Änderungen übernehmen und Garvorgang fortsetzen 4a
Feld Zusatzfunktionen
Auswahlfenster Zusatzfunktionen öffnen,
siehe Kapitel 4.3.3
Gewählte Zusatzfunktionen sind optisch hervorgehoben
Tab. 5: Beschreibung des Bildschirms Gareinstellungen in den Betriebsarten
Backen
Bildschirmbeschreibung
29
Pos: 58 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Fenster_Zusatz funkti on_j mt @ 14\mod_1414599753606_258.doc @ 157477 @ 3 @ 1
4.3.3 Auswahlfenster Zusatzfunktionen
Abb. 8: Auswahlfenster Zusatzfunktionen z. B. mit Zusatzfunktion Vorheizen,
Vorheiz-Temperatur ändern
Symbol Benennung und Funktion
Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down ein-/ausschalten
Zeigt die eingestellte Vorheiz-Temperatur, auf die der
Garraum vorgeheizt oder abgekühlt wird
Wird aktiv, wenn Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down
eingeschaltet ist
Durch Berühren: Mit Felder Auf/Ab Vorheiz-Temperatur
ändern
Lüftergeschwindigkeit (halb/voll) und Taktung einstellen
(nur bei 1/1 verfügbar)
Zusatzfunktion Halten ein-/ausschalten
(Nur bei Soll-Temperatur <140 °C verfügbar)
Max. 12 Stunden
Zusatzfunktion Steam Protection System ein-/ausschalten
Tab. 6: Beschreibung des Auswahlfensters Zusatzfunktionen
Pos: 59 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Ü bersicht_j mt @ 15\mod_1420457551994_258.doc @ 159329 @ 2 @ 1
Bildschirmbeschreibung
30
4.4 Bildschirm Schritt-Übersicht
Abb. 9: Bildschirm Schritt-Übersicht, z. B. mit zwei Garschritten
Pos. Symbol Benennung und Funktion
1 Hauptmenü, siehe Kapitel 4.1
2 Zeigt die Gesamtgarzeit aller Garschritte
3 Garschritte
3a Zeigt die Garschrittnummer des Garschritts
3b Zeigt die gewählte Betriebsart des Garschritts
3c
Zeigt die Gareinstellungen (Soll-Temperatur / Soll-
Feuchtigkeit / Beschwadungsmenge) des Garschritts
3d
Zeigt die eingestellte Zusatzfunktion Lüftergeschwindigkeit
Bei Betriebsart Backen mit Beschwadung: Zeigt die
Ruhezeit
3e Zeigt die Garzeit des Garschritts
Feld Hinzufügen
Garschritt am Ende der Liste hinzufügen
Bildschirmbeschreibung
31
Pos. Symbol Benennung und Funktion
4 Zusatzmenü
Feld Zeitvorwahl
(Nur vor dem Programmstart verfügbar)
Auswahlfenster Zeitvorwahl öffnen
Feld Multi Cooking
(Nur bei einschrittigem Garprogramm und vor dem
Programmstart verfügbar)
Zum Bildschirm Multi Cooking wechseln
Feld Speichern
(Nur vor dem Programmstart verfügbar)
Zum Bildschirm Speichern wechseln
4a
Feld Zusatzfunktionen
Gewählte Zusatzfunktionen sind optisch hervorgehoben
Tab. 7: Beschreibung des Bildschirms Schritt-Übersicht
Pos: 60 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_M ulti-Cooki ng_j mt @ 15\mod_1420457939199_258.doc @ 159362 @ 2 @ 1
Bildschirmbeschreibung
32
4.5 Bildschirm Multi Cooking
Abb. 10: Bildschirm Multi Cooking im laufenden Betrieb
Pos. Symbol Benennung und Funktion
1 Hauptmenü, siehe Kapitel 4.1
2 Liste der Garprogramme für Multi Cooking
2a Aktionszeile
Feld Löschen
Garprogramm löschen
Feld Kopieren
Garprogramm kopieren
2b
Feld Garprogramm
Aktionszeile anzeigen
2c Zeigt Garzeit des Garschritts
türkis Ablaufende Rest-Garzeit
grün Kombidämpfer beschicken
gelb Gargut entnehmen
Bildschirmbeschreibung
33
Pos. Symbol Benennung und Funktion
grau Gemeinsame Endzeit, Kombidämpfer muss noch nicht
beschickt werden
rot Garzeit überschritten
2d
Feld Hinzufügen
Garprogramm manuell hinzufügen
Felder Auf/Ab
Garzeit einstellen
3 Zusatzmenü
Feld Zeitvorwahl
(Nur vor Programmstart verfügbar)
Feld Multi Cooking
Auswahlfenster Programme öffnen, um weitere
Garprogramme mit gleichen Gareinstellungen zu wählen
Feld Manuelle Beschwadung
(Nur im laufenden Betrieb verfügbar)
Feld so lange berühren, wie Dampf eingesprüht werden soll
Feld Stop
(Nur im laufenden Betrieb verfügbar)
Multi Cooking vorzeitig beenden
Tab. 8: Beschreibung des Bildschirms Multi Cooking im laufenden Betrieb
Pos: 61 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Programm-M odus_j mt @ 15\mod_1420458228451_258.doc @ 159395 @ 2 @ 1
Bildschirmbeschreibung
34
4.6 Bildschirm Programme
Abb. 11: Bildschirm Programme
Pos. Symbol Benennung und Funktion
1
Feld Zurück
(Nicht verfügbar, wenn Programme als Startbildschirm
eingestellt ist)
Zum eingestellten Startbildschirm wechseln
2 Filter- und Suchfunktionen
Feld Favoriten
Liste der gespeicherten Garprogramme nach Favoriten
filtern
z. B.
Felder Menügruppe
Liste der gespeicherten Garprogramme nach Menügruppen
filtern
Feld Suche
Garprogramm über Stichwort suchen
3 Liste der gespeicherten Garprogramme
Bildschirmbeschreibung
35
Pos. Symbol Benennung und Funktion
4 Sonderprogramme
Feld Regenerieren
Auswahlfenster Regenerieren öffnen, siehe Kapitel 4.6.1
Feld Delta-T-Garen
Auswahlfenster Delta-T-Garen öffnen, siehe Kapitel 4.6.2
Feld Niedertemperatur-Garen (NT-Garen)
Auswahlfenster NT-Garen öffnen, siehe Kapitel 4.6.3
Feld Cook and Hold
Auswahlfenster Cook and Hold öffnen, siehe Kapitel 4.6.4
Feld Wochenprogramm
Auswahlfenster Wochenprogramm öffnen, siehe Kapitel
4.6.5
Tab. 9: Beschreibung des Bildschirms Programme
Pos: 62 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Sonderpr ogramme/Bil dschirmbeschr eibung_Fens ter _Reg enerier en @ 9\mod_1375110432106_258.doc @ 78871 @ 3 @ 1
4.6.1 Auswahlfenster Regenerieren
Symbol Benennung und Funktion
Feld Bankett
Teller in Hordengestellwagen regenerieren
Feld Chargen
Behälter regenerieren
Feld Teller
Teller auf Rost regenerieren
Tab. 10: Beschreibung des Auswahlfensters Regenerieren
Pos: 63 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Sonderpr ogramme/Bil dschirmbeschr eibung_Fens ter _DeltaT @ 9\mod_1375111047945_258.doc @ 78891 @ 3 @ 1
Bildschirmbeschreibung
36
4.6.2 Auswahlfenster Delta-T-Garen
Symbol Benennung und Funktion
z. B.
Feld Heißluft plus Delta-T-Garen
Beliebige Betriebsart vor Garschritt Delta-T-Garen
setzen
Feld Delta-T-Garen
Gareinstellungen mit erstem Garschritt Delta-T-Garen
Feld Delta-T + Delta-T-Garen
Gareinstellungen mit mehreren Garschritten Delta-T
Garen
Tab. 11: Beschreibung des Auswahlfensters Delta-T-Garen
Pos: 64 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Sonderpr ogramme/Bil dschirmbeschr eibung_Fens ter _Nieder temper atur_Gar en @ 9\mod_1375111324049_258.doc @ 78911 @ 3 @ 1
4.6.3 Auswahlfenster NT-Garen
Symbol Benennung und Funktion
z. B.
Feld Heißluft plus NT-Garen
Beliebige Betriebsart vor Garschritt NT-Garen setzen
Feld NT-Garen
Gareinstellungen mit erstem Garschritt NT-Garen
Tab. 12: Beschreibung des Auswahlfensters NT-Garen
Pos: 65 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/Sonderpr ogramme/Bil dschirmbeschr eibung_Fens ter _CookandH old @ 9\mod_1375112773974_258.doc @ 78931 @ 3 @ 1
Bildschirmbeschreibung
37
4.6.4 Auswahlfenster Cook and Hold
Symbol Benennung und Funktion
z. B.
Feld Heißluft plus Halten
Beliebige Betriebsart vor Zusatzfunktion Halten setzen
Feld Programmliste plus Halten
Programmliste öffnen
Gewähltes Garprogramm mit Zusatzfunktion Halten als
letzten Garschritt
Tab. 13: Beschreibung des Auswahlfensters Cook and Hold
Pos: 66 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Fenster_Wochenprogramm_j mt @ 15\mod_1420458612516_258.doc @ 159428 @ 3 @ 1
4.6.5 Auswahlfenster Wochenprogramm
Abb. 12: Auswahlfenster Wochenprogramm
Bildschirmbeschreibung
38
Pos. Symbol Benennung und Funktion
Wochenprogramm ein-/ausschalten
1
Feld Garprogramm
Wochenprogramm-Einstellung anzeigen
2 Wochenprogramm-Einstellung
2a
Felder Wochentage
Wochentag(e) einstellen
Felder Auf/Ab
Stunde, Minute und Tageszeit einstellen
Feld Programmliste
(Nur verfügbar, wenn kein Garprogramm gewählt)
Liste der gespeicherten Garprogramme anzeigen, um ein
Garprogramm als Wochenprogramm zu wählen
Feld Löschen
(Nur verfügbar, wenn Garprogramm bereits gewählt)
Garprogramm aus Wochenprogramm löschen
Feld Hinzufügen
Wochenprogramm-Einstellung anzeigen
Tab. 14: Beschreibung des Auswahlfensters Wochenprogramm
Pos: 67 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Bildschir m_Laufender _Betrieb_jmt @ 15\mod_1420458762736_258.doc @ 159461 @ 2 @ 1
Bildschirmbeschreibung
39
4.7 Bildschirm Laufender Betrieb
Abb. 13: Bildschirm Laufender Betrieb bei Garprogramm
Pos. Symbol Benennung und Funktion
1 Hauptmenü, siehe Kapitel 4.1
2 Informationen zum laufenden Garschritt
2a Feld Soll-Temperatur
Durch Berühren: Aktuelle Temperatur im Garraum anzeigen
2b Feld Soll-Feuchtigkeit
Durch Berühren: Feuchtigkeitsvorgang anzeigen
2c Bild zum Garprogramm
(Nur verfügbar, wenn Bild zum Garprogramm vorhanden)
Bildschirmbeschreibung
40
Pos. Symbol Benennung und Funktion
3 Zusatzmenü
Feld Ändern
Zum Bildschirm Gareinstellungen wechseln
Gareinstellungen für laufende oder kommende Garschritte im
laufenden Betrieb ändern
Feld Multi Cooking
(Nur bei einschrittigen Garprogrammen oder beim letzten
Garschritt verfügbar)
Zum Bildschirm Multi Cooking wechseln
Feld Manuelle Beschwadung
Feld Manuelle Beschwadung so lange berühren, wie Dampf
eingesprüht werden soll
Feld Speichern
(Nur nach dem Ablauf des Garprogramms verfügbar)
Zum Bildschirm Speichern wechseln
Feld Stop
Garprogramm vorzeitig beenden
4 Informationen zum Garprogramm
4a Der Zeitbalken zeigt visuell den Fortschritt eines laufenden
Garprogramms oder Reinigungsprogramms.
Der Zeitbalken ist in Segmente unterteilt. Die Größe des
Segments entspricht der Garzeit des Garschritts.
Der Zeitbalken ist gesperrt, wenn ein Garschritt abläuft oder
folgt, der über die Kerntemperatur gesteuert wird. Der
Zeitbalken läuft weiter, sobald ein zeitgesteuerter Garschritt
abläuft und kein Garschritt folgt, der über die Kerntemperatur
gesteuert wird.
Bildschirmbeschreibung
41
Pos. Symbol Benennung und Funktion
4b Zeigt Gesamtgarzeit aller Garschritte
Feld Kerntemperatur
Aktuelle Kerntemperatur anzeigen
Feld Garzeitverlängerung
Garzeit verlängern
5 Schritt-Anzeige
6 Feld Garschritt
Durch Berühren: Schritt-Anzeige wird geöffnet
Durch erneutes Berühren: Schritt-Anzeige wird geschlossen
Tab. 15: Beschreibung des Bildschirms Laufender Betrieb
Pos: 68 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Bildschir m_Rei nigung _jmt @ 15\mod_1420459055441_258.doc @ 159494 @ 2 @ 1
4.8 Bildschirm Pflege
Abb. 14: Bildschirm Pflege
Bildschirmbeschreibung
42
Pos Symbol Benennung und Funktion
1 Hauptmenü, siehe Kapitel 4.1
2 Zähler Reiniger, Klarspüler, Wasserfilter
Feld Reiniger
Nach Wechsel des Reinigers: Zähler für Reiniger durch
Berühren und Quittieren mit 100% zurücksetzen
Zeigt an, dass Reiniger gewechselt werden muss
Feld Klarspüler
Nach Wechsel des Klarspülers: Zähler für Klarspüler durch
Berühren und Quittieren mit 100% zurücksetzen
Zeigt an, dass Klarspüler gewechselt werden muss
Feld Wasserenthärter
Nach Wechsel des Wasserenthärters: Zähler für
Wasserenthärter durch Berühren und Quittieren mit 100%
zurücksetzen
Zeigt an, dass Wasserenthärter gewechselt werden muss
3
Reinigungs- und Pflegeprogramme, siehe Kapitel 11.5.1
Aktionszeile anzeigen
3a Aktionszeile
3b Zeigt die Dauer des Reinigungs- und Pflegeprogramms
Feld Zeitvorwahl
Startzeit einstellen
Feld Start
Reinigungs- und Pflegeprogramm starten
Tab. 16: Beschreibung des Bildschirms Pflege
Pos: 69 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Bildschir mbeschrei bung/j mt/Bildschir mbeschrei bung_Bildschir m_Speichern_jmt @ 14\mod_1414599982030_258.doc @ 157510 @ 2 @ 1
Bildschirmbeschreibung
43
4.9 Bildschirm Speichern
Abb. 15: Bildschirm Speichern
Pos. Symbol Benennung und Funktion
1 Hauptmenü, siehe Kapitel 4.1
2 Angaben zum Garprogramm
2a Feld Programmname
Programmname über Tastatur eingeben
2b Feld Kommentar
Kommentar über Tastatur eingeben
2c Felder Menügruppe
Garprogramm einer Menügruppe zuordnen
Bildschirmbeschreibung
44
Pos. Symbol Benennung und Funktion
2d Feld Bild
Bild aus Bildarchiv hinzufügen
Feld Speichern
Vorhandenes Programm überschreiben
Feld Speichern unter
Neues Garprogramm anlegen
3 Tastatur
Taste Ein/Aus
Garprogramm zu Favoriten hinzufügen
Tab. 17: Beschreibung des Bildschirms Speichern
Pos: 70 /953-El oma/Standardtexte Betriebsanleitung en/Gerät_i n_Betrieb_nehmen/Gerät_i n_Betrieb_nehmen_[Titel} @ 9\mod_1375286258003_258.doc @ 80449 @ 1 @ 1
Betrieb
45
5 Betrieb
Pos: 71 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Ger ät i n Betrieb nehmen/Ger ät_in_Betri eb_nehmen_Gerät_Einschalten_j mt @ 14\mod_1416410252182_258.doc @ 158715 @ 2 @ 1
5.1 Kombidämpfer einschalten
HINWEIS!
Kondensationsbildung durch Wechsel der Umgebungstemperatur!
Beschädigung der Elektronik
Sicherstellen, dass die Umgebungstemperatur des Kombidämpfers
über +4 °C liegt.
1. Bauseitigen Wasserhahn öffnen.
2. Taste Ein/Aus drücken.
Startbildschirm wird angezeigt.
Kombidämpfer ist betriebsbereit. Pos: 72 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Ger ät i n Betrieb nehmen/Ger ät_in_Betri eb_nehmen_Ausschalten_kurze_Pausen_jmt @ 14\mod_1416410292352_258.doc @ 158748 @ 2 @ 1
5.2 Kombidämpfer ausschalten bei kurzen Betriebspausen
Taste Ein/Aus drücken.
Bildschirm geht aus. Pos: 73 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Ger ät i n Betrieb nehmen/Ger ät_in_Betri eb_nehmen_Längere_Betri ebspausen @ 9\mod_1375425854976_258.doc @ 80958 @ 2 @ 1
5.3 Kombidämpfer ausschalten bei längeren Betriebspausen
1. Taste Ein/Aus drücken.
Bildschirm geht aus.
2. Bauseitigen Wasserhahn schließen.
3. Garraumtür öffnen. Pos: 74 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Ger ät i n Betrieb nehmen/Ger ät_in_Betri eb_nehmen_Str omaus fall @ 14\mod_1416410437916_258.doc @ 158781 @ 2 @ 1
5.4 Maßnahmen bei Stromausfall
Verhalten des Kombidämpfers bei Stromausfall:
Bildschirm geht aus.
Lüfterrad bleibt stehen.
Kombidämpfer heizt nicht mehr.
1. Bauseitigen Wasserhahn schließen.
2. Garraumtür öffnen.
Betrieb
46
Wenn die Stromversorgung wieder einsetzt, ist der Kombidämpfer im
Standby-Modus. Weitere Anweisungen (Garprogramm fortsetzen oder
beenden) werden auf dem Bildschirm angezeigt.
Stromausfall während des autoclean Programms:
Nur Sicherheits-Ausspülen kann gestartet werden, es ist keine andere
Funktion verfügbar.
Pos: 75 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerät i n Betri eb nehmen/Betri eb_Ger ätekomponenten_ver wenden @ 9\mod_1375286772889_258.doc @ 80529 @ 2 @ 1
5.5 Gerätekomponenten verwenden Pos: 76 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerät i n Betri eb nehmen/Ger ät_i n_Betrieb_nehmen_U mg ang _Schlauchbr ause_j mt @ 14\mod_1416410896392_258.doc @ 158814 @ 3 @ 1
5.5.1 Schlauchbrause
WARNUNG!
Entwicklung von heißem Dampf durch Sprühen von Wasser in den
heißen Garraum!
Verbrühung
Vor der Reinigung des Garraums mit der Schlauchbrause, Garraum
abkühlen lassen.
Schlauchbrause nur zur Reinigung des Garraums verwenden.
Schlauchbrause kann nur bei geöffneter Garraumtür verwendet werden.
1. Schlauchbrause herausziehen.
2. Schlauchbrause beim Verwenden gut festhalten.
3. Zum Aufrollen Schlauchbrause langsam in die Parkposition
zurückgleiten lassen. Pos: 77 /953-El oma/BET_Kombi dämpfer/Gerät i n Betri eb nehmen/Ger ät_i n_Betrieb_nehmen_U mg ang _Temper aturfühl er_j mt @ 14\mod_1414744910341_258.doc @ 157580 @ 3 @ 1
Betrieb
47
5.5.2 Temperaturfühler (Option)
Zwei Fühlervarianten sind verfügbar:
Externer Kerntemperaturfühler
Externer Sous-Vide-Fühler (zum Vakuum-Garen)
Abb. 16: Anschlussbuchse für externe Temperaturfühler
Abb. 17: Fühler mit Stecker, linkes Bild: Kerntemperaturfühler; rechtes Bild: Sous-
Vide-Fühler
Betrieb
48
VORSICHT!
Verbrennungsgefahr durch heißen Temperaturfühler!
Leichte Verbrennungen der Haut
Schutzhandschuhe tragen.
VORSICHT!
Verletzungsgefahr durch Spitze des Temperaturfühlers!
Stichverletzung
Auf sich und andere Personen in naher Umgebung achten.
Schnelle Bewegungen mit dem Temperaturfühler vermeiden.
1. Temperaturfühler vor Gebrauch reinigen.
2. Temperaturfühler vor Entnahme des Garguts mit
Schutzhandschuhen entfernen.
3. Temperaturfühler nach Gebrauch an der vorgesehenen Position
einhängen. Pos: 78 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller Betriebsmodus_Ti tel @ 9\mod_1375289449026_258.doc @ 80729 @ 1 @ 1
Home
49
6 Home
Pos: 79 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Betriebsart_wähl en @ 9\mod_1375176104009_258.doc @ 79302 @ 2 @ 1
6.1 Betriebsart wählen
Voraussetzung
Bildschirm Home ist angezeigt.
Eines der folgenden Felder berühren:
– Feld Dampf
– Feld Kombidampf
– Feld Heißluft
– Feld Backen
Bildschirm Gareinstellungen wird angezeigt. Pos: 80 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Feuchtigkeit_ei nstellen @ 9\mod_1375177704533_258.doc @ 79342 @ 233 @ 1
6.2 Feuchtigkeit/Beschwadung ändern
Voraussetzung
Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.
Die Feuchtigkeit ist bei den Betriebsarten Dampf und Heißluft nicht
verfügbar.
Die Beschwadung ist bei der Betriebsart Backen ohne Beschwadung
nicht verfügbar.
Die Feuchtigkeit wird in Prozent eingestellt.
Die Beschwadung kann in Milliliter (ml) oder Sekunden (sec) eingestellt
werden.
6.2.1 Feuchtigkeit/Beschwadung über den Climatic® MT Monitor ändern
Regler des Climatic® MT Monitors nach oben oder unten ziehen, um
Feuchtigkeit/Beschwadung zu ändern.
Home
50
6.2.2 Feuchtigkeit/Beschwadung über das Feld Feuchtigkeit ändern
1. Feld Feuchtigkeit oder Feld Beschwadung berühren.
Die Felder Auf/Ab werden angezeigt.
2. Felder Auf/Ab berühren, um die Feuchtigkeit/Beschwadung zu
ändern. Pos: 81 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Temperatur _ei nstellen @ 9\mod_1375176417219_258.doc @ 79322 @ 233 @ 1
6.3 Temperatur ändern
Voraussetzung
Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.
6.3.1 Temperatur über den Climatic® MT Monitor ändern
Regler des Climatic® MT Monitors nach links oder rechts ziehen, um
Soll-Temperatur zu ändern.
6.3.2 Temperatur über das Feld Temperatur ändern
1. Feld Temperatur berühren.
2. Felder Auf/Ab berühren, um Soll-Temperatur zu ändern. Pos: 82 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Garzeit_ei nstellen_j mt @ 15\mod_1416411344710_258.doc @ 158847 @ 233 @ 1
6.4 Garzeit oder Kerntemperatur einstellen
Voraussetzung
Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.
Der Garschritt kann über die Garzeit oder über die Soll-Kerntemperatur
gesteuert werden.
6.4.1 Garschritt über Garzeit steuern
1. Feld Garzeit berühren.
2. Regler nach links oder rechts ziehen, um Garzeit einzustellen.
6.4.2 Garschritt über Temperaturfühler steuern
Voraussetzung
Temperaturfühler ist in Gargut gesteckt.
1. Feld Kerntemperatur berühren.
2. Regler nach links oder rechts ziehen, um Soll-Kerntemperatur
einzustellen. Pos: 83 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus _Zusatzfunkti onen_einstell en @ 9\mod_1375179774041_258.doc @ 79383 @ 2 @ 1
Home
51
6.5 Zusatzfunktionen einstellen
Voraussetzung
Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.
1. Feld Zusatzfunktionen berühren.
Auswahlfenster Zusatzfunktionen wird geöffnet (siehe Kapitel 4.3.3).
2. Zusatzfunktion mit Taste Ein/Aus einschalten oder Werte ändern.
Eingeschaltete oder geänderte Zusatzfunktionen werden im Feld
Zusatzfunktionen optisch hervorgehoben. Pos: 84 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Garschritt_hinzufügen @ 9\mod_1375181982399_258.doc @ 79443 @ 2 @ 1
6.6 Garschritt hinzufügen
Voraussetzung
Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.
Maximal 20 Garschritte können festgelegt werden.
1. Feld Hinzufügen berühren.
Bildschirm Gareinstellungen für den neuen Garschritt wird angezeigt.
Anzahl aller Garschritte wird erhöht.
2. Betriebsart und Gareinstellungen wählen. Pos: 85 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Garschritt_änder n_j mt @ 15\mod_1416412478343_258.doc @ 158880 @ 233 @ 1
6.7 Garschritt ändern
Voraussetzung
Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.
6.7.1 Gareinstellungen ändern/löschen
1. Feld Schritt-Übersicht berühren.
Bildschirm Schritt-Übersicht wird angezeigt.
2. Garschritt, der gelöscht werden soll, 7 s gedrückt halten.
Garschritt verschwindet vom Bildschirm Schritt-Übersicht.
– oder –
3. Garschritt, der geändert werden soll, berühren.
Bildschirm Gareinstellungen wird angezeigt.
4. Gareinstellungen ändern.
Home
52
6.7.2 Betriebsart ändern
Die Gareinstellungen des Garschritts gehen beim Wechsel zu einer
anderen Betriebsart verloren.
Das Wechseln von den Betriebsarten Dampf, Kombidampf oder Heißluft
zu den Betriebsarten Backen oder umgekehrt ist nur über den
Bildschirm Home möglich. Bei diesem Wechsel gehen alle zuvor
eingestellten Garschritte verloren.
Feld der Betriebsart berühren, um Betriebsart zu wählen.
Wenn die Betriebsart nicht verfügbar ist:
Feld Zurück berühren, um zum Bildschirm Home zu wechseln.
Feld Betriebsart berühren. Pos: 86 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/05_M anuell er Modus/M anueller_M odus_Zeitvor wahl_einstellen_abfragen @ 9\mod_1375186085908_258.doc @ 79503 @ 2 @ 1
6.8 Zeitvorwahl einstellen
Voraussetzung
Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.
1. Feld Zeitvorwahl berühren.
Auswahlfenster Zeitvorwahl wird geöffnet.
2. Taste Ein/Aus berühren, um Startzeit oder Endzeit einzustellen.
Feld Zeitvorwahl wird optisch hervorgehoben.
Eine Endzeit kann nicht eingestellt werden, wenn ein Garschritt über
Kerntemperatur gesteuert wird.
3. Feld Auf/Ab berühren, um Startzeit oder Endzeit einzustellen. Pos: 87 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automatischer Pr ogramm Modus @ 9\mod_1375289570714_258.doc @ 80749 @ 1 @ 1
Programme
53
7 Programme
Pos: 88 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Garpr ogramm_wählen @ 9\mod_1375427031364_258.doc @ 80978 @ 2 @ 1
7.1 Garprogramm wählen
Voraussetzung
Bildschirm Programme ist angezeigt. Pos: 89 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Suche_Filter @ 9\mod_1375190165328_258.doc @ 79644 @ 3 @ 1
7.1.1 Garprogramm über Filterfunktion suchen
1. Feld Favoriten oder Felder Menügruppe berühren.
Liste der Garprogramme wird auf gewählten Filter reduziert.
2. Gesuchtes Garprogramm wählen: Feld Garprogramm berühren.
oder
Filter ändern. Pos: 90 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Stichwort @ 9\mod_1375189756248_258.doc @ 79564 @ 3 @ 1
7.1.2 Garprogramm über Stichworteingabe suchen
1. Feld Suche berühren.
Tastatur wird angezeigt.
2. Stichwort über Tastatur eingeben.
Liste der Garprogramme wird auf das eingegebene Stichwort
reduziert.
3. Gesuchtes Garprogramm wählen: Feld Garprogramm berühren.
oder
Anderes Stichwort eingeben. Pos: 91 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Garpr ogramm_Ändern @ 9\mod_1375195201389_258.doc @ 79604 @ 233 @ 1
Programme
54
7.2 Gespeichertes Garprogramm ändern
Voraussetzung
Bildschirm Programme ist angezeigt.
Feld Garprogramm berühren.
Aktionszeile wird angezeigt.
7.2.1 Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down ändern
1. Feld Vorheizen in der Aktionszeile berühren.
2. Wenn Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down eingeschaltet:
– Mit Regler die Temperatur in 1-°C-Schritten einstellen.
oder
– Mit Taste Ein/Aus Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down
ausschalten.
3. Wenn Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down ausgeschaltet:
– Mit Taste Ein/Aus Zusatzfunktion Vorheizen/Cool Down
einschalten und mit Regler die Temperatur in 1-°C-Schritten
einstellen.
7.2.2 Gareinstellungen ändern
1. Feld Schritt-Übersicht berühren.
Bildschirm Schritt-Übersicht wird angezeigt.
2. Garschritt berühren.
Bildschirm Gareinstellungen wird angezeigt.
3. Gareinstellungen ändern.
Geänderte Gareinstellungen können vor oder nach Ablauf des
Garprogramms gespeichert werden.
Feld Speichern berühren, um Änderungen zu speichern (siehe
Kapitel 9).
Pos: 92 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Sonderpr ogramm_wählen @ 9\mod_1375195555547_258.doc @ 79624 @ 2 @ 1
Programme
55
7.3 Sonderprogramm wählen Pos: 93 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Sonderpr ogramm_R egenerieren_N TGaren_D eltaTGaren_jmt @ 14\mod_1414745136520_258.doc @ 157613 @ 3 @ 1
7.3.1 Sonderprogramme Regenerieren, NT-Garen oder Delta-T-Garen
starten
Voraussetzung
Bildschirm Programme ist angezeigt.
1. Feld des Sonderprogramms berühren.
Auswahlfenster wird geöffnet.
2. Gewünschte Option berühren.
Bildschirm Gareinstellungen mit empfohlenen Gareinstellungen wird
angezeigt.
3. Bei Bedarf Gareinstellungen ändern.
4. Sonderprogramm im 2. Garschritt über Gareinstellungen aktivieren
(siehe Kapitel 6.7).
5. Feld Start berühren.
Sonderprogramm läuft ab.
6. Sonderprogramm vorzeitig beenden: Feld Stop berühren.
7. Bei Bedarf Sonderprogramm speichern: Feld Speichern berühren. Pos: 94 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Sonderpr ogramme_C ook_and_Hol d @ 9\mod_1375200681042_258.doc @ 79754 @ 3 @ 1
7.3.2 Sonderprogramm Cook and Hold starten
Voraussetzung
Bildschirm Programme ist angezeigt.
1. Feld Cook and Hold berühren.
Auswahlfenster Cook and Hold wird geöffnet.
2. Gewünschte Option berühren.
Bei Betriebsart plus Halten: Bildschirm Gareinstellungen wird
angezeigt.
Bei Garprogramm plus Halten: Liste der Garprogramme wird
angezeigt.
3. Gareinstellungen ändern oder Garprogramm berühren.
Zusatzfunktion Halten ist aktiviert.
4. Feld Start berühren.
Sonderprogramm läuft ab.
5. Sonderprogramm vorzeitig beenden: Feld Stop berühren. Pos: 95 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/06_Automatischer Pr ogramm Modus/Automati kmodus_Sonderpr ogramm_Wochenprogramm_j mt @ 15\mod_1416412782204_258.doc @ 158913 @ 3444 @ 1
Programme
56
7.3.3 Sonderprogramm Wochenprogramm
Voraussetzung
Bildschirm Programme ist angezeigt.
Feld Wochenprogramm berühren.
Auswahlfenster Wochenprogramm wird geöffnet.
Bereits eingestellte Garprogramme werden angezeigt.
Wochenprogramm hinzufügen
1. Feld Hinzufügen berühren.
Wochenprogramm-Einstellungen werden angezeigt.
2. Felder Wochentage berühren, um Wochentag zu wählen.
3. Felder Auf/Ab berühren, um Stunde und Minute der Startzeit
einzustellen.
4. Feld Programmliste berühren.
Liste der gespeicherten Garprogramme wird angezeigt.
5. Garprogramm berühren, um Garprogramm als Wochenprogramm zu
übernehmen.
Wochenprogramm ändern oder löschen
1. Bereits hinzugefügtes Garprogramm berühren.
Wochenprogramm-Einstellungen werden angezeigt.
2. Wochenprogramm-Einstellungen ändern.
oder
Feld Löschen berühren, um Garprogramm aus Wochenprogramm zu
löschen.
Wochenprogramm ein-/ausschalten
1. Taste Ein/Aus berühren, um Wochenprogramm einzuschalten.
Feld Wochenprogramm wird optisch hervorgehoben.
2. Taste Ein/Aus erneut berühren, um Wochenprogramm
auszuschalten. Pos: 96 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/M ulti-cooki ng/Muliti _Cooki ng_[Titel] @ 9\mod_1381849978519_258.doc @ 93428 @ 1 @ 1
Multi Cooking
57
8 Multi Cooking
Pos: 97 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/M ulti-cooki ng/Manueller _Modus_M ulti Betri eb_eins tell en @ 9\mod_1375186807961_258.doc @ 79523 @ 2 @ 1
8.1 Multi Cooking einstellen und starten
Voraussetzung
Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.
Multi Cooking ist nur mit Garprogrammen mit einem Garschritt möglich.
1. Feld Multi Cooking berühren.
Bildschirm Multi Cooking wird angezeigt.
2. Bei Bedarf Liste der Garprogramme für Multi Cooking ändern (siehe
Kapitel 8.2).
3. Bei Bedarf Feld Zeitvorwahl berühren, um Zeitvorwahl einzustellen
(siehe Kapitel 6.8).
4. Feld Start berühren, um Multi Cooking zu starten.
Garzeit der einzelnen Garprogramme zählt herunter.
5. Bei Zeitvorwahl mit eingestellter Endzeit: Kombidämpfer nach
Aufforderung beschicken.
6. Wenn Garzeit beendet ist, Garraumtür öffnen.
7. Entsprechendes Gargut entnehmen (siehe Kapitel 10.5).
8. Garraumtür schließen.
Multi Cooking wird fortgesetzt.
9. Multi Cooking vorzeitig beenden: Feld Stop berühren.
Pos: 98 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/M ulti-cooki ng/Manueller _Modus_Liste_Multi _Betri eb_änder n_j mt @ 15\mod_1416412947175_258.doc @ 158946 @ 244444 @ 1
8.2 Liste der Garprogramme für Multi Cooking ändern
Voraussetzung
Bildschirm Multi Cooking ist angezeigt.
Die Liste der Garprogramme für Multi Cooking kann auch im laufenden
Betrieb geändert werden. Eine Zeitvorwahl kann nicht im laufenden
Betrieb eingestellt werden.
Multi Cooking
58
Reihenfolge der Garprogramme ändern
1. Feld Garprogramm berühren und halten.
2. Garprogramm an die gewünschte Stelle in der Liste ziehen.
Garprogramm aus Liste löschen
1. Feld Garprogramm berühren.
Aktionszeile wird angezeigt.
2. Feld Löschen berühren, um Garprogramm zu löschen.
Garprogramm in Liste kopieren
1. Feld Garprogramm berühren.
Aktionszeile wird angezeigt.
2. Feld Kopieren berühren.
Garprogramm mit gleichen Einstellungen wird in die Liste eingefügt.
Beim Kopieren im laufenden Betrieb: Die Zeitvorwahl wird nicht
übernommen.
Gespeichertes Garprogramm hinzufügen
1. Feld Multi Cooking berühren.
Auswahlfenster Garprogramme wird geöffnet.
2. Garprogramm(e) berühren.
3. Feld Weiter im Auswahlfenster Garprogramme berühren, um
Auswahl zu bestätigen.
Garprogramme werden der Liste hinzugefügt.
Beim Hinzufügen im laufenden Betrieb: Die Zeitvorwahl wird nicht
übernommen.
Manuelle Garzeit hinzufügen
1. Feld Hinzufügen berühren.
2. Garzeit mit Felder Auf/Ab einstellen.
Eingestellte Garzeit wird als manueller Garschritt in die Liste
eingefügt.
Beim Hinzufügen im laufenden Betrieb: Die Zeitvorwahl wird nicht
übernommen. Pos: 99 /953-El oma/BET_Kombi _Touch/Gar programm s tarten und ver walten/Gar programm_speicher n_jmt @ 14\mod_1414745303440_258.doc @ 157646 @ 1 @ 1
Speichern von Garprogrammen
59
9 Speichern von Garprogrammen
Voraussetzung
Vor Start eines Garprogramms:
Bildschirm Gareinstellungen ist angezeigt.
Gareinstellungen für einen oder mehrere Garschritte sind eingestellt.
Im laufenden Betrieb:
Garprogramm ist abgelaufen.
Feld Stop ist noch nicht berührt.
1. Feld Speichern berühren.
Bildschirm Speichern wird angezeigt.
2. Feld Programmname berühren.
Tastatur wird angezeigt.
3. Programmname über Tastatur eingeben.
Bei Änderung eines bestehenden Garprogramms beachten:
Bleibt der Programmname unverändert, wird das bestehende
Garprogramm überschrieben.
Bei Änderung des Programmnamens, wird das Garprogramm unter
dem neuen Programmnamen gespeichert.
4. Bei Bedarf Feld Kommentar berühren, um Hinweise zum
Garprogramm einzugeben, z. B. „Gemüse in Würfel schneiden“.
Speichern von Garprogrammen
60
Der Kommentar wird im Bildschirm Schritt-Übersicht angezeigt.
5. Ein Feld der Felder Menügruppe berühren, um Garprogramm einer
Menügruppe zuzuordnen.
6. Bei Bedarf Feld Bild berühren, um Bild aus Bildarchiv hinzuzufügen.
7. Bei Bedarf Taste Ein/Aus berühren, um Garprogramm zu Favoriten
hinzuzufügen.
8. Feld Speichern berühren.
Garprogramm wird zur Liste der Garprogramme hinzugefügt.
Bildschirm Programme wird angezeigt.
9. Feld Speichern unter berühren
Garprogramm wird unter neuem Namen zur Liste der Garprogramme
hinzugefügt. Pos: 100 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end ei nes laufenden Garporgramms_Ti tel _[Platzhalter] @ 9\mod_1375428403169_258.doc @ 81059 @ 1 @ 1
Start und Beenden von Garprogrammen
61
10 Start und Beenden von Garprogrammen
Pos: 101 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Gerät in Betrieb nehmen/Betrieb_nehmen_beschicken @ 9\mod_1379419498483_258.doc @ 87744 @ 2 @ 1
10.1 Kombidämpfer beschicken
Voraussetzung
Wenn Zusatzfunktion Vorheizen eingestellt: Zusatzfunktion Vorheizen
ist beendet.
VORSICHT!
Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen und Flüssigkeiten!
Leichte Verbrennungen der Haut
Schutzhandschuhe tragen.
Garraumtür nur am Türgriff öffnen.
Für Flüssigkeiten sowie für Kochgut, das beim Erhitzen flüssig wird,
nur Gefäße verwenden, die leicht zu beobachten sind.
VORSICHT!
Quetschgefahr durch Öffnen und Schließen der Garraumtür!
Quetschung und Prellungen der oberen Körperteile
Sicherstellen, dass sich keine Person im Drehradius der Garraumtür
befindet.
Garraumtür vorsichtig öffnen und schließen.
VORSICHT!
Brandgefahr durch leicht entzündliche Stoffe!
Verbrennungen der Haut
Kombidämpfer nicht mit Lebensmitteln, die leicht entzündliche Stoffe
enthalten (z. B. Lebensmittel mit Alkohol) beschicken.
1. Garraumtür bis Vorraststellung öffnen, um Dampf entweichen zu
lassen, dann vollständig öffnen.
2. Kombidämpfer höchstens bis Kopfhöhe beschicken.
Bei Verwendung von hohen Behältern nur jede zweite Ebene
verwenden, um einen ausreichenden Abstand sicherzustellen.
3. Garraumtür vollständig schließen. Pos: 102 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/05_Manueller Modus/Manuell er_M odus_Garpr ogramm_starten_beenden @ 9\mod_1375180171361_258.doc @ 79403 @ 2 @ 1
Start und Beenden von Garprogrammen
62
10.2 Garprogramm starten
Voraussetzung
Bildschirm Gareinstellungen angezeigt.
oder
Bildschirm Programme ist angezeigt.
1. Bildschirm Programme: Feld Garprogramm in der Liste der
gespeicherten Garprogramme berühren.
Aktionszeile wird angezeigt.
oder
Bildschirm Gareinstellungen: Gareinstellungen für einen oder
mehrere Garschritte einstellen.
2. Kombidämpfer beschicken (siehe Kapitel 10.1).
3. Feld Start berühren, um Garprogramm zu starten.
Garprogramm läuft ab.
Bildschirm Laufender Betrieb wird angezeigt.
Garprogramm ist beendet, sobald die Garzeit des letzten Garschritts
abgelaufen ist oder die Soll-Kerntemperatur des letzten Garschritts
erreicht ist.
Wenn eine Zeitvorwahl eingestellt ist, wird nach dem Berühren des
Felds Start der Bildschirm zur weiteren Bedienung gesperrt. Die
eingestellte Start- oder Endzeit wird angezeigt. Bei Bedarf Feld Stop
drücken, um Einstellungen zu ändern.
Die Zusatzfunktion Vorheizen kann vorzeitig beendet werden.
Pos: 103 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Is t-Temper atur_anzeigen @ 9\mod_1377532545406_258.doc @ 83228 @ 23 @ 1
Start und Beenden von Garprogrammen
63
10.3 Garprogramm ändern im laufenden Betrieb
Voraussetzung
Garprogramm ist gestartet.
Bildschirm Laufender Betrieb ist angezeigt.
10.3.1 Ist-Temperatur anzeigen
Feld Soll-Temperatur berühren.
Ist-Temperatur wird kurzzeitig angezeigt. Pos: 104 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Aktuelle_Feuchtigkeitsvorgang_anzeigen_j mt @ 15\mod_1416413330376_258.doc @ 158979 @ 3 @ 1
10.3.2 Ist-Feuchtigkeit anzeigen
Feld Soll-Feuchtigkeit berühren.
Ist-Feuchtigkeit in % wird angezeigt. Pos: 105 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Aktuelle_Ker ntemperatur _anzeigen @ 9 \mod_1377532673409_258.doc @ 83268 @ 3 @ 1
10.3.3 Ist-Kerntemperatur anzeigen
Die Ist-Kerntemperatur des Garguts kann auch angezeigt werden, wenn
der Garschritt nicht über die Kerntemperatur gesteuert wird. Für eine
exakte Anzeige der Ist-Kerntemperatur muss der Kerntemperaturfühler
korrekt verwendet werden (siehe Kapitel 5.5.2).
Feld Kerntemperatur berühren.
Ist-Kerntemperatur wird kurzzeitig angezeigt. Pos: 106 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Garzeit_verlänger n_j mt @ 15\mod_1416413445741_258.doc @ 159012 @ 3 @ 1
10.3.4 Garzeit verlängern
Die Garzeit des letzten Garschritts wird standardmäßig in 1-Minuten-
Schritten verlängert.
Feld Garzeitverlängerung berühren, um Garzeit für den
letzten Garschritt zu verlängern. Pos: 107 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Garei nstellungen_ändern @ 9\mod_1377584071084_258.doc @ 83418 @ 3 @ 1
Start und Beenden von Garprogrammen
64
10.3.5 Gareinstellungen ändern
Im laufenden Betrieb können nur Gareinstellungen für einen Garschritt,
der gerade läuft oder noch nicht gelaufen ist, geändert werden
1. Feld Ändern berühren.
Bildschirm Gareinstellungen wird angezeigt.
Garprogramm läuft weiter.
2. Gareinstellungen ändern.
3. Feld OK berühren, um Änderung zu bestätigen.
Änderung werden übernommen. Pos: 108 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Gargut_beschwaden_j mt @ 15\mod_1416413641227_258.doc @ 159045 @ 3 @ 1
10.3.6 Manuelles Beschwaden
Feld Manuelle Beschwadung so lange berühren, wie Dampf
eingesprüht werden soll. Pos: 109 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Mul ti-Cooking_hi nzufüg en_j mt @ 15\mod_1416413786214_258.doc @ 159078 @ 3 @ 1
10.3.7 Multi Cooking starten
Multi Cooking kann nur bei einschrittigen Garprogrammen oder im
letzten Garschritt gestartet werden.
1. Feld Multi Cooking berühren.
Liste mit ähnlichen Garprogrammen wird angezeigt.
2. Garprogramm(e) wählen.
Bildschirm Multi Cooking wird angezeigt.
3. Feld OK berühren, um Auswahl zu bestätigen.
4. Liste der Garprogramme für Multi Cooking ändern (siehe Kapitel 8.2). Pos: 110 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Aktionen während ei nes Gar programms/Währ end_Betri eb_Garpr ogramm_beenden @ 10\mod_1383827056963_258.doc @ 100403 @ 2 @ 1
Start und Beenden von Garprogrammen
65
10.4 Garprogramm beenden
Wenn die Zusatzfunktion Halten eingestellt ist, ertönt nach dem Ende
des letzten Garschritts ein Signalton und die Zusatzfunktion Halten wird
gestartet. Während der Zusatzfunktion Halten ist der Bildschirm zur
weiteren Bedienung gesperrt.
Die Zusatzfunktion Halten kann vorzeitig beendet werden.
Garprogramm vorzeitig beenden: Feld Stop berühren.
Nach Ablauf des Garprogramms:
– Feld Stop berühren.
– Gargut entnehmen (siehe Kapitel 10.5). Pos: 111 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Gerät in Betrieb nehmen/Betrieb_Gargut_entnehmen_j mt @ 15\mod_1416413917521_258.doc @ 159111 @ 2 @ 1
10.5 Gargut entnehmen
VORSICHT!
Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen!
Leichte Verbrennungen der Haut
Schutzhandschuhe tragen.
Garraumtür nur am Türgriff öffnen.
VORSICHT!
Quetschgefahr durch Öffnen und Schließen der Garraumtür!
Quetschung und Prellungen der oberen Körperteile
Sicherstellen, dass sich keine Person im Drehradius der Garraumtür
befindet.
Garraumtür vorsichtig öffnen und schließen.
1. Garraumtür öffnen.
2. Gargut entnehmen.
3. Nach Entnahme des Garguts: Garraumtür schließen. Pos: 112 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Ger ät_rei nigen/Gerät_r einigen_pflegen_Titel @ 9\mod_1375202343882_258.doc @ 79798 @ 1 @ 1
Reinigung und Pflege
66
11 Reinigung und Pflege
Pos: 113 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_R einigung_Hi nweise_Rei nigung @ 9\mod_1375287305962_258.doc @ 80569 @ 2 @ 1
11.1 Hinweise zur manuellen Reinigung
VORSICHT!
Verbrennungsgefahr durch heiße Oberflächen!
Verbrennungen der Haut
Kombidämpfer vor der Reinigung abkühlen lassen.
VORSICHT!
Verbrühungsgefahr durch heißen Dampf!
Verbrennungen der Haut
Kombidämpfer vor der Reinigung abkühlen lassen.
VORSICHT!
Verätzungsgefahr durch Reiniger und Klarspüler!
Verätzungen der Haut und Augen
Kombidämpfer vor der Reinigung abkühlen lassen.
Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung, Schutzhandschuhe und
Schutzbrille) tragen.
Sicherheitshinweise des vorgeschriebenen Reinigers und Klarspülers
einhalten (siehe Kapitel 11.3).
Sprühnebel des Reinigers und Klarspülers nicht einatmen.
HINWEIS!
Sachschaden durch falschen Reiniger und falsche
Reinigungsmittel!
Flecken im Garraum, Beschädigung des Gehäuses
Nur die vorgeschriebenen Reiniger und Klarspüler verwenden (siehe
Kapitel 11.3).
Gehäuse nicht mit brennbaren Reinigern reinigen.
Keine scharfen, spitzen Gegenstände zum Reinigen verwenden.
Keine Scheuermittel oder kratzende Reinigungsmittel (z. B.
Stahlwolle) verwenden. Pos: 114 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_R einigungsinter valle_j mt @ 15\mod_1416414113342_258.doc @ 159144 @ 2 @ 1
Reinigung und Pflege
67
11.2 Reinigungsintervalle
Intervall Was Wie
Täglich,
nach
Produktions-
ende
Garraum siehe Kapitel 11.4
siehe Kapitel 11.5
Bedieneinheit Mildes Reinigungsmittel, weiches Tuch
Türgriff Mildes Reinigungsmittel, weiches Tuch
Abtropfrinne an
Garraumtür
siehe Kapitel 11.6
Türdichtung siehe Kapitel 11.7
Monatlich Lüftungsschlitze Mildes Reinigungsmittel, Bürste
Türgläser siehe Kapitel 11.8
Außenflächen Fettlösendes Reinigungsmittel oder
Edelstahlreiniger, weiches Tuch
Tab. 18: Beschreibung der Reinigungsintervalle
Pos: 115 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Ger ät_rei nigen/Gerät_r einigen_Vorgeschriebene R einiger _jmt @ 14\mod_1416392474310_258.doc @ 158385 @ 2 @ 1
11.3 Vorgeschriebene Reiniger und Klarspüler
Folgende Reiniger und Klarspüler sind für die Reinigung des Garraums
zugelassen:
Eloma Multi-Clean Spezial Reiniger
Eloma Multi-Clean Klarspüler
Zugehörige Sicherheitshinweise finden Sie auf dem Reiniger- und dem
Klarspülerkanister bzw. unter www.eloma.com. Pos: 116 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Ger ät_rei nigen/Gerät_r einigen_Manuelle_R einigung_j mt @ 15\mod_1416414433181_258.doc @ 159177 @ 2 @ 1
Reinigung und Pflege
68
11.4 Garraum manuell reinigen
Bei Kombidämpfern mit autoclean Reinigungsprogramm: Wir
empfehlen, den Kombidämpfer über das autoclean
Reinigungsprogramm zu reinigen.
Voraussetzung
Gargut ist entnommen.
Kein Zubehör befindet sich im Garraum.
Fettfilter (Option) ist entnommen.
Kombidämpfer ist abgekühlt.
1. Grobe Speise- und Fettreste entfernen.
2. Garprogramm mit folgenden Gareinstellungen starten, um
Verunreinigungen einzuweichen:
– Soll-Temperatur: 60 °C
– Soll-Feuchtigkeit: 100 %
– Garzeit: 10 Minuten
3. Im Druckpumpenzerstäuber den vorgeschriebenen Reiniger mit
Wasser im Verhältnis 1:10 mischen (siehe Kapitel 11.3).
4. Garraum mit dem Gemisch aus Reiniger und Wasser einsprühen.
5. Garraumtür schließen.
6. Reiniger maximal 20 Minuten einwirken lassen.
7. Garraumtür öffnen.
8. Garraum mit Schlauchbrause gründlich ausspülen.
9. Garprogramm mit folgenden Gareinstellungen starten, um Garraum
zu trocknen:
– Soll-Temperatur: 120 °C
– Soll-Feuchtigkeit: 0 %
– Garzeit: 10 Minuten
10. Garraumtür öffnen und Restfeuchte entweichen lassen. Pos: 117 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Rei nigung/Gerät_rei nigen_R einig ungsprogramm_autocl ean_titel @ 9\mod_1375786630694_258.doc @ 81459 @ 2 @ 1
Reinigung und Pflege
69
11.5 Garraum reinigen mit autoclean Reinigungsprogramm Pos: 118 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Rei nigung/Gerät_rei nigen_R einig ungss tufen_j mt @ 15\mod_1416414860931_258.doc @ 159210 @ 3 @ 1
11.5.1 Reinigungs- und Pflegeprogramme
Reinigungs-
programme
Zweck
Kompakt / Level 1 Leichte Verschmutzung durch mehrfaches Zubereiten von
gedämpftem Gemüse, Fleischwaren oder Fisch
Basis / Level 2 Mittlere Verschmutzung durch gelegentliches Zubereiten
von Brat- oder Grillwaren
Standard / Level 3 Starke Verschmutzung durch mehrfaches Zubereiten von
Brat- oder Grillwaren
Intensiv / Level 4 Extreme Verschmutzung durch laufendes Zubereiten von
Brat- oder Grillwaren mit starkem Einbrennen
Schnell Reinigung Entfernung grober Verunreinigungen oder
Verschmutzungen im Tagesablauf
Ist keine vollständige Reinigung und kühlt den
Kombidämpfer ab
Ausspülen Bei leichten Verschmutzungen oder zwischen den
Garvorgängen im Tagesablauf
Sicherheits-
Ausspülen
Ausspülen bei Abbruch eines Reinigungsprogramms
Inbetriebnahme Nach Wechsel des Kanisters für Reiniger oder Klarspüler
und bei Erstinbetriebnahme zum Füllen der Saugschläuche
Tab. 19: Beschreibung der Reinigungs- und Pflegeprogramme
Pos: 119 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Rei nigung/Gerät_rei nigen_R einig ungsprogramm_starten_j mt @ 14\mod_1414745462999_258.doc @ 157679 @ 3 @ 1
11.5.2 autoclean Reinigungsprogramm starten (Option)
Voraussetzung
Gargut ist entnommen.
Kein Zubehör befindet sich im Garraum.
Fettfilter (Option) ist entnommen.
Bildschirm Pflege ist angezeigt.
Reinigung und Pflege
70
WARNUNG!
Verätzungsgefahr durch Reiniger!
Verätzungen der Haut und Augen
Garraumtür während des autoclean Reinigungsprogramms nicht
öffnen.
1. Reinigungsstufe berühren (siehe Kapitel 11.5.1).
Aktionszeile wird angezeigt.
2. Bei Bedarf Feld Zeitvorwahl berühren, um Startzeit einzustellen.
3. Feld Start berühren.
4. Reinigungsprogramm vorzeitig beenden: Feld Stop berühren.
Bildschirm Pflege wird angezeigt.
Wenn das Reinigungsprogramm vor dem Reinigungsschritt „Trocknen“
vorzeitig beendet wird, muss das Reinigungsprogramm „Ausspülen“
laufen, bevor wieder ein Garvorgang gestartet werden kann.
Pos: 120 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_R einiger Austauschen @ 9\mod_1375794893525_258.doc @ 81588 @ 3 @ 1
11.5.3 Kanister für Reiniger oder Klarspüler wechseln
WARNUNG!
Verätzungsgefahr durch Reiniger!
Verätzungen der Haut und Augen
Schutzkleidung (z. B. langärmlige Kleidung, Schutzhandschuhe und
Schutzbrille) tragen.
Sicherheitshinweise des vorgeschriebenen Reinigers und Klarspülers
einhalten (siehe Kapitel 11.3).
HINWEIS!
Sachschaden durch Vertauschen von Reiniger und Klarspüler!
Kennzeichnung der Anschlüsse am Kombidämpfer beachten.
Reiniger an roten Kanisteranschluss anschließen.
Klarspüler an blauen Kanisteranschluss anschließen.
HINWEIS!
Sachschaden durch falschen Reiniger oder Klarspüler!
Nur die vorgeschriebenen Reiniger und Klarspüler verwenden (siehe
Kapitel 11.3).
Reinigung und Pflege
71
Die Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler sind am Kombidämpfer
gekennzeichnet.
1. Kombidämpfer ausschalten.
2. Schläuche an Kanister für Reiniger und/oder für Klarspüler lösen.
3. Neue Kanister unterhalb des Kombidämpfers platzieren.
4. Kennzeichnung der Anschlüsse am Kombidämpfer beachten:
– Reiniger an roten Kanisteranschluss anschließen.
– Klarspüler an blauen Kanisteranschluss anschließen.
5. Kombidämpfer einschalten.
6. Reinigungsprogramm Inbetriebnahme starten (siehe Kapitel 11.5.4). Pos: 121 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Rei nigung/Gerät_rei nigen_R einig ungsprogramm_Inbetriebnahme @ 9\mod_1380187284758_258.doc @ 89327 @ 3 @ 1
11.5.4 Reinigungsprogramm Inbetriebnahme starten
Voraussetzung
Kombidämpfer ist eingeschaltet.
Reiniger und/oder Klarspüler sind gewechselt.
1. Zum Bildschirm Pflege navigieren.
2. „Inbetriebnahme“ berühren.
3. Feld Start berühren.
4. Nach Ablauf des Reinigungsprogramms Inbetriebnahme:
– Zähler für Reiniger zurückzusetzen: Feld Reiniger berühren.
– Zähler für Klarspüler zurückzusetzen: Feld Klarspüler berühren. Pos: 122 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_Abtropfrinne_g mtc @ 14\mod_1414745557560_258.doc @ 157712 @ 2 @ 1
11.6 Abtropfrinne an Garraumtür reinigen
Voraussetzung
Kombidämpfer ist ausgeschaltet.
Kombidämpfer ist abgekühlt.
Abtropfrinne reinigen. Pos: 123 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_Türdichtung @ 9\mod_1375288778015_258.doc @ 80609 @ 2 @ 1
Reinigung und Pflege
72
11.7 Türdichtung reinigen
Voraussetzung
Kombidämpfer ist ausgeschaltet.
Kombidämpfer ist abgekühlt.
Türdichtung regelmäßig auf Beschädigung prüfen.
Beschädigte Türdichtung wechseln.
1. Türdichtung mit einem Tuch und mildem, fettlösendem
Reinigungsmittel von Hand reinigen.
2. Reinigungsmittel mit klarem Wasser entfernen. Pos: 124 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_Türgläser_j mt @ 14\mod_1414745673359_258.doc @ 157745 @ 2 @ 1
11.8 Türgläser reinigen
Voraussetzung
Kombidämpfer ist ausgeschaltet.
Kombidämpfer ist abgekühlt.
HINWEIS!
Beschädigung durch falsches Öffnen der Innentür!
Beschädigung der Türaufhängung
Innentür nicht weiter als 90° öffnen.
Innentür während der Reinigung festhalten.
Türaufhängung regelmäßig prüfen.
HINWEIS!
Beschädigung durch falsche Reinigung!
Beschädigung der Halogen-Beleuchtung in der Tür.
Bei der Reinigung vorsichtig vorgehen.
Nicht gegen die Beleuchtung drücken.
Reinigung und Pflege
73
Abb. 18: Innentür öffnen
Während der Reinigung Innentür festhalten.
Gläser mit fettlösendem Reinigungsmittel und weichem Tuch
reinigen.
Edelstahl mit Edelstahlreiniger oder mildem Reinigungsmittel und
weichem Tuch reinigen. Pos: 125 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung/Ger ät_rei nigen_Wasserfilter _tauschen_j mt @ 15\mod_1416415113575_258.doc @ 159243 @ 24 @ 1
Reinigung und Pflege
74
11.9 Zähler für Wasseraufbereitung zurücksetzen
Voraussetzung:
Patrone zur Wasseraufbereitung/Wasserenthärter wurde gewechselt.
1. Kombidämpfer einschalten.
2. Feld Pflege berühren.
Bildschirm Pflege wird angezeigt.
3. Feld Wasserenthärter berühren, um Zähler für Wasserenthärter
zurückzusetzen. Pos: 126 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Rei nigung Ger ät_reinig en_Wartungsinter vall e_j mt @ 15\mod_1416415382865_258.doc @ 159276 @ 22 @ 1
11.10 Wartungsintervalle
WARNUNG!
Brandgefahr durch unsachgemäße Wartung!
Brandverletzungen
Sicherstellen, dass Wartungsarbeiten nur von einem Eloma
Servicepartner durchgeführt werden.
Wartungsintervalle einhalten.
Wir empfehlen einen Wartungsvertrag abzuschließen.
Wartung mindestens 1 Mal jährlich oder nach 2500 Betriebsstunden
von einem Eloma Servicepartner durchführen lassen.
Reinigung und Pflege
75
11.11 Leuchtmittel wechseln
Voraussetzung
Kombidämpfer ist ausgeschaltet.
Kombidämpfer ist abgekühlt.
HINWEIS!
Beschädigung durch falsches Öffnen der Innentür!
Beschädigung der Türaufhängung
Innentür nicht weiter als 90° öffnen.
Innentür beim Wechsel der Leuchtmittel festhalten.
Abb. 19: Leuchtmittel wechseln
Defektes Leuchtmittel herausziehen.
Leuchtmittel einstecken.
Geeignetes Leuchtmittel: Halogen 12V–20W, Sockel G4 300 G Pos: 127 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/08_Gerät konfigurieren/Ger äteei nstellungen @ 14\mod_1414745908930_258.doc @ 157812 @ 1 @ 1
Geräteeinstellungen
76
12 Geräteeinstellungen
Voraussetzung
Bildschirm Einstellung/Service ist angezeigt.
Mit * gekennzeichnete Bereiche sind passwortgeschützt.
Mit ** gekennzeichnete Bereiche werden abhängig von der
Zugriffsberechtigung angezeigt.
Ebene 1 Ebene 2 Beschreibung
Geräteinformationen Zeigt grundlegende Informationen
zum Kombidämpfer (wichtig für die
Kontaktaufnahme mit der Hotline)
Durch Berühren der Fläche werden
die Informationen größer und
detaillierter angezeigt.
[Datum und Uhrzeit] Wochentag, Stunde und Minute
einstellen
[eingestellte
Sprache]
Sprache wählen
Tastatur
Tastatur wählen
Protokolle HACCP Zeigt die HACCP-Protokolle der Gar-,
Back- und Reinigungsvorgänge,
sortiert nach Tagen
Verbrauch Zeigt Verbrauchsdaten für die
protokollierten Gar-, Back- und
Reinigungsvorgänge, sortiert nach
Tagen
Türöffnungen Zeigt, wie oft die Tür geöffnet und
geschlossen wurde
Geräteeinstellungen
77
Ebene 1 Ebene 2 Beschreibung
Betriebsdaten Zeigt Betriebs- und Verbrauchsdaten
Fehlermeldungen Zeigt die aufgetretenen
Fehlermeldungen und Warnungen,
sortiert nach Auftreten
Einstellungen Service* Passwort eingeben, um
passwortgeschützte Bereiche
freizuschalten
Bildverwaltung** Alle oder einzelne Bilder löschen
Alle oder einzelne Bilder auf
UBS-Stick speichern
Alle Bilder von USB-Stick laden
Programmverwaltung** Alle oder einzelne
Garprogramme löschen
Alle oder einzelne
Garprogramme auf USB-Stick
speichern
Garprogramm von USB-Stick
laden
Tonverwaltung** Alle oder einzelne Benutzer-
Signaltöne löschen
Alle oder einzelne Benutzer-
Signaltöne auf USB-Stick
speichern
Signaltöne von USB-Stick laden
Allgemeine Einstellungen** Grundeinstellungen des
Kombidämpfers ändern, z. B. Einheit
der Temperatur (°C / °F), Zeitformat,
Beleuchtungsmodus
Betriebs-Einstellungen** Verschiedene Betriebsmodi ein- und
ausschalten, z. B. Programmschutz
Tab. 20: Bildschirm Einstellung/Service
Pos: 128 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Fehler beheben @ 9\mod_1379408182949_258.doc @ 87678 @ 1 @ 1
Fehlerbehebung
78
13 Fehlerbehebung
Pos: 129 /953- Eloma/BET_Kombidämpfer/Fehler beheben/Fehlerursachen und Maßnahmen_j mt @ 14\mod_1414746063540_258.doc @ 157845 @ 2 @ 1
13.1 Fehlerursachen und Maßnahmen
Fehler Mögliche Ursache Maßnahme
Kombidämpfer
zeigt keine
Funktion nach
dem
Einschalten
Externer Hauptschalter hat
ausgeschaltet.
Hauptschalter einschalten.
Sicherung hat ausgelöst. Sicherungen in der
Hausverteilung prüfen.
Umgebungstemperatur des
Kombidämpfers war für
längere Zeit unter +4 °C.
Garraum auf >20 °C
erwärmen.
Kombidämpfer nur in
frostsicheren Räumen
betreiben.
Wasser im
Garraum läuft
nicht ab.
Ablauf ist verstopft. Ablaufsieb reinigen.
Geräteablauf reinigen.
Sicherstellen, dass das
bauseitige Ablaufsystem
frei ist.
Weiße Flecken
im Garraum
Wasserhärte ist zu hoch. Wasserenthärter
installieren oder wechseln.
Schwarze
Flecken im
Garraum
Wasserqualität ist schlecht. Wasserfilter installieren
oder wechseln.
Falscher Reiniger wurde
verwendet.
Eloma Multi-Clean Spezial
Reiniger verwenden.
Schäden durch falschen
Reiniger können nicht
behoben werden.
Wasser tropft
aus Gerätetür
Türdichtung ist verschlissen
oder beschädigt.
Türdichtung wechseln.
Kombidämpfer
heizt nicht
Show Mode ist
eingeschaltet.
Show Mode ausschalten
(siehe Kapitel 12).
Fehlerbehebung
79
Fehler Mögliche Ursache Maßnahme
Beleuchtung ist
aus
Beleuchtung defekt Leuchtmittel wechseln.
Tab. 21: Beschreibung von Fehlern, möglichen Ursachen und Maßnahmen
Pos: 130 /953- Eloma/BET_Kombi_Touch/Fehl er beheben/Fehler _Stör ungsmeldung en_j mt @ 14\mod_1414746180869_258.doc @ 157878 @ 2 @ 1
13.2 Störungsmeldungen
Code Mögliche Ursache Maßnahme
600
604
Reiniger ist leer. (15%)
Reiniger ist leer. (30%)
Reiniger wechseln (siehe
Kapitel 11.5.3).
601
605
Klarspüler ist leer. (15%)
Klarspüler ist leer. (30%)
Klarspüler wechseln (siehe
Kapitel 11.5.3).
602
Wasserenthärter ist leer. Wasserenthärter wechseln.
Wasserdruck ist zu
gering.
Eloma Servicepartner kontaktieren.
001
Garraumtür ist geöffnet. Garraumtür schließen.
318
Wassermangel für
Dampferzeugung
Wasseranschluss prüfen.
551 USB-Stick ist nicht
eingesteckt.
USB-Stick einstecken.
550 Eloma Servicepartner kontaktieren.
111 Garraumfühler 1 ist
defekt.
Eloma Servicepartner kontaktieren.
113 – 116 Kerntemperaturfühler ist
defekt.
Eloma Servicepartner kontaktieren.
Kombidämpfer kann eingeschränkt
betrieben werden.
117 / 127 Fühler für
Wrasenablöschung ist
defekt.
Eloma Servicepartner kontaktieren.
Kombidämpfer kann nicht betrieben
werden.
Fehlerbehebung
80
Code Mögliche Ursache Maßnahme
130 KT-Fühler ist defekt. Eloma Servicepartner kontaktieren.
Kombidämpfer kann eingeschränkt
betrieben werden.
Garprogramm mit Kerntemperatur kann
nicht gestartet werden.
211 / 212 Überhitzung des
Garraums oder
Überhitzung des
Antrieb-Garraumlüfter
Eloma Servicepartner kontaktieren.
311 Wasserdruck ist zu
gering.
Bauseitigen Wasserhahn öffnen.
Bauseitigen Wasserdruck prüfen.
Kombidämpfer kann eingeschränkt
betrieben werden.
Das autoclean Reinigungsprogramm
wird unterbrochen und kann nicht
betrieben werden.
Eloma Servicepartner kontaktieren.
312 Zu wenig Wasser für
Betriebsart Dampf
vorhanden.
Eloma Servicepartner kontaktieren.
Kombidämpfer kann eingeschränkt
betrieben werden.
511– 513 Überhitzung von
elektrischen
Komponenten.
Eloma Servicepartner kontaktieren.
Tab. 22: Beschreibung von Störungsmeldungen, mögliche Ursache und
Maßnahmen bei Gas-und Elektrogeräten
Pos: 131 /953- Eloma/Standardtexte Betriebsanl eitungen/Ger ät entsorgen @ 9\mod_1375289228394_258.doc @ 80689 @ 1 @ 1
Entsorgung
81
14 Entsorgung
Den Kombidämpfer nicht im Restmüll
entsorgen.
Kombidämpfer entsprechend der
lokal geltenden Verordnung für
Altgeräte entsorgen.
Für weitere Informationen die örtliche
Behörde kontaktieren. === Ende der Liste für Textmar ke Inhalt6 ===
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