Embed Size (px)
Citation preview
2.0 THE BURGERS
BETTER BURGER – ZWEITE RUNDEGute, saftige Burger aus kreativen Rezepturen mit selbstgemachten Saucen sind schon lange kein kleiner Trend mehr – mittlerweile ist der Premium-Burger in den meisten Groß-, aber auch Kleinstädten als etabliertes Speisekarten-Trendfood angekommen. Um im jetzigen Burger-Mainstream noch aufzufallen, ist zum einen natürlich eine hohe Qualität an Grundzutaten gefordert. Aber da- rüber hinaus bedarf es zusätzlich einem kleinen bisschen MEHR:
• Mehr an Kreativität
• Mehr an Personality
• Mehr an Inszenierung
• Mehr an Mut
... um mit ausgefallenen Burgern wieder auf sich aufmerksam zu machen. Mit diesem Ziel ist BurgerCraft in die zweite Runde gestartet – herausgekommen sind fünf neue, ausgefallene Burgerrezepturen, die dem einen ungewöhnlich, dem anderen abenteuerlich und wieder einem anderen grandios verlockend vor-kommen werden. Alle fünf neuen Burger wurden entwickelt von Michael „Mi-key“ Riedl, unserem BurgerCraft Markenbotschafter. Besonderen Fokus hat Mikey bei den neuen Rezepturen auf Saisonalität und Regionalität gelegt – in jedem Burger ist eine Überraschungszutat versteckt, die symbolisch für eine Jahreszeit oder Region steht.
DIE INSZENIERUNG MACHT DEN UNTERSCHIED NEU in der zweiten Runde ist auch, dass zu jedem Burger ein passender Genuss- begleiter empfohlen wird: Denn die einfache Pommes frites findet mittlerweile starke Konkurrenz durch Süßkartoffel-Fries, Skin-on-Fries und runde Pommes- bällchen. Diese Chance greift BurgerCraft auf. Mit einer originellen Pommes-variante wird die ausgefallene Burgerrezeptur perfekt ergänzt.
BURGERCRAFT – MADE BY YOUMade by you – das ist die Idee hinter BurgerCraft. Denn unsere Burger können natürlich perfekt von dir nachgebaut werden, aber du bist frei in der Entschei- dung, die Rezepturen zu verändern, zu kombinieren oder mit dieser Inspiration selbst kreativ zu werden. Finde deine eigene Burger-Identität – und erschließe so neue Geschmacksrichtungen, neue Zielgruppen und neue Chancen.
BURGERCRAFT – MADE BY YOU!FÜR WEN EIGNET SICH BURGERCRAFT?BurgerCraft eignet sich für alle Köche, die individualisierte Better Burger auf ihrer Karte anbieten wollen. Dabei dient dir BurgerCraft nur zur Inspirati-on, um deinen eigenen Burger-Traum zu verwirklichen.
DIE VORTEILE VON BURGERCRAFTMit BurgerCraft liefern wir dir von Burger-Experten entwickelte, aufeinander abgestimmte, abwechslungsreiche Rezepturen. Durch Nutzung des „Culina-ry Code“ sind die Rezepturen für unterschiedliche Stimmungen – und damit auch Zielgruppen – ausgelegt (Abenteuer & Nervenkitzel, Disziplin & Kontrolle, Fantasie & Genuss).
Natürlich sind alle Rezepturbestandteile über deinen Service-Bund Partner zu beziehen.
Köche, die individua-lisierte Better Burger anbieten
MIKEY IST UNSER BURGERPROFIMichael „Mikey“ Riedl betreibt das Catering- Unternehmen „HillBilly Food Crew“. Nach Sta- tionen als Küchenchef in Bayern und in der Schweiz bringt er heute auf Events, Caterings, in Kochshows, auf Messen und in seinen Koch- kursen das Beste aus den Südstaaten auf den Teller: Raffiniert veredelte amerikanische Küche trifft schmackhafte Bodenständigkeit aus dem Bayerischen Wald. Auch auf dem Campus for culinary friends, oder mancher Service-Bund Messe wie der FoodSpecial, ist er anzutreffen.
SWEET POTATO SHOESTRINGPOTATO PUFF
HOMESTYLE FRIES SWEET POTATO
Bei allen Rezepturen verwenden wir eine selbstgemachte Mayonnaise, die pro Burger passend verfeinert wird.
ZUTATEN Pro BURGER:1 Lantmännen Wasabibun, 20 g Wakame-Algensalat, 1 kleine Handvoll Wasabi-Erdnüsse, 25 g Wildkräutersalat, 1 EL Rote Bete-Sprossen, SALO- MON Homestyle Angus Burger 200 g, Öl zum Braten in bester QualitätFÜR DIE VERFEINERUNG DER SELBSTGEMACHTEN WASABIMAYONNAISE*: 3 Tuben Wasabi
ZUTATEN PRO BURGER:1 Lantmännen Spicery-Burgerbun, SALOMON Homestyle Angus Bur-ger 200 g, 2 Speckstreifen, 2 Riesengarnelen, 50 g Grünkohl, gebraten, 15 g Rote Bete-Chips, Öl zum Braten in bester Qualität
FÜR DIE VERFEINERUNG DER SELBSTGEMACHTEN SAFRAN-MAYONNAISE*: 1 g Safran
ZUTATEN PRO BURGER:1 Lantmännen Dinkelbun, SALOMON Homestyle Angus Burger 200 g, 20 g geriebener Allgäuer Bergkäse, 2 g geriebener Meer- rettich, 40 g Pfifferlinge, bester Qualität, 1 kleine Hand voll Frühlingslauch, Öl zum Braten in bester QualitätFÜR DEN BLAUKRAUTSALAT:200 g Blaukraut, fein gehobelt, 10 g Salz, 10 g Zucker, 50 ml Apfelessig, 1 EL Essigessenz, 1 EL Honig, 1 TL gemahlener Kümmel, PfefferFÜR DIE VERFEINERUNG DER SELBSTGEMACHTEN MAYONNAISE*: 100 g Händlmeier süßer SenfALTERNATIV: SALOMON Homestyle Simmental Burger
ZUTATEN PRO BURGER:1 Lantmännen Roggenbun, 1 TK SALOMON Sunny Veggie-Patty 130g, 30 g Blutwurst (Weckewerk), 20 g Röstzwiebel für den Crunch, 2 Apfelscheiben, Öl zum Braten in bester QualitätFÜR DIE VERFEINERUNG DER SELBSTGEMACHTEN MAYONNAISE*: 200 g Frankfurter Saucen-Kräuter (Borretsch, Kerbel, Garten-kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
FÜR CA. 650 ML SELBSTGEMACHTE MAYONNAISE8 Eigelb, 3 Tl Senf mittelscharf, 2 EL Zitronensaft, 500 ml Öl und etwas Tabasco, Balsamico, Salz und Pfeffer.*
FÜR EINE
VEGETARISCHE-
VARIANTE, DIE
BLUTWURST
EINFACH
WEGLASSEN!
ZUTATEN PRO BURGER:1 Lantmännen Briochebun, 1 Mangoscheibe, 1 SALOMON Homestyle Angus Burger 200 g, 5 Blaubeeren, 5 Him- beeren, 5 Brombeeren, Kräuter: Thaibasilikum, Minze, Zitronenthymian etc., SchokostreuselFÜR DIE VANILLE-QUARKCRÉME (FÜR 10 PORTIONEN): 600 ml Milch, 1 kl. Tütchen Vanillepuddingpulver, 1 Va- nilleschote, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL gerösteter schwarzer Kümmel, 3 EL Zucker, 500 g Magerquark, abgetropft
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
Art. -Nr. Artikel Lieferant Gebinde
Verkaufs- einheit
100747 Lantmännen Wasabibun Lantmännen Unibake Ktn. 2 x 12 x 100 g KTN
TK Homestyle Angus Burger 200 g48917 Wasabi Pulver Kreyenhop&Kluge Btl 1 kg BTL
72645 Mayonnaise 50 % SB Xaver Troiber e.K. Eim 5 kg EIM
98167 TK Sesam Goma Wakame Flamingo Btl 1 kg BTL
59296 Wildkräutersalat Keltenhof Sch. 250 g SCH
104814 Wasabi Erdnüsse Lorenz Snack World Btl. 800 g BTL
102292 Rote Bete Sprossen Sous Fresh Sch 50 g SCH
107431 TK Sweet Potato Shoestring 6x6 Lamb Weston Ktn 5x2 kg Btl KTN
THE WASABI
Art. -Nr. Artikel Lieferant Gebinde
Verkaufs- einheit
92945 Lantmännen Spicery-Burgerbun Lantmännen Unibake Btl 12 x 85 g BTL
TK Homestyle Angus Burger 200 g 92475 Bacon in Scheiben SB Tulip Pck 1 kg PCK
TK Mermaid Riesengarnelen 31/40 o. K. o. Sch. roh Penaeus monodon Mermaid
104176 Grünkohl Sous Fresh B.V. Kiste 6 kg KIS
72645 Mayonnaise 50 % SB Xaver Troiber e.K. Eim 5 kg EIM
51879 Safran, gemahlen Frutarom Ktn 10 x 4 x 1 g KTN
57378 TK Sweet Potato Fries Lamb Weston Ktn 4 x 2,5 kg Btl KTN
THE CURLY KALE
FÜR CA. 650 ML SELBSTGEMACHTE MAYONNAISE
8 Eigelb, 3 TL Senf mittelscharf, 2 EL Zitronensaft,
500 ml Öl und etwas Tabasco, Balsamico, Salz und Pfeffer.
Art. -Nr. Artikel Lieferant Gebinde
Verkaufs- einheit
79702 Condimento Balsamico bianco PET Alis Fl 2 Ltr FL
40115 Tafelsenf, mittelscharf Servisa Eim 5 kg EIM
40180 Eier braun, lose regionaler Artikel St ST
53321 Raps-Öl Easy-Box 100% pflanzl. Servisa Box 10 Ltr BOX
40327 Jodsalz Servisa Eim 10 kg EIM
79058 Pfeffer schwarz, gemahlen Servisa Ktn. 10 x 1 kg Pck BTL
41284 Zitronensaft Servisa 6 x 0,75l FL107551 Tabasco Develey Ktn. 12 x 60 ml FL
THE SAUCE
Art. -Nr. Artikel Lieferant Gebinde
Verkaufs- einheit
41788 Lantmännen Roggenbun Lantmännen Unibake Ktn 4 x 6 x 105 g St KTN
72193 TK Sunny Veggie Burger ca. 130 g SALOMON FoodWorld® Btl 10 x 130 g St BTL
regional Borretsch regionaler Artikel
103361 Kerbel regionaler Artikel
101385 Gartenkresse regionaler Artikel
103410 Petersilie regionaler Artikel
68993 Pimpinelle regionaler Artikel
regional Sauerampfer regionaler Artikel
103478 Schnittlauch regionaler Artikel
82828 Blutwurst ca. 1,5 kg Wilke 1 kg KG
67390 Röstzwiebeln Onion Specialtie Btl 500 g BTL
107597 Apfel regionaler Artikel
106969 TK Potato Puffs Lamb Weston Ktn 10 x 1 kg Btl KTN
THE HEAVEN & EARTH
Art. -Nr. Artikel Lieferant Gebinde
Verkaufs- einheit
40774 Lantmännen Dinkelbun Lantmännen Unibake Ktn 4 x 6 x 100 g KTN
71434 TK Homestyle Angus Burger 200 g ®
TK Homestyle Simmental Burger 99864 Schmelzkäse Scheiben Chester 45 % F. i. Tr. Müller Moers Pck 1,25 kg PCK54069 Orig. Münchn. Weißwurstsenf süß Develey Senf & Feinkost
GmbH 72645 Mayonnaise 50 % SB Xaver Troiber e.K. Eim 5 kg EIM
94338 94338
Lieblings Kren Meerrettich wie frisch gerieben, naturscharf
103037 Pfifferlinge geputzt, frisch regional Artikel 1 kg KG
101019 Rotkohlsalat Xaver Troiber e.K. Eim 3 kg EIM
Lauchringe Premium Fresh Network GmbH
101519 TK Connaisseur Fries 13/13 Home Style Skin on Lamb Weston Ktn 4 x 2,5 kg Btl KTN
THE BAVARIAN
2.0 THE BURGERS
ALLES AUS EINER HAND!HIER FINDEST DU DEINE ZUTATEN FÜR DIE BURGER
SALOMON FoodWorld®
SALOMON FoodWorld®
Xaver Troiber e.K. Eim 2,3 Ltr EIM
Ktn 27 x 200g
Ktn 27 x 200g
Eim 5 kg
Btl 2,5 kg BTL
KTN
KTN
EIM
1082167
SALOMON FoodWorld® Ktn 27 x 200 g KTN71434
71434
74841
SALOMON FoodWorld®
Rari
Ktn 27 x 200 g
Btl 1 kg
KTN
BTL
45831
Art. -Nr. Artikel Lieferant Gebinde
Verkaufs- einheit
88088 Lantmännen Briochebun Lantmännen Unibake Btl 6 x 110 g St BTL71434 TK Homestyle Burger Angus 200 g SALOMON FoodWorld® Btl 6 x 110 g St BTL
98010 Mango Scheiben, gezuckert regional Artikel Ds 425 ml DS
76688 Fruchtquark Vanille 20%F. FRANKENLAND BMI Eim 5 kg EIM
103349 Himbeeren regional Artikel Sch 150 g SCH
103294 Brombeeren Sous Fresh B.V. Sch 125 g SCH
57258 Thai Seven Spices Gwürzzub. Frutarom Ds 470 ml DS
102349 Baby Fenchel Sous Fresh B.V. Sch 200 g SCH
100662 Thymian frisch Sous Fresh B.V. Btl 100 g BTL
76836 Kümmel ganz SB Sous Fresh B.V. 10 x PCK 900 g KTN
100959 Kreuz Kümmel gemahlen Nannerl 3 x 470ml DS
47487 Schokoladenstreusel Ruf Lebensmittelwerk KG Pck 1 kg PCK
57378 TK Sweet Potato Fries Lamb Weston Ktn 4 x 2,5kg Btl KTN
THE SWEET ONE
DAZU PASSEN
ROTE-BETE-CHIPS
*
*ALTERNATIVE ZUM TK HOMESTYLE BURGER ANGUS
food service. jederzeit. an jedem Ort.
10/1
7 K
33 A
P
DEINE VORTEILE IM ÜBERBLICK:• Von Burger-Experten entwickelte, aufeinander abgestimmte, abwechslungs-
reiche Rezepturen
• Wir liefern den kreativen Anstoß, sodass du deinen eigenen Burger-Traum verwirklichen kannst: BurgerCraft – MADE BY YOU!
• Mit ausgewählten Patties von SALOMON FoodWorld® wie z. B. der Homestyle Angus Burger mit Handmade-Optik oder der saftig-aromatische Gourmet Burger – natürlich aus 100 % reinem Rindfleisch
• Auf jede Rezeptur abgestimmte Brötchen von Lantmännen Unibake wie z. B. das Hamburgerbrötchen „Spicery“ verfeinert durch ausgewogene Gewürze wie Paprika, Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch oder das Brioche- Brötchen mit dezent süßer Note
• Umfangreiche Vermarktungshilfen inklusive Lizensierung der Marke BurgerCraft, unterstützen dich bei der Kommunikation zum Tischgast
• Durch Nutzung des Culinary Code sind die Rezepturen für unterschied- liche Stimmungen – und damit auch Zielgruppen – ausgelegt (Abenteuer & Nervenkitzel, Disziplin & Kontrolle, Fantasie & Genuss)
FILM
AB
BURGERCRAFT.DE
NEUGIERIG GEWORDEN?
MEHR DAZU HIER
