Alle Lebensmittel in unserem Sortiment sind gemäß der EG-Öko-Verordnung mit dem EU-Bio-Siegel gekennzeichnet. Darüber hinaus sind viele unserer Produkte zusätzlich mit dem Siegel eines deutschen Bio-Anbau-Verbands, wie z. B. Demeter, Naturland, Bioland oder Biokreis, zertifiziert.

bio & zertifiziert

Autor: Frank Braun

Immer mehr Menschen kaufen Bio und stärken damit Unternehmen den Rücken, deren Ziel es ist, im Einklang mit der Natur zu wirtschaften. Alleine in Deutschland gibt es mittlerweile mehr als 35.000 Unternehmen, die zur biologischen Land- und Lebensmittelwirtschaft zählen.

Langsam passt sich das Aus- und Weiterbildungsangebot an diese positive Entwicklung an. Ob Ausbildung, Studium oder Trainee-Programme, die Möglichkeiten, auch beruflich Teil der Bio-Familie zu werden, wachsen beständig. Die Per-spektive, seinen Lebensunterhalt mit einer Arbeit zu verdie-nen, die Sinn macht, haben wir wohl fast alle. Ich habe einen Streifzug durch die Welt der Bio-Jobs unternommen, um ei-nige dieser Angebote vorzustellen.

Gerade in der Bio-Branche ist natürlich die Aus- und Weiter-bildung der Mitarbeiter/innen von großer Bedeutung, denn Kunden, die Bio kaufen, möchten in ihrem Naturkostfach-geschäft auch kompetent beraten werden. ebl-naturkost mit seinen 28 Filialen beschäftigt mittlerweile über 500 Menschen in der Region. Christin Weisgerber leitet die Mit-arbeiterentwicklung bei ebl: „Bei uns werden alle neuen Mitarbeiter/innen und die Azubis in Biowissen geschult und bekommen ein ebl-Kennenlernseminar, bei dem auch die Verwaltung, die hauseigene Metzgerei und das Zentrallager besichtigt werden.“ Rund 80 interne Seminare bietet ebl je-des Jahr an. Auch die Weiterbildung zum/zur Naturkostbe-rater/in (IHK) haben schon einige Mitarbeiter/innen erfolg-reich abgeschlossen. Besonders beliebt sind Exkursionen zu den regionalen Bio-Bauern und Lieferanten. „Das stärkt die Identifikation mit Produkten im eigenen Sortiment enorm“ beschreibt Christin Weisgerber die Wirkung solcher Fahrten.

Natürlich ist auch Ausbildung ein großes Thema. Derzeit bildet ebl 53 junge Menschen zum/zur Verkäufer/in und Einzelhandelskaufmann/-frau, Fachverkäufer/in Lebensmit-telhandwerk Bäckerei oder Fleischerei/Feinkost aus. Die Aus-bildungsquote konnte in den letzten Jahren immer leicht ge-steigert werden und liegt aktuell bei über 10 %. Noch gibt es einige freie Plätze für das Ausbildungsjahr 2018/19, auch Abi-turienten sind herzlich willkommen. Die aktuellen Stellen-

angebote finden Sie unter www.ebl-naturkost.de/ueber-uns/arbeiten-bei-ebl. Gefragt sind Menschen, für die Ökologie auch eine Herzenssache ist, die teamfähig und kundenori-entiert arbeiten und Interesse daran haben, sich auch mit den Details wie Erzeugung und Herkunft der Bio-Lebensmit-tel und -Produkte zu beschäftigen. Bei Interesse schicken Sie Ihre Bewerbung bitte an bewerbung@ebl-naturkost.de.

Nächste Station ÖkolandbauVordenker für Ökolandbau als Studienfach waren Eberswal-de und Witzenhausen als Standorte der Uni Kassel. So bietet die Hochschule für nachhaltige Entwicklung in Eberswalde einen Studiengang Ökolandbau und Verwaltung. Hier wer-den die Grundlagen des ökologischen Pflanzenbaus, der ökologischen Tierhaltung sowie der Produktqualität, Ver-marktung und Unternehmensführung anwendungsorien-tiert vermittelt. Auch die Universität Kassel hat ein breites Angebot an Bachelor- und Masterstudiengängen Ökologi-sche Landwirtschaft. Seit dem Wintersemester 15/16 gibt es auch an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf einen Studiengang Landwirtschaft mit Schwerpunkt ökologische Landwirtschaft. Aber auch betriebswirtschaftlich Interes-sierte finden mittlerweile spezialisierte Angebote, wie bei-spielsweise den Studiengang „Management in der Biobran-che“ an der Technischen Hochschule Nürnberg. Dieser seit zwei Jahren angebotene Studiengang kombiniert eine in-teressante Mischung aus Wirtschaft, Management, Natur-wissenschaften und Technik und ist konsequent am Ziel der sozialen, ökonomischen und ökologischen Nachhaltigkeit ausgerichtet.

Seit vielen Jahren gibt es auch das Traineeprogramm Öko-landbau. Das Traineeprogramm ist ein einjähriges, be-rufsbegleitendes Ausbildungsprogramm für zukünftige Fach- und Führungskräfte der Biobranche. Ziel ist es, zu-künftigen Führungskräften in der Bio-Branche die Grund-lagen und Werte der ökologischen Landwirtschaft und Lebensmittelerzeugung näherzubringen. Denn bei allem Wachstum der Bio-Branche ist es wichtig, die hohen Qua-litätsstandards beizubehalten. Auch bei ebl haben bereits zwei Trainees dieses Programm absolviert. Auf der Webseite www.traineeprogramm-oekolandbau.de finden Sie alle wich-tigen Informationen zu den Inhalten des Programms und dem Bewerbungsverfahren für Herbst 2019.

Bio – eine Branche mit Zukunft

Lange Partnerschaften,

wie die zu Apfelbauer

Markus Eckert, liegen

uns bei ebl-naturkost

besonders am Herzen.

Thomas Damasty hat

bei ebl als Azubi begonnen und leitet mittlerweile unser Lager in Fürth.

An ihre Ausbildung bei

ebl hat Sabrina B. direkt

die Weiterbildung zur

Naturkostberaterin (IHK) angeschlossen.

Gläserne Molkerei

H-MilchFettarm mit 1,5 % Fett oder H-Vollmilch mit 3,8 % Fett.Lange haltbar – ultrahoch-erhitzt und homogenisiert. Durch die schonende Verarbeitung bleiben die Inhaltsstoffe erhalten und verleihen der Milch einen vollmundigen Geschmack.

Green Heart

Vegane FrischecremesNatur, gegrillter Paprika oder Schnittlauch.Je nach Sorte hergestellt auf Mandel- oder Sojabasis, besonders cremig mit Kokosöl. Milder Genuss als laktosefreier Aufstrich oder als Dip.100 g = 1,05

Rundum gute Bio-Lebensmittel – Angebote vom 26. September. bis 2. Oktober 2018

Jeden Mittwoch neu!

1,5 % Fett

0,98.0 871,0 l

3,8 % Fett

1,08.0 971,0 l

1,98.1 57150 g

Iris

Passata di Pomodoro Tomaten-PassataHergestellt aus sonnengereiften Tomaten aus italienischem Anbau – besonders schonend weiterverarbeitet. Als Grundlage für den Pizza belag oder zur Zubereitung von fruchtigen Tomatensaucen, Gemüsegerichten und Suppen.1 kg = 2,28

1,85.1 57690 g

Bio Planète

Kokosöl nativAus fairem Anbau von Kleinbauern auf Sri Lanka. Sie kultivieren die heimischen Kokospalmen dort in Misch-kultur zusammen mit Bananen- und Maniokgewächsen. Besonders cremig und mild, ideal zum Braten und Backen geeignet, da sehr hitzestabil (nicht über den Rauchpunkt 190 °C erhitzen). Das Aroma frischer Kokosnüsse verleiht Gerichten eine feine, exotische Note.1 kg = 14,93

Gute Bio-Angebote – gültig von Mittwoch 26.09. bis Dienstag 02.10.2018

Fontaine

Filet vom WildlachsIn Senf-Honig-Creme oder Tomaten-Basilikum-Creme.Wildlachs aus dem Golf von Alaska aus nachhaltiger Fischerei mit hohem Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Ein Genuss kalt oder im Wasserbad erwärmt.100 g = 1,74

ÖMA

Der GriecheSchaf-FetaOriginal griechischer Feta aus pasteurisierter Schafmilch. Säuerlich-charaktervoller Ge-schmack. Hergestellt mit mikrobiellem Lab, mind. 50 % Fett i. Tr.100 g = 1,48

Bäckerei Postler

Apfel-Nuss KuchenSaftiger Kuchen aus Weizenvollkornhefeteig. Frische Äpfel kombiniert mit knackigen Cashewkernen. Nur mit Honig gesüßt, abgerundet mit Zimt und Vanille. Angebot gilt nicht im ebl-Markt Würzburg.

Byodo

GrissiniClassico oder Rustico.Duften wie frischge backenes Brot – traditionell herge-stellte, original italienische Knabberstangen, hergestellt mit feinstem Weizenmehl und naturbelassenem Olivenöl nativ extra.100 g = 1,18/1,47

Byodo

Glutenfreie NudelnRote Linsen Volanti oder Vollkornreis-Teff Fusilli.In Italien von Hand hergestellt, reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Die glutenfreie Pasta bringt leckere Abwechslung auf den Teller, hält lange satt und ist sehr bekömmlich.100 g = 1,19

Provamel

Soja- JoghurtalternativenSoja-Kokos oder Soja-Mandel.Rein pflanzliche Köstlichkeit – cremig, exotisch und frei von Zucker. Schmeckt pur, mit Müsli oder frischen Früchten. Leicht verdaulich mit probiotischen Joghurtkulturen.1 kg = 3,94

Provamel

Soja-Natur JoghurtalternativeVollwertige vegane Alternative zu Milch-Joghurt – cremig, leicht verdaulich mit probiotischen Bifidus-Kulturen und ganz ohne Zuckerzusatz.1 kg = 2,94

RinderbratenOhne Knochen aus der Schulter oder Keule.

2,39.2 17100 g

FLEISCH & WURSTHausgemacht und aus der Region.

Mit Gewürzen und Steinsalz, sonst nichts!

In der Fürther ebl-Metzgerei verarbeiten wir nur Fleisch von Bio-Hö-fen aus der ebl-Region, das bedeutet aus maximal 130 km Umkreis. Alle Lieferanten sind nach einem der deutschen Bio-Anbau-Verbän-

de (Demeter, Biokreis, Bioland, Naturland) zertifiziert.

Aus Respekt und für einen nachhaltigen Fleischgenuss verarbeiten wir schon immer

das ganze Tier und kaufen keine Edelteile zu.

100 % regional & zertifiziert

Ganz oder gar nicht

ebl-RegionBedientheke

2,65.2 47Stück

Hartkäse aus Österreich

Hausbergkäse Felix AustriaVollmundiges, fein-würziges Aroma, min-destens 4 Monate gereift. Aus Rohmilch mit tierischem Lab, mind. 50 % Fett i. Tr.

Bedientheke

1,65.1 37100 g

Halbfester Schnittkäse aus Italien

Gorgonzola Dolce DOPUnnachahmliche Blauschimmel-Spezialität mit vollaroma-tischem Geschmack – halbfest bis weich und sehr cremig. Aus pasteurisierter Kuhmilch mit tierischem Lab, mind. 48 % Fett i. Tr.

Bedientheke

2,18.1 87100 g

Köhlers Vollkornbäckerei

UrkornbrotRoggenvollkornbrot mit Lichtkornroggen und Emmer, hefefrei. Mit hauseigenem Drei-Stufen-Sauerteig gesäuert. Angebot gilt nicht in den ebl-Märkten Bamberg und Würzburg.1 kg = 4,89

ebl-RegionBedientheke

4,10.3 67750 g

3,98.3 47200 g

1,68.1 47500 g

Isar-Moos Bio-Bauern

GurkinisKleine würzige Gürkchen bzw. Cornichons in würzig-pikantem Aufguss, lecker zur Brotzeit. Aus Bioland-Anbau der Familie Laurer in Niederbayern.Abtropfgewicht 185 g, 100 g = 1,06

ebl-Region

2,18.1 97330 g

2,99.2 67180 g

3,58.2 97250 g

1,78.1 47125 g / 100 g

Schweinebraten mit KnochenVom Hals oder Schäufele.

Mini- RindersalamiGeräucherte Rohwurst aus Rindfleisch.

2,69.2 47100 g

HeißrauchschinkenHeiß über Buchenholz geräucherter Schinken vom Schwein.

2,69.2 47100 g

1,391,49

.1 27

100 g

WienerMild geräuchert. Aus Schweinefleisch.

1,39.1 17100 g

2,38.1 97500 g

7,28.5 97400 g

Markus Eckert ist auf seinem Bioland-Hof in Eckental-Her-

persdorf zu Hause. Seit 20 Jahren arbeitet er mit ebl-naturkost

zusammen. Begonnen hatte alles mit dem Hopfen, der auch

heute noch ein wesentliches Standbein seines Betriebs dar-

stellt. Aus der ersten Apfel-Ernte 1998 packte Markus Eckert

eine Kiste Äpfel zusammen und fuhr zu ebl, um dort seine

Früchte zu präsentieren. Das ebl-Team war sofort begeistert

und so beliefert er uns seither jedes Jahr mit seinen leckeren

fränkischen Äpfeln. Erst letzte Woche war eine Gruppe unserer

Mitarbeiter übrigens wieder auf seinem Apfelhof zu Besuch,

um die dieses Jahr besonders gute Apfelernte zu bestaunen.

Wissen wo’s herkommt:

Zu Besuch beim Apfelbauern

Rapunzel

Gusto Arabica Kaffee gemahlenReiner Arabica Hochland-kaffee, naturmilde Qualität für feinen Genuss und die besonderen Momente des Tages. Fair gehandelt von Rapunzel Hand in Hand Partnern.1 kg = 15,26

Riedenburger Brauhaus

Dolden SpezialbiereDolden Dark Porter: Obergäriges Starkbier mit 6,9 % Vol Alc. Naturtrüb und samtig weich.Dolden Sud IPA: India Pale Ale, obergäriges Spezialbier mit fruchtig-süsslichem Aroma und außergewöhnlichem Geschmack. Alkoholgehalt 6,5 % Vol.Dolden Null: Fast alkoholfrei gebrautes, obergäriges India Pale Ale (Alc 0,5 % Vol). Fein würzig mit herben und fruchtigen Aromen und angenehm bitterem Hopfenaroma.Einzelflasche: 1,0 l = 4,45 / 10er-Kiste: 1,0 l = 4,23

Nur Puur

Obst-KonservenBirnen, Pfirsiche oder Aprikosen.Handverlesene halbe Früchte, mit Reissirup gesüßt. Ideal zur fruchtigen Verfeinerung von Kuchen, Torten und Desserts. In der Region Alicante verarbeitet die spanische Partner-Kooperative von Nur Puur seine eigenen Früchte und bringt sie direkt handwerklich ins Glas. Ein fairer Umgang mit Land, Mensch und Tier steht bei dem Betrieb an erster Stelle. So ist er für die Region ein kleiner aber wichtiger Arbeitgeber, insbesondere für Frauen in der sonst sehr ländlichen Region.Abtropfgewicht 330 g / 335 g, 1 kg = 12,03/11,85

Rigoni di Asiago

Fiordifrutta FruchtaufstricheErdbeere-Walderdbeere, Zitrus-Mix mit Ingwer, Kornelkirsche oder Bitterorange.Kalt gerührt nach traditionellen Rezepten, kurz pasteu-risiert. Für ein Glas Aufstrich werden mehr als 2 kg Obst verarbeitet. Mit natürlicher Apfelsüße gesüßt.100 g = 1,39/1,33

now die Genießer- LimonadeGolden Peach, Holler Blüte, Orange Cola, Pink Rhabarber oder Sunny Orange.Limonade aus naturreinem Mineralwasser der BioKristall-Quelle und sonnengereiften Früchten. Mit der Süße deutscher Zuckerrüben. Hergestellt in Neumarkt in der Oberpfalz.Einzelflasche: 1,0 l = 2,64 / 10er-Kiste: 1,0 l = 2,27

Deutsche/Italienische

ÄpfelEntdecken Sie Ihre Lieblinssorte aus allen aktuell erhältlichen Äpfeln, z.B. Pinova oder Santana. Hkl. IIVon Hubert Bois aus Meckenheim im Rheinland, von Markus Eckert aus Eckental oder von den Familien Pfeifhofer und Tinzl aus Südtirol.

Mehrweg-Flaschen, ob Glas oder PET,

helfen die Umwelt zu schonen!

Mehrweg+ Pfand

ebl-Region

8,48.7 5010er-Kiste

0,95.0 870,33-l-Flasche

8,48.7 63500 g

ebl-Region

Meh

rweg

+ Pf

and

15,50.13 9710er-Kiste

1,0 l = 3,97

1,68.1 470,33-l-Flasche

3,98.3 47250 g / 260 g

Provamel

ReisdrinksReis Natur oder Reis Calcium.Kuhmilchalternativen aus Reis – von Natur aus laktosefrei und vegan. Ideal in Heißgetränken wie Kaffee und Kakao, aber auch zum Backen oder im Müsli.

2,18.1 671,0 l

4,48.3 97550 g / 570 g

NEU

Fränkischer

MangoldMangold gilt als intensiv schme-ckende Alternative zu Spinat und ist vielseitig verwendbar, ob in vegetarischen Gerichten oder zu Fisch und Fleisch.Von Marcus Kratzer in Wetzendorf, Nürnberg.

ebl-Region

.1 971 kg

Niederbayerischer

Mix-Salat mit essbaren BlütenAußergewöhnliche Sommersalat-Mischung mit mild-süßen essbaren Blüten als Basis für Ihre eigenen Kreationen. Hkl. IIVon der Familie Stockner aus Eichendorf.100 g = 1,10

ebl-Region

.1 37125 g Schale

Spanische

Gelbe PflaumenEin vielseitiger Genuss zum pur genießen, kochen oder backen. Sie enthalten viele Mineralstoffen und Spurenelemente, unter anderem Kupfer, Zink und Kalium. Aus der Region Extremadura.

.2 971 kg

Fränkische

Kartoffeln im 5-kg-SackDie aromatische, vorwiegend festkochende Sorte Quarta eignet sich besonders gut für Salz- und Pellkartoffeln sowie Gratin. Von Dieter Böhm aus Suddersdorf in Mittelfranken.1 kg = 1,09

ebl-Region

.5 475-kg-Sack

ebl-Region

.2 471 kg

Bio-Pionier seit 1974

Wir machen Bio aus Liebe.

Mehr auf rapunzel.de / fair

„Seit über 20 Jahren baue ich mit meiner Familie

Bio-Kakao in Mischkultur an. Gemeinsam mit El Ceibo und

Rapunzel haben wir viel erreicht wie beste Bio-Qualität

und faire Preise. So gibt es bei uns keine Kinderarbeit.

Unsere Kinder haben die Möglichkeit für qualifizierende

Ausbildungen – und damit echte Berufschancen, innerhalb

und außerhalb der Kooperative.“

Sofía Huarina Chacon, Bio-Kakaobäuerin der Kooperative El Ceibo in Bolivien.

CashewbruchDie milden, süßlich-nussigen Cashewkerne stammen vom Rapunzel Hand-in-Hand-Partner „Achal“ in Indien. Die reif geernteten Cashews trocknen an der Sonne. Sie eignen sich nicht nur für süße, sondern auch für salzige Gerichte oder einfach zum Snacken.

Mango getrocknetHerrlich süß und aromatisch fruchtig schmecken die Mangos die vollreif geerntet und schonend getrocknet sind. So bleibt das volle Aroma erhalten. Die fair gehan-delten Mangos kommen vom Rapunzel Hand-in-Hand-Partner „Burkinature“ aus Burkina Faso.

Rotes PalmölDas aus dem Fruchtfleisch der Palmfrucht gewonnene, milde rote Palmöl zeichnet sich durch seine leuchtend orangene Farbe aus. Es eignet sich zum Backen und Braten oder für exotische Reis- und Gemüsegerichte. Dazu ist es fair gehandelt vom Rapunzel Hand-in-Hand-Partner „Natural Habitats“ in Ecuador.

Nougat SchokoladeDie Vollmichschokolade mit cremiger Nougat-Füllung entwickelt dank der Kunst des Conchierens ihre vollkommene Feinheit und den unvergesslich zarten Schmelz. Hergestellt wird sie aus über 50% fair gehandelten Zutaten der Rapunzel Hand-in-Hand-Partner.

13 × in Nürnberg · 2 × Fürth · 2 × Erlangen · 2 × Bamberg · 1 × Feucht · 1 × Herzogen aurach · 1 × Forchheim · 1 × Stein · 1 × Herolds berg · 1 × Zirndorf · 1 × Schwabach · 1 × Röthenbach a. d. Pegnitz · 1 × Würzburg

In Ihrer Nähe

KW 39, Angebote gültig vom 26-09. – 02.10.2018. Nur solange der Vorrat reicht. Irrtum vorbehalten. Abbildungen können ab weichen. Preise sind in Euro inkl. gesetzlicher Mehrwertsteuer angegeben, ggf. zuzüglich Pfand. Gedruckt auf 100 % Recycling-Papier. Impressum: ebl-naturkost GmbH & Co. KG, Am Grünen Weg 1, 90766 Fürth, Kontrollstelle DE-ÖKO-037Ihr Bio-Fachmarkt Zertifiziertes

SortimentÖkostrom in allen ebl-Märkten

Besuchen Sie uns auf facebookwww.facebook.com/eblnaturkost

www.ebl-naturkost.de

Alle ebl-Märkte und ebl-Cafés finden Sie online auf:

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