Chinesisches Huhn mit CashewNüssen – Chinese Chicken withCashew NutsEigentlich habe ich mich immer gesträubt, dieses Gericht zukochen. Nicht, weil ich es nicht mag, ganz im Gegenteil,sondern, weil es fast das einzige Gericht war, das meine

Schwiegermutter ass in Asien. Sie reiste zwar jedes Jahr nachThailand und zu uns nach China, aber sie ass nichts, was sienicht kannte. So ernährte sie sich vorwiegend von Spaghetti,die man ja überall kriegt und von Chicken with Cashew Nuts

oder Sweet and Sour. Es war immer recht schwierig, auszugehen,denn mein Schwiegervater liebte Crevetten, (sie hasste dieWürmer, wie sie sagte) Pekingente (viel zu fettig), Tom YamGung (zu scharf) und alle möglichen asiatische Speisen. Sie

sass dann da und rümpfte die Nase und war ziemlich sauer, dasswir nicht in ein italienisches Restaurant gingen. Doch nunhabe ich mich doch daran gewagt und heraus kam ein sehr

leckeres Gericht!

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I braved this recipe for quite a while. Not because I wouldnot like it, quite the contrary, but because my mother-in-lawmore or less only ate this dish when in Asia. She travelled to

Thailand and to us in China every year but ate nothing shewould not know. She ordered Spaghetti, which are available allover the world, or ate chicken with cashew nuts or sweet andsour. It was difficult to go out into a restaurant, as my

father-in-law likes real Asian food, like prawns in chili (shehated these “worms”), Peking duck (too fatty), Tom Yam Gung

(too spicy) and all kind of spices. She would sit at the tableand wrinkle her nose and be upset that we chose not to go toan Italian restaurant. Now I cooked this dish and it was

delicious!

Für 4 Personen:500 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten

2 rote Zwiebeln, halbiert und in Streifen geschnitten

3 Knoblauchzehen, gehackt1 rote Peperoni, in feine Streifen geschnitten

4 Frühlingszwiebeln, gehackt1 EL Ingwer, gerieben1 EL Speisestärke

3 EL Oel100 g Cashew Nüsse, geröstet

Sauce:4 EL Soja Sauce2 EL Fisch Sauce2 EL Oyster Sauce

1 TL Zucker300 ml Wasser

Die Hühnerfleisch Würfel mit der Speisestärke mischen undmarinieren lassen. Unterdessen die Cashewnüsse in einer

fettlosen Pfanne rösten, zur Seite geben. Das Oel in einerweiten Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch darin

rundherum braten. Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, Paprika undFrühlingszwiebeln zugeben und mitbraten. Die Zutaten der Saucezusammen mischen und zum Fleisch geben, kurz einkochen lassen.

Dann die Cashewnüsse dazu mischen. Kann mit weissem Reisserviert werden, meine Familie wünschte sich gebratenen Reis.

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For 4 Persons:500 g Chicken Breast, diced

2 red Onion, sliced3 cloves of Garlic, chopped1 red Capsicum, sliced finely

4 Spring-onion, chopped1 tbsp Ginger, grated1 tbsp Cornstarch

3 tbsp Oil100 g Cashew Nuts, roasted

Sauce:4 tbsp Soy Sauce2 tbsp Fish Sauce2 tbsp Oyster Sauce

1 tsp Sugar300 ml Water

Mix the diced chicken with the cornstarch and let sit tomarinate. Meanwhile roast the cashew nuts in a pan without anyoil. Set aside. Heat the oil in a flat pan and fry the chickenuntil well browned. Add the onion, garlic, ginger, capsicum,and spring-onion and fry as well. Mix the ingredients for the

sauce well together and add. Let simmer until slightlyreduced, then add the roasted cashew nuts. Serve it with white

rice, my family wanted it with Fried Rice.