„choose happy!“

…ganz nach diesem Motto verwöhnen wir Sie im heyligenstaedt

Liebe Gäste,

herzlich willkommen bei uns im heyligenstaedt! Wenn Sie uns zum ersten Mal besuchen,

werden Sie schnell feststellen, dass unser Motto „choose happy“ nicht dem Zufall überlassen

wurde. Bei uns sollen Sie sich wie zu Hause fühlen: Zwanglos, entspannt und ohne festen Dresscode. Lehnen Sie sich zurück, genießen Sie einen kühlen Drink und tauchen Sie ein in unsere Erlebnisküche. Backstage Die Leidenschaft fürs Kochen packte unseren Chef de Cuisine Markus Leidner bereits im Kindesalter. Die Küche seiner italienischen Mama war immer das Herzstück der Familie und diesem Grundsatz ist er sich bis heute treu geblieben. Mit einem starken Team aus jungen, kreativen Köchen im Rücken werden täglich fantastische, kulinarische Köstlichkeiten in allen Dimensionen gezaubert.

Traditionelle Kochkunst im „Retro Style“ neu zu interpretieren ist das Markenzeichen seiner Küche. Durch die Verbindung aus präzisem Handwerk, hochwertigen und frischen Zutaten sowie einer professionellen Planung, gelingt es unsere Gäste immer wieder aufs Neue zu überraschen.

About us Seit seiner Eröffnung am 1. September 2012 ist das HOTEL & RESTAURANT heyligenstaedt ein Ort an dem Gäste zu Familie und Freunden werden. Geleitet von dem Ehepaar Bettina und Markus Leidner steht unser Haus für Kreativität, Liebe zum Detail und gastronomischen Gaumenschmaus.

EVENT Tipps

Ostern 2020 Sichern Sie sich jetzt Ihren Familientisch!

Gründonnerstag, 09.04.20: Grüne Soße Special | mittags & abends geöffnet

Karfreitag, 10.04.20: abends geöffnet Ostersamstag, 11.04.20: abends geöffnet

Ostersonntag, 12.04.20: mittags & abends geöffnet Ostermontag, 13.04.20: geschlossen

Sa., 18.04.20, 18:30 | We love California - Themenabend Lust auf eine kulinarische Reise durch Kalifornien?

Als persönlicher Reiseleiter zaubert Ihnen Chef de Cuisine Markus Leidner kalifornische Genussmomente.

89€ p. Pers. inkl. Menü & Weinbegleitung

Beef on Fire BBQ, 19:00 | SAVE THE DATE Sichern Sie sich einen der limitierten Plätze unseres beliebten Sommer-BBQ.

Fr., 19.06.20 Fr., 03.07.20 Fr., 24.07.20 Fr., 14.08.20 Fr., 28.08.20

69€ p. Pers. inkl. Speisen & Aperitif

VORSPEISEN

Australisches Rindertatar 90g, Tsuru Bishio Sojasoße 4 Jahre gereift, Wasabi 19€

australian beef tartare 90g, tsuru bisiho soy sauce aged 4 years, wasabi

Ein absoluter Klassiker, dem man in Kombination mit der 4 Jahre gereiften Soja Soße und dem japanischen Meerrettich neu kennen lernt und kaum

widerstehen kann.

Glen Douglas Lachs, Gurkenspaghetti,

Bärlauch Sud, Buttermilch, Limonen-Gel 16€ glen Douglas salmon, cucumber spaghetti, wild garlic brew, buttermilk, lime gel

Der mit dem „Label Rouge“ ausgezeichnete Lachs aus den schottischen Glens, wächst unter

naturnahen Bedingungen und garantiert so eine unnachahmliche Qualität. Das Label Rouge steht hierbei für das Gütesiegel für Lebensmittel aus traditioneller, naturnaher Tierhaltung.

Cous Cous, Bohnen, Sugar Snaps, Wildkräuter, Ingwer,

geröstete Erdnüsse 13€ cous cous, beans, sugar snaps, wild herbs, ginger, roasted peanuts

Nordafrikanisch, pflanzliche Eiweißquelle und voller Power. Gepaart mit Zuckerschoten, veredelt mit

einem köstlichen Wildkräutern und Ingwer einfach eine unschlagbare Kombination.

Thunfisch Sashimi, Avocado, Yuzu-Dressing 18€

tuna sashimi, avocado, yuzu dressing

Mehr Fisch geht wirklich nicht! In der japanischen Küche wird Sashimi als beliebte Zubereitungsart von rohem Fisch bezeichnet. Zusammen mit Avocado und Yuzu, eine Delikatesse!

SUPPEN

Krustentier-Bisque, Bio Riesengarnele 13€

crustacean bisque, organic king prawn

Darf’s ein bisschen Meer sein? Die cremige Gourmetsuppe aus Krusten- und Schalentieren ist eine feine französische Delikatesse.

“Spicy” Curry-Kokossuppe (vegan) 9€

Spicy curry-coconut soup (vegan)

Pikante Schärfe, gepaart mit Curry und Kokos. Ein gesunder Genuss der obendrein noch köstlich mundet.

Bärlauchsuppe 10€

wild garlic soup

In der Zeit von April bis Mai dürfen wir das wunderbare Heilkraut Bärlauch genießen. Ein gesunder Genuss der obendrein noch köstlich mundet. Denn der aromatische Frühblüher enthält zahlreiche

gesundheitsfördernde Eigenschaften

Buchweizen-Pilz-Consommé 11€

buckwheat mushroom consommé

Eine klare aromatische Suppe mit dem gewissen Pfiff von nährstoffreichem Buchweizen und Pilzen einfach ein Gedicht.

HAUPTGERICHTE

Seeteufel, Kartoffel-Artischocken-Ragout, Zitronengrasschaum 34€

monkfish potato-artichoke-ragout, lemongrass foam

Auf die inneren Werte kommt es an und die überzeugen uns bei diesem Meeresbewohner ganz besonders: Zarter aber dennoch delikater Geschmack. Feste Konsistenz. Abgerundet durch

mediterranes Gemüse und erfrischendem Sößchen. Einfach himmlisch.

Kikok Maishähnchenbrust, Miso-Risotto, Frühlingszwiebel 28€ kikok corn chicken, miso risotto, spring onion

All-Stars in einem Gericht vereint.

P.S. Kikok steht für eine artgerechte Aufzucht durch mehr Platz und Bewegung, mehr Geschmack durch langsameres Wachstum, sorgloser Genuss durch Aufzucht ohne Antibiotika.

Irischer Lammrücken, Bärlauchkruste, Bohnen-Cassoulet, Kartoffelroulade 36€

irish rack of lamb, wild garlic crust, bean cassoulet, potato roulade

Unser Lammrücken entspricht dem höchsten Qualitätslevel. Ergänzt durch frühlingshaften Bärlauch,

abgerundet mit einem französischem Eintopf und Erdäpfeln, unschlagbar lecker.

HAUPTGERICHTE

Geschmorte Kalbshaxe, Pulpo, Safranrisotto, wilder Brokkoli 27€ braised veal shank, pulpo, saffron risotto, wild broccoli

Saftige Kalbshaxe und Pulpo abgerundet mit

Safranrisotto und wildem Brokkoli ein absolutes Dream Team.

Ramen Soup „heyco Style“ 19€ ramen soup “heyco style"

Die klassische japanische Suppe nach dem „heyco Style“ interpretiert ein echter trendiger Renner,

nicht nur in New York sondern auch im mittelhessischen Gießen. Short Rib, Koriander, Buchweizennudeln, Pilze, Zuckerschoten, Bio Ei.

Dörrbirnen-Agnolotti, Studentenfuttercrunch, Nußbutterschaum, Provolone 18€

dried pears-gnolotti, trail mix crunch, nut butter foam, provolone italian cheese

Agnolotti sind eine italienische Pastasorte, und zwar gefüllte Teigtäschchen aus der Region Piemont. Wussten Sie, dass Dörrbirnen auch Kletzen genannt werden? Sie sind der perfekte Begleiter unserer

Teigtaschen.

LEIDNER´S KLASSIKER

Filetspitzen Stroganoff, Rote Bete, Frankfurter Senf,

Champignons, Gurken 26€ fillet tips stroganoff, beetroot, frankfurt mustard, mushrooms, cucumber

Ohne viel Schnickschnack - aber auf eine neue Art und Weise mit Rote Bete und Frankfurter Senf interpretiert. Ein Dauerbrenner

Bio Riesengarnelen aus dem Josper Grill, Chili, junger Knoblauch

Pimientos de Padrón 15€ organic king prawns from the Josper Grill, chili, young garlic, padrón peppers

Wer’s spicy mag, ist hier an der richtigen Adresse. Kribbelnde Schärfe und Aromen der Wunderknolle zur frischen Meeresbrise. Mit Fernwehgarantie.

Signatur Dish 60hrs US-Short Rib, Paprika, Süßkartoffelpüree

Pimientos de Padrón, Sojalack 32€ 60hrs US short rib, pepper, mashed sweet potatoes, padrón peppers, soy lacquer

Für Weltenbummler. Südamerika meets Asien. Zart rauchiges Fleisch mit süß-säuerlicher Kombo. Perfekt ausbalanciert.

dazu ein Heyligenstaedter dunkel 0,3l 3,60€ oder Tempranillo, Finca Antigua, Spanien 0,1l 5,50€

Josper

Das rohe Fleisch zischt hörbar, wenn es den Rost über den glühend heißen Kohlen berührt.

Die Vordertür des Josper Grills wird geschlossen, sodass das Fleisch bei einer konzentrierten Rundumhitze von bis zu 350 Grad schonend weiterbrutzeln kann.

Angelehnt an die traditionelle spanische Grillkunst, bietet der Josper Grill ein einzigartiges Geschmackserlebnis für eine anspruchsvolle Zielgruppe. Die innovative Kombination aus

Indoor Grill und Backofen vereint scheinbare Gegensätze: Saftige Zartheit gepaart mit ganz besonderen Raucharomen.

Chef de Cuisine Markus Leidner verwöhnt Sie exklusiv bei uns im heyligenstaedt mit einzigartigen Kreationen aus dem Josper Grill.

Beef

Bock auf Fleisch? Dann müssen Sie jetzt ganz stark sein. Warum? Hier erwartet Sie

amerikanische Steak-Kultur der Extraklasse, die Ihnen die Entscheidung nicht leicht machen könnte. Fragen? Fragen! Wir beraten Sie gerne.

BEEF

GREATER OMAHA NEBRASKA US Rinderfilet

Bohnenragout, Selleriepüree, French Fries, Café de Paris Butter beef fillet, bean ragout, celery mash, french fries, Café de Paris Butter

Das edelste Teilstück vom Rind – unglaublich zart und sehr mager 180g 42€ 230g 52€

Australisches Wagyu Rinderfilet MS8* | 250g 92€ Bohnenragout, Selleriepüree, French Fries, Café de Paris Butter

Australian Wagyu fillet of beef MS8, bean ragout, celery mash, french fries, Café de Paris Butter

Australisches Entrecôte | 400g 53€ Frühlingsgemüse, geschmorte Perlzwiebeljus, Rosmarinkartoffeln

Australian Entrecôte, spring vegetables, braised pearl onion jus, rosemary potatoes

Porterhouse-Steak 1.200g für 2 Personen am Tisch tranchiert 109€ Kartoffelrösti, Frühlingsgemüse

Porterhouse steak 1.200g for 2 persons carved at the table, potato hash browns, winter vegetables

Der König unter den Steaks | saftig, würzig, intensiv. Typischer T-Knochen – er teilt das Porterhouse in Roastbeef und Filet.

GENTLEMAN´S CUT

250g Wagyu Rinderfilet MS8* 500g Autralisches Rip Eye

dazu

Rösti

junger Blattspinat Portweinjus

156€ | 2 Personen

am Tisch tranchiert MS8* = Marmorierungsgrad

Beef on Fire BBQ Termine 2020

Fr., 19.06.20 | Fr., 03.07.20 Fr., 24.07.20 | Fr., 14.08.20

Fr., 28.08.20

69€ p. Pers. inkl. Speisen & Aperitif

LOUIS MENÜ

Alles muss man selber machen. Stimmt ja gar nicht! Fix und fertig zusammengestellt. Perfekt

aufeinander abgestimmt.

Thunfisch Sashimi, Avocado, Yuzu-Dressing tuna sashimi, avocado, yuzu dressing

~ Gegrillte Kalbsbacke, Safranrisotto, Kalbsjus

grilled veal cheek, saffron risotto, veal jus

~ Blaubeerensorbet, Red Bull „Blue Edition“, Vodka-Espuma

blueberry sorbet, red bull blue edition, vodka espuma

~ Irischer Lammrücken, Bärlauchkruste, Bohnen-Cassoulet, Kartoffelroulade

irish rack of lamb, wild garlic crust, bean cassoulet, potato roulade

~ Pistazien, weiße Schokolade, Dulce de Leche

pistachio nuts, white chocolate, dulce de leche

4-Gang Menü 82€ Wine flight: 34€

VEGI-MENÜ

Ganz ohne Fleisch und Fisch präsentieren sich unsere Vegi-Lieblinge. Marktfrisches Gemüse

und gesunde Früchte geben hier den Ton an. Wir stehen drauf.

Cous Cous, Bohnen, Sugar Snaps, Wildkräuter, Ingwer, geröstete Erdnüsse cous cous, beans, sugar snaps, wild herbs, ginger, roasted peanuts

~ Buchweizen-Pilz-Consommé

Buckwheat mushroom consommé ~

Dörrbirnen- Agnolotti, Studentenfuttercrunch, Nußbutterschaum, Provolone

dried pear agnolotti, student food crunch, nut butter foam, provolone italian cheese ~

Apfel-Rhabarber Crumble, Bourbon Vanille-Eis apple rhubarb crumble, bourbon vanilla ice cream

4 Gang Menü 47€ Wine flight: 30€

DESSERT

Apfel-Rhabarber Crumble, Bourbon Vanille-Eis 10€

apple rhubarb crumble, bourbon vanilla ice cream

Pistazien, weiße Schokolade, Dulce de Leche 13€ pistachio nuts, white chocolate, dulce de leche

Baileys-Schokoladen-Panna Cotta, weißes Kaffeeeis 12€

Bailey’s chocolate panna cotta, white coffee ice cream

Schokoladentörtchen, Olive, Macadamia Krokant, Passionsfrucht 14€ chocolate tartlet, olive, macadamia brittle, passion fruit

Blaubeersorbet, Red Bull „Blue Edition“, Vodka-Espuma 8€

blueberry sorbet, red bull blue edition, vodka espuma

2 Giessen Gin Pralinen mit Espresso 5€

2 Giessen gin pralines with espresso