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WürzsaucenGESAMTPROGRAMM
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Marinaden sind mittlerweile für das Handwerk und die Fleischwarenindustrie nicht mehr nur ein wesentlicher Convenience-Faktor innerhalb des Produktionsprozesses, sie lassen sich bei Herstellern und Konsumenten schlichtweg nicht mehr wegdenken. RAPS ist als Pionier und Wegbereiter dieser Produktkategorie nach wie vor der maßgebliche Impulsgeber in puncto Geschmack und Funktion von Würzsaucen.
GROSSARTIGE GESCHMACKSlöSunGEn
VerWendungszWeck Von Würzsaucen· Geschmacksergänzung und -verstärkung sowie unterstützung von
geschmacksintensivem Fleisch und Gemüse
· leichtere Verarbeitung und ansprechende Optik des Fleisches
· Verwendung zur Saucenbildung
· Abrunden eines bestimmten Fleischgeschmacks (z. B. bei Wildbret)
· Charaktergebend bei Tofu und anderen vegetarischen lebensmitteln
· Als Dip oder Sauce zur Verfeinerung von Gerichten
IHre VorteIle Von Würzsaucen zuM MarInIeren:
unsere VIelfältIgen Würzsaucen zuM dIrektVerzeHr fInden sIe aB seIte 17.
Zeitersparnis Qualität
∙ Kein Anrühren, Mixen oder nachwürzen nötig
∙ Ein Arbeitsgang (Marinieren und Würzen) und daher weniger Aufwand bei der Zubereitung sowie Abbau von Produktionsspitzen
∙ Für den Heißluftofen hervorragend geeignet (kein vorheriges Anbraten nötig)
∙ Frischer Geschmack
∙ Gleichbleibend hohe Qualität
∙ Können à la minute für die Ausgabe zubereitet werden
∙ Machen das Fleisch zarter
∙ Verhindern extremes Aussaften von Fleisch – d. h. weniger Bratverlust und mehr Profit
∙ Geben dem Fleisch eine schöne Optik, z. B. für den Front-Cooking-Bereich
333
InHAlT
Würzsaucen zuM dIrekten VerzeHr
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21
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10
13
15
Würzsaucen zuM MarInIeren
MAGIC WÜRZölE
DIP-SAuCEn
MARInOx EMulSIOnS-MARInADEn
WOK-SAuCEn
MARIPuR MARInADEn AuF WASSERBASIS
PESTOS
MARIFIx MARInADEn AuF WASSERBASIS MIT STÜCKIGER EInlAGE
FEInKOST-SAuCEn
ÜBERSICHT
4 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
RAPS überarbeitet und erweitert sein Programm kontinuierlich, um stets den zeitgemäßen Geschmack und die sich verändernden Anforderungen der Kunden zu treffen. Dabei sieht sich RAPS als „Solution-Provider“ für seine Kunden und ist besonders aktiv in der funktionalen Weiterentwicklung seines Sortiments. RAPS, als einer der führenden Geschmacksanbieter mit dem umfassendsten Marinaden-Sortiment, fühlt sich in besonderem Maße verpflichtet sein Programm kontinuierlich den neuen Geschmacksbedürfnissen anzupassen und stetig zu erweitern und zu verbessern. Die Gewürze, die beim Marinieren verwendet werden, müssen intensiv sein. Wir verwenden daher ausschließlich hochwertigste Gewürze bester Anbaugebiete.
Als Trendsetter mit ausgeprägter Expertise bei der Entwicklung neuer Produkte orientiert sich RAPS in besonderem Maße an den aktuellen lebensmittelrechtlichen Anforderungen und den neuesten gesell- schaftlichen Trends. Dabei achten wir ganz besonders auf einen nachhaltigen umgang mit Rohstoffen und setzen uns gezielt für die umweltschonende Gewinnung von Palmöl ein. Außerdem entwickeln wir auch permanent palmölfreie Alternativen, um den Bedarf so weit wie möglich zu reduzieren.
Wir unterscheiden zwischen Würzsaucen zum Marinieren (Würzöle und Marinaden) und Würzsaucen zum direkten Verzehr (Wok-, Dip- und Feinkost-Saucen sowie Pestos).
Die raps pluspunkte
unSER WÜRZSAuCEn-PROGRAMM
gescHMack∙ Hervorragender feinwürziger Geschmack∙ Beste Anbaugebiete∙ Vollmundigkeit und volle Würzkraft garantiert∙ Hochwertige Gewürze für intensives
Geschmacksempfinden
ausseHen∙ Intensive und leuchtende Farben∙ Hohe Transparenz∙ Das Fleisch erhält einen länger anhaltenden Glanz
funktIon∙ Optimale Verteilung der Kräuter und Gewürze
in der Würzsauce∙ Das Aussaften des Fleisches wird verhindert∙ Die Farbhaltung bleibt nach der Endapplikation
lange Zeit stabil∙ Optimale Verarbeitung in allen Bereichen
conVenIence∙ Absolute Geling-Garantie∙ Kein nachwürzen erforderlich∙ Anwenderfreundlich & convenient∙ Schneller, intensiver Marinierprozess
WIrtscHaftlIcHkeIt∙ Intensiver Mariniereffekt∙ Höchste Wirtschaftlichkeit bei
entsprechenden Zugaben∙ Hohe Wertschöpfung durch hohen Veredelungsgrad
VIele „freI Von“ Produkte IM sInne eInes VerlässlIcHen clean laBellIngs WIe z. B.∙ Keine Farbstoffe∙ Allergenfrei (erzeugnisspezifische Ausnahmen)∙ Ohne kennzeichnungspflichtige E-nummern∙ Keine Geschmacksverstärker∙ Größtenteils keine Hefeextrakte / Würze∙ Trägt gesellschaftlichen Trends Rechnung durch
Förderung nachhaltiger, also umweltschonender Gewinnung von Palmöl und durch Anbieten von palmfreien Produkt-Alternativen
5Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MAGIC• kräftig würZenDe speZialöle• superglanZ, beste farbhaltung• Ohne DeklaratiOnspflichtige ZusatZstOffe (e-nummern)• bis auf wenige ausnahmen Ohne kennZeichnungspflichtige allergene• Optimal Durchmischt, perfekte Optik• mit schwebenDen kräutern unD gewürZen• schütZt fleisch vOr Dem aussaften• kein anbrennen Der kräuter ODer gewürZe
MagIc-Würzöle sind reine ölmarinaden, die sich ideal zum Marinieren von Fleisch und Fisch eignen. In den MAGICS sind neben Salz auch hochwertige öle sowie verschiedene hochwertige Gewürze enthalten. Die Kräuter und Gewürze sind von dem öl so um- mantelt, dass sie auf dem Fleisch „schweben“ und
dem zubereiteten Gericht einen speziellen Glanz und eine besonders schöne Optik verleihen. Die trans-parenten, nur leicht abdeckenden Würzöle sind in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich und können erhitzt werden, so dass sie sich für die Zubereitung von Speisen auf dem Grill, in der Pfanne und im Ofen eignen.
6 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MAGIC
highlights
hOt & pfeffrig
1000707 MagIc gYrosideal zum schnellen fertigwürzen von pfannen-gyros, steaks, allen grillspezialitäten, braten und ragouts nach gyros-art.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g griechisch /mediterran
Zwiebel, knoblauch, basilikum, Oregano
1000704 MagIc tYP kräuterButterveredelt fleisch und schmeckt hervorragend zu fisch- und nudelgerichten.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
60 g buttrig / kräuterig
petersilie, knoblauch, Zwiebel, buttergeschmack
1692671 MagIc toMatInofür fisch, steaks, geschnetzeltes und fleischspezialitäten aller art. geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
90 g für mediterrane gerichte
tomate, knoblauch, basilikum
1000708 MagIcunser klassiker! geeignet für grillspezialitäten von rind, schwein, geflügel und lamm, auch für klassische pfannengerichte.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g würzig pfeffer, paprika, kümmel, Zwiebel
1703417 MagIc cafe de ParIsgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
50 g französisch/ mediterran
kräuter, knoblauch, buttergeschmack, meersalz
1000709 MagIc Hotgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g scharf pfeffer, paprika, chili
1000706 MagIc PIkantgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
60 g würzig paprika, chili, pfeffer
1000702 MagIc PePPergeeignet: vegan, vegetarisch
70–90 g pfeffrig/ scharf
pfeffer, chili, knoblauch
1000443 MagIc steakPfeffergeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g pfeffrig pfeffer, Zwiebel, petersilie, buttergeschmack
1698375 MagIc leMonPePPergeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g fruchtig / pfeffrig
Zitrone, pfeffer, paprika, petersilie
1693438 MagIc troIs PoIVres / MagIc 3 Pfefferauf dem fleisch nahezu transparent, kommt das öl dem endverbraucherwunsch nach sicherheit und natürlichkeit in besonderem maße entgegen. geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
100 g raffiniert-pfeffrig
pfeffer weiß/schwarz/grün, paprikachips, knoblauch, koriander
1704953 MagIc Infernogeeignet: halal, vegan, vegetarisch
70–90 g sehr scharf chili (u.a. chipotle- und habanero chili)
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
7Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MAGIC
1695342 MagIc BBQgeeignet: halal, kosher, vegetarisch
70–90 g rauchig/süß Zwiebel, honig, rauch
1000492 MagIc steakadogeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g würzig pfeffer, paprika, bratzwiebel
1000703 MagIc tYP grIllButtergeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g grill- flavoured
chili, paprika, petersilie, buttergeschmack
1693796 MagIc rosMarIn MeersalzDiese grill-marinade für alle fleischarten bietet sich außerdem hervorragend zum würzen von Ofenkartoffeln an. besonders empfehlens-wert für alle lamm- und wild-gerichtegeeignet: halal, kosher,vegan, vegetarisch
100 g natürlich, herb- aromatisch
rosmarin, meersalz, schwarzer pfeffer
1693444 MagIc teX MeXpasst hervorragend zum trendigen american bbQ. rustikal und authentisch. auch hervorragend geeignet für pulled-meat fleischzubereitungen. geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
100 g texas-style, rauchig- scharf
Zwiebel, tomate, paprika, knoblauch, cumin, chili
tYpisch bbQ
1000705 MagIc kräutergeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g mild petersilie, curry, paprika, majoran
1000712 MagIc zWIeBelgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g würzig Zwiebel, paprika, pfeffer, knoblauch, speck-geschmack
1000714 MagIc BärlaucHgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g frisch bärlauch, Zwiebel, petersilie
1000722 MagIc knoBlaucHgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g mild / würzig knoblauch, pfeffer, paprika, brühe
heimatlich
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
funktion des gecoateten salzes: Dem Salz kommt eine wichtige geschmacksgebende Funktion zu. Gleichzeitig kann es den eingelegten Speisen aber auch Flüssigkeit entziehen. Das Salzkorn wird daher mit einem speziellen Fettmantel umhüllt, der erst ab einer bestimmten Tempe-ratur schmilzt. Es nimmt infolgedessen seine würzende Wirkung erst beim Garen auf, so dass die Grillade/der Braten einen besonders saftigen Fleischgenuss entfaltet.
nachhaltigkeit: Für RAPS ist der schonende umgang mit nach wachsenden Rohstoffen sehr wichtig. Aus diesem Grund führt RAPS hinsichtlich der Verwendung von Palmöl eine zweigleisige Strategie: RAPS entwickelt ganz gezielt palmfreie Produkt alternativen und reduziert so den Bedarf an Palmölen. Zusätzlich fördern wir als Mitglied des Roundtable on Sustain- able Palm Oil (RSPO) die nachhaltige, also umweltschonende Gewinnung von Palm.
rspO-1106166
8 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
eXOtisch
1695343 MagIc Mango-cHIlIgeeignet: kosher, vegan, vegetarisch
35–90 g fruchtig, süß-scharf
chili, mango, pfeffer
1000418 MagIc karIBIkgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g exotisch pfeffer w/s, Zitrone, lychee-geschmack
1693839 MagIc IndIenexotisch wie aus tausendundeiner nacht und gleich-zeitig ideal zum wintergrillen – auch für gemüse.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
60–100 g exotisch ingwer, cumin, knoblauch, paprikachips, kurkuma
1690042 MagIc zulu feuergeeignet: kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g afrikanisch /scharf
cumin, pfeffer, curry, Orange, Zimt
1039897 MagIc tasManIscHer Pfeffergeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
80–100 g exklusiv /pfeffrig
tasmanischer pfeffer, Zwiebel, basilikum
1698988 MagIc BrasIlfür helle fleischsorten (schwein, geflügel, kalb) sowie fischgerichte. geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
90 g feinwürzig / frisch
grüner pfeffer, petersilie, minze, Zitrone
1000383 MagIc PInk PePPergeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g aromatisch / würzig
rosa beeren, kümmel, Zwiebel, knoblauch
1000912 MagIc salsageeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
90 g scharf koriander, petersilie, paprika, Jalapeño- geschmack
1697573 MagIc orange tHYMIan geeignet: halal, kosher, vegetarisch
100 g mittel- europäisch
Orange, thymian, pfeffer
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
MAGIC
starke farben aus fernOst
1091073 MagIc leMongrasselegante asiatische note – perfekt für fisch.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
100 g asiatisch Zitronengras, koriander, curry
1700589 MagIc red asIageeignet: kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g asiatisch /scharf
ingwer, lemongras, pfeffer, Zitrone, chili
1000905 MagIc currYgeeignet: kosher, vegan, vegetarisch
70–90 g curry / asiatisch
curry, pfeffer, paprika
9Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
1000692 WürzÖl sPezIalgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
15 g traditional pfeffer, Zitrone, rosmarin
1000686 WürzÖlgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
15 g traditional pfeffer, Zwiebel, knoblauch, Zitrone
1000690 WürzÖl oHne knoBlaucHgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
15 g traditional pfeffer, Zwiebel, Zitrone
1000700 WürzÖl eXtra 15 g würzig Zwiebel, knoblauch, pfeffer, speck- geschmack
öl | speZial – eXQuisit
öl | speZial – würZöl
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
MAGIC
1008423 MarInadʼ olIVe ProVencalegeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
80–100 g für mediterrane gerichte
majoran, thymian, rosmarin, Olivenöl
1008420 MarInadʼ olIVe MedIterraneegeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
60–100 g für mediterrane gerichte
petersilie, majoran, paprika, Olivenöl
1008404 MarInadʼ olIVe ItalIageeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
60–100 g für mediterrane gerichte
basilikum, paprika, knoblauch, Olivenöl, Oregano
Die drei fix und fertigen Würzmarinaden werden gern in der gehobenen Küche verwendet, denn das darin enthaltene Würzöl besteht insbesondere auch aus nativem Olivenöl. Die Marinaden eignen sich besonders gut für mediterrane Gerichte und verleihen z. B. dem Cateringangebot eine besondere, exquisite note.
Das spezial-Würzöl wird gern in Verbindung mit den entsprechenden Gewürzmischungen verwendet und trägt dem Wunsch nach individuellen Geschmackskreationen voll Rechnung.
∙ Schützt Fleisch vor dem Austrocknen. Es saftet so nicht aus∙ Verbessert Optik und gibt appetitliche Farbe und Glanz∙ Individuell einsetzbar
10 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MARInOx• für besOnDers cremige geschmackskOmpOsitiOnen• hOhe fleischvereDelung• perfekte Optik• hOmOgene verteilung• beste grunDlage für cremige saucen
Bei der Produktgruppe MarInoX handelt es sich um Marinaden auf einer öl-Wasser-Basis. Das enthaltene öl sorgt für einen besonderen Glanz des Fleisches und schützt die in der Marinade verarbeiteten Gewürze.MARInOx-Produkte sorgen für eine hohe Fleisch-veredelung und können auch als Basis für cremige Saucen verwendet werden. Die Marinaden sind vielseitig einsetzbar und passen hervorragend zu Rind-, Schwein-,
lamm- und Geflügelfleisch. Sie eignen sich aber auch für Ragouts, bunte Pfannen sowie Fischgerichte und werden auch häufig bei der Herstellung von Convenience- Produkten verwendet. unsere Marinaden sind größtenteils ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe (wie z. B. Gluta-mat) sowie weitestgehend ohne zugesetztes HVP, Hefe- extrakte oder Aromen.
11Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MARInOx
1000666 MarInoX HuBertusmit natürlicher waldpilz-note. ideal für ragouts, braten, spezialitäten vom rind, schwein und lamm. geeignet: vegan, vegetarisch
100 g pilzig pilzgeschmack, grüner pfeffer, Zwiebel, knoblauch
1000596 kulMBacHer BIerMarInaderotbräunliche farbe und ein würziger bier-geschmack aus der region mit der höchsten brauerei-Dichte der welt.geeignet: vegetarisch. auslobung möglich
100 g herb bier, pfeffer, Zwiebel, senf
1000626 aXels Beste Pfeffer orangeexklusive geschmackskomposition, kombiniert würze von grünem pfeffer mit dem saftigen geschmack von Orangen.
150 g fruchtig /würzig
grüner pfeffer, Orange, sahne
1704957 MarInoX saMBalgeeignet: vegan, vegetarisch
100 g fruchtig /milde schärfe
chili, sambal Olek, pfeffer
highlights
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
1000669 MarInoX knoBlIgeeignet: halal, vegan, vegetarisch
100 g würzig knoblauch, petersilie, Zwiebel
1000684 MarInoX PfefferraHMgeeignet: halal, vegetarisch
100 g würzig / pfeffrig
grüner pfeffer, sahne, butter, speck-geschmack
1000441 MarInoX für raHMPfannegeeignet: halal, vegetarisch
100 g cremig/sahnig
Zwiebel, pfeffer, sahne, thymian, speck-geschmack
heimatlich
länDer & regiOnen
1000693 MarInoX caPrIgeeignet: halal, vegan, vegetarisch
100 g für mediterrane gerichte
tomate, basilikum, Oregano
1000672 MarInoX florenzwürzsauce mit mediterranen kräutern, käsepulver und liebstöckel
100 g mild käse, Zwiebel, Oregano, knoblauch
1000668 MarInoX dIJongeeignet: vegan, vegetarisch
100 g senf-würzig senf, rotwein, pfeffer, schalotten, tomatenmark
1000659 MarInoX BudaPestgeeignet: halal, vegan, vegetarisch
100 g scharf paprika, pfeffer, Zwiebel, Oregano
12 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MARInOx
eXQuisit & eXOtisch
1000550 MarInoX gourMet safrangeeignet: vegan, vegetarisch
150 g exklusiv / würzig mild
Morcheln, Petersilie, Safran, Pfeffer
1037061 MarInoX cHIMIcHurrIgeeignet: halal, vegan, vegetarisch
80 g exotisch Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Chili
1695317 MarInoX tandoorI geeignet: halal, kosher,vegan, vegetarisch
100 g exotisch Chili, Cumin, Curry, Ingwer, Fenchel
1000664 MarInoX MeXIcogeeignet: vegan, vegetarisch
100 g scharf Chili, Pfeffer
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
13Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MARIPuR
MarIPur-Produkte sind Marinaden, die weder öl noch Fett enthalten. Sie sind daher ideal für leichte, bekömmliche Gerichte und wurden für besonders ernährungsbewusste Kunden entwickelt, die Fette und öle meiden möchten. Die Marinaden sind vielseitig einsetzbar und ideal für die Zubereitung im Heißluftofen geeignet. MARIPuR-Würzsaucen passen zu Fleischgerichten mit Rind, Schwein, Geflügel,
Wild und lamm. Aber auch für die Zubereitung bunter Pfannengerichte und Ragouts sowie zur Herstellung schmackhafter Dips und Dressings sind sie geeignet. MARIPuR-Marinaden decken Fleisch-, Gemüse- und Convenience-Gerichte eher schwach ab, geben aber vollen Geschmack. Die Würzsaucen haben insbesondere eine geschmacksgebende Komponente.
• Ohne öl unD fett• für Den leichten genuss• nachwürZen nicht mehr erfOrDerlich• schütZt fleisch vOr Dem aussaften• Zutaten – Ob fleisch ODer gemüse – bleiben gut sichtbar• für heissluftöfen geeignet• Ohne kennZeichnungspflichtige ZusatZstOffe
14 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MARIPuR
1000578 MarIPur sPare rIBsaromatische kombination u. a. aus gewürzen und honig für eine leckere knusperkruste.
150 g süß honig, curry, sojasauce, tomatemark, pfeffer
1000478 MarIPur kentuckYgeeignet: halal, vegetarisch
150 g süß und scharf
curry, pfeffer, honig, tomatenmark
1000462 MarIPur WIldspeziell für wildfleisch, ideale grundlage für klassische wildragouts und wildspezialitäten. geeignet: vegan, vegetarisch
500 g kräftig-derb wacholder, lorbeer, piment, rotwein
1000687 MarIPur cHIckerIageeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
50 g speziell für geflügel
paprika, Zwiebel, brühe
1000461 MarIPur HonIg senfgeeignet: halal, vegetarisch
150 g süß honig, senf, paprika, karotten, speck- geschmack
1090307 MarIPur cHIPotlegeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
60–80 g scharf /rauchig
chili, sambal Oelek, paprika
1000580 MarIPur currYgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
180 g fruchtig curry
1000571 MarIPur cHInageeignet: vegetarisch
180– 200 g
soja / asiatisch
chili, curry, ingwer
tYpisch bbQ
für speZielle fleischarten
eXQuisit & eXOtisch
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
15Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MARIFIx
MarIfIX-Produkte sind Würzsaucen auf MARIPuR-Basis, die zusätzlich sichtbare Gemüsestückchen enthalten. Die auf Wasserbasis hergestellten Marinaden können sowohl zum Marinieren von Fleisch als auch zur Zu bereitung schmackhafter Saucen verwendet werden. MARIFIx- Würzsaucen sind in diversen Geschmacks variationen er-hältlich und aufgrund der leichten Zubereitung besonders
für das Fleischerhandwerk geeignet. Die Marinaden sind eine hervorragende Basis für Fleisch, Fisch und schmackhafte Saucen. Durch die enthaltenen Gemüse- stückchen wird die Zubereitung von Fleischspezialitäten erleichtert. Das einfache und zeitsparende Handling von MARIFIx-Produkten verschafft dem Fleischerhandwerk somit einen wirtschaftlichen Mehrwert.
• mit grOssen, knackigen gemüsestücken• fertig angerichtete cOnvenience-marinaDe• tOlle grunDlage für saucen• beste Optik• erspart einen kOmpletten arbeitsgang
1000593 MarIfIX scHascHlIkbesonders geeignet für schaschlikpfannen und ragouts. geeignet: halal, vegan, vegetarisch
400 g würzig, etwas scharf
paprika, Zwiebel, tomatenmark, curry
1000610 MarIfIX PekIngfür typisch chinesische pfannen mit rind-, schweine- oder geflügelfleisch.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
400 g asiatisch bambussprossen, maiskölbchen, mungbohnen, curry
1704161 MarIfIX MIld cHIlIgeeignet: vegetarisch
400 g fruchtig- milde schärfe
chipotle, tabasco- geschmack, paprika gelb und rot
highlights
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTE
16 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
MARIFIx
heimatlich
1000501 MarIfIX rouladen-gescHMackgeeignet: vegetarisch
400 g kräftig-deftig Zwiebel, gurke, paprika, speck- geschmack, senf
1000502 MarIfIX Jägerartgeeignet: kosher, vegetarisch
400 g pilzig pilzgeschmack, Zwiebel, karotten, petersilie, sahne
1000563 MarIfIX geMüsegartengeeignet: halal, vegetarisch
400 g fein und mild karotten, mais, erbsen, sahne
1701332 MarIfIX grossMutters artmoderne interpretation deutscher hausmannskost mit originalem geschmack.emotional, authentisch, einfach, regional.geeignet: halal, vegan, vegetarisch
400 g klassisch silberzwiebeln, steckrüben, weisskraut
balkan
1000674 MarIfIX Puszta-gulascHgeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
330 g klassisch tomatenmark, Zwiebel, paprika
1000568 MarIfIX zIgeunergeeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
400 g würzig Zwiebel, mais, paprika, knoblauch, kräuter
meDiterran
1000564 MarIfIX toskanageeignet: vegan, vegetarisch
400 g für mediterrane gerichte
tomaten, paprika, Zucchini, Zwiebel, Oliven, rotwein
1000503 MarIfIX ProVencegeeignet: kosher, halal, vegetarisch
400 g mediterran paprika, Zucchini, tomaten, basilikum
1000670 MarIfIX MIlanogeeignet: vegan, vegetarisch
400 g mediterran tomate, rotwein, paprika, Zucchini, Zwiebel
eXOtisch
1000432 MarIfIX stroganoffgeeignet: vegetarisch
400 g würzig gurken, stockschwämmchen, paprika
1000459 MarIfIX sHangHaIgeeignet: kosher, vegan, vegetarisch
400 g für asiatische gerichte
sojasauce, ingwer, paprika, bambus
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
17Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
DIP-SAuCEnschicken sie ihre kunden auf eine kulinarische weltreise: Die kreationen zaubern im handumdrehen exotische gerichte mit dem passenden flair.
1001507 BoMBaY-dIPDipsauce für gegrilltes oder als variable basis für grillsaucen.geeignet: halal, vegetarisch
n. gesch. pikant-feurig ingwer, curry, honig
1001508 Hot Mango-dIPDipsauce für fingerfood mit mangopüree und chili-extrakt. Zum abschmecken und verfei-nern von exotischen gerichten.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
n. gesch. fruchtig- scharf
mango, chili
1001531 sWeet cHIlI-dIPgrill- und würzsauce, süß-sauer. mit sambal-Oelek-paste, paprikastücken, essig und gewürzen. auch zum verfeinern.geeignet: halal, vegan, vegetarisch
n. gesch. süß-sauer paprika, sambal Olek
1694903 BarBecuesaucewürzige grill- und würzsauce mit einer feinenrauchnote. fix und fertig zum sofortigen einsatz.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
n. gesch. rauchig tomatenmark, raucharoma
Zum würZen & Dippen
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
18 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
WOK-SAuCEnDie raps wok-saucen bringen abwechslung in die asia-küche. sie sind nach Originalrezepten komponiert und überzeugen im geschmack und in der Optik. Die wok-saucen sind komplett fertig zubereitet und besonders leicht in der anwendung. geeignet für wok-gerichte, aber auch für andere asiatische speisen. sie passen zu rind-, schweine- und geflügelfleisch sowie zu asiatisch angehauchten gerichten mit fisch und gemüse. ideal auch zur verwendung als Dip.
1000449 Wok-sauce currYeine perfekte wok-sauce in Optik und geschmack, mit ananas-geschmack abgerundet.geeignet: halal, vegan, vegetarisch
80–100 g süß-pikant curry, ananas- geschmack
1000447 Wok-sauce süss-sauertypisch süß-saurer geschmack.geeignet: vegan, vegetarisch
80–100 g asiatisch süß-sauer
sojasauce, tomatenmark, chili, knoblauch
highlights
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
19Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
1000450 Wok-sauce soJa-PflauMeklassische geschmacksrichtung mit sojasauce und fruchtiger pflaume abgerundet. geeignet: kosher, vegan, vegetarisch
80–100 g asiatisch sojasauce, pflaume, Zwiebel
1000448 Wok-sauce IngWer-ananaseine pikant-fruchtige komposition für die anspruchsvolle wok-küche, abgerundet mit soja, ingwer und ananas-geschmack. geeignet: vegan, vegetarisch
80–100 g fruchtig, nicht scharf
ingwer, ananas- geschmack, sojasauce, paprikachips
1000425 Wok-sauce lIMe-coconutaus kokosnussmark und limettenaroma, abgerundet mit Zitronenschalen, ingwer und Zitronenöl.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
80–100 g fruchtig limetten- geschmack, kokos, ingwer, Zitrone
1000446 Wok-sauce Hot sPIceeine feurig-scharfe, fix und fertige wok-sauce, mit sambal-Oelek-paste und lychee-aroma abgerundet.geeignet: halal, vegan, vegetarisch
80–100 g scharf chili, sambal Oelek, knoblauch
1000457 Wok-sauce tHaI greenmit spezieller thai green curry-paste. Durch soja, Zitrone und chiliextrakt abgerundet.geeignet: vegan, vegetarisch
80–100 g asiatisch scharf
thai green curry-paste, sojasauce, Zitrone, chili
1000456 Wok-sauce tHaI redmit spezieller thai red curry-paste. mit soja, Zitrone und chiliextrakt abgerundet.geeignet: vegan, vegetarisch
80–100 g scharf red curry-paste, sojasauce, tomatenmark, Zitrone, chili
1691938 Wok-sauce HoneY PePPermit drei verschiedenen pfefferarten, rosa beeren und echtem bienenhonig.geeignet: kosher, vegetarisch
80–100 g süß/scharf honig, sojasauce, pfeffer grün, weiß und schwarz, rosa beeren
fruchtig
hOt
WOK-SAuCEn
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
20 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
PESTOSDrei vielseitige marinaden für gerichte mit mediterranem charakter: pasta mit pesto – das ist der inbegriff der mittelmeerküche. aber die cremig-öligen pestos verfeinern auch fisch, gemüse und salate. und das beste daran: Die pestos sind fix und fertig und damit ganz ohne nachwürzung einsetzbar.
meDiterran
1039829 BärlaucH Pestocremig-ölige würzsauce mit einem hohen anteil an bärlauch, mit typischer, angenehmer geschmacksnote.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
40–100 g milder knoblauch
bärlauch
1039209 Pesto genoVesecremig-ölige würzsauce mit gouda- und parmesanpulver. für die typisch mediterrane küche.
60–100 g käse/ kräuter
basilikum, knoblauch, gouda/parmesan, Olivenöl
1000788 Pesto rossocremig-ölige würzsauce mit sonnen- getrockneten tomaten, Olivenöl und kräutern, typisch mediterraner geschmack.geeignet: halal
60–100 g mediterran tomate, knoblauch, basilikum, Olivenöl
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
21Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
FEInKOST-SAuCEneine kleine, aber feine produkt-range rundet das raps-angebot ab: saucen, die geschmack-lich überzeugen und keine wünsche offenlassen. mit unseren saucen sind sie für alle anlässe gerüstet. Ob heiß oder kalt – diese verzehrfertigen saucen sind umgehend serviert. sie eignen sich für ragouts und pfannengerichte aller art, geben Dips und salaten den nötigen schwung und ergänzen auch fertigpackungen. ebenso ist ihr einsatz bei vielen beilagen und snacks unverzichtbar.
highlights
specials
1695363 currYsauce troPIcalfix und fertige sauce mit kokosnusscreme, ananaskonzentrat, apfelmus und curry. fruchtig-süß, leicht scharfer geschmack.geeignet: halal, kosher, vegan, vegetarisch
n. gesch. fruchtig kokos, ananaskonzentrat, curry
1695346 tennessee saucefix und fertige sauce mit leichter rauchnote und süß-würziger geschmack.geeignet: vegan, vegetarisch
n. gesch. rauchig pfeffer, knoblauch, chili, tomatenmark, rauch
1691149 currYsauce für currYWurstfix und fertige curry-sauce mit tomaten- und currygeschmack. für currywurst, schaschlik und ragouts. kalt und heiß verwendbar.geeignet: halal, vegan, vegetarisch
n. gesch. süß-pikant tomatenmark, curry
1695361 zIgeunersaucefix und fertige sauce mit paprika rot und grün, Zwiebeln, gurkenstücken, tomatenmark und chili. süß-würzig, leichte schärfe.geeignet: vegan, vegetarisch
n. gesch. süß-pikant paprika rot und grün, Zwiebel, chili
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
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22 Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
FEInKOST-SAuCEn
sanDwichcremes
1697197 sandWIcHcreMe Pfefferwürzig-pikanter geschmack mit grünem und schwarzem pfeffer, cremig, mit grünen pfefferstückchen.geeignet: vegetarisch
n. gesch. pfeffrig grüner pfeffer, buttergeschmack
1696989 sandWIcHcreMe scHalottesüßlich-pikanter geschmack mit gerösteten schalotten und paprika, cremig, orange farbe mit schalottenstückchen.geeignet: vegetarisch
n. gesch. süß-zwieblig geröstete schalotten, buttergeschmack
1697872 sandWIcHcreMe MIt ButtergescHMackliebliche butternote, cremig, gelblicher farbton.geeignet: vegetarisch
n. gesch. butternote buttergeschmack, Zwiebel
1697196 sandWIcHcreMe toMatInofruchtiger tomatengeschmack mit basilikum, cremig, rötliche farbe mit sichtkräutern.geeignet: vegetarisch
n. gesch. tomatig tomatenmark, basilikum, Zwiebel
sauce famOs
1000901 sauce faMos ItalIamit fruchtigem tomatengeschmack geeignet für alle italienischen gerichte, passt perfekt zu nudeln und pfannengerichten.geeignet: halal, vegan, vegetarisch
n. gesch. tomatig- mediterran
tomate, basilikum, Oregano
1000900 sauce faMos asIageeignet für rind-, schweine- und geflügel- fleisch sowie für asiatische gerichte mit fisch, auch für reispfannen.geeignet: halal, vegan, vegetarisch
n. gesch. süß-sauer, asiatisch
ananas, karotten, paprika, bambus
BezeIcHnungartIkel zugaBePRO KG/l
gescHMack InHalt KOMPOnEnTEn
sauce faMosDie verzehrfertige Feinkostsauce verführt in zwei Geschmacksrichtungen. Wenns schnell und einfach gehen soll, z. B. an der warmen und kalten Convenience-Theke: Sauce Famos ist fertig gewürzt und enthält wunderbar knackiges Gemüse. Einfach Fleisch anbraten, Sauce Famos darübergeben und fertig.
sandWIcHcreMesneue Verzehrgewohnheiten, junge Verbraucher und innovative Angebote – kaum ein Segment ist in den letzten Jahren so stetig gewachsen wie das der Brotaufstriche. Kein Wunder, denn Brotaufstriche lassen sich vielfältig einsetzen: Auf Kanapees genauso wie als Grundlage für verkaufsattraktive Baguettes, als Thekenplatzierung im Imbiss, als Snack im Bistro, als Starter im Restaurant auf dem Buffet und für den Außer-Haus-Service. Sogar zum Abschmecken von Salaten und als Gemüse-Dips sind die RAPS SAnDWICHCREMES bestens geeignet.
23Keine deKlarationspflichtigen allergeneKeine deKlarationspflichtigen e-nummern ohne ZugesetZtes hefeextraKt deKlarationsfreie speiseKarte mit gecoatetem salZKeine gehÄrteten Öle / fetteolivenÖlKein palmÖl/-fettohne WÜrZe/hvp ohne Knoblauch
WÜRZSAuCEn ZuM MARInIEREn
WÜRZSAuCEn ZuM DIREKTVERZEHR
MAGIC TYP KRÄuTERBuTTER 6MAGIC 6MAGIC STEAKPFEFFER 6MAGIC PEPPER 6 MAGIC STEAKADO 7MAGIC KRÄuTER 7MAGIC ZWIEBEl 7MAGIC BÄRlAuCH 7 MAGIC TYP GRIllBuTTER 7MAGIC KnOBlAuCH 7MARInOx HuBERTuS 11MARInOx KnOBlI 11MARInOx PFEFFERRAHM 11KulMBACHER BIERMARInADE 11AxElS BESTE PFEFFER ORAnGE 11MARInOx FÜR RAHMPFAnnE 11MARIPuR WIlD 14MARIFIx ROulADEn-GESCHMACK 16MARIFIx JÄGERART 16MARIFIx GEMÜSEGARTEn 16MARIFIx GROSSMuTTERS ART 16
CuRRYSAuCE FÜR CuRRYWuRST 21SAnDWICHCREME PFEFFER 22SAnDWICHCREME SCHAlOTTE 22SAnDWICHCREME MIT BuTTERGESCHMACK 22
heimatlich
heimatlich
MAGIC MAnGO-CHIlI 8MAGIC KARIBIK 8MAGIC TASMAnISCHER PFEFFER 8MAGIC InDIEn 8MAGIC Zulu FEuER 8MARInOx MExICO 12MARInOx TAnDOORI 12MARIPuR CHIPOTlE 14
ZIGEunERSAuCE 21
eXOtisch
würZöle
WÜRZöl SPEZIAl 9WÜRZöl 9WÜRZöl OHnE KnOBlAuCH 9WÜRZöl ExTRA 9
MAGIC TROIS POIVRES / 3 PFEFFER 6MAGIC CAFE DE PARIS 6MAGIC ORAnGE THYMIAn 8MARInOx GOuRMET SAFRAn 12MARIPuR HOnIG SEnF 14
eXQuisit
MARInOx BuDAPEST 11MARIFIx SCHASCHlIK 15MARIFIx PuSZTA-GulASCH 16MARIFIx STROGAnOFF 16MARIFIx ZIGEunER 16
OsteurOpa & balkan
MAGIC lEMOnPEPPER 6MAGIC InFERnO 6MAGIC PInK PEPPER 8MAGIC SAlSA 8MAGIC BRASIl 8MARInOx CHIMICHuRRI 12MARIFIx MIlD CHIlI 15
süDamerikanisch
OsteurOpa & balkan
BOMBAY-DIP 17HOT MAnGO-DIP 17CuRRYSAuCE TROPICAl 21
eXOtisch
BARBECuESAuCE 17TEnnESSEE SAuCE 21
nOrDamerikanisch
BÄRlAuCH PESTO 20PESTO GEnOVESE 20PESTO ROSSO 20SAuCE FAMOS ITAlIA 22SAnDWICHCREME TOMATInO 22
meDiterran
MAGIC GYROS 6MAGIC TOMAnTInO 6MAGIC ROSMARIn MEERSAlZ 7MARInADʼ OlIVE ITAlIA 9MARInADʼ OlIVE PROVEnCAl 9MARInADʼ OlIVE MEDITERRAnEE 9MARInOx CAPRI 11MARInOx FlOREnZ 11MARInOx DIJOn 11MARIFIx TOSKAnA 16MARIFIx PROVEnCE 16MARIFIx MIlAnO 16
meDiterran
MAGIC PIKAnT 6MAGIC HOT 6MAGIC TEx MEx 7MAGIC BBQ 7MARIPuR SPARE RIBS 14MARIPuR CHICKERIA 14MARIPuR KEnTuCKY 14
nOrDamerikanisch
MAGIC CuRRY 8MAGIC RED ASIA .8MAGIC lEMOnGRASS 8 MARInOx SAMBAl 11MARIPuR CuRRY 14MARIPuR CHInA 14MARIFIx PEKInG 15MARIFIx SHAnGHAI 16
asiatisch
SWEET CHIlI-DIP 17WOK-SAuCE SÜSS-SAuER 18WOK-SAuCE CuRRY 18WOK-SAuCE InGWER-AnAnAS 19WOK-SAuCE lIME-COCOnuT 19WOK-SAuCE HOnEY PEPPER 19WOK-SAuCE HOT SPICE 19WOK-SAuCE SOJA-PFlAuME 19WOK-SAuCE THAI GREEn 19WOK-SAuCE THAI RED 19SAuCE FAMOS ASIA 22
asiatisch
WIR FREuEn unS AuF IHREn AnRuF.unsere mitarbeiter beantworten gern ihre fragen und stehen ihnen zur individuellen beratung zur verfügung.
kostenfreie bestell-hotline:
TEl. 0800/4398379 · FAx 0800/7277329 mehr infos und rezeptideen unter: www.raps.com · [email protected] gmbh & co. kg · adalbert-raps-straße 1 · 95326 kulmbach
Die inhalte sind nach bestem wissen und gewissen erstellt. wir können jedoch keine haftung für die sich aus der verwendung ergebenden resultate und lebensmittelrechtlichen konsequenzen übernehmen.