Der DGE-Ernährungskreis Handout · 2020. 6. 16. · 1.900 kcal / Tag Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag 2.000 kcal / Tag Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag

08.06.2020

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Der DGE-ErnährungskreisHandout

© Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (2020)

Weitere Informationen zum DGE-Ernährungskreis finden Sie

auf der Webseite: www.dge-ernaehrungskreis.de


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Lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen der DGE

10 Regeln der DGE DGE-ErnährungskreisDreidimensionale DGE-Lebensmittelpyramide


DGE-Ernährungskreis

Veranschaulicht die Vollwertige

Ernährung

Ist die Umsetzung der

D-A-CH Referenzwerte

auf Lebensmittel-

ebene

Stellt die Mengenrelation

der Lebensmittel-gruppen

dar

Zeigtbeispielhaft eine empfehlenswerte

Lebensmittel-auswahl

BerücksichtigtAussagen aus den wissen-schaftlichen

Publikationen der DGE

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1.600 kcal / Tag

MontagDienstagMittwochDonnerstag FreitagSamstagSonntag

1.900 kcal / Tag


2.000 kcal / Tag


2.400 kcal / Tag


Erstellung von musterhaften Wochen-speiseplänen für4 Gruppen

Zusammenstellung der Mahlzeiten...

unter Ausschluss ernährungsphysiologisch weniger empfehlenswerter Lebensmittel,

berücksichtigt die Empfehlungen aus der Kampagne „5 am Tag“,

berücksichtigt die Erkenntnisse aus den evidenzbasierten Leitlinien und wissenschaftliche Publikationen der DGE,♂ �

♀�

Berechnung desDGE-Ernährungskreises

berücksichtigt die Aussagen der 10 Regeln der DGE,

erfolgte anhand der D-A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr,

unter der Annahme der Verwendung von 2 g jodiertem Speisesalz pro Tag.

Schritt 1


1 Getreide, Getreideprodukte, Kartoffeln

2 Gemüse und Salat

3 Obst

4 Milch und Milchprodukte

5 Fleisch, Wurst, Fisch und Eier

6 Öle und Fette

7 Getränke: 1,5 L/Tag unabhängig von anderen Lebensmittelgruppen

Berechnung desDGE-Ernährungskreises

Aus den Lebensmitteln in den Speisenplänen werden7 Gruppen gebildet und deren jeweiligeGesamtmasse ermittelt. …

Aus der jeweiligen Menge wird das prozentuale Verhältnis zueinander und damit die Segmentgröße ermittelt.

Schritt 2 Schritt 3

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Darstellung gilt füreine Woche.

Gedeckt wird der Energie- undNährstoffbedarf.

Berechnung für Erwachsene.

AlleD-A-CH Referenzwerte umgerechnet in Lebensmittel.

Der DGE-Ernährungskreis

Schnelle und einfache Orientierung für eine gesundheitsbewusste Lebensmittelauswahl.

☛ „Nutzen Sie die Lebensmittelvielfalt der einzelnen Gruppen.“

☛ „Wählen Sie aus allen 7 Lebensmittelgruppen.“

☛ „Berücksichtigen Sie das dargestellte Mengenverhältnis der Gruppen zueinander.“

☛ „Insgesamt kommt es auf die Wochenbilanz an. Ist die Zusammenstellung an einem Tag nicht ausgewogen, kann dies an den folgenden Tagen mit einer bewussten vollwertigen Auswahl ausgeglichen werden.“


Pflanzliche Lebensmittel

Basis der Vollwertigen Ernährung

1 Getreide, Getreideprodukte, Kartoffeln

2 Gemüse und Salat

3 Obst

Kohlen-hydrate

Vitamine

Mineral-stoffe

Ballast-stoffe

sek.Pflanzen-

stoffe

täglich• 4 – 6 Scheiben (200 – 300 g) Brot oder• 3 – 5 Scheiben (150 – 250 g) Brot und

50 – 60 g Getreideflocken und1 Portion (200 – 250 g) Kartoffeln (gegart) oder

• 1 Portion (200 – 250 g) Nudeln (gegart) oder• 1 Portion (150 – 180 g) Reis (gegart)

Wählen Sie Vollkornprodukte.

täglichmindestens 3 Portionen (400 g) Gemüse (inkl. Hülsenfrüchte)• 300 g gegartes Gemüse und

100 g Rohkost/Salat oder• 200 g gegartes Gemüse und

200 g Rohkost/Salat

Essen Sie sowohl gegartes, als auch rohes Gemüse und Salat.

täglich• mindestens 2 Portionen (250 g) Obst• 25 g Nüsse können eine Portion Obst

ersetzen.

Essen Sie Obst, wenn möglich, mit Schale und frisch.

Beispielhafte Orientierungswerte für die Verzehrsmengen

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Tierische Lebensmittel

Ergänzen in kleineren Portionen den täglichen Speiseplan

4 Milch und Milchprodukte

5 Fleisch, Wurst, Fisch und Eier

Protein

Vitamine

Mineral-stoffe

täglich• 200 – 250 g Milch und Milchprodukte und• 2 Scheiben (50 – 60 g) Käse

Wenn Sie Kalorien sparen wollen, wählen Sie die fettarmen Varianten.

wöchentlich• bis zu 300 – 600 g fettarmes Fleisch und fettarme Wurst und• 1 Portion (80 – 150 g) Seefisch (wie Kabeljau oder Rotbarsch) und• 1 Portion (70 g) fettreichen Seefisch (wie Lachs, Makrele oder Hering) und• bis zu 3 Eier


Fett

Chol-esterol


Öle und Fette

Hier ist vor allem die Qualität entscheidend

Vitamin E

ungesättigteFettsäuren

täglich• 10 – 15 g Öl (z. B. Raps-, Walnuss- oder Sojaöl)

und• 15 – 30 g Margarine oder Butter

Bevorzugen Sie pflanzliche Öle und Fette.


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Getränke

Zentrum des DGE-Ernährungskreises und mengenmäßig die größte Lebensmittelgruppe.

täglichrund 1,5 Liter Wasser oder ungesüßten Tee

Bevorzugen Sie kalorienfreie/-arme Getränke.



Orientierungswerte

beruhen auf den

beispielhaften Musterspeise-

plänen

zeigen wie eine vollwertige

Lebensmittel-auswahl

aussehen KÖNNTE

dienen NUR der ORIENTIERUNG müssen NICHT

aufs Gramm genau erreicht

werden

es bleibt Spielraum für individuelle

Anpassungen

sind NICHT zum Vergleich mit tatsächlichen

Verzehrsdatengeeignet

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Adäquate Alternativen sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, grünes Blattgemüse sowie Nüsse und Ölsaaten.

Konsequente Wahl von Vollkornprodukten!Für mehr Protein pflanzliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte einplanen.Mehr tierische Lebensmittel zu wählen ist nicht empfehlenswert!

Alternativen zum DGE-Ernährungskreis

Einteilung der Segmente des DGE-Ernährungskreises ist eine mögliche Variante einer vollwertigen Ernährungsweise!

☛ ovo-lacto-vegetarische Ernährung –mit Milch, Milchprodukten und Eiern – kann als vollwertige Ernährung umgesetzt werden

☛ Menge der Getreideprodukte oder der Kartoffeln verringern ist möglich!


Der DGE-Ernährungskreis in der Praxis

Wählen Sie viel aus den großen

Segmenten und wenig aus den

Kleinen!

Die Abbildung hilft Ihnen eine Vollwertige Ernährung

umzusetzen! Die Auswahl muss nicht jeden Tag so

aussehen – im Wochendurchschnitt

reicht!

Nutzen Sie die Vielfalt innerhalb der Lebensmittel-

gruppen!

Auch weniger empfehlenswerte

Lebensmittel sind hin und wieder okay!

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Der DGE-Ernährungskreis zeigt nur einzelnen Lebensmittel – Speisen müssen in ihre Komponenten aufgeteilt und den Segmenten zugeordnet werden.

1 Stück Rote Paprika

1 Stück Rote Zwiebel

0.5 Stück Zucchini

1 Stück Tomate

25 g fettarmer Käse (max. 30% Fett i. Tr.)

1 TL Rapsöl

50 g Rinderhack (Tatar vom Rind)

1 Prise Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid

1 Prise Paprika, edelsüß

30 g Naturreis, roh

www.inform-rezepte.dewww.vidavida.de



Poster und Infoblatt zum DGE-Ernährungskreis können im DGE-MedienShop bestellt werden.www.dge-medienservice.de

Die Abbildung in der eigenen Präsentation, Abschlussarbeit oder Handout verwenden –kein Problem! Hier können Sie eine kostenlose Abdruckgenehmigung anfragen:www.dge.de/service/abdruckgenehmigungen/

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