Der Garten im Herbst
Apfelquitten sind etwas trocke-ner und hrter als Bimen-Quitten, dafr aber meist aro-matischer, frostfester und er-tragreicher. Quitten gelten alsselbstfruchtbar, eine Ausnahmebildet die ,Riesenquitte \IonLeskovac', die einen Befruchterbraucht Allerdings wirkt einzweiter Baum ertragssteigerndbei allen Sorten. Die erste Erntekann schon im zweiten oderdritten Standjahr erwartet wer-den. Man sollte mit dem Pfl-cken allerdings nicht zu langewarten: Bei hartem Nachtfrostwirft der Baum die Frchte ab.
Vor dem Verarbeiten derQuitten reibt man mit einemGeschirrtuch den weichenRaum ab. Die ungeschltenFrUchte werden geviertelt odergeachtelt, um das Kerngehusezu entfernen. Beimischungenaus pfeln, Birnen oder Zwet-schen verfeinern je nach Ge-schmack das Aroma. Fast aUeSorten wechseln bei kochenderVerarbeitung (zum Beispiel Mar-meladekochen, Entsaften) ihregelbe Farbe in ein warmes Rot.
Karin Stern
Quittensorten~~umen Wu~s
,R!esenquitte von stark, breit,Leskovac' k1einlaubig
groB bissehr groB
Bemerkungen
sehr groBe, he/lkochende Frchte, nichtsehr frostempfindtich, sehr groer Ertrag,frhe Ernte
81_W......
,8efeczki-Qtjitte'stark, aufrecht,gro6laubig
,Olampion', mittelstark,,Meisterquitte' a""""'t,-- starl
