Die Begriffe rund um Trauben und Obst: kleines FachwörterbuchDeutsch - English - Italiano

Italien • Österreich Italia • Austria

UNIONE EUROPEAFondo europeo per lo sviluppo regionale

EUROPÄISCHE UNIONEuropäischer Fonds für regionale Entwicklung

Sei regioni un obiettivo • Sechs Regionen ein Ziel

Kofinanziert mit Hilfe des Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE) im Rahmen des Projektes Interreg IV Italien- Österreich „Trans Rural Network“.

Idee: Agenzia regionale per lo sviluppo rurale – ERSA, Obst-und Weinbauzentrum der LK Kärnten, Regione Veneto - Direzione Competitività Sistemi Agroalimentari Servizio Competitività Imprese, Veneto Agricoltura

Autoren: Erwin Gartner, Katharina Dianat (Obst-und Weinbauzentrum der LK Kärnten), Luca Benvenuto, Markus Castelluccio, Giorgio Malossini (Agenzia regionale per lo sviluppo rurale – ERSA), Luigino Schiavon, Stefano Soligo (Veneto Agricoltura).

Übersetzung: Studio DeNovo, Eloquia snc.

Beiträge und Korrekturen: Luca Benvenuti, Markus Castelluccio, Giorgio Malossini (Agenzia regionale per lo sviluppo rurale – ERSA), Katharina Dianat, Erwin Gartner (Obst-und Weinbauzentrum der LK Kärnten), Michele Giannini, Stefano Soligo, Luigino Schiavon (Veneto Agricoltura).

HerausgeberVeneto AgricolturaAzienda Regionale per i settori agricolo, forestale e agroalimentareViale dell’Università, 14 - Agripolis35020 Legnaro (Pd)

Verlagskoordination und grafische Gestaltung Veneto AgricolturaSilvia Ceroni, Federica MazzuccatoSettore Divulgazione Tecnica, Formazione Professionale ed Educazione NaturalisticaVia Roma, 34 - 35020 Legnaro (Pd) - Tel. 049.8293920 - Fax 049.8293909e-mail: divulgazione.formazione@venetoagricoltura.org

Die Nutzung von Texten und Bildern ist nur nach vorheriger Vereinbarung mit dem Heraus-geber gestattet.

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EINFÜHRUNG

“Trans Rural Network” ist ein grenzüberschreitendes Kooperati-onsprojekt Interreg IV Italien-Österreich, das auf Betreiben der Region Veneto, der Regionalen Agentur für ländliche Entwick-lung in Friaul-Julisch Venetien und des Landes Kärnten entstan-den ist. Ziel des Projektes war von Beginn an ein Vergleich der landwirtschaftlichen Realitäten in den Bergregionen im Bereich Almwirtschaft, Obstbau, Weinbau/Önologie, Agritourismus und Pflanzenbau, um interessante gemeinsame Wege zu beschrei-ten und Synergien zu entwickeln. Der Informationsaustausch so-wie das Bestreben “von den Besten zu lernen” wurde in Form von gemeinsamen Aktivitäten, Kursen und Exkursionen für Landwir-te, Betreiber von Agritourismusbetrieben und Almen, Wein- und Obstbautechniker sowie Studenten der drei Projektgebiete kon-kretisiert. Zudem war man im Rahmen des Projekts bemüht, eine Reihe von Mitteln bereitzustellen, um eine gemeinsame Basis von Erfahrungen in der Produktion, auch in Hinblick auf künftige Entwicklungen, zu stärken. Vor diesem Hintergrund ist das vorliegende dreisprachige Wein- und Obstbauglossar (Italienisch, Deutsch und Englisch) entstan-den. Dieses Glossar möchte keinen Anspruch auf Vollständig-keit erheben, sondern sollte lediglich als Mittel dienen, Anreize für den landwirtschaftlichen Bereich zu schaffen, um das in der Grenzregion vorhandene Potential bestmöglich zu nutzen. So betrachtet ist dieses kleine Werk vor allem als ein erster Schritt von vielen Schritten zu werten, um das Vokabular zu erweitern, ungenaue Lemmata zu korrigieren, immer mehr Bereiche mitein-zubinden. Die Hoffnung liegt somit darin, dass durch Informationsmateriali-en und Erfahrungen im Bereich des Projektes “Trans Rural Net-work” effiziente gemeinsame Wege zum Wachstum der Bevöl-kerung in den grenzüberschreitenden Gebieten bewirkt werden.

INHALT

OBSTBAU UND OBSTVERARBEITUNG ZU SAFT, MOST UND ESSIG ...................... PAG. 5

WEINBAU UND ÖNOLOGIE ........................................................................................... » 31

IM WEINGARTEN/SCHADERREGER .................................................................. » 33

IM KELLER............................................................................................................ » 47

VERKOSTUNG ..................................................................................................... » 59

WEINHANDEL ...................................................................................................... » 76

GESETZGEBUNG ................................................................................................ » 85

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OBSTBAU UND OBSTVERARBEITUNG ZU SAFT, MOST UND ESSIG

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A LEGENDE

/ Andere Begriffe

= Der Text zwischen den Klammern dient der Vertiefung

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(USA) United States of America, Vereinigte Staaten von Amerika

(GB) Great Britain, Großbritannien

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A, aDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

1-jährige Bäume one year old grafted or budded plants astoni

Abflämmen grass burning / flaming pirodiserbo (gestione malerbe con il fuoco)

abiotische Streßfaktoren abiotic stresses stress abiotici

Ableger / Absenker layer margotta

Abweichung von Pflanzenschutzmitteln pesticide dust drift deriva di un antiparassitario

abziehen to decant / rack / rack off travasare

Adstringenz astringency astringenza

Akarizide acaricide / miticide acaricida

allochthon allochthonous alloctono

Alternanz alternate bearing / biennial bearing alternanza di produzione

Alternaria-Blattbräune alternaria alternaria

Aminosäuren amino acids aminoacidi

Ammoniumnitrat ammonium nitrate nitrato ammonico

Ammoniumsulfat ammonium sulphate solfato ammonico

Anker anchors ancore per i tiranti

ansetzen to add something to aggiungere / mescolare

Anthere / Staubbeutel anther antera

antigen antigen antigene

Antikörper antibody anticorpo

Antiserum antiserum antisieri

Anwurzeln / Einwurzeln rooting / radication attecchimento (della pianta)

Apfel apple mela

Apfelbaum apple tree melo

Apfelbaumglasflügler red-belted or apple clearwing sesia (Synanthedon myopaeformis)

Apfelbrand apple distillate Distillato di mela

Apfelfaltenlaus (Dysaphis devecta Walk.) rosy leaf-curling aphid afide delle galle rosse

(Dysaphis devecta Walk.)

apfelförmig apple shaped maliformi

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A Apfelmosaikvirus Apple mosaic ilarvirus mosaico del melo (Bromoviridae: Ilarvirus)

Apfelsäure malic acid acido malico

Apfelschorf apple scab ticchiolatura (Venturia inaequalis)

Apfeltriebsucht apple proliferation / whitches broom

scopazzi del melo (Phytoplasma mali)

Apfelwickler codling moth carpocapsa

Aphizide = Gifte, die zur Bekämpfung von Blattläusen dienen

aphicide aficida

Apikalknospe / Endknospe apical bud gemma apicale

Apikalmeristem apical meristem meristema apicale

Art / Spezies species specie

Ast branch branca

Ast branch ramo

aufgesetzter Kelch shallow stalk cavity cavità peduncolare assente

Ausdünnen thinning diradamento

Auswaschung water runoff / washout dilavamento

autochthon autochthonous autoctono

autochtone Sorten autochthonous fruits frutti autoctoni

Auxin auxin auxina

B, bDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

bakterielle Erkrankung bacteriosis batteriosi

bakteriostatisch bacteriostat / bacteriostatic agent batteriostatico

Bakterium bacterium batterio

bakterizid bactericide battericida

basischer Boden alkaline soil terreno alcalino

Bauchnaht ventral suture sutura ventrale (del frutto di pesco, albicocco)

Baum tree albero

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BBaum: Wuchsform = (aufrecht, auseinanderfallend, überhängend, lang überhängend)

tree: habit = (upright, spreading, drooping, weeping)

Albero: portamento = (eretto, divergente, ricadente, piangente)

Baumkrone crown chioma

Baumrinde bark corteccia

Baumschule tree nursery vivaio

Baumschulist / Baumschulfacharbeiter / Baumschuler

nurseryman vivaista

Baumstumpf stump(s) / stool bed ceppaia

Beerenobst berry bacca

Befruchtung fertilization fecondazione

Begrünung natural grass cover inerbimento

behaart glabrous glabro

behaart pubescent pubescente

Behälter / Blütenboden receptacle ricettacolo

Behandlung / Heilung treatment trattamento

Richtfest Rückschnitt topping capitozzatura

Bentonit bentonite clay bentonite

Bepflanzungsdichte plantation density densità d’impianto o investimento

Berostung auf den Wangen fruit russet rugginosità del frutto

bestäubendes Insekt pollinating insect pronubo / impollinatore

Bestäubung pollination impollinazione

Bewässerungssystem irrigation system impianto irriguo

Bibaum bibaum tree albero doppio (bibaum)

Biene bee ape

Bienenstock beehive arnia

Bioaktivator / Bodenrevitalsierer bio activator bio attivatore

bioaktive Stoffe / effektive MO bio-stimulator bio stimolante

Biodiversität biodiversity biodiversità

biologische Landwirtschaft organic agriculture / organic farming agricoltura biologica

biologischer Kreislauf life cycle ciclo biologico

Biotechnologie biotechnology biotecnologie

biotische Streßfaktoren biotic stress stress biotici

Birne pear pera

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Birnenbaum pear tree pero

Birnenblattsauger pear sucker/ pear psylla psilla del pero (Cacopsylla pyri)

birnenförmig pear-shaped piriformi

Blattanalyse leaf analysis analisi fogliare

Blattanalyse leaf analysis diagnostica fogliare

Blattbräunekrankheit brown spot of pear (Stemphylium vesicarium)

maculatura bruna (Stemphylium vesicarium)

Blattdrüsen (Pfirsich, Kirsche) / Stipuladrüsen stipules glandole fogliari

Blattfall leaf fall filloptosi

Blattgrün / Chlorophyll chlorophyll clorofilla

Blattminiermotte leaf miners fillominatori

Blattnerv / Blattrippe leaf vein nervatura fogliare

Blattoberfläche leaf blade lamina fogliare

Blattrand leaf edge / leaf margin margine fogliare

Blattstiel petiole picciolo

Blattunterseite leaf blade pagina fogliare

Blausieb leopard moth or wood leopard moth

rodilegno giallo (Zeuzera pyrina L.)

blühen / Blüte / Breifung der Schale bloom (of skin) pruina

Blühinduktion flower induction induzione antogena

Blumenwanze Anthocoridae antocoridi

Blüte flower fiore

Blütenbüschel (Kirsche) / Bukettknospe cherry fruit spur mazzetto di maggio

Blütendolde corymb corimbo

Blütenkastration flower emasculation emasculazione dei fiori

Blütenknospe flower bud / reproductive bud gemma a fiore

Blütenkronblätter petal petalo

Blütennekrose pistil necrosis necrosi del pistillo

Blütenstand (männlich-weiblich) inflorescence (male-female) infiorescenza

(maschile-femminile)

Blütenstaub / Pollen pollen polline

Blütezeit blossoming / flowering fioritura

Blutlaus woolly apple aphid / woolly aphid (USA)

afide lanigero (Eriosoma lanigerum)

Boden soil terreno

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BBodenanalyse / Bodenuntersuchung soil analysis analisi del terreno

Bodenermüdung soil tiredness stanchezza del terreno

Bodenstruktur soil texture tessitura del terreno

Bodenverbesserung = (Kompost, organischer Dünger, Wirtschaftsdünger)

soil amendment / soil conditioner ammendante

breite Kelchgrube deep stalk cavity cavità peduncolare molto pronunciata

Brix Grad Brix degrees gradi Brix

Burette burette buretta

C, cDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

CA-Lager controlled atmosphere atmosfera controllata

Calciumnitrat / Kalziumnitrat calcium nitrate nitrato di calcio

carpophagous carpophagous carpofago

Chelatverbindungen chelate chelato

Chemisches Ausdünnen chemical thinning diradamento chimico

Chip budding chip budding innesto a gemma chip budding / innesto a scheggia

Chlorose chlorosis clorosi

D, dDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

DAPI-Analayse DAPI analysis analisi DAPI

das Gen gene gene

Deckfarbe color / overcolor colore (sovracolore) del frutto

Diagnose diagnosis diagnosi

Dichtpflanzung thick plantation impianto fitto

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dicke Fruchtschale thick skin buccia spessa

dicker Stiel thick peduncle peduncolo spesso

Diptera (Zweiflügler, Fliegen) Diptera / flies ditteri

Dung manure / dung letame

düngen fertilization concimazione

Dünger fertilizer fertilizzante

Düngung fertiliser concime

dünne Fruchtschale thin skin buccia sottile

dünner Stiel thin peduncle peduncolo sottile

E, eDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Echte Blattwespen Tenthredinidae / saw fly tentredine

echter Mehltau powdery mildew oidio / mal bianco (Erysiphales)

Edelreis scion marza

Eiablage oviposition ovideposizione

eiförmig egg shaped ovoidali

einhäusig monoecious monoica

Eiweiss / Protein protein proteina

elektronische Vogelscheuche electronic scarecrow spaventapasseri digitale

Elektrophorese electrophoresis elettroforesi

ELISA-Test ELISA test test ELISA

ellyptisch ellipsoidal ellissoidale

Endknospe / Apikalknospe vegetative apex apice vegetativo / gemma apicale

Endokarp endocarp endocarpo

Entfernen der Blätter am Edelreis (Sommerveredlung) leaf stripping sfogliatura

Entsaftung squeezing / squashing spremitura

Entwässerungsgraben drainage ditch scolina

Enzym enzyme enzima

Erlenmeyerkolben erlenmeyer flask beuta

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Erneuerungsschnitt / Revitali-sierungsschnitt renewal pruning taglio di ritorno

Ernte harvest raccolta

Erntebox box cassetta

Erntegroßkiste bin cassone

Erntewagen harvest trailer carro-raccolta

Ertrag yield / production / returns produzione

Erziehungsschnitt shape pruning / form pruning potatura di allevamento

Essigsäure acetic acid acido acetico

Ethylen ethylene etilene

Exokarp exocarp epicarpo

extensive Bewirtschaftung/Streuobstbau

extensive farming/traditional orcharding coltivazione estensiva

F, fDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Falle trap trappola

Faltenminiermotte Spotted Tentiform Leafminer Moth

litocollete (Phyllonorycter = Lithocolletis blancardella F.)

Farbtafeln chromotropic traps trappole cromotropiche

Fäulnis rot marciumi

Feldkapazität / Wasserkapazität

field capacity / water holding capacity

capacità di campo =(di ritenzione idrica)

Feldversuch field tests saggi in campo

Fertigation / Düngende Bewässerung fertigation fertirrigazione

Feuerbrand fire blight colpo di fuoco (Erwinia amylovora)

filzig tomentose tomentosità

flachgebaut flat / flattened appiattita

Florfliege Chrysopidae / green lacewings crisopidi

Folientropfschlauch drip tape manichetta

Freischneider / Trimmer weed wacker decespugliatore

Fremdbestäubung cross pollination impollinazione incrociata

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Frucht fruit frutto

Fruchtansatz fruit setting allegagione

fruchtansatzförderndes Pflanzenhormon (z.B. Gibberellin)

setting plant hormone (e.g. gibberellin)

attivatore dell’allegagione (es. gibberellina)

Fruchtbarkeit fertility fertilità

Fruchtfallperiode fruit falling cascola

fruchtfallverhinderndes Pflanzenhormon anti fruit drop product anticascola (prodotto)

Fruchtfleisch flesh (of the fruit) polpa (del frutto)

Fruchtfleisches: Festigkeit = (weich, mittel, fest)

flesh: firmness = (soft, medium, firm)

polpa: consistenza = (molle, media, consistente)

Fruchtfleisches: Saftigkeit = (trocken, mittel, saftig, sehr saftig)

flesh: juiciness = (dry, medium, juicy, very juicy)

polpa: succosità = (asciutta, media, succosa, molto succosa)

Fruchtfleisches: textur = (fein, mittel, grob)

flesh: texture = (fine, medium, coarse)

polpa: tessitura = (fine, media, grossolana)

Fruchtfleischfestigkeit firmness consistenza

Fruchtfleischfestigkeit pulp consistency durezza della polpa

Fruchtfleischtextur fruit pulp texture tessitura della polpa

Fruchtholzschnitt spur pruning potatura di produzione

Fruchtknoten ovary ovario

Fruchtschale peel / skin buccia

Fruchtspieß crown shoot brindillo

Fruchtstiel style stilo

Fruchtsymmetrie / Gleichhälftigkeit fruit symmetry simmetria del frutto

Fruchttrieb reproductive short shoot lamburda fiorifera

frühreifend early ripening maturazione precoce

Fruktifikationseigenschaften fructification habit tipo di fruttificazione

fungizid fungicide anticrittogamico / fungicida

Fungizid fungicides funghicidi

G, gDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Gallmilben gall mites / eriophyd mites / Eriophyes eriofidi

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Gallmücke Cecidomyiidae / gall gnats / gall midgets cecidomidi e cecidomia

Gärung fermentation fermentazione

Gattus genus genere

Geißfußveredlung triangle graft innesto a triangolo

gekrümmter Stiel curved peduncle peduncolo ricurvo

Gelatine jelly / gelatin gelatina

Genbank gene bank banca genetica

genetische und phytosanitäre Selektion genetic and sanitary selection selezione genetico-sanitaria

Genotyp genotype genotipo

gerader Stiel straight peduncle peduncolo dritto

Gerbstoff tannin tannino

Geruch fragrance aroma (profumo del frutto)

Geruch smell odore

Gesamtporenraum / Durchlässigkeit des Bodens porosity porosità

Geschmack taste sapore

Glasigkeit vitrescence vitrescenza

glatte Schale smooth skin buccia liscia

glockenförmige Blüte bell shaped flower fiore campanulaceo

Grauschimmel grey mould marciume grigio (Botrytis cinerea)

Größe size pezzatura

Grundfarbe ground color colore di fondo del frutto

Gründüngung / Gründünger green manure sovescio

Grüne Apfelblattlaus green apple aphid afide verde (Aphis pomi)

Grünfäule der Rebe blue mold marciume verde-azzurro (Penicillium expansum)

g.U. geschüfzte Ursprungsbezeichnung = (kurz DOP, ist das italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung)

Protected Designation of Origin (PDO)

D.O.P.* (Denominazione diOrigine Protetta)

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H, hDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Hagelnetz anti hail net impianto antigrandine

Harnstoff urea urea

Hautflügler Hymenoptera imenotteri

Heckenwickler / gestreifter “Wickler”/ Obstbaumwickler

barred fruit-tree tortrix and large fruit-tree tortrix

pandemis e archips (Archips rosanus, Pandemis cerasana, Archips podanus)

Hefe yeast lievito

Hektar hectare ettaro

Herbizid herbicides erbicidi

Herbizide / Unkrautvernichter herbicides / weedkillers diserbante

herunterbinden / formieren bend piegatura

Holzknospe vegetative bud gemma a legno

Holztrieb short shoot dardo

Holztrieb vegetative short shoot lamburda vegetativa

holzzersetzend / holzfressend xylophagous xilofago

Hühnermist poultry manure pollina

Humus humus humus

Hydropresse hydropress idropressa

I, iDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

in Vitro in vitro in vitro

Indikator (pH) indicator (pH) indicatore (pH)

Indikatorpflanzen indicator plants piante indicatrici

Insekt insect insetto

Insektenbestäubung entomophily / insect pollination impollinazione entomofila

Insektizid insecticides insetticidi

intensive Bewirtschaftung /Erwerbsobstbau intensive farming coltivazione intensiva

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Internodium internode internodo

ionisierende Strahlung ionising radiation radiazioni ionizzanti

K, kDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Käfer (Coleoptera) Coleoptera / beetles coleotteri

kalebassenförmig / birnenförmig calebassiform calebassiforme

Kaliumchlorid potassium chloride cloruro di potassio

Kaliumsulfat potassium sulphate solfato di potassio

kalkhältiger Boden calcareous soil terreno calcareo

Kalkstein limestone calcare

Kallusbildung callus (wound) callo (cicatrizzazione)

Kältebedarf cold requirement fabbisogno in freddo

Kambium vascular cambium cambio

Keimruhe seed/bud dormancy quiescenza

Kelch fruit apex apice del frutto = (opposto al picciolo)

Kelch calyx calice

Kelchblatt sepal sepalo

Kelchgrube eye basin cavità calicina

Kernhaus core torsolo

Kernkammern (im Querschnitt) locules loggia carpellare

Kernobst pome fruit pomacee

kernspaltende Pfirsichsorten tendency of splitting (stone) scatolato del frutto (apertura del nocciolo, tipico della pesca)

Klon clone clone

klonale Selektion clonal selection selezione clonale

Klonunterlage clonal rootstock portinnesto clonale

Knackigkeit crispness croccantezza

Knopsenmutation bud mutation mutazione gemmaria

Knospe bud gemma

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Knospenaufbruch bud burst germogliamento

Knospennekrose bud necrosis necrosi delle gemme

Knoten node nodo

kompatibel compatible compatibile (polline)

Kompost compost compost

kompostieren composting compostaggio

Konidien conidia conidi

konisch conical conica (forma del frutto)

Köpfchenschimmel / Weichfäule des Obstes mucor rot marciume deliquiescente

(Mucor piriformis)

Kragenfäule apple collar rot (Phytophthora cactorum)

marciume del colletto del melo / fitoftora (Phytophthora cactorum)

Kräuselkrankheit peach leaf curl bolla (Taphrina deformans)

Kreuzung cross incrocio

Kronenveredlung crown grafting innesto a corona

Kryptogame cryptogams crittogame

kugelig spheroidal sferoidale

Kühlung refrigeration refrigerazione

kurzer Stiel short stalk peduncolo corto

Kurztrieb short shoot lamburda

Kutikula cuticle cuticola

L, lDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Labortestung serological tests saggi sierologici

Lagerbehälter stocking container contenitore di stoccaggio

Landspitze / Vorgewende field path / headland capezzagna

langer Stiel long peduncle peduncolo lungo

länglich oblong oblunga

Larve larva larva

Larvenabtötend / larvizid larvicide larvicida

Leittrieb leading shoot freccia

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Lentizelle lenticel lenticelle

Lentizellenfäule bull’s-eye rot marciume lenticellare (Neofabraea malicorticis)

Lepidoptera = (Schmetterlinge) Lepidoptera / lepidopterans lepidotteri

Lohnverarbeitung processing under contract Lavorazione conto terzi

lokalsystemisch / translaminar / blattdurchdringend cytotropic citotropico

M, mDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Maische press residue residuo di pressatura

manuelles Ausdünnen manual thinning diradamento manuale

Marienkäfer Coccinellidae / ladybirds / ladybugs coccinellidi

Marillenbaum apricot tree albicocco

Massennährstoffe / Hauptnährstoffe

macro elements / marco nu-trients macroelementi

mechanische Ausdünnung Darwin thinning machine macchina diradante Darwin

mechanisches Ausdünnen mechanical thinning diradamento meccanico

mehlige Apfelblattlaus rosy apple aphid afide grigio (Dysaphis plantaginea Pass.)

Meristem / Bildungsgewebe primary meristem meristema primario

Meristemvermehrung / Virusfreimachung micrografting microinnesto

mesokarp mesocarp mesocarpo

Messkolben volumetric flask matraccio tarato

Microjet-Bewässerung microjet irrigation irrigazione sottochioma con microjet dinamici

Mikronährstoffe micro elements / micro nutrients microelementi

Mikroorganismus microorganism microrganismo

Mikrostecklingsvermehrung micropropagation micropropagazione

Milben mites acari

Milchsäure lactic acid acido lattico

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Mineraldünger / anorganischer Dünger

mineral fertilizer / inorganic fertilizer fertilizzante minerale

Mineralstoffmangel deficiency carenza (di elementi minerali)

Mischbarkeit miscibility miscibilità

Mischung / Gemisch mixture miscela

mittellanger Stiel medium length peduncle peduncolo medio

mittlere Reifezeit intermediate ripening maturazione intermedia

Monilia-Krankheit brown rot / spur canker / moniliasis

moniliosi (Monilia spp.) / marciume bruno

Monitoring / Überwachung monitoring monitoraggio

Motte moth falena

Mulch / Mulchen / Bodenbedeckung mulch / mulching pacciamatura

Mutation mutation mutazione

Mutterpflanze stock plant / mother plant pianta madre

Mykhorizza mycorrhiza micorriza

N, nDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

nachhaltige Landwirtschaft eco-sustainable agriculture agricoltura ecocompatibile (o ecosostenibile)

Nachreife climateric climaterio

Nachreifeverhalten after-ripening post-maturazione

Nährboden growth medium terreno di coltura

Naht(tragend) Verrippung ribbing costolatura

Narbe stigma stigma

Natronlauge sodium hydroxide water solution

idrossido di sodio in soluzione acquosa

Nebenblätter stipule stipola

Nekrose necrosis necrosi

Nektarine nectarine nettarina

Nest nest nido

Netzmittel spreader / wetting agent / wetting fluid bagnante

Normal- (Kühl)-Lager normal atmosphere atmosfera normale

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O, oDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Obstausstellung pomological display mostra pomologica

Obstbaumkrebsnectria cancer / European canker (USA) / eye rot / apple canker

cancri e disseccamenti rameali (Nectria gallingea)

Obstplateau fruit box plateau (per la frutta)

Obstwein / Apfelwein cider / apple wine sidro

Ökologie ecology ecologia

Ökosystem ecosystem ecosistema

organischer Dünger organic fertilizer fertilizzante organico

Oxidation oxidation ossidazione

P, pDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Packpresse fruit filter press pressa di filtraggio a piastre

Parasit parasite parassita

parasitär parasitoid parassitoide

parthenokarp parthenocarpy partenocarpia

Parzelle parcel / land lot parcelle in campo

pathogen / krankheitserregend pathogen patogeno

Pektin pectin pectina

Penetrometers penetrometer penetrometro

Perikarp pericarp pericarpo

pestizid / Schädlingsbekämpfungsmittel

pesticide / pest control product antiparassitario

Pfahlwurzel taproot fittone

Pfennigminiermottepear leaf blister moth / ribbed apple leaf miner or apple leaf miner

cemiostoma (Leucoptera malifoliella = scitella)

Pfirsich peach pesca

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Pfirsichbaum peach tree pesco

Pfirsichmotte peach twig borer anarsia (Anarsia lineatella)

Pfirsichwickler oriental fruit moth or peach moth

cidia del pesco (Cydia molesta Busck)

Pflanzabstand planting spacing sesto d’impianto

Pflanzenfresser plant pest fitofago

pflanzengiftig / phytotoxisch phytotoxicity fitotossicità

Pflanzenkrankheit plant disease fitopatia

Pflanzenpass phytosanitary passport passaporto fitosanitario

Pflanzenschutz phytosanitary plant protection / crop protection difesa fitosanitaria

Pflanzenschutzmittel plant protection productfitofarmaco / presidio fitosanitario / prodotto fitosanitario

Pflanzenschutzmittel / Pestizid pesticid prodotto fitosanitario

Phänotyp phenotype fenotipo

Phenologisches Stadium phenological phase fase fenologica

Pheromone pheromones feromoni

Pheromonfalle pheromone trap trappola a ferormoni

Pheromonfallen pheromone trap trappole feromoniche

Phloem phloem floema

Phloem phloem tissue / phloematic tissue tessuto floematico

Photosynthese photosynthesis fotosintesi clorofilliana

Phytoplasmose phytoplasma fitoplasmi

Pilz fungus fungo

Pollenschlauch pollen tube tubo pollinico

pomologische Beschreibung pomologic card scheda pomologica

Pressdruck working pressure pressione di esercizio (pressa)

Pressvorgang pressing processo di pressatura

Pyknidien pycnidium picnidio

Q, qDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Quirlholz spur zampa di gallo

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R, rDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Rastjahr off-crop year anno di scarica

raue Schale rough skin buccia rugosa

Refraktometer refractometer rifrattometro

Reifegrad ripening degree grado di maturazione

Reifeparameter ripening index indice di maturazione

Reifetafel ripeness color chart carte colorimetriche

Reifezeit ripening period epoca di maturazione

Reifezeit ripening maturazione

remontierend / mehrfach blühend remontant rifiorente

rigolen / umgraben trenching scasso

Rohstoff raw material materia prima

rosenartige Blüte rosaceous flower fiore rosaceo

Rote Spine (P. ulmi) / Gemeine Spinnmilbe (T. urticae)

european red mite / fruit tree red mite

ragnetto rosso (Panonychus ulmi, Tetranychus urticae)

RückstandShöchstgehalte (MRL-Werte)

maximum residue levels (MRLs)

limite massimo di residuo (LMR)

Rührwerk agitator agitatore / miscelatore

Rußtau sooty mould fumaggine

S, sDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Saatgut / Samen seed seme

Saft (in der Pflanze) sap linfa

Saftigkeit juiciness succosità

Saftsausbeute juice yield resa in succo

Salzgehalt / Salzhaltigkeit / Salinitët salinity salinità

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Sämling seedling franco

Sämlingsunterlage seedling rootstock franco di piede

San Jose Schildlaus San Jose scale cocciniglia di San Jose (Quadraspidiotus perniciosus)

Sand sand sabbia

Saprophyten saprophyte saprofita

Saranhaus screenhouse struttura protetta antiafidi

Säureabbau acidity reduction riduzione della acidità

Säuregehalt acidity / acid content acidità

saurer Boden acid soil terreno acido

Saurer Geschmack acidic taste sapore acido

Scharka-Virus / PPV plum pox virus / PPV vaiolatura delle drupacee /sharka / PPV

Schichtdicke filter thickness spessore dei filtri

Schichtfilter plate filter filtro a piastre

Schlamm / Schluff silt limo

Schlehenspinner rusty tussock moth (USA) / vapourer moth orgia (Orgya antiqua)

schmale Kelchgrube medium stalk cavity cavità peduncolare poco pronunciata

Schnabelkerfe (Hemiptera, Rhynchota) Hemiptera / true bugs rincoti

Schnitt cut taglio

Schnitt pruning potatura

Schönung clarification Chiarificazione/collaggio

schorfresitent apple scab resistant tree melo T.R. resistente

Schrotschußkrankheit shot-hole of stone fruit trees corineo (Coryneum beijerinckii)

Schüttler shaker scuotitore

Schwarzfäule der Rebe black rot marciume nero (Guignardia bidwellii)

Schwebfliegen Hoverflies / flower flies / syrphid flies sirfidi

sekundäres Meristem (z.B. Korkgewebe) secondary meristem meristema secondario

Selbstbefruchtung self-pollination autoimpollinazione

Selbstbewurzelung scion rooting / rooting of the scion affrancamento

selbstfruchtbar self fertile / self pollinating autofertile

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selbststeril self-sterile autosterile

Sicherheitsabstand / Vertrauensbereich safety interval intervallo di sicurezza

Skelettboden skeletal soil scheletro prevalente / terreno scheletrico

sommergrün deciduous caducifoglia / decidua

Sommerschnitt green pruning / summer pruning

potatura verde / potatura estiva

Sorte variety varietà

Sorte / Cultivar cultivar cultivar

Sortiermaschine fruit grader calibratrice

Sortierschablone caliper / sizer calibro

Sortierung sorting cernita

Sortierung sorter selezionatrice

Sortierung / Klassifizierung classification classificazione

Spätfrost late frost brinate tardive

spätreifend late ripening maturazione tardiva

Spindelpresse press torchio a vite

Sporangium sporangium sporangio

Spore spore spora

Spross / Edelreis scion nesto

Spurbaum spur (growth habit) spur (habitus della pianta)

Spurpflanzung spur sperone

Stamm trunk / stem fusto

Stamm trunk tronco

Standardnester für Fruchte inserts for fruits contenitore alveolare per frutti

Stärke(gehalt) starch amido

Stärketest Lugol’s test (for starch) test di Lugol

Staubblatt stamen stame

Staubfäden / Blütenstempel pistil pistillo

Steckling cutting talea

Stein stone nòcciolo

Stein: Anhaften am Fleisch = (fehlend, gering, mittel, stark)

stone: adherence to flesh = (absent, weak, medium, strong)

nòcciolo: aderenza alla polpa = (assente, debole, media, forte)

Steinfrüchte drupe drupa

Steinobst stone fruits drupacee

Stiel stalk / peduncle peduncolo

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Stielgrube stalk cavity cavità peduncolare

Stippe bitter pit butteratura amara

Stoma / Spaltöffnung stoma / breathing pore stoma

Stützpfähle support poles pali di sostegno

Stützsystem anchorage system / support system palificazione

süßer Geschmack sweet taste sapore dolce

süßsaurer/harmonischer Geschmack balanced sweet-acid taste sapore dolce acido equilibrato

systemisch systemic sistemico

T, tDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Tensiometer tensiometer tensiometro

Thrips thrips tripidi (Thripidae)

Titration titration titolazione

Titrator titrant / titrator titolatore

Toleranz tolerance tolleranza

tonhaltig / clayish clay argilla

Topfkultur / Containerkultur container culture coltura fuori suolo

Toxizität / Giftigkeit toxicity tossicità

Trägerobjekt für ELISA-Test ELISA plate piastra ELISA

Tragjahr on-crop year anno di carica

translaminären translaminar translaminare

Transpirationskoeffizient transpiration coefficient coefficiente di traspirazione

Transportfähigkeit / Druckempfindlichkeit / Druckfestigkeit

compressive resistance / portability

suscettibilità alle manipolazioni

Trieb bud germoglio

Tröpfchenbewässerungdrip irrigation / trickle irrigation / microirrigation / localized irrigation

irrigazione a goccia

Trubstoff turbidity torbidità

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U, uDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Überflutungsbewässerung / Stauverfahren flood irrigation irrigazione a scorrimento

Übergangsknospe mixed bud gemma mista

Überkronenbewässerung over-crown irrigation irrigazione soprachioma

Überreife overripeness ammezzimento

umsetzen transplant trapianto

Umstellung auf biologische Landwirtschaft

conversion into organic farming

conversione da agricoltura intensiva a biologica

Umveredeln regrafting reinnesto

ungeschlechtliche Vermehrung / asexuelle Vermehrung

agamic agamico

Unkraut weed infestante

Unkraut weeds malerbe

Unkrautbekämpfung weed control diserbo

Unkrautbekämpfung weed management / weed control gestione delle malerbe

Unterlage rootstock portinnesto

Unterlagsbaumschule/Reiserschnittgarten plant propagation centre centro di moltiplicazione

Unterlagsverträglichkeit grafting affinity affinità d’innesto

Unveredelter Baum / Sämling ungrafted tree / seedling selvatico (di portinnesto)

Unverträglichkeit graft incompatibility disaffinità d’innesto

V, vDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

vegetative Vermehrung agamic multiplication moltiplicazione agamica

Veredlung graft innesto

Verjüngungsschnitt regeneration cutting / reproduction cutting

potatura di ringiovanimento / risanamento

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Vermehrung propagation propagazione

Verpuppung / die Puppe chrysalis / pupa crisalide

Verteilung der Deckfarbe = (nur ganzflächig, ganzflächig mit schwachen Streifen, ganzflächig mit deutlichen Streifen, schwach flächig mit deutlichen Streifen, nur Streifen (nicht flächig), flächig und gepunktet, flächig gestreift und gepunktet)

pattern of over color = (only solid flush, solid flush with weakly defined stripes, solid flush with strogly defined stripes, weakly defined flush with strongly defined stripes, only stripes (no flush), flushed and mottled, flushed striped and mottled)

sovracolore del frutto = (diffuso, diffuso con striature deboli e definite, diffuso con striature marcate, debolmente diffuso con marcate striature, striato, diffuso e chiazzato

Verwirrmethode mating disruption confusione sessuale

Verzweigung tapping incisione

viroid viroids viroidi

Virose virosis virosi

Virus virus virus

virusfrei virus free virus esente

virusgetestet virus tested virus controllato

Vitaltät / Wachstumskraft vigour vigoria

Vorerntefruchtfall pre-harvest fruit drop cascola preraccolta

W, wDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Wachstumsperiode growth cycle ciclo vegetativo

Wachstumsregulatoren plant growth regulator fitoregolatori

Wärmebehandlung / Thermoterapie thermotherapy termoterapia

Warmhaus / klimatisiertes Glashaus climatized greenhouse serra climatizzata

Wasserstreß water stress stress idrico

Wassertrieb / Geiztrieb water sprout succhione

Weichwanzen / Blindwanzen Miridae miridi

Weidenbohrer goat moth rodilegno rosso (Cossus cossus L.)

Welkepunkt wilting coefficient coefficiente di appassimento

Widerstandsfähigkeit resistance resistenza

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Wiederbepflanzung / Nachpflanzung replanting reimpianto (di tutto il frutteto)

Windbestäubung anemophily / wind pollination impollinazione anemofila

Winterschnitt winter pruning potatura secca

Winterveredlung grafting in the dormant bud innesto a gemma dormiente

Winterveredlung winter graft innesto a marza

Wirkungsprinzip / Wirkmechanismus

active principle / active substance principio attivo

Wundverschlußmittel graft sealant pasta cicatrizzante

Wurzel root radice

Wurzelaustrieb / Wurzelausschlag rooted sucker pollone radicato

Wurzelhals root collar colletto

Wurzelhalsfäule sprinkler rot marciume del colletto (Pytium spp.)

Wurzelschnitt root cut taglio delle radici

Wurzelsystem root system apparato radicale

Wurzeltrieb sucker pollone

zerkleinern to shred sminuzzare

Z, zDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Zerstäuber / Versprüher atomizer atomizzatore

zertifiziertes Material (virusstatusgetest und sortenecht)

certified propagation material materiale di propagazione certificato

Zitronensäure citric acid acido citrico

Züchtung breeding selezione miglioratrice

Zucker sugar zuccheri

Zuckergehalt sugar content contenuto in zuccheri

Zuckerspindel saccharimeter mostimetro

Zugseil tie rod tirante

zweihäusig dioecious dioica

Zwischenveredlung double graft innesto con intermedio

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Weinbau und Önologie

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LEGENDE

/ Andere Begriffe

= Der Text zwischen den Klammern dient der Vertiefung

( ) Mehr Details

* Beachten Sie auf Seite 92

(USA) United States of America, Vereinigte Staaten von Amerika

(GB) Great Britain, Großbritannien

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IM WEINGARTEN/SCHADERREGER

IN THE VINEYARD/WINE DISEASES

IN VIGNETO/MALATTIE DELLA VITE

A, aDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Abfallen der Mützchen bei der Blüte capfall caduta della caliptra

Abspringen der Mütchen von der Blüte capfall scaliptramento

Achselknospen axillary buds gemme ascellari

alluvial alluvial alluvionale

Aminosäure amino acids aminoacidi

Anbau / Kultivierung cultivation coltivazione

anfällig für prone to soggetto a

Anthere anther antera

Anthocyane anthocyanins antociani

anwachsen take root / sprout attecchire

Apfelsäure malic malico

Aromen aromas aromi

Art variety varietà

Äste branches / arms branche

aufpfropfen / veredeln graft innestare

Auge eye occhio

ausdünnen to thin out diradare

Auslese trimming of the clusters cernita dell’uva

ausreißen / entwurzeln / roden uproot estirpare

Ausschlag / Trieb shoot germoglio

Austrieb shooting germogliamento

autochton indigenous / autochthonous autoctono

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BB, bDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

basale Knospen / Augen base buds gemme basali

Bauer grower coltivatore

Baumschere pruning shears cesoie

Beere berry acino

Beere berry bacca

Beerenhaut grape skin buccia

Befruchtung pollination fecondazione

Begrünung planting grass between the rows inerbito

behauen to hoe zappare

Beitraube side cluster (grape bunch) ala del gruppo

Bepflanzungsdichte plant density densità di coltivazione /piantagione

Besitzer owner proprietario

Bestäubung pollination impollinazione

Binden tie (up vines) legatura

biologisch organic biologico

Biotyp biotype biotipo

Blatt (Blätter) leaf (leaves) foglia (foglie)

Blattachsel axil ascelle (pianta)

Blattfärbung leaf coloration colorazione delle foglie

Blüte flowering fioritura

Blüte bloom / epicuticular wax pruina

Blütenkelch calyx calice

Blütenstiel / Blütenstengel pedicel pedicello

Boden / Terrain soil / terrain terreno

Borke / Rinde bark corteccia

Brise breeze brezza

bröckelig / krümelig crumbly friabile

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CC, cDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Chlorophyll chlorophyll clorofilla

D, dDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

dicht belaubt compact fitto (vegetazione)

dicht bepflanzt thick fitto (impianto)

Doppelpendelbogen double-arched cane capovolto

Doppelzentner quintal quintale

Draht wire filo di ferro

Drainage drainage drenaggio

Dreck / Schlamm mud fango

Dünger fertilizer concime

Düngung to apply fertilizer / fertilize / fertilization concimazione

Dunst mist foschia

E, eDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Ebene plain pianura

Echter Mehltau oidium / powdery mildew oidio

Edelfäule noble rot muffa nobile

Edelreis scion marza

Eigenschaften characteristics caratteristiche

Eisen iron ferro

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Eisenpfahl / Eisensäule iron stake / iron pile palo di ferro

Entfernen unfruchtbarer Triebe removal of sterile canes sfemminellatura

Entlaubung eliminating excess leaves sfogliatura

Entspitzen / Wipfeln trimming the tops of shoots cimatura

Enzyme enzymes enzimi

Epidermis epidermis epidermide

Erde earth terra

Erosion erosion erosione

Ertrag (pro Hektar) yield (per hectare) resa (per ettaro)

Erziehungssystem training system allevamento

Exposition exposure esposizione

F, fDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Farbkomponenten colour components componenti coloranti

Fäulnis rot marciume

Feld field campo

Fels crag balza

feucht / nass / sumpfig humid / damp umido

Flavonoide flavonoids flavonoidi

frost frost gelo

frostig frosty brianto

frostig / eisig intense cold / bitter cold gelida

frostig / kalt glacial glaciale

Fruchtansatz fruit-setting / bud set allegagione

Früchte ansetzen to fruit / fruiting fruttificare

Fruchtfleisch pulp / berry flesh polpa

Fruchtholz fruit bearing cane capo a frutto

fruchtig fruity fruttato

Fruchtknoten ovary ovario

Fructose fructose fruttosio

Frühjahr spring primavera

frühreif early-ripening precoce (maturazione)

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G, gDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Gefäßbündel vascular bundles tessuto vascolare

gefroren / vereist frozen / icy gelato

Geiztrieb lateral shoot femminella

Geiztrieb watersprouts / suckers (underground) succhioni

geringer Ertrag low yield bassa resa

geschwollen swollen gonfio

Glukose glucose glucosio

Graufäule / Grauschimmel grey mould muffa grigia

Griffel style stilo

grün green verde

Grünschnitt green pruning / spring pruning potatura verde

Grünveredlung green grafting innesto erbaceo

H, hDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Haarwurzel root hair pelo radicale

Hagel hail grandine

Hagelkorn hailstone chicco di grandine

händische Lese manual harvesting raccolta a mano

Haue hoe zappa

Haupttrieb main root fittone

Hefen yeast lieviti

Hektar hectare ettaro

Herbst autumn/fall autunno

Höhe / Seehöhe altitude altitudine

holzgereift / holzgelagert ripening of the wood agostamento

Holzpfahl / Holzsäule wooden post / wooden pile palo di legno

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Holzreife ripening of the wood maturazione

Holzveredlung wood-grafting innesto legnoso

Hormone hormones ormoni

Hügel hills colline

Hügelkuppe hilltop bricco

Humus humus humus

Hybrid hybrid ibrido

I, iDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Internodium internode internodo

J, jDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

jäten remove side shoots mondare

K, kDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Kalk limestone calce

kalkig calcareous calcareo

Kalkstein limestone calcare

kalt cold freddo

Kalzium calcium calcio

Kambium cambium cambio

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Kamm / Rappen rachis rachide

Keller cellar cantina

Kellermeister cellarman / cellar master cantiniere

Kern kernal / stone nocciolo

Kern pip / seed vinacciolo

Kessel / Becken dale / dell conca

Kies / Schotter gravel ghiaia

Kieselerde flint silice

kiesig / steinig pebbly ciottoloso

Kiste crate cassa / cassetta

Klima climate clima

Klon clone clone

klonen cloning clonazione

Knospe/Auge bud gemma

Knospenaufbruch bud break / bud burst rottura gemme (fase fenologica)

Knospenschuppe bracts perule

Knoten node nodo

Kogel knoll mammellone

Kontrolle control controllo

Korb basket/crate cesta / cestino

Kordon mit Zapfenschnitt cordon spur cordone speronato

Krankheit disease malattia

Kreide chalk gesso

Kreuzung cross incrocio

Kupfer copper rame

Kupfersulfat copper sulphate verde rame

kurz short corto

küstennah / an der Küste gelegen coastal litoraneo

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Land / ländlicher Raum countryside campagna

Landschaft landscape paesaggio

lang long lungo

Laub foliage fogliame

Laubarbeit (Entspitzen / Wipfeln / Einstricken)

canopy management (shoot topping / shoot positioning)

gestione della chioma (cimatura / posizionamento dei tralci)

Lehm / Ton clay argilla

lehmig / tonig clayey / tending to clay argilloso

Lese / Ernte harvest vendemmia

lesen harvest / pick raccogliere

Leseschere gardening shears /secateur forbici da vendemmia

Licht light luce

locker / leicht light leggero

lockerberige Traube loosely-packed bunch grappolo spargolo

lockerberige Traube loosely-packed bunch spargolo (grappolo)

Luftfeuchtigkeit humidity umidità

Luftzirkulation air circulation circolazione d’aria

M, mDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Makroklima / Großklima macroclimate macroclima

Mark pith midollo

Maschinenlese mechanised harvesting vendemmia meccanizzata

Mergel marl galestro

Mergel marne / marl / loam rock marna

mergelig marly marnoso

Mikroklima microclimate microclima

Mineralstoffe mineral substances sostanze minerali

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Moränen- morainal morenico

Mützchen (bei der Rebblüte) calyptra / cap caliptra

Mützchen (bei der Rebblüte) cap / calyptra cappello / caliptra

N, nDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Narbe stigma stigma

Nebel fog nebbia

Nebenblatt stipule stipola

Nebenknospen accessory buds gemme accessorie

Neigung / Steigung gradient pendenza

Nektar nectary nettario

O, oDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

oberirdische Organe shoot system apparato aereo

organischer Dünger manure / organic fertilizer concime organico

P, pDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

permeabel / durchlässig permeable permeabile

Peronospora / Falscher Mehltau downy mildew peronospora

Pfähle stakes / piles pali

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Pflanzensaft sap linfa

Pflanzenschutzmittel treatment sprays trattamenti fitosanitari

Pflug plough aratro

pflügen plough up arare

Photosynthese photosynthesis fotosintesi

Pinsel brush pennello (spazzola)

Pollen / Blütenstaub pollen polline

Polyphenole polyphenols polifenoli

Q, qDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Qualität quality qualità

Quantität quantity quantità

R, rDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Ranke tendril cirro

Ranke tendril viticcio

Rappen / Traubengerüst grape stalk graspo

Raubentraktor tractor with caterpillar treads trattore a cingolo

Räubern eliminate non fruit-bearing buds spollonatura

Reblaus phylloxera fillossera

Rebschule vine nursery barbatellaio

Rebsorte grape variety cultivar

Rebsorte variety of vine vitigno

Rebzeile / Reihe row of vines filare di viti

Regen rain pioggia

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regnen to rain piovere

regnerisch rainy piovoso

Reif hoarfrost brina

reif ripe maturo

reifen ripen maturare

Röhre cane / post canna

S, sDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Salze salts Sali

Sand sand sabbia

sandig sandy sabbioso

Sandstein sandstone arenaria / arenario

sauer acidic acido

Schaden damage danno

Schädling pest insetto nocivo

Schaum foam / froth schiuma

Schiefer shale roccia scistosa

schieferartig shale scistoso (roccia)

Schimmel mould muffa

schlafend dormant dormiente

schlafende Knospen dormant buds gemme dormienti

schlafende Knospen latent buds gemme latenti

Schluff silt limo

Schnee snow neve

schneiden to cut tagliare

Schnitt cut taglio

Schnitt / Beschneiden pruning shears potatura

Scholle clods of soil zolle

schwer heavy pesante

schwül muggy / sultry afoso

Seehöhe sea level livello del mare

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seitliche Knospen / Augen lateral buds gemme laterali

Selektion selection selezione

selektionieren selection scelta

Sommer summer estate

Sommerschnitt spring pruning potatura primaverile

sonnengebräunt sunburnt bruciato dal sole

Spaltpfropfung cleft-grafting innesto a spacco

späte Lese late harvest vendemmia tardiva

Spätfrost late frost gelo tardivo

Spitze / Wipfel top / crest cima

Sporn / Zapfen spur sperone

Spross / Ausschlag sucker / side-shoot pollone

Stängel peripheral cane stelo

Staubgefäß stamen stame

Stecken stake tutore

Steckling cutting talea

Stein stone pietra

Stempel pistil pistillo

Stiel peduncle / stalk / main stem peduncolo

Stiel / Stängel stalk gambo

T, tDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Tannine tannins tannini

Tau dew rugiada

Temperatur temperature temperatura

terrassiert terraced terrazzato

Terroir terroir terroir

Ton clay creta

Topographie topography topografia

Traube grape bunch / grape cluster grappolo

Traubenausdünnung thinning clusters fruit diradamento dei grappoli

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Traubenkamm / Rappen stalk / stem raspo

Trieb shoot / sprout butto / getto / germoglio

Trieb / Schlössling vine-shoot / cane / branch tralcio

trocken / dürr arid arido

Trockenheit drought siccità

Tröpfchenbewässerung drip irrigation irrigazione a goccia

Tuffgestein tuff / tufa / volcanic rock tufo

U, uDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Überreife overripening sovramaturazione

Umfärben veraison / colour change invaiatura

Umwelt environment ambiente

Unterlage rootstock portainnesto

Unterstützung support sostegno

Unterstützungssystem support structure struttura di sostegno

V, vDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Veredelung / Wurzelrebe grafted cutting barbatella

Veredlung graft innesto

Verpflanzung transplant trapianto

Verrieselung floral abortion aborto fiorale

Verrieselung coulure / shatter colatura

verrottet / modrig / morsch tainted / rotten marcio

vulkanisch volcanic vulcanico

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wachsen to grow crescere

Wachstum growth crescita

warm warm caldo

Wassermangel water stress carenza idrica

Weinbauer vine/grape grower vignaiolo

Weinbauer / Winzer vine grower / vintner viticoltore

Weinbaukataster register of vineyards albo dei vigneti

Weinblatt vine leaf pampino

Weingarten vineyard vigna

Weingartenerrichtung plant a vineyard impiantare

Weinkühler pail secchiello

Weinrebe grapevine vite

Weinsäure tartaric tartarico

Weinstock vinestock ceppo

Weintraube grape uva

Weintrocknung semi-drying grapes before pressing appassimento

Wettervorhersage weather forecast previsioni del tempo

Wiederbepflanzung replant ripiantare

Wind wind vento

Winterschlaf dormancy (hibernation) ibernazione

Winterschlaf winter inverno

Winterschnitt winter pruning potatura invernale

Witterungsbedingungen weather conditions condizioni atmosferiche

Wurzeln roots radici

Z, zDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Zucker sugars zuccheri

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IM KELLER

AT THE WINERY

IN CANTINA

A, aDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Abbeeren de-stemming diraspatura

abbeeren / rebeln to de-stem diraspare

abfüllen to bottle imbottigliare

Abfüllung bottling imbottigliamento

Abziehen decanting / racking off travaso

Abzug draining off / drawing off svinatura

Acetaldehyd acetaldehyde acetaldeide

Adstringenz astringency astringenza

aerobisch aerobic aerobico

Albumin / Eiweiß egg white albume

Aldehyde aldehydes aldeidi

alkalisch alkaline alcalino

Alkohol alcohol alcool

Alkoholiker alcoholic alcolista / etilista

alkoholisch alcoholic alcolico

alkoholische Gärung alcoholic fermentation fermentazione alcolica

altern / reifen age / mature invecchiare

Aminosäuren amino acid aminoacido

Ammonium (Ion) ammonium (ion) ammonio (ione)

anaerobisch anaerobic anaerobico

anreichern / aufbessern enrich arricchire

anstoßen / prosten toast brindare

Anthocyane anthocyanins antociani

Äpfelsäure malic acid acido malico

Ascorbinsäure ascorbic acid acido ascorbico

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A Aufbesserung / Anreicherung chaptalisation zuccheraggio

auffüllen top up colmare

auswählen / selektionieren to select selezionare

Autolyse autolysis autolisi

B, bDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Bakterien bacteria batteri

Barrique barrique barrique

Bazillen bacillus bacillo

beimpfen to inoculate inoculare

Bernsteinsäure succinic acid acido succinico

Beton concrete / cement cemento

Bezeichnung appellation / denomination denominazione

Bläschen bubbles bollicine

Bottich vat tino

brennen / destillieren distil distillare

Brennerei distillery distilleria

Bruch casse rottura

C, cDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Champagnermethode = Flaschengärverfahren Champagne method metodo Classico

chemische Reaktion chemical reaction reazione chimica

chemische chemical sostanza chimica

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D, dDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Daube / Fassdaube stave doga

Degorgieren degorgement sboccatura

Dichtespindel hydrometer densimetro

Drucktank pressurised tank autoclave

E, eDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Edelstahl stainless steel acciaio inox

Ei egg uovo

Eiche oak rovere

einfrieren freeze congelare / raffreddare

entfernen to remove rimuovere

Enzym enzyme enzima

erhöhen / vermehren enhance / increase aumentare

Essig vinegar aceto

Essigsäure acetic acid acido acetico

Ethanol / Ethylalkohol ethanol / ethyl alcohol etanolo

Ethylalkohol ethyl alcohol alcool etilico

extrahieren to extract estrarre

Extrakt extract estratto

Extraktion extraction estrazione

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F, fDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Farbe colour colore

färben colour colorare

Fässchen keg barilotto

Fiberglas fibreglass vetroresina

Filter filtre filtro

Filtrat filtrate filtrato

Filtration filtration filtrazione

filtrieren to filter / to filtrate filtrare

Flasche bottle bottiglia

Flaschenreifung bottle ageing invecchiamento in bottiglia

flüchtige Säure volatile acidity acidità volatile

flüssig liquid liquido

französische Eiche French oak rovere francese

Fruktose fructose fruttosio

Füllanlage bottling machine macchina di imbottigliamento

G, gDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

gären ferment fermentare

Gärung fermentation fermentazione

Gelatine gelatine gelatina

genau / präzise precise preciso

Glas glass vetro

Glukose glucose glucosio

Glyzerin glycerol glicerolo

Grad degree grado

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H, hDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Häute skins bucce

Hefe yeast lievito

Hektoliter hectolitre ettolitro

hemmen to inhibit inibire

hochfärbig highly coloured molto colorato

Holz wood legno

Holzfass barrel / cask botte

holzig woody legnoso

I, iDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Inertgas inert gas gas inerte

iniziieren / beginnen to initiate iniziare

J, jDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

jung young giovane

Jungwein nouveau wine / vin nouveau vino novello

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K, kDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Kalium potassium potassio

Kämme / Rappen stalks raspi

Kapazität capacity capacità

Kapsel capsule capsula

Kasein casein caseina

Katalysator catalyst catalizzatore

Kellermeister cellar master/man cantiniere

Kerne seeds / pips vinaccioli

Kieselsol isinglass silice

Klärschönung fining collaggio

Klärung clarification chiarifica

Klosterneuburger/Brix/Baumé Skala Babo/Brix/Baume scale scala Babo/Brix/Baume

Kohlendioxid carbon dioxide anidride carbonica

Konservierungsmittel preservative conservante

Kontakt contact contatto

Kontakt mit der Beerenhaut skin contact contatto con le bucce

Körper body / texture corpo

kosten / probieren taste assaggiare

Küfner / Fassbinder cooper / barrel maker bottaio

kühlen to cool down raffreddare

Kühlschrank / Eiskasten refrigerator frigorifero

Kunststoffstopfen bung (plastic / polymer) tappo di silicone

L, lDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Labor laboratory laboratorio

Lagerkeller ageing cellar cantina per l’invecchiamento

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langsam slow lento

langsam / sacht slowly lentamente

Liter litre litro

lüften / belüften aerate aerare

M, mDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Maceration carbonique (franz.) carbonic maceration macerazione carbonica

malolaktisch malo-lactic malolattico

Mazeration maceration macerazione

mazerieren macerate macerare

mazeriert macerated macerato

metabolische Reaktion metabolic reaction reazione metabolica

Mikroorganismen micro-organisms microrganismi

Milch milk latte

Milchsäure lactic acid acido lattico

Milchsäurebakterien lactic bacilli bacilli lattici

Mineralien minerals minerali

Most must mosto

N, nDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Naturkorken cork tappo di sughero

neutral neutral neutro

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O, oDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Önologe enologist / oenologist enologo

Önologie enology / oenology enologia

organisch organic organico

organische Säuren organic acids acidi organici

Oxidation oxidation ossidazione

oxidiert oxidised ossidato

P, pDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Papier paper carta

Pasteurisation pasteurisation pastorizzazione

Perlage perlage perlage

phenolische Verbindungen phenolic compounds composti fenolici

Phosphate phosphates fosfati

Pigmente pigments pigmenti

Pipette pipette / “thief” alzavino

Plastik plastic plastica

Polyphenole polyphenols polifenoli

Presse press torchio

pressen press torchiare

Presswein press wine vino di torchio

Probe / Muster sample campione

Produktion production produzione

produzieren to produce produrre

Protein protein proteina

Prozess process processo

pumpen to pump pompare

Pyridoxin / Vitamin B6 pyridoxine piridossina

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Q, qDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Qualität quality qualità

Quetsche crusher pigiatrice

Quetsche und Rebler crusher and de-stemmer diraspa-pigiatrice

quetschen crush pigiare

R, rDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Rebler de-stemmer diraspatrice

Reduktion reduction riduzione

reduktiv reduced ridotto

reduzieren / senken to reduce ridurre

Refraktometer refractometer rifrattometro

reifen age / mature maturare / invecchiare

Reifepotential ageing potential potenziale di invecchiamento

Reifung ageing / maturation invecchiamento / maturazione

Reifung ageing / maturation maturazione

Reserve reserve riserva

Restzucker residual sugar zucchero residuo

Riboflavin / Vitamin B2 riboflavin riboflavina

Rosé rosè (wine) vino rosato

Rotwein red wine vino rosso

rühren / schütteln shake agitare

Rütteln riddling / remuage remuage

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S, sDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Saft juice succo

Salz salt sale

Satz / Geläger lees feccia

säuerlich acidic acido (aggettivo)

Sauerstoff oxygen ossigeno

Säure acid acido (sostantivo)

Säure / Säuregehalt acidity acidità

Schaum foam schiuma

schäumender Wein sparkling wine vino spumante

Schnecke Archimede’s screw vite di Archimede

schnell fast veloce

schnell / flott quickly velocemente

Schönungsmittel flocculating agent agente flocculante

Schraube screw vite

Schwefel sulphur zolfo

Schwefeldioxid sulphur dioxide anidride solforosa

schwefeln sulphiting solfitazione

Sediment / Satz sediment sedimento

Seihmost free-run (free-draw) juice mosto fiore

sekundäre Stoffe secondary substances sostanze secondarie

separieren / trennen to separate separare

Silikon silicone silicone

Sirup syrup sciroppo

slawonische Eiche Slavonian oak rovere di Slavonia

spezifisches Gewicht specific gravity peso specifico

spontan spontaneous spontaneo

Stabilisation stabilisation stabilizzazione

stabilisieren to stabilise stabilizzare

Sticksotff nitrogen azoto

stickstoffhältige Verbindungen nitrogenous compounds composti azotati

Struktur structure struttura

Sulfate sulphates solfati

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Sulfite sulphites solfiti

süß sweet dolce

Süßwein sweet wine vino dolce

T, tDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Tank tank vasca

Tankgärverfahren Charmat method metodo Charmat

Tannin tannin tannino

Techniker technique tecnica

Temperatur temperature temperatura

Thiamin / Vitamin B1 thiamine tiamina

Toasting toasting tostatura

Tonneaux tonneaux tonneaux

Trester / Treber pomace vinaccia

Tresterbranntwein grappa grappa

Tresterhut floating cap cappello galleggiante

trockener Wein dry wine vino secco

U, uDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

umfüllen / einfüllen to decant / rack / rack off travasare

Umgärung re-fermentation rifermentazione

Umgebungstemperatur ambient temperature temperatura ambiente

umpumpen / Remontage pumping over rimontaggio

umwandeln to transform trasformare

Unterstoßen des Tresterhutes punching down the cap follatura

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V, vDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Verbindung compound composto

verkorken to cork inserire tappo di sughero

verkorkt corked sa di tappo

verschneiden to blend assemblare

Verschnitt blend assemblaggio

Verschnitt blend taglio

Vertrieb / Lieferung distribution distribuzione

Vinifikation vinification vinificazione

Vitamin vitamin vitamina

Vitamine der Gruppe B B-group vitamins vitamine del gruppo B

W, wDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Wärme / Hitze heat calore

Wasserstoff hydrogen idrogeno

Wein wine vino

Weinhersteller / Weinmacher winemaker produttore

Weinkellerei / Weinkeller winery / cellar cantina

Weinsäure tartaric acid acido tartarico

Weißwein white wine vino bianco

Z, zDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Zellulose cellulose cellulosa

Zentrifugation centrifugation centrifuga

Zentrifuge centrifuge centrifugare

zerbrechen to break rompere

Zink zinc zinco

Zucker sugar zucchero

Zylinder cylinder cilindro

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VERKOSTUNG

WINE TASTING

DEGUSTARE IL VINO

A, aDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

0 /375 Liter-Flasche half-bottle mezza bottiglia

abfedern / mildern soften ammorbidire

Abgang persistence / length persistenza

Aceton acetone acetone

adstringent astringent / puckering astringente / allappante

agressiv aggressive aggressivo

Alkohol alcohol alcool

alkoholisch alcoholic alcolico

Ananas pineapple ananas

Anosmie anosmia anosmia

anstoßen toast brindare

Apfel apple mela

Aroma aroma aroma

aromatisch aromatic aromatico

Artischoke artichoke carciofo

ätherisch ethereal etereo

attraktiv attractive attraente

Auge eye occhio

ausgewogen balanced equilibrato

Aussehen (visuelle Eigenschaften) visual characteristics caratteristiche visive

Auszug infusion infusione

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BB, bDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Bacchus Bacchus Bacco

Banane banana banana

Bauernhof / Gut / Gehöft farm / estate fattoria / tenuta / podere / masseria

Becher / Kelch goblet coppa

Beere grape / berry acino

Beere / Beeren berry / berries bacca / bacche

bernsteinfärbig amber ambra

Berührung touch sensibilità tattile

betrunken drunk ubriaco

Birne pear pera

bitter bitter amaro

Blasen bubbles bollicine

blitzend fleshy carnoso

Blumen flowers fiori

Blüten blossoms boccioli

Bonbon candy (USA) / sweet (GB) caramella

Bouquet bouquet bouquet

braun brown marrone

brennend / scharf / stechend puckering / sharp / pungent pungente

brilliant brilliant brillante

Brombeere blackberry mora

Brombeere brambles rovo selvatico

Bulbus olfactorius olfactory bulb bulbo olfattivo

Butter butter burro

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D, DDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Datteln dates (fruit) datteri

defekt defect difetto

Dekantieren decanting decantazione

delikat delicate delicato

derb / rau / ungeschliffen harsh rozzo

derb / rustikal rustic rustico

deutsch german tedesco

Dezember december dicembre

Drinkglas (drinking) glass bicchiere

Duft / Geruch odour / smell odore

dunkel dark scuro

dünn / schwach / zart tenuous tenue

Dünnflüssigkeit fluidity fluidità

durchscheinend translucent traslucido

dürftig / einfach meagre povero

E, eDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Edelfäule noble rot muffa nobile

Edelfäule noble rot nobile (muffa)

Eiche oak rovere

eklig / langweilig / widerlich cloying stucchevole

elegant elegant elegante

Eleganz elegance eleganza

eloquent eloquent eloquente

Emotion emotion emozione

enttäuschend disappointing deludente

entwickelt developed evoluto

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Erbhof holding in Trentino maso

Erdbeeren strawberry fragola

Erika heather erica

Erinnerung memory ricordo

Erkältung cold (illness) raffreddore

Essig vinegar aceto

Ester esters esteri

Etikett label etichetta

F, fDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Farbe colour colore

Farbton / Färbung hue tinta

faul / moderig / verrottet tainted / rotten marcio

faule Eier bad (rotten) eggs uova marce

fett fat grasso

Finesse finesse finezza

flach flat piatto

Flasche bottle bottiglia

flüchtig volatile volatile

flüssig liquid liquido

französisch french francese

frisch fresh fresco

Frische freshness freschezza

Frizzante / Perlwein fizzy / sparkling frizzante

Frucht fruit frutta

fruchtig fruity fruttato

füllen top up colmare

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G, gDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Gaumen palate palato

Gefühle feelings sensazioni / sentimenti

Gehirnnerv cranial nerves nervi cranici

Geißblatt honeysuckle caprifoglio

Geist / Destillat / Schnaps brandy / spirit / liquor acquavite

gekocht cooked cotto

gelb yellow giallo

gelbbraun tawny bruno fulvo

Gemeinschaft von Produzenten consortium of producers consorzio di produttori

gereift / alt aged / old / matured invecchiato

geröstet roasted tostato

Geruchsrezeptor olfactory receptor recettore olfattivo

Geruchssinn olfaction / sense of smell olfatto

Geschmack flavour / savour / taste gusto

Geschmacksknospen taste buds gemme gustative

gespritete Weine fortified wine liquoroso (vino)

Getränk drink (noun) bevanda

getrocknete Blumen dried flowers fiori appassiti

getrocknete Feigen dried figs fichi secchi

getrocknete Früchte dried fruit frutta secca

getrocknete Kräuter dried herbs erbe essiccate

getrocknete Pilze dried mushrooms funghi secchi

Ginster broom (flowering bush) ginestra

Glutamate glutamates glutammati

Glyzinie wisteria glicine

golden golden dorato

goldgelb golden yellow giallo dorato

goldgelb gold oro

Granatapfel pomegranate melograno

granatfärbig garnet-coloured granato

Grapefruit grapefruit pompelmo

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Grass grass erba

grün green verde

Grundgeschmacksrichtungen basic tastes gusti fondamentali

grüne Öliven green olives olive verdi

grüner Pfeffer green peppers perperoni verdi

grüner Tee green tea tè verde

grünlich greenish verdognolo

H, hDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Haarsinneszellen hair cells cellule cigliate

Hals neck collo

halten to hold a glass tenere (un bicchiere)

harmonisch harmonious / well-balanced armonico

hart hard duro

hart / herb / rau austere austero

harter Gaumen hard palate palato duro

Harz resin resina

Haselnuss hazelnut nocciola

Hefen yeasts lieviti

Heidelbeere blueberry mirtillo

hell light leggero

Helligkeit brightness luminosità

Heu hay fieno

Himbeere raspberry lampone

Hirn brain cervello

Holunder elderberry sambuco

Holz wood legno

holzig woody legnoso

Honig honey miele

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I, iDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Importeur importer importatore

Ingwer ginger zenzero

inhalieren (einatmen) inhale inalare

Intensität intensity intensità

intensiv intense intenso

J, jDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Jahrgang vintage annata

Jahrgangssekt vintage champagne millesimato

Jasmin jasmine gelsomino

Jugend youth giovinezza

jung young giovane

K, kDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Kaffee coffee caffè

kalt cold (temperature) freddo

Kaokao cocoa cacao

Karaffe decanter caraffa

Karamellzucker butterscotch caramello

Käse cheese formaggio

Kastanie chestnut castagna

Katzenpisse cat urine pipì di gatto

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Kauen chewing masticazione

Kerze candle candela

Ketone ketone chetone

Kirsche cherry ciliegia

kirschrot cherry-coloured / rosè cerasuolo

klar clear / light (colour) chiaro

Klarheit clarity limpidezza

Klärung clarification chiarificazione

klassisch classic classico/classica

knackig incisive incisivo

knackig / frisch / markant (Säure) crisp (acidity) ben accentuata (acidità)

Kohl / Kraut cabbage cavolo

Kombination / Abstimmung (Wein und Essen) match (wine with food) abbinare (vino al cibo)

kompakt dense compatto

konzentriert concentrated concentrato

Kork cork tappo

Korkenzieher corkscrew cavatappi

Körper body corpo

körperreich full-bodied ampio

Koster taster assaggiatore- trice

Koster taster degustatore / degustatrice

Kraft strength forza

Kraft power potenza

kräftig deep (colour) carico

kräftiger Körper full-bodied / robust corposo

krautig herbaceous erbaceo

kremig creamy cremoso

Küche cuisine cucina

Kupfer copper rame

kupferrot coppery ramato

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L, lDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

lachsrosa salmon pink rosa salmone

Lakritze liquorice liquirizia

Landwirtschaftliches Gut / Bauernhof estate / farm azienda agricola

lang long lungo

Lavendel lavender lavanda

Leder leather cuoio

leicht perlend lightly sparkling lievemente frizzante

Licht light luce

lieblich / halbsüß slightly sweet abboccato

Likör liqueur liquore

limbisches System limbic system sistema limbico

Limone lime (fruit) lime

Lindenblüten lime (linden) flowers fiori di tiglio

Liter litre (GB) / liter (USA) litro

Lorbeer bay leaf lauro

Luft air aria

M, mDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Mahagoni mahogany mogano

Mandarine tangerine mandarino

Mandel almond mandorla

Mango mango mango

Marille apricot albicocca

Marmelade jam marmellata

matt / schwach flaccid / flabby fiacco

Maulbeere mulberry gelso / moro di rovo

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Minze mint menta

Molekül molecule molecola

Moos moss muschio

moschusartig musky muschiato

müde tired stanco

muffig mould muffa

muffig musty odore di muffa

Mund mouth bocca

Muskatnuss nutmeg noce moscata

mussierend sparkling (slightly) mosso / vivace

N, nDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

nach Mandeln schmeckend almond-flavoured mandorlato

Nachgeschmack aftertaste retrogusto

Nase nose naso

nasser Hund wet dog cane bagnato

Nektar nectar nettare

Nelke cloves garofano (chiodi di-)

Nervensystem nervous system sistema nervoso

neutral neutral neutro

Nüsse nuts frutta secca oleosa / noci

O, oDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

olfaktorisches Epithelium olfactory epithelium epitelio olfattivo

ölig oily oleoso

olivefärbig olive oliva

Önologe oenologist / enologist enologo

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Önologie oenology / enology enologia

opak opaque opaco

opaleszierend opalescent opalescente

opulent opulent opulento

opulent / breit und rund im Gaumen full-bodied / robust pieno

Orange orange arancia

orange orange-coloured aranciato

Orangenblüten orange blossom fiori d’arancio

organisch organ organo

organoleptisch organoleptic / taste organolettico

oxidativ oxidative ossidativo

P, pDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Papillen papilla papilla

Paprika pepper (capsicum) peperone

Parfüm perfume / fragrance / scent profumo

parfümiert perfumed profumato

Pelz fur pelliccia

Perlage perlage perlage

Perlwein sparkling frizzante / spumeggiante

persistent persistent / lingering / long persistente

Pfeffer pepper pepe

Pfirsich peach pesca

Pflaume plum prugna

Pflaume damson plum susina

Pinie pine pino

Polyphenole polyphenols polifenoli

prächtig sumptuous fastoso

Prickeln prickle pizzicore

primär primary primario

purpur crimson (dark red) porpora

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Q, qDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Quitte quince mela cotogna

R, rDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

ranzig rancid rancido

rassig / kernig (Säure) crunchy (acidity) netta (acidità)

rau rough ruvido

Rauch smoke fumo

Rauch / Weihrauch incense incenso

rauchig / geräuchert smoked / smoky affumicato

Rausch / Trunkenheit intoxication / drunkenness ebbrezza

reduktiv reductive riduttivo

reduziert reduced ridotto

Reflexe highlights riflessi

reich rich ricco

reif ripe maturo

rein / klar limpid / clear limpido

reizend zesty stuzzicante

robust robust robusto

rosarot / pink rose-coloured / pink rosa

Rosé deep rosè chiaretto

rosé rosé rosato

Rosinen raisins uva passa

Rost rust ruggine

Rote Ribisel red currant ribes

Rote Ribisel red rosso

rubinrot ruby-red rosso rubino

Rückenetikette back label controetichetta

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Rückenetikette back label etichetta dorsale

Rückenetikette back label retroetichetta

rühren swirl girare (il vino)

rund round rotondo

S, sDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Safran saffron zafferano

Saft juice succo

Salz salt sale

salzig salty salato

samtig velvety vellutato

Satz / Geläger lees feccia

Sauberkeit cleanness franchezza

Sauberkeit cleanness netto

sauer acidic / sour acido

sauer / scharf / bitter sour / sharp / bitter aspro

Sauerkirsche black cherry amarena

Sauerkirsche / Weichsel morello (Maracino) cherry marasca

säuerlich tart acidulo

scharf sour (sharp / tart) agro

scharfe Saucen hot sauces salse piccanti

Schaum foam schiuma

Schein sheen lucentezza

Schleimheut mucous membrane membrana mucosa

Schlieren legs archetti

schlierig hazy / veiled velato

Schloss castle castello

schlürfen to slurp bere (modo rumoroso)

schmal / dünn narrow (body) / thin magro

schmalzig unctous untuoso

Schnee snow neve

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Schnittlauch chive erba cipollina

schnüffeln to sniff annusare

Schokolade chocolate cioccolato

Schönung fining collaggio

schwach weak debole

Schwarze Ribisel / Schwarze Johannisbeere blackcurrant ribes nero

Schwefel sulphur zolfo

schwer heavy pesante

seidig silky setoso

Sekt / Schaumwein sparkling wine spumante

Sensation sensation sensazione

Sicht sight vista

Sommelier sommelier sommelier

Sorte variety / varietal vitigno

Spargel asparagus asparago

späte Lese late harvest vendemmia tardiva

Speichel / Spucke saliva saliva

spritzig / prickelnd tangy pizzicante

Spur / Andeutung hint nota / sentore

Stall barn stalla

Staub dust polvere

steigern improve migliorare

Stil style stile

Stroh / Schilfwein wine from semi-dried grapes passito

strohfarben straw-coloured paglierino

strohgelb straw yellow giallo paglierino

Struktur structure / texture struttura

süß sweet dolce

süß sweat sudore

Süße sweetness dolcezza

süßlich sweetish amabile

süß-sauer sweet and sour agrodolce

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T, tDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Tannin tannin tannino

tanninreich tannic tannico

Tee tea tè

Teer tar catrame (Goudron)

Teer tart goudron / catrame

Temperature temperature temperatura

Terpene terpenes terpeni

tertiäre Aromen tertiary aromas aromi terziari

Thymian thyme timo

tief / profund deep profondo

transparent transparent trasparente

Trauben grapes uva

Trester / Treber pomace vinaccia

trinkbar drinkable bevibile

trinken to drink bere

trinkreif / trinkfertig ready to drink pronto da bere

Trübe turbid torbido

Trübheit impurity impurità

Trübheit cloudiness opacità

Trüffel truffle tartufo

U, uDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

unausgewogen unbalanced squilibrato

unerfreulich unpleasant spiacevole

unreif sour / acerbic acerbo

untrinkbar undrinkable imbevibile

Urin urine urina

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V, vDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Vanille vanilla vaniglia

vegetabil / gemüsig vegetal vegetale

Veilchen purple viola

verdünnen dilute diluire

Verkostung tasting degustazione

Verschnitt blend assemblaggio

verstärkt fortified fortificato

violett purplish violaceo

viskos viscous viscoso

Viskosität viscosity viscosità

W, wDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Wacholder juniper ginepro

Walnuss walnut noce

warm warm caldo

Wärme warmth calore

Wasser water acqua

weich soft morbido / molle

weicher Gaumen soft palate palato molle

Weichheit / Zartheit softness morbidezza

Wein wine vino

weinartig vinous vinoso

Weingenossenschaft cooperative winery cantina sociale

Weinglas wine glass calice

Weinliste wine list carta dei vini

Weinproduzent winemaker / winery owner produttore di vino

Weinverkäufer winebroker mediatore

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weiß white bianco

Weißdorn hawthorn biancospino

wild wild selvaggio

wilde Blumen wild flowers fiori di campo

würzig / pikant spicy / piquant piccante

Z, zDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Zeder cedar cedro

ziegelrot brick-red rosso mattone

Zigarrenschachtel cigar box scatola di sigari

Zimt cinnamon cannella

Zitrone lemon limone

Zitrusfrüchte citrus fruits agrumi

Zunge tongue lingua

Zwetschke prune prugna secca

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A WEINHANDEL

WINE TRADE

IL COMMERCIO DEL VINO

A, aDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

ab Hof ex cellars franco cantina

abfertigen clear customs sdoganare

Abgabe delivery consegna

Abgabe tax / duty imposta

Absender forwarder / shipping agent spedizioniere

Adresse / Anschrift address indirizzo

Agent agent agente

Agent agent rappresentante

Agritourismus / Urlaub am Bauernhof

country guesthouse / farmhouse accommodation agriturismo

Akzisenummer accise number numero di accisa

Anbieter supplier fornitore

Angebot / Kostenvoranschlag quotation quotazione

Anleitung instructions istruzioni

Arbeitsbreite width larghezza

Aufstellung / Aufzählung stocktake / inventory inventario

aufstocken to restock rifornire

Auftragsbestätigung to confirm an order confermare un ordine

Auktion / Versteigerung auction asta

Ausgaben expenses spese

Auszahlung payment pagamento

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BB, bDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Bahnfrachtbrief rail consignment note ordine di trasporto a mezzo ferrovia

Banküberweisung bank transfer bonifico bancario

Barcode / Strichcode bar code / zebra code codice a barre

Bargeld cash contanti

Barzahlung payment in cash pagamento in contanti

Bearbeitungszeit lead time tempi di realizzazione

Begleitschein dispatch note bollettino di spedizione

beladene Palette loaded pallet pallet carico

Bemessungsgrundlage taxable imponibile

berechnen to invoice fatturare

besetzt / beschäftigt engaged / busy occupato (telefono)

Bestätigung confirmation conferma

bestellen order ordine

Betrag/Summe amount importo

Bilanz balance saldo (di bilancio)

Bilanzbuchhalter accountant ragioniere

Broschüre brochure depliant

brutto gross lordo

Buchhalter accountant contabile

C, cDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Container container contenitore

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D, dDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Dimensionen dimensions dimensioni

direkte Auszahlung direct payment pagamento diretto

Dokumentenakkreditiv documentary credit credito documentario

Dokumenteninkasso documentary collection contro documenti

E, eDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

einen Scheck girieren to endorse a cheque girare un assegno

Einzelhandelspreis retail price prezzo al dettaglio

Einzelhändler retailer dettagliante

Empfänger consignee / receiver destinatario

Endpreis price point prezzo finale

erhalten to receive ricevere

Etikett label etichetta

F, fDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Fasswein / offener Wein bulk wine sfuso

Firma company società

Formular form modulo

Frachtbrief bill of landing / waybill bolla di carico

frei von exempt esente

Fremdwährung another currency / third currency altra valuta

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G, gDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Geld money denaro

Geld money soldi

Gesamtbetrag total taxable amount totale imponibile

Gewicht weight peso

Großhandelpreis wholesale price prezzo all’ingrosso

Großhändler wholesaler grossista

Gütesiegel seal marchio

Gutschrift credit note nota di credito

H, hDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Handelsrechnung commercial invoice fattura commerciale

Händler wine merchant commerciante

Hausbank payee’s bank banca d’appoggio

Höhe / Größe height altezza

I, iDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

in Kommission on consignment conto vendita

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K, kDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Kassa bei Auftragserteilung cash with order contanti all’ordine

Katalog / Prospekt brochure / catalogue catalogo / depliant

Käufer buyer compratore

Kommission commission provvigione

Konferenz conference convegno

Konto account conto

Kosten cost costo

Kraftfahrer / Lastwagenfahrer driver camionista

Kunde customer cliente

Kurrier carrier / express courier corriere

L, lDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Lager / Lagerraum warehouse magazzino

Lagerstand stocktake / inventory riserva di magazzino

Lastschrift debit note nota di debito

Lastwagen / Laster lorry/truck camion

Lieferbedingungen delivery terms termini di consegna

Lieferung shipment (of goods) spedizione

Losnummer lot number lotto

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Makler broker mediatore

Maut customs dogana

Messe / Ausstellung fair fiera

MwSt. VAT (value added tax) IVA

N, nDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Nachnahmegebühr cash on delivery (COD) contanti alla consegna

Netz net netto

P, pDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Preis price prezzo

Preisliste price list listino prezzi

Probe / Muster sample campione

Produkt product prodotto

Proformarechnung proforma invoice fattura proforma

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R, rDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Rechnung invoice fattura

rückständige Lieferung overdue delivery ritardo nella consegna

Rundscheck bank draft / certified Check assegno circolare

S, sDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Sachdaten technical data scheda tecnica

sammeln collect raccogliere

Scheck cheque assegno

Scheck-Wechsel bill of exchange / draft ordine di prelievo

schicken send / ship spedire

Sender sender mittente

steuerfrei tax free esente da imposta

Strecke pathway tratta

T, tDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Transport transport trasporto

Transportdokumente transport documents documenti di trasporto

Transporteur carrier trasportatore

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U, uDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

überfällig overdue scaduto

Unterschrift signature firma

V, vDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Verbindung extension (phone) collegamento

Verfügbarkeit availability disponibilità

Verkäufe sales vendite

W, wDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Währung des Käufers in buyer’s currency valuta dell’acquirente

Währung des Verkäufers in seller’s currency valuta del venditore

Ware merchandise / goods merce

Ware unter Zollverschluss goods in bond merci vincolate da sdoganare

Wechselkurs exchange rate cambio

Weinshop wine shop enoteca

Wert value valore

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Z, zDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Zahlungsbedingugen terms of payment condizioni di pagamento

Zahlungsbedingugen terms of payment / time of settlement termini di pagamento

Zahlungsfrist due date / deadline scadenza

Zahlungsmöglichkeiten methods of payment metodi di pagamento

Zahlungsrückstand late payment pagamento in ritardo

zollfrei duty free esente da dazio doganale

Zollgebühren customs duty tasse doganali

Zolllagerung to bond goods mettere merci nel deposito doganale

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GESETZGEBUNG

WINE LEGISLATION

LA LEGISLAZIONE DEL VINO

A, aDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Abgrenzung restriction limite

absichern to assure assicurarsi

Analyse analysis analisi

Anbieter supplier fornitore

anerkennen / begreifen to recognise riconoscere

Anerkennung recognition riconoscimento

angesehn prestigious prestigioso

Annahme acceptance / approval accettazione / approvazione

anpreisen to promote promuovere

ansetzen / anlegen apply applicare

aquirieren acquire acquisire

Arbeitsbereich / Areal area area

Aufsicht control / audit controllo

Auszeichnung / Erwähnung mention menzionare

B, bDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Banderole D.O.C.G. neck seal fascetta D.O.C.G.* / collarino

befristen / begrenzen restrict limitare

Beschluss decree decreto

Beschriftung / Etikett label Etichetta

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besitzen possess possedere

Beweis proof prova (legisl.)

blindes Kosten blind tasting degustazione cieca

C, cDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Chemische Analyse chemical analysis analisi chimica

D, dDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

definieren define definire

Definizion designation definizione

E, eDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Empfehlung suggestion suggerimento

Ersatz substitute sostituto

ersetzen to substitute sostituire

etw.beweisen / nachweisen to demonstrate dimostrare

etw.bewilligen confer conferire / concedere

etw.empfehlen / vorschlagen recommend consigliare / raccomandare

etwas angeben to specify specificare

etwas produzieren to produce produrre

Europäische Union European Union Unione Europea

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F, fDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Fakt fact fatto

G, gDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

g.g.A. - I.G.P.*

gänzlich / ganz entire intero

Garantie guarantee garanzia

genau strict severo

Geografie geography geografia

geografisch geographical geografico

Gericht dish piatto

Geschichte history storia

Gesetz law legge

Gesetzgebung legislation legislazione

H, hDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Halsetikett neck seal collarino

Herstellerzeichen trade mark marchio registrato

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I, iDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

illegal illegal illecito / illegale

im Ausland abroad all’estero

Inhalt content contenuto

J, jDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Jahrgang vintage annata

jdn. Einstellen to employ assumere

K, kDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Kategorie category categoria

Klassifikation classification classificazione

Kohlendioxid carbon dioxide anidride carbonica

Kommission commission commissione

Kommittee committee comitato

Konsum consumption consumo

Konsument consumer / customer consumatore

konsumieren consume consumare

kontrollieren control controllare

kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung - D.O.C.G.*

kontrollierte Ursprungsbezeichnung - D.O.C.*

Kunde customer cliente

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L, lDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

legal legal legale

legal legally legalmente

Lieferung delivery consegna

Liter litre litro

Losnummer lot number lotto

M, mDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Markt market mercato

Maximum maximum massimo

mieten / vermieten to rent / to hire noleggiare (dare a noleggio / prendere a noleggio)

Milliliter millilitre millilitro

N, nDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Nummer number numero

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obligatorisch mandatory obbligatorio

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Parameter standard parametro

Prestige prestige prestigio

Produktion production produzione

Produzent producer produttore

Promotion / Anpreisung promotion promozione

Q, qDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Qualität quality qualità

Qualitätskontrolle quality control controllo qualità

Quantität quantity / amount quantità

R, rDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Rebsorte variety vitigno

Regulation regulation regolamento

regulieren to regulate regolare

representieren to represent rappresentare

Rückenetikett back label retro etichetta

Ruf reputation reputazione

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Satzung statute statuto

“Schutzgemeinschaft” consortium for the protection consorzio di tutela

Siegelnummer seal number numero di sigillo

spezifisch specific specifico

Status status stato

T, tDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Tischwein table wine vino da tavola

Tradition tradition tradizione

typisch typical tipico

U, uDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

untere Zone sub-zone sottozona

Ursprungsbezeichnung designation of origin denominazione di origine

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V, vDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Versand shipment spedizione

Volumen volume volume

W, wDEUTSCH ENGLISH ITALIANO

Winzer vintner vignaiolo

* BEACHTEN SIE

D.O.C., D.O.C.G. und I.G.T. sind Qualitätsklassen, die in Italien verwendet werden, um Weinbau-produkte D.O.P. (D.O.C. und D.O.C.G.) und I.G.T. (I.G.P.) laut den Bestimmungen der Europäischen Gemeinschaft zu kennzeichnen. Diese gewährleisten, dass ein bestimmtes Lebensmittel oder Ge-tränk nach Produktionsrichtlinien und spezifischen Qualitätsstandards erzeugt wird. Die Qualitäts-zeichen dienen dazu, um die Typizität einiger Lebensmittelprodukte, für die sie angewendet werden, zu wahren.I.G.T., D.O.C. und D.O.C.G. müssen die Produktionsrichtlinien einhalten, die zunehmend restriktiver werden.

D.O.P. – Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.).Geographische Bezeichnung für ein bestimmtes Weinanbaugebiet. Damit wird ein bekanntes Quali-tätsprodukt gekennzeichnet, dessen Eigenschaften im Wesentlichen mit dem Gebiet und den Men-schen in Zusammenhang steht.

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I.G.P. – Geschützte Geographische Angabe (g.g.A.)Geographische Bezeichnung für ein Gebiet, das zur Kennzeichnung von Produkten aus diesem bestimmten Herkunftsgebiet verwendet wird und die Qualität, Bekanntheit und spezifische Eigen-schaften aufweisen, die diesen Gebieten zuordenbar sind.

I.G.T. – Typische Geographische Angabe Die Qualitätsstufe ist für Weine bestimmt, die aus dem jeweiligen Anbaugebiet stammen. Dies setzt voraus, dass mindestens 20% der interessierten Weinbauern und 20% der in den letzten zwei Jah-ren deklarierten Gesamtrebfläche zu verzeichnen sind.Auf dem Etikett sind die Bezeichnung des geographischen Herkunftsgebietes sowie das Produktion-sjahr angegeben. Mindestens 85% der Trauben müssen aus dem auf dem Etikett angegebenem Gebiet stammen. Bei Angabe der Rebsorte muss diese zumindest zu 85% enthalten sein. Der Wein-bauer muss sich an die Produktionsrichtlinien halten. Die Weine müssen einer chemisch-physikalischen Analyse unterzogen werden, durch die die Einhaltung der in den Produktionsrichtlinien vorgegebenen Werte bestätigt wird.

D.O.C. – Kontrollierte Ursprungsbezeichnung Diese Qualitätsstufe ist für die Weine bestimmt, die seit mindestens 5 Jahren aus den bereits aner-kennten IGT-Anbaugebieten stammen. Zudem müssen in den letzten zwei Jahren mindestens 35% der interessierten Weinbauern und mindestens 35% der Produktion dieses Anbaugebietes zu ver-zeichnen sein. Sämtliche Produktionsphasen, vom Weinberg in die Flasche, sind durch Produktionsrichtlinien gere-gelt, die mehr und restriktivere Parameter als die der IGT-Kennzeichnung vorsehen. Die Weine müssen einer chemisch-physikalischen Analyse und einer organoleptischen Prü-fung in Hinblick auf Optik, Geruch und Geschmack von Seiten eigener Degustationskommissionen unterzogen werden, wodurch die Einhaltung der Produktionsrichtlinien bestätigt wird.

D.O.C.G. – Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung Diese Qualitätsklasse ist jenen Weinen vorbehalten, die bereits seit mindestens 10 Jahren das DOC-Markenzeichen tragen haben und aufgrund ihrer Qualitätsmerkmale und der im Handel erworbenen Bekanntheit besonders geschätzt sind. Sie wurden in den letzten zwei Jahren von mindestens 51% der Produzenten vertreten, die mindestens 51% der für die Bezeichnung deklarierte Gesamtfläche repräsentieren. Sämtliche Produktionsphasen, vom Weinberg in die Flasche, sind durch die Pro-duktionsrichtlinien geregelt, die mehr und restriktivere Parameter als die der IGT-Kennzeichnung vorsehen. Die Weine müssen einer chemisch-physikalischen Analyse und einer organoleptischen Prü-fung in Hinblick auf Optik, Geruch und Geschmack von Seiten eigener Degustationskommissionen für jede Charge während der Abfüllphasen unterzogen werden, wodurch die Einhaltung der Produ-ktionsrichtlinien bestätigt wird.

Prodotto cofinanziato nell’ambito del progetto Interreg IV Italia-Austria “Trans Rural Network” Kofinanziert im Rahmen des Projektes Interreg IV Italien-Österreich „Trans Rural Network“