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BIOHOF ACHLEITNER Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | www.biohof.at | dieBiokiste@biohof.at

Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402

WAS TUT SICHBEIM BIOHOF ACHLEITNER

Kochkurs: Entdecke die Küche Japans

MI, 31. Oktober, 18-22 Uhr, € 65 pro Person

Julian Meindl (Künstler & Koch) bereitet mit Ihnen gemeinsam ty-pisch japanische Speisen wie Wakame-Algensalat mit Gurken, Gar-nelen im Tempurateig, Ramen, Gemüsecurry,... zu.

Vortrag: Alte und neue Heilkräuter für die Gesundheit

DI, 6. November, 19 Uhr, € 8 (VVK € 6) pro Person

Vater Thomas & Sohn Moritz Lötsch aus Engelhartszell geben ihr Kräuterwissen weiter und erzählen über die Heilwirkung ihrer Tink-turen, Extrakte, Tees aus Hanf, Artemisia, Brennnessel, Moringa, Zistrose, Salbei, Weidenröschen, Zinnkraut, Spitzwegerich...

Martinigansl-Essen

FR, 9. & SA, 10. November, 9-14 Uhr, € 17.90 pro Portion

Martinigansl auf karamellisierter Maroni-Preiselbeer-Sauce mit Erdäpfelknödel und Apfel-Zimt-Rotkraut.

Anmeldung für alle Veranstaltungen:marketing@biohof.at oder +43 7272 2597 28

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Ob uns das gefällt oder nicht – ohne EDV geht in vielen Lebensbereichen mittlerweile fast gar nichts mehr. In den letzten Wochen mussten wir die Schattenseiten am eige-nen Leib erfahren. Ein Update unseres EDV-System führ-te dazu, dass der Online-Bioladen immer wieder nicht wie gewünscht funktioniert hat. Wir haben versucht, die Beein-trächtigung für Sie als Kunden möglichst gering zu halten – leider nicht immer mit Erfolg.

Die Systemausfälle waren nicht nur in der Anwendung läs-tig, sondern werden in Einzelfällen auch dazu geführt haben, dass Bestellungen bzw. Änderungen nicht bei uns angekom-men sind. Sollten sie etwas in der Kiste finden, dass sie nicht bestellt haben oder et-was fehlen, wenden Sie sich bitte an den Kundenservice.

Wir bitten noch einmal um Entschuldigung und hoffen dass der Genuss der Produkte aus der Biokiste dafür ein we-nig entschädigt.

ENTSCHULDIGEN SIE

Die Biokiste ist eine Partnerschaft

Was die Biokiste so besonders macht, ist die Zusammenarbeit vieler Bio-Bauern und das Vertrauen und die Wertschätzung, die Sie uns als Kunde entgegen bringen. Das Ergebnis ist eine Partnerschaft, die für uns und mehr als 100 Bio-Bauern eine Existenz bedeutet und Ihnen die Versorgung mit frischen Gemüse und Obst in großer Vielfalt und bester Bio-Qualität sichert.

Was zu einer Jahreszeit hierzulande produziert werden kann, kommt auch aus der Region. So freuen wir uns, Sie kommende Wochen mit Quitten vom Biohof Hetzl aus der Weststeiermark und Mispeln vom Biohof Malzer aus Schlüsselberg versorgen zu dürfen.

Quitten gehören zu den ältesten Obstsorten und enthalten mehr Vitamin C als Äpfel.

Quitten müssen nicht geschält werden. Falls Sie es trotzdem tun: Getrocknet duften sie himmlisch und machen sich gut in Kräutertee-Mischungen.

INFO

Mispeln erinnern rein äußerlich an klein geratene Birnen und geschmacklich an Marillen und Pfirsiche.

Mispelmus: Früchte vierteln und in heißem Wasser weich kochen. Den Fruchtbrei durch ein Sieb strei-chen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

TIPP

Gerade aber im Winter trägt die Ernte unserer Bio-Bauern in südlichen Ländern zu einem ausgewogenen Sortiment bei. Dort legen wir besonderes Augenmerk auf persönlichen Kontakt, weshalb Günter Achleitner regelmäßig Lieferantenbesuche unternimmt. Aktuell befin-det er sich gemeinsam mit Martin (Mitarbeiter Einkauf) in Spanien, wo sie sich u.a. von der Qualität sonnengereifter Mangos, Avocados, und Grapefruits (Bild unten) des Bio-Bauern Enrique Morales überzeugen.

001844 Saibling frisch (ca. 30 dag) € 2,29001845 Saiblings-Filet frisch (ca. 20 dag) € 4,29001846 Saiblings-Filet geräuchert (ca. 15 dag) € 4,85001840 Karpfen frisch (ca. 2 kg) € 1,79001841 Karpfen-Filet frisch (ca. 25 dag) € 2,99001837 Bachforelle ganz (ca. 25 dag) € 2,29001838 Bachforelle Filet (ca. 20 dag) € 4,29001839 Bachforelle geräuchert (ca. 15 dag) € 4,85

Fisch VOM BIOHOF HAIDER

Auslieferung in KW 44 (29.10. - 4.11.2018)Bestellung bis Mo, 22. Oktober 2018

Preis pro 100g

JETZT BESTELLEN!

@07272 / 2597 dieBiokiste@biohof.at www.biohof.at

001807 Erdäpfel-Schwammerleintopf 410ml / € 5,50

001797 Serviettenknödel 420g / € 6,50

Vorschau KW 44: Tomatencremesuppe, Murbodner Fleischlaibchen

Noch mehr Hausg‘mochtes sowie eine genaue Auflistung der Zutaten und Allergene finden Sie in unserem Online-Bioladen unter www.biohof.at/hausg'mocht.

Hausg‘mocht aus dem Bio-Kulinarium gibt es in KW 43:

Haus- g´mocht

10 GRÜNDE FÜR DIEBIOKISTE

dieBiokiste – weil wir nix wegwerfen

dieBiokiste findet Ihren Ursprung in unserer eige-nen Landwirtschaft. Wir bewirtschaften mehr als 100ha Felder, wo verschiedenste Obst- und Gemüsesorten angebaut werden.

Klar ist, dass wir nach dem Kreislauf der Natur arbeiten – „nix wegwerfen“ steht ganz groß im Vordergrund. Überreife Früch-te werden in der Küche zu Fruchtaufstrichen oder Chutneys verarbeitet. Aussortiertes Obst und Gemüse wird kompostiert und dient als wertvoller Dünger für unsere Felder.

SERIE

9.

Quitten

Quitten können geschält oder auch mit Schale zu Kompott, Gelee oder Marmelade verarbeitet wer-den. Gebacken kommen die Früchte in Desserts und Kuchen oder auch als süße Beilage zu herz-haften Gerichten zum Einsatz.

Ein Merkmal, das die Qualität nicht mindert: Das Fleisch der Quitten bräunt bereits nach ein paar Tagen Lagerung. Meist kommt das von küh-len Herbstnächten, die um die Zeit der Ernte herrschen. Der Qualität ist das nicht abträglich.

Kürbis Pancakes

Quitten-Cannelloniin Zitronensauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 75 Min.

Füllung: 600g Quitten, 500ml Wasser, 50g Zucker,½ Vanilleschote, 1 Zimtstange, 2cm Ingwer frisch, 8 Löffelbiskuits, 1 Ei; Zitronensauce: 300ml Schlag-obers, 400ml Milch, 2 EL Maisstärke, 2 EL Zucker, 1 Zitrone; Garnitur: 3 Löffelbiskuits, 2 EL Pistazien gehackt, 1 EL Zucker braun; 12 Cannelloni

Quitten waschen, mit einem Tuch abreiben, schälen, entkernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit Wasser, Zucker, Vanillemark und -schote, Zimtstange und frisch geriebener Ing-wer aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Min. weich kochen. Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Quitten mit restlicher Flüssigkeit pürieren und auskühlen lassen. Fül-lung mit zerbröselten Löffelbiskuits und Ei mi-schen und zugedeckt stehen lassen. Schlagobers, Milch und Maisstärke in einer Pfanne verrühren, Zucker und Zitronenschale beifügen und unter Rühren aufkochen lassen.

Die Hälfte der Sauce in der ausgebutterten Form verteilen. Füllung in den Spritzsack geben, Can-nelloni damit befüllen und einlagig in die Form legen. Restliche Sauce darübergeben und mit zerbröselten Löffelbiskuits, gehackten Pistazien und braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C gratinieren und mit Kompott oder Eis servieren.

Tipp: Anstelle der Quitten können auch Birnen und/oder Äpfel verwendet werden.

Pasta mit Kräuterseitlingenin Weißweinsauce

Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 20 Min.

150g Nudeln, Salz, Pfeffer, 250g Kräuterseitlinge, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salbei, 2 EL Olivenöl, 80ml Weißwein (als Ersatz Gemüsebrühe)

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Pa-ckungsanweisung al dente kochen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in heißem Öl gla-sig dünsten. Geputzte Pilze zufügen und ca. 5 Min. goldbraun braten. Salbeiblätter abzupfen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer wür-zen. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben. Mit Wein (oder Gemüsebrühe) ablöschen und 2 Min. köcheln. Pilze unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schwarzkohl-Dinkel-Suppe

Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 15 Min.

300g Schwarzkohl, 150g Erdäpfeln, 100g Dinkel ein-geweicht und abgeseiht, 1 Zwiebel, 60g Tomaten püriert, 1l Gemüsesuppe, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Erdäpfeln schälen und würfeln, Kohlblätter in Streifchen schneiden, Zwiebel fein hacken. Das Gemüse in Olivenöl bei schwacher Temperatur andünsten. Sobald die Zwiebel glasig wird, Din-kel, die klare Suppe und Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei ge-schlossenem Deckel ca. 45 Min. leicht wallen.

Für 6 Personen, Zubereitungszeit ca. 60 Min.

500g Kürbis Butternuss, 2 Eier, 1 EL Zucker braun, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt, 1 TL Backpulver, 175g Mehl, 2 EL Öl, 1 TL Zucker, 1 TL Zimt

Kürbis schälen, putzen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In kochendem Wasser ca. 15–20 Min. garkochen, abgießen und in eine Schüssel geben. Kürbis stampfen und mit Mehl, Eier, Zucker, Salz, Zimt und Backpulver verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Fladen von beiden Seiten gold-braun braten. Mit Zucker und Zimt servieren.

Melanzani Cordon Bleu

Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 15 Min.

250g Melanzani, 40g Schinken, 40g Gouda, 60g Semmelbrösel, 2 Eier, 2 EL Mehl, Öl, Salz, Pfeffer

Melanzani in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Immer eine Melanzanischeibe mit einer Scheibe Käse und Schinken belegen und eine weitere Melanza-nischeibe darauflegen. Die gefüllten Melanza-nischeiben mit Mehl, verquirltem Ei und Sem-melbröseln panieren und in ausreichend heißem Öl goldgelb backen.