ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KGSonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224

E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at

Rezepte & NeuesKW 40

30.09. - 06.10.19

Wie wir dir bereits angekündigt haben, gibt es Neuigkeiten zu unserem Mehrwegprojekt. In den letzten Wochen haben wir unser Pfandsystem genau analysiert und uns angeschaut, wo wir es noch verbessern können.

Dabei haben wir festgestellt, dass bis zu 35% der Mehrweggebinde leider nicht mehr den Weg zu uns zurückfinden. Gläser, die den Mehrwegkreislauf verlassen, müssen nachproduziert werden, was nicht nur viel Energie sondern auch Ressourcen schluckt. Mit unserer neuen, transparenten Kennzeichnung der Pfandgebinde und der durchgehenden Einhebung von Pfandgebühren auf Mehrweggebinde möchten wir gemeinsam mit dir ein Zeichen in Richtung Kreislaufwirtschaft setzen. In unseren zwei Pfandgruppen werden Bierflaschen mit € 0,10 bepfandet, alle anderen Mehrweggebinde mit € 0,20. Dazu gehören Fruchtsäfte und Limonaden sowie ganz neu auch Milchprodukte im Mehrwegglas, wie Joghurt und Milch. Du erkennst Pfandgebinde jetzt übrigens ganz leicht an der Bezeichnung „Pfand“ in unserem Webshop und auf deiner Rechnung.

Deine Pfandflaschen wegzubringen bleibt bei uns gewohnt einfach – stell sie ausgepült in dein leeres BioKistl und unsere Fahrer nehmen sie bei der Lieferung deines neuen BioKistls wieder mit. Wir registrieren und verbuchen deine Pfandflaschen bei der Abholung und schreiben sie deinem Kundenkonto gut. Die Gutschrift kannst du immer auf deiner nächsten Rechnung sehen. Mehr Infos dazu gibt’s auch auf www.adamah.at/mehrwegupdate

Mehr Mehrweg im BioKistl

„Das Leben fragt, dein Handeln ist die Antwort“ Diese Botschaft Viktor Frankls teilen die Pioneers of Change. Mit ihrem Jahresprogramm, das Mitte November 2019 startet, sprechen sie Menschen aus den verschiedensten gesellschaftlichen Bereichen an, die VorreiterInnen sein möchten für eine Kultur der Kreativität, Lebensfreude und des Vertrauens. Menschen, die mutig anpacken und ihre Ideen eigenständig oder im Rahmen ihrer Organisationen einbringen wollen. Mehr denn je braucht es heute Pionierkraft für Veränderung. Gehen wir voraus, mit all den guten Lösungen und Ansätzen, die es schon gibt.

Informiere und bewirb dich jetzt für das Jahrestraining: www.pioneersofchange.org

DesignfreundInnen und Streetfoodfans, die das Ausgefallene lieben, sollten sich dieses Event nicht entgehen lassen: Beim Edelstoff Designmarkt in der Marx Halle verschönern 150 DesignerInnen und AusstellerInnen dein Leben mit einzigartigen Fundstücken nationaler und internationaler JungdesignerInnen und Indie-Labels. Genieße feine Musik, erlebe spannende Schauwerkstätten und stöbere im Vintage Flohmarkt. Auf der riesigen Streetfood-Area bleibt kein kulinarischer Wunsch offen und auch die Kids kommen bei Spiel & Spaß auf ihre Kosten. Wir sind dabei und verwöhnen dich mit unseren BioSpezialitäten.

Infos findest du auf www.edelstoff.or.at

Lead the changePioneers of Change

Edelstoff Designmarkt5. + 6. Oktober 2019

ÖMA, Deutschland

Schweizer GruyéreDie Ökologischen Molkereien Allgäu haben in einer Garage klein angefangen. Seit 30 Jahren stehen sie für feinste Käsespezialitäten und verwöhnen heute mit über 200 Käsesorten, von cremigem Weichkäse bis zu würzigem Hartkäse.

Schweizer Gruyére, 100 g € 3,86 statt € 4,07traditionell gereifter Hartkäse mit markant würzigem Geschmack

Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem Webshop auf adamah.at/monatsangebote

Die EZA wurde 1975 als Organisation für Entwicklungszusammenarbeit mit dem damals noch als „Dritte Welt“ bezeichneten globalen Süden gegründet. Normal war es zu dieser Zeit nicht, dass internationale Handelsbeziehungen auf Dialog, Transparenz und Respekt beruhen. Aber die Gründer waren davon überzeugt und so begann die EZA als Pionierin des Fairen Handels, eine alternative Wirtschaftsweise in die Praxis umzusetzen. Mit Erfolg, denn heute gilt sie als größte Importorganisation in Österreich für fair gehandelte Produkte.

Mit ihren Handelspartnerschaften steht die EZA für menschenwürdige Arbeitsbedingungen und faire Bezahlung, fördert die ökologische Produktion und schafft Marktzugänge für benachteiligte ProduzentInnen. Sie stärkt auf diese Weise die Menschen hinter den Produkten und ermöglicht es ihnen, ihre Lebens- und Arbeitssituation aus eigener

Kraft zu verbessern. Das Sortiment der EZA ist in 40 Jahren stetig gewachsen und umfasst Lebensmittel, Handwerksartikel, Fair Fashion und BioKosmetik aus Afrika, Asien, Lateinamerika und dem Nahen Osten. Kaffee ist dabei seit dem ersten Indio-Kaffee aus Guatemala, der 1976 auf den Markt kam, über vielfach ausgezeichnete Kaffeespezialitäten aus Guatemala, Nicaragua und Äthiopien bis hin zu Adelante, dem ersten Kaffee aus Frauenhand, ein sehr wichtiges Produkt, das nicht nur fair gehandelt sondern auch in BioQualität angeboten wird. Diesen genussvollen BioKaffee gibt’s bei uns anlässlich des Tages des Kaffees jetzt zum vergünstigten Probierpreis.

Kaffee Adelante, 1 kg € 23,75 statt € 24,99voller Körper, feine Säure und ausgewogenes Aroma, hervorragend für Espresso und Filterkaffee

Unsere Monatsangebote

Produzent der Woche

EZA Fairer Handeltransparent, solidarisch, fair

Jetzt in Aktion

Kaffeebäuerin der Frauenkooperative APROLMA in Honduras bei der Ernte

Natumi, Deutschland

Haferdrink Seit 1999 erzeugt Natumi Pflanzen-drinks aus dem ganzen Korn und der ganzen Bohne. Pulver, Aromen und Konservierungsstoffe kommen dabei nicht in die Tüte. Alle Drinks eignen sich hervorragend zum Kochen und Backen.

Haferdrink Natur, 1 l € 2,09 statt € 2,29so vielseitig wie Milch, schmeckt pur, als Shake oder Kakao

Rosengarten, Deutschland

Süßer Genuss Unter der Marke Rosengarten entwickelt die Minderleinsmühle seit 1985 Naturprodukte aus ausgewählten BioZutaten. Viel Liebe zum Handwerk und eine gute Portion Erfindergeist garantieren den puren Genuss.

Vollmilch Kardamom Datteln, 100 g € 2,79 statt € 3,09ein Hauch von Orient mit feinem Kardamom Aroma

Dattel Marzipan Taler, 100 g € 2,79 statt € 3,09das Traumduo in herber Zartbitterschokolade

Lugitsch u. Söhne, Steiermark

Flügerl & KeulenFuttermühle, Geflügelhof und alle Partnerbetriebe arbeiten eng zusammen. Durch diesen ganzheitlichen Ansatz sind lückenlose Rückverfolgbarkeit, trans-parente Produktion und beste Qualität garantiert.

Hühnerflügerl, 4 Stück, ca. 500 g € 5,95 statt € 6,25schmackhaft und zart € 11,90/kg

Hühnerkeulen, 2 Stück, ca. 500 g € 7,25 statt € 7,60saftig und geschmackvoll € 14,50/kg

gedruckt nach der Richtline „Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens - Druckerei Janetschek GmbH - UW-Nr. 637

gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“des Österreichischen UmweltzeichensDruckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637

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Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637

UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1

Zubereitung ca. 15 Minuten Vorbereitungs- & 1 Stunde Backzeit1. Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lauch längs

halbieren, putzen und in 2-3 große Stücke schneiden2. Den Karottensaft mit der Gemüsebrühe, dem Salbei, dem Lorbeer und

Salz aufkochen. Den Perlweizen hinzufügen und ebenfalls einmal kurz aufkochen.

3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch hinzugeben und 10 Minuten von allen Seiten anbraten.

4. Den Perlweizen mit Karottensaft und Brühe darübergießen und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Der Lauch sollte weich, die Körner noch bissfest sein.

5. Die gebratenen Lauchstücke auf dem Perlweizengemisch anrichten, mit den frischen Kräutern garnieren und genießen.

Tipp: Probiere statt Lauch einmal Schwarzwurzeln oder Topinambur in diesem Gericht. Den Perlweizen kannst du auch gut durch Dinkelreis oder einen anderen Getreidereis ersetzen.

Geschmorter Lauch mit Perlweizen

Lauch ist nur selten ein Hauptdarsteller, doch in diesem schmackhaften Gericht kommt er groß raus. Mit dem Perlweizen wird aus ihm eine vollwertige Mahlzeit oder herzhafte Beilage. Das Rezept stammt aus unserem ADAMAH Kochbuch 30 Minuten Gemüseküche von Katharina Seiser, das im Buchhandel und auch in unserem Webshop um € 24,90 erhältlich ist.Zutaten für 2 Personen

2 Stangen Lauch500 ml Karottensaft 150 ml Gemüsebrühe2 Zweige Salbei2 Lorbeerblätter300 g PerlweizenÖl, Salz & Frische Kräuter

© Thomas Apolt/Brandstätter Verlag

Schäfer Biosäfte, NÖ KarottensaftEin beliebter Klassiker unter den Gemüsesäften: Frischer Karottensaft ist vollgepackt mit gesunden Vitaminen und Mineralien. Schmeckt auch pur oder mit Apfelsaft verfeinert.

0,5 l € 2,50

Lima, Japan Udon NudelnDiese feinen Nudeln aus Vollkornweizen schmecken warm in Suppe, zu Gemüse oder mit herzhafter Sauce genauso wie kalt in erfrischenden Salaten.

250 g € 4,69

vegan

Nudelsuppe mit Shiitake PilzenDie exquisiten Shiitake Pilze in deinem BioKistl kommen von den Schwammerlprinzen aus der Nähe von St. Pölten. Sie bereichern gebraten, gegart, gekocht und gedünstet jedes Gericht und begeistern mit ihrem besonders aromatischen Geschmack. Dieses Rezept mit den heimischen Pilzen sowie viele weitere köstliche Gerichte aus dem Reich der tausend Inseln findest du im Kochbuch Indonesisch vegetarisch von Jenny Susanti und Andreas Wemheuer. Erschienen ist das Buch im Hädecke Verlag, um € 15,40 ist es im Buchhandel erhältlich.

Zubereitung ca. 30 Minuten1. Die Shiitake Pilze trocken putzen, das Randstück der Stiele entfernen und

die Pilzhüte je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer, den Knoblauch sowie die Schalotten schälen und alles fein hacken.

2. Den Ingwer, den Knoblauch und die Schalotten in einem Topf in Sonnenblumenöl anbraten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

3. Den Porree und die Shiitake Pilze in die Gemüsesuppe geben und etwa fünf Minuten kochen. Die Udon Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung darin ziehen lassen.

4. Den Koriander waschen, die Blättchen abzupfen, über der Nudelsuppe verteilen und loslöffeln!

Zutaten für 4 Personen200 g Shiitake Pilze½ Stange Porree10 g Ingwer2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten1 l Gemüsesuppe2 EL Sojasauce 300 g Udon Nudeln½ Bund Koriander oder PetersilieSonnenblumenöl, Salz & Pfeffer

© Andreas Wemheuer / Hädecke Verlag

vegan

Mit unserem Partner ReGreen liefern wir dir dein BioKistl CO2-neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte. Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral

Das gibt's nächste WocheVerwöhne dich mit Grünkohlcurry mit knusprigem Schweinefleisch und einer himmlischen Quitten Tarte Tatin. Die Rezepte und alle Zutaten findest du schon jetzt auf adamah.at/rezepte

Gut zu wissenVor 20 Jahren kannte man Pak Choi bei uns noch gar nicht, schön langsam wird diese milde Kohlsorte auch bei uns bekannt. Äußerlich ähnelt er dem Stielmangold, seine Konsistenz und Geschmack erinnern an Chinakohl. Zusätzlich haben seine Blattrippen eine dezente, senfartige Schärfe. Pak Choi ist als grünes Blattgemüse mit seinen enthaltenen Vitalstoffen sehr gesund sowie fett- und kalorienarm.

Pak Choi schmeckt roh, gedünstet, gekocht und auf asiatische Art aus dem Wok. Wichtig ist eine möglichst kurze Garzeit, damit er seine Farbe und den knackigen Biss behält. Das macht Pak Choi perfekt für die schnelle Küche. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er 1-2 Tage frisch, wenn du ihn in ein feuchtes Küchentuch wickelst.

© Hubertus Schüler / Becker Joest Volk Verlag

Zutaten für 2 Personen

1 Butternusskürbis1 Melanzani1 rote Zwiebel150 g Crème fraiche1 EL Senf mittelscharf1 Pkg. Pizzateig150 g Feta1 Zweig Thymian30 g WalnüsseOlivenölMehl für die ArbeitsflächeSalz & Pfeffer

Zubereitung ca. 50 Minuten 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Den Kürbis schälen und halbieren, eine Hälfte aushöhlen und in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte für ein anderes Gericht verwenden. Die Enden der Melanzani abschneiden und die Melanzani in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

2. Melanzani und Kürbis in einer großen Schüssel mit 4 - 5 EL Olivenöl vermischen, kräftig salzen und pfeffern. In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit dem Senf vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.

3. Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche noch etwas dünner ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten. Mit der Crème fraîche bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Die Zwiebeln darüberstreuen und den Feta gleichmäßig darüberbröseln. Einige Thymianblättchen abzupfen und auf die Pizza legen. Die Pizza für 30 Minuten in den Backofen geben, bis das Gemüse weich und der Feta leicht gebräunt ist. Eventuell gegen Ende den Grill dazuschalten.

4. Währenddessen die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Die fertige Pizza mit den Walnüssen garnieren und mit den restlichen Thymianblättchen bestreut servieren.

Info: Julia kreiert jede Woche neue, spannende Rezepte für ihre vielfältigen Rezeptkistln. Alle Zutaten in der richtigen Menge liefern wir dir mit einer kinderleichten Genussanleitung bequem nach Hause. Das bringt Spaß in die Küche und Abwechslung auf den Teller! www.adamah.at/BioRezeptkistl

Kürbispizza mit Feta und WalnüssenUnsere Kollegin und Rezeptkistlköchin Julia hat diese etwas andere, herbstlich inspirierte Pizzavariation kreiert, die den Kürbis wunderbar in Szene setzt. Statt klassischer Paradeissauce kommt fein gewürzte Crème fraîche zum Einsatz und den meist langweiligen Pizzakäse ersetzt kräftiger Feta. So schmeckt's bestimmt auch der ganzen Familie!

© Gunda Dittrich / Brandstätter Verlag

DonauStrudel, BayernPizzateigKeine Zeit den Teig selber zu machen? Mit diesem Pizzateig gelingt jede Pizza im Handumdrehen.

400 g € 3,59

vegetarisch