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餐 飲 管 理 系 簡 介

大華科技大學

新竹縣

楊梅工業區

新竹科學園區

頭份工業區

竹南科學園區

竹北生醫園區

新竹工業區

香山工業區

工業技術研究院 /

食 品 研 究 所

我們的地理位置 新竹縣

大華科技大學

大華

科技大學

六家

高鐵站

新竹

科學園區 工研院

竹東院區

鄰近國道3號

芎林交流道

鄰近國道1號

科園交流道

竹北

生醫園區

客家族群

原住民族群

地理區位

• 本校鄰近科學園區、工研院、生醫園區，校務發展潛力雄厚。

• 位處大新竹客家與原住民族群區域，居地方文化創意產業發展樞紐地位。

築夢踏實 、餐飲管理系

新竹為國內首創之科技城，擁有國內知名的高科技電子

及生技產業，是為國際商業及觀光旅客必參訪之城市；

而本校鄰近北部第二高速公路及高速鐵路等交會之樞紐

地理位罝，南北交通十分便利；附近包括：國賓、中信

、福華、老爺、卡爾登，煙波、饌巴黎，以及竹北的喜

來登等飯店，紛紛設立，以招徠廣大的觀光消費大眾，

對於本校於101年度設立餐飲管理系學生之校外參訪、校

外實習及未來的就業皆具有相當的助益

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發展方向

• 本系於 101 學年度奉准成立，包括五專「餐飲管理科 」及四技「餐飲管理系 」 。

• 本系成立的宗旨，即在培育具備創新思維、世界競爭力及敏銳流行觀之餐飲產業專業人才。

餐飲管理系教育目標 培育具有國際競爭力及人文關懷之餐飲達人。

培育專業餐飲廚藝技術人才。

培育餐飲經營管理與服務專業人才。

培育健康餐飲設計與管理專業人才。

著重與業界全面接軌，藉由產學合作增加學界與業界

的互動機會

輔導考取餐飲專業證照。

提升外語資訊專業能力。

餐飲管理系課程設計

餐飲方面：開設餐飲概論、烘焙食品、飲料調製、安全與衛生、菜單設計、餐飲服務管理、餐飲資訊管理…等課程

專業廚藝技術：開設飲料調製、中餐烹飪實習、西點烘培實習、中式點心製作、日式料理實作、流行飲品調製、異國料理…等課程

跨領域學習：本校學生必須修習跨領域學分學程，藉以強化第二專長；如會議展覽學程、商務秘書應用學程、英語導覽應用學程、優質物流運籌人才培育與證照學程等，增加學生未來就業之職能。

餐飲管理系實習課程

校內實習：要求學生需於校內之餐旅相關實驗室實習，

以期學生能夠瞭解理論與實務之兩面。

校外實習：提供學生校外實習機會，進一步了解社會脈

動及體驗「學以致用」。目前與本校合作之廠商包括：

君悅大飯店、國賓大飯店、圓山飯店、神旺大飯店、福

華大飯店、喜來登大飯店、老爺大酒店、煙波大飯店等

國內知名之大型企業。

日式料理

烘培實作

校內

實習課程

飲料調製

飲料調製(酒精) 飲料調製(非酒精)

中餐烹調 西餐烹調 地方特色

料理

輔導學生考取餐飲相關證照

大華科技大學五年制餐飲管理系證照地圖

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大華科技大學四年制餐飲管理系證照地圖

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餐飲管理系畢業學生進路規劃圖

五專部 同等學歷考研究所

升學插四技或二技

出國進修

進入職場

報考公職

內務、行政

餐飲內場廚助

餐飲外場服務生

報考公職

四技部

進入職場

攻讀相關研究所

出國進修 一般行政業務

飯店業務

餐飲業

餐旅顧問業

專業技術教師群

知名明星主廚、美食專家、 烹飪節

目示範/評審

愛吃麵、炒到菜等知名料理書作者

2008北京第六屆世界烹飪大賽冷熱

二面金牌

2008台灣美食展 國內廚藝競賽 職業

廚師組團體總冠軍

2009台灣美食展 世界廚藝邀請賽

團體總冠軍

駱進漢

精通中式料理、米麵食創意料理

2006 北京食神爭霸國際比賽- 金牌獎

2006 北市牛肉麵節創意組-冠軍

2010 新竹創意摃丸米粉節比賽-冠軍

2011 龍山寺地下街烹飪競賽展廚藝創

意壽司組-冠軍

2011 龍山寺地下街烹飪競賽展廚藝創

意手卷組-冠軍

專業技術教師群

陳麒文

專業技術教師群

救國團桃園縣團委會 技術兼任講師

北區職訓桃竹苗區多元開發專案顧問

公共電視台節目部烹飪顧問

桃園縣複合餐飲交流協會理事長

烹調飲食著名作家

101年桃園縣愛與祥和優良農畜產品嘉年華

會創意料理競賽評審

101年農村社區發展地方料理計畫輔導專家

朱秋樺

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專業技術教師群 李永評

萊爾富國際股份有限公司 襄理

皇后烘焙有限公司 烘焙顧問

汕頭市利邦食品有限公司 烘焙顧問

麵包優先烘焙 生產副理

樂凡手感烘焙 生產研發部副理

崇仁醫護管理專科學校 技術顧問

香榭麗舍法式西點 麵包師傅

喜憨兒社會福利基金會 麵包主廚

雙十國慶國宴 麵包主廚

第11任總統就職國宴 麵包主廚

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專業技術教師群 魏贊春 一之軒食品 西點課副課長

麥群蛋糕 西點師傅

金銀座蛋糕 西點師傅

喜憨兒社會福利基金會 西點主廚

91年國慶國宴 西點師傅

92年國慶國宴 西點師傅

93年國慶國宴 西點師傅

93年總統就職國宴 西點師傅

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專業技術教師群

陳昱伶 鴻馨國際有限公司 台灣區總監

馨媽連鎖火鍋 技術顧問

空中大學餐飲管理 講師

空中大學美容美髮創業經營 講師

空中大學生涯規劃 講師

救國團桃園縣團委會南區青少年

活動中心）技能講師

宜蘭總工會職業訓練經營管理課程講師

中餐實習

烘焙實習

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設備 - 18間特色實驗室

特 色 實 驗 室

靜態展覽 多媒體 動態活動

主題專展

學習成果

校慶特展

師生聯展

電影放映

音樂鑑賞

影片教學

數位教材

專題演講

實習課程

書報製作

學習競賽

展示 展演 播放

中餐廳教室 乙級中餐檢定教室

餐飲文化教室 烘培教室

調酒教室

客房教室

西餐教室 觀星咖啡亭

「2012第二屆台灣美食創作競賽」

獲得全國大專組第一名

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「2012可果美盃全國料理大賽」

獲得季軍成績

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「 2012原住民創意料理競賽」

獲得校園組優勝成績

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獲得全校運動會精神總錦標第二名

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