Ein bäuerliches Unternehmen stellt sich vor:

Matthias Petig

Altengönna, 02.12.2015

Die Region Hohenlohe

Das Leitbild

Die Mission der BESH ist es,

die Potentiale der Region in Wert zu setzen

und diese Wertschöpfung

den Menschen in der Region zugänglich zu machen.

Hohenlohe ist die Heimat der ältesten Deutschen Landschweinerasse:

Schwäbisch-Hällisches Landschwein - Das SH gehört zur Gruppe der Sattelschweine - Schwarzer Kopf, schwarzes Hinterteil, weißer Sattel - Große Schlappohren - Gute Fruchtbarkeit - Gute Muttereigenschaften - Ruhiges Temperament - Herausragende Fleischqualität

Das Schwäbisch-Hällische Landschwein heute

König Wilhelm I von Württemberg

Schwäbisch-Hällisches Schwein um 1850

Auf der Weide:1950

Rassengeschichte 1821: Einführung Chinesischer Maskenschweine durch König Wilhelm I 1821 – 1850: Kreuzung der alten Landrasse mit dem Maskenschwein Diese Rasse war in der Gegend von Schwäbisch Hall am erfolgreichsten:

Herleitung des Namens 1925: Gründung des Herdbuchs 1925 – 1960: Blütezeit

1960-1970: Jahre des Niedergangs (der Markt fordert(e) Fleischschweine) 1970-1984: die Rasse war beinahe ausgestorben

Gründungsstätte: Sonnenhof, Wolpertshausen

Mitgliederentwicklung der BESH Aus 8 Gründungsmitgliedern im Jahr 1988 ist die Erzeugergemeinschaft bis heute auf 1450 Mitglieder angewachsen. Diese sind in der Region Hohenlohe und in den umliegenden Landkreisen beheimatet

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460 Bio-Betriebe

Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch Geschützte Geografische Herkunftsbezeichnung

wie Parmaschinken, Roquefort, Champagner, Parmesan-Käse

Qualitätsfleisch-Programme der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall

• Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch g.g.A.

• Hohenloher Rind, Schwein, Kalb, Lamm

• Hällisches Eichelmastschwein

• BESH-Bio Rind, Schwein, Kalb, Lamm

• Demeter

Erzeugerschlachthof Schwäbisch Hall

Der Erzeugerschlachthof:

- Erbaut 1960 - 1986-2000: Zusammenarbeit - 2000: Kauf zu einem symbolischen Preis - Schlachthof hat Öffentlichkeitscharakter - Feinzerlegung und Wurstproduktion seit 2006 - Kuttelei seit 2014, Weiterverkauf der Därme

Wie eine große Metzgerei - Schlachtungen pro Woche: - Ca. 3000 Schweine / 200 Rinder / 150 Lämmer

Gründe für die Übernahme

- Glaubhaftigkeit - Qualitätskontrolle - Keine Abhängigkeiten - Keine Vermischungen - Sehr positiv für das Marketing - Kurze Wege

Qualiätszeichen der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall

Zertifizierte Qualität

Produkte der BESH

Fleisch- und Wurstwaren aus kontrollierter und artgerechter Erzeugung

Das Reinheitsgebot für die Wurst

2013: 32 x Gold | 2014: 36 x Gold beim internationalen Bio-Wurstwettbewerb

Kundenstruktur 1. Fleischerfachgeschäfte 2. Spitzengastronomie 3. Betriebsrestaurants 4. Feinkost 5. Direktionskunden 6. Bio-Kunden Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft beliefert über 350 gehobene Fleischerfachgeschäfte in Baden-Württemberg und den angrenzenden Bundesländern.

Fleischerhandwerk 2010 Verkaufsstellen in Deutschland (Betriebe zzgl. Filialen)

Kundenstruktur 1. Fleischerfachgeschäfte 2. Spitzengastronomie 3. Betriebsrestaurants 4. Feinkost 5. Direktionskunden 6. Bio-Kunden

Kundenstruktur 1. Fleischerfachgeschäfte 2. Spitzengastronomie 3. Betriebsrestaurants 4. Feinkost 5. Direktionskunden 6. Bio-Kunden

Kundenstruktur 1. Fleischerfachgeschäfte 2. Spitzengastronomie 3. Betriebsrestaurants 4. Feinkost 5. Direktionskunden 6. Bio-Kunden

Kundenstruktur 1. Fleischerfachgeschäfte 2. Spitzengastronomie 3. Betriebsrestaurants 4. Feinkost 5. Direktionskunden 6. Bio-Kunden

Bauernmarkt Schwäbisch Hall Eröffnung 1994

Bauernmarkthalle Stuttgart 1996 -2010

Markthalle Stuttgart Eröffnet 1998

s‘ Hällische Eröffnet 2003

Bio Markthalle Stuttgart 2010

Regionalmarkt Wolpertshausen 2007

Werksverkauf in Schwäbisch Hall 2012

Kornhausscheune, Schwäbisch Hall 2013

30 Jahre Projekte für die ländliche

Regionalentwicklung in Hohenlohe