Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung 5. Lippischer Hygienetag 22. Oktober 2014 in der Salzetal-Klinik Bad Salzuflen Lebensmittelüberwachung

Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung

5. Lippischer Hygienetag22. Oktober 2014

in der Salzetal-Klinik Bad Salzuflen

Lebensmittelüberwachung in Lippe:

Aufgaben und Zielemit

Schnittstellen zum Gesundheitsamt


Unsere Aufgaben sind vielfältig:

Lebensmittelüberwachung

Ziele

des Lebensmittelrechts und der Lebensmittelkontrolle:

Schutz der Gesundheit Schutz vor TäuschungSchutz des redlichen

Handelsbrauchs




Nicht nur Lebensmittel

Was kontrollieren wir?



Lebensmittelüberwachung... vom Acker und Stall bis zum Teller:




auch kosmetische Mittel





und Bedarfsgegenstände wie


Materialien mit

Lebensmittelkont

akt






Spielware

n

und

Scherza

rtike

l






Gegenstände

mit Kontakt zur

Haut- oder

Mundschleimhaut






Reinigungsmittel

für den häuslichen

Bedarf oder fü

r

Gegenstände mit

Lebensmittelkontak

t




und schließlich

auch

Tabakwaren





Ministerium

MKULNV NRW

Landesamt

LANUV

Kreis Lippe

Der Landrat

Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt

Ostwestfalen-LippeCVUA-OWL

Wer ist daran beteiligt?

unser Team in Lippe:

Lebensmittelkontrolleurinnen und –kontrolleureamtliche Kontrollassistentin

Sachbearbeiterinnen Lebensmittelchemikerin

Tierärzte







unser „Werkzeug“:

Betriebsüberprüfungen +

Proben

(Untersuchung + Beurteilung der Proben durch Sachverständige im CVUA-OWL in Detmold)




Betriebsüberprüfungen/Inspektionenwo?

Herstellung/Handwerk/Import/Verpackung

Groß- und EinzelhandelGastronomie und

Gemeinschaftsverpflegung

Erzeugung landwirtschaftlicher Urprodukte




Betriebsüberprüfungen/Inspektionen

Die Hygiene steht im Vordergrund,

damit Verhältnisse wie die Folgenden möglichst nicht vorkommen .....













Definition (Lebensmittel-)Hygiene:lebensmittelrechtlich

Maßnahmen und Vorkehrungen, die notwendig sind, um Gefahren unter

Kontrolle zu bringen und zu gewährleisten, dass ein Lebensmittel

[…] für den menschlichen Verzehr tauglich ist

(VO (EG) Nr. 852/2004, Artikel 2)




Definition Gefahr:lebensmittelrechtlich

Ein biologisches, chemisches oder physikalisches Agens in einem

Lebensmittel […] oder ein Zustand eines Lebensmittels […], der eine

Gesundheitsbeeinträchtigung verursachen kann

(VO (EG) Nr. 178/2002, Artikel 3)




HygieneHygiene im lebensmittelrechtlichen Sinn

bedeutet mehr als „nur“ die Vermeidung von

(krankheitserregenden) Mikroorganismen!


Kreis Lippe

FachbereichFachbereichGesundheit, Verbraucherschutz

Fachgebiet Fachgebiet

Gesundheit(„Gesundheitsamt“)

FachgebietFachgebiet

Veterinärangelegenheiten,Lebensmittelüberwachung

SchnittstellenSchnittstellen




Schnittstellen:Schnittstellen:

Infektionsschutz im Lebensmittelbereich(Trink-)WasserGemeinschaftseinrichtungen (-verpflegung)Gewerbliche Anwender von kosmetischen Mitteln, von Tätowiermitteln sowie von Bedarfsgegenständen




Infektionsschutz im LebensmittelbereichZur Vermeidung von Infektionen und übertragbaren

Krankheiten(Infektionsschutzgesetz, Abschnitt 8, §§42/43)

Gesundheitsamt:Gesundheitsamt:•Erstbelehrung•Durchsetzung vonTätigkeitsverboten

Lebensmittelüberwachung:Lebensmittelüberwachung:•Prüfung, ob Erst- undFolgebelehrungen vorliegen




(Trink-)Wasser

Gesundheitsamt:Gesundheitsamt:Wasser für den menschlichen Gebrauchwie z.B. Leitungswasser oder Schwimm- und Badebeckenwasser,mit Ausnahmen wie:

Lebensmittelüberwachung:Lebensmittelüberwachung:•In Lebensmittelbetrieben verwendetes Wasser(jenseits der Leitung bzw. Sicherungseinrichtung)•In Fertigpackungen abgefülltes Trinkwasser•„Tafelwasser“•„natürliches Mineralwasser“ und „Quellwasser“(+ zugehöriges Brunnen- bzw. Rohwasser)




Gemeinschaftseinrichtungen (-verpflegung)

Gesundheitsamt:Gesundheitsamt:Hygiene +Infektionsschutz(allgemein)

Ausnahme:

Lebensmittelüberwachung:Lebensmittelüberwachung:Einhaltung der(lebensmittelrechtlichen) Anforderungen im

Bereich der Verpflegung/Küche




Gewerbliche Anwender von kosmetischen Mitteln, von Tätowiermitteln sowie von Bedarfsgegenständen

Wer ist das? • Friseurhandwerk• Kosmetik- und Nagelstudio• Fußpflegepraxis• Tätowierer/Tattoostudio




Gewerbliche Anwender von kosmetischen Mitteln, von Tätowiermitteln sowie von Bedarfsgegenständen

Gesundheitsamt:Gesundheitsamt:Hygiene +Infektionsschutzbei Personal +Einrichtung

Lebensmittelüberwachung:Lebensmittelüberwachung:rechtmäßige/einwandfreie (insbes. stoffliche) Beschaffenheitder o.g. Mittel und Gegenstände

Wir sind für Sie im Einsatz –

vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!




Annette NeuhausKreis Lippe – Der Landrat

Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung32754 Detmold

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