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Ausgabe 7/2016
Info GUIDE
ZUM HERAUSNEHMEN:
Alle Infos und Adressen
ISTRIEN Top-Adressen für die kroatische Halbinsel
OBERPFALZRostbratwurst & Bison-Steak
WIENKaffeehäuser mit Tradition
TOP 5Logenplätze an der Ostsee
HOTEL-TEST„Die Sonne Frankenberg“, Hessen
KOCH DES MONATS Jens Rittmeyer, „KAI3“, Hörnum/Sylt
BAYERNS PRODUZENTENKäser, Brauer, Fischer, Bäcker, Metzger
48 STUNDENin Triest
Alle Hotels &Restaurants getestet und
bewertet
CHEF’S TABLE
Sant Pol de MarSant PauIn ihrem Gourmetrestaurantbei Barcelona inszeniert Carme Ruscalleda die Naturauf höchst sinnliche undelegante Art auf dem Teller.Sie führt auch das „SantPau Tokio“ und das „Moments“ in Barcelona. ffffj Carrer Nou, 10,ES-08395 Sant Pol de Mar,Barcelona, Tel. 0034-937 60 06 62,www.ruscalleda.com, So, Mo geschl., Menü € 165 amvcw
SEITE 88 Zi., 2 Suiten, DZ ab € 250 ademv�
3Isabella Island Privatinsel vor der Altstadtvon Porec. Einfacherer Familienbereich und ein Luxusbereich.ffhhh Insel Sveti Nikola, HR-52440 Porec,Tel. 052 40 60 00, www.valamar.com, 180 Zi., DZ ab € 120admvp�
4LoneDas luxuriöseste Design -hotel Istriens. Zeitgemäße,leichte Mittelmeerküche.fffjh Luje Adamo -vi ca 31, HR-52210 Rovinj, Tel. 052 80 02 50, www.lonehotel.com, 236 Zi., 12 Suiten, DZ ab € 320 bgp�zfhhhh „L“ kein Ruhe-tag, Hauptgerichte € 22-25admvt
5Monte MuliniDas Schwesterhotel des„Lone“. Der Stil ist klassi-scher, die Zimmer elegantund gemütlich. Top-Küche. fffjh A. Smareglia bb,HR-52210 Rovinj, Tel. 052 63 60 13, www.montemulinihotel.com, 98 Zi., 15 Suiten, DZ ab € 280 bgp�zfffhh „Wine Vault“,nur Abendessen, Mogeschl., Menüs € 60-95admvtw
6NavisDesignhotel mit Beton brut,eigens entworfenem Mobi-liar, Strand und elegantemSpa. Flotte, unkomplizierteMittelmeerküche.
ffhhh Ivana MateticaOT Volosko, Ronjgova 10,HR-51410 Opatija, Tel. 051 44 46 00,www.hotel-navis.hr, 40 Zi., 4 Suiten, DZ ab € 225 gp�zfjhhh Im Restaurantkein Ruhetag, Hauptgerichte € 20-35admvct
7San RoccoSchickes Landhotel mitPool im Winzerdorf. Krea-tive mare-e-monti-Küche.ffhhh Srednja ulica 2,HR-52474 Brtonigla, Tel. 052 72 50 00,www.san-rocco.hr, 14 Zi.,DZ ab € 190 gp�zfffhh Im Restaurantkein Ruhetag, Hauptgerichte ab € 16amvctw
8Vela NeraLandhotel in stiller Dorflagezehn Minuten vom Meer. fhhhh OT Šišan, FranjeMošnje 3b, HR-52204 Liznjan, Tel. 052 30 06 20,www.velanera.hr, 13 Zi., DZ ab € 102amvgp�z
9Villa AstraNeovenezianische Villa von1903 mit Stuck und Parkett. fhhhh V. Cara Emina 1,HR-51415 Lovran, Tel. 051 29 44 00,www.villaastra.com, 6 Suiten, DZ ab € 230admvgp�z
0Villa KapetanovicNeubauvilla mit Panora ma -blick auf die Kvarnerbucht.Regionale Frischeküche.
ffjhh OT Volosko,Nova Cesta 12a, HR-51410Opatija, Tel. 051 74 13 55,www.villa-kapetanovic.hr,24 Zi., DZ ab € 95gp�zffhhh „Laurus“, kein Ruhetag, Hauptgerichte € 15-29admvct
Restaurants!Damir & OrnellaFür manche die besten Sashimi westlich von Tokio.fffhh Ul. Zidine 5, HR-52466 Novigrad, Tel. 052 75 81 34, www.damirornella.com,Mo geschl., Menüs € 68-79admvcg
"Draga di Lovrana Fisch und Meeresfrüchteaus eigenem Fang, serviertin luftiger Berghöhe.fffhh Lovranska Draga 1, HR-51415 Lovran, Tel. 051 29 41 66,
www.dragadilovrana.hr, Mo mittag geschl., Hauptgerichte € 19-57admvcgt
§Johnson Die besten Scampi an derKvarnerbucht.fffjh Majcevo 29 B,HR-51417 Mošcenicka Draga, Tel. 051 73 75 78,www.johnson.hr, Di (außerhalb der Saisonauch Mo und Mi) geschl., Hauptgerichte € 12-38admvcgt
$MarinaMarina Gashi steht für eine kreative, schnörkelloseFischküche. fffhh Sv. Antona 38,HR-52466 Novigrad, Tel.052 72 66 91, Di geschl.,Menü € 75 amvt
%MonteGeschmackserlebnisse mithohem Wohlfühlfaktor.
Alle Hotels &Restaurants getestet und
bewertet
Alle Adressen sind von erfahrenen FEINSCHMECKER-Redakteuren und
-Autoren getestet: Hier finden Sie alleInformationen zu den in dieser
Ausgabe vorgestellten Restaurants f, Hotels f und Weingütern f.
UNSER BEWERTUNGSSYSTEM:
WEINGÜTER:
fffff Einer der besten Weinprodu zentenffffh HerausragendeWeinqualitätfffhh Sehr gute Weinqualitätffhhh Gute bis sehr gute Weinqualitätfhhhh Gute Weinqualitätjhhhh Halber Punkt
SYMBOLE
b Bar ä Bioangebotg Garage oder Parkplatzc Mittags geöffnetp Poolt Terrasse und/oder Gartenr Imbiss/Bistro/Weinstubeü Übernachtung möglichV Versand w Bemerkenswertes
Weinangebot� WLAN gratisz ZimmerservicekKeine Kreditkarten
RESTAURANTS:
fffff In jeder Hinsichtperfektffffh Küche und Service herausragend, Ambiente undKomfort außergewöhnlichfffhh Exzellente Küche,sehr guter Service, Komfortund Ambiente bemerkenswertffhhh Sehr gute Küche,guter Service, angenehmesAmbiente, komfortabelfhhhh Gute Küche, ansprechendes Ambiente jhhhh Halber Punkt hhhhh Bewertung ausgesetzts Interessante Location mit einem besonderen Konzept/Ambiente/Angebot
HOTELS:
fffff In jeder Hinsichtperfektffffh Außergewöhn -liches Haus mit hervorragen-dem Ser vice in bemerkens-werter Lagefffhh Großer Komfortbis ins Detail, sehr guter Ser-vice, rundum Wohlbefindenffhhh Sehr guter Kom-fort, freundliche Atmosphärefhhhh Guter Komfort undfreund liche Atmosphärejhhhh Halber Punkty Preisgünstiges Haus mitKomfort
DER FEINSCHMECKER 7/2016 DER FEINSCHMECKER 7/2016
fffjh Montalbano 75,HR-52210 Rovinj, Tel. 052 83 02 03,www.monte.hr, außer Sa, So nur Abendessen, Hauptgerichte € 33-35amvtw
&PepeneroZum Top-Restaurant ge -hören auch die „PepeBar“ und Bistro „Pepebianco“. fffhh Porporela bb,HR-52466 Novigrad, Tel. 052 75 77 06,www.pepenero.hr, kein Ruhetag, Hauptgerichte € 21-29 amvct
/Villa AristonItalienisch-istrische Kücheohne Fehl, ohne Wagnis. fjhhh Maršala Tita179, HR-51410 Opatija, Tel.051 27 13 79, www.villa-ariston.hr, kein Ruhetag,Hauptgerichte € 12-19admvcgt
Konobas(Batelina Am besten sind die Tapas-großen Vorspeisen.ffhhh Cimulje 25, Ban-jole, HR-52100 Pula, Tel.052 57 37 67, nur Abend -essen, So geschl., Haupt -gerichte € 15-35 kgt
)CokZarter Oktopussalat, saftigeGoldbrasse vom Grill.fjhhh Sv. Antona 2,HR-52466 Novigrad, Tel.052 75 76 43, Mi geschl.,Hauptgerichte € 12-22admvct
=Tu TamoAdlerhorstlage. Gute regio-nale Hausmannskost.
ISTRIEN
Vorwahl: 00385Information:Istrien: www.istra.hr Kvarner: www.kvarner.hr
Hotels1AdriaticStadthotel in einem Palaisvon 1913, das 2015 auf-wendig und stilvoll saniertwurde. Muntere Brasserie. ffhhh Trg maršala Tita 5, HR-52210 Rovinj, Tel. 052 80 35 10,www.maistra.com, 18 Suiten ab € 208 g�zffhhh „Brasserie Adriatic“, kein Ruhetag,Hauptgerichte € 24-66ademvct
2BevandaDesignhotel in fantastischerLage direkt am Wasser. Moderne Mittelmeerküche. ffjhh Zert 8, HR-51410 Opatija, Tel. 051 49 38 88,www.bevanda.hr,
SEITE 20
DER PERFEKTEAUGENBLICK
Emil ia-RomagnaTrattoria Amerigo dal 1934Alberto Bettinis authenti-sche und familiäre Trattoriazählt zu den besten Italiens.Auf die Tische kommenProdukte aus der Emilia-Ro-magna, dem Bauch Italiens,die Trüffelgerichte sind legendär. Die guten haus-
SEITE 10
gemachten Spezialitätenvertreibt er international. ffjhh Via Marconi, 14-16 Savigno (Bologna),Tel. 0039-051 670 83 26,www.amerigo1934.it, Jan.-Mai Mo, Di geschl.,Hauptgerichte € 16-35admvcgtü
OBERPFALZ
Hotel1DomresidenzNeu eröffnet: eleganter,Mix aus Eames-Klassikernund Empire-Möbeln.fffhh Tändlergasse 6,93047 Regensburg, Tel. 0941-37 80 64 30,www.domresidenz.de, 3 Suiten, Suite ab € 159aemv�
Restaurants2Historische WurstkuchlÄlteste Bratwurstbude, vorüber 800 Jahren eröffnet. s Thundorferstr. 3, 93047Regensburg, Tel. 0941-46 62 10, www.wurstkuchl.de, Mo-So 9-19 Uhr, Gerichte € 7-15 k
SEITE 38
fhhhh Mošcenice 50,HR-51417 Mošcenicka Draga, Tel. 051 73 72 33,www.konoba-tutamo.hr,Mo-Mi geschl., Hauptgerichte € 9-47mvect
Bars¡KantinonHippes Bar-Restaurant,shabby chic am Hafen. • Obala A. Rismondo bb, HR-52210 Rovinj, Tel. 052 81 60 75, Di-So 12-22 Uhr mvt
“Kontiki-BarDie Terrasse auf der Hafen-mole eignet sich perfekt für den Sun downer.• Obala Frana Supila 6, HK-51410 Volosko, Tel. 051 70 16 61, So-Do 8-24Uhr, Fr, Sa 8-2 Uhr kt
¶RigoGesellige Weinbar in einemBarockpalazzo. • Velika Ulica 5, HR-52466Novigrad, Tel. 052 75 86 81,tgl. 18-24 Uhr amv
¢ValentinoSitzen auf dem Fels, vorsich die Adria, in der Handein Glas Champagner. • Sveti Križa 28, HR-52210Rovinj, Tel. 052 83 06 83,www.valentino-rovinj.com,tgl.18-1Uhramvt
Einkaufen[aROMA gelatoDas beste Eis der Region.Über 40 Sorten.• Obala maršala Tita 18b, HR-52440 Porec, kein Tel.,www.aroma-gelatoexperience.com, April-Okt. 8-24 Uhr kt
]BenvenutiDas Weingut macht mit frischem Malvasia Furore. • Kaldir 7, HR-52424 Moto-vun, Tel. 052 69 13 22,www.benvenutivina.com,Besuch n.V.ademv
|Chiavalon Renommierte Olivenölmüh -le. Top-Produkt: „Ex Albis“.• Vladimira Nazora 16, HR-52215 Vodnjan, Tel. 052 51 19 06,www.chiavalon.hr, Besuch n.V. amv
{KabolaEins der wenigen Güter, dasWein in Amphoren ausbaut. • Kanedolo 90, HR-52462Momjan, Tel. 052 77 92 08,www.kabola.hr, Mo-Sa 10-20 Uhr amv
}LatusSehr gute Biomilchprodukte.• Gornji Orbanici 12 d, HR-52341 Žminj, Tel. 052 84 62 15,www.mljekaralatus.hr, Mo-Fr 7-20 Uhr, Sa 8-16 Uhr k
≠Natura TartufiBeste Trüffel und viele Trüffelprodukte.• Srnegla 21, HR-52420 Buzet, Tel. 052 55 40 57,www.naturatartufi.com, tgl. 9-20 Uhr emv
qToncicFeinste luftgetrockneteSchinken und Würste.• Cabarnica 42, HR-52428Zrenj/Oprtalj, Tel. 052 64 41 46, www.agroturizam-toncic.com, Fr-So 12.30-23 Uhr k
FE_0716_000_Info Guide 24.05.16 10:09 Seite 1
Ausgabe 7/2016
Info GUIDE
ZUM HERAUSNEHMEN:
Alle Infos und Adressen
ISTRIEN Top-Adressen für die kroatische Halbinsel
OBERPFALZRostbratwurst & Bison-Steak
WIENKaffeehäuser mit Tradition
TOP 5Logenplätze an der Ostsee
HOTEL-TEST„Die Sonne Frankenberg“, Hessen
KOCH DES MONATS Jens Rittmeyer, „KAI3“, Hörnum/Sylt
BAYERNS PRODUZENTENKäser, Brauer, Fischer, Bäcker, Metzger
48 STUNDENin Triest
Alle Hotels &Restaurants getestet und
bewertet
CHEF’S TABLE
Sant Pol de MarSant PauIn ihrem Gourmetrestaurantbei Barcelona inszeniert Carme Ruscalleda die Naturauf höchst sinnliche undelegante Art auf dem Teller.Sie führt auch das „SantPau Tokio“ und das „Moments“ in Barcelona. ffffj Carrer Nou, 10,ES-08395 Sant Pol de Mar,Barcelona, Tel. 0034-937 60 06 62,www.ruscalleda.com, So, Mo geschl., Menü € 165 amvcw
SEITE 88 Zi., 2 Suiten, DZ ab € 250 ademv�
3Isabella Island Privatinsel vor der Altstadtvon Porec. Einfacherer Familienbereich und ein Luxusbereich.ffhhh Insel Sveti Nikola, HR-52440 Porec,Tel. 052 40 60 00, www.valamar.com, 180 Zi., DZ ab € 120admvp�
4LoneDas luxuriöseste Design -hotel Istriens. Zeitgemäße,leichte Mittelmeerküche.fffjh Luje Adamo -vi ca 31, HR-52210 Rovinj, Tel. 052 80 02 50, www.lonehotel.com, 236 Zi., 12 Suiten, DZ ab € 320 bgp�zfhhhh „L“ kein Ruhe-tag, Hauptgerichte € 22-25admvt
5Monte MuliniDas Schwesterhotel des„Lone“. Der Stil ist klassi-scher, die Zimmer elegantund gemütlich. Top-Küche. fffjh A. Smareglia bb,HR-52210 Rovinj, Tel. 052 63 60 13, www.montemulinihotel.com, 98 Zi., 15 Suiten, DZ ab € 280 bgp�zfffhh „Wine Vault“,nur Abendessen, Mogeschl., Menüs € 60-95admvtw
6NavisDesignhotel mit Beton brut,eigens entworfenem Mobi-liar, Strand und elegantemSpa. Flotte, unkomplizierteMittelmeerküche.
ffhhh Ivana MateticaOT Volosko, Ronjgova 10,HR-51410 Opatija, Tel. 051 44 46 00,www.hotel-navis.hr, 40 Zi., 4 Suiten, DZ ab € 225 gp�zfjhhh Im Restaurantkein Ruhetag, Hauptgerichte € 20-35admvct
7San RoccoSchickes Landhotel mitPool im Winzerdorf. Krea-tive mare-e-monti-Küche.ffhhh Srednja ulica 2,HR-52474 Brtonigla, Tel. 052 72 50 00,www.san-rocco.hr, 14 Zi.,DZ ab € 190 gp�zfffhh Im Restaurantkein Ruhetag, Hauptgerichte ab € 16amvctw
8Vela NeraLandhotel in stiller Dorflagezehn Minuten vom Meer. fhhhh OT Šišan, FranjeMošnje 3b, HR-52204 Liznjan, Tel. 052 30 06 20,www.velanera.hr, 13 Zi., DZ ab € 102amvgp�z
9Villa AstraNeovenezianische Villa von1903 mit Stuck und Parkett. fhhhh V. Cara Emina 1,HR-51415 Lovran, Tel. 051 29 44 00,www.villaastra.com, 6 Suiten, DZ ab € 230admvgp�z
0Villa KapetanovicNeubauvilla mit Panora ma -blick auf die Kvarnerbucht.Regionale Frischeküche.
ffjhh OT Volosko,Nova Cesta 12a, HR-51410Opatija, Tel. 051 74 13 55,www.villa-kapetanovic.hr,24 Zi., DZ ab € 95gp�zffhhh „Laurus“, kein Ruhetag, Hauptgerichte € 15-29admvct
Restaurants!Damir & OrnellaFür manche die besten Sashimi westlich von Tokio.fffhh Ul. Zidine 5, HR-52466 Novigrad, Tel. 052 75 81 34, www.damirornella.com,Mo geschl., Menüs € 68-79admvcg
"Draga di Lovrana Fisch und Meeresfrüchteaus eigenem Fang, serviertin luftiger Berghöhe.fffhh Lovranska Draga 1, HR-51415 Lovran, Tel. 051 29 41 66,
www.dragadilovrana.hr, Mo mittag geschl., Hauptgerichte € 19-57admvcgt
§Johnson Die besten Scampi an derKvarnerbucht.fffjh Majcevo 29 B,HR-51417 Mošcenicka Draga, Tel. 051 73 75 78,www.johnson.hr, Di (außerhalb der Saisonauch Mo und Mi) geschl., Hauptgerichte € 12-38admvcgt
$MarinaMarina Gashi steht für eine kreative, schnörkelloseFischküche. fffhh Sv. Antona 38,HR-52466 Novigrad, Tel.052 72 66 91, Di geschl.,Menü € 75 amvt
%MonteGeschmackserlebnisse mithohem Wohlfühlfaktor.
Alle Hotels &Restaurants getestet und
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Alle Adressen sind von erfahrenen FEINSCHMECKER-Redakteuren und
-Autoren getestet: Hier finden Sie alleInformationen zu den in dieser
Ausgabe vorgestellten Restaurants f, Hotels f und Weingütern f.
UNSER BEWERTUNGSSYSTEM:
WEINGÜTER:
fffff Einer der besten Weinprodu zentenffffh HerausragendeWeinqualitätfffhh Sehr gute Weinqualitätffhhh Gute bis sehr gute Weinqualitätfhhhh Gute Weinqualitätjhhhh Halber Punkt
SYMBOLE
b Bar ä Bioangebotg Garage oder Parkplatzc Mittags geöffnetp Poolt Terrasse und/oder Gartenr Imbiss/Bistro/Weinstubeü Übernachtung möglichV Versand w Bemerkenswertes
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RESTAURANTS:
fffff In jeder Hinsichtperfektffffh Küche und Service herausragend, Ambiente undKomfort außergewöhnlichfffhh Exzellente Küche,sehr guter Service, Komfortund Ambiente bemerkenswertffhhh Sehr gute Küche,guter Service, angenehmesAmbiente, komfortabelfhhhh Gute Küche, ansprechendes Ambiente jhhhh Halber Punkt hhhhh Bewertung ausgesetzts Interessante Location mit einem besonderen Konzept/Ambiente/Angebot
HOTELS:
fffff In jeder Hinsichtperfektffffh Außergewöhn -liches Haus mit hervorragen-dem Ser vice in bemerkens-werter Lagefffhh Großer Komfortbis ins Detail, sehr guter Ser-vice, rundum Wohlbefindenffhhh Sehr guter Kom-fort, freundliche Atmosphärefhhhh Guter Komfort undfreund liche Atmosphärejhhhh Halber Punkty Preisgünstiges Haus mitKomfort
DER FEINSCHMECKER 7/2016 DER FEINSCHMECKER 7/2016
fffjh Montalbano 75,HR-52210 Rovinj, Tel. 052 83 02 03,www.monte.hr, außer Sa, So nur Abendessen, Hauptgerichte € 33-35amvtw
&PepeneroZum Top-Restaurant ge -hören auch die „PepeBar“ und Bistro „Pepebianco“. fffhh Porporela bb,HR-52466 Novigrad, Tel. 052 75 77 06,www.pepenero.hr, kein Ruhetag, Hauptgerichte € 21-29 amvct
/Villa AristonItalienisch-istrische Kücheohne Fehl, ohne Wagnis. fjhhh Maršala Tita179, HR-51410 Opatija, Tel.051 27 13 79, www.villa-ariston.hr, kein Ruhetag,Hauptgerichte € 12-19admvcgt
Konobas(Batelina Am besten sind die Tapas-großen Vorspeisen.ffhhh Cimulje 25, Ban-jole, HR-52100 Pula, Tel.052 57 37 67, nur Abend -essen, So geschl., Haupt -gerichte € 15-35 kgt
)CokZarter Oktopussalat, saftigeGoldbrasse vom Grill.fjhhh Sv. Antona 2,HR-52466 Novigrad, Tel.052 75 76 43, Mi geschl.,Hauptgerichte € 12-22admvct
=Tu TamoAdlerhorstlage. Gute regio-nale Hausmannskost.
ISTRIEN
Vorwahl: 00385Information:Istrien: www.istra.hr Kvarner: www.kvarner.hr
Hotels1AdriaticStadthotel in einem Palaisvon 1913, das 2015 auf-wendig und stilvoll saniertwurde. Muntere Brasserie. ffhhh Trg maršala Tita 5, HR-52210 Rovinj, Tel. 052 80 35 10,www.maistra.com, 18 Suiten ab € 208 g�zffhhh „Brasserie Adriatic“, kein Ruhetag,Hauptgerichte € 24-66ademvct
2BevandaDesignhotel in fantastischerLage direkt am Wasser. Moderne Mittelmeerküche. ffjhh Zert 8, HR-51410 Opatija, Tel. 051 49 38 88,www.bevanda.hr,
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DER PERFEKTEAUGENBLICK
Emil ia-RomagnaTrattoria Amerigo dal 1934Alberto Bettinis authenti-sche und familiäre Trattoriazählt zu den besten Italiens.Auf die Tische kommenProdukte aus der Emilia-Ro-magna, dem Bauch Italiens,die Trüffelgerichte sind legendär. Die guten haus-
SEITE 10
gemachten Spezialitätenvertreibt er international. ffjhh Via Marconi, 14-16 Savigno (Bologna),Tel. 0039-051 670 83 26,www.amerigo1934.it, Jan.-Mai Mo, Di geschl.,Hauptgerichte € 16-35admvcgtü
OBERPFALZ
Hotel1DomresidenzNeu eröffnet: eleganter,Mix aus Eames-Klassikernund Empire-Möbeln.fffhh Tändlergasse 6,93047 Regensburg, Tel. 0941-37 80 64 30,www.domresidenz.de, 3 Suiten, Suite ab € 159aemv�
Restaurants2Historische WurstkuchlÄlteste Bratwurstbude, vorüber 800 Jahren eröffnet. s Thundorferstr. 3, 93047Regensburg, Tel. 0941-46 62 10, www.wurstkuchl.de, Mo-So 9-19 Uhr, Gerichte € 7-15 k
SEITE 38
fhhhh Mošcenice 50,HR-51417 Mošcenicka Draga, Tel. 051 73 72 33,www.konoba-tutamo.hr,Mo-Mi geschl., Hauptgerichte € 9-47mvect
Bars¡KantinonHippes Bar-Restaurant,shabby chic am Hafen. • Obala A. Rismondo bb, HR-52210 Rovinj, Tel. 052 81 60 75, Di-So 12-22 Uhr mvt
“Kontiki-BarDie Terrasse auf der Hafen-mole eignet sich perfekt für den Sun downer.• Obala Frana Supila 6, HK-51410 Volosko, Tel. 051 70 16 61, So-Do 8-24Uhr, Fr, Sa 8-2 Uhr kt
¶RigoGesellige Weinbar in einemBarockpalazzo. • Velika Ulica 5, HR-52466Novigrad, Tel. 052 75 86 81,tgl. 18-24 Uhr amv
¢ValentinoSitzen auf dem Fels, vorsich die Adria, in der Handein Glas Champagner. • Sveti Križa 28, HR-52210Rovinj, Tel. 052 83 06 83,www.valentino-rovinj.com,tgl.18-1Uhramvt
Einkaufen[aROMA gelatoDas beste Eis der Region.Über 40 Sorten.• Obala maršala Tita 18b, HR-52440 Porec, kein Tel.,www.aroma-gelatoexperience.com, April-Okt. 8-24 Uhr kt
]BenvenutiDas Weingut macht mit frischem Malvasia Furore. • Kaldir 7, HR-52424 Moto-vun, Tel. 052 69 13 22,www.benvenutivina.com,Besuch n.V.ademv
|Chiavalon Renommierte Olivenölmüh -le. Top-Produkt: „Ex Albis“.• Vladimira Nazora 16, HR-52215 Vodnjan, Tel. 052 51 19 06,www.chiavalon.hr, Besuch n.V. amv
{KabolaEins der wenigen Güter, dasWein in Amphoren ausbaut. • Kanedolo 90, HR-52462Momjan, Tel. 052 77 92 08,www.kabola.hr, Mo-Sa 10-20 Uhr amv
}LatusSehr gute Biomilchprodukte.• Gornji Orbanici 12 d, HR-52341 Žminj, Tel. 052 84 62 15,www.mljekaralatus.hr, Mo-Fr 7-20 Uhr, Sa 8-16 Uhr k
≠Natura TartufiBeste Trüffel und viele Trüffelprodukte.• Srnegla 21, HR-52420 Buzet, Tel. 052 55 40 57,www.naturatartufi.com, tgl. 9-20 Uhr emv
qToncicFeinste luftgetrockneteSchinken und Würste.• Cabarnica 42, HR-52428Zrenj/Oprtalj, Tel. 052 64 41 46, www.agroturizam-toncic.com, Fr-So 12.30-23 Uhr k
FE_0716_000_Info Guide 24.05.16 10:09 Seite 1
FE_0716_038_Deutsche Vita Oberpfalz_Musterseite 25.05.16 07:52 Seite 39
W E LT K U LT U R E R B EM I T G E S C H M A C K
Regensburg mal deftig, mal luftig: Brat-würste in der „Wurstkuchl“ (o. l.), Bison mit Artischocken im „Storstad“ (u.) hoch über verwinkelten Altstadtgassen.Schön, dass viele Wege dorthin führen!
FE_0716_038_Deutsche Vita Oberpfalz_Musterseite 27.05.16 11:14 Seite 40
7/2016 DER FEINSCHMECKER 41
Spötter behaupten ja, die deutsche Straßenverkehrsordnung kenne nur ein ein-ziges Verkehrszeichen, das einen U-Turn auf der Autobahn zulasse: „Herz-lich willkommen in der Oberpfalz!“ Das ist natürlich eine Frechheit. Denndass hier, im nordöstlichsten Zipfel Bayerns, im ehemaligen Zonenrand -gebiet nahe der tschechischen Grenze, gar nichts los sei, stimmt ja nun auch
nicht. Immerhin gibt es in der Oberpfalz nach Angaben der örtlichen Tourismusförderungdas „tiefste Loch der Erde“ sowie den „schönsten Basaltkegel Europas“. Und außerdemdas „Deutsche Knopfmuseum“. Das ist doch schon mal was. Und dann gibt es schließlichauch noch die Hauptstadt der Oberpfalz, Regensburg, und die zählt immerhin zum Welt-kulturerbe.
Genussmenschen wird dortselbst allerdings vor allem ein mittelalterliches Relikt inte-ressieren: die älteste Bratwurstbude der Erde – seit über 800 Jahren ununterbrochen in Be-trieb, seit mehr als 200 Jahren in Familienbesitz. Unmittelbar neben der berühmten Stei-nernen Brücke, am Donaustrudel, stärkten sich hier schon um 1200 die Hafenarbeiter undSteinmetze der Dombaustelle. Die alte Regel, dass man in und bei Touristenattraktionengrundsätzlich schlecht isst, findet dort ihre goldene Ausnahme: Andreas Meier, der dasFamilienerbe in fünfter Generation sorgsam hütet, hält auf Qualität und Handwerksehre!Auf dem offenen Holzkohlegrill der „Historischen Wurstkuchl“ rösten traumhafte Brat-würstel, eher grob als fein, leicht pfeffrig und von fein-schweinernem Aroma. Dazu gibtes mildes Sauerkraut und traditionell süßen Senf mit einem Hauch Meerrettich. Selbstver-ständlich ist der Senf hausgemacht, ebenso die Würstel aus reinem Hinterschinken undRückenspeck – für das Kraut gibt es einen eigenen Gärkeller samt traditionellen Holzfäs-sern. Einzig die guten, natürlich handgeformten, Kümmel-Kipferl werden von der Bäcke-rei „Schwarzer“ zugekauft, das allerdings inzwischen nun auch schon deutlich länger alshundert Jahre. „Wir waren halt immer relativ stur“, sagt Meier nur dazu, auf dem blankenHolztisch vor ihm liegen blütenweiß gestärkte Stoffservietten, das feine Naturtrübe ausder großen Bügelflasche von der Familienbrauerei Jacob wird im dünnen Rotwein pokalserviert. Am schönsten trinkt sich so ein Weizen in der „Wurstkuchl“ am späten Vormit-tag, wenn ein mildes Licht in die winzige Gaststube scheint und ein feiner Duft von fri-scher Buchenholzkohle in der Luft liegt.
Ein paar Meter die verwinkelten Altstadtgässchen in Richtung Dom hoch liegt das Res-taurant „Storstad“ von – welch ein fabelhafter Name für einen Koch! – Anton Schmaus.
Gemahnt die „Wurstkuchl“ an mittelalter -liche Romantik, Enge und Beschränkung,herrscht hier, in der luftig-lichten Höhe desfünften Stocks eines alten Patrizierhauses,ein gänzlich anderes Klima: nordischschlicht, zeitgemäß elegant, mit freiemBlick auf die herrlichen Domtürme. ImSommer kann man auf einer kleinen Ter-rasse sitzen, ansonsten hinter der breitenFensterfront im Inneren. Serviert wird hierwie dort eine heitere Weltküche ohne Man-schetten – Tandoori, grünes Curry, Tama-rinde und Kimchi sind gesetzt. Es gibt Ja-kobsmuscheln mit Banane, Kalbsbries mitCrue de Cacao und Rhabarber mit Olive, dasmeiste gelingt sehr erfreulich, die Stimmungist prächtig, der Laden auch mittags voll, dasPublikum jung und ziemlich großstädtisch.Wer abends kommt und übernachten will,der findet gleich um die Ecke in der jüngsteröffneten „Domresidenz“ einen traumschö-nen Mix aus Eames-Klassikern und Empire-Möbeln – eleganter wohnt man in ganz Regensburg derzeit nirgendwo!
Natürlich ist Regensburg an der Gren-ze zu Niederbayern als Hauptstadtder Oberpfalz für diese etwa so re-
präsentativ wie Berlin-Mitte für Deutsch-land. Schon ein paar Kilometer außerhalbder Stadt beginnt die waldreiche Weite.Man könnte die A 93 nach Norden nehmen,
Kontrastprogramm zur Tradition: nordischeModerne im Restaurant „Storstad“ mit gutenAussichten, auch auf die Türme des Doms
Schweinsbratwürstel mitKraut, freundlich serviertin der „Wurstkuchl“ –und das schon seit mehrals 800 Jahren!
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nahen Umgebung, alle Rezepte aus der regionalen Tradition. Zu Kutteln „böhmischerArt“ (die tschechische Grenze ist nah), Bauchstecherla aus nichts als Mehl und Eiern mitangeröstetem Räucherspeck oder luftigen Schwammerl-Maultaschen wird ungeschöntesund ungespundetes Bier serviert, das oberpfalztypische hausgebraute Zoigl: herrlich süf-fig, feinmalzig und hopfenherb, mit cremigem Schaum. Schnaps wird ebenfalls gebrannt,manchmal gibt es reine Innereien-Menüs, außerdem alten Essig von der Brauwürze undsonntagmittags fluffige Knödel.
Das auffallend gute Brot des „Löwen“ liefert Donatus Lorenz aus Allersburg, auch seine„Kreuzermühle“ lohnt unbedingt einen Abstecher! Wo gibt es das heute noch: eine Müh-le, die ausschließlich Getreide aus der eigenen Landwirtschaft verarbeitet – und eine haus-eigene Bäckerei betreibt, wo sie das Mehl direkt einsetzen kann? Den Käse zum hervorra-genden Brot bekommt man bei der Biokäserei „Wohlfahrt“ in Edelsfeld an den Ausläuferndes Oberpfälzer Jura. Jede einzelne der inzwischen rund 90 Sorten wird mit der Hand ge-
schöpft, der gute Frischkäse darf hier noch wie früher drei Tage lang ohne Druck im Leinensack abtropfen. Sämtliche Kuhmilchkäse entstehen aus vollfetter Rohmilch, die –ebenso konsequent – stets von denselben zwei Biobauern der Gegend stammt. Be -sonders empfehlenswert für ein zünftiges Brotzeit-Picknick am Wegesrand: der würzigeWeißenberger nach Tilsiter Art oder eine dicke Scheibe vom Emilio, einem wunderbarkräftigen Weichkäse mit Rotschmiere.
Ein anderes interessantes kulinarisches Souvenir aus der Oberpfalz wäre der – nach al-lem, was man weiß – älteste deutsche Whisky, wie er bis heute nach Originalrezept in derSteinwälder Hausbrennerei „Schraml“ in Erbendorf produziert wird. „Wir haben eigent-lich immer darauf gewartet, dass einer kommt und uns erklärt, wir hätten nicht das ältesteRezept“ sagt Gregor Schraml, Brennereibesitzer in sechster Generation, „aber irgendwiekam nie einer.“ Also destilliert auch er seinen Single Grain Stonewood 1818 aus einer un-
weitaus schöner jedoch ist der kurvige Wegentlang des Flüsschens Naab, das wenigeKilometer westlich der Stadt in die Donaumündet. In sanften Schwüngen geht es dasFlusstal entlang, bis schließlich die trutzigeBurgruine von Kallmünz auf ihrem Fels-sporn hoch über dem Wasser in Sichtkommt. Darunter ein steinernes Brücklein,bunte Häuschen und schmale Gassen, Kopf-steinpflaster, alte Obstgärten hinter verwit-terten Holzzäunen, Angler auf der Jagd nachkapitalen Welsen und – am wichtigsten –ein vitaler Landgasthof!
Als sich Wassily Kandinsky und GabrieleMünter im Sommer 1903 im Überschwangeines Malereiaufenthalts in Kallmünz ver-lobten, gab es den „Goldenen Löwen“schon seit mehr als 200 Jahren am Ort. Seitmehr als drei Jahrzehnten steht nun Ri-chard Luber hier in der Küche, EhefrauWaltraud sorgt mit mütterlicher Herzlich-keit für die Gäste in der historischen Stube.Quereinsteiger sind beide: Er war Kinder-gärtner, sie Kunstlehrerin – eine bessereAusbildung kann es für Wirte gar nicht ge-ben. Vielleicht fällt es den Lubers auchdeshalb so leicht, ihren ererbten Gasthofals Gesamtkunstwerk zu begreifen, alsnachgerade gastronomisch-pädagogischeEinrichtung. Alle Zutaten kommen aus der
H A N D W E R K M I T H E R Z
Der älteste deutsche Whiskykommt aus der SteinwälderHausbrennerei „Schraml“: Single Grain Stonewood 1818
Stapeln nur denKäse hoch: RainerGnahn und SandroPignotti (v. r.), Bio -käserei „Wohlfahrt“
Quereinsteiger mitdem Herz am rech-ten Fleck: Richardund Waltraud Luberim Gasthaus „ZumGoldenen Löwen“
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