30.4.–13.5.2021Preisänderungen und Mengenbeschränkungen vorbehalten. Alle Angebote exklusive MwSt.

FÜR NACHHALTIGENG E N U S S

060702 Freiland Poulet Schenkel6 x 120–300gca. 1,3 kg

180130Aargauer Bio Dörrbohnen

500 g

37._

086628Chermignon Walliser Rohessspeck IGPohne Schwarteca. 900 g

TERRINE VOM FREILANDPOULET MIT AARGAUER BIO DÖRRBOHNEN

kg

990kg

3390

30.4.–13.5.2021 transgourmet-origine.ch

Die Aufzucht in der Mutterkuhherde ist die natürliche Haltungsform, welche das Tierwohl optimal berücksichtigt. Das Kalb bleibt nach der Geburt bei seiner Mutter und wird vorwiegend mit Muttermilch gefüttert – später auch mit Gras und Heu. Weiderinder verbringen von März bis Oktober täglich mindestens sechs Stunden auf der Weide.

052431Weiderind Hohrückenspezialca. 2,2 kg

kg

4490

052413Weiderind Asado Gaucho Ribnatureca. 1 kg

kg

1690

089451Weiderind Carpaccio20 x 70g

70 g

429

052462Brügger BündnerfleischUnterspälte1/2, ca. 0,7 kg

kg

8590

086629Chermignon Knoblauchwurst2 x 110 g

110 g

405

074613Breitenmoser Appenzeller Mostbröckli IGPca. 500 g

kg

6350

30.4.–13.5.202130.4.–13.5.2021

QUELLPARK KUNDELFINGERHOF SEESAIBLING / VERLORENES FREILAND-ONSENEI

095101Schweizer Freilandeieraus der Region53 g+30 Stück

Stück

-.50

Die Hühner leben in grosszügigen Volieren und geniessen Auslauf ins Freie. Selbst bei schlechtem Wetter haben sie im Wintergarten Zugang zur frischen Luft. Auf der Weidefläche dienen Bäume oder kleine Holzhäuschen als Schattenspender. Dank der ID-Nummer auf dem Ei ist die Rückverfolgbarkeit bis zum Bauer möglich.

002377Quellpark Kundelfingerhof Seesaibling Filetmit Haut, grätenarmca. 80–180 gZucht, Schweizca. 1 kg

kg

3950

Seit über 100 Jahren werden im idyllisch angelegten Quellpark Kundelfingerhof Forellen gezüchtet. In diesem Naturparadies entspringt die grösste Quelle der Nordostschweiz und liefert reinstes Wasser für die modernen Zuchtbecken. Die ganzjährig gleichbleibende Wassertemperatur von maximal 10 °C sorgt für Regenbogenforellen, Lachsforellen und Seesaiblinge für eine langsame wie auch naturnahe Aufzucht. Daraus ergibt sich eine hochwertige Fischqualität mit reinem Geschmack und fester, fettarmer Konsistenz.

066644Sitka Coho Wildlachs Filet geräuchtgeschnittenWild, FAO 67

Die Familie Clarke und ihre Freunde fischen die Silberlachse aus Überzeugung mit Haken und Leine. Unmittelbar nach dem Fang werden die Fische auf dem Troller verarbeitet und schockgefroren. Aufgrund der sehr kalten und sauberen Gewässer in South East Alaska ent-hält der Coho Wildlachs einen hohen Omega 3 Fettgehalt und schmeckt sehr mild, mit einem frischen Geschmack nach Meer und einer leichten Rauchnote.

068024Adrians FischknusperliWild, SchweizHartschale ca. 1,5 kg

Von Oktober bis März fischt Adrian Gerny Rotaugen aus dem Zürichsee. Wegen der Netzmaschengrösse verfangen sich nur ausgewachsene Fische. Dies garantiert einen verantwortungsvollen Wildfang und bietet umfassenden Schutz der Fischbestände.

30.4.–13.5.2021 transgourmet-origine.ch

200 g

1490

kg

2490

WERDEN SIE HÜTER DER BIODIVERSITÄT!

Wir unterstützen mit unserer Nachhaltigkeitseigenmarke Origine das Projekt Allianz der Köche Slow Food Schweiz. Werden Sie zum Hüter der Biodiversität und bieten lokale, saisonale sowie Slow Food-Produkte auf Ihrer Speisekarte an.

210090Lentilles blondes de Saint-Flour5 kg

kg

699

Die Lentille blonde war jahrzehntelang verschwunden, bevor sie von einer Gruppe leidenschaftlicher Produzenten wiederentdeckt wurde. Die Leguminose gehörte früher zur traditionellen Küche der Region Saint-Flour. Die Linse wird ohne jegliche Behandlung hergestellt und profitiert von allen Nährstoffen der basaltischen Böden in Cantal.

101720Honig von der Dunklen Biene

500 g

2408

Unsere Imker halten und vermehren Völker der Dunklen Biene zur Erhaltung der einheimischen Rasse. Durch die Einführung anderer Arten wurde sie aus vielen Regionen verdrängt und ist heute gefährdet. Der charakteristische schwarze Panzer wärmt sich schnell auf, so dass sie auch bei kälteren Temperaturen aktiv ist. Ihr Verhalten ist für die Landwirtschaft und Erhaltung der Pflanzenvielfalt von grossem ökologischem Nutzen.

010006Untertrübsee Alpsbrinz AOPca. 1 kg

Die Familie Scheuber stellt diesen Sbrinz im Sommer direkt auf der Alp her. Die Vielfalt von 150 verschiedenen Gräser und Kräuter, welche auf dem Hochplateau oberhalb Engelberg gedeihen, verleiht der Milch einen besonders ursprünglichen Geschmack. In Stücke gebrochen, offenbart der Alpsbrinz die körnige Struktur mit feinen Tyrosin-Kristallen, welche durch die lange Reifung von 30 Monaten entstehen. Der elfenbeinfarbige Teig schmeckt im Gaumen leicht fruchtig, mit einer Note von geröstetem Chicorée und herb-würzigem Abgang.

010416Hüpfenboden Gotthelf Emmentaler AOPvollreifca. 1,3 kg

Bernhard Meier und Marlies Zaugg sind die einzigen Produzenten dieses Slow Food Emmentalers, wovon sie täglich nur zwei Laibe herstellen. Der Käse ist ausgeprägt würzig, mit leicht nussigen Aromen und fein-mürber Textur.

30.4.–13.5.202130.4.–13.5.2021

kg

2395kg

2350

David FichteKoch Kompetenzteam Kulinarik

Transgourmet/Prodega

049170Bio Kräuterseitlinge aus dem Züri Oberland

500 g

1566

049169Bio Shiitake aus dem Züri Oberland

500 g

1566

Herr Romanens hat die Welt bereist und dabei viel über das Wachstum von Pilzen gelernt. Mit seinem Fachwissen und voller Leidenschaft züchtet er nun in Gossau ZH diese delikaten Bio-Pilze, welche besonders bei ernährungsbewussten Feinschmeckern sehr beliebt sind.

VEGANER KRÄUTERSEITLING-KARTOFFEL-STRUDEL

Rezept

30.4.–13.5.2021 transgourmet-origine.ch

645100Simmentaler Bio Eistee Alpenrose6 x 50 cl

50 cl

164

In Därstetten im Simmental wird aus wohlriechenden Blumen und Kräutern ein aromatischer Eistee aufgebrüht, der durch ein sanftes Alpenrosen-Aroma geprägt wird.

645110Simmentaler Bio Eistee Alpenkräuter6 x 50 cl

50 cl

164

In Därstetten im Simmental wird aus wohlriechenden Blumen und Kräutern ein belebender Eistee aufgebrüht, der durch sein intensives Minzaroma erfrischt.

634741Haltbarmacherei Bio Sirup Holunderblüten

50 cl

1232

In der kleinen Manufaktur im urbanen Trendquartier Kreis 10 stellt Roman Treichler Bio-Sirupe aus naturbelassenen Zutaten her. Und zwar so, wie es sein Grosi zu Lebzeiten gemacht hat.

634761Haltbarmacherei Bio Sirup Himbeere

50 cl

1232

635501Haltbarmacherei Bio Sirup Ingwer-Limetten

50 cl

1232

SIRUPE FÜR DEN MOCKTAIL-HYPEES SCHMECKT AUCH ALKOHOLFREI! 634741

30.4.–13.5.202130.4.–13.5.2021

INSPIRATION FÜR DIE WEINKARTE IN DEMETER-QUALITÄT

629940Domaine La Colombe Mont-sur-Rolle La Côte AOCSchweiz

75 cl

1840

Helles Zitronengelb. Delikates, zartwürziges Bouquet nach reifem Obst, Brioche und Lin-denblüten. Am Gaumen komplex und vollmun-dig mit einer perfekten, lebendigen Säure und präsenten mineralischen Noten. Kraftvolles, langes Finale.

630950Domaine La Colombe Rosé de Pinot Noir La Côte AOCSchweiz

75 cl

1730

Schönes, dunkles Lachsrosa. In der Nase mit Aromen nach roten Früchten wie Himbeere und Erdbeere sowie mit einer Nuance nach Steinfrüchten wie Pfirsich. Am Gaumen erfrischend, mit einer gut integrierten Säure. Geschmeidiger und frischer Abgang. Ein herrlicher Wein zum Apéro oder ein idealer Begleiter zu würzig-scharfen Gerichten.

630930Domaine La Colombe Pinot Noir La Côte AOCSchweiz

75 cl

2050

Mittleres Kirschrot. Mineralisch-vielschichti-ges Bouquet von roten Beeren, Veilchen und würzigen Noten. Am Gaumen zeigt der Wein viel Eleganz. Es dominieren florale Noten und delikate Nuancen von Brombeeren, Kirschen und Gewürzen. Schön eingebundene, reife Tannine. Perfekter, frischer Abgang mit guter Länge.

75 cl

1420

Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. Feines Bouquet nach weissen Blumen, Lindenblüten und grünen Äpfeln. Am Gaumen lebendig, mit Noten nach Stachelbeere, Brioche, Galiamelo-ne, einem Hauch Zitrus und einer fantastischen Mineralik. Leichtes und frisches Finale.

653680Domaine Saint-Sebaste Oeil de Perdrix Neuchâtel AOCSchweiz

75 cl

1830

Leuchtende Zwiebelschalenfarbe mit Him-beerreflexen. Intensive fruchtige Pinotaromen, auch zarte Karamellnuancen. Im Antrunk mild und jugendlich mit schöner Eleganz, abge-rundet und voll im Geschmack mit schöner fruchtbetonter Länge.

634780Domaine Saint-Sébaste Pinot Noir Neuchâtel AOCSchweiz

75 cl

2050

Blasses Rubinrot. Delikates Bouquet nach Waldbeeren und Kräutern. Zarte Fruchtsüsse am Gaumen mit reifen Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Weichselkirschen, wildem Thymian und einer dezenten Rauchnote. Feine Tannine und dezenter Abgang.

635870Domaine Château L’Évêque Chardonnay Jeanne de Jussie Genève AOCSchweiz

75 cl

1730

Helles, klares Gelb. Feines und delikates Bukett von reifen Äpfeln und exotischen Früchten. Am Gaumen fruchtbetont mit Nuancen von Mango, Apfel, Birne und Limette. Dezent eingebundene, saftige Säure. Im langen Abgang zeigt sich dieser ausgewogene Chardonnay mineralisch und kraftvoll.

635860Domaine Château L’Évêque Gamaret Lullier Genève AOCSchweiz

75 cl

1730

Intensives Rubinrot. Ausdrucksstark in der Nase, geprägt von schwarzen Früchten wie Brombee-re und Cassis, würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und etwas Rauch. Am Gaumen mittel-gewichtig, mit weichen Tanninen. Wiederum viel dunkle Frucht und delikate würzige Noten. Tolles, geschmeidiges Finale.

30.4.–13.5.2021 transgourmet-origine.ch

634770Domaine Saint-Sébaste Chasselas Neuchâtel AOCSchweiz